Wij heten u daarom van harte welkom in hét epicentrum van de aspergeteelt: Aspergedorp Grubbenvorst!

Pag. 1

Oorsprong Aspergedorp Grubbenvorst Sinds 1940 kent Grubbenvorst aspergeteelt. Kort na de Tweede Wereldoorlog bloeide Grubbenvorst uit tot het centrum van de aspergeteelt in Nederland. De schrale zandgronden garandeerde de arme bevolking een bron van inkomsten behaald uit de aspergeteelt. Juist deze zandgronden waren een perfecte voedingsbodem voor asperges. Voortrekkers binnen de aspergeteelt waren dhr. G. Thielen en dhr. G. Vaessen (in de volksmond ‘Thiele-Sjraar’ en ‘Vaessen Hand’ genoemd). Dhr. Vaessen was voorzitter van de eerste aspergebeurs in Nederland. Deze werd van 20 -24 mei 1950 gehouden in een tent op het beursterrein (waar nu het huidige Schuttersveld ligt) waaraan 18 bedrijven deelnamen om hun binding op het gebied van asperge te promoten. I n die tijd stond de aspergeteelt nog in de kinderschoenen. Burgemeester Gielen was bijzonder trots dat Noord-Limburg - en in het bijzonder Grubbenvorst - door deze beurs op de kaart werd gezet. In 1949 waren in de regio Venlo en Grubbenvorst 1.200 aspergetelers aangesloten bij de Coöperatieve Venlose Veilingvereniging. De aanvoer van asperges bedroeg destijds circa 840.000 kilogram. Grubbenvorst was een dorp met uitstekende aspergegronden. Die waren gesitueerd onder andere op de Witveldweg en de Meerlosebaan. In de periode 1950-1960 telde Grubbenvorst zo’n 75 aspergetelers. Samen bezaten zij een areaal tussen de 125-150 hectare asperge. Doordat de arbeid in die tijd goedkoop was, konden de aspergetelers financieel het hoofd boven water houden in de moeilijke naoorlogse jaren. Aan arbeidskrachten was bovendien geen gebrek. Anno nu is het aantal aspergetelers in Grubbenvorst gereduceerd tot een drietal grote telers. Het areaal bedraagt naar schatting 30 hectare. Schaalvergroting heeft er voor gezorgd dat het aantal telers is afgenomen, maar in grootte zijn gegroeid. Noord-Limburg is het meest belangrijke aspergegebied van Nederland en samen met het Duitse Spargeldorf Walbeck (net over de grens bij Arcen) is het gebied smaakmaker nummer één voor wat betreft asperges. Tevens is in deze regio de grootste aspergeveiling (Veiling ZON) gesitueerd, pal tegenover het voormalige Floriade terrein. Een fraai aspergemonument in het park bij het voormalig klooster ‘La Providence’ symboliseert de steunpilaren en de trots van het aspergedorp Grubbenvorst: de asperges. Tevens herinnert het jaarlijkse aspergefeest (altijd gevierd op 1e Pinksterdag) aan de verbondenheid tussen Grubbenvorst en het Witte Goud. Daarover zal de Witte Dame van het Gebroken Slot ongetwijfeld waken. Vroeger, nu en in de toekomst! Wij heten u daarom van harte welkom in hét epicentrum van de aspergeteelt: Aspergedorp Grubbenvorst! Pag. 2

Waar Horeca beleving is !!

Er is slechts één epicentrum van de asperges-Grubbenvorst Geniet Asperges op een van de sfeervolste terrassen van Limburg www.indewittedame.nl 077-3278051 (reserveren aanbevolen)

Pag. 3

Asperge arrangement

<< 1. Brasserie In de Witte Dame Adres: Pastoor Vullingsplein 14, Grubbenvorst Dit uitnodigende restaurant met gezellig terras ligt midden in het aspergedorp Grubbenvorst. Gedurende het aspergeseizoen tovert In de Witte Dame de meest verrassende maar ook klassieke aspergegerechten op tafel. Dit aspergearrangement start en eindigt bij Brasserie In de Witte Dame. U wordt hier ontvangen met koffie/thee en Limburgse vlaai en eindigt hier met een heerlijke lunch of diner. Voor de lunch kunt u kiezen uit twee opties: trio van asperges (soep, aspergebitterballen en aspergebrood met zalm) of een aspergesoep met ham en geroerbakte asperges, geserveerd op een ciabatta. Indien u van het diner gebruik wilt maken (meerprijs + 10,00) wijzigen de de aangegeven tijden (het programma vind plaats in de middag). Voor het diner kunt u kiezen uit 3 gerechten: aspergeklassiek, asperge met zalm of asperges met Parmaham. << 2. Gegidste wandelroute (+/- 5 km ) Onder leiding van een ervaren gids start u uw wandeling bij Brasserie In de Witte Dame en wandelt u door het centrum van Grubbenvorst naar het Aspergemonument in het Ursulinenpark. U vervolgt de route langs het klooster en Huis de Steegh en wandelt naar ‘t Gruntehöfke, hier vindt de asperge excursie plaats. Na de excursie loopt u via een bospad met diverse aspergepercelen terug naar het startpunt. De route kan naar wens worden uitgebreid of ingekort.

>> 3. Boerderijwinkel ‘t Gruntehöfke Adres: Meerlosebaan 1, Grubbenvorst Bij ‘t Gruntehöfke treft u Ton Besouw, die u tekst en uitleg geeft over het telen, oogsten, sorteren en verwerken van asperges.Op het veld gaat u zelf asperges oogsten. In de boerderijwinkel kunt u, naast allerlei andere producten van Limburgse bodem, uiteraard ook overheerlijke en dagverseasperges kopen voor thuis.

>> 4. Cafe Restaurant de Vonkel Adres: Venloseweg 11, Grubbenvorst Tijdens het aspergeseizoen heeft dit restaurant keuze uit een 3 of 4 gangen asperge menu. De verse asperges kunnen voor gezelschappen op reservering aangeboden worden. Zo kan een ieder genieten van deze delicatesse. Wilt u meer informatie over deze asperge arrangementen of wilt u een arrangement boeken, kan dat via mailto:[email protected] Pag. 4

Bel ons vrijblijvend of kom bij ons langs 077 366 42 10 • Lottumseweg 43 Grubbenvorst

www.aspsystems.nl Sleutel tot Veiligheid

inbraak camera’s brand telecom

• • • • • •

Asperges ook geschild Salades uit eigen keuken Div. soorten Groenten en Fruit Streekproducten Aspergewijn –saus -schilmesjes enz. Cadeauverpakkingen

Pag. 5

011120010

• • • •

Angela en Ton Besouw Meerlosebaan 1 5971NW Grubbenvorst Tel: 077-3662647 www.gruntehofke.nl Mail:[email protected]

Aspergecyclus Aanplant De vermeerdering van asperge vindt plaats door middel van zaad. Plantkundig gezien is asperge een tweehuizige plant. Dit betekent dat bij asperge mannelijke en vrouwelijke planten voorkomen. Voor de zaadproductie worden uitgeselecteerde mannelijke en vrouwelijke planten uitgezet. Na de bevruchting vormen zich bessen, die aanvankelijk groen zijn, maar later in de herfst rood verkleuren. Vooral bijen en hommels brengen het stuifmeel van de mannelijke bloem over op de stijl van de vrouwelijke bloem. Om raszuiverheid te bewerkstelligen vindt de zaadproductie plaats in kassen, waarvan de luchtramen afgedekt zijn met gaas. Zo wordt voorkomen dat bijen of hommels van buitenaf ongewenst stuifmeel van slechte planten in de kas brengen. Groei Als de stengels boven de grond groeien, verkleuren ze groen. Vanaf het derde teeltjaar kunnen ze wel tot 2,5 meter hoog groeien. De stengels vertakken zich zeer sterk en zijn voorzien van naaldvormige zijtakjes. De groeicyclus ziet er als volgt uit: • het 1e jaar na het planten wordt niet geoogst. De jonge plant moet zich kunnen ontwikkelen. • het 2e jaar wordt een week geoogst. • in het 3e jaar worden drie weken geoogst. • in het 4e tot en met 10e jaar wordt volledig geoogst. In de winterperiode is de plant in rust. In het voorjaar, wanneer de bodemtemperatuur 10°C. bereikt, gaan de aspergeknoppen groeien en kan er geoogst worden. Meestal is dit half april. Eind juni stopt men met oogsten en laat men de asperge doorgroeien. Het groene loof zorgt voor aanmaak van voedingsstoffen in de wortelstok. Rond 1 december sterft het loof af waarna de rustperiode volgt.

Pag. 6

BINNEN- EN BUITENDEUREN GLAS, SIERGLAS EN ISOLATIEGLAS HANG- EN SLUITWERK SIERBESLAG SCHUIF- EN KASTENWANDEN EIGEN MONTAGEDIENST Expeditiestraat 3-C 5961 PX HORST Tel. 077-3823203 Fax 077-3826718 www.deurenland.nl

Openingstijden: Ma/Wo : gesloten, Do : 13.30-18.00 uur, Vr : 13.30-20.00 uur, Za: 10.00-15.00 uur

T: 077 - 327 00 58 | www.oostersezwaan.nl

Pag. 7

Aspergecyclus Oogsten Een sterke plant levert in een oogstseizoen meer dan twintig stengels. Op een warme dag groeit een stengel soms wel zeven centimeter. Zolang die stengels in de circa 30 cm. hoge ruggen van aarde (aspergebed) verborgen blijven, zijn ze wit en zacht. Zodra ze boven het grondoppervlak uit groeien, begint vrijwel meteen het verkleuringsproces. Al na enkele uren verkleurt de stengel van violet, tot paars, blauw en uiteindelijk groen. Daarom dienen asperges, nog voordat ze het zonlicht zien, gestoken te worden. Een ‘goede’ aspergesteker oogst ongeveer 10 kg. per uur. Na de oogstperiode laat de teler de plant bewust boven de grond uitgroeien. Dit is noodzakelijk voor de groei van de aspergeplant. De groene plantdelen (aspergeloof) vangen het zonlicht op en zetten deze energie om in voedingsstoffen. Zo wordt de plant in conditie gebracht om het jaar erop weer voldoende asperge-stengels te kunnen produceren. In november wordt het loof geel en sterft het af. In het voorjaar begint dan het hele proces weer opnieuw en kunnen wij weer volop genieten van deze heerlijke gezonde en smaakvolle groente.

Pag. 8

bob noten

uitvaartbegeleiding

Samen zorgen voor een passend afscheid dag en nacht bereikbaar 077 - 3661314 | Grubbenvorst

Fashion - Trend - Wonen

Auk Vet!

werkzaam voor alle verzekeringen

Pag. 9

Auk Vet!

Hèt adres in de streek voor al uw Fashion, Trend en Wonen artikelen. Groetjes en tot ziens, Diana Collin Auk Vet! Kloosterstraat 21, 5971 BB, Grubbenvorst, tel. 077-3661580 [email protected]; www.aukvet.nl http://www.facebook.com/auk.vet

De culinaire reis van de Nederlandse asperges Wereldwijd is er zo’n 250.000 hectare aan aspergevelden aangelegd, waarvan slechts één procent in Nederland. Toch heeft de Nederlandse asperge zijn naam over de hele wereld gevestigd. Een reputatie die te danken is aan een omvangrijke geschiedenis van voortdurend onderzoek, waardoor de Nederlandse asperge tot de wereldtop behoort. Voordat het witte goud in Nederland ontdekt werd, had de asperge er al een hele wereldreis op zitten. Zo’n drieduizend jaar geleden zijn er al afbeeldingen van de asperge gevonden in de piramide van Sakara in Egypte. De ‘koningin der groente’ diende toen als een speciale offergave. Maar ook de Romeinen namen al vroeg kennis van de asperge. Rond het begin van onze jaartelling zou Julius Caesar ontdekt hebben dat zijn liefde voor Cleopatra een extra stimulans kreeg na het nuttigen van asperges. Toch duurde het nog tot in de Middeleeuwen voordat de asperge zijn reis voortzette met bestemming Nederland. Het ‘witte goud’ was toen vooral een product voor de gegoede burgerij. Sinds de negentiende eeuw werd de teelt grootschaliger en vestigde de asperge definitief zijn naam in Nederland. De asperge is een groente met een fijne smaak, die ook vandaag de dag nog met veel vakmanschap wordt geteeld en geoogst. Per hectare worden er zo’n 21.000 aspergeplanten geplant. Met een snelle rekensom komt men dan al uit op ruim vijftig miljoen planten in Nederland alleen. Vervolgens kan men met het gegeven dat een volgroeide plant tot zo’n twintig asperges per jaar geeft, concluderen dat de asperge in trek is in Nederland. Van half april, en zelfs al eerder, tot eind juni kan er dan ook volop gekookt en geëxperimenteerd worden met de asperge. En dat men met asperges meer kan doen dan alleen het traditionele koken, wordt keer op keer weer bevestigd. Tijdens de culinaire reis van de Nederlandse asperge, de opening van het Nationale Aspergeseizoen is duidelijk geworden dat deze groente zich op internationaal niveau bevindt. En de culinaire reis gaat door… Kijk voor meer info, recepten en wetenswaardigheden over asperges op: www.aspergecentrum .nl

Pag. 10

Novy Grubbenvorst Kloosterstraat 64 5971BD Grubbenvorst Tel. 077-3663550

Pag. 11

Aspergetoerisme Asperge routes In en rondom Grubbenvorst zijn diverse routes uitgezet die in het teken staan van de asperges. Loop of fiets langs de velden en zie hoe deze heerlijke groente ‘s morgens vroeg wordt geoogst. Onder leiding van een ervaren gids kunt u tekst en uitleg krijgen over de asperges, de oogst en ziet u het sorteren van deze groente. U kunt dan ook zelf asperges ’steken’ op het veld als u er ‘s morgens vroeg bij bent. Na afloop van deze educatieve tocht kunt u genieten op één van de gezellige terrassen in het centrum van Grubbenvorst of laat u zich verwennen met een heerlijke aspergelunch of diner. Er zijn verschillende routes en vertrekpunten. Voor het boeken van een compleet arrangement met gids kunt u mailen naar: [email protected]. Asperge arrangementen In samenwerking met diverse Grubbenvorster ondernemers bieden wij diverse arrangementen aan waarbij de asperges centraal staat. Maak kennis met deze heerlijke groente en boek een educatief, actief of culinair arrangement. Ideaal als (familie)uitje of activiteit voor uw personeels- of sportvereniging. Geheel naar wens en budget in te vullen. Uiteraard zijn deze arrangementen alleen te boeken in het aspergeseizoen. Voor meer informatie en boekingen kijkt u op: www.streekfood.nl of stuur een e-mail naar: info@ streekfood.nl. Asperge evenementen Traditiegetrouw vinden op 1e Pinksterdag het “Aspergefeest” plaats in het centrum van Grubbenvorst. Een dag waarop de Koningin der Groente uitgebreid in het middelpunt staat. U vindt hier veel informatie over de kweek, oogst en verwerking van deze delicate groente. Daarnaast is er een gezellige braderie met ruim 100 stands. Diverse kinderattracties en een uitgebreid muzikaal programma maken dit feest tot een jaarlijkse happening met ruim 10.000 bezoekers! Voor meer informatie en het volledige programma kijk op: www.aspergefeest.nl. De Witte Dame van Grubbenvorst. De Witte Dame geldt als hoedster van Grubbenvorst en de asperges. Vandaar dat zij in de oneven jaren wordt geëerd met een middeleeuws festijn. In een historisch spel op en rond de ruïne van het Gebroken Slot zal zij dan verschijnen en Grubbenvorst en de asperges voor twee jaar beschermen. Dit heugelijke feit wordt vervolgens gevierd in het centrum van Grubbenvorst. Voor meer informatie over de “Wederkomst van de Witte Dame” kunt u terecht op de website: www.gewoengrubbevors.nl.

Pag. 12

Dagelijks verse asperges en ook voor uw: - nieuwe aardappelen - verse aardbeien - asperge cadeau pakketten - aspergewijn - cadeaubonnen - STREEK!pakketten Hay en Willemien van Hegelsom | Lottumseweg 69 Grubbenvorst | 077 - 3662560

Pag. 13

Tips voor het schillen van asperges Het schillen van asperges dient zorgvuldig te gebeuren. Het kost wel wat extra tijd en vereist enige handigheid, maar als u de volgende richtlijnen aanhoudt gaat het zeker goed: • Was de asperges zorgvuldig • Zet ze voor het schillen ruim een half uur in koud water • Schil de asperges met een dunschiller of een speciale aspergeschiller • Schil vanaf 2 cm onder de kop naar het uiteinde • Schil royaal en zeker twee keer geheel rond, dakpansgewijs • Snijd van het uiteinde minstens 2 cm af (het harde gedeelte) • Leg de asperges tot de bereiding opnieuw in het koude water De schillen en de ondereinden kun je bewaren en samen met het kooknat gebruiken als basis voor een overheerlijke aspergesoep. Het bewaren van verse asperges doet u zo: Wikkel de asperges in een vochtige theedoek en leg deze daarna in de groentelade van uw koelkast. Verse asperges zijn op deze manier best een paar dagen houdbaar. Wilt u de asperges langer bewaren, dan kunt u ze ook invriezen: • Schil de asperges zorgvuldig • Na het wassen en drogen verpakt u de asperges in een plastic zakje en vervolgens zo de vriezer in • De asperges zijn nu 4 tot 6 maanden houdbaar • Doe bij bereiding de bevroren asperges zo in de pan, dus niet eerst ontdooien

Pag. 14

ONTDEK DE KRACHT VAN COMMUNICATIE Marketing & Communicatie

Ontwerp & Vormgeving

Websites & Social media

Drukwerk & Printproducties

Clabbers Communicatie Groep BV | Postbus 8520 | 5970 AA Grubbenvorst | Orionpoort 3 | 5971 LZ Grubbenvorst T 077 366 15 15 | [email protected] | www.clabberscommunicatie.nl

Pag. 15

Asperges; Herinneringen van een Grubbenvorster jong. Mijn geboortegrond op de Zaar was eigenlijk maar voor een gewas echt geschikt: asperges. Vader en moeder hadden in 1934 een zeer onderkomen pachtboerderij overgenomen. Het pas getrouwde paar ging vol energie en enthousiasme aan de slag. Met schop en hak en heel veel zweet maakte mijn vader van half ruw land met veel verwilderd gras, hei en onkruid toch nog redelijk bouwland. Greppels werden gedicht, een poel gegraven, een doorgang naar de Mierbeek, die toen net verdiept werd. De opbrengst van de eerste rogge was net voldoende om het zaaizaad voor het volgend jaar te betalen. Het waren de crisisjaren. De crisis had toen een heel ander gezicht dan de crisis die ons nu aangepraat wordt. De oorlogsjaren daarna hadden zo hun eigen tragische dynamiek. De zes kleine “Huysjes”groeiden op; het land werd beetje bij beetje vruchtbaarder; de armoede werd minder schraal. Vader volgde op enige afstand buurman Welles, die begonnen was met de teelt van de asperges. Een beetje nieuwlichterij, maar het bleek profijtelijker dan aardappelen of rogge. Dus uitproberen. Als jongste zoon ging ik in 1952 naar het seminarie; ik zou de priester in het gezin worden, met ambities om het tot bisschop te schoppen. Zover is het niet gekomen, al na twee jaar hield ik het voor gezien; tot verdriet van mijn moeder, die graag gezien had dat ik net als haar broer missionaris zou worden. Dan maar op de boerderij aan het werk. Al spoedig had ik door dat ook daar niet mijn roeping lag; ik ging naar de MULO in Blerick. Wel af en toe mee helpen op de boerderij, bijvoorbeeld in de aspergetijd. Mijn mooiste herinneringen bewaar ik aan een zonnige zondagmorgen in juni 1956. Een van de steeksters was een wonderschone blondine, een paar jaar ouder dan ik. In korte broek en een weinig-om-het-lijf hebbend bloesje. En nu nog weet ik niet of zij het erom deed. Zij liep met haar kistje een rij verder; bij het “dabben” en steken stond ze regelmatig voorover gebogen recht tegenover me. Ze gunde mij een royale blik op haar fraaie jonge borsten. De nog maagdelijke hormonen gierden door mijn lijf. Zij glimlachte schalks, scheen het mij toe. Maar ik was groener als de asperges wit was. Heb ik toen kansen verspeeld?Of ben ik ongewild behoed voor een tragische afgang? Enkele jaren later werd er begin juli een stuk asperges “afgebouwd”, de opbrengst was na jaren te min geworden . Het was erg heet en niemand had zin om de stukken te rapen; ik ging op zondag in mijn eentje aan de slag in de stellige overtuiging dat ik dan de opbrengst voor mezelf zou mogen houden. Onder de brandende zon fantaseerde ik over wat ik allemaal met dat geld zou kunnen doen......

Pag. 16

Dakdekkersbedrijf

Jos Hermkes Grubbenvorst

D.I.O. Vera Kloosterstraat 60, 5971 BD Grubbenvorst Tel. 077 - 374 30 98 [email protected]

www.vera.diodrogist.nl

o.a.: Scentchips | Louis Widmer | Zarqa | New Care | Arkocaps | | Maybelline | Rimmel | Grace Cole | Parfums | Lederwaren |

Pag. 17

..... Mijn ouders hielpen me vlot uit de droom: ik kostte genoeg en als ik daar een keer een extra bijdrage in kon leveren, was dat niet meer dan rechtvaardig tegenover mijn broers en zussen, die altijd meewerkten. Hoewel ik me onrechtvaardig behandeld voelde, moet ik toegeven dat ze groot gelijk hebben gehad. Jaren was Tonie een van de vaste steeksters bij ons. Nee, Polen waren er toen nog niet op het land te vinden. Tonie was een kei, vlot en zorgzaam. De stekers en steeksters verdienden indertijd een kwartje per kilo. Iedereen was er tevreden mee; op sommige dagen werd er wel 25 gulden verdiend; een mooi bedrag extra in de gezinsuitgaven. Totdat Welles Sjeng het bestond om 30 cent uit te betalen per gestoken kilo. Tonie wilde bij ons ook 30 cent hebben, vader weigerde en Tonnie vertrok. Jammer, er was toentertijd voldoende aanbod aan seizoenspersoneel, maar niet allemaal zo goed als Tonie. De 30 cent hielden overigens niet lang stand, het werd 35, 40, 50 en zo verder. Toentertijd besefte ik het onvoldoende, terug kijkend realiseer ik me, dat ik dankzij die asperges kon studeren. Het witte goud werd voor mij echt klinkende munt. Servaas

Pag. 18

Pag. 19

Pag. 20

Pag. 21

Asperge basisbereiding en recept ‘asperges klassiek’ Ingrediënten (voor 4 personen) - 2 kg. verse witte asperges - zout Bereiding Leg de asperges vooraf 15-20 minuten in koud water. Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller of aspergeschilmesje. Begin 2 cm. onder het kopje van de asperges en schil deze 2 keer rond, zodat er geen vezelachtige stukjes achterblijven. Snij de onderste 1,5 cm. eraf. Leg de asperges daarna direct in ruim koud water en voeg eventueel wat zout toe. Breng het geheel aan de kook en laat de asperges 4 tot 8 minuten goed doorkoken. Neem de asperges van het vuur en laat deze, met de deksel op de pan, nog zeker15 tot 20 minuten nagaren (de tijden zijn afhankelijk van de dikte van de asperges). Haal daarna met een schuimspaan (of twee vorken) voorzichtig de asperges uit het kookvocht en laat ze goed uitlekken. Het kookvocht kunt u gebruiken als basis voor een heerlijke aspergesoep of -saus Asperges klassiek Voor ‘asperges klassiek’ serveert u de gekookte asperges met gekookte eieren, ham, botersaus en krieltjes. Maar ook andere toevoegingen en bereidingswijze zijn prima geschikt voor asperges. Voor meer recepten kijk op: www.aspergerecepten.nl. Vers? Of asperges ook echt vers zijn kunt u horen! Wrijf ze tegen elkaar aan, als ze piepen zijn ze absoluut vers. Het is ook te zien aan de lichte glans. Bekijk de asperges ook eens aan de onderkant. Verse asperges zien er fris uit, dus zeker niet uitgedroogd. Bewaren? Het beste kunt u witte asperges kopen op de dag dat u ze wilt eten! Wilt u ze na ankoop bewaren, wikkel ze dan thuis direct in een vochtige theedoek en leg ze in de groentela van uw koelkast. Zo drogen ze niet uit en blijven ze 2 tot 3 dagen ‘vers’. Aantal gram? Voor een hoofdgerecht met alleen witte asperges rekent u zo’n 500 gram p.p. en voor een voorgerecht circa 250 gram. Voor echte asperge liefhebbers kunt u beter iets meer rekenen!

Pag. 22

1st Pinksterdag, Aspergefeest Grubbenvorst

Pag. 23

Nog twee lekkere recepten...

Licht gebonden aspergesoep

Ingrediënten (voor 4 personen) - 250 gram breuk asperge - 0,5 liter water - 0.5 liter bouillon - Zout en peper - 2 dl room - Peper en zout - Beurre manier - 20 gram boter en 25 gram bloem Liaison - 0.5 dl room en 2 eidooiers Werkwijze: Asperge schillen en in stukjes snijden en gaar koken. De schillen spoelen (half uurtje) daarna op zetten met water. Half uurtje laten trekken. De schillen er uit zeven en de bouillon en de room toevoegen. Binden met beurre manier en op smaak brengen met peper en zout. Vlak voordat de soep geserveerd wordt de liaison toe voegen met staafmixer. En op laatst de warme stukjes asperge erin doen en eventueel een gepocheerd eitje.

Tagliatelle van asperge met een taartje van gerookte paling en Opperdoeser.

Ingrediënten (voor 4 personen) - 200 gram gerookte paling - 200 gram aardappel (Opperdoeser) - 2 eetlepels crème fraiche - Bieslook - Peper en zout - 4 asperge trippel a - Kruiden - sla - Yuzo sap - Crème van mierikswortel Werkwijze: Aardappels koken en pellen en in blokjes snijden. Paling schoon maken en ook in blokjes snijden. De aardappels op smaak brengen peper en zout’, crème fraiche en bieslook. Doe de aardappels in een vorm (ring) met daar boven op de palingstukjes. Maak van de asperges met een dunschiller asperge tagliatelle en op smaak brengen met peper en yuzo sap. De sla aanmaken met dressing. Het taartje midden op het bord plaatsen en de tagliatelle erom heen leggen en op smaak brengen met de dressing. Pag. 24

Pag. 25

Asperges wetenswaardigheden Wist u dat… • Asperges een speciaal luchtje nalaten bij het plassen. Dit gebeurt bij ongeveer de helft van de asperge-eters. Deze typische geur komt door de aanwezigheid vanzwavelhoudende sporen in de aspergeplant • De Nederlander gemiddeld 780 gram asperges per jaar eet? • Slechts 21% van alle Nederlanders minimaal één maal per jaar asperges koopt? • De asperges een eigen aspergemuseum heeft? Museum de Locht in Melderslo Limburg • Ruim tweederde van alle aspergeaankopen in de supermarkt plaatsvindt? • Alleenstaanden en gezinnen met jonge kinderen nauwelijks asperges kopen? Maarook mensen onder de veertig jaar erg laag scoren? • De tweede donderdag van april het aspergeseizoen officieel van start gaat en het aspergeseizoen duurt tot 24 juni, de dag van Sint Jan • De beste kwaliteit asperge de dubbel A - kwaliteit is? • Er ongeveer twaalf asperges in een kilo dubbel A zitten. • Asperges piepen als ze vers zijn als je ze tegen elkaar wrijft • De kop van een verse asperge gesloten dient te zijn en dat de verse asperge licht glanzend en wit van kleur is. • Asperges een warmte minnend gewas is en de plant het beste groeit bij voldoendewarmte en vocht (Daatom ziet u soms de teelt onder zwarte plastic). • Asperges gezonder zijn dan welke andere groente ook • Asperges vochtafdrijvend en bloedzuiverend zijn • De langste asperges ooit gestoken maar liefst 3,11 mtr. lang is • Mannelijke aspergeplanten 40% meer opbrengst geven dan de vrouwelijke • Dit logo u laat zien dat u met een kwaliteitsproduct van eigen bodem te doen hebt?

Handige sites: - www.aspergecentrum.nl - www.aspergefeest.nl - www.aspergedorp.nl - www.delocht.nl - www.maasgaarden.nl - www.liefdevoorlimburg.nl - www.streekfood.nl - www.gewoengrubbevors.nl Pag. 26

Pag. 27

Venloseweg 9 5971 CG GRUBBENVORST 077-3661305 [email protected]

• Stucadoorwerk • Sierpleister • Spackspuitwerk • Sierlijstwerk • Ornamenten • Italiaans stucdesign

6% btw

percen

tage vo or en oud er

woning

Komo-gecertificeerd voor het aanbrengen van buitengevelisolatie met gestucadoorde/sierpleister-afwerking.

dan 2

jaar!

Zowel voor zakelijke als particuliere klanten. Meerlosebaan 4, 5971 NW Grubbenvorst, Tel. 077 - 366 30 66, Fax 077 - 366 22 51, E-mail: [email protected]

Geef op deze proefdruk uw eventuele wijzigingen aan of geef met uw handtekening Pag. 28

Pag. 29

colofon

© 1e druk, april 2013