MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV
Codex Alimentarius Hungaricus 1-4-912/2001 számú előírás Zöldbab
Standard for beans
Ezen előírás a Bizottság 912/2001/EK rendeletének átvételével készült. This Regulation is equivalent in technical content to Commission Regulation 912/2001/EC. Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1995. (Első kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002. (Második, módosított kiadás)
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak hatályára vonatkozó rendelkezéseket az élelmiszerekről szóló 1995. évi XC. törvény és a végrehajtására kiadott 1/1996. (I. 9.) FM-NM-IKM rendelet tartalmazza.
Ez a 2., módosított kiadás hatályon kívül helyezi az 1995-ben kiadott 1-4-58/62/1/4 számú előírást.
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásait – az Európai Unió gyakorlatát követve – folyamatosan igazítják a fogyasztói igények változásaihoz, a tudomány és technika újabb eredményeihez. Ezért ezen előírás használata előtt győződjön meg arról, hogy a szöveg időközben nem változott-e. A változásokat a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Értesítő Közli. Az előírásokat az MSZT Szabványbolt (Budapest IX. Üllői út 25., levélcím: Budapest Pf. 24, 1450) árusítja.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV
Codex Alimentarius Hungaricus 1-4-912/2001 számú előírás Zöldbab
Standard for beans
1. § A zöldbabra vonatkozó minőségi követelményeket ezen előírás melléklete tartalmazza. Az előírás az értékesítési láncolat minden szakaszában hatályos. Az áruelőkésztést követő értékesítési szakaszokban azonban a terméken - az „Extra” osztály kivételével - megengedhető a frissesség és a feszesség (turgor) enyhe csökkenése, valamint a termék biológiai fejlődési-érési folyamataira és a romlandóságára visszavezethető kismértékű elváltozások.
2. § Ezen előírás hatálybalépésével az MÉ 1-4-58/62/1/4 előírás hatályát veszti.
3. § Ez az előírás 2002. július 1-jén lép hatályba.
3
Magyar Élelmiszerkönyv 1-4-912/2001 MELLÉKLET I. A TERMÉK MEGHATÁROZÁSA Ezen előírás a fogyasztónak friss állapotban szállítandó zöldbab - Phaseolus vulgaris L. és Phaseolus coccineus L. – termesztett fajtáira vonatkozik. Nem tárgya az előírásnak a kifejtőbab és az ipari felhasználásra szánt zöldbab. II. MINŐSÉGI ELŐÍRÁSOK Az előírás célja az értékesítésre előkészített és csomagolt zöldbab minőségi követelményeinek meghatározása. A. Minimumkövetelmények Az adott minőségi osztályra vonatkozó külön követelmények és megengedett eltérések mellett a zöldbab minden minőségi osztályban legyen:
–
ép, egész 1);
–
egészséges; nem lehet romlóhiba vagy más minőségcsökkenés miatt fogyasztásra alkalmatlan;
–
tiszta; gyakorlatilag mentes minden látható idegen anyagtól;
–
friss megjelenésű;
–
pergamenszerű rétegtől (kemény endodermis) mentes;
–
gyakorlatilag mentes kártevőktől és kórokozóktól,
–
gyakorlatilag mentes kártevők és kórokozók kártételétől,
–
mentes a nem természetes felületi nedvességtől;
–
mentes idegen szagtól és/vagy idegen íztől.
A zöldbab fejlettsége és állapota olyan legyen, hogy: –
kibírja a szállítást és az árukezelést,
–
megfelelő állapotban érkezzen a rendeltetési helyére.
B. Osztályozás A zöldbab a következő három osztályba sorolható: (i) „Extra” osztály Az ebbe az osztályba tartozó zöldbab legyen kiváló minőségű. Alakja, fejlettsége és színe legyen a fajtára és/vagy a kereskedelmi típusra jellemző.
1)
4
A betakarítás során keletkező sérülés – a ceruzabab kivételével – az előírásban megengedett eltérések határain belül a zöldbab kocsány felőli végén előfordulhat.
Magyar Élelmiszerkönyv1-4-912/2001 A zöldbab legyen –
feszes (turgescens), könnyen eltörhető,
–
nagyon zsenge,
–
gyakorlatilag egyenes,
–
szálka nélküli.
A zöldbab magja, ha van, legyen kicsi és zsenge. A ceruzabab azonban legyen mag nélküli. A zöldbab legyen hibátlan, a termék általános megjelenését, a minőségét, az eltarthatóságát és a csomagolt áru megjelenését nem befolyásoló, nagyon enyhe felületi hibák kivételével. (ii) I. osztály Az ebbe az osztályba tartozó zöldbab legyen jó minőségű. Alakja, fejlettsége és színe legyen a fajtára és/vagy a kereskedelmi típusra jellemző. A zöldbab legyen –
feszes (turgescens),
–
fiatal és zsenge,
–
gyakorlatilag szálka nélküli, ez alól kivétel a vágni való zöldbab.
A zöldbab magja, ha van, legyen kicsi és zsenge. A következő enyhe hibák előfordulhatnak, ha azok a termék általános megjelenését, a minőségét, az eltarthatóságát és a csomagolt áru megjelenését nem befolyásolják: –
enyhe alaki hiba,
–
enyhe színhiba,
–
enyhe héjhiba.
(iii) II. osztály Ebbe az osztályba soroljuk azt a zöldbabot, amelyik a magasabb minőségi osztályokba nem sorolható, de kielégíti az előzőekben meghatározott minimumkövetelményeket. A zöldbab legyen: –
megfelelően zsenge,
–
a ceruzababon ne legyenek rozsdafoltok.
A zöldbab magja, ha van, ne legyen túl nagy, és megfelelően zsenge legyen. A következő hibák előfordulhatnak, ha a zöldbab megőrzi az olyan lényeges tulajdonságait, mint a minőség, az eltarthatóság és a megjelenés: –
alaki hibák,
–
színhibák,
–
héjhibák,
–
szálkásság,
–
enyhe rozsdafoltok, a ceruzabab kivételével. 5
Magyar Élelmiszerkönyv 1-4-912/2001 III. MÉRETELŐÍRÁSOK A méretet a hüvely legnagyobb átmérőjével, a varratra merőlegesen mérve határozzuk meg. Méret szerint csak a ceruzababot kötelező válogatni, a következő csoportosítás alapján: –
nagyon finom:
a hüvely szélessége legfeljebb 6 mm,
–
finom:
a hüvely szélessége legfeljebb 9 mm,
–
közepes:
a hüvely szélessége legfeljebb 12 mm.
„Közepes” méretű zöldbab nem lehet az „Extra” minőségi osztályban. IV. MEGENGEDETT ELTÉRÉSEK A megadott osztályra vonatkozó minőségi és méretkövetelményektől minden csomagolási egységben a termék következő eltérései engedhetők meg: A. Minőségi eltérések (i) „Extra” osztály A zöldbab darabszámának vagy tömegének 5%-a lehet olyan, amely az „Extra” osztály követelményeinek nem felel meg, de kielégíti az I. osztály követelményeit, kivételesen beleértve az I. osztály megengedett eltéréseit is. (ii) I. osztály A zöldbab darabszámának vagy tömegének 10%-a lehet olyan, amely az I. osztály követelményeinek nem felel meg, de kielégíti a II. osztály követelményeit, kivételesen beleértve a II. osztály megengedett eltéréseit is. Ezen megengedett eltérésen belül a szálkamentes fajtájú és/vagy a kereskedelmi típusú zöldbab darabszámának vagy tömegének legfeljebb 5%-a lehet szálkás. Ezenkívül a zöldbab darabszámának vagy tömegének legfeljebb 15%-a lehet olyan (a ceruzabab kivételével), amelyek esetében a kocsány és a hüvely keskeny nyakrészének egy darabja hiányzik, ha ezek a hüvelyek zártak, szárazak és elszíneződéstől mentesek maradtak. (iii) II. osztály A zöldbab darabszámának vagy tömegének 10%-a lehet olyan, amely sem a II. osztály követelményeinek, sem a minimumkövetelményeknek nem felel meg. Nem lehet azonban Colletotrichum lindemuthianum (ragyás foltosság) által fertőzött, romlóhibás vagy más módon olyan mértékben minőségcsökkent, amely a terméket fogyasztásra alkalmatlanná teszi. Ezen kívül a zöldbab darabszámának vagy tömegének legfeljebb 30%-a lehet olyan (a ceruzabab kivételével), amelynek esetében a kocsány és a hüvely keskeny nyakrészének egy darabja hiányzik, ha ezek a hüvelyek zártak, szárazak és elszíneződéstől mentesek maradtak. B. Méreteltérések Minden osztályban (ha méretre válogatott) a zöldbab darabszámának vagy tömegének 10%-a lehet olyan, amely a méretosztályozás követelményeinek nem felel meg.
6
Magyar Élelmiszerkönyv1-4-912/2001 V. A KÜLSŐ MEGJELENÉSRE VONATKOZÓ ELŐÍRÁSOK A. Egyöntetűség Minden csomagolási egység tartalma legyen egyöntetű, és csak azonos eredetű, azonos fajtájú vagy kereskedelmi típusú, azonos minőségű, és (abban az esetben, ha méret szerint válogatott) azonos méretű zöldbabot tartalmazzon. A csomagolási egységek látható része a teljes belső tartalmat képviselje. B. Csomagolás A zöldbabot úgy kell becsomagolni, hogy megfelelően védve legyen. A csomagolási egységek belsejében használt – a termékkel közvetlenül érintkező – anyag legyen új, tiszta és olyan minőségű, hogy a termékben semmilyen külső vagy belső elváltozást ne okozzon. A csomagoláshoz különböző anyagok – mint pl. a kereskedelmi adatokat vagy a bélyegzőlenyomatokat tartalmazó papír vagy öntapadós címkék – használata megengedett, azzal a feltétellel, hogy a címkézéshez és a feliratozáshoz csak egészségre ártalmatlan festéket, tintát illetve ragasztóanyagot használnak. A csomagolási egységek minden idegen anyagtól mentesek legyenek. VI. A JELÖLÉS ELŐÍRÁSAI Minden egyes csomagolási egység ugyanazon oldalán, összefüggően, letörölhetetlenül és kívülről jól láthatóan a következő adatokat kell feltüntetni:
olvashatóan,
A. Azonosító adatok A csomagoló és/vagy a forgalmazó: név és cím vagy a hivatalosan kiadott, illetve elfogadott kódolt megnevezés. Kódolt megnevezés alkalmazásakor közvetlenül a “csomagoló és/vagy a forgalmazó” (vagy megfelelő rövidítése) felirathoz tartozóan kell a nevet és a címet helyettesítő kódot feltüntetni. B. A termék megnevezése – “Zöldbab” és/vagy a kereskedelmi típus, ha a csomagolási egység tartalma kívülről nem látható; –
fajtanév (nem kötelező).
C. A termék eredete – származási ország; –
nem kötelező, de megengedett a termesztési tájegység vagy a nemzeti, térségi, helyi megnevezés feltüntetése.
D. Kereskedelmi jellemzők – minőségi osztály; –
méret : –
ceruzabab esetében a „nagyon finom”, „finom” és „közepes” megnevezéssel kifejezve,
–
más zöldbab esetében (ha méretre válogatott) a hüvely legkisebb és legnagyobb méretével kifejezve.
E. Hivatalos ellenőrző jel Nem kötelező. - VÉGE -
7
