Sweet sisters Nieusha Shirvany Jason boven Hendri boon
1
Sweet Sisters
Sweet Sisters Ons reportage gaat over Sweet Sisters. Sweet Sisters is een chocoladewinkel gevestigd in Amersfoort dat chocola, snoep, thee, ijs en zelfs wijn verkoopt. De winkel word onderhouden door Sanne en Claudia. Ze zijn bekend om hun chocola. Die krijgen ze aangeleverd door verschillende leverancies en chocolademakers. Maar ook maakt ze een gedeelte met een vrijwilligster (Gerda) Toen we voor het eerst binnenkwamen viel ons heel erg op dat het een gezellige en luxeuze chocolatier is. Ze hebben erg veel keuze in chocola, waaronder suikervrije chocola, maar ook glutenvrije chocola en lolly’s. Dat is het actuele wat wij naar voren willen brengen. We willen bij Sanne en Claudia een mooie reportage filmen. Door middel van voice over en mooie inserts willen wij dit in beeld krijgen. We willen beginnen met Sanne haar persoonlijke verhaal en vanuit dit punt ergaan gaan in het proces van chocolade maken. Van het maken van chocola tot het inpakken en afrekennen met de klant. We hebben vragen gesteld waarop ze erg enthousiast en uitgebreid antwoord gaf. De interview kun je hieronder lezen.
Sanne de geïnterviewde: Hoe zijn jullie begonnen in deze branche? Ik wilde graag een winkel beginnen met mijn zus. We organiseren kinderfeestjes, workshops, bijeenkomsten etc. Chocola is een geliefd product. Je kunt er alle kanten mee op. We hebben gekeken naar winkelaanbod in Amersfoort. Chocoladewinkels ontbrak erg veel. Ook hebben we onbedoelt ingespeelt op de suikervrije chocolade markt.
Jullie geven ook kinderfeestjes. Vinden ouders dat niet erg ongezond? Hoe gaan jullie daarmee om? Wij vinden het zelf ook wat ongezond, maar wij vinden dat het echt een feest moet zijn. Tijdens de kinderfeestjes hebben wij ook een lunch met hartige dingen voor op brood. En in de tussentijd wordt er ook chocola gegeten, omdat kinderen daar erg van houden. Mogen we ook vragen met welke chocolademakers jullie werken? Onder andere met Da vinci, een ambachtelijk bedrijf dat nog handgemaakte bonbons maakt. Heeft u binnenkort nog een actueel bijeenkomst? Woensdag 16 september een kinderfeestje. En op 9 oktober een proeverij. Jullie zijn natuurlijk ook uitgenodigd!
Mensen vinden tegenwoordig dat er veel suikers en andere ongezonde stoffen in Chocola zitten. Hoe gaan jullie daarmee om? Merken jullie daar ergens van in de verkoop? Heel erg. Hele grote groep die geen suikers willen. Lastig om lekkere chocola te krijgen met die toevoeging. Geen producten met suikervangers die niet naar chocola smaken. Heel erg zoeken. Veel leveranciers stoppen uiteindelijk omdat het alleen in Amersfoort goed loopt. Producten verdwijnen dan uiteindelijk. Er zijn ook veel veganisten die ook chocola zonder suikers willen. We hadden ook gezien dat jullie glutenvrije chocola verkopen. Is daar veel vraag naar? Wat is dat? Dat is juist de grap, er zitten geen gluten in chocola! Maar er wordt ook lactose en gluten vrij ijs geserveerd. We hebben ook chocola waar 96 of 100% pure cacaobonen in zitten. Hoe wordt suiker vervangen bij jullie? Synthestische gemaakte zoetstoffen, agave siroop, kokos bloesem suiker, bastard suiker, rietsuiker etc. 2
3
Sweet Sisters
4
5
Sweet Sisters
6
Sweet Sisters
7
Chocolade reportages & Documentaires Er is nog niet een reportage gemaakt over Sweet Sisters. Wel bestaan er al reportages en documentaire’s over Chocolade. Metropolis heeft een documentaire gemaakt over chocola en ook suikervrije chocola, wat Sweet Sisters ook verkoopt. Deze documentaire duurt een half uur. Hierin wordt uitgelegd hoe chocola word gemaakt en hoe chocola ook wordt gebruikt bij heilige rituelen.
Da Vinci, een van de leveranciers van Sweet Sisters.
PURE VERLEIDING - een portret van Kees Raat Kees Raat is meester patissier, chocolatier en ijsmaker. In zijn winkel in de Amsterdamse Warmoesstraat is het altijd druk. Er is een reportage over hem gemaakt die je kunt bekijken op YouTube
8
Da Vinci Bonbons is meer dan 15 jaar geleden door Jan Blancke en Thea Bakker opgericht. Met de oprichting hadden zij een duidelijk doel voor ogen: zich vestigen in de top van de chocoladebranche door het leveren van topproducten. Da Vinci Bonbons groeide al snel uit tot een befaamd chocoladebedrijf, die overal bekend is om haar ambachtelijk handgemaakte bonbons. Jan Blancke is al jaren chocolatier en sinds 2006 tevens ambassadeur van Barry Callebaut, de grootste chocolade producent ter wereld. Zijn passie voor chocolade begon op jonge leeftijd in de banketbakkerij van zijn ouders in Amsterdam. Hij deed vervolgens jarenlang ervaring op als chocolatier voor verschillende bedrijven. Tot hij samen met zijn levenspartner Thea Bakker in 1993 besloot om voor zichzelf te beginnen in Amsterdam Noord. Dit was de geboorte van Da Vinci Bonbons. Naast handgemaakte bonbons ging Da Vinci Bonbons zich ook specialiseren in het maken van handgespoten chocoladeletters, haute couture paaseieren en exclusieve chocolade-showstukken.
9
Vervangende suikers
Mindmap
Welke vervangende suikers gebruikt Sweet Sisters nou eigelijk? Suiker en suikerrijke voeding is erg ongezond, dat weten we allemaal. Je wordt niet alleen dik van suiker, ook is het slecht voor je gebit en je hart- en bloedvaten, het brengt je hormoonhuishouding uit balans, het ondermijnt je immuunsysteem, het verhoogt het risico op schimmelinfecties, diabetes type 2 en kanker en het bevordert de (huid)veroudering. Genoeg redenen dus om suiker te vervangen door andere stoffen. Een gezonde suikervervanger is kokosbloesemsuiker, dat boordevol goede voedingsstoffen zit. Kokosbloesemsuiker Kokosbloesemsuiker wordt gemaakt van de nectar van biologische kokosbloesem. Deze volledig natuurlijke en ongeraffineerde suiker wordt geteeld door kleine boeren in Aziatische landen zoals Indonesië. Kokosbloesemsuiker ziet eruit als bruine suiker en kan gebruikt worden ter vervanging van gewone suiker, in precies dezelfde verhoudingen. Je kunt dus een of meer schepjes kokosbloesemsuiker door je thee, koffie of rauwe chocoladedrank roeren en je kunt het daarnaast gebruiken als ingrediënt in koude dranken, rauwe chocolade, ontbijtgerechten, toetjes,(rauwe) cakes en gebak. Agave siroop De agave is een plant die vooral voorkomt in Mexico. Deze cactusachtige plant heeft vele soorten, zowel klein als meters hoog. De agaves groeien langzaam en bloeien pas na een lange tijd. Wanneer ze in bloei staan, komt er een hele lange stengel uit de plant waarin bovenaan kleine bloemen uitkomen. Er wordt van alles gemaakt van de agaveplant, zoals tequila, maar ook touw en matten (sisal). Tevens wordt van de nectar van deze plant agavesiroop gemaakt. Bastardsuiker Basterdsuiker, ook wel bastaardsuiker of bruine suiker genoemd, wordt gemaakt door aan fijngemalen, witte, geraffineerde suiker een oplossing van suiker toe te voegen. Daarbij kan ook melasse en karamel worden toegevoegd. De karamel geeft de basterdsuiker ook wat meer smaak en een bruine kleur. Vroeger was basterdsuiker minder ver geraffineerde rietsuiker. Door bruine in plaats van witte suiker te gebruiken in bijvoorbeeld gebak en chocola, droogt dit minder snel uit en krijgt het gebak en chocola een bruinere kleur. Speculaas bevat bruine suiker, omdat het anders een vrij bleke kleur krijgt.
10
11
offerte
Team Nieusha, Jason, Hendri Adres Postcode Plaats
[email protected] Telefoonnummer KVK-nummer: BTW nummer: bankrekening nummer:
Naam bedrijf/persoon E-mailadres bedrijf/persoon Telefoonnummer bedrijf/persoon Faxnummer bedrijf/persoon
21-09-2015
Offerte
Hier een planning van de werkzaamheden. Wat Idee en pitch Presentatie concept Presentatie ontwerp Tussentijdse beoordeling K1 en wp 2.1 Oplevering Viewing / presentatie
Datum 24 september 24 september 1 oktober 29 oktober
Hoe Brainstormen Presenteren Presenteren Analoog
5 november 12 november
Data bestand Presenteren
Het netto bedrag voor de reportage bedraagt €3790,50 Dit is inclusief werk, het branden van 1 dvd en een dvd hoes. De BTW bedrag bedraagt €796,01 Het bruto bedrag bedraagt dan €2994,49
Offertenummer: Geldig tot: 05-04-2015
Mocht u in de tussentijd vragen hebben, belt of mailt u mij gerust.
Betreft: Reportage
Handtekening
Geachte heer/mevrouw,
..........................
Met onze dank voor uw aanvraag doet het ons een genoegen u de volgende offerte aan te mogen bieden voor de reportage van uw winkel.
12
offerte
handtekening klant .........................
Zoals u wilt duurt de reportage tussen de 4 en de 7 minuten. Uw voorkeur was ook om gebruik te maken van voice over en mooie beelden als inserts. Dat hebben we ook erin verwerkt, zoals u wilt!
Als u akkoord bent met deze offerte, graag getekend terugsturen.
We hebben een plan gemaakt en gaan dit simpel aanpakken. Het concept hebben we al laten goedkeuren door u. We gaan nu aan de slag om een shotlijst te maken. Vervolgens sturen wij de shotlijst zodat u eventueel nog wat dingen aan kunt passen en goed kan keuren. Vervolgens gaan we aan de slag met de opnames. De editer zal het beeldmateriaal tot een geheel maken. Dat is de eerste montage die we aan u zullen laten zien zodat u eventueel weer dingen aan kunt merken of goed kunt keuren. Voor het eindproduct zullen we de reportage opsturen als data-bestand en een dvd hoes ontwerpen dat bij de videoclip past.
Voorwaardes: • Alle werkzaamheden die niet genoemd zijn in de offerte vallen niet onder de overeenkomst en kunnen prijverhogend werken. • De geldigdheidsduur van deze offerte vervalt op 10 november 2015 • U moet het bedrag in maximaal 6 termijnen aflossen • U kunt het bedrag zowel met automatische incasso als acceptgiro betalen. Wanneer u met automatische incasso betaald moet u dit voor de 10e van de maand geregeld hebben
13
Begroting
14
Begroting
15
