Department of Food Science and Technology Bogor Agricultural University http://itp.fateta.ipb.ac.id
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
COURSE 4: Major national food regulation: Food Act (7/1996) Consumer Protection Act (8/1999) Food Labeling and Advertisement Regulation (69/1999) Labeling Guideline (HK.00.05.52.4321 Guideline on Nutritional labeling (HK.00.06.51.0475) Food Safety, Quality and Nutrition Regulation (28/2004) The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
1
Specific Learning Outcomes After completing this topic, students should be able to: describe major national food regulation related to foods. Show whether food processing practices meets the food regulation
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
UU No. 7 Tahun 1996 Pangan
Isi: Bab
I II Bab III Bab IV Bab V Bab
Bab
VI VII Bab VIII Bab IX Bab X Bab XI Bab XII Bab XIII Bab XIV Bab
Ketentuan Umum Keamanan Pangan Mutu dan Gizi Pangan Label dan Iklan Pangan Pemasukan dan Pengeluaran Pangan ke Dalam dan dari Wilayah Indonesia Tanggung Jawab Industri Pangan Ketahanan Pangan Peran Serta Masyarakat Pengawasan Ketentuan Pidana Penyerahan Urusan dan Tugas Pembantuan Ketentuan Lain Ketentuan Peralihan Ketentuan Penutup
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
2
Bab II Keamanan Pangan
Sanitasi pangan Bahan tambahan pangan Rekayasa genetika dan iradiasi pangan Kemasan pangan Jaminan Mutu Pangan dan Pemeriksaan Laboratorium
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
Undang-undang Nomor 7 Tahun 1996 Tentang Pangan Bagian : Keamanan Pangan 1. Sanitasi Pangan - Kewenangan pemerintah menetapkan sanitasi - Persyaratan minimal sanitasi pangan - Kegiatan produksi, pengangkutan, dan peredaran pangan - Sarana & prasarana - Orang-orang yang bertanggung jawab The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
3
Undang-undang Nomor 7 Tahun 1996 Tentang Pangan 2. Bahan Tambahan Pangan - Penggunaan bahan tambahan yang diizinkan - Kewajiban pemerintah 3. Rekayasa Genetika Dan Iradiasi Pangan - Jaminan keamanan pangan rekayasa & iradiasi - Pemerintah : persyaratan/prinsip penelitian, pengujian pangan The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
Undang-undang Nomor 7 Tahun 1996 Tentang Pangan 4. Kemasan Pangan - Kemasan aman - Tata cara pengemasan yang benar - Pemerintah : aturan, keamanan pangan, - Pengemasan kembali 5. Jaminan Mutu Pangan & Pemeriksaan Laboratorium - Sistem jaminan mutu pangan - Pengujian pangan di laboratorim terakreditasi The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
4
Undang-undang Nomor 7 Tahun 1996 Tentang Pangan 6. Pangan Tercemar - Beracun, berbahaya merugikan/ membahayakan kesehatan manusia - Definisi pangan tercemar - Pemerintah : menetapkan dan mengatur penggunaan, proses, bahan produksi pangan
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
Bab III Mutu Dan Gizi Pangan
Mutu pangan: Nilai yang ditentukan atas dasar kriteria keamanan pangan, kandungan gizi dan standar perdagangan terhadap bahan makanan dan minuman. Gizi pangan: Zat atau senyawa yang terdapat dalam pangan yang terdiri atas karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral serta turunannya yang bermanfaat bagi pertumbuhan dan kesehatan manusia.
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
5
Undang-undang Nomor 7 Tahun 1996 Tentang Pangan Bagian: Mutu, Gizi Pangan 1.Mutu Pangan - Standar mutu pangan - Pemerintah : sertifikasi mutu, larangan terhadap pangan yang tidak sesuai standar yang ditetapkan 2.Gizi Pangan - Kandungan/komposisi gizi dalam pangan - Pemerintah: kebijakan di bidang gizi - Produsen pangan bergizi, pengayaan & perbaikan gizi The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
Undang-undang Nomor 7 Tahun 1996 Tentang Pangan Bagian Label & Iklan Pangan
Pengertian label dan iklan pangan
Ketentuan isi label dan iklan apa saja yang harus tercantum Tenggung jawab terhadap label & iklan Aturan pemerintah
Bagian Ekspor Dan Impor Pangan
Ketentuan standar pangan impor jaminan mutu & keamanan Pemerintah : ketentuan, persyaratan pangan impor
Bagian Tanggung Jawab Industri Pangan
Jaminan terhadap pangan yang diproduksi Tanggung jawab thdp kerugian akibat mengkonsumsi pangan yang diproduksi
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
6
Undang-undang Nomor 7 Tahun 1996 Tentang Pangan Bagian Peran Serta Masyarakat Perlindungan thdp konsumen pangan sesuai UU Masukan untuk perbaikan sistem pangan
Pengawasan Pelanggaran terhadap ketentuan/aturan UU Pemerintah: Fungsi pemeriksaan tata cara & aturan, tindakan
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
Bab IV Label Dan Iklan Pangan
Label sekurang-kurangnya memuat keterangan: Nama produk; Daftar bahan yang digunakan; Berat bersih atau isi bersih; Nama dan alamat pihak yang memproduksi atau memasukkan pangan ke dalam wilayah Indonesia; Keterangan tentang halal; dan Tanggal, bulan dan tahun kadaluwarsa
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
7
UU No. 8 Tahun 1999 Perlindungan Konsumen
Isi: Bab
I II Bab III Bab IV Bab V Bab VI Bab VII Bab VIII Bab IX Bab X Bab XI Bab XII Bab XIII Bab XIV Bab XV Bab
Ketentuan Umum Asas dan Tujuan Hak dan Kewajiban Perbuatan yang Dilarang Bagi Pelaku Usaha Ketentuan Pencantuman Klausula Baku Tanggung Jawab Pelaku Usaha Pembinaan dan Pengawasan Badan Perlindungan Konsumen Nasional Lembaga Perlindungan Konsumen Swadaya Masyarakat Penyelesaian Sengketa Badan Penyelesaian Sengketa Konsumen Penyidikan Sanksi Ketentuan Peralihan Ketentuan Penutup
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
Tujuan Perlindungan Konsumen
Meningkatkan kesadaran, kemampuan dan kemandirian konsumen untuk melindungi diri; Mengangkat harkat dan martabat konsumen dengan cara menghindarkannya dari ekses negatif pemakaian barang dan/atau jasa; Meningkatkan pemberdayaan konsumen dalam memilih, menentukan, dan menuntut hak-haknya sebagai konsumen;
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
8
Tujuan Perlindungan Konsumen Menciptakan sistem perlindungan konsumen yang mengandung unsur kepastian hukum dan keterbukaan informasi serta akses untuk mendapatkan informasi;
Menumbuhkan kesadaran pelaku usaha mengenai pentingnya perlindungan konsumen sehingga tumbuh sikap yang jujur dan bertanggungjawab dalam berusaha;
Meningkatkan kualitas barang dan/atau jasa yang menjamin kelangsungan usaha produksi barang dan/atau jasa, kesehatan, kenyamanan, keamanan, dan keselamatan konsumen.
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
Hak Konsumen
Mendapatkan advokasi, perlindungan, dan upaya penyelesaian sengketa perlindungan konsumen secara patut; Mendapat pembinaan dan pendidikan konsumen; Diperlakukan/dilayani secara benar dan jujur serta tidak diskriminatif; Mendapatkan kompensasi, ganti rugi dan/ atau penggantian, apabila barang dan/atau jasa yang diterima tidak sesuai dengan perjanjian atau tidak sebagaimana mestinya; Hak-hak lain yang diatur
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
9
Hak Konsumen
Kenyamanan, keamanan, dan keselamatan dalam mengkonsumsi barang dan/atau jasa; Memilih barang dan/atau jasa serta mendapatkan barang dan/atau jasa tersebut sesuai dengan nilai tukar dan kondisi serta jaminan yang dijanjikan; Informasi yang benar, jelas, dan jujur mengenai kondisi dan jaminan barang dan/atau jasa; Didengar pendapat dan keluhannya atas barang dan/atau jasa yang digunakan;
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
Kewajiban Konsumen
Membaca atau mengikuti petunjuk informasi dan prosedur pemakaian atau pemanfaatan barang dan/atau jasa, demi keamanan dan keselamatan; Beritikad baik dalam melakukan transaksi pembelian barang dan/atau jasa; Membayar sesuai dengan nilai tukar yang disepakati; Mengikuti upaya penyelesaian hukum sengketa perlindungan konsumen secara patut.
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
10
Hak Pelaku Usaha
Menerima pembayaran yang sesuai dengan kesepakatan mengenai kondisi dan nilai tukar barang dan/atau jasa yang diperdagangkan; Mendapat perlindungan hukum dari tindakan konsumen yang beritikad tidak baik; Melakukan pembelaan diri sepatutnya di dalam penyelesaian hukum sengketa konsumen; Rehabilitasi nama baik apabila terbukti secara hukum bahwa kerugian konsumen tidak diakibatkan oleh barang dan/atau jasa yang diperdagangkan; Hak-hak lain yang diatur
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
Kewajiban Pelaku Usaha
Beritikad baik dalam melakukan kegiatan usahanya; Memberikan informasi yang benar, jelas dan jujur mengenai kondisi dan jaminan barang dan/atau jasa serta memberi penjelasan penggunaan, perbaikan dan pemeliharaan; Memperlakukan atau melayani konsumen secara benar dan jujur serta tidak diskriminatif;
Menjamin mutu barang dan/atau jasa yang diproduksi dan/atau diperdagangkan berdasarkan ketentuan standar mutu barang dan/atau jasa yang berlaku;
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
11
Kewajiban Pelaku Usaha
Memberi kesempatan kepada konsumen untuk menguji, dan/atau mencoba barang dan/atau jasa tertentu serta memberi jaminan dan/atau garansi atas barang yang dibuat dan/atau yang diperdagangkan; Memberi kompensasi, ganti rugi dan/atau penggan-tian atas kerugian akibat penggunaan, pemakaian dan pemanfaatan barang dan/atau jasa yang diperdagangkan;
Memberi kompensasi, ganti rugi dan/atau penggan-tian apabila barang dan/atau jasa yang dterima atau dimanfaatkan tidak sesuai dengan perjanjian.
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
Pelaku Usaha Dilarang Memproduksi/ Memperdagangkan Barang Yang
tidak memenuhi/ sesuai standar tidak sesuai berat bersih/isi bersih/netto. tidak sesuai ukuran/takaran/timbangan/jumlah tidak sesuai dengan kondisi/jaminan/ keistimewaan atau kemanjuran sebagaimana tidak sesuai dengan mutu/tingkatan/komposisi/ proses pengolahan/gaya/mode/penggunaan tertentu tidak sesuai dengan janji yang dinyatakan dalam label/etiket/keterangan/iklan/promosi penjualan tidak mencantumkan tanggal kadaluwarsa
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
12
Pelaku Usaha Dilarang Memproduksi/ Memperdagangkan Barang Yang :
tidak mengikuti ketentuan berproduksi secara halal, sebagaimana pernyataan "halal" yang dicantumkan dalam label tidak memasang label/membuat penjelasan barang yang memuat nama barang/ukuran/ berat/isi bersih/netto/komposisi/aturan pakai/ tanggal pembuatan/akibat sampingan/nama dan alamat pelaku usaha serta keterangan lain untuk penggunaan tidak mencantumkan informasi/petunjuk penggunaan barang dalam bahasa Indonesia Barang cacat/rusak/bekas
The First Food Technology Undergraduate Program Outside of North America Approved by the Institute of Food Technologists (IFT)
13
