UNIVERSITAS INDONESIA

UNIVERSITAS INDONESIA

HUBUNGAN FAKTOR KARAKTERISTIK INDIVIDU DAN FAKTOR LAIN TERHADAP KONSUMSI MI INSTAN PADA MAHASISWA PROGRAM SARJANA REGULER FKM UI DI TAHUN 2012

SKRIPSI

RANTI K SUSILO 0806460931

PROGRAM STUDI GIZI DEPARTEMEN GIZI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS INDONESIA DEPOK JUNI 2012

Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012



iv

iii


iv



DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ........................................... ii HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iii KATA PENGANTAR .................................................................................... iv HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ....................................... v ABSTRAK ...................................................................................................... vi ABSTRACT.................................................................................................... vii DAFTAR ISI .................................................................................................. viii DAFTAR TABEL .......................................................................................... xi DAFTAR DIAGRAM .................................................................................... xiii DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiv BAB 1 PENDAHULUAN .................................................................................. 1 1.1 Latar Belakang .......................................................................................... ..1 1.2 Perumusan Masalah…………………………………………………………...5 1.3 Pertanyaan Penelitian………………………………………………………....6 1.4 Tujuan Penelitian……………………………………………………………...7 1.4.1 Tujuan Umum…………………………………………………………..7 1.4.1 Tujuan Khusus………………………………………………………….7 1.1 Manfaat Penelitian…………………………………………………………….8 1.5.1 Bagi Peneliti…………………………………………………………….8 1.5.2 Bagi Peneliti Lain……………………………………………………….8 1.5.3 Bagi Organisasi Kemahasiswaan FKM UI .......................................... 8 1.2 Ruang Lingkup Penelitian…………………………………………………….8

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 10 2.1 Mi Instan .................................................................................................... 10 2.1.1 Sejarah Mi Instan.............................................................................. 10 2.1.2 Definisi Mi Instan……………………………………………………..11 2.2 Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Makanan ................... 12 2.2.1 Faktor Biologis .................................................................................. 12 2.2.1.1 Respon Terhadap Cita Rasa Makanan.................................. 12 2.2.1.2 Mekanisme Lapar dan Kenyang .......................................... 14 2.2.2 Faktor Ekonomi ................................................................................. 15 2.2.2.1 Pendapatan dan Pengeluaran Untuk Membeli Makanan ....... 15 2.2.3 Faktor Fisik ....................................................................................... 18 2.2.3.1 Aksesibilitas Makanan ........................................................ 18 2.2.4 Faktor Karakteristik Individu ............................................................. 20 2.2.4.1 Jenis Kelamin ...................................................................... 20 2.2.4.2 Pengetahuan ........................................................................ 22 2.2.4.3 Status Tempat Tinggal......................................................... 23 2.2.5 Faktor Sosial ...................................................................................... 25 2.2.5.1 Peer Pressure ...................................................................... 25


2.2.5.2 Keterpaparan Terhadap Media Massa .................................. 26 2.3 Kerangka Teori .......................................................................................... 27

BAB 3 KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS DAN DEFINISI OPERSIONAL ............................................................................................... 28 3.1 Kerangka Konsep ....................................................................................... 28 3.3 Hipotesis .................................................................................................... 29 3.4 Definisi Operasional ................................................................................... 30 BAB 4 METODOLOGI PENELITIAN ........................................................ 32 4.1 Jenis Rancangan Penelitian ......................................................................... 32 4.2 Waktu dan Lokasi Penelitian ...................................................................... 32 4.3 Populasi dan Sampel .................................................................................. 32 4.3.1 Besar Sampel .................................................................................... 33 4.4 Teknik Pengumpulan Data ......................................................................... 34 4.4.1 Sumber dan Jenis Data ..................................................................... 34 4.4.2 Persiapan .......................................................................................... 34 4.4.3 Instrumen ......................................................................................... 35 4.4.4 Prosedur Pengambilan Data .............................................................. 35 4.4.5 Pengolahan Kuisioner....................................................................... 35 4.5 Manajemen Data ........................................................................................ 39 4.7 Analisis Data .............................................................................................. 40 4.6.1 Analisis Univariat ............................................................................. 40 4.6.2 Analisis Bivariat ............................................................................... 40 BAB 5 HASIL PENELITIAN ........................................................................ 41 5.1 Gambaran Lokasi Penelitian ...................................................................... 41 5.1.1 Sejarah FKM UI ............................................................................... 41 5.1.2 Program Studi FKM UI .................................................................... 41 5.2 Hasil Uji Univariat .................................................................................... 42 5.2.1 Jenis Kelamin ................................................................................... 42 5.2.2 Konsumsi Mi Instan ......................................................................... 43 5.2.3 Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan ......... 45 5.2.4 Uang Saku ........................................................................................ 47 5.2.5 Status Tempat Tinggal...................................................................... 48 5.2.6 Aksesibilitas Makanan ..................................................................... 48 5.2.7 Peer Pressure ................................................................................... 49 5.2.8 Keterpaparan Terhadap Media Massa ............................................... 50 5.3 Hasil Uji Bivariat ...................................................................................... 51 5.3.1 Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan ........................... 51 5.3.2 Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan ............................. 52 5.3.3 Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan ................................ 54 5.3.4 Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan .............. 55 5.3.5 Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan .............. 56


5.3.6 Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan ........................... 58 5.3.7 Hubungan Keterpaparan Media Massa dan Konsumsi Mi Instan ...... 59

BAB 6 PEMBAHASAN.................................................................................. 61 6.1 Keterbatasan Penelitian ............................................................................. 61 6.2 Pembahasan Uji Univariat ......................................................................... 61 6.2.1 Konsumsi Mi Instan ......................................................................... 61 6.2.2 Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan ...................... 65 6.3 Pembahasan Uji Bivariat ........................................................................... 67 6.3.1 Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan ........................... 67 6.3.2 Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan ............................. 69 6.3.3 Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan ................................ 71 6.3.4 Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan .............. 73 6.3.5 Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan .............. 75 6.3.6 Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan ........................... 77 6.3.7 Hubungan Keterpaparan Media Massa dan Konsumsi Mi Instan ...... 79 BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... 81 7.1 Kesimpulan ............................................................................................... 81 7.2 Saran ......................................................................................................... 82 DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 83 LAMPIRAN


ABSTRAK

Nama

:Ranti Kristianti Susilo

Program Studi

:Sarjana Gizi

Judul

:Hubungan Faktor Karakteristik Individu dan Faktor Lain Terhadap Konsumsi Mi Instan Pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI Program Sarjana Reguler di Tahun 2012

Skripsi ini membahas hubungan faktor karakteristik individu dan faktor lain dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler di tahun 2012. Faktor karakteristik individu meliputi jenis kelamin, tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan, dan status tempat tinggal. Faktor lain meliputi peer pressure, keterpaparan terhadap media massa, uang saku dan aksesibilitas makanan. Penelitian ini dilakukan dengan desain studi cross sectional di FKM UI selama 25 April- 4 Mei 2012 dan sebanyak 132 orang mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler menjadi responden pada penelitian ini. Hasil penelitian ini menyatakan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler (69,7%) memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah dan terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara status tempat tinggal dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler(p value: 0,021). Kata kunci: konsumsi, mi instan, mahasiswa, faktor karakteristik individu, faktor lain

ABSTRACT Name:

:Ranti Kristianti Susilo

Study Program

:Bachelor of Nutrition Science

Title

:The Relation between Individual’s Characteristic Factors and Other Factors with Instant Noodle Consumption in FKM UI Public Health’s Regular Bachelor Program Students at 2012

This study focuses to see the relation between individual’s characteristic factor and other factors with instant noodle consumption in FKM UI 2011 public health’s regular program students. The individual factors are gender, knowledge level of balance nutrition and instant noodle, and student’s residence status. The other factors are food accessibility, peer pressure, and exposure to instant noodle promotion in mass media, monthly allowance and food accessibility. This study is using cross sectional design, held in FKM UI at 25th of April until 4th of May 2012 and followed by 132 FKM UI public health’s regular program students as respondents. This study’s result is showing that most of FKM UI 2011 public health students (69,7%) have a low instant noodle consumption’s level and there is a significance relation between student’s residence status and instant noodle consumption level in FKM UI 2011 public health students(p value: 0,021). Key words: factors

consumption, instant noodle, college students, individual’s characteristic factors, other


1

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1.

Latar Belakang Komiditi terigu merupakan salah satu komoditi yang memiliki peranan penting

dalam pola konsumsi pangan di Indonesia. Data Susenas menunjukkan konsumsi terigu terus mengalami peningkatan dari tahun ke tahun, dan pada tahun 2005 jumlahnya mencapai 8.4 kg/kapita. Produk olahan dari terigu sangat beragam, mulai dari aneka makanan jajanan sampai dengan pengganti pangan pokok. Salah satunya adalah mi instan yang merupakan jenis makanan paling banyak dikonsumsi oleh berbagai kelompok umur dan lapisan masyarakat baik di perkotaan dan perdesaan di Indonesia. Mi instan banyak dikonsumsi karena sifatnya yang praktis, tahan lama, harga relatif murah, rasa enak dan mudah untuk disajikan(Briawan, 2006). Meskipun mie instan merupakan makanan yang popular dan banyak dikonsumsi oleh berbagai lapisan masyarakat di Indonesia, masalah kesehatan yang terkait dengan zat-zat yang terkandung dalam mi instan mulai menjadi perhatian. Mi instan diindikasikan sebagai makanan yang tinggi kalori, natrium, dan lemak. Hal ini didukung oleh studi yang dilakukan oleh Centre for Food Safety di Hongkong pada tahun 2010 terhadap 48 sampel mi instan didapatkan hasil berupa: kandungan natrium pada 13 sampel dari 48 sampel total adalah sebesar 834-5800 mg/porsi, kandungan lemak dari 3 sampel adalah sebesar 30 gr/porsi, kandungan lemak jenuh dari 9 sampel mencapai lebih dari 10g/porsi. Rata-rata kalori dalam satu porsi mi instan yang dijadikan sampel mencapai 540 kalori. Berdasarakan diet 2000 kalori untuk orang dewasa, kandungan lemak total dari beberapa jenis mi instan yang dipaparkan pada studi yang dilakukan oleh Hongkong Centre for Food Safety ini adalah sebesar 79% dari total kebutuhan lemak harian dan kandungan lemak jenuh adalah 50% dari total kebutuhan lemak jenuh harian. Hal serupa juga

Universitas Indonesia


2

dinyatakan oleh studi yang dilakukan Consumer Association of Penang. Studi yang dilakukan oleh Consumer Association of Penang(CAP) menyatakan

bahwa 7 dari 10

sampel yang diuji mengandung rata-rata 830 mg natrium. Kandungan natrium pada mi instan yang dipaparkan studi ini adalah sebesar 36% dari total anjuran asupan natrium harian berdasarkan American Dietary Gudielines. Mi instan merupakan salah satu makanan yang menyebabkan kekambuhan gejala gastroesophageal reflux disease. Penelitian yang dilakukan oleh Song et al(2011) mengenai hubungan antara gejala kekambuhan gastroesophageal reflux disease dan faktor asupan makanan di Korea Selatan terhadap 162 subjek menyatakan adanya hubungan yang signifikan antara konsumsi mi instan dengan skor keparahan gejala kekambuhan gastroesophageal reflux disease/gastroesophageal reflux disease symptom severity score. Gastroesophagel reflux disease adalah keadaan dimana terjadi reflux/ kembalinya isi lambung karena volum dan frekuensinya yang berlebihan maupun karena kegagalan isi lambung yang mengalami reflux untuk mendukung kontraksi kerongkongan untuk mendorong isi lambung tersebut kembali ke lambung(Stenson, 2006). Gejala utama dari kekambuhan gastroesophageal reflux disease ini adalah heartburn atau rasa sensasi terbakar pada dada yang dapat menyebar sampai ke leher dan tenggorokkan(Port, 2011). Penyebab Gastroesophageal reflux disease cukup kompleks. Beberapa penyebab gastroesophageal

reflux

disease

adalah

tidak

berfungsinya

lower

esophageal

sphincter/LES(rusaknya irama istirahat LES, lemahnya sphincter, dan berkurangnya tekanan LES), bertambahnya eksposur asam lambung dan kegagalan pembersihan asam lambung di kerongkongan, serta penundaan waktu pengosongan lambung(Kahrilas, 2003). Faktor

asupan

makanan

juga

memiliki

peranan

sebagai

pencetus

terjadinya

gastroesophageal reflux disease. Makanan yang tinggi akan lemak seperti mi instan dapat menjadi faktor pencetus gastroesophageal reflux disease(Song, 2011). Makanan dengan kadar lemak tinggi menurunkan tekanan pada LES, meningkatkan sekresi asam lambung, dan menunda waktu pengosongan lambung sehingga dapat meningkatkan resiko terjadinya



3

gastroesophageal reflux disease(McKinley Health Center University of Illinois at UrbanaChampaign dan Kahrilas, 2003). Menurut Youn dan Kim(1998) dalam Park et al (2011), konsumsi mi instan yang cukup sering juga berhubungan dengan peningkatan resiko terjadinya kanker lambung. Hal ini berhubungan dengan tingginya kandungan natrium dalam mi instan. Wang, Terry, dan Yan (2009) menyatakan bahwa terdapat hubungan antara tingginya asupan natrium yang dengan peningkatan resiko kanker lambung. Hal ini disebabkan karena asupan natrium berhubungan dengan peningkatan infeksi bakteri Helicobacter pylori (H pylori). Bakteri Helicobacter pylori(H pylori) adalah bakteri berbentuk spiral yang hidup dalam lambung dan usus besar. Karena berbentuk spiral dan caranya bergerak, bakteri ini dapat melakukan penetrasi dengan mengeluarkan asam yang berlebihan terhadap lambung dan usus besar Asam yang dihasilkan menyebabkan iritasi/infeksi pada dinding lambung serta merusak mukosa dinding lambung. Hal ini merupakan salah satu pemicu terjadinya kanker lambung. Konsumsi mi instan di Indonesia cukup tinggi dan cenderung mengalami peningkatan setiap tahunnya. Menurut survey yang dilakukan oleh World Instant Noodle Association, Indonesia merupakan negara dengan peringkat ke 2 sebagai negara pengonsumsi mi instan terbesar di dunia. Data Susenas tahun 1999, 2002, dan 2004 dalam Ariani(2008) menunjukkan bahwa konsumsi mi instan per kapita terus mengalami peningkatan. Konsumsi mi instan menurut data Susenas pada tahun 1999 adalah 18,7 bungkus/kapita, pada tahun 2002 adalah 26,1 bungkus/kapita, dan 28 bungkus/kapita pada tahun 2004. Konsumsi mie instan di Indonesia pada tahun 2008 mencapai 63 bungkus/kapita(Data Consult, 2009), tidak jauh dari tingkat konsumsi mi instan di Korea Selatan sebesar 69 bungkus/kapita(Park, 2011), yang merupakan negara dengan tingkat konsumsi mi instan per kapita yang paling tinggi di dunia. Konsumsi mi instan pada mahasiswa di Indonesia cukup tinggi. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Wulansari (1999) mengenai konsumsi mi instan pada mahasiswa Universitas Indonesia, rata-rata konsumsi mi instan adalah sebesar 3 kali dalam seminggu. Sedangkan berdasarkan studi yang dilakukan oleh Diana (2002) mengenai faktor



4

yang memengaruhi konsumsi mi instan pada mahasiswa Institut Pertanian Bandung/IPB, rata-rata konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB adalah lebih dari 3x dalam seminggu. Rata-rata konsumsi mi instan pada mahasiswa di Indonesia yang disebutkan oleh kedua studi tersebut lebih tinggi dari rata-rata konsumsi mi instan mahasiswa di Universitas Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia yaitu hanya sebanyak 2 kali dalam sebulan(Habib et al, 2011).

Tingginya konsumsi mie instan pada mahasiswa disebabkan oleh berbagai faktor. Faktor-faktor yang berhubungan dengan tingginya konsumsi mi instan pada mahasiswa dapat ditinjau dengan faktor-faktor yang berhubungan dengan konsumsi makanan seseorang secara umum. Menurut Baker dan Wardle(2003), Warde J et al(2004), serta Westenhoefer(2005), ada hubungan antara jenis kelamin dengan konsumsi makanan. Menurut

Diana(2002)

dan

Kolodinsky(2007), terdapat

hubungan antara

tingkat

pengetahuan dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Habib et al(2011), terdapat hubungan antara uang saku dan konsumsi seseorang. Menurut Freedman(2010) dan Piggford et al(2011) terdapat hubungan antara lokasi tempat tinggal dan konsumsi makanan seseorang. Menurut Rose dan Richard(2004), terdapat hubungan antara aksesibilitas makanan dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Tsang(2011), ada hubungan peer pressure dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Thomson et al(2007) dan Harris et al(2009), terdapat hubungan antara keterpaparan terhadap promosi makanan yang dilakukan oleh media massa dengan konsumsi makanan seseorang. Fakta-fakta ini menarik peneliti untuk melakukan penelitian mengenai faktor-faktor yang berhubungan dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 di tahun 2012 ini. Penelitian ini dilakukan pada mahasiswa, karena menurut Duncan dalam Canadian Stroke Network(2011), mahasiswa merupakan kelompok umur yang cenderung memilih makanan instan yang sifatnya mudah disajikan. Hal ini disebabkan karena pada umumnya mahasiswa memiliki keterbatasan fasilitas untuk memasak makanan, kurangnya



5

kemampuan dalam memasak makanan, dan kurangnya kesadaran untuk mengonsumsi makanan yang sehat. Penelitian dilakukan terhadap mahasiswa kesehatan masyarakat FKM Universitas Indonesia karena mahasiswa kesehatan masyarakat diharapkan menerapkan salah satu konsep kesehatan masyarakat berupa tindakan preventif, dalam hal ini adalah menerapkan pola makan yang lebih sehat yaitu dengan tidak sering mengonsumsi makanan instan seperti mi instan. Namun, belum banyak penelitian mengenai konsumsi mi instan pada mahasiswa sehingga peneliti tertarik untuk melakukan penelitian ini. Selain itu, penelitian ini juga dilakukan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler

yang merupakan mahasiswa tahun pertama/

freshman karena menurut

Freedman(2010), mahasiswa tahun pertama/ freshman cenderung banyak mengonsumsi makanan instan yang sifatnya praktis dan harganya terjangkau. Hal ini disebabkan karena mahasiswa tahun pertama cenderung masih beradaptasi dengan kehidupan sebagai mahasiswa, sehingga makanan instan yang praktis dan murah sangat memudahkan mereka.

1.2

Perumusan Masalah

Konsumsi mi instan di Indonesia pada mahasiswa, sebagai kelompok umur yang cenderung mengonsumsi mi instan karena sifat mi instan yang praktis(Canadian Stroke Network, 2011), juga cukup tinggi. Freedman(2010) juga menyatakan bahwa mahasiswa khususnya mahasiswa tahun pertama/ freshman cenderung banyak mengonsumsi makanan instan yang sifatnya praktis dan harganya terjangkau. Hal ini disebabkan karena mahasiswa tahun pertama cenderung masih beradaptasi dengan kehidupan sebagai mahasiswa, sehingga makanan instan yang praktis dan murah sangat memudahkan mereka. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Wulansari(1999) dan Diana(2002), rata-rata konsumsi mi instan pada mahasiswa adalah sebesar lebih dari 3x dalam seminggu dan 3x dalam seminggu. Rata-rata konsumsi mi instan pada mahasiswa di Indonesia yang disebutkan oleh kedua studi ini lebih tinggi dari rata-rata konsumsi mi instan mahasiswa di



6

Universitas Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia yaitu hanya sebanyak 2 kali dalam sebulan(Habib et al, 2011).Konsumsi mi instan yang cukup tinggi dapat menyebabkan kekambuhan gejala GERD dan kanker lambung.

1.3

Pertanyaan Penelitian

1. Bagaimana gambaran tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012? 2. Bagaimana gambaran faktor karakteristik individu yaitu jenis kelamin, pengetahuan mengenai gizi dan mi instan, dan status tempat tinggal pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012? 3. Bagaimana gambaran faktor sosio ekonomi yaitu peer pressure, keterpaparan media massa, uang saku dan aksesibilitas makanan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012? 4. Bagaimana hubungan secara statistik antara faktor karakteristik individu yaitu jenis kelamin pengetahuan mengenai gizi serta mi instan, dan status tempat tinggal dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012? 5. Bagaimana hubungan secara statistik antara faktor lain yaitu peer pressure, keterpaparan terhadap media massa, uang saku, dan aksesibilitas makanan dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012?



7

1.4. Tujuan Penelitian

1.4.1 Tujuan Umum Diketahuinya hubungan antara faktor individu dan faktor lain dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012.

1.4.2 Tujuan Khusus 1. Diketahuinya tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012. 2. Diketahuinya gambaran faktor karakteristik individu yaitu jenis kelamin, pengetahuan mengenai gizi dan mi instan, dan status tempat tinggal pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012. 3. Diketahuinya gambaran faktor lain yaitu peer pressure, keterpaparan media massa, uang saku dan aksesibilitas makanan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012. 4.

Diketahuinya hubungan secara statistik antara faktor karakteristik individu yaitu jenis kelamin pengetahuan mengenai gizi serta mi instan, dan status tempat tinggal dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012.

5.

Diketahuinya hubungan secara statistik antara faktor lain yaitu peer pressure, keterpaparan terhadap media massa, uang saku, dan aksesibilitas makanan dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012.



8

1.5 Manfaat Penelitian

1.5.1 Bagi Peneliti Bagi peneliti,penelitian ini dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan dan dapat memberikan informasi mengenai gambaran konsumsi mi instan di mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012. 1.5.2 Bagi Peneliti Lain Bagi peneliti lain, hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai gambaran konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012 serta mendorong para peneliti lain untuk mencari faktor-faktor lain yang berhubungan dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa di Indonesia. 1.5.3 Bagi Organisasi Kemahasiswaan FKM UI Bagi organisasi kemahasiswaan di FKM UI, penelitian ini diharapkan dapat memberikan gambaran mengenai konsumsi dan faktor-faktor yang berhubungan dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012, sehingga dapat menjadi bahan masukan untuk sosialisasi/penyuluhan/seminar mengenai pola makan sehat maupun gaya hidup sehat pada mahasiswa, khususnya mahasiswa tahun pertama.



9

1.6

Ruang Lingkup Penelitian Penelitian mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi mi instan pada

mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012 dilakukan selama 25 April 2012-4 Mei 2012. Penelitian ini dilakukan karena mahasiswa tahun pertama mempunyai kecenderungan mengonsumsi mi instan terkait dengan sifat mi instan yang murah, praktis, dan lezat, sehingga cocok untuk mahasiswa tahun pertama yang cenderung masih beradaptasi. Berbagai faktor yang ingin diteliti adalah jenis kelamin, pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan, status tempat tinggal, uang saku, aksesibilitas makanan, peer pressure, dan keterpaparan terhadap media massa. Rancangan penelitian ini menggunakan design cross sectional dengan pendekatan kuantitatif dan menggunakan data primer.



10

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Mi Instan 2.1.1 Sejarah Mi Instan Konsumsi mi di dunia mempunyai sejarah yang panjang. Penduduk di belahan bumi bagian barat mengklaim bahwa mi berasal dari Italia. Sedangkan, penduduk Cina mengkalim bahwa mi berasal dari Cina dan dibawa ke negara-negara Eropa oleh Marcopolo. Akhirnya, berdasarkan temuan para arkeolog berupa semangkuk mi yang terbuat dari adonan jawawut pada masa Neolitik akhir di Cina bagian barat, maka terbukti bahwa mi berasal dari Cina(Nip,1995). Mi dibuat secara tradisional dengan menggunakan tangan dan diperkenalkan ke beberapa negara di Asia bersamaan dengan penyebaran agama Budha 1200 tahun yang lalu(Kruger et al, 1996 dalam Shinta, 2011). Marcopolo memperkenalkan mi kepada para bangsawan di Italia, Perancis, dan seluruh penjuru Eropa. Akhirnya mi dikenal di seluruh dunia termasuk di Indonesia(Winarno, 1991 dalam Shinta, 2011).Ide pembuatan mi instan pertama kali berasal dari dinasti Qing di Cina, dimana mi yang disebut yimian digoreng dalam minyak yang banyak atau dengan menggunakan teknik deep frying agar mi tersebut tetap awet dan dapat disajikan sesegera mungkin setelah disimpan dalam waktu yang lama. Mi instan modern ditemukan pertama kali pada tahun 1958 oleh Momofuku Ando, seorang warga Taiwan yang pindah ke Jepang. Beliau adalah pendiri Nissin Foods, salah satu perusahaan pembuat mi instan terbesar di dunia. Metode pembuatannya cukup sederhana, yaitu dengan memasak mi dalam kuah yang ada rasanya, kemudian digoreng dengan minyak kelapa sawit agar mi menjadi sangat kering, kemudian dipanasakan dengan uap air. Pada tahun 1971, Nissin memproduksi mi instan yang dikemas dalam bentuk gelas berbahan dasar polyethylene foam yang kemudian dikenal dengan Cup Noodles. Universitas Indonesia


11

2.1.2 Definisi Mi Instan Menurut Codex Alimentarius WHO 2006, mi instan merupakan suatu produk yang terbuat dari tepung terigu maupun tepung beras sebagai bahan utamanya dengan atau tanpa tambahan bahan lainnya, dapat diberi perlakuan dengan bahan alkali, serta proses pregelatinisasi dilakukan sebelum mi dikeringkan melalui proses penggorengan atau proses dehidrasi lainnya. Berdasarkan penyajiannya, mi instan terbagi atas mi goreng(fried noodle) dan bukan mi goreng(non fried noodle). Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) No. 3551-1994, mi instan didefinisikan sebagai produk makanan kering yang dibuat dari terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan yang diijinkan, berbentuk khas mie dan siap dihidangkan setelah dimasak atau diseduh dengan air mendidih paling lama 4 menit. Berdasarkan proses pengeringannya, dikenal dua macam mi instan. Pengeringan yang dilakukan dengan cara menggoreng menghasilkan mie instan goreng (instant fried noodle). Sedangkan bila dikeringkan dengan udara panas akan diperoleh mie instan kering (instant dried noodle).



12

2.2 Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Makanan

2.2.1 Faktor Biologis

2.2.1.1

Respon Terhadap Cita Rasa Makanan Pada dasarnya, reseptor pada lidah manusia memberikan respon terhadap

empat cita rasa dasar/ the four basic food tastes yaitu manis, asam, asin, dan pahit(Richardson dan Saliba, 2011). Umami/ cita rasa gurih dan lemak merupakan kandidat lain dari empat cita rasa dasar ini berdasarkan beberapa riset terkini(Bachmanov dan Beauchamp, 2009). Cita rasa lain seperti cita rasa pedas, tidak dijadikan kandidat dalam cita rasa dasar karena sifatnya yang tidak unik, serta lebih tertuju pada sensasi “terbakar” atau sensasi kurang nyaman. Sensasi “terbakar” ini terkait dengan keberadaan saraf trigeminal yang mengelilingi indera pengecap. Sensasi terbentuknya cita rasa berasal dari stimulasi kimia sel-sel spesifik dan reseptor yang tergabung sebagai taste bud/indera pengecap. Meskipun terletak di seluruh rongga mulut, taste bud/indera pengecap terkonsentrasi pada lidah dalam struktur yang disebut sebagai papillae. Intensitas persepsi cita rasa seseorang terkait dengan jumlah papillae yang ia miliki(Miller dan Reedy, 1990 dalam Cotento, 2010). Dasar biologis/aspek genetika untuk menjelaskan perbedaan preferensi cita rasa seseorang memang masih sulit untuk dipelajari. Namun, riset genetika terkini menunjukkan bahwa perbedaan genetik memberikan kontribusi terhadap perbedaan preferensi cita rasa seseorang(Drewnoski et al, 2001) meskipun perlu dilakukan penelitian lebih lanjut. Manusia terlahir dengan predisposisi biologis yang didapatkannya tanpa proses pembelajaran khusus/ unlearned biological predispositions untuk menyukai rasa manis dan tidak menyukai rasa pahit dan asam(Desor et al, 1977; Mennella dan Beauchamp 1996 dalam Cotento, 2010).



13

Secara universal, kecenderungan untuk menyukai rasa manis dialami oleh seorang individu selama hidupnya(Pepino, Mennella, dan Reed 2005). Preferensi terhadap rasa asin berkembang beberapa bulan setelah seseorang lahir(Bernstein, 1990 dalam Cotento, 2010). Preferensi ini memiliki nilai adaptif/adaptive value, preferensi terhadap rasa manis berhubungan dengan sinyal rasa “aman” yang diberikan karbohidrat sebagai sumber kalori dan kecenderungan untuk menolak rasa pahit berhubungan dengan sinyal rasa “tidak aman” yang mungkin menunjukkan bahwa makanan yang dikonsumsi berpotensi mengandung racun. Sedangkan, preferensi terhadap lemak berkembang pada masa bayi dan usia sekolah. Lemak lebih berkontribusi terhadap pemberian tekstur makanan dibandingkan dengan rasa makanan(Mattes dan Popkin, 2009). Lemak memberikan tekstur yang bervariasi pada makanan. Sebagai contoh, produk-produk olahan susu/dairy products seperti ice cream yang memiliki tekstur creamy, daging yang memiliki tekstur yang tender dan juicy, pastry memiliki tekstur yang flaky, dan cake mempunyai tekstur yang lembut/moist. Makanan dengan kadar lemak tinggi biasanya tinggi akan energi dan lebih menarik untuk dikonsumsi. Sedangkan, umami/cita rasa gurih yang berasal dari bahasa Jepang terkait dengan rasa gurih yang biasanya terdapat pada kaldu dan jamur. Hal ini terkait dengan glutamat, yaitu salah satu jenis asam amino yang menjelaskan cita rasa protein yang terdapat pada makanan(de Araujo et al, 2003). Cita rasa makanan memegang peranan penting dalam konsumsi makanan seseorang. (Glanz et al 1999, 1998; Clark 1998, Food Marketing Instiute 2002 dalam Cotento, 2010). Saat ini, cita rasa juga meliputi aroma dan persepsi oral terhadap tekstur makanan(Small dan Prescott, 2005). Respon sensoris afektif terhadap cita rasa dan aspek yang meliputinya seperti aroma, tampilan dan tekstur makanan berperan penting terhadap konsumsi makanan seseorang. Survei yang dilakukan oleh International Food Information Council, International Food Information Council Foundation, serta Food Marketing Institute pada tahun 2009 menyatakan respon terhadap cita rasa makanan memiliki peringkat pertama sebagai faktor yang berperan penting dalam konsumsi makanan seseorang. Universitas Indonesia


14

2.2.1.2

Mekanisme Lapar dan Kenyang Pada dasarnya, mekanisme biologis yang mengatur rasa lapar dan kenyang

bertujuan agar seseorang mengonsumsi makanan sesuai dengan kebutuhan tubuhnya(de Castro, 1999 dalam Cotento, 2011). Rasa lapar seringkali dikenal sebagai sensasi yang kuat dan tidak menyenangkan, menandakan kebutuhan tubuh untuk mengonsumsi makanan(Sizer, Whitney, dan Piche, 2003). Rasa lapar biasanya muncul setelah empat sampai enam jam setelah makan, ketika makanan yang telah dikonsumsi meninggalkan lambung dan terjadi penyerapan makanan oleh usus. Rasa lapar disebabkan karena kontraksi lambung yang sudah kosong dan produksi hormon ghrelinn serta pengiriman sinyal “lapar” ke sistem saraf di otak. Faktor lain yang berhubungan datangnya rasa lapar adalah porsi serta komposisi makanan yang dikonsumsi sebelumnya, cuaca(udara dingin cenderung menyebabkan penigkatan, udara panas cenderung menyebabkan penurunan rasa lapar), aktivitas fisik, dan kelainan fisik serta mental tertentu(Grivetti,2001). Respon tubuh terhadap rasa lapar beradaptasi dengan cepat terkait dengan perubahan asupan makanan. Seseorang yang membatasi jumlah asupan makanannya sehariharinya akan merasa lebih lapar selama beberapa hari, namun perasaan “lebih lapar” tersebut akan hilang beberapa hari kemudian setelah tubuhnya dapat beradaptasi(Sizer, Whitney, dan Piche, 2003). Pada tahap ini, jumlah asupan makanan yang besar dapat membuat orang tersebut merasa tidak nyaman, hal ini terjadi karena kapasitas lambung telah beradaptasi terhadap kuantitas asupan makanan yang lebih kecil Rasa kenyang merupakan respon fisiologi yang diberikan tubuh ketika seseorang telah mengonsumsi makanan dengan jumlah yang cukup(McGuire dan Beerman, 2011). Rasa kenyang dipengaruhi oleh hormon kolesistokinin/CCK(Liebling et al, 1975 dalam McGuire dan Beerman, 2011). Hormon sistokinin/CCK disekresi oleh duodenum dan ileum sebagai respon terhadap pencernaan lemak maupun protein yang terjadi pada lumen usus. Hal ini menyebabkan terjadinya pelepasan enzim pencernaan dan empedu. Hormon kolesistokinin mengatur rasa kenyang dengan melakukan adapatsi afferent automatic signal terhadap sistem saraf pusat(Schwartz, 2008). Universitas Indonesia


15

2.2.2 Faktor Ekonomi

2.2.2.1

Pendapatan dan Pengeluaran Untuk Membeli Makanan Pendapatan dan jumlah uang yang akan dibelanjakan merupakan salah satu

faktor penting yang menentukan konsumsi makanan seseorang. Pendapatan sangat erat kaitannya dengan tingkat ekonomi seseorang. Di Inggris, rumah tangga dengan kategori pendapatan rendah cenderung membelanjakan uang dengan proporsi paling tinggi untuk konsumsi makanan. United Kindom National Survey dalam Cotento(2011) juga menyebutkan bahwa rumah tangga dengan tingkat pendapatan rendah membelanjakan uangnya untuk membeli makanan dengan sangat efisien. Menurut Erkkilä et al( 1999), Fraser et al(2000), Irala-Estévez et al(2000) dalam Villegas et al(2003), pendapatan seseorang sangat berhubungan dengan pola dan tingkat konsumsi makanan seseorang. Seseorang dengan pendapatan yang tergolong tinggi cenderung mengurangi konsumsi makanan instan serta banyak mengonsumsi sayur dan buah. Menurut Johansson et al, (1999), Roos et al(1999),

dan Groth et al(2001)

pendapatan seseorang juga berhubungan dengan tingkat konsumsi makanannya. Konsumsi daging dan ready to serve foods maupun makanan instan pada penduduk Eropa dengan tingkat pendapatan tinggi lebih rendah daripada penduduk Eropa dengan pendapatan rendah. Studi yang dilakukan oleh Villegas et al(2003) juga menyatakan bahwa tingkat pendapatan seseorang berhubungan dengan tingkat konsumsi makanannya. Studi meta analisis yang dilakukan terhadap penduduk usia dewasa pada beberapa negara di Eropa ini menyatakan bahwa konsumsi keju lebih tinggi pada penduduk dengan tingkat pendapatan yang tergolong lebih tinggi. Perbedaan konsumsi keju pada responden wanita dengan kategori pendapatan tinggi dengan responden wanita kategori pendapatan rendah adalah 5,1 g/hari, sedangkan perbedaan konsumsi keju pada responden pria kategori pendapatan tinggi dengan responden pria kategori pendapatan rendah sebesar 4,6 gr/hari. Universitas Indonesia


16

Perubahan yang terjadi pada tingkat pendapatan seseorang juga akan berpengaruh pola konsumsi makannya. Menurut Shepherd dalam Food Standards Agency(1996), saat pendapatan seseorang lebih rendah maka akan terjadi beberapa kecenderungan yaitu: mengurangi konsumsi daging, beras, pasta, sayuran beku dan salad; mengurangi frekuensi makan di luar rumah, seperti makan di restoran dan cafeteria; tidak mengikuti pola makan yang sehat; lebih sering membeli makanan instan; serta mengalami kenaikkan berat badan karena berkurangnya tingkat aktifitas fisik. Sedangkan saat pendapatan seseorang lebih tinggi maka terjadi beberapa kecenderungan yaitu mengonsumsi lebih banyak buah dan sayur; mengurangi konsumsi makanan instan; lebih banyak bersantap di luar rumah seperti di restoran dan cafeteria; tidak mengalami perubahan berat badan; serta tidak ada perubahan yang berarti pada jumlah uang yang dibelanjakan untuk membeli makanan. Studi yang dilakukan oleh Habib et al(2011) juga menyatakan bahwa terdapat hubungan antara pendapatan dan tingkat konsumsi makanan instan. Pada mahasiwa, pendapatan biasanya berupa uang saku yang didapatkan dari orang tua/pihak lain maupun pendapatan yang berasal dari suatu pekerjaan tertentu(part time job , free lance job dan sebagainya). Berdasarkan studi yang dilakukan oleh

Habib et al(2011) terhadap 205

mahasiswa di Universitas Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia, jumlah uang saku mahasiswa berhubungan dengan konsumsi makanan, khususnya konsumsi makanan cepat saji/ fast food seperti pizza, hamburger, dan fried chicken dan makanan instan seperti mi instan. Mahasiswa dengan kategori uang saku rendah( sekitar 287 ringgit/bulan) memiliki tingkat konsumsi makanan cepat saji/fast food dan mi instan yang lebih tinggi daripada mahasiswa dengan kategori uang saku tinggi(379 ringit/bulan). Hasil penelitian-penelitian di atas pada dasarnya sesuai dengan

prinsip

Engel’s Law. Engel’s law menyatakan bahwa pada masyarakat dengan golongan pendapatan tinggi, proporsi pengeluaran yang ditujukan untuk konsumsi makanan lebih rendah dibandingkan masyarakat dengan golongan pendapatan rendah. Hal ini disebabkan karena pada masyarakat dengan golongan pendapatan tinggi, kebutuhan akan konsumsi Universitas Indonesia


17

makanan sebagai kebutuhan hidup yang sifatnya paling mendasar telah terpenuhi sehingga mereka dapat memenuhi kebutuhan yang sifatnya lebih sekunder dan tersier seperti pakaian, kendaraan, dan lain-lain. Hasil-hasil penelitian di atas juga sesuai dengan apa yang disampaikan oleh Agricultural Outlook United States Departement of Agriculture(1997). Agricultural Outlook United States Departement of Agriculture(1997) menyatakan bahwa masyarakat dengan tingkat pendapatan rendah memiliki proporsi pengeluaran tertinggi yang ditujukan untuk konsumsi makanan karena makanan merupakan kebutuhan dasar untuk bertahan hidup yang harus dipenuhi. Hal ini menyebabkan masyarakat dengan golongan pendapatan rendah cenderung mengonsumsi makanan dengan harga yang lebih murah dan tinggi akan kalori. Makanan instan merupakan salah satu pilihan yang sesuai untuk keadaan ini karena harganya yang cenderung murah dan tinggi akan kalori. Masyarakat dengan golongan tingkat pendapatan tinggi memiliki proporsi pengeluaran yang ditujukan untuk konsumsi makanan yang lebih rendah karena telah terpenuhinya kebutuhan untuk mengonsumsi makanan sebagai kebutuhan untuk bertahan hidup paling dasar mendukung mereka untuk menggunakan pendapatannya untuk memenuhi kebutuhan lain yang sifatnya lebih sekunder dan tersier. Keadaan ini mendukung masyarakat dengan golongan pendapatan tinggi untuk tidak hanya mengonsumsi makanan untuk bertahan hidup, namun juga memungkinkan mereka untuk memiliki kesempatan mengonsumsi makanan yang lebih bervariasi dan sehat.



18

2.2.3 Faktor Fisik

2.2.3.1

Aksesibilitas Makanan Aksesibilitas terhadap makanan sangat berkaitan erat dengan jarak tempat

penyedia makanan seperti convenience store, supermarket, toko/warung, rumah makan dan restoran terhadap tempat tinggal seseorang(United State Departement of Agriculture, 2009). Lebih lanjut, aksesibilitas terhadap makanan sangat berpengaruh pada konsumsi makanan seseorang. Jarak antara lokasi tempat tinggal seseorang terhadap supermarket atau tempat membeli bahan makanan dan kebutuhan sehari-hari yang berskala besar dan lengkap berhubungan dengan akses seseorang untuk mendapatkan makanan serta pola konsumsi seseorang(Azuma, 2010). Supermarket atau tempat membeli bahan makanan dan kebutuhan yang berskala besar lainnya dikategorikan mudah diakses jika lokasinya kurang dari 1 km dari lokasi tempat tinggal penduduk(Apparicio, 2010). Berdasarkan studi

yang

dilakukan oleh

United

States

Departement

of

Agriculture(USDA) pada tahun 2008, banyak penduduk Amerika Serikat yang mengeluh karena susahnya mengakses makanan sehat dengan harga terjangkau. Hal ini disebabkan oleh letak supermarket yang jauh dari lokasi perumahan dan sulit dijangkau oleh kendaraan. Sebesar 6% dari keseluruhan rumah tangga di Amerika Serikat menyatakan bahwa mereka tidak dapat mendapatkan makanan yang mereka mau dan butuhkan karena masalah aksesibilitas. USDA(United State Departement of Agriculture) mengestimasi bahwa 23,5 juta penduduknya, termasuk 6,5 juta anak-anak tinggal di daerah dengan tingkat penghasilan rendah yang terletak lebih dari 1,6 km dari supermarket terdekat. Supermarket dan tempat pembelanjaan grosir menjual barangnya dengan harga yang lebih rendah dan jenis bahan makanan yang lebih bervariasi daripada toko serba ada/convenience store. Penduduk yang tinggal di daerah yang sulit diakses kendaraan hanya dapat bergantung pada toko-toko lokal atau toko serba ada/convenience store terdekat yang tidak menyediakan bahan makanan yang dibutuhkan dalam pola makan yang sehat secara lengkap dan biasanya harga yang ditawarkan juga lebih tinggi. Universitas Indonesia


19

Review study yang dilakukan oleh Larson et al(2009) terhadap 54 studi yang telah dilakukan di Amerika Serikat selama tahun 1985-2004 mengenai lingkungan tempat tinggal dan hubungannya terhadap disparitas akses makanan sehat, menyatakan bahwa aksesibiltas; dalam hal ini jarak dari perumahan terhadap supermarket terdekat mempengaruhi pola konsumsi responden. Semakin dekat jarak perumahan penduduk dengan supermarket, penduduk memiliki kecenderungan yang lebih besar untuk menerapkan pola konsumsi makanan yang sehat dan menghindari konsumsi makanan instan. Hal serupa juga dinyatakan studi analisis data survey program National Food Stamp(program National Food Stamp adalah program yang bertujuan untuk mensubsidi penduduk Amerika Serikat dengan kategori penghasilan rendah agar tetap dapat membeli makanan) tahun 1996-197 yang diikuti oleh 963 responden(Rose dan Richard, 2004). Hal ini disebabkan karena supermarket dan tempat-tempat penyedia bahan makanan yang berskala besar menyediakan bahan makanan yang lebih bervariasi dengan harga yang lebih murah dibandingkan toko-toko kelontong serta convenience stores. Tersedianya bahan makanan yang lebih bervariasi dengan harga yang lebih murah meningkatkan kesempatan penduduk untuk mengonsumsi makanan yang lebih bervariasi dan sehat.



20

2.2.4 Faktor Karakteristik Individu

2.2.4.1

Jenis Kelamin Jenis kelamin juga berhubungan dengan pola serta tingkat konsumsi makanan

seseorang(Westenhoefer, 2005). Terdapat perbedaan kecenderungan tingkat konsumsi makanan antara pria dan wanita. Wanita cenderung mengonsumsi makanan yang tinggi serat dan rendah lemak, sedangkan pria cenderung mengonsumsi makanan yang lebih tinggi kadar lemaknya serta kurang mengonsumsi makanan yang tinggi seratnya. Hal ini didukung oleh studi yang dilakukan International Health and Behaviour Survey terhadap 19.298 mahasiswa dari 23 negara yang berbeda, studi yang dilakukan di Inggris terhadap 1024 orang dewasa mengenai konsumsi buah dan sayur, dan laporan rata-rata konsumsi daging di Jerman pada tahun 2000. Berdasarkan studi yang dilakukan International Health and Behaviour Survey terhadap 19.298 mahasiswa dari 23 negara yang berbeda, mahasiswi cenderung menghindari konsumsi makanan yang tinggi kadar lemaknya, lebih banyak mengonsumsi buah dan sayur serta menghindari makanan yang tinggi kadar natriumnya dibandingkan mahasiswa(Warde J et al.,2004). Studi yang dilakukan terhadap 1024 orang dewasa di Inggris juga mendukung pernyataan tersebut, Prevalensi konsumsi buah dan sayur lebih tinggi pada responden wanita yaitu sebesar 63%(Baker dan Wardle, 2003). Menurut laporan rata-rata konsumsi daging di Jerman dalam Cotento(2011), konsumsi daging pada responden pria lebih tinggi dibandingkan responden wanita, yaitu sebesar 10-20 gram lebih banyak. Perbedaan konsumsi makanan antara pria dan wanita pada dasarnya disebabkan oleh beberapa hal seperti: a. Perbedaan komposisi tubuh Baylor College of Medicine dalam Crawford(2011) menyatakan bahwa pria memiliki massa otot yang lebih besar serta persentase lemak tubuh yang lebih kecil daripada wanita dengan usia, tinggi, dan berat badan yang sama. Otot dapat lebih banyak Universitas Indonesia


21

membakar kalori dibandingkan lemak. Hal ini menyebabkan pria membutuhkan asupan energi yang lebih tinggi daripada wanita. b. Perbedaan kebutuhan makronutrien tertentu Harvard Medical School(2006) menyatakan bahwa terdapat perbedaan kebutuhan asupan kalsium dan zat besi antara pria dan wanita. Wanita membutuhkan asupan kalsium yang lebih tinggi dibandingkan pria berkaitan dengan resiko terjadinya osteoporosis yang lebih tinggi pada wanita dibandingkan pria. Wanita juga membutuhkan asupan zat besi yang lebih tinggi daripada pria karena terjadinya kehilangan zat besi selama proses mesntruasi, tetapi hal ini tidak berlaku pada wanita yang telah mengalami menopause. c. Pandangan terhadap isu-isu kesehatan dan gambar tubuh Westenhoefer(2005) menyatakan bahwa wanita memiliki kecenderungan untuk lebih memperhatikan isu-isu kesehatan dan gambar tubuh yang lebih tinggi dibandingkan pria. Wanita cenderung memiliki pola makan yang lebih sehat dan menjaga berat badannya. d. Maskulinitas dan feminimitas pada konsumsi makanan dalam masyarakat Bartlett(2010) menyatakan bahwa tanpa disadari konsumsi makanan sering dihubungkan dengan pengindikasian maskulinitas dan feminitas sesorang. Tingkat konsumsi daging, alkohol, dan porsi makanan yang lebih tinggi sering dikaitkan dengan penggambaran sisi maskulin pada pria. Tingkat konsumsi sayur, buah-buahan, dan yoghurt lebih tinggi dikaitkan dengan penggambaran sisi feminimitas pada wanita.



22

2.2.4.2

Pengetahuan Pengetahuan, khususnya pengetahuan mengenai kesehatan dan gizi tentunya

juga berhubungan dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Irawati et al(1996) dalam Diana(2002), tingkat pengetahuan seseorang berhubungan dengan pola serta tingkat konsumsi makanannya. Terdapat perbedaan tingkat konsumsi makanan antara masingmasing individu dengan tingkat pengetahuan yang juga berbeda. Studi yang dilakukan oleh Kolodinsky et al(2007) terhadap 200 mahasiswa di Amerika Serikat mengenai tingkat pengetahuan tentang Dietary Guidelines dan hubungannya dengan tingkat konsumsi makanan menyatakan bahwa tingkat pengetahuan mengenai

Dietary

Guidelines

berhubungan

dengan

tingkat

konsumsi

makanan

responden/mahasiswa(p value: 0,017). Responden dengan pengetahuan Dietary Guidelines kategori tinggi memiliki tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang lebih mendekati anjuran Dietary Guidelines dibandingkan dengan mahasiswa kategori pengetahuan rendah. Responden dengan tingkat pengetahuan Dietary Guidelines kategori rendah memiliki tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang kurang mendekati anjuran Dietary Guidelines dan cenderung lebih banyak mengonsumsi makanan instan. Studi yang dilakukan oleh Wardle J(2000) terhadap 1024 responden di Inggris yang berusia 18-25 tahun menyatakan bahwa tingkat pengetahuan responden mengenai Dietary Gudelines berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan sehat. Responden dengan pengetahuan Dietary Guidelines yang lebih tinggi memiliki konsumsi buah-buahan dan sayuran yang 35% lebih besar daripada responden dengan tingkat pengetahuan yang lebih rendah. Penelitian yang dilakukan oleh Diana(2002) mengenai faktor-faktor yang memengaruhi konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB juga menyatakan bahwa pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan memiliki hubungan terhadap konsumsi mi instan. Mahasiswa dengan pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang relatif lebih rendah memmpunyai kecenderungan untuk mengonsumsi mi instan yang lebih banyak dibandingkan mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi. Universitas Indonesia


23

2.2.4.3

Status Tempat Tinggal Status tempat tinggal juga berhubungan dengan pola dan tingkat konsumsi

makanan seseorang. Pernyataan ini juga berlaku pada mahasiwa. Hal ini disebabkan karena tidak semua mahasiswa tinggal bersama orang tuanya lagi, namun ada yang tinggal di asrama yang disediakan oleh pihak universitas maupun menyewa tempat tinggal yang lokasinya relatif dekat dengan universitas mereka. Menurut Habib et al (2011), mahasiswa cenderung mengonsumsi street food/makanan kaki lima yang letaknya relatif dekat dibandingkan harus pergi ke mall/ pusat perbelanjaan dengan skala besar yang letaknya lebih jauh. Selain itu, mahasiswa yang tinggal di rumah bersama keluarganya memiliki kecenderungan yang lebih kecil untuk mengonsumsi makanan siap saji maupun makanan instan dibandingkan dengan mahasiswa yang tinggal di asrama universitas atau menyewa tempat tinggal di sekitar universitas. Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Brevard dan Ricketts(1996) terhadap 104 mahasiswa Universitas James Madison, Amerika Serikat(81% wanita, 19% pria, dan 51% tinggal dekat universitas) konsumsi makanan lemak,protein, serta convenience foods dan snacks lebih tinggi pada mahasiswa wanita yang tinggal di sekitar kampus. Selain itu, berdasarkan studi yang dilakukan terhadap 305 mahasiswa di Jerman berusia 18-24 tahun oleh Sharma et al(2009), konsumsi sayuran dan buah-buahan pada mahasiswa yang tinggal bersama keluarganya lebih tinggi dan konsumsi makanan instan/convenience foods lebih rendah daripada mahasiswa yang tinggal di asrama/kos. Hal senada juga dinyatakan oleh Freedman(2010).



24

Studi yang dilakukan oleh Freedman(2010) terhadap 756 mahasiswa baru di Universitas San Jose, Amerika Serikat menyatakan bahwa mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus(on campus) memiliki tingkat konsumsi sayur dan buah-buahan yang rendah dibandingkan mahasiwa yang tinggal jauh dari kampus(off campus). Selain itu, konsumsi ready to serve foods pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus(on campus) seperti mahasiswa yang tinggal di asrama kampus ternyata lebih tinggi daripada mahasiswa yang tinggal jauh dari kampus(off campus). Mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus cenderung mengonsumsi convenience foods yang mereka beli dari 24 hours convenience stores yang berada di sekitar kampus seperti instant burrito, mi instan, potato chips, dan salted crackers. Kecenderungan yang tinggi untuk mengonsumsi convenience foods tersebut pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus disebabakan karena convenience foods tersebut tergolong praktis, lezat dan memiliki harga yang terjangkau. Selain itu, terdapat cukup banyak convenience stores yang letaknya tidak jauh dari asrama maupun tempat tinggal mereka sementara(rented apartment/apartemen sewaan maupun rented houses/rumah sewaan) Hal yang berbeda dinyatakan oleh Piggford et al(2008). Studi yang dilakukan oleh Piggford et al(2008) mengenai status tempat tinggal dan hubungannya dengan pola konsumsi mahasiswa di Australia yang berusia 18-24 tahun, menyatakan bahwa mahasiwa yang independent(tidak tinggal bersama keluarganya) lebih memiliki sifat yang positif mengenai

konsumsi

makan

yang

sehat

dan

dibandingkan

mahasiswa

yang

dependent(tinggal bersama keluarganya) karena mereka merasa memiliki tanggung jawab yang lebih besar terhadap konsumsi makanannya sehari-hari dibandingkan mahasiswa yang dependent(tinggal bersama keluarganya).



25

2.2.5 Faktor Sosial 2.2.5.1

Peer Pressure Pengaruh teman sebaya/peer pressure dalam kehidupan sehari-hari maupun

melalui aktifitas-aktifitas sosial tertentu mempunyai dampak terhadap pola dan tingkat konsumsi makanan seseorang(Cusatis dan Shanon,1996 dalam Trew et al, 2007). Hal ini juga berlaku pada mahasiswa. Mahasiswa pada umumnya telah memasuki usia remaja akhir, bahkan usia dewasa. Masa kedewasaan erat hubungannya dengan pencarian identitas serta kebutuhan yang tinggi akan kebebasan(Adam dan Berzonky, 2003 dalam Sheperd dan Raats, 2006). Masa-masa ini juga berkaitan dengan kebutuhan akan penerimaan diri/self-acceptance dari orang-orang di sekitarnya, khususnya teman-teman sebaya. Hal ini dikarenakan pada masa dewasa, teman-teman sebaya menggantikan peran dari keluarga sebagai lingkup sosial terdekat pada masa remaja. Selain itu, mahasiswa cenderung berdiskusi dengan temantemannya dibandingkan tenaga kesehatan professional mengenai konsumsi makanan yang lebih sehat dan isu-isu kesehatan(Baxter et al, 2008). Menurut Brown et al(2000) dalam Fitzgerald(2010), ada kecenderungan yang terjadi pada remaja untuk tidak mengonsumsi makanan yang sehat karena takut terlihat aneh di depan teman-teman sebayamya. Hal ini juga didukung oleh studi yang dilakukan pada 117 penduduk Amerika Serikat usia remaja akhir, 152 penduduk Belanda usia remaja akhir, dan 242 penduduk Hungaria usia remaja akhir oleh Gerrits et al(2009). Studi ini menyimpulkan bahwa peer pressure merupakan salah satu faktor yang turut berperan dalam meningkatkan konsumsi makanan berlemak dan tergolong junk food seperti potato chips, instant noodle, instant pizza, dan instant lassagna pada responden. Hal ini disebabkan karena mereka tidak ingin terlihat aneh di depan teman-temannya atau diberi label yang tidak menyenangkan pada diri mereka jika mereka menolak mengonsumsi makanan yang berlemak maupun junk foods tersebut.



26

2.2.5.2

Keterpaparan Terhadap Media Massa Media massa merupakan sumber informasi yang cukup penting dan merupakan

sarana untuk melakukan promosi suatu produk makanan. tertentu Pesan yang disampaikan oleh media massa mengenai promosi makanan tertentu berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan sesorang. Hal ini didukung oleh studi yang dilakukan Harris et al(2009) dan Thomson et al(2007). Harris et al (2009) melakukan penelitian terhadap 98 mahasiswa berusia 18-24 tahun mengenai pengaruh iklan makanan di televisi terhadap konsumsi junk foods dan instant beverages. Terdapat hubungan yang bermakna secara statistik antara keterpaparan terhadap iklan makanan yang ditayangkan di televisi dan tingkat konsumsi junk foods dan instant beverages(p value: 0,047). Hasil dari studi ini juga menyatakan bahwa responden yang lebih sering menonton iklan mengenai junk foods dan instant beverages mengonsumsi lebih banyak makanan ringan yang disediakan oleh peneliti dibandingkan responden yang dijadikan kontrol atau responden yang lebih jarang menonton iklan mengenai junk foods dan instant beverages. Studi yang dilakukan oleh Thomson et al(2007) terhadap 613 mahasiswa Universitas Alberta yang berusia 18-25 tahun di Kanada mengenai hubungan antara kebiasaan menonton televisi dengan konsumsi makanan ringan/snack dan berat badan juga mendukung pernyataan tersebut. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara kebiasaan menonton televisi dan konsumsi makanan ringan(p value: 0,042). Studi ini juga menyatakan bahwa responden yang menonton televisi selama lebih dari 4 jam sehari memiliki kecenderungan yang lebih tinggi dalam mengonsumsi makanan ringan dengan densitas energi tinggi seperti makanan ringan dengan kadar natrium tinggi/salty snacks, soft drinks, frozen yoghurt,ice cream, salted meat, instant noodle, dan snack bars daripada responden yang menonton televisi kurang dari 4 jam sehari.



27

2.3

Kerangka Teori Berdasarkan tinjauan pustaka di atas, maka dibuat kerangka teori sebagai berikut.

Faktor Biologis: -Respon terhadap cita rasa makanan -Mekanisme kenyang dan mekanisme lapar

Faktor Ekonomi: -Penghasilan dan pengeluaran untuk membeli makanan

Konsumsi Makanan

Faktor Fisik: -Aksesibilitas makanan

Faktor Karakteristik Individu: -Jenis kelamin -Pengetahuan -Status tempat tinggal

Faktor Sosial: -Peer pressure/teman sebaya -Keterpaparan terhadap media massa

Diagram 2.1 Kerangka Teori Penelitian: Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Makanan(Modifikasi: European Food Information Council(2005), Shepherd dan Raats(2006), serta Cotento(2011)) Universitas Indonesia


28

BAB III KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS DAN DEFINISI OPERASIONAL

3.1 Kerangka Konsep Faktor Karakteristik Individu -Jenis kelamin -Tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan -Status Tempat Tinggal

Konsumsi Mi Instan

Faktor Lain

-Peer pressure -Keterpaparan terhadap media massa -Uang Saku -Aksesibilitas Makanan

Diagram 3.1 Kerangka Konsep Faktor-Faktor yang Berhubungan Dengan Konsumsi Mi Instan



29

3.2 Hipotesis 1. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara jenis kelamin dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di tahun 2012. 2. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara pengetahuan mengenai gizi dan mi instan dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di tahun 2012. 3. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara status tempat tinggal dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di tahun 2012. 4. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara uang saku dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di tahun 2012. 5. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara aksesibilitas makanan dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di tahun 2012. 6. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara peer pressure dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di tahun 2012. 7. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di tahun 2012.



30

3.4 Definisi Operasional Tabel 3.4 Definisi Operasional No 1

Variabel Konsumsi mi instan

Definisi Operasional Cara Ukur Alat Ukur Tingkat konsumsi mi Angket(self- Kuisioner instan yang dinilai administered) berdasarkan frekuensi responden dalam mengonsumsi mi instan

Hasil Ukur 1. Rendah(<1x/minggu) 2. Tinggi(≥1x/minggu) (China Food Information, 2012)

Skala Ordinal

2

Jenis kelamin

Angket(self- Kuisioner administered)

1.Laki-laki 2.Perempuan

Nominal

3

Pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan

Angket(self- Kuisioner administered)

1. Tinggi: lebih dari 80% jawaban benar 2. Menengah: 60-80% dari seluruh jawaban benar 3. Rendah: kurang dari 60% jawaban benar(Khomsan, 2000)

Ordinal

4

Uang saku

Angket(self Kuisioner administered)

1. Tinggi: Lebih atau sama dengan median data 2.Rendah: Kurang dari median data

Ordinal

5

Status tempat tinggal

Alat kelamin utama yang membedakan laki-laki dan perempuan Tingkat pengetahuan dan pemahaman responden mengenai gizi seimbang serta kandungan gizi dan dampak dari konsumsi mi instan terhadap kesehatan dilihat dari jawabannya pada kuisioner Sejumlah uang yang berasal dari pendapatan responden khususnya yang dialokasikan untuk pembelian makanan sehari-hari Tempat responden tinggal selama satu

Angket(self Kuisioner administered)

1.Kos 2.Tidak kos

Nominal



31

6

Aksesibilitas makanan

7

Peer pressure

8

Keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa

bulan terakhir Ketersediaan tempattempat yang menyediakan bahan makanan, khususnya mi instan dengan jarak kurang dari 1 km terhadap tempat tinggal responden.

Angket(self administered

Kuisioner

Pengaruh teman sebaya terhadap responden dalam mengonsumsi mi instan.


Kuisioner

Frekuensi responden mendengar atau melihat promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa seperti televisi, radio, majalah, dan surat kabar.


Kuisioner

1. Baik(jika terdapat 45 tempat penyediaa makanan) 2. Cukup baik(jika terdapat 1-3 tempat penyedia makanan) 3.Buruk(jika tidak ada tempat penyediaa makanan) 1.Berpengaruh(jika hasil scoring 10-15) 2.Tidak berpengaruh(jika hasil scoring 5-9)

Ordinal

1. Tinggi(jika frekuensi Ordinal responden mendengar atau melihat promosi mi instan di media massa adalah >2x dalam sehari) 2. Rendah(jika frekuensi responden mendengar atau melihat promosi mi instan di media massa adalah ≤2x dalam sehari)



Ordinal

32

BAB 4 METODOLOGI PENELITIAN

4.1. Jenis Rancangan Penelitian Jenis penelitian yang dipilih adalah penelitian kuantitatif dengan desain cross sectional dimana pengukuran variabel dependen dan variabel independen dilakukan pada waktu yang bersamaan. Variabel dependen pada penelitian ini adalah tingkat konsumsi mi instan. Sedangkan, varaibel independen pada penelitian ini adalah jenis kelamin, tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan, uang saku, status tempat tinggal, aksesibilitas makanan, peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa 4.2 Waktu dan Lokasi Penelitian Penelitian ini dilakukan di FKM UI selama 25 April 2012 sampai 4 Mei 2012. 4.3 Populasi dan Sampel Populasi target dan populasi studi penelitian ini adalah mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011. Populasi studi ini digunakan sebagai sampel penelitian sesuai dengan kebutuhan penelitian (eligible subject) yang ditentukan dengan menggunakan kriteria inklusi dan eksklusi. Kriteria inklusi dari penelitian ini adalah mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 yang terdaftar aktif dan bersedia menjadi responden penelitian ini. Adapun kriteria eksklusi dari penelitian ini adalah mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 yang tidak terdaftar aktif.



33

4.3.1 Besar Sampel Perhitungan besar sampel dilakukan agar didapat jumlah sampel minimal yang dibutuhkan untuk penelitian ini. Perhitungan jumlah sampel yang dilakukan menggunakan rumus uji hipotesis beda dua proporsi. Berikut adalah rumusnya:

Keterangan: n

=

Jumlah sampel minimal

Z1-α/2

= Nilai z pada derajat kepercayaan (CI) 95%, atau α = 0.05

Z1-β

= Nilai z pada kekuatan uji (power test), 1-β sebesar 95%

P1

= Proporsi mahasiswa IPB yang mempunyai tingkat konsumsi mi instan tinggi dengan tingkat uang saku rendah(44%)(Diana, 2002)

P2

= Proporsi mahasiswa IPB yang mempunyai tingkat konsumsi mi instan tinggi dengan tingkat uang saku tinggi(18%)(Diana, 2002)

P

= (P1+P2)/2

Berdasarkan rumus di atas, jumlah sampel minimal yang dibutuhkan dalam penelitian ini adalah sebanyak 65 orang, kemudian setelah dikalikan 2 didapatkan bahwa jumlah sampel minimal yang dibutuhkan adalah 130 orang. Dalam penelitian ini, jumlah eligible subject tidak berbeda jauh dengan jumlah tersebut, yaitu 132 orang. Oleh karena itu, seluruh populasi diambil menjadi sampel penelitian karena nilai n tidak jauh berbeda dengan jumlah populasi. Sehingga, penelitian ini tidak menggunakan metode pengambilan sampel agar jumlah sampel yang dimaksudkan(intended subject) sama dengan eligible subject, yaitu sebanyak 132 orang.



34

4.4

Teknik Pengumpulan Data

4.4.1

Sumber dan Jenis Data Sumber data dalam penelitian ini adalah data primer berupa jenis kelamin, tingkat

konsumsi mi instan, tingkat pengetahuan, uang saku, status tempat tinggal, aksesibilitas makanan, peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa. 4.4.2 Persiapan Sebelum melakukan pengumpulan data, peneliti melakukan beberapa persiapan yaitu: a. Uji coba kuisioner yang dilakukan terhadap 13 orang mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2010(10% dari jumlah populasi total) untuk menguji keterbacaan kuisioner. b. Menghubungi asisten kelas untuk mengetahui jadwal diadakannya kelas besar dimana seluruh mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengikuti kelas tersebut dan meminta daftar absensi mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Pemanfaatan kelas besar dimana seluruh mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengikuti kelas tersebut digunakan untuk mempermudah pengambilan data. Daftar absensi mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 digunakan untuk melihat mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang tidak hadir dalam kelas besar, sehingga kuisioner dapat diberikan kepada mahasiswa yang tidak hadir tersebut secara langsung(in person) di hari selanjutnya.



35

4.4.3

Instrumen Penelitian Pengambilan data pada penelitian ini menggunakan kuisioner yang akan diisi sendiri

oleh responden, terdiri dari 8 bagian yaitu identitas individu, konsumsi mi instan, pegetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan, uang saku, status tempat tinggal, aksesibilitas makanan, peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa. 4.4.4

Prosedur Pengambilan Data Pengambilan data dibagi atas dua tahap. Tahap pertama adalah memberikan

pengarahan dan membagikan kuisioner 30 menit sebelum kelas besar dimulai dengan bantuan asisten dosen dan beberapa mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Kuisioner dikembalikan kepada asisten dosen setelah kelas besar tersebut selesai. Tahap kedua adalah menghubungi beberapa mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang tidak hadir dalam kelas besar tersebut dan memberikan kuisioner langsung kepada beberapa mahasiswa yang tidak hadir tersebut pada hari selanjutnya.

4.4.5

Pengolahan Kuisioner Kuisioner terdiri atas delapan bagian berupa identitas responden, konsumsi mi instan,

pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan, uang saku, status tempat tinggal, aksesibilitas makanan, peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa. Pengolahan kuisioner

merupakan proses pengecekan,

pengkategorian maupun melakukan proses scoring terhadap masing-masing bagian kuisioner. a. Identitas Responden Peneliti melakukan pengecekan kembali terhadap identitas responden berupa nama, nomor handphone, dan jenis kelamin responden. Data nama dan nomor handphone responden digunakan untuk menghubungi kembali responden tersebut jika terdapat jawaban pada kuisioner yang kurang dapat dimengerti oleh peneliti. Data jenis kelamin responden akan digunakan untuk uji univariat maupun uji bivariat. Universitas Indonesia


36

b. Konsumsi Mi Instan Peneliti mengkategorikan tingkat konsumsi mi instan responden menjadi tinggi dan rendah. Tingkat konsumsi mi instan responden dinyatakan tinggi jika responden mengonsumsi mi instan lebih dari 1x/minggu, sedangkan tingkat konsumsi mi instan responden dinyatakan rendah jika responden mengonsumsi mi instan kurang dari 1x/minggu. Pengkategorian tinggi dan rendahnya tingkat konsumsi mi instan didasarkan pada China Food Information(2012). c. Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan Peneliti mengkategorikan pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan menjadi tinggi, menengah, dan rendah. Pengkategorian tinggi, menengah, dan rendahnya pengetahuan responden didasarkan atas persentase jawaban benar responden. Kuisioner bagian pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan ini terdiri atas 12 pertanyaan. Pengetahuan responden dikategorikan; tinggi jika lebih dari 80% pertanyaan dijawab dengan benar(lebih dari 10 pertanyaan dijawab dengan benar), menengah jika 60-80% pertanyaan dijawab dengan benar(7-10 pertanyaan dijawab dengan benar), dan rendah jika kurang dari 60% pertanyaan dijawab dengan benar(kurang dari 7 pertanyaan dijawab dengan benar). d. Uang Saku Peneliti mengkategorikan uang saku yang dialokasikan responden untuk konsumsi makanan per hari menjadi tinggi dan rendah. Uang saku responden yang dialokasikan untuk konsumsi makanan per hari dikategorikan tinggi jika jumlahnya lebih atau sama dengan median data seluruh responden dan dikategorikan rendah jika jumlahnya kurang dari median data seluruh responden.



37

e. Status Tempat Tinggal Peneliti mengkategorikan status tempat tinggal responden menjadi kos dan tidak kos.Status tempat tinggal responden dikatakan kos jika dalam 1 bulan terakhir responden tidak tinggal bersama anggota keluarganya, namun tinggal di tempat kos/asrama/rumah kontrakkan/ apartemen yang letaknya di sekitar kampus. Status tempat tinggal responden dikatakan kos jika dalam 1 bulan terakhir responden tinggal di rumah bersama anggota keluarganya. f. Aksesibilitas Makanan Aksesibilitas terhadap makanan sangat berkaitan erat dengan tersedianya tempat penyedia makanan seperti convenience store, supermarket, toko/warung, rumah makan dan restoran di sekitar tempat tinggal seseorang(United State Departement of Agriculture, 2009). Peneliti mengkategorikan tingkat aksesibilitas makanan responden menjadi baik, cukup, dan buruk. Pengkategorian tingkat aksesibilitas makanan ini didasarkan pada jumlah tempat penyediaa makanan yang terdapat pada jarak kurang dari 1 km terhadap tempat tinggal responden. Aksesibilitas makanan tergolong baik jika terdapat 4-5 tempat penyediaa makanan dengan jarak kurang dari 1 km terhadap tempat tinggal responden(responden membubuhkan tanda cek terhadap 4-5 pilihan/option mengenai tempat penyediaa makanan di kusiioner), tergolong cukup baik jika terdapat 1-3 tempat penyediaa makanan dengan jarak kurang dari 1 km terhadap tempat tinggal responden(responden membubuhkan tanda cek terhadap 1-3 pilihan/option mengenai tempat penyedia makanan di kuisioner, dan tergolong buruk jika tidak terdapat tempat penyedia makanan dengan jarak kurang dari 1 km terhadap tempat tinggal responden. g. Peer Pressure Peer pressure merupakan pengaruh teman sebaya pada responden dalam mengonsumsi mi instan. Peneliti mengkategorikan teman sebaya berpengaruh dan tidak berpengaruh dalam konsumsi mi instan responden. Pengkategorian ini Universitas Indonesia


38

didasarkan pada hasil scoring yang dilakukan peneliti pada bagian kuisioner peer pressure ini. Kuisioner peer pressure ini teridiri atas 5 pertanyaan dengan 3 pilihan jawaban pada masing-masing pertanyaan yaitu sering, jarang, dan tidak pernah. Mekanisme scoring dilakukan dengan memberikan skor 3 pada pilihan jawaban sering, skor 2 pada pilihan jawaban jarang, dan skor 1 pada pilihan jawaban tidak pernah. Mekanisme ini memberikan nilai maksimal scoring 15 dan nilai minimal scoring 5. Peneliti mengkategorikan teman sebaya berpengaruh pada konsumsi mi instan responden jika nilai scoring adalah 10-15. Peneliti mengkategorikan teman sebaya tidak berpengaruh pada konsumsi mi instan responden jika nilai scoring adalah 5-9. h. Keterpaparan terhadap Media Massa Keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa adalah frekuensi responden mendengar atau melihat promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa seperti televisi, radio, majalah, dan surat kabar. Peneliti mengkategorikan keterpaparan responden terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa menjadi tinggi dan rendah. Keterpaparan responden terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa dikategorikan tinggi jika frekuensi responden mendengar atau melihat promosi mi instan di media massa adalah >2x dalam sehari dan dikategorikan rendah jika frekuensi responden mendengar atau melihat promosi mi instan di media massa adalah ≤2x dalam sehari.



39

4.5.

Manajemen Data Proses manajemen data dilakukan dengan menggunakan perangkat lunak (software)

computer yaitu Epidata dan SPSS. Manajemen data terdiri dari beberapa langkah yaitu: 1. Melakukan pemeriksaan kelengkapan data untuk kedua kalinya 2. Mengkode data (data coding) Dalam tahap ini, masing-masing data yang terkumpul diklasifikasikan dan diberi kode. 3. Penyuntingan data (data editing) Peneliti menyunting data sebelum dan setelah diberi kode. Penyuntingan data dilakukan untuk memeriksa kembali data yang belum dikode, kesalahan dalam pengkodean dan memeriksa jawaban responden jika terdapat pertanyaan yang belum diisi oleh responden. 4. Membuat struktur data (data structure) Mengembangkan struktur data sesuai dengan analisis dan jenis software yang digunakan yaitu Epidata dan SPSS. 5. Memasukkan data (data entry) Memasukkan data dari kuisioner dalam template data yang telah dibuat sebelumnya dalam program Epidata dan SPSS. 6. Pembersihan data (data cleaning) Memeriksa kembali data yang telah dientri apakah masih terdapat pertanyaan yang belum terisi, jawaban yang belum dikode atau kesalahan dalam pemberian kode.



40

4.6

Analisis Data

4..6.1

Analisis Data Univariat Analisis data univariat ini digunakan untuk melihat gambaran dan distribusi frekuensi

masing-masing variabel pada penelitian ini yaitu variabel dependen dan variabel independen. 4.6.2 Analisis Data Bivariat Analisis data bivariat dilakukan dengan cara tabulasi silang dan digunakan uji kai kuadrat untuk melihat kemaknaan hasil secara statistik antara variabel independen dengan variabel dependen. Derajat kemaknaan yang dipakai adalah p-value = 0.05. Pada tabulasi silang 2x2 akan dicari nilai OR (Odds Ratio) untuk mengetahui ada tidaknya kemaknaaan hasil uji antara variabel independen dengan variabel dependen. Rumus perhitungan kai kuadrat:

Keterangan : X2 = nilai kai kudarat O = nilai yang diobservasi E = nilai yang diharapkan Untuk menginterpretasikan dan melihat hasil kemaknaan perhitungan statistik digunakan batas kemaknaan (p-value = 0.05) sehingga : a. Jika p-value ≤ 0.05, maka hasil penghitungan statistik dikatakan bermakna. b. Jika p-value > 0.05, maka hasil penghitungan statistik dikatakan tidak bermakna.



41

BAB 5 HASIL PENELITIAN

5.1 Gambaran Lokasi Penelitian

5.1.1 Sejarah FKM UI Gagasan awal pendirian FKM-UI dicetuskan pertama kali oleh dr. Mochtar yang menjabat sebagai Kepala Bagian Ilmu Kesehatan Masyarakat dan Ilmu Kedokteran Pencegahan FK UI yang kemudian dilanjutkan oleh dr. Sajono Sumodidjojo pada tahun 1964 dengan mengajukan usulan proyek kepada Rektor Universitas Indonesia, Dekan FK UI dan Perwakilan WHO di Indonesia. Dengan Surat Keputusan Menteri Perguruan Tinggi dan Ilmu Pengetahuan nomor 26 tahun 1965 pada tanggal 26 Februari 1965 diputuskan bahwa Fakultas Kesehatan Masyarakat dibentuk di bawah naungan Universitas Indonesia. Pada tanggal 13 Maret 1965 Panitia Persiapan Pembentukan FKMUI terbentuk dan anggotanya terdiri dari perwakilan FKUI, Departemen Kesehatan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan serta Departemen Tenaga Kerja. Surat Keputusan Menteri Perguruan Tinggi dan Ilmu Pengetahuan No. 153/1965 yang memperbaiki SK yang terdahulu, menetapkan tanggal berdirinya FKM UI, yaitu 1 Juli 1965. Surat Keputusan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan no.5581/SEKRET/BUP/65 memutuskan dan menunjuk dr. Sajono Sumodidjojo sebagai dekan pertamanya.

5.1.2 Program Studi FKM UI

FKM UI memiliki 3 (tiga) program studi, yaitu: program studi Sarjana (S1), Magister (S2) dan Doktor (S3). Program studi Sarjana(S1) terdiri dari program studi gizi dan program studi kesehatan masyarakat dengan peminatan biostatistik, epidemiologi, informatika kesehatan, kesehatan lingkungan, kesehatan reproduksi, keselamatan dan kesehatan kerja, manajemen Universitas Indonesia


42

asuransi kesehatan, manajemen informasi kesehatan, manajemen pelayanan kesehatan, manajemen rumah sakit, dan promosi kesehatan. Program studi Magister(S2) meruapakan kelanjutan studi bagi mereka yang telah meraih gelar sarjana. FKM UI menyediakan 4 program studi jenjang Magister. Program studi magister terdiri dari progran studi ilmu kesehatan masyarakat, program studi epidemiologi, program studi kajian administrasi rumah sakit, serta program studi keselamatan dan kesehatan kerja. Program studi Doktor(S3) terdiri atas program studi dokor ilmu kesehatan masyarakat dan doktor ilmu epidemiologi. 5.2 Hasil Uji Univariat 5.2.1 Jenis Kelamin Tabel 5.1 Distribusi Mahasiswa Kesmas FKM UI 2011 Berdasarkan Jenis Kelamin Jenis Kelamin

n

%

Pria

21

15,9

Wanita

111 84,1

Total

132

100

Tabel 5.1 menunjukkan bahwa proporsi mahasiswa wanita lebih besar dibandingkan proporsi mahasiswa pria. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.1, mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI berjumlah 132 orang. Mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 terdiri dari 21 mahasiswa pria(15,9%) dan 111 mahasiswa wanita(84,1%).



43

5.2.2 Konsumsi Mi Instan Tabel 5.2 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan Tingkat Konsumsi Mi Instan Tingkat Konsumsi

n

%

Rendah

92

69,7

Tinggi

40

30,3

Total

132

100

Tabel 5.2 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Berdasarkan data yang yang terdapat pada tabel 5.3, sebanyak 92 mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 atau sebesar 69,7% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Sedangkan, sebanyak 40 mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 atau sebesar 30,3% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi.

Tabel 5.3 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan Tujuan Konsumsi Mi Instan Tujuan Konsumsi Mi Instan

n

%

Untuk sarapan

29

22

Untuk makan siang

14

10,6

Untuk makan malam

31

23,5

Untuk selingan/snack

58

43,9

Total

132

100

Tabel 5.3 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan sebagai makanan selingan/snack. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.3, sebanyak 29 orang(22%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan untuk

sarapan, 14



44

orang(10,6%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan untuk makan siang, 31 orang(23,5%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan untuk makan malam, 58 orang(43,95%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsusmi mi instan untuk selingan/snack.

Tabel 5.4 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan Cara Mengonsumsi Mi Instan Cara Mengonsumsi Mi Instan

n

%

Hanya mi instan saja

39

29,5

Mi instan ditambahkan telur

44

33,3

Mi instan ditambahkan sayur

8

6,1

Mi instan ditambahkan telur dan sayur

41

31,1

Total

132

100

Tabel 5.4 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.4, sebanyak 39 orang(29,5%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 hanya mengonsumsi mi instan saja tanpa ditambahkan apapun, 44 orang(33,3%) mahasiswa kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur, 8 orang(6,1%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan sayur, 41 orang(31,1%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan sayur.



45

5.2.3 Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan Tabel 5.5 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan Tinggi

n

%

115 87,1

Menengah

16

12,1

Rendah

1

0,8

Total

132

100

Tabel 5.5 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI memiliki tingkat pengetahuan yang tergolong tinggi. Berdasarkan data yang terdapat dalam tabel 5.5, sebanyak 115 orang(87,1%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang tinggi, 16 orang (12,1%)mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang menengah, dan 1 orang (0,8%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang rendah. Penggolongan tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan didasarkan pada persentase jawaban benar masing-masing individu. Pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan digolongkan tinggi jika persentase jawaban benar lebih dari 80%, digolongkan menengah jika persentase jawaban benar sebesar 60-80%, dan digolongkan rendah jika persentase jawaban benar kurang dari 60%.



46

Tabel 5.6 Distribusi Jawaban Benar dan Salah pada Pertanyan-Pertanyaan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan dalam Kuisioner Jawaban No.

Pertanyaan

Benar n

%

Salah n

%

1.

Salah satu fungsi utama karbohidrat bagi tubuh adalah…

131 99,2

1

0,8

2.

Salah satu fungsi utama protein bagi tubuh adalah…

124 93,9

8

6,1

3.

Salah satu fungsi utama lemak bagi tubuh adalah…

115 87,1 17 12,9

4.

Salah satu fungsi utama vitamin bagi tubuh adalah…

129 97,7

5.

Salah satu fungsi utama mineral bagi tubuh…

6.

Sumber utama karbohidrat adalah…

7.

Sumber utama protein adalah…

116 87,9 16 12,1

8.

Sumber utama lemak adalah…

128

9.

3

2,3

118 89,4 14 10,6 132

Salah satu mineral yang kandungannya tinggi dalam mi

89

instan adalah..

100

97

0

4

0

3

67,4 43 32,6

10.

Konsumsi garam yang berlebihan dapat menyebabkan…

117 88,6 15 11,4

11.

Konsumsi lemak yang berlebihan dapat menyebabkan…

131 99,2

1

0,8

124 93,9

8

6,1

12.

Bahan tambahan makanan/food additives yang biasanya ditambahkan pada mi instan adalah…



47

Tabel 5.6 menunjukkan bahwa hampir sebagian besar pertanyaan mengenai gizi seimbang dan mi instan dijawab dengan benar oleh mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Namun, dapat dilihat pada tabel 5.6 terdapat 3 pertanyaan dengan persentase jawaban salah terbanyak. Tiga pertanyaan tersebut adalah pertanyaan mengenai kandungan mineral yang paling tinggi dalam mi instan(32,6% mahasiswa menjawab salah), fungsi utama lemak(12,9% mahasiswa menjawab salah), dan sumber utama protein(12,1% mahasiswa menjawab salah).

5.2.4 Uang Saku Tabel 5.7 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan Uang Saku Uang Saku

n

%

Rendah

47

35,6

Tinggi

85

64,4

Total

132

100

Tabel 5.7 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI memiliki yang tergolong tinggi. Berdasarkan data pada tabel 5.6, sebanyak 47 orang(35,6%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memilki tingkat uang saku yang rendah dan sebanyak 85 orang(64,4%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI memiliki tingkat uang saku yang tinggi. Penggolongan tingkat uang saku didasarkan pada perbandingan uang saku masing-masing individu dengan nilai median. Uang saku mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 digolongkan tinggi jika jumlah uang sakunya lebih besar dari median data dan digolongkan rendah jika jumlah uang sakunya lebih kecil dari median data.



48

5.2.5 Status Tempat Tinggal Tabel 5.8 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan Status Tempat Tinggal Status Tempat Tinggal

n

%

Kos

81

61,4

Tidak kos

51

38,6

Total

132

100

Tabel 5.8 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 tinggal di tempat kos. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.8, sebanyak 81 orang(61,4%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 tinggal di tempat kos dan sebanyak 51 orang(38,6%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 tidak kos.

5.2.6 Aksesibilitas Makanan Tabel 5.9 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan Aksesibilitas Makanan Aksesibilitas Makanan

n

%

Baik

47

35,6

Cukup baik

85

64,4

Buruk

0

0

Total

132

100

Tabel 5.9 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat aksesibilitas makanan yang cukup baik. Universitas Indonesia


49

Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.9, sebanyak 47 orang(35,6%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat asksesibilitas makanan yang baik dan sebanyak 85 orang(64,4%) memiliki tingkat aksesibilitas makanan yang cukup baik, dan tidak ada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang memiliki tingkat aksesibilitas makanan yang buruk.

5.2.7 Peer Pressure Tabel 5.10 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan Peer Pressure dalam Mengonsumsi Mi Instan Pengaruh Teman Sebaya

n

%

Berpengaruh

87

65,9

Tidak Berpengaruh

45

34,1

Total

132

100

Tabel 5.10 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 tergolong terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.10, sebanyak 87 orang(65,9%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 tergolong terpengaruh oleh teman sebaya dalam mengonsumsi mi instan dan sebanyak 45 orang(34,1%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 tergolong tidak terpengaruh oleh teman sebaya dalam mengonsumsi mi instan.



50

5.2.8 Keterpaparan Terhadap Media Massa Tabel 5.11 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan Pemilihan Jenis Media Massa yang Paling Sering Melakukan Promosi Mi Instan Jenis Media Massa Televisi

n

%

131 99,2

Majalah

1

0,8

Total

132

100

Tabel 5.11 menunjukkan bahwa televisi merupakan jenis media yang paling bnayak dipilih mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 sebagai media massa yang paling sering melakukan promosi mi instan. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.11, sebanyak 131 orang(99,2%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengatakan mereka paling sering melihat promosi mi instan dari televisi dan hanya sebanyak 1 orang(0,8%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengatakan ia paling sering melihat promosi mi instan dari majalah. Tabel 5.12 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan Tingkat Keterpaparan Terhadap Promosi Mi Instan yang Dilakukan Media Massa Tingkat Keterpaparan

n

%

Tinggi

89

67,4

Rendah

43

32,6

Total

132

100

Tabel 5.12 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang tinggi. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.12, sebanyak 89 orang(67,4%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat keterpaparan terhadap terhadap Universitas Indonesia


51

promosi mi instan yang tergolong tinggi dan sebanyak 43 orang (32,6%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang tergolong rendah. 5.3 Hasil Uji Bivariat 5.3.1 Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan Hubungan jenis kelamin dan konsumsi mi instan diketahui dengan uji bivariat melalui uji chi kuadrat antara kategori jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi instan. Tabel 5.13 Analisis Hubungan Jenis Kelamin dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Tingkat Konsumsi Mi Instan Total

Jenis Kelamin

Tinggi

Rendah

P value

n

%

n

%

n

%

Pria

10

47,6

11

52,4

21

100

Wanita

30

27

81

73

111 100

Total

92

69,7

40

30,3

132 100

0,104

Odds Ratio(CI 95%)

0,407(0,157-1,057)

Tabel 5.13 menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat, diperoleh nilai p value sebesar 0,104 maka tidak ada perbedaan tingkat konsumsi mi instan yang bermakna antara mahasiswa pria dan wanita. Universitas Indonesia


52

Tabel 5.13 juga menunjukkan bahwa persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi lebih besar pada mahasiswa pria daripada mahasiswa wanita dan persentase tingkat konsumsi mi instan rendah lebih besar pada mahasiswa wanita. Pada mahasiswa pria, sebanyak 47,6% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 52,4% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa wanita, sebanyak 27% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 73% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. 5.3.2 Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan Hubungan antara pengetahuan dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat pengetahuan yang diukur melaui persentase jawaban benar masing-masing individu dan tingkat konsumsi mi instan. Tabel 5.14 Analisis Hubungan Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan dengan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Tingkat Konsumsi Mi Instan

Tingkat Pengetahua n

Tinggi

Total P value

Rendah

n

%

n

%

n

%

Rendah

0

0

1

100

1

100

Menengah

9

56,2

7

43,8

16

100

Tinggi

31

27

84

73

115

100

Total

92

69,7

40

30,3

132

100

0,087



53

Tabel 5.14 menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat pengetahuan dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,087, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat pengetahuan

dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI 2011. Tabel 5.14

juga

menunjukkan bahwa

mahasiswa dengan tingkat

pengetahuan menengah memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang lebih besar daripada mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi. Pada mahasiswa dengan tingkat pengetahuan menengah, sebanyak 56,2% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 43,8% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi, sebanyak 27% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 73% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa dengan tingkat pengetahuan rendah konsumsi mi instan tergolong rendah.



54

5.3.3 Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan Hubungan antara uang saku dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara kategori tingkat uang saku yang dialokasikan untuk pembelian makanan dengan kategori tingkat konsumsi mi instan. Tabel 5.15 Analisis Hubungan Tingkat Uang Saku dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Tingkat Konsumsi Mi Instan Total

Tingkat Uang Saku

Tinggi

Rendah

P value

n

%

n

%

n

%

Rendah

19

40,4

28

59,6

47

100

Tinggi

21

24,7

64

75,3

85

100

Total

92

69,7

40

30,3

132 100

0,092

Odds Ratio(CI 95%)

0,484(0,2251,037)

Tabel 5.15 menunjukkan tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat uang saku dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,092 maka tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat uang saku dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Universitas Indonesia


55

Tabel 5.15 juga menunjukkan bahwa mahasiswa dengan tingkat uang saku rendah memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang lebih besar daripada mahasiswa dengan tingkat uang saku tinggi. Pada mahasiswa dengan tingkat uang saku rendah, sebanyak 40,4% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 59,6% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa dengan tingkat uang saku tinggi, sebanyak 24,7% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 75,3% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi.

5.3.4 Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan Hubungan antara status tempat tinggal dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara kategori status tempat tinggal dengan kategori tingkat konsumsi mi instan. Tabel 5.16 Analisis Hubungan Status Tempat Tinggal dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Tingkat Konsumsi Mi Instan Status Tempat Tinggal

Tinggi

Total

Rendah

n

%

n

%

n

%

Kos

31

38,3

50

61,7

81

100

Tidak kos

9

17,6

42

82,4

51

100

Total

92

69,7

40

30,3

132 100

P

Odds Ratio(CI

value

95%)

0,021

3,46(0,148-0,807)



56

Tabel 5.16 menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara status tempat tinggal dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,021, maka terdapat hubungan yang bermakna antara status tempat tinggal dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat , juga diperoleh nilai Odds Ratio sebesar 3,46. Hal ini menyatakan bahwa mahasiswa yang tinggal di tempat kos memiliki peluang 3,46 kali lebih besar untuk memiliki tingkat konsumsi mi instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa yang tidak kos. Tabel 5.16 juga menunjukkan bahwa terdapat perbedaan persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang cukup besar antara mahasiswa yang kos dan tidak kos. Mahasiswa yang tidak kos memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang lebih kecil daripada mahsiswa yang kos. Pada mahasiswa yang kos, sebanyak 38,3% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan

sebanyak 61,7%

mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Sedangkan pada mahsiswa yang tidak kos, sebesar 17,6% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan 82,4% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. 5.3.5

Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan Hubungan antara status tempat tinggal dan konsumsi mi instan dianalisis

dengan uji chi kuadrat antara kategori status tempat tinggal dengan kategori tingkat konsumsi mi instan.



57

Tabel 5.17 Analisis Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Tingkat Konsumsi Mi Instan Total

Aksesibilitas

Tinggi

Makanan

P

Rendah

value

n

%

n

%

n

%

Cukup Baik

27

31,8

58

68,2

47

100

Baik

13

27,7

34

72,3

85

100

Total

92

69,7

40

30,3

132

0,769

Odds Ratio(CI 95%)

1,218(0,5552,671)

100

Tabel 5.17 menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara aksesibilitas makanan dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,769, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara aksesibilitas makanan dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Tabel 5.17 juga menunjukkan bahwa mahasiswa dengan aksesibilitas yang cukup baik memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang lebih besar daripada mahasiswa dengan tingkat aksesibilitas baik. Pada kategori tingkat aksesibilitas cukup baik, sebanyak 31,8% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan tinggi dan 68,2% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Sedangkan, pada kategori tingkat aksesibilitas baik, 27,7% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi tinggi dan 72,3% memiliki tingkat konsumsi yang rendah.



58

5.3.6 Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan Hubungan antara peer pressure dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara kategori tingkat keterpengaruhan teman sebaya/peer pressure dengan kategori tingkat konsumsi mi instan. Tabel 5.18 Analisis Hubungan Peer Pressure dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Tingkat Konsumsi Mi Instan Total

Pengaruhan Teman Sebaya

Tinggi

Rendah

P value

n

%

n

%

n

%

Terpengaruh

31

35,6

56

64,4

87

100

Tidak Terpengaruh

9

20

36

80

45

100

Total

92

69,7

40

30,3

0,098

Odds Ratio(CI 95%)

0,452(0,1931,059)

132 100

Tabel 5.18 menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara keterpengaruhan teman sebaya/peer pressure dalam mengonsumsi mi insatan dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,098, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara keterpengaruhan teman sebaya/peer pressure dalam mengonsumsi mi instan dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Tabel 5.18 juga menunjukan bahwa persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi pada mahasiswa yang terpengaruh oleh teman sebayanya lebih besar daripada Universitas Indonesia


59

mahasiswa yang tidak terpengaruh teman sebayanya. Pada mahasiswa yang terpengaruh oleh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan, sebanyak 35,6% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 64,4% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa yang tidak terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan, sebanyak 20% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 80% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. 5.3.7

Hubungan Keterpaparan Terhadap Media Massa dan Konsumsi Mi Instan Hubungan antara keterperpaparan terhadap promosi mi instan yang

dilakukan media massa dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara kategori keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan media massa dengan kategori tingkat konsumsi mi instan. Tabel 5.19 Analisa Hubungan Tingkat Keterpaparan Terhadap Promosi Mi Instan yang Dilakukan Media Massa dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Tingkat Konsumsi Mi Instan Total

Tingkat Keterpaparan

Tinggi

Rendah

P value

n

%

n

%

n

%

Tinggi

28

31,5

61

68,5

89

100

Rendah

12

27,9

31

72,1

43

100

Total

92

69,7

40

30,3

132 100

0,830

Odds Ratio(CI 95%)

0,843(0,3781,882)



60

Tabel 5.19 menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakuakn oleh media massa dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,830, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Tabel 5.19 juga menunjukkan bahwa persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi pada mahasiswa dengan tingkat keterpaparan tinggi lebih besar daripada mahasiswa dengan tingkat keterpaparan rendah. Pada mahasiswa dengan tingkat keterpaparan tinggi, sebanyak 31,5% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 68,5% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa dengan tingkat keterpaparan rendah, sebanyak 27,9% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 72,1% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah.



61

BAB 6 PEMBAHASAN

6.1

Keterbatasan Penelitian Pada penelitian ini terdapat beberapa keterbatasan yang patut menjadi bahan pertimbangan. Keterbatasan-keterbatasan tersebut adalah:

1.

Penelitian ini menggunakan disain penelitian cross sectional, sehingga hanya dapat melihat ada tidaknya hubungan antara variabel dependen dan independen dan bukan melihat hubungan kausalitas.

2.

Beberapa variabel lain yang berhubungan dengan konsumsi makanan secara umum tidak diteliti.

3.

Pengukuran tingkat konsumsi mi instan hanya berdasarkan frekuensi konsumsi mi instan, kuantitas mi instan setiap kali konsumsi(dinyatakan dalam gram) tidak dihitung.

4.

Pengukuran variabel keterpengaruhan teman sebaya/ peer pressure hanya sampai melihat pada status terpengaruh dan tidak terpengaruh

5.

Pengukuran variabel tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa hanya sampai melihat pada status tingkat keterpaparan tinggi dan status tingkat keterpaparan rendah.

6.2 6.2.1 6.2.1.1

Pembahasan Uji Univariat Konsumsi Mi Instan Tingkat Konsumsi Mi Instan Tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM

UI 2011 tergolong rendah, yaitu kurang dari 1x dalam satu minggu. Berdasarkan data yang didapatkan, sebanyak 92 mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 atau sebesar 69,7% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Sedangkan, sebanyak 40 Universitas Indonesia


62

mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 atau sebesar 30,3% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi. Tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 yaitu kurang dari 1x dalam satu minggu ini lebih rendah dibandingkan dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB yaitu lebih dari 3x dalam satu minggu(Diana, 2002) dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa UI yaitu 3x dalam satu minggu(Wulansari,1999). Tingkat konsumsi mi instan yang tergolong rendah pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mungkin disebabkan karena mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 menyadari dan mengetahui bahwa konsumsi mi instan yang terlalu sering tidaklah sehat. 6.2.1.2

Kegunaan Konsumsi Mi Instan Sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 cenderung

mengonsumsi mi instan sebagai makanan selingan/ snack. Berdasarkan data yang didapatkan, 58 orang(43,95%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsusmi mi instan untuk selingan/snack. Kandungan gizi dan jenis snack/makanan selingan yang dikonsumsi dapat menentukan apakah snack tersebut sehat atau tidak.

Menurut National Food Institute

University of Denmark(2012), kriteria snack/makanan selingan yang sehat adalah mengandung 5-15% energi dari total kebutuhan energi sehari, dan disarankan berupa buahbuahan maupun sayuran. Menurut REACH Healthy Community Amerika Serikat , kriteria snack/makanan selingan sehat adalah mengandung energi tidak lebih dari 250 kalori/sajian, kandungan kalori yang berasal dari lemak tidak lebih dari 30%/sajian, kandungan kalori yang berasal dari lemak jenuh tidak lebih dari 10%/sajian, tidak mengandung lemak trans, dan kandungan natrium tidak lebih dari 400 mg/sajian. Selain itu, snack atau makanan



63

selingan yang sehat harus memiliki kandungan vitamin A,C,E,zat besi, protein, dan serat setidaknya mencapai 10% dari total kebutuhan harian(berdasarkan diet 2000 kalori). Mi instan memang tidak tergolong sebagai makanan selingan atau snack yang sehat karena mi instan cenderung tinggi akan kalori, lemak, dan natrium. Hal ini didukung oleh studi yang dilakukan oleh Centre for Food Safety of Hongkong dan Consumer Association of Penang. Menurut studi yang dilakukan oleh Centre for Food Safety of Hongkong pada tahun 2010 terhadap 48 sampel mi instan didapatkan hasil berupa: kandungan natrium pada 13 dari 48 sampel total adalah sebesar 834-5800 mg/porsi, kandungan rata-rata lemak dari 3 sampel adalah sebesar 30 gr/porsi, kandungan lemak jenuh dari 9 sampel mencapai lebih dari 10g/porsi, sedangkan rata-rata kalori dalam satu porsi mi instan yang dijadikan sampel mencapai 540 kalori. Berdasarakan diet 2000 kalori untuk orang dewasa, kandungan lemak total dari beberapa jenis mi instan yang dipaparkan pada studi yang dilakukan oleh Hongkong Centre for Food Safety adalah sebesar 79% dari total kebutuhan lemak harian dan kandungan lemak jenuh adalah 50% dari total kebutuhan lemak jenuh harian. Menurut studi yang dilakukan oleh Consumer Association of Penang(CAP) menyatakan bahwa 7 dari 10 sampel yang diuji mengandung rata-rata 830 mg natrium. Kandungan natrium pada mi instan yang dipaparkan studi ini adalah sebesar 36% dari total anjuran asupan natrium harian berdasarkan American Dietary Gudielines. Kebiasaan konsumsi mi instan sebagai snack/makanan selingan oleh sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 sebaiknya diperbaiki karena mi instan bukanlah tergolong sebagai snack/makanan selingan yang sehat. Buah-buahan segar maupun sayuran dapat menjadi alternatif pilihan snack/makanan ringan yang lebih sehat dibandingkan dengan mi instan.



64

6.2.1.3

Cara Konsumsi Mi Instan Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 sebagian besar

mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan mengonsumsi mi instan ditambahakan telur dan sayur. Berdasarkan data yang didapatkan, sebanyak 44 orang(33,3%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan sebanyak 41 orang(31,1%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan sayur. China Food Information(2012) menyarankan penambahan telur dan sayuran segar pada setiap penyajian mi instan untuk memperkaya nilai gizi mi instan. Hal ini disebabkan karena pada dasarnya, mi instan tinggi akan kalori, natrium, dan lemak(Centre for Food Safety, 2010) namun kadar protein dan seratnya cenderung kurang sehingga dapat digolongkan makanan yang kurang bergizi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 sebagian besar mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan sayuran. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 telah menyadari pentingnya penambahan bahan makanan bergizi tinggi seperti telur dan sayuran dalam setiap penyajian mi instan untuk meningkatkan nilai gizi mi instan.



65

6.2.2 Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan Berdasarkan hasil uji univariat didapatkan bahwa ternyata sebagian besar (87,1%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang tergolong tinggi. Hal ini mungkin disebabkan karena meskipun tidak secara khusus mempelajari ilmu gizi, ternyata pada semester ini mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 mendapatkan mata kuliah ilmu gizi dasar. Pada analisis univariat mengenai persentase jawaban benar dan salah pada setiap pertanyaan mengenai pengetahuan gizi seimbang dan mi instan dalam kuisioner, didapatkan tiga pertanyaan dengan persentase jawaban salah terbanyak. Tiga pertanyaan tersebut adalah pertanyaan mengenai kandungan mineral yang paling tinggi dalam mi instan(32,6% mahasiswa menjawab salah), fungsi utama lemak(12,9% mahasiswa menjawab salah), dan sumber utama protein(12,1% mahasiswa menjawab salah). Pemaparan tersebut mengindikasikan bahwa cukup banyak mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang tidak mengetahui mengenai natrium sebagai mineral yang kandungannya paling tinggi dalam mi instan. Hal ini mungkin disebabkan karena mahasiswa tidak membaca atau memperhatikan nutrition labeling/ label informasi gizi yang terdapat pada mi instan dan kurang mendapatkan/mencari informasi mengenai mi instan. Padahal, menurut Monteiro et al(2011) kebiasaan membaca label informasi nutrisi yang tercantum pada makanan dapat membantu seseorang untuk memilih makanan yang lebih sehat untuk dikonsumsi. Kristal et al(2011) bahkan menyatakan bahwa kebiasaan membaca label informasi nilai gizi dapat memengaruhi konsumsi makanan seseorang. Seseorang yang cenderung membaca label informasi nilai gizi yang tertera pada makanan yang dibelinya, biasanya lebih memperhatikan kandungan zat gizi, khususnya lemak yang terkandung dalam makanan tersebut dan memiliki pola konsumsi makanan yang lebih sehat.



66

Sedangkan, pertanyaan mengenai fungsi utama lemak dan sumber utama protein merupakan pertanyaan dengan peringkat kedua dan ketiga sebagai pertanyaan dengan jawaban salah terbanyak. Hal ini cukup menarik karena kedua pertanyaan ini merupakan pertanyaan yang sifatnya cukup mendasar dan mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 bahkan telah mendapatkan mata kuliah mengenai ilmu gizi dasar pada semester ini. Sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 menjawab kedua pertanyaan dengan salah mungkin disebabkan karena lupa dengan apa yang telah diajarkan pada pertemuan mata kuliah gizi dasar sebelumnya.



67

6.3 6.3.1

Pembahasan Uji Bivariat Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan Berdasarkan hasil uji chi kuadrat antara jenis kelamin dan konsumsi mi

instan, ternyata didapatkan bahwa tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna antara kedua variabel tersebut. Hasil penelitian ini ternyata memberikan hasil yang berbeda dengan beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa terdapat perbedaan tingkat

konsumsi makanan antara pria dan wanita(p value >0,05). Perbedaan hasil

penelitian ini mungkin disebabkan oleh jumlah sampel penelitian yang signifikan. Penelitian International Health and Behaviour Survey dilakukan terhadap 19.298 mahasiswa dari 23 negara, penelitian Baker dan Wardle(2003) dilakukan terhadap 1024 orang dewasa di Inggris, dan serta penelitian Park et al(2011) dilakukan terhadap 6440 penduduk dewasa di Korea. Jumlah sampel yang realtif besar pada ketiga penelitian tersebut tentu memberikan karakteristik individu yang lebih heterogen dan hasil penelitian yang lebih bermakna. Meskipun tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna antara variabel jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi instan pada penelitian ini, namun kecenderungan tingkat konsumsi mi instan yang tinggi lebih banyak didapatkan pada mahasiswa pria. Hal ini sesuai dengan apa yang dinyatakan oleh beberapa penelitian sebelumnya, bahwa pria cenderung lebih banyak mengonsumsi makanan yang tidak sehat dibandingkan dengan wanita. Penelitian yang dilakukan oleh International Health and Behaviour Survey dalam Warde J et al(2004) terhadap 19.298 mahasiswa dari 23 negara yang berbeda menyatakan bahwa terdapat perbedaan kecenderungan atau preferensi konsumsi makanan antara mahasiswa pria dan wanita. Mahasiswa wanita cenderung menghindari konsumsi makanan yang tinggi kadar lemaknya, lebih banyak mengonsumsi buah dan sayur serta menghindari makanan yang tinggi kadar natriumnya dibandingkan mahasiswa pria. Penelitian yang yang dilakukan Baker dan Wardle(2003)terhadap 1024 orang dewasa di Inggris juga menyatakan bahwa terdapat perbedaan kecenderungan atau preferensi konsumsi makanan antara pria dan wanita. Hasil penelitian ini menyatakan Universitas Indonesia


68

bahwa prevalensi konsumsi buah dan sayur lebih tinggi pada responden wanita dibandingkan responden pria, yaitu sebesar 63%. Penelitian yang dilakukan oleh Park et al(2011) mengenai perbandingan antara asupan makanan dan zat gizi pada pada 6440 penduduk usia dewasa di Korea yang digolongkan sebagai konsumen mi instan( instant noodle consumer) dan bukan konsumen mi instan (non instant noodle consumer)menyatakan bahwa terdapat perbedaaan konsumsi mi instan antara responden wanita dan pria. Tingkat konsumsi mi instan pada responden pria lebih tinggi daripada responden wanita. Pada penelitian ini, konsumsi mi instan yang tergolong tinggi lebih banyak terdapat pada mahasiswa pria daripada mahasiswa wanita. Berdasarkan hasil uji bivariat antara jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi instan, sebanyak 47,6% mahasiswa pria tergolong memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi, sedangkan hanya 27% mahasiswa wanita yang tergolong memiliki konsumsi mi instan yang tinggi. Hal ini mungkin disebabkan karena mahasiswa pria lebih mementingkan aspek kepraktisan yang ditawarkan oleh mi instan sebagai salah satu jenis convenience foods dibandingkan mahasiswa wanita dan cenderung lebih tidak memperhatikan aspek kesehatan dalam mengonsumsi makanan. Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Marquis(2005) dan Mc Cullough et al(2003), mahasiswa pria cenderung mengonsumsi makakan instan yang praktis karena kurangnya kemampuan memasak, makanan instan cenderung menghemat waktu dan tidak menghambat mobilisasi mereka dalam melakukan aktivitas perkuliahan. Sedangkan, studi yang dilakukan oleh Rominen et al(1999) dan Wardle J et al(2004) menyatakan bahwa wanita cenderung lebih mengekspresikan perhatiannya mengenai aspek kesehatan tercermin dari kecenderungan konsumsi makanannya dibandingkan pria. Mahasiswa pria lebih memilih makanan yang mengenyangkan dan praktis/ effort less dan cenderung mengabaikan masalah kesehatan yang terkait dengan makanan yang mereka konsumsi.



69

6.3.2

Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan secara statistik antara pengetahuan dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat pengetahuan yang diukur melalui persentase jawaban benar masing-masing individu dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05, sehingga tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat pengetahuan dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011. Hal ini berbeda dengan hasil beberapa penelitian sebelumnya, yaitu penelitian Kolodinsky et al(2007) dan Wardle J(2004) mungkin disebabkan karena perbedaan jumlah sampel penelitian yang signifkan sehingga memberikan karakteristik sampel yang lebih heterogen dan hasil penelitian yang lebih bermakna. Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat pengetahuan dan tingkat konsumsi mi instan, tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 lebih tinggi pada mahasiswa dengan tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang menengah. Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang tinggi mempunyai tingkat konsumsi mi instan yang lebih rendah. Berdasarkan hasil uji bivariat dengan chi kuadrat, sebanyak 56,2% mahasiswa dengan tingkat pengetahuan menengah memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan hanya sebanyak 27% mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan dalam beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa responden dengan tingkat pengetahuan tinggi memiliki tingkat konsumsi makanan yang tergolong tidak sehat lebih rendah daripada responden dengan tingkat pengetahuan rendah.

Studi yang dilakukan oleh Kolodinsky et al(2007) terhadap 200 mahasiswa di Amerika Serikat mengenai tingkat pengetahuan tentang Dietary Guidelines dan hubungannya dengan tingkat konsumsi makanan menyatakan bahwa tingkat pengetahuan mengenai

Dietary

Guidelines

berhubungan

dengan

tingkat konsumsi makanan Universitas Indonesia


70

responden/mahasiswa. Responden dengan pengetahuan Dietary Guidelines kategori tinggi memiliki tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang lebih mendekati anjuran Dietary Guidelines dibandingkan dengan mahasiswa kategori pengetahuan rendah. Responden dengan tingkat pengetahuan Dietary Guidelines kategori rendah memiliki tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang kurang mendekati anjuran Dietary Guidelines dan cenderung lebih banyak mengonsumsi makanan instan. Studi yang dilakukan oleh Wardle J(2005) terhadap 1024 responden di Inggris yang berusia 18-25 tahun menyatakan bahwa tingkat pengetahuan responden mengenai Dietary Gudelines berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan sehat. Responden dengan pengetahuan Dietary Guidelines yang lebih tinggi memiliki konsumsi buah-buahan dan sayuran yang 35% lebih besar daripada responden dengan tingkat pengetahuan yang lebih rendah. Hal serupa juga didukung penelitian yang dilakukan oleh Diana(2002) mengenai faktor-faktor yang memengaruhi konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB . Mahasiswa dengan tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang relatif lebih rendah mempunyai kecenderungan untuk mengonsumsi mi instan yang lebih banyak dibandingkan mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi.



71

6.3.3

Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan secara statistik antara uang saku dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat uang saku dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05, sehingga tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat uang saku dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Penelitian ini memberikan hasil penelitian yang berbeda dengan beberapa penelitian sebelumnya seperti penelitian yang dilakukan oleh Erkkilä et al( 1999), Fraser et al(2000), Irala-Estévez et al(2000), Johansson et al(1999), Roos et al(1999), Groth et al(2001), dan Villegaz(2003) karena mungkin disebabkan oleh perbedaan jumlah sampel yang signifikan dan perbedaan jenis, design maupun instrumen penelitian. Penelitian Erkkilä et al( 1999) mengenai hubungan pola makan dan status sosio ekonomi dilakukan terhadap 306 responden yang merupakan penduduk Finlandia berusia 20-35 tahun dengan menggunakan FFQ dan wawancara mendalam. Penelitian Fraser et al(2000) mengenai efek status sosio ekonomi terhadap konsumsi makanan di East Anglia dilakukan terhadap 1968 responden dan merupakan studi kohort. Penelitian Irala-Estévez et al(2000) mengenai systematic review status sosio ekonomi terhadap pola makan di Eropa merupakan studi meta analisis pada sebelas studi yang dilakukan di negara-negara Eropa.

Penelitian

Johansson et al(1999) mengenai kebiasaan konsumsi makanan dan hubungannya dengan faktor sosio ekonomi dilakukan terhadap 4890 responden yang merupakan penduduk Norwegia berusia 19-79 tahun serta menggunakan FFQ. Penelitian Roos et al(1999) mengenai disparitas konsumsi makanan di Eropa merupakan studi meta analisis yang dilakukan terhadap sembilan studi yang dilakukan di Eropa pada tahun 1985-1999. Penelitian Groth et al(2001) mengenai status sosio ekonomi dan pola konsumsi di Denmark dilakukan terhadap 1722 responden yang merupakan penduduk Denmark berusia 18-80 tahun serta menggunakan FFQ dan wawancara mendalam. Penelitian Villegaz(2003) mengenai systematic review status sosio ekonomi terhadap pola makan di Eropa merupakan studi meta analisis studi-studi yang dilakukan di Sembilan negara di Eropa selama tahun 1999. Universitas Indonesia


72

Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat uang saku dan tingkat konsumsi mi instan, tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 lebih tinggi pada mahasiswa dengan tingkat uang saku yang rendah. Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat uang saku yang tinggi mempunyai tingkat konsumsi mi instan yang lebih rendah. Berdasarkan hasil uji bivariat dengan chi kuadrat, sebanyak 40,4% mahasiswa dengan tingkat uang saku rendah memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan hanya sebanyak 24,7% mahasiswa dengan tingkat uang saku tinggi memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan dalam beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa terdapat perbedaan tingkat konsumsi makanan antara responden dengan tingkat pendapatan tinggi dan rendah. Responden dengan pendapatan lebih rendah cenderung memiliki tingkat konsumsi makanan instan yang lebih tinggi. Responden dengan pendapatan lebih tinggi cenderung memiliki tingkat konsumsi makanan instan yang lebih rendah. Menurut Erkkilä et al( 1999), Fraser et al(2000), Irala-Estévez et al(2000) dalam Villegas et al(2003), tingkat sosio ekonomi seseorang sangat berhubungan dengan pola konsumsi seseorang. Seseorang yang yang mempunyai pendapatan yang tinggi cenderung mengurangi konsumsi makanan instan serta banyak mengonsumsi sayur dan buah. Menurut Johansson et al, (1999), Roos et al(1999), dan Groth et al(2001) pendapatan seseorang berhubungan dengan tingkat konsumsi makanannya. Konsumsi daging dan ready to serve foods maupun makanan instan pada penduduk Eropa dengan tingkat pendapatan tinggi lebih rendah daripada penduduk Eropa dengan pendapatan rendah. Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Habib et al(2011) terhadap 205 mahasiswa di Universitas Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia, jumlah uang saku mahasiswa berhubungan dengan konsumsi makanan, khususnya konsumsi makanan cepat saji/ fast food seperti pizza, hamburger, dan fried chicken serta makanan instan seperti mi instan. Mahasiswa dengan kategori uang saku rendah( sekitar 287 ringgit/bulan) memiliki tingkat konsumsi makanan cepat saji/fast food dan mi instan yang lebih tinggi daripada mahasiswa dengan kategori uang saku tinggi(379 ringit/bulan). Universitas Indonesia


73

6.3.4

Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan secara statistik antara status tempat tinggal dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara status tempat tinggal dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat didapatkan bahwa p value adalah sebesar 0,021, sehingga terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara status tempat tinggal dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Hal ini sesuai dengan hasil beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara status tempat tinggal dan tingkat konsumsi makanan. Pada uji chi kuadrat juga diperoleh nilai Odds Ratio sebesar 0,346. Hal ini menyatakan bahwa mahasiswa yang tinggal di tempat kos memiliki peluang 0,346 kali lebih besar untuk memiliki tingkat konsumsi mi instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa yang tidak kos. Beradasarkan uji bivariat dengan uji chi kuadrat, sebanyak 38,3% mahasiswa yang tinggal di tempat kos memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan hanya sebanyak 17,6% mahasiswa yang tidak kos memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi. Melalui pemaparan data ini, dapat kita lihat bahwa mahasiswa yang tinggal di kos memiliki tingkat konsumsi mi instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa yang tidak kos. Hal ini sesuai dengan beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa mahasiswa yang tingal di tempat kos/tidak tinggal bersama orang tuanya mempunyai kecenderungan yang lebih tinggi untuk mengonsumsi makanan instan dan makanan siap saji dibandingkan dengan mahasiswa yang tidak kos/tinggal bersama orang tuanya. Menurut Habib et al (2011), mahasiswa cenderung mengonsumsi street food/makanan kaki lima yang letaknya relatif dekat dibandingkan harus pergi ke mall yang letaknya lebih jauh. Selain itu, mahasiswa yang tinggal di rumah bersama keluarganya memiliki kecenderungan yang lebih kecil untuk mengonsumsi makanan siap saji maupun makanan instan dibandingkan dengan mahasiswa yang tinggal di asrama universitas atau menyewa tempat tinggal di sekitar universitas. Universitas Indonesia


74

Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Brevard dan Ricketts(1996) terhadap 104 mahasiswa Universitas James Madison, Amerika Serikat(81% wanita, 19% pria, dan 51% tinggal dekat universitas) konsumsi makanan lemak,protein, serta convenience foods dan snacks lebih tinggi pada mahasiswa wanita yang tinggal di sekitar kampus. Selain itu, berdasarkan studi yang dilakukan terhadap 305 mahasiswa di Jerman berusia 18-24 tahun oleh Sharma et al(2009), konsumsi sayuran dan buah-buahan pada mahasiswa yang tinggal bersama keluarganya lebih tinggi dan konsumsi makanan instan/convenience foods lebih rendah daripada mahasiswa yang tinggal di asrama/kos. Hal senada juga dinyatakan oleh Freedman(2010). Studi yang dilakukan oleh Freedman(2010) terhadap 756 mahasiswa baru di Universitas San Jose menyatakan bahwa mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus(on campus) memiliki tingkat konsumsi sayur dan buah-buahan yang rendah dibandingkan mahasiwa yang tinggal jauh dari kampus(off campus). Selain itu, konsumsi ready to serve foods pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus(on campus) seperti mahasiswa yang tinggal di asrama kampus ternyata lebih tinggi daripada mahasiswa yang tinggal jauh dari kampus(off campus). Mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus cenderung mengonsumsi convenience foods yang mereka beli dari 24 hours convenience stores yang berada di sekitar kampus seperti instant burrito, mi instan, potato chips, dan salted crackers. Kecenderungan yang tinggi untuk mengonsumsi convenience foods tersebut pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus disebabkan karena convenience foods tersebut tergolong praktis, lezat dan memiliki harga yang terjangkau. Selain itu, terdapat cukup banyak convenience stores yang letaknya tidak jauh dari asrama maupun tempat tinggal mereka sementara(rented apartment/apartemen sewaan maupun rented houses/rumah sewaan).



75

6.3.5

Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan Hubungan secara statistik antara aksesibilitas makanan dan konsumsi mi

instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat aksesibbilitas makanan dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05, sehingga tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat aksesibilitas makanan dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Penelitian ini menyatakan tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna antara tingkat aksesibilitas makanan dan tingkat konsumsi mi instan karena mungkin disebabkan tidak adanya perbedaan tingkat konsumsi mi instan yang signifikan antara mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat aksesibiltas makanan baik dan cukup baik. Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat aksesibilitas makanan dan tingkat konsumsi mi instan, tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 lebih tinggi pada mahasiswa dengan tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong cukup baik. Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong baik mempunyai tingkat konsumsi mi instan yang lebih rendah. Berdasarkan hasil uji bivariat dengan chi kuadrat, sebanyak 31,8% mahasiswa dengan tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong cukup baik memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 27,7% mahasiswa dengan tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong baik memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa individu dengan tingkat aksesibilitas yang tergolong baik memiliki peluang yang lebih besar untuk menjalankan pola makan yang lebih sehat dan mengurangi tingkat konsumsi makanan-makanan instan. Jarak antara lokasi tempat tinggal seseorang terhadap supermarket atau tempat membeli bahan makanan dan kebutuhan sehari-hari yang berskala besar dan lengkap mempengaruhi akses seseorang untuk mendapatkan makanan serta pola konsumsi seseorang(Azuma, 2010). Supermarket atau tempat membeli bahan makanan dan Universitas Indonesia


76

kebutuhan yang berskala besar lainnya dikategorikan mudah diakses jika lokasinya kurang dari 1 km dari lokasi tempat tinggal penduduk(Apparicio, 2010). Berdasarkan studi yang dilakukan oleh United States Departement of Agriculture(USDA) pada tahun 2008, banyak penduduk Amerika Serikat yang mengeluh karena susahnya mengakses makanan sehat dengan harga terjangkau. Hal ini disebabkan oleh letak supermarket yang jauh dari lokasi perumahan dan sulit dijangkau oleh kendaraan. Sebesar 6% dari keseluruhan rumah tangga di Amerika Serikat menyatakan bahwa mereka tidak dapat mendapatkan makanan yang mereka mau dan butuhkan karena masalah aksesibilitas. USDA(United State Departement of Agriculture) mengestimasi bahwa 23,5 juta penduduknya, termasuk 6,5 juta anak-anak tinggal di daerah dengan tingkat penghasilan rendah yang terletak lebih dari 1,6 km dari supermarket terdekat. Supermarket dan tempat pembelanjaan grosir menjual barangnya dengan harga yang lebih rendah daripada toko serba ada/convenience store terdekat. Penduduk yang tinggal di daerah yang sulit diakses kendaraan hanya dapat bergantung pada toko-toko lokal atau toko serba ada/convenience store terdekat yang tidak menyediakan bahan makanan yang dibutuhkan dalam pola makan yang sehat secara lengkap dan biasanya harga yang ditwarkan lebih tinggi. Review study yang dilakukan oleh Larson et al(2009) terhadap 54 studi yang telah dilakukan di Amerika Serikat selama tahun 1985-2004 mengenai lingkungan tempat tinggal dan hubungannya terhadap disparitas akses makanan sehat, menyatakan bahwa aksesibiltas; dalam hal ini jarak dari perumahan dengan supermarket terdekat mempengaruhi pola konsumsi responden. Semakin dekat jarak perumahan penduduk dengan supermarket, penduduk memiliki kecenderungan yang lebih besar untuk menerapkan pola konsumsi makanan yang sehat dan menghindari konsumsi makanan instan.



77

6.3.6

Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan Hubungan secara statistik antara peer pressure dan konsumsi mi instan

dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat peer pressure/pengaruh teman sebaya dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05, sehingga tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna antara peer pressure/tingkat pengaruh teman sebaya dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Penelitian ini menyatakan bahwa tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara pengaruh teman sebaya dan mi instan karena mungkin disebabkan tidak adanya perbedaan tingkat konsumsi mi instan yang signifkan antara mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan dan mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang tidak terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan. Tingkat konsumsi mi instan baik pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang terpengaruh teman sebayanya dan tidak terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan tergolong rendah. Berdasarkan uji bivariat dengan chi kuadrat, didapatkan bahwa 64,4% mahasiswa yang terpengaruh oleh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah dan 80% mahasiswa yang tidak terpengaruh oleh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan juga memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara pengaruh teman sebaya dan tingkat konsumsi mi instan, namun tingkat konsumsi mi instan lebih tinggi pada mahasiswa yang tergolong terpengaruh oleh teman sebayanya. Berdasarkan uji bivariat dengan chi kuadrat, didapatkan bahwa sebanyak 35,6% mahasiswa yang terpengaruh teman sebayanya memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan hanya 20% mahasiswa yang tidak terpengaruh teman sebayanya memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan yang disampaikan oleh penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa teman sebaya merupakan salah satu faktor yang berhubungan dengan pola atau kecenderungan konsumsi makanan pada remaja. Universitas Indonesia


78

Masa remaja, khususnya masa remaja akhir merupakan masa-masa dimana teman sebaya memegang peranan penting. Masa ini berkaitan erat dengan kebutuhan akan penerimaan diri/self-acceptance dari orang-orang di sekitarnya, khususnya teman-teman sebaya. Hal ini dikarenakan pada masa remaja akhir, teman-teman sebaya menggantikan peran dari keluarga sebagai lingkup sosial terdekat pada masa remaja. Selain itu, para remaja cenderung berdiskusi dengan teman-temannya dibandingkan tenaga kesehatan professional mengenai konsumsi makanan yang lebih sehat dan isu-isu kesehatan(Baxter et al, 2008). Menurut Brown et al(2000), ada kecenderungan yang terjadi pada para remaja untuk tidak mengonsumsi makanan yang sehat karena takut terlihat aneh di depan teman-teman sebayamya. Hal ini juga didukung oleh studi yang dilakukan pada 117 penduduk Amerika Serikat usia remaja akhir, 152 penduduk Belanda usia remaja akhir, dan 242 penduduk Hungaria usia remaja akhir oleh Gerrits et al(2009). Studi ini menyimpulkan bahwa peer pressure merupakan salah satu faktor yang turut berperan meningkatkan konsumsi makanan berlemak dan tergolong junk food seperti potato chips, instant noodle, instant pizza, dan instant lassagna pada responden. Hal ini disebabkan karena mereka tidak ingin terlihat aneh di depan teman-temannya atau diberi label yang tidak menyenangkan pada diri mereka jika mereka menolak mengonsumsi makanan yang berlemak maupun junk foods tersebut.



79

6.3.7

Hubungan Keterpaparan terhadap Media Massa dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan secara statistik antara keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat keterperpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05, sehingga tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna antara tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Penelitian ini memberikan hasil yang berbeda dengan Harris et al(2009) dan Thomson et al(2007). Perbedaan hasil penelitian ini dengan kedua penelitian tersebut mungkin disebabkan karena perbedaan jenis studi dan instrumen penelitian. Penelitian Harris et al(2009) mengenai dampak iklan terhadap konsumsi makanan pada remaja merupakan studi eksperimental dimana subjek pada penelitian ini adalah 98 mahasiswa berusia 18-24 tahun. Peneliti mengumpulkan subjek penelitian ini di sebuah ruang dimana mereka

difasilitasi

untuk

menonton

sebuah

acara

komedi

“Whose

Lines

It

Anyway?”(terdapat 4 iklan mengenai makanan pada setiap jeda acara tersebut) dan disediakan beberapa junk foods dan instant beverages, kemudian peneliti meninggalkan para responden penelitian sampai acara tersebut selesai. Setelah acara tersebut selesai, peneliti menimbang makanan yang tersisa. Penelitian Thomson et al(2007) yang dilakukan terhadap 613 mahasiswa Universitas Alberta mengenai hubungan kebiasaan menonton televisi dan perilaku mengonsumsi snacks dan junk foods merupakan penelitian yang menggunakan kuisioner berbasis internet dan juga menggunakan FFQ. Meskipun penelitian ini memberikan hasil yang berbeda dengan penelitian Harris et al(2009) dan Thomson et al(2007), mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang tinggi cenderung memiliki tingkat konsumsi mi instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa dengan tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang rendah. Berdasarkan hasil uji bivariat dengan chi kuadrat, sebanyak 31,5% mahasiswa dengan tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang tinggi memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan hanya Universitas Indonesia


80

sebanyak 27,9% mahasiswa dengan tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang rendah memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Hal ini sesuai dengan pernyataan pada penelitiaan Harris et al(2009) dan Thomson et al (2007) yang menyatakan bahwa individu dengan tingkat keterpaparan terhadap promosi makanan di televisi yang lebih tinggi cenderung memiliki tingkat konsumsi makanan yang juga tinggi. Harris et al (2009) melakukan penelitian terhadap 98 mahasiswa berusia 1824 tahun mengenai pengaruh iklan makanan di televisi terhadap konsumsi junk foods dan instant beverages. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara keterpaparan terhadap iklan makanan yang ditayangkan di televisi dan tingkat konsumsi junk foods dan instant beverages(p value: 0,047). Hasil dari studi ini juga menyatakan bahwa responden yang lebih sering menonton iklan mengenai junk foods dan instant beverages mengonsumsi lebih banyak makanan ringan yang disediakan oleh peneliti dibandingkan responden yang dijadikan kontrol atau responden yang lebih jarang menonton iklan mengenai junk foods dan instant beverages. Studi yang dilakukan oleh Thomson et al(2007) terhadap 613 mahasiswa Universitas Alberta yang berusia 18-25 tahun di Kanada mengenai hubungan antara kebiasaan menonton televisi dengan konsumsi makanan ringan/snack dan berat badan juga mendukung pernyataan tersebut. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara kebiasaan menonton televisi dan konsumsi makanan ringan(p value: 0,042). Studi ini juga menyatakan bahwa responden yang menonton televisi selama lebih dari 4 jam sehari memiliki kecenderungan yang lebih tinggi dalam mengonsumsi makanan ringan dengan densitas energi tinggi seperti makanan ringan dengan kadar natrium tinggi/salty snacks, soft drinks, frozen yoghurt,ice cream, salted meat, instant noodle, dan snack bars daripada responden yang menonton televisi kurang dari 4 jam sehari.



81

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN

7.1

Kesimpulan Berdasarkan hasil uji univariat dan bivariat yang dilakukan dengan uji chi kuadrat,

berikut adalah kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini. a. Sebanyak 69,7% mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler di tahun 2012 memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tergolong rendah, yaitu kurang dari 1x dalam seminggu. b. Sebanyak 84,1% mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler di tahun 2012 berjenis kelamin wanita, 87,1% memiliki tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang tergolong tinggi, dan 61,4% tinggal di tempat kos. c. Sebanyak 65,9% mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler di tahun 2012 tergolong terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan, 67,4% memiliki tingkat keterpaparan media massa yang tergolong tinggi, 64,4% memiliki tingkat uang saku yang tergolong tinggi, dan 64,4% memiliki tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong cukup baik. d. Tidak terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara jenis kelamin, tingkat uang saku, tingkat pengetahuan, tingkat aksesibilitas makanan, pengaruh teman sebaya, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan media massa dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 di tahun 2012.



82

e. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara status tempat tinggal dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 di tahun 2012.

7.2

Saran Berdasarkan hasil penelitian, berikut adalah saran-saran yang dapat diberikan terkait

dengan hubungan anatara faktor karakteristik individu dan faktor lain terhadap konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler. a. Bagi peneliti lain, diharapkan dapat meneliti beberapa faktot-faktor lain yang terkait dengan pola konsumsi makanan, seperti pola asuh keluarga. b. Bagi organisasi kemahasiswaan FKM UI, diharapkan dapat memberikan penyuluhan atau seminar maupun kegiatan sosialisasi lain mengenai alternatif penerapan pola makan sehat yang cocok bagi mahasiswa khususnya bagi mahasiswa tahun pertama dan mahasiswa yang tinggal di tempat kos/ tidak tinggal bersama keluarga mereka karena mereka cenderung memiliki peluang yang lebih besar untuk mengonsumsi makanan instan yang cepat saji dan memiliki harga terjangkau seperti mi instan.



83

DAFTAR PUSTAKA

(n.d.). March 20, 2012. http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/gerd/ Azuma, et al. (2010). Food Access, Availability, and Affordability in 3 Los Angeles Communities, Project CAFE, 2004-2006. Preventing Chronic Disease, 7(2), A27. February 17, 2012. http://www.cdc.gov/pcd/issues/2010/mar/08_0232.htm Bachmanov, et al.(2009). Glutamate Taste and Appetite in Laboratory Mice: Physiologic and

Genetic Analyses. The American Journal of Clinical Nutrition, 90(3), 7565-

7635. March 27, 2012. http://www.ajcn.org/content/90/3/756S Baker, A.H., & Wardle, J. (2003). Sex Differences in Fruit and Vegetable Intake in Older Adults. Appetite, 40(3), 269-275. February 22, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12798784 Bartlett,

T.

(2010).

Manly

Meals

and

Feminine

Foods.

May

13,

2012.

http://chronicle.com/blogs/percolator/manly-mealsfeminine-foods/25576 Baxter, et al. (2008). Everyday Health Communication Experiences of College Students. Journal of American College Health, 56(4), 427-436. February 4, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18316288 Bernstein dan Ilene, L. (1990). Psychology,

26(4),

Salt Preference and Development. Developmental 552-554.

April

1,

2012.

http://psycnet.apa.org/journals/dev/26/4/552/ Brevard, P.B. & Ricketts, C.D. (1996). Residence of College Students Affects Dietary Intake, Physical Activity, and Serum Lipid Levels. Journal of The American Dietetic

Association,

96(1),

35-38.

January

27,

2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8537567



84

Centre For Food Safety(2010, March). Joint Consumer Council's Article Series on Nutrition

Labelling Launching Article: Instant Noodles. February 2, 2012.

http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_nifl/programme_nifl_Joint_ Feature_Articles_01_instant_noodles.html China Food Information(January, 2012). Do Not Eat Instant Noodles, One Week More Than Once. May 14, 2012. http://www.chinafooding.net/do-not-eat-instantnoodles-one-week-

more-than-once

Clark, J.E. (1998). Taste and Flavour: Their Importance in Food Choice and Acceptance. Proceedings of

the

Nutrition

Society,

57,

639-643.

April

1,

2012.

http://www.fantastic- flavour.com/filesdownloads/Taste_and_flavour_food_choice_acceptance.pdf Consumer Association of Penang(n.d.). Stay Away from Instant Noodles to Keep Healthy. February 4, 2012. http://www.consumer.org.my/index.php/food/nutrition/132stay- away-from-instant-noodles-to-keep-healthy Cotento, I. (2011). Nutrition Education: Linking Research, Theory, and Practice. London: Jones and Bartlett. Crawford, N. (2011). The Difference in Nutritional Needs of A Man & A Woman. May 12,

2012.

http://www.livestrong.com/article/543920-the-difference-in-

nutritional-needs-of-a-

man-a-woman/

De Araujo, I.E et al. (2003). Taste-Olfactory Convergence, and The Representation of The Pleasantness of Flavour,

in The Human Brain.

Neuroscience,18(7), 2059-2068.

European Journal

April

4,

of

2012.

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1460- 9568.2003.02915.x/abstract



85

Denmark Technical University(April, 2012). Guidelines for Healthy Snacks. May 14, 2012. http://www.dtu.dk/English/About_DTU/News.aspx?guid={38EF277C-D365-4CB9BE4A-2A9B5E56E3BD} Desor, J. A et al. (1975). Ingestive Responses of Human Newborns to Salty, Sour, and Stimuli. Journal of Comparative and Physiological Psychology, 89(8), 966-970. 24, 2012. http://psycnet.apa.org/journals/com/89/8/966/ Diana, Yona. 2003. Kebiasaan Makan Mie Instan Mahasiswa IPB dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Drewnowski, A., Henderson, S.A., & Fornell, A.B. (2001). Genetic Taste Markers and Food Preferences. Drug Metabolism& Disposition, 29(4), 535-538. April 1, 2012. http://dmd.aspetjournals.org/content/29/4/535.full Erkkilä , et al. (1999). Diet in Relation to Socioeconomic Status in Patients with Coronary Heart Disease. European Journal of Clinical Nutrition, 52, 662–668. Fitzgerald, et al. (2010). Factors Influencing The Food Choices of Irish Children and Adolescents: A Qualitative Investigation. Oxford Journal, 25(3), 289-298. February 16, 2012. http://heapro.oxfordjournals.org/content/25/3/289.full Food Standards Agency. (n.d.). Income Change and Food Choice. February 18, 2012. http://archive.food.gov.uk/pdf_files/summary3.pdf Fraser, et al. (2000). The Effect of Age, Sex, and Education on Food Consumption of A Middle-Aged English Cohort-EPIC in East Anglia. Prev Med, 30, 26-34. Freedman, M.R. (2010). Gender, Residence, Ethnicity Affect Freshman BMI and Dietary . American Journal of Health Behavior, 34(5), 513-524. January 28, 2012. http://www.sjsu.edu/people/marjorie.freedman/courses/c4/s1/AJHB_Freedman_Fre shman_BMI.pdf Gerrits, et al. (2010). Self Control, Diet Concerns, Eater Prototypes Influences Fatty Foods Consumption of Adolescents in Three Countries. Health Education Research, Universitas Indonesia


86

25(6), 1031-1041.

January

26,

2012.

http://selfregulationlab.nl/wp-

content/uploads/2012/04/gerrits-HER-2010.pdf Glanz et al. (1998). Why Americans Eat What They Do: Taste, Nutrition, Cost, Convenience, and Weight Control Concerns as Influences on Food Consumption. Journal of American Dietetic Association, 98(10), 1118-1126. April 4, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9787717 Grivetti, L. (2001). Psychology and Cultural Aspects of Energy. Nutrition Review, 59(1), 512. April 3, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11255806 Groth, M.V., & Brondsted, L. (2001). Social Determinants of Dietary Habits in Denmark. European Journal of Clinical Nutrition, 55, 959-966. Habib, F.Q., Dardak, R.A., & Zakaria, S. (2011). Consumer Preference Towards Fast Foods: Evidences from Malaysia. Malaysia: Universiti Teknologi Mara. Diakses pada

17

Februari

2012.

http://eprints.ptar.uitm.edu.my/880/1/Page_14_-

_27_Vol.2__No.1__2011.pdf Habib, Farjana Quoquab., Dardak, Rohzan Abu., & Zakaria, Sabarudin. (2011). Consumer’s

Preference and Consumption Towards Fast Food: Evidences From

Malaysia. February

21, 2012. University Publication Centre (UPENA) and

Institute

of

Business

Excellence.

http://eprints.ptar.uitm.edu.my/880/1/Page_14_-_27_Vol.2__No.1__2011.pdf Harris, et al. (2009). Behavior.

Priming Effects of Television Food Advertising on Eating

Health

Psychology,

28(4),

404-413.

February

7,

2012.

http://www.yale.edu/acmelab/articles/Harris_Bargh_Brownell_Health_Psych.pdf Harvard Health Publication (2006, September 27). Optimal Nutrition: It’s Different for Men and

Women.

May

12,

2012.

http://www.health.harvard.edu/healthbeat/HEALTHbeat_092706.htm



87

Heartburn.

(n.d.).

March

20,

2012.

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003114.htm Helicobacter pylori. (n.d.). March 24, 2012. http://www.mamashealth.com/stomach3.asp Irala-Estévez et al. (2000). A Systematic Review of Socio-Economic Differences in Food Habits in Europe: Consumption of Fruits and Vegetables. European Journal of Clinical Nutrition, 54, 706–714. Johansson, et al. (1999). Healthy Dietary Habits in Relation to Social Determinants and Lifestyle Factors. British Journal of Nutrition, 81, 211-220. Kahrilas, Peter J. (2003).

GERD Pathogenesis, Pathophysiology, and Clinical

Manifestastions. Cleveland Clinic Journal of Medicine, 70(5), 4-11. Maret 23, 2012. tp://gastro.ucsd.edu/fellowship/materials/Documents/GERD/GERD%20pathophysio logy

%20Cleveland%20Clinic%5B1%5D.pdf

Kolodinsky, et al. (2007). Knowledge of Current Dietary Guidelines and Food Choice by College Students: Better Eaters Have Higher Knowledge of Dietary Guidance. Journal of

The American Dietetic Association, 107(8), 1409-1413. February 8, 2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17659910 Laporan Market Intelligence: Industri Mie Instant Besaing Ketat. (n.d.). February 15, 2012. http://www.datacon.co.id/MieInstan1-2009.html Larson, N.I., Story, M.T., & Nelson, M.C. (2009). Neighborhood Environments: Disparities in

Access to Healthy Foods in The U.S. American Journal of Preventive

Medicine, 36(1),

74-81.

February

20,

2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18977112



88

Mattes, R.D., & Popkin, B.M. (2009). Nonnutritive Sweetener Consumption in Humans: Effects

on Appetite and Food Intake and Their Putative Mechanisms.

American Journal

of

Clinical Nutrition, 89(1), 1-14. April 2, 2012.

http://www.ajcn.org/content/89/1/1.abstract McGuire, M., & Breeman, K. A. (2011). Nutritional Sciences From Fundamentals to Foods.

Amerika Serikat: Wadsworth Cengage Learning.

McKinley Health Center University of Illinois at Urbana-Champaign. (n.d.). The GERD Diet.

March 23, 2012. http://www.mckinley.illinois.edu/handouts/gerd_diet.html

Mennella, J. A., & Beauchamp, G. K. (1996). Developmental Changes in The Acceptance of

Protein Hydrolysate Formula. Journal Developmental Behavior Pediatric, 1

7(6), 386-

391. March 26, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8960567

Mennella, J. A., Pepino, M. Y., & Reed, D.R. (2005). Genetic and Environmental Determinants of Bitter Perception and Sweet Preferences. Journal of Pediatric, 115(2),

216-222.

March

25,

2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15687429 Miller, I. J., & Reedy, F. E. (1990). Variations in Human Taste Bud Density and Taste Intensity

Perception. Physiology & Behavior, 47(6), 1213-1219. April 2, 2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2395927 National Digestive Diseases Information Clearinghouse(2010,April). H. pylori and Peptic Ulcers. March 24, 2012. http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/hpylori/ Nutritious Food: Measuring and Understanding Food Deserts andTheir Consequences.

February

17,

2012.

http://www.ers.usda.gov/Publications/AP/AP036/AP036fm.pdf Park et al. (2011). A Comparison of Food and Nutrient Intake Between Instant Noodle Consumers and Non-Instant Noodle Consumers in Korean Adults. Nutrition Universitas Indonesia


89

Research

and

Practice,5(5),443-339.

February

11,

2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3221830/ Park Juyeon, et.al., (2011). A Comparison of Food and Nutrient Intake Between Instant Noodle Consumers and Non-Instant Noodle Consumers in Korean Adults. Korean Nutrition Society and the Korean Society of Community Nutrition, 5 (5), 443-449. February

4,

2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3221830/ Piggford, T. (2008). The Influence of Residence on Young Adult Attitudes toward Healthy Eating.

Social

Marketing

Quarterly,

14(2),

33-49.

January

28,

2012.

http://smq.sagepub.com/content/14/2/33.short Port, Carol Mattson. (2011). Essential of Pathophysiology: Concepts of Altered Health States. Amerika Serikat: Lippincott Williams and Wilkins. Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian. (n.d.). Diversifikasi Konsumsi Pangan di Indonesia:

Antara

Harapan

dan

Kenyataan.

February

18,

2012.

http://pse.litbang.deptan.go.id/ind/pdffiles/Mono27-7.pdf Richardson, P., & Saliba, A.(2011). Personally Trait in The Context of Sensory Preference: A Focus on Sweetness. Dalam V. R. Preedy, R. R. Watson, & C. R. Martin. Handbook of Behavior, Food, and Nutrition(pp 86-87). New York: Springer. Roos, et al. (1996). Modern and Healthy: Socioeconomic Differences In The Quality of Diet.

European Journal of Clinical Nutrition, 50, 753-760.

Rose, D., & Richard, R. (2004). Food Store Access and Household Fruit and Vegetable Use Among Participants in the US Food Stamp Program. Public Health Nutrition, 7(8), 1081- 1088. February 20, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15548347 Sanchez-Villegas, A et al. (2003). A Systematic Review of Socioeconomic Differences in Food Habits in Europe: Consumption of Cheese and Milk. European Journal of Universitas Indonesia


90

Clinical

Nutrition,

57(8),

917-929.

February

23,

2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12879086 Schwartz, et al. (2008). The Lipid Messenger OEA Links Dietary Fat Intake to Satiety. Cell Metabolism,

8(4),

281-288.

March

17,

2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2572640/?iframe=true&width=80% 25&h eight=80%25 Sensory Aspects of Food Affect Consumer Perceptions and Food Choices. (n.d.). April 5, 2012. http://www.worldfoodscience.org/cms/?pid=1005402 Sharma, et al. (2009). Living Independently and The Impact on Young Adult Eating Behaviour

in Germany. British Food Journal, 111(5), 436-451. January 27,

2012. http://www.emeraldinsight.com/journals.htm?articleid=1793190&show=abstract Sheperd, R., & Raats, M. (2006). The Psychological of Food Choice. Amerika Serikat: CAB Internasional. Shopping for Health 2002: Self-Care Perspectives.(n.d.). March 27, 2012. http://www.fmi.org/news_releases/index.cfm?fuseaction=mediatext&id=460 Sizer, F.S., Whitney, E., & Piche, L. (2009). Nutrition Concept and Controversies.

:

Nelson Education Ltd. Small, D.M & Prescott, J. (2005). Odor/Taste Integration and The Perception of Flavor. Exp

Brain

Res,

166(3-4),

345-357.

March

28,

2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16028032# Song, et al. (2011). Relationship Between Gastroesophageal Reflux Symptoms and Dietary Factors in Korea. Journal of Neurogastroenterology and Motility,17(1),54-60. February 8, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042219/



91

Stenson, William F. (2006). Modern Nutrition in Health and Disease. Shils, Maurice E et al(Ed).

The Esophagus and Stomach(pp 1185). Amerika Serikat: Lippincott

Williams and

Wilkins.

Thomson, et al. (2008). The Association of Television Viewing with Snacking Behavior and

Body Weight of Young Adults. American Journal of Health Promotion,

22(5), 329-335.

February

14,

2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18517093 Trew, et al. (2007). Adolescents’s View of Food and Eating; Identifying Barriers to Healthy

Eating.Journal of Adolescene, 30, 417-434.

February 13, 2012.

http://www2.ul.ie/pdf/858425699.pdf United States Departement of Agriculture(June, 2009). Access to Affordable and Wang, X.Q., Terry, P.D., &Yan, H. (2009, May 14). Review of Salt Consumption and Stomach

Cancer Risk: Epidemiological and Biological Evidence. World

Journal of

Gastroenterology,

15(18),

2204-2213.

March

23,

2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2682234/ Wardle, et al. (2000). Nutrition Knowledge and Food Intake. Appetite, 34(3), 269-275. January 27, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10888290 Wardle, et al. (2004). Gender Differences in Food Choice: The Contribution of Health Beliefs and Dieting. Annals of Behavioral Medicine, 27(2), 107-116. February 22, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15053018 Westenhoefer, J. (2005). Age and Gender Dependent Profile of Food Choice. Forum Nutrition,

57,

44-51.

February

22,

2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15702587 Widyakarya Naisonal Pangan dan Gizi(n.d.). Perbandingan Konsumsi Mi Instan Pada Kelompok Anak Usia Sekolah, Remaja, dan Dewasa di Wilayah Perkotaan dan Pedesaan.

February

2,

2012.



92

http://www.wnpg.org/frm_index.php?pg=informasi/info_makalah.php&act=edit& id=1 26 Willet, W. (2005). Nutrition Epidemiology. Amerika Serikat: Oxford University Press World Instant Noodle Association. (May 10,2011). Expanding Market: National Trends in Instant

Noodles

Demands.

February

18,

2012.

http://instantnoodles.org/noodles/expanding-market.html Wulansari, Lusiana. 1999. Kontribusi Mie Instan pada Kecukupan Gizi Mahasiswa Universitas

Indonesia. Bogor: Institut Pertanian Bogor.



PETUNJUK PENGISIAN: DEPARTEMEN GIZI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS INDONESIA

Anda hanya diminta untuk melingkari atau mengisi jawaban di kolom sebelah kiri, kolom di sebelah kanan akan diisi oleh peneliti Isilah setiap pertanyaan dalam kuisioner ini dengan jujur dan sesuai dengan apa yang anda ketahui, jangan terpengaruh oleh orang lain di sekitar Anda. Terima kasih atas kerja samanya.

KUISIONER PENELITIAN Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa Universitas Indonesia Angkatan 2010

I. IDENTITAS RESPONDEN 1. Nama:……………………………………… 2. Jenis Kelamin:……………………………..

Dengan hormat,

3. No telp/HP:…………………………….....

Saya, Ranti Kristianti Susilo, mahasiswa FKM UI program S1 reguler jurusan gizi angkatan 2008, memohon bantuan dan kerja sama Anda untuk mengisi kuisioner penelitian mengenai konsumsi mi instan pada mahasiswa Universitas Indonesia angkatan 2010. Kerahasiaan jawaban Anda akan saya jaga. Atas bantuan dan kejujuran Anda, saya mengucapkan terima kasih.


PETUNJUK

2. Anda bisanya mengonsumsi mi instan untuk….

l. Lingkarilah jawaban Anda pada kolom sebelah kiri, kolom sebelah kanan akan diisi oleh peneliti

a. Sarapan pagi

2. Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut sesuai dengan apa yang Anda ketahui, jangan terpengaruh oleh orang lain. II. KONSUMSI MI INSTAN 1. Anda mengonsumsi mi instan rata-rata sebanyak…(Pilih satu jawaban saja)

b.Makan siang c.Makan malam d. Makanan selingan/snack 3. Bagaiamana Anda biasanya mengonsumsi mi instan? a. Hanya mi instan saja, tidak ditambahkan apa-apa

a. >3x/hari b. 2x/hari c. 1x/hari d. >6x/minggu e. 4-6x/minggu

b. Mi instan ditambahkan telur c. Mi instan ditambahkan sayur d. Mi instan ditambahkan telur dan sayur

f. 2-3x/minggu

III. PENGETAHUAN MENGENAI GIZI SEIMBANG DAN MI INSTAN

g. 1x/minggu

1. Salah satu fungsi utama karbohidrat bagi tubuh adalah…..

h. 2-3x/bulan

a.Sebagai sumber energi bagi tubuh

i. 1x/bulan

b. Sebagai zat pembangun c.Sebagai anti-oksidan di dalam tubuh d.Sebagai zat pencegah luka


2. Salah satu fungsi utama protein bagi tubuh adalah……

5. Salah satu fungsi utama mineral dalam tubuh adalah……..

a.Sebagai pengatur keseimbangan air dalam tubuh

a. Sebagai zat pembangun pada gigi, tulang dan otot

b.Sebagai pengatur suhu tubuh

b.Mengatur suhu tubuh

c.Sebagai zat pembangun

c.Sumber energi utama bagi tubuh

d.Sebagai pengatur keseimbangan asam lambung

d.Membantu proses pernafasan

3. Salah satu fungsi utama lemak bagi tubuh adalah…… 6. Sumber utama karbohidrat adalah…… a. Sebagai zat pembentuk tulang a.Nasi, roti, dan kentang b. Sebagai zat penyerap vitamin b.Tahu, sayuran, dan telur c.Sebagai penjaga suhu tubuh c.Daging, ubi, dan mi d.Sebagai penangkal radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh

d.Mi, gula pasir, dan telur

4. Salah satu fungsi utama vitamin bagi tubuh adalah…….

7. Sumber utama protein adalah…

a.Menjaga daya tahan tubuh

a.Tahu, sayur, dan mi

b.Mengatur suhu tubuh

b.Telur, ubi, dan oat

c.Sumber energi utama bagi tubuh

c.Daging, telur, dan buah

d.Membantu pernafasan

d.Telur, tahu, dan tempe


8. Sumber utama lemak adalah…..

10. Konsumsi garam yang berleihan dapat menyebabkan…

a.Nasi, mi, dan udang

a. Hipertensi/tekanan darah tinggi dan penyakit jantung

b.Kepiting, udang, dan ikan

b.Leukimia dan diabetes

c.Sayur, buah, dan telur

c.Stroke dan epilepsy

d.Minyak, daging sapi, dan jeroan

d.Penyakit ginjal dan batu empedu

9. Salah satu mineral yang kandungannya tinggi dalam mi instan adalah….

11. Konsumsi lemak yang berlebihan dapat menyebabkan…………..

a. Natrium

a.Kegemukkan dan penyakit jantung

b. Kalsium

b.Alergi dan hipertensi/tekanan darah tinggi

c. Magnesium

c.Hipertensi/tekanan darah tinggi dan anemia

d. Fe

d.Hipertensi/tekanan darah tinggi dan osteoastritis 12. Bahan tambahan makanan/food additives yang biasanya ditambahkan ke dalam mi instan….. a.MSG/Monosodium Glutamat b.Kalium c.Asam stearat d.PVC/polivinil chloride


IV. UANG SAKU

VI. AKSESIBILITAS MAKANAN

1. Berapa jumlah uang saku yang Anda terima setiap bulannya?

1. Berilah tanda check(V) jika beberapa tempat dibawah ini terletak kira-kira 1km dari tempat Anda tinggal selama satu bulan terakhir ini… (jawaban boleh lebih dari 1)

Rp______________________________________________ 2. Dari uang saku Anda, berapa rupiah rata-rata pengeluaran Anda untuk membeli makanan setiap harinya? Rp_____________________________________________

Warung Rumah Makan/Warung Makan Convenience store/Mini market Supermarket Mall

V. STATUS TEMPAT TINGGAL 1. Tempat tinggal anda selama 1 bulan terakhir ini, adalah………………. a.Kos(kos/asrama/kontrak rumah/menyewa apartemen di sekitar wilayah universitas) b.Tidak kos(rumah/tempat tinggal keluarga yang letaknya jauh dari wilayah kampus)

VII. PEER PRESSURE 1. Seberapa sering Anda mengonsumsi suatu makanan karena melihat teman Anda juga mengonsumsi makanan tersebut? a.Sering b.Jarang c.Tidak pernah


2. Seberapa sering Anda juga turut membeli mi instan jika teman Anda membeli mi instan? VII KETERPAPARAN TERHADAP PROMOSI MI INSTAN YANG DILAKUKAN OLEH MEDIA MASSA

a. Sering b. Jarang

1. Dari media massa apakah biasanya Anda mendengar atau melihat mengenai promosi mi instan?

c. Tidak pernah 3. Seberapa sering Anda mengonsumi mi instan bersama teman Anda? a. Sering

a. Televisi b. Radio c. Majalah

b. Jarang

d.Koran

c. Tidak pernah

2. Berapa kali dalam sehari Anda mendengar atau melihat 4. Seberapa sering Anda juga turut mengonsumsi mi instan jika melihat teman Anda mengonsusmi mi instan?

promosi mengenai produk mi instan dari media massa yang Anda sebutkan pada nomor 1?

a. Sering a. >2x dalam sehari b. Jarang

b. ≤2x dalam sehari

c. Tidak pernah

5. Sebereapa sering Anda mengonsumsi mi instan karena mendengar promosi/review/opini dari teman Anda? a. Sering

SEKIAN Terima Kasih

b. Jarang c. Tidak pernah


UNIVERSITAS INDONESIA

Recommend Documents