Vášen – Péce – Dokonalost
WÜSTHOF je uznáván po celém světě jako specialista na výrobu vynikajících nožů. Amatérští i profesionální kuchaři ocení prvotřídní kvalitu kovaných nožů Wüsthof. Naše vysoce kvalitní produkty obstály ve zkoušce časem po dobu více než 200 let. Jsme nesmírně hrdí na tuto pověst, ale to také znamená, že cítíme odpovědnost vůči našim zákazníkům a zaměstnancům, jakož i ke společnosti a životnímu prostředí.
Trojzubec
– symbol naší firemní filozofie
Vášen – Péce – Dokonalost Jedná se o tři hodnoty, kterým jsme zcela oddáni. Tvoří základ pro výrobu našich produktů a poskytují celkovou koncepci pro naši společnost. Značka Wüsthof je synonymem výjimečné kvality a dlouhé životnosti výrobků.
Rodinný podnik od roku 1814
before 1895
1895
1951
První záznamy o společnosti WÜSTHOF sahají až do roku 1814. V tomto roce Abraham Wüsthof založil svou „továrnu na výrobky z ušlechtilé oceli“, nyní známou jako Dreizackwerk, v malé brusírně nazvané „Kotten“. Od té doby řízené jako rodinný podnik. V současné době Wüsthof vyrábí své nože ve třech vysoce výkonných, moderních výrobních provozech v Solingenu. Kvalita - Made in Germany. WÜSTHOF prodává své produkty ve více než 80 zemích po celém světě. Od založení se WÜSTHOF vyvinul z malé brusírny do moderního globálního podniku. „Dreizackwerk“ je jednou z předních továren na nože na světě. V současné době jej spravuje
1967
1998
2006
již sedmá generace - Harald Wüsthof a Viola Wüsthof. Dnešní odborníci si užívají inovaci s výhodou více než 200 let zkušeností s výrobou nožů.
Viola Wüsthof a Harald Wüsthof
Filozofie WÜSTHOF Vášeň Nože jsou naší vášní již 200 let. Investujeme do nich více než jen suroviny. Úspěch značky WÜSTHOF je zásluhou jeho lidí. Manažerský tým a cca 350 zaměstnanců zajišťují, že vyrábíme vysoce kvalitní produkty. Všichni neustále společně pracují na dalších zlepšeních naší dokonalosti. Naším cílem je předat naši vášeň pro nože lidem, pro něž jsou vyráběny. Péče Vyrábět produkty s trvale vynikající úrovní kvality a dlouhou životností je pro nás nesmírně důležité. Vše začíná vysoce kvalitním původním materiálem, který používáme pro výrobu našich nožů: chrom-molybden-vanadiovou ocelí. Ta poskytuje základ pro nejdůležitější vlastnost nože - jeho ostrost. Vědomě se řídíme
heslem, „forma následuje funkci“. Výsledky jsou jasně vidět - „Prostě to cítíte“. Dokonalost Do výroby našich nožů je zapojeno více než 40 procesů. Ultra-moderní technologie spolu s odbornými znalostmi našich pracovníků tvoří úspěšnou kombinaci. Zaměstnanci a inženýři WÜSTHOF úzce spolupracují, vyvíjí vlastní nové stroje a inteligentní výrobní systémy. Tímto způsobem můžeme vyrábět nože automatizovaně s maximální dokonalostí. Nejmodernější postupy kontroly kvality a přísné kontroly kvality během celého výrobního procesu zaručují trvale vynikající úroveň kvality.
Kovaná tradice Nejpopulárnější kované nože ze sortimentu WÜSTHOF klasická konstrukce s ocelovými nýty a charakteristickým trojzubcem na černé rukojeti. CLASSIC – řada nožů se širokou nabídkou modelů. Perfektní zpracování s tradičním nadčasovým vzhledem.
Asijské nože jsou stále oblíbenější. WÜSTHOF nabízí výběr z různých druhů.
Kovaná dokonalost Výrazná hlava a patka a trojitě nýtované rukojeti jsou tím, co dělá nože CLASSIC IKON tolik zajímavé. Opravdový mistrovský kus do vaší kuchyně. Design, ergonomie a osvědčená kvalita. Perfektní kombinace pro potěšení z krájení.
Rychlé a bezpečné broušení s pevným úchopem. S brouskem WÜSTHOF.
/ Kovaný luxus Doména každé kuchyně - nože s kovanou hlavou i patkou a exkluzivní rukojetí. K dispozici v krémové barvě nebo z černého afrického dřeva s žilkováním. Luxusní, elegantní design v kombinaci s ideální ergonomií a dokonalou kvalitou kovaného nože WÜSTHOF.
Ukládejte své nože bezpečně a stylově; například v našem magnetickém bloku z bukového dřeva s vysokou odolností a dlouhou životností.
Kovaná funkčnost Full tang (ostří prochází až na konec a po celé šířce rukojeti, což zlepšuje vyvážení nože a je známkou kvality a stability) kovaného nože bezpečně pasuje do na údržbu jednoduché, protiskluzové rukojeti charakterizované lesklým logem trojzubce. GRAND PRIX II – řada moderních nožů nabízí jedinečnou kombinaci formy a funkce.
Vysoce kvalitní kuchyňské nůžky a nůžky pro domácnost jsou také součástí našeho sortimentu.
Kovaný kuchařský nůž – přehled hlavních znaků kvality: Povrch čepele Čepel je kovaná z jednoho kusu oceli. Vysoce kvalitní chrom-molybden-vanadiová ocel je během výrobního procesu tvrzena na 58° podle Rockwella. Díky tomu jsou naše nože ostré, s dlouhou životností a snadno se brousí.
Hřbet čepele Na kvalitním noži je hřbet důkladně tvarovaný a krásně hladký.
Hlava Zesílení mezi čepelí a rukojetí je typickým rysem kovaného nože. Díky váze hlavy je nůž v ruce perfektně vyvážený.
Patka rukojeti Je tvarována pro bezpečnou manipulaci s nožem.
Ostří Umožňuje čisté a přesné řezy. Vynikající ostrost a retence hrany WÜSTHOF nožů zajišťuje speciální proces ostření PEtec.
Leptání Poskytuje důkaz o původu nože a zahrnuje, stejně jako naše logo a místo původu (Made in Germany / Solingen), produktové číslo a název řady.
Ochrana prstů Chrání prsty před sklouznutím na čepel.
Výkovek Rukojeti jsou připevněny k tomuto prodloužení čepele známé jako tang (výkovek). Rukojeti mohou být vyrobeny z mnoha různých materiálů.
Nýty Nýty z nerezové oceli spolehlivě upevňují rukojeti na výkovku.
Kuchařský nůž – nejuniverzálnější kuchyňský nástroj:
Špička Pro krájení na kostičky a jemné sekání zeleniny.
Povrch čepele Pro tvarování, lisování a přesun nakrájených potravin.
Hřbet čepele Pro řezání přes malé kosti a otevírání korýšů.
Prostřední část Pro krájení na kostičky, jemné sekání a řezání.
Základna čepele Pro prořezávání a sekání silou.
Mnoho z nožů WÜSTHOF získalo certifikaci NSF. NSF je hlavní americká pečeť hygieny a kvality.
PEtec – nová technologie WÜSTHOF nabízí dokonalou ostrost! Chcete-li něco, co již je dobré, ještě lepší - to je výzva pro nás. Naši inženýři vyvinuli novou techniku ostření. Tím je zajištěno, že naše nože jsou ještě ostřejší než kdykoliv předtím a udržují si svou ostrost po dlouhou dobu.
Pro domácí i profesionální kuchyně GOURMET – univerzální a atraktivní řada pro domácí i profesionální kuchaře. Sortiment pro kuchaře zahrnuje nože, příslušenství a řešení pro ukládání nožů.
Kvalita nožů WÜSTHOF je ceněna slavnými kuchaři po celém světě. Německý národní tým kuchařů patří mezi ty, kteří dosáhli úspěchu za pomoci našich nožů. WÜSTHOF poskytuje vybavení profesionálům - od startovacích sad po kompletní kuchařské kufříky.
Řada PRO s noži speciálně určenými pro profesionální použití v gastronomii.
Oficiální dodavatel: Německý národní tým kuchařů
Český národní tým kuchařů
Perfektní úvodní řada SILVERPOINT – úvodní řada nožů se zaměřením na design a kvalitu od samého počátku.
Praktické kuchyňské příslušenství kompletuje tuto řadu a usnadňuje práci.
Ideální pro všechny menší kuchyňské úkoly. Pět tvarů ostří s ergonomickými rukojeťmi ve čtyřech módních barvách oživí vaši kuchyň.
Pro každou práci správný řez Nůž na loupání Tento šikovný malý nůž je také známý jako nůž na vykrajování a je ideální pro loupání a čištění zeleniny. Speciální tvar ostří umožňuje snadné a rychlé loupání ovoce a zeleniny, jako jsou jablka a brambory.
Nůž na zeleninu Tento nůž s rovnou, úzkou čepelí je standardním vybavením každé kuchyně. Je zvláště vhodný na krájení cibule, česneku a další zeleniny.
Nůž na uzeniny Vroubkovaná čepel činí tento nůž ideální nejen na čisté a jemné krájení rajčat - ale také na krájení lilků, lusků nebo měkkého ovoce s pevnou kůrou (např. ananas, švestky, broskve), stejně jako rohlíků a tvrdých klobás.
Nůž na chléb s přesným, dvojitě vroubkovaným ostřím Nůž na chléb s dvojitě vroubkovaným ostřím nakrájí kůrky i pečeni stejně snadno jako měkký chléb. Rozdíl mezi tímto nově navrženým vroubkovaným ostřím a běžným vroubkovaným ostřím je na první pohled zřejmý.
Filetovací nůž Náš filetovací nůž je vyráběn v několika variantách: s rovnou nebo zahnutou čepelí a s pevným nebo flexibilním povrchem čepele. Všechny filetovací nože mají jedno společné: jejich čepele jsou velmi tenké a pružné, což umožňuje zejména kontrolované a přesné řezy.
Nůž na šunku Tento nůž s dlouhou útlou čepelí krájí a porcuje pečené kýty, šunku nebo drůbež - syrové nebo vařené – v požadováných porcích.
Santoku Jméno „Santoku“ pochází z japonštiny a znamená „tři ctnosti“ (San = tři, Toku = ctnosti). Tento název je velmi trefný, jelikož popisuje vhodnost Santoku nože na sekání, řezání a krájení na kostičky.
Kuchařský nůž Dokonale vyvážený nůž pro krájení na kostičky, sekání i řezání masa, ryb, ovoce a zeleniny. Všestranný kuchyňský pomocník.
Čínský kuchařský nůž Čínský kuchařský nůž má tvar sekáčku, ale je vhodný pro jemné krájení a sekání bylin a zeleniny.
Správný způsob, jak držet váš nůž
Správný způsob, jak krájet
Typy čepelí
Umístěte spodní tři prsty na ruce kolem rukojeti, s prostředním prstem na hlavě nože.
Držte potraviny volnou rukou. Konečky prstů by měly směřovat do vaší dlaně. Tímto způsobem zabráníte zranění při krájení.
Sevřete čepel zleva a zprava mezi palcem a ukazováčkem.
Nůž držte tak blízko u prstů volné ruky, aby se jich čepel při krájení lehce dotýkala.
Nože s vroubkovaným ostřím Nože s vroubkovaným ostřím jsou často označovány jako „nože na chléb“ nebo „vroubkované nože“. Pravidelně vroubkované ostří „pracuje“ čistě a bezpečně při krájení potravin s pevnou slupkou nebo tvrdou kůrkou.
Tímto způsobem budete držet nůž bezpečně v ruce a můžete jej vést s vysokou přesností.
Nožem pohybujte houpacím pohybem nahoru a dolů tak, aby špička nože vždy zůstávala na krájecím prkénku. Palcem posunujte krájenou potravinu směrem k čepeli.
Nože s dutým ostřím Oválné otvory v čepeli vytvářejí při krájení vzduchové kapsy. To zajišťuje, že se na čepel nic nelepí a umožňuje snadno krájet tenké plátky.
Nože s hladkým ostřím Jedná se o nejběžnější provedení. Nože s hladkým ostřím vytváří velmi hladký a čistý řez. Ať už krájíte tvrdé nebo měkké potraviny, nedochází k trhání nebo třepení. Nože používané na loupání mají také hladké ostří.
Správný způsob jak brousit Ocílky Aby bylo zajištěno, že vaše nože zůstanou perfektně ostré, používejte ocílku pravidelně. Pokud se vaše nože ztupí, mohou být znovu naostřeny pomocí diamantové nebo keramické ocílky. Brousky na nože Pokud nechcete použít ocílku, můžete místo ní použít brousek na nože WÜSTHOF. Brusné kameny Obzvláště jemný a efektivní způsob broušení nožů je použití brusného kamene. Brusné kameny WÜSTHOF sestávají z kombinace vysoce kvalitních druhů brusných písků. Kameny jsou vyrobeny z karbidu křemíku a kvalitního korundu.
Uhlazení čepele nebo broušení? To záleží na tom, zda váš nůž ztratil svou ostrost díky stálému používání, nebo zda je opravdu tupý. Nože, které ztratily ostrost mohou být naostřeny pomocí ocílky. Pro tupé nože použijte brousek. WÜSTHOF má ten správný nástroj pro obě varianty a dá vám několik důležitých rad, jak jej používat.
Ostřící techniky pro použití ocílky Ocílku držte v jedné ruce a nůž ve druhé ruce. Nůž by měl být nad ocílkou. Nakloňte nůž tak, abyste mezi čepelí a ocílkou vytvořily úhel asi 20°. Stáhněte čepel půlkruhovým pohybem dolů po ocílce, za použití celé délky ocílky. Konec ostří klouže obloukem dolů k hrotu čepele.
Tipy pro ostření Při použití brusného kamene držte nůž vždy ve správném úhlu ke kameni. Slider WÜSTHOF umožňuje tohoto úhlu snadno dosáhnout.
Čepel
ocílka
Varianta 1 Ocílka v úhlu od těla.
Varianta 2 Ocílka vertikálně k povrchu.
Podívejte se na WÜSTHOF video, kde ukazujeme správný způsob jak brousit nože - stačí naskenovat QR kód.
Správný způsob ukládání nožů Zásuvkové organizéry Drážky zajišťují, že jsou nože vždy po ruce a bezpečně uloženy na svém místě v šuplíku. Magnetické lišty Magnetické lišty nabízejí další správný způsob ukládání nožů. WÜSTHOF nabízí různé druhy lišt, z nichž všechny umožňují bezpečné uložení nožů a nože jsou stále po ruce. Cestovní sady Praktické: cestovní sady umožňují mít vaše nože vždy sebou jak na cestách, tak na dovolené. Obsahují také nůžky a vývrtku. Sady jsou dodávány v pevné tašce.
Blok na nože Perfektní způsob uložení nožů, nůžek a ocílky. Vaše nože jsou dobře chráněny a vždy po ruce.
Ochrana ostří WÜSTHOF zajišťuje bezpečné uložení vašich nožů v kuchyni nebo při cestování.
Odpovědnost Trvale udržitelný způsob myšlení a chování je naprosto zásadní pro společnosti orientované do budoucna, jako je WÜSTHOF. Ekonomika a ekologie jdou ruku v ruce a zaručují dlouhodobý úspěch našeho podnikání. Výrobní zařízení WÜSTHOF v Solingenu patří k nejmodernějším na světě a zaručují výrobu šetrnou k životnímu prostředí, s efektivním využitím energie a surovin, zachování zdrojů a redukcí odpadních vod a výfukových plynů.
Výhradní dovozce do ČR a SR: RÖSLER Praha spol. s r.o. Elišky Junkové 1394/8 102 00 Praha 10
ČESKÁ REPUBLIKA www.wusthof.cz www.wusthof.sk
printed by OFFSET COMPANY SCC-13
Brožura č. 9935
Nejvyšší priorita společnosti WÜSTHOF je dána naší odpovědnosti vůči udržitelnému rozvoji a ochraně životního prostředí. Všechny procesy v naší firmě jsou řízeny tak, aby co nejméně zatěžovaly životní prostředí. Naše zaměstnance motivujeme k otevírání nevyužitého ekonomického i ekologického potenciálu.
