Zomer 2014

Banquetmap Voorjaar/Zomer 2014

Inhoudsopgave Geschiedenis van House of Lords .............................................................................................. 3 Broodjes Lunches ....................................................................................................................... 4 Fingerfood Lunches .................................................................................................................... 5 Breaks ......................................................................................................................................... 7 House of Lords & Thee ............................................................................................................... 7 Receptie...................................................................................................................................... 8 Beleving en live cooking .......................................................................................................... 11 Thema buffeten........................................................................................................................ 17 Trouwen & Huwelijk ................................................................................................................ 21 Wijnkaart ................................................................................................................................. 22 Champagnes......................................................................................................................... 22 Schuimwijnen ...................................................................................................................... 24 House of Lords Huiswijnselectie ......................................................................................... 25 Witte wijnen ........................................................................................................................ 26 Rosé wijnen.......................................................................................................................... 29 Rode wijnen ......................................................................................................................... 30 Dessert & Port wijnen (per fles) .......................................................................................... 33 Dranken en Wijnen .................................................................................................................. 35

Alle genoemde prijzen zijn exclusief btw, personeelskosten en materialen. Alle offertes van de House of Lords zijn vertrouwelijk

2

Geschiedenis van House of Lords House of Lords is even Haags als het Binnenhof of het Lange Voorhout. In het Louwman Museum (één van onze vaste locaties) is de oorspronkelijke gevel herbouwd van het pand aan de Lange Poten, dat in de jaren tachtig moest wijken voor de gebouwen van de Tweede Kamer. Achter de karakteristieke entreekoepel verpoosde zich de Haagse chic, alsmede de politieke elite en de top van het bedrijfsleven. Maak een voorstelling van de koetsen die kwamen voorrijden, van ministers met steek, van diners-dansant, zigeunerorkesten, Pièces montées en prachtig opgemaakte schalen. In het internationaal bekende Michelin-sterrenrestaurant – 25 jaar lang bezield geleid door Luc Talsma, vader van de huidige Maître d ‘Hotel – zijn vaak belangrijke politieke en zakelijke beslissingen genomen. In de Eerste Wereldoorlog bespraken de in Den Haag ingekwartierde Engelse officieren hier strategische en soms ook persoonlijke kwesties. Hierdoor ontstond in 1917 de naam House of Lords. Het huidige House of Lords zet de klassieke waarden en tradities voort in een eigentijds kader en voegt daarmee een hoofdstuk toe aan de rijke geschiedenis. Wij Cateren op diverse (privé) locaties in de Randstad en op aanvraag daar ook buiten. Voor Maître d ‘Hotel Raymond Talsma is het ook een persoonlijke missie: het is een eerbetoon aan zijn vader Luc.


3

Broodjes Lunches Ascot lunch Broodtaart (wit, mais en volkoren) belegd met vers gesneden vleeswaren, diverse kaas- en vissoorten, waaronder: Beenham met honing mosterd, kiprollade met uien confit, runde rookvlees met gedroogde tomaat, jong belegen kaas met vijgenjam, komijnekaas, roomkaas met komkommer en dille en zalmsalade met kappertjes en rode ui. Het lekkerste Brabantse worstenbroodje uit Made Divers handfruit uit het seizoen € 9.75 per persoon Balmoral Lunch Broodtaart (wit, mais en volkoren) belegd met vers gesneden luxe vleeswaren, diverse luxe kaas- en vissoorten, Waaronder: rosbief met truffelmayonaise, fricandeau met Amsterdamse uitjes, gerookte kalkoenfilet met selderij, overjarige boerenkaas met Engelse mosterd, kruidenkaas met zoetzure komkommer, geitenkaas met honing en tonijnsalade met olijven tapenade Engelse sandwiches met gemarineerde zalm, filet americain (Antwerpse Martino) & brie met walnoten Broodje kroket Spiesje van seizoensfruit € 12.25 per persoon Cambridge Lunch Broodtaart (wit, mais en volkoren) belegd met vers gesneden luxe vleeswaren, diverse luxe kaas- en vissoorten, Waaronder: carpaccio met pecorino en pijnboompitten, parmaham met tomaten tapenade, spinata romana met pesto, Old Amsterdam met augurk, brie met marmelade, Goudse boerenoplegkaas, gerookte zalm met mierikswortel en krabsalade met kerrie en ei 3-laags sandwiches naargelang het assortiment van de dag Assortiment wraps, geroosterde Provençaalse groenten, gegrilde kalkoen met avocado en salade van gerookte forel Garnalenkroket uit Oostende met gefrituurde peterselie en citroen mayonaise Glaasje fruitsalade met vanille hangop € 14.50 per persoon Donington Lunch (soep & sandwiches) Vietnamese runder consommé met lente ui en taugé Crème van pomodori, mascarpone en rozemarijn Sandwich met een salade van gamba’s en zongedroogde tomaat Klassieke Clubsandwich met spek, tomaat, gerookte kip en truffelmayonaise Gegrilde panini met cheddar en salsa Gegrilde panini met gerookte kalkoen, uienkonfijt en tijm Wrap met carpaccio, pecorino, pesto en pijnboompitten Wrap met Provençaalse roomkaas en gegrilde paprika en aubergine Zuurdesemsandwich met gerookte zalm, wasabi en zoetzure komkommer Zuurdesemsandwich met hummus en geroosterde groenten € 16.50 per persoon


4

Fingerfood Lunches Essex Lunch Mini sandwiches: Mini rolsandwich met gravad lax en een mosterd dille crème Mini tomatensandwich met pastrami en grove mosterd Mini wraps: Italiaanse wrap met salami, augurk en tomaten tapenade Wrap met geitenkaas, honing en walnoten crunch Amuse glaasjes: Caesar salade, met gerookte kip, ei en pecorino Mousse van bietjes, mierikswortel en Hollandse Nieuwe Mini warme snack: Mini tosti met geitenkaas en vijgenjam Mini lamssaucijzenbroodje met kummel en kaneel Mini soepjes: Hollandse bouillabaisse Pomodori soep met basilicum cress Mini desserts : Glaasje met gemarineerd exotisch fruit en vanille hangop Glaasje met tiramisu van mokka en amandel € 16.75 per persoon

Featherstone Lunch Mini sandwiches: Mini volkoren sandwich met krabsalade, kerrie en koriander Mini pesto sandwich met een tonijnmayonaise en zongedroogde tomaat Mini sandwich met parmaham en een uienchutney Mini sandwich met een omelet met oesterzwammen en rozemarijn Mini wraps: Scandinavische wrap, met gerookte zalm, roomkaas en dille Oosterse wrap met gerookte kip, taugé, lente ui en soja Mexicaanse wrap met pittig rundergehakt, salsa en guacamole Vegetarische wrap met oude kaas, bleekselderij en sinaasappel Amuse glaasjes: Salade Caprese met pastrami en korianderpesto Salade Niçoise, met tonijn, tomaat en basilicum Griekse salade met feta, pomodori, en groene olijf Salade van bleekselderij met Goudse boerenoplegkaas en gedroogde vijgen Mini warme snack: Mini-tosti met salami en pecorino Mini-pita met cheddar, chilipeper en tomatensalsa Mini-tosti met mozzarella, pesto en tomaat Mini-quiche Lorraine


5

Mini soepjes: Crème van Stellendamse garnalen met kerrie en bieslook Dubbel getrokken bouillon van knolselderij met truffelroom Mini desserts : Glaasje chocolademousse met munt en passievrucht Smoothie van mango met basilicum Glaasje panna cotta van witte chocolade € 18.95 per persoon

Dranken arrangementen tijdens de lunches Drankenarrangement 1 Bestaande uit melk, verse jus d’orange en appelsap € 3.75 per persoon Drankenarrangement 2 Bestaande uit melk, Earth water en diverse gezonde verse vruchtensappen. € 4.25 per persoon Drankenarrangement 3 Bestaande uit melk, Earth water, diverse gezonde verse vruchtensappen onze witte en rode huiswijnen € 7.25 per persoon Dranken arrangement 4 Uitbreiding tijdens de lunches met koffie en thee (uitsluitend in combinatie met bovenstaande arrangementen) € 1.15 per persoon

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Al onze lunches zijn te bestellen vanaf 15 personen behalve de Essex en Featherstone Lunches, deze zijn vanaf 25 personen. Afhankelijk van de locatie kan er een wijziging in het assortiment plaatsvinden. Dranken arrangementen zijn op basis van 1 uur.


6

Breaks Zoetigheden en pattiserie: Koffie en thee, met een koekjesassortiment € 4.50 per persoon Koffie en thee, met witte en pure chocolade brownies € 5.50 per persoon Koffie en thee met boerencake, chocolade-, vanille- en vruchtencake € 5.75 per persoon Koffie en thee, met een klassieke Petit fours € 5.85 per persoon Koffie en thee, met een modern Petit fours € 6.15 per persoon Koffie en thee, met een klassieke Petit fours met logo € 6.95 per persoon

House of Lords & Thee Thee Cultuur Thieme's Echte Thee heeft thee tot kunst verheven. Thee met een grote T! Die kunst begint op de plantage en eindigt bij een perfect kopje geurige thee op de tafel van uw gast. House of Lords en thee Cultuur “Thieme's Echte Thee” proberen het hart van onze gasten te winnen met De Perfecte Kop Thee. Wij bieden u exclusieve, exquise theesoorten.

Extra beleving met verse theesoorten Wij verzorgen graag een break met een thee beleving voor u. Wij serveren de thee vanaf onze bakfiets. Het theewater zit in onze samovar en u kunt kiezen uit verscheidene soorten thee. € 1.15 (meerprijs per persoon bij bovenstaande breaks)

High Tea Verschillende soorten sandwiches, clubsandwich, B.L.T. , tonijn, zalm, kalkoen en rolsandwiches, op basis van 4 sandwiches per persoon Scones met marmelade en geklopte room Huisgemaakte patisserie, bonbons, Fair Trade chocolade Meerdere soorten Thieme's Echte Thee € 14.50 per persoon


7

Receptie Tafel garnituren Mix van vers gebrande luxe nootjes, hartige bladerdeegkoekjes en groene olijven € 1.45 per persoon Chips uit de zee Krokante, ziltzoute snacks van zeewier. Kelpwieren uit de oceaan bij Baja California worden gedroogd en fijngemalen tot Kelppoeder. Tarwe, Kelppoeder en zeezout worden samengeperst tot een groene zeewierpasta. Gefrituurd in zonnebloemolie groeit de pasta uit tot knapperige Chips uit zee. € 1.15 per persoon Crudités Crudités van zoetzure wortel, rettich, komkommer, tomaat, radijs en een yoghurtdip € 2.65 per persoon Etagère met diverse lekkernijen Diverse gedroogde worstsoorten, waaronder salami, chorizo en artisanale worstjes uit de Ardennen. Diverse kaassoorten, waaronder Zoeterwoudse boeren oplegkaas, Leidse nagel, overjarige en een belegen geitenkaas € 2.65 per persoon (3 stuks per persoon)


8

Amuse assortiment koud Wij gaan uit van een arrangement gebaseerd op een receptie van een uur, waarin alle benoemde hapjes op basis van vier hapjes per persoon worden geserveerd. Uiteraard kunnen we dit aanpassen naar uw persoonlijke wens.

Alphonse Crostini met gerookte forel en een rouleau van tzatziki Blini met een rabarbercompote en makreelrillette Pincho van rosbief, avocado en salsa Dungesneden gerookte lamsham met tomatentartaar en munt Puntje manchego met membrillo Rouleau van paddenstoelen tapenade en Parmezaan € 5.75 per persoon Bernard Hoorntje met een karamel en mouse van gemarineerde zalm Crouton met Stellendamse garnaaltjes, basilicummayonaise en cavaillon meloen Steak tartare met een oestermayonaise Flensje met een vulling van gerookte eendenborst en een bosbessencrème Crouton met bruchetta garnituur en buffelmozzarella Lolly van geitenkaas en sinaasappelstroop € 6.75 per persoon Classiques Crostini met MSC gerookte zalm, kwarteleitje, kervel en foreleitjes Crouton gevuld met een salade van Noordzee krab, kerrie en Granny Smith Cannelloni van Vitello tonato en appelkappertjes Brioche met kwartelpaté, eenden mousse en karamel Crouton met een salade van artisjok, koriander en Vin de Jura Vijgenbrood met roquefort en portstroop € 7.75 per persoon Daniel Kubusje van tonijn met wasabi-gemberroomkaas Crouton gevuld met een salade van rivierkreeftjes, asperge en limoen Crostini van krentenweger met eendenlevermousse en gedroogde aardbei Crostini met San Daniele ham, kwartelei en truffelmayonaise Spiesje van Parmezaanse kaas marshmallow en gedroogde tomaat Goi cuon, Vietnamese rijstrolletjes met gemarineerde groenten en koriander € 8.95 per persoon

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Al onze receptie arrangementen zijn te bestellen vanaf 25 personen.


9

Amuse assortiment warm Wij gaan uit van een arrangement gebaseerd op een receptie van een uur, waarin alle benoemde hapjes op basis van vier hapjes per persoon worden geserveerd. Uiteraard kunnen we dit aanpassen naar uw persoonlijke wens. Angelique Mini empanada van roomkaas en zalm Mini kroketje van garnalen en kaas Haagse bitterbal met Dijon mosterd Beignet van kip Hollandse kaasloempia Tortilla Española € 4.50 per persoon Bernadette Mini quiche van rivierkreeftjes Argentijnse tonijn empanada Mini kroketje van serranoham Spiesje van gelakte kuikendij Vegetarische samosa van in kerrie gewokte groenten Bitterbal van broccoli en champignons € 6.50 per persoon Celine Spiesje van gekaramelliseerde gamba Loempia van gekonfijte eend met hoi sin saus Empanada van Argentijns lamsvlees Flammkuchen met spek, prei en crème fraîche Bitterballetje van ratatouille Mini muffin van artisjok en Parmezaan € 8.50 per persoon

Borrelarrangement House of Lords standaard arrangement Bestaande uit tafelgarnituren, 2 koude hapjes Bernard en 2 warme hapjes Angelique € 6.65 per persoon House of Lords luxe arrangement Bestaande uit tafelgarnituren, 2 koude hapjes Classique en 2 warme hapjes Bernadette € 7.95 per persoon

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Al onze receptie arrangementen zijn te bestellen vanaf 25 personen.


10

Beleving en live cooking Om een extra beleving aan uw bijeenkomst te geven, bieden we de mogelijkheid tot entertainment door middel van live en front cooking. Hieronder vindt u een aantal suggesties.

A la minute bereiden van sushi en sashimi met hun garnituren Onze sushi kok zal a la minute een ruim assortiment maken van verscheidene soorten sushi en sashimi. Het assortiment bestaat uit: Nigiri tonijn Nigiri zalm Nigiri ebi Uramaki zalm Uramaki krab Uramaki tonijn Uramaki komkommer Uramaki rettich Sashimi tonijn Sashimi zalm Sashimi makreel Flamberen van sushi met zalm en Japanse mayonaise

De sushi en sashimi zal worden gepresenteerd op Japanse schalen met wasabi, sojasaus en gemarineerde gember.

Deze beleving is te reserveren vanaf 20 personen € 6.60 per persoon (op basis van 2 sushi en 2 sashimi) excl. sushi kok € 42.50 per uur (2 uur minimaal)


11

Oester proeverij met 4 soorten oesters uit Zeeland, Ierland en Frankrijk De oesters worden geserveerd op schaafijs met een garnituur van Frans donker volkoren brood, rode wijn-sjalottenazijn, zwarte peper, citroen en limoen. De oesters worden a la minute door onze kok geopend en losgemaakt. Wij serveren ze uit op schalen met schaaf ijs. Hierbij een aantal oestersoorten die wij zullen serveren: Creuses uit de grevelingen, De Grevelingen oester is dezelfde oester als de Japanse of de voor ons welkende creuse. Deze oester groeit op zogenaamde oesterpercelen. Als de wilde oester wordt geoogst dan komt deze in een oesterput terecht. In deze oesterputten worden de oesters opgeslagen en wordt eb en vloed nagebootst waardoor de oester zich van zand ontdoet. Franse Fines Claires, Het gebied van Marennes, in de Charentes Maritimes, ten zuiden van het Bretonse schiereiland, is een bolwerk van de oesterteelt. In dit zeer uitgebreide gebied waar gigantisch veel oesters worden geproduceerd. Fines de Claires hebben een hoog vochtgehalte, is wat vleziger en heeft een wat zoetere smaak. Tsarskaya, Het verhaal achter deze oester is dat meer dan een eeuw geleden de oester al veelvuldig werd gegeten in de residenties van de tsaren. In 2004 vond men het in Cancale tijd om de allerbeste oesters te selecteren en deze als een apart merk op de markt te brengen. Als eerbetoon aan de Russische grootverbruikers kreeg deze oester de naam Tsarskaya. De Tsarskaya behaalde de Gouden medaille in Parijs bij oesterproeverijen in 2005. De smaakkenmerken van deze Russische prijswinnaar is, stevig, vlezig en jodiumachtig, een specifiek smaak uit Cancale.

Ierse Muirgen Grillig in vorm, met een krokant mondgevoel. Prachtige filming in de mond. Zoet en vettig, terwijl je deze bremzout in je mond giet. Invloed van veen en turf. De oester wordt verscheept vanuit Ierland waarna deze voor een paar dagen verwaterd wordt in de Baai van de Mont. St-Michel voor de frissere tonen. Dit assortiment kan afwijken door het aanbod en het seizoen. Wij serveren de oesters alleen wanneer deze op zijn best zijn binnen het oesterseizoen. € 7.95 per persoon (op basis van drie per persoon) Excl. Kok


12

Proeverij vanaf onze Scheveningse viskar Onze kok verwelkomt u graag vanaf onze Scheveningse viskar terwijl hij de haringen voor u kaakt en de vers gerookte makrelen fileert. De haringen worden opgediend met roggebrood, uitjes en zuur. De makreel serveren wij op knapperige toast. De viskar is aangekleed met haringtonnetjes en potten met zuur. Vergeet hierbij niet onze Corenwijn van “Van Kleef” te proeven die wij erbij serveren. € 5.95 per persoon op basis van 2 haringen 2 makreelhapjes.

Proeverij van verschillende soorten zalm Wij serveren u drie soorten zalm. Het recept van onze huis gemarineerde gravad lax is een lang bewaard geheim. Enkele ingrediënten zoals dille, zeezout, suiker en witte peper willen we aan u verklappen. Onze kok trancheert de zalm a la minute voor u. De Noorse Bawykov wordt handmatig ingelegd met basterdsuiker en een marinade, daarna goed gedroogd en gerookt met een speciale rookmot zonder hars. De derde zalm is een warm gerookte Noorse zalm naar eigen recept. Wij serveren de zalmen met een garnituur van blinis, crème fraîche en peper. Vergeet hierbij niet onze Kummel van ‘’Van Kleef’’ te proeven die wij erbij serveren. € 8.50 per persoon op basis van 2 blinis met zalm en 2 spiesjes gerookte zalm, excl. kok

Proeverij van diverse hamsoorten Proeverij van verscheidene soorten gedroogde hammen, Duitse Coburger, Livar Prosciutto di Monastero, Iberico Jamon Belotta De Coburger ham is een rauwe ham die uit het kernstuk van de ham wordt gesneden, en komt uit de Franken streek in Duitsland. Na het pekelen wordt bepaald of van de ham een gerookte of aan de lucht gedroogde Coburger ham wordt gemaakt. Voordat de ham wordt verkocht, moet hij tenminste zes maanden rijpen. Livar Prosciutto de Monastero De Prosciutto di Monastero van Livar is een ham van het Livar varken die in het been gedroogd is in Italië. Deze ham wordt drooggezouten en vervolgens ruim een jaar gerijpt in de bergen rondom Parma. Na keuring door de hammeester wordt de ham ontbeend en naar wens in bajonetvorm (met zwoerd) of in blokvorm geperst. Iberico Jamon Belotta, de speciale zwarte Iberische varkens, grote eikenbossen en de traditie en het vakmanschap voor de bereiding van deze unieke delicatesse. Deze Spaanse ham wordt al eeuwenlang op precies dezelfde manier gedroogd en gerijpt en dat maakt Spaanse ham ook zo speciaal. Authentieke Spaanse ham wordt niet geroosterd, gekookt, gebraden of gerookt. Echte Spaanse ham wordt alleen maar ingewreven met zeezout en wordt daarna opgehangen om te drogen en te rijpen. Deze hammen worden a la minute door onze kok vanuit een hamklem getrancheerd en geserveerd met een garnituur van vijgenchutney en uien konfijt. Het buffet word mooi gedecoreerd met passende decorstukken, passend bij het thema. € 8.25 per persoon, uitgaande van drie tranches per persoon.


13

A la minute Zeeuwse mosselen koken, met passende sausjes en rustiek brood A la minute wordt er een pan dampende hangcultuur mosselen gekookt in het zicht van uw gasten. De mosselen zijn super verse Zeeuwse mosselen van de Neeltje jans. Deze worden uitgeserveerd in passend servies met pain noir, rouille en diverse sauzen. € 6.95 per pond gekookte mosselen, excl. Kok Ook kunnen wij voor u een maaltijd vervangende mosselmaaltijd aanbieden met een garnituur van brood verscheidene sauzen en vers gebakken frieten. € 14.50 per persoon, excl. Kok

Flammküchen of Tarte flambée geserveerd op verschillende wijze. Afhankelijk van het gebied is de naam van dit gerecht flammekueche (Elzassisch), Flammkuchen (Duits) of tarte flambée (Frans). Er zijn vele variaties van het originele recept, zowel wat betreft het deeg als het beleg. In sommige delen van de Elzas wordt de crème fraîche vervangen door Bibbeliskäs (kwark) of door een mengsel van Bibbeliskäs en crème fraîche. Tot de opkomst van de pizza in de jaren '60 was de tarte flambée een gerecht dat vooral op het platteland werd bereid. Daar werd de tarte flambée vaak gebruikt om de hitte van een hout gestookte oven te testen. Het gerecht ontleent zijn naam aan deze methode van bakken. Wij beleggen hem met een mengsel van crème fraîche en verscheidene garnituren, waaronder, prei, spek en kaas, maar ook zalm, rode ui en zwarte peper, en niet te vergeten, paddenstoelen met bieslook en truffeltapenade. Hierna gaan ze drie minuten in onze authentieke flammkuchen-oven op 280 graden Celsius om lekker krokant te worden, waarna ze gesneden worden en geserveerd worden op klassieke flammkuchen plankjes.

€ 4.95 per persoon op basis van drie stukjes flammkuchen, excl. kok


14

Frozen yoghurt, met toppings: chocolate kiss, Arabian nights en Tropical fruits Laat uw gasten verrassen met frozen yoghurt, biologisch yoghurtijs met een topping naar uw keuze. We hebben een aantal suggesties waar u uit kunt kiezen of combineren; Arabian nights; een ruim assortiment van gedroogde vruchten zoals dadels, vijgen, abrikozen, pruimen, amandel, pistache en pecan noot. Chocolate kiss; witte chocolade, pure chocolade, melkchocolade, brownie, chocoladeschilfers, gedroogde mango, amarene kersen en gedroogde aardbei. Tropical fruit; mango, ananas, galia meloen, Cavaillon meloen, papaya, kiwi, pytahaja en kokos Het ijs word a la minute bereid en geserveerd in speciaal gemaakte cups, waarna uw gast zijn eigen topping kan kiezen. Heerlijk bij de lunch of tussendoor in een break. € 4.25 per persoon, uitgaande van 1 cup per persoon excl. kok.

. Al onze belevenis-arrangementen zijn te bestellen vanaf 25 personen.


15

Seizoen buffetten voorjaar zomer 2014 Diverse broodsoorten met gezouten boter, huisgemaakte olijven tapenade en hummus Voorgerechten: Salade van gemarineerde Zeeuwse mosselen met kerrie Tabouleh, koriander en een zachte knoflookmayonaise Gekonfijte zalm met zoetzuur van radijs, rettich, meiknol met een piccalilly + €2.50 p.p. Salade ‘monica” gerookte kalkoen, bleekselderij, boerenoplegkaas en een dressing van zomertruffel Dungesneden Serrano ham, met meloenparels, geitenkaas en basilicum In koriander gemarineerde runde lende op een salade van geroosterde artisjok, paprika en courgette + €1.75 p.p. Gerookte lamsham, op een witlof-sinaasappel konfijt en een citrusdressing + €2.50 p.p. Romaine salade met ei, croutons, Parmezaan en een balsamico dressing vega Tortilla Española, op een salade van zoete aardappel, manchego en salsa vega Verse vijgen, met gorgonzola op een salade van rucola en port stroop vega + €2.50 p.p. Hoofdgerechten: Brandade van zalm en schelvis, met kokkeltjes en rucola Haas van kabeljauw, op een auberginechutney en citroenpolenta + €1,75 p.p. Rijk gevulde Zeeuwse Vissoep met saffraan aardappels, crostini en rouille + €2.50 p.p. Met dadel crème gevulde Landhoen met aubergine, trostomaat, pecorino, roseval aardappel en een jus van citroentijm Blanquette van kalf met een ovenschotel uit de Savoie van aardappel, spek, reblochon en haricot verts + €1,75 p.p. Gebraden lamsbout, ingestoken met ansjovis en knoflook met ratatouille en maiskoekjes + €2.50 p.p. Ravioli van geitenkaas in een saus van Spaanse paprika vega Vegetarische Paella met olijven, artisjok en komijn vega Patatas brava ’s met knoflook champignons en mozzarella vega Desserts: Assortiment van Hollandse kaassoorten met amandel-vijgenbrood en diverse garnituren + €2.50 p.p. Tiramisu van citrus en amaretti biscuit Nougatparfait met amarene kersen en gekonfijte citroen Semifreddo van perzik en gedroogde abrikozen met Italiaanse schuimpjes Panna cotta van bramen, munt en witte port Ile flotante met een custard van rozen en korenbloemblaadjes Franse madeleines met een rabarberconfituur en vanillemascarpone Mini desserts geserveerd op etagères bij het buffet + € 3.50 p.p. Buffet Printemps € 25.50 per persoon, keuze uit 3 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 3 desserts Buffet l‘ete

€ 28.50 per persoon, keuze uit 3 voorgerechten, 4 hoofdgerechten en 3 desserts

Kaasbuffet Assortiment van Nederlandse kazen uit Zoeterwoude waaronder: Leidse Nagel, Boeren Goudse oplegkaas en een belegen geitenkaasje, Europese kaassoorten waaronder: roquefort, camembert Calvados en Vacherin Mont d’Or, begeleid met notenbrood, portstroop en bleekselderij € 9.50 per persoon Mini desserts op etagères en uitgeserveerd vanaf plateaus: Een ruim assortiment van bovenstaande desserts geserveerd in glaasjes € 8.50 per persoon

. Al onze buffetarrangementen zijn te bestellen vanaf 20 personen.


16

Thema buffeten Indisch buffet Nasi putih, gestoomde witte rijst Ayam semur, Kippenvlees in milde ketjapsaus Saté ajam, spiesje geroosterde kipsaté Rendang, rundvlees in pikante kokossaus Ora Are, licht gebakken groenten met roerei Gado gado, rauwkostschotel met pindasaus Atjar ketimun, zoetzuur van komkommer Sambal goreng telor, gekookt ei Sambal goreng boontjes, pikante boontjes Serundeng, kokos met geroosterde pinda’s Kroepoek, gefrituurde garnalenchips Sambal, pittige saus Spekkoek € 22.00 per persoon

Italiaans buffet Knoflookbrood met pesto roomkaas, tapenade van olijven met zongedroogde tomaten Insalata Vitello Tonato, gebraden kalfsmuis, tonijnmayonaise, olijven en krokante kappertjes Prosciutto di Parma met vijgen en gorgonzola Insalata Caprese, pomodori, mozzarella en basilicum Lasagne van lamsgehakt, met aubergine en kummel Gegrilde doradefilet op linguine en een venkelsaus Ravioli van ricotta en spinazie met een pizzaiolosaus Tiramisu met amaretti biscuit Limoentaart met abrikozen saus Panna cotta van framboos en mint € 25.50 per persoon Dit is een kleine greep uit ons assortiment vraag ons naar de andere mogelijkheden

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Al onze buffetarrangementen zijn te bestellen vanaf 20 personen.


17

Barbecue Klassieke barbecue Verscheidene broodsoorten, verdeelt over de tafels en statafels, met gezouten roomboter, hummus en olijven tapenade. Javaanse kipsaté Grilled beef hamburgers Hongaarse shashliek Varkensribbetjes Merguez worstjes Gamba’s van de grill in knoflook gemarineerd Zalmspiesje Deze gerechten worden geserveerd met een aantal koude sausjes Aardappelsalade van nieuwe aardappeltjes met crème fraîche en spekjes van Coburgerham Maïs salade met ananas, papaja en kerrie Amerikaanse koolsalade met krentjes en yoghurtdressing Provençaalse pasta salade met geroosterde gemarineerde groenten Tropische fruitsalade € 24.50 per persoon

House of Lords barbecue Verscheiden broodsoorten, verdeeld over de tafels en statafels, met gezouten roomboter, humus en olijven tapenade Gamba’s van de grill met een saus van raz al hanout kruiden Saté van tonijn gemarineerd in Cajunkruiden Saté van kippendijen met pindasaus en seroendeng Spiesjes van in soja en citroengras gemarineerd ossenhaas In knoflook en tijm gemarineerde Nieuw Zeelands Lams rack Gebraden speenvarken filet met een saus van vadouvan Gepofte aardappel met crème fraîche en bieslook Diverse salsa’s en dipsauzen Salade Caprese, verse pomodori met buffelmozzarella en groene basilicum Pastasalade van gemarineerde zalm, dille, kappertjes en crème fraîche Salade Vitello Tonato, gebraden kalfslende, tonijnmayonaise, gefrituurde kappertjes en gedroogde tomaat Romige aardappelsalade met parmahamchips, lente-ui en truffel Verse ananas van de BBQ met vanille roomijs en een pure chocoladesaus Een kroon van marshmallows € 29.50 per persoon


18

Sit down lunches, diners & walking dinners Wij bieden u een keuze uit onderstaande gerechten (per gang één keuze mogelijk). Voor de lunches en de walking dinners serveren we u een aangepaste portionering. Uiteraard kunnen we rekening houden met speciale diëten of religies. Bij de verschillende menu’s kan er een bijpassend wijnarrangement worden samengesteld. De gerechten met dit logo zijn de House of Lords Klassiekers

Voorgerechten Red Smoked Salmon, op een gelei van tzatziki, met krokante olijven en tijm crostini  Gegrilde coquille op bresaola, gerookte aardappelsalade, rucola en een mayonaise van sepia  Empileur van tonijn en eendenlever, met een auberginechutney en een salsa van zongedroogde tomaat  San Daniel ham met een panna cotta van paprika, tartaar van pomodori en chips van artisjok  Gazpacho van komkommer, zwarte pepermascarpone en manchego Tussengerechten Gebakken langoustine, op een crème van gele wortel en een kreeftenolie  Eendenlever met een tarte tatin van appel en een calvadossaus  Krokante polenta met duxelles van paddenstoelen, asperges en truffelolie Hoofdgerechten Gebakken scholfilet op een risotto van kreeft met een basilicumsaus en limoen zeste  Licht gerookte, gegrilde zwaardvisfilet, Zeeuwse kokkeltjes in tempura op een rucola stampotje met een dressing van mosselen en kerrie  Gebraden jonge eendenborst, shiitake, paksoy, gnocchi en een sojasaus  Gegratineerde lamsfilet op een tarte tatin van rode ui, tuinboontjes en een mintjus  Mini muffins van morilles met courgette, aubergine, Parmezaan en een vijgen balsamico


19

Desserts Assortiment van Europese kaassoorten met amandel vijgenbrood, verschillende chutneys en compotes 

Gemarineerde ananas met een Butter scotch gezouten karamel parfait en boerenjongens  Abrikozen-appel Cobbler met perzikijs en honing cress  Frans Taartje van banaan met mojito sorbet en witte chocolade  Gemarineerd rood fruit met Haagse bluf, yoghurtijs en een kletskop van zoethout 2-gangen lunch € 29.95 per persoon 3-gangen lunch € 36.50 per persoon 3-gangen diner € 39.50 per persoon 4-gangen diner € 46.50 per persoon Meerdere gangen in overleg mogelijk 5-gangen walking dinner € 36.50 per persoon 6-gangen walking dinner € 42.50 per persoon 7-gangen walking dinner € 47.50 per persoon

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Minimum aantal gasten in overleg


20

Trouwen & Huwelijk Uw bruiloft is de mooiste dag van uw leven. Wij nemen graag alle zorg uit handen zodat u van deze bijzondere dag kunt genieten. House of Lords zal met haar hoogwaardige culinaire catering alles tot in de puntjes verzorgen, geheel aangepast naar uw specifieke wensen. Voor deze sfeervolle dag kiest u natuurlijk allereerst een unieke locatie, met de juiste ambiance. Een plek waar uw droomhuwelijk in vervulling zal gaan. Wij zijn de vaste cateraar van Kasteel Duivenvoorde. Een prachtige, romantische locatie om uw huwelijksvoltrekking te laten plaatsvinden.

Voor meer informatie sturen wij u graag onze speciale huwelijksbrochure of maken wij een afspraak voor een tailormade voorstel.


21

Wijnkaart Champagnes Pol Roger behoort tot de meest prestigieuze Champagnehuizen. Sinds 2014 is Pol Roger het huismerk van House of Lords. Het dateert van 1849 en heeft zijn familiekarakter vast weten te houden. Sinds 1 januari 2004 verkreeg Pol Roger het predikaat ‘Hofleverancier van Queen Elizabeth II’. De Brut moet altijd het visite kaartje zijn van het Champagnehuis en een beter kan je niet wensen. Je herkent ze aan de witte folie om de hals van de fles. Dit garandeert de constante kwaliteit die het huis heeft. Champagne Pol Roger Brut Réserve De wijngaarden van Champagne Pol Roger zijn gelegen tegen de zacht glooiende hellingen van het departement Marne dicht bij de plaats Epernay tegen de Montagne de Reims. De druiven voor deze Champagne komen uitsluitend uit de beste wijngaarden. Belangrijk zijn de 7 km lange kelders, die tot de koudste (± 9 °C) van de Champagnestreek behoren. Hoe lager de temperatuur, hoe langzamer de gisting, hoe fijner de belletjes en voller het boeket. Druivensoort(en) 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier en 1/3 Chardonnay Vinificatie De wijn wordt volgens de traditionele methode gemaakt. De wijn krijgt een tweede gisting in de fles in de koele kelders dat resulteert in een zachte en elegante mousse. Proefnotities Een elegante champagne waarin de Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay druiven uitstekend met elkaar in balans zijn. Kenmerkend zijn de goudgele tint en verfijnde mousse. De subtiele smaak onderscheidt zich door een zweem van witte bloesem en de afdronk is lang en indrukwekkend.

Eten & Drinken Pol Roger wordt door top wijnkenners vaak gezien als de beste aperitief Champagne. Maar deze Brut Reserve is ook heerlijk bij een amuse met garnaaltjes, bij oesters of andere kleine vishapjes.

Champagne Pol Roger Brut Réserve (B) Glas : € 6.75 Fles : € 42.50 Champagne Pol Roger Brut Blanc de Blancs Millésimé (B) Fles

: € 66.95

Champagne Pol Roger Brut Rosé Millésimé (B) Fles

: € 75.00


22

Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill (B) Fles

: € 155.00

Tevens zijn de volgende grote maten op aanvraag beschikbaar: Jeroboam Methusalem Salmanazar Balthasar Nebucadnezar

3 liter 6 liter 9 liter 12 liter 15 liter


23

Schuimwijnen Riva D'Oro Prosecco Frizzante, Veneto Italië (A)Een spumante welke garant staat voor een verfijnde mousse, deze prosecco heeft een frisse smaak met tonen van citrus en appel Glas : € 4.65

BUBB Royal (C) Deze sprankelende wijn wordt op dezelfde manier gemaakt als champagne alleen wordt als basisdruif de pinot blanc gebruikt. Na een strenge selectie, een fermentatie op fles en een jaartje rust komt BUBB Royal op de markt. De smaak is rijk, explosief en perfect in balans, de afdronk is puur en tintelfris. Kortom: de ideale bruisende drank voor “sparkling People”! Glas : €4.95

Cava Cava Clos Amador, Spanje (B) Clos Amador Cava Brut Reserva Delicat is een aangenaam droge Cava met elegante belletjes uit de Spaanse wijnregio Penedès. De Cava Brut smaakt fruitig en fris met aroma’s van citrus en groene appel. Hij heeft een mooie aanzet en bruisend lange finale. De mousserende wijn wordt net als Champagne gemaakt volgens de méthode traditionnelle. Clos Amador smaakt heerlijk als aperitief én heerlijk als begeleider van hartige taarten, visgerechten, pasta's en Camembert en Crottin Cru kazen. Glas : € 4.75


24

House of Lords Huiswijnselectie Tijden uw receptie of aperitief serveren wij u graag de House of lords huisselectie. Makkelijk drinkbare wijnen tegen een mooie prijs/kwaliteit verhouding.

Destinea, Joseph Mellot, Val de Loire, Frankrijk (B) Joseph Mellot, het meest toonaangevende wijnhuis uit de Loirestreek, staat bekend om de brede kennis van wijnen uit deze regio. Sinds de oprichting in 1513 is de familie Mellot betrokken bij het produceren van wijn. Fruitige, expressieve neus. Zuiver boeket met aroma's van kruisbes. Fraaie zuren en een soepele, aangename smaak. De wijn heeft kracht, frisheid en elegantie. Deze opvallende Sauvignon Blanc is bleekgeel en heeft een intens en floraal boeket. € 19.95

Perle de roseline, Côtes de provence (B) Château Sainte Roseline heeft een historie die teruggaat tot de tiende eeuw. In de 14e eeuw werd Château Sainte Roseline door Paus van Avignon Jean XXII omgedoopt tot wijndomein. Het was al een voorname locatie, maar door de bijzonder hoge kwaliteit wijnbouw en door de gunstige ligging van de wijngaarden, werd het domein in 1955 bekroond met Cru Classé. De huidige eigenaar Bernard Teillaud nam in 1994 het lot van het landgoed in handen. Vandaag de dag bestaat Château Sainte Roseline uit 108 hectare land, waar 11 verschillende druivenrassen groeien. Traditionele wijnstokken worden gebruikt, met respect voor de natuurlijke, lokale elementen en de complexiteit van de diverse druivensoorten. € 19.95

Domaine la Chapelle Cuvée le jour et la nuit, Frankrijk (C) Domaine La Chapelle is gelegen in Lagrasse, in de Orbieu Vallei. De bodem bestaat uit kalksteen en klei. Het klimaat is mediterraan De opbrengst per hectare is slechts 40 hl wat zeer laag is voor dit gebied. De wijn is een mix van Grenache, Syrah en Carignan. De kleur van de wijn is robijnrood en de wijn heeft een bouquet van bramen zwarte bessen en aardbeien. € 19.95


25

Witte wijnen Lionel Osmin Villa Grand Cap, Colombard, Sauvignon Blanc en Gros Manseng, Sud-Quest, Frankrijk (A) Gemaakt van een Gascogne blend, aroma’s van bloemen en fris citrusfruit met aangename nuances van tropisch fruit, prachtig in balans € 22.50

Weingut Müller-Grossmann, Grüner-Veltliner, Kremstal Oostenrijk (A) De Grüner Veltliner is veruit de meest aangeplante druif van Oostenrijk. Hij geeft droge, sprankelende, vaak fruitige en soms iets peperige witte wijnen met een uitbundig frisse geur van groene appel, bloesem en kruisbessen. € 23.25

Yalumba Y serie Viognier, Australie (B) De Y-Series zijn een aantal wijnen die gemaakt zijn om de persoonlijke en kleurvolle 150-jarige geschiedenis van de Hill Smith familie van Yalumba weer te geven. De wijnen worden modern gemaakt met het grootste respect voor de natuur. Ze verliezen nooit de traditionele sterktes uit het oog. Een rijke witte wijn met een mooie, goudgele kleur. Heerlijke aroma's van abrikozen, citroen, lychee en honing in combinatie met een lange afdronk met een subtiel bittertje. Probeer deze wijn eens bij licht gekruide gerechten of rijke salades met vis of kip. € 23.49

ZUCCOLO PINOT GRIGIO, GRAVE DEL FRUILI, ITALIE (D) Gelegen in het belangrijkste wijnbouw land, Italië, met exclusieve microklimaten. Het Zuccolo landgoed heeft een verzameling wijnen met authentieke smaken en een zeldzame natuurlijkheid die elke smaak omzet in een intense ontmoeting van de zintuigen. De slectie van wijnen uit de beste DOC-zones van Friuli-Venezia Giulia is een schat aan etherische genoegens van de zintuigen van deze bijzonder fijne wijngaarden. Hier worden de druiven gerijpt volgens het ritme van de natuur en worden geoogst met de zorg van degenen die weten hoe ze hun unieke kenmerken weten te behouden. Geraffineerde tinten, evenwichtige geuren. Een wijn alom gewaardeerd om zijn milde maar slepende boeket. € 23.75


26

Domaine Rieflé Pinot Blanc, elzas, frankrijk (C) Deze Pinot Blanc is fijn en delicaat. Hij verenigt frisheid en soepelheid en vertegenwoordigt met gratie de wijnen van Elzas. Aroma’s van pêche en rijpe abrikoos, en een bescheiden, fris smakende aciditeit bezorgen dit sappige wijntje een aangenaam imago. Deze wijn past bij zowat elke maaltijd die om een witte wijn vraagt, en is dus zeer “gebruiksvriendelijk”. Wanneer in het voorjaar weer asperges worden geserveerd, mag een Pinot Blanc zeker niet ontbreken. De ideale serveertemperatuur is rond de 10 graden Celsius. De familie Rieflé kent een diepgewortelde geschiedenis in de Rijncultuur. Hun identiteit wordt weerspiegeld in de geest van het prachtige wijnmakershuis dat dateert uit 1609. Hun respect voor de uitzonderlijke omgeving en terroir uit zich in een gedeeld enthousiasme voor het wijnmaken. € 24.50

Alpha Montes Chardonnay, Chili Montes Alpha Chardonnay is een prachtige wijn van tophuis Vina Montes. Viña Montes wordt wereldwijd gezien als één van de beste en meest toonaangevende Chileense wijnhuizen. Montes beschikt over vijf wijngaarden in de beste gebieden. De druiven voor de Montes Alpha Chardonnay komen uit Casablanca Valley tussen Santiago en Valparaiso. De druiven voor Montes Alpha Chardonnay komen van 30 jaar oude wijnstokken. Daarna krijgt een deel van de wijn een melkzuurgisting om de wijn meer ronding te geven. De wijn blijft 12 maanden op het vat en wordt regelmatig geroerd zodat er meer botergeuren in de wijn komen. Opleg kan tot 5 jaar na oogstjaar. Montes Alpha Chardonnay is een zeer fruitige wijn met in geur en smaak veel tropisch fruit met aroma's van banaan en ananas, mooi fris citrus en heel licht een wat boterachtige afdronk. De wijn heeft een perfecte balans tussen eikenhout en fruit. Een echte Chardonnay met een romige smaak en een mooie afdronk. Montes Alpha Chardonnay is helemaal in zijn element bij rijke visgerechten en gerechten met wit vlees. € 26.50

Pouilly Fumé Domaine Figeat, Loire, Frankrijk (C) De ‘Les Chaumiennes’ Pouilly Fumé A.C 2012 van het familiedomein Edmond & André Figeat heeft ook een opmerkelijk hoog niveau. Want deze heerlijke, intensief geurende Sauvignon Blanc met zijn prachtige bouquet van limoen, exotisch fruit en groene appel enerzijds en zijn koele, preciese mineraal met vuursteen en grafiet anderzijds en zijn delicate, frisse, fruitige en toch diepgaande manier van optreden aan het gehemelte is een Poully Fumé par excellence: opmerkelijk zuiver, op prachtige wijze gevinificeerd, kostelijk om te drinken en absoluut betaalbaar voor datgene wat de wijn te bieden heeft. € 29.95


27

Eradus, Sauvignon Blanc,Awatere Valley, Nieuw Zeeland Vlakbij het plaatsje Seddon, in de Awatare Valley (Marlborough) liggen de prachtige wijngaarden van Eradus Wines. Het microklimaat (weinig regen, veel zon en 's zomers koele nachten) en de bodem lenen zich uitstekend voor het specifieke karakter van de Nieuw Zeelandse wijnen. De arme rotsachtige grond zorgt voor de zo typische mineraliteit en grassige tonen. In 2004 nam Michiel Eradus, samen met zijn vrouw Hanna, het domein over van zijn vader Har, die het wijngoed in 1982 startte nadat hij vanuit Nederland was geemigreerd. De produktie komt van de 12 ha eigen wijngaarden (pinot noir, sauvignon blanc en pinot gris). De wijn wordt gevoerd door beroemde restaurants als de Fat Duck*** in Londen, Chez Panisse*** in San Francisco, Nobu en Jamie Oliver’s Fifteen in Melbourne. Eradus sauvignon blanc een rijke neus met tonen van citrus, vers gemaaid gras, kruisbessen en perzik. De smaak is mondvullend, complex, sappig en mineraal en de lange afdronk fris en zuiver. Kortom een optimaal rijpe wijn die volledig in balans is. € 29.25

Santenay « Le Bievaux » Domaine Olivier, Bourgogne, frankrijk (C) Het domaine Olivier werd in de jaren ’60 gesticht door Hervé Olivier. Sinds de oogst van 2002 wordt het geleid door Antoine en Rachel Olivier. Zij bewerken 9,5 ha. wijngaard en hebben gekozen voor kwaliteit; geen chemische onkruidverdelging (“protection raisonnée”) en beperking van de rendementen. Er wordt uitsluitend met de hand geoogst om optimaal rijpe en gezonde druiven te verkrijgen. Daardoor komen de karakteristieken van het “terroir” (bodem) des te beter tot uitdrukking. Uit deze benadering spreekt veel respect voor de natuur. Vanwege de toevoeging van 25% Santenay Blanc een ongelofelijk lekkere witte Bourgogne met in het bouquet nootachtige tonen en rijp fruit. Verkwikkende soepele witte Bourgogne, heerlijk en betaalbaar. € 35.50

Pouilly-Fuissé les Vieux Murs, Bourgogne, Frankrijk Pouilly Fuissé Les Vieux Murs van ons Bourgognehuis Loron & Fils is een krachtige en elegante, fruitige en mooie minerale wijn. Pouilly-Fuissé wijn is de onbetwiste koning van de Mâconnais, dat zeer bekend is vanwege de 2 puntige rotsen van Vergisson en Solutré. Het domaine van Vieux Murs ligt in de wijngemeente Fuissé, waar de bodem bestaat uit kalksteen. De wijngaarden van het domaine bestaan uit 30 jaar oude wijnstokken, die een gebied van ongeveer 4 hectare omvatten met op het zuiden en zuidoosten gelegen percelen. Pouilly Fuissé Les Vieux Murs wordt voor 100% gemaakt van het door de Franse wijnwetgeving voor de Mâconnais voor geschreven druivenras Chardonnay. De druiven wordt handmatig geplukt en na de oogst meteen gekneusd en traditioneel gevinifieerd. Het bezinksel krijgt nog even rust, waarna het batonneren start en de wijn vervolgens rijpt op eikenhouten vaten. Het resultaat is een prachtige wijn om naar te kijken en een genot om te proeven. De Pouilly Fuissé Les Vieux Murs heeft een gouden kleur met een smaragdgroene glinstering en de kenmerkende kracht die de beste vintages uit de Bourgogne behoren te hebben. Droog en subtiel, elegant, fruitig en met een mooie mineraliteit. € 47.85


28

Rosé wijnen Perle de roseline, Cotes de provence (B) Château Sainte Roseline heeft een historie die teruggaat tot de tiende eeuw. In de 14e eeuw werd Château Sainte Roseline door Paus van Avignon Jean XXII omgedoopt tot wijndomein. Het was al een voorname locatie, maar door de bijzonder hoge kwaliteit wijnbouw en door de gunstige ligging van de wijngaarden, werd het domein in 1955 bekroond met Cru Classé.De huidige eigenaar Bernard Teillaud nam in 1994 het lot van het landgoed in handen. Vandaag de dag bestaat Château Sainte Roseline uit 108 hectare land, waar 11 verschillende druivenrassen groeien. Traditionele wijnstokken worden gebruikt, met respect voor de natuurlijke, lokale elementen en de complexiteit van de diverse druivensoorten. € 19.95

Domaine OTT Rose les domainiers(D) Domaines Ott is het meest prestigieuze wijnhuis uit de Provence. Het begon allemaal in toen Marcel Ott de Provence bezocht. Het werd zijn levensdoel om topwijnen te produceren in de Provence. Ott bezit op dit moment 3 Domaines in de Provence: Château de Selle, Clos Mireille en Château Romassan. Domaines Ott is door het fameuze blad “Decanter” uitgeroepen tot beste producent van rosé ter wereld. Deze tweede wijn van OTT heet les domaniers en deze heeft in de geur hinten van perzik en witte bloesem. De smaak is zeer zacht en verfijnd, heerlijk fris en een prachtige droge afdronk met hinten van licht kers en aardbei! € 26.50


29

Rode wijnen Cabernet-Sauvignon Vina montes, Chili (B) Montes Reserva Cabernet Sauvignon is een karaktervol paradepaardje. De stijlvolle en fruitige rode wijn heeft aroma's en smaken van cassis, zwarte kersen en chocolade. Zijn volle en zachte smaak is zuiver en geconcentreerd met subtiele houttonen en een lange, fruitige afdronk. Montes Reserva Cabernet Sauvignon smaakt lekker als aperitief om zo van te genieten of bij steak of andere vleesgerechten en belegen kazen. € 23.50

Domaine de Cassan, Gigondas, Rhone, Frankrijk (C) Het Domaine de Cassan is in 1929 gesticht door een industrieel uit Lyon. Het 27 ha. grote domein (7,5 ha Gigondas, 16,5 ha Beaumes de Venise en 3 ha Côtes de Ventoux) ligt zeer idyllisch in het hart van de Dentelles. De op de hellingen gelegen wijngaarden, die een ouderdom hebben van tussen de 6 en 40 jaar, bevinden zich vooral tussen Lafare, Beaumes de Venise en Gigondas. De bodem is zeer arm en bestaat uit leem, kalk en mergel en is bedekt met keien. De aangeplante druiven zijn grenache (65%), syrah (20%), mourvèdre (10%) en cinsault (5%). De oogst gebeurt met de hand. Domaine de Cassan wordt o.a. geroemd in de Guide Hachette, Revue du Vin de France, Cuisine et Vins de France, Decanter en bij Parker. € 24.50

Les Garrigues, Grande Reserve, Garignan, Frankrijk (D) De wijnen van Les Garrigues zijn afkomstig van de Zuid-Franse terroiren in de Languedoc- Roussillon. De wijnen zijn vernoemd naar de vegetatie in deze regio, het geen karakteristiek is voor het Mediterrane landschap. Deze wijn heeft een donkerrode kleur en een krachtige neus. De perfecte harmonie tussen aroma’s van rode bessen en kreupelhout in combinatie met zachte, soepele tannines maakt dit tot een uiterst aangename wijn. Na de oogst worden de druiven direct geperst. Hierna volgt een traditionele vinificatie, een korte maceratie van zes dagen en een dagelijkse fermentatie. € 27.50

Baron Philippe de Rothschild, Chili (D) Baron Philippe de Rothschild Escudo Rojo Sinds zijn oprichting in 1933 is Baron Philippe de Rothschild SA gevestigd in Bordeaux. Dit gerenommeerde wijnhuis bezit naast zijn prestigieuze wijngaarden in de Medoc eveneens velerlei percelen in Chili en Californië. Het is de ambitie van Baron Philippe de Rotschild SA om 's werelds beste wijnen te produceren, elk in zijn eigen categorie. De wijnen van het familiebedrijf Baron Philippe de Rothschild, tot op heden geleid door Barones Philippine. Chili, Maipo en Rapel Valley. De omstandigheden in deze Vally’s bieden alle condities om de beste wijnen van Chili te kunnen produceren. Er heerst een semilandklimaat met invloeden van de Grote Oceaan. De grond is arm en ondervindt derhalve een permanente irrigatie. Tot slot hebben de percelen een perfecte zonligging met overdag hoge temperaturen en ’s nachts koele nachten. Warme rode kleur en een neus van rijp fruit, zwarte bessen, specerijen, framboos en gedroogde abrikoos gecombineerd met kruidige tabak tonen. Smaakindrukken van koffie en zwarte bessen domineren de aandronk. Samen met hinten van vanille ontwikkelt zich een lange, plezierige afdronk. € 29.50 Alle genoemde prijzen zijn exclusief btw, personeelskosten en materialen. Alle offertes van de House of Lords zijn vertrouwelijk

30

Pinot Noir Le Chapitre, Bourgogne, Frankrijk (B) Bourgogne Pinot Noir Le Chapitre komt van het Domaine René Bouvier uit GevreyChambertin. De druiven van de rode Bourgogne wijn Le Chapitre komen uit hun wijngaarden aan de voet van de Marsannay en Gevrey-Chambertin hellingen, in het uiterste noorden van de Côte d'Or. De bodem bestaat daar uit klei en leisteen met daarop Pinot Noir druivenstokken die meer dan 40 jaar oud zijn. Deze heerlijke, klassieke Bourgogne wordt 20 dagen lang gevinifieerd met daarna een traditonele rijping van 16 maanden in houten vaten. De Pinot Noir Le Chapitre krijgt daardoor een prachtige robijnrode kleur met aroma's van vers fruit en een frisse, maar ook krachtige smaak. De wijn heeft een rijke structuur met lange finale. De Bourgogne Pinot Noir Le Chapitre smaakt heerlijk bij wit vlees gerechten, gevogelte, rood vlees en romige kazen als Morbier Cru, Beemster of Cheddar. Serveer de wijn bij voorkeur op een aanbevolen temperatuur van ongeveer 18. € 31.95

Poggio le Volpi "Tator" primitive,Lazio, Italie (B) Tator Primitivo is afkomstig van het Italiaanse huis Poggio le Volpi. Deze zeer volle wijn heeft aroma's van rijp rood fruit en jam, met een vleugje kaneel, gedroogde vijgen en nuances van noten, voornamelijk amandelen. De smaak van de Tator Primitivo is zeer vol, rijk en complex met veel body en lengte, wat een wijn! Je proeft wat de geur al beloofde: heerlijk overrijp fruit, gedroogde vijgen, vanille en nog veel meer. Tator Primitivo heeft veel overeenkomsten met mooie wijnen als Ripassa en Amarone, alleen zijn prijs is een stuk vriendelijker! Tator Primitivo is heerlijk om "zo" van te genieten met een mooie kaasplank met gedroogde vijgen en noten, ook fantastisch bij rijke pastaschotels, rood vleesgerechten en zelfs wild. Deze wijn heeft een houtrijping van 10 maanden gehad op nieuwe Franse eikenhouten vaten. € 32.50

Fleurie Passi Flore, Beaujolais, Frankrijk (C) Fleurie is één van de bekendste van de 10 cru’s van de Beaujolais en staat bekend als de koningin van de Beaujolais. Alle rode Beaujolais worden van de gamay-druif gemaakt. De familie Passot oogst nog steeds alles met de hand en nooit meer dan 30 à 35 hl per ha. Deze wijn is goed gestructureerd en heeft een bloemrijke neus (iris en viooltjes), een prettige fruitige kersensmaak en een verleidelijk fluwelen en elegant karakter. Men kan deze Fleurie eventueel licht gekoeld serveren. € 33.50

Chateau Fontarney AC Margaux, Frankrijk (B) Château Fontarney is de 2e wijn van Château Desmirail, een deuxième Grand Cru Classé uit Margaux in de Haut-Médoc. De wijngaardoppervlakte voor Château Fontarney beslaat zo'n 20 hectare en bestaat hoofdzakelijk uit gravel. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd en krijgt een rijping op Franse eikenhouten vaten. De wijn wordt samengesteld uit 80% Cabernet Sauvignon en 20% Merlot. Château Fontarney is een dieprood gekleurde, krachtige en complexe wijn met veel structuur en vlezigheid, waarin duidelijke tonen van kersen en bessen waarneembaar zijn. De afdronk van deze zeer fraaie wijn kenmerkt zich door een aangename rondeur. € 42.50


31

Crozes Hermitage Domaine Yann Chave, Frankrijk (C) Oostelijk van Tain, in de dorpjes Mercurol, La Roche de Glun en Pont de l’Isère strekken zich in de noordelijke Rhône Vallei de in totaal 17½ hectare wijnpercelen uit van Yann Chave. Sinds hij de leiding heeft over het door zijn vader Bernard in 1970 opgerichte bedrijf - toen nog vier hectare groot waarvan slechts een kwart beplant met druiven, de rest was boomgaard staat dit wijnhuis steeds meer in de belangstelling. De wijnen van Yann Chave prijken nu niet alleen meer op de wijnkaart van gerenommeerde Franse eetpaleizen als Alain Ducasse, Paul Bocuse, Troisgros, Pic en Chabran, ook over de grenzen wordt jaarlijks rijkhalzend uitgekeken naar de nieuwe jaargangen van deze jonge wijnmaker. Geen wonder dat 50 tot 70% van de oogst inmiddels geëxporteerd wordt. De syrahdruiven bij Yann Chave komen van gemiddeld 20 jaar oude stokken en ze worden altijd met de hand geplukt. Voor de appellation Crozes Hermitage komen, met 15 van de totaal 17½ hectare wijngaarden, de meeste stokken van Yann Chave in aanmerking. Die staan verspreid over de gemeenten Mercurol, La Roche de Glun en Pont de l’Isère. Om een elegante, frisfruitige Rhônestijl te verkrijgen houdt Yann zijn Crozes Hermitage vrij van houtlagering. In deze geurige, gemakkelijk toegankelijke wijn domineren daardoor rode kersen die gesteund worden door prachtige aroma's van peper en tabak. € 41.50

Gevrey-Chambertin La Justice, René Bouvier, Bourgogne, Frankrijk Een diep robijnrode Pinot Noir wijn met elegante aroma's en een complexe, krachtige, rijke en zijdezachte smaak. De wijn heeft als appellation GevreyChambertin, dat ligt in het noordelijk deel van de Bourgogne, de Côte de Nuits. De druiven voor de La Justice komen uit een 2 hectare grootte wijngaard met ruim 40 jaar oude wijnstokken, waar het terroir complexiteit aan de wijn geeft. De bodem van de wijngaard bestaat uit leisteen en kiezel met daaronder mergel. Dit geeft een goede drainage en vormt een uitstekende voorwaarde om wijnstokken te laten groeien. Domaine René Bouvier bezit al sinds vier generaties een aantal prachtige wijngaarden in de Bourgogne streek, waaronder in de wijngemeente GevreyChambertin. Bernard is een wijnmaker van de nieuwe generatie, die werkt met groot respect voor zijn wijngaarden en die de natuur zoveel mogelijk haar gang wil laten gaan. Gevrey-Chambertin La Justice is een diep robijnrode wijn met paarse tonen. De wijn is helder en doorzichtig met elegante aroma's van rijp zwart fruit en viooltjes met een hint van kruiden. De complexe wijn is rijk en levendig met een fraaie structuur en een soepele en zijdezachte smaak. De wijn kan nu gedronken worden, maar kan ook nog 6 - 8 jaar na oogstjaar worden opgelegd. Aanbevolen wordt de wijn te serveren op een temperatuur van 18 °Celsius € 59.95


32

Dessert & Port wijnen (per fles) Muscat de Beaumes de Venise AC (A) Deze Franse witte wijn, gemaakt van de muskaat druif heeft een zoete fruitige smaak. De aroma`s van kruiden en fruit ontdekt u in de geur. Kan goed gedronken worden bij onder andere ijs, vruchten en andere nagerechten. € 31.95

Krohn Port Late Bottled Vintage (A) Deze "L.B.V.” is samengesteld van de beste druiven die in hetzelfde jaar zijn geoogst. De wijn rijpt op houten vaten en wordt pas 4 tot 6 jaar na de oogst gebotteld. Dit levert een mooie donkere en rijpe port op met een kruidige smaak en een lange afdronk. € 32.95

Baillaury Banyuls AC , 5 ans d’age (A) De rode Banyuls van het huis Domaine de Baillaury wordt gemaakt van 50% Grenache Noir en 50% Grenache Gris. Tijdens de gisting wordt een neutrale wijnalcohol van 96% toegevoegd, waardoor er een restzoet-gehalte overblijft en de wijn een alcoholpercentage overhoud van 15-20%. Daarna wordt de wijn 5 jaar in houten vaten bewaard en het resultaat is een zachte, halfzoete, rode dessertwijn met een geur van pruimen en gekonfijte rode vruchten. Heerlijk bij chocoladedesserts…. € 39.95


33

Dranken arrangementen Voor uw borrel of receptie kunnen wij u een all-in dranken arrangement aanbieden. Het arrangement is op basis van het Hollands drankenassortiment met huiswijnen, bier, frisdranken, mineraalwater en vruchtensappen. Dranken arrangement ½ uur Dranken arrangement 1 uur Dranken arrangement 1 ½ uur

€ 7.00 € 9.50 € 12.50

Wijn arrangementen tijdens diner Voor uw diner kunnen wij een zorgvuldig samengesteld wijnarrangement verzorgen (vanaf 10 personen). De wijnen worden door onze sommelier geselecteerd op de wijn-spijs combinatie.


34

Dranken en Wijnen Koffie / thee Frisdranken Verse jus d’ Orange Water (per fles) Bier Hollands Gedestilleerd Buitenlands Gedestilleerd

va.

va. va.

€ 1.95 € 2.10 € 2.35 € 5.75 € 2.25 € 3.00 € 4.50

Barbeleving We kunnen tijdens uw evenement verschillende proeverijen voor u verzorgen. Denk hierbij aan een wijn, champagneproeverij, cocktailbar, digistievenbar of een barista. Op sommige plekken kunnen we zelfs onze eigen Piaggio Ape inzetten. Hieronder hebben we een voorbeeld van een proeverij uitgelicht. Proeverij van:Van Kleefs Haagse likeuren, bitters en jenevers Lang, heel lang geleden, toen de straten nog gehuld gingen in de dikke dampen van de steeds meer oprukkende industrialisatie, bloeide er in het oude Haagsche centrum een fabriek van jenevers, bitterextracten en likeuren. Van Kleef stoomdistilleerderij 1ste klasse, opgericht door Lamberthus Theodorus Van Kleef, is gevestigd aan de Lange Beestenmarkt, in het oude Centrum van Den Haag. Een grote verscheidenheid aan dranken werd er gestookt welke in de aangrenzende slijterij werden verkocht.

Van 1842 tot 1986 zijn alle dranken in distilleerderij Van Kleef geproduceerd. Tot 1986, het jaar dat van Kleef als laatste Haagse distilleerderij haar deuren sloot. Besloten werd de distilleerderij, gelegen aansluitend aan het originele 19e eeuwse winkelgedeelte volledig af te breken. Dit i.v.m. het brandgevaar dat de productie van alcohol in het oude Haagse centrum met zich mee brengt. De ruimte die nu de museumtuin vormt, was vroeger de distilleerderij. Onder de, in de tuin nieuw gebouwde bottelarij, liggen nog 8 alcoholkelders, die tezamen ruim 37.000 liter alcohol kunnen bevatten... U kunt uw event ook combineren met een proeverij arrangement, waarbij een proeverij van de verschillende Van Kleef likeuren, bitters en jenevers centraal staan.


35

Diversen Linnen Wij werken bij House of Lords met verschillende kleuren en soorten linnen. Standaard werken wij met wit piquet damast linnen. Er zijn ook in de (tafel-)rokken verschillende kleuren mogelijk. Kurkengeld Hoewel wij over voortreffelijke wijnen beschikken, is het mogelijk dat u een eigen wijn wenst te drinken. Wij maken u erop attent dat wij dan € 12.50 per fles kurkengeld in rekening brengen. Entertainment Geen feest zonder muziek, daarom beschikt House of Lords over uitstekende contacten met artiesten, Dj’s en geluidtechnici. Wij verzorgen een maaltijd voor de band of crewleden vanaf € 12.50. Vorkgeld bruidstaarten Prefereert u uw eigen leverancier boven de door ons geselecteerde leverancier. Dan kunnen wij het aansnijden en uitserveren van uw (bruids) taart verzorgen. Messengeld bruidstaart bedraagt € 1.85 per persoon. Bloemen Mocht u tafelstukjes en/of bloemen wensen, dan bestellen wij deze voor u in de door u gewenste kleuren. De kosten hiervan worden in nader overleg met u vastgesteld. Decoratie House of Lords werkt samen met verschillende decorateurs. In overleg kunnen wij aanpassingen maken in thema of meubilair. Bezorgkosten Afhankelijk van uw opdracht vragen wij een bijdrage aan onze transportkosten. Mastiek House of Lords kan op verzoek buffettoebehoren, borden, bestek, glaswerk en dergelijke leveren. Zo kunt u onbezorgd van uw feest genieten. Wij beschikken niet zelf over al deze artikelen en besteden dit uit aan partners waar wij een jarenlange samenwerking mee hebben. Personeelskosten maître d ‘hotel & chef kok party manager & sous chef kok medewerker bediening garderobe medewerker opbouw medewerker “achter de schermen” medewerker

€ € € € € € €

38.50 per uur 34.50 per uur 30.00 per uur 28.50 per uur 26.50 per uur 26.50 per uur 26.50 per uur

BTW Over de kosten van spijzen, koffie en thee, verse vruchtensappen en frisdranken brengen wij u 6 % B.T.W. in rekening. Alle overige kosten zijn onderhevig aan het 21 % tarief.


36

Zomer 2014

Recommend Documents