Catering Brochure All-in Arrangement Live Wok Showcoocking Zingende kok Home Cooking Walking Dinner Buffetten Barbecue Sushibar Fruitbar Locatie www.barragebv.nl
[email protected] tel.: 0617594598 Postbank: 20.95.236 K.v.K. te Haarlem 34089664 BTW.nr.: NL. 112083535 B01
2 2 2 2 3 4 5 8 10 10 11
All Inn Catering Arrangement
* tuinfeest * schuurfeest * verjaardag * bruiloft * * bedrijfsfeest * receptie * babyborrel *
Uw feest, volledig verzorgd, op de locatie van uw keuze, van aankleding tot nazorg. Ook de entertainment kunt u, indien gewenst, volledig aan ons overlaten. Vanaf € 32,50 p.p.
Live wok arrangement Verse noodles gewokt met taugé, bosui, verse groente en oosterse kruiden met kippendijen en of garnalen. Kroepoek gedroogde uitjes atjar sambal en ketjap geserveerd in take away bakjes en de oosterse eetstokjes. Vanaf 40 personen € 9,50 p.p.
De live wok is uit te breiden met; • 2 rundvleesballetjes • 2 sate stokjes • 2 mini loempia • gekookt ei in oosterse saus • gestoomde garnalen hapjes
€ € € € €
1.50 3.00 1.00 1.00 1,50
Showcooking in samenwerking met de Zingende kok(s) Hierbij een demonstratie van live cooking op lokatie (winkelcentra en personeelsfeesten) voor u verzorgd door de zingende kok(s). Live entertainment op hoog niveau met een repertoire van Amsterdamse hits tot Evergreens of jaren 70/80 tophits. Inclusief stand, apparatuur, food (assortiment in overleg). Duur 2,5 uur. Vanaf 100 personen Prijs op aanvraag.
2
Home cooking
Schroom niet op contact op te nemen want voor elk budget weten we een passend menu samen te stellen. Heerlijk eten in eigen huis geen boodschappen, geen afwas, kortom volop genieten en alle aandacht voor de gasten. Wij verzorgen het gehele diner, alle apparatuur, serviesgoed, bestek en glazen om een succesvol avondje uit in eigen huis te creëren. Omdat de menu’s in overleg en met persoonlijke invulling worden gemaakt geven wij hier een suggestie.
Prijs op aanvraag.
Barrage Home Menu Amuse van het huis * Gemarineerde oesters op gewokte spinazie met een botersausje * Bospaddenstoelensoepje met een spiesje van Gemarineerde champignons * Trans-Atlantische tong op een bedje van truffelpuree gearomatiseerde cherrytomaatjes en witte wijnsaus * kippenborst gevuld met parmaham kruidenkaas en verse kruiden rode portsaus * Mini grand dessert
3
Walking diner Heerlijke gerechten geserveerd op side plates uitermate geschikt bij recepties of informele party's waarbij de gerechten aan statafels gegeten kunnen worden. Uw gasten krijgen de culinaire verwennerijen op een stijlvolle manier gepresenteerd. Omdat de menu’s in overleg en met persoonlijke invulling worden gemaakt geven wij hier een paar suggesties. Prijzen zijn inclusief benodigdheden, koks, apparatuur en serviesgoed. Barrage Walking Dinner € 32,50 p.p. • • • • • • •
Starter van geroosterd, gemarineerd brood met kruidendip, olijven en kruidenboter Glaasje met, op Oosterse wijze bereide noodles met verse cajuntonijn en mierikswortelmayonaise Side plate met een bolletje aardappelsalade, truffelsalsa, gerookte zalm en paling van Eveleens, heilbot en truffelmayonaise Bospaddenstoelensoepje, geserveerd met een saté van grotchampignons in sierlijke kopjes Talapiafilet op een bedje van risottorijst met cherrytomaatjes uit de oven, overgoten met een romige kreeftsaus Parelhoen gevuld met spinazie en cheddarkaas, geserveerd met een kruidenpuree, haricot verts ingerold met katenspek en overgoten met een rode portsaus Hoorntje met sorbetijs, geserveerd op special plate en een fruitspiesje
Barrage Walking Dinner € 37,50 p.p. • • • • • •
Starter van geroosterd, gemarineerd brood met kruidendip, olijven en kruidenboter Zalmcarpaccio met dillendressing en rucolasla Glaasje maiskipsalade met ananas en kerriemayonaise Dubbel getrokken groentebouillon met een spiesje van groenten Romige risotto met zalm uit de oven Rode koolpuree met eendenborst en frambozensaus Petit grand dessert
Barrage Walking Dinner € 42,50 p.p. • • • • • • • • •
3 laags etagère met fruit de mer met o.a. vers gekookte mosselen, krabsticks, gerookte zalm, makreel, heilbot en garnalen geserveerd met sausjes en toastbrood Carpaccio van rundermuis met balsamicodressing, notensla en oude kaas Deegpijpje gevuld met spinazie, kaassaus, pijnboompitten en verse bieslook Veloute van doperwten met gerookte paling Asperges gerold in gerookte zalm met een botersausje Kabeljauw filet met couscous en courgetteblokjes Spoon van citroenijs en champagne Getrancheerde ossenhaas op een bedje van aardappelgratin en paprika 2 kleuren chocolademousse
4
Buffetten Wij hebben een uitgebreid aanbod van smaakvolle buffetten. Maak een keuze uit ons gevarieerd aanbod, stel uw eigen buffet samen of vraag naar een offerte op maat.
Buffet Barrage • • • • • • • •
Aardappelsalade met bieslook en gebakken bacon Prachtig opgemaakte visschotel met diverse soorten vis Pasta salade met tonijnmayonaise, kappertjes, rode ui en verse bieslook Verse Weense huzarensalade met diverse vleeswaren en patés Groene salade met cherrytomaatjes komkommerbrunoise, croutons, paprika en geraspte kaas Penne salade met Italiandressing, gedroogde tomaten, olijven, ui en gedroogde Italiaanse worst Salade van maïskip met verse ananas, mandarijntjes en selerij Diverse broodsoorten met boter, kruidenboter en tapenade
Prijs € 12,50 p.p.
Buffet Italian Koud • • • • • • • •
Tonijnmayonaise met kappertjes, peterselie en fusilli pasta Groene salade met zwarte olijven, rode ui, haricot verts, cherrytomaatjes gedecoreerd met gerookte zalm, kappertjes en knoflookcroutons Kaasstengel omwikkeld met Italiaanse ham Gemarineerde olijven Originele Italiaanse salade omringd met Italiaanse ham en worstsoorten 3 kleurenpasta in een romige kaassaus (dressing) met verse bieslook Eigen gemaakte aardappelsalade met crème fraiche en rode ui Diverse broodsoorten met boter, kruidenboter en tapenade
Warm • Rundvleesballetjes in Toscaanse tomatensaus • Visstoofschotel op een bedje van eierenpasta met aubergine • Ratatouille schotel van verse groenten • In olijfolie gebakken en gemarineerde groenten met verse kruiden • Gebakken en in kruiden gemarineerde champignons met knoflook en olijfolie Prijs € 17,50 p.p.
5
Japans Buffet Koud • • •
Sashimi bestaande uit Sake (zalm) en Maguro (tonijn) Nigirisushi van Sake (zalm), Maguro (tonijn), Tamago (omelet), Surimi (krabstick), Unagi (paling), Saba (makreel), Inari (tofu en ei) Makisushi van Komkommer, Maguro (tonijn), Sake (zalm), Avocado, Surimi (krabstick)
• • •
California salade met crab, avocado en rode viseitjes IJsbergsalade met een sesamdressing Zeewiersalade
• • •
Gemarineerde gember Wasabi Soy Sauce
Warm Miso soep ● Sweet Soya Chicken ● Yakitori ● Gamba’s in knoflook olie ● Basmati rijst ● Prijs € 30,50 p.p.
Tapas buffet Koud • • • • • • • • • • Warm • • • •
Pastasalade Tonijnsalade Aardappelomelet Gemarineerde mosselen Olijven met feta kaas Gerookte zalm Gedroogde tomaatjes Tapenade van olijven Kipvleugels Diverse broodsoorten met boter, kruidenboter en tapenade Gehaktballetjes in tomatensaus Renpengballetjes in satésaus Kipblokjes in pepersaus Gemarineerde aardappelpartjes
Prijs € 15,00 p.p.
6
Visbuffet Hollandse Nieuwe Gemarineerde haring Mosselen in roomsaus Hollandse garnalen Makreel Gerookte zalm Gerookte forel Paling Tonijnsalade Zalmsalade Diverse Amsterdamse uitjes en zuren Leverworst in zuur Diverse broodsoorten met boter en kruidenboter Cocktailsaus en knoflooksaus
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
Prijs € 17,50 p.p.
Aanvulling op Buffet Warme kipsaté zonder stokjes in satésaus Kipfilet in een zachte kerrieroomsaus Hongaarse Goulash Kalfspoulet met een romige saus van woudpaddenstoelen Beenham gesneden van het been Gesneden varkenshaas met roomsaus Gepocheerde zalm met bieslooksaus Victoriabaars met mosterdsaus Lasagne met verse groente Groente Bolognese met Tortellini Tagliatelle met zeevruchten en een witte wijn-dillesaus
7
€ € € € € € € € € € €
4,25 5,50 5,75 7,50 5,25 6,75 8,00 8,00 5,25 5,25 7,75
B.B.Q Barrage Barbecue De lekkerste barbecues kunnen door ons verzorgd worden van eenvoudig tot luxe. Prijzen zijn inclusief de borden, bestek en servies.
BBQ 1 • • • • •
Rundvleeshamburger Kipsaté Gemarineerd filetlapje Gemarineerde kipdrumsticks (gegaard) Saucijsje
• •
Huzarensalade Aardappelsalade
• • •
Diverse soorten sauzen Diverse broodsoorten Boter en kruidenboter
Prijs € 12,50 p.p.
BBQ 2 Rundvleeshamburger Saté van kippenvlees Kipdrumstick Saté van vleesballetjes Spareribs
● ● ● ● ●
Vis en papillote ● Groentespies ● Rauwkostsalade ● Griekse salade met fetakaas olijven en rode ui ● Huzarensalade ● Diverse soorten sauzen ● Diverse broodsoorten ● Boter en kruidenboter ● Prijs € 16,50 p.p.
8
BBQ 3 Home made hamburgers Chicken saté Zoete soja spareribs Hollandse Biefstuk
● ● ● ●
Zalm van de grill in folie verpakt ● Geroosterde groenten ● Vegetarische nasi ● Groene salade ● Aardappelsalade ● Koolsalade ● Diverse soorten sauzen ● Diverse broodsoorten ● Boter en kruidenboter ● Vers fruit van het seizoen ● Prijs € 19,50 p.p.
BBQ 4 • • •
Home made hamburgers Chicken saté Sweet soya spareribs
• •
Gambas Vis van de grill
• •
Geroosterde groenten Vegetarische nasi
• • •
Groene salade Aardappelsalade Salade van wilde spinaziesalade met gemarineerde geitenkaas, pikante cashewnoten en frambozendressing
• • •
Diverse soorten sauzen Diverse broodsoorten Boter en kruidenboter
•
Vers fruit van het seizoen
Prijs € 22,50 p.p.
9
Sushi Bar Barrage Sushi Buffet Heerlijke kleine Japanse hapjes, gemaakt van verse ingrediënten. Bij ons sushi buffet wordt IJsbergsla met sesamdressing en sojatofu geserveerd. Uiteraard ontbreken de wasibi en Soy Sauce ook niet. Ons buffet wordt samengesteld uit: • • • •
Nigiri Sushi van rijst met garnaal, tonijn, zalm en/of omelet Maki Sushi van zeewier met rauwe zalm, surimi, avocado, tonijnmousse, komkommer en/of omelet Temaki Sushi van zeewier met zalm, komkommer, lente uitjes en een beetje mayonaise Sashimi van rauwe zalm en tonijn
Prijs € 19,50 p.p.
Fruit Bar Speciaal in te huren voor de vrijdagmiddagborrel of als aanvulling van bestaande drankenassortiment Barrage Juice bar Bar met a la minute gemaakte verse sapjes met een gewild assortiment van sinaasappels, appels, wortels, bleekselderij, ananas, banaan, kiwi , peer, meloen, komkommer en aardbeien. Bestellen naar keuze. Juice bar v.a. 25 personen € 9,50 p.p. voor 1,5 uur Buffet is uit te breiden met onze groente en fruit specials • • • • • • • • • • •
Fruitstokje Bekertje fruitsalade Groentekroketjes Groentewraps Gazpacho koude spaanse groentesoep Mini groenteburger Groene salade Groentelasagne Zakje met groentefrites en yoghurtsaus Glaasje met een mousse van groente, crème fraiche kruidenkaas en gedroogd tomaatje Ambachtelijke bruinbrood soorten met smeersels van kikkererwten, auberginesalade tapanade’s en pesto en olijven
10
€ € € € € € € € €
1,2,1,50 1,50 1,50 1,75 2,4,50 1,75
€ 2,€ 3,50
Locatie Sinds februari 2011 heeft de Barrage zich gevestigd in een van de mooiste event centre's van Nederland met een keuze uit vele zalen, restaurants, cafés, een theater, discotheek, night club, tapasbar en een artiestenfoyer.
In de voormalige pretfabriek van Joop van de Ende zijn de mogelijkheden onbeperkt en staat onze productiekeuken te wachten op uw feest, diner, receptie of evenement. Een private dinner, walking dinner, finger food buffet of live cooking zijn slechts enkele voorbeelden van de mogelijkheden die wij kunnen bieden.
Van uw verjaardag in het café voor 50 personen tot een compleet bedrijfsfeest voor 3500 personen, wij zijn u graag van dienst.
Al met al toch maar geen catering thuis of op het werk en bent u nog op zoek naar een locatie dan heeft u het nu gevonden. Vraag ons naar de mogelijkheden.
Barrage BV beschikt over een limousine-dienst om u met vol allure te laten halen en brengen. De limo heeft twee LCD schermen, tv en dvd en een home cinema-theatre system. Vanaf € 110,-
Van Cleeffkade 15 1431 BA Aalsmeer
11
