UJHELYI IMRE ÁLLATTUDOMÁNYI DOKTORI ISKOLA KÉPZÉSI PROGRAM

NYUGAT-MAGYARORSZÁGI EGYETEM MEZŐGAZDASÁG ÉS ÉLELMISZERTUDOMÁNYI KAR

UJHELYI IMRE ÁLLATTUDOMÁNYI DOKTORI ISKOLA KÉPZÉSI PROGRAM

Doktori Iskola vezető Prof. Dr. Szabó Ferenc DSc egyetemi tanár

MOSONMAGYARÓVÁR 2013

2

Képzési programok és kurzusok 1. program: Az állati termék termelés nemesítési és tartástechnológiai vonatkozásai

Tantárgy megnevezése

Kontakt órák száma

Egyéb oktatási elfoglaltság (óra)

Kreditpontok száma

Félév

A vizsga típusa

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

2.

Kollokvium

30

120

5

2.

Kollokvium

30

120

5

3.

Beszámoló

30

120

5

4.

Beszámoló

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

1.

Beszámoló

Dr. Lantos Zsuzsanna PhD

30

120

5

1.

Beszámoló

Dr. VargaHaszonits Zoltán DSc

30

120

5

1.

Kollokvium

Dr. Tóth Tamás PhD

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

2.

Kollokvium

Tantárgyfelelős

Kötelező tárgyak 1.

Az állattenyésztés biológiai és tartástechnológiai irányelvei Szaporodásbiológia

Kovácsné Dr. habil. Gaál Katalin CSc Dr. habil. 2. Bali Papp Ágnes PhD Dr. habil. 3. Állatgenetika Bali Papp Ágnes PhD Ökológiai Kovácsné Dr. 4. szempontok az állati habil. Gaál termék előállításban Katalin CSc Az állati termék 5. Dr. Gulyás előállítás környezeti László PhD hatásai Az állatvédelem 6. Dr. Szabó érvényesítése az Ferenc DSc állattartásban Fakultatív tárgyak

1.

Állattenyésztési biotechnológia

2.

Kutatásmódszertani ismeretek

3.

Statisztikai adatelemzés számítógépes módszerei Zoometeorológia

4. 5. 6. 7.

Általános kísérleti módszertan az állattenyésztésben Szarvasmarha nemesítése Tejtermelési

Dr. habil. Bali Papp Ágnes PhD Dr. VargaHaszonits Zoltán DSc

Dr. Szabó Ferenc DSc Dr. Szabó

3

8. 9.

eljárások a szarvasmarhatenyésztésben Molekuláris genetika az állattenyésztésben Baromfi tartástechnológia Baromfikeltetés

10. 11. 12. 13. 14. 15.

16.

17. 18. 19.

Szarvasmarha tartástechnológia Sertések tartástechnológiája Kiskérődzők nemesítése Lótenyésztés és hasznosítás Tartáshigiénia és devianciái Hústermelési eljárások a szarvasmarhatenyésztésben A sertéshústermelést befolyásoló tényezők Kiskérődzők tej és hústermelése Minőségi baromfi termék-előállítás Zoonózisok

20. Vadegészségtan 21. 22. 23.

Lóegészségtan és tartáshigiénia Méhészet, méhlegelő, méztermelés

Ferenc DSc Dr. habil. Bali Papp Ágnes PhD Kovácsné Dr. habil. Gaál Katalin CSc Kovácsné Dr. habil. Gaál Katalin CSc Dr. Szabó Ferenc DSc Dr. Tóth Tamás PhD Dr. Gulyás László PhD Dr. Gulyás László PhD Dr. habil Egri Borisz CSc

30

120

5

2.

Kollokvium

30

120

5

2.

Beszámoló

30

120

5

2.

Beszámoló

30

120

5

3.

Kollokvium

30

120

5

3.

Kollokvium

30

120

5

3.

Kollokvium

30

120

5

3.

Beszámoló

30

90

4

3.

Kollokvium

Dr. Szabó Ferenc DSc

30

120

5

4.

Kollokvium


30

120

5

4.

Kollokvium

30

120

5

4.

Kollokvium

30

120

5

4.

Kollokvium

30

90

4

4.

Kollokvium

30

90

4

4.

Kollokvium

30

90

4

4.

Kollokvium

30

120

5

4.

Kollokvium

Dr. Gulyás László PhD Kovácsné Dr. habil. Gaál Katalin CSc Dr. habil. Egri Borisz CSc Dr. habil. Egri Borisz CSc Dr. habil. Egri Borisz CSc Dr. Benedek Pál DSc

4 A megszerzendő kreditpontok félévenkénti megoszlása Félév

Összesen

1.

2.

3.

4.

5.

6.

10

10

5

5

-

-

30

-

-

10

Képzés Kötelező tárgy Fakultatív tárgy Kutatás Összesen

Összesen 10 10-20

10-20

10-20

10-20

30

30

140

30

30

30

30

30

30

180

Oktatási tevékenységért az első 4 szemeszterben adható kreditpont félévente max. 10, összesen 40, de ez a 180 kreditponton felül számít.

5 Tantárgy megnevezése:

AZ ÁLLATTENYÉSZTÉS BIOLÓGIAI ÉS TARTÁSTECHNOLÓGIAI IRÁNYELVEI

Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata:

Kontakt órák száma: Egyéb oktatási elfoglaltság:

Kovácsné Dr. Gaál Katalin CSc egyetemi tanár

30 óra 120 óra a tantárgy irodalmának tanulmányozása 50 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra – beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 30 óra

–

Kreditpontok száma:

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy ismeretanyagát a Doktori Iskola minden hallgatója részére kötelezően előírtnak javasoljuk. Az oktatás keretében a hazai és nemzetközi állattenyésztési tendenciák bemutatásával és a fejlesztés célszerű irányainak megjelölésével kívánjuk a hallgatók tájékozottságát biztosítani. Az egyes témakörök keretében az alábbi fontosabb kérdések kerülnek tárgyalásra: – – – – – –

az állatfajok létszámarányainak értékelése, a célszerű változtatások indoklása, az állati termék profil meghatározása, az igények szerinti változtatás jellemzői, a legkorszerűbb és hazai, valamint nemzetközi viszonylatban alkalmazott nemesítési módszerek értékelése, célravezető tartástechnológiai irányelvek a különböző állatfajok esetében, az állati termék előállítás minőségbiztosítási rendszere, az állat faj, fajta, típus megválasztása, takarmányozás, tartástechnológia, terméknyerés, üzemi kezelés és értékesítés kereteit érintően, a biológiai, tartástechnológiai, értékesítési és ökonómiai szempontok szinkronjának fontossága az állati termék termelésben.

A tantárgy a graduális képzés állattenyésztési és takarmányozási stúdiumaira alapozódik és tájékoztatást nyújt a Doktori Iskola egyéb tárgyai keretében folytatott tanulmányokhoz.


ÁLLATGENETIKA

Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

Dr. Bali Papp Ágnes PhD egyetemi docens

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra − a tantárgy irodalmának tanulmányozása − különböző kutatóhelyeken letöltendő gyakorlat − beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése Kreditpontok száma:

50 óra 40 óra 30 óra

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy keretében általános és állatfajokra speciálisan érvényes genetikai ismeretek oktatása történik. Az általános genetikai témakörben biokémiai, fiziológiai genetikai, kvalitatív és kvantitatív genetikai, a populációgenetikát, ökológiai genetikát és etológiai genetikát is magába foglaló graduális tananyagon felüli ismeretek oktatása a cél a legújabb tudományos eredmények értékelésével együtt. A különböző állatfajokkal kapcsolatos speciális genetikai ismeretek, a doktoranduszok témájától függően célraorientáltan kerülnek tárgyalásra. A tananyag oktatásában külön figyelmet kívánunk fordítani a kutatás terén alkalmazható genetikai ismeretekre, amelyeket a jelöltek munkájukban alkalmazni tudnak. Ebben a tekintetben a legújabb nemesítést szolgáló genetikai ismeretek átadásán túl, mindenképpen el kívánunk jutni, egészen az alapkutatások távlati perspektívát jelentő eredményeik ismertetéséig. A tantárgy a graduális képzésben lehallgatott genetikai stúdiumokra épül és a doktori képzésben szereplő molekuláris genetikához, szaporodásbiológiához, valamint a különböző állatfajok nemesítéséhez kapcsolódik, illetve azok számára nyújt alapozást.


SZAPORODÁSBIOLÓGIA


30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság:

120 óra – – –

Irodalmazás. Esszé készítés: üzemlátogatás:

Kerditpontok száma:



5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja, hogy az általános szaporodásbiológiai ismeretek alapján segítse az alkalmazott szaporodásbiológiai ismeretek elsajátítását. A neurohumorális rendszer ivari működést szabályozó mechanizmusainak alapjai. A női és hímivarszervek funkciói és működése. Az oogenezis és spermatogenezis folyamatai. Szexuál-ciklus. Az ovuláció, kopuláció, folyamata. Ivarsejtek transzportja, spermiumok érési átalaku-lásai. A termékenyülés lépcsői és zavarai. Az embrió méhbe érkezésének folyamata. Pszihoszexuális magatartás. A vemhesség, ellés, ellés utáni involució folyamata, a szexuálfunkciók újraéledése. A különböző állatfajok szaporodásbiológia jellemzői. A tárgy a graduális általános és részletes állattenyésztési ismeretekre épül, és alapoz a különféle állatfajok hasznosításával kapcsolatos diszciplínák számára.

8

Tantárgy megnevezése:

ÖKOLÓGIAI SZEMPONTOK AZ ÁLLATI TERMÉK ELŐÁLLÍTÁSBAN

Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma: Egyéb oktatási elfoglaltság:

Kovácsné Dr. habil. Gaál Katalin CSc egyetemi tanár

30 óra 120 óra – tantárgyhoz kapcsolódó irodalomgyűjtés – letöltendő gyakorlat


50 óra 70 óra

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A 140/99. sz. kormányrendelet és a 2/2000 FVM-KÖM közös rendelete Magyarországon is megteremti az ökológiai gazdálkodás jogi kereteit. A hazai baromfitermékek jelentős része EU exportra kerül, ezért szükséges az ökológiai szempontok fokozott figyelembe vétele, illetve az ökológiai termékelőállítás feltételeinek megteremtése a baromfitenyésztésben is. A tárgy főbb fejezetei: – Az ökológiai állattartás követelményei. – Az ökológiai állattartáshoz kapcsolódó földterület kialakítása. – Az állatok származása. – Takarmányozás és betegség-megelőzés. – Az állattartás gyakorlata, az állatok szállítása, az állatok és a termékek azonosítása. – Istállótrágya kezelése és elhelyezése. – Az állatok elhelyezése épületekben és szabadban (általános alapelvek, állatsűrűség stb.). – Az ökológiai gazdálkodásból származó termékek forgalmazása. A tantárgy a baromfitenyésztési, élettani, takarmányozási és tartástechnológiai ismeretekre épül.

9


AZ ÁLLATI TERMÉK ELŐÁLLÍTÁS KÖRNYEZETI HATÁSAI


Dr. Gulyás László PhD egyetemi tanár

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: – – –

120 óra a tantárgy irodalmának tanulmányozása 50 óra különböző gyakorlati helyeken letöltendő látogatás 50 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 20 óra


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy keretében az állati termékek előállításának környezetvédelmi kihatásait, következményeit kívánjuk tárgyalni, különös tekintettel a környezeti károk kiküszöbölésének, illetve a megelőzésnek a lehetőségeire. Főbb témakörök a tantárgy keretében: – az állati termék termelés során felhasznált vegyszerek és gyógyszerek hatása (épület, fertőtlenítés, technológiai berendezések mosása, fertőtlenítése, gyógyszerek, gyógyszermaradványok kezelése) az állattartó épületek közvetlen környezetére, esetlegesen a felszíni vizekre, – a hatástalanítás módszerei és előírásai, – az állattartó telepen elhelyezett állatállomány környezetszennyező hatása (gáz-emisszió, hígtrágya kezelés, kijuttatás technológiája), – a beteg, kényszervágott, illetve elhullott állatok elszállításának szabályai, – az esetleges fertőző betegségek fellépése során szükséges állategészségügyi intézkedések, – az optimális állatlétszám és a telepméret meghatározása. A tantárgy alapját a graduális állattenyésztési stúdiumok adják, és anyaga alapozásul szolgál az állati termékek minőségbiztosításával, valamint a lakó- és természetes környezet védelmével kapcsolatos stúdiumokhoz.


AZ ÁLLATVÉDELEM ÉRVÉNYESÍTÉSE AZ ÁLLATTARTÁSBAN


Kontakt órák száma:

30 óra


120 óra

Prof. Dr. Szabó Ferenc DSc egyetemi tanár

− a tantárgy irodalmának tanulmányozása 65 óra − különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 10 óra − beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 45 óra Kredit pontok száma:

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja az állattenyésztésre vonatkozó állatvédelmi előírások és az állatvédelem elveinek megismertetése. Az Európai Unió állatvédelmi szabályozása. Az állatvédelem és a hatályos hazai jogi szabályozás. A gazdasági haszonállatok védelme a tartás során. Baromfitartás: Ketrecben tartott tojótyúkok védelmének minimális követelményei. Sertéstartás. Általános rendelkezések: Speciális követelmények állatcsoportonként: kanok, kocák és kocasüldők, malacok, választott malacok és süldők. Borjak tartása. A borjak tartására vonatkozó általános és speciális előírások Tehenek és üszők tartására vonatkozó általános és speciális előírások. Tenyészbikák és hízóbikák tartására vonatkozó általános és speciális előírások Állatok védelme szállítás során. Állatfajonkénti sajátosságok. A szállítás során betartandó állatvédelmi követelmények. Beteg, sérült állatok. A szállító kötelezettségei. Az illetékes hatóság feladatai. Az állatkísérlet általános szabályai. Kísérleti állatokkal való bánásmód. Állatok vágása. A jelenlegi magyarországi helyzet. Az 1998. évi XXVIII. törvény az állatok védelméről.


ÁLLATENYÉSZTÉSI BIOTECHNOLÓGIA



30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: – – – Kredit pontok száma:


120 óra Irodalmazás: Esszé készítés: Gyakorlat:


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja, hogy megismertesse a biotechnika és biotechnológia helyét és szerepét a korszerű állattenyésztésben. Mesterséges termékenyítés. Spermakonzerválási technológiák. Az ivari működés szabályozásának lehetőségei. Embriómosás. In vitro technikák alkalmazása a nemesítés szolgálatában: embrió és gaméta technológiák, embriómanipulációs módszerek. Az embriómélyhűtés alapjai és korszerű módszerei. Az ivardetermináció módszerei. Transzgénikus állatok előállításának lehetőségei: mikroinjektálási, mesterséges kromoszóma bejuttatási és klónozási módszerek. A klónozás lehetőségei és kilátásai. Xenotranszplantáció. Géntérképezés. Az interferon, monoklonáris ellenanyag, új oltóanyag kutatások eredményei az állattenyésztés gyakorlatában.

A tárgy a graduális általános és részletes állattenyésztési ismeretekre épül, és alapoz a különféle állatfajok hasznosításával kapcsolatos diszciplínák számára.


KUTATÁSMÓDSZERTANI ISMERETEK



Dr. Varga-Haszonits Zoltán DSc professzor emeritus

30 óra


120 óra − a tantárgy irodalmának tanulmányozása 50 óra − különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra − beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 30 óra

Kredit pontok száma:

5

A tárgy célja és rövid tartalma: Az egyetemről kikerült hallgatók a doktori képzés keretében ismerkednek meg a tudományos kutatással. Ehhez nyújt segítséget ez a tantárgy, amely megismertet röviden a tudomány történetével, a rendszerelmélettel, a tudományos megismerés elvi-módszertani kérdéseivel és a tudományos kutatás fogalmi alapjaival. A tantárgy vázlatos tematikája: – Az emberi gondolkodás rövid története – A természettudományok kialakulása és fejlődése – A rendszerelmélet alapvető kérdései – A tudományos megismerés problémái – A tudomány módszerei ∗ Megfigyelés és mérés ∗ Hipotézis és kísérlet ∗ Indukció és valószínűség ∗ Modellek ∗ Törvények és elméletek – Néhány alapfogalom (tér, idő, okság, véletlen) – Tudomány és érték – Az eredmények közlése (előadások és publikációk készítése) A tantárgy anyaga alapvető segítséget ad a PhD hallgatóknak ahhoz, hogy kutatói tevékenységükhöz kapcsolódó kutatói szemléletet is kialakíthassanak.


STATISZTIKAI ADATELEMZÉS SZÁMÍTÓGÉPES MÓDSZEREI



Dr. Lantos Zsuzsanna PhD egyetemi docens

30 óra




5

A tárgy célja és rövid tartalma: A kutatások során egyrészt adatokat kell előállítani, másrészt az előállított adatokat rendszerezni és elemezni kell ahhoz, hogy eredményeket érhesünk el. Ez napjainkban a leggyorsabban és legeredményesebben számítógépek segítségével történik. Ezt a feladatot táblázatkezelő és matematikai statisztikai programok együttes alkalmazásával lehet megoldani. – – – – – – –

A tantárgy vázlatos tematikája: Az adatgyűjtés különböző formái Kísérletek tervezése A statisztikai jellemzőértékek meghatározása Statisztikai próbák Regresszióanalízis Idősorelemzés Többváltozós módszerek


ZOOMETEOROLÓGIA



30 óra


120 óra

Dr. Varga-Haszonits Zoltán DSc professzor emeritus

− a tantárgy irodalmának tanulmányozása 50 óra − különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra − beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 30 óra Kredit pontok száma:

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A zoometeorológia a meteorológiai viszonyoknak az állatokra gyakorolt hatásával foglalkozik. Napjainkban a környezet, s különösen annak legváltozékonyabb része: a légkör élővilágra gyakorolt hatásának ismerete egyre fontosabbá válik. Egyrészt mivel a környezethez való minél jobb alkalmazkodás lehetővé teszi, hogy a gazdasági eredményeket jelentősen kisebb többletköltség-ráfordítással érjük el, másrészt mivel az üvegházhatás következményeként fellépő esetleges éghajlatváltozáshoz úgy tudunk szakszerűen alkalmazkodni, ha az állatvilág és környezet, benne az állatvilág és légkör közötti kapcsolatot minél jobban ismerjük. − − − − − − − − − − −

A tantárgy vázlatos tematikája: A zoometeorológia kialakulása, fogalma és tárgya A környezet meteorológiai összetevői és az állatvilág A légkör, a bioszféra és az állatvilág A levegő összetétele, nyomása, mozgása és az állatok Az állati szervezet energiaforgalma A hőmérséklet és az állatok hőszabályozása A nedvesség szerepe az állatok életében Az állatbetegségek, az állati kártevők és a meteorológiai viszonyok Az állati szálláshelyek (ólak, istállók) meteorológiai viszonyai Az éghajlat és az állatvilág zónális elrendeződése Az éghajlati változékonyság és az állatvilág


ÁLTALÁNOS KÍSÉRLETI MÓDSZERTAN AZ ÁLLATTENYÉSZTÉSBEN


Dr. Tóth Tamás PhD egyetemi docens

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: – Kreditpontok száma:

120 óra a tantárgyhoz kapcsolódó irodalom tanulmányozása 60 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 30 óra 5

A tárgy célja és rövid tartalma: Általában a kutatók egy-egy téma iránt kiemelt érdeklődést mutatnak. Ezt az érdeklődést kell kutatási stratégiává kiérlelni, mert hipotézis és elgondolás nélkül nincs kutatás. Elővizsgálatok, kérdések, hipotézisek felállítása, predikciók megalkotása, változók kiválasztása, adatfelvételi szabályok. A kísérlettervezés: – A kísérlet elemei, – A kísérletezés szabályai (változók kontrollálása, randomizálás, ismétlés), – A kísérletezés korlátai, – A kísérletek elrendezése (random, blokk stb.) Az adatok statisztikai jellemzése (statisztikai alapfogalmak). Paraméteres és nem paraméteres próbák: – Egymintás, kétmintás próbák, varianciaanalízis, transzformáció, regresszió és korrelációanalízis. – Előjeltesztek, függetlenség és homogenitás vizsgálat, illeszkedés vizsgálat stb. Adat-és eredményközlés: – Tudományos stílus és nyelv, anyag és módszerek, eredmények stb. – A kézirat általános követelményei (gépelés, számok, mértékegységek, táblázatok stb.). A tárgy a matematikára, a számítástechnikára és a statisztikára épül.


SZARVASMARHA NEMESÍTÉSE




30 óra


120óra − a tantárgy irodalmának tanulmányozása 55 óra − különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 30óra − beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 35 óra


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy oktatásának célja a szarvasmarha-tenyésztésen belül a szarvasmarha nemesítés és a tenyésztés legkorszerűbb módszereinek bemutatása. A törzskönyvezés és termelésellenőrzés legkorszerűbb módszerei. A számítástechnika alkalmazásának lehetőségei és szerepe a feldolgozásban és értékelésben. A tenyészcél meghatározásának legújabb alapelvei. Tenyészértékbecslés és tenyészkiválasztás legújabb módszerei, nemzetközi, hazai és gyakorlati szempontjai. A populációgenetika alkalmazása és új lehetőségei a szarvasmarha nemesítésében. Genetikai elvek érvényesítése a nemesítés tervezésében és szervezésében. A nemesítés tervezése fajtán belül, és tenyésztésszervezés a keresztezéses nemesítés keretében. A nemesítés hazai- és nemzetközi integrációja. A „nukleusz” nemesítés stratégiája. A nemesítés globalizálódása. A tantárgy az állatgenetika, a szaporodásbiológia és az állattenyésztési biotechnológia tárgyakra épül, és alapoz a tejtermelési eljárások a szarvasmarha-tenyésztésben, a hústermelési eljárások a szarvasmarha-tenyésztés című tárgyaknak.


TEJTERMELÉSI ELJÁRÁSOK A SZARVASMARHATENYÉSZTÉSBEN




30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra − a tantárgy irodalmának tanulmányozása − különböző üzemekben letöltendő gyakorlat − beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése Kredit pontok száma:


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja a szarvasmarha-tenyésztésen belül a tejtermeléssel kapcsolatos legújabb ismeretek bemutatása. Világ és Magyarország szarvasmarha-tenyésztése, (tejágazat). Küllemi bírálati rendszerek. A tejelő (kettős) hasznosítású fajták küllemi bírálata. A küllemi tulajdonságok hatása az elsődleges és másodlagos értékmérő tulajdonságokra. A küllemi bírálatok nemzetközi harmonizációs programjai. A tejtermelő képesség. A tejtermelő képességet befolyásoló szekunder értékmérő tulajdonságok és egyéb környezeti tényezők, valamint a közöttük lévő összefüggések. Tenyésztési eljárások, tenyészértékbecslési módszerek a tejtermelés növelésére. A tehenek és bikák tenyészértékbecslésének integrálása. A tenyészérték nemzetközi összehasonlítása és hasznosítása. Genetikai terheltségek, markerek és élettani mutatók vizsgálata. Hazai és a világ tejelő (kettős) hasznosítású szarvasmarhafajtáinak értékelése. Tejtermelés tartástechnológiai irányelvei. A tantárgy a szarvasmarha nemesítése, az állatgenetika, a szaporodásbiológia és a tenyészállatok felnevelése című tantárgyakra épül.


MOLEKULÁRIS GENETIKA AZ ÁLLATENYÉSZTÉSBEN

Tantágyfelelős neve, tudományos fokozata:


30 óra


120 óra – – –

Irodalmazás: Esszé készítés: Gyakorlat:




5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja, hogy megismertesse a molekuláris genetika eredményeit, helyét és szerepét a korszerű állattenyésztésben. A molekuláris biológiai és molekuláris genetika fogalma, szerepe a nemesítésben. A génsebészet alapjai. Molekuláris genetikai eljárások. A rekombináns DNS technika alkalmazásának lehetőségei. A mendeli szabályok hasznosítása a színöröklésben. A BSE kialakulása, jelentősége. A mutációk és a modern génfogalom jelentősége a nemesítésben. A nagy hatású gének, MAS (Marker Assisted Selection) felhasználási lehetőségei az állattenyésztésben. A tárgy a graduális biokémiai, genetikai, állattenyésztési ismeretekre épül és alapoz az alkalmazott genetikához és a különféle állatfajok hasznosításával kapcsolatos diszciplínák számára.


BAROMFI TARTÁSTECHNOLÓGIA



Kovácsné Dr.. Gaál Katalin CSc egyetemi tanár

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: – –

120óra tantárgyhoz kapcsolódó irodalomgyűjtés üzemekben letöltendő gyakorlat


50óra 70óra

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A modern termékelőállító üzemek alapvető feladata a legmagasabb tenyésztési, szaporítási fokozatba tartozó állományok különleges biztonsági, állategészségügyi feltételek közötti nevelése, tartása, a tenyésztési programokkal összhangban történő szelekciója, szaporítása, illetve fenntartása. A tárgy oktatásának feladata, hogy valamennyi baromfifaj esetében elemezze a tartástechnológia lehetőségeket, rendszereket. – – – –

Nevelési módszerek, nevelőházak kialakítása. Az all in-all out rendszer kialakítása és betartásának jelentősége a különböző baromfifajoknál. A telepítési sűrűség jelentősége és korszerű irányelvei. Az alternatív, természetszerű tartás jelentősége és lehetőségei.

A tantárgy az állatélettani és anatómiai, műszaki ismeretek, baromfitenyésztési és állategészségtani ismeretekre épül.


BAROMFIKELTETÉS




30 óra


120 óra tantárgyi irodalom tanulmányozása irodalmi összefoglaló készítése letöltendő gyakorlat



5

A tárgy célja és rövid tartalma: A baromfitenyésztésben a keltetés mind a tenyészállat, mind a termékelőállítás alapja. A mesterséges keltetésben a folyamatok biológiai és technikai történéseinek ismerete elengedhetetlen. A baromfifajok élettani és anatómiai sajátosságaiból adódóan külön kell a különböző fajokról keltetési ismereteket szerezni. – – – – – –

A baromfifélék tojásainak keltetés előtti kezelése. A keltethetőség megóvása a keltetés ideje alatt. A pulyka, a lúd és a kacsa tojások jellemzői és azok keltethetősége. Embriófejlődési folyamatok, embrionális anyagcsere folyamatok, kritikus fejlődési szakaszok. A mesterséges keltetés gyakorlati kivitelezése. Minőségmegőrzés és biztosítás a keltetés folyamán.

A tantárgy az élettani, baromfitenyésztési és takarmányozási ismeretekre épül.


SZARVASMARHA TARTÁSTECHNOLÓGIÁJA




30 óra




5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja a szarvasmarha-tenyésztésen belül a különböző korcsoportú és különböző hasznosítású szarvasmarhák tartástechnológiájának megismertetése. Tartási rendszerek a szarvasmarha-tenyésztésben. A technológia megválasztásának szempontjai. A borjúnevelés tartástechnológiája. Az üszőnevelés tartástechnológiája. A tejelő tehenek tartástechnológiája. Fejőberendezések, fejőrobotok. Hízómarhák tartástechnológiája. A húsmarha tartástechnológiája. Tartástechnológiák hatása a szarvasmarha értékmérő tulajdonságaira. Kisüzemi és nagyüzemi szarvasmarha állományok speciális tartástechnológiai irányelvei. A tartástechnológia gazdaságosságát befolyásoló tényezők. Hazai és nemzetközi irányelvek a tartástechnológia fejlesztésében.


SERTÉSEK TARTÁSTECHNOLÓGIÁJA



30 óra


120 óra − a tantárgy irodalmának tanulmányozása 60 óra 40 óra − különböző üzemekben letöltendő gyakorlat − beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 20 óra


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy oktatásának célja a sertésnemesítés és tenyésztésszervezés bemutatása, valamint az e folyamatokban végrehajtandó beavatkozások elemzése. A tantárgy foglalkozik a sertések értékmérő tulajdonságaival, a tenyésztési cél meghatározásának szempontjaival, a sertéstenyésztésben végzendő teljesítmény vizsgálatokkal, a tenyészértékbecslés genetikai alapjaival, szelekciós kérdésekkel, valamint a sertéstenyésztésben alkalmazott egyéb eljárásokkal. Mindemellett foglalkozik a tantárgy a sertéstenyésztés törvényi szabályozásával, illetve a nemesítést szabályozó hatósági tevékenységgel. A tantárgy az általános állattenyésztés és az állatgenetika tantárgyakra épül, és alapoz az élelmiszer minőségbiztosítás c. tantárgynak.


KISKÉRŐDZŐK NEMESÍTÉSE



Dr. Gulyás László PhD egyetemi docens

30 óra


120 óra

− a tantárgy irodalmának tanulmányozása 60 óra − különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra − beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 20 óra


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy oktatásának célja a juh és kecske nemesítés legkorszerűbb módszereinek bemutatása. Főbb témakörök a tantárgy keretében: − A juh és kecske tenyészcéljának meghatározása a legújabb alapelvek alapján − A juh és kecske törzskönyvezés és termelésellenőrzés korszerű módszerei − Tenyészértékbecslés és a tenyészkiválasztás legújabb módszerek (STV, ITV) juh és kecske fajoknál − Fajtatiszta tenyésztés és –keresztezés lehetősége a kiskérődzők nemesítésében − A juh és kecskenemesítés kisüzemi, nagyüzemi, valamint hazai- és nemzetközi integrációja − A „nukleusz-nemesítés” stratégiája. A biotechnológiai módszerek és technológiák felhasználása a juh és kecskenemesítésben. A tantárgy az állatgenetika, a szaporodásbiológia, az állattenyésztési biotechnológiai tárgyakra épül és alapoz.


LÓTENYÉSZTÉS ÉS HASZNOSÍTÁS



Dr. Gulyás László PhD egyetemi tanár

30 óra




5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja a lótenyésztés, illetve lótartás – hazai körülményeikhez és hagyományokhoz igazodó, valamint az EU előírásoknak is megfelelő – korszerű ismeretanyagának elsajátítása. Főbb témakörök a tantárgy keretében: − A tenyészcél megválasztása, − A genetika törvényei a lótenyésztésben, − Tenyésztési módszerek és eljárások, − Fajtatan (hidegvérű, melegvérú, kisló és pónifajták), − A ló törzskönyvezése. Géntartalék a lótenyésztésben, − A ló szaporítása (fedeztetés, mesterséges termékenyítés, embrióátültetés), − A lovak elhelyezése, ápolása, gondozása. Csikónevelési módszerek, − A ló használata (lóversenyzés, lovassportok), − A ló hasznosítása egyéb célokra (hús-, tej- és szérumtermelés, vemhes kanca vizeletgyűjtés), − A lovasturizmus hazai lehetőségei. A tantárgy a genetikai, az általános- és részletes állattenyésztéstan, biotechnológiai és műszaki ismeretekre épül. A mezőgazdasági üzemtan, marketing, valamint élelmiszeripari ismeretek c. tantárgyak számára alapoz.


TARTÁSHIGIÉNIA ÉS DEVIANCIÁI



Dr. Egri Borisz CSc egyetemi tanár

30 óra


90 óra irodalmi áttekintés eredettanulmány készítése terepgyakorlat



4

A tárgy célja és rövid tartalma: Korszerű tartáshigiéniai és mikroklimatológiai ismeretek adása és azok adaptálási lehetőségeinek analizise a szarvasmarha-, sertés-, baromfi-, juh- és prémesállattenyésztésben. A traumatizmus és megelőzési lehetőségei. Devianciák az állattartásban. Deviancia, állategészségügyi költségháttér és gazdasági kár. Lehetőségek az ilyen természetű költségnövekedések csökkentésére.


HÚSTERMELÉSI ELJÁRÁSOK A SZARVASMARHATENYÉSZTÉSBEN




30 óra




5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja a szarvasmarha-tenyésztésen belül a hústermeléssel kapcsolatos legújabb ismeretek bemutatása és elsajátítatása. A húsmarha ágazat sajátosságai. A húsmarha értékmérő tulajdonságai. Küllemi bírálati rendszerek. A húshasznosítású fajták küllemi bírálata. A küllemi tulajdonságok közötti összefüggések, valamint hatásuk az értékmérő tulajdonságokra. A küllemi bírálatok nemzetközi harmonizációs programjai. A borjúelőállítással, a hizlalással és a végtermékkel kapcsolatos értékmérő tulajdonságok. A hústermelő képességet befolyásoló tényezők. Hazai és a világ húshasznosítású szarvasmarhafajtáinak értékelése. Tenyésztési eljárások, tenyészértékbecslési módszerek. A tenyészértékbecslés nemzetközi integrációja. A húsmarha szaporítása és szaporodásbiológiája. Tartástechnológiai irányelvek a húsmarhatartásban. Hizlalási módszerek. Vágómarhák és a marhahús minősítése, értékesítése és feldolgozása. A tantárgy a szarvasmarha nemesítése, az állatgenetika, a szaporodásbiológia és a tenyészállatok felnevelése című tantárgyakra épül.


A SERTÉSHÚSTERMELÉST BEFOLYÁSOLÓ TÉNYEZŐK



30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra – a tantárgy irodalmának tanulmányozása különböző gyakorlati helyeken – letöltendő látogatás – beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése Kreditpontok száma:

50 óra 40óra 30 óra

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy oktatásának célja mindazon tényezők megismertetése, amelyek a hizlalás mutatóit meghatározzák, és egyben biztosítják a kiváló vágottáru minőséget. A tárgy keretében a következő fontosabb témakörök kerülnek előadásra: – A hizlalásra kerülő alapanyag (fajta, genotípus) jellemzése. – A sertés értékmérő tulajdonságainak integrált bemutatása. – Az etetett takarmány energiakoncentrációjának, limitáló aminosav tartalmának, ileális aminosav emészthetőségének hatása a hizlalás eredményeire (testtömeg-gyarapodás, energia- és fehérjehasznosítás), valamint a vágottáru minőségére. – Speciális vágottáru minőség (a humán igényeket jobban kielégítő zsírsavösszetétel, növelt E-vitamin tartalom stb.) kialakítása takarmányozási módszerekkel. – Az etetési technológia hatása a hizlalási eredményekre. – A tartástechnológia (istállótípus, padozat, falkanagyság, klimatikus tényezők stb.), valamint a hizlalási eredmények közötti összefüggés elemzése. – Humán tényező és a sertéshús termelés eredményessége. A tantárgy a sertéstenyésztésre, a takarmányozásra, az állatélettanra és az etológia tárgyakra épül és ismeretanyaga felhasználható a Doktori Iskola sertéstenyésztéssel kapcsolatos tárgyainak oktatásához.


KISKÉRŐDZŐK TEJ- ÉS HÚSTERMELÉSE



Dr. Gulyás László PhD egyetemi docens

30 óra


120 óra

− a tantárgy irodalmának tanulmányozása 60 óra − különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra − beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 20 óra


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy oktatásának célja a juh és kecske tej- és hústermelésének legkorszerűbb módszereinek bemutatása Főbb témakörök a tantárgy keretében: − − − − − − − − − − − −

Juh és kecske faji sajátosságai A juh és kecske értékmérő tulajdonságai A juh és kecske küllemi bírálata A juh és kecske hús- és tejtermelését befolyásoló tényezők vizsgálata A juh és kecsketej összetétele és jellemzői A juh és kecske fejése. A fejés munkaszervezése A juh és kecske tejtermelésének és fejésének korszerű módszerei (fejőgépek, fejőállások) A juh és kecske hústermelésének hazai jelentősége A takarmányozás, valamint a tej- és hústermelés összefüggései Tej- és húshasznú juh- és kecskefajták A tej és hústermelés ökonómiai kérdései juh és kecske esetében Az állati jólét juh- és kecsketartás kapcsolata

A tantárgy az általános állattenyésztéstan, a takarmányozástan c. tantárgyakra épül és alapoz a mezőgazdasági üzemtan, valamint az élelmiszeripari ismeretek c. tantárgyaknak.


MINŐSÉGI BAROMFI TERMÉKELŐÁLLÍTÁS



30 óra


120 óra tantárgyhoz kapcsolódó irodalomgyűjtés feldolgozó üzemek látogatása kutatóintézetek látogatása



5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának feladata a baromfiágazat hazai- és nemzetközi integrációban betöltött szerepének, valamint a minőségi termékelőállítás komplex rendszerének megismertetése. – – – – – –

Ennek megfelelően a következő témakörök kifejtése és megismertetése a tárgy célja: A termékelőállítás fejlesztésének lehetőségei és indokoltsága (genotípus, környezet, tartástechnológia). Szülőpártartás, mint a minőségi áruelőállítás alapfeltétele. A baromfihús előállítás minőségi feltételrendszerének biológiai alapjai. A nemzetközi előírásoknak megfelelően a májelőállítás lehetőségei. Lúdtoll-termelés. Minőségbiztosítási rendszerek bevezetése a baromfi termékelőállításban.

A tantárgy a baromfitenyésztéstan, az állatélettan, a takarmányozástan, az ökonómia és a markeitng tárgyakra épül.


ZOONÓZISOK




30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: – – – –

90 óra irodalmi áttekintés készítése esettanulmány készítése terepgyakorlat laboratóriumi gyakorlat


15 óra 35 óra 30 óra 10 óra

4

A tárgy célja és rövid tartalma: A jelölt(ek) megismertetése az állatról emberre terjedő betegségek kóroktanával, tünettanával s a megelőzés (esetleg gyógykezelés) lehetséges módjaival. A vírus-, baktérium-, chlamydia-, rickettsia-, élősködő-eredetű zoonózisok szerepe a mezőgazdasági haszonállattartás folyamatában. Emberről-állatra terjedő betegségek. Egészségügyi és Állategészségügyi szabályzatok a zoonózisokról.


VADEGÉSZSÉGTAN



30 óra


90 óra esettanulmány készítése laboratóriumi gyakorlat terepgyakorlat irodalmi áttekintés készítése



4

A tárgy célja és rövid tartalma: Korszerű ismeretek nyújtása a vadbetegségekkel összefüggő (és esetleg embert is veszélyeztető) kórképek tekintetében. A vírus-, baktérium-, parazita- és nem fertőző eredetű vadbetegségek tünettanának, valamint a vadhús feldolgozása során észlelhető elváltozások jellegzetességeinek megismertetése. A HACCP-elvek alkalmazásának lehetőségei. Bakterémia, szeptikémia, piémia, toxémia és szaprémia. Vadhús és Állategészségügyi szabályzat.


LÓEGÉSZSÉGTAN ÉS - TARTÁSHIGIÉNIA




30 óra


90 óra irodalmi áttekintés készítése esettanulmány készítése terepgyakorlat laboratóriumi gyakorlat



4

A tárgy célja és rövid tartalma: Korszerű tartástechnológiákkal összefüggő veszélyhelyzetek, valamint fertőző, nem fertőző és parazitás eredetű lóbetegségek tünettanának, kórfejlődésének, kórlefolyásának és megelőzési lehetőségeinek megismertetése a jelöltekkel. A csikó-, választási-, yearling és felnőttkor tipikusabb megbetegedései. Tartástechnológia-tartáshigiénia. Közgazdaságtani állategészségügyi contradictiok – megoldási lehetőségek.


MÉHÉSZET, MÉHLEGELŐ, MÉZTERMELÉS



Dr. Benedek Pál DSc egyetemi tanár

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra − irodalmi áttekintés készítése − esettanulmányok készítése − gyakorlat méhészeti üzemekben − beszámolók Kredit pontok száma:


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy oktatásának célja a méhészet és közvetlen ill. közvetett haszonvételei (méztermelés, egyéb méhészeti termékek, anyanevelés, megporzás) biológiai alapjainak ismertetése, technológiai műveletei elméleti hátterének megismertetése. Ezen belül részletesen foglalkozunk a mézelő méhek anatómiájával, fiziológiájával, a méhcsaládok szerveződésével, a méhek között kommunikáció megvalósulási formáival, a mézelő méhek orientációjával, a méhcsalád szükségleteinek és méhlegelő kínálatának szerepével a méhek gyűjtési viselkedésének szabályozásában Ismertetésre kerülnek a mézelő méh tájfajták (földrajzi rasszok), mesterségesen létrehozott fajták, azok tulajdonságai és a kezelési, hasznosítási eltérések a fajták között. Foglalkozunk a mézelő méh genetikájával, tenyésztésével, valamint az anyanevelés szabályaival, technikáival. A méhlegelő értékelése során bemutatásra kerül a hazai mézelő flóra, valamint annak különbségei más földrajzi körzetek mézelő flórájához képest. Külön hangsúlyt kap a termesztett növények szerepe és jelentősége, mint méhlegelő, továbbá a termesztett növények irányított méhmegporzása, a mézelő méhek megporzási hatásfokának növelésére használatos technikák és azok elméleti háttere, ill. gyakorlati értéklelése. Kitérünk a változó mezőgazdaság méhészetet érintő hatásaira, továbbá a növényvédelmi beavatkozások méhészeti veszélyeinek megítélésére, a veszélyforrások hatásának kivédésére. Ismertetésre kerülnek a minőségi méztermelés kritériumai, a tartási, hasznosítási módszerek (kaptár típusok, vándoroltatás, stb.) jelentősége a méztermelésben, továbbá más méhészeti termékek előállításában.

2. program: Gazdasági állatok táplálóanyag ellátásának javítása


Tantárgyfelelős



Kreditpontok száma

Félév

A vizsga típusa

Kovácsné Dr. habil Gaál Katalin CSc

30

120

5

1.

Kollokvium

Dr. Szakál Pál CSc

30

120

5

1.

Kollokvium

Dr. Husvéth Ferenc DSc

30

120

5

2.

Kollokvium

Dr. Schmidt János az MTA rendes tagja

30

120

5

3.

Kollokvium


30

120

5

4.

Kollokvium

30

60

3

1.

Beszámoló (sz)

30

90

4

2.

Kollokvium

30

60

3

2.

Kollokvium

30

60

3

3.

Kollokvium

30

90

4

4.

Beszámoló (i)

30

60

3

4.

Beszámoló (i)


2. 3.

4.

Az állattenyésztés biológiai és tartástechnológiai irányelvei Az állati termék termelésének biokémiája Állati termékek termelésének fiziológiája Gazdasági állatok takarmányozásának elméleti alapjai

Biológiai 5. hatóanyagok a takarmányozásban Fakultatív tárgyak 1. 2.

3.

4.

5.

6.

Dr. Szakál Pál CSc Dr. Schmidt János Fehérjegazdálkodás az MTA rendes tagja Takarmányok Dr. Schmidt konzerválása János az MTA rendes tagja A takarmányDr. habil. gazdálkodás Salamon ökonómiája Lajos CSc Takarmányozás hatása a környezet Dr. Gundel állapotára és az János CSc élelmiszerek minőségére Dr. Szigeti Takarmányhigiénia Gábor CSc Takarmányanalitika

A megszerzendő kreditpontok félévenkénti megoszlása Félév

Összesen

1.

2.

3.

4.

5.

6.

10

5

5

5

-

-

25

-

-

15


Összesen 15 10-20

10-20

10-20

10-20

30

30

140

30

30

30

30

30

30

180


A tárgy megnevezése:

AZ ÁLLATI TERMÉKEK TERMELÉSÉNEK BIOKÉMIÁJA


Dr. Szakál Pál CSc egyetemi tanár

30 óra


120 óra Laboratóriumi gyakorlat: Konzultáció:

70 óra 50óra

Szerezhető kreditpontok száma: 5 A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy azokat a biokémiai ismereteket foglalja magában, amelyek alapos ismerete elengedhetetlen feltétel a gazdasági állatok intermedier anyagforgalmának, energiaforgalmának, valamint emésztés-élettanának elsajátításához. A tárgy fontosabb témakörei: - Enzimológiai fogalmak, enzimológiai kutatási módszerek. - Az anyagcsere vizsgálatok módszereinek fejlődése. - Szénhidrát lebontási folyamatok. Glikolízis, tejsavas erjedés, citrát-ciklus, pentóz-foszfát cilkus, glioxalát ciklus, terminális oxidáció. - Monoszacharidok oligo- és poliszachariddá történő átalakulása. - A lipidek lebontása és felépülése. A lipid anyagcserére ható vegyületek működésének magyarázata. - A fehérjék lebontása. Hidrolízis, transzaminálás, oxidatív dezaminálás. Ornitin ciklus. - Az aminosavak szintézise, elágazó aminosavak, gyűrüs és heterociklusos aminosavak bioszintézise. - Fehérjeszintézis. A transzkripció és transzláció folyamata. A fehérjeszintézis vizsgálati módszerei, a fehérjeszintézist befolyásoló néhány vegyület működésének ismertetése. - Erős élettani hatású vegyületek képződése. Alkaloidok. Mikotoxinok.


AZ ÁLLATI TERMÉKEK TERMELÉSÉNEK FIZIOLÓGIÁJA


Dr. Husvéth Ferenc DSc egyetemi tanár

30 óra


120 óra Laboratóriumi gyakorlatok: Konzultációk:

30 óra 90 óra

Szerezhető kreditpontok száma: 5 A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy alapozó ismereteket nyújt az állati eredetű termékelőállítás élettani és biokémiai folyamatainak megismeréséhez. Részletezi a gazdasági állatok emésztési sajátosságait és a főbb táplálóanyagok intermedier metabolizmusát, valamint azok szabályozását az élő szervezeten belül. Megismerteti a hús-, a tej-, a tojás- és az erőtermelés főbb élettani és biokémiai sajátosságait. A tantárgy szorosan ráépül és alapoz a graduális képzés során oktatott állattan, anatómia, biokémia és állatélettan tárgyak keretében tanultakra. A tárgy a doktori képzés során szorosan együttműködik az ökológiai ismeretek oktatásával és megalapozza az állati termékelőállítás genetikai, állattenyésztési és termékfeldolgozási ismereteinek oktatását.


GAZDASÁGI ÁLLATOK TAKARMÁNYOZÁSÁNAK ELMÉLETI ALAPJAI


Dr. Schmidt János MTA rendes tagja Professor emeritus

30 óra


120 óra A tárgy elsajátításához szükséges irodalom összegyűjtése és tanulmányozása: Irodalmi áttekintés összeállítása a tárgy kijelölt részéből:

70 óra 50 óra

Szerezhető kreditpontok száma: 5 A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja azoknak az új biokémiai, táplálkozásfiziológiai, mikrobiológiai, valamint az állati szervezet energia- és fehérjeforgalmával összefüggő ismereteknek a szintézise, rendszerbe foglalása, amelyek ismerete alapvetően szükséges ahhoz, hogy gazdasági állataink egyre növekvő táplálóanyag szükségletét úgy tudjuk fedezni, hogy azok hosszú időn át, anyagforgalmi betegségek nélkül tudjanak magas színvonalon, gazdaságosan termelni. Az előadások fontosabb témakörei: – Gazdasági állatok aminosav-, illetve fehérjeforgalma – Gazdasági állatok C-forgalma – Az energiaforgalom alapjai – Az ásványi anyag forgalom – Takarmányok energia-, illetve fehérjeértékének mérése – Az életfenntartás, a testtömeg-gyarapodás, a szaporodási folyamatok, a tej-, tojás-, gyapjútermelés, valamint a munkavégzés táplálóanyag szükséglete.


BIOLÓGIAI HATÓANYAGOK A TAKARMÁNYOZÁSBAN


Dr. Tóth Tamás PhD egyetemi docens 30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra – A tárgy irodalmának összegyűjtése: 70 óra – Laboratóriumi gyakorlatok: 50 óra Szerezhető kreditpontok száma: 5 A tárgy célja és rövid tartalma: Gazdasági állataink folyamatosan növekvő termelése egyre nagyobb terhelést jelent az intermedier anyagforgalom számára. Az ennek következtében előálló anyagforgalmi betegségek megelőzésében egyre nagyobb szerep hárul a biológiai hatóanyagokra. Ugyanakkor az analitikai kémia fejlődésével egyre több antinutritív hatású anyag válik ismertté. A tárgy ezekről, az anyagforgalmat kedvezően, illetve károsan befolyásoló anyagokról, kémiájukról, élettani hatásaikról nyújt korszerű ismereteket. A tárgy előadási és gyakorlatai az enzimek, antibiotikumok, pro-, illetve praebiotikumok, a szerves kötésben lévő ásványi anyagok (kelátok), vitaminok, szerves savak, egyéb takarmánykiegészítő anyagok hasznosításáról, továbbá az antinutritív anyagok károsító hatásáról, az ellenük történő védekezés lehetőségeiről nyújtanak részletes ismereteket.


TAKARMÁNYANALITIKA


Dr. habil. Szakál Pál CSc egyetemi tanár

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: –

60 óra Laboratóriumi gyakorlatok:

60 óra

Szerezhető kreditpontok száma: 3 A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja, hogy a doktorandusz megismerkedjen a mintavétel, valamint a minta kémiai vizsgálatra történő előkészítésének szabályaival, továbbá a takarmányok táplálóértékének megállapítására szolgáló kémiai vizsgálati eljárásokkal. Egyes vizsgálatok esetében cél az is, hogy a hallgató az elméleti ismeretek mellett manuális gyakorlatot is szerezzen. Az előadások és gyakorlatok az alábbi táplálóanyagok analitikájának kémiai alapjaival, illetve vizsgálati módszereivel foglalkoznak: nyersfehérje, valódifehérje, emészthető fehérje, aminosav összetétel, nyeszsír, zsírsav összetétel, savszám, peroxidszám, nyersrost, NDF, ADF, ADL, keményítő, tejcukor, több monoszacharid, makro-, illetve mikroelemek, több vitamin, több antinutritív anyag (tripszininhibitor, glikozinolátok, tannin).


FEHÉRJEGAZDÁLKODÁS


30 óra


90 óra –


Esettanulmány készítése: 90 óra

Szerezhető kreditpontok száma: 4 A tárgy célja és rövid tartalma: A gazdasági állatok igény szerinti fehérje, illetve aminosav ellátása döntően befolyásolja a gazdasági állatok termelését, valamint az előállított termékek minőségét. Ugyanakkor a hazai növénytermesztés már hosszú ideje nem tudja állattenyésztésünk fehérjeszükségletét fedezni. Annak érdekében, hogy az egyre növekvő fehérjeimportot csökkentsük, mind országos, mind üzemi szinten átgondolt fehérjegazdálkodásra van szükség. A tárgy ehhez nyújt ismereteket. A 30 órás időkeretben folyó előadások során a hallgatók a következő témakörökkel ismerkedhetnek meg: - Fehérjegazdálkodásunk helyzete és feladatai - Fehérjenövények termesztése hazánkban - Állati eredetű takarmányok előállítása és szerepük a takarmányozásban - A növényolaj-, a szesz-, sör- és keményítőipar melléktermékeinek szerepe a gazdasági állatok fehérjeellátásában - Aminosavak előállítása ipari úton és felhasználásuk a takarmányozásban - Fermentációs úton előállított fehérjék perspektívái a gazdasági állatok fehérjeellátásában - A fehérjegazdálkodás ökonómiája


TAKARMÁNYOK KONZERVÁLÁSA




30 óra


90 óra − Külső gyakorlat: − Laboratóriumi gyakorlat:

60 óra 30 óra

Elérhető kredit pontok száma: 4 A tárgy célja és rövid tartalma: A takarmányok konzerválása során elkövetett hibák eredményeként hazánkban a takarmányok táplálóanyag tartalmának átlagosan 15-20 %-a megy veszendőbe. A tárgy szintetizálja mindazokat a mikrobiológiai, valamint műszaki, technológiai ismereteket, amelyek a korszerű, kis táplálóanyag veszteséggel járó konzerválási eljárások elsajátításához és megvalósításához szükségesek. Az előadások fontosabb témakörei: Az erjesztés útján végzett konzerválás Az erjesztés mikrobiológiája A természetes erjedőképességet meghatározó tényezők: – Az erjedőképesség javításának lehetőségei – Korszerű erjesztési technológiák Takarmányok konzerválása szárítással A renden szárítás korszerű technológiái Magvak energiatakarékos és a termék minőségét kímélő szárítási technológiái Takarmányok hűtvetárolása


A TAKARMÁNYGAZDÁLKODÁS ÖKONÓMIÁJA


Dr. habil. Salamon Lajos CSc egyetemi tanár

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 60 óra – Adat és információgyűjtés: 30 óra – Esettanulmány készítése: 30 óra Szerezhető kreditpontok száma: 3 A tárgy célja és rövid tartalma: A takarmánygazdálkodás a növénytermesztést és állattenyésztést összekapcsoló tevékenységet, továbbá a takarmányok ésszerű hasznosítását jelenti. Gazdasági oldalról a takarmánygazdálkodás során a ráfordítások, költségek hozammá, termelési értékké, árbevétellé alakulnak. A takarmánygazdálkodás végső célja a jövedelem, vagy a jövedelmezőség növelése, amely cél megvalósítása azonban bonyolult, a gazdálkodás szintjei szerint rendkívül differenciált feladat. A tárgy 30 órás keretében folyó előadásai során az alábbi kérdések kerülnek tárgyalásra: – A takarmánygazdálkodás elemei – A takarmánygazdálkodás szervezése – A takarmánygazdálkodás értékelése – A takarmánygazdálkodás költségelemzése – A takarmánygazdálkodás jövedelmezősége – A takarmánygazdálkodás optimalizálása


TAKARMÁNYOZÁS HATÁSA A KÖRNYEZET ÁLLAPOTÁRA ÉS AZ ÉLELMISZEREK MINŐSÉGÉRE



Dr. Gundel János CSc egyetemi magántanár

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 90 óra – Laboratóriumi gyakorlatok: 60 óra – Terepgyakorlat: 30 óra Szerezhető kreditpontok száma: 4 A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának egyik célkitűzése, hogy ráirányítsa a doktoranduszok figyelmét azokra a veszélyekre, amelyeket a szakszerűtlen takarmányozás jelent a környezetre, illetve, hogy bemutassa azt a szoros kapcsolatot, amely a takarmányozás, valamint az állati eredetű élelmiszerek minősége között fennáll. A tárgy előadásai az alábbi fontosabb témakörökre terjednek ki: – A takarmányozás hatása a gazdasági állatok N-forgalmára és ezen keresztül a N-ürítésre, illetve a környezet N-terhelésére. – A gazdasági állatok ásványi anyag ellátásának hatása az ásványi anyag ürítésre, illetve a talaj ásványi anyag terhelésére. – Takarmányozás és levegőszennyezés. – Környezetbarát takarmányozási technológiák. – A takarmányozás hatása az állati eredetű élelmiszerek minőségére és táplálóértékére. – Különleges táplálkozási értékű állati eredetű élelmiszerek előállítása. – Takarmányozás és élelmiszerbiztonság.


TAKARMÁNYHIGIÉNIA


Dr. Szigeti Gábor CSc tudományos főmunkatárs

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 60 óra – Laboratóriumi gyakorlat: – Külső gyakorlat:

40 óra 20 óra

Szerezhető kreditpontok száma: 3 A tárgy célja és rövid tartalma: A gazdasági állatok termelését és egészségi állapotát nagymértékben határozza meg az etetett takarmányok mikrobiológiai-higiénés állapota. A takarmányok mikrobiológiai szennyezettsége ezeken túlmenően hatással van az állati eredetű élelmiszerek minőségére és ezáltal a fogyasztó egészségi állapotára is. A tárgy fontosabb témakörei: – A takarmányokon előforduló mikroorganizmusok – A mikrobiológiai romlás jellemzői – A takarmányszennyező mikroorganizmusok anyagcseréje – A mikrobák okozta romlást befolyásoló tényezők – A romlást okozó mikrobák metabiózisa – A takarmánykárosító mikroorganizmusok kórtani jelentősége – A takarmányflóra és a bélflóra kölcsönhatása – Mikrobiális toxinok és takarmányhigiénés jelentőségük

3. program: Az állati eredetű termékek feldolgozás és minőségbiztosítása


Tantárgyfelelős



Kreditpontok száma

Félév

A vizsga típusa


30

120

5

1.

Kollokvium

Dr. Farkas László PhD

30

120

5

2.

Kollokvium

Dr. Ajtony Zsolt PhD

30

120

5

2.

Kollokvium

30

120

5

3.

Kollokvium

30

120

5

4.

Kollokvium

Dr. Varga László PhD

30

120

5

1.

Kollokvium

Dr. Lakatos Erika PhD

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

2.

Kollokvium

30

90

4

2.

Kollokvium

30

120

5

3.

Kollokvium

30

120

5

4.

Kollokvium

30

120

5

4.

Kollokvium


2 3.

Az állattenyésztés biológiai és tartástechnológiai irányelvei Állati termék feldolgozás és tartósítás Minőségbiztosítás az állati termék feldolgozásban Alkalmazott mikrobiológia

Dr. habil. Szigeti Jenő CSc Élelmiszerhigiéne és Dr. Varga 5. minőség-ellenőrzés László PhD Fakultatív tárgyak 4.

1. 2. 3. 4.

5.

6. 7. 8.

Élelmiszeripari mikrobiológia Tejipari gépek, műveletek és technológiák Húsipari műveletek és gépek Élelmiszeripari biotechnológia

Dr. Farkas László PhD Dr. habil. Szigeti Jenő CSc

Állati fertőzések élelmiszer-biztonságra és egészségre gyakorolt hatásai

Dr. Stipkovits László DSc Dr. Susan Szathmary PhD

Vágóhídi és húsipari technológia Tejgazdasági fizika, kémia és reológia

Dr. Farkas László PhD Dr. habil. Szigeti Jenő CSc

A mikroelemek a táplálkozástudományban

Dr. Tóásó Gyula PhD


Összesen

1.

2.

3.

4.

5.

6.

5

10

5

5

-

-

25

-

-

15


Összesen 15 10-20

10-20

10-20

10-20

30

30

140

30

30

30

30

30

30

180



ÁLLATI TERMÉK FELDOLGOZÁS ÉS TARTÓSÍTÁS



Dr. Farkas László PhD egyetemi docens

30 óra 120 óra − irodalmi áttekintés készítés − esettenulmány készítés − laboratóriumi gyakorlat


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja, hogy a hallgatók átfogó képet kapjanak az élelmiszeripari feldolgozási folyamatokról, Az oktatás kiterjed állatfajonkénti csoportosításban az általános és speciális húsipari szakterületekre. A tárgy az egyes készítmények gyártásán keresztül tárgyalja a fizikai, kémiai és mikrobiológiai tartósítási eljárásokat. A tantárgy ismeretanyaga kiemelten kezeli a termékek minőségét meghatározó jellegzetes húsipari tartósítási módokat, valamint a melléktermék feldolgozás és a speciális iparági környezetvédelmi problémákat. A tárgy megalapozza a „Húsipari műveletek és gépek”, valamint a „Vágóhídi és húsipari technológia” című tárgyakat.


MINŐSÉGBIZTOSÍTÁS AZ ÁLLATI TERMÉK FELDOLGOZÁSÁBAN


30 óra



Dr. Ajtony Zsolt PhD egyetemi docens

120 óra − irodalmi áttekintés készítés 40 óra − esettenulmány készítés 50 óra − laboratóriumi gyakorlat 30 óra 5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja, hogy a hallgatókat megismertesse a minőségbiztosítás állati termék előállítására vonatkozó fogalomkörével. Ennek során ismereteket nyújt az egymásra épülő szintek kapcsolódási pontjairól, az állati termék előállítására vonatkozó jogi szabályozás elveiről és gyakorlatáról. Az előadások minőségtanúsítás elveinek érvényesítését is tárgyalják az elsődleges feldolgozó és termékgyártó üzemek vonatkozásában. Foglalkozik a tárgy továbbá a minőségbiztosítás ökonómiai tényezőinek hatásaival. A tantárgy alapozó jelleggel valamennyi tárgy ismeretanyagához kapcsolódik, különösen az „Élelmiszerhigiéne és minőségellenőrzés” című tárgyban foglaltak gyakorlati megvalósítása során haszonosíthatók sokoldalúan az itt tanultak.


ALKALMAZOTT MIKROBIOLÓGIA


Dr. habil. Szigeti Jenő CSc egyetemi tanár

30 óra 120 óra − irodalmi áttekintés készítés 40 óra − esettenulmány készítés 30 óra − laboratóriumi gyakorlat 50 óra


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja, hogy megismertesse a hallgatókat a minőségi vágóalapanyag és takarmány előállítás mikrobiológiai vonatkozásaival az alábbi témakörök szerint: − A mikroklimát, a takarmányt és a vizet fertőző mikrobák − Takarmánytárolás -tartósítás és melléktermékfeldolgozás, valamint az ivóvíz mikrobiológiája − A takarmány gombás fertőzöttsége − A takarmány gomba- és baktérium eredetű bomlása − Mikrobák antagonizmusa az állattartásban − A hús- és tojásfeldolgozás mikrobiológiai ismeretei − A tejtermelés és feldolgozás mikrobiológiai ismeretei − Mikrobiológiai ártalmak elleni védekezés megszervezése a termelési környezetben A tantárgy kapcsolódik az „Élelmiszeripari mikrobiológia”, az „Élelmiszeripari biotechnológia”, valamint a „Takarmánytartósítás” című tárgyak ismeretanyagához.


ÉLELMISZERHIGIÉNE ÉS MINŐSÉGELLENŐRZÉS


Dr. Varga László PhD egyetemi docens

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra − irodalmi áttekintés készítés − esettenulmány készítés − laboratóriumi gyakorlat Kreditpontok száma:


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja, hogy megismertesse a hallgatókat az élelmiszerhigiéne fogalomkörével és a minőségellenőrzés vertikumával az alábbi témakörök szerinti csoportosításban: − Az élelmiszertörvény. Az élelmiszerek élelmezésegészségügyi mikrobiológiai szennyezettségének elhárítása − Környezeti, üzemi és termelési higiéne − A húsipari tisztítás, fertőtlenítés és személyi higiéne speciális kérdései − Minőségellenőrzés az élelmiszeriparban és a húsiparban. Húsipari termékek minőségellenőrzése és minősítése. − Minőségellenőrző szervek munkájának tanulmányozása A tárgy kapcsolódik a „Minőségbiztosítás az állati termék feldolgozásban”, az „Alkalmazott mikrobiológia”, továbbá az „Élelmiszerhigiéne és minőségellenőrzés” című tárgyak ismeretanyagához, valamint segíti az alprogramban szereplő több fakultatívan választható diszciplína elsajátítását.


ÉLELMISZERIPARI MIKROBIOLÓGIA


Dr. Varga László PhD egyetemi docens




5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja az élelmiszeripari tevékenységet érintő mikroorganizmusok működésének, környezeti feltételeinek megismertetése a hallgatókkal. Az oktatási területek kiterjednek a mikrobák ökológiájának, anyagcseréjének, szaporodási feltételeinek tanulmányozására. Fentiek alapján lehetőség nyílik a káros mikrobák élettevékenységének befolyásolására, pusztításukra, továbbá a hasznos mikroorganizmusok elszaporításához szükséges körülmények biztosítására. A termékek és a feldolgozási folyamat élelmezésegészségügyi szempontból jelentős mikrobacsoportok áttekintése. A fenti mikrobák minőségi és mennyiségi meghatározásának lehetőségei. A tárgy az „Alkalmazott mikrobiológia” című tárgy ismeretanyagát egészíti ki, a többi tárgy higiéniai szemléletének kialakítását segíti.


TEJIPARI GÉPEK, MŰVELETEK ÉS TECHNOLÓGIÁK


Dr. Lakatos Erika PhD egyetemi adjunktus

30 óra 120 óra − irodalmi áttekintés készítés 50 óra − laboratóriumi gyakorlat 40 óra − üzemi gyakorlat 30 óra


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja a tejipari termékek előállítási technológiáinak megismertetése a hallgatókkal az alábbi tematika szerint: − − − − − − − −

A friss tejtermékek előállításának műveletei, technológiái és gépei. A túrógyártás műveletei, technológiái és gépei. A vajgyártás műveletei, technológiái és gépei. A pasztőrözött tejféleségek előállításának műveletei, technológiái és gépei. A savanyított tejkészítmények előállításának műveletei, technológiái és gépei. A sajtféleségek előállításának műveletei, technológiái és gépei. A porított tejkészítmények előállításának műveletei, technológiái és gépei. A tejtermékgyártás kiegészítő tevékenységei.

A tárgy az „Állati termék feldolgozás és tartósítás” című tárgy ismereteire épít, és szorosan kapcsolódik a „Tejgazdasági fizika, kémia és reológia” című tárgyhoz.


HÚSIPARI MŰVELETEK ÉS GÉPEK


Dr. Farkas László PhD egyetemi docens


30 óra


120 óra irodalmi áttekintés készítés esettenulmány készítés üzemi gyakorlat laboratóriumi gyakorlat

− − − − Kreditpontok száma:


5

A tárgy célja és rövid tartalma:

− − − −

A tantárgy oktatásának célja, hogy megismertesse a hallgatóságot a főbb húsipari műveletekkel és berendezésekkel az alábbi tematika alapján: Vágóhídi szállítás, anyagmozgatás, állatrögzítés és kábítás berendezései. Tisztítás, szőrtelenítés és bőrfejtés gépei. Hasító-darabológépek. Nyersanyag szétválasztás berendezései (aprítás, finomaprítás). Keverés, töltés gépei, Hőelvonás és hőkezeléses tartósítás műveletei és gépi berendezése. Vízelvonásos tartósítás. A szárítás műveletei és gépei. Hőtani alapfogalmak és számítások.

A tárgy ismeretanyaga az alprogramban szereplő tárgyak közül szorosan kapcsolódik az „Állati termék feldolgozás és tartósítás”, valamint a „Vágóhídi és húsipari technológia” című tárgyak anyagához.


ÉLELMISZERIPARI BIOTECHNOLÓGIA





40 óra 40 óra 40óra

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja az élelmiszeripari tevékenységet érintő biotechnológiai eljárások elméleti, reakciókinetikai alapfolyamatainak megismertetése. A különböző anyagcsereutak felhasználásához szükséges környezeti feltételek megismertetése alapján különböző fermentációs termékek előállításának módozatai. Primer, szekunder anyagcseretermékek termékképzési kinetikája, hozamkonstans, szubsztrátfelhasználás. A különböző (aerob, anaerob, immobilizált) rendszerek működtetésének vezérlésének elvei. Főbb élelmiszeripari fermentációs módszerek és elválasztástechnikák megismertetése. A génmanipulációs eljárások alkalmazási lehetőségei a biotechnológiában. A tárgy az „Alkalmazott mikrobiológia” és az „Élelmiszeripari mikrobiológia” című tárgyak ismeretanyagához kapcsolódik.


ÁLLATI FERTŐZÉSEK ÉLELMISZER-BIZTONSÁGRA ÉS EGÉSZSÉGRE GYAKOROLT HATÁSAI


Kontakt órák száma: Egyéb oktatási elfoglaltság:


Dr. Stipkovits László DSc c. egyetemi tanár (Szent István Egyetem Állatorvostudományi Kar)


10 óra 40 óra 40óra

4

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy ismeretanyagát a Doktori Iskola 3. alprogramjában minden hallgató részére fakultatív módon előírtnak javasoljuk. A kurzus során érintett témakörök az alábbiak: • • • • •

A szarvasmarha, a sertés és a baromfi legfontosabb krónikus betegségeinek jellemzői, az ellenük való védekezés lehetőségei. A krónikus fertőzések okozta gazdasági károk, pl. szaporodásbiológiai és takarmány-hasznosítási paraméterek változása, károk monitorozása. Az állati betegségek élelmiszer-alapanyagokra gyakorolt hatásának diagnosztikai lehetőségei. A krónikus fertőzések hatása az élelmiszerek és élelmiszer alapanyagok minőségére, (pl. tej-, tojás-, húselváltozásokra). A haszonállatok krónikus fertőzéseinek hatása a fogyasztók egészségére, mint pl. bélbetegségek, rák, tej allergia, egyéb allergiás megbetegedések

Kötelező és ajánlott irodalom: Tuboly Sándor (szerk.): Állatorvosi járványtan I. (állatorvosi mikrobiológia). Mezőgazda Kiadó, 2011. Varga János, Tuboly Sándor, Mészáros János: A háziállatok fertőző betegségei (Állatorvosi járványtan II.). Mezőgazda Kiadó, 2012. Egyéb: kijelölt aktuálisan megjelenő szakcikkek nyilvános adatbázisokból (EISZ, PubMed).


VÁGÓHÍDI ÉS HÚSIPARI TECHNOLÓGIA



Dr. Farkas László egyetemi adjunktus

PhD

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: − − − − Kreditpontok száma:

120 óra irodalmi áttekintés készítés esettenulmány készítés üzemi gyakorlat laboratóriumi gyakorlat


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja, hogy megismertesse a hallgatókat az elsődleges és másodlagos húsipari feldolgozási technológiákkal az alábbi tematika szerint: − Vágóhídi feldolgozási technológiák (átvétel, állatorvosi vizsgálat, pihentetés, felhajtás). − Kábítás, szúrás, véreztetés. Részleges és teljes forrázásos és bőrfejtési módszerek. − Hasítás, darabolás, szegyfűrészelés. Technológiai hűtés, fagyasztás. − Vágóhídi melléktermék feldolgozása. − Húsfeldolgozás. Húsipari termékek gyártástechnológiája. − Töltelékes húskészítmények, szárazáruk, pácolt készítmények gyártása. − Étkezési zsír és szalonnafélék gyártása. − Vágóhídi és készítménygyártó üzem bemutatása. A tárgy kapcsolódik az „Állati termék feldolgozás és tartósítás”, valamint a „Húsipari műveletek és gépek” című tantárgy ismeretanyagához.


TEJGAZDASÁGI FIZIKA, KÉMIA ÉS REOLÓGIA



30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra − irodalmi áttekintés készítés 40 óra − esettenulmány készítés 30 óra − laboratóriumi gyakorlat 50 óra Kreditpontok száma:

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja a tej összetevők fizikai, kémiai és reológiai tulajdonságainak megismertetése a hallgatókkal az alábbi tematika szerint: − Fizikai, kémiai és kolloidkémiai alapfogalmak. A tej komplex kolloidrendszere és szerkezete. A tej emulziós zsírfázisának szerkezete és felépítése, a tej kolloid fehérjerendszerének szerkezete és felépítése, a tej oldatfázisa − A tej fontosabb fizikai – kémiai tulajdonságai (sűrűség és fajsúly, optikai tulajdonságok, savanyúság és pH, redoxpotenciál, fagyáspont-csökkenés és ozmózisos nyomás, ionerősség és elektromos vezetőképesség, felületi feszültség, reológiai tulajdonságok) − Tejipari műveletek fizikai-kémiai alapjai. A szerkezetet módosító műveletek: hőkezeléshűtés-érlelés, homogénezés, gélképzés, stabilizálás-emulgeálás, utóhőkezelés, ömlesztés. Az összetételt módosító műveletek: fölözés, sűrítés-porítás, ultraszűrés, fordított ozmózis, ioncsere, dialízis és elektrodialízis, liofilezés, rekombinálás és reemulgeálás. Az összetételt és a szerkezetet egyaránt módosító műveletek: habosítás és fázismegfordítás, a vajgyártás speciális műveletei, savóelválasztás és sajtérlelés − A műveletek kombinációinak fizikai-kémiai alapjai az egyes tejtermékek gyártásakor (Pasztőrözött és UHT-kezelt tejkészítmények, savanyú tej- és tejszínkészítmények, sajtféleségek, vajféleségek, túrókészítmények, sűrített és porított tejtermékek, habosított tejtermékek) − A tisztítás fizikai-kémiai alapjai. Idegen anyagok a tejben. − Mérési módszerek fizikai-kémiai alapja (szárazanyag-, zsír-, fehérje-, tejcukor-, ásványianyag-tartalom meghatározása, savfok és pH, fagyáspont-csökkenés és ozmózisnyomás, vezetőképesség mérése, hőkezeltség, homogénezési hatásfok, állományszilárdság, viszkozitás, szinerézis, habtulajdonság mérése, valamint porított termékek minőségellenőrzése A tárgy ismeretanyaga az „Állati termék feldolgozás és tartósítás” című tárgyhoz kapcsolódva segíti a „Tejipari gépek, műveletek és technológiák” című tárgy alaposabb elsajátítását.


A MIKROELEMEK SZEREPE A TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYBAN



Dr. Tóásó Gyula PhD egyetemi docens

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra − irodalmi áttekintés készítése − esettanulmány készítése − laboratóriumi gyakorlat − beszámolók Kredit pontok száma:


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy oktatásának célja, hogy a hallgatók átfogó képet kapjanak a mikroelemek élettani jelentőségéről, táplálkozásban betöltött szerepéről. Az egészséges táplálkozás tekintetében részletesen ismertetésre kerül az egyes mikroelemek jelentősége. A tantárgy magában foglalja a funkcionális élelmiszerek, táplálék kiegészítők ásványi anyag tartalmának, ezen belül mikroelem tartalmának ismertetését, értékelést. A tantárgy megalapozza az Élelmiszer technológia, valamint az Alkalmazott mikrobiológia c. tantárgyakat.

4. program: Biológiai anyagok energiatakarékos és minőségmegőrző szárítása, tárolás és feldolgozása


Tantárgyfelelős



Kreditpontok száma

Félév

A vizsga típusa


30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

2.

Írásbeli vizsga

30

120

5

2.

Kollokvium

30

120

5

3.

Írásbeli vizsga

Dr. Kacz Károly CSc

30

120

5

3.

Kollokvium

Dr. Kacz Károly CSc

30

60

3

1.

Beszámoló (i)

30

90

4

2.

Beszámoló (i)

30

60

3

3.

Beszámoló (sz)

30

60

3

4.

Beszámoló (sz)

Kötelező tárgyak 1. 2.

3.

4

5.

Az állattenyésztés biológiai és tartástechnológiai irányelvei

Dr. Dóka Ottó CSc Környezetfizika és Dr. Neményi környezetszimuláció Miklós az MTA levelező s technika tagja és Dr. Kacz Károly CSc Élelmiszeripari Dr. Kovács műveletek Attila József PhD Mezőgazdasági Dr. Kovács anyagok száradási Attila József jellemzői és PhD és folyamatai Dr. Neményi Miklós az Agrofizika

MTA levelező tagja

Keveréktakarmány gyártás Fakultatív tárgyak 6.

1.

2.

Mezőgazdasági szárítóberendezések és tárolók tervezése Numerikus módszerek a hő- és anyagtranszportok modellezésében Bioenergetika

Dr. Neményi Miklós az MTA levelező tagja

3.

Dr. Neményi Miklós az

4.

Kutatómunka Dr. Neményi stílusa, kutatói etika Miklós az

MTA levelező tagja

MTA levelező tagja


Összesen

1.

2.

3.

4.

5.

6.

10

10

10

-

-

-

30

-

-

10


Összesen 10 10-20

10-20

10-20

10-20

30

30

140

30

30

30

30

30

30

180



AGROFIZIKA



30 óra


120 óra

Dr. Dóka Ottó CSc egyetemi tanár

− Adott témában esettanulmány készítése 120 óra Kreditpontok száma:

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy célja: megismertetni a biológiai anyagok alapvető fizikai tulajdonságait olyan felfogásban, hogy a technológiai folyamatok, ill. az ahhoz kapcsolódó műszaki megoldások optimalizálhatók legyenek. Előadások: Termikus jellemzők. Elektromos jellemzők. Optikai tulajdonságok. Mezőgazdasági anyagok víztárolása. A reológia alapjai. A biológiai anyagok sajátosságai. Ideális anyagok és tulajdonságaik. Időhatás. Viszkoelasztikus anyagok. Kúszás. Kirugózás. Relaxáció. Linearitás. Rheológiai modellek. Rheológiai egyenletek. A viszkoelasztius anyagtörvények integrál alakja. A viszkoelasztikus anyagok viselkedése periodikusan változó terheléskor. Nem-lineáris anyagtörvények. A hőmérséklet hatásának figyelembevétele. Nem-newtoni folyadékok. Viszkozimetria. Különböző tulajdonságú anyagok ütközése. Mechanikai sérülések. Aero- és hidrodinamikai jellemzők. A súrlódások általános törvényszerűségei. Mezőgazdasági anyagok tömörítésének általános törvényszerűségei. Mezőgazdasági anyagok vágása és aprítása. Gyakorlatok: Súrlódási jellemzők mérése. Pneumatikus határsebesség meghatározása. Tömörítési és relaxációs mérések. Daramodul meghatározás.


KÖRNYEZETFIZIKA ÉS KÖRNYEZETSZIMULÁCIÓS TECHNIKA



Dr. Neményi Miklós az MTA levelező tagja egyetemi tanár Dr. habil. Kacz Károly CSc egyetemi tanár

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra − Adott témában esettanulmány készítése: Kreditpontok száma:

120 óra

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy célja: Megismertetni a hallgatókat azokkal a korszerű ismeretekkel, amelyek a környezeti jellemzők mérésére ill. azok mesterséges körülmények közötti előállítására irányulnak. Ennak alapján a környezeti hatásoknak kitett folyamatokat szabályozni tudják. Előadások: Legfontosabb környezeti paraméterek (hőmérséklet, páratartalom, légnyomás, fény, hőmérsékletváltozások). Sugárzás (a hősugárzás geometriája, napsugárzás, spektrális eloszlás, megvilágítási jellemzők). Hő- és nedvességváltozások légárammal. Környezeti paraméterek szimulálása laboratóriumi körülmények között. A felsorolt témakörök bemutatása a talaj, a vízfelület, a vegetáció és az állatok kapcsolatrendszerében. Gyakorlatok: Környezeti állapotjelzők szabályozása. Környezeti állapotjelzők mérése.

Tantárgy megnevezése: ÉLELMISZERIPARI MŰVELETEK Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata:


Dr. Kovács Attila József PhD egyetemi docens

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra − Adott témában esettanulmány készítése: 120 óra Kreditpontok száma:

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy célja: Megismertetni a hallgatókkal, hogy az elméleti (agrofizikai, termodinamikai, áramlástani stb.) ismereteket, hogy lehet transzportfolyamat „rendezőelv” szerint a gyakorlatban alkalmazni. A művelettan fejlődéstörténete és tudományterülete. Mechanikai és hidrodinamikai műveletek (aprítás, keverés, szilárd anyagok keverőgépei, folyadékok keverőgépei, szemcsehalmaz mozgása fluidumban; osztályozók, szűrők, ciklonok, szélosztályozók). Termikus műveletek (hőcserélők, bepárlók). Komponensátadáson alapuló műveletcsoportok. Egyidejű impulzus-, hő- és komponensátadás (élelmiszeripari szárítás, fagyasztás, instantizálás – agglomerálás).

Tantárgy megnevezése: MEZŐGAZDASÁGI ANYAGOK SZÁRADÁSI JELLEMZŐI ÉS FOLYAMATAI Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata:


Dr. Kovács Attila József PhD egyetemi docens Dr. Neményi Miklós az MTA levelező tagja egyetemi tanár

30 óra


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy célja: megismertetni a hallgatókat azokkal a korszerű alapismeretekkel, amelyek a biológiai anyagokban lejátszódó hő- és anyagtranszportok leírásához nélkülözhetetlenek. Előadások: Mezőgazdasági anyagok fizikai tulajdonságai (forma, méret, felület, térfogat, sűrűség). Hőfizikai jellemzők. Mezőgazdasági anyag vízfelvétele és –tárolása (vízkötés fizikája, adszorpció és deszorpció, higroszkópos anyagok vízadszorpciója). Elméletek a gabona száradására. Száradási folyamatok modellezése (vékony és vastag réteg). A különböző száradási elméletek és szárítási eljárások összehasonlítása. Kukoricahibridek száradási jellemzői. A száradási tulajdonság és a gabona minősége közötti kapcsolat. Gyakorlatok: Az endospermium mutánsok száradási tulajdonságai. Kukoricahibridekben lejátszódó hő- és anyagtranszportok modellezése. A száradási jellemzők mérési módszerei. Termovíziós eljárás a kukoricahibridekben lejátszódó hőtranszportok vizsgálatára.

Tantárgy megnevezése: KEVERÉKTAKARMÁNY GYÁRTÁS Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata:


30 óra


120 óra

Dr. Kacz Károly CSc egyetemi tanár

− Adott témában esettanulmány készítése: 80 óra − Receptúra készítés matematikai programozással: 40 óra Kreditpontok száma: 5 A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy célja: megismertetni a hallgatókat azokkal a fizikai, műszaki és takarmányozási ismeretekkel, amelyek az állatok optimális termeléséhez szükséges műszaki feltételrendszerek megteremtéséhez szükségesek. Előadások: Szárítás és tárolás műszaki kérdései a szemestermények fizikai állapotának, ill. táplálóanyag tartalmának megőrzése szempontjából. A keveréktakarmányok és azok komponenseinek fizikai jellemzői. Keveréktakarmány előállítás műveleteinek elmélete: aprítás, keverés, préselés. Keveréktakarmány előállítás technológiai folyamatai és gépei. A szemestakarmányok termikus és hidrotermikus kezelésének elméleti, technológiai és műszaki kérdései. A keverőüzemek termékei (vitamin premix, mikroelem premix, egységes premix, komplett abrakkeverék, gyógytáp). premix, koncentrátum, szupermix, teljeésrtékű Keveréktakarmányok összetételének matematikai programozása. A különböző állatfajok és hasznosítási típusok számára készülő tápok összeállításának speciális táplálkozás-élettani szempontja. Keveréktakarmányok szakszerű felhasználása. Gyakorlatok: Laboratóriumi mérések: daramodul, átlagszemcse-méret, PD index, stb. meghatározása. Keveréktakarmány receptúra készítés


MEZŐGAZDASÁGI SZÁRÍTÓBERENDEZÉSEK ÉS TÁRLÓK TERVEZÉSE



Dr. Kacz Károly CSc egyetemi tanár

30 óra


3

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy célja: megismertetni a hallgatókat a korszerű tervezési eljárásokkal. Külön hangsúlyt kapnak azok az ismeretek, amelyek révén a folyamatok szabályozása a biológiai anyagban lejátszódó folyamatok függvényében történik. Előadások: Szárítóberendezések szerkezeti elemei. Ventillátorok kiválasztásának szempontjai. Tüzelőberendezések hőtechnikai jellemzői. Hőcserélők termodinamikai számítása. Terményszárítók hő- és légtechnikai elemzése. Mezőgazdasági terményszárítók energiamérlege. Szemes- és szálastakarmány tárolók szerkezeti felépítése. Szellőztetéses és hűtve tárolás elméleti és gyakorlati kérdései. Szemestermény-szárítók számítógépes tervezésének alapjai. Szárítóberendezések automatizálása. Gyakorlatok: Szárítási modellkísérletek. Szárítóberendezések Szárítóberendezések műszerezése.

hő-

és

légtechnikai

mérése.


NUMERIKUS MÓDSZEREK A HŐ- ÉS ANYAGTRANSZPORTOK MODELLEZÉSÉBEN



Dr. Neményi Miklós az MTA levelező tagja egyetemi tanár

30 óra


4

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy célja: megismertetni a hallgatókat a hő- és anyagtranszportokat leíró differenciálegyenletek numerikus megoldásának különböző módszereivel Előadások: A módszer alapkoncepciója. Kétdimenziós problémák megoldása. Időfüggő-terek. Gyakorlatok: Hőtranszportok hővezetéssel és hőátadással. Hőátadási modell a hőmérsékletének meghatározására. Egyidejű hő- és anyagtranszportok inhomogén biológiai anyagokban. Véges differencia és véges elemek alkalmazása áramlási problémák megoldására. Cosmos, Ansys és Matlab módszerek aktuális programcsomagjai. Labv View programozási eljárás.

gabonaszem modellezése módszerének programozási

Tantárgy megnevezése: BIOENERGETIKA Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata:



30 óra


3

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy célja: megismertetni a hallgatókat azokkal a folyamatokkal, amelyek az élő szervezetekben lejátszódnak a különböző energiaközlések hatására. Ezek az állapotváltozások a műveletnél perem- ill. határoló feltételekként jelentkeznek. A termosztatika és a termodinamika fő tételeinek értelmezése biológiai anyagokra. Élő szervezetekben lejátszódó hő- és anyagtranszportok jellemzői, ill. azok modellezése. A különböző energiaközlési módok jellemzői: konduktív, konvektív, radiaciós, mikrohullám, ultrahang. Kombinált energiaközlési módok hatása a sejtekre, különös tekintettel az ultrahanggal kombinált kezelésekre. Élő organizmusok koherenciája. Energiatárolás az élő szervezetekben. Élő szervezetek termodinamikája.

Tantárgy megnevezése: KUTATÓMUNKA STÍLUSA, KUTATÓI ETIKA Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata:



30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 60 óra − Adott témában esettanulmány készítése: 60 óra Kreditpontok száma: 3

A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy célja: az eddigi kutatói tapasztalatok átadása a témában megjelent publikációk tematikáját figyelembe véve. Kutató típusok, ill. munkastílus. Hogyan kell team-ben dolgozni? Mikor tekinthetők az adatok ill. a következtetések megbízhatónak? Mikor, mit és hol közöljünk? Adatgyűjtés és cikkírás. Mit kell tartalmaznia egy közleménynek? Szabad-e a szaktekintélyeknek ellent mondani? A kézirattal szembeni formai követelmények. A kutatói etika. Az erkölcs és jog. A kutató és a társadalom, kutatói team, ill. annak vezetése.

5. program: Az állati termék előállítás, feldolgozás és forgalmazás ökonómiai kérdései


Tantárgyfelelős



Kreditpontok száma

Félév

A vizsga típusa


30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

2.

Kollokvium

Dr. Tenk Antal CSc

30

120

5

3.

Kollokvium

Dr. NémethT. Anett

30

120

5

4.

Kollokvium

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

1.

Kollokvium

30

120

5

1.

Kollokvium

Kötelező tárgyak Az állattenyésztés biológiai és 1. tartástechnológiai irányelvei Állattenyésztés 2. gazdaságtana Kutatástervezési és 3. –kiértékelési módszerek Állattenyésztési 4. ágazatok menedzselése Állattenyésztés 5. rendtartása az EUban Állati termékek 6. marketingje Fakultatív tárgyak 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Agrárpolitika Az állattenyésztés üzemgazdasági alapjai Közgazdaságtan Operációkutatás

Dr. Tenk Antal CSc Dr. habil. Csatai Rózsa CSc Dr. habil. Salamon Lajos Csc

Dr. Tenk Antal CSc Dr. habil. Salamon Lajos CSc Dr. habil. Szabó István CSc Dr. habil. Csatai Rózsa CSc

Környezetgazdálkod Dr. Tenk ás Antal CSc Vidékfejlesztés

7.

Stratégiai menedzsment

8.

Nemzetközi stratégiák az állattenyésztésben

Dr. Mezei Katalin PhD Dr. habil. Salamon Lajos CSc Dr. habil. Benet Iván CSc

30

120

5

1.

30

120

5

2.

Beszámoló (i) Beszámoló (i) Beszámoló

30

120

5

2.

30

120

5

2.

Kollokvium

30

120

5

2.

Beszámoló (sz)

(sz)

9. 10. 11.

12.

13. 14. 15.

Régiógazdaságtan Humán erőforrás menedzsment az állat-tenyésztésben Közösségi marketing az agrárgazdaságban Vezetés- és szervezésmódszertan az állattenyésztésben Állattenyésztő vállalkozások pénzügyei Szaktanácsadás

Beszámoló

Dr. Tenk Antal CSc

30

120

5

3.

Dr. Kalmár Sándor PhD

30

120

5

3.

Kollokvium

Dr. habil. Gaál Béla CSc

30

120

5

3.

Kollokvium

Dr. habil. Veszeli Tibor CSc

30

120

5

4.

Kollokvium

Dr. Hegyi Judit PhD

30

120

5

4.

Beszámoló (i)

30

120

5

4.

Kollokvium

30

120

5

4.

Kollokvium

Dr. Cser János PhD Piaci kommunikáció Dr. Kandikó József CSc

(sz)


Összesen

1.

2.

3.

4.

5.

6.

15

5

5

5

-

-

30

-

-

10


Összesen 10 10-20

10-20

10-20

10-20

30

30

140

30

30

30

30

30

30

180



ÁLLATTENYÉSZTÉS GAZDASÁGTANA


30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: Kreditpontok száma:

Dr. Tenk Antal CSc Professor emeritus

120 óra egyéb oktatási jellegű elfoglaltság a tantárgy irodalmának tanulmányozása beszámoló készítése


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja az élelmiszergazdaságon belül az állattenyésztési ágazat ökonómiai összefüggéseinek makroszintű (vállalkozások feletti) bemutatása, az ott érvényesülő gazdasági törvényszerűségek megismertetése. Az állattenyésztési ágazat helye és szerepe a nemzetgazdaságban. Az ágazat alapanyagtermelő funkciója, az állati termékek felhasználásának lehetőségei és módjai. A különféle hasznosítási módok és eljárások hatása az ágazat jövedelmére. Az állati termékek, mint élelmiszeripari alapanyagok. Az állati termékek forgalmazásának ökonómiai vonatkozásai. A tárgy az Agrárgazdaságtan, a Mezőgazdasági üzemtan és a Marketing c. tárgyakra épül és alapoz az Agrárpolitika, a Régiógazdaságtan és a Vidékfejlesztés c. tárgyaknak.

Tantárgy megnevezése: KUTATÁSTERVEZÉSI ÉS -KIÉRTÉKELÉSI MÓDSZEREK Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata:


Dr. Csatai Rózsa CSc egyetemi docens

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra - számítógépes programok - adatgyűjtés, számítógépes adatfelvitel - számítógépes kiértékelések - eredmény értékelések


Kreditpontok száma: 5 A tantárgy célja és rövid tartama: Célja egy módszertani eszköztár megismertetése, hogy a hallgató tudományos elképzeléseit objektíven, adatokkal is alá tudja támasztani. A tárgy a matematikai statisztikai témakörök részletes és gyakorlati elsajátítását szolgálja.

Tematika: -

Mintavételezési módszerek – a természettudományos kísérletek megtervezése, a véletlen mintavételi módszerek elmélete és alkalmazása Becslési módszerek – a vizsgált mintából a sokaság jellemzőire való következtetés Hipotézisvizsgálat – elméletileg feltett statisztikai jellemzőket ellenőrizzük a kísérlet során nyert mintából Varianciaanalízis – a kísérletértékelés módszere Összefüggésvizsgálatok - egy- és többváltozós korreláció és regressziószámítás Sokváltozós statisztikai módszerek – faktoranalízis, klaszteranalízis

Tantárgy megnevezése: ÁLLATTENYÉSZTÉSI ÁGAZATOK MENEDZSELÉSE Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata:


Dr. habil Salamon Lajos CSc egyetemi tanár

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra - adat és információgyűjtés: - adatok számítógépes feldolgozása és rendszerezése - irodalmazás: - esettanulmány készítés: - tanulmányút

30 óra 30 óra 20 óra 15 óra 25 óra

Kreditpontok száma: 5 A tantárgy célja és rövid tartama: A stúdium célja az állattenyésztési vállalkozások gazdasági és termelési folyamatainak összefüggéseire alapozott alapelvek, eljárások és módszerek megismertetése, amelyekkel vizsgálható a vállalkozások szervezése, menedzselése, tervezése és irányítása. Megalapozhatók általa a vállalkozási célok, a gazdasági-, műszaki- és szervezési döntések, a termelés, szolgáltatások fejlesztése, amelyek szükségesek a vállalkozások jövedelmező működtetéséhez, vezetéséhez, a termelési és gazdasági folyamatok szervezéséhez.

Tantárgy megnevezése: ÁLLATTENYÉSZTÉS RENDTARTÁSA AZ EU-BAN Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata:


Kontakt órák száma: 30 óra Egyéb oktatási elfoglaltság: Kreditpontok száma:


5

A tárgy célja és rövid tartalma: Az EU közös agrárpolitikája, különös tekintettel az állattenyésztésre. A takarmánynövények termesztésének rendtartása. Az EU tejrendtartása. A szarvasmarha, juh, kecskehús rendtartása. Sertés és baromfihús rendtartása. Az állatvédelmi törvények az EU-ban. Az állati szaporítóanyagok kereskedelmének szabályozása.


Tantárgy megnevezése: ÁLLATI TERMÉKEK MARKETINGJE Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

Dr. Németh-T. Anett PhD egyetemi adjunktus

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra - adatgyűjtés - szakirodalom elemzése, értékelése - tanulmánykészítés Kreditpontok száma:


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja a marketing ismeretek elmélyítése az állati termékek termelésének és forgalmazásának területén. A fogyasztók minőségi élelmiszerekkel való ellátásának növekvő jelentősége indokolttá teszi a nemzetközi tendenciák követését az oktatásban. Ugyanakkor az oktatásban is tükröztetni kell, hogy az Európai Unióhoz való csatlakozás feltétele az e területen is megvalósítandó harmonizáció. A tantárgy oktatása során érintett főbb területek: minőségi állati termék előállítás és a szabványosítás; vállalati árpolitikák és árstratégiák alkalmazása az állati termékek értékesítésében; az állati termékek marketing csatornái; promóciós eszközök alkalmazása az állat termékek forgalmazásában; tendenciák az Európai Unióban; ökológiai előállítású állati termékek marketing aspektusai; alternatív állati termékek marketingje. A tárgy oktatása során az elméleti koncepciók megismerésén túl a hallgatók önállóan dolgoznak ki egy-egy feladatot (esettanulmányt) a gyakorlatból vett példákra alapozva. A feladatok megoldása csoportmunka keretében történik a többi hallgató bevonásával és a tárgyfelelős oktató segítségével. A tárgy kapcsolódik és ráépül az Agrárpolitika és az Agrárgazdaságtan című diszciplinák keretében oktatott ismeretekre, feltételezi az Agrármarketing és a Marketing management, továbbá a Külkereskedelemtan című tárgyak ismereteinek birtoklását.

Tantárgy megnevezése: AGRÁRPOLITIKA Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

30 óra





5

A tárgy célja és rövid tartalma: Az élelmiszergazdasági ágazat egészének általános-, az állattenyésztésnek (és a hozzá tartozó feldolgozó és értékesítő vertikumnak) pedig speciális és részletes gazdaságpolitikai törvényszerűségeivel foglalkozó tárgy. Célja az ágazat jövőbeni stratégiájának (célok, eszközök, megvalósítási módok) felvázolása és a megvalósításhoz szükséges eszközrendszer bemutatása. A diszciplinát az Üzemtan, az Agrárgazdaságtan és az Ágazati gazdaságtan alapozza. Alapozó funkciója van a Környezetgazdálkodás, a Régiógazdaságtan, és a Vidékfejlesztés c. tantárgyaknál.

Tantárgy megnevezése: AZ ÁLLATTENYÉSZTÉS ÜZEMGAZDASÁGI ALAPJAI Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

Dr. Salamon Lajos CSc egyetemi tanár

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra -

adat és információgyűjtés: adatok számítógépes feldolgozása és rendszerezése irodalmazás: esettanulmány készítés:


Kreditpontok száma: 5 A tantárgy célja és rövid tartama: A tárgy megalapozza és szintetizálja az állattenyésztési vállalkozások szervezésével, gazdálkodásával kapcsolatos ismeretanyagot. A tantárgy és a vele szoros kapcsolatban álló más tárgyak tananyagának elsajátításával a szakemberek olyan cselekvési és döntési készségek birtokába jutnak, amelyek célszerű permanens szintézisével a siker reményében vállalkozhatnak a gazdasági élet számos területén. A tantárgy keretében a következő fontosabb témakörök kerülnek tárgyalásra: termeléselmélet, az üzemi döntések megalapozásának számítási rendszerei, az üzemnagyság és üzemi növekedés tényezőinek vizsgálata.

Tantárgy megnevezése: KÖZGAZDASÁGTAN Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra - oktatási gyakorlat - adatgyűjtés - tanulmányút Kreditpontok száma:

Dr. Szabó István CSc egyetemi tanár


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy a nemzetgazdaság (makrogazdaság) általános törvényszerüségeiből kiindulva, azokra alapozva részletesen foglalkozik az élelmiszergazdaság makrogazdasági szerepével, az ágazatnak a nemzetgazdaság más ágazataihoz fűződő kapcsolatrendszerével. Az ágazatközi kapcsolatok rendszerén belül kiemelten foglalkozik az állati termék előállítás vertikális szemléletben történő megismertetésével, az állattenyésztési ágazat nemzetgazdasági összefüggésrendszerével. Segítséget kiván nyújtani a nem ökonómiai jellegú tárgyak keretében tanultak ökonómiai szemléletben történő szintetizálásához, a hallgatók globális ökonómiai szemléletének formálásához.

Tantárgy megnevezése: OPERÁCIÓKUTATÁS Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

Dr. Csatai Rózsa CSc egyetemi docens

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra - adatgyűjtés és adatfelvitel - számítógépes programok - az eredmény értékelése


Kreditpontok száma: 5 A tantárgy célja és rövid tartama: Az operációkutatási módszerek elsősorban a döntés-előkészítésben nyújtanak segítséget. A tárgy célja az optimalizálási módszerek elméletének és gyakorlati alkalmazásának megismertetése. Tematika: - A modellezés problémái - Lineáris programozás - konkrét termékelőállítási feladatok megoldása - Diszkrét programozás – szállítási-, hozzárendelési feladatok – forgalmazás tervezése - Sztochasztikus programozás – a valószínűségi változókra alapozott optimalizálási módszerek, elsősorban mezőgazdasági készletezési feladatoknál A szimulációs módszerek, mint a döntéselőkészítés eszközei

Tantárgy megnevezése: KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁS Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

30 óra





5

A tárgy célja és rövid tartalma: A stúdium feladata a környezetgazdálkodás céljának és eszközrendszerének megismertetése. Az állattenyésztés (alapanyagtermelés, feldolgozás és forgalmazás) területén jelentkező környezetgazdálkodási feladatok és lehetőségek bemutatása. A környezetszennyezés és -károsítás állattenyésztéssel kapcsolatos kérdései. Az állattenyésztésben keletkezett hulladékok (melléktermékek) felhasználásának ökonómiai aspektusai. A tantárgyat az Állattenyésztéstan, a Takarmányozástan és más szakmai tárgyak, az Agrárgazdaságtan, az Agrárpolitika, valamint az Ágazati gazdaságtan alapozza. Alapozó tárgya a Régiógazdaságtan és Vidékfejlesztés c. tárgynak.

Tantárgy megnevezése: VIDÉKFEJLESZTÉS Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

Dr. Mezei Katalin PhD egyetemi adjunktus

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra - egyéb oktatási jellegű elfoglaltság - a tantárgy irodalmának tanulmányozása - beszámoló készítése



5

A tárgy célja és rövid tartalma: A vidékfejlesztés társadalmi céljának megismertetése. Az EU vidékfogalma és vidékfejlesztési alapelvei. Gazdasági, szociális és kulturális adottságok a vidéken. Mezőgazdaság és vidék: a mezőgazdaság szerepe a vidékfejlesztésben. A vidéki lakosság megélhetése (jövedelemforrása) és az állattenyésztés kapcsolata. A hátrányos helyzet fogalma, kialakulásának körülményei és a felzárkóz(tat)ás lehetőségei. A tantárgyat az Agrárgazdaságtan, az Agrárpolitika és az Ágazati gazdaságtan alapozza. Alapozó tárgya a Régiógazdaságtan c. tárgynak.

Tantárgy megnevezése: STRATÉGIAI MENEDZSMENT Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

Dr. Salamon Lajos CSc egyetemi tanár

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra - adat és információgyűjtés: - adatok számítógépes feldolgozása és rendszerezése - irodalmazás: - esettanulmány készítés: - tanulmányút

35 óra 20 óra 20 óra 20 óra 25 óra

Kreditpontok száma: 5 A tantárgy célja és rövid tartama: A modern értelemben vett stratégiai menedzsment erősíti a vállalati stratégia iránti elkötelezettséget, lehetővé teszi egymás segítését, az új lehetőségekhez való alkalmazkodást. Reális eszköz a sikeres vállalati működés kialakításához, a piacgazdaság realitásaihoz való alkalmazkodáshoz. A tárgy lehetőséget biztosít a piacgazdaságban alkalmazott legújabb tervezési módszerek és szemléletek megismerésére. Ezáltal megismerhető a stratégia jelentősége, szükségessége, valamint, hogy módszere miként nyilvánul meg a vállalati struktúra irányítási, információs, érdekeltségi és ösztönzési rendszerében, illetve, hogy milyen módon alakítható és fejleszthető a vállalati kultúra.


NEMZETKÖZI STRATÉGIÁK AZ ÁLLATTENYÉSZTÉSBEN


30 óra


Dr. Benet Iván CSc egyetemi tanár



5

A tárgy célja és rövid tartalma: A magyar állattenyésztés szempontjából lényeges országok (EU tagállamok, USA, stb.) állattenyésztési (tenyésztési, tartástechnológiai, fajta, feldolgozás, termékminőség, stb.) politikájának megismertetése, azok összevetése a magyarországi viszonyokkal. A magyar külkereskedelem (kiemelten az export) lehetőségeit befolyásoló tényezők hosszú távú vizsgálata, azok felhasználhatósága (adaptálhatósága) hazai viszonyok között.

Tantárgy megnevezése: RÉGIÓGAZDASÁGTAN Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:


30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra - egyéb oktatási jellegű elfoglaltság - a tantárgy irodalmának tanulmányozása - beszámoló készítés



5

A tárgy célja és rövid tartalma: Az EU-ban általánosan elfogadott és alkalmazott régióelmélet megismertetése. Az EU régió-beosztás szerepe a gazdasági életben (fejlesztés, támogatás, stb.). Magyarországi régiók, gazdasági körzetek. A regionális gazdálkodás főbb szempontjai és alkalmazott módszerei. Gazdaságföldrajzi, gazdaságpolitikai és szociális szempontok a regionális gazdálkodásban. Régiógazdálkodás és térségfejlesztés. A diszciplina alapozó tárgyai: Agrárgazdaságtan, Ágazati gazdaságtan, Környezetgazdálkodás és Vidékfejlesztés.


HUMÁN ERŐFORRÁS MENEDZSMENT AZ ÁLLATTENYYÉSZTÉSBEN


Dr. Kalmár Sándor PhD adjunktus

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra - egyéb oktatási jellegű elfoglaltság - a tantárgy irodalmának tanulmányozása - beszámoló készítése Kreditpontok száma:


5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja a hallgatókat megismertetni az emberi erőforrás gazdálkodás sajátos részterületeivel, kiemelten az állattenyésztés területén a tervezés, toborzás, kiválasztás folyamatán át az ösztönzés menedzsmenten keresztül a teljesítményértékelésig. A szervezeti működőképesség és az eredményes gazdálkodás döntő tényezője az emberi erőforrás személyiségjegyeivel, ismereteivel, normarendszerével, beállítódásával és egyéb sajátosságaival. Témakörök: - Az emberi erőforrás környezete - A munkaerő-tervezés folyamata - Munkakör - elemzés, - tervezés, - értékesítés rendszere és módszerei - A humán erőforrás gazdálkodás (tervezés, toborzás, kiválasztás folyamatrendszered) - Ösztönzésmenedzsment - A munkaerő teljesítményértékelése - Humán fejlesztés és életpálya menedzselés - A munkakultúra változása a szervezetben - Nemzetközi humán erőforrás menedzsment. A tantárgy elsődlegesen a társadalomtudományi tantárgyakhoz kapcsolódik. Elválaszthatatlan a stratégiai menedzsment, a vezetés- és szervezésmódszertan, és a vállalkozások menedzselése tantárgyaktól.

Tantárgy megnevezése: KÖZÖSSÉGI MARKETING AZ AGRÁRGAZDASÁGBAN Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

Dr. Gaál Béla CSc főiskolai tanár

30 óra



5

A tárgy célja és rövid tartalma: Az új típusú marketing tevékenység bemutatása, kialakulásának szükségszerűsége, magyarországi és nemzetközi gyakorlata (USA, Németország, Franciaország, Nagy – Britannia). Az élelmiszergazdasági, kereskedelmi, idegenforgalmi összefüggések esettanulmányszerű feldolgozása. -

A magyar élelmiszer(agrár) gazdaság nemzetgazdaságban elfoglalt helye, szerepe: világtendenciák az élelmiszer világpiacon. A közösségi marketing együttműködés kialakulása, fogalma, formái.- A közösségi marketing együttműködést elősegítő és gátló tényezők. A közösségi marketing nemzetközi helyzete, a különböző országok gyakorlata. Kollektív élelmiszer-marketing Magyarországon. Gutes aus Ungarn tevékenység Gutes aus Ungarn tevékenység piackutatói vizsgálata és értékelése. A közösségi agrármarketing tevékenység kezdeti intézményei Magyarországon. A magyar Közösségi Agrármarketing Centrum (AMC) létrehozása és működése. Közösségi marketing stratégia. Közösségi marketing az Európai Unióban. A közösségi tevékenység törvényi szabályozása, működési feltételek biztosítása. Védjegy, minőségtanúsítás szerepe, jelentősége a közösségi marketing tevékenységben. (A HIR (Hagyományok, Ízek, Régiók) program célja és jelentősége.

A tárgy kapcsolódik az Agrármarketing, a Marketing, Menedzsment és Külkereskedelem c. tárgyakhoz.


VEZETÉS- ÉS SZERVEZÉSMÓDSZERTAN AZ ÁLLATTENYÉSZTÉSBEN


Dr. Veszeli Tibor CSc ny. egyetemi tanár

Kontakt órák száma: 30 óra Egyéb oktatási elfoglaltság: -




5

A tárgy célja és rövid tartalma: A vezetés- és szervezés módszertani kérdéseinek ismeretére építhető fel az a tudatos tevékenységrendszer, amely alapja a professzionalizálódott vezetői munkának. A tantárgy ismeretkörei felölelik a tudományterület kialakulásának társadalom-gazdaságtörténeti háttérrajzát és az ahhoz kapcsolódó tudományos iskolák ismertetését. A vezetési szervezetek rendszerelméletre alapuló kialakításának és a szervezeti menedzsment operativitásának ismeretköreiből a vezetői helyzetelemző, tervező és kivitelező tevékenység alapelemei sajátíthatók el, amelyekre támaszkodhat a szervezetfejlesztés módszertana, mint a tudatos munkaerő kiválasztás és képzés alapja. Az integratív vezetés didaktikai követelményeihez kapcsolódnak a tantárgy vezetéspszichológiai, és szervezetszociológiai témakörei. Önálló témakörként szerepel a menedzsment-tréningek bemutatása. A tantárgy szinte valamennyi gazdasági- és társadalomtudományi tantárgyhoz kapcsolódik. Alapoz a közgazdasági és üzemgazdasági ismeretekre, alapokat szolgáltat a stratégiai menedzsment, a vállalkozások menedzselése tantárgyakhoz, illetve az ágazati gazdaságtanhoz.

Tantárgy megnevezése: ÁLLATTENYÉSZTŐ VÁLLALKOZÁSOK PÉNZÜGYEI Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

Dr. Hegyi Judit PhD adjunktus

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra állattenyésztő vállalkozás(ok) éves beszámolóiból - pénzügyi-gazdasági adatgyűjtés 40 óra - tanulmányút 20 óra - adatfeldolgozás, kiértékelés 40 óra - elemzés 20 óra Kreditpontok száma: 5 A tárgy célja és rövid tartalma: A tantárgy a vállalkozások indításához (alapításához), a folyamatos vállalkozói tevékenység fenntartásához, a csődközeli helyzetbe került vállalkozások csőd- és felszámolási eljáráshoz kapcsolódó pénzügyi ismeretekkel foglalkozik. A tantárgy keretében a vállalkozások pénzügyi beszámolójára alapozott, Európai Uniós tematikájú pénzügyi elemzések, előrejelzések módszerei, a vállalkozáshoz szükséges finanszírozási források (a saját forrás, a kölcsön forrás, a hitelforrás, a külön támogatások) biztosításának kérdései, a forrást biztosítók ellenőrzési (számonkérési) eljárásai kerülnek áttekintésre. További célkitűzés, hogy a képzésben résztvevők a vállalkozások pénzügyi beszámolóiból értékelni tudják a vállalkozások életképességét, a pénzügyileg fenntartható fejlődés alakulását, a vállalkozás értékét.

Tantárgy megnevezése: SZAKTANÁCSADÁS Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

Dr. Cser János PhD egyetemi docens

30 óra



5

A tárgy célja és rövid tartalma: A tárgy oktatásának célja a mezőgazdasági szaktanácsadás ismeretanyagának elsajátíttatása. A szaktanácsadás mezőgazdaság- és vidékfejlesztésben betöltött egyre növekvő szerepe és jelentősége indokolttá teszi a nemzetközi tendenciák követését az oktatásban. Ugyanakkor az oktatásban is tükröztetni kell, hogy az Európai Unióhoz való csatlakozással nélkülözhetetlenné válik az e területen is megvalósítandó konformitás. A tantárgy oktatása során érintett főbb területek: a mezőgazdasági szaktanácsadás múltja és jelene; szaktanácsadási tendenciák az Európai Unióban; szaktanácsadási politikák; szaktanácsadási stratégiák és módszerek; az ismeretátadás módszertana; szaktanácsadási programok tervezése; a szaktanácsadás menedzsmentje; az ügyfél menedzselése. A tárgy oktatása során az elméleti koncepciók megismerésén túl a hallgatók önállóan oldanak meg egy-egy szituációs feladatot a gyakorlatból vett példákra alapozva. A feladatok megoldása csoportmunka keretében történik a többi hallgató bevonásával és a tárgyfelelős oktató segítségével. A tárgy kapcsolódik és ráépül az Agrárpolitika és az Agrárgazdaságtan, továbbá a Marketing management és a Vállalkozások menedzselése című diszciplinák keretében oktatott ismeretekre.

Tantárgy megnevezése: PIACI KOMMUNIKÁCIÓ Tantárgyfelelős neve, tudományos fokozata: Kontakt órák száma:

Dr. Kandikó József CSc főiskolai tanár

30 óra

Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra Kreditpontok száma:

5

A tárgy célja és rövid tartalma: A XXI. Század meghatározó eleme az információ és a kommunikáció jelentőségének felértékelődése. A vállalkozások piaci műveleteiben – és piaci sikerében megalapozásában – egyre nagyobb szerepe van a kétirányú kommunikációnak: az információgyűjtésnek és az információ kibocsátásának. Az eladó és a vevő közötti kétirányú kapcsolat, és célirányos információáramlás az lapja az eredményes marketingaktivitásnak. A kurzus keretében foglalkozunk az eladó és vevő közötti kapcsolat lényegével, a vevőelégedettség fogalmával, meghatározásával és mérésének módszereivel, amelyek jól felhasználhatók az újabb piaci ajánlatok megtervezéséhez, kialakításához. Részletesen elemezzük a vállalkozás marketiginformációs rendszerének elemeit és módszereit, valamint a vállalkozótól a piacra irányuló marketingkommunikációs lehetőségeket, módszereket és tervezési eljárásokat. Külön foglalkozunk a fogyasztói piacokkal, és a szervezetek közötti piaci műveletekkel, főleg azok információs és kommunikációs módszereivel. Érthetően nagy hangsúlyt kap a digitális technológia felhasználása a piaci kommunikációban: az e-business, az e-marketing, a virtuális piacok működése, az Internet felhasználása a piackutatásban és a piacbefolyásolásban.

UJHELYI IMRE ÁLLATTUDOMÁNYI DOKTORI ISKOLA KÉPZÉSI PROGRAM

Recommend Documents