2013 INFORMATIEMAP

6-10-2012

2012/2013

INFORMATIEMAP

Thuishaven voor sfeervol genieten Restaurant Dukdalf is gelegen aan een van de mooiste jachthavens van Nederland, Jachthaven De Brink gelegen aan de zandmeren te Kerkdriel. Een omgeving waar natuur, rust en ruimte voor recreatie aanwezig zijn. Restaurant Dukdalf biedt u een schitterend uitzicht op de haven in een sfeervolle omgeving met hoogstaande culinaire gerechten.

Gezelschappen Niet alleen voor kleine gezelschappen is Restaurant Dukdalf geschikt, maar ook voor uw feest, vergadering of receptie is het de ideale locatie. De mooie omgeving en het schitterende uitzicht vormen de perfecte ambiance voor elke gelegenheid. In het voorjaar/zomer kunt u daarbij ook nog gebruik maken van een riant terras waar de lange avonden feestelijk gevierd kunnen worden. Onze ruimtes kunnen gemakkelijk gescheiden worden, zodat ook voor kleinere gezelschappen een aangename ruimte ontstaat.

Samenwerking Restaurant Dukdalf is het resultaat van een jarenlange samenwerking tussen Jeroen van Doorn en chefkok Hein Vissers. Een vertrouwde combinatie tussen management en koken die al jaren een succes was bij eerdere werkgevers en die vanaf januari 2012 is omgezet in een eigen onderneming. Wij hopen u snel te verwelkomen in Restaurant Dukdalf of bij u thuis!! Jeroen van Doorn en Hein Vissers Eigenaren Restaurant Dukdalf

Wilt u op de hoogte blijven van nieuwe gerechten en andere activiteiten van Dukdalf? Volg ons dan via www.facebook.com/dukdalf en meldt u aan voor onze nieuwsbrief op www.restaurantdukdalf.nl

1

www.restaurantaurantdukdalf.nl

Inhoud 1. Samenwerking ................................................................................................ 1 2. Inhoud ......................................................................................................... 2 3. Dranken ........................................................................................................ 4 Mousserend .......................................................................................................... 4 Receptiedranken .................................................................................................... 4 Drankenarrangementen ............................................................................................ 4 Binnenlands Gedistilleerd ...................................................................................... 4 Buitenlands gedistilleerd ....................................................................................... 4

4. Brunchen & Lunchen ......................................................................................... 5 Lunchkwartiertje ................................................................................................... 5 Koffietafel ........................................................................................................... 5 Brunchbuffet ........................................................................................................ 5 Brunchbuffet luxe................................................................................................... 5

5. High Tea ....................................................................................................... 6 High Tea .............................................................................................................. 6 High Tea luxe ........................................................................................................ 6 High Tea Dukdalf .................................................................................................... 6

6. Buffetten ...................................................................................................... 7 Hollands buffet ...................................................................................................... 7

7. Barbecue ...................................................................................................... 8 Barbecue ............................................................................................................. 8 Barbecue Luxe....................................................................................................... 8 Barbecue Dukdalf ................................................................................................... 8

8. Diners .......................................................................................................... 9 Keuzemenu 3 gangen ............................................................................................... 9 Keuzemenu Luxe 3 gangen ........................................................................................ 9 Keuzemenu Dukdalf 4 gangen .................................................................................... 10

9. Desserts....................................................................................................... 11 Grand dessertbuffet ............................................................................................... 11

10. Walking diner ................................................................................................ 12 Koude gerechten ................................................................................................... 12

2


Soepen............................................................................................................... 12 Warme gerechten .................................................................................................. 12 Desserts ............................................................................................................. 12

11. Feesten aan de haven ...................................................................................... 13 Feestarrangement ................................................................................................. 13 Feestarrangement luxe ........................................................................................... 13 Feestarrangement Dukdalf ....................................................................................... 13

12. Hapjes ........................................................................................................ 14 Luxe hapjes ......................................................................................................... 14 Stokbroodhapje .................................................................................................... 14 Verwentoren ........................................................................................................ 14 Warme hapjes ...................................................................................................... 14

13. Cateren ....................................................................................................... 15 Gemakkelijk en overheerlijk! .................................................................................... 15 Barbecue ............................................................................................................ 15 Streekbuffet ........................................................................................................ 15 Lunch ................................................................................................................ 15 Diner ................................................................................................................. 15 En meer! ............................................................................................................ 15

14. Algemene Voorwaarden .................................................................................... 16

3


Dranken U kunt uw drankjes afkopen door middel van onze drankenarrangementen of op basis van nacalculatie.

Mousserend Prosecco €4,50 Rosé Prosecco €4,50 Moët & Chandon €65,00 per fles

Receptiedranken Koffie/thee/bier/ fris €2,25 Wijn 3,50 Per fles €18,50 Verse Jus d ’Orange €3,50 Port/Sherry/Vermouth €3,50 Buitenlands gedestilleerd vanaf €4,00

Drankenarrangementen Binnenlands Gedistilleerd 1 uur 2 uur 3 uur 4 uur 5 uur

€10,00 €14,00 €17,50 €19,50 €20,50

Koffie en thee/frisdranken/vruchtensappen/Mineraalwaters/Brand bier/Moezel/rode huiswijn, witte huiswijn en rosé/ Campari/Port/Sherry/Vermouth/Jonge jenever

Buitenlands gedistilleerd 1 uur 2 uur 3 uur 4 uur 5 uur

€14,50 €18,00 €20,00 €23,50 €24,50

Binnenlands gedestilleerd met: Bacardi/speciaal bieren (ook van de tap)/Whisky/Wodka/ zoete en luxe likeuren zoals Amaretto/Tia Maria etc.

4


Brunchen & Lunchen Lunchkwartiertje Prijs per gast €12,50 Ham/kaas/worstenbroodje/verse dagsoep/roomboter uitgeserveerd op bord met op tafel verse boerenbroden

Koffietafel Prijs per gast €17,50 (1,5 uur/2 uur) Onbeperkt koffie, thee, melk en jus/Dagsoep/ Lekkere boeren broden/roomboter/ kazen/ham/ 2 warme vleessoorten/Worstenbroodje/Vers handfruit/ Etagère met hagelslag/jam

Brunchbuffet Prijs per gast € 24,50 (2 uur/2,5 uur) Belegde sandwiches met gerookte kipkerriesalade/ pijnboompitjes en sla/ eiersalade met gebakken spekjes/ gerookte zalm met kruidenkaas en sla. Mini belegde broodjes met krabsalade/ brie en carpaccio van het Bommelerwaards rund/ diverse salades/ groene sla/ aardappelsalade met bosui. Zoete broodjes en cake. Pasteitjes met kippenragout/ zalm in witte wijnbieslooksaus en aardappelpartjes. Groentesoep met balletjes.

Brunchbuffet luxe Prijs per gast € 29,50 (3 uur) Schalen met luxe belegde minibroodjes met krabsalade/ brie met appelstroop/ gerookte kipfilet met kerriedressing/rauwe ham met truffelmayonaise. Sandwiches van: zalm en kruidenkaas, carpaccio van het Bommelerwaards rund en geraspte kaas/ komijnekaas en tomaat. Diverse salades/ tapenades en broodsoorten. Quiche van paddenstoelen uit Kerkdriel en geitenkaas/ pasta met vis en romige vissaus/ gehaktballetjes in mosterdjus en tomatensoep.

Meerprijs in combinatie met Grand dessert buffet per gast €6,50

5


High Tea High Tea €26,50 (2uur) Scones/ muffins/ broodsoldaatjes met sinaasappelmarmelade en honing/ bavaroistaarten/ cakes/ minipatisserie/ zalmquiche/ diverse sandwiches met vlees/ kaas en zalm. Mini-pasteibakje met Kerkdrielse paddenstoelenkipragout/ frisse salade met komkommer/ kaassoorten met notenbrood en mosterddressing. Geurige verse theesoorten of een kop koffie.

High Tea luxe Prijs per gast €28,00 (2,5 uur) De High tea uitgebreid met clubsandwiches met gerookte kip/bacon/ ham/sla en dressing. Donker brood met gedroogde ham met cranberry jam.

High Tea Dukdalf Prijs per gast €32,50 (3 uur) De High tea uitgebreid met clubsandwiches met gerookte kip/bacon/ ham/sla en dressing. Donker brood met gedroogde ham met cranberry jam. Inclusief drankarrangement: Prosecco/ melk/ jus d’orange en een glas port bij de kaassoorten. Alle prijzen zijn gebaseerd op een groepsgrootte van minimaal 15 gasten en presentatie in buffetvorm.

6


Buffetten Een buffet is geschikt voor allerlei gelegenheden en met name voor grotere groepen. Ongedwongen kunnen uw gasten zelf hun gang gaan en een keus maken uit alle heerlijkheden. Hierin streven wij dezelfde kwaliteit na als bij al onze gerechten, hoogwaardig en heerlijk. Wij bieden diverse buffetten aan en kunnen dit samen met u op maat samenstellen. Ook is het mogelijk om uw feest op locatie te cateren met een buffet.

Hollands buffet Prijs per gast €28,50 Voorgerecht buffet Gerookte makreel/ haring met uitjes/ gemarineerde zalm/ fricandeau/ meloen met ham/ boeren paté/gerookte forel/ gevogelte/ ravigotesaus/ cocktailsaus/ Hollandse kropsla met kaas/ ui/ croutons en yoghurtdressing/garnalen bieten salade/aardappelspeksalade en boerenbroden met dippings. Hoofdgerecht buffet Warme beenham met honingsaus, groenten- en aardappelgarnituur en gemarineerde kip met witte rijst. of Sukadestuk met sjalot saus, gebakken schepgroenten en aardappelgarnituur en Parelhoen rouleaux met gekonfijte pruimen en dragonsaus, aardappelen groetengarnituren. of Varkenshaasmedaillons in romige Kerkdrielse champignonsaus met gegratineerde aardappelen en groenten en visschotel met bieslooksaus.

Meerprijs in combinatie met Grand dessert buffet per gast €6,50 Drankenarrangement €17,50 (4 uur)

7


Barbecue Wanneer u buiten aan het genieten bent van het mooie weer is het toch heerlijk wanneer uw eigen kok(s) uw maaltijd heerlijk bereiden. Al het rund wat we gebruiken komt van het Bommelerwaards rund van Albert van den Heuvel. Vanaf 20 gasten heeft u uw eigen kok op ons terras en kan het genieten beginnen.

Barbecue Prijs per gast €25,00 Huisgemaakte rundvleessalade/ huisgemaakte zalmsalade gegarneerd met diverse vissoorten/ huisgemaakte grof gesneden aardappelsalade/ Mediterrane pastasalade met pommodori tomaten, pijnboompitten, olijven, bosui en een balsamicodressing Diverse boeren broden met kruidenboter/ dippings en een olijventapenade Biefstuk/ Kipsaté/ hamburger halfom/ spareribs Piri-Piri/ gemarineerde kipfilet/vijf soorten bijbehorende sauzen.

Barbecue Luxe Prijs per gast €27,00 Huisgemaakte rundvleessalade/ huisgemaakte zalmsalade gegarneerd met diverse vissoorten/ huisgemaakte grof gesneden aardappelsalade/ Mediterrane pastasalade met pommodori tomaten, pijnboompitten, olijven, bosui en een balsamicodressing Diverse boeren broden met kruidenboter/ dippings en een olijventapenade Gamba’s gemarineerd/ Papillotje van witvis Biefstuk/ kipsaté/ hamburger halfom/ spareribs Piri-Piri/ gemarineerde kipfilet Vijf soorten bijbehorende sauzen.

Barbecue Dukdalf Prijs per gast €35,00 Huisgemaakte rundvleessalade/ huisgemaakte zalmsalade gegarneerd met diverse vissoorten/ huisgemaakte grof gesneden aardappelsalade/ Mediterrane pastasalade met pommodori tomaten, pijnboompitten, olijven, bosui en een balsamicodressing Diverse boeren broden met kruidenboter/ dippings en een olijventapenade Gamba’s gemarineerd/ tonijnsteak Gemarineerde ossenhaasspies/ runderentrecôte/ biologische hamburger/ kipsaté vijf soorten bijbehorende sauzen Meerprijs in combinatie met Grand dessert buffet per gast €6,50

8


Diners Ontspannen tafelen met onze keuzemenu’s. Vanaf 15 gasten kunt u gebruik maken van onze diners. Al onze diners worden geserveerd met boerenbrood en roomboter vooraf en bij de hoofdgerechten worden ambachtelijke frieten en gemengde salades geserveerd.

Wanneer u de keuze 2 dagen vooraf doorgeeft krijgt u een korting van €1,50 per gast.

Keuzemenu 3 gangen Prijs per gast €27,50 Voorgerecht Pommodorisoep of een huisgetrokken runderbouillon Hoofdgerecht Ingerolde varkenshaas van de grill met zoethoutjus of Zalmfilet met een Hollandaise saus Dessert Dessert du chèf

Keuzemenu Luxe 3 gangen Prijs per gast €32,50 Voorgerecht Rundercarpaccio gemaakt van het Bommelerwaards rund of een salade met een terrine van diverse vissoorten met een mosterddressing Hoofdgerecht Roleaux van de Udense scharrelhoen met een saliejus of Dorade met een witte wijnsaus Dessert Dessert du chèf

9


Keuzemenu Dukdalf 4 gangen Prijs per gast €35,50 Voorgerecht Rundercarpaccio gemaakt van het Bommelerwaards rund of een salade met een terrine van diverse vissoorten met een mosterddressing Tussengerecht In een wijnglas gerveerde Kreeftenbuisque of Runderbouillon met truffelschuim Hoofdgerecht Tournedos van de het Bommelerwaards rund met pepersaus of een trio van vis met een saffraansaus Dessert Grand dessert, voor de echte zoetekauw! Meerprijs in combinatie met Grand dessert buffet per gast €5,00 (minimaal 20 gasten). Wijnarrangement per gang €4,50 Indien één of meer genodigden een allergie heeft of vegetarisch is. Stellen wij het op prijs om dit vooraf aan ons te melden, zodat wij ook hun een heerlijke avond kunnen bezorgen.

10


Desserts Grand dessertbuffet Prijs per gast €6,50

Wanneer u en uw gasten hebben genoten van een heerlijke barbecue, buffet of een keuze menu, bestaat er de mogelijkheid gebruik te maken van het grand dessert buffet. In combinatie met het diner (keuzemenu) is dit €5,00. Een echte aanrader! Hier serveren we een chocolade fudge en Amarenen-kersensaus/ Reuze Crème brûlée van vanille/ diverse huisgemaakte ijssoorten en vele verrassingen!

11


Walking diner Keuze uit vier verschillende sideplate-hapjes prijs per gast € 31,50 Keuze uit vijf verschillende sideplate-hapjes prijs per gast € 34,50 Keuze uit zes verschillende sideplate-hapjes Prijs per gast € 36,50 Meerprijs voor een gevarieerd dessert op plateau’s Prijs per gast € 3,50

Koude gerechten Dungesneden carpaccio van het Bommelerwaards rund op roquettesla met sjalot compote/gerookte eendenborst uit Helvoirt en sinaasappeldressing/terrine met Hollandse garnalen, zalm en witvis met citroenkruidendressing/tartaar van tonijn met sesam en wasabi-dressing/gemarineerde zalm met salade en peterselie-yoghurtsaus

Soepen Runderbouillon met verse tuinkruiden/gevogelte crème met scharrelhoen en kervel/ paddenstoelensoep met gedroogde ham en truffel

Warme gerechten Varkenshaas met gekaramelliseerde witlof en honingsaus/speenvarken filet met sjalottenpuree en Dijon mosterdsaus/rosé gebraden kalfsrosbief met truffelsaus en Parmezaanse kaas/Bommelerwaards rund met pepersaus en een cherrytomaat/ gegrilde tonijn met gegrilde paprikasaus/huis gerookte zalm met aardappelmousseline /gamba’s in romige kruidensaus

Desserts Chocolade fudge en amarenen-kersensaus/Tarte tatin van appel en vanille-ijs/Crème brûlée van vanille met mokka-ijs

12


Feesten aan de haven vanaf 30 gasten. Feesten met uitzicht op de haven! Al onze feestarrangementen duren 5 uur

Feestarrangement Prijs per gast €25,00 Ontvangst met Prosecco of koffie met een petit four Tafelgarnituur van gemengde noten en zoute koekjes Onbeperkt binnenlands gedistilleerde dranken Koffie of thee bij vertrek Aangevuld met een gemengd bittergarnituur 4 stuks per gast

Feestarrangement luxe Prijs per gast €27,50 Ontvangst met Prosecco of koffie met een petit four Tafelgarnituur van gemengde noten en zoute koekjes Onbeperkt binnenlands gedistilleerde dranken Koffie of thee bij vertrek Aangevuld met een combinatie van een Gemengd bittergarnituur en luxe hapjes die gemaakt zijn met verschillende producten uit de streek. 6 stuks per gast

Feestarrangement Dukdalf Prijs per gast €29,00 Ontvangst met Prosecco of koffie met een petit four Tafelgarnituur van gemengde noten en zoute koekjes Onbeperkt binnenlands gedistilleerde dranken Koffie of thee bij vertrek Aangevuld met een combinatie van een Gemengd bittergarnituur en luxe hapjes gemaakt zijn met verschillende producten uit de streek. 6 stuks per gast Late night snack in de vorm van een worstenbroodje of saucijzenbroodje

Een tevreden gast! Eindelijk was het zover. Een prachtige, nog warme, septemberavond waarop ik mijn speciale verjaardag ging vieren. 2x25 zoals Jeroen zei, is toch een leeftijd die gevierd mag worden. In een lokaal krantje had ik gelezen dat restaurant "Dukdalf” hard aan de weg aan het timmeren was. Toch maar eens bellen dan. De avond was zo vast gelegd, ik mocht mijn ideeën uiten en meedenken over de inrichting, opstelling, hapjes en de drankjes. Er ontstond een lounge feest. Vergelijkbaar met een avond in een strandtent aan de boulevard van Scheveningen. Fakkels, kaarsen, terrasheaters, alles er op en er aan. Mijn gasten konden lekker zitten op de banken en hangen rond statafels met heerlijke muziek op de achtergrond. Wat later op de avond, werden de gasten naar binnen gevraagd. Ik wilde dansen! En een dansfeest is het geworden.... precies zoals ik het voor ogen had!! Het eindresultaat: Locatie prachtig, afspraken goed, verzorging top! Dukdalf 10 punten! De gasten hebben genoten, het is dankzij jullie een (mijn ) super feest geworden!

13


Hapjes Luxe hapjes (Twee hapjes per gast) €5,50 Spies met gerookte zalm/ komkommer en dillendressing/spies van huis gerookte eendenborst uit Helvoirt met gewelde pruimen/gerookte ham met rode ui/Quiche van geitenkaas met paddenstoelen uit Kerkdriel.

Stokbroodhapje Prijs per hapje €1,75 Gerookte forel met kruidenroom/ Door onze huisjager geschoten ganzenborst met uiencompote/ gerookte zalm met kappertjes en dilledressing/ carpaccio van het Bommelerwaards rund met geraspte kaas/ frisse tonijnsalade/ Hollandse garnalen met appel en cocktailsaus.

Verwentoren Deze etagères zijn opgemaakt voor 4 tot 6 gasten, prijs per etagère €28,50. Een echte aanrader !! Opgemaakt met: Boerenbrood met dippings / gemarineerde olijven/ gamba’s met pikante saus/ wrap met tonijn, kappertjes en rode ui/ tapenades/ gehaktballetjes/ roggebrood geitenkaas bolletjes/ verschillende worstsoorten en gerookte ham roosjes.

Warme hapjes Gebakken gamba met een pomodoritomaat en pikante saus Prijs per stuk €1,75 Gefrituurd Dim Sum-assortiment Prijs per 5 €5,50 Japanse kipspies met currysaus Prijs per 5 €5,50 Mini-saucijzenbroodje of worstenbroodje Prijs per stuk €1,25 Gemengd bittergarnituur prijs per 5 €4,50

14


Cateren Gemakkelijk en overheerlijk! De smaak van Dukdalf thuis of op locatie proeven? Dat is mogelijk. Al jaren hebben eigenaren Jeroen en Hein ervaring in het organiseren en cateren van elk feestje. Of het nu gaat om een high tea met vrienden en familie of een bruiloft, wij hebben alle middelen tot onze beschikking! Diverse mogelijkheden in hapjes en dranken zijn mogelijk en worden graag samen met u op maat samen gesteld.

Barbecue Een perfecte gelegenheid om informeel met collega’s of familie iets te vieren of samen te komen. Dankzij het heerlijke Bommelerwaards rund van topslagerij Albert van den Heuvel zal uw barbecue al een succes zijn.

Streekbuffet De Bommelerwaard is rijk aan diverse producten met een bijzondere smaak die wij met passie verwerken in onze gerechten. Kerkdrielse champignons, het Bommelerwaards rund en kruiden uit eigen tuin zijn slechts een greep aan wat een streekbuffet u biedt. Wij stellen dit persoonlijk met u samen, afhankelijk van het seizoen.

Lunch Een klassieke high tea, een uitgebreide koffietafel of een zakelijke lunch met luxe broodjes. Uw omgeving, maar met de smaken van Dukdalf.

Diner Private Dining brengt onze gastvrijheid en keuken naar u thuis. Op locatie worden de heerlijke gerechten persoonlijk voor u bereid waarbij de geuren de eerste eetlust al opwekken. Uw kok serveert de gerechten uit en zorgt uiteraard ook voor een bijpassende wijn om het geheel compleet te maken.

En meer! Om uw feest helemaal tot een succes te maken, kan Restaurant Dukdalf nog meer verzorgen, waaronder: IJsco wagen Tuinfeesten Hapjes en verwenassortiment! Servies

15


Algemene Voorwaarden Op al onze transacties zijn de Uniforme Horeca Voorwaarden van toepassing. Deze zijn in te zien op www.horeca.org KvK 53935276 Bank 166925632

Zandstraat 9 5331 PG Kerkdriel Telefoon: 0418 674195 Website: Restaurant Dukdalf E-mail: [email protected]

16


2013 INFORMATIEMAP

Recommend Documents