Odborná škola výroby a služeb, Plzeň,
Název školy
Vejprnická 56, 318 00 Plzeň
Název projektu
Digitalizace výuky
Číslo projektu
CZ.1.07/1.5.00/34.0977
Číslo šablony
VY_32_inovace_ST60
Číslo materiálu
60
Autor
Mgr. Bc. Hana Krýslová
Vytvořeno dne
16.5.2014
Odpilotováno dne
19.5.2014
Ve třídě
3KA
Předmět
Stolničení
Název sady
Stolničení III.
Téma
Test – gastronomické služby v dopravních prostředcích
Klíčová slova
Obsluha ve vlacích, v letadle, na lodi a v autobuse
Anotace
Zjištění vědomostí žáků a procvičování učiva
Zdroj,citace
Vlastní materiály http://www.parniky-praha-rp.cz/cz/sluzby/oslavy-party/
1. Obsluha ve vlaku probíhá: a) V bufetových vozech b) V restauračních vozech c) Obsluha ve vlacích se zásadně neprovádí d) V bufetových a restauračních vozech 2. Jaký dopravní prostředek definuje tato charakteristika a systém obsluhy? Odbytová střediska jsou umístěná v samostatné jednotce, menší část slouží k výrobě a skladování, větší k odbytu. Veškerý inventář je zajištěn proti neustálým pohybům. Lavice a stoly jsou pevně připevněny k podlaze, objímky na nápoje, snaha o využití jednoobrátkového inventáře. Vůz je otevřen po celou dobu provozu, servis se řídí pravidly základní formy jednoduché obsluhy. Sortiment je omezen – v poledne a večer- 1-2 hotové jídlo (5 minutek), jednoduché předkrmy, sladké pekařské výrobky, 1-2 polévky. V odpolední a dopolední pauze prodej nápojů do vozů. Nápoje - snížená nabídka maximálně 2 druhy od jednoho výrobku, není k dispozici točené pivo. a) Restaurační vůz b) Rotel c) Plavba na lodi d) Let letadlem e) Bufetový vůz 3. V kterém dopravním prostředku je pracovní tým v sestavě – vedoucí, číšník, kuchař, pomocná síla? a) V letadle b) V autobuse c) Ve vlaku d) V metru
4. Jaký dopravní prostředek definuje tato charakteristika a systém obsluhy? Projížďky s hudbou a tancem - restaurace a středisko s občerstvením. Větší dopravní prostředek má několik restaurací, kavárnu, zábavní středisko. Linkový provoz má pouze středisko s občerstvením. Výletní dopravní prostředky a krátkodobá doprava nabízí pultový prodej nápojů, občerstvení a rychle upravitelné pokrmy (hranolky). Průběh servisu- jednoduchá obsluha a rajónový systém. Zúžená nabídka pokrmů a všechny druhy nápojů. Používá se jedno-obrátkový inventář. a) Vlak b) Letadlo c) Námořní loď d) Rotel e) Říční loď 5. Co je to Rotel? a) Říční loď s ubytovacím zařízením b) Ubytovací zařízení umístěné v domě s pevnými základy spojené se zemí c) Letadlo převážející cestující s rotující vrtulí d) Autobus s ubytovací kapacitou 6. Jaký dopravní prostředek definuje tato charakteristika a systém obsluhy? Cestující sedí na svých místech a prostor ke konzumaci si vytvářejí sklopením desek umístěných na opěradlech, pokrmy se připravují v letištních základnách a na místo se přepravují v kontejnerech, nápoje se podávají většinou lahvové, teplé se připravují jako instantní přímo na místě. K nabídce se používají plata nebo vozíky. a) Loď b) Pendolino
c) Letadlo d) Autobus 7. Kdo se především stará o další činnosti na palubě letadla o tzv. palubní servis (rozdávání nápojů, jídla), skyshop (prodej zboží na palubě)? a) Vedoucí kabiny b) Letuška c) Vedoucí letky d) Inspektor (purser) 8. Jaké musí splňovat požadavky zájemkyně o práci stevardky? a) Plnoletost (horní věková hranice obvykle neexistuje, závisí na společnosti), SŠ vzdělání s maturitou (nezávislé na oboru), perfektní znalost anglického jazyka, dobrá znalost druhého jazyka (němčina, francouzština, italština, ruština, nikoli slovenština, chorvatština apod.), velmi dobrý zdravotní a duševní stav b) Plnoletost (horní věková hranice obvykle neexistuje, závisí na společnosti), ZŠ vzdělání, perfektní znalost anglického jazyka, dobrá znalost druhého jazyka (němčina, francouzština, italština, ruština, nikoli slovenština, chorvatština apod.), velmi dobrý zdravotní a duševní stav c) Plnoletost (horní věková hranice obvykle 70 let, závisí na společnosti), SŠ vzdělání s maturitou (nezávislé na oboru), perfektní znalost anglického jazyka, dobrá znalost znakového jazyka), velmi dobrý zdravotní a duševní stav Plnoletost (horní věková hranice obvykle neexistuje, závisí na společnosti), SŠ vzdělání s maturitou (nezávislé na oboru), perfektní znalost anglického jazyka, dobrá znalost druhého jazyka (němčina, francouzština, italština, ruština, nikoli slovenština, chorvatština apod.), velmi dobrý zdravotní a duševní stav d) Plnoletost (horní věková hranice obvykle neexistuje, závisí na společnosti), SŠ vzdělání s maturitou (nezávislé na oboru), perfektní znalost mateřského jazyka, dobrá znalost druhého jazyka (němčina, francouzština, italština,
ruština, nikoli slovenština, chorvatština apod.), zdravotní a duševní stav není důležitý 9. V kterém voze vlakové soupravy je pracovní tým v sestavě – vedoucí a pomocník? a) V hotelovém b) V bufetovém c) V kavárenském d) V restauračním 10. Co to je jedno obrátkový inventář? a) Porcelánové nádobí b) Dřevěné nádobí c) Inventář na jedno použití d) Už jednou použitý inventář
