1. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: 2. A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése:

Dátum: 2015.01.05 Munkaidő-beosztás09-13, 18-22

1.

Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése:

A vendégkör kiszolgálása,a háttérmunka megcsinálása, előkészítése délutánra/estére/reggelre.

2.

A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése:

Reggeli és a természetes hozzájárójuk. Ötfogásos vacsora(Saláta, előétel, leves, főétel, desszert)

3.

A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése:

Tálca,Kis-, Nagyváltás evőeszközök, Couver tányér, Szalvéta

4. Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése: Pohár mosogatógép, Rekesztoló, Törlőrongy

5. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? Terítés a vendégek közvetlen közelében magas szinten.

6. Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél? Terítés a vendégek közvetlen közelében magas szinten

7. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon? Mindent az itt összeszedett tudásom alapján csinálnék otthon is.

8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Sorbé variáció friss gyümölcsökkel. Összekeverjük az alapanyagokat turmixolás után majd egy hűtőbe tesszük és óránként átkeverjük, majd gombócokban tálaljuk. Sorbetvariationen mit frischen Früchten: Vermengen jener Grundsubstanzen, nach Turmixen bald imKühlschrank lagern und stündlich durchmixen, bald zu Klößen gefortmt servieren.

9. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag! Megismerkedni az új kollegákkal, egyes vendégekkel. Dátum: 2015.01.06 Munkaidő-beosztás09-13, 18-22

1. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: A vendégkör kiszolgálása,a háttérmunka megcsinálása, előkészítése délutánra/estére/reggelre.

2. A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése: Reggeli és a természetes hozzájárójuk. Ötfogásos vacsora(Saláta, előétel, leves, főétel, desszert)

3. A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése: Tálca,Kis-, Nagyváltás evőeszközök, Couver tányér, Szalvéta


5. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg?: Terítés a vendégek közvetlen közelében magas szinten.



8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Frissítő citromos sorbet vodkával. Ez egy leves.

9. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag?: A kollegák hozzáállása a munkámhoz nagyom pozitív és nagyon segítőkészek.. Dátum: 2015.01.07 Munkaidő-beosztás09-13, 18-22





5. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg?: A terítéshez szükséges eszközök önálló megtisztítása.



8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Dán kupa. Egy gyönyörű poharas desszert.

9. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag?: A kollegák hozzáállása a munkámhoz nagyom pozitív és nagyon segítőkészek.. Dátum: 2015.01.08

Munkaidő-beosztás09-13, 18-22






6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Caprese saláta a ház módjára. Paradicsomot és a mozzerallát felkarikázzuk majd a hozzá készült öntettel leöntjük és a végén egy kis bazsalikomot adunk hozzá. Caprese-Salat: Paradeis und das Mozzarella in Finge schneiden, dann mit dem dazu passenden Guß überschütten und zum Schluss ein bisschen Basilikum dazugeben.

7. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag?: A kollegák hozzáállása a munkámhoz nagyom pozitív és nagyon segítőkészek.. Dátum: 2015.01.09. Munkaidő-beosztás09-13, 18-22






6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Ezen a napon nem volt menünk mert mindenki a büféből választhatott. Heute haben wir Buffetservice gehabt.







6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Duett Octopus és mediterrán Gamba.







6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul!

Tökös narancsleveske. Elkészítünk egy tök krémlevest majd hozzáadjuk a narancslevet főzés közben és már készen tudjuk tálalni. Kürbissüppchen mit Orangensaft: Eine Kürbis cremesuppe zubereiten, dann noch beim Kochen den Orangensaft dazugießen, gleich servieren.







6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Citromtiramisu pralinéval: Citromlevet főzünk majd csinálunk külön egy citrom és mascarpone keveréket amihez tejszínt és citromhéjat adunk tálaláskor piskóta alapra helyezzük az elkészült masszát. Zitronentiramisu mit Pralinen: den Zitronensaft kochen, dann extra eine Zitronen - Mascarpone Mischung zubereiten, dazu Sahne und Zitronenschale geben. Beim Service die Masse auf Bisquitplatte legen.







6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Torili Carpaccio







6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Ezen a napom nem volt menünk mindenki a büféből választhatott. An diesem Tag haben wir auch Buffetservice gehabt.


1. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: Az étterem felkészítése a vacsora vendégek jövetelére emellett a vendégkör kiszolgálása,a háttérmunka megcsinálása, előkészítése reggelre.

2. A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése: Ötfogásos vacsora(Saláta, előétel, leves, főétel, desszert)


4. Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése: Pohár mosogatógép, Rekesztoló, Törlőrongy , Porszívó


6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Karfiol leves mandulahabbal

Karfiolsuppe mit Mandelschaum







6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Répás almaleves egy kis borssal.

Apfel-Möhrensuppe mit ein Hauch Pfeffer







6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Cézársaláta krutonnal parmezánnal csirkemellel.

Caesarsalat mit Krutons, Parmesan und Hühnerbruststreifen







6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Tiroli gombócleves.

Tiroler Knödelsuppe







6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Ezen a napon nem volt menünk így a vendégek a büfénkből választhattak.







6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Feketegyökér csokoládé leves.

Schokoladensuppe mit Schwarzwurzel

7. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag?: A kollegák hozzáállása a munkámhoz nagyom pozitív és nagyon segítőkészek.. Dátum: 2015.01.27. Munkaidő-beosztás: 8-14

1. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: A vendégek kiszolgálása reggelire, az étterem felterítések vacsorára miután a vendégek elmentek.

2. A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése: Reggeli péksütemények, kávé tea


4. Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése: Pohár mosogatógép, Rekesztoló, Törlőrongy ,








6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Ezen a napon nem volt menünk így a vendégek a büfékínálatunkból választhattak.

Buffetservice







6. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Zöldségleves szarvasgombával

Gemüsesuppe mit Trüffeln

7. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag?: A kollegák hozzáállása a munkámhoz nagyom pozitív és nagyon segítőkészek. Emellett nagyon hálásak voltak az ott eltöltött időm miatt és büszkék voltak az elvégzett munkámra..

Szakszótáram Idegen nyelv

Magyar

Megjegyzés, esetleg példamondat

Vorsicth Besen Schaufel Handwasser Schwarzer Kaffee

vigyázat seprű lapát egy kancsó víz fekete kávé

Vorsicht nächste ich möchte ein Besen haben ich möchte ein Schaufel bitten ich möchte ein Handwasser A kinti emberek csak ezt a fajtát isszák meg

Kellnermesser Flaschenmund korken Servietten Gläser polieren wählen Keine Ursache

drekó az üveg szája dugó szalvéta poharakat törölgetni választani Nincs mit.

leider Buffetservice fehlen Schicht

sajnos Svédasztalos szerviz főleg reggelire hiányozni műszak

abwischen abnehmen Brösel

letörölni az asztalt lerámolni morzsa

das Personal die Bardame Champagnerglas Kelch

a személyzet a báros (nő) pezsgőspohár kehely

Haben Sie schon gewählt? Válasz arra, amikor valamit megköszöntek.

Wir haben in zwei Schichten gearbeitet

Mit dem Handstaubsauger die Brösel vom Tisch entfernen.

Varga László Seefeldi tapasztalatai Gondolom mindenkinek az a célja egy ilyen gyakorlattal, hogy tapasztalatot szerezzen mind a munkájával kapcsolatban, mind pedig idegen nyelvi tudásának fejlesztésével. Hasonló gondolatokkal indultam hát én is neki az útnak, bár reggel még egy kicsit korán volt az indulás, azért ha lehet így fogalmazni, üdén indultam és vágtam bele a nagy kalandba, persze

egy kis határozottság sem ártott meg. Ám ehhez a határozottsághoz az is kellett, hogy tökéletes felkészítésen essem át, ami természetesen meg is volt a szakmai felkészítő tanárnőm által és a lelki felkészítés sem jött rosszul. Az utazás egy új helyre mindig izgalommal tölti el az embert. Ez velünk is így volt. Akkor még nem nagyon ismertem útitársamat, Pavelka Mátét, ám a 9-10 órás út hozzásegített a megismeréséhez és persze a tanár urakkal, akikkel az utazás nagyon élvezhető volt. A tájváltozás először lenyűgözött minket, majd egy kicsit jobban odafigyeltünk a vezetési stílusokra az utak miatt, mert hát azért nem a legjobb egy havas úton vezetni. Bár az út a 7. óra környékén nagyon „maga alá temetett” (egyszerűen már túl hosszúnak tűnt ) mégis nagyon élveztem és tele izgalommal. Vártam, hogy a szállásra, a gyakorlati helyre érjünk, így

egy kis Selfie nem maradhatott el.

A gyakorlati helyre érve meglepődve láttam, hogy sokkal nagyobb mint a képeken, amit azért várni lehetett, de ekkorára azért én sem számítotttam. A nagysága mellett lenyűgöző látványt nyújtott kívülről, és ha belépett az ember, szinte elállt a lélegzete. Ezek után persze szinte levegőt alig kaptam, beszélni is nehezemre esett, a hely teljesen megbabonázott. Gyönyörű

látványt tudott nyújtani a régi falakkal az új vendéglátós berendezésekkel a kettő összhangját mintha éveken át tervezték volna és mintha a tervező is így képzelte volna el, amikor elkészült az épület. Miután egy kicsit megismerkedtünk a hellyel, elvittük a szállásra a bőröndjeinket, ahol szintén nagyon jól érintett a szoba felszereltsége, a kilátás és az hogy nem csak egy kis lyukat kaptunk egy hónapra szállásként.

Ezeket a pozitív tapasztalatainkat kihasználva indultunk neki az első napnak, ahol egy kicsit megismerkedhettünk a kollegáinkkal, a hotellel, a teljes felszerelésével. Egyikünket sem kíméltek már az elejétől, szinte enyhe fogalomnak éreztem a mélyvízbe dobást. Amikor az első napról esik szó, olyan érzésem volt, mintha egy egész tengert kellene átúsznom egyedül. A nyelv csak annak a bizonyos óceánnak az egyik része volt. Sokat segített rajtam, hogy tudtam valamennyire angolul is. Így ha a kollegák látták rajtam, hogy nem igazán értem, mit is szeretnének velem közölni, akkor bizony elmondták nekem angolul is. A nyelvi fejlődésem tehát nem csak egy irányba indult el, ahogy arra számítottam, hanem egyszerre kétféle nyelvet is használtam, az angolt és a németet is. A kollegák mellett ebben a vendégek is sokat segítettek, hiszen volt olyan vendég, aki nem értette, mit kérdezek tőle németül. De ezek mind hozzásegítettek ahhoz, hogy olyan tapasztalatokat szerezzek, amikre itthon esélyem sem lett volna. Úgy vélem, hogy a kinti tapasztalataimmal sokkal jobb szakemberré válhatok és igazán

sokat segített az elkövetkezendő vizsgáimhoz.

Ezek mellett amikor nem dolgoztunk, volt még időnk egy kis kirándulásra a közeli városban, Innsbruckban, ahová csak vonat segítségével tudtunk eljutni. Íme pár kép erről. :

1. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: 2. A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése:

Recommend Documents