SVAZ PRÙMYSLOVÝCH MLÝNÙ Ke Klíèovu 1, Praha 9. Pravidla správné výrobní a hygienické praxe pro mlýny

SVAZ PRÙMYSLOVÝCH MLÝNÙ Ke Klíèovu 1, 190 02 Praha 9

Pravidla správné výrobní a hygienické praxe pro mlýny

Praha, èervenec 2002

Zpracováno Svazem prùmyslových mlýnù v souladu se smìrnicí Rady Evropy ze dne 14. èervna 1993 o hygienì potravin (93/43/EHS) ve spolupráci s Potravináøskou komorou ÈR a Vysokou školou chemicko technologickou v Praze za finanèní podpory Ministerstva zemìdìlství ÈR a Konfederace potravináøského a nápojového prùmyslu zemí EU (CIAA) v rámci programu PHARE vypsaného Evropskou komisí, vydáno Potravináøskou komorou Èeské republiky za finanèní podpory CIAA v rámci programu PHARE vypsaného Evropskou komisí.

Tato pravidla správné výrobní a hygienické praxe jsou publikována v rámci programu PHARE spolufinancovaného Evropskou unií. Stanoviska v nich uvedená jsou výsledkem práce níže uvedených autorù a tudíž nezávazná z hlediska postoje Evropského spoleèenství k samotné problematice. Pravidla byla projednána s Ministerstvem zemìdìlství ÈR jakožto odpovìdnou státní autoritou a na dùkaz toho publikována ve zkráceném rozsahu ve Vìstníku MZe ÈR.

Vedoucí kolektivu: Kolektiv autorù:

Dr. Pavel Filip Ing. Marie Hrušková, CSc. Ing. Pavla Humpolíková, CSc.

Lektorovali:

Doc. Ing. Josef Pøíhoda Ing. Martin Klanica RNDr. Karla Øíhová Ing. Miroslav Koberna, CSc. Ing. Pavel Skøivan, CSc.

Vydavatel:

Potravináøská komora ÈR

Zodpovìdný zástupce:

Ing. Miroslav Koberna, CSc.

Všechna práva vyhrazena. Veškeré informace v publikaci uvedené nejsou urèeny pro reprodukci nebo jiné využití za úèelem školení èi poradenství bez pøedchozího písemného souhlasu Svazu prùmyslových mlýnù.

Pøíprava tisku:

Jan Chaloupek; Výtvarné studio Špidrova 59, 385 01 Vimperk

Tisk:

Tiskárna Libertas, a. s. Drtinova 10, 150 00 Praha 5 – Smíchov

OBSAH:

1. Úvod 2. Pøedmìt úpravy 3. Normativní odkazy 4. Definice 5. Ovládání potenciálních nebezpeèí pøi zpracování a distribuci potravin 5.1 Specifikace nebezpeèí 5.2 Ovládací opatøení 5.3 Metody kontroly potencionálních nebezpeèí 5.4 Systém kritických kontrolních bodù 5.5 Základní schéma postupu výroby 6. Požadavky na suroviny 7. Požadavky na budovy a zaøízení 8. Požadavky na technologické postupy – hygiena výroby 8.1. Pøíjem zrna 8.2. Pøedèištìní obilí 8.3. Skladování zrna 8.4. Tøídìní a èištìní 8.5. Ochrana pøed škùdci 8.6. Vzorkování a skladování mouky a vedlejších produktù 8.7. Balení a skladování 8.8. Provozní laboratoø 8.9. Nakládání s odpady 8.10.Sklo 9. Hygiena dopravy 9.1. Nákladní automobily 9.2. Cisterny a kontejnery 10. Zásady osobní hygieny 10.1. Zásady osobní hygieny a èistota 10.2. Vstupní lékaøská prohlídka 10.3. Periodické lékaøské prohlídky 10.4. Znalosti hygienického minima 10.5. Opatøení proti vzniku a šíøení infekèních onemocnìní 10.6. Návštìvníci a dodavatelé 11. Pracovníci a jejich kvalifikace 12. Požadavky na výrobky pøicházející do pøímého styku s potravinou a obaly 13. Požadavky na výrobky 4

1. Úvod Tato pravidla správné výrobní a hygienické praxe byla vypracována Svazem prùmyslových mlýnù ÈR na základì smlouvy s Ministerstvem zemìdìlství ÈR, které jejich zpracování financovalo. Podkladem pro zpracování byla smìrnice Rady Evropy o hygienì potravin z roku 1993 (93/43/EHS), obecné principy hygieny potravin uvedené v Codexu Alimentarius a smìrnice Evropského svazu mlýnského prùmyslu (GAM) z roku 1998. Dále zákony a vyhlášky potravinové legislativy ÈR, které jsou podrobnì popsány v samostatné kapitole. Pøi zpracování se vycházelo rovnìž z analýzy stávajícího stavu mlýnských provozoven v ÈR. Úèelem této smìrnice je stanovit a dokumentovat obecná pravidla, která musí být uplatnìna, aby bylo možné pro každý krok mlýnské výroby garantovat soulad se standardy hygieny a zdravotní nezávadnosti, jakož i standardy jakosti nutné pro další zpracování a spotøebu mlýnských výrobkù. 2. Pøedmìt úpravy Tato smìrnice stanoví hygienické a výrobnì technologické požadavky na umístìní, stavební konstrukci, prostorové a dispozièní uspoøádání, zásobování vodou, vytápìní, osvìtlení, odstraòování odpadních vod, vìtrání a vybavení provozoven mlýnské výroby. Dále stanovuje technické a technologické podmínky výroby, pøíjímání surovin (obilovin), vlastního technologického procesu (èištìní obilí, mletí a míchání), balení (pytlování a drobné spotøebitelské balení), pøepravy, znaèení a skladování mlýnských výrobkù a jejich uvádìní do obìhu. Smìrnice obsahuje rovnìž vzorový pøíklad stanovení kritických bodù, specifikací výrobkù, vèetnì mikrobiologických a chemických požadavkù na mlýnské výrobky. Dále potom zásady osobní a provozní hygieny ve mlýnech. 3. Normativní odkazy Legislativa ÈR k zajištìní zdravotní nezávadnosti a odpovídající jakosti potravin, vèetnì mlýnských výrobkù, obsahuje soustavu zákonù a vyhlášek. Jejich seznam, vèetnì souvisejících zákonù a vyhlášek je uveden ve zvláštní pøíloze tìchto pravidel. Zejména jde o: • Zákon è. 110/97 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích ve znìní pozdìjších pøedpisù a s ním související vyhlášky, pøedevším Vyhláška è. 333/97 Sb. Ministerstva zemìdìlství, pro mlýnské výrobky, tìstoviny, pekaøské výrobky a cukráøské výrobky a tìsta, ve znìní pozdìjších pøedpisù, Vyhláška è. 147/98 Sb. Ministerstva zemìdìlství o zpùsobu stanovení kritických bodù v technologii výroby. Vyhlášky 294/97 Sb., o mikrobiologických a Vyhláška 298/97 Sb., o chemických požadavcích na potraviny a o limitech reziduí pesticidù – Ministerstva zdravotnictví. • Zákon è. 258/00 Sb. o ochranì veøejného zdraví ve znìní pozdìjších pøedpisù a s ním související vyhlášky upravující požadavky na pitnou vodu a další vyhlášky. • Zákon è. 91/96 Sb. o krmivech, ve znìní pozdìjších pøedpisù s provádìcí vyhláškou è. 451/00 Sb. Ministerstva zemìdìlství.

5

4. Definice Hygiena potravin Veškerá opatøení nezbytná k zajištìní bezpeènosti a zdravotní nezávadnosti potravin. Tato opatøení se týkají všech fází, které následují po prvovýrobì, jako je pøíprava, zpracování, výroba, balení, skladování, pøeprava, distribuce, manipulace a nabízení k prodeji nebo dodávání spotøebiteli. Potravináøský podnik Jakýkoli veøejný nebo soukromý podnik, který se zabývá jakoukoli nebo všemi z následujících èinností: pøíprava, zpracování, výroba, balení, skladování, pøeprava, distribuce, manipulace nebo nabídka k prodeji nebo dodávání potravin. Provozovna Soubor místností a prostor pro výrobu a skladování mlýnských výrobkù a jejich uvádìní do obìhu a pro další související èinnost. Hygienicky nezávadné potraviny (zdravotnì nezávadné) Potraviny vhodné z hygienického hlediska ke spotøebì èlovìkem. Kontaminace Pøítomnost jakýchkoliv nežádoucích složek v surovinách nebo hotovém výrobku. Èištìní Odstranìní nežádoucích složek, napø. minerální látky nebo pøímìsi jiných cereálií, zabránìní kontaminace mikroorganismy, hmyzem, hlodavci, ptáky a chemické kontaminace nebo odstranìní olejových skvrn v závodì. Škùdci Hmyz, ptáci, hlodavci a další živoèichové schopní pøímo nebo nepøímo kontaminovat potraviny. Sanitace Komplex èinností, kterými se v systému potravináøské provozovny a jejich okolí zabezpeèují požadavky vyplývající z hygienické a protiepidemiologické péèe o potraviny a krmiva. Patøí sem pøedevším èištìní a systém dezinfekce, dezinsekce a deratizace. Dezinfekce Zámìrné nièení choroboplodných zárodkù. Dezinsekce Hubení hmyzu. Deratizace Hubení hlodavcù, zejména myší a potkanù. HACCP Hazard Analysis of Critical Control Points Analýza nebezpeèí na kritických kontrolních bodech – systém èinností k zajištìní výroby zdravotnì nezávadných potravin. V podmínkách ÈR je tento systém upraven Vyhláškou Ministerstva zemìdìlství o zpùsobu stanovení kritických bodù v technologii výroby. Kritický kontrolní bod Krok, v nìmž se uplatòuje ovládání nebezpeèí ohrožující zdravotní nezávadnost potraviny a to tak, aby došlo k prevenci nebo vylouèení tohoto nebezpeèí nebo jeho zmenšení na pøípustnou úroveò. 6

Mlýnské obilné výrobky Výrobky získané zpracováním obilí vícestupòovým mlecím postupem. Mouka Mlýnský obilní výrobek získaný mletím obilí a tøídìním frakcí podle velikosti èástic, obsahu minerálních látek a druhu použitého obilí. 5. Ovládání potencionálních nebezpeèí Cílem je zajistit, aby všechna potenciální nebezpeèí v mlýnské výrobì byla identifikována, posouzena a systematicky sledována tak, aby bylo možné garantovat zdravotní nezávadnost jedlých mlýnských výrobkù. Dále obecnì specifikovat všechny druhy nebezpeèí, ovládací opatøení a metody posuzování. 5.1. SPECIFIKACE NEBEZPEÈÍ Mlýnská výroba je fyzikální (mechanický) proces drcení a tøídìní frakcí vyèištìného a povrchovì upraveného zrna obilovin, který v principu nevnáší do finálních výrobkù hygienickou kontaminaci. Zdrojem zdravotního nebezpeèí je pøedevším vstupní surovina (pšenice, žito), charakterizovaná možným fyzikálním, chemickým, biologickým a mikrobiologickým zneèištìním. Fyzikální nebezpeèí – zejména: • Pøítomnost cizích pøedmìtù: – organické a anorganické neèistoty : písek, prach, kaménky, úlomky stébel, cizí semena, plevely a jiné – kovové neèistoty – sklo a umìlé hmoty • Nedokonalé odstranìní povrchových vrstev zrna pøed zpracováním: – prach a exogenní mikroorganismy. Chemické nebezpeèí – zejména: • Pøítomnost reziduí pesticidù – aplikace bìhem pìstování a skladování. • Pøítomnost tìžkých kovù – Hg, Pb, Cd, a jiné. • Pøítomnost mykotoxinù – aflatoxiny, ochratoxiny, DON a jiné. V pøíloze jsou uvedeny informace o plísních produkujících mykotoxiny a podmínky jejich vzniku. Biologické nebezpeèí – zejména: • Pøítomnost roztoèù – mouèný, nièivý, zhoubný, dravý • Pøítomnost hmyzu – šváb obecný, rus domácí • Pøítomnost broukù – pilous èerný, pilous rýžový, potemník skladištní, potemník mouèný, lesák skladištní, lesák mouèný, ètverrožec obilní, kornatec skladištní, rýžojed skvrnitý a jiné. • Pøítomnost motýlù – zavíjeè mouèný, zavíjeè skladištní. • Pøítomnost ostatního hmyzu – šváb obecný, rus domácí • Pøítomnost ptactva. • Pøítomnost hlodavcù – krysa, potkan, myš domácí. 7

Mikrobiologické nebezpeèí – zejména: • Pøítomnost kvasinek – Endomycopsis fibuler, Neuspora, Trichosporum variable, Rhodotorula ultra, Serotia varcescent • Pøítomnost bakterií – Bacillus Subtilis, Bacilus Cereus, Escherichia coli, Salmonela sp., Staphylococcus aureus • Pøítomnost plísní – vnìjší a vnitøní mykoflora obilovin, zejména rody Fusarium, Cladosporium, Alternarium, Penicillium, Aspergillus V pøíloze jsou uvedeny informace o patogenních bakteriích a podmínkách jejich rùstu. 5.2. OVLÁDACÍ OPATØENÍ Zdravotní nebezpeèí z hlediska znehodnocení mlýnských výrobkù, které se ke konzumaci používají vždy po tepelné úpravì, lze klasifikovat jako zvládnutelné dùslednou kontrolou pøijímané suroviny, dodržováním technologických postupù výroby, osobní hygieny pracovníkù a dùslednou sanitací zaøízení a všech výrobních, skladových i manipulaèních prostorù. Požadavky na zajištìní pro jednotlivé èinitele a kroky jsou uvedeny v dalších kapitolách. Specifikace ovládacích opatøení: • Sledování nezávadnosti vstupní suroviny – smyslové posouzení pøi pøíjmu obilí, deklarace analytických a mikrobiologických znakù dodavatelem, ovìøování jakosti suroviny vlastními rozbory. • Sledování správné technologické funkce strojù a zaøízení – sítové tøídìní, magnetické separátory, odstraòování pøímìsí jiných zrn obilovin a plevelù, povrchové opracování zrna a vlhèení. • Posuzování stupnì vyèištìní zrna pøed mletím – kontrola správné funkce èištìní. • Sledování vlhkosti zrna, meziproduktù a finálních výrobkù. 5.3. METODY KONTROLY POTENCIONÁLNÍCH NEBEZPEÈÍ Ovládání nebezpeèí se zajistí metodami, které jsou èasovì nenároèné, lze je zabezpeèit zaškolenými pracovníky obsluhy a evidovat jednoznaèným a jednoduchým zpùsobem. Specifikace metod kontroly: • Vizuální kontrola pracovníkem obsluhy (zejména pøi kontrole jakosti pøijímané suroviny, kontrola funkce strojù, kontrola provádìní sanitace a èištìní a jiné). • Upozornìní na dodržování osobní hygieny. • Odbìr vzorkù surovin, meziproduktù a finálních výrobkù. • Laboratorní rozbor surovin, meziproduktù a finálních výrobkù. • Vedení evidence provádìných kontrol. 5.4. SYSTÉM KRITICKÝCH KONTROLNÍCH BODÙ Systém kritických bodù podle vyhlášky 147/98 Sb., pøípadnì komplexní systém HACCP a jejich zavedení je závazné pro všechny potravináøské výrobce. Postup výroby je dùkladnì posouzen podle výrobního diagramu a jsou identifikovány operace, které mohou být zdrojem nebezpeèí. Dále jsou stanoveny znaky a kritické meze parametrù na bodech, kde se nebezpeèí vyskytuje, urèí se metody sledování a postupy nápravných opatøení. 8

Obecné principy systému kritických kontrolních bodù: Cílem systému je navrhnout a provozovat flexibilní øízení technologických postupù a hygieny ve výrobì, které zabezpeèí zdravotní nezávadnost finálních výrobkù. Systém je založen na sedmi postupech: Analýza nebezpeèí: identifikace možných nebezpeèí v každé výrobní operaci a posouzení jejich významu. Stanovení kritických kontrolních bodù (CCP): kritický bod je technologický úsek jímž je postup nebo operace výrobního procesu, ve kterém je nejvìtší riziko porušení zdravotní nezávadnosti potraviny a v nìmž se uplatòuje ovládání rùzných druhù nebezpeèí ohrožujících nezávadnost potraviny s cílem zamezit, vylouèit, popøípadì zmenšit toto nebezpeèí. Stanovení znakù a kritických mezí na každém CCP: stanovení znakù a jejich hodnot, které tvoøí hranici mezi pøípustným a nepøípustným stavem v každém kritickém kontrolním bodì. Zavedení postupù sledování na každém CCP: zavedení metod sledování nebo mìøení stanovených znakù urèeným zpùsobem v každém CCP, které slouží ke zjišování zda je CCP ve zvládnutém stavu a kterými je zajištìna úèinná funkce celého systému. Stanovení nápravných opatøení: definování èinností, které se provádìjí pøi pøekroèení mezí sledovaných znakù. Zavedení ovìøovacích postupù: zavedení postupù pro ovìøení správnosti funkce systému zejména nezávislým mìøením definovaných znakù na CCP a souladem systému s aktuálním stavem provozu. Zavedení dokumentace: systém vedení záznamù a sledování jednotlivých CCP a provedení nápravných opatøení. V podmínkách mlýnského prùmyslu je doporuèován následující pøístup, jako pøijatelný minimální standard. Postup výroby je dùkladnì posouzen podle výrobního diagramu, jsou identifikovány èásti výroby, které mohou být zdrojem nebezpeèí. Popíší se vlastnosti produktù a surovin, popíší se systémy skladování a distribuce, popíše se zpùsob použití výrobkù – pro jaké typy finálních výrobkù (vzhledem ke spotøebiteli) jsou produkty urèeny, aby bylo možné identifikovat nebezpeèí. Je provedena peèlivá analýza identifikovaných nebezpeèí, vèetnì posouzení rizika, že se daná nebezpeèí projeví. Pøi analýze rizika se posuzuje pravdìpodobnost, že nebezpeèí nastane na základì praktických zkušeností a podle publikovaných názorù odborníkù. Jakmile jsou posouzena nebezpeèí a rizika, je zhodnocena možnost ovládání tìchto nebezpeèí v jednotlivých krocích výroby. V nìkterých krocích výroby není možné vzhledem k povaze postupu kontroly provádìt a vzniku nebezpeèí bránit (ovládat nebezpeèí). V jiných krocích je naopak možné provádìt sledování a na základì výsledkù sledování nebezpeèí ovládat. Ovládání nebezpeèí mùže zahrnovat uplatòování postupù správné hygienické praxe, jako je dodržování definovaných postupù, vedení záznamù, systémem kontroly ze strany managementu, výcvikem pracovníkù. Koneènì systém kritických bodù (CCP) by mìl být zdokumentován, aby umožòoval provádìní pravidelných auditù. Pokud je to nutné, mìl by systém být souèástí existujícího sys9

tému øízení kvality. Dojde–li ke zmìnám procesu, systém musí být aktualizován, aby tyto zmìny byly zohlednìny. Ve skuteènosti každé navrhované zmìny by mìly být posuzovány vzhledem k jejich dùsledkùm ve vztahu ke zdravotní nezávadnosti ještì pøed tím, než jsou provedeny. V pøíloze je uveden pøíklad systému CCP pro výrobu pšenièné mouky. Dokument není možné pøevzít bez jeho dùkladné úpravy podle podmínek v konkrétní výrobì. 5.5. ZÁKLADNÍ SCHÉMA TECHNOLOGICKÉHO POSTUPU VÝROBY MLÝNSKÝCH VÝROBKÙ Pøíjem surovin CCP Vzorkování a analyzování surovin na pøíjmu pøed vykládkou Vážení, doprava, pøedèištìní (odstranìní prachu, bláta a slámy), tøídìní podle znakù a skladování surovin Dávkování jednotlivých kvalitativních partií zrna a sestavení smìsi na zámel Sítové tøídìní a èištìní (podle velikosti, hmotnosti a odporu proudu vzduchu) Odstranìní kaménkù Odstranìní pøímìsí cizích zrn obilovin a nežádoucích plevelù Hydrotermická úprava (nakrápìní a odležování) CCP Povrchové opracování – odírání Mletí Vysévání Tøídìní krupic Skladování Dávkování, míchání (homogenizace) a finální úprava Kontrolní prosévání CCP Kontrola feromagnetických neèistot CCP Kontrola a èištìní vratných obalù CCP Balení a expedice 6. Požadavky na suroviny Žádná surovina nebo žádné pøísady nesmìjí být pøijaty do mlýna, pokud jsou kontaminovány škùdci, patogenními mikroorganismy nebo toxickými látkami, rozbitými nebo cizími pøedmìty, které by po obvyklém zpùsobu zpracování a hygienickém ošetøení mohly stále pøedstavovat ohrožení zdraví spotøebitele, pøípadnì pokud pøi jejich senzorickém hodnocení byly shledány vady. Všechno obilí musí být ve shodì s legislativou týkající se obsahu pesticidù. Mlýn by mìl být informován o každém ošetøení zrna pesticidy po sklizni. K tomu mùže sloužit deklarace zdravotní nezávadnosti zrna od dodavatele. Požadavky na zrno obilovin jako zemìdìlského výrobku urèeného k mlýnskému zpracování upravuje ÈSN 46 1100 se spoleèným názvem Obiloviny potravináøské, která se skládá ze samostatných èástí: 10

• Èást 1: Spoleèná ustanovení • Èást 2: Pšenice potravináøská • Èást 3: Pšenice tvrdá (Triticum durum) • Èást 4: Žito • Èást 5: Jeèmen sladovnický • Èást 7: Oves potravináøský. Seznam registrovaných odrùd vydává každoroènì Ústøední kontrolní a zkušební ústav zemìdìlský Brno ve Státní odrùdové knize Èeské republiky. 7. Požadavky na budovy a zaøízení Stanovení požadavkù na umístìní, stavební konstrukce, prostorové a dispozièní uspoøádání, zásobování vodou, vytápìní, osvìtlení, vìtrání a vybavení. Cíle: • Zajistit, aby struktura a øešení závodu umožòovalo údržbu, odpovídající èištìní resp. desinfekci a usnadòovalo provádìní operací vztahujících se k zajištìní hygieny výroby • Zajistit, aby materiály a zaøízení byly navrženy tak, že budou poskytovat ochranu pøed patogeny, kontaminací cizími pøedmìty, nebudou umožòovat pøístup ani sloužit jako úkryt pro škùdce • Zajistit, aby materiály a zaøízení používané ve mlýnech, zejména takové, které jsou v pøímém kontaktu s potravinami, byly netoxické, neinfekèní a pokud je to nezbytné, aby mìly dlouhou životnost, byly snadno udržovatelné a èistitelné • Zajistit hygienické prostøedí odpovídající výrobì potravin, umožòující ochranu pøed zamoøením hmyzem, mikrobiální kontaminací, køížovou kontaminací z potravin, zaøízení, materiálù, vody, vzduchu a pracovníkù; podmínky okolí • Zajistit, že dodavatelé zaøízení si uvìdomují svoji zodpovìdnost ve vztahu k návrhu, instalaci a požadavkùm mlýnského prùmyslu. 1.1.1 Umístìní provozovny a její prostorové uspoøádání 1) Provozovny se umísují a prostorovì a dispoziènì øeší tak, aby suroviny pro mlýnskou výrobu, meziprodukty, obalové materiály a mlýnské výrobky, nebyly nepøíznivì ovlivnìny okolím (zápach, kouø, prach, èi jiné kontaminanty z okolí) a aby provozovny okolí nepøíznivì neovlivòovaly. 2) Vozovky a plochy v areálu provozovny nebo v její bezprostøední blízkosti musí mít pevný bezprašný povrch. 3) Použité stavební materiály, stavebnì technický stav a vybavení provozovny nesmí negativnì ovlivòovat suroviny pro mlýnskou výrobu a mlýnské výrobky. Materiál použitý pro vnitøní konstrukce provozu musí být odolný, snadno èistitelný a udržovatelný. Povrchy musí být hladké, tìsné, z netoxických materiálù, zejména v prostorách mouèného hospodáøství. 4) Podlahy musí mít tvrdý snadno èistitelný a pokud je to nezbytné, dezinfikovatelný povrch. Kromì podlah z materiálù jako je beton nebo dlažba, mohou být podlahy také døevìné, podle povahy vibrací v provozu a podle požadavkù údržby. 11

5) Dveøe musí mít hladký povrch a musí být snadno èistitelné. Dveøe a otvíratelná okna musí být kryta sítí proti hmyzu a ptákùm a musí také být zajištìna pøed vniknutím hlodavcù a ptactva do prostoru výroby. Venkovní dveøe musí mít automatické zavírání. 6) Stropy a visuté instalace (napø. potrubí a nosièe) by mìly být postaveny a instalovány tak, aby bylo zabránìno hromadìní neèistot a byla snížena možnost kondenzace vody, rùstù plísní a nebezpeèí kontaminace prostoru mechanickými neèistotami. 7) Individuální péèe musí být vìnována vnitøní konstrukci mlýna, aby bylo možné zajistit, že prázdné prostory (napø. dutiny v døevìné podlaze, prostory nad falešnými stropy) buï v provozu nejsou nebo jsou konstruovány tak, že je možné provádìt jejich pravidelné èištìní a plynování s cílem snížit riziko zamoøení hmyzem nebo zamezit vznik skrýší pro škùdce. 8) Stavebnì technický stav musí vylouèit kondenzaci par na konstrukcích. 9) Pracovní úseky pro pøíjem obilí, pro èištìní obilí, pro mletí a pro skladování a balení mlýnských výrobkù musí být stavebnì nebo provoznì oddìleny (samostatné dopravní cesty, samostatná aspirace a vzduchotechnika). Stavební nebo provozní oddìlení se øeší podle charakteru a rozsahu èinnosti s ohledem na kapacitu vyrábìných mlýnských výrobkù. Oddìlení dopravních cest a vzduchotechniky je však závazné. 10) Pracovní úsek pro pøíjem, skladování a èištìní vratných obalù musí být stavebnì oddìlen, aby nedocházelo ke kontaminaci meziproduktù a výrobkù. 11) Samostatný prostor oddìlený od výrobních prostor se zøizuje rovnìž pro výkon administrativních èinností, pro sociální a hygienická zaøízení. 1.1.2 Zásobování vodou, odstraòování odpadních vod 1) Provozovna musí být zásobena tekoucí pitnou vodou napojenou na zdroj pitné vody (dle vyhlášky 376/2000 Sb., kterou se stanoví požadavky na pitnou vodu a rozsah a èetnost její kontroly). 2) Provozovna musí být napojena na kanalizaci nebo musí být vybavena zaøízením na jímání a odvádìní odpadních vod s možností vyvážení odpadù. Pøi odvozu odpadních vod musí být zajištìna ochrana výrobního prostøedí. Další prostorové podmínky a vybavení provozoven 1) Výrobní prostory mlýna musejí být èlenìny do samostatných, stavebnì a technologicky oddìlených objektù (místností): a) pøíjem, pøedèištìní a uskladnìní obilí b) èištìní obilí na potravináøskou èistotu c) vlastní mlýn – v provozovnách s nízkou výrobní kapacitou mùže být spojen s èištìním obilí i finální úpravou výrobkù d) dávkování, homogenizace a finální úprava výrobkù – oddìlené zásobníky na skladování jedlých mlýnských výrobkù e) oddìlené zásobníky a technologie na uskladnìní krmných mlýnských výrobkù f) drobné spotøebitelské balení g) sklad obalù pro drobné spotøebitelské balení h) sklad pytlù 12

i) místnost pro pøíjem tøídìní a èištìní vratných pytlù j) rozvodny elektro k) velín pro øízení provozu (vytápìná a chránìná místnost pro obsluhu mlýna) l) provozní laboratoø m) vymezený prostor v objektech pøedèištìní nebo èištìní na skladování nezužitkovatelných odpadù v pytlích, nebo nádobách n) kontejnery na komunální odpady o) provozní dílna p) provozní sklad náhradních dílù q) sociální objekt r) kanceláøský objekt. 2) V prostoru urèeném pro balení mlýnských výrobkù musejí být minimální svìtlá výška 3 m. V ostatních prostorách provozovny (pøechodné pracovištì – doba pracovního výkonu kratší než 4 h – obsluha mlýna) nesmí být nižší než 2,1 m. 3) Podlahy provozních místností musejí být snadno èistitelné a z materiálu, který odpovídá úèelu pracovní èinnosti (drobné spotøebitelské balení – napøíklad dlažby, ostatní perspektivnì betonové konstrukce s omyvatelným tvrdým povrchem, výjimeènì døevo v místech vibrací, v souèasné dobì døevo). 4) Stìny v místnostech balení do drobných spotøebitelských obalù musejí mít omyvatelnou úpravu minimálnì do výšky 1500 mm. 5) Stropy a podlahy a další závìsná zaøízení musejí být konstruována tak, aby nedocházelo ke kondenzaci par, k usazování prachu, k rùstu plísní a opadávání omítek a musejí být dobøe èistitelné. 6) Veškeré nátìry (podlah, stìn, stropù, zaøízení) v provozovnách, musejí být vhodné pro daný úèel a nesmìjí uvolòovat žádné látky, které by mohly kontaminovat potraviny i potravináøské obaly. Vìtrání, vzduchotechnika a technologická aspirace 1) V provozovnì nesmí docházet k nadmìrnému usazování prachu. K tomu musí být zajištìna úèinná technologická aspirace strojù, pøípadnì dostateèná výmìna vzduchu pøirozeným nebo nuceným vìtráním, respektive odsáváním prachu. 2) Vývody odsávaného vzduchu musí procházet odluèováním prachových èástic a pøípadnì filtrací tkaninovými filtry. Tyto filtry se pravidelnì kontrolují a filtraèní hadice se èistí (vymìòují) minimálnì 1 x roènì. 3) Nucené vìtrání – vzduchotechnika a aspirace – musí být umístìno všude tam, kde by bylo pøirozené vìtrání nedostateèné. 4) Vìtrací zaøízení nesmí nepøíznivì ovlivòovat mikrobiální èistotu vzduchu. 5) Okna, která zajišují pøímé vìtrání, musí být zabezpeèena proti vnikání hmyzu a ptactva a ovladatelná z úrovnì podlahy. 6) Aspiraèní a vìtrací systémy musí být pravidelnì udržovány, èištìny a kontrolovány a každá porucha musí být zaznamenána. Tyto systémy jsou souèásti odsávacích zaøízení, sbìraèe prachu a ventilátory, jejichž role spoèívá v odstraòování prachu z atmosfé13

ry a ze strojù jsou zejména významné z hygienických dùvodù, ale také snižují riziko exploze prachu. Odsávání vzduchu zneèištìných prostor a jeho vedení do èistých musí být vylouèeno. Kolektory prachu musí být pravidelnì provìøovány a kontroly musí zahrnovat: • kontrolu zachyceného materiálu nebo èástic na filtru v každém výstupu • pravidelné èistìní malých filtrù a kontrola jejich rámù • pravidelná kontrola upevnìní a funkènosti filtraèních hadic. Osvìtlení 1) Ve výrobní èásti provozovny se øeší denní a sdružené osvìtlení v souladu s normovými hodnotami tak, aby osvìtlení odpovídalo dané práci, neoslòovalo a nezkreslovalo barvu mouky a meziproduktù. Normovou hodnotou se rozumí konkrétní technický požadavek obsažený v pøíslušné èeské technické normì, pøi jehož dodržení se považuje konkrétní požadavek stanovený k ochranì zdraví za splnìný. 2) Na pøechodných pracovištích, pracovištích bez denního osvìtlení, v suterénních prostorách pod silem, v místech spádového potrubí a podobnì, nemusí být plošné normové hodnoty osvìtlení dodrženy. I zde však v místech, kde se provádí vizuální kontrola nebo se odebírají vzorky, musí být normové hodnoty dodrženy. 3) Pokud jsou v provozu umístìna osvìtlovací zaøízení, musí být vybavena kryty k zabránìní kontaminace produktù pøi rozbití. Bez použití vhodných krytù nebo jiných opatøení proti kontaminaci produktu støepy skla (fólie apod.) sklo musí být vylouèeno z prostoru výroby. Odstranìní skla odevšad z prostoru výroby, kde je to možné, musí být vìnováno maximální úsilí. Sklo v mlýnské technologii je øešeno v další èásti. Vytápìní 1) Vytápìní musí zajistit na jednotlivých pracovních úsecích vyhovující teplotní podmínky podle charakteru èinnosti. 2) V prostorách drobného spotøebitelského balení je rozmezí tepelných podmínek 15 – 26 stupòù C. 3) V ostatních prostorách mimo kanceláøe a místností pro obsluhu nejsou ve mlýnech žádné požadavky na mikroklimatické podmínky stanoveny. V tìchto prostorách není nutné žádné vytápìní ani úpravy teploty. Hygienická zaøízení pro zamìstnance 1) Pro zamìstnance provozovny musí být k dispozici hygienická zaøízení, která tvoøí šatny, záchody, umývárny, popøípadì sprchy a denní místnost. 2) Hygienická zaøízení mimo denní místnost, nesmí být pøímo pøístupná z prostor, ve kterých se manipuluje se surovinami,  meziprodukty a výrobky. 3) Denní místnost se zøizuje pro úèely ochrany pracovníkù pøed nepøíznivými klimatickými vlivy a pøípadnì pro jejich stravování. Za denní místnost lze považovat i šatnu v provozovnì do 10 zamìstnancù v jedné smìnì. 4) V mlýnském provozu se zøizuje pro obsluhu místnost s vytápìním, která nemusí, ale mùže být totožná s denní místností. 5) Poèet záchodù pro zamìstnance se stanoví takto: 14

• na 10 žen jedno sedadlo, pro každých 30 žen jedno další sedadlo, • na 10 mužù jedno sedadlo, pro každých dalších 40 mužù jedno další sedadlo. 6) Ve výrobních prostorách mlýna se záchody nemusí zøizovat pokud docházková vzdálenost nepøevyšuje požadavek jiných pøedpisù. 7) Veškeré sociální a hygienická zaøízení musí být dennì udržovány v èistotì a poøádku. Hygienická zaøízení se dennì dezinfikují. Sklady 1) Sklady obilovin a mlýnských výrobkù mají pøevážnì charakter sil a zásobníkù. Sklady pytlovaných a balených výrobkù musí být suché a pravidelnì udržované v èistotì. Relativní vlhkost vzduchu musí být nejvýše 75%. Jiné technické požadavky nejsou urèeny (teplota). 2) Oddìlenì a v samostatných místnostech se skladují vratné obaly, inventáø, èistící prostøedky a další materiál. 3) Nezužitkovatelné odpady z èištìní obilí se skladují v pytlích nebo v plastových nádobách na vyhrazených místech v objektu pøedèištìní, nebo èištìní obilí. 4) Krmné mlýnské výrobky – zužitkovatelné odpady – se skladují oddìlenì od jedlých mlýnských výrobkù. 5) Komunální odpady se skladují v kontejnerech komunálního odpadu na vyhrazených místech vnì výrobních objektù. 6) Papír, sklo, plasty se skladují v kontejnerech tøídìného odpadu. 7) Sklady obalù jsou v samostatných místnostech, pøièemž u balících a pytlovacích strojù mùže být pouze zásoba v objemu denní spotøeby. Úklidové komory 1) Pro úklid se zøizují úklidové komory nebo skøíòky pro uložení èistících a mycích prostøedkù. Stroje a materiály 1) Všechny stroje a všechny materiály musí být netoxické, nekontaminované mikroby a plísnìmi a musí být vhodné pro styk s potravinami. Musí být snadno èistitelné a udržovatelné, dále navrženy tak, aby vyluèovaly akumulaci neèistot, umožòovaly kontrolu a ochranu proti škùdcùm a usnadòovaly destrukci drobných škùdcù. 2) Stroje musejí být nezaprášené a nátìr musí být udržován v dobrém stavu, aniž by docházelo k odlupování nátìru. Musejí být instalovány tak, aby bylo možné provádìt èištìní okolních ploch. Použití maziv musí probíhat pod dohledem odpovìdné osoby (pokud je to nezbytné, mìly by být používány jedlé oleje) tak, aby se používané oleje a maziva nedostávaly do kontaktu s potravinami. 3) Po každé údržbì stroje nebo zaøízení, která vyžadovala jeho vyprázdnìní nebo užití chemických látek, musí být provedena dùkladná prohlídka, aby se zamezilo kontaminaci produktu. Totéž platí pro uvádìní do provozu po odstávce technologické linky. 4) Zaøízení a nástroje používané pro èištìní musí být k tomu úèelu vhodné a snadno dostupné. Napø. kartáèe musí vždy mít rukoje a zbarvené štìtiny. 15

5) Musí být zajištìno oddìlené a bezpeèné místo pro skladování èistících prostøedkù a pomùcek, nebezpeèných látek jako pesticidù, maziv, paliv tak, aby bylo možné pøedejít náhodné kontaminaci, pøípadnì sabotáži. 6) Veškeré stroje a zaøízení musejí být vyèištìny minimálnì 1 x roènì a to vèetnì jejich vnitøních èástí a vnitøních èástí spádového potrubí. V pøípadì zastavení provozu po dobu delší než 6 dnù, se musejí odstranit zbytky meliva ze strojù (vymletí), musejí se vyprázdnit odležovací zásobníky. Minimálnì jednou týdnì se èistí stroje a zaøízení urèené k nakrápìní zrna, vèetnì strojù navazujících na nakrápìní. 7) Obalové materiály musejí být netoxické, neinfekèní a nesmí ohrožovat bezpeènost nebo shodu potravin, musejí být v souladu s platnou legislativou. Programy èištìní a udržování poøádku a èistoty V každém mlýnì musí být zpracován sanitaèní øád, který upravuje povinnosti pracovníkù a vedení mlýna pøi zajišování programu èištìní a udržování èistoty a poøádku, jakož i provádìní dezinfekce, dezinsekce a deratizace. 1) Základním pøedpokladem je systematický plán programového èištìní a uvìdomìní si dùležitosti správné údržby provozu mlýna. Je zodpovìdností obou stran, jak zamìstnavatele, tak i pracovníkù, pro zajištìní výroby mouky a vedlejších produktù zdravotnì nezávadným a hygienickým zpùsobem. 2) Musí být jmenována jedna nebo nìkolik osob zodpovìdných za hygienu a celkovou údržbu provozu nebo jednotlivých èástí. Tato osoba bude kontrolovat úklid a èištìní, úèinnost postupù a bude monitorovat pøípady zamoøení hmyzem popsané bìhem èištìní. 3) Celková politika „èistoty“ musí být pøijata všemi pracovníky ve všech èástech mlýna, napø. ve výrobì, balírnì, laboratoøích a kantýnì. Pøi kontinuálním procesu výroby je zvláštì významné, aby skvrny a neèistoty byly uklizeny co nejdøíve a aby byly pravidelnì odstraòovány neèistoty ze strojù, pracovních ploch, zaøízení, podlah apod. 4) Správné udržování èistoty pøispívá významným zpùsobem k zajištìní hygieny ve výrobì. Musí být dodržovány následující principy správné údržby: • Buï èistý a dbej na to kamkoliv jdeš; • Dodržuj správné pracovní postupy, abys snížil riziko køížové kontaminace a zamoøení hmyzem; • Upozorni okamžitì na poškození a objevené znaky výskytu škùdcù; • Zajisti, aby proces výroby podléhal kontrole; • Udržuj pracovní prostor v èistotì; • Zajisti, aby všechny suroviny a všechny produkty byly správnì skladovány; • Ukliï všechny skvrny a neèistoty co nejdøíve; • Upozorni na všechny úniky, obzvláštì na takové, které mohou ohrozit produkt; • Urèi pro každou vìc její místo a udržuj vìci na svých místech. 5) Komplexní èištìní a plynování mlýna musí být provádìno minimálnì 1 x roènì. Pøi této èinnosti musí být vyèištìny všechny vnitøní èásti všech strojù a zaøízení. 6) Bílení celého provozu se musí provádìt postupnì nejménì 1 x za dva roky. 16

Speciální ochranná dezinfekce, dezinsekce a deratizace Speciální ochranná dezinfekce, dezinsekce a deratizace je odborná èinnost cílená na likvidaci pùvodcù nákaz, zvýšeného výskytu pøenašeèù infekèního onemocnìní a škodlivých epidemiologicky významných èlenovcù, hlodavcù a dalších živoèichù. Speciální ochranná dezinfekce, dezinsekce a deratizace je zajišována vìtšinou externí firmou. Tato firma: • smí používat jen pøípravky schválené pøíslušným orgánem ochrany veøejného zdraví a musí dodržet návod k jejich použití stanovený výrobcem, • mùže použít pøípravky a postupy jen v míøe nezbytnì nutné tak, aby úèelu ochranné DDD bylo dosaženo a životní a pracovní podmínky nebyly ohroženy èi poškozeny, • je povinna sepsat protokol o provedené práci s uvedením pøípravku, koncentrace, doby aktivace a další údaje, dále je povinna kontrolovat úèinnost zásahu, • musí mít absolvovaný speciální mistrovský kurs, • musí mít úspìšnì složenou zkoušku a osvìdèení o odborné zpùsobilosti podle zákona è. 258/00 Sb. ve znìní pozdìjších pøedpisù, • mìla by pøedkládat dlouhodobé (napøíklad roèní) plány DDD. Každý výrobce musí vypracovat plán rozmístìní nástrah, který bude souèástí vnitøní dokumentace výrobce (napøíklad v sanitaèním øádu, èi jiném dokumentu). 8. Požadavky na technologické postupy – hygiena ve výrobì Cíle: Zajistit aby: • Žádná surovina nebo žádné pøísady nemohly být pøijaty do mlýna, pokud je známo nebo jsou dobré dùvody pøedpokládat, že je kontaminována škùdci, patogenními mikroorganismy nebo toxickými látkami, rozbitými nebo cizími pøedmìty, které po obvyklém zpùsobu zpracování a hygienickém ošetøení by mohly stále pøedstavovat ohrožení zdraví spotøebitele; • Pšenice a další obilí, mouka a pøísady jsou zpracovávány zpùsobem, který garantuje neexistenci kontaminantù v takových koncentracích, která by uèinila finální produkt nebezpeèným pro zdraví nebo nevhodným pro lidskou spotøebu; • Kontaminanty, škùdci a patogeny jsou sledovány a kontrolovány tak, že nepøedstavují nebezpeèí pro zdraví; • Nezbytné postupy a prostøedky jsou zavedeny, aby bylo garantováno, že potraviny jsou vyrábìny za vhodných hygienických podmínek. 8.1. PØÍJEM ZRNA 1) Všechny mlýny musí vzorkovat a analyzovat obilí pøi pøíjmu, aby bylo možné garantovat, že suroviny odpovídají nezbytným specifikacím, že jsou ve shodì s požadavky, prosté kontaminantù, které by nemohly být selektivnì odstranìny bìhem procesu mletí a které by uèinily hotový produkt nevhodný pro lidskou výživu. Pokud tato kritéria nejsou respektována, obilí musí být odmítnuto. Vzorkování a pøedbìžné hygienické testování musí probíhat pøed vykládkou zrna z vozidel. 17

2) Proces odbìru vzorkù musí být provádìn tak, aby byl zajištìn co nejvíce normovému systému, jehož cílem je zajistit co nejvíce reprezentativní vzorek dodávky, ze které je odebrán. Musí být používány postupy schválené nebo uznané jako národní ÈSN nebo mezinárodní organizace jako jsou ISO, ICC atd. 3) Série provedených zkoušek bude záviset na možnostech rùzných provozních laboratoøí. S ohledem na analýzy provádìné z dùvodu hygieny, mlýny musí sledovat vzhled a vùni pøijímaného obilí a provádìt analýzu pøímìsí a neèistot proséváním. Nezbytná je také kontrola vlhkosti. Pøi pøíjmu se testují i další kvalitativní ukazatele obilí, které pøímo nesouvisí s hygienickou nezávadností. 4) Smyslová kontrola zrna musí být podkladem pro rozhodnutí o pøijetí partie ke zpracování. Napøíklad neakceptovatelný podíl poškozených nebo naklíèených zrn rozhodne o odmítnutí dodávky. Žádný pøíjem by nesmí zahrnovat partie, které by zrno èinily nevhodným pro mletí, napø. zamoøení hmyzem, pøítomnost plesnivých zrn atd. Každý mlýn musí mít stanoveny odpovídající maximální limity pro pøítomnost neèistot v dodané surovinì a to podle svých podmínek (napøíklad existence pøedèištìní). 5) Napøíklad ÈSN 461100 – 2 pøedepisuje maximální vlhkost zrna 14% a obsah pøímìsí a neèistot nejvýše 6%, z toho neèistoty nejvýše 0,5%. 6) Všechno obilí musí být ve shodì s platnou legislativou týkající se obsahu pesticidù a tìžkých kovù. Mlýn by mìl být informován o každém ošetøení zrna pesticidy po sklizni. 1.1.3 8.2. PØEDÈIŠTÌNÍ OBILÍ 1) Pøedèištìní obilí musí probíhat pøi dodání a musí vést k odstranìní prachu, bláta, slámy, dalších cereálií, slupek, atd. 8.3. SKLADOVÁNÍ ZRNA 1) Základním pøedpokladem pro skladování obilovin je dodržování pøesnì kontrolovaných podmínek, aby bylo možné snížit riziko zamoøení hmyzem nebo kontaminace. Pokud závod produkuje souèasnì mouku a krmiva, musí být uplatnìno pøimìøené oddìlení, aby bylo možné zajistit integritu surovin. 2) Všechna sila a zásobníky musí být zakryty, aby bylo možné vylouèit kontaminaci ptáky, škùdci a dalšími potenciálními zdroji zneèištìní. Zásobníky musí mít hladkou neporézní povrchovou úpravu. Zrno musí být udržováno v suchém a chladném prostøedí, musí být zajištìna jeho pravidelná cirkulace, aby nemohlo docházet k fyzikálnímu, chemickému nebo mikrobiologickému znehodnocení. 3) Pokud je skladování dlouhodobé, zamoøení mikroorganismy a hmyzem mùže souviset též se samozáhøevem. Správné postupy dlouhodobého skladování musí být navrhovány tak, aby obilí bylo udržováno v optimálních podmínkách, pøi kterých bude zajištìna hygiena a zdravotní nezávadnost. Takové postupy napøíklad zahrnují: • Sušení/nákup objemu zrna (do) obsahu vody 14,5% a nepøevyšující 15%. • Pøetahování pšenice a žita mezi zásobníky nebo sily, kde je to nezbytné; vlhká pšenice musí být pravidelnì provìtrávána; 18

• Vedení záznamù o pøetahování a vyprazdòování zásobníkù; • Pravidelné monitorování možného zamoøení hmyzem, následované vhodným nápravným opatøením jako je použití vhodného insekticidu nebo plynování. 4) Zásobníky, sila a dopravní cesty musí být zahrnuty do programu sanitace. Pokud je to možné, mìly by zásobníky a sila být samovyprázdnitelné. Zásobníky urèené pro odležování zrna musí být samovypraznitelné ( s výpustí s nìkolika otvory, aby nedocházelo k samotøídìní potravináøského obilí). 5) Plynování obilních sil musí být provádìno školenými pracovníky s pøíslušným dokladem o kvalifikaci. K uvedenému úèelu mohou být použity pouze schválené pesticidní prostøedky. 8.4. TØÍDÌNÍ A ÈIŠTÌNÍ 1) K odstranìní kontaminujících složek a povrchových neèistot jsou pøed mletím používány vhodné postupy tøídìní a èištìní. 2) Napøíklad metody mechanického tøídìní jsou založeny na principu separace podle velikosti, hmotnosti, tvaru a odporu v proudu vzduchu, tøídìní musí zajistit odstranìní nežádoucích cizích pøedmìtù a neèistot (sítové tøídìní, suché odkaménkování, metody odstranìní krátkých a dlouhých pøímìsí na triérech, pøípadnì lehèích zrn na pneumatických stolech). Cílem èištìní je odstranìní povrchových neèistot a neèistot ze záhybù a dalších drobných neèistot. Metoda je obvykle provádìna, odíráním za souèasné úèinné aspirace. 3) Suchá technologie odkaménkování a èištìní pøedstavuje jen minimální riziko ve vztahu k sekundárnímu rùstu mikroorganismù. 4) Zvlhèování a kondiciování musí být øízeno a kontrolováno s cílem minimalizovat rùst mikroorganismù v zrnì. Èinnost v tomto bodì musí být monitorována a zaznamenávána. 5) Maximální aspirace ve všech fázích èištìní. 6) Vnitøní èištìní nakrápìcího zaøízení musí být provádìno v pravidelných intervalech a zahrnuté v plánu sanitace; dále musí být zajištìna správná údržba a èištìní únikù vody, aby bylo zabránìno akumulaci plísní; 7) Vstup vzduchu pro aspiraci musí být èistý a suchý, výstup vzduchu z aspirace pokud není filtrován by mìl být vyveden mimo budovu; 8) Pro odležení a pro nakrápìní pøed 1. šrotem musí být použita pouze pitná voda; 9) Magnety a detektory kovù musejí být instalovány na vhodných místech v technologické lince, aby mohla být zajištìna nepøítomnost kovù. 10) Odležovací zásobníky musejí mít více výpustí, aby se zabránilo samotøídìní obilí. 8.5. OCHRANA PØED ŠKÙDCI 1) Škùdci pøedstavují vážné ohrožení zdravotní nezávadnosti a shodnost potravin. Povaha surovin a všech hotových produktù z mlýnù je vhodná pro reprodukci hmyzu a zamoøení hmyzem je proto možné. Programové èištìní a udržování èistoty, jak je popsáno výše, 19

je dùležité pro vylouèení podmínek vhodných pro škùdce. Prioritou musí být prevence pøístupu škùdcù a eliminace možných úkrytù. 2) Pro ochranu pøed zamoøením hmyzem, hlodavci a ptáky jsou doporuèována následující opatøení: Sanitaèním plánem provozu musí být pøesnì definovány plochy a zaøízení, která mají být èištìna, metody èištìní a frekvence, musí být také urèena zodpovìdná osoba, která musí provádìt kontrolu provedení prací; Všechna zneèištìní potravinami musí být co nejdøíve odstranìna; Musí být dodržována správná obrátka zásob; Nadbyteèná zaøízení nebo nepoužívaná zaøízení musí být èištìna a odstranìna z prostoru výroby a skladování a tak sníženy možnosti úkrytù pro škùdce; V bezprostøedním okolí budov by nemìla být taková vegetace, která by mohla být zdrojem zamoøení hmyzem, hlodavci a ptáky. Rovnìž demolice a nepoužívané stroje musí být odstranìny z okolí závodu co nejdøíve; Otevøené prostory jako jsou falešné stropy a duté èásti podlah musí být vylouèeny v nejvyšší možné míøe. Pokud je to nezbytné, musí být pøístupné, aby bylo možné je kontrolovat a ošetøovat; Pøístup do budov musí být chránìn pro vodu nepropustnými dveømi, okny, vìtráky, dutiny ve zdivu, apod. by mìly být taktéž patøiènì chránìny; Po pøerušení práce budovy musí být dùkladnì èištìny; Podhledy by mìly být vylouèeny v co nejvyšší možné míøe, aby byla redukována možnost akumulace prachu; Musí být používány vhodné zpùsoby skladování; použití palet, napø. jejich umístìní dále od zdi, aby byla umožnìna detekce možného zamoøení; Nástrahy s vhodným pesticidem ve vhodných schránkách musí být použity tak, aby byla minimalizována možnost kontaminace produktù; nástrahy se zrním jsou zakázány; Tam, kde není možné zabránit vstupu škùdcù, jako napø. na rampách, musí být pøijata odpovídající opatøení. Fungující a úèinný program monitorování a detekce je velmi významný. Detekce a lokalizace zamoøení v èasném stadiu musejí být následovány rychlým použitím vhodného insekticidu pro jejich vyhubení. Každá známka zamoøení hmyzem musí být okamžitì zaznamenána a záznamy musí být uchovány. Prùbìžnì musí být zaznamenávány následující informace: • Pozorování, rozsah a zpùsob ošetøení zjištìného zamoøení hmyzem; • Fyzikální podmínky, pøi kterých k zamoøení došlo; • Použité postupy, typy a množství aplikovaných látek. Jakmile je zamoøení identifikováno, musejí být provedena náležitá opatøení bez rizika pro shodu a zdravotní nezávadnost výrobku. Napøíklad pøi plynování se mimo výrobkù uskladnìných v silech všechny ostatní výrobky expedují. Pøed a po plynování se provádí èištìní mlýna. Plynování se doporuèuje minimálnì 1 x roènì. Aby bylo zajištìno, že ošetøení bude provedeno náležitým zpùsobem, je doporuèováno, aby bylo provádìno profesionály v tìsné spolupráci s vedením podniku. 20

8.6. SKLADOVÁNÍ MOUKY A VEDLEJŠÍCH PRODUKTÙ 1) Vzorky mouky a vedlejších produktù pro laboratorní rozbory musí být odebírány z každé šarže (napøíklad denní produkce) v pravidelných intervalech bìhem celého procesu výroby. Pøi zjištìní neshody mezi požadovanými a zjištìnými parametry musí být provedeny náležité kroky k odstranìní rozdílù. 2) Prostory pro skladování hotových produktù mají zvláštní nároky na hygienu. Všechny zásobníky na mouku musejí být èisté a musejí být uvedeny v sanitaèních programech. Jejich vnitøní povrch musí být pokryt hladkým neporézním materiálem, na kterém neulpívá mouka a který je snadno èistitelný. Zásobník na mouku musí být vybaven krytem s dostateènì velkým otvorem umožòujícím dostateèný pøístup pro èištìní. Døevìná sila a zásobníky je možné používat pouze v pøípadì, že prokazatelnì nezpùsobují zdravotní nezávadnost hotových výrobkù. 3) Bìhem èištìní sil musí být vìnována pozornost zejména mrtvému prostoru pod uzávìrem zásobníku, výpustnímu mechanismu v základu sila a horizontálním nosníkùm uvnitø sila. 4) Mouka je velmi citlivá na pomnožení hmyzu. Pøísná pozornost musí být vìnována dopravníkùm mouky do sil, aspiraèním potrubím a výpustním mechanismùm. Skladování a vyskladòování krmných výrobkù – otrub a krmné mouky, má probíhat oddìlenì od podobných míst pro jedlou mouku, aby bylo sníženo riziko zamoøení. 5) Potraviny a pokrmy zamìstnancù lze skladovat jen v samostatném a oznaèeném chladícím nebo mrazícím zaøízení, které se umísuje mimo provoz výroby a obìhu potravin. 8.7. BALENÍ A SKLADOVÁNÍ BALENÝCH VÝROBKÙ 1) Balení je koneènou fází procesu výroby mouky, pro kvalitu produktu je velmi významné, aby všechny zbývající neèistoty byly odstranìny právì v této fázi. Magnety, kontrolní prosévací stroje a pøípadnì sterilizátory (entoletry) by mìly být souèástí procesu balení, aby bylo možné odstranit všechny cizí pøedmìty z hotového výrobku. Kontrola pøítomnosti neèistot musí být provádìna dennì a musí být doložitelnì zdokumentována. 2) Balicí stroje v závodì musí být kontrolovány a udržovány se stejnou péèí jako další zaøízení ve mlýnì. 3) Pytle a další obaly musí být vyrobeny z materiálù, u kterých není žádné riziko kontaminace hotového produktu a které poskytují ochranu proti škùdcùm. 4) V prostoru balení musejí být používány pouze èisté palety. Totéž platí pro jiné prostory pokud se zde palety používají. 5) Postupy skladování nesmí poškozovat výrobek nebo obaly. Pytle mouky a vedlejších produktù musí být skladovány v dostateèné vzdálenosti od stìn, aby bylo umožnìno pravidelné èistìní a úklid. Skladování by mìlo být pouze krátké (provozní pøed nakládkou). Podlahy pro uskladnìní pytlù jsou vhodné døevìné. Mohou být i betonové s hladkým umyvatelným povrchem. U nových staveb se upøednostòuje upravený beton, kovy apod., v souvislosti s vytlaèováním døeva jako stavebního materiálu pro potravináøské stavby. Vhodná rotace zásob pøispívá ke snížení rizika zamoøení. 21

6) Mlýnské obilné výrobky musí být uloženy oddìlenì od látek aromatických, skladují se v prostorách s relativní vlhkostí vzduchu nejvýše 75%. 8.8. PROVOZNÍ LABORATOØ 1) Jak z dùvodù hygieny tak i jakosti je žádoucí, aby laboratorní kontrola ve mlýnì zahrnovala analýzy surovin, pøísad a hotových produktù. Frekvence a druh provádìných zkoušek se bude mezi jednotlivými mlýny lišit. Laboratorní kontroly musejí zajistit, aby byly identifikovány a pozastaveny výrobky nevhodné pro další zpracování a lidskou výživu. Laboratorní postupy musí probíhat podle standardních metod tak, aby bylo možné výsledky snadno interpretovat. 2) Vzorky obilí a mouky pøedstavují potenciální nebezpeèí zamoøení hmyzem a jiné biologické kontaminace. Proto musí být pøijata taková opatøení, která zajistí, že vzorky budou skladovány bezpeèným zpùsobem mimo výrobu a sklady mouky. Vzorky musí být uloženy v hermeticky uzavøených nádobách, vyrobených z materiálù, které nepøitahují hmyz. Odpovídající oznaèení vzorku musí zahrnovat jeho pùvod a datum dodávky. 3) Minimálnì jednou roènì je vhodné zajistit (vìtšinou v externí speciální laboratoøi) komplexní rozbor výrobkù, vèetnì tìžkých kovù, reziduí pesticidù a mikrobiální kontaminace. 8.9. NAKLÁDÁNÍ S ODPADY 1) Pøi mlýnské výrobì se vyskytují nezužitkovatelné odpady : odpady z pøedèištìní obilí, kaménky, dále potom odpady obalù, pøípadnì vyøazených vratných pytlù. Pro likvidaci a ukládání odpadù musí být pøijaty odpovídající postupy. Pøedevším se odpady nesmí hromadit v prostoru výroby. 2) Uvedené odpady musí být uloženy ve vhodných kontejnerech, vhodné a zdravotnì nezávadné konstrukce, snadno udržovatelných a èistých. Typ odpadu uloženého v kontejnerech nebo na místech urèených pro uložení odpadu musí být jasnì oznaèen. Pøi skladování odpadu musí být dodržována èistota, skladování musí být provádìno takovým zpùsobem, aby nedošlo k pomnožení hmyzu, kontaminaci potravin, pitné vody, zaøízení nebo prostøedí a musí odpovídat požadavkùm platné legislativy. 3) Zužitkovatelné odpady z mlýnské výroby jsou krmné výrobky. Jejich skladování, balení a expedice je tøeba oddìlit od výrobkù urèených pro lidskou výživu. 8.10. SKLO 1) Ve mlýnech musí být do maximální možné míry vylouèeno sklo. Vzhledem k tomu, že vìtšina èinných mlýnù v ÈR je vybavena sklenìným spádovým potrubím a sklenìnými odluèovaèi pneudopravy, je možné toto zaøízení používat, ale pouze v pøípadì, že je prokazatelnì zabránìno možnosti proniknutí sklenìných èástic do výsledných jedlých i krmných výrobkù. 2) Musí být zpracována a uplatnìna instrukce (postup) – popis pøi rozbití skla – monitorování, protokolování pøípadù jeho rozbití. 22

9. Hygiena dopravy Cíle: • Zajistit ochranu mouky pøed potenciálními zdroji kontaminace pøi dopravì výrobkù • Zajistit ochranu mouky pøed poškozením, které by je mohlo uèinit nevhodnými pro lidskou spotøebu 9.1. NÁKLADNÍ AUTOMOBILY 1) Automobily nebo prostøedky urèené pro dopravu zemìdìlských surovin nebo mouky a vedlejších mlýnských produktù musí být udržovány èisté a v dobrém pracovním stavu. Ložná plocha se èistí po každém použití. 2) Pokud je stejný automobil nebo dopravní prostøedek použit pro dopravu potravin a zboží, musí být mezi rùznými náklady provedeno úèinné èištìní a pokud je to nezbytné, dezinfekce. V zásadì se nesmí spoleènì dopravovat nepotravináøské a potravináøské zboží. 3) Na pøepravu balených a pytlovaných mlýnských výrobkù se používá aut krytých minimálnì plachtou pro ochranu pøepravovaných výrobkù pøed povìtrnostními vlivy. 4) Pøi pøepravì obilí musí být náklad rovnìž chránìn plachtou. 9.2. CISTERNY (KONTEJNERY) NA MOUKU 1) Cisterny na mouku musí být upraveny k použití a musí být snadno èistitelné a udržovatelné. Musí být oznaèeny viditelným nápisem, že jsou urèeny výhradnì pro pøepravu mouky. Musí být vyrobeny z materiálù vhodných pro styk s potravinami. 2) Cisterny na mouku s eèistí mnimálnì 1 x týdnì. Pøi výskytu kontaminované usazeniny se tato odstraní a pøedmìtné místo se dezinfikuje schváleným málo aromatickým prostøedkem (napøíklad Ajatin), poté se omyje èistou vodou. 3) Ventily a vypouštìcí kohouty musí být bìhem dopravy chránìny pøed zneèištìním 4) Pozornost musí být vìnována zabránìní kondenzace vody uvnitø naplnìného kontejneru. Èištìní musí být provádìno systematicky. Vnitøní èištìní kontejnerù musí probíhat pøi každé zmìnì produktu a na základì plánu sanitace. 5) Bìhem pneumatické dopravy, pøi nakládání a vykládání, musí být používán èistý (filtrovaný) vzduch prostý všech potenciálních kontaminujících látek. 6) Trubky a další èásti výpustních zaøízení musí být pravidelnì kontrolovány a èištìny. 10. Zásady Osobní hygieny Cíle: Zajistit, aby každý pracovník, který pøichází pøímo nebo nepøímo do kontaktu s potravinami: • Nebyl zdrojem kontaminace potravin • Udržoval v odpovídající míøe osobní hygienu • Vhodným zpùsobem se choval 23

10.1. ZÁSADY OSOBNÍ HYGIENY A ÈISTOTY 1) Zodpovìdností každého pracovníka je zajistit, aby byl èistý, dodržoval vysoký stupeò tìlesné èistoty, pøed zapoèetím vlastní práce, pøi pøechodu z neèisté práce na èistou (napøíklad úklid, oprava stroje), po použití záchodu, po manipulaci s odpady. Pøi každém zneèištìní si musí umýt ruce v teplé vodì s použitím vhodného mycího (pøípadnì dezinfekèního) prostøedku. 2) Je povinen nosit osobní ochranné prostøedky, zejména pracovní odìv, pracovní obuv a pokrývku hlavy pøi pøímém styku s potravinou. 3) Pracovní odìv musí být udržován v èistotì a podle potøeby mìnìn. 4) Je nutno se zdržet jakéhokoliv nehygienického chování na pracovišti (napøíklad konzumace jídla, kouøení, úpravy vlasù a nehtù). 5) Je nutno mít na rukou krátce ostøíhané a èisté nehty a ruce bez ozdobných pøedmìtù. 6) Použitý odìv, jakož i obèanský odìv je nutno ukládat na místo k tomu vyèlenìné, pracovní odìv a obèanský odìv se ukládají oddìlenì. 7) Není dovoleno opouštìt provozovnu v prùbìhu pracovní doby v pracovním odìvu a v pracovní obuvi. 10.2. VSTUPNÍ LÉKAØSKÁ PROHLÍDKA 1) Každý zamìstnanec se musí pøed nastoupením do potravináøského podniku podrobit vstupní lékaøské prohlídce u závodního lékaøe, pøi které závodní lékaø provede: • v pøípadì, že pracovník nevlastní zdravotní prùkaz – vystavení zdravotního prùkazu pøi splnìní zdravotní zpùsobilosti pro výkon èinností epidemiologicky závažných, • osvìdèení zdravotní zpùsobilosti do zdravotního prùkazu, • ovìøení, že nastupující pracovník má oèkování proti tetanu ne starší 10 let. Kopie zdravotních prùkazù zamìstnancù jsou uloženy u zamìstnavatele. Zamìstnavatel vede evidenci zdravotních prùkazù. 1.1.4 10.3. PERIODICKÉ LÉKAØSKÉ PROHLÍDKY 1) Pracovníci výroby by se musí podrobit každé 2 roky pravidelným lékaøským prohlídkám u závodního lékaøe. 10.4. ZNALOSTI NUTNÉ K OCHRANÌ VEØEJNÉHO ZDRAVÍ (ZNALOSTI HYGIENICKÉHO MINIMA) 1) Za zajištìní školení a provìøování pracovníkù odpovídá zamìstnavatel. Zamìstnavatel musí zajistit, aby každý pracovník potravináøského podniku mìl znalosti nutné k ochranì veøejného zdraví (tzv. hygienické minimum) a uplatòoval tyto znalosti pøi pracovní èinnosti. Postup zajišování tìchto znalostí je následující • zamìstnavatel zajistí proškolení vedoucích pracovníkù napøíklad pomocí externí firmy, • zamìstnavatel zajistí písemné zpracování zásad hygienického minima, • zamìstnavatel zajistí zpracování písemného zkušebního testu ze znalostí hygienického minima, • každý pracovník je proškolen pøi svém nástupu do zamìstnání odpovìdným vedoucím pracovníkem a po provedeném školení jsou jeho znalosti ovìøeny písemným testem, 24

• školení a provìøování znalostí všech pracovníkù je pravidelnì 1 x roènì opakováno, • zamìstnavatel vede evidenci o proškolení z hygienického minima. 2) Rozsah školených a provìøovaných znalostí: • Požadavky na zdravotní stav osob vykonávajících èinnost epidemiologicky závažnou. • Zásady osobní hygieny pøi práci • Zásady hygienicky nezávadného èištìní a dezinfekce technologie výroby, hygienicky nezávadný režim pøepravy, skladování a uvádìní do obìhu epidemiologicky rizikových výrobkù • Alimentární nákazy a otravy z potravin (základní znalosti o jejich epidemiologii a zásadách pøedcházení jejich vzniku a šíøení). • Speciální hygienická problematika pøi výrobì mlýnských výrobkù. 10.5. OPATØENÍ PROTI VZNIKU A ŠÍØENÍ INFEKÈNÍCH ONEMOCNÌNÍ 1) Mimoøádná lékaøská prohlídka – každý zamìstnanec je povinen se sám hlásit k mimoøádné lékaøské prohlídce je-li postižen prùjmovým, hnisavým nebo horeènatým onemocnìním nebo jiným infekèním onemocnìním. Totéž platí, vyskytuje-li se prùjmové onemocnìní na pracovišti, v domácnosti nebo v místì jeho pobytu. Za kontrolu je odpovìdný vedoucí pracovník. 2) Opatøení proti šíøení infekèních onemocnìní osobami, které vyluèují choroboplodné zárodky (nosièi) – pracovník je povinen pøi nástupu potvrdit podpisem, že mu nebyla lékaøem sdìlena skuteènost, že by se stal po prodìlaném infekèním onemocnìní nosièem. Pracovník je povinen okamžitì sdìlit tuto skuteènost zamìstnavateli v pøípadì, že nastane v dobì trvání pracovního pomìru. 10.6. NÁVŠTÌVNÍCI A DODAVATELÉ Všichni návštìvníci v prostoru výroby, zpracování nebo manipulace s potravinami musí tam, kde je to nezbytné, nosit ochranný odìv a dodržovat stejná pravidla osobní hygieny popsaná výše. Dodavatelé stejnì jako pracovníci musí být informováni a pokud je to nutné, školeni. 11. Pracovníci a jejich kvalifikace, Výcvik Cíle: • Osoby pøicházející pøímo nebo nepøímo do kontaktu s potravinami musí být školeni resp. instruováni, zároveò musí být vhodným zpùsobem kontrolováni 1) Mlýnské potravináøské podniky musí zpracovat vlastní plány a vlastní potøeby týkajících se nárokù na odbornou zpùsobilost, vzdìlání, praxi a výcvik. Obvyklé formy výcviku, kurzy, video, pøíruèky apod. mohou být užiteèné a mohly by být zaøazeny do programù výcviku a existujících školení pøi pøijímání pracovníkù. 2) Výrobní dìlníci musí být vyuèeni nebo zaškoleni pro výkon své èinnosti. 3) Vedoucí pracovníci a vedoucí jednotlivých technologických úsekù musí mít ukonèené minimálnì støední vzdìlání a požadované znalosti týkající se principù a postupù hygie25

ny potravin a správné výrobní praxe ve mlýnech, aby byli schopni posoudit potenciální rizika a provádìt nezbytná opatøení k nápravì. 4) Programy vzdìlávání musí být pravidelnì ovìøovány a upravovány, pokud je to nutné. Systémy musí být nastaveny tak, aby pracovníci ve styku s potravinami trvale dodržovali všechny postupy nezbytné pro zajištìní zdravotní nezávadnosti a shody hotových produktù. 12. Požadavky na výrobky urèené pro styk s potravinou vèetnì obalù 1) Výrobky urèené pro styk s potravinou musí splòovat podmínky Vyhlášky Ministerstva zdravotnictví è.38/01 Sb. o hygienických požadavcích na výrobky urèené pro styk s potravinami a pokrmy. 2) Stroje musí být konstruovány tak, aby umožòovaly øádné èištìní, sterilaci, pøípadnì dezinfekci a odolávat èistícím a dezinfekèním postupùm. Dále musí mít funkèní a mechanické vlastnosti odpovídající pøedpokládanému použití. 3) K barvení, potiskování a dekoraci výrobkù urèených pro styk s potravinou se smí používat jen barviv a pigmentù, které budou vyhovovat požadavkùm èistoty stanovených v pøíloze vyhlášky è.38/01 Sb. 4) Totéž platí pro povrchovou úpravu tìchto výrobkù. 5) Pro mlýnské výrobky je pro obaly nejvíce vhodný papír, jehož parametry jsou rovnìž uvedeny v pøedmìtné vyhlášce. 6) Pro styk s potravinou se nevyluèuje ani sklo ani døevo. Také tyto materiály mají pro styk s potravinou pøedepsané parametry. 7) Specifikou mlýnù jsou vratné pytle z juty, pøípadnì z umìlých vláken. Podmínkou opìtovného použití je kontrola stavu jejich kontaminace a èištìní, které se provádí mechanicky nebo vzduchem. Nevyèištìné pytle musí být oddìlenì uskladnìny. O èištìní a kontrole, respektive vyøazení se musí vést záznamy. 13. Požadavky na výrobky Mlýnské výrobky jsou používány pro nejrùznìjší použití vždy po tepelné úpravì. Pro každé použití vyžadují specifické jakostní parametry, které se upravují v procesu míchání. Stále více se rozšiøuje výroba mouk na míru podle konkrétních potøeb zákazníka. Výroba probíhá dle výrobcem schválených technologických postupù, podnikových norem. Pro všechny vyrábìné výrobky musí výrobce stanovit „Specifikaci výrobku“, respektive deklaraci obdobného významu. V pøíloze jsou zpracovány vzory specifikace jednotlivých výrobkù pro nejpoužívanìjší užití, které obsahují souèasnì všechny legislativní požadavky

26

PØÍLOHA 1 – SPECIFIKACE NEBEZPEÈÍ MYKOTOXINY Mykotoxiny jsou chemické kontaminanty vznikající jako sekundární metabolity plísní, produkované za urèitých vnìjších podmínek a zpravidla v jejich koneèném vývojovém stadiu. Jsou diagnostikovány jako karcinogenní nebo podmínìnì karcinogenní pro èlovìka a teplokrevné živoèichy. Kumulují se v jejich detoxikaèních orgánech a zpùsobují nevratné poškození napø. ledvin, jater. Pro pšenici a jedlé mlýnské výrobky jsou nejdùležitìjší aflatoxiny B1, B2, G1, G2 a ochratoxin A. Pøehled mykotoxinù a jejich producentù (plísnì vyskytující se na obilí a mouce): MYKOTOXINY

PLÍSNÌ

Aflatoxiny

A. flavus

Ochratoxiny Zearalenon (DON)

A. ochraceus Fusarium

Patulin

P. patulinum

Sterigmatocystin Citrinin

A. versicolor P. citrinum

Fumonisin

Fusarium

Aspergillus flavus je hlavním producentem aflatoxinù. Je obvyklou souèástí vzdušné a pùdní mikroflory. Pro produkci aflatoxinù jsou rozhodujícími faktory teplota, relativní vlhkost vzduchu, pøítomnost kyslíku a oxidu uhlièitého. Pro tvorbu aflatoxinù je min teplota 12°C. Optimální podmínky tvoøí teplota 41°C a relativní vlhkost vzduchu 99% v závislosti na povaze substrátu. Ochratoxiny jsou produkovány 7 druhy rodu Penicillium a 6 druhy rodu Aspergillus. Hlavním producentem ochratoxinu A je Aspergillus ochraceus, který je bìžný v pùdì.

27

PØÍLOHA 2 – KONTAMINUJÍCÍ BAKTERIE A PODMÍNKY RÙSTU Mikroorganismus

Min.

Min.

Min.

aerobní/

Bacillus cereus

teplota (°C) 4

pH 4,3

aw 0,99

anaerobní fakultativnì anaerobní

Escherichia coli

7

4,4

0,95

anaerobní

Salmonella Staphylococcus aureus

7 6

4 4

0,94 0,83

fakultativnì anaerobní fakultativnì anaerobní

Aerobní sporulujicí bakterie rodu Bacillus patøí technologicky nežádoucí mikroorganismy, které vytváøí vysoce resistentní, intramolekulární spory. Vyskytují se ve vrchních vrstvách pùdy, odkud se dostávají do vzduchu, vody a na rostliny. Optimální podmínky: • teplota 20 – 40°C • pH – 6 – 7 B.subtillis – zpùsobuje znehodnocení pekárenských výrobkù nitkovitostí B.cereus – mùže produkovat enerotoxin, zpùsobující prudké otravy. Escherichia coli patøí mezi podmínìnì patogenní bakterie, charakterizující fekální zneèištìní. Vìtšina kmenù vyvolává alimentární onemocnìní (prùjmy, zvracení). Enteropatogenní kmeny mohou tvoøit resistentní toxiny. Salmonella patøí mezi nesporulující patogenní bakterie, které mohou vyvolat: • alimentární toxikoinfekce (salmonelosy) • bøišní tyfus • onemocnìní rùzných orgánù vlivem produkovaných endotoxinù Staphylococcus aureus patøí mezi patogenní nesporulující bakterie, které mohou produkovat enterotoxin v 6 antigenních formách (A až E).

28

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV)

LOGO MLÝNA

Název výrobku:

3â(1,ý1È028.$ +/$'.È697/È

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 01 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Podpis: Datum:

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQtGUXK

Obchodní název výrobku 3HNDVNiVSHFLiO

=DD]HQtGOHY\KOiãN\ ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E 3ãHQLþQiPRXNDKODGNiVY WOi

-LQiR]QDþHQt

3ãHQLþQiPRXNDKODGNiVY WOi T 530 CHARAKTERISTIKA VÝROBKU ÒþHO(Cílový trh) =S$VRESRXåLWt Popis výrobku Trvanlivost Mlýnský výrobek získaný mletím pšenice Surovina pro výrobu P VtF$ 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY DWtG QêSRGOHYHOLNRVWLþiVWLFDREVDKX SHNiUHQVNêFKYêUREN$ od data výroby minerálních látek (popel). JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU )\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ SP\VORYpSRåDGDYky Barva jemný bílý prášek s QDåORXWOêPRGVWtQHP Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 Popel v suš., % nejvýše 0,60 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKR 9$Q pachu Mokrý lepek v suš., % QHMPpQ  ý61 ý61 W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOpQDN\VOp Granulace, % &KX" nebo cizí pachuti propad 257 µm QHMPpQ  âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu propad 162 µm QHMPpQ  ýtVORSRNOHVX s QHMPpQ  ý61,62 ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNpSRåDGDYN\ 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny 10,6 g Energetická hodnota 1461 KJ Sacharidy 72,5 g Tuky 1,3 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\pro potraviny YROQ EH]REDORYiSHSUDYD 3HGNDåGRXQDNOiGNRXMHSURYHGHQDNRQWUROD]S$VRELORVWLFLVWHUQ\ v cisternách 1DY\åiGiQtMHGRGiYiQFHUWLILNiWþLVWRW\FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQtilové pytle. Hmotnost balení: 6SRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : ƒ v þLVWêFKVLOHFKQDPRXNX ƒ v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtQDS\WOtFKQHERXEH]REDORYpSHSUDY\QDSU$YRGQtFKGRNODGHFKQiVOHGRYQ  ƒ název druhu, skupiny nebo podskupiny potraviny StSDGQ REFKRGQí název výrobku) ƒ obchodní jméno výrobce a jeho adresa ƒ hmotnost ƒ datum minimální trvanlivosti ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt EAN kód ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW ƒ pouze VSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol znehodnocení obalu ƒ pouze VSRWHELWHOVNpEDOHQtDpytlované: symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë'2./$'<29é52%.8 ]S$VRESHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åádání) LGLþVGRGiYNRX

29

LOGO MLÝNA

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV) Název výrobku:

3â(1,ý1È028.$ HLADKÁ CHLEBOVÁ

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 02 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQtGUuh

Obchodní název výrobku

=DD]HQtGOHY\KOiãN\ ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E 3ãHQLþQiPRXNDKODGNiFKOHERYi

-LQiR]QDþHQt

3ãHQLþQiPRXNDKODGNiFKOHERYi T 1000 CHARAKTERISTIKA VÝROBKU Popis výrobku ÒþHO(Cílový trh) =S$VRESRXåLWt Trvanlivost Mlýnský výrobek získaný mletím pšenice Surovina pro výrobu P VtF$ 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY DWtG QêSRGOHYHOLNRVWLþiVWLFDREVDKX SHNiUHQVNêFKYêUREN$ od data výroby minerálních látek (popel). JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU SP\VORYpSRåDGDYN\ F\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ Barva bílá s åOXWRãHGêPQHERQDãHGOêPRGVWtQHP Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 9$Q W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKR Popel v suš., % nejvýše 1,15 ý61 pachu Mokrý lepek v suš., % QHMPpQ  ý61 ý61 &KX" W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp Granulace, % nakyslé nebo cizí pachuti propad 257 µm QHMPpQ  âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu propad 162 µm QHMPpQ  ýtVORSRNOHVX s QHMPpQ  ý61,62 ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNpSRåDGDYN\ 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny 15,3 g Energetická hodnota 1464 KJ Sacharidy 66,7 g Tuky 1,9 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SUo potraviny. YROQ EH]REDORYiSHSUDYD 3HGNDåGRXQDNOiGNRXMHSURYHGHQDNRQWUROD]S$VRELORVWLFLVWHUQ\ v cisternách 1DY\åiGiQtMHGRGiYiQFHUWLILNiWþLVWRW\FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQtilové pytle. PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : S v þLVWêFKVLOHFKQDPRXNX S v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDS\WOtFKXEH]REDORYpSHSUDY\QDVRXYLVHMtFtFKGRNXPHQWHFKQiVOHGRYQ  S Qi]HYGUXKXVNXSLQ\QHERSRGVNXSLQ\SRWUDYLQ\StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX S obchodní jméno výrobce a jeho adresa S hmotnost S minimální trvanlivost S pouze pytlované: symbol materiálové identifikace S pouze pytlované: symbol znehodnocení obalu 35#92'1Ë'2./$'<29é52%.8 Typ dokladu Faktura dodací list &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt

]S$VRESHGiQt LGLþVGRGiYNRX LGLþVGRGiYNRX

30

LOGO MLÝNA

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV) Název výrobku:

3â(1,ý1È028.$ +/$'.È32/2697/È

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 03 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQtGruh

Obchodní název výrobku

=DD]HQtGOHY\KOiãN\ ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E 3ãHQLþQiPRXNDKODGNiSRORVY WOi

-LQiR]QDþHQt

3ãHQLþQiPRXNDKODGNiSRORVY WOi T 650 CHARAKTERISTIKA VÝROBKU ÒþHO(Cílový trh) =S$VRESRXåLWt Popis výrobku Trvanlivost Mlýnský výrobek získaný mletím pšenice P VtF$ Surovina pro výrobu 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  DWtG QêSRGOHYHOLNRVWLþiVWLFDREVDKX od data výroby SHNiUHQVNêFKYêUREN$ minerálních látek (popel). JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU )\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ SP\VORYpSRåDGDYNy Barva jemný bílý prášek s QDåORXWOêPRGVWtQHP Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q Popel v suš., % QHMPpQ  ý61 &KX" Mokrý lepek v suš., % QHMPpQ  ý61 W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp nakyslé nebo cizí pachuti Granulace, % ý61 ŠN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu propad 257 µm QHMPpQ  propad 162 µm QHMPpQ  ýtVORSRNOHVX s QHMPpQ  ý61,62 ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNpSRåDGDYN\ 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny 10,7 g Energetická hodnota 1459 KJ Sacharidy 72,3 g Tuky 1,3 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSotraviny. YROQ EH]REDORYiSHSUDYD 3HGNDåGRXQDNOiGNRXMHSURYHGHQDNRQWUROD]S$VRELORVWLFLVWHUQ\ v cisternách 1DY\åiGiQtMHGRGiYiQFHUWLILNiWþLVWRW\FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORvé pytle. Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : S v þLVWêFKVLOHFKQDPRXNX S v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtQDS\WOtFKQHERXEH]REDORYpSHSUDY\QDSU$YRGQtFKGRNODGHFKQiVOHGRYQ  S Qi]HYGUXKXVNXSLQ\QHERSRGVNXSLQ\SRWUDYLQ\StSDGQ REFKRGQtQázev výrobku) S obchodní jméno výrobce a jeho adresa S hmotnost S datum minimální trvanlivosti S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt: EAN kód S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW S pouze spoWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol znehodnocení obalu S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë'2./$'<29é52%.8 ]S$VRESHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQí) LGLþVGRGiYNRX

31

LOGO MLÝNA

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV) Název výrobku:

3â(1,ý1È028.$ POLOHRUBÁ

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 04 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQtGUXK

Obchodní název výrobku

=DD]HQtGOHY\KOiãN\ ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E 3ãHQLþQiPRXNDSRORKUXEi

-LQiR]QDþHQt

3ãHQLþQiPRXNDKODGNiSRORKUXEi T 400 CHARAKTERISTIKA VÝROBKU ÒþHO(Cílový trh) =S$VRESRXåLWt Popis výrobku Trvanlivost Mlýnský výrobek získaný mletím pšenice P VtF$ Surovina pro výrobu 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  DWtG QêSRGOHYHOLNRVWLþiVWLFDREVDKX od data výroby SHNiUHQVNêFKYêUREN$ minerálních látek (popel). JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU )\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ SP\VORYpSRåDGDYN\ Barva jemný bílý prášek s QDåORXWOêPRGVWtQHP Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q Popel v suš., % nejvýše 0,50 ý61 &KX" Mokrý lepek v suš., % QHMPpQ  ý61 W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp nakyslé nebo cizí pachuti Granulace, % ý61 âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu propad 257 µm QHMPpQ  propad 162 µm nejvýše 75,0 ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNpSRåDGDYN\ 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E vyhovují vyhlášce0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny 9,9 g Energetická hodnota 1459 KJ Sacharidy 73,5 g Tuky 1,1 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSRWUDYLQ\ YROQ EH]REDORYiSHSUDYD 3HGNDåGRXQDNOiGNRXMHSURYHGHQDNRQWUROD]S$VRELORVWLFLVWHUQ\ v cisternách 1DY\åiGiQtMHGRGiYiQFHUWLILNiWþLVWRW\FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : S v þLVWêFKVLOHFKQDPRXNX S v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUiFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é5OBKU 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtNJQDS\WOtFKQHERXEH]REDORYpSHSUDY\QDSU$YRGQtFKGRNODGHFKQiVOHGRYQ  S Qi]HYGUXKXVNXSLQ\QHERSRGVNXSLQ\SRWUDYLQ\StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX S obchodní jméno výrobce a jeho adresa S hmotnost S datum minimální trvanlivosti S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt: EAN kód S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol znehodnocení obalu S spotHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë'2./$'<29é52%.8 ]S$VRESHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþV dodávkou &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt LGLþV dodávkou

32

LOGO MLÝNA

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV) Název výrobku:

3â(1,ý1È  028.$  HRUBÁ

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 05 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQt GUXK

Obchodní název výrobku

=DD]HQt GOH Y\KOiãN\  ]iNRQD R SRWUDYLQiFK þ6E 3ãHQLþQiPRXNDKUXEi

-LQi  R]QDþHQt

3ãHQLþQiPRXNDKUXEi T 450 CHARAKTERISTIKA VÝROBKU ÒþHO =S$VRE SRXåLWt Popis výrobku (Cílový trh) Trvanlivost Mlýnský výrobek získaný mletím pšenice P VtF$ Surovina pro výrobu 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  DWtG QêSRGOHYHOLNRVWLþiVWLFDREVDKX od data výroby SHNiUHQVNêFKYêUREN$ minerálních látek (popel). JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU SRåDGDYN\ )\]LNiOQ  FKHPLFNp SRåDGDYN\ SP\VORYp Barva jemný bílý prášek s QDåORXWOêPRGVWtQHP Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q Popel v suš., % QHMPpQ  ý61 &KX" Mokrý lepek v suš., % QHMPpQ  ý61 W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp ý61 nakyslé nebo cizí pachuti Granulace, % âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu propad 485 µm QHMPpQ  propad 162 µm nejvýše 15,0 ýtVOR SRNOHVX s QHMPpQ  ý61,62 ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNp SRåDGDYN\ Mikrobiologické poåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e 9éä,929e  +2'127<    YH 100 g výrobku) Bílkoviny 9,9 g Energetická hodnota 1461 KJ Sacharidy 73,4 g Tuky 1,2 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSRWUDYLQ\ YROQ EH]REDORYiSHSUDYD 3HGNDåGRXQDNOiGNRXMHSURYHGHQDNRQWUROD]S$VRELORVWLFLVWHUQ\ v cisternách 1DY\åiGiQtMHGRGiYiQFHUWLILNiWþLVWRW\FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : S v þLVWêFKVLOHFKQDPRXNX S v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë  9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtQDS\WOtFKQHERXEH]REDORYpSHSUDY\QDSU$YRGQtFKGRNODGHFKQiVOHGRYQ  S název druhu, skupiny nebo podskupiny potraviny StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX S obchodní jméno výrobce a jeho adresa S hmotnost S datum minimální trvanlivosti S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt EAN kód S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol znehodnocení obalu S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë '2./$'< 2 9é52%.8 ]S$VRE SHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt LGLþVGRGiYNRX

33

LOGO MLÝNA

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV) Název výrobku:

3â(1,ý1È.583,&( HRUBÁ

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 06 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQtGUXK

Obchodní název výrobku

=DD]HQtGOHY\KOiãN\ ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E 3ãHQLþQiNUXSLFHKUXEi

-LQiR]QDþHQt

3ãHQLþQiNUXSLFHKUXEi T 480 CHARAKTERISTIKA VÝROBKU ÒþHO(Cílový trh) =S$VRESRXåLWt Popis výrobku Trvanlivost Mlýnský výrobek získaný v první fázi P VtF$ Surovina pro výrobu 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  mletí pšenice v SRGRE KUXEãtFKþiVWLF od data výroby SHNiUHQVNêFKYêUREN$ zbavených slupky. JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU )\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ SP\VORYpSRåDGDYN\ Barva jemný bílý prášek s QDåORXWOêPRGVWtQHP Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q Popel v suš., % QHMPpQ  ý61 &KX" W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp Granulace, % ý61 nakyslé nebo cizí pachuti propad 853 µm QHMPpQ  âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu propad 446 µm nejvýše 15,0 ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNpSRåDGDYN\ 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny 9,7 g Energetická hodnota 1459 KJ Sacharidy 73,7 g Tuky 1,1 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSRWUDYLQ\ YROQ EH]REDORYiSHSUDYD 3HGNDåGRXQDNOiGNRXMHSURYHGHQDNRQWUROD]S$VRELORVWLFLVWHUQ\ v cisternách 1DY\åiGiQtMHGRGiYiQFHUWLILNiWþLVWRW\FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : ƒ v þLVWêFKVLOHFKQDPRXNX ƒ v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtQDS\WOtFKQHERXEH]REDORYpSHSUDY\QDSU$YRGQtFKGRNODGHFKQiVOHGRYQ  ƒ Qi]HYGUXKXVNXSLQ\QHERSRGVNXSLQ\SRWUDYLQ\StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX ƒ obchodní jméno výrobce a jeho adresa ƒ hmotnost ƒ datum minimální trvanlivosti ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt EAN kód ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol znehodnocení obalu ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë'2./ADY O VÝROBKU ]S$VRESHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt LGLþVGRGiYNRX

34

LOGO MLÝNA

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV) Název výrobku:

3â(1,ý1È.583,&( JEMNÁ

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 07 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQtGUXK

Obchodní název výrobku

=DD]HQtGOHY\KOiãN\ ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E 3ãHQLþQiNUXSLFHMHPQi

-LQiR]QDþHQt

3ãHQLþQiNUXSLFHMHPQi T 480 CHARAKTERISTIKA VÝROBKU ÒþHO(Cílový trh) =S$VRESRXåLWt Popis výrobku Trvanlivost Mlýnský výrobek získaný v první fázi P VtF$ Surovina pro výrobu 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  mletí pšenice v SRGRE KUXEãtFKþiVWLF od data výroby SHNiUHQVNêFKYêUREN$ zbavených slupky. JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU )\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ SP\VORYpSRåDGDYN\ Barva jemný bílý prášek s QDåORXWOêPRGVWtQHP Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q Popel v suš., % QHMPpQ  ý61 &KX" Granulace, % ý61 W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp nakyslé nebo cizí pachuti propad 485 µm QHMPpQ  âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu propad 257 µm nejvýše 15,0 ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNpSRåDGDYN\ 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny 9,7 g Energetická hodnota 1459 KJ Sacharidy 73,7 g Tuky 1,1 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSRWUDYLQ\ YROQ EH]REDORYiSHSUDYD 3HGNDåGRXQDNOiGNRXMHSURYHGHQDNRQWUROD]S$VRELORVWLFLVWHUQ\ v cisternách 1DY\åiGiQtMHGRGiYiQFHUWLILNiWþLVWRW\FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : ƒ v þLVWêFKVLOHFKQDPRXNX ƒ v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtQDS\WOtFKQHERXEH]REDORYpSHSUDY\QDSU$YRGQtFKGRNODGHFKQiVOHGRYQ  ƒ Qi]HYGUXKXVNXSLQ\QHERSRGVNXSLQ\SRWUDYLQ\StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX ƒ obchodní jméno výrobce a jeho adresa ƒ hmotnost ƒ datum minimální trvanlivosti ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt EAN kód ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol znehodnocení obalu SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë'2./ADY O VÝROBKU ]S$VRESHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt LGLþVGRGiYNRX

35

LOGO MLÝNA

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV) Název výrobku:

3â(1,ý1È.583,&( JEMNÁ DEHYDROVANÁ

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 08 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQtdruh

Obchodní název výrobku

3ãHQLþQiNUXSLFHMHPQiGHK\GURYDQi

=DD]HQtGOHY\KOiãN\ ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E 3ãHQLþQiNUXSLFHMHPQi dehydrovaná

-LQiR]QDþHQt

CHARAKTERISTIKA VÝROBKU ÒþHO(Cílový trh) =S$VRESRXåLWt Popis výrobku Trvanlivost Mlýnský výrobek získaný v první fázi P VtF$ Surovina pro výrobu mletí pšenice v SRGRE KUXEãtFKþiVWLF 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  od data výroby ]EDYHQêFKVOXSN\DWHSHOQ GHK\GURYDQê SHNiUHQVNêFKYêUREN$ QDSRåDGRYDQRXYOKNRVW JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU )\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ SP\VORYpSRåDGDYN\ Barva jemný bílý prášek s QDåORXWOêPRGVWtQHP Vlhkost, % nejvýše 12,0 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q Popel v suš., % QHMPpQ  ý61 &KX" Granulace, % ý61 W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp nakyslé nebo cizí pachuti propad 485 µm QHMPpQ  âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu propad 257 µm nejvýše 15,0 ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNpSRåDGDYN\ 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E vyhovují vyhlášce MinLVWHUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny 10,3 g Energetická hodnota 1546 KJ Sacharidy 78,0 g Tuky 1,2 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSRWUDYLQ\ Hmotnost: 6SRWHELWHOVNpEDOHQtNJ Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : ƒ v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtQiVOHGRYQ  ƒ název druhu, skupiny nebo podskupiny potraviny StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX ƒ obchodní jméno výrobce a jeho adresa ƒ hmotnost ƒ datum minimální trvanlivosti ƒ ~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt ƒ EAN kód ƒ ~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW ƒ návRGNStSUDY ƒ symbol znehodnocení obalu ƒ symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë'2./$'<29é52%.8 ]S$VRESHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt LGLþVGRGiYNRX

36

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV)

LOGO MLÝNA

Název výrobku:

3â(1,ý1È028.$ CELOZRNNÁ JEMNÁ

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 09 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQtGUXK

Obchodní název výrobku

3ãHQLþQiPRXNDFHOR]UQQiMHPQi CHARAKTERISTIKA VÝROBKU Popis výrobku

=DD]HQtGOHY\KOiãN\ ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E 3ãHQLþQiPRXN\FHOR]UQQiMHPQi

ÒþHO(Cílový trh)

=S$VRESRXåLWt

Mlýnský výrobek získaný mletím pšenice

Surovina pro výrobu 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  SHNiUHQVNêFKYêUREN$

-LQiR]QDþHQt

Trvanlivost P VtF$ od data výroby

JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU )\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ SP\VORYpSRåDGDYN\ Barva KQ GDYêQDþHUYHQDOêWPDYRþHUQêRGVWtQ Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q Popel v suš., % QHMPpQ  ý61 &KX" Granulace, % ý61 W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp nakyslé nebo cizí pachuti propad 1129 µm QHMPpQ  âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ &KHPLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E vyhovují vyhlášce Ministerstva ]GUDYþ6E þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny g Energetická hodnota KJ Sacharidy g Tuky g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSRWUDYLQ\ YROQ EH]REDORYiSHSUDYD 3HGNDåGRXQDNOiGNRXMHSURYHGHQDNRQWUROD]S$VRELORVWLFLVWHUQ\ v cisternách 1DY\åiGiQtMHGRGiYiQFHUWLILNiWþLVWRW\FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : S v þLVWêFKVLOHFKQDPRXNX S v suchêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtQDS\WOtFKQHERXEH]REDORYpSHSUDY\QDSU$YRGQtFKGRNODGHFKQiVOHGRYQ  S název druhu, skupiny nebo podskupiny potUDYLQ\StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX S obchodní jméno výrobce a jeho adresa S hmotnost S datum minimální trvanlivosti S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt EAN kód S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol znehodnocení obalu S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë'2./$'<29é52%.8 ]S$VRESHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX CHUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt LGLþVGRGiYNRX

37

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV)

LOGO MLÝNA

Název výrobku:

3â(1,ý1È  028.$ CELOZRNNÁ HRUBÁ

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 10 ýtVOR YêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR 31  Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQt GUXK

Obchodní název výrobku

3ãHQLþQi PRXND FHOR]UQQi KUXEi CHARAKTERISTIKA VÝROBKU Popis výrobku

=DD]HQt GOH Y\KOiãN\  ]iNRQD R SRWUDYLQiFK þ6E 3ãHQLþQi PRXN\ FHOR]UQQi KUXEi

ÒþHO (Cílový trh)

=S$VRE SRXåLWt

Mlýnský výrobek získaný mletím pšenice

Surovina pro výrobu 8UþHQR N GDOãt WHSHOQp ~SUDY  SHNiUHQVNêFK YêUREN$

-LQi  R]QDþHQt

Trvanlivost  P VtF$ od data výroby

JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU SRåDGDYN\ )\]LNiOQ  FKHPLFNp SRåDGDYN\ SP\VORYp Barva KQ GDYê QDþHUYHQDOê WPDYRþHUQê RGVWtQ Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61  W\SLFNi PRXþQi Y$Q  EH] QHStMHPQpKR SDFKX 9$Q Popel v suš., % QHMPpQ   ý61  &KX" Granulace, % ý61  W\SLFNi PRXþQi FKX" EH]  QDKRNOp nakyslé nebo cizí pachuti propad 2800 µm QHMPpQ    âN$GFL EH] StWRPQRVWL ãN$GF$ Y jakémkoli stádiu ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST 0LNURELRORJLFNp SRåDGDYN\ &KHPLFNp SRåDGDYN\ vyhovují vyhlášce Ministerstva ]GUDY þ 6E Y\KRYXMt  Y\KOiãFH 0LQLVWHUVWYD ]GUDY þ 6E YH ]Q Qt SR]G MãtFK SHGSLV$ þiVW  RGVWDYHF  YH ]Q Qt SR]G MãtFK SHGSLV$ 358051e 9éä,929e  +2'127<    YH  J YêURENX   Bílkoviny 15,5 g Energetická hodnota 1472 KJ Sacharidy 66,3 g Tuky 2,2 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYD L REDO\ VSOXMt YHãNHUp K\JLHQLFNp SRåDGDYN\ SUR SRWUDYLQ\ YROQ   EH]REDORYi SHSUDYD 3HG NDåGRX QDNOiGNRX MH SURYHGHQD NRQWUROD ]S$VRELORVWL FLVWHUQ\ v cisternách 1D Y\åiGiQt MH GRGiYiQ FHUWLILNiW þLVWRW\ FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované Pytle X]DYHQp ãLWtP  OHSHQtP QHER VH SRXåtYDMt YHQWLORYp S\WOH Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNp EDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : VLOech na mouku, S v þLVWêFK D þLVWêFK SURVWRUHFK GREH Y WUDWHOQêFK UHODWLYQt YOKNRVW PD[LPiOQ     S v VXFKêFK =1$ý(1Ë  9é52%.8 9êUREN\ MVRX R]QDþHQ\ QD VSRW EDOHQt QD  S\WOtFK QHER X EH]REDORYp SHSUDY\ QD SU$YRGQtFK GRNODGHFK  QiVOHGRYQ  QHER SRGVNXSLQ\ SRWUDYLQ\  StSDGQ  REFKRGQt Qi]HY YêURENX S název druhu, skupin\ S obchodní jméno výrobce a jeho adresa S hmotnost S datum minimální trvanlivosti ~GDM R ]S$VREX VNODGRYiQt S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt EAN kód ~GDM R YêåLYRYp QXWULþQt  KRGQRW S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDlení S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol znehodnocení obalu S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë '2./$'< 2 9é52%.8 ]S$VRE SHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþ V GRGiYNRX &HUWLILNiW MDNRVWL QD Y\åiGiQt LGLþ V GRGiYNRX

38

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV)

LOGO MLÝNA

Název výrobku:

3â(1,ý1e  ./Ëý.< -('/e

Adresa

WHSHOQ QHXSUDYHQp

Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

SV 11 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31

Schválil za mlýn: funkce

Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU GUXK TUåQt

Obchodní název výrobku

3ãHQLþQpNOtþN\MHGOp CHARAKTERISTIKA VÝROBKU Popis výrobku

=DD]HQt GOH Y\KOiãN\  ]iNRQD R SRWUDYLQiFK þ6E 3ãHQLþQpNOtþN\MHGOp

ÒþHO (Cílový trh)

=S$VRE SRXåLWt

ýiVWLFHQHERãXSLQky nasládlé chuti ]tVNDQpSLPOêQVNpP]SUDFRYiQtSãHQLFH

Surovina pro výrobu 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  SHNiUHQVNêFKYêUREN$

-LQi  R]QDþHQt

Trvanlivost dní od data výroby

JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU SRåDGDYN\ )\]LNiOQ  FKHPLFNp SRåDGDYN\ SP\VORYp Barva QDåORXWOiDåKQ Gi Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q &KX" W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp nakyslé nebo cizí pachuti âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST SRåDGDYN\ &KHPLFNp SRåDGDYN\ MikrobioloJLFNp Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e 9éä,929e  +2'127Y ( ve 100 g výrobku) Bílkoviny g Energetická hodnota KJ Sacharidy g Tuky g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSRWUDYLQ\ Hmotnost balení: pytlované Pytle uzavHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : S v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë  9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtDQDS\WOtFKQiVOHGRYQ  S Qi]HYGUXKXVNXSLQ\QHERSRGVNXSLQ\SRWUDYLQ\StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX S obchodní jméno výrobce a jeho adresa S hmotnost S datum minimální trvanlivosti S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt EAN kód S SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW S symbol znehodnocení obalu S symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë '2./$'< 2 9é52%.8 ]S$VRE SHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt LGLþVGRGiYNRX

39

LOGO MLÝNA

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV) Název výrobku:

ä,71È028.$ TMAVÁ CHLEBOVÁ

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 12 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQtGUXK

Obchodní název výrobku

=DD]HQtGOHY\KOiãN\ -LQiR]QDþHQt ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E äLWQiPRXNDKODGNiWPDYiFKOHERYi T 930

äLWQiPRXNDKODGNiWPDYiFKOHERYi CHARAKTERISTIKA VÝROBKU ÒþHO(Cílový trh) =S$VRESRXåLWt Popis výrobku Trvanlivost 0OêQVNêYêUREHN]tVNDQêPOHWtPåLWDD P VtF$ Surovina pro výrobu 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  WtG QêSRGOHYHOLNRVWLþiVWLFDREVDKX od data výroby SHNiUHQVNêFKYêUREN$ minerálních látek (popel). JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU SP\VORYpSRåDGDYN\ FyzikiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ Barva šedobílá se zelenomodrým odstínem Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q Popel v suš., % QHMPpQ  ý61 &KX" Granulace, % ý61 W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp nakyslé nebo cizí pachuti propad 257 µm QHMPpQ  âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu propad 206 µm QHMPpQ  ýtVORSRNOHVX s QHMPpQ  ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNpSRåDGDYN\ 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E vyhovují vyhlášce MinisteUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny 6,5 g Energetická hodnota 1486 KJ Sacharidy 78,5 g Tuky 1,1 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSRWUDYLQ\ YROQ EH]REDORYiSHSUDYD 3HGNDåGRXQDNOiGNRXMHSURYHGHQDNRQWUROD]S$VRELORVWLFLVWHUQ\ v cisternách 1DY\åiGiQtMHGRGiYiQFHUWLILNiWþLVWRW\FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : ƒ v þLVWêFKVLOHFKQDPRXNX ƒ v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é52%.8 VýrREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtQDS\WOtFKQHERXEH]REDORYpSHSUDY\QDSU$YRGQtFKGRNODGHFKQiVOHGRYQ  ƒ Qi]HYGUXKXVNXSLQ\QHERSRGVNXSLQ\SRWUDYLQ\StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX ƒ obchodní jméno výrobce a jeho adresa ƒ hmotnost ƒ datum minimální trvanlivosti ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt: EAN kód ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol znehodnocení obalu ƒ SRX]HVSRWHELWelské balení a pytlované: symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë'2./$'<29é52%.8 ]S$VRESHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt LGLþVGRGiYNRX

40

LOGO MLÝNA

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV) Název výrobku:

ä,71È028.$ 697/È

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 13 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQtGUXK

Obchodní název výrobku

=DD]HQtGOHY\KOiãN\ ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E

-LQiR]QDþHQt

äLWQiPRXNDKODGNiVY WOiYêUDåNRYi äLWQiPRXNDKODGNiYêUDåNRYi CHARAKTERISTIKA VÝROBKU ÒþHO(Cílový trh) =S$VRESRXåLWt Popis výrobku Trvanlivost Mlýnský výrobek ]tVNDQêPOHWtPåLWDD P VtF$ Surovina pro výrobu 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  WtG QêSRGOHYHOLNRVWLþiVWLFDREVDKX od data výroby SHNiUHQVNêFKYêUREN$ minerálních látek (popel). JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU )\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ SP\VORYpSRåDGDYN\ Barva bílá Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q Popel v suš., % QHMPpQ  ý61 &KX" Granulace, % ý61 W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp nakyslé nebo cizí pachuti propad 257 µm QHMPpQ  âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu propad 162 µm QHMPpQ  ýtVORSRNOHVX s QHMPpQ  ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNpSRåDGDYN\ 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny 5,8 g Energetická hodnota 1440 KJ Sacharidy 78,4 g Tuky 0,8 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSRWUDYLQ\ YROQ EH]REDORYiSHSUDYD 3HGNDåGRXQDNOiGNRXMHSURYHGHQDNRQWUROD]S$VRELORVWLFLVWHUQ\ v cisternách NaY\åiGiQtMHGRGiYiQFHUWLILNiWþLVWRW\FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : ƒ v þLVWêFKVLOHFKQDPRXNX ƒ v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtQDS\WOtFKQHERXEH]REDORYpSHSUDY\QDSU$YRGQtFKGRNODGHFKQiVOHGRYQ  ƒ Qi]HYGUXKXVNXSLQ\QHERSRGVNXSLQ\SRWUDYLQ\StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX ƒ obchodní jméno výrobce a jeho adresa ƒ hmotnost ƒ datum minimální trvanlivosti ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt:údDMR]S$VREXVNODGRYiQt ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt: EAN kód ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol znehodnocení obalu ƒ SRX]HVSRWHELWHOVNpEDOHQtDS\WORYDQp: symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë'2./$'<29é52%.8 ]S$VRESHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt LGLþVGRGiYNRX

41

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV)

LOGO MLÝNA

Název výrobku:

ä,71È028.$&(/2=511È

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 14 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU 7UåQtGUXK äLWQiPRXNDFHOR]UQQi CHARAKTERISTIKA VÝROBKU Popis výrobku Mlýnský výrobek získaný mletímåLWD

Obchodní název výrobku

ÒþHO(Cílový trh)

=DD]HQtGOHY\KOiãN\ ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E äLWQiPRXNDFHOR]UQQi =S$VRESRXåLWt

Surovina pro výrobu 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  SHNiUHQVNêFKYêUREN$

-LQiR]QDþHQt T1700 Trvanlivost P VtF$ od data výroby

JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU )\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ SP\VORYpSRåDGDYN\ Barva KQ GDYêQDþHUYHQDOêWPDYRþHUQêRGVWtQ Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 560512 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q Popel v suš., % QHMPpQ  ý61 &KX" Granulace, % ý61 W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp nakyslé nebo cizí pachuti propad 1367 µm QHMPpQ  âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$ v jakémkoli stádiu ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNpSRåDGDYN\ 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny 11,8 g Energetická hodnota 1452 KJ Sacharidy 69,7 g Tuky 1,8 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSRWUDYLQ\ YROQ EH]REDORYiSHSUDYD 3HGNDåGRXQDNOiGNRXMHSURYHGHQDNRQWUROD]S$VRELORVWLFLVWHUQ\ v cisternách 1DY\åiGiQtMHGRGiYiQFHUWLILNiWþLVWRW\FLVWHUHQ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : ƒ v þLVWêFKVLOHFKQDPRXNX ƒ v suchýFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtQDS\WOtFKQHERXEH]REDORYpSHSUDY\QDSU$YRGQtFKGRNODGHFKQiVOHGRYQ  ƒ název druhu, skupiny nebo podskupiny potrDYLQ\StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX ƒ obchodní jméno výrobce a jeho adresa ƒ hmotnost ƒ datum minimální trvanlivosti VSRWHELWHOVNp EDOHQt~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt ƒ SRX]H VSRWHELWHOVNp EDOHQt EAN kód ƒ SRX]H VSRWHELWHOVNp EDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW ƒ SRX]H VSRWHELWHOVNp EDOHQt D S\WORYDQp: symbol znehodnocení obalu ƒ SRX]H VSRWHELWHOVNp EDOHQt D S\WORYDQp: symbol materiálové identifikace ƒ SRX]H 35#92'1Ë'2./$'<29é52%.8 ]S$VRESHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX CerWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt LGLþVGRGiYNRX

42

LOGO MLÝNA

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV) Název výrobku:

ä,71È75+$1.$

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 15 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU =DD]HQtGOHY\KOiãN\ Obchodní název -LQiR]QDþHQt ]iNRQDRSRWUDYLQiFKþ6E výrobku äLWQiWUKDQND äLWQiWUKDQND CHARAKTERISTIKA VÝROBKU ÒþHO(Cílový trh) =S$VRESRXåLWt Popis výrobku Trvanlivost Mlýnský výrobek z Y\þLãW QpKRD P VtF$ Surovina pro výrobu 8UþHQRN GDOãtWHSHOQp~SUDY  RORXSDQpKRåLWQpKR]UQD]ískaného od data výroby SHNiUHQVNêFKYêUREN$ šetrným drcením. JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU )\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ SP\VORYpSRåDGDYN\ Barva ãHGRKQ Gi Vlhkost, % nejvýše 15,0 ý61 W\SLFNiPRXþQiY$Q EH]QHStMHPQpKRSDFKX 9$Q Popel v suš., % QHMPpQ  ý61 &KX" Podíl nedrcených zrn, % QHMPpQ  ý61 W\SLFNiPRXþQiFKX"EH]QDKRNOp nakyslé nebo cizí pachuti âN$GFL EH]StWRPQRVWLãN$GF$Y jakémkoli stádiu ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST &KHPLFNpSRåDGDYN\ 0LNURELRORJLFNpSRåDGDYN\ Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E Y\KRYXMtY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]GUDYþ6E YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ þiVWRGVWDYHFYH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$ 358051e9éä,929e+2'127<YHJYêURENX  Bílkoviny 9,6 g Energetická hodnota 1474 KJ Sacharidy 73,6 g Tuky 1,6 g BALENÍ A DODÁVÁNÍ Podmínky balení a dodávání Typ balení 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURSRWUDYLQ\ Hmotnost balení: pytlované 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH Hmotnost balení: VSRWHELWHOVNpEDOHQt Skupinovém balení po … kusech, dodávané na paletách … kg balené v …… PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka : ƒ v VXFKêFKDþLVWêFKSURVWRUHFKGREHY WUDWHOQêFKUHODWLYQtYOKNRVWPD[LPiOQ  =1$ý(1Ë9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDVSRWEDOHQtQDS\WOtFKQHERXEH]REDORYpSHSUDY\QDSU$YRGQtFKGRNODGHFKQiVOHGRYQ  ƒ Qi]HYGUXKXVNXSLQ\QHERSRGVNXSLQ\SRWUDYLQ\StSDGQ REFKRGQtQi]HYYêURENX ƒ obchodní jméno výrobce a jeho adresa ƒ hmotnost ƒ datum minimální trvanlivosti VSRWHELWHOVNp EDOHQt~GDMR]S$VREXVNODGRYiQt ƒ SRX]H VSRWHELWHOVNp EDOHQt EAN kód ƒ SRX]H VSRWHELWHOVNp EDOHQt~GDMRYêåLYRYpQXWULþQt KRGQRW ƒ SRX]H ƒ symbol znehodnocení obalu ƒ symbol materiálové identifikace 35#92'1Ë'2./$'<29é52%.8 ]S$VRESHGiQt Typ dokladu Faktura dodací list LGLþVGRGiYNRX &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt LGLþVGRGiYNRX 7UåQtGUXK

43

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV)

LOGO MLÝNA

Název výrobku:

Krmná surovina:

Adresa Zpracoval funkce

3â(1,ý1È  028.$ .501È

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 16 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU Obchodní název výrobku

7UåQt druh .UPQiVXURYLQD3ãHQLþQiPRXNDNUPQi

=DD]HQt GOH Y\KOiãN\  ]iNRQD R NUPLYHFK þ   YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$. Krmná surovina

-LQi  R]QDþHQt

CHARAKTERISTIKA VÝROBKU Popis výrobku Vedlejší výrobek z mouky získaný proséváním z SHGþLãW Qp SãHQLFH2EVDKXMHSHYiåQ þiVWLFHRSORGtRVHPHQtDDOHXURQRYp vrstvy, z QtåMHRGVWUDQ QRPpQ HQGRVSHUPXQHå]RWUXE

=S$VRE SRXåLWt

Trvanlivost

6XURYLQDSURYêUREXNUPQêFKVP Vt

P VtF$ od data výroby

JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU SRåDGDYN\ SP\VORYp Barva VY WOHKQ GiDåKQ GiSRGOHEDUY\

slupky zpracované pšenice Pach âN$GFL

)\]LNiOQ  FKHPLFNp SRåDGDYN\ Vlhkost, % nejvýše 14,0 Popel nerozp. V HCl, g/kg nejvýše 22,0

po pšenici EH]StWRPQRVWLåLYêFKãN$GF$

dle metodiky vyhlášky þ6E.

YH]Q QtSR]G MãtFK SHGSLV$

32ä$'$9.< 1$ &+(0,&.28 $ %,2/2*,&.28 ý,6TOTU 9\KRYXMtSRåDGDYN$PY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]HP G OVWYtþ6EXYHGHQpY StOR]HþDþ YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$  BALENÍ A DODÁVÁNÍ Typ balení Pytlované

Podmínky balení a dodávání 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURNUPQpVXURYLQ\ Hmotnost balení: 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH

PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka v VXFKêFKþLVWêFKDGREHY WUDWHOQêFKSURVWRUHFK =1$ý(1Ë  9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDS\WOtFKQHERQDVRXYLVHMtFtFKGRNXPHQWHFKQiVOHGRYQ  S název krmné suroviny S obchodní jméno a sídlo výrobce S UHJLVWUDþQtþtVORYêUREFe S hmotnost S datum výroby S datum minimální trvanlivost S GHNODUDFHMDNRVWQtFK]QDN$YOiNQLQD S ~þHOXåLWt8UþHQRSURYêUREXNUPQêFKVP VtQHERSURStPp]NUPRYiQt 35#92'1Ë '2./$'< 2 9é52%.8 Typ dokladu Faktura dodací list &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt

]S$VRE SHGiQt LGLþVGRGiYNRX LGLþVGRGiYNRX

44

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV)

LOGO MLÝNA

Název výrobku:

Krmná surovina:

Adresa Zpracoval funkce

3â(1,ý1e2758%<.501e Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 17 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU Obchodní název výrobku

7U åQt druh .UPQiVXURYLQD3ãHQLþQpRWUXE\NUPQp

=D D]HQtGOHY\KOiãN\]iNRQD RNU PLYHFKþ YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$. Krmná surovina

-LQiR]QDþHQt

CHARAKTERISTIKA VÝROBKU Popis výrobku Vedlejší výrobek z mouky získaný proséváním z SHGþLãW Qp SãHQLFH2EVDKXMHSHYiåQ þiVWLFHRSORGtRVHPHQtDDOHXURQRYp vrstvy, z QtåE\ODRGVWUDQ QDY WãLQDHQGRVSHUPX

=S$VRESRXåLWt

Trvanlivost

6XURYLQDSURYêUREXNUPQêFKVP Vt

P VtF$ od data výroby

JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU SP\VORYpSRåDGDYN\ Barva VY WOHKQ GiDåKQ GiSRGOHEDUY\

slupky zpracované pšenice Pach âN$GFL

)\]LNiOQ FKHPLFNpSRåDGDYN\ Vlhkost, % nejvýše 14,0 Popel nerozp. V HCl, g/kg nejvýše 22,0

po pšenici EH]StWRPQRVWLåLYêFKãN$GF$

dle metodiky vyhlášky þ6E.

YH]Q QtSR]G MãtFK SHGSLV$

32ä$'$9.<1$&+(0,&.28$%,2/2*,&.28ý,6TOTU 9\KRYXMtSRåDGDYN$PY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]HP G OVWYtþ6EXYHGHQpY StOR]HþDþ YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$  BALENÍ A DODÁVÁNÍ Typ balení Pytlované

Podmínky balení a dodávání 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURNUPQpVXURYLQ\ Hmotnost balení: 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH

PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka v VXFKêFKþLVWêFKDGREHY WUDWHOQêFKSURVWRUHFK =1$ý(1Ë9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDS\WOtFKQHERQDVRXYLVHMtFtFKGRNXPHQWHFKQiVOHGRYQ  ƒ název krmné suroviny ƒ obchodní jméno a sídlo výrobce ƒ UHJLVWUDþQtþtVORYêUREFH ƒ hmotnost ƒ datum výroby ƒ datum minimální trvanlivost ƒ GHNODUDFHMDNRVWQtFK]QDN$YOiNQLQD ƒ ~þHOXåLWt8UþHQRSURYêUREXNUPQêFKVP VtQHERSURStPp]NUPRYiQt 35#92'1Ë'2./$'<29é52%.8 Typ dokladu Faktura dodací list CertLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt

]S$VRES HGiQt LGLþVGRGiYNRX LGLþVGRGiYNRX

45

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV)

LOGO MLÝNA

Název výrobku:

3â(1,ý1e  ./Ëý.< .501e

Adresa Zpracoval funkce

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 18 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU Obchodní název výrobku

7UåQt GUXK .UPQiVXURYLQD3ãHQLþQpNOtþN\NUPQp

=DD]HQt GOH Y\KOiãN\  ]iNRQD R NUPLYHFK þ   YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$. Krmná surovina

-LQi  R]QDþHQt

CHARAKTERISTIKA VÝROBKU Popis výrobku Vedlejší výrobek z mRXN\2EVDKXMHSHYiåQ SãHQLþQpNOtþN\ PDþNDQpQHERY MLQpIRUP QDQLFKåPRKRXMHãW XOStYDWþiVWLFH endospermu, oplodí a osemení.

=S$VRE SRXåLWt

Trvanlivost

6XURYLQDSURYêUREXNUPQêFKVP Vt

P VtF$ od data výroby

JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU SRåDGDYN\ SP\VORYp Barva VY WOHåOXWiV podílem bílé mouky a

VY WOHKQ GêFKRWUXE

Pach âN$GFL

)\]LNiOQ  FKHPLFNp SRåDGDYN\ Vlhkost, % nejvýše 14,0 Popel nerozp. V HCl, g/kg nejvýše 22,0

po pšenici EH]StWRPQRVWLåLYêFKãN$GF$

dle metodiky vyhlášky þ6E.

YH]Q QtSR]G MãtFK SHGSLV$

32ä$'$9.< 1$ &+(0,&.28 $ %,2/2*,&.28 ý,6TOTU 9\KRYXMtSRåDGDYN$PY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]HP G OVWYtþ6EXYHGHQpY StOR]HþDþ YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$  BALENÍ A DODÁVÁNÍ Typ balení Pytlované

Podmínky balení a dodávání 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURNUPQpVXURYLQ\ Hmotnost balení: 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH

PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka v VXFKêFKþLVWêFKDGREHY WUDWHOQêFKSURVWRUHFK =1$ý(1Ë  9é52%.8 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDS\WOtFKQHERQDVRXYLVHMtFtFKGRNXPHQWHFKQiVOHGRYQ  ƒ název krmné suroviny ƒ obchodní jméno a sídlo výrobce ƒ UHJLVWUDþQtþtVORYêUREFH ƒ hmotnost ƒ datum výroby ƒ datum minimální trvanlivost ƒ GHNODUDFHMDNRVWQtFK]QDN$GXVtNDWpOiWN\WXN ƒ ~þHOXåLWt8UþHQRSURYêUREXNUPQêFKVP VtQHERSURStPp]NUPRYiQt 35#92'1Ë '2./$'< 2 9é52%.8 Typ dokladu Faktura dodací list &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt

]S$VRE SHGiQt LGLþVGRGiYNRX LGLþVGRGiYNRX

46

SPECIFIKACE VÝROBKU (SV)

LOGO MLÝNA

Název výrobku:

Krmná surovina:

Adresa Zpracoval funkce

ä,71e 2758%< .501e

Podpis: Datum:

Schválil za mlýn: funkce

SV 19 ýtVORYêWLVNX Nahrazuje: ýtVOR31 Zpracoval funkce

IDENTIFIKACE VÝROBKU Obchodní název výrobku

7UåQt GUXh .UPQiVXURYLQDäLWQpRWUXE\NUPQp

=DD]HQt GOH Y\KOiãN\  ]iNRQD R NUPLYHFK þ   YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$. Krmná surovina

-LQi  R]QDþHQt

CHARAKTERISTIKA VÝROBKU Popis výrobku

=S$VRE SRXåLWt

Vedlejší výUREHNSLPOêQVNpP]SUDFRYiQtåLWD2EVDKXMH SHYiåQ þiVWLFHREDORYpþiVWLFHåLWQpKR]UQD

6XURYLQDSURYêUREXNUPQêFKVP Vt

Trvanlivost P VtF$ od data výroby

JAKOSTNÍ PARAMETRY VÝROBKU SRåDGDYN\ SP\VORYp Barva VY WOHKQ GiDåKQ GiV odstínem, do zelena Pach SRåLW EH]FL]tFK]iSDFK$ âN$GFL

)\]LNiOQ  FKHPLFNp SRåDGDYN\ Vlhkost, % nejvýše 14,0 Popel nerozp. V HCl, g/kg nejvýše 22,0

dle metodiky vyhlášky þ6E.

YH]Q QtSR]G MãtFK SHGSLV$

EH]StWRPQRVWLåLYêFKãN$GF$

32ä$'$9.< 1$ &+(0ICKOU A BIOLOGICKOU ý,67278 9\KRYXMtSRåDGDYN$PY\KOiãFH0LQLVWHUVWYD]HP G OVWYtþ6EXYHGHQpY StOR]HþDþ YH]Q QtSR]G MãtFKSHGSLV$  BALENÍ A DODÁVÁNÍ Typ balení Pytlované

Podmínky balení a dodávání 3HSUDYDLREDO\VSOXMtYHãNHUpK\JLHQLFNpSRåDGDYN\SURNUPQpVXURYLQ\ Hmotnost balení: 3\WOHX]DYHQpãLWtPOHSHQtPQHERVHSRXåtYDMtYHQWLORYpS\WOH

PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ Výrobky se skladují u dodavatele i zákazníka v VXFKêFKþLVWêFKDGREHY WUDWHOQêFKSURVWRUHFK  9é52%.8 ZN$ý(1Ë 9êUREN\MVRXR]QDþHQ\QDS\WOtFKQHERQDVRXYLVHMtFtFKGRNXPHQWHFKQiVOHGRYQ  ƒ název krmné suroviny ƒ obchodní jméno a sídlo výrobce ƒ UHJLVWUDþQtþtVORYêUREFH ƒ hmotnost ƒ datum výroby ƒ datum minimální trvanlivost ƒ GHNODUDFHMDNRVWQtFK]QDN$vláknina ƒ ~þHOXåLWt8UþHQRSURYêUREXNUPQêFKVP VtQHERSURStPp]NUPRYiQt 35#92'1Ë '2./$'< 2 9é52%.8 Typ dokladu Faktura dodací list &HUWLILNiWMDNRVWLQDY\åiGiQt

]S$VRE SHGiQt LGLþVGRGiYNRX LGLþVGRGiYNRX

47

ZÁKON O POTRAVINÁCH + VYHLÁŠKY poø. èíslo

název

platnost

ruší

è.

pøedpisu

pøedpisu

Sbírka

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

§

1.

110/97Sb.

Zákon

1. 9. 1997

o potravinách a tabákových výrobcích

§6 1. 1. 98 §3 odst. 1 písm. f) a g) 1. 7. 98

2.

306/00 Sb. Zákon, kterým se mìní è.110/197Sb. o potravinách a tabákových výrobcích a o zmìnì a doplnìní nìkterých souvisejících zákonù, ve znìní zákona

Sbírka

1. 1. 2001

2000 èástka 85

èl. I bod 22 § 4a odst. 3, body 25, 28, 33, 36, 37 1. 1. 2002 znaèení podle dos. pøedpisù do 31. 12. 2001

è.119/00 Sb. 3.

333/97 Sb. Vyhláška

31. 12. 1997

Ministerstva zemìdìlství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h) i), j) a k) zákona è. 110/97 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o zmìnì a doplnìní nìkterých souvisejících zákonù, pro mlýnské výrobky, tìstoviny, pekaøské výrobky a cukráøské

§ 3, 8, 13, 18 1. 4. 1998 znaèení podle § 6 zák. 110/97 od 1. 1. 98 do 31. 3. 1998

výrobky a tìsta. 4.

93/00 Sb.

Vyhláška

Sbírka

1. 9. 2000

Ministerstva zemìdìlství, kterou se mìní vyhláška Ministerstva zemìdìlství

2000 èástka 30

znaèení podle dos. pøedpisù do 1. 9. 2001 do 1. 9. 2001

è. 333/97 Sb.

48

kapitola

poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

5.

23/01 Sb.

Sbírka

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

Vyhláška, kterou

Sbírka

22. 12. 2000 336/97 Sb.

se stanoví druhy potravin urèené pro zvláštní výživu a zpùsob jejich

2001 èástka 7

znaèení dle dos. pøedpisù do 31. 12. 2001

použití 6.

324/97 Sb. Vyhláška

1. 4. 1998

Ministerstva zdravotnictví o zpùsobu potravin a tabákových výrobkù, o pøípustné odchylce od údajù a množství výrobku oznaèeného

znaèení podle § 6 zák. 110/97 od 1. 1. 98 do 31. 3. 1998

symbolem „e“ 7.

24/01 Sb.

Vyhláška, kterou

Sbírka

se mìní vyhláška 2001 Ministerstva èástka zemìdìlství 7 è. 324/1997 Sb. o zpùsobu potravin a tabákových výrobkù, o pøípustné odchylce od údajù a množství výrobku oznaèeného symbolem „e“

22. 12. 2000 èl. I bod 4 1. 7. 2001 èl. I bod 2 § 6a odst. 7 a 8 písm. d) § 6b odst. 3 § 6c odst. 2 a 3 1. 1. 2002 znaèení viz pøechodná ustanovení

8.

326/97 Sb. Vyhláška Min. zemìdìlství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j), a k) zákona è. 110/97 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o zmìnì a doplnìní nìkt. souvisejících zákonù, pro

9.

44/00 Sb.

10. 12. 1997 § 2 1. 4. 1998 pøeprava do 1. 1. 2000 povoleno bez registrace

zmrazené potraviny Vyhl. Ministerstva

Sbírka

1. 4. 2001

zemìdìlství, kterou se mìní vyhláška Ministerstva zemìdìlství

2000 èástka 16

znaèení podle dos. pøedpisù do 31. 12. 2000

è. 326/97 Sb.

49

§

kapitola

poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

10.

293/97 Sb. Vyhl. Ministerstva

Sbírka Sbírka

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

§

28. 11. 1998

zdravotnictví 1997 o zpùsobu èástka výpoètu a uvádìní 98 výživové (nutrièní) hodnoty potravin a oznaèení o možném nepøíznivém ovlivnìní zdraví 11.

294/97 Sb. Vyhláška Min. zdravotnictví o mikrobiologických požadavcích

Sbírka

28. 11. 1997 výnos Min. Zdr.

1997 èástka 98

è. 75/1990 oznámený v èástce

na potraviny 12.

91/99 Sb.

71/91 Sb.

Vyhl. Ministerstva zdravotnictví, kterou se mìní vyhl. Min. zdr. è. 294/97 Sb.

13.

297/97 Sb Vyhláška Min.

28. 11. 1997

zdravotnictví o podmínkách ozaøování potravin, o nejvyšší pøípustné dávce záøení a zpùsobu znaèení 14.

147/98 Sb. Vyhl. Ministerstva zemìdìlství o zpùsobu stanovení kritických bodù

1. 10. 1998 dle požadavkù § 2 od 1. 1. 2000

v technologii výroby 15.

298/97 Sb. Vyhláška Min. zdr.,

28. 11. 1997 Smìrnici Min. Zdr.

kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhù potravin a potravinových surovin, podmínky jejich oznaèování na obalech, požadavky na èistotou a identitu pøídatných látek a potravinových doplòkù

è. 50/78 oznámený v èástce 21/78 Sb. ve znìní smìrnice 63/84 v èástce 19/84 a smìrnice 69/86 v èástce 71/86

50

kapitola

poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

Sbírka

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

a mikrobiologické požadavky na potravní doplòky a látky pøídatné 16.

3/99 Sb.

Vyhl. Ministerstva

Sbírka

zdravotnictví, kterou se mìní vyhl. Min. zdr.

1999 èástka 2

15. 1. 1999

è. 298/97 Sb. 17.

323/99 Sb. Vyhláška Min. zdravotnictví, kterou se mìní vyhl. Min. zemìdìlství è. 298/97 Sb.

18.

274/00 Sb. Vyhl. Ministerstva

Sbírka

1. 9. 2000

zdravotnictví, 2000 kterou se mìní èástka vyhláška Min. 79 zemìdìlství è. 298/97 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdr. nezávadnost jednotlivých druhù potravin a potravinových surovin, podmínky jejich oznaèování na obalech, požadavky na èistotu a identitu pøídatných látek a potravinových doplòkù a mikrobiologické požadavky na potravní doplòky a látky pøídatné, ve znìní vyhlášky è. 3/1999 Sb. a vyhl. è. 323/1999 Sb. 19.

322/99 Sb. Vyhláška Min. zdravotnictví, kterou se stanoví max. limity reziduí pesticidù v potravinách a potravinových surovinách

51

§

kapitola

ZÁKON O PÉÈI A ZDRAVÍ LIDU + VYHLÁŠKY A ZÁKON O OCHRANÌ ZDRAVÍ + VYHLÁŠKY poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

1.

258/00 Sb. Zákon o ochranì veøejného zdraví a o zmìnì nìkterých souvisejících

Sbírka

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

Sbírka

1. 1. 2001

zákon

2000 èástka 74

èást 6 § 114 bod 15 11. 10. 00 èást 1 § 29

36/75 Sb. O pokutách

pøedpisù 2.

376/00 Sb. Vyhl. Min. zdrav.,

§

kapitola

1. 7. 2002 Sbírka

kterou se stanoví 2000 požadavky na pitnou èástka vodu a rozsah a 103 èenost její kontroly

1. 1. 2001 výjimka limity: 1. 1. 2006 1, 2 – dichlor etan 3 µg/l 1. 1. 2010 0,01 mg/l Bro3 0,1 mg/l trihalomatany 1. 1. 2015 0,01 mg/l Pb

3.

37/01 Sb.

Vyhl. Min. zdrav.

Sbírka

o hygienických požadavcích na výrobky pøicházející do pøímého styku s vodou a na

2001 èástka 13

1. 2. 2001

úpravu vody 4.

38/01 Sb.

Vyhl. Min. zdrav.

Sbírka

1. 2. 2001

o hygienických 2001 požadavcích èástka na výrobky urèené 13 pro styk s potravinami a pokrmy

smìrnice Min. Zdrav. è. 49/78 (èástka 8/89 Sb.) hyg. požadavky na plasty – pro styk s potravinami výnos Min. Zdrav. 73/89 (èástka 8/89 Sb.) hyg. požadavky na plasty – pro styk s potravinami smìrnice Min. Zdrav. è. 68/85 (èástka 34/85 Sb.) hyg. požadavky na kovové obaly pro potraviny

5.

183/00 Sb. Vyhl. Min. zdrav.,

Sbírka

30. 6. 2000

kterou se mìní 2000 vyhláška Min. zdr. èástka è. 56/1997 Sb. 56 kterou se stanoví obsah a èasové rozmezí preventivních prohlídek

52

poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

6.

502/00 Sb. Naøízení vlády o ochranì zdraví pøed nepøíznivými úèinky hluku

Sbírka Sbírka

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

§

kapitola

1. 1. 2001

2000 èástka 146

a vibrací 7.

107/01Sb. Vyhl. Min. zdrav., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní pøi èinnostech epidemiologicky závažných

Sbírka

26. 3. 2001

2001 èástka 42

smìrnice è. 54/80 (èástka 3/80 Sb.) Min. Zdrav. Pož. na výrobu zmrazených a zchlazených pokrmù smìrnice è. 72/87 (èástka 9/87 Sb.) Min. Zdrav. Požadavky na provoz spoleèného strav. smìrnice è. 25/61 (èástka 26/87Sb.) Min. Zdrav. Pro dozor na výrobu a obìh poživatin smìrnice è. 26/66 (èástka 26/87Sb.) Min. Zdrav. o omezení podávání potravin z tepelnì neoprac. vajec

8.

296/97 Sb. Vyhl. Min. zdrav.,

28. 11. 1997

kterou se stanoví pravidla pro výbìr epidemiologicky rizikových skupin potravin

POTRAVINY – SOUVISEJÍCÍ ZÁKONY A VYHLÁŠKY GMO – Geneticky modifikované mikroorganismy poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

1.

153/00 Sb. Zákon o nakládání s geneticky modifikovanými organismy a produkty a o zmìnì nìkterých souvisejících

2.

374/00 Sb. Vyhláška Min.

Sbírka

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

Sbírka 2000 èástka 49

1. 1. 2001

mìní zákon o léèivech 79/97 Sb. ve znìní zákona 149/00

Sbírka

1. 1. 2001

zákonù živ. prostøedí, o bližších podmínkách nakládání s GMO a produkty

2000 èástka 102

53

§

kapitola

Ochrana spotøebitele poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

1.

22/97 Sb.

Sbírka

Zákon o

Sbírka

technických požadavcích na výrobky

1997 èástka 6

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

§

kapitola

26. 7. 1997

ruší 1. Zákon è. 30/1968 Sb., o státním zkušebnictví, ve znìní zák. è. 54/1987 Sb., è. 194/1988 Sb., è. 479/1992 Sb. a è. 539/1992 Sb. 2. Zákon è. 142/1991 Sb., o ÈSN ve znìní zák. è. 632/1992 Sb. 3. Vyhl.è. 104/1984 Sb., o ovìøování zbraní 4. Vyhl. è. 101/1988 Sb., o certifikaci výrobkù, ve znìní vyhl.è. 233/1993 Sb. 5. Vyh.è. 585/1992 Sb., kterou se provádí zákon è. 30/1968 Sb., o státním zkušebnictví, ve znìní vyhl. è. 232/1993 Sb. mìní zákony 64/86Sb. o ÈOI 20/93Sb. o zab. výkonu v oblasti metrologie

2.

71/00 Sb.

Zákon, kterým

Sbírka

se mìní Zákon 22/97 Sb. o technických požadavcích na výrobky a o zmìnì nìkterých zákonù, a nìkteré další zákony

2000 èástka 24

3. 4. 2000

mìní zákony ve znìní poz. pøedpisù: 20/68 Sb. o péèi a zdraví lidu 174/68 Sb. o st. dozoru nad BZOP 133/85 o požární ochranì 309/91 o ochranì ovzduší 389/91 Sb. o poplatcích za zneè. ovzduší 266/94 o drahách 18/97Sb. Atomový 64/86Sb. o ÈOI

Kontrola – ÈZPI + ÈOI poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

1.

63/86 Sb.

Sbírka

Zákon o ÈZPI

Sbírka

se zapracováním zmìn podle zákona è. 110/97

1986 èástka

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

54

§

kapitola

Krmiva poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

1.

91/96 Sb.

Sbírka

Zákon o

Sbírka

krmivech

1996 èástka

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

1. 9. 1996

§

kapitola

244/00 Sb.

31 2.

3.

244/00 Sb. Zákon, kterým se

68/01 Sb.

Sbírka

1. 1. 2001

nahrazen

mìní zákon è. 91/1996 Sb.,

2000 èástka

úplným znìním

o krmivech

73

Úplné znìní

Sbírka

91/96 Sb.

vyhl. è. 413/91

zákona è. 91/1996 Sb., o krmivech, jak vyplývá ze zmìn provedených zákonem è.

2001 èástka 25

1. 9. 1996 244/00 Sb. 1. 1. 2001

vyhl. è. 326/92 Sb. ve znìní vyhl. 264/93 Sb. a 190/95 Sb.

Sbírka

1. 1. 2001

Pøíloha è. 4 èást B1

2000 èástka 126

pøílohy nutné koupit zvl᚝

– 31. 12. 2001 vyhl. 194/96 Sb. ve znìní vyhl. 256/97 Sb.; 208/98 Sb.; 86/99 Sb.; 364/99 Sb.;

Sbírka

1. 5. 2001

vyhl. 222/96 Sb.

pøílohy nutné koupit zvl᚝

vyhl. 16/00 Sb.

68/01 Sb.

244/2000 Sb. 4.

451/00 Sb. Vyhláška Min. zem., kterou se provádí zákon è. 91/1996 Sb., o krmivech, ve znìní zákona è. 244/2000 Sb.

270/00 Sb. 5.

124/01 Sb. Vyhláška Min.

zem., kterou se 2001 stanoví požadavky èástka na odbìru vzorkù 50 a principy metod laboratorního zkoušení krmiv, doplòkových látek a premixù a zpùsob uchovávání vzorkù

55

Metrologie poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

1.

505/90 Sb. Zákon o metrologii

Sbírka Sbírka

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

1. 2. 1991

zákon 85/1866 ø. z.;

1990 èástka 83

§

kapitola

naøízení 126/1876 ø. z. zák. 35/62 Sb.; 57/75 Sb., vyhl. 61/63 Sb.; 102/67 Sb. Vyhl. 33/64 Sb., 26/83 Sb. Výnos ze 1. 11. 79 è. j. 922 (èástka 26/79 Sb.) výnos 902/1981 ze dne 28. 10. 1981 (èástka 34/1981 Sb.) vyhl. 93/88Sb.

2.

119/00 Sb. Zákon, kterým se

Sbírka

mìní zákon 2000 è. 505/1990 Sb., èástka o metrologii, 35 zák. è.110/97 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o zmìnì a doplnìní nìkterých souvisejících zákonù, zákon è. 20/1993 Sb., o zabezpeèení výkonu státní správy v oblasti technické normalizace, metrologie a státního zkušebnictví ve znìní

1. 7. 2000

mìní zákony

1. 7. 2001

110/97 Sb. o potravinách 20/93 Sb. o zabezpeèení výkonu státní správy v oblasti metrologie

èl. I bod 35 a 78 pokud jde o ustanovení § 23 odst. 1 pís. h) a èl. III dnem platnosti smlouvy o

vstupu ÈR do EU èl. I bod 29, 33, 53, 54 pokud jde o ustanovení § 14 odst. 3

zákona è. 22/1997 Sb. 3.

262/00 Sb. Vyhláška Min. prùmyslu a obchodu, kterou se zajišuje jednotnost a správnost

Sbírka

17. 8. 2000

2000 èástka 77

vyhláška

vydána na

69/91Sb.; základì 231/93Sb. zákona è. 119/00

mìøidel a mìøení 4.

263/00 Sb. Vyhl. Ministerstva

Sbírka

prùmyslu a obchodu, kterou se stanoví mìøidla a k povinnému ovìøování mìøidla podléhající schválení typu

2000 èástka 77

17. 8. 2000

vydána na základì zákona è. 119/00

56

Životní prostøedí poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

1.

97/00 Sb.

Vyhl. min.

Sbírka

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

§

kapitola

Sbírka

živ. prostøedí, 2000 kterou se mìní èástka vyhláška živ. 31 prostøedí è. 117/97 Sb., kterou se stanovují emisní limity a další podmínky stacionárních zdrojù zneèišování a ochrany ovzduší Rùzné poø. èíslo

název

è.

pøedpisu

pøedpisu

1.

284/00 Sb. Naøízení vlády,

Sbírka

platnost

ruší

od:

pøedpisy pøedpisu pøíruèky

Sbírka

kterým se mìní 2000 naø. vlády è. èástka 172/97 Sb., 82 kterým se stanoví technické požadavky na osobní ochranné prostøedky

57

§

kapitola

0LQLVWHUVWRYRY\GiY\KOiãN\NSURYHGHQtMHGQRWOLYêFKSDUDJUDI$]iNRQDþ6E SDUDJUDI RGVW

StVPHQR



+\JLHQLFNpSRåDGDYN\QDYRGX K\JLHQLFNpOLPLW\PLNURELRORJLFNêFKELRORJLFNêFKI\]LNiOQtFKDFKHPLFNêFK XND]DWHO$ 1iOHåLWRVWLQiYUKXSURSRYROHQtXåLWtSLWQpYRG\QDþDVRY RPH]HQRXGREXNWHUi QHVSOXMHK\JLHQLFNpOLPLW\YRG\SLWQp 1iOHåLWRVWLåiGRVWLSURSRYROHQtXåLWtSLWQpYRG\QDþDVRY RPH]HQRXGREXNWHUi QHVSOXMHK\JLHQLFNpOLPLW\YRG\SLWQp 3RYLQQRVWLRVRESLNRQWUROHSLWQpYRG\« 5R]VDKDþHWQRVWNRQWUROSLWQpYRG\YODVWQtNHPVSUiYFHP YHHMQpKRYRGRYRGX

   

 

 

FKHPLFNpOiWN\FKHPLFNpStSUDYN\DYRGiUHQVNpWHFKQRORJLHSRYROHQpN~SUDY  YRG\ YêUREN\SLFKi]HMtFtGRStPpKRVW\NXVSLWQRXYRGRX VORåHQtD]DQDþHQtYêUREN$SLFKi]HMtFtGRStPpKRVW\NXVSLWQRXYRGRX =S$VRESURYiG QtDY\KRGQRFHQtYêOXKRYpKRWHVWX



1iOHåLWRVWLåiGRV]LSURSRYROHQtOiWHNNWHUpQHMVRXXYHGHQ\YSURYiG FtPSHGSLVH

 



 

 

D DåF







E

 

=GUDYRWQLFNi]Dt]HQt



D DG 



6E 6E 6E 6E

6E 6E 6E

3HGSRNODG\SURYêNRQþLQQRVWtHSLGHPLRORJLFN\]iYDåQêFK 5R]VDK]QDORVWtQXWQêFKNRFKUDQ YHHMQpKR]GUDYt 6ORåHQtNRPLVHDSRGPtQN\SURYHGHQt]NRXãN\ 3RYLQQRVWLI\]LFNpRVRE\Y\NRQiYDMtFtþLQQRVWLHSLGHPLRORJLFN\]iYDåQp StSDG\NG\MHRVREDSRYLQDSRGURELWVHOpNDVNpSURKOtGFH ]iVDG\SURYR]QtDRVREQtK\JLHQ\ .RVPHWLND 'DOãtSRGPtQN\SURYR]RYiQtVWUDYRYDFtFKVOXåHE

 

'DOãtSRGPtQN\SURYR]RYiQtVWUDYRYDFtFKVOXåHE 

F DåH DJ

  

E DG

3RYLQQRVWLYêUREFH«XYiG MtFtGRRE KXSHGP W\E åQpKRXåtYiQt K\JLHQLFNpSRåDGDYN\QDVORåHQtYODVWQRVWLDPLNURELRORJLFNRXþLVWRWXSHGP W$ E åQpKRXåtYiQt =QDþHQtSHGP W$E åQpKRXåtYiQt

   



6E 6E

6E

=GUDYRWQLFNi]Dt]HQt





6E

6E

=GUDYRWQLFNi]Dt]HQt





6E

+UDFtYHQNRYQtSORFK\





6E

6E

=RWDYRYDFtDNFH



þtVOR Y\KOiãN\

.RXSDOLãW DVDXQ\

âNRO\



 

Qi]HYREVDKSDUDJUDIX

.RVPHWLND



.RVPHWLND .RVPHWLND

58

6E 6E 6E 6E 6E 6E 6E 6E 6E 6E 6E 6E 6E 6E 6E

0LQLVWHUVWRYRY\GiY\KOiãN\NSURYHGHQtMHGQRWOLYêFKSDUDJUDI$]iNRQDþ6E SDUDJUDI RGVW

StVPHQR

     

  





Qi]HYREVDKSDUDJUDIX +OXNDYLEUDFH +OXNK\JLHQLFNpOLPLW\ +OXN]SURYR]RYHQK\JLHQLFNpOLPLW\ +OXNK\JLHQLFNpOLPLW\SURGHQQtDQRþQtGREX]S$VREP HQt 1HLRQL]XMtFt]iH]t

 

þtVOR Y\KOiãN\ 6E 6E 6E

.DWHJRUL]DFHSUDFt



.ULWHULDIDNWRU\DOLPLW\SUR]DD]HQtSUDFtGRNDWHJRULt 5L]LNRYpSUiFH /LPLWQtKRGQRW\XND]DWHO$LRORJLFNêFKH[SR]LþQtFKWHVW$ 3RXåtYiQtELRORJLFNêFKþLQLWHO$DD]EHVWX 1iOHåLWRVWLKOiãHQtRSRXåtYiQtELRORJLFNêFKþLQLWHO$ 2þNRYiQt

   

2þNRYiQt

  

6E 6E 6E

2þNRYiQt



6E 6E

6E

'H]LQIHNFHGH]LQVHNFHGHUDWL]DFH 







2EVDKDUR]VDKNXU]$SURYêNRQVSHFLiOQtRFKUDQQpGH]LIHNFHGH]LQVHNFHDGHUDWL]DFH 6E 1iOHåLWRVWLSLKOiãN\SURYêNRQ]NRXãN\SURSH]NRXãHQtRGERUQp]S$VRELORVWLN YêNRQXVSHFLiOQtRFKUDQQpGH]LIHNFHGH]LQVHNFHDGHUDWL]DFH VORåHQtNRPLVHREVDKDSRGPtQN\SURYHGHQt]NRXãN\QXWQpNYêNRQXVSHFLiOQt RFKUDQQpGH]LIHNFHGH]LQVHNFHDGHUDWL]DFH +OiãHQtLQIHNþQtFKRQHPRFQ Qt«

 

 

 

D DE /pþHQtLQIHNþQtFKRQHPRFQ Qt«

 

3RGPtQN\Y\ãHWHQtQiND]\Y\YRODQpYLUHPOLGVNpKRLPXQRGHIRFLWX D

6E 6E 6E 6E 6E 6E

59