Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing
Spoel de Quinoa voor dat je hem gebruikt eerst goed af, dit ivm met het waslaagje.Doe het water en de Quinoa in een middel grote pan en breng aan de kook. Draai het vuur lager, dek de pan af en laat de Quinoa 17 min. zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en roer de noten en vanille erdoor. Verdeel het mengsel over twee schaaltjes en schep er per schaaltje 60 ml yoghurt en 1 tl honing. Serveer het ontbijt.
Ingrediënten voor 2 personen: *2 1/2 dl water * 85 gram Quinoa * 2 el gehakte ongezouten noten * 1/4 tl vanille extract * 120 ml magere Griekse yoghurt * 2 tl vloeibare honing Per portie energie : 260 kcal.
Uit het boek: Quinoa Revolutie
www.pttwente.nl
Salade van Rode Quinoa Boerenkool en Haloumi Snij de boerenkool in grove stukken en leg ze in een hittebestendige kom. Overgiet met kokend water en laat vijf minuten staan. Giet af en dep droog met keukenpapier. Schep de boerenkool om met quinoa en peterselie. Meng voor de dressing, citroensap, pimenton en olie. Schenk over de salade en hussel. Verwarm een anti aanbak pan op matige hoog vuur. Bestrijk de haloumi met wat olie en bak iedere kant 1-2 minuten goudbruin. Verdeel de salade over de borden, leg er de haloumi op en dien op.
Uit boek: Donna Hay Fresh en light
Ingrediënten voor 4 personen: * 150 gram boerenkool * 410 Gr gekookte rode quinoa * Hand blad peterselie * 500 Gr haloumi * Olijf olie om te bestrijken. Dressing: *2 el citroensap *1 tl milde pimenton ( gerookt paprika poeder) *1 el olijfolie
www.pttwente.nl
Quinoa-kikkerertwenburgers
Breng Quinoa en bouillon aan de kook met een pan met een dikke bodem. Dek af draai het vuur laag en laat 15 min koken of tot de bouillon is opgenomen. Zet apart en laat iets afkoelen. Draai het brood in een keukenmachine tot fijn kruim. Voeg kikkerertwen, Quinoa, ei, koriander, komijn, Chili, zout en peper toe en draai met korte pulsen tot fijn mengsel. Vorm 4 hamburgers van. Bestrijk met olie en bak 4 min aan iedere kant in een anti aanbakpan op matig hoog vuur, of tot ze mooi bruin zijn. Verdeel de sla op het bord en serveer de burgers met avocado en tomaat. Ingrediënten voor 4 personen: * 100 Gr wit quinoa * 250 ml groenteboullion * 2 sneetjes volkorenbrood * 400 Gr kikkerertwen uit blik, afgespoeld en uitgelekt. * 1 ei * Handje korianderblad * 1 theelepel komijn * 1 kleine rode Chili peper fijngehakt * Zeezout en grof gemalen zwarte peper. * Plantaardige olie om te bestrijken * Bladgroente ( voor sla), plakken avocado en tomaat, voor erbij.
www.pttwente.nl
Abrikozen-cashewrepen Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bodem en de zijkanten van een bakvorm met bakpapier. Snijd nog een stuk bakpapier af om de bovenkant me te bedekken. Doe de quinoa in een hersluitbare plastic zak en rol er met een deegrollen om de zaden te kneuzen. Verdeel de quinoa, cashewnoten, amandelen, het kokos en de zonnebloem pitten over de bakplaat. Rooster het mengsel 5 minuten en schep het een x om. Rooster het mengsel nog 5 min tot het licht geroosterd en geurig is. Roer nogmaals door en laat het mengsel iets afkoelen. Doe het quinoa mengsel in een grote kom en voeg de abrikozen toe. Meng alles goed met je handenen en zorg ervoor dat alle stukje abrikoos los van elkaar zijn. Verhit de honing en het vanille extract op matig vuur in keien pan. Roer regelmatig. Haal de pan van het vuur als het mengsel zachtjes borrelt. Giet het bij het quinoa mengsel en roer dit zorgvuldig door elkaar. Schep het mengsel in de bakvorm en strijk het glad met een spatel. Leg een stuk bakpapier er bovenop en druk het goed aan. Laat het 2/3 uur in de koelkast staan. Snijd het in repen. Wikkel de repen elk in plasticfolie of bewaar ze lucht dicht verpakt. Ze zijn 1 mnd is houdbaar. Ingrediënten (160 kcal p portie) Voor 18 stukjes *85 Gr Quinoa *150 gram ongezouten cashewnoten noten *150 gram ongezouten amandelen *30 gram kokossnippers *60 gram rauwe ongezouten zonnebloempitten *175 gram fijn gehakte gedroogde abrikozen *170 gram honing *1/4 tl. Vanille extract
www.pttwente.nl
Aardbeienkwark met gepofte Quinoa Ingrediënten (4 pers.): 1 bakje aardbeien 1 sinaasappel 500 gr kwark 1 tl kaneel 5 gr Gepofte Quinoa 1 bosje mint Keukengerei
Bereidingswijze: Was de aardbeien en snijd ze in vieren. Schil en snijd partjes van de sinaasappel en meng deze met de aardbeien. Verdeel de aardbeien over 4 glazen en schep hierop de kwark en een beetje kaneel. Doe dit laagje voor laagje. Garneer af met gepofte Quinoa en een blaadje mint, en serveer ijskoud uit de koelkast.
Voedingswaarde per persoon 163 Kcal 10 Koolhydraten (g) 15 Eiwit (g) 6 Vet (g) 1 voedingsvezels (g)
www.pttwente.nl
