NORMOVÁNÍ - PELMEN /VARENIKY po et g ks maražené 1 12,5 2 25 3 37,5 4 50 5 62,5 6 75 7 87,5 8 100 9 112,5 10 125 11 137,5 12 150 15 let a více 13 162,5 14 175 15 187,5 16 200 dosp lí 17 212,5 18 225 19 237,7 20 250 3-6 let 7-10 let 11-14let 15 a více dosp lí
g po uva ení 16 32 48 64 80 96 112 128 144 160 176 192 208 224 240 256 272 288 304 320 45-55g masa 60-70g masa 70-80g masa 80-90g masa 90-100g masa
g maso 8 16 24 32 40 48 56 64 72 80 88 96 104 112 120 128 136 144 152 160
g stovina 8 16 24 32 40 48 56 64 72 80 88 96 104 112 120 128 136 144 152 160
115/kg sibi ské 1,43 K 2,86 K 4,29 K 5,72 K 7,15 K 8,58 K 10,01 K 11,44 K 12,87 K 14,30 K 15,73 K 17,16 K 18,59 K 20,02 K 21,45 K 22,88 K 24,31 K 25,74 K 27,17 K 28,60 K
cena 125/kg ostatní 1,56 K 3,12 K 4,68 K 6,24 K 7,80 K 9,36 K 10,92 K 12,48 K 14,04 K 15,60 K 17,16 K 18,72 K 20,28 K 21,84 K 23,40 K 24,96 K 26,52 K 28,08 K 29,64 K 31,20 K
3-6 let
MASOVÉ PELMEN S OSMAŽENOU CIBULKOU
10 porcí
100g 150g z toho 40g masa z toho 56g masa 5-7 kulatých pln uva ených t stovin, pln ných masovou náplní,p elité sádlem a smaženou cibulkou. a chu jsou typické po použitých surovinách a p ísadách. Pelmen jsou do m kka uva ené a nápl soudržná. hmotnost v g výrobní postup: DRUH POTRAVINY hrubá istá hrubá istá Mražené pelmen vložíme do vroucí osolené vody, jemn va kou zamícháme, aby se nep ilepily ke dnu. Od doby varu va íme 8-10 min, pak vyjmeme, necháme okapat, promastíme máslem a uložíme tak, aby se k sob nelepily. Hotové pelmen zdobíme jemn pokrájenou, na mále osmaženou cibulkou do r žova.
Sibi ské pelmen tuk cibule
630 100 115
800 100 100
880 180 210
1120 180 200
hmotnost potravin ztráty celkem hmotnost hotového výrobku
845
1000 155
1270
1500 250
1000
1500
VHODNÉ P\ÍLOHY: zné druhy upraveného zelí špenát, rajská omá ka, koprová omá ka, sýrová omá ka, na houbách, na esneku, italská omá ky, nebo r zné p elivy. uva ené lze také zapékat nap íklad se zeleninou, brokolicí, sýrem, nebo vejci
3-6 let
10 porcí
VARENIKY S TVAROHEM A MERUGKOU (JAHODOU) S MÁSLEM A CUKREM 120g
170g z toho 40g nápln z toho 56g nápln 5-7 pln uva ených tašti ek pln ných tvarohovou náplní s rozemletou meru kou (jahodou). Pokrm má jemnou chu po tvarohu s nádechem meru kové (jahodové) chuti, zalité rozeh átým máslem a lehce posypané cukrem. hmotnost v g výrobní postup: DRUH POTRAVINY hrubá istá hrubá istá Mražené vareniky vložíme do horké, mírn osolené vody, jemn zamícháme, aby se nep ichytli ke dnu. Od doby varu va íme 7-9 minut, pak vyjmeme, necháme okapat, promastíme máslem a uložíme tak, aby se k sob nep ilepily. Hotové zdobíme rozpušt ným máslem a posypeme mou kovým cukrem. VHODNÉ P\ÍLOHY: sko ice, šleha ka, zakysaná smetana, mák.
Vareniky sladké máslo cukr mou ka hmotnost potravin ztráty celkem hmotnost hotového výrobku
630 200 200
800 200 200
880 290 290
1120 290 290
1030
1200 0
1460
1700 0
1220
1700
7-10 let
MASOVÉ PELMEN S OSMAŽENOU CIBULKOU
10 porcí
140g 180g z toho 56g masa z toho 72g masa 7-9 kulatých pln uva ených t stovin, pln ných masovou náplní,p elité sádlem a smaženou cibulkou. a chu jsou typické po použitých surovinách a p ísadách. Pelmen jsou do m kka uva ené a nápl soudržná. hmotnost v g výrobní postup: DRUH POTRAVINY hrubá istá hrubá istá Mražené pelmen vložíme do vroucí osolené vody, jemn va kou zamícháme, aby se nep ilepily ke dnu. Od doby varu va íme 8-10 min, pak vyjmeme,necháme okapat, promastíme máslem a uložíme tak, aby se k sob nelepily. Hotové pelmen zdobíme jemn pokrájenou, na mále osmaženou cibulkou do r žova.
Sibi ské pelmen tuk cibule hmotnost potravin ztráty celkem hmotnost hotového výrobku
880 125 155
1130 125 145
1130 170 220
1440 170 190
1160
1400 240
1520
1800 280
1400
1800
VHODNÉ P\ÍLOHY: zné druhy upraveného zelí špenát,rajská omá ka, koprová omá ka, sýrová omá ka,na houbách, na esneku,italská omá ky, nebo r zné p elivy. uva ené lze také zapékat nap íklad se zeleninou, brokolicí, sýrem, nebo vejci
7-10 let
10 porcí
VARENIKY S TVAROHEM A MERUGKOU (JAHODOU) S MÁSLEM A CUKREM 160g
200g z toho 72g nápln z toho 88g nápln 7-9 pln uva ených tašti ek pln ných tvarohovou náplní s rozemletou meru kou (jahodou). Pokrm má jemnou chu po tvarohu s nádechem meru kové (jahodové) chuti, zalité rozeh átým máslem a lehce posypané cukrem. hmotnost v g výrobní postup: DRUH POTRAVINY hrubá istá hrubá istá Mražené vareniky vložíme do horké, mírn osolené vody, jemn zamícháme, aby se nep ichytli ke dnu. Od doby varu va íme 7-9 minut, pak vyjmeme, necháme okapat, promastíme máslem a uložíme tak, aby se k sob nep ilepily. Hotové zdobíme rozpušt ným máslem a posypeme mou kovým cukrem. VHODNÉ P\ÍLOHY: sko ice, šleha ka, zakysaná smetana, mák.
Vareniky sladké máslo cukr mou ka hmotnost potravin ztráty celkem hmotnost hotového výrobku
880 240 240
1120 240 240
1130 280 280
1440 280 280
1360
1600 0
1690
2000 0
1600
2000
11-14 let
MASOVÉ PELMEN S OSMAŽENOU CIBULKOU
10 porcí
170g 220g z toho 72g masa z toho 88g masa 9-11 kulatých pln uva ených t stovin, pln ných masovou náplní,p elité sádlem a smaženou cibulkou. a chu jsou typické po použitých surovinách a p ísadách. Pelmen jsou do m kka uva ené a nápl soudržná. hmotnost v g výrobní postup: DRUH POTRAVINY hrubá istá hrubá istá Mražené pelmen vložíme do vroucí osolené vody, jemn va kou zamícháme, aby se nep ilepily ke dnu. Od doby varu va íme 8-10 min, pak vyjmeme,necháme okapat, promastíme máslem a uložíme tak,aby se k sob nelepily. Hotové pelmen zdobíme jemn pokrájenou, na mále osmaženou cibulkou do r žova.
Sibi ské pelmen tuk cibule
1130 130 140
1440 130 130
1380 220 230
1760 220 220
hmotnost potravin ztráty celkem hmotnost hotového výrobku
1400
1700 300
1830
2200 370
1700
2200
VHODNÉ P\ÍLOHY: zné druhy upraveného zelí špenát,rajská omá ka, koprová omá ka, sýrová omá ka,na houbách, na esneku,italská omá ky, nebo r zné p elivy. uva ené lze také zapékat nap íklad se zeleninou, brokolicí, sýrem, nebo vejci
11-14 let
10 porcí
VARENIKY S TVAROHEM A MERUGKOU (JAHODOU) S MÁSLEM A CUKREM 190g
240g z toho 72g nápln z toho 88g nápln 9-11 pln uva ených tašti ek pln ných tvarohovou náplní s rozemletou meru kou (jahodou). Pokrm má jemnou chu po tvarohu s nádechem meru kové (jahodové) chuti, zalité rozeh átým máslem a lehce posypané cukrem. hmotnost v g výrobní postup: DRUH POTRAVINY hrubá istá hrubá istá Mražené vareniky vložíme do horké, mírn osolené vody, jemn zamícháme, aby se nep ichytli ke dnu. Od doby varu va íme 7-9 minut, pak vyjmeme, necháme okapat, promastíme máslem a uložíme tak, aby se k sob nep ilepily. Hotové zdobíme rozpušt ným máslem a posypeme mou kovým cukrem. VHODNÉ P\ÍLOHY: sko ice, šleha ka, zakysaná smetana, mák.
Vareniky sladké máslo cukr mou ka
1130 230 230
1440 230 230
1380 320 320
1760 320 320
hmotnost potravin ztráty celkem hmotnost hotového výrobku
1590
1900 0
2020
2400 0
1900
2400
15 a více
MASOVÉ PELMEN S OSMAŽENOU CIBULKOU
10 porcí 250g z toho 90g masa z toho 105g masa 11-13 kulatých pln uva ených t stovin, pln ných masovou náplní,p elité sádlem a smaženou cibulkou. a chu jsou typické po použitých surovinách a p ísadách. Pelmen jsou do m kka uva ené a nápl soudržná. hmotnost v g výrobní postup: DRUH POTRAVINY hrubá istá hrubá istá 200g
Mražené pelmen vložíme do vroucí osolené vody, jemn va kou zamícháme, aby se nep ilepily ke dnu. Od doby varu va íme 8-10 min, pak vyjmeme,necháme okapat, promastíme máslem a uložíme tak,aby se k sob nelepily. Hotové pelmen zdobíme jemn pokrájenou, na mále osmaženou cibulkou do r žova.
Sibi ské pelmen tuk cibule
1380 130 130
1760 130 110
1630 190 250
2080 190 230
hmotnost potravin ztráty celkem hmotnost hotového výrobku
1640
2000 360
2070
2500 430
2000
2500
VHODNÉ P\ÍLOHY: zné druhy upraveného zelí špenát,rajská omá ka, koprová omá ka, sýrová omá ka,na houbách, na esneku,italská omá ky, nebo r zné p elivy. uva ené lze také zapékat nap íklad se zeleninou, brokolicí, sýrem, nebo vejci
15 a více
10 porcí
VARENIKY S TVAROHEM A MERUGKOU (JAHODOU) S MÁSLEM A CUKREM
230g 270g z toho 90g nápln z toho 105g nápln 11-13 pln uva ených tašti ek pln ných tvarohovou náplní s rozemletou meru kou (jahodou). Pokrm má jemnou chu po tvarohu s nádechem meru kové (jahodové) chuti, zalité rozeh átým máslem a lehce posypané cukrem. hmotnost v g výrobní postup: DRUH POTRAVINY hrubá istá hrubá istá Mražené vareniky vložíme do horké, mírn osolené vody, jemn zamícháme, aby se nep ichytli ke dnu. Od doby varu va íme 7-9 minut, pak vyjmeme, necháme okapat, promastíme máslem a uložíme tak, aby se k sob nep ilepily. Hotové zdobíme rozpušt ným máslem a posypeme mou kovým cukrem. VHODNÉ P\ÍLOHY: sko ice, šleha ka, zakysaná smetana, mák.
Vareniky sladké máslo cukr mou ka
1380 270 270
1760 270 270
1630 310 310
2080 310 310
hmotnost potravin ztráty celkem hmotnost hotového výrobku
1920
2300 0
2250
2700 0
2300
2700
dosp lí
MASOVÉ PELMEN S OSMAŽENOU CIBULKOU
10 porcí 290g 350g z toho 128g masa z toho 152g masa 16-19 kulatých pln uva ených t stovin, pln ných masovou náplní,p elité sádlem a smaženou cibulkou. a chu jsou typické po použitých surovinách a p ísadách. Pelmen jsou do m kka uva ené a nápl soudržná. hmotnost v g výrobní postup: DRUH POTRAVINY hrubá istá hrubá istá Mražené pelmen vložíme do vroucí osolené vody, jemn va kou zamícháme, aby se nep ilepily ke dnu. Od doby varu va íme 8-10 min, pak vyjmeme,necháme okapat, promastíme máslem a uložíme tak,aby se k sob nelepily. Hotové pelmen zdobíme jemn pokrájenou, na mále osmaženou cibulkou do r žova.
Sibi ské pelmen tuk cibule
2000 170 185
2560 170 170
2377 230 245
3040 230 230
hmotnost potravin ztráty celkem hmotnost hotového výrobku
2355
2900 545
2852
3500 648
2900
3500
VHODNÉ P\ÍLOHY: zné druhy upraveného zelí špenát,rajská omá ka, koprová omá ka, sýrová omá ka,na houbách, na esneku,italská omá ky, nebo r zné p elivy. uva ené lze také zapékat nap íklad se zeleninou, brokolicí, sýrem, nebo vejci
dosp lí
10 porcí
VARENIKY S TVAROHEM A MERUGKOU (JAHODOU) S MÁSLEM A CUKREM
310g 370g z toho 128g nápln z toho 152g nápln 16-19 pln uva ených tašti ek pln ných tvarohovou náplní s rozemletou meru kou (jahodou). Pokrm má jemnou chu po tvarohu s nádechem meru kové (jahodové) chuti, zalité rozeh átým máslem a lehce posypané cukrem. hmotnost v g výrobní postup: DRUH POTRAVINY hrubá istá hrubá istá Mražené vareniky vložíme do horké, mírn osolené vody, jemn zamícháme, aby se nep ichytli ke dnu. Od doby výru va íme 7-9 minut, pak vyjmeme, necháme okapat, promastíme máslem a uložíme tak, aby se k sob nep ilepily. Hotové zdobíme rozpušt ným máslem a posypeme mou kovým cukrem. VHODNÉ P\ÍLOHY: sko ice, šleha ka, zakysaná smetana, mák.
Vareniky sladké máslo cukr mou ka
2000 270 270
2560 270 270
2377 330 330
3040 330 330
hmotnost potravin ztráty celkem hmotnost hotového výrobku
2540
3100 0
3037
3700 0
3100
3700
