KRAKOWSKI SILESIA Naše nabídka vín Vás zavede na Jižní Moravu do Mikulovské vinařské podoblasti obce Popice, kde bychom Vás rádi seznámili s panem Žídkem a jeho rodinou s jejich vinařstvím s jejich historií, pěstováním vinné révy, prací na vinici, ve sklepě, prozradit leccos zajímavého o víně, jak ho pít, o jeho tajemné alchymii a také nahlédnout do kraje pod Pálavou. Tady si vinná réva našla již v dávné době přirozenou domovinu. Zvlněné svahy zdejšího kraje obrácené k jihu, zahřívané slunečními paprsky se přímo předurčily pro výsadby vinic. Réva zde čerpá extraktivní látky naplňující víno nezaměnitelnými vlastnostmi opojného nápoje. Z těchto svahů se zraky místních obyvatel i návštěvníků upírají na Pálavskou krajinu, Novomlýnské nádrže, pozůstatky lužních lesů, Pouzdřanskou step, krásnou kapličku a Boží muka. Je to nejteplejší oblast jižní Moravy. Zde již přes 40 let pan Žídek se svou rodinou révu vinnou pěstuje a o krajinu pečuje, zde z vlastní révy vyrábí pohlazení duše, srdce, mysli i jazyka v podobě skvělých vín z ušlechtilých odrůd. Pojďte s námi tyto dary Moravy posoudit. Petr Klembara - KRAKOWSKI SILESIA……
Něco o vínu
Víno snad žádný jiný plod země neovlivnil ducha, radost, lásku, moudrost jako víno. Po staletí, možná i tisíciletí přispívalo víno ke kvalitě života společnosti světa. Víno je nápojem, který v sobě skrývá možnosti nekonečného množství variant měnících se mimo jiné s geografií, klimatem, technologií výroby, výrobcem i konzumentem. Víno je živý organismus: zraje, dosahuje vrcholu jakosti a stárne. Chceme-li plně vychutnat dary vína, musíme se to naučit. Vilém Kraus z Encyklopedie vinařství Naučit jako v tomto příběhu o králi: Žil kdysi jeden moudrý král, který náramně miloval víno. Velice se jednou rozhněval, když viděl jednoho z dvořanů, jak leje do hrdla pohár vzácného vína jako do sudu. I zavolal si dvořana k sobě a takto k němu promluvil: „ Pane, když se podává víno tak dobré, jako je toto, pozdvihneme sklenku vína k oku a obdivujeme jeho jedinečnou barvu a jiskru, potom dopřejeme nosu, aby se načichal jemných vůní, načež vezmeme malý hlt na jazyk. Víno necháme zahřát teplem úst, aby rozkvetla kytka, a nosohltanem, aby nám ještě jednou zavonělo. Doušek pak převalujeme po jazyku, aby i tento poslední kritik měl možnost víno posoudit, trošce vína dáme sklouznout do hrdla, aby se poznalo, jak víno hrdlem prochází, sklenku s vínem postavíme na stůl – nu a pak teprve o víně mluvíme!“ Zkuste se napít vína podle návodu moudrého krále – jistě mu dáte za pravdu. Jeho rada by se měla stát předpisem pro všechny ctitele tohoto ušlechtilého a lahodného nápoje. Popická vína mají letitou tradici a přes mnohá staletí se jim podařilo uchovat svou výjimečnost a kvalitu.
O Vinařství Žídek Dle slov pana Žídka jsou malé rodinné vinařství s láskou k přírodě a prostředí ve kterém žijí, s vinařskou tradicí předávanou generacemi předků. Ve Vinařství pan Žídek se svými syny, manželkou a snachami pečují o své vinice a vinařství tak, aby produkovali vína vysokých kvalit. Nejdůležitější podmínkou pro jejich výrobu jsou dobře vyzrálé a zdravé hrozny, ze kterých vzniká kvalitní surovina na výrobu přívlastkových vín klasifikovaných převážně jako pozdní sběr, výběr z hroznů a bobulový výběr. Vysokou vyzrálostí hroznů vína pana Žídka obsahují příjemný zbytek přírodního cukru. Takto chtějí ve Vinařství Žídek vyrobit vína, které Vám budou chutnat a mít u Vás úspěch. Ještě něco málo o vínu a vinném kamenu Tartaric Acid = vinný kámen , kyselý vinan draselný E 336 Vinan E 336 E 336 (II) vinan draselný
draselný
(Tartarát (I)
monodraselný, hydrogenvinan
Vinný
kámen
) draselný
Vinný kámen neboli hydrogenvinan draselný je draselná sůl kyseliny vinné přítomná ve víně , jejímž vysrážením vzniká krystalický zákal ve formě jemného sedimentu. Tento sediment nemá vliv na kvalitu vína v chuti nebo ve vůni, ale působí negativně na estetický dojem z vína. Zdroj: cs.wikipedia.org Tento zákal s vína, který se nachází na dně lahví a nebo spodní straně korkových uzávěrů byl podroben analýze v elektronovém mikroskopu VEGA, který se vyrábí v české firmě TESCAN, a.s. v Brně. Malé kousky vinného kamene byly vysušeny a vloženy do komory mikroskopu a postupně prohlíženy při zvětšeních od 1000x až do zvětšení 17 000x v mikroskopu MIRA. Během prohlížení se podařilo najít zajímavá seskupení krystalů v zajímavých útvarech. O tuto krásu mikrosvěta se chceme s Vámi podělit na následujících obrázcích.
Ocenění:
Pálava - víno s přívlastkem pozdní sběr 2009, polosladké Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk
Z této odrůdy vznikly rozmanité druhy vín, které jsou v podvědomí mnohých milovníků vína. Vína, které jakoby do sebe nasály tu omamnou vůni zdejších lučních květin a dokázaly vytáhnout to nejlepší z těchto půd a takto přeměnit na vzácný skvost jako je odrůda Pálava.Tento pozdní sběr má zlatožlutou barvu, s vůní lučních květin, s dokonale vyváženou harmonickou chutí s jemnými kyselinkami a zbytkovým cukrem. Je extraktivní s jemným tramínovým aromatem.
Obsah cukru – 23°NM Obsah zbyt.cukru – 18 g/l Obsah alkoholu – 13% Obsah kyseliny – 5,7 g/l Extrakt – 22,1 g/l
Pálava - víno s přívlastkem výběr z bobulí 2005, polosladké Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk
Toto další víno ze souboru Pálava má výraznou zlatožlutou barvu. Vyšší obsah zbytkového cukru zvýrazňuje ještě větší vůni i chuť.
Obsah cukru – 27,4°NM Obsah zbyt.cukru – 39 g/l Obsah alkoholu – 13% Obsah kyseliny – 5,4 g/l Extrakt – 26,6 g/l Láhev – 0,5 l
Pálava - víno s přívlastkem výběr z bobulí 2006, sladké Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk
Rok 2006 nám dal tento dar v podobě tohoto vína s krásnou zlatožlutou barvou, bohatou vůní i harmonickou chutí. Cítíte, jak dodává energii do těla a bývá tou poslední tečkou.
Obsah cukru – 28°NM Obsah zbyt.cukru – 75 g/l Obsah alkoholu – 12,5% Obsah kyseliny – 5 g/l Extrakt – 24,1 g/l Láhev – 0,5 l
Chardonnay - víno s přívlastkem pozdní sběr 2009, polosladké Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk
Víno vypěstované na osluněném kopci dříve nazývaném Akry. To slunce vínu přičarovalo jeho příjemnost, jemnou žlutozelenou barvu s vůní sušeného lískového. ořechu s ovocnými tóny, lehkými kyselinkami a zbytkovým cukrem.
Obsah cukru – 23°NM Obsah zbyt.cukru – 19 g/l Obsah alkoholu – 12% Obsah kyseliny – 6,2 g/l Extrakt – 22 g/l
Rulandské šedé - víno s přívlastkem výběr z hroznů 2009, polosladké Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk.
Také i toto víno vzniklo na osluněném kopci dříve nazývaném Akry. Je však zcela odlišné od Chardonnay, ale oblíbené, lahodné víno, sytě zlaté barvy. Vůni má ovocnou až s medovými tóny, v chuti je výrazné s chlebnatým tónem, lehkými kyselinkami a zbytkovým cukrem
Obsah cukru – 25,5°NM Obsah zbyt.cukru – 29 g/l Obsah alkoholu – 12% Obsah kyseliny –5,8 g/l Extrakt – 23 g/l
Sauvignon - víno s přívlastkem výběr z hroznů 2006, polosladké Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk.
Sauvignon na zdejší lokalitě dozrává ve velmi oblíbené nejjakostnější víno. Má zlatavou barvu se zeleným nádechem. Aroma vína je výrazné s typickými broskvově muškátovými aromatickými látkami. V chuti je plné, jemně kořeněné, se svěžíovocností a dlouhým dozníváním.
Obsah cukru – 26,3°NM Obsah zbyt.cukru – 26 g/l Obsah alkoholu – 14% Obsah kyseliny –5,8 g/l Extrakt – 23,5 g/l
Ryzlink rýnský - víno s přívlastkem pozdní sběr 2009, polosladké Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Sonberk
Ryzlink rýnský je považován za nejkvalitnější odrůdu. V dobré poloze ve svahu na Sonberku s jižní orientací se to ve víně potvrzuje. Víno má světle zlatou barvu. Vůně je příjemná květnatá po lipovém květu a citrusech. V chuti je víno svěží, sametové a bohaté. Kyselinka se zbytkovým cukrem je pěkně sladěná.
Obsah cukru – 23°NM Obsah zbyt.cukru – 14 g/l Obsah alkoholu – 12,5% Obsah kyseliny –6,5 g/l Extrakt – 22 g/l
Cabernet Sauvignon rosé - víno s přívlastkem pozdní sběr 2009, polosladké Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk.
Odrůda, která se ukázala jako překvapení v podobě rosé z těchto lokalit. Vzniklo velmi příjemné moderní víno. Má krásnou růžovou barvu s oranžovými odlesky. Vůně je výrazná po lesním ovoci. Chuť vína je bohatá s dlouho trvajícím ovocným charakterem, doplněný jemnou tříslovinou a zbytkovým cukrem.
Obsah cukru – 23,5°NM Obsah zbyt.cukru – 22 g/l Obsah alkoholu – 12% Obsah kyseliny –5,9 g/l Extrakt – 23,5 g/l
Cabernet Sauvignon - víno s přívlastkem pozdní sběr 2007, suché Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk
Víno má tmavou červenou barvu. Ve vůni je výrazné po lesním ovoci. Projevuje se výrazná odrůdová chuť, kulatostí, jemným a svěžím dlouhotrvajícím ovocným charakterem doplněným jemnou tříslovinou.
Obsah cukru – 23,5°NM Obsah zbyt.cukru – 2 g/l Obsah alkoholu – 13% Obsah kyseliny –5,3 g/l Extrakt – 26,2 g/l
Cabernet Morávia - víno s přívlastkem kabinetní 2006, suché Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk
Víno se vyznačuje krásnou tmavě červenou barvou. Ve víně se projevuje cabernetovým aromatem. V chuti je plné, vyzrálé s jemnou kyselinkou.
Obsah cukru – 20,6°NM Obsah zbyt.cukru – 1,8 g/l Obsah alkoholu – 12% Obsah kyseliny –5,2 g/l Extrakt – 26 g/l
Zweigeltrebe - víno s přívlastkem výběr z hroznů 2006, suché Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk
Víno má tmavě granátovou barvu. Vůně je jemná, ovocná po lesních plodech. Má plnou chuť s jemnou kyselinkou a tříslovinami.
Obsah cukru – 24,5°NM Obsah zbyt.cukru – 2 g/l Obsah alkoholu – 13% Obsah kyseliny –5,1 g/l Extrakt – 26,4 g/l
Zweigeltrebe - víno s přívlastkem pozdní sběr 2005, suché Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk
Barva vína je tmavě červená. Vůně je intenzivní, plná po plodech černého ovoce. V chuti je husté a harmonické s jemnými tříslovinami.
Obsah cukru – 22°NM Obsah zbyt.cukru – 2 g/l Obsah alkoholu – 12% Obsah kyseliny –6,1 g/l Extrakt – 25,6 g/l
Merlot - víno s přívlastkem výběr z hroznů 2009, suché Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk.
Ve světě velmi oblíbená odrůda. I u nás z ní vznikají velmi pěkná vína. Víno má tmavě červenou barvu. Vůně je intenzivní s nádechem lékořice, ostružin a švestek. Chuť je vyvážená, plná, měkká a sametová.
Obsah cukru – 25°NM Obsah zbyt.cukru – 3 g/l Obsah alkoholu – 13,5% Obsah kyseliny –5,9 g/l Extrakt – 28,7 g/l
Rulandské modré - víno s přívlastkem výběr z hroznů 2007, suché Vinařská oblast Morava, podoblast mikulovská, viniční trať Svidrunk.
Odrůda světové proslulosti dokázala i z našich lokalit vzniknout báječnému vínu. Víno je krásné světle rubínové barvy. Aroma vína je výrazné, připomínající lesní plody až višně v čokoládě. V chuti je plné, extraktivní s vyváženými tříslovinami a dlouhým dozníváním.
Obsah cukru – 24,6°NM Obsah zbyt.cukru – 2,2 g/l Obsah alkoholu – 13,5% Obsah kyseliny –5,3 g/l Extrakt – 32,5 g/l
AKTUALNÍ NABÍDKA AURELIUS pozdní sběr 0,75l 2010/2011 PÁLAVA Výběr z hroznů 0,75l 2011 RULANDSKÉ ŠEDÉ Výběr z hroznů 0,75l 2011 CHARDONNAY Výběr z hroznů 0,75l 2011 TRAMÍN ČERVENÝ Výběr z hroznů 0,75l 2011 CABERNET Pozdní sběr 0,75l 2011 SAUVIGNON rosé RYZLINK RYNSKÝ Pozdní sběr 0,75l 2010 CABERNET Pozdní sběr 0,75l 2007 MORAVIA RULANDSKÉ Výběr z hroznů 0,75l 2009/2011 MODRÉ DORNFELDER Pozdní sběr 0,75l 2011 CABERNET Výběr z hroznů 0,75l 2012 SAUVIGNON CABERNET Pozdní sběr 0,75l 2009 SAUVIGNON v ceně nabízíme dotisk vlastního loga a sloganu na etiketu vína
165,-Kč bez DPH 165,-Kč bez DPH 165,-Kč bez DPH 165,-Kč bez DPH 165,-Kč bez DPH 165,-Kč bez DPH 165,-Kč bez DPH 165,-Kč bez DPH 165,-Kč bez DPH 165,-Kč bez DPH 165,-Kč bez DPH 165,-Kč bez DPH
