Bramborák a’la pizza se sýrem
Příprava deseti porcí – 1 porce / 1 kus suroviny jedn. množs. bramborák s česnekem ks 10 a majoránkou rajčata konzervovaná kg 0,15 cibule bílá kg 0,1 česnek kg 0,04 oregano kg 0,01 tvrdý sýr kg 0,2 máslo kg 0,05 olivový olej l 0,04 plísňový sýr typu blue (niva) kg 0,1 sůl, pepř dle chuti
Placky smažíme na tuku podle návodu na obalu. Na másle zesklovatíme cibuli a česnek, zalijeme rajčaty a vaříme cca 15 minut, až dosáhneme husté konzistence. Následně přidáme oregáno a spojíme s olejem. Usmažené, studené placky potřeme omáčkou.Vše posypeme strouhaným sýrem a kousky plísňového sýra a zapékáme 7-8 min v troubě, při teplotě 180 st. C.
Bramborák a’la pizza
se žampióny a sýrem Příprava deseti porcí – 1 porce / 1 kus suroviny bramborák s česnekem a majoránkou rajčata konzervovaná cibule bílá česnek oregano žampiony tvrdý sýr máslo olivový olej sůl, pepř
jedn.
množs.
ks
10
kg kg kg kg kg kg kg l
0,2 0,1 0,04 0,01 0,15 0,11 0,05 0,06 dle chuti
Placky smažíme na tuku podle návodu na obalu. Na másle zesklovatíme cibuli a česnek, zalijeme rajčaty a vaříme cca 15 minut, až dosáhneme husté konzistence. Následně přidáme oregáno a spojíme s olejem. Usmažené, studené placky potíráme omáčkou a pokládáme na ně plátky syrových žampionů.Vše posypeme strouhaným sýrem a zapékáme 7-8 min v troubě, při teplotě 180 st. C.
Bramborák a’la pizza
se šunkou
Příprava deseti porcí – 1 porce / 1 kus suroviny bramborák s česnekem a majoránkou rajčata konzervovaná cibule bílá česnek oregano šunka vařená tvrdý sýr máslo olivový olej sůl, pepř
jedn.
množs.
ks
10
kg kg kg kg kg kg kg l
0,15 0,1 0,04 0,01 0,25 0,02 0,05 0,06 dle chuti
Placky smažíme na tuku podle návodu na obalu. Na másle zesklovatíme cibuli a česnek, zalijeme rajčaty a vaříme cca 15 minut, až dosáhneme husté konzistence. Následně přidáme oregáno a spojíme s olejem. Usmažené, studené placky potíráme omáčkou a pokládáme na ně plátky šunky. Vše posypujeme strouhaným sýrem a zapékáme 7-8 min v troubě, při teplotě 180 st. C.
Placky vafle/gofry/ s cukrem
Příprava deseti porcí – 1 porce / 1 kus suroviny bramborové placky cukr práškový
jedn. ks kg
množs. 10 0,07
Placky smažíme na tuku do ”křupava” podle návodu na obalu. Po usmažení posypeme horké placky práškovým cukrem.
Placky a’la vafle
s marmeládou/džemem Příprava deseti porcí – 1 porce / 1 kus suroviny bramborové placky marmeláda sladká smetana 36% cukr
jedn. ks kg l kg
množs. 10 0,2 0,06 0,05
Placky smažíme na tuku do ”křupava” podle návodu uvedeného na obalu. Po usmažení horké placky potřeme marmeládou a obložíme ušlehanou smetanou s troškou cukru.
Teplý sendvič s kuřetem Příprava deseti porcí – 1 porce/ 2 kusy suroviny bramborové placky kuřecí prsa olej rajčata hlávkový salát česnek majonéza kečup sůl, pepř, sladká paprika
jedn. ks kg l kg ks kg kg kg
množs. 20 1 0,08 0,3 1/2 0,02 0,13 0,1 dle chuti
Kuřecí prsa okořeníme solí, pepřem a sladkou paprikou. Uděláme omáčku z rozetřeného česneku, majonézy a kečupu. Kuře grilujeme. Placky smažíme podle návodu uvedeného na obalu. Na teplou placku pokládáme salát, plátek rajčete, kousky nakrájeného kuřete, poléváme omáčkou a přikrýváme druhou teplou plackou.
Teplý sendvič s řízkem Příprava deseti porcí – 1 porce / 2 kusy suroviny bramborové placky olej rajčata hlávkový salát česnek majonéza kečup vepřová kotleta bez kosti strouhanka vejce sůl, pepř, sladká paprika
jedn. ks l kg ks kg kg kg kg kg ks
množs. 20 0,08 0,3 1/2 0,02 0,13 0,1 0,8 0,15 3 dle chuti
Kotletu rozklepeme paličkou na maso na tloušťku asi 0,5 cm. a obalíme ji v rozšlehaném vejci a strouhance. Z rozetřeného česneku, majonézy a kečupu děláme omáčku. Na rozehřátém oleji osmažíme řízek, až získá zlatou barvu. Placky smažíme podle návodu uvedeného na obalu. Na teplou placku pokládáme salát, plátek rajčete, horký řízek, poléváme omáčkou a přikrýváme druhou plackou.
Ražniči z kebabu s hranolky Steakhouse Recept pro 10 osob. vařený kuskus drobně nakrájený česnek mleté hovězí maso mletý koriandr čerstvě mletý pepř sůl řecký jogurt velká červená cibule, nakrájená na kostičky drobně nakrájený petržel olej na smažení špejle pro ražniči hranolky Steakhouse
jednotka množství kg l kg kg lžička lžička ml
0,1 0,01 1 0,01 0,5 0,5 200
ks kg l ks kg
1 0,025 0,2 20 1,5
Způsob připravení Promíchejte mleté maso s koriandrem, česnekem, kuskusem. Přidejte sůl a pepř. Rozdělte do 20 porcí. Naložte maso na špejle. Ražniči smažte asi 7 minut, až se stanou hnědé a uvnitř uvařené. Promíchejte jogurt, cibuli a petržel. Přidejte sůl a pepř. Podávejte s hranolkami Steakhouse, připravenými podle předpisu na balení. Dobrá rada Toto jídlo bude také skvěle vypadat a chutnat s kuřecím ražniči nebo tradičním ražniči s bůčkem, klobásou a zeleninou.
Hranolky z trouby z tyčinkami mozarelly Recept pro 10 osob.
jednotka množství
Aviko CLASSIC Oven Fries Aviko Mozzarella Fingers omáčka guacamole omáčka salsa
kg kg g g
1,5 1,5 300 300
Způsob připravení Připravte hranolky a mozarella tyčinky Aviko podle návodu na obalu. Hotová jídla podávejte s omáčkou salsa a guacamole. Dobrá rada Jídlo je možné podávat s nakrájenou do sloupců karotkou a paprikou.
Kořeněné bramborové plátky se sýrovou omáčkou pro 10 porcí suroviny kořeněné bramborové plátky tavený sýr 36% smetana stroužek česneku kmin, tymián, rozmarýn
jednotka množství kg kg l ks
1 0,5 0,125 7 podle chuti
Ve vodní lázni rozpustíme sýr s česnekem a smetanou, jemně mícháme, dokud se nerozpustí sýr a přidáme bylinky. Kořeněné bramborové plátky usmažíme podle pokynů na balení.
Kořeněné
Americké brambory s tatarskou omáčkou pro 10 porcí suroviny kořeněné Americké brambory sterilované okurky žampióny marinované malé bílé cibule majonéza hořčice cukr, sůl, pepř
jednotka množství kg ks ks ks kg lžička
1 1 20 2 0,3 3 podle chuti
Okurky, žampióny a oloupanou cibuli nakrájíme na drobné kostičky, smícháme s majonézou a hořčicí. Dochutíme. Kořeněné Americké brambory usmažíme podle pokynů na balení.
Rostiko
a’la česnekové pečivo Příprava deseti porcí – 1 porce / 1 kus suroviny rostiko rounds česnek olivový olej
jedn. ks kg l
množs. 10 0,2 0,2
Rostiko smažíme podle návodu uvedeného na obalu. Po usmažení potřeme rostiko rozkrojeným čerstvým česnekem a polijeme olivovým olejem.
Rostiko zapékané se šunkou
Příprava deseti porcí – 1 porce / 2 kusy suroviny rostiko rounds šunka sýr rajčata konzervovaná česnek suš. švestky oregáno, bazalka sůl, pepř
jedn. ks kg kg kg kg kg
množs. 20 0,6 0,6 0,5 0,07 0,1 dle chuti dle chuti
Omáčku připravíme vařením rajčat, česneku a sušených švestek po dobu zhruba 15 min. Následně mixujeme a ochutíme solí, pepřem, bazalkou a oregánem. Rostiko smažíme na tuku podle návodu uvedeného na obalu. Postupně prokládáme: rostiko, plátek šunky, plátek sýra, rostiko, plátek šunky, plátek sýra, rostiko. Vše zapečeme při 175 st. C po dobu cca 8-9 min. Podáváme s omáčkou z rajčat a švestek.
Tortilla s americkými bramborami Recept pro 10 osob. wedges garlic & herbs tortilla pro wrap okurky červená cibule majonézová omáčka olivový olej cibule čerstvě mletý pepř sůl, česnek
jednotka množství kg ks ks ks ml lžíce kg
1 10 2 2 400 4 0,3 k chuti k chuti
Způsob připravení Americké brambory (wedges) smažíme podle návodu na obalu. Nakrájené okurky, cibuli osolíme a přidáme koření. Tortillu mažeme omáčkou, dále vkládáme wedges, okurku a cibuli. Rolujeme tortillu. Dobrá rada Dej svému klientovi několik omáček aby si vybral: majonézová, křenová, tzatziki, hořčicová, tisíce ostrovů.
