ÚJRAÁLMODJUK A GRILLEZÉST A 85-ÖS OSZTÁLY TOP TIPPEK VIGYÁZZ, KÉSZ, GRILL!

M A G A Z I N

2 0 1 5

ÚJRAÁLMODJUK A GRILLEZÉST

B Y W E B E R®

A ’85-ÖS OSZTÁLY TOP TIPPEK

V I G YÁ Z Z , K É S Z , G R I L L ! LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE

G Y O R S K A J A – L A S S Í T VA

..

..

L O Z O V D U ..

A Z

ÚJ WEBER A magazin, amelyet most a kezedben tartasz, valójában rólad szól! A barátokkal és a családdal töltött, hosszú, kellemes estékről – a közös nevetésről, beszélgetésekről és az ínyenc grillételekről. A különleges emlékek és új barátságok születéséről, és a szórakozásról. De a továbbfejlődésről is!

GLOBÁLIS KALAND Szívesen grillezel? Nem vagy egyedül! Szerte a világon vannak emberek, akik begyújtják a grilljüket, és a receptek körbeutazzák a földet. Minden korábbinál többet kísérletezünk, a klasszikus amerikai grillen olasz pizzát és dán ebelskiver palacsintát sütünk, ír lazacot füstölünk és német bratwurst kolbászt perzselünk. A grillezés egy mindenütt ismert globális kalandozás az ízek világában, amelyet a Weber már több mint 10 éve népszerűsít Európában.

A JAVA MÉG HÁTRAVAN Talán már észrevetted, hogy ebben a szezonban van néhány új elem a Weber látványélményében. A kezedben levő magazin csak az első lépés ezen az úton – az úton, amelyre azért léptünk, hogy felülmúlhatatlan grillezési élményekhez juttathassunk téged. Ezt kerek perec kijelentjük! Azonban itt még nem állunk meg! A nyár folyamán tapasztalni fogod, hogy a grillezési kultúrát új magaslatokba emeljük Európa-szerte. Már alig várom, hogy Te és mindenki más is az országból megtapasztalhassátok ezt az élményt. Ez egyszer és mindenkorra bebizonyítja majd, hogy a Weber egyet jelent a kiemelkedő grillezési élményekkel– beteljesítve azt a küldetést, amelyet 1952-ben George Stephen vállalt, amikor az első Weber gömbgrill megjelent.

grillezz  tova‘bb!

A TE MÁRKÁD – A TE GRILLCSALÁDOD A Weber a TE márkád, nekünk pedig az a célunk, hogy mi legyünk a grillezés világában az etalon – bárhol, bármikor. Mi pedig készen állunk rá, hogy folyamatosan továbbfejlesszük a grillezési kultúrát– mégpedig a te segítségeddel! Ezért én és a Weber család többi tagja nagyon örülünk annak, hogy rászánsz a cégünkre egy kis időt – és elolvasod ezt a magazint. Az idén olyan történeteket szeretnénk megosztani veled, amelyek, a világ különböző pontjairól származnak, egyvalami mégis közös bennük – a grillezés, és az ahhoz kapcsolódó örömteli pillanatok iránti szenvedély. Csak dőlj hátra és lazíts – élvezetes olvasást kívánunk a történetekhez, amelyek emberekről, szenvedélyről, ételekről és a tökéletesen begyújtott grillről szólnak.

Merényi Csaba Értékesítési vezető Magyarország

16

06

FORRÓ ÉS FÜSTÖS Készülj fel – ezek a legújabb BBQ trendek, amelyekre érdemes odafigyelned ebben a szezonban.

42

36

SZABÁLYOZOTT HŐFOKÚ SZENVEDÉLY Mindennap reflektorfényben grilleznek – bemutatjuk a grillakadémia három főszakácsát, akik csak arra várnak, hogy megtaníthassanak téged a barbecue használatára.

TARTALOM

03 ÜDVÖZÖL AZ ÚJ WEBER 06 FORRÓ ÉS FÜSTÖS

36  S ZABÁLYOZOTT HŐFOKÚ SZENVEDÉLY

10 NEMZETKÖZI ÍNYENCEK

42  E GY CSIPETNYI GONDOSKODÁS A TERMÉSZETTŐL

16 FORGÓ BARBECUE VARÁZS

48 TÖBB MINT EGY VÁLLALAT

22  A ’85-ÖS OSZTÁLY – A GENESIS ALKOTÓI

52 SLOW YOUR FASTFOOD DOWN

30  K ÖNNYŰ KEZDŐ ÚTMUTATÓ

60  A Z ÍZEKET FELFEDEZŐ UTAZÁS

52

22

A GENESIS ALKOTÓI Az idén a Weber legendás gáz barbecue-ja, a Genesis 30 éves lesz – ismerd meg azt a három férfit, akik annak a kutatásnak a vezetői voltak, amely megváltoztatta a BBQ-t!

60 RENGETEG TIPP Hogyan kell begyújtani a barbecue-t? Hogyan kell marhasültet készíteni? Hogyan kell a készüléket tisztítani? Minden fontos tippet összegyűjtöttünk.

10

30

64 TERMÉKVÁLASZTÉK

IMPRESSZUM FŐSZERKESZTŐ Stig Pedersen

FASZÉN GRILLEK

66

GÁZGRILLEK

72

WEBER Q GRILLEK

76

TARTOZÉKOK

82

SZERKESZTŐ Anne J. Thomsen PROJEKTVEZETŐ Stina Slott SZERKESZTŐI CSOPORT Ulla Beck, Steffi Braun, Andrea Köhler, Catherine Massot, Helen Raison és Simone Weber ÍRTA Patricia Coignard, Tanya Harris, Hanne Hedetoft, Charl Jacobs, Axel Nixdorf, Johanna Stroex, Anne J. Thomsen, Leif Ullmann, Anne Voss, Sascha Weinand, Nick Weston FÉNYKÉPEZTE Florian Büttner, George Coppock, Silas Dominey, Pascal François, Søren Gammelmark, Christopher Hoffmann, Thomas Louapre, Michael Mueller, Claus Peuckert, Martial Ruaud, Fabian Stuertz ILLUSZTRÁLTA Fuenfwerken Design AG, Tobias Wandres, Sebastian Iwohn KÉPFELDOLGOZÁS Fuenfwerken Design AG OLDALELRENDEZÉS Fuenfwerken Design AG NYOMTATÁS Ernst Kaufmann GmbH & Co. KG PÉLDÁNYSZÁM 15.000 példány TERJESZTÉS A magazin évente egyszer jelenik meg és beszerezhető a Weber forgalmazóitól, ingyenesen. Weber-Stephen Products (EMEA) GmbH / Leipziger Straße 124 / 10117 Berlin / Germany

FORRÓ — ÉS—

FÜSTÖS GRILLEZÉS 2015-BEN

I T T A GR IL L E ZÉ SI SZ EZ O N , amely

bensőséges és emlékezetes perceket ígér barátok és családtagok társaságában a grill körül. De mik lesznek a legnépszerűbb BBQ irányzatok 2015-ben? Í RTA A NN E J . T HO M S EN / F ÉNY KÉ P EZT E: W EBER- ST E P H E N P R O D U CTS Bár lehet, hogy a grillezés a világon az egyik legrégebbi főzési módszer, de ez nem azt jelenti, hogy nem fejlődhet tovább. Egyáltalán nem. Abban is új trendek jelennek meg, hogy mit is tegyünk a grillre, és ezzel a grillezés teljesen új irányokat vehet. Ezek a trendek, amelyek a világ minden tájáról kiindulhatnak – és amelyek bővíthetik a BBQ univerzumot, igazi grillmesterré avathatnak téged. – Rengeteg új dolog várható. Az izgalmas, új elképzeléseknek köszönhetően az ínyencségek világát majd szétvetik a különféle trendek. Ez pedig természetesen az egész világon hatással van a grillezésre. A kettő egyre inkább összefonódik, mert az emberek átveszik a grillezési trendeket, és mert a trendek nem ismernek országhatárokat – mondja Luis Vasquez, a Weber EMEA termékmenedzsment igazgatója. Ez a nemzetközi jelleg kétségtelenül meghatározza majd a 2015 évi grillezési szokásokat. Készülj fel hát – most belenézünk a jövőlátó kristálygömbbe.

01

az AMERIKAI

HULLÁM

– A grillezés szerelmesei számára 2015 igazán szórakoztató, „ételévnek” ígérkezik. Az a megszokott, hogy az ételek világa van hatással a grillezésre, de az elmúlt néhány szezon során azt tapasztaltuk, hogy ez megfordult, és a grillezés nyomta rá a bélyegét az ételkészítésre – mondja Luis. Egyre több BBQ étterem, utcai áruda nyílik és egyre több büfékocsi látható Európa legnagyobb részén, egyre többen kínálnak klasszikus BBQ-t, ugyanakkor a szupermarketekben a grillkolbászok és fűszerek választéka is egyre gazdagabb. – Már nemcsak az elszánt grillrajongók azok, akik felfedezték a csodálatosan füstös barbecue ízt – mondja mosolyogva a termékmenedzser, majd így folytatja: – De valóban elindult egy amerikai grillezési hullám, ez egyértelműen látszik abból, hogy az emberek a klasszikus, amerikai BBQ-ból merítenek ihletet– és nemcsak az éttermekben, hanem otthon is, ahol sertésbordát, csirkeszárnyat, és természetesen a legújabb őrület tárgyát, pulled pork-ot (azaz lassan sütött, omlós, szálaira szedhető sertéshúst) grilleznek. A pulled pork iránti érdeklődés robbanásszerűen terjedt el Európában, és egyre jelennek meg az új változatok, ahol csirkét, marhát stb. készítenek el azonos vagy hasonló módszerrel.

02

a FŐ TÉMA

Manapság a grillezésben a legdivatosabb irányzat – a füstölés. Bár az étel füstölése és a füstölőfa használata kisebb-nagyobb mértékben mindig is a grillezés része volt az Egyesült Államokban, Európában a fa használata csak nemrégiben vált népszerűvé. Most viszont nagyon. – A füst a fő téma mostanában. Ez egyértelműen látszik abból is, milyen sokan vannak, akik vállalkoznak arra, hogy grillen készítsék el a pulled pork-ot, amelyet alacsony hőmérsékleten, hosszú órákon keresztül kell füstölni. De úgy általában is nagy az érdeklődés a füstölés iránt – legyen szó akár lassan füstölt sült sertésbordáról vagy egy szelet gyors füstölésű lazacról, amelynek segítségével elsajátíthatják a módszert. Az emberek kicsiben kezdik, kipróbálnak különféle füstölő fákat, különféle begyújtási módokat, stb. És vannak, akik igazi füstölőt szereznek be maguknak – például egy Weber Smokey Mountain Cooker készüléket, amelyet kifejezetten füstölésre terveztünk, és amelynek segítségével könnyedén fenntarthatod az éppen szükséges alacsony hőmérsékletet. Szóval manapság ez tényleg nagy divattá kezd válni.

06 07

03

MEGJEGYZÉS

LASSÍTSD a tempót

A termékválaszték országonként változat

A füstölés és az eredeti amerikai ételkészítési hagyományok étel, és ezen a területen a füles fémlábas használata arra is nagyon jó iránti fokozódó érdeklődés jól illik más, már létező ételkészítési példa, hogyan fedezzük fel újra nagyanyáink korának konyhai eszkötrendekhez. zeit. Eltérünk a szokásos útvonalunktól, hogy megkeressük a legjobb – A klasszikus BBQ íznek van egy kellemes, ismerős hangulata, de nyersanyagokat, helyben szerezzük be azokat, megadjuk az ételnek az ez még tovább fokozódik most, hogy az emberek kezdik szívüket- elkészüléshez szükséges időt – valóban készen állunk arra, hogy hátat lelküket is beleadni. Már nem elég egy hagyományos hamburgert fordítsunk annak a kapkodó főzésnek, amely a legtöbb konyhában megforgatni a grillen, aztán belenyomni egy zsömlébe. Rendben, azért zajlik hétfőtől péntekig– mondja a termékmenedzser. még szeretjük a hamburgert – sőt, talán jobban mint valaha – de ha De a nagymama edényeinek mi köze van a szabadban grillezéshez? hamburgerről vagy más gyorsételről van szó, szívesebben lassítjuk a – Ezek a dolgok mind kapcsolódnak egymáshoz. Mert a trendeket a tempót, és megtesszük, amit lehet, hogy igazán finom legyen az étel. barbecue-ra is adaptáljuk, az pedig természetesen tökéletes eszköz Ez viszont nagyon jól beleillik az általunk tapasztalt képbe, miszerint a lassú ételkészítéshez. Ezért rájöttünk arra, hogy öntöttvas lábost, egyre fokozódik az érdeklődés a lassú sütés iránt– mondja Luis. úgynevezett „holland sütőt” kell terveznünk a barbecue-hoz, ha meg Az elmúlt néhány évben a főszakácsok, gasztroújságírók, ételblog- akarunk felelni a növekvő igényeknek. Nagy izgalommal várom, hogy gerek és sokan mások, akik gasztronómiával foglalkoznak elkezdtek megjelenjen az első piacokon 2015-ben, mert rengeteg új BBQ alkallassúbb sütési módszerekkel játszani, és a dolog kezd egyre széle- mazási lehetőséget tár fel – legyen szó faszenes vagy gázos grillről, sebb körben elterjedni. – Természetesen többféle típusa van a lassú használhatod párolásra, fedett edényben ragut készíthetsz, vagy keételeknek, de ami igazán egyre népszerűbb, az a lassú tűzön készült nyérsütéskor akár kemenceként is használhatod.

04

e g y i g a z i K L AS S Z I K US A faszénről és a gázról beszélve a termékigazgató lében és szívesen próbálnak ki mindenfélét a lassú ezen a területen is tisztában van vele, hogy szívesen sütéstől a klasszikus barbecue-n át a steakekig és a töltünk több időt azzal, hogy főzünk és nem utolsó- wok ételekig. A gömbgrill tehát egy igazi klasszikus, amely sosem megy ki a divatból. sorban módszerekkel kísérletezünk. – BBQ-zás esetében ez furcsa ügy, mert két határozott Főzési trendek jönnek és mennek, a világ első trendet figyeltünk meg. Az egyik az, hogy szeretnénk gömbgrillje – a Weber készüléke – lenyűgözőhét közben is élvezni a barbecue-t, ezért vásárolnak en stabil helyzettel büszkélkedhet. Rendszeres egyre többen gázgrillt, például a Genesist, amely az módosításokon megy át, és 2015-ben is új, még idén ünnepli a 30. születésnapját. Hihetetlen belegon- felhasználóbarátabb kerekeket és lábakat kapott, dolni, hogy 30 évvel ezelőtt vezettük be, és ugyanolyan amelyek a helyükre pattinthatóak, és új a hamutálca forradalmi változást hozott a barbecue terén, mint a kialakítása is, hogy illeszkedjen a praktikus Onegömbgrill, amikor először megjelent. A gázgrilleket Touch tisztítórendszerhez. gyorsan be lehet gyújtani és könnyű használni – ez – Számunkra nem kérdés, hogy optimalizáljuk-e a lehetővé teszi, hogy egy hosszú, munkával töltött nap termékeinket, mert, ahogy az emberek egyre több után is grillezhessünk a családdal – mondja Luis. időt töltenek a barbecue mellett, és egyre többet Azonban más a helyzet hétvégén. Akkor alkalmunk kísérleteznek, mi is felfedezünk olyan fejlesztési lehetőségeket, amelyek az egész folyamatot egyvan arra, hogy visszatérjünk nagyanyáink korabeli eszközeihez, és különféle receptekkel kísérletezzünk. szerűbbé és még örömtelibbé teszik – és ennek az – Rendszerint a hétvége az, amikor az emberek eredménye látható is lesz majd a 2015-ben megelőveszik a jó öreg gömbgrilljüket, és úgy tapasztal- jelenő módosított gömbgrillen. Például a lábak bepattinthatósága jelentősen megkönnyíti a grill juk, hogy ilyenkor szeretik komótosan, odafigyelve begyújtani a BBQ-t, szívesen töltik az időt a köze- szállítását – mondja Luis.

05

BÁRhol BÁRmikor A hordozhatóság a grillezés egy másik fontos kérdése. Az embereknek minden korábbinál fontosabb lenne, hogy magukkal tudják vinni a grilljüket – a vízpartra, az erdőbe vagy a parkba. És ezt a trendet a termékmenedzser szerint tartósnak tekinthetjük: – A trendek azt mutatják, hogy még a néhány évvel korábbiakhoz képest is több időt töltünk a szabadban, annak ellenére, hogy egyre többen élünk nagyvárosokban. De talán ez a magyarázata a szabadban töltött idő iránti vágyaknak is. Ha nagyvárosban élsz, ott nem mindenkinek van kertje, így a grill hordozhatósága egyre fontosabbá válik. Teljesen logikus. A Weber is azt tapasztalja, hogy egyre fokozódik az érdeklődés a hordozható grillek és a kisebb modellek tartozékai iránt. Biztosítani kell, hogy amikor az emberek kimozdulnak otthonról, ne kelljen nehéz felszerelést magukkal hurcolniuk. – Alapvetően rugalmasságról és szabadságról van szó. Szeretünk grillezni – és szeretnénk akkor és ott grillezni, amikor és ahol kedvünk tartja. Szeretnénk ugyanazokat a gasztronómiai lehetőségeket élvezni, akár a belső udvarunkban, akár az erkélyen, akár útközben vagyunk valahol. Az étel pedig legyen finom – márpedig mindig az, ha barbecue-ról van szó!

08 09

Nemzetközi

Ínyencek

inspirálta őket. Mathilde Bayle és Pablo Siranossian a büfékocsi úttörői, akik házi hamburgert árulnak rikító, sárgászöld, Bunsmobile nevű teherautójukból – és megvalósítják azt az álmot, ami a világ túlsó végén kezdődött.

A J Ó M I NŐ SÉG Ű GYO RSÉTELEK S ZER ET ET E

ÍRTA J O H A N N A STR O E X / F É N YK É P E Z TE FA B I A N STU E RTZ

A Bunsmobile TULAJDONOS: Mathilde Bayle (30) és Pablo Siranossian (28)

MENÜ: Polip, klasszikus sajtburger, hal és sült krumpli, angolszalonnás szendvicsek, tojásos Béarni mártás – a menü napszaktól és az évszaktól függően változik.

TOVÁBBI INFORMÁCIÓK: WWW.BUNSMOBILE.COM

Szemerkél az eső, de ez nem zavarja Mathilde Bayle-t és Pablo Siranossiant. Folyamatosan tevékenykednek második otthonukban és körül – a feltűnő Bunsmobile-ban. Nyugodtan rendezik el a házi készítésű ketchuppal teli palackokat a hűtőben, kicsomagolják az apró uborkát, és elhelyezik a frissen sütött hamburgerzsömléket a pult tetején. Mathilde kifacsar fél tucat citromot és belekeveri a levüket a dijoni majonézbe. A déligyümölcs illata három méterről is átható. – Ma úgy volt, hogy sütni fog a nap – mondja Pablo. – De ha az eső egy kicsivel több időt ad, és így mindennel nyugodtan elkészülünk, nekünk úgy is megfelel. Alig néhány perccel később már sor kezd kialakulni a büfékocsi előtt. A kifacsart citrom és a frissen sütött marhahúsos pogácsa együttes illata egyszerűen ellenállhatatlan. Ettől csak még hangosabban kezd korogni a látogatók gyomra a berlini abc művészeti fesztiválon – amely mellett a Bunsmobile ezen a hétvégén parkol – a Kreuzberg városrész szívében.

10 11

TŐLÜNK, SZERETETTEL A „büfékocsi” név a legtöbb embert a szupermarketek előtt grillcsirkéket árusító autóra emlékezteti. A büfékocsik új generációja azonban teljesen más szemlélet alapján született – egy olyan életszemléletet és trendet képviselnek, amely jelenleg különböző változatokban szinte egész Európát bejárja. A kocsikban egy dolog azonban közös: friss ételeket kínálnak, amelyek kiváló minőségűek és döntően helyi alapanyagokból készülnek. Guruló éttermek, amelyeknek kreatív szakácsai kulináris kínálatukat a mobilitás adta lehetőségekkel gazdagítják. Egyik nap még itt vannak, de másnap már valahol máshol. Ennek a trendnek nagy hagyományai vannak az Egyesült Államokban. Most lassan az óceán innenső partjára, hozzánk is megérkezik.

MEGVALÓSULT ÁLOM Mathilde és Pablo mintegy két évvel ezelőtt hagyta el Montréalt és költözött Berlinbe. – Azt tudtuk, hogy Európába akarunk költözni, de azt nem tudtuk pontosan, hogy hová. Igaz, hogy Berlin nagy város, de teljesen nyugodt a légköre. Nagyon jól érezzük itt magunkat – mondja Mathilde. Amikor nevetésben tör ki, egész arca kikerekedik, szeme vékony réssé szűkül össze és nem látsz mást, csak a jókedvtől sugárzó ajkait. Vidámsága ragadós – elég egy pillantást vetni rá, és máris tudod, hogy élvezi, amit csinál. Mathilde Dél-Franciaországban nevelkedett, és Montréalban, egy exkluzív háromcsillagos étteremben volt szakács. Pablo borszakértő pincérként dolgozott ugyanott. Így ismerkedtek meg. – A vendéglátóiparban egy kemény nap után alapvetően egyetlen dologra vágyik az ember, hogy befalhasson valami zsíros kaját. Montréal nagyszerűen fel van szerelkezve gyorséttermekkel. Még a sült krumpli is kézzel készül az ottani étkezdékben a vacsorához – és ez inspirált bennünket arra, hogy mi is elkészítsük a saját gyorsételeinket. Megtetszett a gondolat és áthoztuk Európába – magyarázza Pablo.

POLIPBURGER Már majdnem két éve, hogy belekezdtük, de a koncepció és a menü minden nap fejlődik. A kötelező sajtburger mellett, a mai menüben például egy új kreáció, a polipburger is szerepel. Óriási sláger. Kevesebb mint két óra alatt elfogy. Ki tudna ellenállni a porhanyós, szaftos, grillezett polipcsíkoknak házi majonézzel készült zöldfűszeres vinaigrette-tel, puha zsömlében, karikára vágott lila hagymával tálalva? – Kezdetben sokkal nagyobb volt a választékunk. A hamburgereken kívül szendvicseket, levest és cukrászsüteményeket is kínáltunk. Az emberek azonban leginkább a hamburgereket, különösen a sajtburgert keresik – mondja Pablo. A hamburgerek készítésekor a pár mindent saját maga állít elő – a majonéztől a pácolt szalonnáig. Az alapanyagokat személyesen választják ki a vidéken termelt vagy a helyi forgalmazóknál kapható anyagokból. A hamburgerzsömle egy kreuzbergi pékségből származik, a cheddar sajt egy a Prenzlauer Berg negyedben található tejüzemből, a húspogácsához használt marhahús pedig egy családi húsboltból, Neuköllnből érkezik.

Ízletes finom autók Igazából a büfékocsik már a tizenkilencedik század vége óta róják Amerika útjait. Élelemmel látták el a cowboyokat és favágókat, és New York város éjszakai műszakban dolgozó munkásait. Az alapgondolat azóta sem változott sokat. Újabban a büfékocsik többnyire építkezések környékén láthatók. A gazdasági visszaesés eredményeként a büfékocsiknak egyfajta reneszánsza tapasztalható. Az építőipar zsugorodása következtében sok büfékocsi is szükségtelenné vált. Ezzel egy időben sok jó szakács veszítettel el az állását. Innentől már egyik dolgot követte a másik. Azóta a büfékocsik jelentősége megnőtt, és ma már sokkal többet jelentenek, mint egynéhány gyors falatot kínáló bódét. Olyan találkozóhelyekké váltak, ahol a fiatal, kreatív szakácsok újszerű, friss és gyors ételeket kínálhatnak. A hamburgerektől a gombócokig és tacóig minden van. Az olyan városokban, mint Portland, Los Angeles, New York vagy Austin egész utcákon végig sorakoznak, és a járókelőknek változatos, kiváló minőségű ételeket kínálnak jó áron. Az emberek pedig jól tudják– és az egész országban látni őket, ahogy sorban állnak egy finom falatért.

MINDENKINEK MEGVAN A MAGA HELYE: valaki grillezi a húspogácsákat, valaki más összeállítja a hamburgereket, a harmadik pedig felveszi a rendelést. Könnyen káosz alakulhat ki, ha megváltozik a sorrend.

ÚJDONSÁG A HAMBURGEREK VILÁGÁBAN: A mai menüben szerepel a polipburger zöldfűszeres vinaigrettetel és házi majonézzel.

12 13

MATHILDE BAYLE (30) ÉS PABLO SIRANOSSIAN (28) Bunsmobile-jukkal már 2013 júniusa óta úton vannak.

– Csak olyan hozzávalókat használunk, amik tényleg jó ízűek: ezért van, hogy olyan ritkán teszünk rájuk paradicsomot. Az igazán érett és finom paradicsom ritkaságszámba megy a világnak ezen a részén – jegyzi meg Mathilde. A húsimádók kérhetnek angolszalonnát a sajtburgerre – és a szalonna igazán fontos. A csíkok körülbelül négy milliméter vastagok, kívülről ropogósra sülnek, de belül szaftosak és porhanyósak. A titok az, hogy a füstölt szalonnát 24 órán át pácolják, majd három órán át dinsztelik, és végül 24 órán át préselik. A folyamat végén csak a finom aromákkal telített jó zsír marad meg.

A MOZGÓ MENZÁTÓL A VÁROSI DIVATHELYIG – Amikor először megjelentünk, a büfékocsi gyakorlatilag ismeretlen volt itt. De úgy gondoltuk, hogy izgalmas lenne kocsiból házi gyorskajákat kínálni úgy, hogy közben változtatni tudjuk a helyünket – mondja Pablo. Elkezdtek megfelelő kocsit keresni, és az interneten keresztül gyorsan rá is bukkantak. GMC teherautójuk régen a Berlin Tempelhof nevű repülőterén szolgáló amerikai katonákat étkeztetését biztosította. Az 1980-as évek végén került Berlinbe, kifejezetten ezzel a céllal. Ezért ilyen egyedi a festése is. Amikor a repülőteret bezárták 2009-ben, mindent eladtak, ami még ott volt. Ezt az autót is. – Egy fickó megvásárolta az autót és kialakított benne egy teljesen új konyhát, hogy megajándékozza vele a feleségét. De úgy tűnik, hogy a feleségnek nem igazán tetszett. Szomorú történet; de nekünk meg óriási szerencse – emlékszik vissza Mathilde. Úgy tűnt, mintha a sors is nekik rendelte volna azt az autót. Amikor a pár először árult hamburgereket az autóból, egy kiállítás közelében voltak, pont, mint ma. Mintegy 40 vendéget szolgáltak ki aznap. Manapság Mathilde és Pablo körülbelül 200-300 hamburgert ad el naponta. A büfékocsi látványa valóban kezd egyre gyakoribb lenni Európában is, de sok helyen nem engedélyezik az utcai árusítást. Ez éppen ellentétes az Egyesült Államokban tapasztalható helyzettel, ahol a büfékocsik helye még a várostérképeken is megjelenik.

SZENVEDÉLY NÉGY KERÉKEN – Szenvedélyem a főzés és apám is szakács, így a főzés családi örökség – mondja Pablo. Ő és Mathilde állandóan új hamburgervariációkon, kifinomult önteteken, szószokon és köreteken törik a fejüket. – Lényegében mindkettőnknek vannak ötleteink. De Mathilde azt is tudja, hogyan lehet megvalósítani őket. Jó, ha van az emberrel valaki, aki igazán tudja, mit, hogyan kell csinálni. Bármivel is találják magukat szembe – Mathildét és Pablót összefűzi a jó ételek szeretete és az a vágy, hogy finom, házi hamburgereket adjanak az embereknek.

AZ ÉHES VENDÉGEK –

legyenek

bármilyen korúak – hamar sorba állnak, ha a Bunsmobile a közelben van.

14 15

Forgó barbecue Varázs és ropogós felszín – ez minden barbecue-rajongó álma. Erre a forgatónyárs a legalkalmasabb, mert a forgó nyársnak köszönhetően a szaft és a zamat benne marad a húsban sütés közben, így tökéletes eredményt kapunk. A forgatónyárs ugyanakkor nagyon sokféleképpen használható. SZAFTO S HÚ S

ÍRTA HAN N E H E D E TO F T / F É N YK É P E Z TE S Ø R E N GAM M E LM ARK Ízletes, vékony és ropogós bőrű, szaftos barbecue csirke. Már a báránycombtól is összefut a nyál a szánkban, hát még, ha a tökéletes, közepesen átsütött, ízekben gazdag marhasültről van szó. A forgatónyárs felülmúlhatatlan grilltartozék, amely segít megőrizni a szaftot és az aromát a húsban és a többi hozzávalókban, miközben egyenletesen süt. Talál túl szép ahhoz, hogy igaz legyen, de ha forgatónyársat használsz, akkor nyugodtan felvághatod a salátának valót, vagy elfogyaszthatsz egy pohár bort, közben pedig a grill elvégez minden tennivalót.

KUTYÁK ÉS LÓERŐK A hússütő nyárs korántsem új találmány. A nyárson sült ételek hagyománya régi. A forgatónyárs már a középkorban is népszerű volt a gazdag házaknál, ahol egy szolgálófiú ült mellette és lassan forgatta a nyársat, hogy szaftos, egyenletesen sült étel készülhessen. Később mechanikus forgatószerkezeteket alakítottak ki, amelyeket gyakran kutyák hajtottak. De az eredmény

mindig ugyanaz – olyan ízletes étel, amelynek köszönhetően a forgónyárson sütés hagyománya még mindig megremegteti az ízlelőbimbókat világszerte – még ma is, amikor a kutyákat már felváltotta a motor. A barbecue pedig ennél már nem is lehetne egyszerűbb.

RENDKÍVÜL SOKOLDALÚ Villanymotoros nyárssal, azaz egy Weber forgatónyárssal felszerelkezve - amely faszenes, gázos grillekhez kapható - süthetsz szaftos szárnyasokat, ropogós sertéstepertőt vagy mennyeien porhanyós báránycombot. Még nagyobb, egészben sült húsokat, például pulykát és libát is tökéletesen meg lehet így sütni, ha lassan forgatod, mert így sülés közben egyenletesen oszlik el a hő. A nyárson átsütött burgonyagerezdek vagy egész ananász olyan további élvezetet jelentenek, amely örömöt szerez testnek és léleknek egyaránt. Ez foglalja össze a forgatónyárs képességeinek lényegét.

16 17

A

Forgatónyárs – DIÓHÉJBAN –

Sokszor a legjobb ötletek a legegyszerűbbek – és ez a forgatónyársra is igaz. Egyszerű és könnyen használható, és ha egyszer kipróbáltad, már nincs visszaút. Az 57 cm-es gömbgrillhez, a Weber nagy gázgrill sorozatához és némelyik Weber Q modellhez kapható.

NYÁRS   A nyárs az a tengely, amely körül az étel forog. Szúrd keresztül azon az élelmiszeren, amelyet el akarsz készíteni, majd csatlakoztasd a motorhoz!

MOTOR   A forgatónyárs lelke a motor, amely forgatja a nyársat. Ha barbecue-t akarsz készíteni, akkor helyezd a motort a kialakított tartóra, majd egyszerűen tedd a nyársat a motorba és indítsd be a kapcsolóval! A Weber Q modelleknél és a nagy gázgrill sorozat esetében a tartót neked kell felszerelni, a forgatónyárs első használata előtt.

BŐVÍTŐ GYŰRŰ/PAJZS Attól függően, hogy milyen grilled van, egy bővítő gyűrűt (57 cm-es gömbgrill) vagy pajzsot is mellékelünk. Ez biztosítja az étel forgásához szükséges helyet. A nagy gázgrilleken a sütőedényt úgy alakították ki, hogy legyen rajta hely a forgatónyársnak, ezért nincs szükség bővítő gyűrűre vagy pajzsra ezeknél a modelleknél.

VILLÁK   Mindegyik forgatónyárshoz tartoznak villák – a modelltől függetlenül. Ezek segítségével az étel szilárdan rögzíthető a grillezés során.

– SONKA – A mázzal bekent sonka mosolyt csal a legtöbb ember arcára. Ha azt akarod, hogy biztosan porhanyós és tömör legyen, akkor egy nappal korábban sózd be, de máskülönben nagyon egyszerűen elkészítheted a forgatónyárson. Csak húzd rá a nyársra és süsd a húst 1½ órán keresztül. A máz gyakran cukrot is tartalmaz, ezért csak az utolsó fél órában kend fel a mázt a húsra – különben a hús megperzselődik.

– PORCHETTA – Forgatónyárson tökéletes, ízletes, ropogós porchettát készíthetsz. Igazi ínyencség, amelyet tálalhatsz forrón, frissen, vagy másnap, hideg szeletelt húsként. Jó, ha a bőrt egy nappal korábban besózod, hogy magába szívja a vizet. Mindig friss húst használj! Fagyasztott húsból nagyon ritkán lesz ropogós tepertő. Süsd a porchettát körülbelül 1½ órán át, 200 °C-on.

Receptek Az összes receptet és az egész módszer leírását lásd itt: weber.com

– BÁRÁNY – COMB Forgatónyárson mennyeien porhanyós báránysültet lehet készíteni – csonttal vagy anélkül –, ráadásul rendkívül egyszerűen. A csont nélküli báránycombot 1½-2 órán át kell sütni közvetett lángon, mintegy 185 °C-on, míg a csontos combot egy kissé tovább. A bárányhúst tetszés szerint lehet ízesíteni – például mentával, borókabogyóval, vagy egyszerűen sóval és borssal.

– SÜLT KACSA – Felejtsd el a kiszáradt húst és az összeesett bőrt! A forgatónyárson a legfinomabb kacsát készítheted el – esetleg klasszikus változatban, almával, citrommal és kakukk­ fűvel töltve, vörösboros szószban tálalva. Egyszerűen öblítsd le a kacsát, töltsd meg a kívánt töltelékkel, szúrd fel a nyársra, majd helyezd be a forgatónyárs motorjába. A mártás is egyszerűen elkészíthető – csak helyezd a zöldségeket egy alumínium tálcára a kacsa alá sülés közben, és tégy alá egy kis vizet. Mielőtt a kacsa éppen elkészülne, vedd ki és máris rendelkezésedre áll a legjobb alapanyag a mártás készítéséhez. Egyszerű, könnyen elkészíthető és ízletes.

18 19

– ANANÁSZ – – VAD – COMB A nyárs ideális olyan ínyencségek elkészítésére, mint az őz- vagy szarvas comb, csonttal vagy akár csont nélkül is. Nyesd le a húst, helyezd el a nyárson és igény szerint dörzsöld be fűszerkeverékkel. Hagyd érni legalább négy órán keresztül, majd helyezd a barbecue-ba, 200 °C-os közvetett hő fölé. Ízlés szerint bármivel bedörzsölheted. A vadhúshoz nagyon jól illik a borókabogyóból és mustármagból álló szárazpác.

A

Módszer

• Vedd le a sütőrácsot és tedd fel a gyűrűt vagy a pajzsot a helyére, ha gömbgrillt vagy Weber Q modellt használsz. • Rögzítsd a motort a tartóhoz. • Tedd a belső villát a nyársra. Utána húzd fel az ételt a villára, majd rögzítsd a helyére. Szúrd be a második villát az étel másik vége felől és rögzítsd. • Helyezd a tüske hegyét a motorba, fektesd le és csúsztasd a helyére. • Csatlakoztasd a hálózatra, nyomd meg a gombot, hogy a hús elkezdjen forogni, majd tedd rá a fedőt.

Nem csak húst lehet nyárson sütni! A gyümölcs is nagyon finom. Az ananász például nagy kedvenc, és választhatsz, hogy édesen vagy fűszeresebben készíted. Esetleg átmenetet a kettő között – nyárson sült egész ananász mézből, vaníliamagokból és chiliből készült mázzal bekenve – felnőttek és gyerekek egyaránt odáig vannak érte. Hámozd meg az ananászt, szúrd rá a nyársra és helyezd be a nyársforgató motorba. Süsd közvetett tűz fölött, fedővel lefedve 45 percig. Kend be az ananászt a mázzal grillezés közben, majd süsd még 15 percig.

Forgasd

tovább

A forgatónyárs a porhanyós, szaftos csábítások elkészítési lehetőségeinek olyan új világát tárja fel, amely izgalomba hozza az érzékeket és sugárzó örömmel tölti el a barbecue kreatív használóit. A praktikus tartozékok még élvezetesebbé teszik a forgatónyárs használatát. WEBER ORIGINAL™ FINOM SZÖVÉSŰ GRILLKOSÁR

GYEREKEK KEDVENCE

MEGJEGYZÉS A termékválaszték országonként változat

– MARHASÜLT – Szerezz örömet a családnak egy omlós, szaftos marhasülttel – igazi klasszikus az egész világon. A jó marhasült titka az, hogy a megfelelő pillanatban kell levenni a tűzről, így a végeredmény szaftos, közepesen átsütött, ízekben gazdag hús. Sokféle ízesítési lehetőséggel lehet kísérletezni. Például próbáld ki, hogy a sütési idő utolsó 15 percében rozmaringolajjal kenegeted – fantasztikus íze lesz.

A hasznos, új, sűrű szövésű grillkosár az ételkészítés egészen új világát nyitja meg számodra, mert ezzel apró darabokat is süthetsz a nyárson. Süthetsz ropogós hasábburgonyát, vagy kényeztetheted a gyerekeket és a lelkükben fiatalokat grillen készült, pattogatott kukoricával. A sűrű szövésű grillkosár ideális a tenger gyümölcsei vagy apróra vágott zöldségek elkészítéséhez. Mindegyik Weber forgatónyárshoz használhatod – a Q100/1000 sorozat kivételével.

WEBER ORIGINAL™ RÖVID FORGATÓNYÁRS SZETT

NYÁRSAK MINDEN MENNYISÉGBEN Aki szereti használni a barbecue nyársakat, jól tudja, hogy sokszor gondot okoz mindent egyenletesen megsütni. A forgatónyárs szett megoldja ezt a kérdést. Először is, a szett akár hat nyárs egyidejű felhasználását is lehetővé teszi, és mivel a nyársak forognak sütés közben, biztos lehetsz abban, hogy minden étel egyenletesen sül meg. A készlet kétféle hosszúságú, összesen 12 darab erős nyársat tartalmaz. Mérete illik mindegyik Weber grillezőhöz.

WEBER ORIGINAL™ FORGATÓNYÁRS KOSÁR

MÉG TÖBB FINOMSÁG A Weber négyszögletes drótkosarában még könnyebben lehet szaftos csirke alsócombot, finom zöldségeket, ropogós krumpligerezdeket – sőt, akár ízletes húspogácsákat – sütni a grillen. Helyezd a kosarat a forgó tüskére, és a grill gondoskodik arról, hogy az ételek egyenletesen süljenek, anélkül, hogy akár a kisujjadat meg kellene mozdítanod. Mindegyik Weber forgató­nyárshoz használhatod – a Q100/1000 sorozat kivételével.

20 21

A ´ 8 5 - Ö S O SZ TÁLY 

A GENESIS

ALKOTÓI

EB BEN A Z ÉVBEN L ES Z 30 ÉV E, HOGY A W EBER ÚTJÁ R A

– azt a gázgrillt, amely olyan forradalmat indított el a barbecue-zás terén, mint a gömbgrill 33 évvel előtte. Erich Schlosser, Mike Kempster és Jim Stephen irányította a fejlesztést, akik nagy kockázatokat vállaltak, ám ennek hatására új irányt vett a Weber és a barbecue története. I NDÍ TOT TA A G EN ES IST

ÍRTA A N N E J. TH O M S E N / F É NYKÉ PE Z T E C LAU S PE U C KE RT & WE BE R-STE PHE N PRODU CTS 1982-t írtunk, ők pedig tudták, hogy elérkezett a jelent meg, és számos innovatív és forradalmian cselekvés ideje. Mindhárman érezték, hogy ezt a új jellemzőjével teljesen megváltoztatta a gázgrill hullámot meg kell lovagolni – kerül, amibe kerül. képességeiről és megjelenési formájáról korábban Az egyetlen lehetőségük az volt, hogy mindent kialakult képet. Bár a projekt mögött álló három férfi teljesen újrakezdenek az alapoktól – fenekestől büszke az eredményre, mégis nagy alázattal tekintefelforgatják a vállalat világszemléletét és valami nek vissza a Genesis fejlesztésének időszakára. olyat csinálnak, ami addig még senkinek sem si- – Azt hiszem, többé-kevésbé a túlélésről volt szó. került. Óriási kihívással kellett szembenézniük Éreztük, hogy kicsúszik alólunk a talaj, és tudtuk, – de nem ez volt az első eset, miért ne próbálták hogy be kell lépnünk a gáz üzletágba is, de azt a Weberhez méltó módon kell tennünk, hogy a felvolna meg ismét? használók nagyszerű élményben részesülhessenek Három munkatárs találkozott a Weber éttermében, – mondja Mike, aki akkor a Weber országos értékesía Chicago peremén található Schaumburgban. De tési igazgatója volt. nemcsak kollégák, hanem barátok is voltak már A Webernek már volt egy gázgrillje a piacon – a hosszú évek óta. Mindegyiküknek 30-40 év barbe- gömbgrill gázos változata, amellyel már évek óta cue-s szolgálat emléke, benyomása és tapasztalata próbált áttörést elérni. De nem volt igazán sikeres, volt a háta mögött, és ez láthatatlan kötelékkel fűzte és a felmérések kimutatták, hogy az emberek a gömb össze őket. A legendák találkozója volt, ahol olyan alakot a faszénhez kapcsolják. Amikor bemutatták a nevek jelentek meg, mint Jim Stephen, a Weber gázos modellt a fogyasztóknak, ők egyszerűen azt alapítójának fia, Mike Kempster, aki a Weber elnök- hitték, hogy faszenes. helyettese és a rangidős projektmenedzser, Erich – Akkor még a Weber sokkal kisebb vállalat volt. Az Schlosser – ők hárman, akik 30 évvel ezelőtt egy értékesítés szinte teljes egészében a faszenes elkorszakhatárt jelentő találmány révén forradalma- adásokat jelentette. Édesapám gömbgrillje tartotta sították a barbecue-t. Olyan fegyvertény volt, amelyet fenn a céget – az a gömbgrill, amely lényegében máig senki sem sejthetett előre, és amelyről alig merték változatlan maradt – mondja Jim, az alapító, George elhinni, hogy lehetséges. Stephen legidősebb fia. Abban az időben a gázgrill értékesítési vezetője volt, ÚJ ALAPOKON és ő Mike-kal együtt már a '80-as évek elején látta, Nem akármilyen grill 30 éves évfordulóját ünnepel- hogy a gázgrill piac viharos gyorsasággal fog bővülni. jük. A Weber Genesis gázgrill sorozata 1985-ben Mivel úgy érezték, hogy a gömbgrill gázos változata

22 23

A BBQ URAI A Genesis találmány atyja Erich Schlosser (balra), mérnök; a kutatás vezetője, Mike Kempster (középen) és Jim Stephen (jobbra), aki az országos értékesítési igazgató és gáz értékesítési menedzser volt abban az időben.

nem a megfelelő megoldás, valaminek történnie kellett– és mindketten tudták, mi a teendő.

KEREKBŐL NÉGYSZÖGLETŰ

Mike és Jim a főmérnökkel, Erichhel szövetkezett, aki akkor a vállalat fejlesztési osztályát képviselte egy modellkészítő és egy rajzoló társaságában. Ma úgy ismerik őt, mint a Weber számos fontos találmányának és szabadalmának értelmi szerzőjét, amelyek közül szinte kiragyog a Genesis.

– Némi kutatás után kiderült, hogy a felhasználók a gázgrillt a négyszög alakkal társítják, mert akkoriban a gázgrill cégek ilyen formájú grilleket forgalmaztak az Egyesült Államokban – ma- A WEBER FAKTOR KERESÉSE gyarázza Mike. A Genesis grillek ezreit értékesítették azóta a világ minden táEgy olyan cég számára azonban, mint a Weber a négyszög alakú ján, és számos modell kapható ma is. Ahogy a modern Weber barbecue melletti kiállás nem volt éppen kis lépés. Mivel George gömbgrillek szinte azonosak az 1952-es eredetivel – ugyanez Stephen, a világ első gömbgrilljének feltalálójaként volt ismert, a Genesisre is igaz. Az 1980-as évek fejlesztési laboratóriumáa vállalat szorosan kapcsolódott a kerek formához. ban Mike, Jim és Erich azzal látott neki az új projektnek, hogy – Így hát vissza kellett mennem Apához, és emlékszem, ott ültem kiértékelték a piacon kapható többi gázgrillt, hogy legyen ös�az irodájában és azt mondtam neki: „Szia Apa, egy új gáz barbe- szehasonlítási alapjuk. cue készüléket kell kifejlesztenünk ...és négyszögletesnek kell – Erich és én lassan felismertük, hogy ezek az eszközök őrült lennie, és zsanérok is kellenek rá.” Azzal fedezékbe! – meséli Jim, erősen lobbannak be, olcsón építik őket: igazából sajnálták beközben szemléltetésként, karjaival betakarja a fejét. lőlük a minőségi anyagokat. És rájöttünk, hogy ez nekünk nem – És láss csodát! Rám nézett és azt mondta: Ha tényleg úgy gon- jó összehasonlítási alapnak. Ha csak őket hagyjuk le: az nem túl dolod, akkor láss munkához! nagy kihívás. Ezért úgy döntöttünk, hogy a gömbgrillhez fogunk

pedig ez: Lássuk, mennyire lehet lecsökkenteni a szereléshez szükséges csavarok számát. Végül is az eredeti Genesis összeállításához csak nyolc csavaranya és egy csavar kellett. Szóval lassan alakult ki – nem úgy kezdődött, hogy kijelentettük: – Ezt meg ezt akarjuk. Tudtuk, hogy a piacon kapható minden más készüléknél jobbat akarunk készíteni – mert azt akartuk, hogy benne legyen a Weber faktor – mondja Jim.

FEKETE DOBOZ, FEKETE DOBOZ, FEKETE DOBOZ Azonfelül, hogy egyszerűsítették a grill összeszerelését, a formával is kísérleteztek. Az első prototípus olyan volt, mint egy doboz, de valami nem tetszett benne: nem nézett ki Webernek. – Sosem felejtem el azt a pillanatot, Jim csak bámulta a dobozt, csak bámulta, majd kissé durván ezt mondta: „Vágd le itt!” Ekkor kapta a Genesis azt a fedelén lévő ferdeséget, ami ma is látható rajta – magyarázza Erich mosolyogva, Mike pedig hozzáteszi: – Addig nem volt stílusa. Ne felejtsük el, hogy ferdeséget beletenni vagy hőmérőt beépíteni egészen rendhagyó dolog volt akkor. A Genesis egészen másként mutatott tőle a kirakatban. És ez fontos is volt, mert a vásárlók csak nézték, hogy ez is egy fekete doboz, az is egy fekete doboz, amaz is egy fekete doboz – és aztán, hű, mi ez? A Genesis révén a Weber lett az első vállalat, amely színes gázgrilleket kezdett forgalmazni – és Erichnek sikerült olyan stabil porcelán-zománc fedelet előállítania, hogy a vállalat gömbgrilljei erről híresültek el. Kutatásuk azt is nyilvánvalóvá tette, hogy a kigyulladások és az egyenlőtlen hőeloszlás jelentik a legnagyobb problémákat. – A versenytársaknak akkoriban négyszögletes gázgrilljei voltak, belül lávakővel, az égő pedig valahol középtájon volt elhelyezve, így a hő egyenlőtlenül oszlott el, a sarkok pedig hidegek maradtak. A lávakővel a vásárlók olyan gázgrillt kaptak, amelyet megutáltak, mert kigyulladt tőle a hússzelet. Ezért Jim és Erich feladata lett, hogy kitalálják, miért következnek be ezek a gyulladások és olyan gázgrillt építsenek, amelyen úgy lehet sütni, mint a faszenes grillen – ez volt az igazi kihívás – magyarázza Mike. viszonyítani. Valami olyat kell létrehoznunk, amelyen legalább olyan jól lehet sütni, mint Apa grilljén. Az én fejemben ez volt az igazi áttörés – emlékezik Jim. Míg a Weber gömbgrill jelentette a minőség mércéjét, megvizsgálták a többi gázgrill márkát és azonosították a megoldandó feladatokat. A gázgrill viszonylag új trendet képviselt abban az időben, ezért számos olyan probléma várt megoldásra, amelyeket a három férfi igyekezett elkerülni. Mike az áruházakban járva egyszerre volt mindenhol, és a felhasználókat faggatta. Ezért gyorsan nyilvánvalóvá vált, hogy minden gázgrillt egy dobozban, sok alkatrészre szétszerelve szállítanak, úgy, hogy az egészet az embereknek kell otthon összeszerelniük. – Ezért elkezdtünk azon gondolkodni: hogyan tudnánk ezt a dobozolást kellemesebbé tenni? Mike feladta nekünk a leckét, amikor azt mondta: – Hé, miért nem szereljük belülre az égőket, az elosztócsövet, a gázcsatlakozókat és a többit? Szóval ez lett a csatakiáltásunk. Aztán az jött, hogy: Hé, csatlakoztassuk a gázra a készüléket még a gyárban, és gyújtsuk meg, ellenőrizzük, hogy jól működik-e a gyújtó és a szelepek és minden egyéb. Azután

MODELLRE FEL! A fejlesztési osztályon Erich egyik vázlatot a másik után rajzolta, megfogadta a Mike-tól és Jimtől érkező különféle javaslatokat és kéréseket, és sokféle modellt kipróbált. A másik két kolléga minden nap beugrott hozzá – minden energiát és minden gondolatot az új gázgrill fejlesztésére fordítottak. – Mindennap ezen dolgoztunk, új dolgokat próbáltunk ki, különféle részeket módosítottunk. Erich arról híres, hogy vázlatot rajzol egy darab papírra... – mondja Jim, majd Erich veszi át a szót: – ..., és elkészíti az alkatrészt, aztán ki is próbálja. – Igen: „Találjunk ki valamit, amiből modellt lehet csinálni, aztán próbáljuk ki!” Nézzük meg, használható-e! – mondja Jim nevetve. Számos különböző alkatrészt és lehetőséget próbáltak ki, kreatívan gondolkodtak és alternatív megoldásokkal kísérleteztek, és itt-ott elkezdtek lassan használható ötletek is megjelenni. – Úgy gondolom, a feladatunk az volt, hogy megpróbáljuk megismételni a faszenes grillünk konstrukcióját és teljesítményét, csak most közvetett sütéssel. Úgy éreztük, hogy erre a háromégős rendszer lenne a legalkalmasabb: egy égő elöl, egy égő

24 25

KEREKBŐL NÉGYSZÖGLETŰ A WEBER ELSŐ GÁZ BARBECUE KÉSZÜLÉKE A GÖMBGRILL GÁZOS VÁLTOZATA VOLT, DE AZ EMBEREK AZT HITTÉK, HOGY FASZENES. EZÉRT VALÓJÁBAN A GÁZGRILL GÖMB VÁLTOZATA ADOTT KEZDŐ LÖKÉST A WEBER GÁZOS KALANDJÁNAK ÉS TUDATOSÍTOTTA A GENESIS IRÁNTI KERESLETET.

1971

GAS BARBEQUE KETTLE (Gáz barbecue gömb)

hátul és egy középen, és a rendszer képes létrehozni a közvetett – Hosszú folyamat volt. Az egyik dolog, ami aggasztott, a besütést, ha sütéskor a középsőt kikapcsoljuk. Így a hő mindkét vezetés időzítése volt, és az, hogy hogyan elégítjük majd ki a oldalról érkezik – meséli Erich. forgalmazóink mennyiségi igényeit. Természetesen ez igazi Miután ezek a részletek helyükre kerültek, ideje volt a kigyulla- kihívást jelentett, mert tudtam, hogy ez a két fickó addig fog éjt dásokkal foglalkozni, és azzal, hogyan lehetne ugyanolyan finom nappallá téve dolgozni, amíg teljesen meg nem bizonyosodnak egy gázgrillen sült, mint egy gömbgrillen készült étel. Hogyan róla, hogy valami olyan dologgal állnak elő, amely minden ízében lehetne ezt elérni? Jim megbízott a mérnökben. olyan jó, mint Jim apjának grillje. Tehát nem olyan feladat volt, – Erichnél jobb mérnököt keresve se találnál, megvan a megfelelő amit egy éjszaka alatt meg lehet oldani – magyarázza Mike. képzettsége, de ami még fontosabb: a gyakorlati tapasztalata Így mialatt otthon, Palatine-ban szorgos munka folyt a Genesiis, és hihetetlen, kiváló aggyal rendelkezik, amellyel úgy tud a sen, ő a forgalmazókkal való kapcsolattartással volt elfoglalva dolgokra tekinteni és olyan kérdéseket tud feltenni, hogy arra – el kellett nekik magyaráznia, hogy valami nagyon izgalmas senki más nem képes. Akkoriban a gázgrilleken lávaköveket dolog készül, de nem tudott pontos dátumot adni. A csapat vahasználtak, mert az úgy nézett ki, mint a faszén. De messze nem lójában kénytelen volt elhalasztani a termék gyártását, mert olyan volt, mint a faszenes. Igen porózus anyag – rengeteg apró még nem készültek el teljesen. lyuk és egyenetlenség van rajta, így Erich rájött, hogy amikor zsír – Az eredeti dátum 1984 volt, erre határozottan emlékszem. csöpög ki az ételből a lávakőre, az megmarad ott, a kő magába Otthon voltam és aludtam, amikor hajnal kettő körül felébredszívja az összes zsírt, amely előbb vagy utóbb meggyullad, és tem. Kalapált a szívem és a feleségem felé fordulva csak ennyit kész is a belobbanás. Így a lávakövektől meg kellett szabadulni. mondtam: – Édesem, be kell mennem a gyárba… hamarosan De ha ezt tudja az ember, abból még nem következik, hogy azt visszajövök. Beautóztam a gyárba, hátramentem az R&D laborba, is tudja, mire lehetne lecserélni. Így hát Erich agya azon kezdett leültem és a megtervezett Genesisre bámultam, majd azt mondel járni, milyen legyen a felület, a szögek, mennyi zsírt akarunk tam magamban „ez még nincs kész” – emlékszik vissza Jim. elfüstölni és így tovább. Játszadozott egy darabig a különféle A következő napon vett egy mély lélegzetet és felvetette a kérlehetőségekkel, majd egy napon bevillant a fejébe egy ötlet... dést apjának, Mike-nak és Erichnek.

– Azt mondtam, hogy szerintem még nem kész a bevezetésre – van már valami, de még nem kész… szerintem még Visszatérünk majd az ötletre, aminél végül megállapodtak. Azon- dolgoznunk kell rajta. És mindenki becsületére legyen mondban mialatt jöttek az ötletek és folytak a kísérletek, 1981-ből 1982 va, különösen Mike esetében, akinek ezt közölnie kellett a lett, majd 1983 és hirtelen már 1984-is beköszöntött. forgalmazókkal – még egy évet vártunk a bevezetéssel.

NEM FOG SIKERÜLNI

A LEGEGYSZERŰBB ÖTLET... A LEGJOBB

– Engem meggyőzött. Próbáltuk kolbásszal, hamburgerrel és

Ahogy múlt az idő, a dolgok kezdtek a helyükre kerülni a fej- mindezek tetejébe bélszínszelettel is, amik mind nagyon lesztési osztályon. Erich különféle koncepciókat épített fel zsírosak voltak – és a dolog működött – teszi hozzá Mike. és próbált ki, majd hirtelen olyan ötlete támadt, amely végül Erich elmosolyodik a gondolatra és közbeszól: számos problémát megoldott. A megoldást a Flavorizer Bars – De azt hiszem az elején hiányzott az igazi érdeklődés. Az elazaz az aromasínek jelentették – egy olyan rendszer, amelyet képzelés túl drasztikus volt – a srácok nem tudták, hogyan fog szabadalmaztatott, és amely később a Weber gázgrillek fontos a piac egy ilyen koncepciót befogadni. elemévé vált. Habár az égők fölött elhelyezett hajlított fémszala- És ebben állt a kihívás – hogyan fognak reagálni az emberek, gok szerény megjelenésűek, ez elfedi fontosságukat és innovatív amikor elmondjuk nekik, hogy ezek a hajlított csíkok biztosítják jelentőségüket. a hagyományos barbecue ízeket? Ezért Mike úgy döntött, hogy – A lávakövek problémáját elemeztem. Láttam, hogy amikor forró, találmánynak a Flavorizer Bars azaz aromacsíkok nevet adja: a lávakő biztosítja a szükséges ízt és párolgást, de ugyanakkor hogy a figyelem az ízekre terelődjön. magába szívja az összes zsírt, az pedig később meggyullad. – De az emberek megértették… és a bélszínszeletek tényleg Ezért úgy éreztem, valami olyat kell létrehoznom, ami gondos- jóóóóól sikerültek! Azokban az időkben mi voltunk a gyár hősei, kodik az ízről, de eltávolítja a zsírt, hogy ne foghasson tüzet. mert nem tudtunk mindent megenni – emlékszik vissza Jim, és Arra gondoltam, hogy valami olyat kell kitalálni, ami elég síkos mindhármuk szája mosolyra húzódik. hogy megfelelő párolgást tegyen lehetővé, ugyanakkor a zsírt is elvezeti, majd felfogja, hogy ne tudjon meggyulladni – ma- MR. STEPHEN MEGGYŐZÉSE gyarázza Erich. A Genesis kezdett alakot ölteni, de eddig még csak az egymással Az eredmény egy hajlított fém csíkokból álló forma lett, amely közeli kapcsolatban álló kis csapat látta a grillt. megvédi az égőket a zsírtól, segít egyenletesen elosztani a hőt – Nem volt nehéz titokban tartani, mert kis cég voltunk, és a a grillben, és egy kis füstöt is létrehoz, amely a barbecue étel legtöbb versenytársunk nem gondolta, hogy jelentős gázgrill ízéhez szükséges. Egymást érték a tesztek. Jim minden nap eladásokra lennénk képesek – mondja Mike. megvásárolta az összes bélszínt, amit csak tudott, és megpa- George Stephen a partvonalról kísérte figyelemmel a folyamakolta a sütőrácsokat. tokat, bekapcsolódott, de mivel ő a faszenes világban volt otthon, – Arra gondoltam, hogy az az egyik legnehezebb barbe- természetes volt, hogy kételkedett. cue-készítési feladat, mert van egy vékony szelet húsod, de – Aztán egyik napon felszolgáltam Mr. Stephennek egy pecseaz egész zsíros, és amikor a zsír kezd igazán kifolyni… akkor nye szeletet. Emlékeztek rá, srácok? Ő ezt mondta: – Ez az, így fog a barbecue cserbenhagyni. Tehát amikor Erich megmu- szeretem a pecsenyét, faszenes grillen sütve. De valójában tatta az aromacsíkokat és elkezdtünk bélszínszeleteket ezt a Genesisen sütöttem – ekkor éreztem, hogy most már jó. sütni anélkül, hogy a zsír lángra kapott volna, és az égők Csodálatos érzés volt ezt hallani – emlékszik vissza Erich és alatti zsírgyűjtő tálcában szépen összegyűlt a zsír – akkor elmosolyodik. elkezdtem úgy érezni, hogy Erich tényleg rájött valamire – – Nos, Apa megbízott bennünk. Habár nem értette, hogy mit mondja Jim. csinálunk, bizalmat szavazott nekünk.

A GENESIS IDŐVONALA

1985

1999

A GENESIS KIFEJLESZTÉSE TÖBB ÉVEN ÁT TARTOTT, DE A GÉNEK NEM VÁLTOZTAK.

20 02

20 07

2015

26 27

Amikor már működőképes volt, megmutattuk neki, egy kicsit elmosolyodott, de nem sokat beszélt. Nem is vártunk tőle ennél többet. De rosszat sem mondott, tehát minden rendben volt – mondja Jim. – Van egy történet, amelyre szívesen emlékszem vissza... Már majdnem készen volt a Genesis, amikor egyszer Apa irodájában ültünk, ő cigarettázott, rajta volt a szemüvege, rám nézett és azt mondta: – Jimmy, utána kellene nézned annak, mit lehetne csinálni az én faszenes barbecue készülékemmel, nehogy lekörözze ez a gáz barbecue. Erre ezt válaszoltam: – Érdekes, hogy ezt mondod, Apa. Gyere csak velem! Elvezettem az R&D laborhoz, mert Erich már dolgozott a megoldáson. Erichnek támadt az az őrült ötlete, hogy készíthetnénk egy gázgyújtót a faszenes barbecue-hoz. Ekkor mutattuk meg Apának a Performer prototípusát. Megmutattuk neki, meggyújtottuk… szélesen elmosolyodott és azt mondta: Ez tetszik! Én meg olyan boldog voltam! Ez volt az első és egyetlen alkalom az életemben, amikor meglepő módon, előre kitaláltam Apa gondolatát.

a McCormick kiállítási központban, és Mike kissé feszült volt. Rengeteget fektettek ebbe a projektbe – és most eljött az ideje, hogy kiderüljön, győznek-e. – Az volt érdekes az egész folyamatban, hogy nem céloztunk meg semmilyen meghatározott eladási árat. Azt mondtuk, hogy összeállítunk egy igazán nagyszerű gáz barbecue-t, amely megérdemli, hogy a Weber nevet viselje, és annyiért fogjuk adni, amennyiért megveszik – mondja Mike. – Az, hogy Apának nem mondtuk meg, valószínűleg a lehető legbölcsebb dolog volt – mondja Jim nevetve. – Nos... úgy számítottam, hogyha tényleg valami forradalmian újjal tudunk előállni, ami tényleg boldoggá teszi a vásárlókat – akkor majdcsak kitaláljuk, hogyan lehet eladni. Lehet, hogy őrültség volt így gondolkodni, de így gondolkodtunk. Mégis szinte érezni lehetett az aggodalmat a levegőben, amikor eljött a bemutató ideje. Akkoriban egy átlagos gázgrill ára 100129 dollár volt, a Genesis eladási ára pedig 400 dollár. Hogyan fognak a forgalmazók reagálni? – A hardver bemutatón végigkalauzoltuk őket a készülék történeSZEMBENÉZÉS A VALÓSÁGGAL tén, ami lenyűgözte őket. Utána elérkeztünk a végső kérdéshez, Ahogy a dolgok kezdtek a helyükre kerülni, Mike elnevezte a „Mennyiért akarják ezt eladni?” és amikor mondtad nekik, hogy grillt Genesisnek, ami görögül teremtést jelent. Volt egy olyan 400 dollárért, akkor láttad, hogy leesik az álluk. És azt válaszolmeghatározatlan érzése, hogy valami nagy dolog van készülő- ták: – Nem valószínű, hogy egyet is eladnak belőle. De utána ben, és ez tökéletes név volt az új találmány számára. 1984-ben csak egyetlen dolgot kérdeztek: – Van valamilyen különleges a Genesis készen állt arra, hogy bemutassuk a forgalmazóknak engedményük, ha magunknak vásárolnánk egyet? Erre Jim és én

1985

ERICH SCHLOSSER MÉRNÖK A GENESIS PROTOTÍPUSÁN DOLGOZIK – TÖKÉLETESÍTI AZ APRÓBB RÉSZEKET.

BEMUTATJUK A GENESIST A Genesis 1985-ös megjelenése után minden arról szólt, hogy tájékoztassuk az embereket, hirdetések, bemutatók stb. révén, hogy a négyszög alakú barbecue egy igazi Weber.

egymásra néztünk és tudtuk, hogy valami elkezdődött – mondja Mike fülig érő szájjal. Ez a reakció nem sokban különbözött attól, amit George Stephen kapott annak idején, amikor bemutatta a gömbgrilljét, ezért a csapat nem esett kétségbe. Azt tűzték ki célul, hogy 36 000 modellt adnak el az első évben, és rengeteg energiát és erőforrást fordítottak arra, hogy ezt el is érjék. Teljesen új gyártósort építettek, hogy ki tudják küszöbölni a hibákat, és egy kedvcsináló, bevezető kampány során tájékoztatták a vásárlókat arról, hogy a Weber valami nagy dobásra készül 1985-ben. Elérték a kitűzött célt – értékesítettek 36 000 darabot. – És egyetlen darabot sem küldtek vissza – teszi hozzá Jim.

TÖRTÉNELMET ÍRTAK 30 év telt el azóta, hogy Palatine-beli gyár kapuján kijövő számtalan Genesis grill közül az elsőt kiszállították. Közben volt néhány kisebb igazítás és a külső is korszerűsödött, de belül ma is ott vannak a forradalmian új aromacsíkok, a zsírgyűjtő rendszer, a három égő és más, az 1980-as évek elején bevezetett találmányok, amelyek népszerűvé teszik a világ legkedveltebb

gázgrill sorozatát. A Weber is kibővítette gázgrill termékcsaládját a Summit, a Spirit és a Weber Q sorozatokkal, amelyeknek gyökerei így vagy úgy, a Genesishez vezetnek. A három fejlesztőtárs egyértelműen büszke erre az eredményre – a Genesis fényesen világít, ha visszatekintenek hosszú pályafutásukra. – Azt hiszem, hogy annyi munkát fektettünk ebbe, hogy amikor végül megláttuk az eredményt, már az is jó kedvre hangolt bennünket. Úgy éreztem, hogy az az elkötelezettség, amit tanúsítottunk, végül elnyerte jutalmát – magyarázza Erich és Mike egyetért: – Pontosan. De az is tény, hogy az egész vállalatnak igazán bátornak kellett lennie ahhoz, hogy ezt megtehessük, mert az egész annyira más és annyira költséges volt. Bizonyos értelemben erre tettük fel a vállalat jövőjét. – Nemcsak a vállalatot tettük kockára: magának a terméknek a jövőjét is. De a leginkább arra vagyok büszke, hogy Apa bízott bennünk, és hagyta, hogy mindent megváltoztassunk és megalkossuk a Genesist – amikor nem is volt rá pénz. NEM volt rá pénze, mégis megtalálta a módját, hogy finanszírozza a fejlesztést, mert felismerte, hogy ez tényleg megváltoztathatja a Weber pályáját. Tehát, ha nem lett volna a Genesis, akkor a Weber egy remek kis faszenes barbecue vállalat lenne, eldugva az illinoisi Palatine vasútvonalai mögött – teszi hozzá Jim. A Genesis egy új korszakba vezette át a Webert – amelynek lehet akár kerek, akár négyszögletes formája, és amelynek a gyárai gáz- és faszéngrilleket egyaránt állítanak elő. És új mércét állított fel, ami meghatározza, mire képes egy gázgrill, és mit kell tudnia. – Most azon vagyunk, hogy igazi globális vállalattá váljunk. Még nem vagyunk azok, de el fogunk jutni odáig. És ez nem lett volna lehetséges a Genesis nélkül. Megváltoztatta a Webert és a gázgrillezés perspektíváját. És az ember az üzleti életben nem túl gyakran tanúja ilyen eseménynek – mondja Jim mosolyogva.

28 29

U Y N ¨ N KO ” ‚ O D Z E K ”

O T A T U M T U ‚

® EBER W A K T T L E T E ATA E L Ő T Ö S O N NÁL HASZ HASZ

akkor már biztosan alig várod, hogy elkészíthesd azt a sok, íncsiklandóan finom ételt, amelyet a segítségével el tudsz majd készíteni. Azonban mielőtt nekilátnál, adunk néhány egyszerű tippet ahhoz, hogyan használhatod a legeredményesebben az új grilledet. HA M OST VÁ SÁ ROLTÁ L EGY W EBER GR IL LT

ÍRTA TA N YA HARRIS / IL LUSZ T RÁ LTA S E BASTIAN IWOHN

1. TIPP

FEDOT ’ RA! ”

A Z ÚJ WE BE R GRIL L FEDELE NE M C SA K D ÍSZ , É S N EM CSAK A Z E SŐ E L L E N V É D. EZEK EN TÚL MÉ G SZ Á MO S E LŐ NY E VAN .

Amikor George Stephen, a Weber alapítója feltalálta a Weber gömbgrillt 1952-ben, egész forradalmat indított el a grillezés terén. Ez nemcsak a kerek formának, de legalább akkora mértékben a fedőnek is köszönhető. A fedő egész egyszerűen megnyitotta a kaput a sütési módszerek egész univerzuma előtt, amelyek nyitott grillel korábban elképzelhetetlenek lettek volna. A fedő pedig ma is ugyanolyan fontos, mint akkor volt!

A SZABÁLY EGYSZERŰ Ha a fedő sütés közben rajta van a rácson és a szellőzőnyílások nyitva vannak, a levegő áralmása szabályozhatóvá válik, és a hő keringeni tud a grill egész belső terében. Így tetszésed szerint szabályozhatod a hőmérsékletet, és elkerülheted a váratlan belobbanásokat, amelyek elszenesíthetik az ételt és csökkenthetik az ízélményt. Ezért mindig tedd a fedőt a rácsra sütés közben! Így a rács konvekciós sütőhöz hasonló módon működik, és nagy hússzeleteket, például marhaszeletet, egész pulykát, stb. készíthetsz benne. Sütést, füstölést és rengeteg más ételkészítési módszert is alkalmazhatsz a grilleden. A hő és a pára bent tartásával az étel is hamarabb elkészül, és a megőrzött nedvesség óvja a húst a kiszáradástól. Ne feledd tehát: mindig használd a fedőt, ha azt szeretnéd, hogy a sütés könnyű legyen, az étel pedig ízletes!

30 31

F ELE J TSD EL A G R ILL H O S S Z ADAL M AS , BON YOLULT ELŐ KÉSZÍT ÉSI F OLYAMATÁT – N AGYON EGYSZERŰ ÉS KÖ N N YŰ DOLG OD VAN , AKÁR FASZENET, A KÁ R GÁZ T H AS Z N ÁL S Z .

FASZE’N

A faszenes Weber grill begyújtásakor nem kell sok energiát felemésztő folyamatra számítanod. Mintegy 20 percre van csak szükség, ha begyújtó kéményt használsz, és a brikett máris tökéletes a sütéshez.

ÍGY KEZELD A FASZENES GRILLT!

ELSO ’ ’ LEPESEK

2. TIPP

meg a brikettek fölött, húzz a kezedre fogókesztyűt vagy hőálló kesztyűt, és a fogantyúknál fogva öntsd a brikettet a faszén rácsra vagy a faszén kosarakba. Rendezd el a választott sütési módszernek megfelelően.

1. Töltsd meg a begyújtókéményt a kivá-

HŐMÉRSÉKLETI KALAUZ:

lasztott brikett darabokkal. Használj annyi brikettet, amennyit a recept előír – de sose tegyél annyit, hogy a szintje magasabban legyen, mint a begyújtókémény teteje. 2. Helyezz a grilled belsejében található faszén rácsra két vagy három begyújtókockát. Gyújtsd meg ezeket, majd helyezd rájuk a begyújtókéményt. Tedd a fém fogantyút a grill szélére, és nyisd ki a grill alján található szellőzőt. A szellőzők elkezdik beszívni a levegőt, és továbbítják a csövön keresztül, így teszik lehetővé, hogy a brikett egyenletes hőmérséklettel égjen. 3. Hagyd a brikettet melegedni körülbelül 20 percig. Amint lángok jelennek

Minél többet használod a grillt, annál

GA’Z E’S Q ®

A Weber gázgrillje kényelmes alternatívát jelent a faszenes mellett, mert mindenféle macera nélkül, egy gomb kattintásával lehetővé válik vele a grillezés. Az új grillezőt felállításakor először csatlakoztatni kell a gázvezetékhez. Az egyszer használatos gázpatronok a Q®1000 és a Q®1200 grillekre egyszerűen rácsavarhatók, míg a nagyobb gázpalackokhoz használt nyomáscsökkentők felkattinthatók vagy felcsavarozhatók. Használat előtt fontos, hogy mindig ellenőrizd az esetleges szivárgást a csatlakozóknál! Ehhez előbb nézd meg, nincsenek-e lyukak, repedések vagy sérülések a tömlőn! Ha kifehéredett, mert hosszú ideig érte közvetlen napfény, akkor ki kell cserélni. Ezután következhet az alaposabb vizsgálat, amelyhez csak szappanos vizes oldatra és a felvitelhez egy rongyra vagy ecsetre van szükség. Elsőként nyisd ki a

“

jobban megkedveled – és hamarosan megtanulod azt is, mennyi fűtőanyagra van szükség. Ez különféle tényezőktől függ, többek között az időjárástól, az elkészítendő ételtől és természetesen a felhasznált fűtőanyag fajtájától is. Az első grillezéskor körülbelül így számolj: 1 begyújtókémény: 260-270 °C ¾ begyújtókémény: 220-230 °C ½ begyújtókémény: 180-190 °C

MEGJEGYZÉS: A HŐMÉRSÉKLET LEESIK EGY KICSIT, AMIKOR ÉTELT TESZEL A RÁCSRA – KÜLÖNÖSEN, HA EGY VASTAG MARHASZELETRŐL VAN SZÓ.

palackszelepet a palacknak és a nyomáscsökkentő típusának megfelelő opcióval! Ez vagy azt jelenti, hogy a palackszelepet el kell fordítanod az óramutató járásával ellentétes irányban, vagy a nyomáscsökkentő karját kell az „on” pozícióba állítanod. Nedvesítsd be a csatlakozót a szappanos vízzel és figyeld, hogy keletkeznek-e buborékok! Ez azt jelzi, hogy szivárgás van, és azonnal el kell zárnod a gázt, valamint meg kell szorítanod a csatlakozót. Kapcsold vissza a gázt, és ellenőrizd ismét a buborékképződést! Ha a szivárgás nem szűnik meg, akkor ne használd addig a grillt, amíg nem szerzel be új csövet vagy más pótalkatrészt! Soha ne használj olyan eszközt, amelyről feltételezhető, hogy valamilyen módon sérült! Zárd el a gázt a forrásnál, és öblítsd le a csatlakozókat vízzel! Ha nincs szivárgás, akkor elkezdheted a gázos grillezést.

ÍGY KEZELD A GÁZ VAGY A Q® GRILLT! 1. Kezdd mindig a fedő kinyitásával! Biztonsági okokból nagyon fontos, hogy ezt ne felejtsd el, mert a gáz összegyűlhet a fedő alatt. Tehát – mindig nyisd ki a fedőt, mielőtt bármibe kezdenél! 2. Most pedig nyisd ki a gázellátást teljesen, és gyújtsd meg az égőket! Várj egy kicsit, amíg a gáz végighalad a gázcsövön, utána gyújtsd meg az égőket egymás után! 3. Tedd rá a fedőt, és várj, amíg a grill mintegy 200 °C-ra melegszik, majd ezután kezdd el a sütést! Ha elektromos Q® grillt használsz, csak nyisd fel a fedőt, és ügyelj arra, hogy a vezérlőgomb kikapcsolt helyzetben legyen. Csatlakoztasd a hálózati kábelt, tedd rá a fedőt és várj, hogy a grill mintegy 200 °C-ra előmelegedjen, majd ez után kezdd el a sütést.

NEM KELL B EÉR NED AZ Z AL , H OGY CSAK H Ú S P OGÁC SÁ KAT ÉS KO LBÁS Z T G RI L L E Z E L , H A A W E B E R GR ILLT H ASZNÁ LO D. E LŐÉ TE L E K TŐL M ARH AS Z E L E TI G , HALTÓ L A ZÖ LD SÉG E K I G , S ŐT, AK ÁR K E N YÉ RTŐL A DE SSZERT EKIG – KORL ÁTL AN OK A L E H E TŐS É G E K , H A A LKA LM A ZO D A KÉT F Ő S Ü TÉ S I M ÓDS Z E RT: A DI RE KTET ÉS A KÖZVET ET TE T. É S AZ A J Ó H Í RÜ N K , H OGY MIND KET TŐ RO P PA N T E GYS Z E RŰ E N ME GTAN U L H ATÓ.

SU¨TES ’ ’ LEGO¨RVENYBEN 3. TIPP

’

’ ’ A SU¨TES KET “ ’ FO MODSZERE

DIREKT

Ahogy a név is utal rá, direkt sütéskor az ételt közvetlenül a hőforrás fölött grillezed. Ettől a hús szaftos lesz, kérge megpirul és beleégnek a grillezésre jellemző csíkok. A direkt grillezés a hagyományos serpenyő használatához hasonlítható.

KO¨ZVETETT

A közvetett sütéskor gyakorlatilag úgy használod a grillt, mint egy sütőt. A direkt sütéstől eltérően a hőforrás a szélre kerül, így az étel egyenletesebben sül meg. Ös�sze lehet hasonlítani a közvetett grillezést és a hagyományos sütő használatát.

ÍGY KEZELD A FASZENES GRILLT!

ÍGY KEZELD A FASZENES GRILLT!

A faszenes grillnél készítsd elő a briketteket, terítsd szét egyenletesen a forró briketteket az egész faszenes rácson, majd tedd rá a grillre a fedőt. Várd meg, hogy a grill előmelegedjen a minimális 200 fokra, majd helyezd el az ételt a fölül lévő sütőrácson. Tedd a grillre a fedőt, és győződj meg róla, hogy a szellőzők nyitva vannak.

Egy faszenes grillnél a brikettet készítsd elő, majd a forró brikettet helyezd el a faszenes rács mindkét szélén – használhatod például a faszén kosarakat. Jó módszer, ha eldobható alumínium csepegtető tálcát helyezel el a brikettek között, így az mindent felfog, ami lecsöpög az ételről. Tedd a fedőt a grillre, várj, amíg előmelegszik, ezután tedd az ételt a sütőrács közepére, a csepegtető tálca fölé, majd tedd vissza a fedőt. Ügyelj arra, hogy a fedő úgy helyez-

GÁZOS VAGY Q® GRILL ESETÉN Gázos vagy elektromos grillező esetében: nyisd fel a fedőt, gyújtsd meg a gázt vagy csatlakoztasd a dugót a hálózati aljzatba, majd kapcsolj be minden égőt! Tedd rá a fedőt, és várj, amíg a grill eléri a minimális 200 fokot, mielőtt elkezdenél sütni! Egyszerűen tedd az ételt a rácsra és, mint mindig, tedd rá a fedőt, amikor sütsz!

HASZNÁLAT: Ez a módszer a legalkalmasabb, ha vékonyabb és porhanyósabb hússzeleteket, például steaket, húspogácsát vagy kicsontozott csirkét, valamint halat, gyümölcsöt vagy zöldséget akarsz elkészíteni. Gyakorlati szabályként: a direkt sütést olyan ételnél kell használni, amely 20 percnél rövidebb idő alatt megsül. Ne felejtsd el rendszeres időközönként megfordítani az ételt!

kedjen el, hogy a tetején lévő szellőzőnyílás a brikettek közé kerüljön.

GÁZOS VAGY Q® GRILL ESETÉN Gázos grill esetében: nyisd fel a fedőt, kapcsold be a gázt, és gyújtsd meg a külső égőket, vagy két égőfejes grilleknél csak az egyiket gyújtsd meg, az étel mellett! Tedd vissza a fedőt, és várj, hogy a grill átmelegedjen a sütés előtt! Egyszerűen helyezd az ételt a grillrács közepére, hogy a forró égők ne közvetlenül alatta legyenek! Tedd vissza a fedőt és hagyd, hogy elkészüljön az étel. Egyes modelleknek öntöttvas rácsa van, ahol a közvetett sütéssel a legjobb eredményt speciális sütőrács használatával lehet elérni – ez megakadályozza, hogy az étel a forró öntöttvastól megperzselődjön. Elektromos grillező esetében – nyisd fel a fedőt, csatlakoztasd a dugót a hálózati aljzatba, és kapcsold be az égőt! Ez után használj speciális grillrácsot hogy közvetett grillező hatást érhess el.

HASZNÁLAT: A közvetett sütési módszerrel alaposan át lehet sütni vasta­ gabb élelmiszerdarabokat. Ez a legjobb választás, ha nagy, egybesült bárányszeletet, egész csirkéket, roston sült sertésszeletet, bélszínszeletet vagy akár kenyeret és süteményt akarsz készíteni. A közvetett módszert kell használni, ha az étel 20 percnél hosszabb idejű sütést igényel.

32 33

GRILLEZÉS ELŐTT

4. TIPP

TARTSD TISZTA’N!

A Weber grill tisztántartása nem is lehetne egyszerűbb. Napi rendszeres használat esetén nem igényel 15 másodpercnél többet – és ezzel máris biztosítottad a tökéletes alapot a grillezéshez. A grillnek nem kell minden használat után makulátlannak lennie, a nagy hőmérséklet úgyis elpusztít minden baktériumot. Ahhoz, hogy a következő sütéskor az ételt ne szennyezzék be a maradékok és az előző étel készítésekor használt fűszerek, csak a rácsot kell lekefélned közvetlenül az étel elkészítése után. A forró rácsról sokkal könnyebb eltávolítani minden maradékot, és a kefét sem koptatja el olyan gyorsan, mint hidegen. Így a grill mindig készen áll majd a következő használatra. Azonban havonta vagy szezononként egyszer érdemes alaposabb tisztítást végezni a grill karbantartása érdekében.

FASZE’N

 Számos Weber faszenes modellben beépített One-Touch® rendszer van, amely minden alkalommal garantálja a könnyű tisztítást. Egyszerűen csúsztasd át a One-Touch® rendszer fogóját egyik oldalról a másikra, hogy kiürüljön a hamu az üstből. Erre a hamu belehullik az alatta elhelyezett felfogóba. Miután a grill és a hamu teljesen lehűlt, kiürítheted az edényt. Azonban győződj meg arról, hogy teljesen kihűlt-e a hamu, mielőtt a kukába üríted!  Intenzívebb használat után vagy egy fontos esemény előtt lehet, hogy szeretnéd majd még alaposabb tisztításnak alávetni a faszenes grillt. Ezt úgy teheted meg, hogy kívülről szappanos vízzel és szivaccsal lemosod. Miután megszáradt, megkezdheted a belső rész tisztítását is.  Lehet, hogy észreveszel valamit a fedő belsejében, ami lepattogzott festékre hasonlít. Az valójában a zsírból és nedvességből származó, a grillre rásült szénlerakódás. Habár nem káros, a lerakódást rendszeresen el kell távolítani. Ehhez használj nemfém spatulát, sütőedény-kaparót vagy szivacsot, majd mosd le szappanos vízzel, és öblítsd át! A rácsok tisztításához használj rozsdamentes acél grillkefét, majd vedd ki és töröld tisztára meleg, szappanos vízzel!

.… kend be a rácsokat olajjal, hogy ne tapadjon rájuk az étel! Az öntöttvas rácsokat a használat és a tisztítás után is olajozd be, amikor a grill már kihűlt, így megelőzheted a rozsdásodást. Mindkét esetben mindig semleges olajat használj – az olívaolaj például avas ízt hagyhat maga után.

A GASZ T RO NÓ MIA I KA L A ND O K L E GJO BB KIIND ULÓ PO NTJA A T ISZ TA GRIL L – A MIT GYO RSA N É S KÖ NNYE N BIZ TO SÍT HAT SZ .  Ezt követően folytathatod a tisztítást a gömbgrill belsejének többi részével. Először, vedd ki a faszenes rácsot! Miután a One-Touch® rendszer felhasználásával eltávolítottad a hamut, használd a nemfém spatulát vagy a sütőedény-kaparót, és kaparj le minden nagyobb darabot és ételmaradékot! Utána mosd le meleg, szappanos vízzel és nem dörzsölő hatású szivaccsal, majd öblítsd le és töröld szárazra egy mikroszálas ruhával! Ez után a Weber faszenes grill olyan lesz, mintha új lenne.

GA’Z E’S Q ®

 Weber gázgrill esetében mindig vedd ki és helyezd el hulladéktárolóban a használt szennyeződésgyűjtő tálcát mielőtt grillezni kezdenél! A tálca sütés közben megtelik zsírral, emiatt rendszeresen kell cserélni. Ne béleld ki a felfogó tálcát semmilyen fóliával! Inkább használj eldobható alumínium felfogó tálcákat!  Ha szeretnéd megtartani a grilled tökéletes állapotát, akkor alaposan tisztítsd meg havonta egyszer, így biztosíthatod a jó teljesítményt és a hosszú élettartamot. Ez a foglalatosság egyszerű és hatékony. Kezdd azzal, hogy szivaccsal és meleg, szappanos vízzel letörlöd a hideg Weber grill külső felületét! Öblítsd le és töröld szárazra! A legjobb eredményt akkor tudod elérni a rozsdamentes acél grillek esetében, ha mikroszálas kendővel fémtisztára dörzsölöd a felületet.  Ez után megtisztíthatod az oldallapokat. Ezeket szintén fémtisztára dörzsölheted mikroszálas kendő és rozsdamentes acéltisztító használatával, vagy enyhe edénytisztítóval és meleg vízzel letörölheted a hőre keményedő műanyag vagy festett lapokat.  Lepattogzott festékre emlékeztető zsír- és füstlerakódások képződnek a grill belsejében a normál használat során. Ezeknek az ártalmatlan lerakódásoknak az eltávolításához, egyszerűen kapard le az elszenesedett zsírt nem fém spatulával, sütőedény kaparóval vagy szivaccsal, mielőtt meleg, szappanos vízzel lemosnád. A túl sok lerakódás miatti elszíneződés is így javítható.  Most pedig elkezdhetsz a sütőedényeddel foglalkozni. Melegítsd elő a grillt körülbelül 5 perc alatt! Ez követően már csak

NE FELEDD! A grill tisztán tartásához a grillkefe elengedhetetlen eszköz – de ügyelj arra, hogy a sörtéi rozsdamentes acélból legyenek! Ez az anyag nem károsítja a rácsot, és sokféle változatban kapható, így be tudod szerezni a neked legjobban megfelelőt.

a sütőrácsokat és a Flavorizer® Bars aromasíneket kell lekefélned rozsdamentes acél grillkefével – a Q® grillek nincsenek ellátva különálló Flavorizer® Bars aromasínekkel, így abban az esetben csak a sütőrácsokat tisztítsd meg! Utána, amikor a grill már teljesen lehűlt, alaposan töröld le egy ruhával és meleg, szappanos vízzel, majd töröld szárazra! Amikor a rácsok még nincsenek a helyükön, tisztítsd meg a gázégő csöveket grillkefe segítségével, fel-le mozgatva a kefét. Ügyelj arra, hogy ne azt a grillkefét használd, amelyikkel a rácsot tisztítottad, mert a rácsról levált zsír eltömítheti a gázégő kis átmérőjű lyukait! Ha elektromos grilled van, tisztítsd meg a rácsot és a grill belsejét – de ügyelj arra, hogy soha ne keféld le a fűtőelemet, mert megsérülhet!  Kefélj le minden ételmaradékot és fölösleges zsírt a sütőedényről az alsó tálcára! Vedd ki a tálcát és kaparj bele minden szennyeződést a kukába, majd tisztítsd le meleg, szappanos vízzel és egy szivaccsal! Ez után lemoshatod a felfogó tálcát, kicserélheted a csepegető tálcát és élvezheted a makulátlan sütés örömét!

PLUSZ TIPP Az öntöttvas rácsok nagyon felforrósodnak – és tökéletesek arra, hogy finom grillnyomokat hagyjanak a steaken, sertésszeleteken, stb. Ha öntöttvas rácsot használsz a közvetett sütéshez, akkor ne felejts el grillrácsot feltenni, mert az teszi lehetővé a levegőáramlást az étel körül – így elkerülhető, hogy a rács hője megégethesse az ételt.

E Z E KE T A KÖ NNYE N A L KA L MA Z HATÓ T IPPE KE T F IGYE L E MBE V É V E É LV E Z E T E S L E SZ A GRIL L E Z É S , É S T UD NI F O GO D, HO GYA N HOZ D KI A L E GJO BBAT A Z ÚJ WE BE R GRIL L E D BŐ L . A KKO R HÁT MIRE VÁ RSZ ?

IRA’N Y ! L A GRIL 34 35

Szabályozott hőfokú

SZENVEDÉLY

TA L Á N N EM HA N GZIK T ÚL

meglepően, de a hőfokszabályozás a grillezés első törvénye. Kérdezd csak meg a szakácsokat, akik lelkesen tevékenykednek a Weber grillakadémiákon, ahol te is elsajátíthatod ezt a nemes művészetet. Ismerkedj meg három főszakáccsal, akiktől megtudhatod, mitől izzik fel a grillezés iránti szenvedély! ÍRTA HAN N E HE DE TOFT / F É NYKÉ PE Z T E C LAU S PE U C KE RT – Van a grillezésben valami ősi, eredeti. A tűz tisztább, eredetibb főzést tesz lehetővé, és közben még a szabadban is lehetünk. Gyakran ahhoz hasonlítom ezt, hogy az úszás sokkal kellemesebb egy gyönyörű erdei tóban, mint egy uszoda klórozott medencéjében– mondja Dan Cooper. Dan főszakács és oktató a Weber Grillakadémián az Egyesült Királyságban – ugyanúgy, ahogy Trine Drachmann Johns Koppenhágában és Bart Mus Ingelheimben – a gasztronómiai hármas, amely a grillezésre szakosodott. Nincs az a hőfokszabályozó, amely visszatarthatná hármuk sugárzó lelkesedését, amikor az akadémiákról és azok látogatóiról beszélnek. Amint helyet foglalnak azonnal ötletelésbe kezdenek az új receptekről – ez munkájuk lényeges eleme a grillakadémiákon amelyeket a Weber alapított Europa több részén – valamint az Egyesült Államokban és Indiában.

PÁRATLAN ÉLMÉNYRE ALAPOZVA A három főszakács megállapodott abban, hogy a grill mellett találkoznak és beszélgetnek a grillezés iránti szenvedélyükről – és át is adják azt a látogatóknak. Habár más-más országból érkeztek, egy nyelvet beszélnek, amely a grill akadémia szellemiségéből táplálkozik. – Fontos már az elején megteremteni az ideális légkört. A látogatóknak látniuk kell, hogy 100 százalékig profik vagyunk, de az is fontos, hogy maradjon lehetőség az ugratásra és a tréfára is – mondja Bart.

36 37

Trine egyetértően bólint, majd hozzáteszi: – Azon felül, hogy professzionális és szolgáltatás központú viselkedést kell tanúsítanunk, fontos, hogy egy főszakácsnak és oktatónak legyen önbizalma, hogy végig tudja vezetni a látogatókat azokon a műveleteken, amelyeket el kell végezniük, különben feszültség keletkezik. Fontos, hogy biztonságban érezzék magukat, ettől mernek kísérletezni és így tudják kihasználni a grill adta lehetőségeket. A kísérletezés mindig is a grillakadémiák része volt. Amióta Dániában, Aalborgban megnyílt az első akadémia 2007-ben, az volt a szándékunk, hogy a lehető legjobb konyhaművészeti játszóteret alakítsuk ki. Egy olyan helyet, ahol a látogatók kísérletezhetnek, hibázhatnak, újrapróbálkozhatnak, sikert érhetnek el és végül győzhetnek. Az akadémiák évente számtalan látogatót fogadnak, akik grillezéssel kapcsolatos tippeket kapnak és kedvükre próbálkozhatnak a sütőrácson, hogy minél finomabb eredményt produkáljanak – olyan fortélyokat tanulnak meg, amelyeket otthon is újra és újra felhasználhatnak. – Az olyan időtöltéshez képest, mint a kajakozás vagy a sziklamászás, egy étkezés – és az ahhoz tartozó közösségi légkör – olyan valami, ami közös alapot biztosít, és amihez mindenki hozzá tud szólni. Ez az egyik különlegessége a grillakadémián töltött napnak – mindenki részt tud benne venni, és ez tényleg jól érzékelhető. Ez az egyik oka annak, hogy ilyen szenvedélyesen szeretek itt szakács lenni. A grillezés nem csak az ételt jelenti – társas tevékenység, közösségi élmény, és az eredményre is büszkék lehetünk – magyarázza Trine. A főszakácsok egyetértenek abban, hogy a látogatók elsajátítják azokat az ismereteket, amelyek egy finom grillétel készítéséhez szükségesek – és akár egyénenként, akár munkahelyi kollégákkal érkeznek, a grillakadémiákon szenvedéllyel, kreativitással és játékossággal találkoznak.

„FANTASZTIKUS DOLOG, HOGY LEHETŐSÉGÜNK VAN MEGOSZTANI A TAPASZTALATUNKAT, A TUDÁST ÉS A POZITÍV ÉLMÉNYT MÁSOKKAL.”

A TANÍTÁS MŰVÉSZETE A kreativitás Dan számára nem újdonság. Ő és barátja korábban olyan vendéglátóipari céget vezettek, amelynek vendégei között szerepelt Damien Hirst képzőművész, Alexander McQueen dizájner és olyan zenészek, mint Bryan Ferry vagy Lily Allen. Sztárok és művészek most is felbukkannak időnként a grillakadémián, ám Dan számára nem ez a legfontosabb. A legnagyobb értéknek azt tartja, hogy szabadon kielégítheti a tanítás iránti vágyát. – A tanítás a lételemem, és természetes közeg a számomra. Lenyűgöző dolog megosztani az élményt és a tudást másokkal, és egyúttal közös, pozitív élményeket szerezni. Boldogsággal tölt el, ha a látogatók jól érzik magukat – és élvezet látni, hogyan reagálnak, amikor valami jól sikerül. Az a tény, hogy a Weber termékek olyan fantasztikusak, csak még jobban megkönnyíti és még szórakoztatóbbá teszi a dolgot – jegyzi meg Don mosolyogva. A látogatók által megtapasztalt öröm és büszkeség az egyik olyan hajtóerő, amelyen osztozik másik két kollégájával. Amikor Bart csatlakozott a Grill akadémiához Ingelheimben, akkor már 10 éve vezetett étel előkészítő kurzusokat. – Boldog vagyok, amikor segíteni tudok az embereknek, például abban, hogy jobb kapcsolatot alakítsanak ki a szomszédjaikkal úgy, hogy megmutatják nekik, hogyan gyújtsák be ügyesen a grilljüket. Ha nem megfelelően végzik, gyakran füst keletkezik, és rossz szagok szabadulnak fel. Ez komoly problémát okozott már több városban, ahol az embereknek csak havonta egy vagy

DAN COOPER 31 ÉVES, SOUTH GLOUCESTERSHIRE-BEN, ANGLIÁBAN SZÜLETETT ÉS NEVELKEDETT PÁLYAFUTÁS: Eredetileg audiovizuális gyártást tanult egy egyetemen. Szakácskarrierjét „a gyakorlatban tanulva” kezdte többek között egy helyi kocsmában, de később tanult szakács lett belőle. Néhány évvel ezelőtt barátja, Daniel Chadwick tervezett egy pizzasütőt, amelyet Dan elvitt Chicagóba, hogy felkínálja a Webernek – amely megvásárolta a sütő egy speciális, grillhez tervezett változatának a jogait. Ezt követően Dan bemutató körútra indult a pizza sütővel az Egyesült Királyságban. Így kezdődött kalandja a Weberrel. Az Egyesült Királyságban lévő grillakadémián dolgozik 2012 óta.

4

GYORS KÉRDÉSEK

HA KI KELLENE VÁLASZTANOD EGYETLEN GRILLEZÉSI TIPPET, MI LENNE AZ?

TRINE: Hőmérséklet-szabályozás – ismerd meg a grilled és tudd, hogyan kell szabályozni a hőt! DAN: Használj Weber grillt – és megfelelő mennyiségű ízesítés! BART: Ne használj túl sok hőt – tarts mértéket!

MIRE KÍVÁNCSIAK A LEGGYAKRABBAN A LÁTOGATÓK? TRINE: Hogyan lehet növelni vagy csökkenteni a hőmérsékletet, használni a direkt vagy közvetett hőt és füstöt. DAN: Hogyan lehet szabályozni a faszenes grill hőmérsékletét. BART: Adatokra minden leíráshoz!

HA GRILLESZKÖZ LENNÉL, MI SZERETNÉL LENNI? TRINE: Én wok edény lennék – abban rengeteg csodálatos ételt lehet elkészíteni, például étikagylót. DAN: Hőmérő lennék, mert az mindennek a kulcsa. BART: Palacsintafelfújthoz való serpenyő lennék.

MELYIK A KEDVENC GRILL ÉTELED? TRINE: Grillezett langusztina citromos majonézzel, kenyérrel, kaporral és roston sült mogyoróhagymával. DAN: Imádom az egyik füstölt Stefánia golyó receptet – grillen egészen rendkívüli, mert hagyományos esetben zsírban, vagy olajban sütik. De a grillen füstölve fantasztikus színt és ízt kap. BART: Currys kolbászos palacsintafelfújt – ezt akarta Tom Koos is megtanulni, a Weber-Stephen Products, USA vezérigazgatója, hogy feleségének elkészíthesse karácsonyra, miután megkóstolta az enyémet.

két grillezést engedélyeztek körülbelül 10 évvel ezelőttig. Akkor is elfog a lelkesedés, ha az emberek kérdéseket tesznek fel, vagy visszajönnek az akadémiára, hogy még többet tanuljanak, mert ők is rákaptak a grillezésre. Talán azért, mert a családjuk szeretné, ha bonyolultabb ételek elkészítését vagy más technikákat is megtanulhatnának – mondja Bart mosolyogva. Trine egyetért vele. Nagy megelégedéssel tölt el, amikor azt látom, hogy a látogatók lelkesen osztják meg egymással a főszakácsok bölcsességének gyöngyszemeit, és sikeresen alkotnak meg ízletes grillételeket. Ez különleges élménnyé teszi a tanítást az akadémián. – Még ha nem is volt egészen tökéletes a napod, a látogatók lelkesedése téged is jobb kedvre derít és jó hangulatba hoz – mondja Trine, aki jórészt menet közben sajátította el a tanítás fogásait.

MIELŐTT FELGÖRDÜL A FÜGGÖNY Nyilvánvaló, hogy a három főszakács nem csak a grillezés iránt lelkesedik, hanem azért is, hogy átadhassa ismereteit és legjobb tippjeit – arra inspirálva másokat, hogy játék és kreatív

kísérletezés közben fejlődjenek. De vajon ők milyen előkészületeket tesznek a látogatók fogadására? – Elégedetten látjuk azt, hogy az emberek milyen jól érzik magukat, és ez igazi hajtóerő. A jó tanítás jó kommunikációt kíván – legyen pozitív a látogatókhoz való viszonyulásod és legyen egyszerű és világos a magyarázatod. Természetesen önmagadat kell adnod, de nekem van néhány szertartásom, amit el kell végeznem a látogatók megérkezése előtt – magyarázza Trine. Például a konyha legyen ragyogóan tiszta, legyen benne tökéletes rend, legyen minden a helyén. Az éléskamra legyen jól feltöltve és minden ellenőrizve. Trine még egyszer megigazítja a haját és felvesz egy tiszta kötényt. – Utána bevetésre kész vagyok – mondja. Dan egyetért vele: – Nagyon fontos a szervezettség, hogy mosolyogva tudd fogadni az embereket, és ezzel megteremtsd a Weber hangulatot a látogatókban. Alaposan felkészülök az előző nap, és gondoskodom arról, hogy a központ megfelelően nézzen ki, és minden rendben legyen. Nem sütünk sokat a látogatók megérkezése előtt. Nem akarunk izzadva, a konyha gőzeinek felhőjében állni ott. Bart előkészületeinek egyik része, hogy mindennap megtisztítja az akadémia összes grilljét. Mint minden grillrajongó, ő is meglengeti a grillkefét, mielőtt bármibe kezdene. Az egyetlen különbség csak a grillflotta mérete...

SZEMTŐL SZEMBE Míg Dan kurzusai általában délelőtt 10-től délután 4-ig tartanak, Bart általában este tanít. Este 6-kor kezdi az oktatást, de megpróbál az összes előkészülettel végezni fél 6-ra. – Így marad időm még egy kávéra, és leülhetek pár percre, rendezhetem a gondolataimat, mielőtt a látogatók belépnek az ajtón – mondja. Bart általában 20 látogatót fogad az egyéni vendégek számára rendezett kurzusain. Könnyen lehet azonban akár 40 résztvevő is, amikor a Grill akadémia Ingelheimben üzleti látogatókat fogad, akik között előfordult már jelentős újság és TV csatorna is. Dan jellemzően mintegy 12 résztvevőnek tart kurzusokat, míg Trine gyakran 30-40 embert lát vendégül. – De lehetnek akár 65-en is, ezért általában három szakács van jelen. Egyikük főszakács szerepet tölt be, üdvözli a látogatókat és irányítja az eseményt. A másik mint „fűtő” tevékenykedik, ő felel a brikett- és a fűtőanyag-ellátásért, míg a harmadik folyamatosan a látogatók között jár – ebből érzik, hogy ott vagyunk kéznél, és segítünk, ha kell – magyarázza Trine. A szakácsok azért vannak, hogy segítsenek, a skandináv és brit látogatók pedig nem szégyenlősek, és feltesznek mindenféle grillezési kérdést. Az egyik leggyakrabban előforduló kérdés, hogy hogyan lehet egy faszenes grill hőmérsékletét szabályozni – erre a német látogatók is nagyon kíváncsiak.

38 39

„ELÉGEDETTEN LÁTJUK, HOGY AZ EMBEREK MILYEN JÓL ÉRZIK MAGUKAT, ÉS EZ

IGAZI HAJTÓERŐ. ”

– A németeket általában nagyon alapos embereknek tartják, és való igaz, hogy látogatóink szeretik, ha kézzel fogható adatokat kapnak. Rengeteg adatot. Ezért például lemértem, hogy 25 brikettünk pontosan 1 kg tömegnek felel meg. Ez stabil alapot ad arra, hogy az emberek kiszámítsák, mennyi brikettre van szükségük erre vagy arra a célra. De a látogatóink nem elégednek meg an�nyival, hogy hallják a számot – természetesen maguk is látni akarják a dolgot – mondja Bart mosolyogva.

A FŐZÉS MINT ÖRÖKSÉG

TRINE DRACHMANN 31 ÉVES, KOPPENHÁGÁBAN SZÜLETETT, ÉS EGY LAKÓHAJÓN NŐTT FEL ÉLETPÁLYA: Édesanyja kávéházában kezdett dolgozni, de szakácsnak tanult a koppenhágai, nagynevű Hotel D’Angleterre éttermében. Trine később olyan jól ismert dán szakácsokkal dolgozott, mint Bo Bech és Claus Meyer, mielőtt 2012-ben a koppenhágai Weber Grill akadémiára került.

Nem meglepő, hogy Bartból szakács lett. Igaz, apja könyvtáros volt, szeretett olvasni és alig tudott valamit a grillről, Bart azonban tolakodó kíváncsisággal figyelte anyja konyhai tevékenységét. – Megengedték, hogy sokféle dolgot kipróbáljak a konyhában, és amióta eszemet tudom, érdekelt a sütés-főzés. Ami remek dolog, ha enni is szeret az ember – mondja nevetve. Dant is gyerekkora óta lenyűgözi a főzés. A családjában gyakran beszéltek ételről és hozzávalókról, és rendszeresen étkeztek étteremben, azonban minden más étel házilag készült. – Sosem ettünk készételt és sosem étkeztünk a televízió előtt ülve - de mindig együtt. Bart apjával ellentétben Dan apja szenvedélyesen szeretett főzni. Talán azért, mert Dél-Franciaországban nőtt fel. – Mindenki, akit érdekel az étel, előbb vagy utóbb találkozik a francia konyhával. Sok szempontból ez a modern szakácsművészet alapja. Azonban sokszor grilleztünk is, és én voltam a felelős a grill begyújtásáért. Később szakácsként dolgoztam egy magánháznál, ahol egy egész nyarat töltöttem. Ez keltette fel érdeklődésemet a grillezés iránt, és itt szereztem tapasztalatokat – emlékezik Dan. Danhez hasonlóan a sütés-főzés Trine génjeiben is benne van bizonyos mértékig. Nem annyira a szülei vezették a szakácsmesterség felé – anyjának azonban mindegyik testvére képzett szakács volt. Az ő nyomdokaikat követte, ám miután néhány évet eltöltött hagyományosabb éttermeknél, felismerte, mire van igazán hajlama, és a Grill akadémia szakácsa lett Koppenhágában. – Már az elején megszerettem a grillel való munkát. Egy sütőt könnyű bekapcsolni, de a grill esetében egy más, jóval dinamikusabb eszközzel dolgozol. Tetszik a kihívás, amit jelent. A grillezésben van valamennyi a „lassú főzésből” is, mert a brikettnek időt kell hagyni. Bár grillen nagyon kiforrott ételeket lehet készíteni, a grillt olyan gyakorlatias, ugyanakkor játékos légkör veszi körül, amely más, mint a hagyományos konyha – magyarázza Trine. Ezt a megfigyelést a másik két szakács is megerősíti. – Igen, ez a konyha korlátain való túllépést jelenti, számomra legalábbis mindenképp. Erre gondolok, amikor azt mondom, hogy az erdei tó jobb, mint a fedett uszoda medencéje – jegyzi meg Dan.

Történetek AZ AKADÉMIÁRÓL

ÖRÖMTELI TALÁLKOZÁS Egy szívhez szóló történet Bart világából Mindig örömmel tölt el, ha a látogatók visszatérnek, hogy folytassák a tanulást. Van azonban egy eset, amelyre különösen jól emlékszem. Itt Ingelheimben gyakran több a férfi az oktatáson, mint a nő, de egyik este az étkezés alatt egy asztalnál ült négy férfi és négy nő, akik láthatóan nagyon élvezték egymás társaságát. Természetesen örömmel láttam, de utána meg is feledkeztem erről. Azonban néhány hónap múlva ugyanaz a nyolc ember egy csoportként jelentkezett egy kurzusra. Elmondták, hogy az után az este után kapcsolatban maradtak és rendszeresen találkoznak, hogy beszélgessenek és grillezzenek – most pedig visszajönnének, hogy még többet megtudjanak a grillezésről, amely mindannyiuknak életre szóló barátokat szerzett.

SZELÍD ÓRIÁSOK Egy szívhez szóló történet Trine világából

BART MUS 56 ÉVES, SZÜLETETT ÉS NEVELKEDETT LEPERBEN (MÁS NÉVEN YPRESBEN) BELGIUM FLAMAND RÉGIÓJÁBAN ÉLETPÁLYA: Karrierjét húgainak való főzéssel kezdte, majd szakember lett belőle és elvégzett egy szakácsképzést. Különféle pozíciókat töltött be a vendéglátásban, több mint 30 éven át. Ezek közé tartozik az, hogy több mint 10 éven át étel előkészítő kurzusokat tartott, az alapfokútól kezdve a haladó és speciális étkezési ágazatokig. Ingelheimben, a Grill akadémián dolgozik 2011 óta.

Általában sokkal több a férfi mint a nő ezen a területen, és már az elején éreztem, hogy sokan nehezen tudnak figyelni, amikor egy viszonylag fiatal nő tartja a bemutatót. Ezért egy kicsit zaklatott voltam egyik nap, amikor még egészen kezdő voltam és egy épületbontó vállalat csapatát kellett tanítanom. Ezek a fickók akkorák voltak mint egy ház, több méter átmérőjű bicepszekkel. Nagyon jól érezték magukat, hangosan nevettek és kiabáltak, én meg csak álltam ott és azon töprengtem, hogy mi lesz ebből. De amint megköszörültem a torkomat, és elkezdtem beszélni, olyan csend lett, hogy a légy zümmögését is hallani lehetett volna. Rendkívül fegyelmezettek voltak – teljesen tisztelettudóak, aranyosak és szórakoztatók. Nagyszerű, megindító élmény volt.

GRILLEZÉSI TIPPEK HESTON BLUMENTALNAK

hoppá!

Egy mókás történet Dan világából

Tudtad? … ... több mint 50 Weber Grill akadémia működik szerte a nagyvilágban? Itt különféle kurzusokon vehetsz részt és mindent megtanulhatsz a grillezésről a Weber elhivatott grillmestereitől. Bővebben olvashatsz a Weber Grill akadémiákról és arról, hogy milyen kurzusokat kínálnak, ezen a honlapon: weber.com

Egyik nap bemutatót tartottam, 100 ember előtt sütöttem, akik egy nagy képernyőn követték az eseményeket. Az első szelet felvágásakor megvágtam az ujjam a késsel, éppen akkor, amikor a kamera ráközelített. Félbe kellett szakítanom a szeletelést, sebtapaszt tettem a sebre és újrakezdtem egy új szelet hússal. Szerencsére ez nem azon a napon történt, amikor Rob Brydon, a híres angol komikus vett részt a Grill akadémiai órámon. Néhány héttel később, Brydon a TV műsorában vidáman adta tovább a legjobb grilles tippjeimet nem kisebb személyiségnek, mint a világhírű főszakácsnak, Heston Blumenthalnak.

40 41

SÓ —

Egy csipetnyi gondoskodás

a természettől

ember és óceán együtt formálta a franciaországi Guérande félszigetet – így alakultak ki Európa legészakibb fekvésű sós mocsarai. Itt 100%-ig természetes sót gyűjtenek – Joël Rapet, sómunkás visz el bennünket a só varázsát megmutató kirándulásra. É VSZÁZADOKO N KERESZ TÜ L

Í RTA PAT R IC IA C O IG N A R D / F É N YK É P E Z TE M A RTI A L R UAU D & PAS CAL FRAN Ç OIS Varázslat lebeg a levegőben Bretagne déli részén. A tengervíz rande-i tengeri sót betakaríthassa, amelyért amatőr szakácsok borította mocsarak, a nap és a szél ereje olyan kincset hoz létre, és elit séfek egyaránt rajonganak. amely világszerte jól ismert az ínyencek körében – ez pedig a guérande-i tengeri só. A magasból letekintve, a sziporkázó sós AZ ÓCEÁNOK ALKÍMIÁJA – ÉVSZÁZADOS TRADÍCIÓ mocsarak ritka szépségű mozaikot alkotnak, amelyben az óceán Finomítás – termékre és szaktudásra egyaránt vonatkozik. Ez a kékje keveredik a sókristályok millióinak fehérségével, az agyag két tényező – azzal az információval együttesen, hogy ez azon szürkeségével és a növények zöldjével. ritka mezőgazdasági tevékenységek egyike, amely nem használ – A tájkép káprázatos. Már tizenkét éve dolgozom itt, és minden se gépeket, se vegyszereket –győzte meg Joëlt arról, hogy 46 nap úgy csodálom, mintha először látnám – mondja lelkesen évesen új fejezetet kell nyitnia az életében. Joël Rapet, aki munkája során minden nap kapcsolatba kerül – Ezt a tevékenységet egy kirándulás során fedeztem fel 1999ezzel a híres sóval. ben. Úgy ért, mint egy villámcsapás – mondja széles mosollyal. Ő, a mocsarak embere hagyományos technikát alkalmaz, és – Miután Jemenben és Guatemalában dolgoztam a Médecins Sans a tengervíz kristályosodásának és párolgásának végtermékét Frontières (Orvosok Határok Nélkül) keretein belül, úgy éreztem, kézzel, valamint olyan szerszámokkal gyűjti össze, amelyek váltanom kell. Guérande sós mocsaraiban dolgozva nap mint nap, egészen ősinek tűnnek. Azonban egy paludier, ahogyan az ilyen újra kapcsolatba kerültem a korábbi tanulmányaimban megisszakembereket nevezik, kénytelen latba vetni minden tudását mert mezőgazdasági közeggel. Minden nap hozzájárulok ennek és képességét ahhoz, hogy ezt a kezelés és mosás nélküli gué- a kivételes ökoszisztémának a védelméhez és megőrzéséhez.

42 43

A ME GF EL ELŐ ME N N Y I SÉG A sóra szüksége van testünknek ahhoz, hogy megfelelően működjön. Olyan ásványokat tartalmaz (különösen káliumot) amely lehetővé teszi az idegpályákon a jelek továbbítását, az izmok összehúzódását és a vesék működését, amelyek így az egész testet megfelelően hidratálják. A WHO (World Health Organisation - Egészségügyi Világszervezet) ajánlása szerint a napi adag nem haladhatja meg az 5 grammot. Tudományos kutatások alapján a túlzott sófogyasztás (több mint 12 g/ nap) magas vérnyomáshoz és keringési betegségekhez vezethet.

Az a derűs nyugalom, amelyet Guérande sós mocsarai árasztanak, egyszerűen páratlan – sőt, ami azt illeti, Guérande szerepel az ökológia, flóra és fauna számára fontos természetes zónák (Zone Naturelle d'Intérêt Ecologique, Faunistique et Floristique) jegyzékében. A 48 medence látványa Joël farmján, amelyet ő „úgy kezel, mintha a kertje lenne”, megdöbbentő időtlenséget és szinte ünnepélyes hangulatot sugall. Az óceán alkímiája elbűvöli és tisztelettel tölti el azt a mintegy 70 000 látogatót, akik évente bebarangolják a medencék környékét. Kétségtelenül érzékelik, hogy olyan természeti jelenség tanúi, amely a neolitikum óta értéket képvisel, amikor is a tenger behatolt a Guérande félsziget agyagos földjére. Az árapály mozgása miatt a tengervíz visszahúzódásakor minden alkalommal ott hagyja maga után az üledéket, és egy másik értékes adományt – a sót. A gall-római időkben a sót párologtatással nyerték, olyan módon, hogy a tengervíz-koncentrátumot terrakotta vályúkban főzték. 945-ben szerzetesek fedezték fel a nap segítségével történő sókészítés technikáját. Szűk csatornákat készítettek – ezeket „patakoknak” nevezték – amelyekben elválasztották az üledéket a sós víztől, majd a vizet „œillets”-nek nevezett kristályosító medencékbe vezették. Itt tárolva, a tengervíz a szél és a napsütés hatására elpárolgott. A sót ezután kezdetleges eszközökkel összegyűjtötték, majd fából készült talicskákon elszállították.

AZ IDŐJÁRÁS IS MEGTESZI A MAGÁÉT! A 2000 hektárnyi sós mocsarat ma, a 21. században is többé-kevésbé ugyanúgy művelik meg és aratják le, mint annak idején. Korábban az időjárás is döntő szerepet játszott. – Nyáron minden nap betakarítást végzünk, amikor a szél, a napsütés és az eső kombinációja egyensúlyban van. A kristályosodás folyamata mintegy 24 óra alatt lezajlik. Napközben a tengervíz pá-

rolog és délután a sótartalma eléri a telítettségi értéket, ami 280 g só literenként. Egy jó keleti szél jelenti az ideális állapotot– magyarázza Joël. A sóvirágok jelennek meg először. Kristályok képződnek a víz felszínén. Ezeket a szél a medence szélére sodorja. A sópárló munkás ügyessége abban rejlik, hogy el tudja távolítani a sót anélkül, hogy megérintené az agyagos feneket. Ez a kifinomult művelet adja meg a tengeri sónak azt a tisztaságot és üde ragyogást, amely oly ritka és keresett. Ezt a sóvirággereblye – a „louse” –, azaz egy hatalmas fölözőszerszám segítségével gyűjtik össze, amely néhány milliméter vastag, és egy háromméteres nyélben végződik.

A DURVA SÓ BETAKARÍTÁSÁNAK MŰVÉSZETE A durva só, amely a betakarítás fő részét teszi ki, kikristályosodik, amint érintkezésbe lép a kristályosító tavacska alját alkotó agyaggal. A sópárló munkások a sót egy „las” nevű eszközzel, egy fa deszkából és egy öt méteres nyélből álló gereblyével veszik ki. – Nem szabad kaparni, inkább csak megérinteni, hogy a durva só a medencék széle felé mozogjon, majd rákerüljön a „ladure”-ra, a kristályosító medencék kerek platójára, ahol éjjelre otthagyjuk a sót száradni – mutatja Joël. A következő nap a sópárló munkások elszállítják a tavacskánként 50 kg összegyűjtött sót a sókitermelő vállalat sótárolójába, amelyet „mulonnak” vagy sóhalomnak is neveznek. Azt a sót, amit Joël begyűjt, a Salines de Guérande szövetkezet dolgozza fel és értékesíti, amely mintegy 190 sópárló munkást és betakarítót képvisel. Ezzel a módszerrel átlagosan évente több mint 11 000 tonnát termelnek, amelynek 20%-a exportra kerül, főleg az Egyesült Államokba és Japánba, mivel ez a só az egész világon igen népszerű. Guérande-on egy sópárló munkás átlagosan 60 – 90 tonna durva sót és 2-3 tonna sóvirágot állít elő! A mennyiség azonban erősen függ az időjárástól! – A tavalyi rossz idő miatt a betakarított mennyiség egy jó évnek csak a felét érte el, más szóval kevesebb mint 500 kg volt medencénként – mondja kérdés nélkül is Joël.

SÓMUNKÁSOK – BÜSZKE ÖRÖKSÉG ŐRZŐI A munka – amely fizikailag igen megerőltető – szinte alig hagy szabad időt. – Mindig akad tennivaló – ahogy Joël mondja. Csak ősszel, amikor a sót már „feltekerték” (elraktározták télire), akkor veszít a munkatempó valamennyit a feszítettségéből. November közepétől a téli időszak alatt a sópárló munkások befedik a sólepárló medencéket vízzel, hogy megvédjék azokat a fagytól és a hideg időjárástól. Ez az évszak teljes egészében a kristályosító medencék tisztításának, a gátak karbantartásának és a be- és levezető csatornák tisztításának időszaka. Március elején a sólepárlókból és a medencékből le kell engedni a felgyülemlett esővizet. Utána el kell távolítani a sarat és az algát, és meg kell erősíteni az agyagtöltéseket, amelyek a sólepárló vízhálózatot alkotják. – A mi munkánk alapvető értékeken alapul, a kölcsönös segítségen, szolidaritáson és tisztességen. Ezt a karbantartási munkát gyakran csapatban végezzük. Ez alkalmat ad a felmerülő nehézségekkel kapcsolatos ötletelésre vagy arra, hogy praktikus tippeket cseréljünk. Az időszakok váltakozása, ahogyan felváltva dolgozom egyedül vagy más sókészítőkkel együttműködve, tökéletesen illik az én független és konszenzuskereső személyiségemhez – mondja Joël.

A FINOM SÓ – VAGY ŐRÖLT SÓ – a durva szemcséjű változatból készül, amelyet először megszárítanak, majd megőrölnek.

44 45

G U É R A N DE- I S Ó – R ÖV I DE N A guérande-i só, minden formájában gazdagon ízesít, amelyet az ínyencek igazán méltányolnak. Franciaországban Red Label termékké minősítették 1991-ben, és 2012 óta élvezi a védett eredetmegjelölés előnyeit, amely garantálja a termék eredetét és minőségét. Sóvirág

Sóvirággal akkor ízesítik az ételt, ha egy kis jódos ízt, egy kis savasságot akarnak kölcsönözni neki, vagy a zöldségeket egy kissé ropogósabbá, a halat és húst egy kissé omlósabbá akarják tenni, de bizonyos desszertekben is használják ( crème caramel, azaz karamellöntetes francia puding, Paris-Brest sütemény, csokoládétorta, confiture au lait, azaz tejlekvár, stb.).

Az 58 éves sókészítő ma is büszke arra, hogy hozzájárul egy olyan mesterségnek a fenntartásához, amelyet még a jól bevált hagyományos módon művelnek. Azonban kész csoda, hogy a tevékenység ma is lehet folytatható Guérande mocsaraiban, meséli. A félszigeten a sós mocsarak virágkora, a 19. század közepéig tartó időszak után az innen származó só nagyon megszenvedte az iparilag finomított só előállítása miatt keletkezett versenyt. 1973-ban 250-nél kevesebb sópárló munkás dolgozott Guérande-ban, pedig 1840-ben háromszor annyian voltak. „A helyi sóipar megmentését célzó buzgó úttörők” – akik társulást alakítottak ki az 1980-as 1990-es években – minden szívósságára szükség volt, hogy egyesült erővel szembe tudjanak szállni az ingatlanfejlesztők terveivel, akik már egész részletesen kidolgozták egy jachtkikötő és egy négysávos autópálya terveit. Az összetartó és motivált sómunkások újjászerveződtek és kialakították egy modern gazdasági szerkezet alapjait – szakmai képzést nyújtottak, mezőgazdasági szövetkezetet alapítottak, létrehoztak egy kereskedelmi vállalatot... anélkül, hogy megszüntették volna az olyan hagyományos elemeket, amelynek máig is köszönhető a guérande-i só egyedülálló minősége. Mivel a sópárló munkások ma is ugyanazokat a szerszámokat és kézműves begyűjtési módszereket alkalmazzák, tapasztalatuk és ismeretanyaguk abban nyilvánul meg, ahogyan a gereblyét használják, szabályozzák a víz áramlását a különböző medencékbe és értenek az időjárási viszonyokhoz. – A gyakorlat során az ember megfigyelései egyre pontosabbá válnak. Ez egy olyan tudás, amelyet hosszú évek alatt szereztünk meg a finomra hangolt rendszerrel kapcsolatban. (…) Igazából tavaly abbahagytam tizenkét medence megművelését, mert már nincs annyi erőm, mint régebben – magyarázza Joël. – De amikor a medence fenekén csúszó só hangjára figyelek, mindig különleges érzéssel kerít hatalmába.

Durva só

Durva só ízesíti a húsleveseket és mindent, ami forró vízzel készül.

A SÓNAK KÜLÖNFÉLE FUNKCIÓI VANNAK A vaskor óta használják az ételek ízének fokozására, de a középkorban már ételek tartósítására és a mikroorganizmusok szaporodásának korlátozására is használták.

KEVERJ M A G A D N A K S A J ÁT G R I L L S Ó T !

A só a főzés elmaradhatatlan kelléke – nem utolsósorban akkor is, ha a grill mellett állsz. Bámulatos ízeket adhat az ételnek, és csak a fantáziád szab gátat a kreativitásnak. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek még élvezetesebbé teszik majd a grillezést.

S Z Á R Í TOT T KU CS M AGOMBÁ S M E T É LŐ H AGYMÁ S S Ó 30 g szárított kucsmagomba • 100 g guérande-i sóvirág • 10 g szárított metélőhagyma

ELKÉSZTÉS   Törd durvára a kucsmagombát mozsárban, mozsártörővel! Keverd össze a sót, a kucsmagombát és a metélőhagymát!

KÖM É N Y E S S Ó

FELHASZNÁLÁS   Jól használható különféle húsokhoz – például vörös húshoz vagy vadhúshoz.

30 g köménymag • 100 g guérande-i sóvirág

ELKÉSZÍTÉS   Pirítsd a köménymagot egy tapadásmentes serpenyőben 5 percig kis lángon! Hagyd lehűlni a magokat, utána törd össze őket egy mozsárban, mozsártörővel! Keverd össze a sót és a köményt!

TENG E R I A LGÁ S ÉD ESKÖ M É N Y E S S Ó

FELHASZNÁLÁS   Jól használható halak és húsok pácolására – de grillezett sertés vagy bárányhús ízesítésére is kitűnő.

TIPP   Adj hozzá egy csipetnyi kurkumát, 10 g édeskömény • 100 g guérande-i sóvirág •

ha szeretnéd egy kicsit megbolondítani!

3 g szárított tengeri alga

ELKÉSZÍTÉS   Pirítsd meg az édesköményt egy

JÓ HA TUDOD A természetes guérande-i só nátriumtartalma alacsonyabb, és különféle ásványokból (magnéziumból, kalciumból, káliumból és nyomelemekből, például vasból álló keveréket) tartalmaz.

tapadásmentes serpenyőben 5 percig kis lángon! Hagyd lehűlni a magokat, utána törd össze őket mozsártörővel egy mozsárban! Keverd össze a sót, a tengeri algát és az édesköményt!

FELHASZNÁLÁS   Tökéletes halakhoz és pácolásra. TIPP    Használd ugyanezt a receptet durva sóval ha sókéregben sült ételeket akarsz készíteni!

46 47

több mint e g y

VÁLLALAT a Weber alapítója, George Stephen alkalmazta egy kis chicagói külvárosban, 1952-ben. Megszületett egy családi vállalkozás, amely lefektette azokat az alapokat, amelyből később a nemzetközi grill márka fejlődött ki. A G Ö M B G RI LLT A VI L ÁGON ELŐS ZÖR

ÍRTA A N N E J. TH O M S E N / F É N YK ÉPE Z T E WE BE R-STE PHE N PRODU CTS Stephen a kezdeti lelkesedés és siker miatt szinte a föld felett járt - elöntötte őt az elégedettség, a jókedv érzése, és fülig ért a szája. Majd hirtelen más érzés járta át, és ahogy a kocsijához ment, ólomsúlyúnak érezte a lábát. Vajon mit indított el? Hogy lesz ebből siker? Vannak olyan pillanatok, amelyekre évek múlva is emlékszel. Pillanatok, melyeknek nem csak a lényege ragad meg, hanem beléd is égnek és mindig kísérnek. Pontosan ez történt Mike Kempsterrel, a Weber vezető marketing igazgatójával, amikor 1974 egyik délutánján a belvárosban elindult a kocsija felé Chicagóban. Az a délután meghatározta a Weber további történetét, illetve azt, hogy férfiak és nők ezrei miként formálhatnak egy márkát.

48 49

SZÍVVEL LÉLEKKEL Amikor 1952-ben a Weber alapítója, George Stephen egy bója kettévágásával a világon elsőként kitalálta a gömbgrillt, lefektette egy ma ismert nemzetközi márka alapjait is. Visszatekintve azonban a dolgok egészen máshogy néznek ki. – Akkoriban a Weber olyan kis cég volt, hogy a márkát mindössze Chicago területén ismerték. Tehát, amikor beléptem a Weberhez, már a kezdetektől tisztába voltam azzal, hogy a túléléshez nem csupán egy vállalatot, hanem egy márkát is fel kell építenünk – mondja Mike. Ő még csak 24 éves volt, mikor a Weber kedvéért otthagyta kiskereskedelmi állását, ahol megtapasztalta, hogy a márkák milyen hatást gyakorolnak a vállalatokra. – A márka egy élő dolog. A márka értéke a vásárlók szívében és lelkében él, és a fő értékét a vásárlóknak a márkáról kialakult képe adja. Így a márka az emberek életének a részévé válik, - és nem csupán egy termék, hanem valami olyan dolog, ami hozzátesz az életstílusodhoz. Tehát valójában már a Webernél töltött első napomtól kezdve ennek megvalósítása volt a célom.

GRILLEZŐKTŐL GRILLEZŐKNEK: Régebben a Weber saját munkatársai szerepeltek a fényképeken és a prospektusokban, stb. Itt jobbra, George Stephen látható, elöl Mike Kempster, míg a háttérben George Stephen fia, Jim, ül.

MARKETING VAGY TÚLÉLÉS? Míg George Stephen volt az, aki feltalálta a Weber gömbgrillt, addig Mike számít a márka kifejlesztőjének. Eredetileg értékesítőnek alkalmazták, és szó sem esett márkaképzésről vagy marketingről. – Akkortájt nem létezett igazi marketing, vagy legalábbis nem tudtuk, hogy ez voltaképpen az. Rengeteg taktikát alkalmaztunk – amiket ma marketingnek neveznénk, de mi akkor azokat csak túlélésnek hívtuk. Ez volt a cél; minden nap ki kellett találnunk, Először az összes értékesítőt megtanítottuk arra, hogyan tartsa hogyan adjunk el elegendő terméket ahhoz, hogy fizetésünk a bemutatókat, de ez még mindig nem volt elég ahhoz, hogy legyen – mondja. mind a 800 áruház részére biztosítsa az embereket, egészen Az első cél az volt, hogy ismertté tegyük a Webert az ország addig, amíg Mikenak egy ötlete nem támadt. középső és nyugati részén, majd az egész Egyesült Államokban. – Úgy döntöttünk, hogy háztartástant oktató hölgyeket és tűzolAz embereknek meg kellett ismerniük a szokatlan, fedővel el- tókat veszünk fel árubemutatónak. Mindjárt azt is megmondom, látott kerek grillt, tehát az alkalmazott módszer a bemutató és miért. A háztartástant oktató hölgyek tudtak főzni, és tudták, a rendezvény volt, valami olyan, amit Mike már ismert korábbi, hogyan beszéljenek az ételekről, ugyanakkor nagyon sokan friss áruházi munkájából. Nem volt elég pénzünk ahhoz, hogy rádió- házasok voltak, tehát nem jött rosszul nekik egy kis jövedelemban, TV-ben, vagy újságokban hirdessünk. kiegészítés – folytatja Mike. – Mindaz, amit megengedhettünk magunknak, az a prospektus, – Ami pedig a tűzoltókat illeti, általában van néhány srác a laka szórólap és a bemutató volt. De én azt is tudtam, hogy szük- tanyában, aki főz a társai számára. Tehát, megállok egy tűzoltó ségünk van a vásárlókkal való közvetlen kapcsolatra, és tudtam laktanya előtt a kocsimban egy Weber grillel, és azt mondom a azt is, hogy a bemutatók működnek. De az volt a kérdés, hogyan kapitánynak, hogy szeretném néhányukat felkérni, hogy tartson terjesszük az Egyesült Államokban – folytatta Mike. bemutatókat a hétvégeken. És amíg nem kapnak riasztást, megtanítom, hogyan használják a grillünket. Jópofának fogják tartani, A VERBUVÁLÁS ÖTLETE hogy grill ételt készítsenek a többieknek, és ott fogom hagyni Ez az, amiért Mike hirtelen visszatér 1974-hez. A Weber cég nekik, hogy alaposan megismerkedhessenek a használatával. többi munkatársával együtt keményen dolgozott azon, hogy meg tudjon állapodni az egyik országos kereskedővel, és sikerült A MÁRKÁHOZ TARTOZÁS ÉRZÉSE megszerveznie egy találkozót a hatalmas Sears lánccal, amely Az ötlet bevált, és a Weber első bemutató csapata háztartástant abban az időben USA szerte 800 nagy üzlettel rendelkezett. A oktató hölgyekből és férfi tűzoltókból állt. Ez volt az a csapat, vezető értékesítőt az győzte meg, amikor látta, hogy mire képes amelyet szétküldtünk, hogy az államok szerte tartson bemua Weber grill, illetve, amikor Mike megígérte, hogy április és tatót a Searsnél. A többi kereskedő is hamar megismerte az július között mind a 800 üzletben tartanak bemutatót. eredményeket, úgyhogy elkezdett csengeni a telefon a Weber – Még mindig emlékszem arra a boldogságra, amit azért érez- központjában. Több országos lánc is csatlakozott, és a márka tem, mert lesz egy országos partnerünk, de ezután rám tört a ismertsége nőtt. valóság: Mindez nagyon szép, Mike, de hogy a csudába tartasz – Kezded úgy érezni, hogy alakul a márka, amikor a repülőgépen öt bemutatót országszerte a 800 áruházban? Fog ez működni? melletted ülő utastárs, miután meglátja a Weber jelzést a pénz-

ÍZLETES BEMUTATÓK: A bemutatók a kezdetektől fontos részei a Weber filozófiájának, melynek célja az emberek tanítása és inspirálása. MIKE KEMPSTER 1970-ben kezdett a Webernél dolgozni, amikor fűnyírót kínált egy olyan vásárlónak, akinek a hátsó kertje számtalan grillt rejtett. A vásárló George Stephen, a Weber alapítója volt.

tárcádon, hirtelen a legjobb barátod lesz és arról kezd mesélni, különbség valójában abban rejlik, hogy mennyire van közel a terhogy milyen receptet próbált ki a hétvégén. Leírhatatlan érzés. mékeit megvásárló emberekhez, és a terméke mivel gazdagítja az Tehát a bemutató tényleges győzelmet jelentett a számunkra, hi- élményeiket. A márkánk sarkalatos pontja mindig az oktatási rész, szen egyetlen grillgyártó sem tartott igazán ilyeneket. És mindez minden, amit a bemutatók, a szakácskönyvek kiadása, a grillakabeleillett abba az irányvonalba, amelyet a Weber követett, illetve, démia, valamint a hét receptjének és alkalmazásának ajánlása, amit George Stephen szeretett volna, nevezetesen, hogy a Weber illetve a Weber közösség bemutatása kapcsán teszünk, mind arra legyen egy személyes, elérhető márka. szolgál, hogy minél többet tanítsunk az embereknek a szabadtéri A bemutatók terjedésével lehetővé vált a reklám is. Így az grillezésről, és beszélgessünk velük – magyarázza Mike. 1970-es évek vége felé Weber reklámok jelentek meg a helyi És ez az a rész, ahol a vállalat többi része is beszáll a márkanapilapokban és az országos magazinokban. Mindez a jelenlétről építés folyamatába. is szólt, melyet hivatásos modellek helyett a Weber alkalmazot- – Az ügyfélszolgálat szintén a márkaépítés része azáltal, hogy tainak arca és mosolya hirdetett. biztosítja az embereknek a segítséget, ha szükségük van rá. – Mindez tudatos volt. George az 1950-es évek közepéhez nyúlt Ugyanakkor a minőségünk is a márka eleme. A tevékenysévissza, amikor ő és a felesége, Marge szerepeltek a katalógu- günk egyik jellemzőjeként új termék előállításakor mindig arra sokban. Családi vállalkozás lévén meg akartuk mutatni, hogy törekszünk, hogy az meglepje, elragadtassa a tulajdonost, és febárki számára elérhetők vagyunk, vagyis bárki felhívhatja a lülmúlja minden várakozását. Tehát a Weber mindezen dolgokra vezetőinket és beszélhet velük, illetve ők maguk főznek a be- építkezik, és ha valamit szívből teszel, olyan tartós és értékes mutatókon. Így tudjuk magunkhoz kötni a vevőinket, bár ezen márkát hozol létre, amely fontos az embereknek – mondja Mike, nem igen gondolkoztunk, hanem egyszerűen ez volt a Weber majd így folytatja: – Visszatekintve, a márka annak a több ezer férfinak és nőnek módszere – teszi hozzá Mike. köszönhető, akik elkötelezetten próbáltak valami nagyot alkotni, akik kiváló szolgáltatással segítették ezeket a termékeket, vaAZ EMBEREKRŐL Időközben a Weber tovább növekedett és eljutott az Atlanti-óce- lamint azoknak a háztartástan tanároknak, tűzoltóknak és más árubemutatóknak és képviselőknek, akik a vásárlók rendelkeán másik partjára is. A Weber grill megtalálható lett világszerte a hátsó kertekben, és a kis grill vállalat országos, zésére álltak, hogy megtanítsák nekik a grillezést. Ennek révén majd nemzetközi márkává fejlődött. De hogyan biztosítható a meglephették és lenyűgözhették a barátaikat és a családjukat, személyes jelleg fenntartása? miközben csodálatos emlékeket szereztek a grillezés során. – Minden cégnek készítenie kell egy látványos reklámfilmet, és Tehát a Weber márka különbözőségét mindig is az emberek ha van hozzá elég pénze, be kell mutatnia a televízióban. De a jelentették.

50 51

3

1

2 4

Tészták és pizzák – gyrosok és szendvicsek A gyorsételek sora végtelen. A jelenség már az egész bolygón gyökeret eresztett, és az ételek átlépték a határokat, hogy más országokban is stimulálják az ízlelőbimbókat. A gyorsétel korábban aligha kedvező hírnévre tett szert, mi viszont szeretjük a tiltott gyümölcs ízét, és ezeknek az ételeknek a gourmet változata iránti érdeklődés folyamatosan növekszik. Ezért most megállítjuk az időt, a részletekre koncentrálunk, és kínálunk néhány klasszikus gyors ételt, lassan elkészítve, de kétszer olyan ízletesen. BURGEREK ÉS HOT DO G O K

ÍRTA HAN N E H E D E TO F T / F É N YK É P E Z TE S Ø R E N GAM M E LM ARK

10 5

9 7

8 6 52 53

1

Sült tészta

4 ADAG 800 g marhahús (pl. fartő vagy hátszín) • 400 g tészta • 4 ek. szójaszósz • 2 mogyoróhagyma • 1 csomag újhagyma • 4 sárgarépa • 2 paprika • szezám vagy egyéb étolaj

PÁC   50 g friss gyömbér • 50 g fokhagyma • 50 g piros csili (kb. 1) • 3 ek. szirup • 200 ml szezám olaj • 3 ek. szójaszósz

KIEGÉSZÍTŐK   Szójaszósz • friss koriander • babcsíra • borsócsíra • lime ESZKÖZ   Öntöttvas wok A konyhában

Szeleteljük fel a paprikát. Forgassuk meg a szeleteket szója­ szószban és hagyjuk állni benne, amíg elkészítjük a többi hozzávalót. Egy órát hagyjuk ázni a tésztát egy edény vízben. Hámozzuk meg a mogyoróhagymát és a sárgarépát, öblítsük le az újhagymát, a paprikát és a babcsírát. Külön-külön metéljük fel a zöldségeket. Hámozzuk meg a gyömbért és a fokhagymát, aprítsuk fel a csilit. A pác többi hozzávalójával együtt öntsük a keverőbe. Addig keverjük, míg a csili krém állaga nem lesz egyenletes. Grillezéskor

Melegítsük fel a grillt kb. 200  C-ra. Helyezzük a wokot a sütőrácsra, öntsük bele az olajat és melegítsük 4-5 percig. A zöldségeket külön-külön kell sütni, mivel eltérő a sütési idejük. Kezdjük azzal, amelyik a leghosszabb időt igényli, jelen esetben a sárgarépával. Adjunk neki 4-5 percet. Vegyük ki a wokból és folytassuk egy másik zöldséggel. Pirítsuk közepesre a húscsíkokat, majd magas hőmérsékleten pirítsuk 3-4 percig a tésztát. Adjuk hozzá a pácot és borítsuk bele a zöldségeket. Ízlés szerint adjunk hozzá szójaszószt, frissen aprított koriandert, babcsírát és borsó csírát. Vágjuk ketté a lime-ot és tegyük a sült tészta mellé.

2

Hagymakarikák

4 ADAG

A konyhában

2 nagy hagyma

sütéshez

Tisztítsuk meg a hagymát és vágjuk 4 mm vastag karikákra, használjunk például mandolin szeletelőt. Verjük fel a bundatészta hozzávalóit, amíg lágy keveréket nem kapunk. Használat előtt egy rövid időre tegyük hűtőbe.

ESZKÖZ   Öntöttvas wok

Grillezéskor

BUNDATÉSZTA   300 ml sör • 50 ml gin • 250 g búzaliszt • ½ ek. sütőpor • 1 ek. só • étolaj a

Melegítsük fel a grillt kb. 200  C-ra. Öntsük bele az olajat és melegítsük fel kb. 185  C-ra.

Forgassuk bele a hagymakarikákat a bundatésztába, majd tegyük a forró olajba. Egyszerre csak keveset süssünk, hogy az olaj ne hűljön le. Süssük a hagymakarikákat aranybarnára. Helyezzük őket papírtörlőre, sózzuk meg, majd tálaljuk. Használhatjuk húspogácsákban, szendvicsekben, salátában, de fogyaszthatjuk önmagukban is.

3

Mártások

Ketch up

Ké k sa jt k ré m

4 ADAG

4 ADAG

A konyhában

2 sárgarépa • ½ friss piros csili • 1 hagyma • 3 gerezd fokhagyma •

300 ml tejföl • 1 ek. Dijoni

100 ml étolaj a sütéshez • 1 kiskanál kömény • 1 kk. őrölt koriander •

mustár • 2 ek majonéz • 1 gerezd

Keverjük össze a tejfölt, a mustárt, a majonézt és a reszelt fokhagymát. Adjuk hozzá a kék sajtot és keverjük ös�sze. A sima krém érdekében a sajtot szitán átpréselve adjuk hozzá. Ízesítsük sóval, borssal és citromlével.

5 ek. méz • 300 ml ecet• 2 babérlevél • 1 ek. paprika • 8 ek.

fokhagyma reszelve • 3-4 ek. kék

paradicsomszósz • 500 ml hámozott paradicsom • só

sajt • só • bors • citromlé (ízlés szerint)

A konyhában

Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát és mossuk meg a csilit. Aprítsuk fel mind a négyet. Grillezéskor

Melegítsük fel a grillt kb. 185  C-ra. Helyezzük a wokot a sütőrácsra. Öntsük bele az étolajat, tegyük bele a köményt és a koriandert. Melegítsük 2 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát és a csilit. Hevítsük további 3-4 percig, majd adjuk hozzá a mézet. Hagyjuk felforrni, majd öntsük bele az ecetet. Addig forraljuk, amíg a folyadék fele el nem párolog. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a közvetlen hőről levéve hagyjuk forrni további 25-30 percig. Keverjük egyenletesre, majd hűtsük le a ketchupot. Ha kihűlt, ízesítsük sóval.

TIPP A majonéz sokáig friss marad a hűtőszekrényben, ha forró vízzel fertőtlenítjük a tárolóedényt és minden esetben tiszta kanállal szervírozzuk.

Ma jo n éz 4 ADAG

A konyhában

1 nagy citrom leve •3 nagy

Mossuk meg a citromot, majd vágjuk félbe. A vágott felével lefelé grillezzük addig a feleket, amíg fonnyadni nem kezdenek. A grillezés kivonja a citromból a cukrot. Préseljük ki a citrom levét, majd öntsük egy edénybe a tojássárgájával, a sóval és a mustárral. Verjük keményre a habot. Lassan öntve és folyamatos habverés mellett adjuk hozzá az olajat. Egyszerre mindig csak egy kicsit öntsünk hozzá, hogy ne kerüljön bele túl sok, mert különben a majonéz szétválik. Ízesítsük sóval.

tojássárgája • 1 kk. só • 1-2 kk. dijoni mustár • 500 ml étolaj (pl. szőlőmag- olaj vagy kukorica olaj)

54 55

5

Bagett sonkával és sajttal

4 ADAG SONKA   3-4 kg kéreg nélkül • só • bors BAGETT   kovász: 10 g élesztő • 75 ml víz • 5 g malátakivonat • 125 g normál liszt

TÉSZTA   400 ml langyos víz • 10 g élesztő • 200 ml kovász • 20 g tengeri só • 900 g búzaliszt

TÖLTELÉK   Vaj • Dijoni mustár vagy majonéz • 4 vastag szelet sajt (például comté, morbier, brie vagy camembert) • 4-5 apró uborka

ESZKÖZ   Pizzakő sütőtálcával, grillkosár A konyhában

4

Hot Wings

16 DARABRA ELEGENDŐ 16 egész csirkeszárny (1 kg)

PÁC   3 kk. Chipotle csili Adobo szószban, darabolva • 2 kk. só • 2 kk. paprika • 2 reszelt fokhagymagerezd • ½ hagyma, reszelve • 1 kk. őrölt fekete bors

CSÍPŐS SZÓSZ   6 ek. extra szűz olíva olaj • 2 gerezd fokhagyma, aprítva • 2 friss piros csili, aprítva • 2 kk. ecet • 2 kk. Tabasco® szósz • só • bors

Egy nappal korábban készítsük elő a sonkát. Távolítsuk el a mócsingot. Alaposan dörzsöljük be sóval, helyezzük zsákba és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Készítsük el a bagett tésztát. Oldjuk fel az élesztőt vízben, adjuk hozzá a malátakivonatot és a lisztet. Keverjük össze és hagyjuk a kovászt legalább két órát pihenni a feldolgozás előtt. Öntsünk langyos vizet a tálba és oldjuk fel az élesztőt. Mérjünk ki 200 ml kovászt, és a sóval és liszttel együtt öntsük a tálba. Dagasszuk a tésztát kb. 10 percig, hogy egyenletes és rugalmas állagú legyen. Helyezzük a tésztát a konyhaasztalra, takarjuk le kendővel és hagyjuk kelni 1½-2 órát. Osszuk a tésztát nyolc egyenlő részre és formázzunk belőlük bagetteket. Tegyünk sütőpapírt a tepsibe és hagyjuk, hogy a bagettek a kétszeresükre dagadjanak (2-3 óra). Közvetlen sütés előtt éles késsel ejtsünk kis ferde vágatokat. Mossuk le a sót a sonkáról és hagyjuk megszáradni. Az egységes forma érdekében sonkakötözővel kötözzük össze a sonkát. Ez egyenletesebb sülést eredményez. Helyezzük a sonkát a nyársra és csavarozzuk fel a villát.

A konyhában

Az ízületeknél szedjük szét a csirkeszárnyakat. Készítsük el a pácot és forgassuk meg benne a szárnyakat. Tegyük hűtőszekrénybe legalább egy óra hosszat, hogy magába szívja az ízeket. Készítsük el a csípős szószt. Egy kis serpenyőben melegítsük közepesen forróra az olajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és a csilit és süssük kb. 1 percig. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl forró, illetve ne süssük túl sokáig, mert attól a fokhagyma keserű lesz. Adjuk hozzá az ecetet és a Tabasco® szószt, majd lassú tűzön süssük 2-3 percig. Ízesítsük sóval és borssal. Grillezéskor

Melegítsük fel a grillt kb. 230  C-ra. Süssük a szárnyakat 10 percig, közvetett/indirekt tűzön lefedve. 10 percenként kenjük be a szárnyakat a csípős szósszal. Minden bekenés alkalmával fordítsuk meg őket. Addig folytassuk a műveletet, amíg négyszer be nem kentük a szárnyakat. Amikor a hús már nem rózsaszín a csontnál, illetve a bőr ropogós, tálalható.

Grillezéskor

Melegítsük fel a grillt kb. 175  C-ra. Helyezzük a nyársat és a sonkát a motorra. Tegyük fel a fedőt, kapcsoljuk be a forgatómotort és süssük a sonkát 1½-2 órát. A jobb eredmény érdekében választhatunk alacsonyabb grill hőmérsékletet és hosszabb sütési időt. Vegyük le a sonkát, ha a maghőmérséklete elérte a 60-65  C-ot. Másnapig tegyük hűtőbe. Majd vágjuk papírvékony szeletekre. A bagett sütésekor melegítsük a grillt kb. 220  C-ra. Helyezzük a pizzakövet a sütőrács közepére, tegyük fel a fedőt és kb. 10 percig melegítsük elő a követ. Tegyük a sütőtálcát és a bagettet a kőre, tegyük fel a fedőt és süssük kb. 20 percig. Hagyjuk kihűlni, mielőtt kettévágjuk. Kenjük meg vajjal, majonézzel vagy mustárral, tegyünk rá sonkaszeleteket, sajtot, uborkát és tálaljuk.

6

Pizza

4 ADAG TÉSZTA   250 ml langyos víz • 5 g élesztő • 5 g cukor • 50 ml olívaolaj • 110 g durumliszt • 310 g fehér liszt (kb.) • 5 g só

PARADICSOMSZÓSZ   1-2 gerezd fokhagyma • 1 kis hagyma • 300 g hámozott paradicsom • 60 g paradicsompüré • 100 ml olívaolaj • szárított oregánó • szárított kakukkfű só • bors

EGYÉB FELTÉTEK   Buffalo mozzarella • friss paradicsom • friss bazsalikom • olívaolaj

ESZKÖZ   Pizzakő sütőtálcával

7

A konyhában

Kezdjük a tésztával. Oldjuk fel az élesztőt langyos vízben, majd kis adagokban adjunk hozzá cukrot, olívaolajat és lisztet (miután összeszitáltuk a kétfajta lisztet). Gyúrjuk össze és sózzuk meg. Osszuk négy részre a tésztát és formázzunk belőle golyókat. Helyezzük őket a tepsire és fedjük le műanyag fóliával. Tegyük a hűtőszekrénybe és hagyjuk kelni legalább két órát. Készítsük el a paradicsomszószt. Pucoljuk meg a fokhagymát és a hagymát. A többi hozzávalóval együtt öntsük a keverőbe. Addig keverjük, míg sima szószt nem kapunk. Ízlés szerint fűszerezzük. Szeleteljük fel a mozzarella sajtot, és mossuk meg a paradicsomot és a bazsalikomot. Vágjuk a paradicsomot vékony szeletekre. Ha megkelt a tészta, helyezzük a belisztezett gyúródeszkára és hagyjuk 10 percig állni szobahőmérsékleten. Nyújtsuk ki.

Szórjuk meg durum liszttel a sütőtálcát és helyezzük rá a pizzát. Kenjük be a pizza alapot paradicsomszósszal, majd tegyünk rá sajtot és helyezzük rá a kívánt feltétet. Grillezéskor

Készítsük elő a grillt. Gázos grill vagy Weber Q esetén használjunk közvetlen hőt. Faszenes grill esetén ne közvetlenül használjuk a hőt. Annyi brikettel gyújtsd be, amennyi elfér a begyújtókéményben. A grillnek körülbelül 300  C-ra kell felforrósodnia. Helyezzük a pizzakövet a sütőrács közepére, tegyük fel a fedőt és kb. 10 percig melegítsük elő a követ. Helyezzük a sütőtálcát és az első pizzát a kőre. Gázos grill használata esetén kapcsoljuk ki a közvetlenül a kő alatt található égőfejet és süssük közvetett/indirekt hővel. Addig süssük lefedve a pizzát, amíg a tészta már nem tapad a tálcához. Ez mintegy 10-14 percet vesz igénybe.

TIPP Viszonylag egyszerű pizzafeltéteket készítsünk. Ne tegyünk túl sok különböző hozzávalót az alapra. Egyszerű és jó, az eredmény egy olyan pizza lesz, ahol megkülönböztethetők az ízek és fantasztikusan néz ki.

Buffalo tekercs

4 ADAG 15 jalapeño paprika • sajtkrém • 30 kis kolbász • 15 szelet szalonna

A konyhában

Vágjuk félbe a jalapeño paprikákat, távolítsuk el a magokat és a belső részt. Töltsük meg sajttal, majd helyezzünk a sajtra kolbászt. Vágjunk ketté egy szelet szalonnát és csavarjuk a megtöltött jalapeño köré. Grillezéskor

Melegítsük fel a grillt kb. 180  C-ra, majd közvetett/ indirekt hővel süssük a tekercseket addig, amíg a szalonna ropogós nem lesz, azaz kb. 30 percig.

56 57

8

Sült hal burgonyával és borsópürével

4 ADAG HAL   800 g fehér húsú hal (pl. tőkehal) • 250 g búzaliszt • 1 tojás• 200 ml sör • 100 ml víz • 2 ek. olaj • 2 keményre vert tojásfehérje•só • bors • csipetnyi cukor • étolaj a sütéshez • 6 ek. búzaliszt a sütéshez

CHIPS   8 nagy sütőburgonya • étolaj a sütéshez

9

Falafel

Tahini mártással

BORSÓPÜRÉ   200 g borsó • egy maroknyi friss menta • egy fél citrom héja és leve • 1 gerezd fokhagyma • 4 ek. olívaolaj só • bors

ESZKÖZ   Öntöttvas wok A konyhában

4 ADAG FALAFEL   250 g szárított csicseri borsó • 1 csomag petrezselyem • 5-8 gerezd fokhagyma • 1 nagy hagyma • 1 kk. őrölt koriander • 1 kk. őrölt kömény • 2 ek. tahini • só • bors • étolaj a sütéshez

TAHINI MÁRTÁS   2 ek. tahini • 4 ek görög joghurt • 1 citromleve • ½ ek. méz • só • bors • friss koriander

ESZKÖZ   Öntöttvas serpenyő A konyhában

Áztassuk éjszakára bőséges vízben a csicseri borsót. Öblítsük le a petrezselymet, tisztítsuk meg a fokhagymát és a hagymát. Öntsük le a vizet a csicseri borsóról. Készítsünk a puha csicseri borsóból, a fokhagymából és a hagymából durva pürét. Keverjük össze, majd ízesítsük korianderrel, köménnyel, tahinival, sóval és borssal. Formázzunk a darált húsból kis pogácsákat és tegyük őket sütés előtt hűtőszekrénybe. Készítsük el a tahini szószt. Keverjük össze a tahinit és a joghurtot. Mossuk meg a citromot, majd vágjuk félbe. A vágott felével lefelé grillezzük addig a feleket, amíg fonnyadni nem kezdenek. Préseljük ki mindkét félcitrom levét és adjuk a tahini keverékhez. Ízlés szerint adjunk hozzá mézet, sót, borsot, mosott és felaprózott koriandert.

Vagdaljuk be a halat. Szórjuk meg 1 ek. sóval és 1 ek. cukorral, majd hagyjuk állni legalább 2-3, legjobb esetben 24 órát. Ennek hatására a halhús keményebb lesz és sütés közben sokkal inkább egyben marad. Vágjuk fel a halat egyforma darabokra. Készítsünk csomómentes keveréket a lisztből, a tojásból, a sörből, a vízből és az olajból. Verjük keményre a tojásfehérjéket, majd óvatosan keverjük a nyers tésztába. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot és egy csipetnyi cukrot. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk 1½ x 1½ cm széles csíkokra. Áztassuk 24 órára vízbe, hogy kioldódjon belőle a keményítő. Ez megkönnyíti a sütést. Öntsük le a vizet a burgonyáról és töröljük szárazra. Pucoljuk meg a borsót és tegyük a keverőbe. Reszeljük le a citromhéjat, majd közvetlen tűz felett süssük a fél citromot, amíg meg nem pirul. Nyomjuk a citromlevet a keverőbe, adjuk hozzá a citromhéjat, a mentát, a fokhagymát és az olívaolajat. Készítsünk masszát. Ízesítsük sóval és borssal. Grillezéskor

Melegítsük fel a grillt kb. 230  C fokra. Helyezzük a wokot a grillre, öntsük bele az olajat és melegítsük fel 160  C fokra. Süssük a burgonyacsíkokat puhára, kb. 10 percig. Zárjuk el a lángot, vegyük ki a burgonyát az olajból és tegyük egy edénybe hűlni. Hagyjuk teljesen kihűlni. Melegítsük fel ismét az olajat 250  C fokra. Tegyük a burgonyacsíkokat a forró olajba és süssük aranybarnára. Helyezzük a burgonyát nedvszívó papírra, szórjuk meg sóval és hagyjuk állni, amíg a hal elkészül. Forgassuk a haldarabokat lisztbe, majd a nyers tésztába. Villával szedjük fel egyesével a darabokat és félig merítsük a forró olajba. Várjunk 6-7 másodpercet, amíg a tészta héjat alkot. Lassan engedjük a darabot a forró olajba, ügyelve, nehogy felfreccsenjen. Ismételjük meg a műveletet a többi darabbal. Vegyük ki az aranybarnára sült darabokat. Helyezzük őket nedvszívó papírra. Tálaljuk a halat burgonyával és borsópürével.

Grillezéskor

Melegítsük fel a grillt kb.185 C-ra. Helyezzük az öntöttvas serpenyőt a grillre, öntsük bele az olajat és melegítsük. Süssük aranyszínűre és ropogósra a falafelt az olajban. Szedjük ki, majd helyezzük őket nedvszívó papírra. Tálaljuk tahini mártással.

TIPP Tálaljuk a chipset hagyományos módon maláta ecettel.

10

Zabkeksz

A konyhában

15-20 DARAB KEKSZ

Olvasszuk fel a vajat a serpenyőben, vegyük le a tűzről és keverjük bele a barna cukrot. Verjük habbá a cukrot, a vanília reszeléket, a tojást és a sót. Keverjük bele a zabot a vajkeverékbe. Adjuk hozzá a sütőport és a búzalisztet. Egyszerre csak kevés lisztet adjunk hozzá, hogy a tészta ne legyen túl száraz. Nem szükséges elhasználnunk az összes lisztet, a szükséges mennyiség a tojás méretének függvénye. Daraboljuk fel a csokoládét és a mogyorót egyforma, apró darabokra, majd keverjük a tésztába. Csavarjuk a tésztát sütőpapírba, gyúrjunk belőle egy 5 cm átmérőjű hengert, majd tegyük a hűtőszekrénybe, hogy később könnyebb legyen darabolni. Vágjuk a tésztát 1½-2 cm vastag szeletekre, majd tegyünk a tepsire sütőpapírt és helyezzük rá a kekszeket.

75 g vaj • 250 ml barna cukor • 25 ml cukor • ½ vaníliarúd • 1 nagy tojás • csipetnyi só • 300 ml zab • ½ kk. sütőpor • 100-200 ml búzaliszt • 100 g étcsokoládé (min. 60 % kakaótartalommal) • 50 g mogyoró ESZKÖZ  Pizzakő sütőtálcával

Grillezéskor

Melegítsük a grillt kb. 180  C fokra. Helyezzük a sütőkövet a sütőrács közepére, tegyük fel a fedőt és kb. 10 percig melegítsük elő a követ. Tegyük a kekszekkel teli tepsit a kőre és lefedve süssük 8-12 percig.

58 59

t e k e z íz

A

FELFEDEZŐ s á z uta

a svéd nyári ég alatt grillezett lazacban, illetve a Spanyolországban sütött tapasban? Több, mint gondolnánk! Berlin belvárosában nyitotta meg Weber a világ első Weber üzletét, amely ízletes és érzéki élményt nyújtva segíti a grill és barbecue világának felfedezését. Röviden, ezt az üzletet a világ grillrajongóinak szentelték. MI A KÖZÖS EGY NÉM ET BO LTBA N,

Í RTA S AS C HA W EIN AN D & H A N N E H E D E TO F T / F É N YK É P E Z T E C LAU S PE U C KE RT Néha az ötletek maguktól válnak valóra. Ha egyszer a fejedbe ceremóniára 2013-ban került sor attól fogva, hogy ötletek és fészkelték magukat, semmi nem űzi ki őket onnan. Ugyanez javaslatok egész sorát vizsgáltuk meg vagy vetettük el annak történt a világ első Weber márkaboltjának létrehozásával kap- kapcsán, hogy milyen is legyen a tökéletes márkabolt. Egy olyan csolatos ötlettel is. Egyszerű felfedezőútnak indult, mely végül bolt, ahol a BBQ szerelmesei új és izgalmas módon próbálhatják Berlin szívében megvalósította az elképzeléseinket. Ha már az ki a termékeket, és ezáltal közvetlen tapasztalatokat szerezzenek. ötlet megszületett, egy kalandos Weber expedíció indult a meg- Az eredmény a Weber márkabolt és a BBQ akadémia keveréke valósítására, hogy olyat hozzon létre, ami még nem volt. lett, amely lehetővé teszi, hogy közelebbi kapcsolatba kerüljünk – Arra gondoltunk, létrehozunk egy helyet, ahol meg lehet tapasz- a számunkra fontos emberekkel, vagyis a fogyasztókkal. talni a BBQ élményeket. Egy helyet, ahova azért hívnak meg, hogy – Már a kezdetektől fogva az volt a cél, hogy létrehozzunk egy minden érzékeddel megismerhesd a Webert, és tökéletes Weber helyet, amely átfogja a teljes Weber világot. Ahol a BBQ rajonélménnyel gazdagodj. Nem csupán egy szokványos márkabolt, gói átélhetik a teljes Weber élményt, és megkaphatnak minden hanem olyan hely, ahol beszélhetsz a termék szakértőivel és inspirációt és visszajelzést, amire szükségük van. Ezen kívül a szakácsokkal, láthatod a terméket működés közben, sőt, ki szerettük volna közelebbről megismerni az emberek kívánságait is próbálhatod, meg olyan hely is, ahol a vásárlókkal folytatott és tapasztalatait, kíváncsiak voltunk arra, milyen tapasztalataik beszélgetéseken keresztül létrehozhatjuk az európai grill sze- vannak a termékeink kapcsán, meg akartuk ismerni, hogyan relmeseinek teszt laboratóriumát – mondja Frank Miedaner, a használják őket, továbbá azt is, mik az elvárásaik és mire van Weber Közép-Európai elnökhelyettese. szükségük – mondja Simone Weber, aki a kollégáival, Julia De mit is ért ő, illetve a koncepciót támogató többi ember a teszt Seyffarttal, Jan Rederkerrel és Frank Miedanerrel létrehozta laboratóriumon? azt a csoportot, amely az elképzelés megvalósításáért felelt. Tehát ez pont az lett, amit ők megállapítottak. HOLISZTIKUS WEBER ÉLMÉNY – Igen, a grillezés rajongóival folytatott párbeszédeken keresztül Amikor a Weber alapítója, George Stephen, kitalálta a világ első segíteni tudunk az embereknek a legtöbb grillétel elkészítéségömbgrilljét, az emberek viccesen azt mondták, sokkal inkább ben. Sokan kérdezik tőlünk, hogyan kell megsütni a különféle egy UFO-ra hasonlít. Azóta az UFO új szabványokat fektetett le ételeket, illetve mi az, amit nem lehet. Mi pedig pont ezért vaa BBQ kapcsán és mostanra George UFO-ja kizárólagos leszál- gyunk itt. Ugyanakkor ez a párbeszéd segít a Weber Original lópályát szerzett magának a német metropoliszban. Az úttörő Store-nak megismerni azt is, hogy mi az, amit a sütőrostély

60 61

tunk a h z o L lálk Itt ta É S R A J O N G Ó I V A l, EZ járó t n o A GRILL p den n i m a nkra u m á Európ z s jt

nek tőlünk a jövőben, és ennek köszönhetően megerősítjük a hagyományos kiskereskedői hálózatunkat – magyarázza Frank Miedaner.

MINDENKI KAP VALAMIT

A több mint 500 négyzetméteres alapterületű üzlet arra biztat, hogy ugorj fejest a grill világába. A teljes termékskála arra vár, hogy a különleges Weber termékekkel, valamint a Weber saját húsmárkáival, fűszereivel és olajtermékeivel egyetemben felfedezd. A látogatók visszamehetnek az időben egészen a kezdetekig, miközben a Történeti Csarnokban üldögélnek a kényelmes fotelekben. Itt megtudhatod, hogyan született George Stephen találmányából a különleges gömbgrill, de ami sokkal fontosabb, megismerheted a hátsó kert hőseinek értékes tapasztalatait. A Szervizpont pedig minden szükséges tanáccsal ellát a steakek sütési idejétől kezdve, a szükséges tartalék alkatrészeken keresztül egészen a számodra legmegfelelőbb grill kiválasztásáig. – Grillt nem úgy veszünk, mint egy csomag vajat. Sokkal több megfontolást igényel. Faszenes, gázos vagy elektromos grill a megfelelő? Hogyan működik a GBS rendszer? Mik a valós kedvelői általában szeretnének. Itt találkozhatunk Európa bár- igényeim? Mik a lehetőségeim? Ez az a terület, ahol segíteni mely pontjáról érkező grill rajongóval, ez pedig minden egyes tudunk, de sok terméket ki is próbálhatsz, hogy lásd a műnapot különlegessé tesz – teszi hozzá Julia Seyffart. ködésüket, illetve a használatuk egyszerűségét – mondja Simone  Weber.

ú

és ez ny

ÖTLETEKET

es érték minden egyes nap.

ÁTFOGÓ ÉLMÉNY Ahogy a grill szerelmesei tudják, a maghőmérséklet rendkívül fontos mind a roston sülő hús, mind pedig azon családtagok és barátok számára, akikkel együtt élvezzük a barbecue varázslatos pillanatait. A Weber Original Store, amely egyik oldalról üzlet, a másik oldalról pedig grillakadémia, átfogó élményt nyújt, melynek keretében a látogatók megismerhetik a teljes Weber világot. – Egyrészről a látogatók megnézhetik a termékeinket, és tanácsokat, illetve segítséget kaphatnak azok karbantartásához, stb. Másrészről viszont rendkívül fontos volt a számunkra, hogy az üzlet látogatói láthassák, sőt ki is próbálhassák a grilleket működés közben. Éppen ezért tökéletes ötlet volt a grill akadémia és az üzlet összeolvasztása – mondja Jan Redeker, a grillakadémia igazgatója, majd hozzáteszi: – Kóstoltad már valaha a grillről levett pizzát vagy wokban sült zöldséget? Vagy a langyos csokis kekszet? Ezek azok a dolgok, amikre megtanítjuk az embereket a grillakadémia kurzusai során az üzletben, vagy a világ bármely más pontján tartott grill akadémián. Mindez arra ösztönzi az embereket, hogy jobb grillszakáccsá váljanak, és otthon is finomságokat varázsoljanak. A segítség az üzlet grillakadémiáján tanító Weber grill mesterektől érkezik, és számos különféle kurzust kínálnak. – Az üzlet lehetővé teszi számunkra annak megfigyelését, miként használják az emberek a Weber termékeket, ugyanakkor meghallgathatjuk a kívánságaikat, az ötleteiket és a visszajelzéseiket, amelyeket felhasználhatunk a termékfejlesztés során, valamint a szakácskönyvek, tippek és trükkök részében, stb. Tehát, folyamatosan gazdagítjuk szaktudásunkat, ugyanakkor mi vagyunk vásárlóink szócsöve, és segítünk nekik, hogy minél többet kihozhassanak a grilljükből. Ezért tekintünk a Weber üzletre úgy, mint egy laboratóriumra. Röviden, megismerjük miként kívánják az emberek megvásárolni a termékeinket, illetve mit szeretné-

FOLYTONOSAN ALAKÍTVA A BIRODALMAT Majdnem egy év telt el azóta, hogy megnyílt a világ első Weber üzlete, de a Weber csapata már megvetette a lábát Berlin szívében azáltal, hogy a roston sütés szerelmesei naponta beugranak egy kis grillezési inspirációért. – A Weber Original üzlet 2013 tavaszi megnyitása mérföldkő volt a Weber számára, és teljesen új utat mutat azzal kapcsolatban, miként oszthatjuk meg a felfedezéseinket és a tapasztalatainkat a fogyasztókkal – mondja Frank Miedaner. Bár az üzlet már gyökeret vert itt a Litfaß-Platzon, a csoport még messze nem elégedett. Az új koncepciókat és irányzatokat tesztelni kell, a fogyasztók pedig számtalan izgalmas, új ötlettel vagy kívánsággal állnak elő. – A Weber Original üzlet folyamatosan formálja a birodalmat. Folyamatosan optimalizáljuk a polcok, szekrények és az üzlet elrendezését, teszteljük az új termékeket, beszélgetünk a grillezés rajongóival, és csupán ezek a beszélgetések elkerülhetetlenül hoznak valami újat – mondja Simone Weber, majd hozzáteszi: – Fontos, hogy alkalmazkodjunk a következő generáció vásárlási szokásaihoz, hiszen az új évezred célcsoportjának teljesen mások a szempontjai, ami komoly figyelmet követel. Az a tény, hogy ez még rendkívül izgalmas is, csak érdekesebbé teszi a munkát! A Weber Original Store megnyitása új fejezetet jelent a Weber márka lenyűgöző történetében. – Öt évvel ezelőtt elképzelhetetlen volt, hogy a Weber megnyisson egy ilyen kísérleti üzletet, de mi egyre nagyobb szükségét éreztük annak, hogy erősebb szállal kötődjünk a grillezés rajongóihoz, azaz a hátsó kertek európai hőseihez, akik a Weber világ pillérét képezik. Mára valósággá vált, és rendkívül büszke vagyok arra a fantasztikus fogadtatásra, amelyben részesült – mondja Frank Miedaner végezetül.

HASZNÁLD MINDEN ÉRZÉKSZERVED! A teljes Weber élmény megtapasztalható az első Weber márkaboltban, amely egy üzlet és egy grillakadémia kombinációja.

GRILLEZŐK UTCÁJA Ismerkedj meg a Weber modellekkel és kapj hasznos tippeket a barbecue szakértőktől az üzletben.

Éppe itt vagn y

WEBER ORIGINAL STORE L I T FA S S - P L AT Z 2 10178 BERLIN N Y I T VA TA R TÁ S : Hétfőtől szombatig: 10.00-19.00 TELEFON: +49 (0) 30 / 33 85 87 70

62 63

A WEBER VILÁGA FA SZ ENES, GÁ ZOS VAGY EL EK T ROMOS ?

Nagy vagy kicsi? Hordozható vagy helyhez kötött? Fedezd fel a Weber grillek és tartozékok világát és találd meg a számodra a legjobbat!

FASZ EN ES

WEBER Q®

6 6 . O L DA L

7 6. OLDA L

Vissza az alapokhoz Mindenre kész

GÁ Z OS

TA RTOZÉ KO K

7 2 . O L DA L

82. OLDA L

Mindent kézben tartunk

Csak egyszeru˝ en! 64 65

FASZENES GRILL – itt a hétvége, a vendégek hamarosan megérkeznek, és a menü gondolatban már összeállt. Van idő finomítani a részleteken, begyújtani a faszenes grillt, élvezni a brikett illatát és ropogását, egyszóval belemerülni a kerti parti élményébe. Ez a faszenes grill lényege. HO S S Z A N TA RTÓ ÉL MÉ NY

EGYETLEN EREDETI A faszenes grillezés voltaképpen az alapokhoz való visszatérésről szól: hogy újra átéljük a nyílt tűzön főzés eredeti élményét, csak éppen 2015-ben. Ott áll előttünk a modern tábortűz, meg kell gyújtani, odafigyelve a részletekre, meg kell tanulni a hőmérséklet beállításának tudományát, és élvezni a folyamatot, ahogy az étel készül. Színtiszta kikapcsolódás egy-egy pörgős hét után – és pon­tosan ez az, amit a faszenes grill nyújthat.

1 2

3 4

Bovebben a MASTERTOUCH® -ról a 69. oldalon

A világ első gömbgrilljét a Weber alapítója, George Stephen találta fel. Újszerű formájával és fedőjével nemcsak a hagyományos stea­ kek és sültek, hanem bármilyen ételféleség elkészítését lehetővé tette. Ma már számos változata létezik ennek a grillnek, de csak egyetlen olyan van, ami eredeti – ez pedig a Weber gömbgrill. Nézzük, miről is lehet felismerni az igazit!

FASZÉN

FASZÉN

10 ÉV

KORLÁTOZOTT GARANCIA

RÖVIDEN 1 Fedő és üst – minőségi amerikai acélból készül, kívül-belül tűzzománc bevonattal, amely garantálja a legjobb hővisszaverést, rozsdavédelmet stb. 2 Alumínium szellőzőnyílások – biztosítják az égéshez szükséges légáramlást. A felső és az alsó nyílásnak általában teljesen nyitott állapotban kell lennie, mivel levegőre van szükség ahhoz, hogy a brikett vagy faszén égése folyamatos legyen. A grillezés végeztével a nyílások elzárhatók, így kialszik a tűz, és leállítható a grill működése. 3 Fogantyú – anyaga nejlon, amely bármilyen időjárási körülmények között használható. Egyes modelleken a fogantyúkon két akasztó is található a grillezési kellékek számára. 4 One-Touch® tisztítási rendszer – a Weber szabadalmaztatott rendszere, amelyben a hamu egyetlen mozdulattal a gyűjtőbe fordítható, s azzal együtt eltávolítva könnyen kiönthető. Faszéntartó rácsok/kosarak – a faszén vagy brikett kívánt ételkészítési mód szerinti elhelyezéséhez. A különféle modellek vagy rácsos, vagy kosaras megoldással készülnek. Rostélyok – strapabíró anyagból, sok-sok éves használatra tervezve. Rozsdaálló kivitelüknek köszönhetően könnyen karbantarthatók. Sütőtér – a különféle modellek átmérője lehet 37, 47, 57 vagy 67 cm. Kerekek – robusztus, időjárásálló kivitelben, melyeken a grill könnyen mozgatható.

COMPACT KETTLE® 47 cm | 57 cm A Weber® Compact faszenes grill rendkívül strapabíró és kön�nyen tisztítható. 47 cm-es változata tökéletes bárkinek, aki kevés tárolóhellyel rendelkezik, az 57 cm-es pedig akár az egész családot képes kiszolgálni. • Tűzzománcos üst és fedő •K  ét időjárásálló fogantyú, a fedőfogantyún hőpajzzsal •R  ozsdamentes alumínium fedélszellőzők a tökéletes grillezést biztosító légáramláshoz • Tripla bevonatos ételrostély • Törésbiztos, időjárásálló kerekek BLACK, 47 cm BLACK, 57 cm

Cikksz. 1221004 Cikksz. 1321004

66 67

FASZÉN FASZÉN

10

H OR DOZHATÓ G R IL L EK

ÉV

KORLÁTOZOTT GARANCIA

1 SMOKEY JOE® PREMIUM 37 cm Kiváló sütési teljesítmény és maximális hordozhatóság – tökéletes társ a szabadban. • Tűz- és rozsdaálló fedő és üst, melyeket a tartósság érdekében tűzzománc borít • Tripla bevonatos ételrostély • Rozsdamentes alumínium szellőzőnyílások a tökéletes grillezést biztosító légáramláshoz • Időjárásálló fogantyú hőpajzzsal •T  uck-N-Carry® fedélrögzítő, amely az egyszerű hordozás érdekében rögzíti a fedőt, illetve le is ereszthető, s ezáltal fedőtartóként is használható BLACK Cikksz. 1121004

3 BAR-B-KETTLE® 47 cm Belépő az eredeti gömbgrillek világába. A BarB-Kettle alkalmas az étel közvetett/ indirekt sütésére. • Tűzzománcos üst és fedő • Időjárásálló fogantyúk, a fedőfogantyún hőpajzzsal • Rozsdamentes alumínium szellőzőnyílások BLACK Cikksz. 1231004

4 ORIGINAL KETTLE™ 47 cm | 57 cm A legkelendőbb, eredeti, ikonikus Weber® grill. Az 57 cm-es átmérőjű Kettle™ grill egy igazi klasszikus.

2 GO-ANYWHERE® FASZÉN 41 cm x 25 cm Helytakarékos formatervének köszönhetően ez a modell szépen elfér az autó csomagterében, így bárhová magunkkal vihetjük egy nomád tűzön sütésre! • Tűz- és rozsdaálló fedő és üst, a tartósság érdekében tűzzománccal bevonva • A lábbal: megemelhető, mellyel kialakítható a grill megfelelő helyzete, s elkerülhető a talaj vagy más felület károsodása, továbbá az egyszerű szállítás érdekében lezárható a fedél • Alumínium fedélszellőzők a tökéletes grillezést biztosító légáramláshoz • Tripla bevonatos ételrostély BLACK Cikksz. 1131004

• Tűzzománcos üst és fedő • Fedőbe épített hőmérő • Két időjárásálló fogantyú, a fedőfogantyún hőpajzzsal • Alumíniummal bevont acél, One-Touch® tisztítási rendszerrel • Rozsdamentes alumínium szellőzőnyílások a tökéletes grillezést biztosító légáramláshoz • Tripla bevonatos ételrostély BLACK, 47 cm, HŐMÉRŐ NÉLKÜL Cikksz. 1241004 BLACK, 47 cm Cikksz. 1241304 SMOKE GREY, 47 cm Cikksz. 1246704 IVORY, 47 cm Cikksz. 1245304 BLACK, 57 cm Cikksz. 1341504

5 ORIGINAL KETTLE™ PREMIUM 47 cm | 57 cm Ezt a legendás, eredeti Weber® gömbgrillt garantáltan megirigylik az ismerősei! Az Original Kettle gömbgrillhez hasonló tulajdonságok mellett a Premium modell még számos vonzó jellemzőt kínál. • Tűzzománcos üst és fedő • Fedőbe épített hőmérő •H  árom darab időjárásálló fogantyú – az oldalsókon kellékek tárolására kialakított akasztókkal, a fedőn pedig hőpajzzsal •R  ozsdamentes alumínium fedélszellőző hőálló műanyag fogantyúval a tökéletes grillezést biztosító légáramláshoz •A  lumíniummal bevont acél, One-Touch® tisztítási rendszer • Tripla bevonatos, zsanéros ételrostély BLACK, 47 cm Cikksz. 13401004 BLACK, 57 cm Cikksz. 14401004

FASZÉN

MASTERTOUCH®

A TÖKÉLETES VÁLASZTÁS 57 cm Aki szereti az izzó parázs látványát és azt a hangulatot, amely körüllengi a kerti grillpartikat, annak a Weber klasszikus gömbgrillje a tökéletes választás, s egyben a leghűségesebb társ a megoldásban, ha a teraszon vagy az erkélyen kell elkészíteni az ételt. A Master-Touch® – GBS® ezen belül is a Weber legsokoldalúbb, luxuskivitelű grillezője a jelenlegi kínálatban. Érdekessége, hogy működési elve és formaterve nem változott azóta, hogy George Stephen 1952-ben kifejlesztette a Weber számára, csupán folyamatos finomításon esett át és olyan kiegészítőkkel gazdagodott, mint például a hamufogó edény, mellyel kezünk bepiszkolása nélkül üríthetjük ki az égésmaradványokat. RÉSZLETEK – LUXUSKIVITELBEN 57 centiméteres átmérője sokak számára ideális választássá teszi a Master-Touch® modellt, extra jellemzőinek köszönhetően pedig még nagyszerűbb élmény lehet a szabadban történő sütés-főzés. Például a fedőn található hőmérőn folyamatosan ellenőrizhetjük a grill hőfokát, a faszén számára készült tartók pedig egyszerűbbé teszik a különféle felhasználási módok közötti váltást; a praktikus fedőtartó szabaddá teszi mindkét kezünket, hogy a rostélyon készülő fogással foglalkozhassunk. Szóval minden egyszerűen egy kicsit jobb, így gyakorlatilag egy kész kis minikonyha áll a rendelkezésünkre a grillezés során. Ennek egyik legfőbb eleme a beépített Gourmet BBQ System grillrostély, amely a népszerű GBS-rendszer alapja, s lényege az, hogy stabil és optimális elhelyezést biztosít a rendszerhez tartozó különféle főzőbetétek, például a woksütő, a grillrostély, a pörkölőrostély, a fánksütő és az új holland sütő számára. Ezek a kiegészítők még több változatosságot tesznek lehetővé a grillezésben, így a Master-Touch® a parázsló brikett melegében egyszerre gondoskodik a nagyszerű pillanatokról és ételekről: sültekről, steakekről, füstölt halról, egytálételekről és sok hasonló finomságról.

• Tűzzománcos üst és fedő • Fedőbe épített hőmérő • Két időjárásálló fogantyú, a fedőfogantyún hőpajzzsal • Alumíniummal bevont acél, One-Touch® tisztítási rendszer • Tripla bevonatos Gourmet BBQ System ételrostély • Rozsdamentes alumínium fedélszellőző hőálló műanyag fogantyúval a tökéletes grillezést biztosító megfelelő légáramláshoz • Tuck-Away™ fedőtartó BLACK SMOKE GREY IVORY

Cikksz. 14501004 Cikksz. 14510004 Cikksz. 14505004



PERFORMER GBS® 57 cm Ezt a legendás, eredeti Weber® gömbgrillt kiegészítettük egy felhajthat asztallal, hogy még kényelmesebben tudjon grillezni. • Tűzzománcos üst és fedő • Fedőbe épített hőmérő • Időjárásálló fogantyú hőpajzzsal • Rozsdamentes alumínium fedélszellőző hőálló műanyag fogantyúval a tökéletes grillezést biztosító légáramláshoz • Alumíniummal bevont acél, One-Touch® tisztítási rendszer • Tripla bevonatos Gourmet BBQ System ételrostély • Felhajtható oldalasztal 3 db eszközakasztóval • Tuck-Away fedőtartó BLACK Cikksz. 15301004

68 69

FASZÉN

HAMBURGER

SAJTTAL ÉS CSÁSZÁRSZALONNÁVAL 4 ADAG

T ÖKÉL E T ES A ‚L OW AN D S L O W ’ SÜTÉS H E Z & M E LEGFÜST Ö L ÉS H E Z

180 - 220 g darált marhahús minden adaghoz (min. 20% zsírtartalommal) • 8 - 12 szelet jó császárszalonna • 4 szelet cheddar sajt • 4 hamburgerzsömle • 2 salátalevél • 2 db ökörszív paradicsom • 1 fej hagyma • hamburgeröntet • barbecue szósz Konyhai előkészületek Készítse el a húspogácsákat a hamburgerprésben. Fűszerezze sóval és borssal, majd a felhasználásig tegye a hűtőszekrénybe. Mossa meg a zöldségeket. A salátaleveleket vágja durvára, a paradicsomot pedig szép szeletekre. Hámozza meg a hagymát, és aprítsa finomra. Készítse el ízlés és kívánság szerint a hamburgeröntetet és a barbecue szószt.

FASZÉN

10 ÉV

KORLÁTOZOTT GARANCIA

Grillezés Készítse elő a grillt közepes lángon történő közvetlen sütésre. Miután a rostély felforrósodott, helyezze rá a húspogácsákat, és süsse egyik oldalukat addig, amíg átlátszó folyadék nem jelenik meg a tetejükön. Ezután fordítsa meg őket, és kenje meg a barbecue szósszal. A sütés utolsó percében tegye rá a cheddar sajtszeleteket a húspogácsákra, és hagyja ráolvadni. Vegye le a húspogácsákat a rostélyról, és hagyja egy kicsit állni, hogy a szaftjuk kifolyjon. Közben süsse ropogósra a császárszalonnát, és kissé pirítsa meg a zsemléket. Állítsa össze és tálalja fel a hamburgereket.

SMOKEY MOUNTAIN COOKER™ Adjon izgalmas ízeket ételeihez ezzel a különleges Smokey Mountain® Cooker™ füstölő grillel, melyet a húsok, szárnyasok és halak lassú tűzön történő, tökéletes elkészítésére terveztünk! • Üveggel megerősített nejlonfogantyú • Fedőbe épített hőmérő, szilikonsapka az oldalán a szondához • Tűzzománcos üst, karima és fedő • Két darab tripla bevonatos ételrostély • Rozsdamentes alumínium szellőzők BLACK Cikksz. 721004

BŐVEBBEN A FÜSTÖLÉS RŐL a 80. oldalon

HORDOZHATÓ GRILLEK NAG YSZERŰ GASZTRONÓMIAI ÉLMÉNYEK

– AKÁR UTAZÁS KÖZBEN IS Ha itt a hétvége, eljött a kikapcsolódás ideje: egy kiruccanás a tópartra vagy az erdőbe, vagy akár egy kempingezés egy találomra kiválasztott helyen... De mi legyen az étellel? Ha kirándulunk is, nem kell beérnünk az unalmas szendvicsekkel, konzervbabbal és koktélvirslivel. Ehetünk igazán finomat! A hordozható grillek segítségével kedvenc ételeinket bárhol elkészíthetjük pontosan úgy, ahogy szeretjük, és akkor, amikor kedvünk tartja. EGYSZERŰ SZÁLLÍTÁS A Weber hordozható modelljei pontosan ugyanazt a hatékonyságot és gasztronómiai élvezetet kínálják, amelyet a kerti grillek esetében megszokhattunk. Akár a faszenes, akár a gázos megoldást kedveljük, a lehetőségek szinte határtalanok. A kisméretű készülékek minden kirándulást vidámabbá, egyszerűbbé – és finomabbá – tesznek. Mindezek közül pedig legfontosabb az egyszerűség. A Weber hordozható grilljeit kalandra terveztük: tömegük és méretük kicsi – a csomagtartóban is könnyen elférnek –, praktikus fogantyúk segítik a szállításukat, és begyújtásuk is egyszerű. Faszenes változat esetén csak meg kell tölteni otthon a kisméretű begyújtó kéményt brikettel, de használhatjuk a kimondottan erre a célra tervezett „Easy Start” faszén brikettet is. Gázgrill esetében pedig mindössze a Weber hordozható gázpatronjaira lesz szükségünk.

FINOM ÉTELEK UTAZÁS KÖZBEN

HORDOZHATÓ GRILLT KERES? Tóparton, a parkban vagy az erdőben is szívesen grillezne? Erre a célra mind a faszenes, mind a gázüzemű hordozható készülék megfelel. Esetleg az autós pihenőhelyeken készítene el egy jóízű ételt egy hosszabb utazás során? Válassza a Go-Anywhere™ Gáz, a W ­ eber® Q®1000 vagy a Weber® Q®1200-as modellt! Ezek gyorsan melegszenek fel, illetve hűlnek le, és nem marad utánuk briketthamu. Kamionparkolókban, hétvégi házban vagy nyaralóban használható grillt keres? Hordozható grillezőink közül mind a gázüzemű, mind a faszenes változat használható ezeken a helyeken, bár a faszén használata a nyári időszakban a száraz időjárási körülmények miatt egyes helyeken tilos lehet. Egy igazi mindenesre van szüksége, amit bárhol felállíthat? Erre a célra mind a faszenes, mind a gázüzemű hordozható készülék megfelel. Ha arra van szüksége, hogy az étel gyorsan elkészüljön, válassza a gázgrillt, ha pedig szeretné átélni a grillezés hangulatát és utóélményeit is az étel elkészítése során, akkor a faszenes lesz a megfelelő változat.

A kiegészítőkről sem kell lemondanunk. Példának okáért a kisméretű rostélyon is süthetünk indirekten húst, és a különféle fogók, sülthús tartó kosarak és sütőkövek is rendelkezésre állnak kis méretben, melyek tökéletesen passzolnak a hordozható grillekhez. Így akkor is nagyszerű eredményeket érhetünk el, ha szűk a hely.

70 71

GÁZÜZEMŰ GRILLEK HÉTKÖZNAPI HŐSÖK – Rohanás haza a munkából, a család éhes, és az idő kevés, de nem

akar nekik csak úgy „valamit” adni. A gázgrillek egyetlen gombnyomásra begyulladnak, és hamar elkészül rajtuk a finom étel – fűszerezve a grillezéssel járó otthonos hangulattal és illatokkal. A Weber gázgrilljeivel ilyen egyszerű az egész! A gázgrillek minden eddiginél nagyobb reneszánszukat élik. Gyorsaságuknak és egyszerű használatuknak köszönhetően akár hétköznap is bevethetők, amikor a dolgok egy kicsit gyorsabban pörögnek. A Weber által még az 1980-as években kifejlesztett megoldás kiküszöböli a lángveszélyt és az egyenetlen égést, valamint azt is, hogy az ételből hiányozzon az a jellegzetes, grillezett íz.

AROMASÍNEK AZ ÍZLETES ÉTELEKÉRT A Weber által kifejlesztett népszerű Flavorizer® Bar aromasínek ma is részét képezik a nagyobb méretű grillezőknek. Ezek voltaképpen olyan hajtogatott fémlemezek, amelyek megvédik a

1 2

3

Bovebben a SPIRIT® E-320 ORIGINAL GBS® modellrol a 75. oldalon

gázégőket a lecseppenő zsíroktól, s ezzel egyszerre akadályozzák meg a lángok veszélyes fellobbanását, illetve adnak jellegzetesen grillezett ízt az ételeknek. Ahogy az alapanyagokból kicsepeg a nedvesség, a forró fémen kevés füst keletkezik, s ez hozza létre a kívánt hatást. Így a gázgrill képes ugyanazt az élményt nyújtani, mint a faszenes, csak éppen hétköznap is használható, amikor szívesen fogyasztanánk grillezett ételt, de nincs idő arra, hogy a brikett megfelelő állapotára várakozzunk.

GÁZ

RÖVIDEN 1 Hőmérő – a fedőbe építve, hogy mindig láthassa a grill hőmérsékletét. 2 Fogantyú – robusztus és hőálló, így soha nem forrósodik át. 3 Égők – a Weber három gázgrill sorozata, a Spirit®, a Genesis® és a Summit® a két- és hatégős közötti méretű modellek széles kínálatához használható – az igények függvényében. Flavorizer® Bar aromasínek – az égőket takaró hajtogatott fémlemezek a Weber szabadalmaztatásában, melyekkel megelőzhető a lángveszély, és a lecsöpögő nedvek, zsiradékok elfüstölögtetése révén létrejön a jellegzetes grillezett íz. Elegáns dizájn – tökéletes harmóniában a funkcióval. A Weber grillek időtlen formaterve bármilyen teraszon jól mutat, s bármilyen időjárási körülmények között garantáltan állja a szabadtéri felhasználás megpróbáltatásait.

GO-ANYWHERE® GÁZ 41 cm x 25 cm

Egyszerű tisztítás – az ételek kicsepegő nedvei és zsírja a grill aljában elhelyezett tálcába gyűlik, amely könnyen kivehető és cserélhető. Ezáltal megakadályozható az is, hogy a zsiradékok lángra kapjanak.

GÁZ

10 ÉV

KORLÁTOZOTT GARANCIA

 ptimális hőeloszlás – részben a FlavoriO zer® aromasíneknek köszönhető, amelyek szétterítik az alulról érkező hőt, és egyenletesen vezetik tovább a grill sütőterébe. Egyes nagyobb modellekben hővisszaverő elemek is találhatók, melyek ugyanezt a célt szolgálják. Tökéletes kontroll – az elektronikus gyújtási rendszer egyetlen kattintásra beindítja a grillt, a gombok pedig a lehető legfinomabb hőszabályzást teszik lehetővé. Kerekek – robusztus, időjárásálló kivitelben, melyeken a grill könnyen mozgatható. A fékmechanizmus stabil pozícióban rögzíti a grillt.

Kompakt dizájn a gázüzemű működés kényelmével – ez a kis csoda tökéletes társ az utazásokhoz. •H  elytakarékos, kompakt forma, amely könnyen elfér az autó csomagtartójában • A lábbal: megemelhető, mellyel kialakítható a grill megfelelő helyzete, s elkerülhető a talaj vagy más felület károsodása, továbbá az egyszerű szállítás érdekében lezárható a fedél •T  űz- és rozsdaálló fedő és üst, a tartósság érdekében tűzzománccal bevonva • Tűzzománccal bevont acélrostély BLACK

Cikksz. 1141075



72 73

NYÁRSON SÜLT CSIRKEMELL TORTILLÁBAN 4 ADAG 4 db csirkemell • 300 ml kókusztej • 1 lime leve • 2 ek vörös curry • 1 gerezd fokhagyma • olaj a sütéshez • 4 db tortilla

MOGYORÓSZÓSZ 150 ml mogyoróvaj mogyoródarabkákkal • 100 ml kókusztej • 2 ek vörös curry • ½ tk kömény • 1½ tk cukor • 1 lime leve • 1½ ek halszósz

KÖRETEK Fehér retek • sárgarépa • uborka • friss koriander • menta • lime • pörkölt szezámmag • csili

FELSZERELÉS Nyársak Konyhai előkészületek Vágja fel a csirkemelleket három-három egyforma darabra. Keverje össze a kókusztejet, a lime levét és a vörös curryt. Adja hozzá meghámozva és felaprítva a fokhagymát. Helyezze bele a csirkemelldarabokat a pácba, és hagyja állni fél órán át. Ez alatt az idő alatt készítse el a szószt. Keverje össze a hozzávalókat, és ízlés szerint adjon hozzá a halszószból. Tűzze fel a csirkemelldarabokat a nyársakra. Készítse elő a kívánt köreteket (ez közvetlenül a tálalás előtt is elvégezhető).

Grillezés Készítse elő a grillt közepes lángon történő közvetlen sütésre. Kenje be olajjal a rostélyt, és helyezze rá a nyársakat. Süsse a nyársak mindkét oldalát 6-8 percig. Közben melegítse fel a tortillákat, ügyelve arra, hogy ne piruljanak túl sötétre. Állítsa össze a tekercseket, megtöltve a kívánt zöldségekkel, illetve bármely egyéb kívánt körettel, majd tegye ezek tetejére a csirkemelldarabokat, és locsolja meg mogyorószósszal.

GÁZ

S PIRIT® E-210 CLASSIC 52 cm x 44 cm Az egyszerű használatra és hatékonyságra tervezett Spirit® Classic E-210 tökéletes kezdő lépés lehet bárki számára, aki gázgrillre szeretne váltani.

GÁZ

10 ÉV

KORLÁTOZOTT GARANCIA

• Tűzzománccal bevont fedő, középen beépített hőmérővel •K  ét rozsdamentes acélból készült égő és tűzzománccal bevont Flavorizer® aromasínek • Két lehajtható oldalsó asztallap • Crossover® gyújtási rendszer • Hat darab eszköztartó • Tűzzománccal bevont acél sütőrostély BLACK

Cikksz. 220022



SPIRIT® E-320 ORIGINAL GBS®

ADJON NAGY GÁZT A KALANDHOZ!

+

60 cm x 44 cm Az az álom, hogy egy nagy gázgrillen készíti az ételeket, melynek nagy sütőtere, több égője és számtalan kiegészítője van, nem elérhetetlen. Sokan, akik faszenes grillt használnak, nem szívesen állnának át gázüzeműre. Bár a nagyobb méret érdekében történő váltás ijesztő lehet, ennek nem kell feltétlenül így lennie! A Weber Spirit® sorozata például remek kiindulási pont lehet a gázgrilles kalandozások útján, különösen ha a csúcsmodell Spirit® Premium S-320™-at választja. AZ IGAZÁN SOKOLDALÚ GRILL, amely minden fenntartást felold. Jellemzője a tágas sütőtér, a közvetlen vagy közvetett grillezés lehetősége, és ugyanaz az eredeti grillezett aroma, mint a faszenes modellek esetében, melyet a Weber szabadalmaztatott Flavorizer® aromasínek biztosítanak. A beépített GBS-rostély még tovább bővíti a lehetőségek tárházát, és egész sereg extra jellemzővel ruházza fel a készüléket – az Ön igényeinek megfelelően. Így aztán rögtön neki is láthat, hogy legjobb sütési trükkjeivel elkápráztassa – és jóllakassa – családját és vendégeit.

Egy igazi ‘Weber® Original’, melyhez 2015-ben már alaptartozékként jár a porcelánbevonatos Gourmet BBQ System (GBS) rostély. •T  űzzománccal bevont fedő, középen beépített hőmérővel • Három rozsdamentes acélból készült égő és tűzzománccal bevont Flavorizer® aromasínek • Oldalégő • Porcelánbevonatos bevont öntöttvas GBS-sütőrostély •E  lektronikus Crossover® gyújtási rendszer •R  észben zárt kocsi festett ajtóval és oldalpanelekkel BLACK

Cikksz. 220522

74 75

WEBER Q GRILLEK ®

HA VÁR A KALAND – süt a nap, és hív a part... Tegye be a Weber® Q® grillt a csomag-

tartóba, és vágjon neki a zöldnek! A Weber népszerű és vagány Q® sorozata innovatív gázüzemű és elektromos grilleket kínál, amelyek egyetlen kattintással begyújthatók, jellegüket tekintve pedig a legegyszerűbben hordozhatóktól egészen a teraszra tervezett változatokig terjednek.

1 2 3

4

Bovebben a Q® 3200-ról a 79. oldalon

GÁZ 2004 előtt kizárólag a nagy, klasszikus gázgrillek voltak kaphatók a boltokban – amerikai méretekben, amelyekkel az egész környéket megvendégelhettük. Aztán megjelent a Weber Q® sorozata. Sportos és kompakt dizájnja, valamint rendkívül egyszerű használata miatt igazán egyedülálló volt a maga nemében. A Weber legnépszerűbb gázgrillsorozata immár az erkélyt kihasználni akaró, vagy éppen kirándulni vágyó városlakók számára is hozzáférhető, de akár olyan háztulajdonosoknak is megfelel, akik nem szeretik túlbonyolítani a dolgokat.

WEBER® Q®1000 43 cm x 32 cm

Q® GRILLEK

5 ÉV

KORLÁTOZOTT GARANCIA

MINDENKINEK A MEGFELELŐT A Weber® Q® sorozata mindenki számára új lehetőségeket nyit a grillezésben – a maga egyszerű, letisztult módján. A kínálat a rendkívül kicsi és könnyen hordozható Q®1000-től a nagyobb méretű Q®3200-ig terjed, amely inkább a teraszokon érzi jól magát. Több, különböző méret közül választhatunk – köztük két elektromos grillel – melyek mind azonnal begyújthatók, könnyen kezelhetők, és az innovatív dizájn mellett masszív, minőségi, öntöttvas rostéllyal rendelkeznek.

RÖVIDEN 1 Hőmérő – a sorozat prémium modelljeiben a fedőbe építve.

A Q®1000-ben minden benne van, amit az ember egy Weber® gázgrilltől elvár – csak hordozható kivitelben. Hordfülei könnyűvé és egyszerűvé teszik a hordozást, mérete elég kicsi ahhoz, hogy beférjen a kocsi csomagtartójába, ugyanakkor sütőtere mégis kellően tágas. • Rozsdamentes acélból készült égő • Öntöttalumínium-fedő és sütőtér, üveggel erősített nejlonkerettel és beépített hordfogantyúkkal • Nyomógombos gyújtás • Porcelánbevonatos bevont öntöttvas sütőrostély • Mindössze 5 perc bemelegedési idő TITÁN Cikksz. 50060075

WEBER® Q®1000 STAND 43 cm x 32 cm

KIS MÉRET teljes íz v ilág

2 Fedő és üst – könnyű öntött alumíniumból 3 Munkafelületek – egyes modelleken praktikus, lehajtható munkafelületek biztosítanak extra teret az ételkészítéshez. 4 Stand és kocsi – a megfelelő munkamagasság kialakításához. A nagyobb modellek kész görgős vázra épülnek, míg a kisebbekhez stand áll rendelkezésre, mellyel hordozhatóból normál grillé alakíthatók. Porcelánbevonatos öntöttvas rostély – két részre osztva, hogy az egyik oldal kívánság szerint öntöttvas lappal is helyettesíthető legyen. Díjnyertes dizájn – amely a gázüzemű és elektromos grillek vadonatúj típusának megszületését jelentette. Kivitele sportos, könnyű és innovatív, ugyanakkor rendkívüli rugalmasságot és hordozhatóságot biztosít.

A Q1000-es modell praktikus állvánnyal felszerelve. Az állvány tartalmaz 3 beépített eszközakasztót, valamint egy lyukacsos lemezt, mely mögé elrejthető a gázpalack (a gázpalack használatához átalakító szett szükséges)

Égők – a modell függvényében a Weber® Q® sorozat egy vagy két égővel készül, így különféle igények kielégítésére képes.

TITÁN Cikksz. 50060375

76 77

ELEKTROMOS GRILLEK

MAXIMÁLIS TELJESÍTMÉNY Vannak olyan helyek, ahol tilos brikettet vagy gázt használni a szabadban történő sütéshez – de nem kell kétségbe esnünk! A Weber két nagy teljesítményű elektromos grilljével ilyen esetben is megsüthetjük a pecsenyénket. INTENZÍV HŐ

KÖNNYŰ HASZNÁLAT

Két elektromos grillünk a népszerű Weber® Q® sorozat része, amely felhasználóbarát működéséről és masszív, öntöttvas rostélyairól ismert. A Weber® Q®1400, illetve a Weber® Q®2400 pontosan ugyanazokkal a jellemzőkkel és kivitellel rendelkeznek, mint a termékcsalád többi tagja. Csupán az a különbség, hogy az elektromos grillekben nincs nyílt láng, csak hő. Méghozzá intenzív. Ez azt jelenti, hogy olyan helyeken is használható, ahol a tűzgyújtás tilos – például erkélyeken, tetőteraszokon, vagy tűzveszélyes környezetben.

Az elektromos grilleken mindazok a műveletek elvégezhetők, amelyek a Weber többi készülékén – és az ételek is éppen olyan ízletesek lesznek rajtuk. 230 voltos áramforráshoz csatlakoztatva nagyon hamar bemelegszenek, ráadásul egyáltalán nem kell bajlódnunk sem a forró faszénnel, sem azzal, hogy van-e elég gáz. Miután a sütéssel végeztünk, a takarítás is egyszerű: csak kihúzzuk a vezetéket, szükség esetén kiürítjük az alumínium zsírtálcát, és lekeféljük a rostélyt. Kellemes időtöltés, egyszerűség és hatékonyság egyetlen készülékkel!

WEBER® Q®1400

A KOMPAKT ERŐMŰ 43 cm x 32 cm Népszerű Q®1400-as elektromos grillünk egyszerre kompakt és gyors, így tökéletes választás azokra az esetekre, amikor tilos a gáz vagy a brikett használata, illetve azok számára, akik jobban kedvelik az elektromos megoldásokat. Praktikus munkafelületeivel, tágas főzőterével és masszív, öntöttvas rostélyával sokoldalú segédeszközként járul hozzá az emlékezetes pillanatok és finom ételek életre hívásához. Az öntöttvas rostély előnye, hogy nagyon magas hőmérsékletre fűthető fel, és egyenletesen osztja el a hőt az egész grillfelületen. A Weber® Q®1400 egyedülálló a maga nemében: méreténél fogva könnyen hordozható, ugyanakkor akár mindennapos használatra is tökéletes – például az erkélyen, ahol a gáz vagy a brikett meg�gyújtása nem engedélyezett, de ugyanígy akár nyaralókban vagy hajókon is. Kis tömege és kompakt kialakítása nagyon kevés helyet igényel a csomagtartóban, bekapcsolása gyors, használata egyszerű, így olyan helyeken is megnyitja a grillezés lehetőségét, ahol a nyílt láng használata tilos.

• Öntöttalumínium-fedő és sütőtér • Elektromos fűtőelem • 1,8 m-es vezeték • Üveggel erősített nejlonkeret beépített hordfülekkel TITÁN Cikksz. 52060079 DARK GREY Cikksz. 52020079

WEBER Q® GRILLEK

Q® GRILLEK

5 ÉV

KORLÁTOZOTT GARANCIA

WEBER® Q® 1400 STAND

WEBER® Q®2400 54 cm x 39 cm A Q1400-as modellhez képest 53%-kal megnövelt sütőfelület • Öntöttalumínium-fedő és sütőtér • Elektromos fűtőelem • 1,8 m-es vezeték • Üveggel erősített nejlonkeret beépített hordfülekkel DARK GREY Cikksz. 55020079 

43 cm x 32 cm A Q1400-as egy stabil állvánnyal, melyen 3 praktikus eszközakasztó is található. A stand megfelelő munkamagasságba emeli a grillt, kényelmesebbé téve a használatát.

WEBER® Q®2400 STAND

TITÁN Cikksz. 52060379 DARK GREY Cikksz. 52020879

54 cm x 39 cm A Q2400-as egy stabil állvánnyal, melyen 3 praktikus eszközakasztó is található. Két kihajtható oldalasztallal teszi még kényelmesebbé a grillezést. DARK GREY Cikksz. 55020879 

WEBER® Q®3200

A MODERN KLASSZIKUS 63 cm x 45 cm

Több mint tíz évvel ezelőtt a Weber azt a célt tűzte ki maga elé, hogy kifejlessze a gázgrillek új generációját – olyat, amely megváltoztatja a gázgrillekről alkotott képet. Ennek eredményeként született meg a Weber® Q® névre keresztelt sorozat, amely azóta is egyre növekvő népszerűségnek örvend. A sorozat vitathatatlan királya a legnagyobb modell, a Weber Q®3200, melynek innovatív dizájnja, rugalmassága, valamint ételkészítési sebessége a világ minden táján megnyerte a felhasználók szívét.

EZ A KIVÁLÓ GRILLEZŐSEGÉD EGYEDÜLÁLLÓ a maga nemében: sportos, organikus formaterve valóban új trendet képvisel a gázgrillek családjában, az a tény pedig, hogy használata is egyszerű és kényelmes, felteszi minderre a pontot. Bár megjelenése nem a hagyományos gázgrilleket idézi, és szabályzógombokból is csak a legszükségesebb mennyiség található rajta, két égőjével mégis számtalan lehetőséget biztosít a különféle ételkészítési módokkal való kísérletezésre. Ez a felhasználóbarát formatervezés csúcsa! Mérete kompaktabb, de a lehetőségei tágak – legyen szó közvetlen vagy közvetett hővel történő grillezésről, füstölésről vagy pizzasütésről. Luxusjellemzői, mint például a beépített lámpa, az elektromos begyújtás, a beépített melegentartó rács és a két részre osztott grillrostély még egy nehéz munkanap után is gyerekjátékká teszik a grillezést. •Ö  ntöttalumínium-fedő és sütőtér, üveggel erősített nejlonkerettel és két lehajtható asztallappal • Két darab, rozsdamentes acélból készült égő • Elektronikus gyújtás és kifinomult szabályzású égőszelepek • Porcelánbevonatos öntöttvas sütőrostély •M  elegentartó rács •K  ivehető csepptálca • Grill-Out™ fogantyúlámpa BLACK LINE

Cikksz. 210222

78 79

FÜSTÖLÉS A GRILLEN H A RMA DI K ÍZESÍTÉSI TECH NIKA A füstölés régóta megszokott része a grillezésnek az Egyesült Államokban, de mostanra már a világ más tájain is kezd elterjedni. Alkalmazása még ízletesebbé és puhábbá teszi a húst – ráadásul nem bonyolult. Füstölt lazac, sült oldalas, lassú tűzön puhára sütött, szálára szedett lapocka – számtalan olyan finom fogás létezik, amelyeket füstölve is grillezhetünk. Sőt, voltaképpen egy kevés füstölés mindennek jót tesz, és megtanulni sem ördöngösség!

EGYSZERŰ ELJÁRÁS A grillen történő füstölés igen egyszerű folyamat. Nem kell hozzá más, csak egy grillező – a Weber márka bármelyik típusa megfelel –, valamint egy kis füstölőfa, és máris nekiláthatunk. Alapvetően csak annyit kell tennünk, hogy egy kis füstölőfát helyezünk a sütőrostélyra állított füstölődobozba, vagy közvetlenül a brikett közé, és megvárjuk, amíg füst keletkezik. Ekkor az ételt a szokásos módon felhelyezzük a grillre, lefedjük, s így sütés közben folyamatosan körüljárja és kellemesen füstös ízűvé teszi a pörkölődő fa aromája. Az élelmiszerek közül gyakorlatilag bármi füstölhető: a marha-

hús, a sertéshús, a baromfi, a halak és kagylók – sőt akár a sajtok, gyümölcsök és zöldségek is. S mindez íz formájában jelentkezik az eredményben.

A NÉLKÜLÖZHETETLEN FÜSTÖLŐFA A füstölőfa kulcsfontosságú a füstöléshez. Használható bármilyen változat, kivéve a felületkezelt, illetve a gumitartalmú fajtákat. A Webernél széles választékban kaphatók különféle ízintenzitású és aromájú fák, melyeknek megvan a maga jellemző felhasználása. Némelyik halakhoz jó, némelyik szárnyasokhoz és így tovább. Emellett választhatunk forgácsos vagy darabos kivitelt – annak függvényében, hogy mit szeretnénk füstölni. A kísérletezés és kedvenc megoldásaink kidolgozása számára rengeteg lehetőség áll rendelkezésünkre, s ezzel egyúttal új fejezetet is nyithatunk grillezési tudományunkban.

A FÜSTÖLÉS KIRÁLYA Weber Smokey Mountain Cooker™ Ha már sikerült megkedvelnünk a füstölést, a következő lépés a professzionális füstölő beszerzése. A Weber Smokey Mountain Cooker grillezőjét kimondottan úgy terveztük, hogy képes legyen hosszú ideig füstölni és alacsony hőmérsékleten sütni az ételeket. Ez a módszer leginkább a klasszikus „szálazott lapocka” készítése nyomán vált ismertté. Kis lángon történő lassú sütésnél – melynek jellemző hőmérséklete 110 °C – a hús megtartja nedvességtartalmát és zamatát, rostjai pedig lassan puhulnak meg, s így rendkívül finom pecsenyét kapunk. Emellett a füst aromája

is másként járja át az ételt, hogyha a folyamat hosszú ideig tart. Ez pedig a szokásosnál alacsonyabb hőmérsékletet igényel. Bár a 110 °C-os hőmérséklet fenntartása nem egyszerű feladat, ezt a füstölő grillezőt kimondottan erre a célra fejlesztettük ki. Mind formája, mind beépített víztartálya azt szolgálja, hogy a hőmérséklet stabil és alacsony legyen, s így a hús szaftos maradjon. Egyetlen dolgunk van csupán: hogy a vizet bizonyos időközönként pótoljuk. A Weber Smokey Mountain Cooker™ többféle méretben készül: 57, 47 cm

ALMA – ALMAFA Intenzitás és íz: enyhe – édeskés, tömény és gyümölcsös Felhasználás: szárnyasokhoz, marha- és sertéshúshoz – különösen sonkához CSERESZNYE – CSERESZNYEFA Intenzitás és íz: enyhe – édeskés, gyümölcsös; egy igazi mindenes Felhasználás: például szárnyasokhoz és sertéshúshoz WHISKY – TÖLGYFÁBÓL KÉSZÜLT WHISKYSHORDÓK FÁJA Intenzitás és íz: közepes – mély, édeskés és enyhén kesernyés Felhasználás: halakhoz, sertéshúshoz és fehér szárnyashúsokhoz BÜKK – BÜKKFA Intenzitás és íz: közepes – császárszalonnára emlékeztető Felhasználás: csirke-, sertés- és bárányhúshoz, valamint halakhoz PEKÁNDIÓ – PEKÁNDIÓFA Intenzitás és íz: közepes – tiszta, de kifinomult, füstös íz Felhasználás: sertés-, bárány- és csirkehúshoz, valamint halakhoz és sajtokhoz MESZKITÓ – AMERIKAI FAFAJTA Intenzitás és íz: erős – császárszalonnára emlékeztető, de enyhén édeskés Felhasználás: zöldségekhez és bármilyen húshoz – főként marhához HIKORI – AMERIKAI DIÓFAFAJTA Intenzitás és íz: erős – átható, császárszalonnára emlékeztető Felhasználás: sertés-, marha-, csirke- és vadhúshoz, valamint sajtokhoz

WEBER ORIGINAL™ FÜSTÖLŐDOBOZ Praktikus rekesz, melynek segítségével egyben eltávolíthatjuk a füstölőfát a tűzről, ha már nincs rá szükségünk. Csak meg kell tölteni faforgáccsal, és rá kell helyezni a sütőrostélyra, vagy gázgrillnél a Flavorizer aromasínekre. Ha kezd felszállni a füst, máris rá lehet helyezni az ételt.

1

Készítse elő a grillt a kívánt hőmérsékletre és sütési módra.

Helyezze a füstölőfa szükséges men�nyiségét a rostélyra, közvetlenül a brikett vagy az égő fölé, majd gyorsan lefedve a grillt, várja meg, amíg füst keletkezik. A füstölőfa felhasználási mennyisége ízlés kérdése, de alapszabály szerint jobb kevesebbet tenni, mint többet, mivel a túl sok füst keserűvé teheti az étel ízét.

2

HÁROM LÉPÉS A HELYES FÜSTÖLÉSHEZ

3

Helyezze az előkészített ételt a sütőrostélyra, és fedje le. Így a sütéssel egy időben a füstölés is megtörténik. Szükség esetén tehet még füstölőfát a tűzre.

KÉTFÉLE KIVITEL FORGÁCSOS Durva faforgács – rövidebb ideig tartó füstöléshez ideális. Közvetlenül a sütőrostélyra, a brikett közé, vagy a füstölődobozba kell tenni. Ezt a változatot használat előtt nem kell beáztatni.

DARABOLT Nagyobb fadarabok, amelyeket a faszenes grill vagy füstölő brikettjei közé kell helyezni. Hosszabb ideig tartó füstöléshez ideális.

80 81

KIEGÉSZÍTŐK – a grillezés sokkal több, mint szimpla hús- vagy kolbászsütés. A Weber grilleken bármilyen étel elkészíthető – csak ismerni kell hozzá a megfelelő felszerelést! Akár sült oldalast akarunk készíteni, vagy a legzamatosabb vasárnapi rostélyost, netán otthon készült pizzát a családnak – nem akadály, sőt a grillező az egyik legjobb kiindulási pont a megvalósításhoz. A megfelelő kiegészítőkkel kellőképpen feltuningolhatjuk berendezésünket, és elkezdhetjük valóban felfedezni a grillezés világát. HATÁRTALAN LEHETŐSÉGEK TÁRHÁZA

AZ ALAPOKTÓL AZ ÍNYENCSÉGEKIG Nem számít, mennyire vagyunk járatosak a grillezés tudományában, és az sem, milyen grillezőnk van – az inspiráció és a segítség mindig rendelkezésre áll. A Weber számtalan kiegészítőt kínál, melyek mind a funkcionalitás, a sokoldalúság és a felhasználói profizmus elősegítése jegyében születtek. Van tehát mindenféle kellék – a lehető legegyszerűbb begyújtáshoz szükséges eszközöktől egészen azokig, amelyek a grill gyors és egyszerű tisztítását és karbantartását teszik lehetővé. Nem beszélve a húsfogókról, szedőlapátokról, sütőbetétekről, csirkesütőkről és forgónyársakról, sütőkövekről, serpenyőkről, woksütőkről, vagy éppen a füstölőfákról. De persze ne feledkezzünk meg az asztal stílusos kiegészítőiről sem, amelyek hozzájárulnak az igazi grilles hangulat létrehozásához!

SZILIKONECSET

l. a 91. oldalon

BEGYÚJTÓ KOCKA

l. a 88. oldalon

FASZÉNCSIPESZ l. a 92. oldalon

HÚSFOGÓK ÉS SZEDŐLAPÁTOK

l. a 91. oldalon

HŐMÉRŐ

l. a 96. oldalon

KIEGÉSZÍTŐK

WEBER ORIGINAL™ FORGÓNYÁRS 57CM-ES FASZENES GRILLEKHEZ

WEBER ORIGINAL™ SPIRIT® UNIVERZÁLIS FORGÓNYÁRS

A Weber Original™ forgónyárs tűzzománc bevonatú gyűrűvel rendelkezik, amely a helyén tartja a nyársat és a motort, és minden alkalommal gondoskodik a maximális sütési teljesítményről. Mivel a forgónyárs folyamatosan forgatja a szárnyast vagy húsdarabot, ezek minden esetben egyenletesen átsülnek. Ez a kiegészítő az 57 cm átmérőjű gömbgrillekbe illeszkedik, és fedő alatt is használható.

A Weber Original™ Spirit® gázgrillekhez tervezett forgónyárs olyan tengellyel rendelkezik, amelyen két villa gondoskodik az egész csirke vagy nagyobb darab hús stabil elhelyezkedéséről. Hajtása egy nagy teljesítményű elektromotor, amely soha nem akadozik, így képes garantálni az egyenletes sülést.

Cikksz. 7494

Cikksz. 8516

MANGAL GRILL SZETT

MANGAL NYÁRSAK

Az 57 cm-es gömbgrillhez. Nemesacél gyűrű nyársakkal. Akár bárány, akár csirke vagy zöldség - fedezze fel a grillezést orosz módra. 5 kézzel forgatható hosszú nyárs (a készlet tartalmazza).

Az 57 cm-es gömbgrillhez gyártott szetthez. A még több kombinációs elkészítéshez. Cikksz. 8467

Cikksz. 8466

EMELETES RÁCS RENDSZER NEMESACÉL, NYÁRSAKKAL

EMELETES RÁCS RENDSZER ZÖLDSÉGESKOSÁR

EMELETES RÁCS RENDSZER CSIRKECOMB SÜTŐ

Bővíti a grillfelületet és lehetővé teszi a további szinteken történő grillezést. 8 nyárs alapfelszerelésként. Alkalmas a Spirit 300 sorozat, Genesis, Summit grillekhez.

Akár a grillrácson történő közvetlen felhasználáshoz is. Használható a 7615-ös cikkszámú emeletes grill ráccsal.

Akár melegentartó rácsként is használható, vagy max. 1,4 kg csirkecomb sütéséhez. Használható a 7615-ös cikkszámú emeletes grill ráccsal.

Cikksz. 7615

Cikksz. 7616

Cikksz. 7617

EMELETES RÁCS RENDSZER KIEGÉSZÍTŐ NYÁRSAK 4 nemesacél nyárs amenyiben nem elég az alapból járó 8. Akár közvetlenül a grillrácson is használható. Cikksz. 7618

82 83

WEBER® GBS® VÉGTELEN LEHETŐSÉGEK

WEBER ORIGINAL™ PIZZASÜTŐ KŐ

WEBER ORIGINAL™ SERPENYŐ

Készítsen eredeti olasz stílusú, ropogós pizzát közvetlenül a grillezőn, tökéletesre sütve! A kordieritkő gyorsan melegszik fel magas, egyenletes hőmérsékletre, így a pizza hamar megsül, és ropogós marad. A kiegészítő a Weber Original Gourmet BBQ rendszer része.

Tökéletes akár palacsintákhoz, serpenyős zöldségekhez vagy egyéb, serpenyőben sült ételhez. Öntöttvas anyaga tapadásmentes, és egyenletesen osztja el a felületen a hőt. A kiegészítő a Weber Original™ Gourmet BBQ rendszer része.

Cikksz. 8836

Cikksz. 7421

WEBER ORIGINAL™ SZÁRNYASSÜTŐ Beépített párologtatója segítségével kívánság szerinti zamatokkal itathatjuk át a szárnyasokat sülés közben, a körbefutó perforált tálcán pedig egyszerre hatol át a hő és csepeg ki a zsír, így a hússal együtt a köreteket is elkészíthetjük. Cikksz. 8838

WEBER ORIGINAL™ SEAR GRATE RÁCS

WEBER ORIGINAL™ WOK

A magas hőmérsékleten, gyors tűzön történő sütés lezárja a szeletelt, vagdalt és egyéb húsok külsejét, s ezáltal bent tartja nedveiket. A rostély öntöttvas anyaga tapadásmentes, és felületén egyenletesen oszlik el a hő. A kiegészítő a Weber Original™ Gourmet BBQ rendszer része.

Az egészséges és ízletes, ázsiai stílusú grillezés kelléke. Öntöttvas anyaga tapadásmentes, felületén egyenletesen oszlik el a magas hő, amely karamellizált réteggel vonja be a húsokat és zöldségeket. A kiegészítő a Weber Original™ Gourmet BBQ rendszer része.

Cikksz. 8834

Cikksz. 7422

SÜTŐROSTÉLYOK A Weber® Gourmet BBQ System sütőrostélyai mind az 57 cm-es, faszenes gömbgrillek, mind a 3 égős Spirit® gázgrillek, illetve a Genesis® és a Summit® sorozat modelljeihez kaphatók. Mindegyik típus középső, 30 cm-es átmérőjű része kivehető, így minden GBS kiegészítővel használható. Fedezze fel a konyhatechnikai lehetőségek új világát a GBS-rendszer kiegészítőivel: például a szárnyassütővel, a gyorssütő rostéllyal, a woksütővel, a sütőlemezzel vagy a pizzasütő kővel. 1 W  EBER ORIGINAL™ FORGÓPÁNTOS GBS-ROSTÉLYSZETT 57 CM-ES FASZENES GRILLHEZ Cikksz. 8835 2 W  EBER ORIGINAL™ SPIRIT® GBS-SÜTŐROSTÉLYOK Cikksz. 7586

WEBER ORIGINAL™ GOURME T BBQ SYSTEM

A LEHETŐSÉG EK V ILÁGA A grillkészülék olyan sokoldalú eszköz, amellyel mindenféle finomság elkészíthető. A Weber kiváló öntöttvas sorozata, a Gourmet BBQ System, mindent a kezébe ad, hogy a grillezés napról napra sikert és elismerést hozzon Önnek – akár gázüzemű, akár faszenes modellt használ. MINDIG OLYAN, MINTHA ÚJ LENNE Mint az összes öntöttvasnál, itt is szükséges némi ápolás, de ez elég egyszerű 1 A z első használat előtt jól mossa át meleg szappanos vízzel. Majd helyezze a grillre, és maximális hőmérsékelt mellett 10-15 percig égesse ki. Ezzel jól kiszárítja a betétet. Ezután kenje be természetes sütőolajjal és tegye vissza a grillre további 10-15 percre. Ez feltölti a pórusokat és egy egységes felületet képez, ami meggátolja az étel letapadását. 2 Csak puha kefét vagy szivacsot használjon az öntöttvas tisztításához. Soha ne használjon acélsörtés kefét. Soha ne használjon az öntöttvas betéten fém eszközöket mert megsértheti. 3 Ne engedje rozsdásodni, mindig kenje be jól olajjal használat után. Használjon természetes olajat, de például az oliva olaj avas szagot hagyhat maga után. Amennyiben sokáig nem használja, fújja be például a Weber letapadásgátló spray-vel. 4 A z öntöttvas felületet időről időre meg kell tisztítani. Ehhez ismételje meg az 1. lépést.

Olyan ez, mintha egy egész polcnyi szakácskönyvet kapna ajándékba, melyekből elkészítheti a legzamatosabb steakeket, egymás után főzheti a jobbnál jobb tésztákat, vagy élvezheti a színes ázsiai ételek készítésének pillanatait. Süthet ezerféle süteményt, vagy válogathat a számtalan lassú tűzön készítendő étel közül. A Weber sokoldalú öntöttvas kellékei a lehetőségek egész tárházát nyitják meg – s ez minden bizonnyal a kerti partik naptárát is sűrűbbé teszi a jövőben.

KIVÁLÓ ANYAGMINŐSÉG A legjobb megoldások gyakran a legegyszerűbbek – s így van ez a Gourmet BBQ System esetében is. Az alap a kollekció különleges, középen lyukas sütőrostélya, amelybe különféle speciális kiegészítők illeszthetők: például a woksütő, a gyorssütő rostély, vagy a legújabb találmány, a fánksütő betét. Mindezek a kiegészítők öntöttvasból készültek, amely nagyszerű anyag a grillezéshez. Nagyon jól átforrósodik, így például pirítva sütéshez remekül használható. Bár némileg eltérő karbantartást igényel, mint például az acél, masszivitása és megbízhatósága igazán tág teret ad a felhasználásnak. Ráadásul a rendelkezésre álló készlet mindig új elemekkel bővül, újabb és újabb ajtókat nyitva a kísérletezés előtt.

GÁZÜZEMŰ ÉS FASZENES GRILLEKHEZ EGYARÁNT HASZNÁLHATÓ Kiegészítőkészletünk 2010-ben mutatkozhatott be a kerti partikon, s azóta már számos elemmel bővült, bebizonyítva, hogy bármilyen étel elkészíthető a grilleken. A GBS-sütőrostélyok mind az 57 cm-es, faszenes gömbgrillhez, mind a nagyobb méretű Spirit, Genesis, illetve Summit gázgrillekhez használhatók. A betétek azonosak, így nem számít, hogy faszénen vagy gázon, hétköznapi vagy különleges alkalommal, levest vagy éppen roston sültet készítünk. A lényeg a közös sütés-főzés a grillen!

84 85

KIEGÉSZ ÍTŐK

Öntöttvas forgatólapok – grillezokhöz WEBER ORIGINAL™ SPIRIT® ÖNTÖTTVAS FORGATÓLAP

WEBER ORIGINAL™ Q® GRIDDLE

The Weber Original™ Spirit® öntöttvas forgatólap a 2013-as Spirit® 200as és 300-as sorozatú grillekhez. A tűzzománccal borított öntöttvas sütőlap tökéletes akár palacsinták, akár serpenyős zöldségek elkészítéséhez, és még sok minden máshoz!

Weber Q szériákhoz (a 2013-as és 2014-es modellekhez) WEBER Q® 300/3000 WEBER Q® 1000 WEBER Q® 2000

Cikksz. 6506 Cikksz. 6558 Cikksz. 6559

WEBER ORIGINAL™ SPIRIT® 200 ÖNTÖTTVAS FORGATÓLAP Cikksz. 7597 WEBER ORIGINAL™ SPIRIT® 300 ÖNTÖTTVAS FORGATÓLAP Cikksz. 7598

KERÁMIA GRILL LAP A grillen történő direkt használathoz. Extra lapos az optimális helykihasználáshoz. A speciális fogantyú garantálja a jó fogást akár grillkesztyűben is. Kerekített sarkok a könnyű tisztíthatóság miatt. Ideális zöldségek, gyümölcsök, halak készítéséhez, akár csak az ételek melegen tartásához.

UNIVERZÁLIS ÖNTÖTTVAS GRILL LAP (PLANCHA) WEBER STYLE Halak, gambas, zöldség vagy finom omlettek elkészítéséhez. A Weber Q® 300/3000 sorozathoz, Spirit, Genesis és Summit grillekhez. Cikksz. 6466

Faszenes 47 cm-es illetve Weber Q® 100/1000 sorozattól felfelé Cikksz. 6465 Faszenes 57 cm-es illetve Weber Q® 200/2000 sorozattól felfelé Cikksz. 17509

WEBER ORIGINAL™ HALKOSÁR

WEBER ORIGINAL™ ZÖLDSÉGSÜTŐ KOSÁR

A nagy-, illetve kisméretű Weber Original® halsütő kosár ideális eszköz egész halak vagy halfilék grillezéséhez. Egyszerű átfordításukkal az elkészült halak úgy tálalhatók, hogy nem esnek szét, és nem ragadnak a grill aljához. Megvásárolhatók külön-külön, kis vagy nagy méretben.

A Weber Original™ közepes és nagyméretű grillkosár ideális a zöldségek és egyéb apró darabokból álló ételféleségek grillezéséhez. A nyílásokon keresztül az a kellemes füstös aroma is átjárja az ételeket, amelyektől igazán grilles jelleget kapnak. A masszív kialakításnak és a füleknek köszönhetően a kosár könnyen levehető a grillről.

WEBER ORIGINAL™ KISMÉRETŰ HALKOSÁR Cikksz. 6470 WEBER ORIGINAL™ NAGYMÉRETŰ HALKOSÁR Cikksz. 6471

WEBER ORIGINAL™ KICSI ZÖLDSÉGSÜTŐ KOSÁR Cikksz. 6677 WEBER ORIGINAL™ NAGY ZÖLDSÉGSÜTŐ KOSÁR Cikksz. 6678

KIEGÉSZÍTŐK

TÉS ZTAS Ü TÉS A P I ZZÁTÓL A K E N Y É RE N ÁT A SÜ TE MÉ N Y E K IG ÉS MÉ G SO K MIN DE N MÁS!

WEBER ORIGINAL™ PIZZA KŐ NÉGYZET ALAKÚ 44 X 33 CM Ez a négyzet alakú Weber Original pizzasütő kő nemcsak pizzák, hanem kenyérféleségek, sőt péksütemények sütését is lehetővé teszi a grillen. Cikksz. 17059

W EBER ORIGINAL™ PIZZASÜTŐ KŐ, 36 CM Ez a kerek Weber Original™ pizzasütő kő nemcsak pizzák, hanem kenyérféleségek, sőt sütemények sütését is lehetővé teszi a grillen. Cikksz. 17058

Házi hamburger W EBER ORIGINAL™ PIZZASZELETELŐ

WEBER ORIGINAL™ HAMBURGERPRÉS

The Weber® Original™ pizzaszeletelő bármilyen pizzatésztát könnyedén átvág, finom gumibevonata pedig gondoskodik a nyél csúszásmentességéről. Kiváló kiegésztő a Weber® Original™ faszenes pizzasütő kemencéhez.

Kimondottan a lapított, egyforma hamburgerfasírtok készítésére tervezve. A Weber Original™ hamburgerprés texturált, csúszásmentes nejlonfogantyúval készül, amely a tisztításhoz könnyen levehető. A prés mosogatógépben is tisztítható.

Cikksz. 6690 Cikksz. 6483

86 87

KIEGÉSZ ÍTŐK

Begyújtás FASZÉNHATÁROLÓ RÁCS (2 DARAB) Az oldalakon tartja a faszént/brikettet grillezés közben, indirekt grillezéshez. Minden 47 cm-es vagy nagyobb faszenes grillhez. Cikksz. 7402

WEBER® CHAR-BASKET™ FASZÉNTARTÓ

BEGYÚJTÓ SZETT

Közvetett sütés esetén nagyban megkönnyítheti a munkánkat a Weber® Char-Basket™ faszéntartó. Ezek a praktikus kosarak a grillező megfelelő részében tartják a faszenet, s ezáltal megkönnyítik a hőfok szabályzását, valamint a forró és hideg zónák kialakítását.

Begyújtó szett tartalma: Rapidfire begyújtókémény, 2 kg Long Lasting prémium brikett és 6 begyújtó kocka. Cikksz. 1013

Cikksz. 7403

WEBER® BEGYÚJTÓKÉMÉNY A Weber® begyújtókémény használatával egyszerűen és gyorsan megoldható a faszén begyújtása. Tartályába elegendő brikett fér az 57 cm-es gömbgrill felfűtéséhez, és a felhasználók a világ minden táján nagyon kedvelik. Cikksz. 7416

WEBER® HORDOZHATÓ BEGYÚJTÓKÉMÉNY A Weber® hordozható begyújtókémény hasonlóan inspiratív formatervvel készül, mint az eredeti, nagyobb méretű változat. Használatához csak meg kell tölteni brikettel és a Weber® begyújtókockák fölé kell helyezni hogy begyújtsuk a brikettet. Ez a legegyszerűbb módja a tökéletesen izzó parázsnak.

WEBER® BEGYÚJTÓKOCKA - ÖKOLÓGIAI Biztos és természetes: az új Weber begyújtókockák farostokból - ökológiai, szagtalan, parafin nélküli (48 db/csomag). Cikksz. 17512

Cikksz. 7447

WEBER® BEGYÚJTÓ KOCKÁK

WEBER® SÖNGYÚJTÓ

A Weber® begyújtó kockák mérgező anyagoktól és szagoktól mentesen égnek, ezért kiváló eszközül szolgálnak a faszén begyújtásához. A Weber® begyújtókéménnyel együtt használva gyors és biztonságos használatot tesznek lehetővé.

A Weber® nyeles öngyújtója nagyon egyszerű és biztonságos módszert kínál a grill begyújtásához. Szögletes markolata stabil fogást tesz lehetővé, nyele pedig távol tartja a kezet a lángoktól.

Cikksz. 17519

Cikksz. 17214

KIEGÉSZÍTŐK

1 W EBER® EASY START PREMIUM BRIKETT Weber® Easy Start Premium brikett – A grillezés gyors és kényelmes megoldása: csak meg kell gyújtani a zsákot, és 20 perc múlva kezdődhet a sütés. Minden csomagban 2 külön zsák prémium brikett található. A Smokey Joe® modellhez elegendő egy zsák használata, míg a nagyobb méretű faszenes grillekbe kettőt kell rakni. Cikksz. 17532

2 W EBER® PREMIUM EXPRESS FASZÉN Tökéletes parázs mindössze 15 perc alatt, amely ideális számtalan húsétel, halak és zöldségek elkészítéséhez, akár egy órán keresztül is ég. Bükkfa, tölgy és gyertyán keverékéből készült, FSC® tanúsítvánnyal rendelkezik, és felelős erdőgazdálkodásból származik. Kiszerelés: 3 és 7 kg-os zsákokban. 3 KG Cikksz. 17515 7 KG Cikksz. 17516

3 2

3 WEBER® LONG LASTING BRIKETT A tartós izzású Weber® long lasting brikett akár négy órán át is képes egyenletes sütési hőmérsékletet biztosítani, így ideális grillezéshez, roston sütéshez és sütemények/ tészták elkészítéséhez is. Begyújtókémény segítségével 30 perc alatt felizzik, majd folyamatosan állandó hőmérsékleten ég. 3 KG Cikksz. 16011 7 KG Cikksz. 16013

1

WEBER STYLE™ FÜSTÖLŐDOBOZ Gázgrillen szeretne füstölt ételt készíteni? A Weber Style™ füstölődoboz ráillik bármelyik Weber® gázgrill Flavorizer® aromasínjeire, így a belehelyezett faforgáccsal könnyen létrehozható a nagyszerű, füstölt íz.

Cikksz. 17179

WEBER CÉDRUSFA DESZKÁK (2 DARAB) Roston sült ételek, mint a hal, hús vagy baromfi többet nem tapad le, emelett átveszi a kellemes füstös ízt. Igazi finomság deszkán tálalva. Cikksz. 50019

MINDEN, AMIT A FÜSTÖLÉSRŐL TUDNI KELL: a 80.-81. oldalon

WEBER® FIRESPICE™ FÜSTÖLŐFA Weber® Firespice™ füstölőfa húsok, halak, zöldségek és sajtok füstölésére alkalmas, amelyek eredendően is határozott aromavilággal rendelkeznek. A faforgácsokból a rövidebb füstölési időt igénylő ételekhez (pl. lazac) egyszeri hozzáadása, a hosszabb füstölési időt igénylő húsokhoz (pl. marhaszegy, egész csirke) akár többszöri hozzáadása javasolt. A füstölőfa chips változata többféle aromájú fából kapható. FÜSTÖLŐ FACHIPS - PEKÁNDIÓ FÜSTÖLŐ FACHIPS - ALMA FÜSTÖLŐ FACHIPS - CSERESZNYE FÜSTÖLŐ FACHIPS - HIKORY FÜSTÖLŐ FACHIPS - MESQUITE FÜSTÖLŐ FACHIPS - WHISKY

Cikksz. 17002 Cikksz. 17004 Cikksz. 17006 Cikksz. 17053 Cikksz. 17103 Cikksz. 17566

88 89

KIEGÉSZ ÍTŐK

Ropogós csirke WEBER ORIGINAL™ SZÁRNYASSÜTŐ A híres „sörösdobozos csirke” készítésére kiválóan alkalmas Weber® Original™ szárnyassütő elkeskenyedő sörösdoboztartójába többféle méretű ital behelyezhető. Maga a csirkesütő betét az 57 cm-es, illetve ennél nagyobb faszenes, valamint a Q®3200-es vagy nagyobb gáz­grillekkel használható. Cikksz.: 6482

WEBER ORIGINAL™ SÜLTHÚS TARTÓ

WEBER ORIGINAL™ KEBABKÉSZLET

A Weber Original™ sülthús tartó 2 az 1-ben dizájnja az egyik oldalon nagyobb húsdarabok, a másikon pedig oldalas sütését teszi lehetővé.

Ez a készlet öt külön nyársat tartalmaz, melyek a könnyebb kezelés érdekében a sütőrostélytól kissé felemelt pozícióban helyezkednek el egy tartóállványon. A nyársak lapított kivitele megakadályozza az ételek átfordulását, s ezáltal biztosítja az egyenletes sütést. Az állvány mindkét végén praktikus fülek segítik az ételek áthelyezését a grillező és az asztal között.

Cikksz.: 6469

WEBER ORIGINAL™ KICSI SÜTŐ KOSÁR (A Q® 100/1000 sorozat & a 37 cm-es átmérőtől) Cikksz.: 6429

Cikksz.: 6606

GRILLRÁCS, FELHAJTHATÓ Felhajtható oldalakkal a parázs könnyű pótlásához, krómozott vagy nemesacél GRILLRÁCS 47 CM GRILLRÁCS 47 CM, NEMESACÉL GRILLRÁCS 57 CM GRILLRÁCS 57 CM, NEMESACÉL

Cikksz.: 8414 Cikksz.: 7434 Cikksz.: 8424 Cikksz.: 7437

GRILLRÁCS Tökéletesen passzol grilljébe GRILLRÁCS 37 CM GRILLRÁCS 47 CM GRILLRÁCS 57 CM

Cikksz.: 8407 Cikksz.: 8413 Cikksz.: 8423

WEBER ORIGINAL™ DUPLANYÁRS A Weber Original™ dupla villás nyárssal egyszerűbb az élet: nem kell bajlódni a hús megfordításával – csak egy csavarás, és kész! A kettős villa megakadályozza, hogy a hús visszaforduljon a nyárson, s ezáltal egyenletesen végezhető el a sütés. Ráadásul ez a kiegészítő mosogatógépben is tisztítható, így még ettől a feladattól is megszabadulunk! Cikksz.: 8402

KIEGÉSZÍTŐK

2

1

3

4

5

1 W EBER ORIGINAL™ CSIPESZ ROZSDAMENTES ACÉLBÓL

2 W EBER ORIGINAL™ SZILIKON KENŐECSET

A rozsdamentes acélból készült Weber Original™ húsfogó praktikus akasztóval rendelkezik, hogy a grill mellett felakasztva mindig kéznél lehessen. Kapható külön is, és a Weber Original™ 3 darabos eszközkészlet részeként.

A Weber Original™ kenőecset hőálló sörtéi szilikonból készülnek, amely egyáltalán nem bocsát ki magából olvadékanyagot az ételekre. Használatával hosszú ideig tartó sütésmódok esetén sem száradnak ki a húsok.

Cikksz.: 6610

Cikksz.: 6661

3 W EBER ORIGINAL™ 3 DARABOS ESZKÖZKÉSZLET Ez a stílusos Weber Original™ 3 darabos eszközkészlet húsfogót, lapátot és villát tartalmaz. Mindegyik rozsdamentes acélból készült, stabil fogást biztosító gumimarkolattal és praktikus akasztóval, hogy a közelben felakasztva mindig kéznél lehessen. Cikksz.: 6630

Mindent szép rendben

4 W EBER ORIGINAL™ FASZÉNCSIPESZ A faszén/brikett és a parázs optimális terítéséhez. Cikksz.: 13010

5W  EBER ORIGINAL™ 2 DARABOS HORDOZHATÓ ESZKÖZKÉSZLET Ebben a szettben szedőlapát és húsfogó található. 35 cm-es hosszúságuknak köszönhetően kempingezéshez, piknikekhez is tökéletesek, illetve bármikor, amikor kevés hely áll rendelkezésre. Cikksz.: 6645

WEBER‘S GRILLEZÉS FASZÉNNEL Hasznos bevezetővel a faszénen történő grillezésbe, valamint több mint 100 kategorizált recepttel, melyeket nem csak faszenes grillen lehet elkészíteni. A könyvben a hasznos ételkészítési ismereteken túl grillezési fortélyok is találhatóak, például mikor kész a hús, hogyan hártyázzuk vagy csontozzuk a kívánt húst és így tovább... Cikksz: 13017

90 91

KIEGÉSZ ÍTŐK

Takarítás WEBER® GRILLKEFE A zsírosan hagyott rostélyok az idő során elveszítik egyenletes hővezető képességüket, és könnyen lángra is lobbanhatnak. Ezért fontos a grillezőt a grillkefével tisztán tartani. A Weber® nagy igénybevételre tervezett, acélsörtés rostélykeféi bambusznyéllel készülnek, és egy fogas kaparó is tartozik hozzájuk, amely képes eltávolítani a rácsról a ráégett ételnedveket és zsiradékokat. 30 és 45 cm-es méretben kapható. 30 cm Cikksz.: 6463 45 cm Cikksz.: 6464

WEBER® 3 OLDALÚ KEFE A Weber® 3 oldalú kefék segítségével könnyen eltávolíthatók a zsírmaradványok a rostélyról, így a grillező mindig megfelelő állapotban tartható. Ez különösen azért fontos, hogy a rostély hőelosztása egyenletes maradjon, és ne kaphasson lángra a rajta maradt zsír. Cikksz.: 6494

WEBER® ÖNTÖTTVAS TISZTÍTÓ KEFE A két kettéágazó kefevéggel könnyen tisztíthatóvá vállnak az öntöttvas rácsok közei (a Spirittől felfelé). Az ergonómiai nyele kényelmessé és egyszerűvé teszi használatát. Cikksz.: 6495

WEBER® LETAPADÁSGÁTLÓ SPRAY

WEBER® TUCK-AWAY™ FEDÉLTARTÓ

100 %-ig természetes alapanyagú Weber® letapadásgátló spray grillezéshez. Nem gyúlékony, illat- és ízmentes. Csak rá kell fújni közvetlenül a sütőrostélyra még a begyújtás előtt, és az ételek nem fognak odatapadni többé a felülethez.

Amikor leveszi a fedelet a grillről, ebbe a nemesacélból készült fedéltartóba könnyedén, kényelmesen becsúsztathatja. 47 és 57 cm-es grillekhez társítható. Cikksz.: 8411

Cikksz.: 17511

KIEGÉSZÍTŐK

BŐVEBBEN A GRILLEK TISZTÍTÁSÁRÓL a 30. oldalon WEBER® GRILLTISZTÍTÓ

WEBER® ACÉLTISZTÍTÓ

Tartsa tisztán grillezőjét a Weber® grilltisztító folyadékkal: feloldja és eltávolítja a ráégett zsír- és ételmaradványokat a zománcról. A könnyen használható, ergonomikus flakon 500 ml folyadékot tartalmaz, és spriccelőfeje lezárható.

Dörzsölés nélkül tisztítja és fényesíti a rozsdamentes acélból készült gázgrillek felületeit. Eltávolítja az ujjnyomokat, vízfoltokat, és ragyogóvá teszi a készüléket.

Cikksz.: 26103

Cikksz.: 26105

WEBER® ROSTÉLYTISZTÍTÓ

WEBER® Q® TISZTÍTÓ

A Weber® rostélytisztítóval gyorsan, könnyen és hatékonyan tisztíthatja meg a Weber® grillek rostélyait.

Őrizze meg Weber® grilljét csúcsformában a Weber Q® tisztító segítségével!

Cikksz.: 26104 Cikksz.: 26106

92 93

KIEGÉSZ ÍTŐK

1

Dobja fel Q -grilljét! 1 W EBER® MELEGENTARTÓ RÁCS A Weber® Q® melegen tartó rács a Q®3000/3200-hoz használható. Ne hagyja kihűlni az ételt! Ezeken a polcokon addig is melegen maradhatnak, amíg az étkezéssel várni kell. Cikksz.: 6570

2 2 W EBER® Q® FORGÓNYÁRS Bővítse a Weber® Q® grill ételkészítési lehetőségeit az új forgónyárssal! Ennek külső kerete a rostélyra illeszkedik, és a megfelelő magasságba emeli a grill fedelét a nyárson sütéshez. Csak helyezze a sütni kívánt húst a nyársra, s az a forgás során önmagát „locsolgatva” finom puhára és szaftosra sül! Miután a sütéssel végeztünk, a keret összehajtva tárolható. A Q® 3000 és Q® 3200 modellekhez illeszkedik.

3

Cikksz.: 17524

3 W EBER® Q® OLDALASZTALOK (2 DB-OS SZETT) Oldalasztalok a Weber® Q® 1000 sorozathoz (a 2013 előtti Q® 100-as sorozathoz is) Cikksz.: 6527

4 5

4 W EBER® Q® ALÁTÉT ROSTONSÜTŐ RÁCSHOZ Tökéletes kiegészítő a Weber® Q® grill használatához. Alumíniumból készült, kétféle méretben kapható, és a (külön megvásárolható) Q® rostonsütő rács alá illeszkedik. Használatával felfogható a rostélyra helyezett húsok lecsepegő zsírja, így megőrizhető a gázégők tisztasága. Kétféle méretben kapható: kicsi – a Q® 100/ 1000 sorozatú grillekhez; nagy – a Q®200/2000, illetve 300/ 3000 sorozatú grillekhez. KICSI Cikksz.: 6561 NAGY Cikksz.: 6562

5 W EBER® Q® ROSTONSÜTŐ RÁCS A Weber® Q® sütőrácsok kétféle méretben készülnek, és a lehető legegyszerűbb megoldást kínálják a Q® grilleken történő hússütéshez! A külön kapható alátéttel együtt használva felemelik a készítendő ételt a grill rostélyáról, s ezáltal lehetővé teszik a levegő forgását és az étel egyenletes átsülését. Kétféle méretben kapható: kicsi – a Q® 100/ 1000 sorozatú grillekhez; nagy – a Q®200/2000, illetve 300/3000 sorozatú grillekhez. KICSI Cikksz.: 6563 NAGY Cikksz.: 6564

KIEGÉSZÍTŐK

6 W EBER® Q®1000/2000 SOROZATÚ HORDOZHATÓ KOCSI A Weber® Q® hordozható grillkocsija a Q®1000, 1200 és 1400-as, valamint a Q®2000, 2200 és 2400-as modellekkel használható. Összecsukható kocsijának felállításakor Weber® Q® grillje kényelmes grillezési magasságba kerül. Tárolása és szállítása is könnyedén megoldható, így akár kempingezni, akár egy máshol megrendezett kerti partira elvihetjük a kocsi csomagtartójában.

6

Cikksz.: 6557

9 7 W EBER FOGANTYÚ LÁMPA A Q 100/1000 és a Q 200/2000 sorozatokhoz (az elemeket a csomag nem tartalmazza)

7

Cikksz.: 6503

WEBER® Q® VÉDŐHUZAT A kiváló minőségű Weber® Q® védőhuzatok stílusos és tiszta megjelenést kölcsönöznek a Weber® Q® grilleknek, valamint megvédik a készüléket az időjárás hatásaitól és a portól. Kocsival rendelkező és kocsi nélküli Q® modellekre egyaránt illeszkedik.

8

8 W  EBER Q® PONYVA Q100/1000 Cikksz.: 6550 Q200/2000 Cikksz.: 6551 9 W  EBER PRÉMIUM PONYVA STAND-HOZ ILLETVE ÖSSZECSUKHATÓ KOCSIHOZ Q1000 és Q2000 SOROZATOKHOZ Cikksz.: 6554

10

10 W EBER PRÉMIUM PONYVA Q3000/3200 Cikksz.: 6553 Q200/2000 Cikksz.: 6552

11 WEBER® KICSI GÁZPALACK

11

A Q100/1000 sorozatokhoz, valamint a Performer Deluxe GBS Gourmet gázbegyújtójához. Cikksz.: 17514

94 95

WEBER® GRILLKESZTYŰ Védje kezeit és alkarját a hőtől ezzel a kényelmes Weber® grillkesztyűvel! Cikksz.: 6472

WEBER® PREMIUM GRILLKESZTYŰ Védje kezeit a grill forróságától a kényelmes, szilikonpöttyökkel ellátott Weber® Premium grillkesztyűvel! S/M, illetve L/XL méretben kapható. A Prémium grillkesztyű ára egy párra vonatkozik. S/M Cikksz.: 6669 L/XL Cikksz.: 6670

WEBER® FEKETE KÖTÉNY A fekete színben kapható Weber® kötény megvédi a ruhaneműt az ételkészítés során. Remek ajándék lehet olyan ismerősnek, aki kedveli a grillezést vagy a sütés-főzést. Cikksz.: 6474

WEBER ORIGINAL™ KÖNNYEN LEOLVASHATÓ HŐMÉRŐ Az elforgatható fejű digitális hőmérő bármilyen szögből könnyen leolvasható. Szondája rozsdamentes acél, puha érintőgombokkal készül, az ételek belső hőmérsékletét 5 másodpercen belül pontosan megmutatja. Érintőgombja segítségével választhatunk a Fahrenheit-, illetve a Celsius-fokban történő kijelzés között. Az elem élettartamának meghosszabbítása érdekében automatikus kikapcsolási funkcióval rendelkezik, és a szondához védőtok tartozik. Cikksz.: 6492

WEBER® ZSÍRTÁLCA Ezek az alumíniumból készült Weber® csepegtető tálcák remekül felfogják a lecsepegő zsiradékokat, de akár lasagne, zöldségek, vagy éppen kakaós lepény sütésére is alkalmasak! Víztartályként is felhasználhatjuk füstöléshez vagy lassú tűzön sütéshez. Háromféle méretben kapható. WEBER® KISMÉRETŰ ZSÍRTÁLCA Cikksz.: 6415 WEBER® NAGYMÉRETŰ ZSÍRTÁLCA Cikksz.: 6416 WEBER® SUMMIT® ZSÍRTÁLCA Cikksz.: 6417

DIGITÁLIS HŐMÉRŐ KIHAJTHATÓ Kompakt design, egyszerű kezelhetőség. Gyorsan leolvasható hőmérséklet, könnyedén válthatunk a mértékegységek között és automatikusan kikapcsol. (az elemeket a csomagolás tartalmazza) Cikksz.: 6491

WEBER ORIGINAL™ KETTLE MELEGENTARTÓ RÁCS

ESZKÖZTARTÓ

Hasznos kiegészítő felület az ételek melegen tartásához, amely nem vesz el helyet a grillezéstől! Kizárólag 57 cm-es grillekhez kapható.

Robosztus, strapabíró kivitel krómozott fémből. Az akasztóval helyet spórol, és elérhető távolságban tartja az eszközöket.

Cikksz.: 8417

Cikksz.: 7401

KIEGÉSZÍTŐK

Amikor nem használja

WEBER® VÉDŐHUZAT FASZENES GRILLHEZ Faszenes Weber® grillezője eleganciáját és tisztaságát is megőrizheti ezzel a kiváló minőségű Weber® védőhuzattal. Minden faszenes modellre illeszkedik.

1 W EBER® VÉDŐHUZAT PERFORMER GRILLEKHEZ Faszenes Weber® grillezője eleganciáját és tisztaságát megőrizheti ezzel a kiváló minőségű Weber® védőhuzattal. Cikksz.: 7146

2 W EBER GÁZPALACK TAKARÓ Magas minőségű fekete védőtakaró a 11 kg-os palack dekoratív burkolására. A ponyva vízálló PVC-ből készült belül Polyester béléssel. Cikksz.: 3972

 EBER® 47 cm-ES VINILPONYVA 3W Cikksz.: 7450  EBER® 57 cm-ES VINILPONYVA 4W Cikksz.: 7451 5. W EBER PRÉMIUM VÉDŐHUZAT 47 CM-ES GRILLEKHEZ® Cikksz.: 7141 5. W EBER PRÉMIUM VÉDŐHUZAT 57 CM-ES GRILLEKHEZ® Cikksz.: 7142 6. W EBER PRÉMIUM VÉDŐHUZAT 57 CM-ES MASTER-TOUCH ÉS PRÉMIUM KETTLE GRILLEKHEZ Cikksz.: 7143 WEBER® VÉDŐHUZAT GÁZGRILLEKHEZ Weber® gázgrillezője eleganciáját és tisztaságát megőrizheti ezzel a kiváló minőségű Weber® védőhuzattal. Minden gázüzemű modellre illeszkedik. 7W  EBER® PREMIUM PONYVA A SPIRIT® 200-AS SOROZATHOZ Cikksz.: 7100  EBER® PREMIUM PONYVA A SPIRIT® 300-AS SOROZATHOZ 8W Cikksz.: 7101

96 97

Valamennyi név, gyártómegjelölés, márka- és termékmegnevezés, valamint a fényképek szerzői jogi védelem alatt állnak, a gyártói megjelölések, bejegyzett védjegyek a mindenkori jogosultakat illetik, illetőleg a mindenkori jogosultak kizárólagos használata alatt állnak. Ezen nevek, gyártómegjelölések, márka-, és termékmegnevezések, valamint fényképek többszörösítése, szerkesztése vagy terjesztése a jogosultak előzetes írásbeli belegyezése nélkül nem megengedett. Az adatok nem kötelező jellegűek. A termékeken való, előzetes értesítés nélküli változtatások jogát a jogosult fenntartja magának.

Weber-Stephen Magyarország Kft. 1138 Budapest, Váci út 186.

XX12345