TÁJÉKOZTATÓ Élelmiszer-vállalkozók számára Rendezvényen történı élelmiszer forgalomba hozatalához Az alkalmi rendezvényeken történı árusítás feltételeit elsısorban a kereskedelmi tevékenységek végzésének feltételeirıl szóló 210/2009. (IX.29.) Korm. rendelet szabályozza. A rendezvényeken élelmiszert forgalomba hozókra azonban egyéb jogszabályok is vonatkoznak, amelybıl külön kiemelendı, hogy az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK Rendelet I. fejezete 1. cikkének a) pontjában foglaltak szerint: „a) az élelmiszerbiztonság elsıdleges felelısségét az élelmiszeripari vállalkozó viseli;” A rendezvényeken végzett élelmiszerforgalmazás alatt is be kell tartani a vonatkozó élelmiszerhigiéniai, élelmiszerbiztonsági elıírásokat és jogszabályokat! Az élelmiszerek forgalomba hozatalának, valamint elıállításának engedélyezésérıl, illetve bejelentésérıl szóló 57/2010. (V.7.) FVM rendelet 17. § rögzíti, hogy a rendezvényt a szervezı legalább 5 munkanappal a rendezvény kezdete elıtt köteles bejelenteni a rendezvény helye szerint illetékes megyei MgSzH kerületi hivatalának és köteles nyilvántartást vezetni a rendezvényen élelmiszert forgalomba hozó vállalkozókról. Rendezvényen kistermelık is forgalmazhatják az általuk élelmiszereket, az 52/2010.(IV.30.) FVM rendelet betartásával.
megtermelt/elıállított
Mindebbıl következik, az az élelmiszervállalkozó települhet ki, akinek a 210/2009. (IX.29.) Korm. rendelet (vagy elıdje) és 57/2010. (V.7.) FVM rendelet alapján az adott élelmiszerforgalmazásához engedélye van vagy regisztrált, illetve értékesítésre jogosult kistermelı, akit a rendezvény szervezıje a rendezvényrıl vezetett nyilvántartásába felvett. Az élelmiszert forgalmazó vállalkozó a rendezvényen is csak az eredetileg engedélyezett/nyilvántartásba vett (itt nem a rendezvény szervezı nyilvántartásáról van szó!) tevékenységét végezheti. Az élelmiszert forgalmazó vállalkozónak a mőködési jogosultságát, a helyszínen is ellenırizhetı módon igazolnia kell.( pl: mőködési engedély, külön engedély másolatának bemutatása) A rendezvény helyszíne szerint illetékes MGSZH-tól nem kell további engedélyt kérni. FIGYELEM! A rendezvényen élelmiszert forgalmazókra is érvényes 2010. július 1-tıl az 57/2010. (V. 7.) FVM rendelet, amelynek 2. mellékletében felsorolt élelmiszerek forgalmazásához az MGSZH-tól egy alkalommal megkért külön engedéllyel kell rendelkezni. A rendezvényen forgalmazók esetében a külön engedélyen a forgalomba hozatal helyeként az üzlet címe mellett a „rendezvényeken” megjegyzés is szerepeljen. Ha az élelmiszer-vállalkozó külön engedélye nem tér ki a rendezvényi forgalmazásra (vagy engedélye 2010. július 15-e elıtti és még nem történt meg a külön engedély kiadása) és a rendezvényen külön engedély köteles élelmiszereket kíván forgalmazni, kérelemben indult eljárásban azt módosíttatnia kell az engedélyét kiállító kerületi hivatalban. Ez egyszeri eljárás és díjköteles. FIGYELEM! A rendezvények ellenırzésekor tapasztalt élelmiszerbiztonsági hibákról az ellenırzı Kerületi Hivatal az élelmiszervállalkozás tevékenysége, üzlete szerint illetékes Kerületi Hivatalt 1/7
értesíti, súlyos esetben kezdeményezve a rendezvényekre vonatkozó külön engedély módosítását, korlátozását vagy visszavonását! Az üzlettel nem rendelkezı élelmiszerkereskedık részére a székhelyük szerinti kerületi hivatal állítja ki a külön engedélyt, amelyben a forgalomba hozatal helyeként a „rendezvények” meghatározás van. Az alábbi élelmiszerek forgalmazáshoz kell külön engedély: -friss hús, -friss halászati termék, az élı hal kivételével, -nyerstej, valamint a hőtést igénylı tej és tejtermék -vendéglátó-ipari termék, az italok kivételével -hőtést igénylı cukrászati készítmények, -békacomb, élı kagyló, élı tüskésbırő, tengeri csiga.
A rendezvényen élelmiszer-biztonsági, élelmiszer-higiéniai, közegészségügyi elvárások: - a vállalkozás nevének, címének kifüggesztése, - a rendezvény ideje alatt, élelmiszer-biztonsági szaktudással rendelkezı - azonnali intézkedésre feljogosított, felelıs személy jelenléte. - az élelmiszerek szennyezıdéstıl való védelmét (csapadék, por, rovarok stb.) szolgáló árusítóhely, eszközök, - a tevékenységi kör, kapacitás, technológia arányos személyi és tárgyi feltételek, ivóvíz, energia, szennyvíz, hulladék, kézmosó és kézfertıtlenítı) (Megfelelı, szakosított, zárt, jelölt és kívánt hıfokon történı szállítás, tárolás, mosható és fertıtleníthetı jó állagú eszközök, kézmosó és mosogató eszközök, hulladékgyőjtı, nyomon-követhetıség igazolása stb.) - a rendezvényen folytatott tevékenységre kidolgozott önellenırzési, nyomonkövetési rendszerek és azok alkalmazását igazoló dokumentumok
(HACCP)
- a forgalmazott élelmiszerek származását, nyomokövetését igazoló dokumentumok - személyzeti mosdó, WC, - egészségügyi alkalmasságot igazoló dokumentumok, megfelelı védıruha.
2/7
TÁJÉKOZTATÓ RENDEZVÉNYSZERVEZİK SZÁMÁRA
Az élelmiszerek forgalomba hozatalának, valamint elıállításának engedélyezésérıl, illetve bejelentésérıl szóló 57/2010. (V.7.) FVM rendelet 17. § a rendezvény szervezık feladatait az alábbiak szerint szabályozza: -
A rendezvényt annak szervezıje, legalább 5 munkanappal a rendezvény kezdete elıtt köteles bejelenteni a rendezvény helye szerint illetékes megyei MgSzH kerületi hivatalának. Ha több szervezı van, akkor ki kell jelölni egy felelıs szervezıt.
-
A szervezı köteles nyilvántartást vezetni a rendezvényen élelmiszert forgalomba hozó vállalkozókról. A szervezı a nyilvántartás vezetéséért felelısséggel tartozik.
-
A szervezı köteles a nyilvántartást folyamatosan naprakészen vezetni, és azt a rendezvény helyszínén tartani.
A bejelentéshez formanyomtatvány az MGSZH honlapon (www.mgszh.gov.hu) elérhetı, illetve a Kerületi Hivatalokban kérhetı.) A bejelentılapot 2 példányban kell kitölteni, mert a bejelentést a hivatal a bejelentılap záradékának aláírásával veszi tudomásul, és az egyik példányt visszaadja / visszaküldi a szervezınek A rendezvényen az élelmiszert forgalomba hozó vállalkozókról vezetett nyilvántartás kötelezı adattartalma: 1) élelmiszert forgalomba hozó részt vevı neve (cég esetében a cég neve), címe, (kereskedı esetében székhelye, 2) a jogi személy, illetve a jogi személlyel nem rendelkezı gazdasági társaság cégjegyzék száma, egyéni vállalkozó nyilvántartási száma, 3) a forgalomba hozni kívánt élelmiszer megnevezése, 4) keltezés, a szervezı aláírása, (bélyegzıje) a résztvevı(k) aláírása (bélyegzıje (Javasolt nyilvántartás minta mellékelve) A bejelentés illetékmentes.
Az élelmiszer-bizonság fenntartásához az élelmiszer forgalmazóknak egyedi, speciális infrastruktúra igénye van/lehet ( pl. elektromos-áram, ivóvíz minıségő folyóvíz, szennyvíz elvezetés, hulladéktárolás, személyzeti WC stb.) amelyeket a rendezvényen a forgalmazott élelmiszerek sajátosságait figyelembe véve vagy a szervezınek, vagy az élelmiszerforgalmazónak biztosítani kell. Errıl a késıbbi viták elkerülése érdekében célszerő elızıleg írásban megállapodni. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy az az élelmiszervállalkozó települhet ki, akinek a 210/2009. (IX.29.) Korm. rendelet (vagy elıdje) és 57/2010. (V.7.) FVM rendelet alapján az adott élelmiszer-forgalmazásához engedélye van vagy regisztrált, illetve értékesítésre jogosult kistermelı, és akit a rendezvény szervezıje nyilvántartásba vett. 3/7
Az élelmiszervállalkozó a rendezvényen is csak az engedélyezett/nyilvántartásba vett tevékenységet végezheti. A vállalkozónak a mőködési jogosultságát, a helyszínen is ellenırizhetı módon igazolnia kell. A rendezvény helyszíne szerint illetékes MGSZH-tól az élelmiszert forgalmazóknak nem kell további engedélyt kérni. Az élelmiszerek forgalomba hozatala –egyes élelmiszerek esetében más-más mélységgel infrastruktúra igényes ( ilyenek a folyó ivóvíz, vagy ivóvíz vezetékre csalakozás, szennyvíz elhelyezés, vagy szennyvíz elvezetésre csatlakozás, az elektromos áram, az átmeneti hulladék tárolás és annak elszállítása, a személyzeti WC és kézmosó stb.). Ezek biztosításáról a rendezvény szervezı és az élelmiszervállalkozó közötti megállapodás alapján a rendezvény elıtt dönteni kell. Az adott élelmiszer forgalmazásához szükséges infrastruktúra hiányában a fogyasztók egészségének védelme érdekében el kell járnunk, amely az adott tevékenység azonnali megtiltását, az élelmiszerek elkobzását is jelentheti.
4/7
MELLÉKLET A rendezvényen élelmiszert forgalomba hozó vállalkozókról vezetett nyilvántartás Minta Rendezvény helyszíne: Rendezvény ideje: Rendezvény szervezıje:
AJÁNLOTT
KÖTELEZİ
Élelmiszerforgalmazó nyilvántartási száma (Sorszám) 1-tıl felfelé folyamatosan sorszámozva 1.élelmiszert forgalomba hozó részt vevı neve (cég esetében a cég neve), címe, (kereskedı esetében székhelye, 2.a jogi személy, illetve a jogi személlyel nem rendelkezı gazdasági társaság cégjegyzék száma, egyéni vállalkozó nyilvántartási száma, 3.a forgalomba megnevezése,
hozni
kívánt
élelmiszer
4. keltezés, a szervezı aláírása, (bélyegzıje) a résztvevı(k) aláírása (bélyegzıje (a nyilvántartás mellé csatolt szervezı és élelmiszervállalkozó között megkötött és aláírt szerzıdés kiválthatja) 5.Az élelmiszerforgalmazó üzlet címe (amennyiben eltér az 1. pontban feltüntetettektıl) 6.Az élelmiszerforgalmazó felelıs, a rendezvényen elérhetı képviselıjének neve és telefonszáma: 7. Kistermelı esetében a kistermelı regisztrációs száma: 8.Az árusítás helye (nagy, nehezen áttekinthetı területen szervezett rendezvényeken)
5/7
RENDEZVÉNY BEJELENTÉSE*
Bejelentı neve,:
Telephelye, székhelye,
Azonosító adatai (cégjegyzékszám, adószám stb): A rendezvényen jelen lévı felelıs neve, telefonszáma:
A bejelentett rendezvény Rendezvény megnevezése:
Helyszíne:
Idıpontja és napi nyitvatartási ideje:
Az élelmiszert forgalmazókról vezetett nyilvántartás helye (ellenırzéshez)
A látogatók várható becsült létszáma:
Az élelmiszert forgalmazó vállalkozások tervezett száma Tervezett élelmiszer és ital kínálat
élelmiszer forgalmazás módja/száma:
asztal
ökörsütés
sátor
malacsütés
büfékocsi
faház
disznóvágás
épület
bográcsban fızés
egyéb
egyéb ételkészítési látványosság
Tervezett szabadtéri ételkészítések száma
6/7
A rendezvény környezetének jellemzıi:
burkolat:………………………………………………………………………………… közmővek: élelmiszert forgalmazók részére ivóvíz minıségő vízvételi lehetıség biztosított nem biztosított
vízvétel módja: vezetékre csatlakozás ; tartály: ; nincs lehetıség
szennyvíz elhelyezési lehetıség:………………………………………... energia ellátás: ………………………………………………………….. hulladék győjtése, elhelyezése: ………………………………………………………… …………………………………………………………………………... állati eredető élelmiszer hulladék győjtése, elhelyezése: ………………………………… …………………………………………………………………………………………………… élelmiszer-forgalmazók részére elkülönített szociális blokk: …………………………………... …………………………………………………………………………........................................ A rendezvényen élelmiszert forgalomba hozó élelmiszervállalkozók részére további szolgáltatások igénybevételének lehetısége biztosított: …………….......................................................…………….......................................................
Dátum: ………………………………….
pH ……………………………………… bejelentı aláírása
Az MgSzH ÉBÁI Kerületi Hivatala a bejelentést 1 példány átvételével tudomásul vette. Dátum: …………………………………. pH
……………………………………… aláírás
7/7
