MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV
Codex Alimentarius Hungaricus 1-4-2396/2001 számú előírás Póréhagyma
Standard for leeks
Ezen előírás a Bizottság 2396/2001/EK rendeletének átvételével készült. This Regulation is equivalent in technical content to Commission Regulation 2396/2001/EC. Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1995. (Első kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002. (Második, módosított kiadás)
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak hatályára vonatkozó rendelkezéseket az élelmiszerekről szóló 1995. évi XC. törvény és a végrehajtására kiadott 1/1996. (I. 9.) FM-NM-IKM rendelet tartalmazza.
Ez a 2., módosított kiadás hatályon kívül helyezi az 1995-ben kiadott 1-4-1292/81/1 előírást.
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásait – az Európai Unió gyakorlatát követve – folyamatosan igazítják a fogyasztói igények változásaihoz, a tudomány és technika újabb eredményeihez. Ezért ezen előírás használata előtt győződjön meg arról, hogy a szöveg időközben nem változott-e. A változásokat a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Értesítő Közli. Az előírásokat az MSZT Szabványbolt (Budapest IX. Üllői út 25., levélcím: Budapest Pf. 24, 1450) árusítja.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV
Codex Alimentarius Hungaricus 1-4-2396/2001 számú előírás Póréhagyma
Standard for leeks
1. § A póréhagymára vonatkozó minőségi követelményeket ezen előírás melléklete tartalmazza. Az előírás az értékesítési láncolat minden szakaszában hatályos. A terméken azonban az áru–előkészítést követő értékesítési szakaszokban megengedhető a frissesség és a feszesség (turgor) enyhe csökkenése, valamint a termék biológiai fejlődési–érési folyamataira és a romlandóságára visszavezethető kismértékű elváltozások.
2. § Ezen előírás hatálybalépésével az MÉ 1-4-1292/81/1 előírás hatályát veszti.
3. § Ez az előírás 2002. július 1-jén lép hatályba.
3
Magyar Élelmiszerkönyv 1-4-2396/2001 MELLÉKLET I. A TERMÉK MEGHATÁROZÁSA Ezen előírás a fogyasztónak friss állapotban szállítandó póréhagyma Allium porrum L. termesztett fajtáira vonatkozik. Nem tárgya az előírásnak az ipari felhasználásra szánt póréhagyma. II. MINŐSÉGI ELŐÍRÁSOK Az előírás célja az értékesítésre előkészített és csomagolt követelményeinek meghatározása.
póréhagyma
minőségi
A. Minimumkövetelmények Az adott minőségi osztályra vonatkozó külön követelmények és megengedett eltérések mellett a póréhagyma minden minőségi osztályban legyen: −
ép, egész (ez a követelmény nem vonatkozik a gyökerekre és a levelek végeire, melyeket le lehet vágni),
−
egészséges; nem lehet romlóhiba vagy más minőségcsökkenés miatt fogyasztásra alkalmatlan,
−
tiszta, gyakorlatilag mentes minden látható idegen anyagtól, de a gyökerekre tapadhat kis mennyiségű talaj,
−
friss megjelenésű, fonnyadt, elszáradt levelektől megtisztított,
−
gyakorlatilag mentes kártevőktől és kórokozóktól,
−
gyakorlatilag mentes kártevők és kórokozók kártételétől,
−
magszármentes,
−
mentes a nem természetes felületi nedvességtől, vagyis esetleges mosás után megfelelően szikkasztott,
−
mentes idegen szagtól és/vagy idegen íztől.
Ha a levelek vágottak, a vágási felület legyen sima. A póréhagyma fejlettsége és állapota olyan legyen, hogy: −
kibírja a szállítást és árukezelést,
−
megfelelő állapotban érkezzen rendeltetési helyére.
B. Osztályozás A póréhagyma a következő két osztályba sorolható: (i) I. osztály Ebben az osztályban a póréhagyma legyen jó minőségű. Tulajdonságai legyenek a fajtára és/vagy a kereskedelmi típusra jellemzőek.
4
Magyar Élelmiszerkönyv 1-4-2396/2001 A teljes hossznak legalább a harmada vagy a hagymatestnek legalább a fele legyen fehér vagy zöldesfehér. A korai póréhagymák 1) esetében azonban a teljes hosszúság legalább negyedének vagy a hagymatest harmadának fehérnek, illetve zöldesfehérnek kell lennie. A következő kis hibák előfordulhatnak, ha azok a termék általános megjelenését, a minőségét, az eltarthatóságát és a csomagolt áru megjelenését nem befolyásolják: −
enyhe felületi hibák,
−
enyhe tripszkártétel, de csak a leveleken,
−
kevés talajmaradvány a levelek között.
(ii) II. osztály Ebbe az osztályba tartozik a póréhagyma, amely az I. osztályba nem sorolható, de kielégíti a minimumkövetelményeket. A póréhagyma teljes hosszának legalább a negyede vagy a hagymatestnek a harmada legyen fehér vagy zöldesfehér. A következő hibák előfordulhatnak, ha a póréhagyma megőrzi lényeges jellemzőit, mint a minőségét, az eltarthatóságát és a megjelenését: −
zsenge magszár, ha az csak a hagymatestben van,
−
enyhe zúzódások, tripszkártétel és kis rozsdafoltok, de csak a leveleken,
−
csekély színhiba,
−
csekély mennyiségű talajmaradvány a levelek között.
III. MÉRETELŐÍRÁSOK A póréhagyma méretét a hossztengelyre merőlegesen, közvetlenül az alsó elálló levél alatt mért legnagyobb átmérővel határozzuk meg. Az átmérő a korai póréhagyma esetében legalább 8 mm, egyéb póréhagymák esetén legalább 10 mm legyen. Az I. osztályban, az egy csomóban vagy a csomagolási egységben lévő póréhagymák közül a legnagyobbnak az átmérője nem haladhatja meg a legkisebb átmérőjének a kétszeresét. IV. MEGENGEDETT ELTÉRÉSEK A megadott osztályra vonatkozó minőségi és méretkövetelményektől minden csomagolási egységben a termék következő eltérései engedhetők meg:
1)
Helybe vetett, nem palántázott, a tél végétől a nyár elejéig szedett póréhagyma.
5
Magyar Élelmiszerkönyv 1-4-2396/2001 A. Minőségi eltérések (i) I. osztály Korai póréhagyma esetében a póréhagyma darabszámának vagy tömegének 10%-a lehet olyan, ahol zsenge magszár a hagymatestben előfordul, és a póréhagyma darabszámának vagy tömegének 10%-a lehet olyan, amely egyéb ok miatt az I. osztály követelményeinek nem felel meg, de kielégíti a II. osztály követelményeit, kivételesen beleértve a II. osztály megengedett eltéréseit is. Egyéb póréhagyma esetében a póréhagyma darabszámának vagy tömegének 10%-a lehet olyan, amely az I. osztály követelményeinek nem felel meg, de kielégíti a II. osztály követelményeit, kivételesen beleértve a II. osztály megengedett eltéréseit is. (ii) II. osztály A póréhagyma darabszámának vagy tömegének 10%-a lehet olyan, amely sem a II. osztály követelményeinek, sem a minimumkövetelményeknek nem felel meg. Nem lehet azonban romlóhibás, erősen zúzódott vagy más módon olyan mértékben minőségcsökkent, amely a terméket fogyasztásra alkalmatlanná teszi. B. Méreteltérések Minden osztályban a póréhagyma darabszámának vagy tömegének 10%-a lehet az előírt legkisebb átmérő alatti és - az I. osztályban - nem felel meg az egyöntetűség követelményeinek. V. A KÜLSŐ MEGJELENÉSRE VONATKOZÓ ELŐÍRÁSOK A. Egyöntetűség Minden csomagolási egység vagy csomagolási egységen belül minden csomó tartalma legyen egyöntetű, és csak azonos eredetű, azonos fajtájú, vagy kereskedelmi típusú, azonos minőségű és (abban az esetben, ha követelmény az egyöntetűség) azonos méretű, valamint megközelítően azonos fejlettségű és színű póréhagymát tartalmazzon. A csomagolási egységek vagy csomók látható része a teljes belső tartalmat képviselje. B. Csomagolás A póréhagymát úgy kell becsomagolni, hogy megfelelően védve legyen. A csomagolási egységek belsejében használt – a termékkel közvetlenül érintkező – anyag legyen új, tiszta és olyan minőségű, hogy a termékben semmilyen külső vagy belső elváltozást ne okozzon. A csomagoláshoz különböző anyagok – mint pl. a kereskedelmi adatokat vagy a bélyegzőlenyomatokat tartalmazó papír vagy öntapadós címkék – használata megengedett, azzal a feltétellel, hogy a címkézéshez és a feliratozáshoz csak egészségre ártalmatlan festéket, tintát illetve ragasztóanyagot használnak. A csomagolási egységek, vagy - a csomagolatlan póré esetében – a csomók minden idegen anyagtól mentesek legyenek. C. Megjelenés A póréhagymát a következőképpen lehet megjeleníteni: −
rendezetten, a csomagoló eszközbe rétegezve,
− csomóba kötve, göngyölegben vagy csomagolatlanul. A göngyölegen belül a csomók gyakorlatilag egyöntetűek legyenek.
6
Magyar Élelmiszerkönyv 1-4-2396/2001 VI. A JELÖLÉS ELŐÍRÁSAI Minden egyes csomagolási egység vagy minden csomagolatlanul szállított csomó ugyanazon oldalán, összefüggően, olvashatóan, letörölhetetlenül és kívülről jól láthatóan a következő adatokat kell feltüntetni: A. Azonosító adatok A csomagoló és/vagy a forgalmazó: név és cím vagy a hivatalosan kiadott, illetve elfogadott kódolt megnevezés. Kódolt megnevezés alkalmazásakor közvetlenül a “csomagoló és/vagy a forgalmazó” (vagy megfelelő rövidítése) felirathoz tartozóan kell a nevet és a címet helyettesítő kódot feltüntetni. B. A termék megnevezése − “Póréhagyma”, ha a csomagolási egység tartalma kívülről nem látható; −
adott esetben a „Korai póréhagyma” megnevezés.
C. A termék eredete − származási ország; −
nem kötelező, de megengedett a termesztési tájegység vagy a nemzeti, térségi, helyi megnevezés feltüntetése.
D. Kereskedelmi jellemzők − minőségi osztály; −
a csomók száma (ha a csomókat göngyölegbe csomagolták).
E. Hivatalos ellenőrző jel (nem kötelező) Ha a póréhagymát csomagolás nélkül, közvetlenül a szállítóeszközben elhelyezve szállítják, a VI. fejezetben részletezett adatokat árukísérőjegyen, vagy egy - a szállítóeszközben jól láthatóan elhelyezett - papíron kell feltüntetni. - VÉGE -
7
