Szállodai esettanulmány haszálhatósága Usefulness of Hotel Case Study :11

www.hotel2022.hu

1

Szállodai esettanulmány haszálhatósága

Usefulness of Hotel Case Study Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Spa Hotel Manager, Fürdőüzemeltetési szaktanácsadó, egyetemi óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11

Case Study - Esettanulmány

2

Esettanulmány fogalma Esettanulmány készítése cél, struktúra, terjedelem Szállodai esettanulmány használhatósága Szállodai leírt esettanulmány példák

Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11

Case Study – Esettanulmány fogalma

3

Kutatási módszertan, kutatási stratégia, empirikus vizsgálat, közgazdasági jelenséget, eseményt mutat be, adott környezetben vizsgálja, feltárja, elemzi, értékeli az alapelvek okait

Megtörtént jelenség, cselekvés, folyamat, tevékenység, akció, döntés rendszerezett leírása, dokumentálása és elemzése, tanulmányozása, értékelése, szakmai reflexiója Adatgyűjtési tevékenység és elméletalkotási tevékenység

Eredménykimutatás bemutatása és elemzése nem esettanulmány Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11

Esettanulmány – Case study fogalma

4

Egy általában negatív kimenetelű esemény rendezett dokumentált összefogott leírása, ahol bemutatásra kerül a helyszín, a szervezet, a szereplők, az esemény valamint az esemény elemzése, értékelése és a lehetséges megoldási javaslatok felvezetése. Szervezet (szálloda, étterem, utazási iroda, rendezvényszervező) Tevékenység, Munkafolyamat, Szolgáltatás, Esemény, Akció Szereplők Részt vevők bemutatása, munkakör, jellemző magatartás

Esemény elemzése, szakmai reflexiója értékelni és szintetizálni a problémát Javaslati lehetőségek megoldásokra Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11

Esettanulmány – Case study case study is a research method involving an up-close, in-depth, and detailed examination of a subject of study (the case), as well as its related contextual conditions.

5

Negatív (általában) és konkrét esetek leírása, elemzése, értékelése Case study Az információra összpontosító esetek három fajtája 1. Kritikus esetek 2. Paradigmatikus, példa esetek 3. Különleges, a tipikustól eltérő esetek

Pozitív (általában) és konkrét esetek leírása, elemzése, értékelése, banchmarking, minőségbiztosítás Best Practice Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11

Esettanulmány – Case study

6

Nem feltárt esemény leírásának célja egyének vagy csoportok megvitatják az eseményt és kidolgoznak közös megoldásokat munkahelyen is alkalmazható motiválási, tréningeszköz Összpontosítunk egy esszenciális területre (részlegre, borokra, takarításra, marketingtervre, emberi erőforrásokra, karbantartásra, portai tevékenységre)


2017.10.23. 14:11


7

Feltárt esemény leírásának célja Bonyolultabb, multidiszciplináris, bátorító szélesebb vezetői szinten nemzetközi és kulturális perspektívák bemutatása Itt már megkövetelt a kutatás, szekunder adatgyűjtés, számítások, költségvetések készítése és szekunder kutatás az írásbeli válaszok elemzése és értékelése


2017.10.23. 14:11

Esettanulmány felépítése

8

1. Bevezetés Téma választás indoklás, hipotézis, cél, részcélok 2. Környezet leírása Szervezet, helyszín, részleg, helyiség 3. Szereplők leírása Személyek, kapcsolat, személyiség, attitűd, kompetencia 4. Eset és élmény leírása Dokumentálás, tények és az élmények bemutatása 5. Esettanulmányozása, szakmai elemzése Következtetések levonása Javaslat a megoldásra, elkerülésre 6. Konklúzió, zárszó Esettanulmány lezárása Szerzői zárszó Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11


9

Introduction Introduces the case, including the background and any previous studies of the issue. Aims Describes the purpose of the study and the specific questions you are trying to answer. Method Explains how the study was carried out, e.g. what research methods did you use to collect data: interviews, observations, questionnaires, etc.? What were the circumstances of your data collection? Results Describes what you found through your investigations, e.g. the main themes that came out in interviews, responses to questionnaires, significant observations. Discussion Explains the significance of the study and what can be learnt from it. Note that a case study is a study of a particular situation so you can’t generalise the results to all other situations. That means your discussion should focus on what can be learnt about that particular situation and the individuals involved. Recommendations Provides proposals for future action to solve the problem or improve the situation, e.g. by applying a particular kind of treatment or intervention. https://www.westernsydney.edu.au/__.../Case_Study_Structure Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11


10

1. Bevezetés Témaválasztás indoklása Szerző hipotézise Esszé célja Részcélok bemutatása Esszé struktúra felvezetése


2017.10.23. 14:11


11

2. Tények leírása

• Helyzet, környezet ismertetése amelybe belépünk a feltárás módszereinek ismertetésén keresztül - szervezet tágabb és szűkebb társadalmi környezetének leírása - szervezet történeti-, szociológiai- és statisztikai jellegű leírása - szervezeten belüli viszonyok leírása - szervezet mentális állapotának, attitűdjének, a közösség önmagáról vallott nézeteinek leírása


2017.10.23. 14:11

12

Esettanulmány felépítése 2.1 Szervezeti történések ismertetése - szervezeten belüli szándékok ismertetése (és megokolása) - beavatkozásra kiválasztott módszerek indoklása és leírása - szervezeti feltárás eseményei - szervezeti szükségletek, problémák körvonalazódása - probléma megoldásra vonatkozó szervezeti elgondolások, tervek ismertetése - tervek megvalósításának folyamata, módja, eseményei


2017.10.23. 14:11

13

Esettanulmány felépítése 3. Szereplők leírása Alkalmazottak, vendégek vagy egyéb érintettek szerepe az eseményben, az akció kivitelében, a részt vétel mértéke és dinamikája - kiket sikerült megszólítani, kik vállaltak és milyen szerepeket - létrejöttek-e új szerveződések, s ha igen, hogyan alakították ki közösségi szerepüket? - akcióik, egymáshoz és másokhoz való viszonyuk, vezetőik, döntéseik, partnerségi kapcsolataik stb.


2017.10.23. 14:11

14

Esettanulmány felépítése 3.1 Kulcsszereplő(k) szerepének elemzése - hozzájárult-e a probléma felismeréséhez és megoldásához, - mi volt a szerepe, mit jelentett számára az esemény? - milyen feszültségek árán jött rá a helyzet megoldására? - elegendőnek bizonyult-e szakmai felkészültsége? - kompetensnek érezte-e magát minden helyzet kezelésében? - voltak-e megfelelő partnerei – kollégák, vendégek? Innovatív beavatkozás módjának leírása (ha volt ilyen) Munka akadályai, vagy segítő, váratlan események ismertetése Befejezett folyamatról van-e szó, vagy még mindig zajlik Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11


15

4. Esemény, élmények leírása • esemény • élmények, • reakciók, • örömök, • ballépések, • feszültségek, • indulatok, • konfliktusok, • váratlan elemek, • sikerek, kudarcok, • csoportdinamikai történések beleszövése a folyamat leírásába


2017.10.23. 14:11


16

5. Tanulságok és következtetések levonása és leírása Egyszeri eset vagy rendszeres Hogy kerülhető el Javítások és eset elkerülésének módja

6. Összegzés, zárszó Konklúzió Tapasztalatok Zárszó


2017.10.23. 14:11

Esettanulmány – Case study Esettanulmány terjedelme 1.000 (980-1.020) szó, 10-15 oldal

1717

Formai elvárások szakdolgozattal azonos Betűtípus és méret Times new roman, 12 pont Másfeles sorköz, sorkizárt szerkesztés oldalsorszámozás fent és középen, Címlap (esettanulmány, címe, név, dátum) Aktív tartalomjegyzék

Mellékletként csatolhatók dokumentumok, szerződésminták, formanyomtatványok, elégedettségmérő lapok, reklám-, propaganda- és tájékoztató anyagok Irodalomjegyzék Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11

Esettanulmány – Case study Esettanulmány használhatóság oktatásban

18

Hallgatók tudatában legyenek, hogy problémák megoldása nem lehet egyértelmű, vagy egyetlen megoldás

Hallgatók integrálják az akadémiai tudást és a gyakorlati tapasztalatot, teszteljék a tanultakat a valós élet eseményeinek összefüggésben Hallgatók, gyakorlati munkával kapcsolatos kérdésekre kialakítják vagy finomítják az elméleti megoldásokat


2017.10.23. 14:11

Esettanulmány – Case study Esettanulmány használhatósága a gyakorlatban

1919

Az esettanulmány bemutat és feldolgoz gyakorlatias, üzleti problémát, eseményt Tréning, megbeszélés keretében ösztönözi a munkatársakat alternatívák kidolgozására és a lehetséges, megvalósítható kiválasztásra A munkatársak megismerkednek a részlegek nehézségeivel és a téma feldolgozása során javaslatokat tesznek, érvelnek, problémákat oldanak meg A vendégészrevételek szervezett kezelésére alkalmas vezetői eszköz az esettanulmány elemzése és értékelése és közösség formáló hatást fejt ki Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11


20

Leírt példa témák • egy konkrét részlegben egy adott események (túlfoglalás kezelése, beteg vendég kezelése) • döntéshozatal és megvalósítása egy konkrét esetben (akciós csomag túltöltés kezelése) • munkatársak és a vezetés együttműködése és munkamegosztása (rendezvény, csoport, hétvége ki- és bejelentkezés) (vendégészrevételek kezelése) • egy egység külső és vagy belső kapcsolatrendszere (vendéglátás árúszállítás késése, elmaradása) • munkamegosztás és együttműködés vezetők, alkalmazottak, gyakornokok között


20 2017.10.23. 14:11


21

Leírt példa témák • Vidéki városi, négycsillagos, lánchoz tartozó szálloda priorszegmensei corporate és rendezvény billiárdasztal, darts a hallban

• Város nemzetközi érdeklődésű turisztikai programokkal négycsillagos, szállodacsoporthoz tartozó szálloda priorszegmensei corporate, rendezvény, városnéző sport diákcsoport, július közepe, telt ház, hétvége lift nem működik (kettőből egy) tűzriadó két éjjel (félhárom), diákok a hallban várják a „menekülő” vendégeket, nagy röhögésekkel vendégek panaszkodnak, vasárnapi teljes elutazás igazgató nincs bent hétvégén


2017.10.23. 14:11

22 Esettanulmány – Case study Leírt példa témák • Négycsillagos gyógy- wellness szálloda, gyógyhelyen gyógyászat, nyaraló, rendezvény szegmensek iskolai úszótábor, gyerekek a gyógyvizes medencében ugrálnak, személyzet nem szól, mert az üzemeltető cég által delegált igazgató gyerekének az osztálya

• Budapest négycsillagos, szállodacsoport szálloda, corporate, városnéző, rendezvény szegmensek, üzleti utazó törzsvendég taxi kifizetéshez kéri, hogy 50 EU fel vagy átváltását, taxi kint vár, portás reakció „It is not a bank”

• Négycsillagos vidéki városi-szálloda, márkanévvel corporate, rendezvény, városlátogató szegmensek nincs a szobában melegvíz, két napig (egy éjszaka), négyszeres kérés után porta reakció sajnálkozás, igazgató nem ér rá Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11


23

Leírt példa témák • Meditációs Hotel üdülő-szálloda hegyekben név és tematika alapján logikailag és vendégértelmezésben csendes, meditációs pihenő, rekreációs hotel, honlap szerint gyerekbarát, óvoda szálloda rendezvény, gyerekbarát és családi ajánlatok • Gyógyhely, gyógy- és wellness-szálloda, négycsillagos szerződött üdülési jog felmondása üzemeltető váltás miatt, tulajdonos, üzemeltető – üdülési jog • Vidéki négy-csillagos, városi szálloda bérleti szerződéssel üzemel, bérlés felmondása korábbi kifizetett vendégfoglalások érkezéskori elutasítása üzemeltető váltásra hivatkozva Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11


24

Leírt példa témák • Háromcsillagos, önálló, üdülő-szálloda munkatárs károkozása helytelen tisztítószer használat miatt • Négycsillagos, wellness-üdülő-szálloda Csecsemő sírás miatt vendégészrevétel a portának második éjszaka után vendég elutazik és kártérítést kér • Négycsillagos, wellness-üdülő-szálloda Relatíve alacsony áron adott szobák, de relatíve drága parkolás (szálloda parkjában), de relatíve magas éttermi étel és ital árak és sok vendégészrevétel és panasz, korábbi elutazások

• Négycsillagos üdülő-, rendezvény-szálloda Túlvállalt rendezvény létszám Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szaktanácsadó, óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2017.10.23. 14:11

Esettanulmány

25

Case study Kérdés Köszönöm

Esemény leírása Eset (Case) - Tanulmány (Study)


2017.10.23. 14:11

Szállodai esettanulmány haszálhatósága Usefulness of Hotel Case Study :11

Recommend Documents