Feladatok az értékesítés elszámoltatására: A következő példáknál 20%-os ÁFA kulccsal számoljon! 1. feladat: Számoltassuk el az üzletet és állapítsuk meg a leltáreredményt az alábbi adatok alapján: NYK 65 E Ft KN 550 E Ft visszáru a raktárnak 12 E Ft bruttó bevétel 1890 E Ft HK% 220% LSZK 61 E Ft forgalmazási veszteség% 0,6% 2. feladat: Állapítsa meg a leltáreredményt az alábbi informáciűk birtokában: tényleges ELÁBÉ 116 E Ft nettó bevétel 440,8 E Ft HK% 280% 3. feladat: Állapítsa meg a leltáreredményt az alábbi informáciűk birtokában: tényleges ELÁBÉ 540 E Ft nettó bevétel 1520 E Ft ELÁBÉ% 36% 4. feladat: Állapítsa meg a leltáreredményt az alábbi informáciűk birtokában: tényleges ELÁBÉ 39 000 Ft nettó bevétel 182 640 Ft árrésszint 75% 5. feladat: Számoltassa el az üzletet az alábbi adatok alapján: NYK 252 E Ft KN 710 E Ft ÉKKCS 8 E Ft LSZK 180 E Ft forgalmazási veszteség% 0,2% HK% 220% bruttó bevétel 2928 E Ft 6. feladat: Állapítsa ,eg a vendéglátó üzlet leltáreredményét az alábbi adatok ismeretében: NYK 220 E Ft vételezés 680 E Ft visszáru a raktárnak 16 E Ft LSZK 176 E Ft forgalmazási veszteség% 0,6% HK% 250% bruttó bevétel 2940 E Ft 1
7. feladat: Számoltassa el az üzletet az alábbi adatok alapján: NYK 121 E Ft KN 380 E Ft ÉKKCS 4,5 E Ft LSZK 96 E Ft HK% 180% forgalmazási veszteség% 0,4% bruttó bevétel 1342,8 E Ft 8. feladat: Állapítsa meg annak a vendéglátó üzletnek a leltáreredményét, melynek nyitókészlete 86 E Ft, leltár szerinti készletértéke 78 E Ft volt a vizsgált időszak alatt! A készletnövekedés értéke 610 E Ft, míg az ÉKKCS 12 E Ft volt. Az üzlet átlagos árrésszintje 68%, bruttó árbevétele pedig 2250 E Ft volt. Forgalmazási veszteségként a tényleges nettó árbevétel 0,6%-a számolható el. 9. feladat: Számoltassa el a bárpultban dolgozó munkatársat az alábbi adatok alapján! A standív adatai: Ballantine’s whisky NYK 0,3 l vételezés az italraktárból 2l LSZK (maradvány) 0,6 l az ital bruttó beszerzési ára (1 üveg) 3 360 Ft ELÁBÉ% 25% bruttó árbevétel az italból 24 840 Ft 10. feladat: Számoltassa el a bárpultban dolgozó munkatársat az alábbi adatok alapján! A standív adatai: Absolut vodka blue NYK 0,5 l vételezés az italraktárból 1,4 l LSZK (maradvány) 0,3 l az ital bruttó beszerzési ára (0,7 l/üveg) 3 120 Ft árrés% 68% bruttó árbevétel az italból 21 528 Ft 11. feladat: Számoltassa el a bárpultban dolgozó munkatársat az alábbi adatok alapján! A standív adatai: Campari bitter NYK 0,2 l vételezés az italraktárból 1,4 l LSZK (maradvány) 0,9 l az ital bruttó beszerzési ára (1 üveg) 2 460 Ft HK% 350% bruttó árbevétel az italból 8256 Ft
2
12. feladat: Számoltassa el a kávéfőzőt az alábbi adatok ismeretében! A leltáreredményt adagszámban is állapítsa meg! NYK 1,2 kg vételezés 4 kg LSZK 1,9 kg 1 adag kávé fogyasztói ára 312 Ft A kávé értékesítéséből származó bruttó árbevétel 188 760 Ft HK% 380% 13. feladat: Számoltassa el a söntést, ha a következő adatokat ismerjük! Hordós Egyéb Kávé sör ital nyitókészlet EFt 4700 87500 255700 készletnövekedés EFt 334000 897000 1765000 selejt EFt 15000 26000 visszáru a raktárnak EFt 65000 zárókészlet EFt 6800 134000 314000 normalizált hiány% 0,3 haszonkulcs% 350 200 180 bruttó ételbevétel EFt 1945000 3189000 5484000
Megjegyzés! A vendéglátásban a hordós sör, eszpresszó kávé és a fagylalt kompenzációs tilalom alá eső termékek, ami azt jelenti, hogy többletükkel nem lehet másik termék hiányát kompenzálni, így mindig külön kell elszámoltatni!
14. feladat: Számoltassa el az értékesítést! Az üzlet nyitókészlete 674.000 Ft, készletnövekedése 2.165.000 Ft, értékesítésen kívüli készletcsökkenése 120.000 Ft, zárókészlete 723.400 Ft. Az üzletre érvényes átlagos haszonkulcs 120%-os, bruttó bevétele 5.390.054 Ft, forgalmazási veszteség 0,2%-os. 15. feladat: Egy üzletben a kávé nyitókészlete 1,8 kg volt, vételezése 7 kg. Leltározásnál 2,2 kg-ot mértek. A söntés bruttó kávé bevétele 392.000 Ft volt, egy kávé bruttó ára 350 Ft. Számoltassa el a kávé értékesítést! 16. feladat: Milyen bevétellel kellett volna dolgoznia annak az üzletnek, amelynek nyitókészlete 256 700 Ft, árubeszerzése 1 567 000 Ft, selejtezése 31 000 Ft, a szállítónak visszaküldött áru 67 000 Ft értékű, zárókészlete 270 900 Ft és az üzletben alkalmazott átlagos haszonkulcs 90%-os. 17. feladat: Egy étterem nyitókészlete 46.700 Ft, készletnövekedése 319.500 Ft, értékesítésen kívüli készletcsökkenése 14.000 Ft. Leltárkor az üzletben 43.200 ft értékű árut találtak. Az üzletben az átlagos haszonkulcs 140%-os, bruttó árbevétel 983.964 Ft. Számoltassa el az üzletet!
3
18. feladat: Egy étterem február havi adatai a következők: nyitókészlet 856500 Ft, készletnövekedés 2465300 Ft, zárókészlet 886400Ft. Nettó ÁrrésÁrufőcsoport bevétel színvonal (eFt) (%) Étel 2500 48,0 Kávé 200 70,0 Szeszes ital 1800 60,0 Üdítő 400 55,0 Trafikáru 100 20,0 összesen 5000 Számoltassa el az üzletet! A normalizált hiány 1,5%. 19. feladat: Mekkora bevételt kellett elérnie annak az üzletnek, melynek nyitókészlete 456.000 Ft, készletnövekedése 2.167.000 Ft, értékesítésen kívüli készletcsökkenése 87.000 Ft, zárókészlete 437.800 Ft. Az értékesítés átlagos haszonkulcsa 120%-os. 20. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt a következő egységeknél! 1. 2. nyitókészlet EFt 8900 1560 készletnövekedés EFt 19125 3670 ÉKKCS EFt 250 89 zárókészlet EFt 7850 1432 forgalmazási veszteség% 0,2 0,15 haszonkulcs% 140 160 bruttó ételbevétel EFt 18642 3617 bruttó egyéb bevétel EFt 41400 8334
3. 450 1650 43 415 0,4 110 938 3470
4. 1620 5696 167 1487 0,8 130 5535 10540
21. feladat: Hány százalékos a tényleges árrésszint abban az üzletben, amely 123.000 Ft-os nyitókészlettel indított, árubeszerzése 549.600 Ft, zárókészlete 124.600 Ft, nettó bevétele 1.170 E Ft volt. 22. feladat: Standoljon abban a söntésben, melynek anyagfelhasználása 458.200 Ft, az üzlet árrésszintje 51%-os és a tényleges nettó bevétel 918.400 Ft volt. 23. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt, ha a nyersanyagfelhasználás 314.611 Ft, az üzleti árrésszint 56%-os, az üzlet nettó bevétele 718.265 Ft. 24. feladat: Mekkora anyagfelhasználással dolgozhatott az az üzlet, amelynek bruttó bevétele 2.668,75 E Ft volt és tényleges árrésszintje 53%-os?
4
25. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt, ha az üzlet tényleges anyagfelhasználása 547.300 Ft, tényleges árrésszintje 51,9%-os, előírt árrésszintje 52%-os. 26. feladat: Mutassa ki a leltáreredményeket! tényleges elábé Ft nettó bevétel Ft árrésszint %
nyitókészlet EFt készletnövekedés EFt ÉKKCS EFt zárókészlet EFt árrésszint % bruttó ételbevétel EFt bruttó egyéb bevétel EFt
1. 168.400 342.970 51
2. 678.900 1.578.800 57
3. 316.500 706.480 55
4. 412.800 893.500 54
5. 568 2172 43 431 56 1288 4739
6. 1347 4564 146 1263 62 8696 6799
7. 326 1862 65 296 54 1411 3258
8. 265 1253 38 278 60 1078 2737,5
27. feladat: Számoltassa el a sör értékesítést, ha 120 liter volt az anyagfelhasználás, a sört előre nyomott blokk alapján értékesítették: 0,5 literes értékesítés 180 db, 3 dl-es értékesítés 120 db volt. A sör deciliterenkénti egységára: 60 Ft. 28. feladat: Milyen volt a leltáreredmény abban az üzletben, amelyben a tényleges anyagfelhasználás 346.800 Ft volt, bruttó bevétele 719.500 Ft. Minimum árrésszint 52%. (Az árrésszint az ÁFÁt tartalmazza!) 29. feladat: Mennyi volt annak az üzletnek a számított bevétele, amely 51%-os tényleges árrésszinttel dolgozott, anyagfelhasználása 217.600 Ft, hiánya 12.600 Ft. 30. feladat: Mekkora volt annak az üzletnek a tényleges bevétele, ahol az anyagfelhasználás 392.600 Ft volt, előírt árrésszintje 56%-os, többlete 21.500 Ft. 31. feladat: Állapítsa meg a leltáreredményt a következő adatok alapján: az üzleti tényleges anyagfelhasználás 432.200 Ft, az előírt árrésszint 54%. A tényleges bruttó árbevétel 1.148.226 Ft.
5
A következő példáknál ételek és szállásértékesítés esetében 12%-os ÁFA kulccsal, minden egyéb áru és szolgáltatás esetében 25%-os ÁFA kulccsal számoljon! 32. feladat: Számoltassa el a söntést, ha a következő adatokat ismerjük: Hordós Kávé sör nyitókészlet EFt 470 8750 készletnövekedés EFt 33400 89700 selejt EFt 1500 visszáru a raktárnak EFt zárókészlet EFt 680 13400 normalizált hiány% haszonkulcs% 350 200 bruttó ételbevétel EFt 194500 318900
Egyéb ital 25570 176500 2600 6500 31400 0,3 180 548400
Megjegyzés! A vendéglátásban a hordós sör, eszpresszó kávé és a fagylalt kompenzációs tilalom alá eső termékek, ami azt jelenti, hogy többletükkel nem lehet másik termék hiányát kompenzálni, így mindig külön kell elszámoltatni!
33. feladat: Számoltassa el az értékesítést, ha bruttó bevételéből az ételbevétel 30%-kal részesedik! Az üzlet nyitókészlete 67 400 Ft, készletnövekedése 216 500 Ft, értékesítésen kívüli készletcsökkenése 12 000 Ft, zárókészlete 72 340 Ft. Az üzletre érvényes átlagos haszonkulcs 120%-os, bruttó bevétele 523 600 Ft, a forgalmazási veszteség 0,2%. 34. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt a következő egységeknél! 1. 2. nyitókészlet EFt 89 156 készletnövekedés EFt 198 367 ÉKKCS EFt 2,5 8,9 zárókészlet EFt 76,5 143,2 forgalmazási veszteség% 0,2 0,15 haszonkulcs% 140 160 bruttó ételbevétel EFt 168 324 bruttó egyéb bevétel EFt 414 796
3. 45 165 4,3 41,5 0,4 110 84 347
4. 162 587 16,7 148,7 0,8 130 496 1054
35. feladat: Egy üzletben a kávé nyitókészlete 1,8 kg volt, vételezése 7 kg, leltározáskor 2,2 kg-ot mértek. A söntés bruttó kávébevétele 37 440 Ft volt, egy kávé bruttó ára 32 Ft. Számoltassa el a kávéértékesítést! 36. feladat: Egy étterem nyitókészlete 46 700 Ft, készletnövekedése 319 500 Ft, értékesítésen kívüli készletcsökkenése 14 000 Ft. Leltárkor az üzletben 43 200 Ft értékű árut találtak. Az üzletben az átlagos haszonkulcs 140%-os, a bruttó árbevétel 927 300 Ft, amelynek 32%-a származott ételbevételből. Számoltassa el az üzletet!
6
37. feladat: Hány százalékos a tényleges árrésszint abban az üzletben, amely 123 000 Ft-os nyitókészlettel indított, árubeszerzése 549 600 Ft, zárókészlete 124 600 Ft, nettó bevétele 1 170 EFt volt. 38. feladat: Számoltassa el azt az üzletet, amelynek anyagfelhasználása 458 200 Ft, az üzlet árrésszintje 51%-os, és a tényleges nettó bevétel 916 400 Ft volt. 39. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt, ha a nyersanyag-felhasználás 314611 Ft, az üzleti árrésszint 56%-os, az üzleti nettó bevétel 718265 Ft. 40. feladat: Mekkora anyagfelhasználással dolgozhatott az az üzlet, amelynek bruttó bevétele 2540 EFt volt, a bruttó bevétel 20%-a ételbevétel, és a tényleges árrésszintje 53%-os? 41. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt, ha az üzlet tényleges anyagfelhasználása 547 300 Ft, a bevétel alapján számított tényleges árrésszintje 51,9%-os, előírt árrésszintje 52%-os. 42. feladat: Mutassa ki a leltáreredményeket! tényleges elábé Ft nettó bevétel Ft árrésszint %
nyitókészlet EFt készletnövekedés EFt ÉKKCS EFt zárókészlet EFt árrésszint % bruttó bevétel ételmegoszlása % bruttó bevétel EFt
1. 16.840 342.970 51
2. 678.900 1.578.800 57
3. 316.500 706.480 55
4. 412.800 893.500 54
5. 56,8 217,2 4,3 43,1 56 15 592,3
6. 134,7 456,4 14,6 126,3 62 30 1045,795
7. 32,6 186,2 8,5 29,6 54 26 455,7
8. 26,5 125,3 3,8 27,8 60 20 373
43. feladat: Számoltassa el a sörértékesítést, ha 120 liter volt az anyagfelhasználás, a sört előre nyomott blokk alapján értékesítették: 0,5 literes értékesítés 180 db, 3 dl-es értékesítés 120 db volt. A sör deciliterenkénti egységára: 24 Ft. 44. feladat: Milyen volt a leltáreredmény abban az üzletben, amelyben a tényleges anyagfelhasználás 346 800 Ft volt, bruttó bevétele 719 500 Ft. Minimális árrésszint 52%. (Az árrésszint az ÁFÁt tartalmazza!) 45. feladat: Mennyi volt annak az üzletnek a számított bevétele, amely 51%-os tényleges árrésszinttel dolgozott, anyagfelhasználása 217 600 Ft, hiánya 12 600 Ft.
7
46. feladat: Mekkora volt annak az üzletnek a tényleges bevétele, ahol az anyagfelhasználás 392 600 Ft volt, előírt árrésszintje 56%-os, többlete 21 500 Ft? 47. feladat: Állapítsa meg a leltáreredményt a következő adatok alapján: az üzlet tényleges anyagfelhasználása 432 200 Ft, az előírt árrésszint 54%. A tényleges bruttó árbevétel 1 097 300 Ft. A bruttó árbevétel 40%-a ételbevétel.
Források: Sztuhár Krisztina: Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak – Példatár, Műszaki Kiadó, Budapest, 2007 Zugorné Rácz Éva: 1464-06/1 gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás – Feladatgyűjtemény, Orib Kiadó, 2009 Zugorné Rácz Éva: vendéglátó gazdálkodási ismeretek – Példatár, 5. átdolgozott kiadás, Képzőművészeti Kiadó, Budapest, 2004
8
