Zó maak je de perfecte Cappuccino
Volg de eenvoudige stappen voor het beste resultaat
Wat heb je nodig om de beste cappuccino aan je klanten te kunnen serveren? Een goed afgestelde piston machine On-demand bonenmaler Een schone stoompijp Conische melkkan (+/- 75 cl) Koude volle melk of opschuimmelk Langlekker (Friesche Vlag) Donker gebrande espressomelange met ‘n krachtig aroma (bijv. Alfredo Cremazzurro) voor een hete espresso (88 - 92 graden)
Opschuimen van melk in stappen Neem een schone conisch gevormde melkkan. Schenk daarin koude Friesche Vlag volle melk tot aan de onderkant van de schenktuit. Dat is ⅓ tot een halve kan. Verwijder ongewenste condens uit de stoompijp door die even door te blazen voordat je hem in de melkkan plaatst.
Breng de stoompijp halverwege het melkoppervlak en de bodem van de kan. De pijp moet schuin in de kan staan om de melk te kunnen laten draaien. Draai de stoomkraan open en wacht tot de melk gelijkmatig in beweging is. Breng dan de stoompijp langzaam naar het melkoppervlak tot hij sist.
Kijk op www.darboven.nl/afspraak Of bel 033 – 461 29 77
Met je vrije hand voel je de temperatuur van de kan. Lucht inbrengen kan tot 35 á 40 graden, dus handwarm.
Breng de stoompijp dan terug in de melk tot ongeveer een centimeter van de bodem. Laat de melk rustig rondtollen en verwarmen tot maximaal 70 graden.
Kleine belletjes in de melk verwijder je door 1 of 2 ferme tikken met de kan op het werkblad. Vergeet de stoompijp niet schoon te vegen!
Door de melk nog een seconde of 10 rond te walsen in de kan, ontstaat er een homogene massa met een fluweelachtig oppervlk. De melk is klaar om te schenken!
Bereiden Cappuccino in stappen Benodigdheden: een voorverwarmde cappuccinokop (ongeveer 1,2 dl), klein melkkannetje en Friesche Vlag volle melk. Maak een espresso volgens de instructies.
Schuim de Friesche Vlag volle melk zoals aangegeven en breng voldoende lucht in om een goede schuimlaag te kunnen maken.
Houd het kopje met daarin de espresso een beetje schuin.
Kijk op www.darboven.nl/afspraak Of bel 033 – 461 29 77
Schenk de geschuimde Friesche Vlag volle melk in het midden van de cremalaag.
Blijf doorschenken tot de kop voor de helft gevuld is. Geef dan met de melkkan een tik op de rand van de kop en kantel de kan zodat het melkschuim meekomt. Aan de cremalaag die het melkschuim omringt dankt de cappuccino zijn naam.
Een goed schuimkraag heeft geen zichtbare belletjes en kan met gemak weerstand bieden aan een bergje suiker, die zakt er pas na een seconde of 20 doorheen.
Moet je voor de perfecte espresso en cappuccino een barista zijn? Met de Reneka Life kan iedereen koffie zetten als een pro! Slimme technologie regelt per kopje automatisch de perfecte druk Gebruiksvriendelijk: wisselend gevulde filterdragers geven altijd goed resultaat vanwege zelfregulerende zetgroep Wisselend personeel dus geen probleem Constante kwaliteit Perfecte temperatuurregeling Melk opschuimen met autosteam of handbereiding Eenvoudig te reinigen Onderhoudscontract geeft recht op 24 uur service door eigen technische dienst Meer weten over de Reneka Life? Maak op www.darboven.nl/afspraak een afspraak met een van onze adviseurs voor een uitleg en koffieproeverij in onze showroom.
De Reneka Life en de Afredo Espresso bonenmelanges: een ijzersterk duo
Het gemak van de Reneka Life in combinatie met een van de Alfredo Espresso melanges garandeert de optimale cappuccino en complimenten van je gasten! Meer weten over de Reneka Life? Maak op www.darboven.nl/afspraak een afspraak met een van onze adviseurs voor een uitleg en koffieproeverij in onze showroom.
J.J. Darboven heeft complete koffieconcepten voor de horeca, bedrijven en instellingen:
Hoogwaardige (piston) koffiemachines Uitgebreid koffie- en thee en drinkchocolade assortiment Ruim aanbod van barista toolkit tot koffiecounter advies Training en uitstekende service door eigen medewerkers Financiering apparatuur Een familiebedrijf met 150 jaar ervaring in het branden van koffie Wij luisteren graag naar uw koffiebehoefte!
Tot je dienst, J.J. Darboven
