Venik Verenigde Nederlandse Insectenkwekers
Marian Peters
Venik Kenniscentrum ‘insecten als feed/food’: Voorlichting/PR Marktontwikkeling Voedselveiligheid en kwaliteit Regelgeving Onderzoek en kennisontwikkeling Scholing en educatie Kennis: delen en uitwisselen Dierenwelzijn en ethiek Gezamenlijke inkoop en samenwerking
Weetjes Insecten waren er voor ons en zullen ons overleven Een enorme biodiversiteit: 6 miljoen
insectensoorten 80% van de dierensoorten loopt op 6 poten: een ruwe schatting leert 200-2000 kg t.o.v 1 mens Insecten zijn een bron voor innovatie!
Biomimicry (robo-bees, Havard University)
Biologische gewasbescherming
Waarom insecten eten? 1400 eetbare soorten 80% van de wereldbevolking eet allang insecten In de westerse wereld staan insecten niet op het menu U eet al gemiddeld een pond insecten per jaar
Milieuvoordelen: efficiënte voedingsconversie, weinig waterverbruik, mestproblematiek, weinig broeikasgassen in vergelijking tot vlees Bron van essentiële aminozuren, goede vetzuren (Omega 3), mineralen en goed verteerbaar door de mens Wereldvoedselprobleem: in 2050 zijn er een derde meer monden te voeden (groei wereldbevolking van 6 miljard in 2000 naar 9 miljard in 2050) insecten bieden kansen Ruimte winst: 70% van het landbouw areaal wordt gebruikt voor de conventionele veeteelt
Mondiaal vraagstuk 2010
Dit niet meer…
Feed of food?
Voedselconversie 10 kg veevoeding is goed voor: 1 kg rund 3 kg varken 5 kg kip 9 kg sprinkhaan
Bugs Original Food Marian Peters
Wie en wat zijn wij?
Onze uitdaging Hoe krijgen we de westerling aan het
insecten eten? Insecten uit de fear-factor hoek
Insecten en mindset Negatief imago: Taal: ‘muggenzifters’ en ‘mierenneukers’ (mensen met teveel aandacht voor detail) of ‘luis in de pels’ (lastig en normatief personage) Naamgeving: meelworm, strontvlieg, mestkever, bloedzuiger, hoofdluis, maden, sluipwesp, etc. Gewoonten: pootjes uittrekken (kinderen), bestrijden (plagen) en doodslaan met het grootste gemak (vliegenmepper)
En nu de positieve en aaibare kant: Naamgeving: vlinders en lieveheersbeestjes Persoonlijkheden als Maja de Bij, Japie Krekel en Rupsje
Nooitgenoeg In de taal: ‘2 vliegen in 1 klap’ & ‘Vlinders in je buik’
Wat is het verschil?
Producten
Nieuwe producten en ontwikkelingen 2010: 2011: 2012: 2014:
Snacklijn van Bugs Original Food InsectLab en project kwaliteitseisen Eiwitten isoleren en terug brengen in een nieuwe vorm Insectenkweek op afvalstromen uit de voedingsindustrie
Hoe? Presenteer op een slimme manier: Verhullen Vermengen Verleiden en uitdagen Verstoppen Verhaal Altijd: mooi en lekker!
Presenteer op een slimme manier
Verhullen
Vermengen
Verleiden
Verstoppen
Vertel het verhaal Wist je dat sprinkhanen uit dezelfde familie komen als garnalen, kreeft en krab? Waarom loopt het water uit de mond bij de aanblik van een garnalensalade en vinden we het eten van gefrituurde sprinkhanen weer eng? Eetbare insecten hebben een lange geschiedenis als traditioneel voedsel geworteld in het verre Oosten. Hoewel het eten van gefrituurde sprinkhanen in Thailand heel normaal is, is het in onze Westerse cultuur nog niet vanzelfsprekend. Insectenproducten zijn rijk aan proteïnen en zijn wat voedingswaarde vergelijkbaar met rund- en varkensvlees en staan dicht bij de natuur.
Hoe verder?
Design en communicatie draagt bij aan transformatie en acceptatie: Food design voor lekkere en laagdrempelige producten Receptuur/kookboek Naamgeving Presentaties op evenementen Lespakket
Wat hebben wij geleerd? Vertel het verhaal Maak producten aantrekkelijk en lekker Het verhaal voor beleidsmakers is anders dan het
verhaal voor de consumenten De sociale norm is leidend Gebruik een transportmiddel Breng het naar de juiste doelgroep The proof of the pudding is in the eating!
Marktkansen en risico’s? Ja zeker: We hebben nog een lange weg te gaan Regelgeving Overproductie Consumentenacceptatie Marktintroductie zoals bij genetisch gemanipuleerde soja
En nu??
Proeven!
