Tea-Világ
I. évfolyam 2. szám • Megjelenik 2 havonta
Ingyenes
kiadvány
A tartalomból • Elhízás és a zöld tea • Fehér tea – a tea csúcsa • Jövedelmezô üzlet-e a tea? • Érdekességek, tudnivalók a Keiko teákról • „Monkey tea”, azaz „majom tea” • Orosz teázási szokások • Tea és kultúra – interjú egy mentalista elôadómûvésszel • Mi is az a „bubble tea”? • Étel, ital receptek
Tea-Világ
Üdvözlô
A zöld tea segít az elhízás elleni harcban
Tea-Világ
A zöld tea pozitívan befolyásolja a vérzsír szintet, valamint a testzsír mennyiségét. A Távol-Keleten már régóta tradícióvá vált a zöld tea fogyasztása, amely az egészségre kifejtett pozitív hatása miatt egyre inkább a nyugati világban, így hazánkban is elterjedt és kedvelt frissítőként szolgál napjainkban.
Kedves Olvasó! Eljött a szeptember és megint van okunk rá, hogy örömmel és várakozással tekintsünk az elkövetkezendő hónapok elé, hiszen bár az idő gyakran borús, és egyre hidegebb van, de lassan kezdetét veszi a teás időszak. Mi lehet jobb, mint munka után egy kis csevely a régen látott barátnőkkel/barátokkal egy kellemes teaházban? Testnek, léleknek jól esik egy csésze forró tea. Mind Budapesten, mind az ország többi részén egyre könnyebben találunk teaboltokat, teázókat, ahol ínyenc igényinket kielégíthetjük. Újságunk második számában igyekeztünk egy kis kiegészítést adni ehhez a kultúrához, a teázás művészetéhez. Üzletet, tudományt, érdekességet vegyítünk, és reményeink szerint minden kedves olvasónk talál olyasmit, ami az érdeklődését felkelti. Lassan növekvő olvasóközönségünktől eddig sok dicséretet kaptunk, és kérem Önöket is, hogy amennyiben ötletük, megjegyzésük, vagy témamegjelöléssel kapcsolatos kérésük van, bátran keressenek meg minket. Jó szórakozást és kellemes teázást kívánunk! Tisztelettel: a szerkesztőség
A manapság nagymértékű elhízás kezelésében a táplálkozás mellett már eddig is kulcs fontosságúnak bizonyult a rendszeres fizikai aktivitás. Azonban egyre több természetes anyagról derül ki, hogy az elhízás megelőzésében, illetve kezelésében kiemelt szerepet játszhatnak, amelyek közül az egyik legtöbb bizonyítékkal bíró táplálék a zöld tea. Japánban egereken végeztek vizsgálatot, kutatva a zöld tea és a rendszeres fizikai aktivitás hatását az elhízás kialakulására. Az azonos testtömegű és életkorú egereket 5 csoportra osztották: 1. alacsony zsírtartalmú étrendet kaptak fizikai aktivitás nélkül 2. magas zsírtartalmú diétán voltak fizikai aktivitás nélkül 3. zöld tea kivonattal dúsított magas zsírtartalmú étrendet kaptak fizikai aktivitás nélkül 4. magas zsírtartalmú ételeket fogyasztottak és rendszeres fizikai aktivitást végeztek 5. zöld tea kivonattal gazdagított magas zsírtartalmú étrendet fogyasztottak rendszeres fizikai aktivitás mellett. Tizenöt hét után a zöld tea kivonat 47%-kal, míg a rendszeres fizikai aktivitás 24%-kal csökkentette a testtömeg növekedését magas zsírtartalmú étrend esetén, míg a kettő kombinációja 89%-os redukciót eredményezett. A hasi zsír mennyisége a zöld tea hatására 58%-kal, míg a rendszeres fizikai aktivitás következtében 37%-kal mutatott kisebb értéket, a két összetevő együttesen 87%-kal csökkentette a hasi zsír mennyiségét. Tudományos kísérlettel kimutatták, hogy az ötös csoportnak volt a legmagasabb az energia felhasználása és ezen egerek égették el a legtöbb zsírt négy hét után. A zöld tea kivonat meggyorsította a zsírégetést mind rendszeres fizikai aktivitással, mind anélkül. A kutatók megállapították, hogy a zöld tea rendszeres fizikai aktivitással nagymértékben stimulálta a zsír lebontást és hatásosabb a kettő kombinálása, mint külön-külön. A vizsgálat megerősíti azokat a korábbi feltételezéseket, miszerint a zöld tea meggyorsítja a zsírok lebontását, és ezáltal fontos szerepet játszik az elhízás kezelésében.
Forrás: Tudomány és életmódtanácsok Hírlevél http://fittelet.hu/diet/cikk_7.php
Tea-Világ
A 17. század elején ismerkedtek meg az oroszok a teával a mongolok közvetítésével. Sztrakov orosz követ kapott látogatásakor teát ajándékba (bőrökért cserébe) Ubra kántól. Kétszáz, bőrrel bevont dobozban utazott a tea Mongóliából Oroszországba. A cári udvarban a különleges ajándék sikert aratott. A tea megjelenése előtt Oroszországban egy „szbityeny” nevű italt fogyasztottak, ami különböző gyógynövények főzete volt egy kis mézzel. Az orosz karaván teát mindenki ismeri, azt azonban kevesen tudják, hogy nevét onnan kapta, hogy karavánokon szállították Oroszországba a teát Kínából. Bár később Oroszországban is termesztettek teát (Grúziában) mégis az igazi orosz tea valójában kínai. A karavántea különleges ízét az egy éves (!) szállítási idő adta. A kínaiak sárga papírral és bambuszlevelekkel bélelt nádládákba tették a teát, majd ismét papír, bambuszlevél és nádburkolat következett. A finomabb teák először cin-, vagy faládába kerültek. Az így elkészített ládákat birka, vagy teve szőréből készült nemeztakaróba csomagolták, majd jól lekötözték. A tea a kínai oldalon dzsunkán, lovon és tevén utazott, a kjahtai határon szigorú minőségellenőrzésen, majd vámoláson esett át. Ezután folytathatta útját az időjárástól függően szekereken, vagy szánokon. A szibériai és uráli utazást nemcsak az emberpróbáló természeti körülmények, hanem az útonállók, szervezett bandák tették viszontagságossá. Az Uralt elhagyva azonban az út könnyű volt már Nyizsnij Novgorodig (különösen 1847-től, a Káma folyón beindított hajózástól kezdve). A karavánúton érkezett teát jelentősen megdrágította a hosszú szállítás, többszöri átrakodás. Ennek ellenére a kereslet nőttön nőtt, tekintve, hogy minőségét nem befolyásolta kedvezőtlenül a sós, párás tengeri levegő, valamint a hajókon uralkodó kátrányszag, mint a tengeri szállítás esetén. Sőt a hosszú utazás sok esetben hasznos is volt: a dobozokban erjedtek a teák, és különleges ízt, minőséget kaptak. Manapság a tea a legelterjedtebb alkoholmentes ital Oroszországban. A teát Oroszországban étkezés után szolgálják fel vagy a délutáni szünetekben, de semmi esetre sem fogyasztják az étellel együtt. Általában szálas teát használnak és forró teáskannában, vagy szamovárban („magától főző”) készítik el a főzetet. A szamovár egy speciális teakészítő eszköz, mellyel egészen sötét, erős teát: esszenciát készítenek (zavarka). A szamovár az orosz teázási szertartás szimbóluma, keveréke a teáskannának és a vízforralónak. Nálunk Magyarországon a szamovár nem ismeretlen, de a nyugati országokban (Anglia, Franciaország) szinte egyáltalán nem ismerik. Használata Oroszországban régi hagyomány, különösen vacsora után. Miután a vacsora maradékait eltakarították az asztalról, a szamovár kapja az asztalon a fő helyet. A család körbeüli a szamovárt, és gazdagon díszített fémfülű üvegpoharakban vagy csészékben fogyasztják a teát. Mindenki utántölthet egy kis forró vizet az erős teára hígítás céljából, ízlés szerint. Manapság a szamovárok elektromosak, de a régi szamovárok közepén felül és alul nyitott cső ment keresztül. Ezt faszénnel töltötték meg és a légjárást növelendő, a csőre fémkürtőt állítottak. A tűz forrásba hozta az edénybe öntött vizet, amelyet kis csapon keresztül engedtek ki.
Tea-Világ
Orosz teázási szokások
A tea sűrítmény edénykéjét eleinte szalvétával takarták le, majd fedéllel, amelyet fa- illetve porcelán babával díszítettek. Ebből a babából, illetve annak szoknyájából fejlődött ki később a polgári családoknál használt teáskanna-melegítő. A Popoff Testvérek (híres orosz teakereskedő testvérpár) magyar nyelvű árjegyzéke így írja le a szamovártea receptjét az 1900-as évek elején: „A tea elkészítéséhez a legalkalmasabb egy porcelán vagy fayance teáskanna, amelyet előre megmelegítünk. Azután beletesszük a megfelelő mennyiségű tealevelet (minden 2 csészére egy teli kávéskanállal), forró vizet öntünk rá a szamovár csapjából, és körülbelül 5 percig állni hagyjuk. Az így nyert eszenciát a csészékbe töltjük, és forró vízzel felhígítjuk. Az így elkészített tea feltétlenül a felhasznált tea minőségének felel meg.” A tradicionális díszítések kissé túldíszítettnek hatnak manapság a szamovárokon, de rengeteg fajta mintával, alakkal, színnel találkozhatunk. Népszerű például az aranyozott, illetve ezüstözött szamovár is. Az orosz szamovárgyártás központja 1745 óta Tula, ezért a mondás: „Szamovárt szállít Tulába”, annyit tesz: „vizet hord a Dunába.” A teázási szokások Oroszországban is megalkották a saját stílusú kiegészítőiket kannáktól a teásdobozokig. A 18. század környékén több mint száz kis vállalat foglalkozott tea kiegészítők gyártásával. Az egyik leghíresebb ma is létező gyár a „Gjel”. Hírnevét a kék-fehér mintás kannáknak köszönheti, melyek igen népszerűek manapság is Oroszországban. Divat még a mindennapi élet megjelenítése a kannákon, illetve népmesék, történetek ábrázolása. Leggyakrabban, és szinte kizárólag fekete teát fogyasztanak az oroszok, és az asztalról nem hiányozhat a citrom vagy citromlé. Régi szokás szerint a csészébe egy fél citromszeletet dobnak, és a tetejére töltik a teát. Ízesítenek még mézzel, vodkával, rummal, tejjel, tejszínnel, sőt gyömbérrel is. Szibériában a foguk között tartják a kockacukrot, és úgy szürcsölik a teát. Érdekes szokás még a dzsemek használata a tea mellé. Mindenféle dzsemet szívesen fogyasztanak a teában. Eper, málna, barack, narancs a legelterjedtebb, illetve a vegyes gyümölcsös. Néha egyszerűen egy kiskanálnyit belekevernek a csészéjükbe, de gyakran csak ivás közben kiskanállal eszegetik, és a szájukban a meleg tea olvasztja fel a dzsemet.
Forrás: www.teaconcepts.com/dRussianTea.asp www.terebess.hu/keletkultinfo/lexikon/csaja.html
Tea-Világ
Jövedelmezô üzlet a tea?
Hírdetési lehetôségek
Tea-világ
Üzletnyitás előtt a leendő tulajdonos számításokat végez a költségekkel, árrésekkel kapcsolatban. De mindig ott a kiszámíthatatlan tényező: lesz-e kereslet az árura, melyet értékesíteni kíván? Budapesten körülbelül 20 teázó üzemel jelenleg. Ha piackutatás céljából a leendő tulajdonos nyakába veszi a várost, láthatja, hogy sokan boldogulnak a szakmában. De minden évben páran be is zárnak. És újak nyílnak helyettük - máshol. Vajon számít-e egy teázó szempontjából, hogy helyileg hol üzemel? Megtaláljáke a színvonalas szolgáltató egységeket akkor is, ha nem a fő utcán üzemelnek? Miért ez a fluktuáció? A kérdések költőiek, de a választ a kultúra és a gazdaság adhatja.
Borító kifutó első oldal 148x210x mm 220.000,- Ft
Borító hátsó oldal 148x210 mm 200.000,- Ft
Mi magyarok valójában még nem sajátítottuk el eléggé a teázás kultúráját ahhoz, hogy igazán megérje teázót nyitni. Bármelyik teaházat látogatjuk meg, gyakran láthatjuk a tulajdonost, illetve családtagjait az üzletben. Nálunk a teaházak tulajdonosai nem ülhetnek kényelmesen, csupán az üzlet hasznát élvezve - nekik valóban dolgozniuk is kell az üzletért. Gyakran kemény versenyben állnak a teaházak és néha egymástól csupán egy sarokra harcolnak annak a csekély rétegnek az érdeklődéséért, mely ma Magyarországon teázóba jár. További buktató lehet, hogy nem elegendő, ha a tulajdonos csupán az induláshoz rendelkezik tőkével - szezonális dolog a teázás. A teaházak többsége nyáron húzza le a rolót örökre: hiába próbáljuk mi teások a valódi teákból készült jeges teát ajánlani, ha a tőkeerős multicégek elhódítják a törzsközönségünket az 1% teakivonatot tartalmazó csomagolt termékekkel. És hogy akkor mégis miért csináljuk olyan sokan? Talán az a remény hajt minket, hogy egyszer mégis “teás társadalom” leszünk. De az is lehet, hogy az egyetlen motiváció egyszerűen csak a tea szeretete... Írta: Tóth Natália
Belső 1/2 oldal 148x105 mm 120.000,- Ft Belső 1/1 oldal 148x210 mm 180.000,- Ft Belső 1/4 oldal 74x105 mm 80.000,- FT
A fenti árak az áfát nem tartalmazzák! Megjelenés 2 havonta Megrendelés: MediTea Kft. 1094 Budapest, Ferenc tér 1. Telefon: 455-0362, Mobil: 06-30-696-5246 E-mail:
[email protected]
Tea-Világ
Különleges minôségû organikus teák Japánból
„Monkey tea”
azaz a „majom tea”
Tea-Világ
A teák fajtái • Az első szedési időszak: előszedés (április) és főszedés (május)
Tenbu Fuka és Tenbu A Tenbu teák igazi ritkaságnak számítanak még Japánban is. A Tenbu szó jelentése „Tánc a Mennyországban”. Nagyon lágy és virág jellegű íze nélkülöz minden a teához hozzátartozó keserűséget, és mindez élénk illattal párosul: mely zöld színű. A Tenbu egy fokkal lágyabb, kellemesebb mint a Tenbu Fuka, amely intenzívebb és egy lassú, sokáig tartó ízzel rendelkezik. Ez igazi meglepetés még a legnagyobb tea fogyasztók számára is. Hihetetlenül lágy aromával rendelkeznek még hideg vizes lefőzés után is. A Soshun jelentése „Korai Tavasz” és a legkorábbi, áprilisi előszedési időszakból származik. Egy az orrnak kellemes és különösen ható illattal rendelkezik, amely egy törékeny és komplex ízzel párosul. Felejthetetlen élményt nyújt, nemcsak a tea rajongóknak. A Tenko jelentése „A tavasz illata” és szintén az előszedési időszakból származik. Mint a Tenbu és Soshun, ugyanolyan hosszan tartó ízzel rendelkezik. Az íze és aromája a Keiko teák közül is kiemelkedik, hiszen a Tenko a legzöldebb tea, egy utánozhatatlanul élénk és frissítő ízt kínál. Kabuse No. 1. a legjobb minőségű tea az első fő szedési időszakból. Testes és aktív aroma, fluoreszkáló zöld bögre és egy csodálatosan friss illat várja azokat akik a Kabuse No 1 teát választják. Kabuse Kukicha elsődlegesen a bokor lágy száraiból és a levelek ereiből készülnek az első szedési időszak után. Japánban ezt Shiarore-nak hívják. Egy édeskés lágy íz, amely a friss zöld fű illatát és pikáns izét kombinálja. Alacsony koffein tartalma miatt a kora este is fogyasztható. Houjicha valójában a pörkölt Kukicha. Friss és nyugtató pörkölt íz.
• A második szedési időszak (június)
Kabuse No. 2. egy élénk zöld Kabuse a júniusi szedésből. Kiegyensúlyozott íz és lágy illatok várják e tea fogyasztóját. Matcha Geinmaicha Egy tradicionális különlegesség, amely a teabokor lágy száraiból és a levelek ereiből készül a második szedési időszak során. Végleges formáját pörkölt rizs és tradicionális Matcha por tea hozzáadásával nyeri el. A poharunkban egy mennyei zöld szín és egy kellemesen pörkölt karakterű tea vár ránk.
A „majom tea” (monkey tea) csodálatos frissítő ízét a kézzel (vagy inkább manccsal) történő szüretelésnek köszönheti. Nevét a teaszedőkről kapta, azokról az apró kis majmocskákról, melyek teafáról teafára ugrálnak és gyűjtögetik a tealeveleket. A majom tea elnevezés nem csupán egyetlen fajta teát jelöl, hiszen éppúgy, mint minden egyéb szüret esetében, fekete, zöld vagy oolong tea is készülhet az adott levelekből. Az ősi Kínában jól ismerték a szüretelésnek ezt a módját, mikor a kis majom mancsok gyűjtik a leveleket az emberek helyett. Elsősorban azokon a helyeken szüretelnek ezek a kis állatok, ahol ember számára szinte megközelíthetetlen helyen nő a vad tea. Hegyek oldalában, szakadékok alján, vízmosások tetején. Ennek a vadon nőtt teának az ízletességéért kezdték el 1000 évvel ezelőtt a majmokat betanítani a szüretelésre. Manapság a majommal történő szüretelés tradíciója kihaló félben van, már csak egy pár világtól elzárt kis falvakban foglalkoznak a majmok betanításával. A majmokat sose bántalmazzák, és kifejezetten jó bánásmódban részesülnek. Egyébként szinte családi vállalkozásnak tekinthető ezeknek a leleményes majmocskáknak a körében ez az üzlet, hiszen már a szüleik, nagyszüleik, és egyéb felmenőik is ebben az ágazatban tevékenykedtek. Az emberi kéz által elérhetetlen friss, vad, ízletes tealevelek igen illatosak, alacsony a koffein (tein) tartalmúak, antioxidánsokban gazdagok. A tea elkészítés után halvány aranyszínű főzetet ad, melyet mindig csak önmagában fogyasszunk!
• A harmadik szedési időszak (július – augusztus)
Kabuse No. 3. a Kabuse teák kellemesen hosszantartó ízével. Egyben frissít és fejti ki jótékony hatását a szervezetre is. Bancha (május – június) Az első és második szedés során gyűjtött nagyobb levelekből készült minőségi tea. A levelek alig vannak megtörve, és csak kevéssé vannak megsodorva. Ez a tavaszi Kabuse Bancha, lágyabb, mint a szokványos vastagabb, erősebb levelű őszi szedésű Bancha. A főzete friss zöld színű és kiegyensúlyozott ízű. Szintén alkalmas esti fogyasztásra a nagyon alacsony koffein tartalma miatt. Zöld tea filter Remek minőségű, friss árnyékolt zöld tea az első és második szedési időszakból egy gyengéden édes ízzel. Az oxidáció elkerülése végett légmentesen vannak a filterek lezárva. - Matcha Premium (május) - Matcha No. 1 (május) - Matcha No. 2 (június) A matcha tea elkészítéséhez a szárított tea leveleket nagyon finom porrá darálják speciális kőmalomban. A Matcha tea a japán tea-szertartás tradicionális teája.
Kedves olvasónk a következő számunkban a japán teák elkészítéséről írunk. Reméljük tudják hasznosítani ismereteiket.
Szerkesztette Tóth Natália http://www.firebox.com/?dir=firebox&action=product&pid=617 forrás segítségével
Tea-Világ
Tea-Világ
Fehér tea – a tea csúcsa
Reggel fél hét van, és hat nő áll vízhatlan kötényben a Kataboola birtokon, készen arra, hogy elkezdjék a napi munkájukat. Fehér muszlin ruhát tekernek a fejük köré, és puha pamutkesztyűt húznak. Vállukra veszik az ezüstszínű vesszőkosarakat, nevetnek, lökdösődnek, egymással, majd nekiindulnak a ködös hegyoldalban szüretelni a leveleket, melyekből a világ legdrágább teája készül.
Az exkluzív tea
Alapvetően négy fajtája van a teának - mondja Udaya Karunaratne, egy rangos teavásárló, miközben kortyol személyes kedvencéből, egy csésze Broken Orange Pekoeból – fekete teák, oolong, azaz félig fermentált teák, zöld teák, melyek nem fermentáltak és végül az extrém, a csúcs, azaz a fehér teák.
Természetes fermentáció
A szüret után a tea elkészítéséhez megfelelő időjárásra van szükség, ugyanis a leveleket egy bambuszhálóra fektetik, és kizárólag a gyenge napfényben szárítják őket. Ez a művelet kb. 48 órát vesz igénybe, és az oxidáció során a levelek még inkább fehéres árnyalatot kapnak. A szárítási folyamat addig tart, míg a tealevelek elveszítik víztartalmuk kb. 30%-át. A szárítás után a teát 10 percig kézzel 90-100 fokon forgatják, míg a levelek maradék nedvesség tartalmukat is elveszítik. Kataboola birtok gyárában a menedzser, Upali Premalal, finoman fekteti a fehér tea leveleket a fatálcára. Míg a fekete teát gyári szárító gépekbe öntik, a fehér tea természetesen szárad a napon. Ezt a kis mennyiséget kaptuk tegnap – mondja, miközben egy kis halom kiváló minőségű tealevélre mutat. - Most pedig a természetes fermentáció következik, melynek során a levelek egy kicsit finomabbak, pikánsabbak lesznek. Mialatt a levelek itt pihennek, kialakul az egyedi, lágy karakterük. Mr. Premalal ültetvénye kb. 20 tonna fekete teát termel hetente, és maximum 5 kiló fehérteát.
Szentségtörés Mr. Karunaratne azt mondja, hogy a fehér tea a gondos előállításnak köszönhetően exkluzív, az angol királyok és japán császárok kedvence. A fehér teákhoz minden esetben csak a teabokor sértetlen, első, tavaszi hajtásait szüretelik le. Ezek a hajtások olyan frissek, zsengék, hogy még gyenge pihe borítja a levélkéket. Ezek a kis pihés levelek adják ennek a különleges teának a nevét. A tearügyeket kizárólag kézzel szüretelik. Kesztyűt viselnek a szüretelők, hiszen mielőtt a tea a vásárlóhoz ér, a fehér tea soha nem érintkezik emberi bőrrel.
Hogy megtudjuk, hogy a fehér teának milyen íze van, meglátogattam Rajiv Mathangaweerát, a teakóstolót Colombóban, a fővárosban. A különleges tea kóstoló kanalát fényesíti – rajtam kívül senki se érhet hozzá – közli bizalmasan, és beleszürcsöl a halvány aranyszínű teába. Nagyon telt ízű, nagyon jó minőségű ez a fehér tea - mondja -- Ez egy briliáns főzet. A fehér teát ízesítés nélkül kell inni - magyarázza, - se tej, se cukor nem illik bele. Szentségtörés lenne, mint a maláta whiskyhez Coca-Colát tölteni. Minden, amit hozzáteszünk, csak elfedi a lágy, tökéletes, harmonikus íz-világot, melyet a fehér tea ad. „A fehér tea egy életstílus. Ez nem az a főzet, amit gyorsan fogyaszt el az ember.”
http://news.bbc.co.uk/2/hi/south_asia/3686290.stm forrás alapján
10
11
Tea-Világ
Tea és kultúra
Magyarországon is egyre inkább teret hódít a különböző művészetek összefonódása a teázással. A teázás maga egy érdekes kultúra - a különböző nemzetek szokásai, az évszázados hagyományok egy kultúrkört teremtenek a világon szinte mindenhol. A teaházak nyugodt hangulata, kultúrált környezete kellemes hátteret nyújthat egyéb művészeteknek is. Gondoljunk csak a japán gésákra, akik hosszú évszázadokig a legműveltebb nők voltak japánban, és a chanoyu (japán teázási szertartás) mellett a japán teaházakban a zene, a tánc, az előadó művészet is teret kapott. Budapesten járva is több teázóban láthatunk valamilyen előadást, művészetet. Auraelemzéstől a modern festők kiállításain át, egészen a bűvészetig mindenfelé nyílnak a teaházak kapujai. Mind közül talán az egyik legérdekesebb, legextrémebb a mentalista előadóművész előadása, aki a Lord Tennyson Teaház színpadán lép fel.
interjú egy mentalista elôadómûvésszel
Tea-Világ
Teavilág: Köszönöm, feltétlenül elmegyek. Hol szokott még fellépni a teaházon kívül? William Rain: Általában cégektől kapok felkérést különféle rendezvényekre, partikra és mivel kuriózumnak számítok különleges műfajom miatt, előadásom mindig nagy sikert arat a közönség körében! Felléptem már Pécsen, (a Baranya megyei képző-és iparművészek éves találkozóján), Zuglóban a Zeg-Zug Közösségi Házban, a Budavári Önkormányzat Bem-rakparti Művelődési Házában és egyéb kis színpadokon. Rendszeres résztvevője vagyok a hazai és külföldi mentál kongresszusoknak és versenyeknek is. Büszke vagyok rá, hogy ezeken a versenyeken eddig mindig dobogós helyeken végeztem! (mosolyog) Teavilág: Mik a további tervei? William Rain: Szeretném, ha a mentalizmus, amely hazánkban egy új műfaj a szórakoztatásban, még ismertebb lenne. Tetszik nekem a teaházak hangulata, és szeretnék minél többször fellépni a Lord Tennyson Teaház színpadán. Számomra nagyon ösztönző a közönség elégedettsége, így minél többször mutathatom be tudományomat, annál inkább profivá válok. Szívesen szerepelnék többször magánrendezvényeken, partikon is, és tervezem, hogy műsoraimat (melyekről a www.william-rain. com honlapon olvashatnak) angolul is előadom a hazánkban elő külföldiek szórakoztatására. Teavilág: Köszönjük a beszélgetést.
Megkerestük az ifjú művészt William Raint, aki készségesen válaszolt újságunk kérdéseire különleges képességeivel kapcsolatban. Teavilág: Mit kell Önről tudnunk Mr. Rain? William Rain: Már 7 évesen kezdtem gyakorolni a bűvészetet, majd beiratkoztam Ungár Anikó bűvésziskolájába, ahol diplomát szereztem. Ezután Holz Gábor mesterbűvésznél tanultam, majd egy véletlen folytán felfedeztem a magam számára valami mást, a mentalizmust, amely már nem bűvész trükkökön alapul, hanem igazi mágia, gondolatolvasás, szuggesztió, jóslás, parafenomén képességek bemutatása. Ezután önálló mentalista-előadóművészi pályára léptem. Ismereteim szerint általában félelmet váltanak ki az emberekben ezek a különös dolgok, de a mentalizmus ma már önálló, közkedvelt és közönségszórakoztató műfajként ismert Angliában és Amerikában. Magyarországon sajnos még nem, és ez az, amin szeretnék változtatni. Teavilág: Különleges képességeit a hétköznapok során is használja? William Rain: Természetesen ezeket a képességeimet és mutatványaimat csakis színpadon vagy társasági rendezvényeken használom és kizárólag szórakoztató céllal. Teavilág: Meséljen egy kicsit a kifejező című „Gondolatolva-show”-ról, amit a Lord Tennyson Teaház színpadán láthatunk. William Rain: Ez egy interaktív, vidám társasági show-műsor, sok meglepetéssel és csodával fűszerezve! Az egyik kedvenc műsorom, mert a nézők is bekapcsolódhatnak az előadásba, és mindenkiből lehet „médium”! Teavilág: Egy kicsit konkrétabban nem mesélne a tudományáról, illetve arról, hogy mi történik ezeken az előadásokon? William Rain: (nevet) Nehéz szavakkal körülírni ezt a műfajt, hiszen annyira új, megfoghatatlan és ismeretlen. Műhelytitkokat se szívesen árulnék el, de azt készséggel elárulom, hogy meglepődés, döbbenet, kétkedés, elismerés szokott lenni a közönség reakciója. Jöjjön el Ön is, és legyen részese a show-nak.
12
13
Tea-Világ
Buborékos tea, avagy „bubble tea”
A buborékos tea őrület Amerikában hódit, Európában azonban kevesen ismerik ezt a különös italt. Eredetileg Taiwanról származik, az 1980as években jelent meg először. És hogy mitől olyan különleges, hogy már-már a bizarr határát súrolja? Mitől olyan „nagy szám”? A tápióka bogyóktól. A tápióka gyöngyök leginkább maniókából vagy tápiókából vagy kasszavából készülnek. Ezek a kis golyócskák teszik különlegessé az italt. Enyhén rágósak, mint egy gumicukor, édeskések, és egy hihetetlenül vastag szívószálon keresztül szippanthatjuk fel őket a pohár aljáról. A tápióka bogyók viszonylag nagyok, (átlag 6mm-es átmérőjűek), és általában sötétbarnák vagy feketék, de más színűek is léteznek. Ezeket a bogyókat vagy gyöngyöket „boba”-nak is hívják, de még számtalan névvel illetik a különböző országokban. A buborékos tea rendkívül népszerűvé vált az elmúlt években Ázsiában, Kaliforniában és Kanadában. Leginkább a kelet-ázsiai országokban tarol, úgymint: Kína, Malajzia, Fülöp-szigetek, Dél-Korea, Thaiföld és Vietnám. Az eredeti buborékos tea Taiwanon fekete teából készült tej és méz hozzáadásával, és természetesen a gyöngyökkel. Ahogy a buborékos tea egyre népszerűbb lett, úgy nőtt az íz kínálat. A „buborékos tea országaiban” már találhatunk olyan üzleteket, melyek kifejezetten és kizárólag csak a buborékos teára specializálódtak (éppúgy, mint a korai 90-es években a juice bárok). Ezekben a speciális bárokban már külön géppel zárják le a poharakat celofánnal, amit a szívószállal lehet átszakítani. A kávézókban pedig gyakran gömb alakú tetővel fedik le a poharakat, mintegy emlékeztetőként a buborékra. Árulnak buborékos teát kis kávézókban és éttermekben is, például az Ausztráliában népszerű EasyWay étteremlánc kínálatában is szerepel. Két teaház versenyez az „első buborékos tea alkotója” címért. Mindkettő taiwani. Liu Han Chie a Chun Shui Tang teaházban (Taichung város) dolgozott a korai 80-as években, és kezdeményezésére hideg tejes teát szolgáltak fel tapióka golyókkal. A másik alkotó a Hanlin Teaház (Tainan város), tulajdonosa Tu Tsong He készített italt először fehér bogyókkal. A későbbiekben ő is feketére váltott. Abban az időben azonban ez az ital nem lett igazán siker, csak később, egy Japán televízió show váltotta ki az érdeklődést az ital iránt. Kelet- és Dél-Ázsiában, a 90-es években vált népszerűvé az ital. A 90-es évek végére megvetette lábát az Egyesült Államokban elsősorban az ázsiai származású lakosság igényeinek kielégítésére. A partvidékeken, és Texasban lehetett először buborékos teát inni. Miután az amerikai média felkapta a témát (a Nemzeti Rádióban reggeli kiadásában és a Los Angeles Times-ban), a buborékos tea népszerűsége ugrásszerűen megnőtt. Nagyobb vendéglátó láncok (mint a Lollicup) kezdtek bele a buborékos tea forgalmazásába. Kanadában is elsősorban azokban a városokban terjedt el ennek az italnak a készítése, ahol magas az ázsiai eredetű lakosság aránya, úgymint: Vancouver, Toronto, Ontario, Montreal. Európa nagyobb városaiban, Londonban, Párizsban is találunk buborékos teát. Magyarországon szinte teljesen ismeretlen a buborékos tea, csupán azok keresik, akik már valamelyik „buborékos teás országban” belekóstoltak ebbe a különleges, furcsa italba. Egyetlen helyet találtunk egész Magyarországon, ahol buborékos teát kínálnak: Lord Tennyson Teaház. Bár náluk is csak öt fajta ízben kapható az ital, de a tápióka bogyók íze egészen olyan, mint Taiwanon.
Étel, ital receptek
Tea-Világ
Gyümölcsös gombóckák (dumplings) (4-6 fő részére)
5 tojás 100 g teavaj 5 evőkanál finomliszt 3 evőkanál cukor 15 teáskanál gyümölcstea (hibiszkusz, csipkebogyó, alma, és cítrus) 1 l víz 1 evőkanál rum 1 vaníliarúd cukormáz
1. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a gyümölcsteát, és 30 percig hagyjuk állni. 2. Válasszuk szét a tojást, verjük fel keményre a fehérjét. Keverjük el alaposan a vajat a tojás sárgával, a cukorral és a liszttel. Óvatosan elegyítsük a keveréket a tojásfehérjével. Hűtsük le keveréket. 3. Szűrjük le a teát, és öntsük hozzá a rumot. Tegyük bele a vanília rudat, és forraljuk fel a keveréket. 4. A hideg keverékből szaggassunk kanállal gombócokat, és helyezzük óvatosan a csendesen forró teakeverékbe. Alacsony lángon főzzük 15 percig. Miután óvatosan kiemeltük a gombócokat öntsük le cukormázzal. Forrón tálaljuk.
Krémes citrom-lime tea (2 pohárnyi)
1 lime 1 teáskanál citromfű 400 ml víz 4 teáskanál Assam tea 5 teáskanál barnacukor 4 gombóc citrom sörbet (vagy fagylalt) 100 ml Fanta citrom
1. Mossuk meg a lime-ot, vágjuk félbe, és nyomjuk ki a levét. 2. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a teafüvet és a citromfüvet, 2 percig áztassuk. Szűrjük le és adjuk hozzá a cukrot és a lime levét. Hagyjuk kihűlni a hűtőszekrényben, majd 15 percre rakjuk be a fagyasztóba. 3. Helyezzünk minden pohár aljára két gombóc sörbetet, öntsük rá a jeges teát és a Fanta citromot. Citromkarikával díszítsük a pohár szélét.
Forrás: Wikipedia
14
15
Tea-Világ
Kiadja: MediTea Kft. 1094 Budapest, Ferenc tér 1. Telefon: 455-0362, Mobil: 06-30-696-5246 E-mail:
[email protected]
