5 TIPŮ NA PODZIMNÍ PROHŘÍVACÍ POLÉVKY

5 TIPŮ NA PODZIMNÍ PROHŘÍVACÍ POLÉVKY

Lahodné, voňavé, hřejivé a plné zeleniny. Husté, krémové a jemně kořeněné. Zahřejí tělo, pohladí mysl a navodí pocit dokonalé pohody.


1

PROHLÁŠENÍ

PODĚKOVÁNÍ

Děkuji, že respektujete autorská práva autorky eBooku. Věřte, že jsem sepsala, nafotila a vyzkoušela tyto recepty s láskou, úctou a pokorou. Pro vás, pro své věrné čtenáře.

Dovolte pár děkovných slov úvodem. Série ekuchařek by nevznikala bez podpory, důvěry a vášně. Podporou je mně na prvním místě moje báječná rodina. O důvěru se pak dělí s vámi se všemi úžasnými fanoušky, pozornými čtenáři a milovníky kuchyně, kde příroda hraje hlavní roli. Zdraví a zdravý životní styl je mou velkou vášní. Kuchyně a já jsme nerozlučná dvojka, spolu jsme neporazitelné, stejně jako dobrá káva a sladký croissant.

Pokud se vám eBook líbí, nerozesílejte jej sami přílohou, ale své přátele odkažte na stránky CYKLICKÉHO SVĚTA, ať si eBook stáhnou sami. Prostřednictvím krátké registrace, která nezabere ani pár vteřin, se mohou z eBooku těšit stejně jako Vy. Vážím si vaší přízně a moc se těším na vaše příspěvky.

www.cyklickysvet.cz

Děkuji přírodě za její úžasné dary. Za to, s jakou láskou a pečlivostí nám je poskytuje. Dává jim přirozené podmínky k růstu, vývoji a zrání. Poskytuje bezpečí, zázemí a živnou půdu. Každé roční období je jedinečná, magická a štědrá. A my všichni máme to právo užívat a brát


OBSAH PROHLÁŠENÍ

1

PODĚKOVÁNÍ

1

OBSAH

2

NĚCO MÁLO O POLÉVKÁCH

3

1. KRÉM ZE SLADKÉ BRAMBORY, MRKVE A CUKETY 4 2. POLÉVKA Z PEČENÉ DÝNĚ HOKAIDO 6 3. KRÉMOVÁ RAJČATOVÁ POLÉVKA 8 4. CUKETOVÉ CAPPUCCINO 10 5. KVĚTÁKOVÁ V BOCHNÍČKU 12 NĚCO O MNĚ

14

PŘÍŠTĚ Z LÁZNÍ – „PODZIM NA CY-K(O)LONÁDĚ“

16

ZÁVĚR

17

www.cyklickysvet.cz

2


NĚCO MÁLO O POLÉVKÁCH Hustým polévkám se říkáme krémy, čirým vývarům pak bujóny. Oba druhy jsou fantastické, zahřejí a povzbudí chuťové pohárky. Kvalitní vývar z masa je přeji jen delší na přípravu, vaří se pozvolna, táhlým pomalým procesem, aby výsledný bujón zůstal krásně čirý. Podává se při slavnostnějších příležitostech například s nudlovou nebo játrovou zavářkou. Krémové polévky připravíte rychleji. Základem je spousta zeleniny, která je krátce povařena, aby neztratila své výživné hodnoty a rozmixována do hladkého krému. Bez zahuštění moukou či jiným škrobem. Krémovou konzistenci a hustotu získají přírodní cestou pomocí vlákniny obsažené v použité zelenině. Díky přidanému koření získá zeleninový krém lahodnou chuť a příjemnou vůni, kterému zkrátka a dobře nedokážete odolat. V podzimním sychravém počasí vám přijdou k duhu. www.cyklickysvet.cz

3

Existuje snad tisíce variací a každá chutná výtečně. Pro rychlou a vydatnou polévku vám vystačí jedna jediná ingredience, trocha vody a koření se solí. A máte dokonalou lahůdku, která vás prohřeje a zasytí na stole. K nejoblíbenějším jednodruhovým polévkám patří bezesporu brokolicová, květáková nebo hrášková. Pro zjemnění chuti do ní přilijete smetanu a máte půlku rychlého meníčka k obědu hotový. Já mám ze všeho nejraději rajčatovou. Ne takovou tu „ze školní jídelny“, která se „uvaří“ z protlaku a hodí se do ní pár těstovin, ale pravou, opravdovou – z čerstvých rajčat. Dochucenou bazalkou a limetou. Nebojte, recept na ni vám přináším hned v závěsu za krémem z mrkve a dýně Hokaido. Rychlé krémy plné zeleniny zvládne opravdu každá hospodyňka. Jsou zdravé, vydatné, plné vitamínů a minerálů a navíc vás prohřejí, když se vrátíte z dlouhé podzimní vycházky přírodou. Vzhůru do experimentování!


1. KRÉM ZE SLADKÉ BRAMBORY, MRKVE A CUKETY Lahodná, voňavá a dokonale hustá polévka, která může klidně zastat i hlavní chod, pokud ji budete podávat s křupavým toastem či rozpečenou bagetkou. Doba přípravy: 10 minut, doba vaření: 20 minut Připravte si:           

4 PL kokosového oleje 1 ks cibule 1 ks sladké brambory (batáta) 6 ks mrkve 1menší cuketa 1 a ½ litru vody (nebo zeleninového vývaru) 2 PL soli Špetka cayennského pepře Špetka mletého bílého pepře 1 PL čerstvé sekané bazalky 1 PL limetové strouhaní kůry

www.cyklickysvet.cz

4

 Šťáva z ½ limety  ½ kelímku smetany ke šlehání  4 stroužky česneku + 2 PL kokosového oleje Na kokosovém oleji orestujte cibuli do „sklovata“. Přidejte nakrájenou sladkou bramboru na menší kostičky. Tepelná úprava bude rychlejší. Krátce s cibulí promíchejte a zalijte vodou (nebo zeleninovým vývarem). Povařte 10 minut. Pak přidejte na hrubo nastrouhanou mrkev a na kousky nakrájenou cuketu. Osolte a vařte dalších 10 minut. Tyčovým mixérem zeleninovou směs rozmixujte do hladkého krému. Přidejte koření, limetovou kůru a šťávu. Nechte provařit. Nakonec zalijte smetanou. Odstavte z plotýnky a nechte odpočívat. Na pánvičku si dejte kokosový olej, nechte rozpálit. Česnek nakrájejte na tenké plátky a vložte do oleje. Krátce orestujte. Krém naservírujte do polévkových mističek, vložte lžící restovaného česneku a dozdobte lístky čerstvé bazalky.


www.cyklickysvet.cz

5


2.

POLÉVKA Z PEČENÉ DÝNĚ HOKAIDO

Pokud se budete chystat uvařit tento výživný krém, upečte si dýni dopředu a uskladněte v ledničce. Dělám to tak pokaždé, když mám dýni doma a mám čas ji tepelně zpracovat. Dýni jednoduše omyjte, rozkrojte na části a položte na pečící papír na plech. Vydlabejte semínka. Pokapejte každý díl 1 PL kokosového oleje a vložte do předehřáté trouby na 180°C a pečte 30 minut. Dýni nechte mírně vychladnout a dužinu vyškrábejte do nádoby, ve které ji chcete pak skladovat. Nebo ji použijte hned. Doba přípravy: 30 minut (při pečení dýně), doba vaření: 10 minut

www.cyklickysvet.cz

6

5 TIPŮ NA PODZIMNÍ PROHŘÍVACÍ POLÉVKY         

4 PL kokosového oleje 1 cibule Dužina z 1 pečené dýně Hakaido 2 ČL soli Špetka pepře Šťáva z 1 citronu Kůra z 1 citronu 1 PL čerstvé bazalky (nasekané) 1 l zeleninového vývaru

Do kastrolu nalijte olej a rozehřejte. Jemně nasekanou cibulku na oleji zpěňte a krátce orestujte. Přidejte dužinu, lehce promíchejte a zalijte vývarem. Přidejte koření a povařte cca 10 minut. Tyčovým mixérem směs řádně rozmixujte do hladkého krému. Dochuťte kůrou a šťávou z citronu a přidejte nasekanou bazalku. Servírujte. Na talíři můžete polévku dozdobit a zvýraznit tak chuť nokem zakysané smetany anebo řeckého jogurtu.

www.cyklickysvet.cz

7


3.

KRÉMOVÁ RAJČATOVÁ POLÉVKA

Doba přípravy: 15 minut, doba vaření: 15 minut Připravte si:           

10 ks středně velkých rajčat 1 cibule 4 PL kokosového oleje 1 l zeleninového vývaru 1 PL soli Špeta pepře Strouhaná kůra z ½ limety Šťáva z ½ limety 2 PL medu 1 PL nasekané čerstvé bazalky Špetka muškátového oříšku

Z rajčat si nejprve odstraňte slupku, která je v polévce nežádoucí. Je příliš tvrdá, nepoddajná a velice těžko ji i tyčovým mixérem rozmixujete.

www.cyklickysvet.cz

8

Postupujte následovně: rajčata omyjte, nařízněte do kříže naproti „bubáku“ a vložte do hrnce. Zalijte teplou vodou a dejte na plotýnku. Od bodu varu povařte rajčata cca půl minuty. Pak je slijte a okamžitě prolijte studenou vodou. Uvidíte, jak se slupka začne pomalu sama odlupovat. Rajčata tedy zbavte slupky a nakrájejte na kousky. V kastrolu rozehřejte olej a na něm orestujte do sklovata jemně nakrájenou cibulku. Přidejte kousky rajčat a podlijte vývarem. Vařte 10 minut. Osolte a opepřete. Tyčovým mixérem směs rozmixujte do hladkého krému. Dochuťte limetovou kůrou a šťávou, medem, čerstvou bazalkou a muškátovým oříškem. Servírujte s opečenými krutonky. Pro zjemnění chuti můžete zakápnout šlehačkou nebo lžící zakysané smetany.


www.cyklickysvet.cz

9


4.

CUKETOVÉ CAPPUCCINO

Dokonalé, teplé a voňavé „cappuccino“ z cukety s jemnou našlehanou mléčnou pěnou. Hmmm… to je podzimní pohádka. Jak kreativní, inspirativní a nápadité! Doba přípravy: 10 minut, doba vaření: 10 minut Připravte si:        

1 větší cuketu 0,5 l zeleninového vývaru Špetka soli Špetka bílého pepře Špetka muškátového oříšku 3 Pl másla 1 mladá cibulka i se zelenou natí 0,4 l plnotučného mléka

Cuketu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. V kastrolu rozpusťte máslo. Na něm krátce orestujte na jemno nakrájenou mladou cibulku. Přidejte kostky cukety, prohoďte a podlijte vývarem. Vařte 10 minut. www.cyklickysvet.cz

10

Poté tyčovým mixérem rozmixujte směs do hladkého krému a přidejte sůl s pepřem. Přistrouhejte kousek muškátového oříšku pro zvýraznění chuti. Mléko ohřejte a vyšlehejte do husté pěny. Polévku nalijte do šálku a na povrch přidejte pořádnou čepici husté mléčné pěny. Ozdobte kouskem čerstvé petrželové natě.


www.cyklickysvet.cz

11


5.

KVĚTÁKOVÁ V BOCHNÍČKU

Je krémová, sytá a přesto lehká. Pokud chcete mít polévku hutnější, přidejte smetanu. Já polévku zahušťuji ovesnými vločkami, mouku vynechávám. Doba přípravy: 15 minut, doba vaření: 10 minut          

1 středně velký květák 6 PL kokosového oleje 4 PL ovesných vloček 1 l zeleninového vývaru 1 ČL soli špetka soli muškátový oříšek dle chuti (nastrouhat) 2 vajíčka čerstvá jarní cibulka čerstvá petrželka na ozdobení

Květák rozeberte na růžičky, řádně omyjte a povařte cca 10 minut v osolené vodě. Sceďte a rozmačkejte. V kastrolu na oleji opražte ovesné vločky. Měly by mít světle hnědou barvu a oříškovou vůni. Podlijte ihned www.cyklickysvet.cz

12

vývarem. Přidejte rozmačkaný květák, osolte, opepřete a povařte 10 minut. Ponorným tyčovým mixérem polévku rozmixujte do hladké a jemné textury. Dochuťte čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Vmíchejte mírně prošlehaná vajíčka a nechte srazit. Přidejte čerstvou jarní cibulku a posekanou petrželovou natí. Polévku po chalupářsku servírujte v bochníku chleba. Je to opravdová lahoda. Vydlabané bochníčky můžete zakoupit v obchodních sítích anebo si je upéct doma do zásoby, vydlabat a uložit do mrazáku. Vnitřek chleba můžete použít k zahuštění dalších pokrmů.


www.cyklickysvet.cz

13


NĚCO O MNĚ

   

 

 

www.cyklickysvet.cz

14

Na webových stránkách CYKLICKÉHO SVĚTA Na webových stránkách ŽENY SRO Na FanPage CYKLICKÁ KUCHAŘKA V uzavřené FB skupině ŽENY V CYKLICKÉM SVĚTĚ, kde vás s radostí přivítáme. Zde můžete sdílet své zážitky, kulinářské pochoutky, rady, tipy, nápady. Inzerovat své podnikání a předávat a šířit dál své znalosti a vědomosti. V každé ženě se skrývá plamínek nadšení. Když se rozdmýchá, uvolní se neuvěřitelná síla měnící se v požár vášní, tužeb, snů a vizí. Na mém osobním profilu Slávka Frančíková, kde vás ráda přivítám a přijmu mezi své přátele. Budu ráda, pokud mi napíšete. Kousek ze sebe, ze svého kulinářského umění anebo je tak. Co vám na webu schází, s čím bych vám mohla pomoci a jaké další témata by vás zajímala. Email: [email protected] Na jarních a letních pobytech na Šumavě, které pro vás budu opět od příštího roku organizovat. V zapomenutém kraji, kterému říkám RÁJ NA ZEMI. Kus přírody ztracen v čarokrásném koutu Pošumaví.

5 TIPŮ NA PODZIMNÍ PROHŘÍVACÍ POLÉVKY  Jsem snílek s duchem bojovníka  Jsem silná. Ne proto, že se necítím nikdy slabá, ale protože se vždy postavím zpět na vlastní nohy, když upadnu  Nedovoluji, aby chování ostatních lidí ovlivňovalo můj vnitřní klid  Inspiruji ostatní na cestě za svou vášní  Věřím, že jsem SAMA SOBĚ NEJVĚTŠÍ KONKURENCÍ  Proto neustále zlepšuji svůj život, studuji, učím se novým věcem a získávám nové zkušenosti  Velmi si cením upřímného přátelství  Moje energie je indexem svojí duše  Můj muž o mně říká: „jsi mistrovským dílem a rozdělanou prací zároveň“  A přátelé dodávají: „jsi perfekcionistka se zdravým duchem, dobrodružnou povahou, nejčervenějším srdcem na světě a do všeho co děláš, dáváš pořádný kus sebe“  Narodila jsem se ve znamení LVA. Pečuji o štěstí svých blízkých a jsem mámou a manželkou na plný úvazek

www.cyklickysvet.cz

15


PŘÍŠTĚ Z LÁZNÍ – „PODZIM NA CY-K(O)LONÁDĚ Zbožňuji podzim a vše s ním spojené. Hojnost, plodnost a neuvěřitelnou kreativitu, která na mne vykukuje ze všech koutů přírody. Podzim je tvůrčí, pastelový a tak inspirativní. Stejně jako moje kreativní menstruační fáze. Od té doby, co žiji ve spojení a souznění se svým měsíčním cyklem, podle svého vnitřního cyklického kompasu, jsem neuvěřitelně šťastná, naplněná a stále dobře naladěná. Každý podzim odjíždím na pár dní do lázní. Načerpat novou inspiraci, v hlavě si srovnat myšlenky a tělu dodat zasloužený odpočinek po dlouhém a vyčerpávajícím výdeji energie. Příště se tedy můžete těšit na vyprávění o kreativní fázi, jak ji optimálně využít ve svém osobním i pracovním životě, čím se charakterizuje a proč žít naplno cyklicky. www.cyklickysvet.cz

16


ZÁVĚR Jsem potěšena, že vám opět může emailový pošťák doručit další e-kuchařku. Tentokrát na téma podzimní prohřívací polévky. Doufám, že vám těchto 5 receptů přijde k duhu a s chutí se dáte do jejich přípravy. Jejich příprava je velmi jednoduchá a lehká. Jsou plné zeleniny. Ocení je i maminky, které připravují zeleninové polévky pro své děti. Ještě JEDEN BONUS, který vám dlužím. Recept na úžasnou najdete na stránkách webu a můžete se jí inspirovat zde >> Příště se můžete těšit na povídání o cyklu, kreativní fázi a karlovarské kolonádě. Mějte se podzimově!

S úctou a pokorou Slávka Fran. www.cyklickysvet.cz

17

5 TIPŮ NA PODZIMNÍ PROHŘÍVACÍ POLÉVKY

Recommend Documents