TUGAS 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Mata Kuliah : Pangan dan Gizi Kredit : 2 (2-0) Semester : III Kelas : A Tahun Ajaran : 2012/2013 Materi Tugas : - Mendata dan menyusun menu lauk pauk khas masing-masing kabupaten dan kota (INHIL, INHU, ROHIL, ROHUL, Dumai, Pelalawan, Siak, Bengkalis, Kampar, Kuansing, Pekanbaru, Meranti) yang ada di Provinsi Riau. Masing-masing kelompok minimal 5 jenis lauk pauk. - Tugas melampirkan daftar pustaka - Tugas diketik dengan huruf Times New Roman, font size 12, spasi 1,5, marjin kiri-ataskanan-bawah adalah 3-2-2-2, kertas A4. - Tugas dikirim ke E-mail
[email protected] dalam attacmant - Tugas dikirim paling lambat Hari Selasa Tanggal 24 - 12 - 2013 Pukul 12.00 WIB - Bukti diskusi dilampirkan - Contoh: ASAM PADE a. Sejarah Pada saat putri nilam sedang hamil 2 bulan, ingin seklai memakan ikan patin yang ada di sungai siak, tetapi pangeran tidak kunjung pulang dari berperang, akhirnya hulubalang memerintahkan pengawal untuk menangkap beberapa ekor ikan dan menyuruh untuk memasak dengan rasa khas asam (Hendra, 2010) b. Bahan 1 kg ikan patin 2 ons bawang merah 2 ons bawang putih 1 ons merica 1 ons cabe 1 batang serai 3 lembar daun salam 1 liter air
Foto masakan asam pade
c. Cara pembuatan - Ikan patin dibersihkan - Semua bahan dihaluskan - Air dipanaskan hingga mendidih, lalu bahan di yang sudah dihaluskan dimasukkan sambil diaduk hingga homogen - Ikan dimasukkan dan tunggu hingga mendidih kurang lebih 15 menit - Angkat dan hidangkan
D isusun oleh Tahrir A ulaw i, S.Pt., M .Si
TUGAS 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Mata Kuliah : Pangan dan Gizi Kredit : 2 (2-0) Semester : III Kelas : B Tahun Ajaran : 2012/2013 Materi Tugas : - Mendata dan menyusun menu sayuran khas masing-masing kabupaten dan kota (INHIL, INHU, ROHIL, ROHUL, Dumai, Pelalawan, Siak, Bengkalis, Kampar, Kuansing, Pekanbaru, Meranti) yang ada di Provinsi Riau. Masing-masing kelompok minimal 5 jenis sayuran. - Tugas melampirkan daftar pustaka - Tugas diketik dengan huruf Times New Roman, font size 12, spasi 1,5, marjin kiri-ataskanan-bawah adalah 3-2-2-2, kertas A4. - Tugas dikirim ke E-mail
[email protected] dalam attacmant - Tugas dikirim paling lambat Hari Selasa Tanggal 24 - 12 - 2012 Pukul 12.00 WIB - Bukti diskusi dilampirkan - Contoh: Sayur Pucuk Rebung a. Sejarah Pada saat putri nilam sedang hamil 2 bulan ingin sekali memakan bambu, pangeran berpikir untuk mengabulkan permintaan dan diambillah rebung (bambu yang baru bertunas) sebanyak 2 batang dan diminta juru masak membuat masakan, ternyata putri menyukaianya (Samsinar, 2008) b. Bahan 1 kg Pucuk Rebung 2 helai daun salam 1 batang serai 4 buah bawang merah 2 buah bawang putih 1 buah kelapa parut 1 ons ikan teri 1 liter air
Foto Sayur Pucuk Rebung
c. Cara pembuatan - Kelapa diperas dan diambil santannya - Rebung dibersihkan dan diiris secara melintang - Bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan serai - Air dipanaskan hingga mendidih, lalu pucuk rebung dimasukkan hingga 10 menit - Santan dimasukkan secara perlahan sambil diaduk hingga mendidih dan bumbu yang sudah dihaluskan dimasukkan beserta ikan teri dan tunnggu hingga mendidih selama 15 menit - Angkat dan hidangkan
D isusun oleh Tahrir A ulaw i, S.Pt., M .Si
TUGAS 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Mata Kuliah : Pangan dan Gizi Kredit : 2 (2-0) Semester : III Kelas : C Tahun Ajaran : 2012/2013 Materi Tugas : - Mendata dan menyusun menu minuman khas masing-masing kabupaten dan kota (INHIL, INHU, ROHIL, ROHUL, Dumai, Pelalawan, Siak, Bengkalis, Kampar, Kuansing, Pekanbaru, Meranti) yang ada di Provinsi Riau. Masing-masing kelompok minimal 5 jenis minuman. - Tugas melampirkan daftar pustaka - Tugas diketik dengan huruf Times New Roman, font size 12, spasi 1,5, marjin kiri-ataskanan-bawah adalah 3-2-2-2, kertas A4. - Tugas dikirim ke E-mail
[email protected] dalam attacmant - Tugas dikirim paling lambat Hari Selasa Tanggal 24 - 12 - 2012 Pukul 12.00 WIB - Bukti diskusi dilampirkan - Contoh: Kue Putri Mandi a. Sejarah Pada saat putri nilam sedang hamil 2 bulan, ingin sekali mandi di sungai, tetapi karena sedang hamil, pangen maulana melarang untuk mandi disungai Rokan, akhirnya dayang menghibur tuan putri dengan bercerita sambil membuat kue dari ketan yang ditumbuk menjadi tepung kemudian dimasak memakai santai (Muntasir, 2009) b. Bahan 1 kg tepung ketan 2 helai daun pandan 1 butir kelapa parut 2 ons gula merah 2 bungkus panili 1 liter air
Foto Kue Putri Mandi
c. Cara pembuatan - Kelapa diperas dan diambil santannya - Ketan di kasih air secara perlahan dan diaduk hingga homogen dan dibentuk bulatan sebesar kelereng - Air dipanaskan hingga mendidih, lalu ketan yang sudah dibulati dimasukkan sambil diaduk dan setelah mengapung santan dimasukkan secara perlahan sambil diaduk hingga mendidih - Gula merah dimasukkan dan tunggu hingga mendidih kurang lebih 15 menit dan masukkan panili, aduk hingga merata - Angkat dan hidangkan
D isusun oleh Tahrir A ulaw i, S.Pt., M .Si
TUGAS 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Mata Kuliah : Pangan dan Gizi Kredit : 2 (2-0) Semester : III Kelas : D Tahun Ajaran : 2012/2013 Materi Tugas : - Mendata dan menyusun menu kue basah khas masing-masing kabupaten dan kota (INHIL, INHU, ROHIL, ROHUL, Dumai, Pelalawan, Siak, Bengkalis, Kampar, Kuansing, Pekanbaru, Meranti) yang ada di Provinsi Riau. Masing-masing kelompok minimal 5 jenis kue. - Tugas melampirkan daftar pustaka - Tugas diketik dengan huruf Times New Roman, font size 12, spasi 1,5, marjin kiri-ataskanan-bawah adalah 3-2-2-2, kertas A4. - Tugas dikirim ke E-mail
[email protected] dalam attacmant - Tugas dikirim paling lambat Hari Selasa Tanggal 24 - 12 - 2012 Pukul 12.00 WIB - Bukti diskusi dilampirkan - Contoh: Lapang Dada a. Sejarah Pada saat putri Nilam melihat pangeran Ilham termenung sambil mengurut dada, Putri merasa kasihan dan meminta juru masak untguk mengambil jahe untuk dibuat minuman yang dapat mebghangatkan pangeran. Setelah meminum pangeran berangsur lega (Yusniar, 2009) b. Bahan 1 ons jahe merah 1 sendok makan merica 1 ons gula merah/ gula aren 1 saset susu 1 liter air
Foto Minuman Lapang dada
c. Cara pembuatan - Air dipanaskan hingga mendidih, lalu jahe dan merica yang sudah bersihkan dan diiris dimasukkan hingga 10 menit - Gula dimasukkan secara perlahan sambil diaduk hingga mendidih dan tunggu hingga mendidih selama 10 menit - Angkat dan hidangkan (bisa menambahkan susu)
D isusun oleh Tahrir A ulaw i, S.Pt., M .Si
TUGAS 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Mata Kuliah : Pangan dan Gizi Kredit : 2 (2-0) Semester : III Kelas : E Tahun Ajaran : 2012/2013 Materi Tugas : - Mendata dan menyusun menu kue kering khas masing-masing kabupaten dan kota (INHIL, INHU, ROHIL, ROHUL, Dumai, Pelalawan, Siak, Bengkalis, Kampar, Kuansing, Pekanbaru, Meranti) yang ada di Provinsi Riau. Masing-masing kelompok minimal 5 jenis kue kering. - Tugas melampirkan daftar pustaka - Tugas diketik dengan huruf Times New Roman, font size 12, spasi 1,5, marjin kiri-ataskanan-bawah adalah 3-2-2-2, kertas A4. - Tugas dikirim ke E-mail
[email protected] dalam attacmant - Tugas dikirim paling lambat Hari Selasa Tanggal 24 - 12 - 2012 Pukul 12.00 WIB - Bukti diskusi dilampirkan - Contoh: Bangkit Sagu a. Sejarah Pada saat putri Nilam melihat pangeran Ilham termenung sambil mengurut dada, Putri merasa kasihan dan meminta juru masak untguk mengambil jahe untuk dibuat minuman yang dapat mebghangatkan pangeran. Setelah meminum pangeran berangsur lega (Yusniar, 2009) b. Bahan 1 ons sagu 1 sendok makan sukade 1 ons gula merah/ gula aren 1 saset susu 1 liter air
Bangkit Sagu
c. Cara pembuatan - Sagu di sangria hingga matang dan adon ditambahkan gula - Setelah homogeny dtambahkan susu dan air sambil diaduk - Cetak sesuai selera dan oven hingga matang - Angkat dan hidangkan
D isusun oleh Tahrir A ulaw i, S.Pt., M .Si
