tabulky, tipy a recepty

tabulky, tipy a recepty

Vestavìná trouba s funkcí Multi-vaøení v páøe

We were thinking of you when we made this product

obsah electrolux 3

Obsah Recepty kuchaøského pomocníka Použití, tabulky a tipy

4 50

V tomto návodu pro uživatele se používají následující symboly:

1 3 2

Dùležité informace týkající se Vaší bezpeènosti a informace o ochranì spotøebièe pøed poškozením. Všeobecné informace a rady Upozornìní k ochranì životního prostøedí

4 electrolux recepty kuchaøského pomocníka

Recepty kuchaøského pomocníka

Jídla s Automatická váha Vepøová peèenì Telecí peèenì Hovìzí peèenì Peèená zvìøina

Na displeji se zobrazí úroveò drážek a uvedená doba trvání nebo koneèný èas u teploty jádra pro daný automatický recept. V kuchaøském pomocníkovi jsou rùzná jídla rozdìlena do nìkolika kategorií. • Vepøové/Telecí • Hovìzí/Zvìøina/Jehnìèí • Drùbež • Ryba • Dort • Dezerty • Pizza/Piroh/Chléb • Dušená/zapékaná jídla • Pøílohy • Pøíprava pokrmù v páøe V rámci kategorií se nacházejí vhodné automatické recepty. S tìmito automatickými recepty se každé jídlo dokonale pøipraví. A je jedno, jestli jde o recept od babièky nebo z kuchaøky. Volba požadovaných jídel 1. Zapnìte spotøebiè tlaèítkem Zap/Vyp. Je umístìno v hlavní nabídce. 2. Smìrovými tlaèítky nebo nebo Podporované vaøení zvolte položku nabídky, požadovanou kategorii a recept. 3. Vždy potvrïte pomocí OK. Automatická váha Doba peèení se stanoví automaticky zadáním váhy masa. Nastavení probíhá v krocích po 0,2 kg.

Jehnìèí peèenì Celé kuøe Celá krùta Celá kachna Celá husa

Automatický recept S automatickými recepty se každé navržené jídlo dokonale pøipraví. Na displeji se pro každý automatický recept zobrazí úroveò drážek a stanovená doba nebo koneèný èas. Potøebné pøísady a pokyny k pøípravì jsou uvedeny v tomto návodu.

recepty kuchaøského pomocníka electrolux 5

Automatická peèicí sonda Po dosažení nastavené teploty jádra se trouba vypne. V ukazateli èasových funkcí se vypoèítá doba trvání programu. Vypoèítaný èas se zobrazí po nìkolika minutách. Doba trvání programu se neustále novì vypoèítává a aktualizuje.

Upozornìní: Sonda do masa je horká! Pøi vytahování zástrèky a špièky hrozí nebezpeèí popálení! Jídla s Automatická peèicí sonda Vepøová peèenì Hovìzí plátky Hovìzí na skandinávský zp. Zadní peèenì ze zvìøiny Jehnìèí peè., stø. propeè. Drùbež bez kostí Celá ryba


Vepøové/Telecí

Vepøové koleno

Vepøová peèenì

Pøísady: • 1 vepøové koleno 0,8-1,2 kg • 2 lžíce oleje • 1 lžièka soli • lžièka sladké papriky • 1/2 lžièky bazalky • 1 malá plechovka s žampiony nakrájenými na plátky • polévkové zelené koøení • voda

Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1000 a 3000 g. Pøíprava: Maso okoøeníme podle chuti a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Pøilijeme vodu nebo jinou tekutinu tak, aby dno bylo zakryto na asi 20-40 mm. – Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml Vepøová peèenì Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra 75 °C. Pøíprava: Maso okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby.

Pøíprava: Kùži vepøového kolena kolem dokola naøízneme. Smícháme dohromady olej, sùl, papriku a bazalku a touto smìsí vepøové koleno potøeme. Vložíme ho do pekáèe a posypeme žampiony. Pøidáme polévkové zelené koøení a vodu tak, aby dno bylo zakryto na asi 10-15 mm. – Peèení v troubì: 160 minut – Úroveò drážek: 1


Vepøové plecko Pøísady: • 1,5 kg mladého vepøového plecka s kùží • sùl • pepø • 2 lžíce olivového oleje • 150 g nadrobno nakrájeného celeru • 1 stonek pórku nakrájeného na plátky • 1 malá plechovka s nakrájenými rajèaty • 250 ml smetany • 2 oloupané a prolisované stroužky èesneku • èerstvý rozmarýn a tymián Pøíprava: Kùži proøízneme ostrým nožem do kosoètverce. Ochutíme solí a pepøem a osmažíme na olivovém oleji v pekáèi na plotýnce ze všech stran, pak maso vyjmeme. Celer a pórek zpìníme s trochou oleje v pekáèi, pak pøidáme rajèata, šlehaèku, stroužky èesneku, rozmarýn a tymián, zamícháme a vložíme vepøové plecko. Pekáè dáme do trouby. – Peèení v troubì: 130 minut – Úroveò drážek: 1

Telecí peèenì Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1000 a 3000 g. Pøíprava: Maso okoøeníme podle chuti a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Pøilijeme vodu nebo jinou tekutinu tak, aby dno bylo zakryto na asi 10-20 mm. Zakryjeme víkem. Telecí koleno Pøísady: • 1 zadní telecí koleno 1,5-2 kg • 4 plátky vaøené šunky • 2 lžíce oleje • 1 lžièka soli • 1 lžièka sladké papriky • 1/2 lžièky bazalky • 1 malá plechovka s žampiony nakrájenými na plátky • polévkové zelené koøení • voda Pøíprava: Na telecím koleni udìláme kolem dokola 8 záøezù. Ètyøi plátky vaøené šunky rozkrojíme na poloviny a zasuneme do záøezù. Olej, sùl, papriku a bazalku smícháme dohromady a koleno jimi potøeme. Telecí koleno vložíme do pekáèe a posypeme žampiony. Pøidáme polévkové zelené koøení a vodu tak, aby dno bylo zakryto na asi 10-15 mm. – Peèení v troubì: 160 minut – Úroveò drážek: 1


Telecí ossobuco Pøísady/Pøíprava: • 4 lžíce másla na smažení • 4 pláty telecích nožièek, asi 3-4 cm silné (krájené šikmo ke kosti) • 4 støední mrkve nakrájené na malé kostièky • 4 stonky øepíkatého celeru nakrájené na malé kostièky • 1 kg zralých rajèat oloupeme, rozkrojíme na pùlky, odstraníme jadérka a nakrájíme na kostky • 1 svazek petržele omyjeme a nasekáme nahrubo • 4 lžíce másla • 2 lžíce mouky na obalení • 6 lžic olivového oleje • 250 ml bílého vína • 250 ml hovìzího vývaru • 3 støední cibule oloupeme a nasekáme najemno • Oloupeme 3 stroužky èesneku a nakrájíme je na jemné plátky. • 1/2 lžièky tymiánu a 1/2 lžièky oregana • 2 bobkové listy • 2 høebíèky • sùl, umletý èerný pepø Pøíprava: V pekáèi rozpustíme 4 lžíce másla a podusíme v nìm zeleninu. Zeleninu vyjmeme z pekáèe. Pláty telecích nožièek omyjeme, osušíme, okoøeníme a potom obalíme v mouce. Pøebyteènou mouku oklepeme. Ohøejeme olivový olej a maso osmažíme pøi støední teplotì dozlatova. Maso vyjmeme a z pekáèe slijeme zbylý olivový olej.

Zbytky z peèení v pekáèi zalijeme 250 ml vína, dáme do hrnce a trochu povaøíme. Pøilijeme 250 ml hovìzího vývaru a pøidáme petržel, tymián, oregano a na kostièky nakrájená rajèata. Ochutíme solí a pepøem. Ještì jednou povaøíme. Zeleninu vložíme do pekáèe, na ni položíme maso a pøelijeme omáèkou. Pekáè zakryjeme poklièkou a vložíme do trouby. – Peèení v troubì: 120 minut – Úroveò drážek: 1


Plnìné telecí hrudí Pøísady: • 1 houska • 1 vejce • 200 g mletého masa • sùl, pepø • 1 nasekaná cibule • nasekaná petržel • 1 kg telecího hrudí (s vyøíznutou kapsou) • polévkové zelené koøení • 50 g slaniny • 250 ml vody Pøíprava: Housky namoèíme a pak je vymaèkáme. Potom je smícháme s vejcem, mletým masem, solí, pepøem, nasekanou cibulí a petrželí. Telecí hrudí (s vyøíznutou kapsou) ochutíme koøením a kapsu naplníme masovou smìsí. Pak otvor zašijeme. Telecí hrudí vložíme do pekáèe, pøidáme polévkové zelené koøení, slaninu a vodu. – Peèení v troubì: 100 minut – Úroveò drážek: 1

Sekaná Pøísady: • 2 suché housky • 1 cibule • 3 lžíce nasekané petrželky • 750 g míchaného mletého masa • 2 vejce • sùl, pepø a paprika • proužky slaniny Pøíprava: Suché housky namoèíme ve vodì a vysušíme. Oloupeme cibuli a nasekáme nadrobno, potom podusíme a pøidáme nasekanou petrželku. Smícháme dohromady mleté maso, vejce, suché housky a cibule. Vložíme do pekáèe spolu se solí, pepøem a paprikou podle chuti a obložíme proužky slaniny. Pøilijeme trochu vody a dáme do trouby. – Peèení v troubì: 70 minut – Úroveò drážek: 1


Hovìzí/Zvìøina/Jehnìèí Hovìzí plátky Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra pro: Málo propeèené 50 ° Støednì 65 °C Propeèené 70 °C Pøíprava: Maso okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Hovìzí na skandinávský zp. (ne pøíliš dohnìda) Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra pro: Málo propeèené 50 ° Støednì 65 °C Propeèené 70 °C Pøíprava: Maso okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Hovìzí peèenì Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1000 a 3000 g. Pøíprava: Maso okoøeníme podle chuti a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Pøilijeme vodu nebo jinou tekutinu tak, aby dno bylo zakryto na asi 10-20 mm. Zakryjeme víkem.

Marinované hovìzí Marinování: • 1 l vody • 500 ml vinného octa • 2 lžièky soli • 15 zrnek pepøe • 15 plodù jalovce • 5 bobkových listù • 2 svazeèky polévkového zeleného koøení povaøíme dohromady a pak necháme vychladit • 1,5 kg hovìzí peèenì polijeme marinádou tak, až je zcela zakrytá a necháme marinovat 5 dní Pøísady k peèení: • sùl • pepø • polévkové zelené koøení z marinády Pøíprava: Hovìzí peèeni vyjmeme z marinády a vysušíme. Ochutíme solí a pepøem a zprudka opeèeme v pekáèi na plotýnce ze všech stran, pøidáme trochu polévkového zeleného koøení z marinády. K peèeni pøidáme marinádu tak, aby dno bylo zakryto na asi 10-15 mm. Pekáè zakryjeme poklièkou a vložíme do trouby. – Peèení v troubì: 150 minut – Úroveò drážek: 1 – Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml


Zadní peèenì ze zvìøiny Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra 70 °C. Pøíprava: Maso okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme do žáruvzdorné nádoby do trouby. Peèená zvìøina Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1000 a 3000 g. Pøíprava: Maso vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby a okoøeníme podle chuti. Pøilijeme vodu nebo jinou tekutinu tak, aby dno bylo zakryto na asi 10-20 mm. Zakryjeme víkem. Králík Pøísady: • 2 prošpikované králièí høbety • 6 plodù jalovce (rozdrcených) • sùl a pepø • 30 g rozpuštìného másla • 125 ml kyselé smetany • polévkové zelené koøení Pøíprava: Do králièích høbetù vetøeme rozdrcené plody jalovce, osolíme a opepøíme a potøeme rozpuštìným máslem. Položíme je do pekáèe, pøelijeme kyselou smetanou a pøidáme polévkové zelené koøení. – Peèení v troubì: 35 minut – Úroveò drážek: 1

Králièí peèenì s hoøèicí Pøísady: • 2 králíci, po 800 g • sùl a pepø • 2 lžíce olivového oleje • 2 nahrubo nasekané cibule • 50 g slaniny nakrájené na kostièky • 2 lžíce mouky • 375 ml kuøecího vývaru • 125 ml bílého vína • 1 lžièka èerstvého tymiánu • 125 ml smetany • 2 lžíce dijonské hoøèice Pøíprava: Králíky rozdìlíme na 8 stejnì velkých èástí, ochutíme solí a pepøem, vložíme do pekáèe a na plotýnce osmáhneme. Pak kousky králíka vyjmeme a opražíme dozlatova cibuli a slaninu. Posypeme moukou a zamícháme. Vmícháme kuøecí vývar, bílé víno a tymián a povaøíme. Pøidáme smetanu a dijonskou hoøèici, vložíme kusy masa, zakryjeme poklièkou a potom dáme do trouby. – Peèení v troubì: 90 minut – Úroveò drážek: 1


Kanèí Marinování: • 1,5 l èerveného vína • 150 g celerové hlízy • 150 g mrkví • 2 cibule • 5 bobkových listù • 5 høebíèkù • 2 svazeèky polévkového zeleného koøení povaøíme dohromady a pak necháme vychladit. • 1,5 kg kanèí peèenì (plec) polijeme marinádou tak, až je zcela zakrytá a necháme marinovat 3 dny. Pøísady k peèení: • sùl • pepø • polévkové zelené koøení z marinády • 1 malá plechovka lišek Pøíprava: Kanèí vyjmeme z marinády a vysušíme. Ochutíme solí a pepøem a opeèeme v pekáèi na plotýnce ze všech stran. Pøidáme lišky a trochu polévkového zeleného koøení z marinády. K peèeni pøidáme marinádu tak, aby dno bylo zakryto na asi 10-15 mm. Pekáè zakryjeme poklièkou a vložíme do trouby. – Peèení v troubì: 140 minut – Úroveò drážek: 1

Jehnìèí peèenì Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1000 a 3000 g. Pøíprava: Maso okoøeníme podle chuti a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Pøilijeme vodu nebo jinou tekutinu tak, aby dno bylo zakryto na asi 10-30 mm. Jehnìèí peè., stø. propeè. Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra 70 °C. Pøíprava: Maso okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. – Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml Jehnìèí kýta Pøísady: • 2,7 kg jehnìèí kýty • 30 ml olivového oleje • sùl • pepø • 3 stroužky èesneku • 1 svazek èerstvého rozmarýnu (nebo 1 lžièka sušeného) • voda Pøíprava: Jehnìèí kýtu omyjeme a osušíme dosucha, potøeme olivovým olejem a provedeme nìkolik záøezù. Ochutíme solí a pepøem. Oloupeme 3 stroužky èesneku, nakrájíme je na plátky a zasuneme spolu s rozmarýnem do záøezù v peèeni. Jehnìèí kýtu vložíme do pekáèe a pøilijeme vodu tak, aby dno bylo zakryto na asi 10-15 mm. – Peèení v troubì: 165 minut – Úroveò drážek: 1


Drùbež Celé kuøe Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 900 a 2100 g. Pøíprava: Kuøe vložíme do žáruvzdorné nádoby a okoøeníme podle chuti. Po 30 minutách obrátíme. Trouba nás sama upozorní. Celá krùta Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1700 a 4700 g. Pøíprava: Telecí høbet vložíme do žáruvzdorné nádoby a okoøeníme podle chuti. Po 30 minutách obrátíme. Trouba nás sama upozorní. Celá kachna Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1500 a 3300 g. Pøíprava: Kachnu vložíme do žáruvzdorné nádoby do trouby a okoøeníme podle chuti. Po 30 minutách obrátíme. Trouba nás sama upozorní. Celá husa Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 2300 a 4700 g. Pøíprava: Husu vložíme do žáruvzdorné nádoby do trouby a okoøeníme podle chuti. Po 30 minutách obrátíme. Trouba nás sama upozorní. – Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml

Drùbež bez kostí Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra 75 °C. Pøíprava: Krùtí prsa (bez kostí) okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme do žáruvzdorné nádoby do trouby. Kuøecí stehna Pøísady: • 4 kuøecí stehna po 250 g • 250 g smetany • 125 ml smetany • 1 lžièka soli • 1 lžièka papriky • 1 lžièka curry • 1/2 lžièky pepøe • 250 g nakrájených žampionù z plechovky • 20 g mouky Pøíprava: Kuøecí stehna oèistíme a položíme do pekáèe. Smícháme dohromady další pøísady a nalijeme na kuøecí stehna. – Peèení v troubì: 55 minut – Úroveò drážek: 1


Coq au Vin Pøísady/Pøíprava: • 1 kuøe • sùl • pepø • 1 lžíce mouky • 50 g margarínu • 500 ml bílého vína • 500 ml drùbežího vývaru • 4 lžíce sojové omáèky • 1/2 svazeèku petržele • 1 vìtvièka tymiánu • 150 g slaniny nakrájené na kostièky • 250 g hnìdých žampionù, oèištìných a nakrájených na ètvrtky • 12 oloupaných šalotek • 2 stroužky èesneku, oloupané a prolisované Pøíprava: Oèistíme kuøe, ochutíme solí a pepøem a poprášíme moukou. V pekáèi na plotýnce ohøejeme margarín a ze všech stran na nìm kuøe zprudka opeèeme. Pøilijeme bílé víno, drùbeží vývar a sojovou omáèku a necháme povaøit. Pøidáme petržel, vìtvièku tymiánu, kostièky slaniny, šalotku a stroužky èesneku. Ještì jednou necháme povaøit, zakryjeme poklièkou a dáme do trouby. – Peèení v troubì: 55 minut – Úroveò drážek: 1

Peè.kachna na pomeranèích Pøísady/Pøíprava: • 1 kachna (1,6 až 2,0 kg) • sùl • pepø • Vybereme jadérka ze 3 pomeranèù a nakrájíme na malé kostièky. • 1/2 lžièky soli • 2 pomeranèe k vymaèkání • 150 ml sherry Pøíprava: Kachnu oèistíme, ochutíme solí a pepøem a potøeme št’ávou z jednoho pomeranèe. Kachnu naplníme osolenými kostièkami pomeranèe a sešijeme. Položíme ji do pekáèe høbetem nahoru. Pomeranèe vymaèkáme, smícháme se sherry a vzniklou smìsí kachnu pøelijeme. Kachnu dáme do trouby a za 30 minut ji obrátíme, upozorní nás na to zvukový signál. – Peèení v troubì: 90 minut – Úroveò drážek: 1


Plnìné kuøe Pøísady/Pøíprava: • 1 kuøe 1,2 kg (s vnitønostmi) • 1 lžíce oleje • 1 lžièka soli • 1/4 lžièky papriky • 50 g strouhanky • 3-4 lžíce mléka • 1 nasekaná cibule • 1 svazek petržele, nasekané • 20 g másla • 1 vejce • sùl a pepø Pøíprava: Kuøe oèistíme a osušíme. Olej, sùl a papriku smícháme a vetøeme do kuøete. Náplò: Smícháme strouhanku s mlékem. Nasekanou cibuli, petržel a máslo dáme na pánev a podusíme. Srdce, játra a žaludek nakrájíme nadrobno a pøidáme k nim vejce. Pak všechno smícháme dohromady a ochutíme solí a pepøem. Kuøe vložíme do pekáèe høbetem nahoru a za 30 minut ho obrátíme, upozorní nás na to zvukový signál. – Peèení v troubì: 90 minut – Úroveò drážek: 1 Nadívaná kuøecí prsa Pøísady: • 4 kuøecí prsní øízky, bez kostí • sùl, pepø, paprika a kari Pøíprava: Kuøecí prsní øízky okoøeníme a vložíme ve sklenìné míse do trouby. – Množství vody do zásobníku na vodu: 450 ml – Peèení v troubì: 30 minut – Úroveò drážek: 3

Ryba Celá ryba Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra 70 °C. Pøíprava: Rybu okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Rybí filé Pøísady: • 600-700 g filetù z candáta, lososa, nebo pstruha • 150 g nastrouhaného sýra • 250 ml smetany • 50 g strouhanky • 1 èajová lžièka estragonu • nasekaná petržel • sùl, pepø • citrón • máslo Pøíprava: Rybí filé pokapeme citrónem a necháme odležet. Pak osušíme pøebyteènou št’ávu kuchyòským papírem. Po obou stranách je osolíme a okoøeníme. Rybí filé vložíme do máslem vymazané žáruvzdorné formy. Smícháme dohromady nastrouhaný sýr, smetanu, strouhanku, estragon a nasekanou petrželku. Vzniklou smìs ihned rozdìlíme na filety a vše ještì posypeme vloèkami másla. – Peèení v troubì: 35 minut – Úroveò drážek: 3


Treska Pøísady: • 800 g tresek • 2 lžíce olivového oleje • 2 velké cibule • 6 oloupaných stroužkù èesneku • 2 stonky pórku • 6 èervených paprik • 1/2 plechovky s nakrájenými rajèaty • 200 ml bílého vína • 200 ml rybího vývaru • pepø, sùl, tymián, oregano Pøíprava: Tresky pøes noc namoèíme. Další den z nich slijeme vodu, dáme je do hrnce s èerstvou vodou, postavíme na plotýnku a povaøíme. Sejmeme hrnec z plotýnky a necháme vychladit. Do pánve nalijeme olivový olej a zahøejeme. Oloupeme cibule, nakrájíme je na jemné plátky, oloupané stroužky èesneku rozdrtíme, pórek nakrájíme na koleèka a omyjeme. Vše vložíme na horký tuk a krátce osmažíme. Z papriky odstraníme semínka a nakrájíme ji na proužky. Dáme do pánve s nakrájenými rajèaty. Pøidáme bílé víno a rybí vývar a necháme trochu podusit. Ochutíme pepøem, solí, tymiánem a oreganem a necháme v pánvi vaøit dalších 15 minut. Vychladlé tresky vyjmeme z hrnce a vysušíme pot’ukáním kuchyòským papírem. Odstraníme kùži, kosti a všechny ploutve. Ryby rozdìlíme na menší kousky, smícháme se zeleninou a vložíme do žáruvzdorné formy. – Peèení v troubì: 30 minut – Úroveò drážek: 1

Ryba obalená v soli Pøísady: • celá ryba, cca. 1,5-2 kg • 2 neošetøené citróny • 1 hlíza fenyklu • 4 èerstvé tymiánové vìtvièky • 3 kg kamenné soli Pøíprava: Rybu oèistíme a z obou stran potøeme neošetøenými citróny. Hlízu fenyklu nakrájíme na slabé plátky a naplníme jimi rybu spolu s èerstvými tymiánovými plátky. Polovinu soli nasypeme do nádoby a rybu na ni položíme. Zbývající pùlku soli nasypeme na rybu a silnì pøitiskneme. – Peèení v troubì: 55 minut – Úroveò drážek: 1


Plnìná oliheò (calamari) Pøísady: • 1 kg støednì velká oèištìná oliheò • 1 velká cibule • 2 lžíce olivového oleje • 90 g dlouhozrnné rýže • 4 lžíce piniových jadérek • 4 lžíce korintek (rozinek) • 2 lžíce nasekané petrželky • sùl, pepø • št’áva z citrónu • 4 lžíce olivového oleje • 150 ml vína • 500 ml rajèatové št’ávy

Dušená ryba Pøísady: • 400 g brambor • 2 svazeèky jarních cibulek • 2 stroužky èesneku • 1 malá plechovka s nakrájenými rajèaty • 4 lososové filety • št’áva z 1 citrónu • sùl a pepø • 75 ml zeleninového vývaru • 50 ml bílého vína • 1 èerstvé vìtvièky rozmarýnu • 1/2 svazeèek èerstvého tymiánu

Pøíprava: Do olihnì vetøeme velké množství soli a potom ji omyjeme pod tekoucí vodou. Cibuli oloupeme, nasekáme najemno a necháme zesklovatìt na dvou lžících olivového oleje. Pøidáme k ní dlouhozrnnou rýži, piniová jadérka, korintky a nasekanou petrželku a ochutíme solí, pepøem a št’ávou z jednoho citrónu. Oliheò bohatì naplníme vzniklou smìsí a otvor zašijeme. Do pekáèe nalijeme ètyøi lžíce olivového oleje a oliheò prudce osmažíme na plotýnce, pøidáme víno a rajèatovou št’ávu. Pekáè zakryjeme poklièkou a vložíme do trouby. – Peèení v troubì: 60 minut – Úroveò drážek: 1

Pøíprava: Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na ètvrtky a povaøíme 25 minut ve slané vodì, pak je ochutíme koøením a nakrájíme na plátky. Omyjeme jarní cibulky a nakrájíme je na slabé plátky. Oloupeme stroužky èesneku a nakrájíme na kousky. Cibuli a pórek smícháme s nakrájenými rajèaty. Lososové filety pokapeme št’ávou z 1 citrónu a necháme odležet. Potom je vysušíme a ochutíme solí a pepøem. Smícháme zeleninu a brambory a vložíme do vymaštìné žáruvzdorné formy, okoøeníme a na smìs položíme lososa. Zalijeme zeleninovým vývarem a bílým vínem, posypeme rozmarýnem a tymiánem. – Peèení v troubì: 30 minut – Úroveò drážek: 3


Anèovièky s bramborem Pøísady: • 8-10 brambor • 2 cibule • 125 g filetù anèovièek • 300 ml smetany • 2 lžíce strouhanky • pepø • èerstvý nasekaný tymián • 2 lžíce másla Pøíprava: Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na jemné proužky. Cibule oloupeme a nakrájíme na proužky. Žáruvzdornou formu na nákyp vymastíme máslem. Vložíme do ní tøetinu brambor a cibulí. Na nì položíme polovinu filetù anèovièek a pøekryjeme další tøetinou cibule a brambor. Zbytek filetù anèovièek rozložíme na tuto vrstvu. Pak položíme opìt cibule a brambory, pøièemž poslední vrstva by mìly být brambory. Posypeme pepøem a nasekaným tymiánem. Nákyp ještì pøelijeme solným lákem z anèovièek a pøidáme smetanu. Posypeme strouhankou a vloèkami másla. – Peèení v troubì: 60 minut – Úroveò drážek: 3

Nadívaná ryba (pstruh) Pøísady: • 4 pstruzi, cca. 250 g • sùl, pepø, paprika a kari Pøíprava: Pstruhy omyjeme, usušíme a pokapeme citrónem uvnitø i zvnìjšku. Necháme trochu odležet a ochutíme solí a pepøem. Pak je vložíme do kovové nerezové mísy s dírkovanou vložkou. – Množství vody do zásobníku na vodu: 450 ml – Peèení v troubì: 30 minut – Úroveò drážek: 3


Dort

Švédský koláè

Citrónový koláè

Pøísady: • 5 vajec • 340 g cukru • 100 g rozpuštìného másla • 360 g mouky • 1 sáèek prášku do peèiva • 1 sáèek vanilkového cukru • 1 špetka soli • 200 ml studené vody Dále: kulatá zavírací forma 28 cm, èerný plech, dno vyložené papírem na peèení

Tìsto: • 250 g másla • 200 g cukru • 1 sáèek vanilkového cukru • 1 špetka soli • 4 vejce • 150 g mouky • 150 g škrobu • 1 zarovnaná lžièka prášku do peèiva • nastrouhaná kùra ze 2 citrónù Na polevu: • 125 citrónové št’ávy • 100 g práškového cukru Dále: • èerná podélná forma, 30 cm dlouhá • margarín na vymazání • strouhanka na vysypání Pøíprava: Máslo, cukr, citrónovou kùru, vanilkový cukr a sùl dáme do mísy a utøeme do pìny. Potom pøidáváme po jednom vejce a znovu tøeme do pìny. Do vzniklé pìny pøidáme mouku smíchanou s práškem do peèiva a mléko a lehce zamícháme. Tìsto rozetøeme do vymaštìné a vysypané formy, uhladíme a postavíme do trouby. Po upeèení smícháme citrónovou št’ávu s práškovým cukrem. Upeèený koláè vyklopíme na alobalovou fólii. Fólii vytáhnìme po stranách koláèe tak vysoko, aby poleva nemohla vytéct ven. Koláè napíchneme špejlí a štìtcem naneseme polevu. Polevu necháme nìjakou dobu vsakovat. – Peèení v troubì: 75 minut – Úroveò drážek: 1

Pøíprava: Cukr, vejce, vanilkový cukr a sùl dáme do mísy a 5 minut tøeme do pìny. Pak pøilijeme rozpuštìné máslo a zamícháme. Do vzniklé pìny pøidáme mouku smíchanou s práškem do peèiva a zamícháme. Nakonec pøilijeme studenou vodu a vše dobøe promícháme. Tìsto dáme do formy, uhladíme a vložíme do trouby. – Peèení v troubì: 55 minut – Úroveò drážek: 1


Sušenky Pøísady: • 4 vejce • 2 lžíce horké vody • 50 g cukru • 1 sáèek vanilkového cukru • 1 špetka soli • 100 g cukru • 100 g mouky • 100 g škrobu • 2 rovné lžièky prášku do peèiva Dále: • kulatá zavírací forma 28 cm, • dno vyložte papírem na peèení Pøíprava: Oddìlíme vajeèné žloutky a bílky. Žloutek smícháme s horkou vodou, 50 g cukru, vanilkovým cukrem a solí. Vajeèný bílek ušleháme do tuha se 100 g cukru. Mouku, škrob a prášek do peèiva prosijeme dohromady. Vajeèný bílek a žloutek opatrnì smícháme dohromady. Nakonec opatrnì vmícháme mouènou smìs. Tìsto dáme do formy, uhladíme a vložíme do trouby. – Peèení v troubì: 30 minut – Úroveò drážek: 3

Tvarohový koláè Tìsto: • 150 g mouky • 70 g cukru • 1 sáèek vanilkového cukru • 1 vejce • 70 g mìkkého másla Sýrový krém: • 3 bílky • 50 g rozinek • 2 lžíce rumu • 750 g nízkotuèného tvarohu • 3 žloutky • 200 g cukru • št’áva z 1 citrónu • 200 g smetany • 1 sáèek pudinkového prášku s vanilkovou pøíchutí Dále: • èerná zavírací kruhová forma o prùmìru 26 cm, vymazaná Pøíprava: Do mísy prosejeme mouku. Pøidáme další pøísady a ruèním šlehaèem zpracujeme tìsto. Hotové tìsto necháme v chladnièce 2 hodiny odpoèinout. Asi 2/3 tìsta vyložíme vymaštìné dno zavírací formy a propícháme ho nìkolikrát vidlièkou. Ze zbytku tìsta vytvarujeme 3 cm vysoký okraj. Vajeèné bílky ušleháme dotuha ruèním šlehaèem. Rozinky umyjeme, necháme je dobøe odkapat, pokapeme je rumem a necháme nasáknout. Nízkotuèný tvaroh, žloutek, cukr, citrónovou št’ávu, smetanu a pudinkový prášek dáme do mísy a dobøe promícháme. Nakonec opatrnì vmícháme do tvarohové smìsi sníh z bílkù a rozinky. – Peèení v troubì: 85 minut – Úroveò drážek: 1


Biskupský chlebíèek Pøísady: • 200 g másla • 200 g cukru • 1 sáèek vanilkového cukru • 1 špetka soli • 3 vejce • 300 g mouky • 1/2 sáèku prášku do peèiva • 125 g korintek • 125 g rozinek • 60 g nasekaných mandlí • 60 g kandované citrónové nebo pomeranèové kùry • 60 g nasekaných kandovaných tøešní • 70 g celých oloupaných mandlí Dále: • èerná zavírací forma o prùmìru 24 cm • margarín na vymazání • strouhanka na vysypání Pøíprava: Máslo, cukr, vanilkový cukr a sùl dáme do mísy a utøeme do pìny. Potom pøidáme po jednom vejce a znovu utøeme do pìny. Do vzniklé pìny pøisypeme mouku smíchanou s práškem do peèiva a lehce zamícháme. Do smìsi vmícháme ještì ovoce. Pøipravenou formu vyložíme tìstem tak, aby okraje byly vytažené o nìco výše než støed. Okraj a støed koláèe posypeme celými oloupanými mandlemi. Koláè vložíme do trouby. – Peèení v troubì: 100 minut – Úroveò drážek: 1

Koláè s drobenkou Tìsto: • 375 g mouky • 20 g droždí • 150 ml vlažného mléka • 60 g cukru • 1 špetka soli • 2 žloutky • 75 g mìkkého másla Na drobenku: • 200 g cukru • 200 g másla • 1 lžièka skoøice • 350 g mouky • 50 g nastrouhaných oøechù • 30 g rozpuštìného másla Pøíprava: Do mísy prosijeme mouku a uprostøed udìláme dùlek. Droždí rozdrobíme, dáme do dùlku, smícháme s mlékem a trochou mouky z okraje, poprášíme moukou a necháme tak dlouho kynout na teplém místì, až je mouka naprášená na kvásku popraskaná. Na okraj mouky dáme cukr, žloutek, máslo a sùl. Všechny pøísady zpracujeme na vláèné kynuté tìsto. Tìsto necháme na teplém místì vykynout do dvojnásobné výšky. Tìsto vyválíme, položíme na vymaštìný plech a necháme dál kynout. Do mísy vložíme cukr, máslo a skoøici a dobøe promícháme. Pøidáme mouku a oøechy a hnìtením zpracujeme na drobenku. Vykynuté tìsto potøeme máslem a rovnomìrnì posypeme drobenkou. – Peèení v troubì: 35 minut – Úroveò drážek: 3


Máslový pletenec Pøísady: • 750 g mouky • 30 g droždí • 400 ml vlažného mléka • 10 g cukru • 15 g soli • 1 vejce • 100 g mìkkého másla Na dokonèení: • 1 žloutek • trocha mléka Pøíprava: Do mísy prosijeme mouku a uprostøed udìláme dùlek. Droždí rozdrobíme, dáme do dùlku, smícháme s mlékem a trochou cukru a trochou mouky z okraje, poprášíme moukou a necháme tak dlouho kynout na teplém místì, až je mouka naprášená na kvásku popraskaná. Zbytek cukru, soli, vejce a másla dáme na okraj mouky. Všechny pøísady zpracujeme na vláèné kynuté tìsto. Tìsto necháme na teplém místì vykynout do dvojnásobné výšky. Pak odvážíme tøi stejnì velké díly tìsta a vytvarujeme do jednoho pramene. Ze tøí kusù tìsta upleteme cop. Nyní necháme zakryté ještì pùl hodiny kynout. Povrch copu potøeme smìsí ze žloutku a mléka a vložíme do trouby. – Peèení v troubì: 50 minut – Úroveò drážek: 3 Vánoèka Tìsto: • 650 g mouky • 20 g droždí • 200 ml vlažného mléka • 40 g cukru • sùl • 5 žloutkù • 200 g mìkkého másla

Náplò: • 250 g nasekaných oøechù • 20 g strouhanky • 1 lžièka mletého zázvoru • 50 ml mléka • 60 g medu • 30 g rozpuštìného másla • 20 ml rumu Na dokonèení: • 1 žloutek • trocha mléka • 50 g nastrouhaných mandlí Pøíprava: Do mísy prosijeme mouku a uprostøed udìláme dùlek. Droždí rozdrobíme, dáme do dùlku, smícháme s mlékem a trochou cukru a mouky z okraje, poprášíme moukou a necháme tak dlouho kynout na teplém místì, až je mouka naprášená na kvásku popraskaná. Zbytek cukru dáme na okraj mouky. Všechny pøísady zpracujeme na vláèné kynuté tìsto. Tìsto necháme na teplém místì vykynout do dvojnásobné výšky. Na náplò smícháme dohromady všechny pøísady. Tìsto rozdìlíme na tøi stejné díly a vyválíme na podlouhlé obdélníky. Na každý obdélník dáme tøetinu náplnì a kusy tìsta stoèíme dohromady. Ze tøí kusù tìsta upleteme cop. Povrch copu potøeme smìsí ze žloutku a mléka a posypeme ho nastrouhanými mandlemi. – Peèení v troubì: 55 minut – Úroveò drážek: 3


Kulatý koláè Pøísady: • 500 g mouky • 1 sáèek suchého droždí • 80 g práškového cukru • 150 g másla • 3 vejce • 2 rovné lžièky soli • 150 ml vlažného mléka • 70 g rozinek (1 hodinu pøedem naložte do 20 ml tøešòovky) Na dokonèení: • 50 g celých oloupaných mandlí Pøíprava: Mouku, suché droždí, práškový cukr, máslo, vejce, sùl a mléko dáme do mísy a zpracujeme na hladké tìsto. Tìsto v míse zakryjeme a necháme kynout 1 hodinu. Do tìsta ruènì zapracujeme naložené rozinky. Jednotlivé mandle vložíme do každé prohlubnì vymazané a moukou vysypané formy na kulatý koláè. Pak vytvarujeme tìsto do tvaru váleèku, vložíme do formy a ještì jednou necháme 45 minut zakryté kynout. – Peèení v troubì: 60 minut – Úroveò drážek: 1

Ovocný Savarin Tìsto: • 350 g mouky • 1 sáèek suchého droždí • 75 g cukru • 100 g másla • 5 žloutkù • 1/2 lžièky soli • 1 sáèek vanilkového cukru • 125 ml teplého mléka Po upeèení: • 375 ml vody • 200 g cukru • 100 ml švestkové št’ávy nebo 100 ml pomeranèového likéru Pøíprava: Mouku, suché droždí, cukr, máslo, žloutek, sùl, vanilkový cukr a mléko dáme do mísy a zpracujeme na hladké kynuté tìsto. Tìsto v míse zakryjeme a necháme kynout 1 hodinu. Pak ho vložíme ho do vymaštìné formy na bábovku a ještì jednou necháme 45 minut zakryté kynout. – Peèení v troubì: 35 minut – Úroveò drážek: 1 Po upeèení: Povaøíme vodu a cukr a necháme vychladit. K cukrové vodì pøilijeme švestkovou št’ávu nebo pomeranèový likér a vše dobøe promícháme. Vychladlý koláè nìkolikrát propíchneme párátkem a necháme rovnomìrnì nasáknout vytvoøenou smìsí.


Brownies - èok. sušenky Pøísady: • 250 g nahoøklé èokolády • 250 g másla • 375 g cukru • 2 sáèky vanilkového cukru • 1 špetka soli • 5 lžic vody • 5 vajec • 375 g jader vlašských oøechù • 250 g mouky • 1 lžièka prášku do peèiva Pøíprava: Nahoøklou èokoládu nasekáme nahrubo a rozpustíme v horké lázni. Máslo, cukr, vanilkový cukr, sùl a vodu umícháme dohromady do pìny, pøilijeme vejce a rozpuštìnou èokoládu. Jádra vlašských oøechù nasekáme nahrubo, smícháme s moukou a práškem do peèiva a vmícháme do èokoládové smìsi. Hluboký plech na peèení vyložíme papírem na peèení, na nìj nalijeme tìsto a uhladíme. – Peèení v troubì: 50 minut – Úroveò drážek: 3 Po upeèení: Poèkáme, až plech vychladne, odstraníme papír a zákusek rozkrájíme na pravoúhlé kousky.

Muffins Pøísady: • 150 g másla • 150 g cukru • 1 sáèek vanilkového cukru • 1 špetka soli • kùra z neošetøeného citrónu • 2 vejce • 50 ml mléka • 25 g jedlého škrobu • 225 g mouky • 10 g prášku do peèiva • 1 sklenice amarel (375g) • 25 g èokoládových lupínkù Dále: • papírové formièky, asi 7 cm prùmìr Pøíprava: Máslo, cukr, vanilkový cukr, sùl a kùru z neošetøeného citrónu dáme do mísy a utøeme do pìny. Pøidáme vejce a znovu utøeme do pìny. Smícháme jedlý škrob, mouku a prášek do peèiva a spolu s mlékem vmícháme do smìsi. Amarely slijeme a vmícháme do tìsta spolu s èokoládovými lupínky. Tìstem naplníme papírové formièky, postavíme je na plech a vložíme do trouby. – Peèení v troubì: 35 minut – Úroveò drážek: 3


Sladký koláè Pøísady: • 2 pláty tìsta na originální švýcarský koláè s náplní nebo listového tìsta (vyválíme do pravého úhlu) • 50 g mletých lískových oøíškù • 1,2 kg jablek • 3 vejce • 300 ml smetany • 70 g cukru Pøíprava: Tìsto rozložíme na dobøe vymaštìný plech, propícháme ho hustì vidlièkou. Na tìsto rovnomìrnì nasypeme lískové oøíšky. Oloupeme jablka, odstraníme jádra a nakrájíme na 12 dílkù. Dílky rovnomìrnì rozložíme na plech. Vejce, smetanu, cukr a vanilkový cukr dobøe promísíme a vzniklou smìsí jablka pøelijeme. – Peèení v troubì: 45 minut – Úroveò drážek: 1

Mrkvový koláè Tìsto: • 150 ml sluneènicového oleje • 100 g hnìdého cukru • 2 vejce • 75 g sirupu • 175 g mouky • 1 lžièka skoøice • 1/2 lžièky mletého zázvoru • 1 lžièka prášku do peèiva • 200 g jemnì nastrouhaných mrkví • 75 g sultánek • 25 g nastrouhaného kokosového oøechu Na polevu: • 50 g másla • 150 g tvarohu • 40 g hrubozrnného cukru • mleté lískové oøíšky Dále: • kruhová forma na peèení o prùmìru 22 cm, vymazaná Pøíprava: Sluneènicový olej, hnìdý cukr, vejce a sirup umícháme do pìny. Do smìsi pøimícháme zbývající pøísady. Tìsto rozetøeme do vymaštìné formy. – Peèení v troubì: 55 minut – Úroveò drážek: 3 Po upeèení: Máslo, tvaroh a hrubozrnný cukr smícháme (mùžeme pøidat trochu mléka, abychom mohli smìs rozetøít). Vzniklou smìsí potøeme vychladlý koláè a povrch ještì posypeme umletými lískovými oøíšky.


Mandlový koláè Tìsto: • 5 vajec • 200 g cukru • 100 g marcipánu • 200 ml olivového oleje • 450 g mouky • 1 lžíce skoøice • 1 sáèek prášku do peèiva • 50 g nasekaných pistácií • 125 g mletých bílých mandlí • 300 ml mléka Na polevu: • 200 g meruòkové marmelády • 5 lžic práškového cukru • 1 lžièka skoøice • 2 lžíce teplé vody • nastrouhané mandle Dále: • Otvírací forma 28 cm Pøíprava: Vejce, cukr a marcipán mícháme po dobu 5 minut do pìny, pak k vajeèné smìsi pomalu pøidáváme olivový olej. Mouku, skoøici a prášek do peèiva prosijeme dohromady a vmícháme nasekané pistácie a namleté mandle. Nakonec spolu s mlékem opatrnì vmícháme do vajeèné smìsi. Hotovou smìs nalijeme do formy, jejíž dno jsme vysypali strouhankou. – Peèení v troubì: 70 minut – Úroveò drážek: 3 Po upeèení: Povaøíme meruòkovou marmeládu a pak jí štìtcem potøeme koláè; necháme vychladnout. Smícháme práškový cukr, skoøici a teplou vodu; vzniklou smìsí koláè polijeme. Na polevu koláèe hned nasypeme nastrouhané mandle.

Ovocný koláè Tìsto: • 200 g mouky • 1 špetka soli • 125 g másla • 1 vejce • 50 g cukru • 50 ml studené vody Náplò: • Ovoce podle roèní doby (jablka, broskve, višnì apod.) • 90 g mletých mandlí • 2 vejce • 100 g cukru • 90 g mìkkého másla Dále: • forma na slaný koláè o prùmìru 28 cm, vymazaná Pøíprava: Do mísy prosejeme mouku, vmícháme sùl a máslo rozdrobené na kousky. Potom pøidáme vejce, cukr a studenou vodu a zpracujeme na tìsto. Tìsto necháme 2 hodiny uležet na chladném místì. Vychlazené tìsto vyválíme a vložíme do vymaštìné formy na slaný koláè, povrch propícháme vidlièkou. Oèistíme ovoce, odstraníme pecky, rozkrájíme ho na malé kousky, které poklademe na tìsto. Mleté mandle, vejce, cukr a mìkké máslo dáme do mísy a utøeme do pìny. Vzniklou smìs dáme na ovoce a uhladíme. – Peèení v troubì: 50 minut – Úroveò drážek: 1


Dezerty Karamelový flan Pøísady: • 100 g cukru • 2 lžièky vody • 500 ml mléka • 1 vanilková tyèinka • 100 g cukru • 2 vejce • 4 žloutky Dále: • 6 formièek na suflé Pøíprava: Do hrnce dáme 80 g cukru a vodu, povaøíme a rozpustíme na svìtle hnìdý karamel. Ihned vlijeme do 6 formièek na suflé, aby bylo zakryté dno. Mléko nalijeme do hrnku, vanilkovou tyèinku rozdìlíme na dvì poloviny, nožem vyškrabeme semínka a pøidáme k mléku. Mléko ohøejeme až na asi 90 °C (nevaøíme). Smícháme se 100 g cukru, vejci a žloutkem (netøeme do pìny), pak vlijeme do formièek. – Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml – Peèení v troubì: 30 minut – Úroveò drážek: 3

Kokosový nákyp Pøísady: • 250 ml mléka • 370 g kokosového mléka • 6 vajec • 120 g cukru • 1 plechovka manga, slitá a jako pyré Dále: • 6 pudingových formièek Pøíprava: Smíchejte mléko a kokosové mléko. Lehce utøeme vejce s cukrem a vmícháme do kokosového mléka. Vzniklou smìsí naplníme 6 pudingových formièek. Po uvaøení vyklopíme a ozdobíme mangem. – Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml – Peèení v troubì: 35 minut – Úroveò drážek: 3


Kapuèínový dezert Tìsto: • 100 g mìkkého másla • 90 g cukru • 2 žloutky • døeò vanilkového lusku • 2 lžíce instatní kávy (rozpuštìné v 50 ml teplé vody) • 2 bílky • 50 g mouky • 50 g kukuøièného škrobu • 1/2 lžièky prášku do peèiva Na polevu: • 250 ml pomeranèové št’ávy • 50 g cukru • 1 špièka nože skoøice • 20 ml pomeranèového likéru Na dokonèení: • 200 ml ušlehané smetany na ozdobení Dále: • máslem vymazané formièky nebo šálky Pøíprava: Máslo, cukr, žloutek, døeò vanilkového lusku umícháme do pìny, a pak k nim pøidáme vychladlou rozpustnou kávu. Vajeèné bílky ušleháme na sníh. Mouku, kukuøièný škrob a prášek do peèiva prosijeme a vrstvovitì dáváme do smìsi a mícháme. Tìsto nalijeme do formièek nebo do šálkù. – Množství vody do zásobníku na vodu: 600 ml – Peèení v troubì: 35 minut – Úroveò drážek: 3

Po upeèení: Pomeranèovou št’ávu, cukr, skoøici a pomeranèový likér dáme do hrnce a na plotýnce necháme zahustit do podoby sirupu. Teplý dezert vyklopíme na dezertní talíøky a ozdobíme polevou a šlehaèkou. Tøešnový koláè Pøísady: • 500 g chleba • 750 ml mléka • 1 špetka soli • 80 g cukru • 4 vejce • 2 sklenice kyselých tøešní • 50 g másla Dále: • forma na nákyp, vymaštìná Pøíprava: Chléb nakrájíme na plátky. Mléko, sùl, cukr a vejce smícháme dohromady a nalijeme na chléb, zamícháme a necháme dobøe prosáknout. Z tøešní slijeme vodu a vmícháme do smìsi. Hotovou smìs vložíme do vymaštìné nákypové formy. Vše posypeme vloèkami másla. – Množství vody do zásobníku na vodu: 400 ml – Peèení v troubì: 45 minut – Úroveò drážek: 3


Švestkové knedlíky Tìsto: Pøísady by mìly mít teplotu místnosti. • 125 ml mléka • 20 g cukru • 1 sáèek suchého droždí • 300 g mouky • 30 g cukru • 30 g másla • 1 žloutek • 1 celé vejce • 1 sáèek vanilkového cukru • trochu citrónu • švestková povidla Po uvaøení: • 50 g másla • 50 g mletého máku • práškový cukr Dále: • vymaštìná forma Pøíprava: Mléko a cukr dáme do hrnce a na plotýnce trochu ohøejeme. Pøidáme suché droždí a zamícháme. Necháme stát asi 30 minut. Do mísy dáme mouku, cukr, máslo, žloutek, vejce, vanilkový cukr a trochu citrónu. Pøidáme mléko s droždím a zpracujeme na vláèné tìsto. Zakryjeme ho utìrkou a necháme kynout dalších 45 minut. Nakonec z tìsta lžící vykrojíme noky (asi 80 g), dlaní je vyhladíme a naplníme 1 lžièkou švestkových povidel. Povytáhneme okraje, uzavøeme povidla tìstem a vytvarujeme do kulièky. Kulièky vložíme do vymaštìné formy, ještì jednou necháme kynout 45 minut zakryté a potom postavíme do trouby. – Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml – Peèení v troubì: 30 minut

– Úroveò drážek: 3 Po uvaøení: Po uvaøení pøelijeme knedlíky rozpuštìným máslem a posypeme mákem a práškovým cukrem.


Pizza/Piroh/Chléb Pizza Tìsto: • 14 g droždí • 200 ml vlažné vody • 300 g mouky • 3 g soli • 1 lžíce oleje Náplò: • 1/2 malé plechovky s nakrájenými rajèaty • 200 g nastrouhaného ementálu • 100 g salámu • 100 g uvaøené šunky • 150 žampionù • 150 g sýru feta • oregano Dále: • plech na peèení, vymaštìný Pøíprava: Droždí nadrobíme do mísy a necháme rozpustit ve vlažné vodì. Na nìj nasypeme mouku smíchanou se solí a nalijeme olej. Pøísady zpracujeme do vláèného tìsta, které se nelepí na mísu. Potom necháme tìsto na teplém místì vykynout do dvojnásobného množství. Tìsto vyválíme, rozložíme na vymaštìný plech a propícháme ho vidlièkou. Pokryjeme ho pøísadami v uvedeném poøadí. – Peèení v troubì: 25 minut – Úroveò drážek: 1

Cibulový koláè Tìsto: • 300 g mouky • 20 g droždí • 125 ml vlažného mléka • 1 vejce • 50 g másla Náplò: • 750 g cibule • 250 g slaniny • 3 vejce • 250 g smetany • 125 ml mléka • 1 lžièka soli • 1/2 lžièky mletého pepøe Pøíprava: Do mísy prosijeme mouku a uprostøed udìláme dùlek. Rozdrobíme droždí, nasypeme ho do dùlku, smícháme s vlažným mlékem a trochou mouky z okraje. Poprášíme moukou a necháme na teplém místì tak dlouho kynout, až je mouka naprášená na kvásku popraskaná. Na okraj mouky dáme žloutek a máslo. Všechny pøísady zpracujeme na vláèné kynuté tìsto. Tìsto necháme na teplém místì vykynout do dvojnásobné výšky. Mezitím oloupeme cibule, nakrájíme je na ètvrtky a pak na jemné plátky. Slaninu nakrájíme na kostièky, necháme ji na plotýnce zesklovatìt s cibulí a pak vychladnout. Tìsto vyválíme, rozložíme na vymaštìný plech, propícháme ho vidlièkou a okraje zdvihneme do výšky. Tam ho necháme dále kynout. Smícháme vejce, smetanu, mléko, sùl a pepø. Ke smìsi pøidáme vychladlou cibuli se slaninou. Všechny pøísady smícháme dohromady, položíme na tìsto a uhladíme. – Peèení v troubì: 45 minut – Úroveò drážek: 1


Slaný lotrinský koláè Tìsto: • 200 g mouky • 2 vejce • 100 g másla • 1/2 lžièky soli • trocha pepøe • 1 špetka muškátového oøíšku Náplò: • 150 g nastrouhaného sýra • 200 g uvaøené šunky nebo libové slaniny • 2 vejce • 250 g kyselé smetany • sùl, pepø a muškátový oøíšek Dále: • forma z èerného plechu, vymaštìná, prùmìr 28 cm Pøíprava: Mouku, máslo, vejce a koøení dáme do mísy a zpracujeme na hladké tìsto. Tìsto necháme nìkolik hodin uležet na chladném místì. Pak tìsto vyválíme a vložíme ho do vymaštìné formy z èerného plechu. Dno propícháme vidlièkou. Tìsto rovnomìrnì posypeme slaninou. Na polevu smícháme vejce s kyselou smetanou a koøením. Nakonec vmícháme sýr. Vzniklou smìsí slaninu pøelijeme. – Peèení v troubì: 45 minut – Úroveò drážek: 1

Koláè z kozího sýra Tìsto: • 125 g mouky • 60 ml olivového oleje • 1 špetka soli • 3-4 lžíce studené vody Náplò: • 1 lžíce olivového oleje • 2 cibule • sùl a pepø • 1 lžièka nasekaného tymiánu • 125 g sýru ricotta • 100 g kozího sýra • 2 lžíce oliv • 1 vejce • 60 ml smetany Dále: • forma z èerného plechu, vymaštìná, prùmìr 28 cm Pøíprava: Mouku, olivový olej a sùl dáme do mísy a zpracujeme, až vznikne drobenka. Pøidáme vodu a zpracujeme na tìsto. Tìsto necháme nìkolik hodin uležet na chladném místì. Pak tìsto vyválíme a vložíme ho do vymaštìné formy z èerného plechu. Dno propícháme vidlièkou. Na pánev nalijeme 1 lžíci olivového oleje. Cibule oloupeme, nakrájíme je na slabé plátky a podusíme v oleji pod poklièkou asi 30 minut. Ochutíme solí a pepøem a vmícháme 1/2 lžièky nasekaného tymiánu. Cibule necháme trochu vychladit a pak je nasypeme na tìsto. Posypeme ještì ricottou a kozím sýrem a pøidáme olivy. Nakonec posypeme 1/2 lžièkou nasekaného tymiánu. Na polevu smícháme vejce se smetanou. Vzniklou smìsí koláè pøelijeme. – Peèení v troubì: 45 minut – Úroveò drážek: 1


Pudinkový koláè Pøísady: • 1,5 plátu originálního tìsta na švýcarský koláè s náplní nebo listového tìsta (vyválíme do pravého úhlu) • 500 g nastrouhaného ementálu • 200 ml smetany • 100 ml mléka • 4 vejce • sùl, pepø a muškát Pøíprava: Tìsto položíme na dobøe vymaštìný plech. Propícháme ho hustì vidlièkou. Na tìsto rovnomìrnì nasypeme ementál. Smícháme smetanu, mléko a vejce a ochutíme solí, pepøem a muškátem. Ještì jednou dobøe promícháme a nalijeme na sýr. – Peèení v troubì: 40 minut – Úroveò drážek: 1 Tvarohové peèivo Pøísady: • 400 g sýru feta • 2 vejce • 3 lžíce hladce nasekané petržele • èerný pepø • 80 ml olivového oleje • 375 g tìsta Filot Pøíprava: Smícháme dohromady fetu, vejce, petržel a pepø. Tìsto Filot zakryjeme vlhkou utìrkou, aby nevyschlo. Vždy 4 pláty položíme pøes sebe a každý plát lehce potøeme olejem. Nakrájíme na 4 pruhy asi 7 cm dlouhé. Do rohu každého pruhu dáme vždy 2 vrchovaté lžíce smìsi fety a pruh složíme pøíènì do trojúhelníku a pøitiskneme. Položíme obrácenì na plech a potøeme olejem. – Peèení v troubì: 25 minut – Úroveò drážek: 3

Bílý chléb Tìsto: • 1000 g mouky • 1 kostka èerstvého droždí nebo 2 balíèky suchého droždí • 650 ml mléka • 15 g soli Dále: • Plech na peèení, vymaštìný nebo s papírem na peèení. Pøíprava: Mouku a sùl nasypeme do velké mísy. Droždí rozpustíme ve vlažném mléce a pøidáme k mouce. Vše zpracujeme na vláèné tìsto. Podle kvality mouky mùžeme pøidat trochu mléka, aby bylo tìsto hezky vláèné. Tìsto necháme vykynout do dvojnásobného množství. Pak ho rozdìlíme na dvì poloviny, vytvarujeme z nìho dva podélné chleby a položíme na plech vyložený papírem na peèení. Nyní necháme chleby ještì o polovinu vykynout. Pøed peèením je trochu poprášíme moukou a ostrým nožem provedeme 3-4 pøíèné øezy do hloubky alespoò 1 cm. – Množství vody do zásobníku na vodu: 300 ml – Peèení v troubì: 55 minut – Úroveò drážek: 1 – Množství vody do zásobníku na vodu: 300 ml


Selský chléb Pøísady: • 500 g pšenièné mouky • 250 g žitné mouky • 15 g soli • 1 sáèek suchého droždí • 250 ml vody • 250 ml mléka • 15 g soli Dále: • Plech na peèení, vymaštìný nebo s papírem na peèení. Pøíprava: Pšenièkou mouku, žitnou mouku, sùl a suché droždí dáme do velké mísy. Vodu, mléko a sùl smícháme a pøidáme k mouce. Vše zpracujeme na vláèné tìsto. Tìsto necháme vykynout do dvojnásobného množství. Tìsto vytvarujeme do tvaru podélného chleba a položíme na vymaštìný plech, nebo vyložený papírem na peèení. Nyní necháme chléb ještì o polovinu vykynout. Pøed peèením trochu poprášíme moukou. – Množství vody do zásobníku na vodu: 300 ml – Peèení v troubì: 60 minut – Úroveò drážek: 1 – Množství vody do zásobníku na vodu: 300 ml

Ruský koláè (Piroh) Tìsto: • 250 g špaldy • 250 g másla • 250 g nízkotuèného tvarohu • sùl Náplò: • 1 hlávka bílého zelí • 50 g slaniny • 2 lžíce margarínu • sùl, pepø a muškát • 3 lžíce g kyselé smetany • 2 vejce Dále: • plech na peèení s papírem na peèení Pøíprava: Špaldu, máslo, nízkotuèný tvaroh a trochu soli zpracujeme do tìsta a postavíme do chladu. Bílé zelí nakrájíme na jemné proužky. Slaninu nakrájíme na kostièky a osmažíme s margarínem. Pøidáme zelí a krátce podusíme. Ochutíme solí, pepøem a muškátem a vmícháme kyselou smetanu. Dusíme dál, dokud se nevypaøí všechna tekutina. Vejce uvaøíme natvrdo, necháme vychladnout, nakrájíme na kostièky, vmícháme do zelí a celé necháme opìt vychladit. Pak tìsto vyválíme a vykrájíme koleèka o prùmìru 8 cm. Doprostøed dáme vždy trochu náplnì a pøiklopíme okraje. Pevnì je ještì pøitiskneme vidlièkou. Pirohy rozložíme na plech na peèení vyložený papírem na peèení a potøeme žloutkem. – Peèení v troubì: 20 minut – Úroveò drážek: 3


Dušená/zapékaná jídla Lasagne Na masovou omáèku: • 100 g prorostlého bùèku • 1 cibule • 1 mrkev • 100 g celeru • 2 lžíce olivového oleje • 400 g smíchaného mletého masa • 100 ml hovìzího vývaru • 1 malá plechovka s nakrájenými rajèaty (asi 400 g) • oregano, tymián, sùl a pepø Na bešamelovou omáèku: • 75 g másla • 50 g mouky • 500 ml mléka • sùl, pepø a muškátový oøíšek Na dokonèení: • 3 lžíce másla • 250 g zelených nudlí na lasagne • 50 g nastrouhaného parmezánu • 50 g nastrouhaného ementálu Pøíprava: Ze slaniny odstraníme ostrým nožem kùži a chrupavku a nakrájíme ji najemno na kostky. Cibuli a mrkev oloupeme, celer oèistíme a zeleninu najemno nakrájíme. V hrnci na dušení ohøejeme olej, vmícháme slaninu a na kostièky nakrájenou zeleninu a za stálého míchání osmažíme. Postupnì pøidáváme mleté maso, za stálého míchání necháme osmáhnout, až se vytvoøí kùrèièka, a zalijeme hovìzím vývarem. Masové ragú ochutíme rajèatovým protlakem, koøením, solí a pepøem a v zakryté nádobì vaøíme na slabém plameni asi 30 minut.

Mezitím si pøipravíme bešamelovou omáèku. V hrneèku rozpustíme máslo, vmícháme mouku a za stálého míchání necháme osmažit dozlatova. Stále mícháme a postupnì pøiléváme mléko. Omáèku ochutíme solí, pepøem a muškátovým oøíškem a necháme vaøit asi 10 minut bez poklièky. Jednou polévkovou lžící másla vymažeme velkou pravoúhlou formu na nákyp. Do formy støídavì vkládáme vždy jednu vrstvu nudlových plátù, masového ragú, bešamelové omáèky a nastrouhaného sýra. Poslední vrstva by mìla být bešamelová omáèka posypaná sýrem. Povrch ještì ozdobíme vloèkami másla nakrájenými ze zbývajícího másla. – Množství vody do zásobníku na vodu: 350 ml – Peèení v troubì: 55 minut – Úroveò drážek: 1 – Množství vody do zásobníku na vodu: 350 ml


Cannelloni Náplò: • 50 g nasekané cibule • 30 g másla • 350 g nasekaného listového špenátu • 100 g smetany • 200 g èerstvého lososa nakrájeného na kostièky • 200 g okouna nakrájeného na kostièky • 150 g garnátù • 150 g masa z mušlí • sùl, pepø • 50 g nastrouhaného parmezánu • 150 g nastrouhaného ementálu Na bešamelovou omáèku: • 75 g másla • 50 g mouky • 500 ml mléka • 100 g uzeného lososa • sùl, pepø a muškátový oøíšek Na dokonèení: • 1 balení tìstovin Cannelloni • 50 g nastrouhaného parmezánu • 150 g nastrouhaného ementálu Pøíprava: Nasekané cibule a máslo dáme do hrnce a necháme zesklovatìt. Pøidáme nasekaný listový špenát a ještì krátce podusíme. Pøilijeme smetanu, promícháme a necháme vychladit. Mezitím si pøipravíme bešamelovou omáèku. V hrneèku rozpustíme máslo, vmícháme mouku a za stálého míchání necháme osmažit dozlatova. Stále mícháme a postupnì pøiléváme mléko. Omáèku ochutíme solí, pepøem a muškátovým oøíškem a necháme vaøit asi 10 minut bez poklièky. Do vychlazeného špenátu vložíme lososa, okouna, garnáty, mušle a sùl a vše zamícháme.

Jednou polévkovou lžící másla vymažeme velkou pravoúhlou formu na nákyp. Tìstoviny Cannelloni naplníme špenátovou smìsí a vložíme do formy. Støídáme vždy vrstvu plnìných tìstovin a bešamelové omáèky. Poslední vrstva by mìla být bešamelová omáèka posypaná sýrem. Povrch ještì ozdobíme vloèkami másla nakrájenými ze zbývajícího másla. – Množství vody do zásobníku na vodu: 400 ml – Peèení v troubì: 55 minut – Úroveò drážek: 1 – Množství vody do zásobníku na vodu: 400 ml


Zapeèené brambory Pøísady: • 1000 g brambor • 1 lžièka soli, pepøe a muškátu • 2 stroužky èesneku • 200 g nastrouhaného sýra • 3 vejce • 100 ml mléka • 250 ml smetany • 4 lžíce másla Pøíprava: Brambory oloupeme, nakrájíme je na slabé plátky, osušíme a okoøeníme. Žáruvzdornou formu na nákyp vytøeme stroužkem èesneku a vymastíme trochou másla. Do formy dáme polovinu okoøenìných bramborových plátkù a posypeme je trochou nastrouhaného sýra. Pøidáme zbytek bramborových plátkù a posypeme zbylým sýrem. Rozdrtíme druhý stroužek èesneku a smícháme s vejci, mlékem a smetanou. Vzniklou smìsí brambory pøelijeme a vše posypeme vloèkami zbylého másla. – Peèení v troubì: 65 minut – Úroveò drážek: 1 Moussaka Pøísady: • 1 nasekaná cibule • olivový olej • 1,5 kg mletého masa • 1 plechovka nakrájených rajèat • 50 g nastrouhaného ementálu • 4 lžièky strouhanky • sùl a pepø • skoøice • 1 kg brambor • 1,5 kg lilkù • máslo na smažení

Na bešamelovou omáèku: • 100 g másla • 75 g mouky • 750 ml mléka • sùl, pepø a muškátový oøíšek Na dokonèení: • 150 g nastrouhaného ementálu • 4 lžíce strouhanky • 50 g másla Pøíprava: Nasekané cibule podusíme s trochou olivového oleje, pak pøidáme mleté maso a pøipravujeme za stálého míchání. Pøidáme nasekaná rajèata, nastrouhaný ementál a strouhanku, dobøe zamícháme a necháme vaøit. Ochutíme solí, pepøem a skoøicí a odstraníme z plotýnky. Oloupeme brambory a nakrájíme je na 1 cm silné plátky, lilky omyjeme a nakrájíme je také na 1 cm silné plátky. Všechny plátky osušíme kuchyòským papírem. Nakonec osmažíme dohnìda na pánvi s velkým množstvím másla. Mezitím si pøipravíme bešamelovou omáèku. V hrneèku rozpustíme máslo, vmícháme mouku a za stálého míchání necháme osmažit dozlatova. Stále mícháme a postupnì pøiléváme mléko. Omáèku ochutíme solí, pepøem a muškátovým oøíškem a necháme vaøit asi 10 minut bez poklièky. Bramborové plátky položíme na dno vymaštìné formy na nákyp a posypeme trochou nastrouhaného sýra. Pak na nì položíme vrstvu lilkù. Pøekryjeme trochou mletého masa. Zalijeme trochou bešamelové omáèky. Pak položíme opìt vrstvu brambor, lilkù a mletého masa. Poslední vrstvu by mìla tvoøit bešamelová omáèka. Tu posypeme ještì zbytkem sýra a strouhankou. Necháme rozpustit máslo a moussaku jím pøelijeme. – Peèení v troubì: 60 minut – Úroveò drážek: 1


Zapeèené tìstoviny Pøísady: • 1 litr vody • sùl • 250 g šòùrkových nudlí • 250 g uvaøené šunky • 20 g másla • 1 svazek petržele • 1 cibule • 100 g másla • 1 vejce • 250 ml mléka • sùl, pepø a muškát • 50 g nastrouhaného parmezánu Pøíprava: Vodu s trochou soli uvedeme na plotýnce do varu. Do vaøící slané vody vložíme šòùrkové nudle a necháme vaøit asi 12 minut. Potom je slijeme. Šunku nakrájíme na kostièky. Na pánvi ohøejeme máslo. Nasekáme petržel, oloupeme cibule a také ji nasekáme. Obojí podusíme na pánvi. Formu na nákyp vymastíme trochou másla. Nudle, šunku a podušenou petržel smícháme s cibulí a vložíme do formy. Smícháme vejce a ochutíme solí, pepøem a muškátem a vzniklou smìs nalijeme na nudle. Nakonec posypeme parmezánem. – Peèení v troubì: 45 minut – Úroveò drážek: 1

Zapeèená èekanka Pøísady: • 8 støednì velkých èekanek • 8 plátkù vaøené šunky • 30 g másla • 1,5 lžíce mouky • 250 ml zeleninového vývaru (z èekanky) • 5 lžic mléka • 100 g nastrouhaného ementálu Pøíprava: Èekanku rozdìlíme na pùlky a vyøízneme hoøké jádro. Pak opatrnì omyjeme a podusíme 15 minut ve vroucí vodì. Pùlky èekanky vyjmeme z vody, zchladíme je a pøiložíme zase dohromady. Nyní je ovineme vždy jedním plátkem šunky a vložíme do vymaštìné nákypové formy. Máslo necháme rozpustit na plotýnce a pøidáme mouku. Krátce zpìníme a potom pøilijeme zeleninový vývar a mléko a povaøíme. Do omáèky vmícháme 50 g ementálu a pøelijeme ji pøes èekanku. Nakonec nastrouháme na zapeèené jídlo zbylý sýr. – Peèení v troubì: 35 minut – Úroveò drážek: 3


Dušené maso se zeleninou Pøísady: • 600 g hovìzího masa • sùl a pepø • mouka k poprášení • 10 g másla • 1 cibule • 330 ml tmavého piva • 2 lžièky hnìdého cukru • 2 lžièky rajèatového protlaku • 400 ml hovìzího vývaru Pøíprava: Hovìzí maso nakrájíme na kostièky, ochutíme solí a pepøem a poprášíme trochou mouky. V pánvi ohøejeme máslo a opražíme v nìm do kousky masa. Pak vložíme do nádoby na nákyp. Oloupeme cibuli a nasekáme nadrobno, podusíme s trochou másla a nasypeme na maso. Smícháme tmavé pivo, hnìdý cukr, rajèatový protlak a hovìzí vývar, vlijeme na pánev a povaøíme. Pak vzniklou omáèku nalijeme na maso (maso by mìlo být celé polité). Zakryjeme poklièkou a vložíme do trouby. – Peèení v troubì: 120 minut – Úroveò drážek: 3

Dušené zelí Pøísady: • 1 menší hlávka zelí • majoránka • 1 cibule • olej k podušení • 400 g mletého masa • 250 g dlouhozrnné rýže • sùl, pepø a paprika • 1 litr hovìzího vývaru • 200 ml èerstvé smetany • 100 g nastrouhaného ementálu Pøíprava: Zelí rozdìlíme na ètvrtky a vyøízneme košt’ál. Spaøíme ve vodì okoøenìné majoránkou. Oloupeme cibuli a nasekáme nadrobno, podusíme s trochou oleje. Pøidáme mleté maso a dlouhozrnnou rýži, znovu podusíme a ochutíme solí, pepøem a paprikou. Pøilijeme hovìzí vývar a necháme na varné plotýnce zakryté mírnì vaøit po dobu 20 minut. Zelí a smìs rýže s mletým masem vložíme po vrstvách do nádoby. Na nákyp nalijeme smetanu a posypeme sýrem. – Peèení v troubì: 60 minut – Úroveò drážek: 3


Pøílohy Støedozemská zelenina Pøísady: • 200 g cuket • 1 èervená paprika • 1 zelená paprika • 1 žlutá paprika • 100 g žampionù • 2 cibule • 150 g zelených fazolek • zelené a èerné olivy Pøíprava: Cukety omyjeme a nakrájíme na koleèka. Papriku omyjeme a nakrájíme na proužky. Žampiony omyjeme a nakrájíme je na plátky. Cibule oloupeme a nakrájíme na proužky. Fazolky omyjeme, odstraníme vlákna a nakrájíme na kousky. Olivy nakrájíme na plátky. Podle chuti okoøeníme zeleninu solí, pepøem, bazalkou a oreganem. – Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml – Peèení v troubì: 30 minut – Úroveò drážek: 3

Tradièní zelenina Pøísady/Pøíprava: Kombinujeme podle chuti následující zeleninu, celkem asi 750 g. • Oloupaný kedluben, na proužky • Oloupaná mrkev, na kostièky • Omytý kvìták, v rùžièkách • Oloupaná cibule, na plátky • Oloupaný fenykl, na plátky • Tyèkový celer, na kostièky • Oèištìný pórek, na plátky Po uvaøení: • 50 g másla • popø. pepø Pøíprava: Zeleninu vložíme do kovové nerezové mísy s dírkovanou vložkou. Po dokonèení pøelijeme tekutým máslem, mùžeme posypat pepøem. – Množství vody do zásobníku na vodu: 650 ml – Peèení v troubì: 35 minut – Úroveò drážek: 3 Loupaná rajèata Pøíprava: Rajèata na horní stranì naøízneme do køížku, položíme na rošt a vložíme do trouby. Po dokonèení lehce stáhneme z rajèat slupku. – Množství vody do zásobníku na vodu: 150 ml – Peèení v troubì: 10 minut – Úroveò drážek: 3


Brambory ve slupce Pøísady: • 1000 g støednì velkých brambor Pøíprava: Brambory omyjeme a dáme do sklenìné mísy. – Množství vody do zásobníku na vodu: 600+300 ml – Peèení v troubì: 50 minut – Úroveò drážek: 3 Vaøené brambory Pøísady: • 1000 g brambor Pøíprava: Oloupeme brambory a nakrájíme je na stejnì velké ètvrtky. Vložíme je do mísy a osolíme. – Množství vody do zásobníku na vodu: 600+100 ml – Peèení v troubì: 40 minut – Úroveò drážek: 3

Slané knedlíky Pøísady/Pøíprava: • 300 g preclíkù • 200 ml mléka • 3 vejce • 2 svazeèky nasekané petržele • 2 cibule, nakrájené na kostièky • 100 g másla • sùl, pepø, muškátový oøíšek Pøíprava: Ohøejeme mléko. Preclíky nakrájíme na 1 cm velké kousky a pøelijeme ohøátým mlékem, necháme bobtnat asi 5 minut. Ušleháme vejce a pøilijeme na preclíky. Nasekané cibule necháme zesklovatìt na másle, na závìr pøidáme petržel. Necháme trochu vychladit a pak je pøidáme k preclíkovému tìstu. Okoøeníme a všechno opatrnì smícháme dohromady. Ze vzniklého tìsta vytvoøíme asi 6 knedlíkù a vložíme je do ploché sklenìné mísy. – Množství vody do zásobníku na vodu: 650 ml – Peèení v troubì: 35 minut – Úroveò drážek: 3


Rýže Pøísady: • 200 g dlouhozrnné rýže • 50 g divoké rýže • sùl a pepø • 2 lžièky zeleninového vývaru • 600 ml vody • 1 malá èervená paprika Po uvaøení: • 1 malá plechovka kukuøice (150 g) Pøíprava: Pùl hodiny pøed peèením dáme do mísy dlouhozrnnou rýži, divokou rýži, sùl, pepø, zeleninový vývar a nalijeme vodu. Pøipravíme papriku, nakrájíme ji na malé kostièky, pøidáme do trouby k rýži a vaøíme. – Množství vody do zásobníku na vodu: 600+100 ml – Peèení v troubì: 40 minut – Úroveò drážek: 3 Po uvaøení: Slijeme kukuøici a vmícháme ji do hotové rýže.

Royale Pøísady: • 3 vejce • 100 ml mléka • 50 ml smetany • sùl, pepø, muškátový oøíšek • nasekaná petržel Pøíprava: Dobøe promícháme vejce, mléko a smetanu (netøeme do pìny). Potom okoøeníme a pøidáme nasekanou petrželku. Nalijeme do vymaštìných sklenìných nebo porcelánových forem. – Množství vody do zásobníku na vodu: 400 ml – Peèení v troubì: 30 minut – Úroveò drážek: 3 Po uvaøení: Vajeènou zaváøku vybereme z forem a nakrájíme na malé kostièky nebo kosoètvereèky.


Pøíprava pokrmù v páøe

Pomocí této funkce mùžete pøesnì pøipravit celé menu s pøílohami i chutným mouèníkem. Pokrmy v páøe - menu 1 Vepøová peèenì s rýží a zeleninou Jako zákusek kapuèínový dezert pøipravovaný v páøe. Pøísady Vepøová peèenì: • 1000 g vepøového høbetu • sùl, pepø, paprika a kari Pøísady na rýži: • 200 g rýže • trochu soli • 300 ml vody Pøísady na zeleninu: • 300 g mrkví • 300 g kedluben • 300 g kvìtáku • 200 g papriky Pøísady Kapuèínový dezert: • 100 g másla • 2 špetky soli • 90 g cukru • 2 žloutky • døeò vanilkového lusku • 2 lžíce kávy • 50 g mouky • 50 g kukuøièného škrobu • 1/2 lžièky prášku do peèiva • 2 bílky Pøíprava: Jídlo Vepøová peèenì ochutíme solí, pepøem, paprikou a kari, prudce opeèeme ze všech stran na plotýnce a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby.

V troubì postavíme na rošt a spustíme program. Rýži, trochu soli a vodu dáme do vhodné mísy. Pøipravíme Kapuèínový dezert v páøe. Máslo s cukrem utøeme do pìny. Pøidáme žloutek, vanilkovou døeò a kávu. Vajeèné bílky ušleháme dotuha s dvìma špetkami soli. Potom opatrnì do máslové smìsi vmícháme mouku, škrob, prášek do peèiva a ušlehané vajeèné bílky. Hotové tìsto vložíme do formièek nebo šálkù vymazaných máslem. Pøíprava zeleniny. Oèistíme mrkve a nakrájíme je na špalíèky. Oloupeme kedlubny a nakrájíme je na špalíèky. Oèistíme kvìták a rozdìlíme ho na rùžièky. Omyjeme papriku, odstraníme semínka a nakrájíme na proužky. Všechny pøísady vložíme do mísy. Pøíprava: Po 40 minutách pøidáme pøipravená jídla k vepøové peèeni do trouby a pøipravujeme dalších 40 minut.

Masový základ v nádobì se velmi dobøe hodí k pøípravì lehké omáèky pomocí smetany nebo vína. – Množství vody do zásobníku na vodu: 650+650 ml


Pokrmy v páøe - menu 2 Nadívaná kuøecí prsa se zeleninovou rýží a kvìtákovým flan Vanilkový flan s jahodami Pøísady Nadívaná kuøecí prsa: • 4-6 kuøecích prsních øízkù (bez kostí) • sùl, pepø, paprika a kari Pøísady na kvìtákový flan: • 300 g kvìtáku • 50 g nastrouhaného tvrdého sýra • 2 vejce • 50 ml smetany • sùl, muškátový oøíšek • máslo na formièky Pøísady Rýže: • 200 g dlouhozrnné rýže • 50 g divoké rýže • sùl, pepø • 2 lžièky zeleninového vývaru • 350 ml vody • 1 malá èervená paprika • 1 malá plechovka kukuøice (150 g) Pøísady na vanilkový flan s jahodami: • 200 ml mléka • 200 ml smetany • døeò vanilkového lusku • 2 žloutky • 3 vejce • 50 g cukru • 300 g jahod • 2 lžíce pistácií Pøíprava: Kuøecí prsní øízky omyjeme a osušíme. Ochutíme solí, pepøem, paprikou a kari a vložíme do mísy. Kvìták rozdìlíme na rùžièky, povaøíme 25 minut v páøe a pak rozmixujeme na pyré. Pøidáme nastrouhaný sýr, vejce a smetanu, ochutíme solí a muškátovým oøíškem.

Kvìtákovou kaší naplníme 6 formièek na flan dobøe vymazaných máslem. Rýže pøipravíme. Pùl hodiny pøed peèením dáme do mísy dlouhozrnnou rýži, divokou rýži, sùl, pepø, zeleninový vývar a vodu. Mezitím nakrájíme èervenou papriku na malé kostièky a pøidáme k rýži. Pøipravíme vanilkový flan s jahodami. Žloutek utøeme s vejcem a cukrem. Pøidáme døeò vanilkového lusku. Pøilijeme mléko a smetanu a dobøe zamícháme. Vzniklou smìsí naplníme do 2/3 malé šálky nebo sklenice. Pøíprava: Všechna jídla postavíme na rošt do trouby (úroveò 1 a 4) a spustíme program, doba trvání 40 minut. Po dokonèení necháme vanilkový flan vychladit, sklenice doplníme jahodami a posypeme pistáciemi. Slijeme kukuøici a vmícháme do hotové rýže. – Množství vody do zásobníku na vodu: 650 ml


Pokrmy v páøe - menu 3 Pstruzi se slanými bramborami a brokolicí Kokosový nákyp s mangem jako zákusek Pøísady na pstruhy: • 4 pstruzi • citrónová št’áva • sùl, pepø Pøísady Vaøené brambory: • 800 g brambor • sùl Pøísady na brokolici s mandlovými lístky: • 700 g brokolice • 50 g mandlových lístkù • trochu másla Pøísady na Kokosový nákyp s mangem: • 100 ml mléka • 350 g kokosového mléka • 4 vejce • 80 g cukru • 1 plechovka manga Pøíprava: Pstruhy omyjeme, osušíme je a pokapeme citrónovou št’ávou. Vložíme do mísy. Necháme stát 10 minut a pak okoøeníme. Brambory oloupeme a nakrájíme na ètvrtky, vložíme do mísy a osolíme. V troubì postavíme na rošt a spustíme program. Omyjeme brokolici, rozdìlíme na rùžièky a vložíme do mísy. Pøipravte dezert Kokosový nákyp s mangem. Smícháme mléko s kokosovým mlékem. Lehce utøeme vejce s cukrem a vmícháme do kokosového mléka. Hotovou smìs nalijeme do 6 pudingových formièek.

Pøíprava: Brambory pøipravíme v troubì (úroveò 1) za 25 minut, trouba nás upozorní zvukovým signálem. Na rošt postavíme další jídla (úrovnì 1. a 4) a pøipravujeme dalších 25 minut. Na plotýnce opražíme mandle s máslem. Brokolici podáváme ozdobenou mandlemi. Kokosový nákyp necháme po dokonèení vychladit. Mango slijeme, vytvoøíme pyré a ozdobíme jím nákyp. – Množství vody do zásobníku na vodu: 650+400 ml


Convenience

Pøednastavení pro vìtšinu hotových jídel Dodržujte také pokyny k pøípravì od výrobce. V tomto pøípadì použijte funkci trouby Horký vzduch . Tabulka Polotovary (zmraz./konz.) Hotové jídlo

úroveò drážek

Èas v minutách

Pizza, mražená

3

15

Americká pizza, mražená

1

25

Pizza, chlazená

3

20

Malé pizzy, mražené

1

25

Hranolky

3

20

Amer. brambory, krokety

3

20

Opeèená bramborová kaše

3

23

Chléb/Rohlíky

3

20

Chléb/Rohlíky, zmrazené, ne pøíliš dohnìda

3

30

Jableèný štrúdl, zmrazený

3

60

Rybí filé, zmrazené

3

45

Kuøecí køídla

3

30

Lasagne/Cannelloni, zmraz.

3

50


Speciality Rozmrazit • Vybalené potraviny položte v talíøi na rošt. • Potraviny nezakrývejte talíøi ani mísami; èas k rozmrazení by se tak znaènì prodloužil. • K rozmrazování zasuòte rošt do 1. úrovnì drážek zdola. Tabulka k rozmrazování Jídlo

Èas k Èas k dojití rozmrazení min. min.

Poznámka

Kuøe, 1000 g

100-140

20-30

Kuøe položte na obrácený talíøek ve velkém talíøi. V polovinì doby obrat’te.

Maso, 1000 g

100-140

20-30

V polovinì doby obrat’te.

Maso, 500 g

90-120

20-30

V polovinì doby obrat’te.

Pstruh, 150 g

25-35

10-15

---

Jahody, 300 g

30-40

10-20

---

Máslo, 250 g

30-40

10-15

---

Smetana, 2 x 200 g

80-100

10-15

Smetanu lze snadno ušlehat i s ještì lehce zmrazenými kousky.

60

60

Dort, 1400 g

---


Sušení • Rošt pøi této funkci pokryjte svaèinovým papírem nebo papírem na peèení. • Lepšího výsledku docílíte, když po uplynutí poloviny doby sušení troubu vypnete, otevøete a nejlépe pøes noc necháte vychladnout. • Pak potraviny dosušte. Potraviny k sušení

Úroveò drážek

Teplota ve °C

1 úroveò

2 úrovnì

(orientaènì)

Zelenina Fazole

60-70

3

1/4

6-8

Paprika (proužky)

60-70

3

1/4

5-6

Polévková zelenina

60-70

3

1/4

5-6

Houby

50-60

3

1/4

6-8

50

3

1/4

2-3

Švestky

60-70

3

1/4

8-10

Meruòky

60-70

3

1/4

8-10

Jableèné plátky

60-70

3

1/4

6-8

Hrušky

60-70

3

1/4

6-9

Zelí

Regenerace JÍDEL (4-6 osob) Nádobí: Lze použít jakýkoli druh nádobí, které je odolné teplotì nejménì do 110°C. Pøíprava: Jídla rozložte samostatnì nebo dohromady na talíø nebo do vhodné nádoby. Vložte nezakryté do trouby. Max. 6 talíøù (d 26 cm). Uchovat teplé Slouží k udržení teploty jídel. Teplota se automaticky pøepne na 80 °C. – Úroveò drážek: 3


Uchovávání • Ke sterilování používejte výluènì zavaøovací sklenice stejné velikosti. • Sklenice s uzávìrem typu TwistOff, bajonetovým uzávìrem, nebo kovové nádoby nejsou vhodné. • K zavaøování použijte 1. úroveò zdola. • Sklenice postavte na plech. Vejde se na nìj až šest sklenic s litrovým obsahem. • Sklenice musí být naplnìné do stejné výše a dobøe uzavøené. • Postavte je na plech tak, aby se vzájemnì nedotýkaly. • Na plech nalijte asi 1/2 litru vody, aby bylo v troubì dostateèné vlhko. • Jakmile se v prvních sklenicích zaènou tvoøit bublinky (u 1-litrových sklenic asi za 35-60 minut), troubu vypnìte nebo nastavte teplotu zpìt na 100° C (viz tabulka).


Zavaøovací tabulka Uvedené doby zavaøování a teploty jsou pouze orientaèní. Teplota ve°C

Zavaøování až do zaèátku bublinek v min.

Dále vaøit pøi 100°C v min.

Jahody, borùvky, maliny, zralý angrešt

160-170

35-45

---

Nezralý angrešt

160-170

35-45

10-15

160-170

35-45

10-15

160-170

50-60

5-10

Houby

160-170

40-60

10-15

Okurky

160-170

50-60

---

Zeleninová smìs v nálevu

160-170

50-60

15

Kvìták, hrášek, chøest

160-170

50-60

15-20

Fazole

160-170

50-60

---

Potraviny k zavaøování Bobuloviny

Peckoviny Hrušky, kdoule, švestky Zelenina Karotka1) 1)

1) Nechte dojít ve vypnuté troubì

Ohøev talíøù K pøedehøívání talíøù a nádobí. Talíøe a další nádoby rovnomìrnì rozložíme na rošt. Nádobí po uplynutí doby potøebné k zahøátí pøemístìte (vymìòte horní a dolní polohu). Teplota se automaticky pøepne na 70 °C. – Úroveò drážek: 1

50 electrolux použití, tabulky a tipy

Použití, tabulky a tipy Vaøení v páøe K vaøení v páøe použijte funkci trouby Horká pára Bio , Horká pára Interval plus nebo Horká pára Interval .

Upozornìní: Horká pára Bios nikdy neotvírejte dveøe

Upozornìní: Jako tekutinu používejte pouze vodu! Nádoby k vaøení v páøe • K vaøení v páøe jsou vhodné nádoby vyrobené z odpovídajícího žáruvzdorného materiálu, který je odolný proti korozi. • Velmi vhodné jsou nádoby z chromové oceli (viz zvláštní pøíslušenství). Úroveò drážek • Údaje o úrovni drážek najdete v následující tabulce. Úroveò drážek se poèítá zezdola nahoru. Všeobecné pokyny • Pøi dobì pøípravy delší než 30 minut nebo pøi vìtším množství jídla doplòujte vodu. • Pøi funkci trouby Horká pára Bio vyjmìte filtr proti mastnotì, jinak by se tepelná úprava jídla prodloužila. • Jestliže nebudete spotøebiè delší dobu používat, dùkladnì propláchnìte zásobník na vodu, spojovací hadièku i odpaøovaè (viz kapitola Èištìní a údržba).

Pokyny k tabulkám V následujících tabulkách najdete požadované údaje o teplotì, délce tepelné úpravy a úrovni drážek vhodné pro rùzná jídla. • Teploty a doby tepelné úpravy jsou pouze orientaèní, protože se mohou mìnit podle složení a velikosti jídla, jeho množství a použité nádoby. • Jestliže nenajdete pro vlastní recept žádné konkrétní údaje, vyberte si nìjaké podobné jídlo. • Tabulky platí, pokud není uvedeno jinak, pro vložení jídla do chladné trouby.

použití, tabulky a tipy electrolux 51

Horká pára Bio Druh pøípravy Horká pára Bio se hodí pro všechny potraviny, èerstvé i mražené. Pøipravovat, ohøívat, rozmrazovat, pošírovat nebo blanšírovat lze zeleninu, maso, ryby, tìstoviny, rýži, kukuøici, krupici a vejce. Vaøení menu Najednou lze pøipravit kompletní menu. Mìly by se vybírat potraviny, které potøebují podobnou dobu vaøení. Tím se zamezí tomu, že jednotlivé èásti menu budou nedovaøené pøípadnì pøevaøené. Dodávané množství vody se øídí podle nejvìtšího množství vody uvedeného pro jednotlivé potraviny tvoøící èásti menu. Pokyny jsou uvedeny v tabulce. Potraviny by se pak mìly ve vhodných varných nádobách umístit na roštech. Vzdálenost roštù by se mìla volit tak, aby se pára dostala ke všem potravinám. Pøi vaøení celého menu se podíl vody v rýži musí na rozdíl od údajù v tabulce zvýšit v pomìru 1 : 1,5 až 1 : 2. Nádoby bez bakterií Funkce Horká pára Bio nabízí možnost znièení bakterií v nádobách, jako napø. dìtské lahvièky, pomocí páry. Umyté nádoby položte dnem dolù na odkládací rošt, na 1. úroveò drážek. Nádoby pokládejte lehce naklonìné smìrem dovnitø trouby. Použijte maximální množství vody (650 ml) a zvolte dobu trvání 40 min. pøi 96°C.


Tabulka Horká pára Bio Horká pára Bio Druh potravin

Množství vody do zásobníku na Teplota °C vodu ml

Úroveò drážek

Èas v min.

Rizoto

400

96

2

25-30

Rýže (s tekutinou 1:1)

650

96

2

35-40

Kukuøice (polenta, s tekutinou 1:3)

550

96

2

35-40

Brambory ve slupce, støednì velké

650

96

2

50-60

Slané brambory

550

96

2

35-40

Leèo

400

96

2

25-30

Rùžièková kapusta

550

96

2

30-35

Brokolice v rùžièkách

550

96

2

25-30

Kvìták, celý

650

96

2

40-45

Kvìták v rùžièkách

600

96

2

30-35

Kyselé zelí

650

96

2

50-60

Rajèata, celá

250

96

2

15-20

Èervená øepa, celá

550

96

2

60-70

Kedluben/celer/fenykl nakrájené

550

96

2

35-40

Cukety, nakrájené

400

96

2

20-25

Mrkve, nakrájené

550

96

2

35-40

Rozmrazení zeleniny

550

60

2

35

Rozmrazení a pøíprava zeleniny

650

96

2

35-40

Spaøení zeleniny

250

96

2

12-15

Spaøení fazolí

250

96

2

20-22

Fazole, hlubokozmrazené

650

96

2

30-40

Kuøecí prsíèka

500

96

2

30-40

Oøechová šunka 1000 g

650

96

2

50-75

Uzené maso 600-1000 g

650

96

2

45-55

Plnìná paprika

500

96

2

30-40

Vídeòské párky / Bílá klobása

250

85

2

15-20

Masový sýr, ohøev v 1cm plátkách

400

96

2

20-25


Horká pára Bio Druh potravin

Množství vody do zásobníku na Teplota °C vodu ml

Úroveò drážek

Èas v min.

Rybí filé cca. 1000 g

650

96

2

35-40

Filety z platýze cca. 300 g

300

80

2

15-20

Rybí filé, zmrazené 500-800 g

650

96

2

30-40

Pstruzi 170-300 g

400

85

2

15-25

Puding / Flan v šálcích

500

96

2

25-35

Vajeèná zaváøka

500

96

2

25-35

Kynutý mouèník

500

96

2

30-35

Vejce, namìkko

200

96

2

8-10

Vejce, na hnilièku

200

96

2

10-12

Vejce, natvrdo

200

96

2

15-20

Uvedené èasy jsou pouze orientaèní, protože se mohou mìnit podle velikosti jídla a množství.


Horký vzduch a Horká pára Bio pokraèování Pomocí kombinace funkcí Horký vzduch a Horká pára Bio je možné postupnì a pøi Horká pára Bio pak dohromady pøipravit v troubì maso, Aby bylo možné zapnout funkci Horká zeleninu a pøílohu, aby je bylo možné pára Bio , musí být trouba podávat souèasnì. ochlazená na asi 80°C. Dveøe trouby • Maso upeète pomocí funkce trouby pøivøete až k první zarážce na asi 15 Horký vzduch . min., aby se rychleji ochladila. • Pøipravenou zeleninu a pøílohy vložte v žáruvzdorné nádobì k peèení do trouby. • Zapnìte funkci Horká pára Bio a dokonèete pøípravu všech druhù jídla dohromady. Tabulka Horký vzduch a Horká pára Bio pokraèování Horký vzduch

Horká pára Bio (množství vody max. 650ml)

Tepl. ve °C

Maso èas v min.

Maso a pøílohy èas v min.

Úroveò drážek

Hovìzí peèenì 1 kg rùžièková kapusta, polenta

180

60-70

30-35

1 3

Vepøová peèenì 1 kg, brambory, zelenina, omáèka k peèeni

180

60-70

30-35

1 3

Telecí peèenì 1 kg, rýže, zelenina

180

50-60

30-35

1 3

Druh potravin

Uvedené èasy a teploty jsou pouze orientaèní, protože se mohou mìnit podle velikosti jídla a množství. Teplota jádra masa pøed pøepnutím na Horká pára Bio by mìla být 60-63°C.


Horká pára Interval plus Zpùsob pøípravy jídel Horká pára Interval plus je vhodný pøedevším pro jídla s vysokou vlhkostí a k rozmrazování a regeneraci jídel. Tabulka Horká pára Interval plus

Horká pára Interval plus (množství vody max. 250ml) Teplota °C

Èas v min.

Úroveò drážek

Puding / Flan v šálcích

95

35-40

2

Vajeèná zaváøka

95

30-40

2

Zeleninová mísa

95

40-50

2

Rybí filé, tenké

85

15-25

2

Rybí filé, silné menší ryby do 350 g

85

25-35

2

Celá ryba až 1000 g

85

35-45

2

Druh potravin

Horká pára Interval Zpùsob pøípravy jídel Horká pára Interval je vhodný pøedevším k peèení vìtších kusù masa a k rozmrazování a ohøívání již hotových, naporcovaných jídel.


Tabulka Horká pára Interval Pøíprava jídel na více úrovních Horká pára Interval (množství vody se øídí podle délky pøípravy)

Teplota ve °C

Èas v min.

Úroveò drážek

Ohøátí hotového jídla 6 talíøù d 24 cm

110

15-20

1, 3 a 5

Vepøová peèenì 1000 g

180

90-100

2

Hovìzí peèenì 1000 g

180

90-100

2

Telecí peèenì 1000 g

180

80-90

2

Masový sýr, syrový 500 g

180

30-40

2

Vídeòské párky / Bílá klobása

85

15-20

2

Uzené maso 600-1000 g (2 hodiny namáèet)

180

60-70

2

Kuøe, 1000 g

200

45-55

2

Kachna 1500-2000 g

180

60-75

2

Husa 3000 g

170

130-170

1

Rybí filé

90

20-30

2

Zapeèené brambory, zapeèené brambory s pórkem

190

40-50

2

Nudlový nákyp

180

35-45

2

Lasagne

Druh potravin

180

45-50

2

Chleba 500-1000 g

180-190

50-60

2

Housky 40-60 g

210-220

20-25

3

Èerstvì peèené housky 30-40 g

220

10-15

3

Èerstvì peèené housky 3040g g hlubokozmrazené

220

10-15

3

Èerstvì peèené bagety 40-50 g

200

10-15

3

Èerstvì peèené bagety 4050 g hlubokozmrazené

200

10-15

3

Celé peèenì pøed ohøíváním rozkrojte. Uvedené èasy a teploty jsou pouze orientaèní, protože se mohou mìnit podle velikosti jídla a množství.


Peèení peèiva Funkce trouby: Horký vzduch Vrchní a spodní

nebo

Úroveò drážek • Pøi funkci Vrchní a spodní je možné peèení na jedné úrovni. • S funkcí Horký vzduch mùžete péct souèasnì až tøi plechy: napø. úroveò drážek 3

1 forma na peèení: napø. úroveò drážek 1

2 plechy na peèení: napø. úroveò 1 a 3

3 plechy na peèení: úroveò 1, 3 a 5

Formy na peèení • Pro Vrchní a spodní jsou vhodné formy z tmavého kovu a formy s povrchovou vrstvou. • Pro Horký vzduch lze použít i svìtlé kovové formy.


Všeobecné pokyny • Plech zasunujte vždy zkosením dopøedu! • S funkcí Vrchní a spodní nebo Horký vzduch mùžete péct souèasnì ve dvou formách vedle sebe na jednom roštu. Doba peèení se tím prodlouží jen nepatrnì.

Pøi pøípravì hlubokozmrazených potravin se mohou zasunuté plechy zdeformovat. Pøíèinou je velký tepelný rozdíl mezi hlubokozmrazenými potravinami a troubou. Po vychladnutí se plechy opìt vyrovnají. Pokyny k tabulkám pro peèení V tabulkách najdete požadované údaje o teplotì, délce peèení a úrovni drážek pro rùzná jídla. • Teploty a doby peèení jsou pouze orientaèní, protože se mohou mìnit podle složení tìsta, množství a typu formy na peèení. • Pøi prvním peèení doporuèujeme nastavit nižší teplotu a teprve pøejeteli si napø. výraznìjší zhnìdnutí, nebo jestliže trvá peèení pøíliš dlouho, zvolit vyšší teplotu. • Jestliže nenajdete pro vlastní recept žádné konkrétní údaje, vyberte si nìjaké podobné peèivo. • Pøi peèení koláèù na plechu nebo ve formì na více úrovních se mùže doba peèení prodloužit o 10-15 minut. • Vlhké peèivo (napø. pizza, ovocné koláèe apod.) se pøipravuje na jedné úrovni.

• Rùzná výška jídla mùže na zaèátku peèení zpùsobit jeho nestejnomìrné zhnìdnutí. V tomto pøípadì nemìòte nastavení teploty. Rozdíly ve zhnìdnutí se v prùbìhu peèení vyrovnají. • Peèení masa nebo sladkostí mùže v nové troubì probíhat jinak, než jak jste byli zvyklí u staré trouby. Upravte proto obvyklá nastavení (teplotu, doby peèení) a úroveò drážek podle údajù doporuèených v následující tabulce.

Pøi delší dobì peèení mùžete troubu vypnout asi 10 minut pøed koncem peèení, abyste využili zbytkového tepla. Tabulky platí, pokud není uvedeno jinak, pro vložení jídla do chladné trouby.


Tabulka peèení Peèení na jedné úrovni Druh peèiva

Funkce trouby

Úroveò drážek

Teplota °C

Doba hod.: min.

Peèivo ve formì Bábovka apod.

Horký vzduch

1

150-160

0:50-1:10

Linecký koláè/královská bábovka

Horký vzduch

1

140-160

1:10-1:30

Piškotový dort

Horký vzduch

1

140

0:25-0:40

Piškotový dort

Vrchní a spodní

1

160

0:25-0:40

Dortový korpus, køehké tìsto

Horký vzduch

3

170-1801)

0:10-0:25

Dortový korpus, tøené tìsto

Horký vzduch

3

150-170

0:20-0:25

Vrchní a spodní

1

170-190

0:50-1:00

Jablkový koláè (2formy R20cm, pøíènì pøekládaný)

Horký vzduch

1

160

1:10-1:30

Jablkový koláè (2formy R20cm, pøíènì pøekládaný)

Vrchní a spodní

1

180

1:10-1:30

Pikantní dort (napø. Quiche Lorraine)

Horký vzduch

1

160-180

0:30-1:10

Vrchní a spodní

1

170-190

1:00-1:30

Vrchní a spodní

3

170-190

0:30-0:40

Jablkový dort, s horní vrstvou

Sýrový dort Peèivo na plechu Kynutá pletýnka/vìnec Vánoèní štola

Vrchní a spodní

3

Chléb (žitný chléb) -nejprve -potom

Vrchní a spodní

1

Vìtrníky

Vrchní a spodní

Piškotová roláda Drobenkový koláè suchý

1)

160-180

0:40-1:00

2301) 160-180

0:25 0:30-1:00

3

160-1701)

0:15-0:30

Vrchní a spodní

3

1)

0:10-0:20

180-200

Horký vzduch

3

150-160

0:20-0:40

Vrchní a spodní

3

190-2101)

0:15-0:30

Horký vzduch

3

150

0:35-0:50

Ovocný koláè (kynuté tìsto/tøené tìsto)2

Vrchní a spodní

3

170

0:35-0:50

Ovocné koláèe z køehkého tìsta

Horký vzduch

3

160-170

0:40-1:20

Máslový koláè/koláè s cukrovou polevou Ovocný koláè (z kynutého/tøeného tìsta)2)


Druh peèiva Koláèe na plech s choulostivou náplní (napø. tvaroh, smetana, koláè s cukrem a mandlemi) Pizza (s velkou náplní)2

Úroveò drážek

Teplota °C

Doba hod.: min.

Vrchní a spodní

3

160-1801)

0:40-1:20

Horký vzduch

1

180-2001)

0:30-1:00 0:10-0:25

Funkce trouby

Pizza (slabá)

Horký vzduch

1

200-2201)

Chlebové placky

Horký vzduch

1

200-220

0:08-0:15

Ploché koláèe s náplní

Horký vzduch

1

180-200

0:35-0:50

Placièky z køehkého tìsta

Horký vzduch

3

150-160

0:06-0:20

Støíkané peèivo

Horký vzduch

3

140

0:20-0:30

Malé peèivo

Støíkané peèivo

Vrchní a spodní

3

Placièky z tøeného tìsta

Horký vzduch

3

Pusinky

Horký vzduch

Mandlové pusinky

Horký vzduch

Malé kynuté kousky

Horký vzduch

Malé kousky z listového tìsta

Horký vzduch

1)

160

0:20-0:30

150-160

0:15-0:20

3

80-100

2:00-2:30

3

100-120

0:30-0:60

3

150-160

0:20-0:40

3

170-1801)

0:20-0:30

1)

Housky

Horký vzduch

3

160

0:20-0:35

Housky

Vrchní a spodní

3

1801)

0:20-0:35

1)

Malé koláèky (20kouskù na plech)

Horký vzduch

3

140

0:20-0:30

Malé koláèky (20kouskù na plech)

Vrchní a spodní

3

1701)

0:20-0:30

1) Troubu pøedehøejte. 2) Použijte hluboký plech nebo pánev.


Peèení na více úrovních Horký vzduch Druh peèiva

Horký vzduch

Úroveò drážek zdola

Teplota °C

Doba hod.: min.

2 úrovnì

3 úrovnì

Vìtrníky

1/4

---

160-1801)

0:35-0:60

Drobenkový koláè suchý

1/3

---

140-160

0:30-0:60

Placièky z køehkého tìsta

1/3

1/3/5

150-160

0:15-0:35

Støíkané peèivo

1/3

1/3/5

140

0:20-0:60

Placièky z tøeného tìsta

1/3

---

160-170

0:25-0:40

Pusinky

1/3

---

80-100

2:10-2:50

Mandlové pusinky

1/3

---

100-120

0:40-1:20

Malé kynuté kousky

1/3

---

160-170

0:30-0:60

Malé kousky z listového tìsta

1/3

---

170-1801)

0:30-0:50

Housky

1/4

---

160

0:30-0:45

Malé koláèky (20kouskù/ na plech)

1/4

---

1401)

0:25-0:40

Peèivo na plechu

Malé peèivo

1) Troubu pøedehøejte.


Tipy k peèení Výsledek peèení

Možná pøíèina

Øešení

Spodek koláèe je pøíliš svìtlý.

Špatná úroveò drážek

Zasuòte koláè víc dolù.

Koláè klesl (je mazlavý, nepropeèený, s vodním pruhem).

Pøíliš vysoká teplota peèení.

Nastavte o nìco nižší teplotu peèení.

Pøíliš krátká doba peèení

Prodlužte dobu peèení. Dobu peèení není možné zkrátit nastavením vyšší teploty.

V tìstì je pøíliš mnoho tekutiny.

Použijte ménì tekutiny. Dodržujte dobu tøení, zejména používáte-li kuchyòského robota.

Pøíliš nízká teplota.

Nastavte vyšší teplotu peèení.

Pøíliš dlouhá doba peèení.

Zkrat’te dobu peèení.

Koláè je pøíliš suchý.

Koláè není stejnomìrnì hnìdý.

Pøíliš vysoká teplota peèení a pøíliš Nastavte nižší teplotu peèení a krátká doba peèení. prodlužte dobu peèení. Tìsto není rovnomìrnì rozdìlené. Tìsto rovnomìrnì rozetøete na plech.

Koláè není po uvedené dobì upeèený.

Je nasazený filtr proti mastnotì.

Vyjmìte tukový filtr.

Pøíliš nízká teplota.

Nastavte o nìco vyšší teplotu peèení.

Je nasazený filtr proti mastnotì.

Vyjmìte tukový filtr.


Tabulka Výroba pizzy

Úroveò drážek

Teplota °C

Èas hod.: min.

Pizza (slabá)

1

180 - 2001)

20 - 30

Pizza (s velkou náplní)

1

180 - 200

20 - 30

Ploché koláèe s náplní

1

180 - 200

45 - 60

Špenátový dort

1

160 -180

45 - 60

Slaný lotrinský koláè

1

170 - 190

40 - 50

Tvarohový dort, kulatý

1

140 - 160

60 - 90

Tvarohový dort na plechu

1

140 - 160

50 - 60

Jableèný koláè, s horní vrstvou

1

150 - 170

50 - 70

Zeleninový koláè

1

160 - 180

50 - 60

Chlebové placky

1

2301)

15 -25

Druh peèiva

Dort z listového tìsta Alsaský slaný koláè Pirohy 1) Troubu pøedehøejte.

1 1 1

160 - 180

1)

2301) 180 - 200

40 - 50 15 -25

1)

15 - 25


Tabulka pro nákypy a zapékaná jídla Jídlo

Funkce trouby

Úroveòd rážek

Teplota °C

Èas hod.: min.

Nudlový nákyp

Vrchní a spodní

1

180-200

0:45-1:00

Lasagne

Vrchní a spodní

1

180-200

0:25-0:40

Turbo gril

1

160-170

0:15-0:30

Zapékaná zelenina1) 1)

Zapékané bagety

Turbo gril

1

160-170

0:15-0:30

Sladké nákypy

Vrchní a spodní

1

180-200

0:40-0:60

Rybí nákypy

Vrchní a spodní

1

180-200

0:30-1:00

Turbo gril

1

160-170

0:30-1:00

Plnìná zelenina 1) Troubu pøedehøejte.


Tabulka pro mražená a hotová jídla Úroveò drážek

Teplota °C

Èas

Vrchní a spodní

3

podle pokynù výrobce


Turbo gril

3

200-220


Bagety

Vrchní a spodní

3



Ovocný koláè

Vrchní a spodní

3



Druh jídla Hlubokozmrazená pizza Hranolky1) (300-600 g)

Funkce trouby

1) Poznámka: Hranolky pøi rozmrazování 2-3 x obrat’te.


Peèení masa Funkce trouby: Vrchní a spodní nebo Turbo gril K peèení nasaïte filtr proti mastnotì! Nádoby na peèení • K peèení masa jsou vhodné všechny žáruvzdorné nádoby (dodržujte pokyny výrobce). • Velké peèenì mùžete péct pøímo na zachycovacím plechu nebo na roštu a zachycovací plech zasuòte pod rošt. • Libové maso všeho druhu doporuèujeme péct v pekáèi s poklicí. Maso tak zùstane št’avnaté. • Všechny druhy masa, které by mìly mít po upeèení kùrèièku, mùžete péct ve vhodné nádobì bez poklièky.

Pokyny k tabulce peèení masa Údaje v následující tabulce jsou pouze orientaèní. • Maso a ryby doporuèujeme péct v troubì až od množství 1 kg . • Pøidáte-li do nádoby na peèení trochu tekutiny, zabráníte tím pøipeèení vystøikující masové št’ávy nebo tuku. • Peèeni podle potøeby (po 1/2 - 2/3 doby peèení) obrat’te. • Velké peèenì a drùbež bìhem peèení nìkolikrát polijte vypeèenou št’ávou. Peèenì pak bude mít lepší chut’. • Troubu vypnìte asi 10 minut pøed koncem peèení, abyste využili zbytkového tepla.

Tabulka peèení masa Druh masa

Množství Funkce trouby

Úroveòd rážek

Teplota °C

Èas hod.: min.

1

230

2:00-2:30

Hovìzí maso Dušené hovìzí

1-1,5 kg

Vrchní a spodní

Rostbíf nebo filety

na cm výšky

- uvnitø krvavé

na cm výšky

Turbo gril

1

190-2001)

0:05-0:06

- uvnitø rùžové

na cm výšky

Turbo gril

1

180-190

0:06-0:08

- propeèené

na cm výšky

Turbo gril

1

170-180

0:08-0:10

Ramínko, plec, šunka

1-1,5 kg

Turbo gril

1

160-180

1:30-2:00

Kotlety, uzené maso

1-1,5 kg

Turbo gril

1

170-180

1:00-1:30

Sekaná peèenì

750 g-1 kg

Turbo gril

1

160-170

0:45-1:00

Vepøové nožièky (pøedvaøené)

750 g-1 kg

Turbo gril

1

150-170

1:30-2:00

Vepøové maso

Telecí maso


Druh masa

Množství Funkce trouby

Úroveòd rážek

Teplota °C

Èas hod.: min.

Telecí peèenì

1 kg

Turbo gril

1

160-180

1:30-2:00

Telecí nožièky

1,5-2 kg

Turbo gril

1

160-180

2:00-2:30

Jehnìèí kýta, Jehnìèí peèenì

1-1,5 kg

Turbo gril

1

150-170

1:15-2:00

jehnìèí høbet

1-1,5 kg

Turbo gril

1

160-180

1:00-1:30

Zajeèí høbet, zajeèí kýty

až 1 kg

Vrchní a spodní

3

2301)

0:25-0:40

Srnèí/jelení høbet

1,5-2 kg

Vrchní a spodní

1

210-220

1:15-1:45

Srnèí/jelení kýta

1,5-2 kg

Vrchní a spodní

1

200-210

1:30-2:15

Drùbeží kusy

po 200250g

Turbo gril

1

200-220

0:35-0:50

Kuøecí pùlky

po 400500g

Turbo gril

1

190-210

0:35-0:50

Kuøe, mladá slepice

1-1,5 kg

Turbo gril

1

190-210

0:45-1:15

Kachna

1,5-2 kg

Turbo gril

1

180-200

1:15-1:45

Jehnìèí

Zvìøina

Drùbež

Husa

3,5-5 kg

Turbo gril

1

160-180

2:30-3:30

Krocan/krùta

2,5-3,5 kg

Turbo gril

1

160-180

1:45-2:30

Krocan/krùta

4-6 kg

Turbo gril

1

140-160

2:30-4:00

1-1,5 kg

Vrchní a spodní

1

210-220

0:45-1:15

Ryba (dušená) Celé ryby 1) Troubu pøedehøejte.


Tabulka Peèicí sonda Jídlo

Teplota v masovém jádøe

Hovìzí maso Roštìnka nebo peèené filety uvnitø krvavé (anglický) uvnitø rùžové (støední) uvnitø propeèené

45 - 50 °C 60 - 65 °C 75 - 80 °C

Vepøové maso Vepøové ramínko, šunka, plec

80 - 82 °C

Kotlety (høbet), uzené maso

75 - 80 °C

Sekaná peèenì

75 - 80 °C

Telecí maso Telecí peèenì

75 - 80 °C

Telecí nožièky

85 - 90 °C

Skopové / Jehnìèí Skopová kýta

80 - 85 °C

Skopový høbet

80 - 85 °C

Jehnìèí peèenì, jehnìèí kýta

75 - 80 °C

Zvìøina Zajeèí høbet

70 - 75 °C

Zajeèí kýty

70 - 75 °C

Celý zajíc

70 - 75 °C

Srnèí høbet, jelení høbet

70 - 75 °C

Srnèí kýta, jelení kýta

70 - 75 °C


Plochý gril Funkce trouby: Gril nebo Velkoplošný gril s maximálním nastavením teploty.

Prázdnou troubu vždy pomocí funkce Gril na 5 minut pøedehøejte. • Ke grilování zasuòte rošt do doporuèené úrovnì drážek. • Hluboký plech zasuòte vždy do 1. úrovnì drážek zezdola. • Grilovací èasy jsou orientaèní. • Grilování je vhodné zejména pro ploché kousky masa nebo ryb.

Upozornìní: Grilujte vždy se zavøenými dveømi trouby. Grilovací tabulka

Doba grilování Potraviny ke grilování

Úroveò drážžek 1. strana

2. strana

Špikované maso

4

8-10 min.

6-8 min.

Vepøové bez kosti

4

10-12 min.

6-10 min.

Klobásy

4

8-10 min.

6-8 min.

Hovìzí steaky, telecí steaky

4

6-7 min.

5-6 min.

Hovìzí høbet, rostbíf (asi 1 kg)

3

10-12 min.

10-12 min.

Toastový chléb1)

3

4-6 min.

3-5 min.

Obložžené toustovací chleby

3

6-8 min.

---

1) Nepøedehøívejte.


Nízkoteplotní peèení Funkce trouby: Nízkoteplotní peèení . Pomocí funkce trouby Nízkoteplotní peèení bude peèenì køehká a zùstane št’avnatá. Nízkoteplotní peèení doporuèujeme pro køehké, libové kousky masa a ryby. Nízkoteplotní peèení není vhodné napø. pro dušené nebo tuèné vepøové peèenì. 120 °C doporuèujeme pro menší kousky masa, napø. steaky. 150 °C doporuèujeme pro vìtší kusy masa, napø. hovìzí høbet.

S funkcí trouby Nízkoteplotní peèení vždy peète jídlo bez poklièky. 1. Peèeni opeète zprudka na pánvi 1-2 min. z každé strany. 2. Potom ji položte do mísy na peèení nebo pøímo na rošt, pod který položíte hluboký plech. 3. Peèeni vložte do trouby. Zvolte funkci trouby Nízkoteplotní peèení , nebo mùžete zvolit 150 °C a dokonèete peèení (viz tabulku).

Upozornìní: Pøi peèení masa nasaïte filtr proti mastnotì! Tabulka Nízkoteplotní peèení Váha g

Nastavení

Úroveòdráž ek

Celkový èas min.

Rostbíf

1000-1500

150 °C

1

90-110

Hovìzí høbet

1000-1500

150 °C

3

90-110

Telecí peèenì

1000-1500

150 °C

1

100-120

Steaky

200 - 300

120 °C

3

20-30

Jídlo

www.electrolux.com www.electrolux.cz

315 8446 28-B-150107-02

tabulky, tipy a recepty

Recommend Documents