Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1464-06 Előkészítés Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1464-06/1 Gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás
6. a) Ön egy vendéglátó üzlet vezetője. Hogyan történik üzletében a standolás, a leltározás, és milyen formában történik az elszámoltatás? -
Információtartalom vázlata Leltár Standolás
1. Leltár Leltár: a könyvvitel alapján elkészített mérleget alátámasztó bizonylat olyan kimutatás, amely tételesen, ellenőrizhetően tartalmazza, hogy a vállalkozásnak mennyi vagyona van egy adott időpontban kimutatja a vállalkozás eszközeinek/forrásainak vagy egy-egy csoportjuknak a mennyiségét és értékét tételesen, ellenőrizhető módon mennyiségben és értékben mutatja a vállalkozás eszközeit és kötelezettségeit A Számviteli törvény a leltározást kötelezően előírja – ezzel kell az éves beszámolót alátámasztani (vagyonmegállapító leltár), de a leltározásnak más céljai is lehetnek (pl. anyagilag felelős dolgozók elszámoltatása, árváltoztatás stb.) Leltározás: a vállalkozás tulajdonát képező eszközök valóságban meglévő állományának megállapítása az eszközök mennyiségének természetes mértékegységben való megállapítása és a leltározott mennyiségek értékelése Leltározás céljai: 1) vagyonmegállapítás (vagyonmegállapító leltár) 2) anyagilag felelős dolgozó elszámoltatása − személyi változás esetén (átadó-átvevő leltár) − visszaélés gyanúja esetén (pl. rovancsolás) − rendszeres elszámoltatás (pl. standolás) − árváltozás esetén (készletértékek változása) Leltározás részei: VAGYONFELVÉTEL: vállalkozás vagyonának részeit határozzuk meg számlálással, méréssel VAGYONBECSLÉS: a felvett vagyon értékének megállapítása
Összeállította: Ozsváth Kata – 2010
1
1464-06/1 vizsgafeladat 6. tétel
Leltározás módjai: EGYEZTETÉS: a nyilvántartás adatainak egyeztetése a valóságos állapottal abban az esetben alkalmazható, ha az eszközökről pontos, folyamatos, naprakész nyilvántartást vezetnek (az egyeztetés időpontját a vállalkozó dönti el) MENNYISÉGI FELVÉTEL: tételesen számba kell venni az eszközöket december 31-i fordulónappal abban az esetben, ha az eszközökről nincs folyamatos mennyiségi nyilvántartás (pl. ha a vendéglátó üzletben a készleteket értékben tartják nyilván) A kétféle leltárt egymás mellett is lehet alkalmazni! Leltározás résztvevői: Függ: a vállalkozás nagyságától és jellemzőitől, de az anyagilag felelős dolgozókat mindig be kell vonni a leltározásba! o kisebb vállalkozásnál a tulajdonos egyedül is leltározhat o nagyobb vállalkozásnál többen végzik ezt a feladatot o bizottság is kijelölhető, de erre nincsen előírás Leltárfelvétel:
1. ELŐKÉSZÍTÉS Minden vállalkozás és intézmény köteles LELTÁROZÁSI SZABÁLYZATot készíteni, melynek tartalma: hatáskörök és feladatok, vezetők felelőssége, leltárhiányért való felelősség, leltározás helyszínes, leltározás módjai, leltározási időpontok, leltározásban résztvevők köre és feladataik személyenként, leltározás folyamata, adatok feldolgozásának és kiértékelésének módja, leltározás bizonylati rendje
Összeállította: Ozsváth Kata – 2010
2
1464-06/1 vizsgafeladat 6. tétel
Kijelölhetők a leltározási bizottság tagjai. Leltározási bizottság: azoknak a személyeknek az összessége, akik a leltár felvételében hivatalosan közreműködnek 2. LEBONYOLÍTÁS (LELTÁRFELVÉTEL) Történhet: mennyiségi felvétellel és egyeztetéssel Lehet: o egyszeres felvétel: a leltározást egy leltározási bizottság végzi o ikerleltár: a leltározát két leltározási bizottság egymástól függetlenül végzi 3. LELTÁRELSZÁMOLÁS • • • •
a nyilvántartás adatai alapján megállapított készletérték összehasonlítása a valóságos készletértékkel (amit leltározással állapítunk meg) a valóságos készletérték a leltárban felvett készletek mennyisége és egységára alapján állapítható meg az összehasonlítás eredményeként megállapítható leltáregyezés, többlet vagy hiány az elszámoltatás menete: 1. könyv szerinti érték megállapítása az áruforgalmi mérlegsor segítségével 2. leltár szerinti érték megállapítása számlálással, méréssel 3. a könyv szerinti és a leltár szerinti értékek összevetésével a leltáreredmény megállapítása
Elszámoltatás: a leltár alapján megállapított eszközérték összehasonlítása a nyilvántartás (könyv) szerinti eszközértékkel Eredménye lehet: EGYEZÉS → leltár szerinti adat = könyv szerinti adat TÖBBLET → leltár szerinti adat > könyv szerinti adat HIÁNY → leltár szerinti adat < könyv szerinti adat
A leltáreltérés okait mindig fel kell deríteni!!! Leltáreltérés okai lehetnek: adminisztrációs hiba: pl. hiányosság a nyilvántartásban, leltárérték rossz összesítése… az áru természetéből adódó súlyváltozás: pl. beszárad, besűrűsödik o az ilyen veszteséget természetesnek kell tekinteni o elszámolható hiánynak nevezzük, és mértékét százalékban adjuk meg a dolgozó hibája: az anyagilag felelős dolgozó is lehet felelős a hiányért (lopás esetén nem leltárhiányról beszélünk, az már rendőrségi ügy) munkaszervezési hibák: pl. bizonylatolás elmulasztása, romlott áru vagy használatlan eszköz bizonylatolás nélküli megsemmisítése, térítés nélküli fogyasztás… vendégek megkárosításából eredő többlet
Összeállította: Ozsváth Kata – 2010
3
1464-06/1 vizsgafeladat 6. tétel
Leltározással kapcsolatos döntések: elszámolható hiány mértéke (általában a selejt nélküli készletcsökkenés vagy a megengedett anyagfelhasználás százalékában határozzák meg) fizetendő hiányt beszerzési vagy eladási áron kérik (általában eladási) a fizetendő hiányt ÁFÁval együtt kell-e megtéríteni (általában igen, átlagos adókulccsal) A konkrét szabályokat rögzíteni kell és az anyagilag felelős dolgozókkal ismertetni! Egy leltározási időszakon belül nem lehet ezeket a szabályokat megváltoztatni! Leltározással kapcsolatos szabályok rögzítése: Kollektív szerződés vagy – a felek eltérő megállapodásának hiányában – a munkáltató állapítja meg (a szervezet vagy szervezeti egység sajátosságainak figyelembe vételével): a veszteség elszámolható mértékét illetve arányát azon anyagok, áruk körét, amelyekre forgalmazási veszteség nem számolható el leltári készlet átadásának és átvételének módját és szabályait leltárhiány meghatározásának szabályait a leltári készlet biztonságos megőrzését szolgáló munkáltatói kötelezettségeket Leltározásnál az anyagilag felelős dolgozó(k) jelenlétét lehetővé kell tenni, vagy ha a munkavállaló képviseletéről nem gondoskodik, akkor a munkáltató az adott szakmában jártas, érdektelen képviselőt jelölhet ki. A leltárelszámolást és annak eredményét ismertetni kell a leltárfelelősséggel tartozó munkavállalóval, aki az eljárás során észrevételt tehet és észrevételeit meg kell hallgatni, kivéve ha szabályszerű értesítés ellenőre nem jelent meg. Áruforgalmi mérlegsor: Minden elszámoltatás alapja az áruforgalmi mérlegsor!!
NYK + KN = ZK + KCS KÉSZLETNÖVEKEDÉST KÉSZLETCSÖKKENÉST okozó gazdasági események - árubeszerzés - árukiadás/értékesítés - áremelkedés - árcsökkenés - más üzlettől átvett áru - más üzleteknek átadott áru - áruvételezés - visszáru - visszáru (pl. raktár esetén a - selejt konyhából/értékesítőtérből visszavételezett Az értékesítésen kívüli készletcsökkenést áru) (ÉKKCS) külön szoktuk kezelni (pl. visszáru, selejt…) 2. Standolás Vendéglátó üzletek elszámoltatása: A vendéglátásban az elszámoltatás munkaterületenként történik: Raktár elszámoltatása
Összeállította: Ozsváth Kata – 2010
4
1464-06/1 vizsgafeladat 6. tétel
Termelés (KONYHA) elszámoltatása Értékesítés elszámoltatása Az értékesítésen belül beszélhetünk még az alábbiakról: Standolás: az értékesítésben dolgozók időszakos – műszakonkénti, napi, heti… elszámoltatása Rovancsolás: váratlan, ötletszerű elszámoltatás Standolás: a vendéglátó üzletekben az egyes készletelemek nagyságának és értékének meghatározására szolgál, a leltározásnál szűkebb körű, csak egy-egy készletelemre terjed ki pultban található áruk felmérése a napi fogyás megállapítása, valamint a pultos, vendéglátó eladó elszámoltatása céljából lényege: az áru mennyiségben és értékben történő átvétele műszakkezdéskor és átadása a műszak befejeztével, ezáltal a tényleges fogyás megállapítása lépései: 1. tényleges fogyás megállapítása (az áruforgalmi mérlegsorból kiindulva) eladási áron 2. tényleges fogyás (számított bevétel) összehasonlítása a tényleges bevétellel, így a leltáreredmény megállapítása a standolást a vendéglátásban elszámoltatási ív vagy standív segítségével végzik A standív rovatai: MEGNEVEZÉS: üzletben értékesített termékek (MENNYISÉGI EGYSÉG) NYITÓKÉSZLET (KEZDÉS): előző napi zárás adatai VÉTELEZÉS: nap közben a raktárból kihozott mennyiség CSÖKKENÉS: pl. selejt, visszáru a raktárba… ÖSSZESEN: kezdés, vételezés és csökkenés összesítése (kezdeti adatok vételezéssel és csökkenéssel történő korrigálása) MARADVÁNY (ZÁRÁS): a megmaradt mennyiség FOGYÁS: az összesen és a zárás adatok különbsége, az értékesített termékek mennyisége az áruforgalmi mérlegsorból tudjuk kifejezni és kiszámítani ELADÁSI ÁR (EGYSÉGÁR): termék forgalmazási értéke ELADÁSI ÉRTÉK: az adott termék forgalma (az értékesített mennyiség és az egységár szorzata) Az eladási árak összesítésével tudjuk meghatározni az időszaki forgalmat. Megnevezés
Mennyiségi egység
Kezdés (NYK)
NYK + KN = ZK + KCS
Vételezés (KN)
→
Összesen (NYK+KNÉKKCS)
Csökkenés (ÉKKCS)
Maradvány/ Zárás (ZK)
Fogyás (KCS)
Eladási ár (egységár)
Eladási érték
NYK + KN = ZK + értékesítés (fogyás) + ÉKKCS
értékesítés (fogyás) = NYK + KN – ÉKKCS – ZK Összesen
Összeállította: Ozsváth Kata – 2010
5
1464-06/1 vizsgafeladat 6. tétel
Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1464-06 Előkészítés Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1464-06/1 Gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás
6. b) Mennyi az áru tiszta súlya, ha a bruttó súly összesen 44,8 kg, a csomagolóanyag súlya pedig a bruttó súly 9%-a. Mennyi a csomagolóanyag súlya? Mennyi az egy ládában lévő nettó súly, ha az áru összesen 5 ládában érkezett? Menyi 1 láda súlya? A bruttó súly az áru és a csomagolóanyag együttes súlyát fejezi ki. Ennek százalékában határozzuk meg a csomagolóanyag (tára) súlyát. Csomagolóanyag összes súlya = (tára súlya a bruttó súly százalékában / 100) x bruttó súly Behelyettesítve: Csomagolóanyag összes súlya = 0,09 x 44,8 = 4 kg Az összes csomagolóanyag 5 ládát jelent a példában. Az 1 láda súlyát az összes csomagolóanyag súlyának és a csomagolóeszközök darabszámának hányadosaként tudjuk meghatározni. 1 láda súlya = csomagolóanyag összes súlya / csomagolóeszközök darabszáma Behelyettesítve: 1 láda súlya = 4 / 5 = 0,8 kg A nettó tömeg az áru csomagolóanyag nélküli tiszta súlya, vagyis a bruttó súly csomagolóanyag súlyával csökkentett értéke. Összes nettó tömeg = bruttó tömeg – csomagolóanyag összes súlya Behelyettesítve: Összes nettó tömeg = 44,8 – 4 = 40,8 kg Mivel az áru 5 ládában érkezett, ezért az 1 ládában lévő áru nettó tömegét az összes nettó tömeg és a csomagolóeszközök számának hányadosaként tudjuk kiszámítani. 1 ládában lévő nettó tömeg = összes nettó tömeg / csomagolóeszközök száma Behelyettesítve: 1 ládában lévő nettó tömeg = 40,8 / 5 = 8,2 kg
Vagyis az üzletbe érkezet áru tiszta tömege 40,8 kg, a csomagolás súlya pedig 4 kg. Egy láda tömege 0,8 kg, az egy ládában lévő áru nettó tömege pedig 8,2 kg.
Összeállította: Ozsváth Kata – 2010
6
1464-06/1 vizsgafeladat 6. tétel
ÉRTÉKELŐLAP: A vizsgázó neve: ..................................................................
Értékelő lap 6. a) Ön egy vendéglátó üzlet vezetője. Hogyan történik üzletében a standolás, a leltározás, és milyen formában történik az elszámoltatás? b) Mennyi az áru tiszta súlya, ha a bruttó súly összesen 44,8 kg, a csomagolóanyag súlya pedig a bruttó súly 9%-a. Mennyi a csomagolóanyag súlya? Mennyi az egy ládában lévő nettó súly, ha az áru összesen 5 ládában érkezett? Menyi 1 láda súlya?
Típus A Szint 3 4 5 Összesen
Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Gazdálkodás Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Elemi számolási készség Szakmai nyelvű beszédkészség Mennyiségérzék
Hozzárendelt Pontszámok kompetenciák az információtartalom vázlata Maximum Elért alapján 70 Maximum 5 10 5 90
Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szervezőkészség Társas Határozottság Emlékezőképesség (ismeretmegőrzés) Módszer Tervezési képesség Rendszerben való gondolkodás Összesen Mindösszesen
Maximum
Elért
3 3
4
10 100
……………………………. dátum
Összeállította: Ozsváth Kata – 2010
Elért
……………………………... aláírás
7
1464-06/1 vizsgafeladat 6. tétel