2015 tavasz, édes RECEPTEK Fény éve torta (Várhelyi Panni) – I. helyezett Hozzávalók a tésztához: 1 egész tojás, 2 evőkanál méz 3 evőkanál tej 1 kávéskanál szódabikarbóna 5 dkg zsír 18 dkg. cukor 50 dkg liszt csipet só A fenti hozzávalókat a liszt kivételével 10 percig főzzük. A tűzről levéve azonnal belekeverjük a lisztet, összegyúrjuk, 4 részre osztjuk. Sütőpapíron, tepsi hátulján megsütjük. (Vigyázat! Hamar megsül!) a krémhez: 4 dl tej, 1 evőkanál gríz 1 vaníliás cukor 10 dkg vaj 18 dkg porcukor. sárgabarack lekvár A tejet, a grízt, és a vaníliás cukrot sűrűre főzzük. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a péphez adjuk. A lapokat megkenjük úgy, hogy a középső lapra a baracklekvár kerüljön. Ez az alaprecept, de én a krémet mindig duplázott mennyiségből készítem, mert a család úgy szereti. Tetejére nálunk csokoládémáz kerül, ami hangulatomtól függően készül /pici olajjal, vagy mindig jó minőségű, temperált csokoládéval. Zabi (Vázsonyi Mónika) Hozzávalók: 3dl zabpehely 10 dkg vaj 1 egész tojás 1,5 dl cukor 1 teáskanál liszt 1 mokkáskanál sütőpor Az egészet kikeverem és sütőpapírra teszem egymástól távol, hogy sütés közben ne érjenek össze, majd közepes lángon megsütöm. A tallérokat hűtve tálalom.
Málnás-fehércsokis brownie (Szója Ildikó) Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé 15 dkg vaj 22 dkg kristálycukor 3 tojás 15 dkg finomliszt 1 mokkáskanál sütőpor 12,5 dkg fehér csokoládé 12,5 dkg málna Egy nagyobb jénaiba teszem a darabokra tördelt csokoládét és a vajat. Vízgőz fölött lassan megolvasztom, majd a tűzről levéve belekeverem a kristálycukrot. Ezután egyesével adom hozzá a tojásokat, mindet alaposan elkeverve. A lisztet a sütőporral összekeverem, majd a csokoládés masszába szitálom. Óvatosan beleforgatom az apró darabokra vágott fehér csokoládét és a málnát is. Egy 27x27 centis formát kibélelek sütőpapírral, így simítom bele a masszát. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180C) 30-35 percig sütöm. Aranyos galuzska (Szép Adrien) – II. helyezett 50 dkg finomliszt 50 g élesztő 5 dl tej (ebből megy az élesztő futatása is) 1 zacskó bourbon vaníliás cukor 2 tojás sárgája 20 dkg teavaj (10 dkg a tésztához, 10 dkg a „fürdetéshez”) 1 jókora citrom reszelt héja csipet só 50 dkg dió darálva 20 dkg cukor (10dkg a tésztába 10 a dióhoz) Az élesztőt felfuttatjuk kb. 1dl tejben kevéske cukorral, mikor már jól felpuffadt, a kelesztő tálban lévő liszthez borítjuk. Beletesszük a tojások sárgáját, a vaníliás cukrot, a felolvasztott 10 dkg langyos vajat, a citrom reszelt héját és a tej maradékát (amit szintén langyosan kezelek, így gyorsabb is lesz a kelesztés) és a csipet sót. Az egészet jól kidolgozzuk,ahogy nagyanyáink mondani szokták, mikor már hallom a tészta hangját és hártyásan elválik a tál falától ...na akkor jóóó! 1 órácskát kelesztjük a lefedett tálat, langyos helyen! (Én ilyenkor még megszeretgetem, meghintem egy szórás liszttel és magára hagyom.) Mikor már szépen puffad ki a tálból, egy huncut mozdulattal kiborítom a lisztezett nyújtófelületemre. Az én varázslatom, hogy nem piszkálom a tésztát tovább, ahogy szinte kidől a tálból, úgy hagyom. Akár egy ,,recegős,,bodros felhődarab”, ekkor kiszaggatom a pogácsaszaggatóval a kicsi galuskáimat, amiket egyenként megfürdetek langyos 10 dkg vajban és az előre bekevert cukros dióban.
Az így kapott galuskákat szorosan egymás mellé sorakoztatjuk egy, már jól bejáratott, kivajazott tűzálló tálba, tepsibe, ki mit szeret. Sütőbe tesszük és lassú tűznél készre sütjük... az illata garantáltan jelezni fogja, ha kész . Locsolására a főzés nélküli vanília pudingot szoktam készíteni rá de természetesen a vanília sodóval sem utolsó: a sodóhoz : 1dl tej 3 tojás sárgája 4 evőkanál finomliszt 10 dkg cukor 2 csomag vaníliás cukor „A tésztát végig szeretni kell, attól lesz aranyosan tsudi jó!!!”
Vaníliás csillag (Patak Hajnalka) – III. helyezett Hozzávalók a tésztához: 500 g liszt 200 g margarin 50 g porcukor 10 g élesztő 1 db tojássárgája 5 g só 1,5 dl tej a töltelékhez: 5 dl tej 200 g cukor 75 g vaníliás pudingpor 2 evőkanál vaníliás cukor 2 tojássárgája a kenéshez: 1 tojássárgája 1 tojásfehérje a díszítéshez: 3 tojásfehérje 2 evőkanál cukor A tésztához hideg tejben elmorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd összegyúrjuk az összes többi hozzávalóval. Ezután befedjük celofánnal és 20-30 percre tegyük a hűtőbe pihenni.
Közben főzzük meg a krémet: a tej 1/4 részét keverjük el a pudingporral, cukorral és a tojássárgákkal, a többit tegyük fel forrni. Majd keverjük össze és főzzük addig, míg a sűrű puding elkezd pöfögni. A tésztát nyújtsuk ki 3 mm vastag téglalapra. Kenjük rá a krémet, majd vágjuk fel négyzetekre. Minden egyes négyzetet az átlói mentén vágjuk be, és hajtsunk füleket, hogy 4 ágú csillagokat kapjunk. Kenjük be a tészta felületeket tojássárgájával, és pihentessük addig, míg teljesen rá nem szárad. Majd kenjük be tojásfehérjével, s szintén várjunk a száradásig. Süssük meg őket 190 fokon kb 12-15 perc alatt. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá egy kis cukorral. Szedjük habzsákba és a csillagok közepére nyomjunk belőle, majd újabb 3-5 perc alatt süssük rá a habot. Almás álom (Somogyi Szilvia) - közönségdíj Hozzávalók a piskótához: 8 tojássárgája 8 tojásfehérje 8 kanál cukor 8 kanál liszt 1 sütőpor a krémhez: 10-12 szem alma vaníliás puding a habhoz: 2-3 dl habtejszín cukor 2 habfixáló Díszítésként kicsi fahéj. Holdfényes éjszaka (Simon Zsuzsa) – „Fényességeink” zsűri különdíjas Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg vaj 8 dkg cukor 2 csomag vaníliás cukor 1 tojás a mázhoz: kb. 5 dkg fehércsoki kb. 10-15 dkg étcsoki
A hozzávalókból linzertésztát gyúrunk, majd 1-2 órát pihentetjük. Ezután a tésztát vékonyra nyújtjuk, majd korongokat és holdacskákat szaggatunk. 200 °C-on kb. 10-12 percig sütjük őket. Miután kihűlt, gőz fölött fehércsokit olvasztunk és bekenjük vele a holdacskákat. Hűtőben dermesztjük. Dermedés után megolvasztjuk az étcsokit és bekenjük vele a korongokat. Mielőtt megdermed, mindegyikre nyomunk egy holdacskát, majd ismét hűtőben dermesztjük. Mamut szelet (Ludányiné Pleszkán Boglárka) Hozzávalók a tésztához: 30 dkg porcukor 4 tojás 10 evőkanál víz 10 dkg dió 20 dkg liszt fél csomag sütőpor A tojássárgáját, a cukrot és a vizet habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, sütőport, a diót, és a tojás fehérjét (amit előtte egy csipet sóval keményre verünk), majd óvatosan összekeverjük, hogy a hab ne nagyon törjön össze. 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük (zsírozott, lisztezett tepsiben) és kb. addig sütjük, mint egy piskótát szoktunk, a lényeg: 20 percig ne nyissuk ki a sütőt, nehogy összeessen a piskóta. Ekkor tűpróbával megnézzük megsült-e, ha nem, még 5 percet sütöm. Ha kész, kiveszem, deszkán forgatva hűtöm (így nem tapad le), majd kettévágom vízszintesen (ha vastag a tészta, lehet akár 3-ba is, eredetileg anyukám nem is vágta, hanem csak úgy a tetejére halmozta a krémet meg a csokimázt). a krémhez: fél liter tej 5 evőkanál gríz 25 dkg porcukor 25 dkg vaj vagy margarin 10 dkg dió 1 csomag vaníliás cukor A tejből, grízből és a vaníliás cukorból sűrű pépet főzünk, félretesszük hűlni. A vajat és a cukrot habosra keverjük (én egy kanálnyi forró grízes pépet szoktam hozzá tenni, így egy picit könnyebb keverni, de ne túl sokat, mert akkor nagyon megolvad), belekeverjük a diót, majd a jól kihűlt grízt is. Félretesszük. a csokimázhoz: 5 dkg vaj cukor kakaópor egy kis víz Jó sűrűnek kell lennie, viszont a cukor ne karamellizálódjon, mert akkor nem tudjuk rárakni jól a sütire.
Összeállítás: megkenem az első tésztát, folyatok rá egy pici csokit is, ráteszem a tetejét, körbekenem a maradék krémmel, bevonom a csokimázzal, majd hűtöm kb. 1-2 órát (bár ez nem mindig lehetséges...:)) Dermedve vágjuk, mosolyogva hallgatjuk, mennyire mennyei....! Jó étvágyat!
