prijzen blijven verlaa d gd! Zie blad z ijde 30.
Wie jarig is...
trakteert! met ve el kortin gsbo en acti nnen es met mooie prijzen ! Editie
2014
Win een van de
25 vakanties naar spanje!
en 50 toegangskaartjes voor Safaripark Beekse Bergen
wij zijn
jarig!
Bakkerij Schellens bestaat dit jaar 75 jaar en dat mag gevierd worden. Dat doen we natuurlijk graag samen met u! In dit magazine vindt u daarom aantrekkelijke kortingsacties, smakelijke jubileumproducten en prijsvragen met fantastische prijzen. Daarnaast vertellen we u graag meer over de producten waarvan onze harten sneller gaan kloppen: overheerlijk brood en banket.
2
Hoe het begon
bakkerij Schellens
Krek as vruuger
Ook voor kinderen
welkom in de winkel
75 jaar geleden liep Gerrit Schellens een mooie molenaarsdochter tegen het lijf. Dit veranderde zijn toekomstplannen totaal…
Wie zorgen ervoor dat de winkels van Bakkerij Schellens iedere dag weer vol liggen met vers brood en smakelijk gebak?
We gaan terug in de tijd met een selectie van de beste producten van vroeger. Van kluntjesmik tot desembrood.
Natuurlijk vergeten wij onze kleine klanten niet. Speciaal voor jullie is er een prijsvraag met leuke prijzen. Doe mee!
Ze zijn altijd in voor een goed advies, een recepttip of zomaar een praatje. De mensen in de winkels van Bakkerij Schellens zien u graag komen!
4
13
11
19
26
3
Hoe het allemaal begon
Tien broden produceerde hij op de eerste dag. En elke dag werden het er een paar meer. Hij verkocht ze huis aan huis met de broden in zijn fietsmand. Toen de zaken begonnen te lopen kwam er een paard en wagen om het brood te bezorgen. Nog voor de oorlog kon Gerrit met zijn molenaarsdochter trouwen. Van het ouderlijk huis werden twee woningen gemaakt en er kwam een winkeltje bij. Daar werd niet alleen brood verkocht, maar ook snoep, broodbeleg en snuisterijen.
Slapen tijdens het werk In 1948 kocht Gerrit Schellens een stuk grond in de Lindestraat, in de buurt van zijn winkel. Daarop kwam een compleet nieuwe bakkerij. De winkel bleef nog even op de oude plek, die kwam er later bij de bakkerij bij, evenals een woonhuis. Vijf dochters en vier zonen groeiden op in dat huis. En allemaal werkten ze mee in de bakkerij. “Door de week gingen we naar school, maar op vrijdag moesten we aan de bak,”vertelt Toon Schellens, één van de jongere kinderen uit het gezin en de huidige directeur van Bakkerij Schellens. “We moesten gebakjes maken en allerlei andere klusjes doen. We begonnen om een uur of zeven ’s avonds en werkten door tot drie uur in de nacht. Ik ben
broden bakken in de berging Foto boven: Bakkerij Schellens in de Lindestraat in Reusel, ongeveer 65 jaar geleden.
van Schellens. Eén van de bezorgwagens 4
wel eens in slaap gevallen op de meelzolder waar ik eigenlijk moest vegen. De volgende ochtend vonden de schoonmakers mij daar.”
Schellens groeit De oudste kinderen gingen werken in de bakkerij. In 1975 overleed vader Gerrit aan longkanker. Een jaar later kwam ook Toon Schellens in het bedrijf. Bakkerij Schellens bestond op dat moment uit de winkel aan de Lindestraat en vier bezorgwijken. Om het bedrijf gezond te houden, besloten de zoons van Schellens het aantal winkels uit te breiden. Er kwamen steeds meer bakkerswinkels door een groot deel van Brabant. In 2006 nam Bakkerij Schellens Schoonderwoerd over en vestigde het bedrijf zich in Son. Toon Schellens: “Het was helemaal niet mijn bedoeling om een grote bakkerij te hebben. Maar de markt vraagt erom. Een kleine bakker kan niet opboksen tegen de supermarkten met hun scherpe prijzen. Je kunt niet tien tompoezen per dag gaan bakken. Dat wordt veel te duur. Groter worden was voor ons de enige overlevingskans.” Groei of niet, voor Toon staat de kwaliteit van het product altijd voorop. “Brood dat op zaterdag in de supermarkt ligt, is vaak donderdags al gemaakt. Bij ons is alles dagvers. En dat proef je!”
Foto’ s rechts: Dezelfde soort machines als in de oude bakkerij stonden, worden nu nog steeds gebruikt. U leest daar meer over op de volgende bladzijde. Foto onder: De oude winkel in Reusel.
Langzaam werd het bedrijf steeds gro ter.
Net voordat Gerrit Schellens in 1937 frater zou worden, kwam hij een mooie molenaarsdochter tegen en bedacht zich. Hij ging in de leer bij zijn Oom Piet in Nuenen die bakker was en later bij Oom Willem in Valkenswaard. De ooms leerden Gerrit het vak en hielpen hem om in Reusel een eigen bedrijf te beginnen. In een berging bij het woonhuis van zijn ouders kwam een oven en daar begon Gerrit te bakken.
5
s! r e pp
to e z on
4+1 Het hele jaar:
Om je vingers bij af te likken!
j i r e k k a b e d n i Een kijkje
Van bladerdeeg en frisse stukjes appel maken de bakkers van Schellens de lekkerste appelflappen. Sterker nog: wij verkopen de best gevulde appelflappen in de omgeving! En omdat we vinden dat iedereen onze appelflappen zou moeten proeven, zijn ze het hele jaar in de aanbieding.
Tip
Natuurlijk zijn ook onze kersenflappen rijk gevuld. We doen er zelfs slagroom in en poedersuiker op.
GRATIS
Zo bakken wij brood Indrukwekkende mixers, ronddraaiende deegballen en dampende ovens. Bakkerij Schellens in Son draait op volle toeren. Broodblikken
Wij verkopen ook suikervrije appelflappen. 6
met deeg gaan de rijskast in. Een stukje verderop worden rekken vol bruin gebakken brood uit de oven gereden. De snijmachines snorren en de kratten gevuld met vers brood stapelen zich steeds hoger op. Het is laat op de avond en overal zijn de bakkers druk in de weer. In de werkruimte hangt de heerlijke geur van vers gebakken brood. Er komt nog heel wat bij kijken voor
een fijn volkoren in uw boodschappentas belandt! Neem een kijkje in de bakkerij en laat u verrassen door de enorme machines en de tonnen meel die hier te zien zijn. >>>
7
j i r e k k a b e d n i Een kijkje Op een gemiddelde vrijdag word0en0 er 15.0 witte puntjesr gemaakt doo s de bakker van Bakkersij. Schellen
slang staat, een water bloem of meel et m o sil m en n oe ee r bl hoeveelheid om die onde n grote mengk eld en de juiste st ee ge et in m dt nt eed. or gi kn w be ge Een brood eg vervolgens gist. De machine ur wordt het de arin wat zout en tu ra da pe et m m te er e m de juist en een em recht. Op precies de mengbak te water komen in
Het brooddeeg komt nu tere cht in een ‘langmaker’. Het krijg t hier min of meer de vorm van Er gaat nog een laagje zaden een brood. op de bovenkant van het broo d. Maanzaad, tijgerpap of een en granen bijvoorbeeld. mengsel van maïsmeel
iste eeld van het ju rties wordt verd po in eg t. de t nk or dat he ar de bolle as hine zorgt ervo gaan op weg na en ne hi ac De afweegmac m de men uit uit rollen. mpen deeg ko s bolletjes hier gewicht. De ho stukken deeg al de en m ko n aa t knikkerb Als in een soor
Het deeg gaat in een broodbli k. De blikken gaan in grote rekk en. De rekken worden in de nar ijskast geschoven. Ook hier is de temperatuur en het vochtgehalte opt imaal om het deeg verder te laten rijzen.
opgevangen dt ieder bolletje skast. Daar wor rij or vo de veertig in eg belanden krijgt het de De deegbollen en vochtig. Hier m ar w t . he tig is de kast ks lekker luch in een netje. In het brood stra dt or w Zo n. ze d om te rij minuten de tij
Met drie tegelijk gaan de rekk en met broodblikken van de narijskast in de oven. Ieder brood heeft zijn eigen temperatuur en baktijd. Na ruim 35 minuten zijn de meeste brod en gaar en prachtig bruin.
In een deegbak gaan de ingrediënten voor 168 broden tegelijk. Deze broden maken samen het productierondje door de bakkerij.
Brood... stap voor stap U leest meer over het werk van onze (banket)bakkers op bladzijde 13.
8
t uit gekoeld kan he s het brood is af Al . an da d ge br et n waar het oo t werk nog ni er wordt gekeke het brood is he n en t va ak en rp kk ve e… ba rd dt t t wor Na he camping in Ee den gehaald. He Geldrop of de de blikken wor ar de winkel in Na t. oe m e to naar
9
Bijzonder brood
Zoek de zin en maak kans op één van
Speciaal voor het 75-jarig bestaan van Bakkerij Schellens zetten we ons desembrood Krek as Vruuger in het zonnetje. Dit is een wat vaster brood omdat er geen gist wordt toegevoegd. De smaak is overigens niet zuur, zoals soms gedacht wordt van desembrood. Krek as Vruuger is verkrijgbaar in bruin en wit. En met de aanbieding op de achterzijde van dit magazine wordt het helemaal een feestje!
de 25 gratis taarten! Het brood van Bakkerij Schellens wordt met liefde gebakken en dat proef je! Wij vinden dat zulk bijzonder brood ook een speciale naam verdient. Daarom verkopen wij in onze winkels niet alleen volkorenbrood en tarweknip, maar ook de broden die in deze puzzel verstopt zijn.
Abdijke Akkerbruin Oberlander Dubbel Donke Pauzekoek r Grootmoede rs brood Roggeknar Hartjesbrood Schellens wit Koala Sooikesbrood Krek as Vruu Van Gogh br ger ood Krentenaar Vloerterwe Kwarkbol Wadlopertje Lambik Wilde Woest e Lampion Vlaming Misbaksel Zonnelander
L W
n e l e d e t m o rs
Lekke
S
I
M B
R
U
I
H
F
A
O
K
N
S
N
E
E
S
T
E
V
L
A M
G
I
E W O
N
D
I
L
O
L
D
A W W O I T M B
R
S
U
D
E
P
R
T
O
R
A
O
B P
E
J
T
R
O
G
G
E
K
N
A
R
E
K
I
B M A
L
E
O
K
U
ij
B
D
O
B
J
A
S
V
R
U
U
G
E
R
E
I
R
Z
R
K
R
E
K
A
L
D
O
N
K
E
R
L
B
E
E
B
E
B
K
U
S
D
L
L
E
H
C
S
A
B
K
T
E
H
N
K
W S
E
I
A
N
D
E
R
E
N
R
Z
L
G
E
O
N
K
N
S
O
T
B
R
O
D
O
B
O
A W K
O
R
E
K
A
B
K
O
A
L
A
E
O
R
O
O
L
G
P
M A
K
I
E
O
L
V
D
B
R
D
O
L
E W R
R
N
T
IJ
E
L N
S
R
E
D
E
O M
T
A
B
G
R
R
O
O
O
O
D
E
N
A
A
R
F
T
U
V
T
T
N
I
E
D
R
F
K
Alle broden weggestreept? De letters die overblijven vormen een zin. Ga voor 1 mei 2014 naar www.schellens.nl/slagroomtaart en geef uw antwoord door. U kunt ook dit formulier inleveren in uw Schellens-winkel.
Zin:
Nieuwsgierig geworden naar de smaak van een Wilde Woeste Vlaming of een Roggeknar? Loop eens binnen en probeer eens iets anders! 10
Naam: E-mailadres: Telefoonnummer: Uw Schellens-winkel (plaats): Vestiging (straat): Elke Schellenswinkel verloot 1 slagroomtaart voor 6 personen. In mei maken we de winnaars bekend via de nieuwsbrief en nemen wij contact met hen op.
De boeren van Reusel maakten vroeger speciaal een omweggetje langs Bakkerij Schellens. Ze brachten daar hun vers gemolken melk dat werd verwerkt in het wit brood. Dit melkbrood smaakt extra romig. U krijgt dit hele jaar de kans om ons melkbrood extra voordelig te proeven met de bon op de achterkant.
Chocola, dat kreeg je vroeger niet zomaar. Het was een bijzondere lekkernij voor speciale gelegenheden. Een 75-jarig jubileum is er zeker zo eentje. Daarom ligt er dit hele jaar een speciale feestreep in de winkels van Bakkerij Schellens. Gemaakt door onze vaste chocoladeleverancier Winters uit Valkenswaard en bedoeld om samen te delen…
Krek as Vruuger
Nostalgie
De beste producten van vroeger
Het romigste brood
Bij het bereiken van een jubileum is het leuk om even terug te kijken in de tijd. Hoe is het ooit begonnen en hoe hebben de zaken zich daarna ontwikkeld? Wat ging er mis en wat was juist heel geslaagd? Wij willen u tijdens dit jubileumjaar graag mee laten proeven van de lekkerste producten van 75 jaar Bakkerij Schellens. Letterlijk!
Net als vroeger bij oma op bijzondere dagen: een heerlijke snee suikerbrood met een laagje echte roomboter! Onze Kluntjesmik bestaat uit grove suiker en zacht wit brood. Speciaal voor dit jubileumjaar bakken we ze extra groot. Wil u de smaak van vroeger proeven? Maak dan gebruik van de jubileum-aanbieding op de achterzijde van dit magazine.
De smaak van vroeger... ...dagvers verkrijgbaar in uw bakkerswinkel!
Smikkelen v an suikerbr ood
11
In de zomer gaan er op drukke dagen wel 1.000 kleine aardbeienvlaaitjes per dag de bakkerij uit.
Op een aardbeienvlaai van bakkerij Schellens gaat een halve kilo verse aardbeien.
De drie-broden-actie wordt het meest verkocht bij Bakkerij Schellens. U kiest zelf welke drie broden u wilt. Brood kunt u het beste bewaren in een plastic zak die vervolgens in een afgesloten broodtrommel gaat.
Op warme dagen loopt de temperatuur in de bakkerij in Son op tot tegen de 40 graden.
Tonnen deeg om alle winkels elke dag te voorzien van en stapels vers en lekker brood en banket. Hoe hard? gebaksdozen Dat kunt u afmeten aan deze feiten en cijfers. Dus niet brood maar het beleg kan een dikmaker zijn.
12
Volkorenbrood wordt gebakken op een temperatuur van 270 graden.
In de bakkerij van Bakkerij Schellens worden meer dan Er wordt hard gewerkt bij Bakkerij Schellens 500 verschillende producten gemaakt.
In een snee brood zitten rond de 80 calorieën.
Van bloem wordt wit brood gemaakt en van meel bruin.
De broodbakkers van Bakkerij Schellens gebruiken wekelijks 25.000 kilo bloem en meel.
Op de banketafdeling van bakkerij Schellens gaat er 500 liter slagroom per week doorheen.
Bakkerij Schellens kan
2.200 worstenbroodjes
per uur produceren.
Elke dag wordt er 700 kilometer afgelegd om alle Schellenswinkels te bevoorraden met vers brood.
Nederlanders eten per jaar gemiddeld 60 kilo brood per persoon. In de Schellens bakkerij kunnen 2.500 broodjes of 1.200 broden per uur worden gemaakt.
72 procent van de Nederlanders vindt volkorenbrood lekkerder dan wit brood.
Wij zijn bakkerij Schellens In het bedrijfspand van Bakkerij Schellens in Son werken niet alleen bakkers en banketbakkers, maar ook inpakkers, verdelers, ovenisten en mensen op de administratie. Maak nader kennis met een aantal van deze mensen. Zij vertellen u graag over hun werk.
“Fijn als mensen genieten van ons brood!” Al sinds hun vijftiende bakken Ugo en Harrie ze bruin. Broodbakkers in hart en nieren. Ugo staat elke dag vroeg op en begint om vijf uur met het bakken van broodjes, bolletjes en puntjes. Harrie start rond vijf uur ‘s avonds met het bakken van de broden die dezelfde nacht nog naar de winkels gaan. “Ik geniet van de gedachte dat mensen bij hun ontbijt smullen van een boterham die ik een paar uur daarvoor heb gemaakt,” lacht hij.
hoge temperaturen. Ook de werktijden zijn pittig. Harrie is in de avonddienst meestal niet voor drie uur ’s nachts klaar. “Als het proces eenmaal loopt, kun je niet even pauzeren,” zegt Ugo. “Dan moet je door. Brooddeeg is een levend product. Dat heeft zorg en aandacht nodig. Maar dat is ook het mooie van ons werk.”
Ugo eet elke ochtend vier of vijf wadloopertjes (volkoren puntjes) bij het ontbijt.
Pauzeren kan niet zomaar Werken in een bakkerij is niet voor doetjes. Het is fysiek behoorlijk zwaar en je werkt bij
Harrie houdt het meest van tijgertarwe.
13
“Gebak maken verveelt nooit.” “Mijn werk is nooit saai,” zegt banketbakker Harry. “Wij maken snacks, appelflappen, cake, eierkoeken, taarten en gebakjes. De ene dag bakken we vlaaibodems en de volgende dag maken we ijstaarten. Ik vind alles leuk om te doen, maar het maken van een bruidstaart is natuurlijk voor elke banketbakker de ultieme uitdaging. Ik vind het een uitdaging om elk gebakje een luxe uitstraling te geven en er tegelijk voor te zorgen dat ze er allemaal hetzelfde uitzien.”
Jan eet graag een worstenbroodje dat recht uit de oven komt.
14
Creatief werk “Ik vind het vooral leuk om nieuwe dingen te verzinnen,” vertelt banketbakker Jan. “Wij werken alleen met de beste grondstoffen, daar doen we geen concessies aan. Het is dus best een uitdaging om producten te bedenken die betaalbaar blijven. Ik krijg hier
gelukkig veel ruimte om creatief te zijn. Zo bedacht ik in 2012 samen met mijn zus het Brabants boeren scharrelhart. Dat is een worstenbroodje gemaakt van vergeten groenten en scharrelgehakt. We wonnen daarmee de prijs voor het meest innovatieve worstenbroodje van Brabant.”
Harry vindt alles lekker, maar eet het liefst nougatine ijstaart.
“Wij zorgen ervoor dat alles goed terecht komt.”
Fabian eet het liefst een aardbeienvlaaitje.
Koen houdt van alle vruchtenvlaaitjes.
Stress in de tent Fabian en Koen zijn de teamleiders van de productie- en inpakafdeling van de bakkerij. Zij zorgen ervoor dat de winkels en anders afnemers van Schellensbrood krijgen wat ze hebben besteld. Dat is nog best een complexe klus. Er worden immers 500 verschillende producten bij Schellens gemaakt. “En als er iets niet helemaal goed gaat, rinkelt om zeven uur ’s ochtends de telefoon,” vertelt Fabian. “Dan is er een winkel die iets mist. En dat willen we natuurlijk te allen tijde voorkomen.”
Het verdelen van het brood voor de verschillende winkels gaat met de computer. “Elke afnemer heeft zijn eigen plek op de werkvloer. Als er een rek met tarwebrood klaar is, gaat er boven iedere plek een schermpje aan met daarop het aantal broden dat een winkel moet krijgen. Die leggen we vervolgens klaar,” legt Koen uit. “Rond een uur of één ’s nachts loopt de stress hier soms aardig op,” vertelt Fabian. “Een uur later komen de chauffeurs. Dan moet alles dus klaar staan. Het is tof als dat lukt!”
15
s! r e pp
to e z on
IJskoud de lekkerste
De nougatine ijstaart van Bakkerij Schellens is al jarenlang een bestseller. Hij wordt gemaakt van echt bakkersijs, heerlijk zoete schuim en nougatine; een heerlijke mix van noten en caramel. We maken onze nougatine ijstaarten volgens een traditioneel en geheim recept. Heerlijk als nagerecht of zomaar bij de koffie!
Tip
Haal de nougatine ijstaart een kwartier voor het serveren uit de vriezer. Dan is hij op zijn lekkerst!
In heel
2014
nouga : ijstaar tine t voor
€12 95
Afrika
win een dagje Kom speuren naar leeuwen, olifanten en neushoorns tijdens een echte safari. Beleef Afrika te voet, met de boot*, de bus en zelfs met je eigen auto. Spot de ‘Big Five’ en meer dan 1.250 andere dieren in een natuurlijke omgeving met mooie vergezichten. Strijkt er een vleugel langs je wang? Verroer je dan niet, maar geniet van de spannende roofvogelshow*!
Onze nougatine ijstaart is glutenvrij. 16
Laat je verrassen door nieuwsgierige giraffen, kijk uit voor overstekende zebra’s en vergaap je aan de
indrukwekkende nijlpaarden en krokodillen die vanaf medio 2014 te zien zijn. Je beleeft het allemaal met één entreebewijs.
* L et op! Tijdens de winteropenstelling is er
geen bootsafari en geen roofvogelshow.
Openingstijden Safaripark Beekse Bergen is het gehele jaar geopend. Kijk voor actuele openingstijden op www.safaripark.nl. Bezoekadres Beekse Bergen 1 5081 NJ Hilvarenbeek Tel. 0900-2335732 (€ 0,15 p.m.) www.safaripark.nl
maak kans op 2 van de 50 kaarten voor safaripark Beekse bergen. Je leest er alles over op de volgende bladzijde.
17
Bakkerij Schellens helpt Villa Joep Elk jaar krijgen dertig kinderen neuroblastoomkanker. Dat is een zeldzame vorm van kinderkanker die slechts twintig procent van de kinderen overleeft. Er moet meer onderzoek gedaan worden om deze ziekte te overwinnen. En daar zamelt de stichting Villa Joep geld voor in. Bakkerij Schellens draagt graag een steentje bij. Villa Joep is een initiatief van twee ouders die in 2003 hun zoontje verloren aan neuroblastoomkanker. Zij zamelen geld in
blastoomkanker veroorzaakt. Maar vervolgonderzoek naar hoe dit gen uitgeschakeld kan worden kost veel geld. Onder andere door het verkopen van knuffelolifantjes (het lievelingsdier van Joep) zamelt Villa Joep geld in. Bakkerij Schellens kocht er honderd en verloot deze onder de inzenders van de prijsvraag voor kinderen.
voor onderzoek. Hun inspanningen zijn niet zonder succes. Nederlandse onderzoekers hebben in 2012 ontdekt welk gen neuro-
Pindakaas, vruchtenhagel of oude kaas; wat vind jij nou het allerlekkerste beleg op brood? Dat willen wij dolgraag weten! Dus ga aan de slag en maak er iets moois van. Teken, plak, knutsel of beschrijf het lekkerste broodje dat jij kunt verzinnen. Alles mag en alles kan!
100 x
nen? Ook stJoeeup steunen?
kijk op de bladzijde hiernaast hoe een van deze leuke olifantjes van jou kan worden
18
la Wilt u Vil ,95 n voor € 9 ia Bestel da v it d e o D tje. een olifan ens.nl en u ell info@sch nt ophalen in fa kunt de oli ns-winkel. e uw Schell
Win een knuffelolifantje of kaarten voor Safaripark Beekse Bergen! De makers van de leukste inzendingen verdienen toegangskaartjes voor safaripark Beekse Bergen. We geven maar liefst 25 x 2 gratis toegangskaartjes weg! Bovendien verloten wij onder de inzenders ook nog eens honderd knuffelolifanten van Villa Joep.
Je mag je ontwerp of tekening voor 30 maart 2014 inleveren bij een Schellens-bakker. Je krijgt dan een blok chocola cadeau. Vergeet niet de bon op deze bladzijde in te vullen en die erbij te doen. De winnaars worden in april bekend gemaakt. Als je gewonnen hebt, hoor je het vanzelf.
Vul deze bon in en knip hem uit!
Naam:
Lever hem voor 30 maart 2014 in samen met je kunstwerk.
Adres:
Leeftijd:
jaar
Telefoonnummer: E-mailadres: De Schellens-winkel waar je altijd komt is in (straat en plaats):
19
Moet brood eigenlijk nog op ons dagelijks menu?
Slanker met brood Wilt u op een gezonde manier een paar kilootjes kwijtraken? Probeer dan eens een brooddieet. De ene dag eet u alleen brood, zonder beleg of boter. De volgende dag eet u normaal. Zo wisselt u brooddagen en gewone dagen een tijdje af. Drink veel water en eet op de ‘normale’ dagen goed gevarieerd. Volg dit dieet niet langer dan zes weken.
Het Voedingscentrum adviseert elke dag zes tot zeven boterhammen te eten. Het liefst in de vorm van volkorenbrood.
Veel mensen eten tegenwoordig minder koolhydraten of volgen het paleodieet waarbij ze eten zoals in de oertijd. Maar is het nou echt gezonder om brood uit je dagelijkse voeding te weren? Het Voedingscentrum en de Gezondheidsraad vinden van niet. Brood is juist een belangrijk onderdeel uit de ‘Schijf van Vijf’. Het eerste brood Al 4.500 jaar voor Christus waren er boeren die graan verbouwden. Daarvan bakten de mensen harde koeken en maakten ze broodpap. In de Middeleeuwen kwamen er voor het eerst bakkers die brood bakten voor andere mensen. Van het goedkope rogge maakten ze brood voor de boeren. Mensen van stand aten brood van tarwe. Om het deeg te laten rijzen gebruikten de bakkers in die tijd zure wijn of deeg van de vorige dag. In de negentiende eeuw werd de gist ontdekt die we nu nog steeds gebruiken om brood lekker luchtig te maken.
Broodnodig In brood zitten veel voedingsstoffen die we dagelijks nodig hebben. Voedingsvezels, 20
koolhydraten, vitaminen en mineralen bijvoorbeeld. Brood bevat de vitaminen B1, B6 en foliumzuur. Het eten van brood is bovendien de gemakkelijkste manier om voldoende jodium binnen te krijgen. Een stofje dat erg belangrijk is voor een goede werking van de schildklier. Het is in de praktijk lastig om de dagelijks benodigde hoeveelheid vezels en jodium uit andere voedingsmiddelen te halen.
Minder snel trek De vezels in brood zetten uw maag en darmen flink aan het werk. Omdat ze niet of nauwelijks verteerd kunnen worden, geven ze u een vol gevoel. Daardoor grijpt u dus minder snel naar snoep en snacks. Uit Amerikaans onderzoek blijkt dat een tekort aan vezels eerder leidt tot overgewicht.
gezond of niet? Brood gemaakt van hele korrels spelt, een graansoort die tegenwoordig veel in de belangstelling staat, is net zo gezond als volkorenbrood.
Speltbrood is nie t glutenvrij. Mensen die overgevoelig zijn voor gluten kunnen beter helemaal geen graan producten eten en kie zen voor glutenvrij brood .
Het donkerste brood is . niet altijd het gezondste ook De kleur kan veroorzaakt worden door gebrande mout. Volkorenbrood bevat sowieso voldoende vezels.
21
Solmar Tours en Bakkerij Schellens vieren samen feest
Over solmar tours
Kraak de code en win een vakantie naar Spanje!
Niet alleen Bakkerij Schellens bereikt in 2014 een jubileum. Ook Solmar Tours
Jaarlijks boeken honderdduizend mensen een vakantie bij Solmar Tours. De meesten van hen genieten in Spanje of Kroatië van zee en zon. Anderen maken een excursiereis naar Parijs, Wenen, Toscane of Portugal. Solmar biedt service en kwaliteit voor een zo laag mogelijke prijs. Dat dit goed wordt gewaardeerd blijkt wel uit het feit dat Solmar Tours al jaren op rij Zoover Awards wint, de landelijke publieksprijzen voor de reisbranche. Wie boekt bij Solmar Tours stapt in een touringcar die is uitgerust met de beste veiligheidssystemen. Solmar-bussen zijn van alle gemakken voorzien. Comfortabele stoelen die in de slaapstand gezet kunnen worden en een hostess die u tijdens de reis voorziet van warme en koude drankjes. Zo bent u op de bestemming voor u het weet.
www.solmar.nl
viert dit jaar haar dertigste verjaardag. Speciaal voor deze mooie gelegenheid hebben de beide Brabantse bedrijven de handen ineen geslagen en bieden de klanten van Bakkerij Schellens een geweldige cadeau: Kans op een gratis vakantie voor twee personen naar Spanje! Ga naa www.s chellens r .nl/vak antie en win!
Viva España! Elke Schellens-winkel mag een vakantie van Solmar Tours weggeven voor twee personen. Dat zijn dus 25 x 2 vakanties! De winnaars vertrekken op 25 augustus voor een 7-daagse vakantie voor 2 personen naar het Spaanse Calella. Per luxe touringcar worden zij naar de Spaanse costa gebracht. Daar verblijven zij in het 3 sterrenhotel ‘Miami’. Dit is een heerlijk familiehotel in een rustig gedeelte van de stad. Het centrum van Calella is niet ver weg en er zijn winkels en restaurants in de buurt. Het brede zandstrand is op loopafstand. U logeert in hotel ‘Miami’ op basis van vol pension.
hebt staat in maart op de site van Solmar Tours. Het vijfde cijfer van de kluiscode ontvangt u in april in de winkel en het laatste cijfer staat in die maand ook op de site van Solmar Tours. Ingewikkeld? Als u zich aanmeldt via onze e-mail of Facebookpagina krijgt u elke maand bericht op het moment dat een nieuw deel van de code zichtbaar is.
Het eerste deel van de code is:
De winnaars van de 25 vakanties krijgen in mei bericht.
Doe mee en schrijf je in Ga naar www.schellens.nl/vakantie en vul daar de gevraagde gegevens in.
Kraak de vakantiekluis Hotel Miami in Calella
22
Wilt u deze mooie prijs winnen, kraak dan de code van onze vakantiekluis. De eerste twee cijfers van de code krijgt u cadeau in dit magazine. In februari krijgt u het derde cijfer van de code als u één van onze Schellenswinkels bezoekt. Het vierde cijfer dat u nodig
23
s! r e
pp o et z on
Sinds jaar en dag eten Brabanders worstenbroodjes. En als je het doet, moet je het goed doen, vinden we bij Bakkerij Schellens. Onze worstenbroodjes worden gemaakt van zacht witbrooddeeg en van voor tot achter gevuld met het lekkerste gehakt van de keurslager.
4voor €5 00 Het hele jaar:
Brabant op zijn best
Tip
Verwarm worstenbroodjes zes tot acht minuten in de oven op 150 tot 175 graden.
75 jaar Bakkerij Schellens
Feest met ons mee!
U heeft het inmiddels vast wel door: Bakkerij Schellens bestaat 75 jaar en daar zijn we blij mee! Speciaal voor het jubileumjaar selecteerden wij een aantal feestelijke producten die we kunnen aanbieden voor een extra vriendelijk prijsje.
en… k k li e t f a ij b s r ire or onze popula Om je vinge arom graag vo
kiezen da en voor een ort taart. Wij slagroom zorg e ig m Bij een feest ho ro en cake nketbakkers t. De luchtige n door onze ba de or w slagroomtaar n te ar ta ante nootjes. mbinatie. De een randje krok en a ol verrukkelijke co oc ch s je rsierd met stuk aantrekkelijk ve
Deel maar uit!
Zo gezellig op tafel: een breekbrood! Verschillende kleine broodjes worden tegen elkaar aan gebakken en vormen zo een kleurrijk en feestelijk geheel. Perfect voor tijde ns een familielunch of een gezellig ontbijtje met het gezin. Ieder kiest zijn favoriete broo dje! En krijgt u mensen te eten? Een breekbrood en wat lekkere boter op tafel maakt het diner extra luxe .
24
We hebben ook lekkere worstenbroodjes met spek en kaas-ui-broodjes.
n! Yes! Tomjnpmooeeilijkzteeweerstaan. Gemaakt
en zi en gevuld Onze tompoez ter korstdeeg bo om ro te an ok ij maken van plakjes kr kkersroom. W kte banketba aa m ge ke fondant. is lij er hu he met dun laagje n ee et m af en est… onze tompoez aar wat een fe garandeerd! M ge s er ng vi e Viez
Eentje voor jou, eentje voor mij, nog eentje voor mij...
25
de franchisers van schellens Iedere Schellens-winkel heeft zijn eigen uitstraling. De franchisenemers richten hun winkel deels in naar eigen inzicht en houden daarbij rekening met hun klantenkring, de omgeving en natuurlijk hun eigen smaak. Maar hoe verschillend de franchisenemers van Schellens ook zijn, ze hebben allemaal een winkel vol overheerlijke producten! Een rondje Reusel
Op bezoek in Boxtel Als brood- en banketbakker in Maren-Kessel deed Gradjan Buss 21 jaar zijn ding. Lang speelde hij met het idee een eigen winkel te beginnen. In 2010 waagde hij de sprong en werd franchiser van een Schellens-winkel in een winkelpassage in Boxtel. In de zomer van 2013 kwam er een tweede vestiging in het centrum bij. “Met twee staan we sterk,” zegt Gradjan enthousiast. “De eerste dag dat ik chagrijnig naar mijn werk ga, moet nog komen,” lacht Gradjan. “Het is hard werken met twee winkels, maar ik vind het prettig om zelfstandig te zijn. Het contact met de klanten en lekker bezig zijn, daar voel ik me goed bij. In ‘Oost’ komen vooral mensen die boodschappen doen. In
De winkel van Kristel Groenen ligt in een woonwijk in Reusel. Hier aan de overkant van de Lindestraat is de familie Schellens 75 jaar geleden begonnen met de eerste bakkerij en winkel. Op die plek wordt nu een nieuw complex gebouwd met winkels en appartementen. Kristel: “Ik heb klanten die al jarenlang in de winkel komen. Maar de laatste tijd zie ik ook steeds meer nieuwe gezichten.”
“Het is hier nooit saai.”
“Deze locatie in het winkelcentrum is geweldig,” zegt Ruud. “We hebben klanten die dagelijks komen, maar ook veel losse aanloop. We verkopen veel snacks en belegde broodjes. Ook komen er aardig wat Vlamingen in de winkel. Blijkbaar zijn de boodschappen hier goedkoper dan in België. Wij komen zelf uit Reusel en kennen hier bijna iedereen. En iedereen kent ons. De gezelligheid in de winkel vind ik het leukst. Als er kinderen komen die ‘hee, bakker!’ naar me roepen. Daar geniet ik van.” 26
“Genieten van de kinderen.”
is, haal ik het uit de andere winkel. En we kunnen altijd meer brood afbakken. Hier zijn de planken om drie uur ’s middags niet leeg!”
In de winkel van Sabine Sanders hangt een prachtige foto van haar opa. Hij was bakker, Sabines moeder en tantes werkten in de winkel en ook Sabine stond op haar veertiende achter de toonbank. Maar één ding wist ze zeker: ‘Ik wil dat vak niet in!’ Maar het bloed kruipt waar het niet gaan kan. In 2010 begon Sabine haar eigen Schellens-winkel. “En nu hoop ik hier nog twintig jaar te staan… en langer!” lacht ze. “De winkel is een paar jaar geleden helemaal verbouwd en honderd procent naar mijn zin. De lunchroom wordt goed bezocht en we zijn zeven dagen in de week open,” vertelt Sabine. “Ik wil het mensen graag naar de zin maken. Mensen zijn altijd welkom voor een kopje koffie, een belegd broodje of gewoon een praatje. Van de week kwam er hier een moeder binnen met een klein jongetje in een boodschappenkar. Hij was in slaap gevallen en lag nogal ongelukkig met zijn gezicht op het ijzer. Ik leen ze dan graag een kussen-
In het winkelcentrum van Reusel zit nog een Schellens-bakkerswinkel. Hier zwaaien Ruud en Cecile van Dooren de scepter. Allebei hebben ze gewerkt bij Schellens in de Lindestraat. Ruud als banketbakker. Cecile reed rond in de broodboetiek; een soort SRV-wagen die langs de huizen ging om brood te verkopen. Ruud: “Nee, we hebben elkaar niet via het werk leren kennen. Cecile is in de winkel gaan werken toen we al verkering hadden.”
het centrum komt ook winkelend publiek. Het fijne is dat ik bijna nooit ‘nee’ hoef te verkopen. Als op de ene plek iets uitverkocht
Intussen in Waalre
“Ik werkte hier al drie jaar toen ik de kans kreeg franchiser te worden,” vertelt Kristel. “Ik vind het leuk dat ik nu zelf kan bepalen wat ik wil doen in de winkel. Het is wel hard werken. Zes dagen in de week schuif ik om zes of zeven uur ’s ochtends de eerste broden in de oven. Saai is het hier nooit, want ik heb altijd wel wat te doen. Het leukste is het contact met de klanten. Even tijd maken voor een praatje en een koekje voor de kinderen. Gezelligheid staat hier voorop!”
Een stukje verderop
“Wij verkopen geen nee.”
“Ik maak het mensen graag naar de zin.”
tje. Dat kan hier allemaal!”
Op de volgend bladzijde ziet u waar wij nog meer te vinden zijn >>>
27
nijmegen
‘s hertogenbosch
17
waalwijk
Doe mee en win 25 broden!
Boxmeer
Loon op Zand
15 Berkel-Enschot
tilburg 2
breda
24 11
Boxtel
12
5
4
Goirle
Oirschot
Hilvarenbeek
20
14
Son
23
helmond
Nuenen
18 19
Eindhoven 21
Reusel
22
7 6 8
Bladel
9
Veldhoven
3
25
Geldrop
10
Waalre Aalst
26
1
Hapert
Maarheeze
16
13
de Blijf op onze e van hoogt dingen! b aan ie ens ijschell bakker
Dit jubileum magazine is een uitgave van Bakkerij Schelle ns ter gelegenheid van het 75-jarig bestaan in 2014. Teksten:
Studio Stampij
Vormgeving: PAND331.nl Foto’s: Beeldmaken.nl Shutterstock Drukker:
Sumis, Amstelveen
Type- en drukfouten voorbeho uden. Op alle acties en aanbiedingen in dit magazine zijn onze actievoor waarden van toepassing. Deze vindt u op www.schellens.nl
28
venlo
1 Aalst Ingrid Sanders Den Hof 7 Tel.: 040-2212233
[email protected]
10 Geldrop Emmy Hermans Coevering 8 Tel.: 040-2857043
[email protected]
19 Nuenen, Kernkwartier Joke Schepers-Groenen Hoge Brake 48 Tel.: 040-2834389
[email protected]
2 Berkel-Enschot Hans Nuyts Eikenbosch 35 Tel.: 013-5333980
[email protected]
11 Goirle, De Hovel Nelleke Schellens Hovel 18 Tel.: 013-5345632
[email protected]
20 Oirschot Rene en Gerke Jansen De Loop 37 Tel.: 0499-571056
[email protected]
3 Bladel Jan en Hilde Wouters Sniederslaan 49 Tel.: 0497-360640
[email protected]
12 Goirle, Hogendorpplein Ludo en Lia Verhagen Van Hogendorpplein 77 Tel.: 013-5344295
[email protected]
21 Reusel, Lindestraat Kristel Groenen Lindestraat 39 Tel.: 0497-641327
[email protected]
4 Boxtel, Centrum Gradjan Buss Rechterstraat 13 Tel.: 0411-672529
[email protected]
13 Hapert Marie-José Lodewijks Markt 3 Tel.: 0497-330969
[email protected]
22 Reusel, Markt Cecile en Ruud van Dooren Markt 76 Tel.: 0497-642299
[email protected]
5 Boxtel, Oosterhof Gradjan Buss Oosterhof 16 Tel.: 0411-676026
[email protected]
14 Hilvarenbeek Thera en Perry Nooijens Gelderstraat 22 Tel.: 013-5051359
[email protected]
23 Son Roel van Gemert Heistraat 3 Tel.: 0499-471228
[email protected]
6 Eindhoven, Achtse Barrier Nel en Gerard de Kort Ardechelaan 11 Tel.: 040-2480909
[email protected]
15 Loon op Zand Familie Agas Oranjeplein 53 Tel.: 0416-361918
[email protected]
7 Eindhoven, Kastelenplein Jo Esseling Kastelenplein 76 Tel.: 040-2517401
[email protected]
16 Maarheeze Sabrina Meester en Sanne Blok Smits van Oyenlaan 7 Tel.: 0495-591355
[email protected]
24 Tilburg, De Blaak Maart vd Molengraft en Linda de Bree Amer 15 Tel.: 013-4671521
[email protected]
8 Eindhoven, Trudoplein Ted Peters St. Trudoplein 2 Tel.: 040-2517590
[email protected]
17 Nijmegen Rico Engels Prof. Molkenboerstraat 34 Tel.: 024-3225357
[email protected]
9 Eindhoven, Vaartbroek Frank Linders Wijngaardplein 52-54 Tel.: 040-2410972
[email protected]
18 Nuenen, Centrum Joke Schepers-Groenen Berg 1A Tel.: 040-2839804
[email protected]
25 Veldhoven Lonneke Renssen Kromstraat 23 Tel.: 040-2538596
[email protected] 26 Waalre Sabine Sanders De Bus 39 Tel.: 040-2220377
[email protected]
Doe mee aan deze quiz en maak kans op maar liefst 25 gratis broden in alle schellens-winkels! Daar kunt u toch weer een tijdje mee vooruit!
1
welk soort brood zitten In de meeste vezels? A meergranenbrood
2
3
Wat is een typisch
Waar is Bakkerij Schellens
Brabants product?
ooit begonnen?
A saucijzenbrood
A Reusel
B krentenbrood
B worstenbrood
B Waalre
C wit brood
C suikerbrood
C Tilburg
D volkorenbrood
D bolus
D Son
4
Hoeveel kostte de duurste bruidstaart ooit?
middelen zitten veel vezels?
A € 3.700
A eieren
B € 37.000 C € 370.000 D € 37 miljoen
7
Hoe ziet een echte bakkersmuts eruit? A
5
In welke andere voedings-
B
In deze waren m taart eer dan 2.000 d iaman verwerkt ten !
6
Wat zorgt ervoor dat brooddeeg gaat rijzen? A jodium
B vis
B gierst
C zuivel
C gerst
D peulvruchten
D gist
Weet u alle antwoorden? Ga naar www.schellens.nl/broodquiz en vul ze in. U mag de antwoorden ook hieronder invullen en inleveren bij uw bakker.
1:
2:
3:
4:
5:
6:
7:
Naam:
C
D
E-mailadres: Telefoonnummer: Uw Schellens-winkel (plaats):
Vestiging (straat):
De prijs van 25 broden wordt in maart en juni verloot in elke winkel onder de juiste inzenders. Met de winnaars wordt contact opgenomen.
29
blijvend in prijs verlaagd Brood Boerentarwe Tarwe casino Witbrood casino Boerenwit Pompoenpitbrood Zonnelander Abdijke 800 gram Spelt volkoren 400 gram Spelt licht 400 gram Zuurdesem Schellens wit Schellens tarwe Schellens fijn volkoren Schellens volkoren Schellens donker Krek as Vruuger Lijntje Rozijnenbrood Boerenrozijnenbrood Wit puntje Roomboterpuntje Witte bol Maanzaadbol wit Sesambol wit Zonnepitbol wit Wadloopertje Rozijnenbol Kwarkbolletje Mueslibol Stokbrood wit Stokbrood tarwe Stokbrood Abdij Stokbrood Italiaans Stokbrood spelt
nieuwe prijs per stuk
€ 2,25 € 2,25 € 2,25 € 2,25 € 2,85 € 2,85 € 2,80 € 2,85 € 2,85 € 2,85 € 2,25 € 2,25 € 2,75 € 2,75 € 2,75 € 2,30 € 4,50 € 4,25 € 4,25 € 0,35 € 0,40 € 0,35 € 0,40 € 0,40 € 0,40 € 0,35 € 0,45 € 0,49 € 0,45 € 1,75 € 1,75 € 2,05 € 2,05 € 2,05
BankeT
nieuwe prijs per stuk
Appelcake plaatgebak Kersencake plaatgebak Abrikozen plaatgebak Slagroomschnitte Aardbeienschnitte Appeltaart Appeltaart met slagroom Slagroomtaart 24 cm (12 pers) Slagroomtaart 28 cm (15 pers)
€ 1,25 € 1,25 € 1,25 € 9,75 € 12,50 € 12,95 € 15,95 € 22,50 € 25,00
Limburgse kersenkruimelvlaai Limburgse abrikooskruimelvlaai Limburgse rijstevlaai Limburgse appelvlaai Limburgse pruimenvlaai Limburgse kersenvlaai Limburgse abrikozenvlaai
€ € € € € € € Alle Limburgse vlaaien + slagroom + €
9,95 9,95 9,95 9,95 9,95 9,95 9,95 3,00
Luxe skivlaai € 17,50 Luxe appelcitroen-bavarois € 17,50 Luxe kersenvlaai € 17,50 Luxe abrikozenvlaai € 17,50 Luxe aardbeienvlaai € 17,50 Luxe woudvruchten-bavaroisvlaai € 17,50 Luxe Valenciavlaai € 17,50 Luxe bananenvlaai € 17,50 Luxe peren-bavaroisvlaai € 17,50 Luxe ananasvlaai € 17,50 Luxe vers fruitvlaai € 17,50 Luxe kersenvlaai € 17,50 Luxe vruchtenvlaai € 17,50 Alle luxe vlaaien + slagroom + € 3,00
Zonder kassa, geen winkel. Het Bossche bedrijf Evers biedt kassasystemen die speciaal zijn ontwikkeld voor onder andere bakkers, bedrijfscatering en horeca. www.evers-kassasystemen.nl
Door de speciale bakkerij software van Marti Orbak Software weet Bakkerij Schellens precies wat er speelt bij de productie, het kantoor en de winkels (kassa’s). Bij Marti Orbak Software vindt iedere bakkerij, van ambachtelijk tot industrieel, auto matisering dat rendement oplevert. Voor Schellens is het contact tussen de bakkerij in Son en de winkels heel belangrijk. De Feju Groep uit Udenhout zorgt ervoor dat alle communicatie optimaal verloopt. www.feju.nl
www.marti-orbak.nl
n e r e t i c i l e Wij f s n e l l e h c S j i bakker
g i r a j 5 7 t e met hbileum! ju
Elke nacht wordt het vers gebakken brood van Schellens uit de bakkerij in Son naar de winkels gebracht. RUTOM Cargo Helmond zorgt ervoor dit vervoer vlekkeloos verloopt. www.rutom.eu
Uit Valkenswaard komen de heerlijke producten van Winters Chocolaterie. De ambachtelijk gemaakte bonbons en chocola worden verkocht in de winkels van Schellens. www.chocolaterie-winters.nl
30
31
kortingsbonnen Deze aanbiedingen zijn geldig in heel 2014! 6 rozijnenbollen
breekbrood
€ 275
€ 200
nostalgisch blok chocolade
4
voor
voor
€ 500
€ 400
€ 175
€ 200 jubileum tompoes
2
kluntjesmik
krek as vruuger
melkbrood
€ 175
4 vruchtenvlaaitjes
€ 750
voordelig een dagje uit! Tegen inlevering van deze bon betaalt u slechts 10 euro voor een entreebewijs tijdens de winteropenstelling van safaripark Beekse Bergen. Actiecode: JPSAFARI-34 Geldig voor 1 persoon tot en met 21 maart 2014. Niet in combinatie met andere kortingsacties.
Bakkerij Schellens www.schellens.nl
