Assortimentlijst
Pasteus
Poedervormig
BROODVERBETERMIDDELEN 21800 Bacom A100 Vermalser bij uitstek. Kruimelvrij en zeer lang mals. Droge stofgehalte: 26%. Toevoeging: 1-2% te doseren na de helft van de kneedtijd. 15 kg. Emmer / 32 emmers per pallet Type: mono-glyceride-hydraat. 19170 BS Passieve Broodverbeteraar Passieve poedervormige broodverbeteraar voor klein- en grootbrood. Droge stofgehalte: 99% Toevoeging: 1-3%. 15 kg zak / 40 zakken per pallet 19280 Quantum Wit Broodverbetermiddel voor supermals brood. Slechts 1% toevoeging. Droge stofgehalte:92% 10 kg. Baal / 60 zakken per pallet Toevoeging: 1% 19980 Quantum Bruin Broodverbetermiddel voor supermals brood. Slechts 1% toevoeging. Droge stofgehalte:95% 10 kg Baal / 60 zakken per pallet Toevoeging: 1% 19380 Quantum Kleinbrood Broodverbetermiddel voor supermals kleinbrood. Slechts 10% toevoeging. Droge stofgehalte 15 kg Baal / 40 zakken per pallet Toevoeging 10% 19150 Quattro Wit Voor de zgn. verlengde bolrijs-methode. Droge stofgehalte: 94%. Extra lang mals en zeer smakelijk brood. 15 kg. Baal / 40 balen per pallet Toevoeging: 4%. 26650 BS-Moutpoeder Donker Voor betere kleur en goede moutsmaak. Ook geschikt voor Droge stofgehalte: 92%. krokant brood. 15 kg. Baal / 40 balen per pallet Toevoeging: 0,3-0,4%. 19871 Goliath Boerenbroodmix Glutenpoeder voor alle volkoren broodsoorten. Geeft degen hoge tolerantie. Droge stofgehalte: 91%. Toevoeging: zware volkorensoorten 10% 15 kg. Baal / 40 balen per pallet lichtere volkorensoorten 3-5%. 19180A Voor Turks/Marokkaans brood, Surinaamse puntjes en All-In-Broodpoeder Droge stofgehalte: 94%. half krokant brood. 15 kg. Baal / 40 balen per pallet Toevoeging: 2-4%. 19240 Melkbollenpoeder Voor langdurig zachte melkbollen met een volle melksmaak. Droge stofgehalte: 92%. Ook geschikt voor verwerking via de kleinbroodstraat. 15 kg. Baal / 40 balen per pallet Toevoeging: Kleinbrood: 15%, Melkbollen 20% 39320 Bakels Kleinbroodpoeder Voor zachte luxe broodjes met een prachtig volume en een frisse Droge stofgehalte: 94%. kleur. Ook geschikt voor de kleinbroodstraat 15 kg. Baal / 40 balen per pallet Toevoeging: 15%. Volle broodsmaak, lange malsheid, fijne structuur, niet te fel 39322 Bakels Kleinbrood Deluxe Droge stofgehalte: 93% kleurend, rustige bakaard, receptuur bevat geen lactose. Toevoeging: 15%. 20 kg. Baal / 30 zakken per pallet 19410 Krokantbroodpoeder Premium Vol van smaak door toevoeging van zuurdesempoeder en moutextract. Lactose vrij, geeft een dunne, krokante korst en diepvriesbestendig. Droge stofgehalte: 92% 15 kg. Baal / 40 balen per pallet Toevoeging: 3%. 21830 Bakels Langer Mals Broodvermalser in poedervorm. Direct toevoegen aan de bloem. Droge stofgehalte: 94%. 15 kg. Baal / 40 balen per pallet Toevoeging: ½-1% van het bloemgewicht. 39360 Vruchtenbroodpoeder Geel Vruchtenbroodpoeder voor een mals vruchtenbrood. Met toevoeging van natuurlijke gele kleurstof. Droge stofgehalte: 94%. 15 kg. Baal / 40 balen per pallet Toevoeging: 20%
39935 Pain du Forêt Mix Droge stofgehalte: 90%. 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 39100A Lantbrödmix Droge stofgehalte: 92%. 20 kg. Baal / 30 balen per pallet 39450 Het Beste Broodmix Droge stofgehalte: 90%. 20 kg. Baal / 30 balen per pallet 39500 Pane Maggia Droge stofgehalte: 20 kg Baal / 30 balen per pallet 39930 Broodmix Pain Honoré Droge stofgehalte: 90%. 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 39880 Mamabroodmix Droge stofgehalte: 20 kg. Baal / 30 balen per pallet 394477 Oat & Barley Droge stofgehalte: 100% 16 kg. Baal/ 40 balen per pallet 39850 Koolhydraat arm broodmix Droge stofgehalte: 97% 20 kg. Baal / 30 balen per pallet
BROODMIXEN Voor grootbrood en kleinbroodvariaties. Is goed verwerkbaar als ongebakken ofwel voorgebakken product via de diepvries. 35% Woudbroodvariatie. Een donkere, vezelrijke meergranensoort. Toevoeging 50% Voor origineel Zweeds Lantbröd. Brood met een lange houdbaarheid. Ook geschikt voor Oberlanders. Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel, Oberlanders: 40% + bijv. azijn. Mix voor de bereiding van een voedzaam brood met een gebalanceerde van o.a. pompoenpitten, lijnzaad en havervlokken. Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel. Een makkelijke mix die dient als basis voor mooi assortiment van authentieke broden. Mix voor de bereiding van een voedzaam brood met een gebalanceerde melange van o.a. pompoenpitten, lijnzaad, zonnebloempitten, tarwezemelen en havervlokken. Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel Mix voor de bereiding van Mamabrood. Op basis van een Eko bloem. Cleanlabel en een bron aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Toevoeging: 100% Een broodconcentraat met alle goede eigenschappen en de smaak van haver en mout vlokken, gerstemout, tarwe moutvlokken en tarwevezels. Toevoeging: 50 % t.o.v. bloem of meel. Mix voor een koolhydraat arm brood. Rijk aan vezels en hoog in eiwit gehalte.
BROODVERBETERMIDDELEN Standaard Cakemixen
38130 Boerencakemix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 38100 Cakemix Kompleet 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 38115A Canelia Cakemix 20 kg. Baal / 20 balen per pallet 38180 Luxe Natte Cakemix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 38170 Winter Wonder Cake 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 38154 Stroopwafelcakemix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 38149 Haagse Hopjes Cake 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 38178 Amarenecakemix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 38183 Frisse Fruit Cakemix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 38350 American Browniemix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 37700 Muffinmix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet
Standaard Kapselmixen
Premix Kapselmixen
Overige Kapselmixen
Vulroom
Gietroom
37100 Kapselmix Kompleet 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 37180 Kapselmix deLuxe 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 33430 Kapsella Edelbeslag 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 37270 Brabantse Eierkoekenmix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 37185 Chocolade Kapselmix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet
33600 Bakels Gele Roompoeder 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 33300 Bakels Kookroompoeder 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 33660 Bakels Gietroompoeder 15 kg. Baal / 40 balen per pallet
Cakemixen Voor cake uit grootmoeders tijd. Geeft groot volume en langdurige malsheid. Voor een extra malse cake met een optimale kleur en volume. Inclusief stabilisator. Cake met de smaak van kruidkoek. Voor ‘natte’ cake en vruchtencake. Houdt de vruchten zeer goed vast. Tip: eventueel naar smaak vruchten, hazelnoot of choco-drups aan recept toevoegen. Voor een heerlijke, malse cake met een lichte amandelsmaak en een vleugje kerstkransjes! Dit is een seizoensproduct. Mix voor een heerlijke cake. Ouderwets lekker met echte stukjes stroopwafel. Heerlijke plaatcake met zachte caramel smaak. Chocolade cakemix met de smaak van heerlijk amarenekersen. Verassende cake met stukjes mango, passievrucht en witte chocolade Brownies, een product dat in Amerika de markt heeft veroverd. Met cacaobestanddelen. Tip: eventueel bijv. rozijnen of noten naar smaak aan de vulling toevoegen. De naam zegt het al: mix voor heerlijke muffins. Tevens leverbaar: muffintrays. Kapselmixen Kompleetmix voor kapsel met mooie, fijne structuur, ook geschikt voor eierkoeken. Voor het beste wat kapsel te bieden heeft in volume, structuur, malsheid en smaak. Ouderwets lekker moskovischpoeder voor alle eierbeslagen. Vervangt uitstekend de patent in een ouderwets soezenbeslag (langer mals). Tip: eventueel naar smaak toevoegen: citroenrasp of citroenpasta. Voor de echte Brabantse eierkoek. Kompleetmix voor Sacher kapsel en rolkapsel.
Roompoeders Voortreffelijk vol van smaak, bakvast en diepvriesbestendig, met lichte caramel smaak. Voor ouderwetse banketbakkersroom van patissier kwaliteit volgens de kookmethode. Niet vries- en bakvast. Kompleetpoeder voor de bereiding van gietroom. Zeer geschikt voor open vlaaien.
Fruitvullingen
58810
58800 58822 58830 58840 58870
BROODVERBETERMIDDELEN Fruitvullingen en Gelei Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 70% hele aardbeien. Frisfruit LES FRUITS Aardbei 6 kg. Emmer / 90 emmer per pallet Bij uitstek geschikt voor decoratie en/of vulling van vruchtengebak/bavaroises, Limburgse en andere vlaaien, koffiebroodjes, Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 70% hele kersen. Frisfruit LES FRUITS Kersen 6 kg. Emmer / 90 emmer per pallet Toepassing: zie Frisfruit Aardbei. Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 70% hele abrikozen. Frisfruit LES FRUITS Abrikoos Toepassing: zie Frisfruit Aardbei. 6 kg. Emmer / 90 emmer per pallet Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 90% appelstukjes 10/10. Frisfruit LES POMME Appel Toepassing: zie Frisfruit Aardbei. 5,5 kg. Emmer / 90 emmers per pallet Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 70% hele vruchten: Frisfruit LES FRUITS Bosvruchten bosbessen, frambozen, aardbeien, bramen en rode bessen. Toepassing: zie 6 kg. Emmer / 90 emmer per pallet Frisfruit Aardbei. Bakvaste en diepvriesbestendige fruitvulling met 70% frambozen. Frisfruit LES FRUITS Frambozen Toepassing: zie Frisfruit Aardbei. 6 kg. Emmer / 90 emmer per pallet
58944 Frutojam Abrikozen 14 kg emmer / 55 emmers per pallet 58954 Frutojam Frambozen-Bessen 14 kg. Emmer / 55 emmers per pallet 58964 Frutojam Aardbeien 14 kg. Emmer / 55 emmers per pallet 58935 Abrikozen jam met stukjes 6 kg. Emmer / 90 emmers per pallet 34280 Superglans Aardbei K&K 15 kg. bag-in-box / 57 bib per pallet 34270 Superglans Abrikoos K&K 15 kg. bag-in-box / 57 bib per pallet 34250 Superglans Neutraal K&K 15 kg. bag-in-box / 57 bib per pallet 58500 Gourmet Passievrucht 6 kg. Emmer
Jam met abrikozen. Goed smeerbaar, voor al het vulwerk. Jam met frambozen/bessen. Goed smeerbaar, voor al het vulwerk. Jam met aardbeien. Goed smeerbaar, voor al het vulwerk. Heerlijke abrikozenjam met echte stukjes fruit.
58520 Gourmet Framboos 6 kg. Emmer 58600 Pastryfill Passievrucht 5 kg. Emmer
idem aan gourmet passievrucht Loopt uit assortiment Een bakvaste, diepvries en koel bestendig fruit product dat te gebruiken is als vulling, topping of te vermengen met Diamond Glazes. Een frisse smaak met natuurlijke glans en natuurlijke kleurstoffen.Loopt uit assortiment
34510 Diamondglaze choco 5 kg emmer / 108 emmers per pallet Diamondglaze naturel 34500 5 kg emmer / 108 emmers per pallet Diamondglaze Gold 34520 5 kg emmer / 108 emmers per pallet Diamondglaze Silver 34530 5 kg emmer / 108 emmers per pallet
Koud verwerkbare gelei voor het aanbrengen van spiegels en het doorhalen van fruit. Koud verwerkbare gelei voor het aanbrengen van spiegels en het doorhalen van fruit. Koud verwerkbare gelei voor het aanbrengen van spiegels en het doorhalen van fruit. Koud verwerkbare gelei voor het aanbrengen van spiegels en het doorhalen van fruit.
32960 BS-Soezenmix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 32920 BS-Soezenmix Kompleet 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 32910 Pettina Soezenmix 25 kg. Baal / 24 balen per pallet
33900 Kanomix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 33930 Fonceerdeegmix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 37410 Karlsbadermix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 37420 Vlaaienmix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet
Kant en Klaar afdekgelei wordt onverdund gebruikt. Koel- en diepvriesbestendig. Machinale kwaliteit. Idem Superglans Aardbei K&K. Idem Superglans Aardbei K&K. Een gepasteuriseerd en gestabiliseerd hoogwaardig fruit product.Fantastisch voor bereiding van bavaroises, ijs, fruitdeeg e.d.Het fruitgehalte is 80%-90% en hierdoor bereikt men een puur vers fruit beleving van het eindproduct. Tevens is dit product ook geschikt om in gistdeeg te verwerken. De gourmet bevat alleen natuurlijke smaak en kleurstoffen. Loopt uit assortiment
Soezenpoeders Mix voor het vervaardigen van Bossche Bollen, lange en kleine soezen (Eclairs en Profiterol) enz. Water en ei toevoegen. Mix voor het vervaardigen van Bossche Bollen, lange en kleine soezen enz. Alleen water toevoegen. Gekookte-gedroogde roux. Eveneens geschikt voor Parijse soezen.
Fonceermixen Met natuurlijke smaakstoffen voor een optimale smaak. Ook voor Harde Wener en gevulde koekendeeg. Kompleetmix voor deeg om te fonceren. Goed te gebruiken voor o.a. appeltaarten. Kompleetmix voor Limburgse vlaaien, koffiebroodjes e.d. Deeg onbeperkt te verwerken. Prachtige gele bakkleur. Voor echte, niet-doorlekkende Limburgse vlaaien. Mix voor een smakelijke Limburgse vlaai.
31140A
31130A
BROODVERBETERMIDDELEN Eiwitproducten Voor schuimproducten met een hoge tolerantie. Recepten voor rauw- en Bakels Scharrel Schuimpoeder kookschuim, progrès, chocolade batons en kokosmakronen op aanvraag 4 kg. doos beschikbaar. Idem 4 kg. Bakels Scharrel Schuimpoeder 15 kg. Baal / 40 balen per pallet
52100 Chockex Puur 12 kg. Doos / 36 dozen per pallet 52300 Chockex Melk 12 kg. Doos / 36 dozen per pallet 53700 Chocoladetruffel 6 kg. Emmer / 72 emmers per pallet 53720 Chocoladetruffel Wit 6 kg. Emmer / 72 emmers per pallet 471808 Millionairs Caramel NH 12,5 kg emmer / 60 emmers per pallet 53750 Hazelnoottruffel 6 kg. Emmer / 72 emmers per pallet
58220 Appelmixpoeder 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 58460 Bakels Appelmix 6 kg. Baal / 80 balen per pallet 35670 Bakels Instant Starch 20 kg. Baal / 40 balen per pallet
Uniek non hydranated imitatie-couverture van superieure kwaliteit die niet getempereerd hoeft te worden. Harde substantie met perfecte smaak en glans. Ziet eruit als chocolade. Uitstekend voor gietwerk en coating. Uniek non hydranated imitatie-couverture van superieure kwaliteit die niet getempereerd hoeft te worden. Harde substantie met perfecte smaak en glans. Ziet eruit als chocolade. Uitstekend voor gietwerk en coating. Bij uitstek geschikt voor glaceerwerk en het op smaak brengen van crème, fondant en bavaroise. Koel- en diepvriesbestendig. Idem Chocoladetruffel. Heerlijke caramelfudge voor o.a. vullingen en decoraties. Koel- en diepvriesbestendig. Heerlijke hazelnoottruffel voor o.a. glaceerwerk en bonboninterieurs. Koel- en diepvriesbestendig.
Bindmiddelen Puur poeder, zonder stukjes appel. Met stukjes gevriesdroogde appel. Instant bindmiddel voor een heldere binding en grote bindkracht. Korte structuur. Richtdosering: 100-150 gram/liter vocht, afhankelijk van de zuurgraad van het te binden product.
Bakpoeders / Stabilisatoren 21100 Ovalett Beslagstabilisator in pastavorm voor alle eierbeslagen. 5 kg. Emmer / 72 emmers per pallet Toevoeging: 50 gram per liter (ei + water). 29705 Hercules Bakpoeder Bakpoeder voor al het bakwerk. Geschikt voor blanke koek. Type: natrium pyrofosfaat + carbonaat. 10 kg. Baal / 50 balen per pallet Richtdosering: (H.W.)-deeg: 1-3% t.o.v. de bloem. 41400 Slagroomstabilisator Een stabilisator, die ervoor zorgt dat slagroom voor lange tijd niet terugloopt. Type: alginaat met suiker. 15 kg. Baal / 40 balen per pallet Toevoeging: 150 gram/liter ongezoete slagroom.
42510 Afgeslapte Fondant 15 kg. Emmer / 44 emmers per pallet 42200 Pettinice RTR Icing 5 kg. Emmer / 90 emmers per pallet 42210 Pettinice Geel 5 kg. Emmer / 90 emmers per pallet 42211 Pettinice Blauw 5 kg. Emmer / 90 emmers per pallet 42212 Pettinice Groen 5 kg. Emmer / 90 emmers per pallet 42213 Pettinice Roze 5 kg. Emmer / 90 emmers per pallet 42220 Pettinice Rood 5 kg. Emmer / 90 emmers per pallet 42221 Pettinice Zwart 5 kg. Emmer / 90 emmers per pallet 42223 Pettinice Choco 5 kg. Emmer / 90 emmers per pallet 42234 Pettinice Extra wit Doos 10 x 1 kg / 60 dozen per pallet
Icings Afgeslapte, hagelwitte fondant voor al het glaceerwerk. Diepvriesbestendig. Hagelwitte uitrol-fondant voor al uw bijzondere decoraties, zoals bruidstaarten e.d. Koel- en diepvriesbestendig. Uitrol-fondant voor al uw bijzondere decoraties, zoals bruidstaarten e.d. Koel- en diepvriesbestendig. Uitrol-fondant voor al uw bijzondere decoraties, zoals bruidstaarten e.d. Koel- en diepvriesbestendig. Uitrol-fondant voor al uw bijzondere decoraties, zoals bruidstaarten e.d. Koel- en diepvriesbestendig. Uitrol-fondant voor al uw bijzondere decoraties, zoals bruidstaarten e.d. Koel- en diepvriesbestendig. Uitrol-fondant voor al uw bijzondere decoraties, zoals bruidstaarten e.d. Koel- en diepvriesbestendig. Uitrol-fondant voor al uw bijzondere decoraties, zoals bruidstaarten e.d. Koel- en diepvriesbestendig. Uitrol-fondant voor al uw bijzondere decoraties, zoals bruidstaarten e.d. Koel- en diepvriesbestendig. Uitrol-fondant voor al uw bijzondere decoraties, zoals bruidstaarten e.d. Koel- en diepvriesbestendig.
Lossing- / Smeermiddelen 13220 Sprink Loopt uit assortiment Doos 6 x 195 gram netto/bus / 72 dozen 133050 Bakels Lossingsemulsie**** Water/olie-emulsie voor perfecte lossing van alle broodsoorten en verschillende soorten banket, zonder verkolende eigenschappen. Houdt de 11,4 kg bib / 45 bib per pallet bakplaat schoon. Bestel artikel!
BROODVERBETERMIDDELEN Overige producten 76120 Fond Royale (Bavarois) Neutraal basispoeder voor Bavarois. Hier kunnen producten aan worden toegevoegd als kwark, Frisfruit, caramel, compounds en smaakstoffen. 10 kg. Baal / 60 balen per pallet 76105 Fond Suisse (Bavarois) 10 kg. Baal / 60 balen per pallet 76160 Fond Crème-au-Beurre 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 49600 Speculaaskruiden Cerasundi 5 kg. Bus / 44 bussen per pallet 39300 Oliebollenmix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 39304 Oliebollenmix Kompleet 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 76162 Boter Creme 20 kg. Baal / 20 balen per pallet 76140 Fond Salé
6 kg. Doos / 60 dozen per pallet 73910 Bakels Pizzatopping 8 kg. Emmer / 44 emmers per pallet 34200 BS-Tijgerpapmix Droge stofgehalte: 90%. 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 38550 Kokosmakronenmix 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 32210 Mazarinpoeder Kompleet 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 27220 Bakels Conserveerpoeder 15 kg. Baal / 40 balen per pallet 27700 Bakels Anti Leng Type: calciumpropionaat 5 kg. Baal / 60 balen per pallet
99190 99195 99210 99215 99211
Neutraal basispoeder voor extra luchtige Bavarois. Zeer geschikt voor kwarken yoghurtgebak, als pudding en dessert. Als vocht bijvoorbeeld gebruiken: mandarijnen in blik, melk of karnemelk. Botercrèmepoeder voor een luchtige crème met een volle smaak, die niet hard wordt in de koeling. Volumevermeerdering: + 40%. Voor typisch Hollands speculaas met karakter. Met een uitgelezen melange van specerijen en hoog cerasundi gehalte. Dosering: 40-60 gram per kg. bloem. Voor een oliebol die langdurig mals blijft en geen olie opneemt. Voor een overheerlijke oliebol. Zeer makkelijk in gebruik. Alleen water toevoegen. Botercrèmepoeder voor een luchtige crème met een volle smaak voor een wat zachtere creme. Een uitstekend product dat vet uitbakken voorkomt en volume geeft aan de vullingen. Bij uitstek geschikt voor al het hartige bakwerk zoals saucijzenbroodjes, Quiche taartjes, saladetaarten e.d. Richtdosering: 75-100 gr. per kg. gehakt. Kompleetpoeder geschikt voor bijv. getoerd gerezen vlinders. Ook basisbeleg voor pizza. Voor een prima saus die niet zwart bakt. Voor een extra fijne scheuring. Mix van onovertroffen kwaliteit.
Voor een echte goudglanzende, taaie, gescheurde kokosmakroon. Beslag met amandelsmaak. Langdurige malsheid. Conserveringsmiddel. Conserveringsmiddel. Tegen leng Toevoeging: 0,2-0,4% t.o.v. de bloem.
Verpakkingen en Promomaterialen Muffin trays Doos met 1500 muffin vormpjes (per 6 stuks) Houten bakjes voor Keekje concept Houten bakjes + deksels 270 stuks Afdracht Cordaid Memisa Zakken Pane Maggia Envelop 50 st Promo pakket Mamabrood buttons, leaflet, poster, woblers en een toonbanksstandaard met folders. Uitgebreide recepturen en productinformatie zijn op aanvraag verkrijgbaar.
