Prijslijst Feesten & Banketten
Geachte, op golven van ervaring, een uniek “water” kader, gezelligheid, fijne gerechten en prima service loodsen wij uw feest veilig naar de kade. Wij nodigen u uit om samen met ons te surfen doorheen onze menukaart net zolang tot alles naar uw zin is. Het doel: een onvergetelijk lekker feest waar u nog jaren met plezier en tevredenheid zal aan terugdenken. Dat u zich in het Vijverhof thuis voelt primeert, sfeer en kwaliteit zijn gegarandeerd. In dit logboek presenteren wij een rijk palet aan dranken en gerechten. Een nauwkeurig prijsbestek kan zo worden opgemaakt. Overtuig uzelf en kom gerust bij ons langs, een afspraak is wenselijk. Wij danken u voor het vertrouwen in het Vijverhof. Steeds tot uw dienst, Filip CUVELIER
Deze prijslijst is geldig van 15/02/2014 tot en met 30/12/2014.
Inhoud Historiek ............................................................................................................................................................................................................................
3
Receptie – Dranken ...........................................................................................................................................................................................................
4
Receptie – Hapjes ............................................................................................................................................................................................................
5
Babyborrel .........................................................................................................................................................................................................................
6
Koude voorgerechten .......................................................................................................................................................................................................
7
Soepen .............................................................................................................................................................................................................................
8
Warme voorgerechten ......................................................................................................................................................................................................
9
Verfrissende pauzegerechten ...........................................................................................................................................................................................
9
Hoofdgerechten ................................................................................................................................................................................................................
10
Vegetarische suggesties ...................................................................................................................................................................................................
11
Kinderen ............................................................................................................................................................................................................................
11
Nagerechten .....................................................................................................................................................................................................................
12
KLASSIEK TAFELEN Tip All-In Tortelduif.............................................................................................................................................................................................................
13
Tip All-In Nachtegaal .........................................................................................................................................................................................................
13
Dinner & Dance All-In ........................................................................................................................................................................................................
14
WALKING DINNER Walking dinner Zwaluw ......................................................................................................................................................................................................
15
Walking dinner Reiger .......................................................................................................................................................................................................
15
Buffetformules....................................................................................................................................................................................................................
16
All-In Buffet Parelduiker ....................................................................................................................................................................................................
16
Dranken .............................................................................................................................................................................................................................
17
Diversen .............................................................................................................................................................................................................................
18
2
HISTORIEK
Het Vijverhof opende zijn deuren als restaurant-danszaal in 1985 en is reeds jaren een begrip in de ruime regio. Het Vijverhof aan de waterplas in de Marremstraat staat borg voor kwaliteit, gezelligheid en een familiaal karakter. Over de jaren heen werden verschillende renovaties uitgevoerd om de nieuwe trends nog beter te kunnen opvolgen. Zo werd in 1997 het hele concept herdacht met een sfeervolle inkomgalerij, de nieuwe Rietveld-zaal en feestzaal-restaurant de Waterkant met zicht op het kabbelende water. Ook de parking verruimde en werd helemaal vernieuwd. Zo kreeg het Vijverhof een volledig nieuwe, moderne look aangepast aan de noden en verwachtingen van ons cliënteel. Wij besteden heel wat aandacht aan comfort en kwaliteit maar ook aan tafel- en zaalversiering, klimatisatie, porselein en bestekken…
Filip Cuvelier is lid van de orde der ,,33 Meesterkoks’’. Van 2002 tot 2011 was hij Compagnon de la Toque Blanche, sinds 2011 is hij Culinair Ambassador.. Een titel die Filip elke dag weer wil verdienen. De Meesterkoks dragen de kwaliteit van producten en de gerechten, het respect voor een vriendelijk onthaal en een waardevolle promotie voor de Belgische en de regionale keuken hoog in het vaandel.
Om te voldoen aan de grote vraag tot overnachting werd het hotel Bell-X aangekocht en totaal gerenoveerd. Eveneens zijn er plannen voor een nieuwe zaal die een verdere uitstraling van het feestzalencomplex Vijverhof moet verzekeren.
Vijverhof, hotel Bell-X of hotel Bell-Xpo verwennen, na het feesten, lekker dromen en ontwaken in nieuwe romantiek!
Graag verzorgen wij uw feest ter gelegenheid van een geboorte, communie, lentefeest, vormsel, verloving, huwelijk, jubileum, familiereünie, personeels- of bedrijfsfeest, productvoorstelling, seminaries of verenigingsfeest… Even vooraf overleggen is altijd nuttig zodat we maximaal kunnen ingaan op uw wensen. We helpen u met plezier bij het samenstellen van uw lievelingsmenu uit de uitgebreide Vijverhof feestkaart. Filip en zijn gemotiveerde brigade stellen u volgende gerechten en menu’s voor.
3
Receptie - Dranken
Schuimwijnen: - Marquis de Montreux – Reserve Filip Cuvelier, per fles € 15,00 - Cava, per fles € 19,00 - Charles Pelletier, blanc de blanc brut - Méthode Traditionnelle, per fles € 19,00 - Crémant d’Alsace Alphonse Kuentz, Méthode Traditionnelle, per fles € 19,75
Champagnes: - Baron de Marck, per fles € 40,00 - Gobillard Grande Réserve Brut 1e Cru, per fles € 46,00
Andere aperitieven, cocktails, dranken aan barprijzen.
DRANKEN FORFAIT, geserveerd gedurende 1,5 à 2 uren. Met deze formule weet u de receptie vooraf perfect te budgetteren. Tevens zijn frisdranken en bieren inbegrepen. - Schuimwijn en vruchtensap, per pers. € 9,00 - Kir (witte wijn of schuimwijn met crème de cassis) en vruchtensap, per pers. € 9,00 - Cava en vruchtensap, per pers. € 13,00 - Charles Pelletier - Méthode Traditionnelle en vruchtensap, per pers. € 13,00 - Crémant d’ Alsace Alphonse Kuentz en vruchtensap, per pers. € 14,00 - Champagne en vruchtensap, per pers. € 25,00
Kinderen tot 12 jaar : halve prijs van de gekozen formule voor de volwassenen of drankjes te noteren per stuk aan barprijzen.
4
Receptie – Hapjes
Op een receptie van 1 uur worden min. 4 hapjes geserveerd, voor een receptie van 2 uur min. 10 hapjes.
Onze selectie van tongstrelende hapjes zijn allemaal huisgemaakt! U kan een keuze maken tussen een brede waaier hapjes geserveerd in trendy glaasjes, porseleinen schoteltjes, lepeltjes, enz. ... Verzorgd assortiment koude hapjes € 1,40/st. Verzorgd assortiment warme hapjes € 1,40/st. Warme hapjes in porseleinen schoteltjes € 2,00/st.
Stuk voor stuk met zorg en smaak verzorgde, seizoengerichte hapjes. Wachtbordje (4 stuks) € 4,60/st. de ideale manier om uw avondgenodigden te ontvangen, met assortiment van verfijnde koude & warme hapjes 5 Koude en 5 warme hapjes (10 stuks/pers.) per pers. € 8,70 Verfijnd uitgebreid assortiment (12 stuks/pers.) per pers. € 11,10 Naast de voorziene koude en warme hapjes serveren we eveneens een soepje, oester en als afsluiter een gebakje. Rijkelijk uitgebreid assortiment (12 stuks/pers.) per pers. € 18,40 Verfijnde koude en warme hapjes waaronder zeevruchten zoals oesters, St.-Jacobsmossel, kreeft, gebakken ganzenlever, kalfszwezerik, verfijnd gebak, …, Indien u dit wenst kan de receptie uitgebreid worden met een oester- en schaaldierenbar, per pers. € 7,40 Bordje met kaas, € 4,95 per bord Bordje met rauwe groenten en dipsaus, € 3,80 per bord Belegde broodjes versierd, € 2,00 per stuk
Kinderen tot 12 jaar : halve prijs van de gekozen formule voor de volwassenen.
5
Babyborrel Uw genodigden worden gedurende 3 uur verwend met de voorziene hapjes. Verfijnde borrelhapjes per pers. € 20,00 - 10 verfijnde koude en warme hapjes op toastlepel en porseleinen schoteltjes, kaas- en garnaalkroketjes, soepje, oesters,… - Puntzak met frietjes en Americain. - 3 zoetigheden: crème brûlée, chocolademousse, mini-patisserie Kinderen tot 12 jaar : halve prijs met chips, aangepaste hapjes, puntzak met frietjes, mini-cornet, … Tapas (10 stuks/pers.) per pers. € 25,00 Dit is een uitgebreid arrangement waarbij uw gasten feestelijke minigerechtjes op een bordje krijgen voorgeschoteld. • Gegratineerde grote mossel met parmezaan • Lamskroontje met zoetzuur sausje • Gemarineerde scampi met sherrysaus • Gemarineerd kippeboutje met currysaus • Ciabatta met gerookte zalm • Ciabatta met gerookte ham • Red Snapper met citroengras • Fettakaas met gegrilde groenten • Calamar fritti • Meloen met Gandaham Uitgebreid nagerechtenbuffet per pers. € 20,00 - IJspronkstuk in de vorm van een wieg met vuurwerk, sorbets, bavarois, vers fruit op spiegel, verfijnd gebak, chocolademousse, geflambeerde flensjes, ijskoffie, crème brûlée, warme appeltaart en andere ... Daarbij serveren wij koffie of thee naar believen met versnaperingen. Versnaperingen nadien - Belegde broodjes versierd, per stuk € 2,00 DRANKEN FORFAIT, geserveerd gedurende 3 uren per pers. Met deze formule weet u de receptie vooraf perfect te budgetteren. Tevens zijn frisdranken en bieren inbegrepen. -
Schuimwijn en vruchtensap, per pers. € 13,50 Kir (witte wijn of schuimwijn met crème de cassis) en vruchtensap, per pers. € 13,50 Cava en vruchtensap, per pers. € 19,50 Charles Pelletier - Méthode Traditionnelle en vruchtensap, per pers. € 19,50 Crémant d’ Alsace Alphonse Kuentz en vruchtensap, per pers. € 21,00 Champagne en vruchtensap, per pers. € 37,50
Kinderen tot 12 jaar : halve prijs van de gekozen formule voor de volwassenen of drankjes te noteren per stuk aan barprijzen. * Aarzel niet ons te contacteren indien u een clown/ goochelaar wenst tijdens uw receptie/diner.
6
Koude voorgerechten -
Plakje Ganda ham met parels van meloen, per pers. € 14,00 Carpaccio van lendebiefstuk met Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten, per pers. € 14,00 Milkshake van fris groen met gravlax van Schotse zalm,gefriteerde kersttomaat met gelei en koningskruid, per pers. € € 14,00 Rolletje van tonijn met tartaar van gerookte zalm,Zuiderse ratatouille en gekonfijte trostomaat op een bodem van appel,papaja en groene komkommer met koriander, per pers. € 14,00 Ambachtelijk gerookte zalm, heilbot, forel en rivierpaling met een krokant slaatje briochesnippers met pesto en bieslookroom, per pers. € 14,00 Tartaar van tonijn met brunoise van appel en komkommer, gedroogd citrusfruit, toast en kruidenroom, per pers. € 14,00 Millefeuille van Schotse zalm en gerookte paling met een room van zalmeitjes en dyllekruid, per pers. € 14,00 Javanais van salade met gemarineerde carpaccio van zalmforel en snoepje van krokante scampi, per pers. € 14,00 Met Zeebrugse garnalen en krab gevulde tomaat, gebakken scampi en mousse van tuinkers, per pers. € 14,00 Marinade van zalm en St.-Jakobsvruchten met limoen geschrokken gemberroom en tijgergarnaal, per pers. € 14,00 Geroosterde roodbaarsfilet op een lauwe salade met komkommersnippers en een kruidenbouquet (warm/koud), per pers. € 14,00 Salade van venkel en sinaasappel, gebakken scampi, vinaigrette van raketsla en balsamico, per pers. € 14,00 Huisgerookte zalm met dungesneden coquilles en geconfijte wortelschijfjes, krokant met paprikatapenade en gazpacho, per pers. € 14,00
-
Cannelloni van krab, cassata van tomaat, chardonnay en bieslooksabayon, per pers. € 14,90 Carpaccio van gemarineerde rode biet, St.-Jacobsvruchten, coulis van mango en crême van ganzenlever, per pers. € 16,00 Taartje van Granny Smith met St. Jacobsvrucht en kreeft, kummel mayonaise en een crème van pomodori met basilicumroom, per pers. € 16,00 Timbaaltje van ganzenlever, zacht gerookt op een gelei van rode ui, kubus van muskaatwijn, per pers. € 16,00 Tompoes van Schotse zalm en Zeebrugse garnaaltjes op een mousseline van polderaardappel, zachte kreeftenboter met koriander en kruidenolie, per pers. € 16,00 Carpaccio van rundshaas met een truffelvinaigrette, ganzenlever met appelparels en een gelei van soja, per pers. € 17,00 Fijnproeverssalade met kreeft, ganzenlever, oesters en andere heerlijkheden op een krokant van sesamzaad, per pers. € 19,00 Lauwe cocktail van kreeft en mousseline van aardappelen met boschampignons en postelein, per pers. € 20,00 Carpaccio van kreeft met truffelaroma en gemarineerde raketsalade, per pers. € 20,00
7
Soepen
Alle soepen worden tweemaal geserveerd
Feestelijke soepen -
Tomatenroomsoep, per pers. € 4,40 Aspergeroomsoep, per pers. € 4,40 St.-Germainroomsoep met spek en broodkorstjes, per pers. € 4,40 Kervelroomsoep, per pers. € 4,40 Preiroomsoep, per pers. € 4,40 Crécyroomsoep (wortels), per pers. € 4,40 Soepje van drie selders, per pers. € 4,40 Agnès Sorel roomsoep (stukjes kip), per pers. € 4,40 Dubarryroomsoep (bloemkool) per pers. € 4,40 Andalusische roomsoep (paprika’s en rijst) per pers. € 4,40 Lentebouillon per pers. € 4,40
Gastronomische soepen -
Romig soepje van venkel en Stiltonkaas, per pers. € 7,75 Velouté van gerookte zalm, koningskruid en venkel, per pers. € 7,75 Heldere soep op z’n Madrileens, per pers. € 7,75 Soep van strandkrab met parfum van zachte curry en appelknikkers, per pers. € 8,50 Soep van langoustines met een sabayon van groene kruiden, per pers. € 8,50 Klaar nat van fazant met selderparels (seizoen), per pers.€ 8,75 Soep van de Noordzeevisser met broodkruim, gemalen kaas en rouille, per pers. € 8,75 Fijne kreeftensoep met vleugje armagnac en zachte kerrieroom, per pers. € 8,75 Soepje van knolselderij met toast van Zeebrugse garnalen en gefriteerde peterselie, per pers. € 8,75 Beignets van krab in een romig soepje met gember-limoenchutney en gefriteerde noedels, per pers. € 8,75 Romig soepje van groene kruiden, gebakken kikkerbilletjes met rivierkreeftjes en krokante toast, per pers. € 8,75 Heldere soep met gebakken ganzenlever en postelein, per pers. € 10,00 Pompoensoepje met tongsliertjes, rivierkreeftjes en kruidenroom met geroosterde sesamzaadjes, per pers. € 10,00 Krokante loempia van scampi met basilicum in een soepje van kreeft en witloofsnippers, per pers. € 10,00 Hamburger van koningskrab met bladspinazie in een schuimig soepje van schaaldieren, per pers. € 10,00
8
Warme voorgerechten
Deze warme voorgerechten kunnen ook als hoofdgerecht genomen worden (+ € 5,60 € per pers.)
-
Torentje van baarsfilet uit het Victoriameer op een chutney van Provençaalse groenten en gefrituurde wortelslierten, per pers. € 14,00 Gegratineerd Noors zalmreepje met gekonfijte tomaat, mozzarella en basilicumboter, per pers. € 14,00 Kussentje van wilde zalm met krab en grijze garnalen in een blanke botersaus met Chablis, per pers. € 14,00 In gember gemarineerde jonge roodbaars, gebakken in olijfolie met een lauwe vinaigrette van groene kruiden en gesmolten tagliatelle met broccoliroosjes, per pers. € 14,00 Op lage temperatuur gegaarde zalm met in de wok gebakken groenten, lauwe vinaigrette met Oosters aroma en gefriteerd koningskruid, per pers. € 14,00 Gebakken koolvis met een panade van pijnboompitten, carpaccio van tomaat. Sabayon met olijfolie en parfum van kerrie met dragon, per pers. € 14,00 Filet van Groenlandse tarbot, krokante prei met gesmolten polderaardappel en schuim van zeevruchten, per pers. € 14,00 Duo van zalm en tongfilets met parels van appel en zachte currysaus, per pers. € 14,00 Croque van tong met zalm en krab. Bladspinazie met mini shii-také en een limoenbotersausje. Mesje met gebakken pijlinktvisjes, per pers. € 14,00 Op lage temperatuur gegaarde zeebaars met Espelettepeper, emulsie van wortel met komijn, per pers. € 14,00 Gegrilde kubus van zalmforel op tagliatelle van courgettes met een infuus van zachte curry en kurkuma, krokant van sesamzaadjes, per pers. € 14,00 Krokant gebakje van Groenlandse tarbot met koningskruid en shii-take paddestoelen, schuimige champagnesaus met Xeserazijn, per pers. € 14,00 Zeewolffilet met krokant aardappelkoekje op in ongezouten hoeveboter gesmoorde zeekraal, met sabayon van limoen, per pers. € 14,00
-
Op de graat gegaarde schelvis met gekonfijte groenten en crème van basilicum, per pers. € 14,45 In de oven gebakken filet van Saint-Pierre, sluier van citrusvruchten, in pompelmoes geconfijte wortelstaafjes met Gandaham, per pers. € 14,45 Spiesje van gebakken scampi op een frisse kruidensalade met Gandaham en een gezouten crème, per pers. € 14,45 Filet van zonnevis, verpakte Mozzarella, fijne Zuiderse ratatouille met zongedroogde tomaat, schuim van zeevruchten met aardappelrollade, per pers. € 14,45 Op lage temperatuur gegaarde baarsfilet, medaillon van kreeft, groentespaghetti, truffelkaviaar en zeevruchtenbearnaise, per pers. € 15,00 Kabeljauwhaasje met korst van Iberico en tomaat, mousseline van jonge prei en Gandaham, per pers. € 15,00 Méli-Mélo van St.-jakobsvrucht en gerookte zalm met asperges, gepocheerd hoeve-eitje en een sabayon van verse koriander, per pers. € 16,00 Tulband van zalm met kalfszwezeriken op tagliatelle en parels van rode biet, sausje van gember met limoen, per pers. € 16,00 Torentje van kalfszwezerik met krokante scampi, gebakken witloof met kruidenkoek en een zacht kruidig sausje, per pers. € 16,00 Gesouffleerde slibtong met kreeft en zongedroogde tomaat gefarceerd met een sausje van basilicum, per pers. € 16,00 Gastronomisch stoofpotje van zeeduivel, grietfilet en kreeft op een fijne brunoise van jonge groentjes en een krachtig jus van zeekreeft, per pers. € 16,50 In hoeveboter gebakken St. Jacobsvruchten op een bedje van gesmolten selder en een dim-sum van kreeft, per pers. € 16,50 Halve kreeft gegratineerd met koningskruid uit de oven, per pers. € 19,00
Verfrissende pauzegerechten -
Sorbet van (keuze uit) aardbeien, kiwi, limoen, passievrucht, meloen, ananas, per pers. € 3,65 Sorbet van appelen geparfumeerd met calvados, per pers. € 5,30 Sorbet van peren met Eau de vie poire William, per pers. € 5,30 Sorbet van citroen met jenever, per pers. € 5,30 Sorbet van champagne met Marc de champagne, per pers. € 8,00 Sorbet van mirabellen met zijn eau de vie, per pers. € 8,00 Sorbettrio met passende vrucht, per pers. € 8,00 Soepje van rode vruchten met thee - infusie en vanille-ijs, per pers. € 8,00 Gratin van citrusvruchten met amandelijs, per pers. € 8,00 Carpaccio van vijgen met mascarpone-ijs en specerijen-chocolademousse, per pers. € 8,00 Ravioli van ananas met crème brûlée, gratiné van kiwi en coulis van passievruchten, per pers. € 8,00
9
Hoofdgerechten -
Bij ieder hoofdgerecht dient soep of een voorgerecht genomen te worden. De hoofdschotels worden driemaal bediend en geserveerd met bijpassende groenten Als aardappelbereiding keuze tussen kroketten, dauphinaardappelen, gratin dauphinois, jonge aardappelen, ea ...
Tournedos van jonge kalkoen gefarceerd, groentekrans en een zachte roomsaus met parfum van sherry, per pers. € 15,00 Plakje licht gebraiseerde ham met een dragonsaus steeds vergezeld van een passend groenteassortiment, per pers. € 15,00 Fondant van gevogelte uit Bresse met Ardeense ham en petits gris. natuurlijke jus met een parfum van verse kruiden, per pers. € 15,00 Rollade van Mechelse koekoek met preislierten en een hart van gekonfijte groentesnippers op gesmolten witte selder en gebakken oesterzwammen met kruidenboeket, per pers. € 15,00 Cannelonie van hoevekip uit de Ijzervallei met een mousseline van gewokte groenten, korst van sesamzaadjes met kruidentuiltje, per pers. € 15,00 Gemarineerde varkenslende met een chutney van appel en rozijntjes geblust met Calvados, per pers. € 15,00 Lende van jonge big gebakken in broodkruim met ham en mozzarellakaas, per pers. € 15,00 Schijfjes van parelhoen op Vlaamse bodem gekweekt met bosvruchten, eigen jus met Madeira en krokant van gekonfijt billetje, per pers. € 15,00 Ardeens gebraad, zacht gemarineerd met Provençaalse invloed, per pers. € 15,00 Stammetje van jonge kalkoen met gekonfijte vruchten en een zoetzuur sausje, per pers. € 15,00 Krokante parelhoenfilet met ricotta en ham gefarceerd, gemengde druivensalade, per pers. € 15,00
- In boter gebakken varkenshaasje, licht gemarineerd met een vleugje kaneel en groenten van eigen bodem, per pers. € 16,00 - Varkenshaasje ingepakt met Gandaham en een kruidige vulling, per pers. € 16,00 - Gegrilde varkensmedaillon met hazelnoot, zoetzure garnituur, per pers. € 16,00 - Haasje van het jonge varken gegratineerd met rozemarijn, gekonfijte jonge look en een gebakje van bosvruchten, per pers. € 16,00 - Ribstuk van het jonge varken (zacht gepekeld) met een stoofpotje van champignons met zilveruitjes, spek, groene boontjes en amandel kroketten, romig bakjus, per pers. € 16,00 - In cider gemarineerd varkenshaasje met honing gelakt en een pot-au-feu van lentegroenten, per pers. € 16,00 - Rosbief natuur gebakken met een bordelaisesaus en groentekrans, per pers. € 16,40 - Plakjes dunne lende van Belgisch wit-blauw, met een zachte béarnaise, frisse kruidensla met een taartje van tomaat, per pers. € 17,20 - Gebraden eendenborst met rode vruchten chutney, geglaceerde groentjes en jus met extract van frambozenazijn, per pers. € 17,20 - Huwelijk van jonge duif en in de boter gebakken kalfszwezerik met zacht gestoofd lentegroen en krokant pannenkoekje. Eigen jus, Madeira extract en dragon, per pers. € 17,50 - Parmentier van jong konijn, gekonfijte boutjes met zoete ui en een streekbieren-emulsies, per pers. € 17,50 - Zacht gebraiseerde kalfsnootje, staafjes gesauteerde groenten, bakjus met parfum van groene peper, per pers. € 17,50 - Lamsnootje in een groen kruidenjasje gebakken in een sausje met verse rozemarijn, per pers. € 17,50 - Krokant van gebakken bressenhoender met kalfszwezerik en geglaceerde groentjes in een bijpassende saus, per pers. € 17,50 - Kalfsnoot met zwezerik en bladspinazie gefarceerd, braadjus met oude port geparfumeerd en een gewokte groentegarnituur, per pers. € 17,50 - Ossenhaas met een saus eigen van het huis, vergezeld van een rijke groentegarnituur of saus naar keuze, per pers. € 20,20 - Ossenhaas in “Croûte” gebakken met een zachte roomsaus en een kleurrijk groentepalet, per pers. € 20,20 - Natuur gebakken kalfshaasje met eigen jus geparfumeerd met oude port, stoofpotje van jonge groentjes, per pers. € 21,25 - Geroosterd lamskroontje met Provençaals karakter en een zacht parfum van jonge tijm, per pers. € 21,25 - Ribstuk van het melkkalf in de oven gebakken met een stoofpotje van fijne groenten met een aroma van salie, per pers. € 21,25 Wild te verkrijgen in jachtseizoen: fazant, hazenrug, hertenkalf
10
Vegetarische suggesties
De vegetarische schotels graag één week voor het feest te reserveren. Eveneens vragen wij deze personen aan te duiden op de tafelplanning.
Koude voorgerechten - Slaatje van lentegroen, per pers. € 14,00 - Geitenkaassalade, per pers. € 14,00 Warme voorgerechten -
Lentegroentjes in bladerdeeg, sausje van warme tomaten, per pers. € 14,00 Groenteloempia, per pers. € 14,00 Gebakken geitenkaas per pers. € 14,00 Asperges met citrushollandaise, per pers. € 14,00
Hoofdschotels -
Aubergine – tomaatschotel, per pers. € 15,00 Gemarineerde groenten van de barbecue, per pers. € 15,00 Groentestoofpot, per pers. € 15,00 Groenteburger met zuiderse ratatouille in kruidenboeket, per pers. € 15,00
Kinderen Receptie (dranken en hapjes forfait) Kinderen jonger dan 12 jaar krijgen 50% korting op de prijs van de volwassen. Frisdranken en chips inbegrepen.Voor de allerkleinsten voorzien we vruchtensapjes in brik. Indien dranken tijdens receptie te noteren zijn, wordt de volledige prijs van een consumptie aangerekend Chips per stuk € 1,80
/
Mini-cornets per stuk € 1,50
/
Snoeptaart per pers. € 5,00
/
Brikje fruitsap per stuk € 2,50
Kinderdiner All-In - per pers. € 25,00 - Zakje chips / kaaskroket - garnaalkroket - soep – minicroque / steak of kip met appelmoes en frietjes of vol au vent / kinderijsje / drankjes inbegrepen Halve menu Kinderen jonger dan 12 jaar krijgen 50% korting op de prijs van de volwassen-menu. Indien dranken tijdens diner te noteren zijn, wordt de volledige prijs van een consumptie aangerekend. Forfait dranken bij diner of avondfeest Kinderen jonger dan 12 jaar krijgen 50% korting op de prijs van de volwassen. * Aarzel niet ons te contacteren indien u een clown/ goochelaar wenst tijdens uw receptie/diner.
11
Nagerechten
Bij ieder diner dient er een nagerecht en mokka genomen te worden.
- Roomijspronkstuk met vruchtencoulis en chocoladeschilfers, per pers. € 7,50, met warme chocolade, per pers. € 7,50 (boot, duifjes, zwanen, koets, lam, wieg of net iets anders…) Feestelijk vuurwerk is voorzien - Feestgebak (pièce montée) met fruit en slagroom, per pers. € 8,50 - Met sabayon gegratineerde verse vruchten en vanille-ijs, per pers. € 9,00 - Gekonfijte ananas met vanillebourbon en gegrilde amandelschilfers met kirsch, per pers. € 9,00 - Warm appelgebakje met ijs en calvadosroom, per pers. € 9,00 - Frambozen met chocolademousse en krokantje met gekonfijte citrusvruchten, per pers. € 9,00 - Gemarineerde rode vruchten, gesteven thee en infusie van vanille met Italiaans roomijs, per pers. € 9,00 - In rum gedrenkte baba met een minestrone van rode vruchten, per pers. € 9,00 - Cocktail van rode vruchten met coulis van citrusvruchten en sorbet van passievruchten en frambozen, per pers. € 9,00 Uitgebreid nagerechtenbord “Vijverhof” - Crème brûlée, vers fruit, clafouti, bavarois, gebak, vruchtencoulis, chocolademousse, sorbet, ijs, per pers. € 9,50
Prachtig buffet van nagerechten (vanaf 30 pers.) waaronder - IJspronkstuk met vuurwerk, sorbet, bavarois, vers fruit, verfijnd gebak, chocolademousse, geflambeerde flensjes, ijskoffie, crème brûlée, warme appeltaart ea…., per pers. € 12,90 - Wenst u dat het dessertbuffet wordt uitgebreid met kaas, per pers. € 3,70 - Wenst u het kaasbuffet (1glas rode wijn inbegrepen) afzonderlijk van het dessertbuffet, per pers. € 8,00
Koffie -
Koffie of thee naar keuze driemaal geserveerd met door het huis gemaakte koekjes per pers. € 3,70 Petits fours per stuk € 1,60 Mini-patisserie per stuk € 2,00 Pralines per kilo € 30,00
Bij genodigden uitsluitend voor dessert & dansfeest hebben wij een passend voorstel.
12
KLASSIEK TAFELEN Deze tips zijn uitermate geschikt voor het ontvangen van uw avondgenodigden. Hierbij worden u en uw genodigden op een professionele manier bediend aan tafel. Tip All-In TORTELDUIF - € 47,75 (passende wijnen en waters tijdens diner inbegrepen) Verwelkomingsdrink met aanvulling (1 uur) --Vier verzorgde hapjes (koud en warm) --Agnès Sorel roomsoep --Maak uw keuze tussen onze hoofdschotels op pagina 10 basisprijs € 15,00, indien u een duurder gerecht kiest, dient u het verschil per persoon in opleg te rekenen --Roomijspronkstuk met vruchtencoulis en chocoladeschilfers of Uitgebreid nagerechtenbord (+ € 3,10 per pers.) of Uitgebreid nagerechtenbuffet (+ € 6,70 per pers.) --Mokka met versnaperingen
Tip All-In NACHTEGAAL - € 57,70 (passende wijnen en waters tijdens diner inbegrepen) Verwelkomingsdrink met aanvulling (1 uur) --Vier verzorgde hapjes (koud en warm) --Maak uw keuze tussen onze warme en koude voorgerechten op pagina 7 en 9, basisprijs €14,00, indien u een duurder gerecht kiest, dient u het verschil per persoon in opleg te rekenen --Maak uw keuze tussen onze hoofdschotels op pagina 10, basisprijs €15,00 indien u een duurder gerecht kiest, dient u het verschil per persoon in opleg te rekenen --Roomijspronkstuk met vruchtencoulis en chocoladeschilfers of Uitgebreid nagerechtenbord (+ € 3,10 per pers.) of Uitgebreid nagerechtenbuffet (+ € 6,70 per pers.) --Mokka met versnaperingen
13
Dinner & Dance (vanaf 50 personen)
€ 60,00 All-In (bij kleiner aantal wordt een forfaitair bedrag gevraagd van €8.00 per persoon die tekort is) (gedurende 7 uren vb. 12u tot 19u of 19u tot 02u)
Waar dans en gastronomisch dineren perfect samen gaan. De ideale formule om iets te vieren: een verjaardagsfeest, eens samen uit met de collega’s, pensioenviering, ... 1001 redenen om feest te vieren
Onze DJ zorgt voor de muzikale ambiance bij start van uw feest tot het voorziene einde !!!
Verwelkomingsdrink met aanvulling (1 uur) --4 verzorgde hapjes --Soep (zie pagina 8, basisprijs € 4,40) --Hoofdgerecht (zie pagina 10, basisprijs € 15,00) --Roomijspronkstuk met vruchtencoulis en chocoladeschilfers of Uitgebreid nagerechtenbord (+ € 3,10 per pers.) of Uitgebreid nagerechtenbuffet (+ € 6,70 per pers.) --Mokka met versnaperingen
Reguliere dranken tijdens & na diner tot voorzien einde inbegrepen.
Wenst u bovenstaande formule met een voorgerecht ipv soep? Dat kan: + €10.00 per pers. Maak uw keuze tussen volgende voorgerechten: - Carpaccio van rund / Parmezaan / pijnboompitten / notensalade - Gemarineerde rauwe zalm / mierikswortel / salade - Tompoes van Noordzeevis / Nantuasaus (kreeftensaus) - Vissuggestie van de week
14
WALKING DINNER
(vanaf 50 personen)
Dit is zeker een aanrader indien u een los sfeervol feest wenst. Het walking dinner-concept is gekend als rechtstaand dineren, maar door ervaring voorzien wij toch voor iedereen een zittende plaats aan een feestelijke gedekte tafel. Indien u toch het concept ‘walking dinner’ voor een deel wenst te behouden kunnen wij steeds enkele bistrotafels voorzien. De voordelen van een walking dinner zijn dat de verscheidenheid van gerechten veel groter is en je er zeker van bent dat iedereen zijn smaak zal vinden.
Walking dinner ZWALUW - € 58,00 (passende wijnen en waters tijdens diner inbegrepen) Verwelkomingsdrink met aanvulling (1 uur) met 4 verzorgde hapjes --Verschillende standjes waaraan u vrij kunt aanschuiven met: scampi’s of oesters, kikkerbillen, vis en vlees lasagne, wokgerechten vis en vlees, paella of haantje in rode wijn, quiche, hamrolletjes of beenham met mosterdsaus --Roomijspronkstuk met vruchtencoulis en chocoladeschilfers of Uitgebreid nagerechtenbord (+ € 3,10 per pers.) of Uitgebreid nagerechtenbuffet (+ € 6,70 per pers.) --Mokka naar believen.
Walking dinner REIGER - € 64,00 (passende wijnen en waters tijdens diner inbegrepen) Verwelkomingsdrink met aanvulling (1 uur) met 4 verzorgde hapjes --Drie gastronomische voorgerechtjes aangeboden. --Buffet met: Gebraiseerde varkenshaasje, Tournedos van rundsfilet, Kalfsnootje Bij ieder gerecht zijn er passende groenten en aardappelen --Roomijspronkstuk met vruchtencoulis en chocoladeschilfers of Uitgebreid nagerechtenbord (+ € 3,10 per pers.) of Uitgebreid nagerechtenbuffet (+ € 6,70 per pers.) --Mokka met versnaperingen • Eventueel kan het kalfsnootje vervangen worden door baarsfilet met een Provençaalse roomsaus
15
Buffetformules (min. 50 personen) Volledig koud buffet Per pers. € 30,00 (passende wijnen en waters tijdens diner inbegrepen + € 9,70) - zalm, tomaat garnaal, pastei van grietbot en zalm, gazpacho van rivierkreeftjes, gemarineerde scampi’s, gerookte zalm, gerookte, heilbot, tongrolletjes, Gandaham met meloen, beenham, rosbief, varkensgebraad, hamrolletjes, roos van gerookte eendenborst, pastei, gefarceerde kalkoen, kippenboutjes. groenten, salades, sausen, aardappelen, rijst, brood Warm vleesbuffet Bij dit buffet dient soep of een voorgerecht genomen te worden. Per pers. € 23,00 (passende wijnen en waters tijdens diner inbegrepen + € 9,70) - Gebraiseerde ham, Charolais, wit van parelhoen met muskaatdruiven of kalfslendenstuk met boschampignons - Bij ieder gerecht zijn er bijpassende groentjes en aardappelen of garnituren. Warm visbuffet Bij dit buffet dient soep of een voorgerecht genomen te worden. Per pers. € 27,00 (passende wijnen en waters tijdens diner inbegrepen + € 9,70) - Baarsfilet op Provençaalse wijze, Noorse zalm met champagnesaus of mousseline, Zeetongrolletjes op Normandische wijze - Voor de vleesliefhebbers is er steeds rosbief met béarnaisesaus voorzien. - Bij ieder gerecht zijn er bijpassende groentjes en aardappelen of garnituren. Warm buffet met vis en vlees Per pers. € 30,00 (passende wijnen en waters tijdens diner inbegrepen + € 9,70) - u kiest 1 vis en 2 vleesgerechten uit de hierboven warme buffetten, met bijpassende groentjes en aardappelen of garnituren. Verbeterde BBQ in buffetvorm (vis en vlees) Per pers. € 30,00 (passende wijnen en waters tijdens diner inbegrepen + € 9,70) - Vispapillote, diverse geroosterde vleessoorten, (rund, kalkoen, lam, varken), paella, salades, passende sausjes All-In Buffet PARELDUIKER - € 58,00 pp (passende wijnen en waters tijdens diner inbegrepen) Na het aperitief kunnen u en uw gasten op een losse manier, toch stijlvol bediend, aanschuiven aan het koude buffet. Voor het hoofdgerecht bedienen wij u graag aan tafel. Verwelkomingsdrink met aanvulling (1uur) met 4 verzorgde hapjes --Salad bar buffet: Oester, Tomaat garnaal, Gerookt visassortiment, Carpaccio, Gandaham met meloen, Beenham rolletjes, Pastei van de chef, Salades, Passende sausjes --Maak uw keuze tussen onze hoofdschotels op pagina 10, basisprijs €15,00, indien u een duurder gerecht kiest, dient u het verschil per persoon in opleg te rekenen --Roomijspronkstuk met vruchtencoulis en chocoladeschilfers of Uitgebreid nagerechtenbord (+ € 3,10 per pers.) of Uitgebreid nagerechtenbuffet (+ € 6,70 per pers.) --Mokka met versnaperingen
16
Dranken Dranken tijdens diner bij een door u samengestelde menu Dranken tijdens het diner kunnen genoteerd worden per stuk/fles - Frisdranken, bieren, water, speciale dranken tegen barprijzen per stuk - Wijn en waters per fles: • Elegante flessen water op tafel per fles € 6,50 • Witte wijn geselecteerd door het huis per fles € 16,00 • Rode wijn geselecteerd door het huis per fles € 16,00 Indien u een Kasteelwijn wenst dan verwijzen wij u graag naar onze wijnkaart Drankenforfait tijdens het diner - Witte en/of rode wijn, frisdranken, bieren en water tijdens het diner. • 1 gerecht met geselecteerde huiswijn, per pers. € 7,75 • 2 gerechten met geselecteerde huiswijnen, per pers. € 10,00 • 3 gerechten met geselecteerde huiswijnen, per pers. € 13,00 - Schenkdienst eigen meegebrachte champagne, schuimwijn, wijn per fles € 9,00
Dranken na het diner Dranken na het diner kunnen genoteerd worden per stuk - Frisdranken, bieren, water, wijn, speciale dranken tegen barprijzen of Forfait dranken na het diner - Dansforfait, per pers. € 12,50 Inclusief Carlsberg, Hoegaarden, Pale-Ale, Leffe, Duvel, wijn, enz . – dit zoveel men wil – tot 5 uur na de koffie
! STERKE DRANKEN WORDEN NIET GESERVEERD !
Versnaperingen voor in de late uurtjes - Belegde broodjes versierd, per stuk € 2,00 - Ajuinsoep met gegratineerde toast, per stuk € 4,00 Aan alle mooie liedjes komt een einde, daarom sluiten wij het avondfeest af rond +/- 05 uur ‘s morgens
17
Diversen Accommodatie Het Vijverhof biedt u: - Feestzaal ELZENBROUCK (min. 120 - max. 250 personen) - wanneer er minder dan 120 personen aanwezig zijn wordt € 500,00 huurgeld gevraagd - Feestzaal WATERKANT (min. 60 - max. 150 personen) - wanneer er minder dan 60 personen aanwezig zijn wordt € 250,00 huurgeld gevraagd. - Feestzaal RIETVELD (min. 20 - max. 50 personen) - Feestzaal WILGENPAS (min. 30 - max. 80 personen) Waterkant en Elzenbrouck kunnen ook inéénlopend gebruikt worden tot 400 personen.
-
Bij mooi weer is uw RECEPTIE OP HET TERRAS een uniek evenement. De zaal Elzenbrouck is voorzien van AIRCONDITIONING. Een KAMER om de geschenken in op te bergen en SAFE zijn beschikbaar. Gratis WITTE STOELHOEZEN op de stoelen rond de ere-tafel. “Vijverhof” beschikt over een typisch sfeervol kader, ideaal voor uw mooiste fotoreportage. Knus en stijlvol gaan hier dan ook perfect samen. De BOOTTOCHT op de 6 ha grote vijver voor de jonggehuwden is bij goed weer een zeker niet te missen uniek moment. HUWELIJKSNACHT wordt jullie aangeboden in 1 van onze HOTELS. Ruime parking.
BEZICHTIGEN van onze zalen - Om een beter idee te hebben over onze zaalindeling kan u op vrijdagnamiddag of zaterdagnamiddag, ENKEL NA AFSPRAAK, de sfeer komen opsnuiven. RESERVATIE van uw favoriete zaal - Heeft u beslist om uw feest in het “Vijverhof” te laten doorgaan, dan verzoeken wij u PER MAIL datum en zaal vast te leggen of NA AFSPRAAK in het Vijverhof. - Ter bevestiging van uw reservatie vragen we BINNEN 1 WEEK een voorschot van € 500,00 te storten op onze rekening. Deze wordt bij de eind-facturatie in mindering gebracht. ( IBAN BE 67 4641 1408 5187 - met vermelding van datum en naam van de zaal) - Zodra we dit ontvangen wordt een CONTRACT in tweevoud toegestuurd. Gelieve BEIDE 1 contract te ondertekenen en ons terug te bezorgen aub. PROEVEN van uw favoriete gerechten -
In afwachting van het feest kan u uw favoriete gerechten reeds komen proeven in ons restaurant (ENKEL NA RESERVATIE). Ten laatste 2 WEKEN voor het proefdiner vragen we uw keuze door te geven nl : 1 SOEP/3 pers. en/of 1 VOORGERECHT/2 pers. en 1 HOOFDGERECHT/2 pers. De prijs naast het gerecht op de banketlijst wordt u aangerekend. U kan eveneens de huiswijnen proeven. Het aperitief, de hapjes en de koffie worden graag door het huis aangeboden.
VOLGENDE AFSPRAAK voor de eigenlijke besprekingen -
Ten laatste 3 MAANDEN voor de feestdatum wordt HET MENU besproken en door beide partners/partijen ondertekend (ENKEL NA AFSPRAAK). 2 WEKEN vooraf wordt de TAFELSCHIKKING, in samenspraak met het Vijverhof, besproken (ENKEL NA AFSPRAAK). Soorten tafels: RONDE van 6 tot 10 personen - OVAAL van 11 tot 18 personen - RECHTHOEKIGE van 6 tot max. 22 personen
18
Prijzen -
Deze prijslijst is geldig van 15 februari 2014 tot en met 30 december 2014. Menukaarten en reisplannetjes zijn GRATIS verkrijgbaar. Al onze prijzen zijn dienst en BTW inbegrepen. Bij minder dan 20 personen wordt een toeslag van 10% gerekend. De week na uw feest wordt de rekening opgestuurd, betaalbaar binnen 30 dagen.
Tafelversiering - Sfeervolle tafelversiering, tafellinnen, decoratie en kaarsen worden door ons verzorgd – dit kost u niets. - Witte stoelhoezen – € 4,00/stoel
Voor middaggenodigden -
Lijst van de genodigden per tafel. Duidelijk plan voor de tafelschikking met tafelnummer of -naam Menukaarten (indien u deze zelf maakt) Naamkaartjes (indien u uw genodigden een plaats aan tafel geeft)
Voor avondgenodigden -
Alfabetische namenlijst met daarnaast het tafelnummer en het aantal personen. Duidelijk plan van de tafels met het aantal personen per tafel vermeld met tafelnummer of -naam Het juiste aantal avondgenodigden dient 14 dagen vooraf gemeld zodanig dat een aangename tafelschikking opgesteld kan worden, in samenspraak met het “Vijverhof”. Menukaarten (indien u deze zelf maakt) Naamkaartjes (indien u uw genodigden een plaats aan tafel geeft)
Discobar - U kunt vrij kiezen van DJ, toch prijzen wij onze huis DJ’s aan, maximum tot 5.00 u.
Vestiaire - Wij zijn niet verantwoordelijk voor meegebrachte kleren. Indien u wenst kunnen wij zorgen voor een bewaakte vestiaire, prijs € 125,00
Toiletten - Er kan een toiletdame voorzien worden, prijs € 125,00
19
ALGEMENE VOORWAARDEN 1. Bij bestelling door de klant zijn uitsluitend onze algemene voorwaarden van toepassing. 2. Behoudens uitdrukkelijke andersluidende overeenkomst zijn onze offertes louter indicatief en zonder enige verbintenis gezien de prijzen van maaltijden en dranken onderhevig zijn aan markt- en/of BTW-schommelingen en prijsaanpassingen kunnen vereisen. Zes maanden voor de datum van het evenement is de recentste prijslijst beschikbaar, zowel mits afhaling als op onze website. Het zijn die prijzen welke van toepassing zullen zijn. Voor de reservering van een zaal is steeds een minimum aantal personen vereist en wanneer dit minimum niet wordt gehaald dient huurgeld betaald voor de zaal : zaal waterkant (250 € ingeval minder dan 60 personen), zaal Elzenbrouck (500 € ingeval van minder dan 120 personen). 3. Bij de bestelling van een feest/evenement zijn alle personen die instaan voor de bestelling hoofdelijk en ondeelbaar gehouden tot betaling van de totaliteit van de factuur. Bij een huwelijksfeest zijn beide families hoofdelijk en ondeelbaar gehouden tot betaling van het totale bedrag. Afspraken omtrent onderlinge verdeling van de kosten binden ons niet. Aanvaarding van gedeeltelijke betaling van één besteller of vanwege één familie geldt nooit als afstand van de hoofdelijkheid en ondeelbaarheid. 4. Klachten over de geleverde goederen en diensten dienen op de dag van het feest te worden geformuleerd. De afwezigheid van een klacht geldt als onherroepelijke goedkeuring. 5. Alle facturen zijn contant betaalbaar op onze zetel te Wevelgem. Bij niet betaling van een factuur binnen de 30 dagen na factuurdatum zal het openstaande saldo ten titel van forfaitaire schadevergoeding van rechtswege en zonder ingebrekestelling verhoogd met 12%, met een minimum van 150 €, en dit onverminderd een nalatigheidsrente ten belope van 1% per maand vanaf de vervaldatum tot aan de betaling. De klant heeft recht op een gelijkwaardige vergoeding ingeval wij in gebreke blijven onze verbintenissen na te komen. 6. Elke annulatie moet schriftelijk gebeuren en is onderworpen aan volgende bepalingen: - Het betaalde voorschot blijft definitief verworven ten titel van schadevergoeding. - Indien de annulatie gebeurt minder dan 60 dagen voor de datum van het geplande evenement is een schadevergoeding verschuldigd ten belope van 25% van het totaalbedrag van de bestelling, met als minimum het eerder betaalde voorschot. - In geval wij in gebreke blijven de overeenkomst uit te voeren heeft de klacht recht op een gelijkwaardig bedrag aan schadevergoeding. 7. Iedere annulatie of wijziging van de bestelling dient uiterlijk tien kalenderdagen voor de datum van het evenement te gebeuren. Nadien kan de bestelling (o.a. het aantal personen) niet meer verminderd worden en zal minimaal deze bestelling gehanteerd worden als facturatiebasis. 8. Alle geschillen zijn onderworpen aan het Belgisch intern recht. Al onze facturen zijn betaalbaar op de zetel van onze onderneming te Wevelgem. Aldus zijn de rechtbanken van het arrondissement Kortrijk en de Vrederechter te Menen territoriaal bevoegd om kennis te nemen van eventuele geschillen.
20
