2015
zákaznický katalog
Úvodní slovo
Vážení obchodní přátelé, dovolujeme si vám představit katalog prémiových kopečkových zmrzlin značky Carte d’Or pro rok 2015. Co jsme pro vás a vaše podnikání připravili tentokrát? Kromě tradičních i nových receptur v katalogu najdete tipy a doporučení, jak zmrzlinu lépe nabízet zákazníkům, servírovat a pečovat o vše potřebné. Rovněž se můžete inspirovat atraktivními a přitom jednoduchými recepty na přípravu zmrzlinových delikates. Věříme, že vám naše portfolio produktů i servis pomohou nadále rozvíjet vaše podnikání. Přejeme vám mnoho úspěchů a spokojených zákazníků, kteří se k vám budou pro zmrzliny Carte d’Or rádi vracet. Tým Carte d’Or
OBSAH KATALOGU Nabídka zmrzlin Carte d’Or Gastronomické pomůcky Slovo šéfkuchaře Jednoduché servírování zmrzliny Příprava dezertů a koktejlů Zmrzlinová menu na míru Zviditelněte své prodejní místo Přehled POS materiálů
2
4–7 8 10 11 12 – 13 14 16 17– 1 8
Doporučené uspořádání zmrzliny v mrazicím boxu
19
Přehled a údržba mrazicích boxů
20
Správné zacházení se zmrzlinou
21
Seznam alergenů
22
Prémiová kvalita ve všech směrech
Carte d’Or vám přináší bohatou nabídku prémiových zmrzlin, které vynikají nejen svou kvalitou, chutí, ale i způsobem prezentace. Značka tak představuje ideálního partnera pro vaše podnikání, protože vám dokáže nabídnout komplexní služby. Navíc stále hledáme nové cesty, jak zaujmout vaše zákazníky. Naše vývojové centrum neustále pracuje na nových, moderních chutích zmrzliny, které odrážejí aktuální trendy. Při všem, co děláme, myslíme na vaše zákazníky. Chceme, aby se k vám rádi vraceli, a vy jste měli úspěch v podnikání.
3
Nabídka zmrzlin Carte d’Or Novinky 2015
5 500 ml Mojito Mojito je tradiční kubánský koktejl velmi oblíbený i u nás. Zpravidla obsahuje čerstvé lístky máty, bílý rum, surový třtinový cukr, limetky a perlivou vodu. Podává se ve vysokých sklenicích. I se zmrzlinou Mojito s kapkou alkoholu se můžete přenést do prosluněného Karibiku a vychutnat si kombinaci zmrzliny s rumem, příchutí máty, kousky citronové kůry a limetkové dužniny.
5 500 ml Bakalia – vanilka s rozinkami a arašídy Lahodná kombinace vanilkové zmrzliny protkané čokoládovým krémem s rozinkami, kousky arašídových oříšků a mandlí tvoři z této zmrzliny skvělý dezert.
5 500 ml Čoko–lískový ořech Tato kombinace čokoládové a lískooříškové zmrzliny lahodí nejen tělu a všem jeho smyslům, ale i duši, jelikož při její výrobě bylo použito postupů chranících naši planetu, životní prostředí a také pracovní síly použité při její výrobě. Tato zmrzlina ziskala certifikaci Rainforest Alliance. Doufáme, že si užijete každé její sousto!
4
Nabídka zmrzlin Carte d’Or
Madagaskarská vanilka
Belgická čokoláda
5 500 ml
5 500 ml
Vanilka
Čokoláda
jemná, krémová zmrzlina s vanilkou z Madagaskaru
zmrzlina vyrobená z belgické čokolády s kousky mléčné čokolády
5 500 ml
5 500 ml
Jahoda
Jogurt lesní ovoce
zmrzlina s lahodnými kousky jahod a jahodovým krémem
zmrzlina s krémem z lesního ovoce
5 500 ml
5 500 ml
Stracciatella
Banán*
vanilková zmrzlina s kousky čokolády
banánová zmrzlina
*Jen do vyprodání zásob.
5
Nabídka zmrzlin Carte d’Or
2 800 ml
2 800 ml
Tutti frutti
Vlašský ořech
žlutá a růžová zmrzlina s oblíbenou cukrovinkou marshmallow
zmrzlina s kousky karamelizovaných vlašských ořechů
2 800 ml
2 800 ml
Caffè Latte
Karamel
kávová zmrzlina s čokoládovým krémem a kousky čokolády
zmrzlina s kousky karamelek
2 800 ml
2 800 ml
Punč
Kokosový sen
zmrzlina s kousky rozinek v rumu
6
kokosová zmrzlina s kakaovým krémem a kousky kokosu
2 800 ml
2 400 ml
Pistácie
Žlutý meloun*
zmrzlina s křupavými kousky pistáciových ořechů
melounová zmrzlina
Bez lepku
2 800 ml
2 800 ml
Skořice
Sorbet pomeranč
zmrzlina s kousky cukru se skořicí
pomerančový sorbet s poctivou porcí kousků pomeranče
Bez lepku
Bez lepku
2 800 ml
2 800 ml
Sorbet jahoda
Sorbet černý rybíz
jahodový sorbet, který vás opravdu osvěží
osvěžující černorybízová zmrzlina
Bez lepku
Bez lepku
2 800 ml
2 800 ml
Sorbet citrón
Sorbet ananas*
osvěžující citronová zmrzlina
osvěžující ovocný sorbet s velkými kousky ananasu
*Jen do vyprodání zásob.
7
Gastronomické pomůcky
Tulpen
Kornout malý
Grandioso
Kornout s návlekem velký
Výrobky Almeco
Srdce Fanny Cuore
Topping 1 kg
čokoládový, jahodový, karamelový, káva, lesní ovoce
8
Trubičky 8 cm
Polosladký
Kornout s návlekem malý
Lambada Vějířek
Posyp 1 kg
Jumbo
Miska
Kornout velký
Canada* Poháry
rýže čokoládová, rýže bílá, šupinky čokoládové hořké, šupinky čokoládové bílé, šupinky čokoládové mléčné
Výrobky Carte d’Or
Výrobky Suncone
Abychom vám co nejvíce usnadnili prodej zmrzlin Carte d’Or, nabízíme kvalitní gastronomické pomůcky pro efektivnější servírování. (Pro podporu svého prodejního místa můžete využít i jiných servisních služeb značky Carte d’Or – více na str. 16)
Kleště*
Carte d’Or*
Koktejlová sklenice
* Poháry Canada, kleště a sklenice Carte d’Or jsou dostupné na dotaz, dle nabídky konkrétního distributora. Získat je můžete i zdarma, a to v rámci akčních nabídek v průběhu sezony.
Jak udělat ze zmrzliny gastronomický zážitek
Dva kopečky v jednoduchém kornoutku nebo rafinovaný dezert s ukrytou lahodnou zmrzlinou? V obou případech se může jednat o gastronomický zážitek, který zákazníka potěší. Aby byl zákazník opravdu spokojený, není potřeba jen dobrá zmrzlina. Úsměv, profesionalita, čistota, kvalita – to jsou hodnoty, které zákazník očekává a za které rád zaplatí.
9
Slovo šéfkuchaře
MICHAL SAHÁNEK Ingredience – to je slovo, které vládne současné gastronomii. Jako šéfkuchař jsem proto velmi rád, že se můžu spolehnout na značku Carte d’Or, která do naší kuchyně přináší vše potřebné. Tedy prémiovou velmi jemnou zmrzlinu s plnou chutí, velkými kousky ovoce, čokolády, oříšků nebo karamelu. Zkrátka to, co zákazníkům chutná a co při svých výletech do cukráren, restaurací, hotelů a kaváren očekávají. Ve spojení s uměním kuchaře a jeho fantazií pak lze vytvořit gastronomické kousky, nad kterými zůstanou zákazníci v naprostém úžasu. A o to jde – servírované delikatesy musí nejen skvěle chutnat, ale také výtečně vypadat. Přeji vám s Carte d’Or mnoho úspěchů!
10
Jednoduché servírování zmrzliny
Dejte svým dezertům šmrnc! Dejte šmrnc svým dezertům a ohromte své zákazníky nejnovější kolekcí světových dezertů. Nemusí to být vůbec tak složité, jak se na první pohled může zdát. Máme pro vás totiž recepty, s nimiž snadno a s hrstkou dostupných ingrediencí připravíte skvělé dezerty současné gastronomie.
z
o.c str
ww
g
a
na
w
TY EP
Inspirujt e
s
é VIDEO RE tak
C
e
.cartedor
www.cartedorgastro.cz 11
Příprava dezertů
10 g másla 2 kopečky zmrzliny dle výběru čokoládový topping lískové oříšky šlehačka POSTUP Banán podélně rozřízneme a orestujeme na pánvi s rozpuštěným máslem. Dezertní talířek ozdobíme čokoládovým toppingem, přidáme dva kopečky zmrzliny dle svého výběru, posypeme lískovými oříšky a ozdobíme šlehačkou.
12
s
Inspirujt e
z
o.c str
ww
g
a
w
TY EP
½ banánu
na
SLOŽENÍ
é VIDEO RE tak
C
Restovaný banán se zmrzlinou
e
.cartedor
Příprava dezertů a koktejlů Zmrzlinový pohár Čokoláda SLOŽENÍ 2 kopečeky čokoládové zmrzliny 1 kopeček vanilkové zmrzliny šlehačka čokoládová poleva
Martini Ice SLOŽENÍ 1 kopeček citronové zmrzliny Martini (aperitiv) pomerančový džus
Zmrzlinové Latte SLOŽENÍ 1 kopeček zmrzliny Caffè Latte ledová káva
13
Zmrzlinová menu na míru MENU KARTY STANDARDNÍ
z
o.c str
ww
g
a
na
w
TNÍ MEN LAS U IV
RTU KA
SESTAVT ES
Každému zákazníkovi nabízíme univerzální menu kartu, která obsahuje vybrané nejprodávanější zmrzlinové poháry a koktejly. Zákazník si pouze do nabídky vepíše své ceny.
.cartedor
MENU KARTY NA ZAKÁZKU Loajálním zákazníkům nabízíme vytvoření menu karty na míru. Uvedeme na ní jméno restaurace, logo a na vás necháme výběr, které poháry a koktejly z řady Carte d’Or budete zákazníkům nabízet.
Výrobky (poháry, koktejly) obsahují alergeny. Informaci o výskytu konkrétních alergenů ve výrobcích žádejte u obsluhy.
14
Provozní záležitosti
Úspěšný prodej začíná již na prahu vaší provozovny. Dokážete kolemjdoucí zaujmout, přimět je k návštěvě a nabídnout jim vhodným způsobem své dezerty? Je pro vás návštěva uceleným zážitkem? Rádi vám s tím pomůžeme, protože nabízíme celou řadu propagačních materiálů. Neváhejte kontaktovat svého obchodního zástupce, který vám poradí s propagací a dodá vám materiály podle vaší potřeby.
15
Zviditelněte své prodejní místo ZVIDITELNĚTE SVÉ PRODEJNÍ MÍSTO Aby se o vás zákazníci dozvěděli a přitáhli jste jejich pozornost, poskytujeme vám řadu propagačních materiálů. Neváhejte proto kontaktovat svého obchodního zástupce, který vám dodá materiály podle vaší potřeby.
Využijte také možnosti výroby individuálního polepu výloh na svém prodejním místě. Visibilita pro TOP zákazníky
Standardní visibilita
16
Přehled POS materiálů MATERIÁLY PRO POUŽITÍ UVNITŘ
Kč Kč/l
Zmrzliny obsahují alergeny. Informaci o výskytu konkrétních alergenů ve zmrzlině žádejte u obsluhy.
Menu karta na přání
Cenovková samolepka
Mincovník
Stojánek na menu karty
Stojánek na kornouty
Podnos
Zapichovátko
17
Přehled POS materiálů MATERIÁLY PRO POUŽITÍ VENKU
Vlajka
A-stojan
Kornout 2D
18
Výstrč
Kovový VIP nábytek CDO set (1 stůl + 4 židle)
Slunečník o prům. 180 cm
Bow Flag
Slunečník 3 × 3 m
Doporučené uspořádání zmrzliny v mrazicím boxu
Krajní části vitríny: zde umístěte sorbety (je zde nejnižší teplota, která prospívá sorbetům) nebo ovocné zmrzliny (jahoda, černý rybíz, sorbet citrón, sorbet pomeranč). Vedle sorbetů a ovocných zmrzlin umístěte příchutě, které mají na povrchu zdobení nebo kousky ingrediencí (stracciatella, vlašský ořech, karamel, pistácie). Vedle těchto příchutí umístěte tradiční příchutě (vanilka, čokoláda).
Sorbet jahoda
Stracciatella
Vanilka Sorbet černý rybíz
Vlašský ořech
Čokoláda
Karamel
Sorbet citrón
Pistácie
Sorbet pomeranč
Jahoda
Zmrzliny jsou umístěny v souladu s teplotou zón v mrazicím boxu pro snadné servírování zmrzlin. Nezapomeňte uložit stejné příchutě ve dvou malých vaničkách za sebou, zlepšíte tím vizuální dojem.
19
Přehled mrazicích boxů Isseta 4
Jamaica 7
Millennium 12
Rozměry (š × v × h): 760 mm × 1180 mm × 830 mm
Rozměry (š × v × h): 715 mm × 1250 mm × 1320 mm
Rozměry (š × v × h): 1110 mm × 1310 mm × 1160 mm
Údržba mrazicího boxu
20
•
Zadní dvířka vitríny otevírejte, pouze když servírujete zmrzlinu, jinak je nechávejte zavřená.
•
Mrazicí box na zmrzlinu musíte pravidelně čistit a odmrazovat.
•
Odmrazujte pomocí plastové škrabky.
•
Pravidelně kontrolujte teplotu v mrazicím boxu.
•
Nepokládejte nic před ani za ventilační systém, aby nebylo blokováno chlazení.
•
Ve skladovacím prostoru uchovávejte pouze kopečkovou zmrzlinu Carte d’Or.
Správné zacházení se zmrzlinou •
Po dodání ihned uskladněte vaničky se zmrzlinou Carte d’Or do mrazicího boxu.
•
Zmrzlinu skladujte při teplotě −18 °C nebo nižší.
•
Po otevření vaničky si na ni poznamenejte datum otevření.
•
Ideální teplota pro porcování zmrzliny je −12 °C.
•
Neotevřená vanička se zmrzlinou má při dodržení skladovacích podmínek záruční dobu 24 měsíců.
•
Po otevření vaničky je doporučená doba spotřeby následující: Při teplotách pod −18 °C 3 týdny. Při teplotách pod −14 °C 10 dní.
•
Zmrzlinu porcujte v čistém prostředí, použijte pokrývku hlavy a čistý pracovní oděv. Neporcujte zmrzlinu v blízkosti neslučitelných potravin (maso, ryby, drůbež).
•
Porcovač zmrzliny oplachujte ve slabém roztoku kyseliny citronové (0,03 %).
•
Zmrzlinu porcujte od okraje vaničky a spotřebujte načatou část zmrzliny vždy až ke dnu. Vaše zmrzlina si tak udrží atraktivní vzhled déle.
•
Po očištění z porcovače oklepejte vodu. Zabráníte tak přenesení vody do vaničky se zmrzlinou a tím tvorbě ledových krystalků ve zmrzlině.
•
Na konci dne otřete strany vaničky papírovou utěrkou. Vaničku uzavřete víčkem.
•
Obsluha musí být obeznámena se složením jednotlivých výrobků, sledovat deklarace na obalu a musí zamezit kontaminaci jednotlivých druhů zmrzlin jiným druhem a to i z pohledu alergenních látek (ořechy, pšenice, vajíčka, sója, mléko).
Neničte si vzhled své zmrzliny nesprávným nabíráním.
21
Mražené krémy Carte d’Or sezona 2015 (platnost do 15. 3. 2016) Dle platné legislativy jsou výrobci povinni deklarovat složení výrobku, včetně specifikace druhu rizikových, alergenních složek, a je tedy nutné pozorně sledovat složení výrobku pro rozhodnutí možné konzumace. Navíc upozorňujeme, že při servírování kopečkové zmrzliny musí prodejci zaručit, že obsluha je obeznámena se složením jednotlivých výrobků, musí sledovat deklarace na obalu a musí zamezit kontaminaci jednotlivých druhů zmrzlin jiným druhem, a to i z pohledu alergenních látek (ořechy, pšenice, vajíčka, sója, mléko). NUTNO ČÍST deklarace na obalu.
MRDR kód
EAN kód
Objem/Hmotnost [ml/g]
arte C d’Or ,5 5 l Čoko-lískový ořech
17 69 02
80 9207 69 4
5 0 /34 5
mléko a výrobky z něj, lískové ořechy může obsahovat sóju
Carte d’Or 5,5 l Bakalia
19 2 30
80 920 92 34
5 0 /31 0
mléko a výrobky z něj, arašídy, mandle může obsahovat jiné ořechy
Carte d’Or 5,5 l Stracciatella
19 2310
80 920 92319
5 0 /28 0
mléko a výrobky z něj
Carte d’Or 5,5 l Jahoda
19 2 503
80 920 92 58
5 0 /3170
mléko a výrobky z něj
Carte d’Or 5,5l Jogurt-lesní ovoce
17 26802
80 920712689
5 0 /3170
mléko a výrobky z něj
Carte d’Or 5,5 l Čokoláda
1925 804
80 920 5 84
5 0 /2780
mléko a výrobky z něj může obsahovat ořechy, arašídy a sóju
Carte d’Or 5,5 l Vanilka
1925 903
80 920 5 91
5 0 /2750
mléko a výrobky z něj
Carte d’Or 5,5 l Banán
183619 6
80 920836194
5 0 /2750
mléko a výrobky z něj, pšeničná vláknina (lepek)
Carte d’Or 2,8 l Ananasový sorbet Bez lepku
17 3240
80 92071324
280 /160
mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny)
Carte d’Or 2,8 l Sorbet pomeranč Bez lepku
19658103
80 920 6581
280 /210
mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny)
Carte d’Or 2,8 l Sorbet jahoda Bez lepku
19657903
80 920 6579
280 /210
mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny)
Carte d’Or 2,8 l Sorbet černý rybíz Bez lepku
19253 0
80 920 53
280 /1560
mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny)
Carte d’Or 2,8 l Sorbet citrón Bez lepku
1924 103
80 920 491
280 /1740
mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny)
Carte d’Or 2,8 l Pistácie
1925 103
80 920 5 1
280 /1470
mléko a výrobky z něj, pistácie může obsahovat jiné ořechy a arašídy
Carte d’Or 2,8 l Punč
1925 03
80 920 5 2
280 /160
mléko a výrobky z něj
Carte d’Or 2,8 l Tutti-frutti
192450 4
80 920 4501
280 /1470
mléko a výrobky z něj
Carte d’Or 2,8 l Vlašský ořech
1925 604
80 920 5 60
280 /1460
mléko a výrobky z něj, vlašské ořechy může obsahovat lepek a jiné ořechy
Carte d’Or 2,8 l Caffè Latte
1965 902
80 920 65 96
280 /15 0
mléko a výrobky z něj, pšeničná vláknina (lepek)
Carte d’Or 2,8 l Kokosový sen
1925340
80 920 5348
280 /1540
mléko a výrobky z něj může obsahovat sóju
Carte d’Or 2,8 l Skořice
19253604
80 920 5362
280 /1450
mléko a výrobky z něj může obsahovat sóju
Carte d’Or 2,8 l Karamel
1925 03
80 920 5 3
280 /150
mléko a výrobky z něj může obsahovat vejce, sóju a ořechy
Carte d’Or Žlutý meloun 2,4l
1987 0 6
871256 408139
240 /1450
mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny), pšeničná vláknina a škrob (lepek)
Carte d’Or Mojito 5,5 l
149302 6
8712 0 493027
240 /1430
mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny) může obsahovat lepek a sóju
Název zboží
Alergeny
Carte d’Or zmrzlina
22
JIP MOST EFEZA
JIP PRAHA FRIZA ZVOSKA
JIP PARDUBICE
CORNET CZ
EISBERG LESKO – VELKOOBCHOD NÁPOJŮ
Naši distributoři DISTRIBUTOR
ADRESA
TEL.
JIP PRAHA
Hovorčovická 128, 250 65 Bořanovice
234 725 711
FAX
E-MAIL
[email protected]
JIP MOST
Dělnická 37, 434 01 Most
476 100 117
[email protected]
JIP PARDUBICE
Hradišťská 407, 533 52 Pardubice
466 310 795
EFEZA
Kladská 916, 500 03 Hradec Králové
495 768 340
495 768 341
[email protected]
FRIZA
Areál mrazíren Dýšina, 330 02 Dýšina u Plzně
377 946 083
377 946 083
[email protected]
CORNET
Chýnovská 535, 391 11 Planá nad Lužnicí
737 221 455
381 291 678
[email protected]
ZVOSKA
Červený Dvůr 918/7, 794 01 Krnov
554 612 203
554 612 204
[email protected]
EISBERG
Hradčany 1, 666 03 Tišnov
549 410 166
LESKO
Lípa 270, 763 11 Lípa
577 210 609
[email protected]
[email protected] 577 001 461
Infolinka: 844 222 844,
[email protected] www.cartedorgastro.cz
[email protected]
The Art of Ice Cream
