Vážení obchodníci, kolegové a kolegyně, i když květiny nás v dobrém i zlém doprovázejí celý běžný život i významné společenské dění lidské populace již od nepaměti, je nutné připustit, že jejich vlastní prodej není tak lyrický. Již samotné charakteristické vlastnosti některých druhů květin a pokojových rostlin mohou znamenat pro vybrané spotřebitele náchylné na dotykovou reakci významné zdravotní riziko. Nelze ani přehlížet signály z poslední doby, informující o způsobech šlechtění a druzích ošetřování rostlin v některých zemích. Ošetřování rostlin v této kategorii bohužel zaznamenalo intenzivní využití chemických prostředků, které by mohly za určitých okolností toto riziko ještě podstatně zvýšit. Vzhledem k tomu, že květiny a ozdobná zeleň se staly doplňkovým sortimentem velkých potravinářských prodejen, je nutné veškerá možná rizika výrazně omezit. Zejména jde o zajištění pokud možno odděleného prodeje tohoto sortimentu od sortimentu potravin a to především u potravin nebalených. Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR zpracoval z popudu Státní zemědělské a potravinářské inspekce i samotných prodejců květin. Tento doplněk s názvem "Prodej květin v prodejnách potravinářského obchodu" si neklade za cíl zajištění kvality prodeje květinového sortimentu, ale má zejména přispět k vyloučení nebo omezení případných rizik kontaminace u souběžně prodávaných druhů potravin. Vzhledem ke stále se zvyšujícím nárokům na bezpečnost potravin i v maloobchodních prodejnách a zapracování tohoto požadavku do různých koncepčních materiálů Vlády České republiky, (např. dokumentu Strategie bezpečnosti potravin a výživy 2014-2020, ve kterém vláda konstatuje, že bezpečnost potravin a výživy je jednou z jejích priorit), lze očekávat, že bude i této oblasti prodeje věnována dozorovými orgány zvýšená pozornost. Věřím, že vám tento materiál poslouží ke snadnější orientaci v problematice vedoucí k zajištění větší bezpečnosti a odstranění rizik u souběžně prodávaného sortimentu potravin ale i naplnění dalších náročných požadavků kladených na potravinářský obchod. Zdeněk Juračka prezident Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR Těšnov 5, 110 00 Praha 1 tel.: 224 805 158 e-mail:
[email protected] http://www.socr.cz
Strategičtí partneři:
SOCR ČR – dodatek k příručce správné hygienické praxe v potravinářském obchodě
Prodej květin v prodejnách potravinářského obchodu 1. Úvod do problematiky Ve velkých prodejnách je kromě potravin nabízen i rozličný sortiment výrobků, z jehož charakteristických vlastností vyplývají různá nebezpečí s více či méně významnými riziky (např. sortiment drogistických, pracích, avivážních, kosmetických, desinfekčních a dalších přípravků). Proto musí být v těchto provozovnách zpracovány systémy bezpečnosti potravin tak, aby veškeré manipulace se zbožím, zahrnující i k tomu používané pomůcky a materiály použité j jejich výrobě, ale i možné chybné přístupy zákazníků při výběru zboží, nemohly znamenat ohrožení bezpečnosti nabízeného sortimentu potravin. Nebezpečí může znamenat i nabízený sortiment květin. V celém manipulačním procesu dopravy, skladování, zavážení do prodejních prostor, vystavování, včetně vlastní nabídky spotřebiteli, výběr spotřebitelem, společné přemísťování s potravinami v jednom nákupním vozíku a vykládání na jeden pás nebo určenou prostoru pokladen musí odpovědní pracovníci vyhledat úseky se zvýšeným rizikem a toto riziko eliminovat na nejnižší možnou míru. Problematika prodeje květin z hlediska možných nebezpečí a stupně rizika je velmi podobná sortimentu brambor, zeleniny, některých druhů ovoce a čerstvých bylin. Proto je třeba celé nabídce květin věnovat obdobnou pozornost jako nabízenému sortimentu těchto potravin. Cílem této části příručky není zajištění kvality květin a jejich bezpečného prodeje, ale vyloučení nebo omezení případných rizik kontaminace potravin květinami. Obchody uvádějící do oběhu květiny podle tohoto doplňku Příručky negarantují bezpečnost květů nebo jiných částí rostlin dle požadavků potravinového práva. Proto takto prodávané květiny nebo jejich části nemohou sloužit jako jedlá ozdoba cukrářských výrobků, ovocných a zeleninových salátů a jiných potravin nebo pokrmů. 2. Legislativní požadavky a obecné požadavky na bezpečnost výrobku V současné době není prodej květin upraven žádnými evropskými ani národními předpisy. Bezpečnost květin a bezpečnost jejich prodeje je vyžadována ustanoveními zákona ČR č. 102/2001 Sb. o obecné bezpečnosti výrobků. Výrobkem pro účely tohoto zákona se rozumí jakákoliv movitá věc, která byla vyrobena, vytěžena nebo jinak získána bez ohledu na stupeň 2
SOCR ČR – dodatek k příručce správné hygienické praxe v potravinářském obchodě jejího zpracování a je určena k nabídce spotřebiteli nebo lze rozumně předvídat, že bude užívána spotřebiteli, včetně věci poskytnuté v rámci služby, a to i v případě, že nebyla určena k nabídce spotřebiteli, pokud je tato věc dodávána v rámci podnikatelské činnosti úplatně nebo bezúplatně. Bezpečným výrobkem je výrobek, který za běžných nebo rozumně předvídatelných podmínek užití, nepředstavuje po dobu stanovenou nebo po dobu obvyklé použitelnosti nebezpečí, nebo jehož užití představuje pro spotřebitele vzhledem k bezpečnosti a ochraně zdraví pouze minimální nebezpečí při užívání výrobku, přičemž se sledují z hlediska rizika pro bezpečnost a ochranu zdraví spotřebitele zejména tato kritéria: vlastnosti výrobku, jeho životnost, složení, způsob balení, dostupnost, obsah a srozumitelnost návodu, způsob užívání včetně vymezení prostředí užití, způsob označení, způsob provedení a označení výstrah, návod na údržbu a likvidaci, srozumitelnost a rozsah dalších údajů a informací poskytovaných výrobcem; údaje a informace musí být vždy uvedeny v českém jazyce, vliv na další výrobek, za předpokladu jeho užívání s dalším výrobkem, způsob předvádění výrobku, rizika pro spotřebitele atd. Za bezpečný výrobek se považuje výrobek splňující požadavky zvláštního právního předpisu, který přejímá právo Evropských společenství a kterým se stanoví požadavky na bezpečnost výrobku nebo na omezení rizik, která jsou s výrobkem při jeho užívání spojena. Jestliže však takovýto právní předpis stanoví pouze některá hlediska bezpečnosti, ostatní hlediska se posuzují podle tohoto zákona. V případě, že neexistuje zvláštní právní předpis, který by přejímal právo Evropských společenství a který by stanovil požadavky na bezpečnost výrobku nebo na omezení rizik, která jsou s výrobkem při jeho užívání spojena a tyto požadavky nejsou upraveny právem Evropských společenství, za bezpečný se považuje výrobek, který je ve shodě s právním předpisem členského státu Evropské unie, na jehož území je uveden na trh, pokud tento předpis zaručuje minimálně ochranu rovnocennou s požadavky předchozího odstavce. 3. Možná nebezpečí při nabídce sortimentu květin Fyzikální – úlomky částí květin a zeleně, trny, části obalů, kamínky, zemina, apod. Chemické: a) pesticidy, fungicidy, různé postřiky na zlepšení vzhledu, zálivková voda. 3
SOCR ČR – dodatek k příručce správné hygienické praxe v potravinářském obchodě b) toxicita některých druhů rostlin nebo jejich částí (viz příloha), toxicita zeminy, schopnost některých rostlin vyvolávat alergické reakce, halucinogenní vlastnosti některých rostlin (viz příloha). Použití některých druhů pesticidů či fungicidů používaných při pěstování a distribuci květin může v některých případech znamenat pro spotřebitele významné zdravotní riziko; květiny jsou schopny vyvolávat i závažné alergické reakce u osob, které přišly do kontaktu s takto ošetřenou rostlinou. Biologické – živočišní škůdci a různé druhy mikroorganismů: především půdní ubikvitární, mnohdy patogenní mikrobi, plísně a bakterie ovlivňující rozkladné, hnilobné procesy. Tito biologičtí škůdci mohou znamenat i vysoký stupeň rizika pro potraviny; především pro čerstvé ovoce, zeleninu a čerstvé pěstované bylinky. Mikrobiální kontaminace z půdy (např. ze zeminy v hrnkových květinách) představuje vysoké nebezpečí díky množství organických látek. Většinou i dostatek makrobiotických a stopových prvků, kyslíku i vlhkosti v půdě přináší příznivé podmínky pro růst a přežívání mikroorganismů. V případě, že v půdě nejsou extrémní podmínky (teplota, pH, redox potenciál, solnost), mají mikroorganismy téměř ideální prostředí pro svoji existenci. Bakterie
Autochtonní – přirozené, frekvence není závislá na přítomnosti substrátu o Pseudomomas, Agrobacterium, Arthrobacter, Streptomyces, Nocardia, myxobakterie, vláknité houby Zymogenní (allochtonní) – vyskytují se ve větším množství, je-li dostatek substrátu o Bacillus, Mycobacterium, některé druhy Pseudomonas, Enterobacter, Aeromonas Patogenní o primární patogeny (půda je přirozeným stanovištěm) – Clostridium o sekundární patogeny (dostávají se do půdy sekundárně a přežívají v ní) – Bacillus anthracis, salmonella, shigela
Viry
Enteroviry Polioviry
Paraziti
Giardia lambda Ascaris lumbricoides 4
SOCR ČR – dodatek k příručce správné hygienické praxe v potravinářském obchodě U zeminy je nutno zvažovat expoziční cestu orální, inhalační i dermální. Rizika představují jak zemina samotná v balu, tak i půdní prach. Významné riziko při prodeji květin může představovat i spotřebitel: při výběru, balení květin i dalších manipulací v prodejně není mnohdy schopen nebo ochoten se podřídit požadavkům obchodníka a dodržovat základní hygienické zásady vyžadované při samoobslužném prodeji se současnou nabídkou potravin. Z tohoto důvodu je zapotřebí bedlivě sledovat ty úseky prodeje (vyčleněná místa v úseku OZ u kořenové zeleniny a pokladny), kde hrozí významnější riziko kontaminace potravin při společném prodeji potravin a květin. Úseky je třeba mít pod přímým dohledem pověřené osoby, popř. pod přímým dohledem prostřednictvím kamerového systému sledovaného on-line. 5. Prodávaný sortiment Řezané květiny Hrnkové květiny Okrasná zeleň (listy, větvičky, další části rostlin) Cibuloviny Hlízy 6. Základní požadavky na řezané a hrnkové květiny Přesto že nejsou požadavky na řezané a hrnkové květiny a okrasnou zeleň v legislativě zakotveny, musí být obdobného charakteru jako základní požadavky na sortiment čerstvého ovoce a zeleniny (viz Příručka), a při prodeji musí být dodržovány: Květiny (řezané i hrnkové) musí být v zásadě celé, čerstvé, bez chorob, bez škůdců a výrazných poškození jimi způsobených, bez zjevných zbytků pesticidů nebo jiných cizích látek, které by ovlivňovaly jejich vzhled, bez mechanického poškození, bez hniloby, plísní a bez nadměrné vnější vlhkosti. Po celou dobu prodeje musí být zachována jejich uchovatelnost, použitelnost a vzhled. Vyskytující se zjevné závady v průběhu prodeje musí být průběžně odstraňovány. Jakékoliv významné odchylky od těchto základních požadavků mohou znamenat i zvýšené riziko pro některé druhy prodávaných potravin. 7. Základní požadavky na cibuloviny a hlízy Musí být zdravé, celé a prakticky nepoškozené, čisté, prosté výjimečné povrchové vlhkosti, vhodně balené a označené. Druhy neodpovídající těmto požadavkům musí být vyřazeny z prodeje.
5
SOCR ČR – dodatek k příručce správné hygienické praxe v potravinářském obchodě 8. Přejímka do provozovny Veškerý sortiment květin musí být odebírán od prověřených a pravidelně kontrolovaných dodavatelů. Řezané a hrnkové květiny jsou do prodejních provozoven distribuovány z vlastních distribučních center obchodních řetězců. Skladování a rozvoz je obvykle prováděn souběžně se sortimentem čerstvého OZ. Tyto procesy skladování a přepravy čerstvého OZ jsou zpracovány v souladu s Nařízením Evropského parlamentu a Rady č. 178/2002 o obecné bezpečnosti potravin a Článku 5. Nařízení Evropského parlamentu a Rady č. 852/2004 o hygieně potravin do vlastních kontrolních systémů založených na zásadách HACCP. Hrnkové květiny jsou dodávány do distribučních center (skladů) na speciálních paletách. V distribučních skladech obchodních řetězců musí být palety s květinami z bočních stěn neprodleně obaleny plastovými fóliemi tak, aby se při všech manipulacích a přepravě na nejvyšší možnou míru zamezilo kontaminaci skladovaného a převáženého sortimentu čerstvého OZ. Obalení palet plastovými fóliemi má v průběhu veškerých přepravních i skladových manipulací vyloučit i vysoké riziko mechanického poškození květin. Řezané květiny balené buď po jednotlivých kusech nebo vázané ve svazcích, popř. v jednodruhových či vícedruhových kyticích, jsou převáženy od dodavatele až po vlastní prodejní provozovnu ve speciálních uzavřených papírových kartonech (popř. jiných obalech z vhodného, k tomu určeného materiálu). Takto balené květiny, v tomto obalu dodávané až do skladového zázemí prodejen, nejsou v průběhu těchto manipulačních procesů zdrojem významného rizika. 9. Umístění v zázemí prodejen Při naskladnění květin a při manipulacích ve skladovém zázemí provozovny musí být vyloučena jakákoliv možnost křížení cest s nebalenými potravinami; květiny nesmí být ukládány, ani přechodně, v prostorách ve kterých jsou skladovány nebalené potraviny, popř. sortiment potravin s vysokým stupněm rizika. Odpovědní pracovníci obchodu musí zvážit všechna případná nebezpečí vyplývající z nabízeného sortimentu květin a posoudit veškerá rizika vyplývající z konkrétního uspořádání provozovny, včetně určených vnitřních dopravních cest a to pro kontakt s veškerým sortimentem potravin. 10. Přesun do prodejních prostor Palety s květinami musí být čisté, bez zeminy, zálivkové vody, a bez výrazného znečištění nosných ploch. Květiny musí splňovat tzv. základní požadavky. Přeprava palety na místo nabídky v provozovně musí být co nejkratší, nesmí docházet ke křížení s cestami nebalených potravin. Při vyloučení možnosti kontaminace může být pro přesun květinového sortimentu na místo určené k nabídce spotřebiteli využito určených vnitřních manipulačních cest pro brambory, ovoce a zeleninu a čerstvé 6
SOCR ČR – dodatek k příručce správné hygienické praxe v potravinářském obchodě pěstované bylinky, za předpokladu že přepravovaný sortiment květin bude dostatečně zabalen a bezpečně zajištěn tak, aby nemohlo dojít ke kontaminaci potravin. Při všech úkonech ale musí být zachovány všechny hygienické zásady požadované pro sortiment potravin, včetně dodržení hlediska předběžné opatrnosti. 11. Umístění v prodejních prostorách Po umístění palety s hrnkovými květinami v místě nabídky spotřebiteli, musí být opatrně sejmuta ochranná fólie z palety, ihned vložena do obalu (např. odpadkového pytle) a následně odstraněna z prodejní prostory. Pokud jsou hrnkové květiny umísťovány do jiných prodejních regálů nebo na podstavce umožňující spotřebiteli snazší výběr, musí být veškeré manipulace prováděny mimo jakýkoliv dosah a kontakt se sortimentem potravin. Při umístění květin v místě nabídky musí být bráno v úvahu i možné nesprávné chování spotřebitele. 12. Vystavení, vlastní nabídka spotřebiteli Pro vystavovávání květin nesmí být používány přepravky na potraviny. Pokud jsou některé starší typy přepravek k nabídce květin využívány, musí být výrazně označeny a nesmí být uvedeny do oběhu bez zajištění sanitačního procesu. Nabídka řezaných květin musí být umístěna do prostoru, kde nemůže docházet k odkapávání vody na jakékoliv potraviny, ani k žádnému kontaktu s jakoukoliv částí květiny (pylem, úlomky květů, listů apod.) a to ani na sortiment ovoce, zeleniny a bylin. Kartony po vybalení květin musí být neprodleně odstraněny z prodejních částí provozovny. Kartony nesmí být využívány k žádné manipulaci s jiným prodejním sortimentem. Mytí nádob na vystavení řezaných květin musí být prováděno mimo prodejní a manipulační prostor s potravinami. Výměna vody v nádobách na řezané květiny a případná zálivka hrnkového sortimentu musí být prováděna tak, aby nedocházelo k vytékání vody na podlahy a ke kontaminaci poblíž umístěného sortimentu potravin. Zákazníci mají někdy snahu porovnávat kvalitu květin vyjmutím z nabídkových plat a rozmísťováním na podlahách či okolních volných prodejních plochách. Proto musí být prostor kolem nabídky květin průběžně kontrolován a udržován v čistotě.
13. Vyloučení rizika kontaminace potravin po výběru květin zákazníkem. Vložení do obalu, upozornění spotřebitele na nutnost tohoto opatření. U regálů, palet, polic a všech druhů zařízení sloužících k vystavení hrnkových květin a nádob s řezanými květinami musí být umístěny vhodné, dostatečné velké, rozměrově a tvarově uzpůsobené sáčky pro různé druhy nabízených květin. 7
SOCR ČR – dodatek k příručce správné hygienické praxe v potravinářském obchodě
Všechny prostory nabídky musí být opatřeny důrazným, dostatečně velkým a dobře čitelným upozorněním pro spotřebitele, umístěným nejlépe ve výši jeho zorného pole, s požadavkem že každou vybranou květinu, kytici nebo svazek květin musí před umístěním do nákupního vozíku spotřebitel vložit do připraveného sáčku (obalu) a to i v případě, že byla distribuována již částečně zabalená. Dále bude obsahovat upozornění, že nebude-li tento postup dodržen, nebude u pokladny realizován její prodej. Obaly musí být z vhodného, pevného a nenasákavého materiálu, musí být dostatečně velké (vysoké) a tvarově uzpůsobené druhu květiny nabízené k prodeji. Květinu po vložení musí chránit tak, aby nemohla způsobit kontaminaci potravin. Prodejce může zvolit i jiný způsob nabídky květin i vyžádat jiný postup spotřebitele, ale pouze za předpokladu, že takto upravený postup vyloučí riziko kontaminace potravin a bude zapracován do vnitřních kontrolních systémů. Za významné omezení rizika lze považovat i umístění prodeje květin až těsně za prostor pokladen, mimo prostory s nabídkou potravin. Sáček (taška, příp. jiný druh obalu) musí být nový, z vhodného materiálu, umožňující spotřebiteli snadnou manipulaci. Musí být dostatečně velký, aby květy, listy, větvičky, popř. jiné části rostliny nemohly přijít do kontaktu s částmi nákupního vozíku, jakoukoliv do něj vloženou potravinou, s částmi zařízení vystavujícího potraviny a s plochou dopravníku v prostoru pokladen. Na drobnější druhy květin mohou být použity dostatečně pevné mikroténové sáčky na potraviny, aby při vložení květiny nedocházelo k protržení obalu. 14. Čištění ploch, regálů a pomůcek Veškeré čištění musí být prováděno v prostorově nebo časově odděleném režimu. Čistota palet na hrnkové květiny musí být průběžně při přejímkách květin kontrolována; při větším znečištění je nutno vyžadovat od dodavatele květin rychlou nápravu. Pokud by došlo v důsledku nedodržení stanoveného postupu ke kontaminaci dopravních pásů pokladen nechráněnými částmi květin popř. zeminou, musí být zajištěno jejich dokonalé bezprostřední očištění. Při prováděném čištění musí být pokladna uzavřena.
8
SOCR ČR – dodatek k příručce správné hygienické praxe v potravinářském obchodě 15. Likvidace obalů a neprodejných květin Veškeré obaly a neprodejné květiny musí být bezodkladně likvidovány z prodejních a skladovacích prostor a musí být uloženy na stanovená místa (do odpadových nádob, kontejnerů, popř. k tomu určených místnosti či prostor). Pro případné úlomky, poškozené části rostlin nebo vzniklé hrubé nečistoty v průběhu nabídky k prodeji, musí být v tomto prostoru umístěna uzavíratelná odpadová nádoba, jejíž obsah bude pravidelně stanoveným způsobem likvidován. 16. Proškolení personálu Personál prodejny přicházející do styku s těmito produkty musí být o všech úkonech, postupech a možných nebezpečích řádně poučen a opakovaně proškolován. O těchto školeních jsou vedeny písemné záznamy, které tvoří součást dokladů HACCP. Příloha:
Květiny se schopností působit alergie nebo otravy (Nejedná se o úplný seznam jedovatých rostlin; seznamu jsou uvedeny nejčastěji prodávané nebo nejznámější pokojové popř. i exteriérové rostliny).
POKOJOVÉ KVĚTINY KVETOUCÍ ACALYPHA
NĚKTERÉ DRUHY A KULTIVARY JEDOVATÉ CELÉ
ADENIUM
(POUŠTNÍ RŮŽE)
ANTHURIUM
(TOULITKA)
šťáva je vysoce jedovatá dráždí sliznice
AMARYLLIS
jedovatá
ALLAMANDA
jedovatá celá rostlina
ALOKASIA
(ALOKÁZIE)
jedovatá
CODIAEUM
(KROTON)
jedovatý
BEGONIA x TUBERHYBRIDA
(HLÍZNATÁ BEGONIE)
jedovatá celá
BROWALLIA
jedovatá
BRUNFELSIA
jedovatá
CALADIUM
(UŽOVNÍK)
jedovatý
CALLA PULASTRIS
(ĎÁBLÍK BAHENNÍ)
slabě jedovatá
CATHARANTHUS ROSEUS
(RŮŽOVÝ BARVÍNEK)
celý jedovatý
CITRUS
(CITRONÍKY A PŘÍBUZNÍ)alergenní list, příp. trny
CLIVIA
(ŘEMENATKA, KLÍVIE)
9
jedovatá
SOCR ČR – dodatek k příručce správné hygienické praxe v potravinářském obchodě CRINUM
(KŘÍN)
jedovatý
CYCLAMEN
(BRAMBOŘÍK)
jedovatý
DIPLADENIA
(MANDEVILA, SUNDAVILLE)
velmi jedovatá
EUPHORBIA MILII
(PRYŠEC ZÁŘIVÝ, Kristova koruna) jedovatý, alergen, trny
EUPHORBIA PULCHERRIMA
(VÁNOČNÍ HVĚZDA, POINSETTIA) jedovatá, šťáva alergen
HAEMANTHUS
(KRVOKVĚT, SLONÍ UCHO)
jedovatý
HIPPEASTRUM
(HVĚZDNÍK)
jedovatá celá
NERIUM
(OLEANDR OBECNÝ, BOBKOVNICE)
jedovatý
RHODODENDRON
(PĚNIŠNÍK, POKOJOVÁ AZALKA)
jedovatý
NICOTIANA
(TABÁK)
jedovatý a alergenní
PACHYPODIUM
(Madagaskarská palma)
jedovatá
SOLANUM
(LILEK)
SPATHIPHYLLUM
(LOPATKOVEC)
všechny části jedovaté alergen
POKOJOVÉ KVĚTINY S OKRASNÝM LISTEM AGLAONEMA
jedovatá
AUCUBA JAPONICA
(AUKUBA)
slabě jedovatá,
ASPARAGUS
(OKRASNÝ CHŘEST)
jedovaté bobulovité plody
CODIAEUM
(KROTON)
jedovatá, alergenní celá
CYKAS DIEFFENBACHIA
jedovatý (MRAMORNATKA)
jedovatá, alergenní celá rostlina
EPIPREMNUM PINNATUM (POTOS, ŠPLHAVNICE)
alergenní
již nepoužívaný název SCINDAPSUS AUREUS EUPHORBIA
(PRYŠCE)
jedovaté, alergenní
HEDERA HELIX
(BŘEČŤAN POPÍNAVÝ)
jedovatý, hlavně bobulovité plody
JATROPHA PODAGRICA
(DÁVIVEC ČERNÝ)
celá jedovatá
MONSTERA
alergen
PHILODENDRON
(FILODENDRONY)
alergen, jedovatý
SANSEVIERIA
(TENURA "tchýnin jazyk")
jedovatá celá rostlina
EXTERIÉROVÉ ROSTLINY ZPŮSOBUJÍCÍ OTRAVY A ALERGIE (botanické názvy a účinky): ANEMONE
(SASANKA)
jedovatá celá rostlina
ARUM MACULATUM
(ÁRON PLAMATÝ)
jedovaté plody
BERBERIS
(DŘIŠŤÁL)
jedovatá celá rostlina
BUXUS
(ZIMOSTRÁZ)
jedovatá celá rostlina
10
SOCR ČR – dodatek k příručce správné hygienické praxe v potravinářském obchodě CALLA PURLISTRIS
(ĎÁBLÍK BAHENNÍ)
slabě jedovatá celá rostlina
CATHARANTHUS
(BARVÍNEK BRČÁL)
jedovatý
CLEMATIS
(PLAMÉNEK)
slabě jedovatý
CHEIRANTHUS CHEIRI
(CHEJR VONNÝ,ZIMNÍ FIALA) jedovatá semena
CONVALLARIA MAJALIS (KONVALINKA VONNÁ)
jedovatá celá r. i voda
COTONEASTER
(SKALNÍK)
slabě jedovaté malvice
DATURA, BRUGMANSIE
(DURMAN)
jedovatá celá rostlina, hlavně květy a semena, halucinogen
DENDANTHREMA INDICA (CHRYZANTÉMA LISTOPADKA) alergenní DAPHNE MEZEREUM
(LÝKOVEC)
jedovatý celý
GALANTHUS
(SNĚŽENKA)¨
jedovatá, hlavně cibule
HYACINTHUS ORIENTALIS (HYACINT VÝCHODNÍ) jedovatá hlavně cibule IPOMOEA
(POVÍJNICE)
halucinogen, obsahuje LSA
LANTANA CAMARA
(LIBORA)
jedovatá celá rostlina
LATHYRUS ODORATUS
(HRACHOR VONNÝ)
semena jedovatá
LEUCOJUM VERNUM
(BLEDULE JARNÍ)
jedovaté cibule
LIGUSTRUM VULGARE
(PTAČÍ ZOB OBECNÝ)
plody mírně jedovaté
LILIUM
(LILIE)
jedovaté cibule
LONICERA
(ZIMOLEZ, RŮŽE Z JERICHA)
jedovaté plody
NARCISSUS
(NARCIS)
jedovaté cibule
PAEONIA OFFICINALIS
(PIVOŇKA LÉKAŘSKÁ)
květy, kořeny jedovaté
PETUNIA ATKINSIANA
(PETÚNIE ZAHRADNÍ)
jedovaté rostliny
PHASEOLUS COCCINEUS (FAZOL ŠARLATOVÝ)
uvařené fazole jsou jedlé
POLYGONATUM
(KOKOŘÍK)
všechny druhy jedovaté
PRIMULA
(PRVOSENKA)
alergenní
PYRETHRUM PARTHENIUM (ŘIMBABA OBECNÁ)
obsahuje pyrethrin, alergenní
RHUS
jedovatá, alergenní
(ŠKUMPA)
SAMBUCUS RACEMOSA,S. EBULUS (bez červený, bez chebdí) jedovaté plody SCILLA SIBERICA
(LADOŇKA SIBIŘSKÁ)
SENECIO BICOLOR
(STARČEK PŘÍMOŘSKÝ) jed. celá rostlina
SOLANUM NIGRA
(LILEK ČERNÝ)
TAGETES
(AKSAMITNÍK, AFRIKÁN) lehké psychedelikum
TANACETUM VULGARE
(VRATIČ OBECNÝ)
jedovatý celý
TAXUS BACCATA
(TIS ČERVENÝ)
kromě červeného míšku jedovatý celý
TULIPA
(TULIPÁN)
cibule slabě jedovaté, alergie
VISCUM ALBUM
(JMELÍ BÍLÉ)
jedovatá
11
cibule, semena jedovatá jedovatá ve všech částech
