STŘEDNÍ ŠKOLA GASTRONOMICKÁ A HOTELOVÁ s.r.o

STŘEDNÍ ŠKOLA GASTRONOMICKÁ A HOTELOVÁ s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 - Braník ZN: MZ2016/001

Stanovení nabídky povinných a nepovinných zkoušek profilové části maturitní zkoušky v jarním a podzimním zkušebním období roku 2016 Podle § 79 odst. 3 zákona č. 561/2004 Sb. o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání, ve znění pozdějších předpisů, a v souladu s § 2, § 14 odst. 1, § 16 odst. 1 a § 17 odst. 1 vyhlášky č. 177/2005 Sb. o podmínkách ukončování vzdělávání ve středních školách maturitou, ve znění pozdějších předpisů, určuji pro tyto obory tuto nabídku povinných a nepovinných zkoušek profilové části maturitní zkoušky pro jarní a podzimní zkušební období roku 201

obor 65-42-M/01 Hotelnictví (v denní formě vzdělávání) Povinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Hotelnictví a cestovní ruch Obsah zkoušky: učivo předmětů Hotelový provoz, Cestovní ruch Forma zkoušky: písemná zkouška Témata zkoušky: příloha č. 1 Termíny zkoušky: 4.4. – 15.4.2016 2) Název zkoušky: Gastronomie v hotelnictví Obsah zkoušky: učivo předmětu Učební praxe Forma zkoušky: praktická zkouška Témata zkoušky: příloha č. 2 Termíny zkoušky: 18.4. – 22.4.2016 Nepovinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Konverzace v anglickém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Anglický jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5.- 10.6.2016 2) Název zkoušky: Konverzace v německém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Německý jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5.- 10.6.2016 3) Název zkoušky: Konverzace ve španělském jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Španělský jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5.- 10.6.2016 1

STŘEDNÍ ŠKOLA GASTRONOMICKÁ A HOTELOVÁ s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 - Braník 4) Název zkoušky: Občanskoprávní základ Obsah zkoušky: učivo předmětů Občanská nauka a Dějepis Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 4 Termíny zkoušky: 16.5.- 10.6.2016 5) Název zkoušky: Základy informačních a komunikačních technologií Obsah zkoušky: učivo předmětů Informatika a Administrativa Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 5 Termíny zkoušky: 16.5.- 10.6.2016 6) Název zkoušky: Technika obsluhy a služeb v hotelu Obsah zkoušky: učivo předmětu Technika obsluhy a služeb Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 6 Termíny zkoušky: 16.5.- 10.6.2016

Obor 65-41-L/01 Gastronomie Povinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Gastronomie Obsah zkoušky: učivo předmětů Stolničení, Technologie a Potraviny a výživa Forma zkoušky: písemná zkouška Témata zkoušky: příloha č. 8 Termíny zkoušky: 4.4. – 15.4.2016 2) Název zkoušky: Výroba a odbyt v gastronomii Forma zkoušky: praktická zkouška Obsah zkoušky: učivo předmětu Odborný výcvik Témata zkoušky: příloha č. 9 Termíny zkoušky: 18.4. – 22.4.2016 Nepovinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Konverzace v anglickém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Anglický jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 2) Název zkoušky: Konverzace v německém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Německý jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 2

STŘEDNÍ ŠKOLA GASTRONOMICKÁ A HOTELOVÁ s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 - Braník 3) Název zkoušky: Konverzace ve španělském jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Španělský jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 4) Název zkoušky: Občanskoprávní základ Obsah zkoušky: učivo předmětů Občanská nauka a Dějepis Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 4 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 5) Název zkoušky: Základy informačních a komunikačních technologií Obsah zkoušky: učivo předmětů Informatika a Administrativa Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 5 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016

Obor 65-41-L/51 Gastronomie Povinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Hotelový provoz Obsah zkoušky: učivo předmětu Hotelový provoz Forma zkoušky: písemná zkouška Témata zkoušky: příloha č. 10 Termíny zkoušky: 18.4. – 22.4.2016 2) Název zkoušky: Gastronomie Obsah zkoušky: učivo předmětu Gastronomie Forma zkoušky: vypracování maturitní práce a její obhajoba před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 11 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 Nepovinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Konverzace v anglickém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Anglický jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 2) Název zkoušky: Konverzace v německém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Německý jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016

3

STŘEDNÍ ŠKOLA GASTRONOMICKÁ A HOTELOVÁ s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 - Braník 3) Název zkoušky: Konverzace ve španělském jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Španělský jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 4) Název zkoušky: Občanskoprávní základ Obsah zkoušky: učivo předmětů Občanská nauka a Dějepis Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 4 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 5) Název zkoušky: Základy informačních a komunikačních technologií Obsah zkoušky: učivo předmětů Informatika a Administrativa Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 5 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016

Obor 64-41-L/01 Podnikání (v dálkové formě vzdělávání) Povinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Ekonomika a podnikání Obsah zkoušky: učivo předmětů Ekonomika podniku, Management a marketing, Účetnictví Forma zkoušky: písemná zkouška Témata zkoušky: příloha č. 12 Termíny zkoušky: 18.4. – 22.4.2016 2) Název zkoušky: Chod podniku v praxi Forma zkoušky: vypracování maturitní práce a její obhajoba před zkušební maturitní komisí Obsah zkoušky: Management a marketing, Ekonomika podniku, Chod podniku, Účetnictví Témata zkoušky: příloha č. 13 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 Nepovinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Občanskoprávní základ Obsah zkoušky: učivo předmětů Občanská nauka a Dějepis Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 4 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 2) Název zkoušky: Základy informačních a komunikačních technologií Obsah zkoušky: učivo předmětů Informatika a Administrativa Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 5 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 4

STŘEDNÍ ŠKOLA GASTRONOMICKÁ A HOTELOVÁ s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 - Braník

Obor 64-41-L/01 Podnikání (v kombinované formě vzdělávání) Povinné zkoušky profilové části MZ: 3) Název zkoušky: Ekonomika a podnikání Obsah zkoušky: učivo předmětů Ekonomika podniku, Management, Marketing, Účetnictví Forma zkoušky: písemná zkouška Témata zkoušky: příloha č. 12 Termíny zkoušky: 18.4. – 22.4.2016 4) Název zkoušky: Chod podniku v praxi Forma zkoušky: vypracování maturitní práce a její obhajoba před zkušební maturitní komisí Obsah zkoušky: Management, Marketing, Ekonomika podniku, Chod podniku, Účetnictví Témata zkoušky: příloha č. 13 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 Nepovinné zkoušky profilové části MZ: 3) Název zkoušky: Občanskoprávní základ Obsah zkoušky: učivo předmětů Občanská nauka a Dějepis Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 4 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 4) Název zkoušky: Základy informačních a komunikačních technologií Obsah zkoušky: učivo předmětů Informatika a Administrativa Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 5 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016

obor 65-42-M/02 Cestovní ruch (v denní formě vzdělávání) Povinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Cestovní ruch a průvodcovství Obsah zkoušky: učivo předmětů Cestovní ruch, Základy průvodcovství a Zeměpis cestovního ruchu Forma zkoušky: písemná zkouška Témata zkoušky: příloha č. 14 Termíny zkoušky: 18.4. – 22.4.2016 2) Název zkoušky: Činnost cestovní kanceláře Obsah zkoušky: učivo předmětu Učební praxe a Základy průvodcovství Forma zkoušky: praktická zkouška Témata zkoušky: příloha č. 15 Termíny zkoušky: 4.4. – 15.4.2016

5

STŘEDNÍ ŠKOLA GASTRONOMICKÁ A HOTELOVÁ s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 - Braník Nepovinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Konverzace v anglickém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Anglický jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 2) Název zkoušky: Konverzace v německém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Německý jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 3) Název zkoušky: Konverzace ve španělském jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Španělský jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 4) Název zkoušky: Občanskoprávní základ Obsah zkoušky: učivo předmětů Občanská nauka a Dějepis Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 4 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 5) Název zkoušky: Základy informačních a komunikačních technologií Obsah zkoušky: učivo předmětů Informatika a Administrativa Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 5 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 6) Název zkoušky: Dějiny kultury Obsah zkoušky: učivo předmětů Dějiny umění Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 16 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016

obor 65-42-M/01 Hotelnictví (v dálkové formě vzdělávání) Povinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Hotelnictví a cestovní ruch Obsah zkoušky: učivo předmětů Hotelový provoz, Cestovní ruch Forma zkoušky: písemná zkouška Témata zkoušky: příloha č. 1 Termíny zkoušky: 18.4. – 22.4.2016 2) Název zkoušky: Gastronomie v hotelnictví Obsah zkoušky: učivo předmětu Technologie přípravy pokrmů a Technika obsluhy a služeb 6

STŘEDNÍ ŠKOLA GASTRONOMICKÁ A HOTELOVÁ s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 - Braník Forma zkoušky: vypracování maturitní práce a její obhajoba před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 7 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 Nepovinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Konverzace v anglickém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Anglický jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 2) Název zkoušky: Konverzace v německém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Německý jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 3) Název zkoušky: Konverzace ve španělském jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Španělský jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 4) Název zkoušky: Občanskoprávní základ Obsah zkoušky: učivo předmětů Občanská nauka a Dějepis Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 4 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 5) Název zkoušky: Základy informačních a komunikačních technologií Obsah zkoušky: učivo předmětů Informatika a Administrativa Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 5 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 6) Název zkoušky: Technika obsluhy a služeb v hotelu Obsah zkoušky: učivo předmětu Technika obsluhy a služeb Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 6 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016

7


obor 65-42-M/02 Cestovní ruch (v dálkové formě vzdělávání) Povinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Cestovní ruch a průvodcovství Obsah zkoušky: učivo předmětů Cestovní ruch, Základy průvodcovství a Zeměpis cestovního ruchu Forma zkoušky: písemná zkouška Témata zkoušky: příloha č. 14 Termíny zkoušky: 18.4. – 22.4.2016 2) Název zkoušky: Činnost cestovní kanceláře Forma zkoušky: vypracování maturitní práce a její obhajoba před zkušební maturitní komisí Obsah zkoušky: Geografie, Dějiny umění, Technika hotelových služeb, Základy průvodcovství a Cestovní ruch Témata zkoušky: příloha č. 17 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 Nepovinné zkoušky profilové části MZ: 3) Název zkoušky: Konverzace v anglickém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Anglický jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 4) Název zkoušky: Konverzace v německém jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Německý jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 5) Název zkoušky: Konverzace ve španělském jazyce Obsah zkoušky: učivo předmětu Španělský jazyk Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 3 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 6) Název zkoušky: Občanskoprávní základ Obsah zkoušky: učivo předmětů Občanská nauka a Dějepis Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 4 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 7) Název zkoušky: Dějiny kultury Obsah zkoušky: učivo předmětů Dějiny umění Forma zkoušky: ústní zkouška před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 16 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016

8


obor 65-41-L/504 Společné stravování Povinné zkoušky profilové části MZ: 1) Název zkoušky: Speciální technologie Obsah zkoušky: učivo předmětů: Speciální technologie, Speciální obsluha Forma zkoušky: písemná zkouška Témata zkoušky: příloha č. 18 Termíny zkoušky: 18.4. – 22.4.2015 2) Název zkoušky: Ekonomika, Účetnictví Obsah zkoušky: učivo předmětů: Ekonomika, Účetnictví, Management a marketing Forma zkoušky: ústní zkouška Témata zkoušky: příloha č. 19 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016 3) Název zkoušky: Hotelový provoz Obsah zkoušky: učivo předmětu Hotelový provoz Forma zkoušky: Maturitní práce a její obhajoba před zkušební maturitní komisí Témata zkoušky: příloha č. 20 Termíny zkoušky: 16.5. - 10.6.2016

L.S.

V Praze dne 27. srpna 2015

PhDr. Karel Vratišovský ředitel školy

9

Příloha č. 1 k rozhodnutí ředitele č. MZ2016/001

STŘEDNÍ ŠKOLA GASTRONOMICKÁ A HOTELOVÁ s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 – Braník

Hotelnictví a cestovní ruch (písemná zkouška)

65-42-M/01 Hotelnictví

Denní studium: Písemná zkouška má podobu didaktického testu. Tématem zkoušky je učivo předmětů Hotelový provoz a Cestovní ruch dle ŠVP č.j. ŠVP-1/2012. Dálkové studium: Písemná zkouška má podobu didaktického testu. Tématem zkoušky je učivo předmětů Hotelový provoz a Cestovní ruch dle ŠVP č.j. ŠVP-7/2011.



Gastronomie v hotelnictví (praktická zkouška)

65-42-M/01 Hotelnictví (denní forma vzdělávání)

Témata praktické zkoušky: Žáci realizují slavnostní hostinu: Banket • Vliv svátků a tradic na českou gastronomii • Den učitelů • 700. Výročí narození Karla IV. • Světový den zdraví Koktejl • Koktejl k příležitosti filmové premiéry Číše vína • Poděkování za dosažené studijní výsledky Čaj o páté Mezinárodní den mateřského jazyka Způsob konání Žáci si vylosují z témat stanovených ředitelem školy téma praktické zkoušky. Podle tématu připravují buď koktejl party, raut nebo banket – připraví slavnostní tabuli a prostor pro konání výše uvedené akce, obsluhují nebo připraví menu, naservírují a prezentují vyrobený pokrm. Úkol prakticky připraví a zdůvodní. Ředitel školy doporučuje si ke zkoušce vypracovat scénář vylosované gastronomické akce. Praktická zkouška trvá v souladu s §18 odst. 4 vyhlášky č. 177/2009 maximálně 7 hodin. Praktická zkouška je konána společně více žáky; žáci jsou vždy hodnoceni jednotlivě.



Konverzace v anglickém jazyce Konverzace v německém jazyce Konverzace ve španělském jazyce (ústní zkouška před zkušební maturitní komisí)

65-42-M/01 Hotelnictví 65-42-M/02 Cestovní ruch 65-41-L/01 Gastronomie 65-41-L/51 Gastronomie

Témata: 1. Hotel 2. Recepce 3. Hotelový pokoj 4. Služby v hotelu 5. Restaurace 6. Povolání v hotelu 7. Povolání v restauraci 8. Bar 9. Kavárna 10. Vinárna 11. Obsluha hosta 12. Nápojový lístek 13. Jídelní lístek 14. Menu 15. Ovoce a zelenina 16. Cestovní ruch 17. Cestovní kancelář 18. Cestování letadlem, vlakem a autobusem 19. Rekreace, lázeňské pobyty 20. Stížnost v hotelu nebo restauraci 21. Zajímavá místa cestovního ruchu v České republice 22. Zajímavá místa cestovního ruchu v zemích daného jazyka 23. Hlavní město Praha z pohledu cestovního ruchu 24. Památky UNESCO v České republice 25. Památky UNESCO v Evropě



Občanskoprávní základ (ústní zkouška před zkušební maturitní komisí)

65-42-M/01 Hotelnictví 65-42-M/02 Cestovní ruch 65-41-L/01 Gastronomie 65-41-L/51 Gastronomie 64-41-L/51 Podnikání

Témata: 1. Komunikace 2. Stres, konflikt 3. Socializace a sociální skupiny 4. Učení 5. Lidské hodnoty, motivace 6. Svět, kultura, víra, umění, věda 7. Klasická řecká filozofie 8. Hlavní filozofické disciplíny 9. Pravidla slušného chování 10. Základy politologie – historie, základní pojmy 11. Stát 12. Lidská práva 13. Politika a politické subjekty 14. Volby 15. Časová osa hlavních událostí 19., 20. a 21. století 16. Právo a právní věda 17. Právní ochrana 18. Rodinné právo 19. Trestní právo 20. Pracovní právo 21. Člověk a ekonomie 22. Evropská integrace, mezinárodní organizace 23. Globalizace 24. Dějinné mezníky 25. Kultura a civilizace



Základy informačních a komunikačních technologií (ústní zkouška před zkušební maturitní komisí)

65-42-M/01 Hotelnictví 65-42-M/02 Cestovní ruch 65-41-L/01 Gastronomie 65-41-L/51 Gastronomie 64-41-L/51 Podnikání Témata: 1. Historie a využití PC 2. Základní pojmy používané ve výpočetní technice 3. Von Neumannovo schéma počítače 4. Ergonomie práce na PC + zásady práce s PC 5. Hardware 6. Počítačová sestava 7. Vstupní a výstupní zařízení počítače 8. Bezpečnost na internetu a PC viry 9. Programové vybavení počítače 10. Základy práce v operačním systému MS Windows 11. Internet 12. Vývoj Internetu a Internet v České republice 13. Elektronická komunikace 14. Práce s textovým editorem MS Word – Základní formátování 15. Práce s textovým editorem – MS Word 16. Práce s tabulkovým procesorem – MS Excel 17. Pokročilé práce s tabulkovým procesorem – MS Excel 18. Operační systémy 19. Technologie tisku 20. Počítačová grafika - rastrová 21. Počítačová grafika - vektorová 22. Počítačová síť 23. Informační zdroje a optická paměťová média 24. Datová média 25. Prezentace – aplikace pro tvorbu prezentací – MS PowerPoint



Technika obsluhy a služeb v hotelu (ústní zkouška před zkušební maturitní komisí)

65-42-M/01 Hotelnictví

Témata: 1. Rozdělení inventáře na úseku obsluhy 2. Formy, způsoby a systémy obsluhy 3. Jídelní lístek 4. Menu 5. Forma nabídky a způsoby prodeje ve VS 6. Servis nápojů v provozovnách VS 7. Porcelánový inventář na úseku obsluhy 8. Význam hygieny a bezpečnosti práce v provozovnách VS 9. Pravidla zakládání inventáře dle menu 10. Skleněný inventář na úseku obsluhy 11. Pomocný inventář na úseku obsluhy 12. Příprava pracoviště na provoz 13. Restaurace – zásady obsluhy a technika obsluhy 14. Pivo 15. Víno 16. Káva a kavárny 17. Lihoviny 18. Složitá forma obsluhy 19. Míchané nápoje 20. Speciální pokrmy 21. Snídaně 22. Etážová služba 23. Banket 24. Raut 25. Obsluha v dopravních prostředcích



Gastronomie v hotelnictví (vypracování maturitní práce a její obhajoba před maturitní zkušební komisí)

65-42-M/01 Hotelnictví (dálková forma vzdělávání) Témata: 1. Analýza nabídky malých i velkých pivovarů České republiky 2. Porovnání nabídky služeb železničních dopravců na trati Praha – Košice 3. Organizace dvoudenního setkání lékařů (banket pro 100 osob) 4. Analýza poskytovaných služeb ve vybraných pětihvězdičkových hotelích v Praze 5. Moderní trendy v nápojové gastronomii se zaměřením na čaj a kávu 6. Průzkum návratu atmosféry prvorepublikových kaváren do kavárenských provozů v ČR

Zadání maturitní práce určí ředitel školy nejpozději 4 měsíce před termínem obhajoby maturitní práce dle platné legislativy. Žák má na vypracování maturitní práce lhůtu nejméně jeden měsíc. Ředitel školy nejpozději 4 měsíce před termínem obhajoby maturitní práce určí vedoucího maturitní práce a nejpozději jeden měsíc před termínem obhajoby stanoví oponenta maturitní práce. Vedoucí a oponent zpracují písemný posudek. Posudky budou předány žákům a maturitní zkušební komisy nejpozději 14 dní před termínem obhajoby maturitní práce. Příprava k obhajobě maturitní práce trvá nejméně 5 minut, obhajoba maturitní práce trvá nejdéle 30 minut.



Gastronomie (písemná zkouška)

65-41-L/01 Gastronomie Písemná zkouška má podobu didaktického testu. Tématem zkoušky je učivo předmětů Stolničení, Technologie a Potraviny a výživa dle ŠVP č.j. ŠVP-3/2012.



Výroba a odbyt v gastronomii (praktická zkouška) 65-41-L/01 Gastronomie

Témata praktické zkoušky: Praktické realizace slavnostní hostiny: Raut: 1) Výročí otevření hotelu Andel´s Banket: 2) Tradiční česká kuchyně v novém pojetí 3) Umění Gastronomie 4) Mezinárodní den kuchařů

Způsob konání Žáci si vylosují z témat stanovených ředitelem školy téma praktické zkoušky. Podle tématu připravují buď koktejl party nebo slavnostní banket – připraví slavnostní tabuli a prostor pro konání rautu, obsluhují složitou obsluhou při slavnostní hostině formou banketu nebo připraví šestichodové složité menu, naservírují a prezentují vyrobený pokrm. Úkol prakticky připraví a zdůvodní. Ředitel školy doporučuje si ke zkoušce vypracovat scénář vylosované gastronomické akce. Praktická zkouška trvá v souladu s §18 odst. 4 vyhlášky č. 177/2009 maximálně 7 hodin. Praktická zkouška je konána společně více žáky; žáci jsou vždy hodnoceni jednotlivě.



Hotelový provoz (písemná zkouška)

65-41-L/51 Gastronomie Písemná zkouška má podobu didaktického testu. Tématem zkoušky je učivo předmětu Hotelový provoz dle ŠVP č.j. ŠVP-9/2011 ze dne 22.8.2011.



Gastronomie (vypracování maturitní práce a její obhajoba před zkušební maturitní komisí) 65-41-L/51 Gastronomie Témata: 1. Analýza nabídky teplých nápojů a moučníků ve dvou vybraných kavárnách tradičního typu 2. Analýza nabídky pohoštění typu „Brunch“ ve dvou vybraných hotelových restauracích 3. Srovnání spotřeby Beaujolais Nouveau a Svatomartinského vína v ČR 4. Archivní vína a poptávka po nich ve vybrané lokalitě 5. Porovnání kvality pokrmů a nápojů nabízených ve dvou restauracích s rychlým občerstvením 6. Analýza obsazenosti restaurací ve vybrané lokalitě 7. Moderní trendy v servisu pokrmů a nápojů 8. Analýza struktury ubytovacích služeb ve vybrané lokalitě 9. Průzkum nabídky pokrmů a nápojů ve dvou italských restauracích v Praze 10. Porovnání nabídky pokrmů a nápojů u železničních dopravců na trati Praha – Ostrava 11. Porovnání nabídky pokrmů a nápojů na výletních lodích v Praze 12. Využitelnost jednotlivých druhů mas pro přípravu steaků 13. Organizace dvoudenního setkání sommelierů (banket pro 20 osob, vinobraní) 14. Organizace dvoudenní teambuildingové firemní akce doplněné rautem pro min. 60 osob 15. Organizační zajištění jednodenní gastronomické akce pro min. 150 osob

Zadání maturitní práce určí ředitel školy nejpozději 4 měsíce před termínem obhajoby maturitní práce dle platné legislativy. Žák má na vypracování maturitní práce lhůtu nejméně jeden měsíc. Ředitel školy nejpozději 4 měsíce před termínem obhajoby maturitní práce určí vedoucího maturitní práce a nejpozději jeden měsíc před termínem obhajoby stanoví oponenta maturitní práce. Vedoucí a oponent zpracují písemný posudek. Posudky budou předány žákům nejpozději 14 dní před termínem obhajoby maturitní práce. Příprava k obhajobě maturitní práce trvá nejméně 5 minut, obhajoba maturitní práce trvá nejdéle 30 minut.



Ekonomika a podnikání (písemná zkouška) 64-41-L/51 Podnikání

Dálková forma vzdělávání: Písemná zkouška má podobu didaktického testu. Tématem zkoušky je učivo předmětů Ekonomika podniku, Management a marketing, Účetnictví dle ŠVP č.j. ŠVP-10/2011 ze dne 22.8.2011. Kombinovaná forma vzdělávání: Písemná zkouška má podobu didaktického testu. Tématem zkoušky je učivo předmětů Ekonomika podniku, Management, Marketing a Účetnictví dle ŠVP č.j. ŠVP-6/2012 ze dne 22.8.2012.



Chod podniku v praxi (vypracování maturitní práce a její obhajoba před zkušební maturitní komisí) 64-41-L/51 Podnikání Témata:

1. Marketingový mix 2. Pojem managementu ve firmě – personální řízení 3. Podnikatelský plán 4. Finanční řízení podniku 5. Finanční trhy 6. Ukazatele národního hospodářství




Cestovní ruch a průvodcovství (písemná zkouška)

65-42-M/02 Cestovní ruch

Denní forma vzdělávání: Písemná zkouška má podobu didaktického testu. Tématem zkoušky je učivo předmětů Cestovní ruch, Základy průvodcovství a Zeměpis cestovního ruchu dle ŠVP č.j. ŠVP-2/2012.

Dálková forma vzdělávání: Písemná zkouška má podobu didaktického testu. Tématem zkoušky je učivo předmětů Cestovní ruch, Základy průvodcovství a Zeměpis cestovního ruchu dle ŠVP č.j. ŠVP-8/2011 ze dne 22.8.2011.



Činnost cestovní kanceláře (praktická zkouška)

65-42-M/02 Cestovní ruch

Témata praktické zkoušky 1. Nabídka a realizace zájezdu 2. Průvodcovská činnost po kulturně-historických památkách Prahy

Způsob konání: Žáci si vylosují z témat stanovených ředitelem školy téma praktické zkoušky. Podle tématu realizují buď nabídku zájezdu nebo vykonávají průvodcovskou činnost. Praktická zkouška trvá v souladu s §18 odst. 4 vyhlášky č. 177/2009 maximálně 7 hodin. Praktická zkouška je konána společně více žáky; žáci jsou vždy hodnoceni jednotlivě.



Dějiny kultury (ústní zkouška před zkušební maturitní komisí) 65-42-M/02 Cestovní ruch

Témata: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25.

Umění pravěku Umění starověku (mimo Řecka a Říma) Umění starověkého Řecka Umění starověkého Říma Románská kultura Gotika Renesance v Itálii Zaalpská renesance a manýrismus Umění raného a vrcholného baroka Umění pozdního baroka a rokoka Umění doby klasicismu, empíru a osvícenství Romantismus Historizující styly 19. století Secese Moderní umělecké směry konce 19. století Moderní umělecké směry počátku 20. století Umění v meziválečném období a v době druhé světové války v Československu Umění v meziválečném období a v době druhé světové války v Evropě a ve světě Umění ve druhé polovině 20. století v Evropě a ve světě Umění ve druhé polovině 20. století v Československu UNESCO v České republice, památková péče UNESCO v Evropě UNESCO ve světě (mimo Evropy) Kulturně-historická charakteristika hlavního města Prahy a Středočeského kraje Kulturně-historická charakteristika České republiky



Činnost cestovní kanceláře (vypracování maturitní práce a její obhajoba před maturitní zkušební komisí) 65-42-M/02 Cestovní ruch (dálková forma vzdělávání) Témata: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

Prodloužený víkend v lázních – určený pro manažery k regeneraci, relaxaci a aktivnímu odpočinku Jižní Morava – čtyřdenní zájezd spojený s gastronomickými zážitky, cykloturistikou a tradičním regionálním folklórem Brusel – příprava třídenní pracovní cesty s krátkým kulturním programem během cesty Nejkrásnější památky UNESCO v České republice – třídenní poznávací zájezd Šumava a šumavské podhůří – pětidenní zájezd pro sportovně založené klienty Za golfem na nejlepší greeny ČR – týdenní zájezd pro rodiny s většími dětmi Za exotikou, zábavou a nevšedními kulinářskými zážitky Asie - několikadenní zahraniční zájezd „Poohřím na vodě i pěšky“ – pětidenní zájezd v rámci domácího CR „Poláčkova cesta“ po stopách českého spisovatele Karla Poláčka – dvoudenní zájezd pro středoškoláky a milovníky české literatury „Letní Tatry pro zdatné seniory“ – několikadenní sportovně poznávací zájezd s využitím termálních pramenů Organizace dvoudenního setkání lékařů jako součást produktu MICE Odborná exkurze po malých i velkých pivovarech v Čechách a na Moravě – třídenní akce pro studenty gastronomie




Speciální technologie (písemná zkouška) 65-41-L/504 Společné stravování

Písemná zkouška má podobu didaktického testu. Tématem zkoušky je učivo předmětů Speciální technologie a Speciální obsluha dle Učebních dokumentů pro střední odborné školy, které schválilo MŠMT dne 23.3.2004, č.j. 13 907/2004-23 a dle učebních osnov výše uvedených předmětů, které vypracovala předmětová komise a schválila ředitelka Střední školy pohostinství a stravování, s.r.o.. - HACCP a hygienické požadavky na výrobu pokrmů - konvenience - předkrmy - speciální polévky - speciální omáčky - příprava mořských plodů - netradiční složité moučníky - speciální tepelné úpravy a techniky přípravy pokrmů - šokové mrazení a chlazení potravin - nové gastronomické trendy - ruská kuchyně - japonská kuchyně - čínská kuchyně - brazilská kuchyně - mexická kuchyně - anglická kuchyně - thajská kuchyně - americká kuchyně - balkánská kuchyně - kuchyně severských a pobaltských států - arabská kuchyně - indická kuchyně



Ekonomika, Účetnictví (ústní zkouška před maturitní zkušební komisí) 65-41-L/504 Společné stravování

Témata zkoušky: Témata zkoušky vychází z předmětů Ekonomika, Účetnictví a Management a marketing dle Učebních dokumentů pro střední odborné školy, které schválilo MŠMT dne 23.3.2004, č.j. 13 907/2004-23. 1. Podstata, funkce a právní úprava účetnictví; základní ekonomické pojmy 2. Účetní doklady a jejich náležitosti; marketing a jeho historie 3. Majetek – aktiva; tržní ekonomika a ostatní ekonomické systémy 4. Zdroje financování majetku – pasiva; marketingové prostředí 5. Dlouhodobý majetek; národní hospodářství 6. Odpisy dlouhodobého majetku; výrobek 7. Vyřazování dlouhodobého majetku; inflace 8. Inventarizace majetku a závazků; cena 9. Rozvaha – schéma, druhy, funkce; nezaměstnanost 10. Změny rozvahových položek; distribuce 11. Účty a jejich třídění; podnikání a podnikatel 12. Směrná účtová osnova; propagace 13. Účetní zápis, účetní knihy, organizace účetnictví v hotelu; podnik jako součást NH 14. Účtování peněžních prostředků v hotovosti; management a jeho historie 15. Účtování peněžních prostředků na bankovních účtech; živnosti 16. Účtování zásob; osobní obchodní společnosti 17. Zvláštní způsoby účtování zásob; kapitálové obchodní společnosti 18. Pohledávky; družstvo, státní podniky a ostatní formy podnikání 19. Krátkodobé závazky; hlavní činnost podniku 20. Mzdové účetnictví; daň z příjmu 21. Účtování daní; přímé majetkové daně 22. Vlastní a cizí zdroje financování; nepřímé daně 23. Náklady a výnosy – hospodářský výsledek; bankovnictví 24. Účetní uzávěrka a účetní závěrka; hospodářská politika a státní rozpočet 25. Organizace účetnictví - účetní výkazy; pojišťovnictví



Hotelový provoz (vypracování maturitní práce a její obhajoba před maturitní zkušební komisí) 65-41-L/504 Společné stravování

Témata zkoušky:

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Analýza nabídky malých i velkých pivovarů České republiky Porovnání nabídky služeb železničních dopravců na trati Praha – Košice Organizace dvoudenního setkání lékařů (banket pro 100 osob) Analýza poskytovaných služeb ve vybraných pětihvězdičkových hotelích v Praze Moderní trendy v nápojové gastronomii se zaměřením na čaj a kávu Průzkum návratu atmosféry prvorepublikových kaváren do kavárenských provozů v ČR


STŘEDNÍ ŠKOLA GASTRONOMICKÁ A HOTELOVÁ s.r.o

Recommend Documents