SMĚRNICE pro odborné vzdělávací instituce v oblasti biopotravin
VYTVOŘENÍ SYSTÉMU ECVET PRO ŠKOLENÍ LEKTORŮ V OBLASTI MALOOBCHODU S 1 BIOPOTRAVINAMI DLE SYSTÉMU ZAJIŠTĚNÍ KVALITY „ECO QUALIFY“ /ECVET-ECOQUALIFY/ № 2013-1-BG1-LEO05-08698/
VYTVOŘENÍ SYSTÉMU ECVET PRO ŠKOLENÍ LEKTORŮ V OBLASTI MALOOBCHODU S BIOPOTRAVINAMI DLE SYSTÉMU ZAJIŠTĚNÍ KVALITY „ECO QUALIFY“ /ECVET-ECOQUALIFY/
SOUHRN Hlavním cílem projektu je vytvořit ukázkový kurz pro lektory v oblasti maloobchodu s biopotravinami tak, aby lektoři získali dovednosti k samostatnému vytvoření, plánování a nabídce kurzů dle systému ECVET a EQF. Cíle projektu: •
Přeložit a přizpůsobit systém EQF a ECVET pro EcoQualify pro systémy národních kvalifikací v partnerských zemích;
•
Shromáždit, analyzovat a definovat didaktické nástroje a metodiky pro vzdělávání učitelů/lektorů v oboru maloobchodu s biopotravinami na základě systému zajištění kvality „EcoQualify” a s využitím postupu definování výsledků učení dle EQF a ECVET;
•
Pilotní ověření on-line vzdělávacího kurzu, sběr zpětné vazby za účelem jeho vylepšení;
•
Definovat společné zájmy v Community of Practice a představit společnou dohodu
o
spolupráci
mezi
zúčastněnými
stranami
v
oblasti
vzdělávání
maloobchodníků s biopotravinami s cílem vytvořit tržně zaměřený vzdělávací kurz. Hlavní výstup projektu: •
Metodika vzdělávacího kurzu v oboru maloobchod s biopotravinami založená na principech EQF a ECVET dle systému zajištění kvality „EcoQualify”;
•
Směrnice
pro
instituce
dalšího
vzdělávání
v
oboru
maloobchodu
s biopotravinami; •
On-line vzdělávací kurz a vzdělávací materiály (vč. e-learningu);
•
Social Network Platform for Community of Practice.
2
•
Obecně lze předpokládat, že aktivity projektu zvýší kvalifikaci školitelů dalšího vzdělávání v oblasti maloobchodu s biopotravinami a přispějí k ustanovení obecně uznávaných kvalifikačních a vzdělávacích norem.
Jedná se o spolupráci devíti partnerů z pěti evropských zemí (Rakousko, Bulharsko, Česká republika, Německo a Itálie) a jedné země, která je v procesu přistoupení k EU (Turecko). Sdružení sestává z vybraných specializovaných organizací, které pokrývají různé operační oblasti projektu. Členy partnerské spolupráce jsou dvě univerzity (UARD v Bulharsku a Canakkale Onsekiz Mart University v Turecku), tři poskytovatelé vzdělávání dospělých – Adrialand (Itálie),
FORUM
Berufsbildung
e.V.
a
Ökomarkt
Hamburg
a
jedna
asociace
poskytovatelů vzdělávání dospělých - Educational Research Association (Turecko). Kromě toho projektové sdružení zahrnuje Institute Equalita z Německa, Živý Venkov z České republiky a The Organic Retailers Association (ORA) se sídlem ve Vídni v Rakousku. Všechny
činnosti
projektu
bude
koordinovat
a
řídit
jeho
pořadatel
a
koordinátor/dodavatel, univerzita UARD.
3
VYTVOŘENÍ SYSTÉMU ECVET PRO ŠKOLENÍ LEKTORŮ V OBLASTI MALOOBCHODU S BIOPOTRAVINAMI DLE SYSTÉMU ZAJIŠTĚNÍ KVALITY „ECO QUALIFY“ /ECVET-ECOQUALIFY/ Program celoživotního vzdělávání LEONARDO DA VINCI Přenos inovací č. 2013-1-BG1-LEO05-08698
SMĚRNICE pro odborné vzdělávací instituce v oblasti biopotravin
4
Obsah 1.
Úvod
2.
Odborné
6 kompetence
školitelů
v
oblasti
maloobchodu
s
biopotravinami
10
3.
Pedagogické kompetence
13
4.
Hodnotící nástroje
17
4.1.
Principy hodnocení
17
4.2.
Hodnocení výukových metod
17
4.2.1.
Otázka s více odpověďmi
17
4.2.2.
Otevřené otázky
18
4.3.2.
Individuální ústní zkoušení
18
4.4.2.
Praktický test
18
4.3.
Hodnocení vzdělávacího prostředí
19
4.3.1.
Přesnost a dochvilnost
19
4.3.2
Motivace
19
4.3.3.
Spolupráce a interakce
19
4.4.3.
Individuální angažovanost ve vzdělávání (ICL)
20
4.4.
Nástroje pro hodnocení vzdělávání
20
5
Šablona/příklad učebního plánu
23
6.
Příklad výukové hodiny
25
5
1. Úvod Shrnutí projektu Přenos inovací Cíle a strategie projektu Záměrem projektu Přenos inovací bylo přeložit a přizpůsobit Evropský rámec kvalifikací (dále jen EQF) a Evropský systém kreditů pro odborné vzdělávání (dále jen ECVET) pro Systém zajištění kvality EcoQualify (dále jen EcoQualify) do Národních kvalifikačních rámců (dále jen NQF) všech zúčastněných partnerských zemí. Hlavním cílem bylo vytvořit kurz pro učitele/školitele a lektory/instruktory v oblasti maloobchodu s biopotravinami, který jim nabídne potřebné dovednosti tak, aby byli schopni samostatně koncipovat, plánovat a distribuovat vzdělávací kurzy podle ECVET a EQF, včetně e-learningu. Za tímto účelem bylo nejprve zapotřebí navrhnout vhodnou metodiku pro vzdělávací kurz pro maloobchod s biopotravinami vycházející z EQF a ECVET. Bylo nutné prozkoumat a naplánovat změny v úloze učitele/školitele dalšího vzdělávání. Pro partnery projektu bylo nejdůležitější použít přístup na základě kompetencí a zaměřit se na definování výsledků učení. Na počátku pracovního procesu partneři společně zanalyzovali, sestavili a definovali didaktiku a metodiku pro vzdělávání učitelů/školitelů a lektorů v sektoru bio produktů. Výuka v rámci dalšího vzdělávání, která využívá přístupu na základě kompetencí a svých vlastních výstupů, je prioritou ve všech zemích EU. Kromě toho implementace nových metodických a didaktických přístupů v dalším vzdělávání vyžaduje značné profesní nasazení a stále vyžaduje další zkoumání. V současnosti je cílem projektu zavedení nové pedagogiky do oblasti maloobchodu s bio produkty založené na zkušenostech a osvědčených postupech německých a rakouských institucí, které se projektu účastní. Systém 1
zajištění
kvality
EcoQualify1
se
svými
obecně
přijímanými
ECO-Qualify je všeobecný systém zajištění kvality pro další vzdělávání v oblasti maloobchodu
s biopotravinami. Poskytuje základ pro smysluplné systémy hodnocení a certifikace a přispívá 6
kvalifikačními standardy byl základem všech nově vyvinutých vzdělávacích návrhů. Jeho kvalifikační standardy definují provozní a manažerskou úroveň společností
s
přihlédnutím
k
nezbytným
znalostem,
dovednostem
a
kompetencím v oblasti produktu, provozu a trhu. Kromě toho Systém zajištění kvality EcoQualify také popisuje kvalifikace učitelů. Bylo nutné, aby všechny vzdělávací jednotky vycházely ze Systému zajištění kvality EcoQualify. Jedním z hlavních cílů bylo řídit se přístupem založeným na výsledcích učení podle EQF a ECVET. Byly vytvořeny a následně vyhodnoceny národní verze výsledků učení. Kromě toho sdružení vytvořilo a otestovalo pilotní online vzdělávací kurz. Členové sdružení získali od všech uživatelů zpětnou vazbu pro další zlepšení. Členové sdružení dále založili Social Network Platform for „Community of Practice”!!! (speciální sociální síť účastníků projektu) a představili společnou dohodu o spolupráci mezi zúčastněnými stranami v dalším vzdělávání v sektoru maloobchodu s bio produkty. Následně byl zformován tržně zaměřený vzdělávací kurz. Kromě toho byly také vytvořeny směrnice pro instituce dalšího vzdělávání v sektoru bio produktů.
Přínos a přednosti Rozrůstajícímu se sektoru maloobchodu s bio produkty prospěje větší množství kvalifikovaných pracovníků a manažerů, respektive učitelů/školitelů, kteří je budou vyučovat. Pro maloobchod s biopotravinami
je typický nedostatek
dostatečně kvalifikovaných učitelů/školitelů a lektorů. Sdružení zareagovalo na doporučení Evropského parlamentu podporovat ECVET zapojením poskytovatelů dalšího
vzdělávání.
Nezbytným
impulzem
pro
sdružení
se
stala
potřeba
implementovat nové metodické a didaktické přístupy a inovativní vzdělávací metody, včetně e-learningu. Výsledky projektu zlepší kompetence lektorů dalšího vzdělávání v sektoru ke sblížení odlišných systémů vzdělávání a hodnocení. 7
maloobchodu s bio produkty, a přispějí tak k ustanovení obecně přijímaných kvalifikačních a hodnotících standardů. Prioritou ECVET-EcoQualify je podpora počátečního vzdělávání a odborné přípravy učitelů, školitelů, lektorů a manažerů. Cílová skupina zahrnuje učitele a školitele, poskytovatele služeb zapojené do dalšího vzdělávání a školitele v oblasti celoživotního vzdělávání. Cílovými sektory jsou školství, zemědělství, velkoobchod a maloobchod s bio produkty, ekologie a bezpečnost potravin.
Hlavní výsledky projektu Přenos inovací: • Všeobecná a podrobná metodika pro vzdělávací kurzy založené na EQF a ECVET pro maloobchod s biopotravinami dle Systému zajištění kvality EcoQualify; • Směrnice pro instituce dalšího vzdělávání v sektoru bio produktů; • Vzdělávací kurz a materiály pro něj určené (včetně e-learningu); • Social Network Platform for Community of Practice.
8
2. Odborné kompetence školitelů v oblasti maloobchodu s biopotravinami Za účelem dosažení cílů projektu by měly odborné kompetence školitelů v oblasti maloobchodu s biopotravinami specifikovány tak, aby splňovaly požadavky EQF a byly v souladu s ECVET. Kromě toho by měly být odborné kompetence vhodné a použitelné pro dané státy.
V tabulce 1 je uveden souhrn odborných kompetencí školitelů/učitelů v oblasti maloobchodu s biopotravinami. Tabulka
1
–
Odborné
kompetence
školitelů
v
oblasti
maloobchodu
s biopotravinami Výukové předměty 1.
Základní znalosti maloobchodu s bio produkty
1.1
Bio zemědělství
1.2
Trvale udržitelná ekonomika
1.3
Manipulace se zbožím
1.4. Pracovní postupy
Kompetence
Doporučené vzdělání: bakalář přírodních věd Oblasti odbornosti: Zemědělství, bio zemědělství, agronomie 1.2.1 Fair Trade Doporučené vzdělání: 1.2.2 Ochrana životního bakalář přírodních věd Oblasti odbornosti: prostředí Ekologie, marketing, 1.2.3. Výroba zpracování potravin biopotravin 1.2.4. CSR (Společenská odpovědnost firem) 1.3.1. Objednávání Doporučené vzdělání: a manipulace se zbožím bakalář přírodních věd Oblasti odbornosti: 1.3.2. Skladování Marketing, zboží/Péče o zboží Logistika, 1.3.3. Označování obchodní správa a celní prohlášení 1.3.4. Vystavování zboží a rozvržení obchodu 1.4.1. Řízení kvality Doporučené vzdělání: 9
Výukové předměty
1.5. Komunikace v maloobchodě
1.4.2. Ochrana a bezpečnost při práci 1.4.3. Hygiena v obchodě a HACCP (Systém kritických bodů) 1.5.1. Komunikační dovednosti 1.5.2. Obchodní komunikace 1.5.3. Péče o zákazníky 1.5.4. Vyřizování reklamací 1.6.1. Informační a počítačové technologie a počítačová věda
1.6
Informační a počítačové technologie a počítačová věda
2.
Zbožíznalství I – čerstvé produkty
2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6
Ovoce a zelenina Chléb a pečivo Mléko a mléčné výrobky Sýr Masné výrobky Ryby
3.
Zbožíznalství II – balené produkty
3.1
Suché potravinářské výrobky 3.2. Cereálie/obilniny a výrobky z obilnin 3.3 Sušené ovoce a ořechy 3.4 Semena k naklíčení a klíčky 3.5 Oleje, tuky 3.6 Med, cukr a sladidla 3.7 Roztíratelné a kořenící výrobky 3.8 Nápoje (alkoholické a nealkoholické) 3.9 Káva, čaj 3.10 Dětská výživa 3.11 Lahůdky
Kompetence bakalář přírodních věd Oblasti odbornosti: zpracování potravin, řízení kvality
Doporučené vzdělání: bakalář přírodních věd / ekonomických oborů Oblasti odbornosti: Public Relations, řízení lidských zdrojů Doporučené vzdělání: bakalář přírodních věd Oblasti odbornosti: Počítačové inženýrství, informační technologie Doporučené vzdělání: bakalář přírodních věd Oblasti odbornosti: Věda a technologie potravin, potravinářské inženýrství, manipulace a zpracování biopotravin Doporučené vzdělání: bakalář přírodních věd Oblasti odbornosti: Věda a technologie potravi, potravinářské inženýrství, manipulace a zpracování biopotravin
3.12 Mražené výrobky 3.13 Občerstvení a sladkosti 3.14 Polotovary
10
Výukové předměty 4.
Zbožíznalství III – nepotravinářské produkty
4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6
Kosmetika Esenciální oleje Čistící a mycí prostředky Potřeby pro domácnost a mlýnky Textil Krmivo pro domácí zvířata
5.
Výživa, dietetika, zdravá výživa
5.1. Znalosti o výživě 5.2 Choroby související s výživou 5.3 Zdravá výživa 5.4 Výživa při onemocnění a diety 5.5 Nutriční doplňky 5.6 Byliny a léčiva 6.
Obchodní filozofie a hodnoty Organizace práce Řešení problémů Dokumentace Nákup zboží Projektové řízení Management finančních zdrojů 6.8 HR Management 6.9 Pracovní zákonodárství 6.10 Základy maloobchodní legislativy 6.11 Účetní audity a kontroly 6.12 Investice a finance 7.
Marketing
7.1
Marketingové principy a teorie Marketingové metody Reklamní metody a nástroje Strategie a nástroje elektronického obchodu Internetový marketing
7.5
Doporučené vzdělání: bakalář přírodních věd Oblasti odbornosti: Chemie, chemické inženýrství, textilní inženýrství Doporučené vzdělání: bakalář přírodních věd Oblasti odbornosti: Zemědělské inženýrství, pro domácí krmivo zvířata Doporučené vzdělání: bakalář přírodních věd Oblasti odbornosti: Výživa a dietetika, věda a technologie potravin, potravinářské inženýrství, manipulace a zpracování biopotravin
Správa a řízení podniku
6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7
7.2 7.3 7.4
Kompetence
Doporučené vzdělání: bakalář přírodních věd / ekonomických oborů Oblasti odbornosti: Obchodní správa, ekonomie, účetnictví, řízení lidských zdrojů, marketing, finance, logistika
Doporučené vzdělání: bakalář přírodních věd / obchodní správy Oblasti odbornosti: Obchodní správa Marketing logistika 11
Výukové předměty 7.6 7.7
Kompetence
Řízení vztahů se zákazníky (CRM) Trhy a distribuce bio produktů
Manipulace biopotravinami
s
Jak je uvedeno v tabulce 1, učitelé/školitelé účastnící se maloobchodního prodeje biopotravin by měli mít nejen požadované vzdělání, ale také zkušenosti s danými produkty, prodejem a obchodním vedením. Podle příručky pro
systém
zabezpečování
kvality
vzdělávání
v
oblasti
maloobchodu
s biopotravinami: „Znalost produktů“ umožňuje prodejci správně posoudit výrobek a poskytovat teoretické i praktické znalosti o maloobchodním prodejci biopotravin; „Znalost prodeje“ zahrnuje především: orientaci na zákazníka, transparentnost v zemědělství, zpracování potravin a obchod (v teorii i praxi); „Obchodní
vedení“
umožňuje
participativní
řízení
a
organizaci
podniku
zabývajícího se maloobchodem s biopotravinami (v teorii i praxi).2
2
Příručka pro systém zabezpečování kvality vzdělávání v oblasti maloobchodu s biopotravinami
(Quality Handbook –Quality Assurance System for Education in Organic Retailing). 12
3. Pedagogické kompetence Jak již bylo řečeno, Evropský rámec kvalifikací ve spojení s Evropským kreditním systémem pro další odborné vzdělávání a školení byl navržen s cílem pomoci při srovnávání vzdělávání a odborného školení napříč státy Evropské unie. Tím dochází nejen k identifikaci standardů odborného vzdělávání, ale i ke zlepšení jeho kvality. V souvislosti s EQF mají kompetence školitelů/učitelů zapojených do vzdělávání zásadní význam pro úspěch poskytovaného školení. Co se týče odborného vzdělání školitelů/učitelů, jejich pedagogické dovednosti jsou pro úspěch zcela zásadní. V rámci školení v oblasti maloobchodu s biopotravinami lze aplikovat celou řadu výukových metod. S ohledem na vývoj technologií a globalizaci by měli školitelé/učitelé v oblasti maloobchodu s biopotravinami ovládat jak klasické výukové metody, jako jsou výklad a vysvětlení, tak aktivní výukové metody, které pomohou v účastnících školení vzbudit větší zájem o danou látku. Pokud chceme během výuky přilákat zájem účastníků školení, je nutné je do školících aktivit zapojit. Toho může být dosaženo pomocí některé z následujících metod: řešení problémů, kooperativní učení a případové studie. Řešení problémů Tato metoda představuje proces, při kterém jsou účastníci školení vyzváni, aby z různých možností zvolili efektivní a prospěšné nástroje a způsoby chování. V rámci této metody účastníci školení aplikují vědecké poznatky, kritické myšlení, schopnost učinit rozhodnutí, posouzení a reflektivní myšlení. Tato metoda se používá s cílem zobecnit nebo učinit rozhodnutí. Metoda řešení problémů zahrnuje následující kroky: 1 - Volba téma a vznik problému 2 - Vytýčení problému 3 - Plánování přístupu 13
4 - Příprava návodu jak postupovat 5 - Zajištění zdrojů 6 - Prozkoumání problému 7 - Dosažení závěru 8 - Prodiskutování tématu, pohledů a zjištění Kooperativní učení Kooperativní učení je efektivní výukovou strategií určenou pro malé týmy školených osob o různých úrovních dovedností, v rámci které tyto osoby používají různé vzdělávací aktivity s cílem zlepšit své porozumění danému předmětu. Každý člen týmu je zodpovědný nejen za pochopení probírané látky, ale také za spolupráci mezi členy týmu. Tím je docíleno podpory týmového duchu a utváření celkové pozitivní atmosféry. Účastnící školení pracují na zadaném úkolu tak dlouho, dokud mu neporozumí a dokud ho nesplní všichni členové týmu. Kooperativní úsilí motivuje účastníky školení k dosažení úspěchu celého týmu. Případová studie V rámci této metody školitel/učitel účastníkům školení předloží problém, který v minulosti určitá osoba či skupiny osob skutečně musely vyřešit. Příslušná diskuse je zahájena školitelem/učitelem, který položí otázku: „Jaký je v tomto případě problém?“ V rámci druhého kroku proběhne analýza předložené situace. Zvláštní důraz je zde spíše kladen na to, co se skutečně stalo, než na osobní názory a pohledy. V třetím kroku jsou prodiskutovány osobní pohledy a názory. Na konci diskuze je zvolen nejlepší návrh řešení problému; někdy může být výstupem případové studie více vhodných návrhů. Školitelé/učitelé by se měli s výše uvedenými metodami obeznámit. Tyto výukové metody totiž mohou zvýšit motivaci školených osob. Principy výuky maloobchodu s biopotravinami dle systému ECVET 14
a EQF. S ohledem na Evropský rámec kvalifikací by úspěšná výuka měla zahrnovat následující principy: - Orientace na žáky a studenty - Aktivní učení a praktická orientace - Podpora a zajištění předávání znalostí Orientace na žáky a studenty Jelikož se odborné vzdělávání a školení obecně spíše týká dospělé populace, lze očekávat, že skupina školených osob bude poměrně rozmanitá. Školené osoby budou disponovat různými úrovněmi znalostí a odlišnými povahovými rysy. Přenos znalostí je úspěšný pouze v případě, že školitelé/učitelé tyto odlišnosti vezmou v potaz – vnitřní diferenciace. Aktivní učení a praktická orientace Znalosti a kompetence by měly být získány takovým způsobem, aby bylo zajištěno profesionální chování ve všech aspektech prodeje. Podpora a zajištění předávání znalostí Kontrola dosažení studijních cílů je pravidelnou součástí výuky coby prostředek kontroly pro učitele, navození pocitu dosažení úspěchu u účastníků školení a jejich sebeovládání. Výuka by měla obsahovat následující prvky Výklad • Období •
školení, samostatná práce, porozumění, aplikace látky v praxi
Následná diskuze s celou třídou za účelem utvoření správných postojů
a týmové práce3
3
Příručka
pro
systém
zabezpečování
kvality
vzdělávání
v
oblasti
maloobchodu
s
biopotravinami 15
4. Hodnotící nástroje 4.1. Principy hodnocení Nejprve je nutné stanovit principy pro efektivní vyhodnocení školení. Pokud má být školení úspěšné, musí se vyhodnocení stát strategickým procesem. Proto je nutné tomuto kroku věnovat zvláštní pozornost. V této souvislosti je nutné vzít v potaz dva faktory: • Hodnocení výuky • Hodnocení vzdělávacího prostředí
V
prvním
případě
se
hodnocení
zaměřuje
na
výuku,
rozvoj
znalostí
a dovedností a získané kompetence. Ve druhém případě je hodnoceno to, jestli byl celkový proces školení vhodně nastaven se zaměřením na procesy komunikace, výuky a zapojení školených osob.
4.2. Hodnocení výukových metod Vyhodnocení
didaktických
výsledků
školení
se
provádí
pomocí
různých
nástrojů, kterou jsou specifické pro daný obsah školení. Tyto nástroje mohou být například následující: -
Otázky s více odpověďmi
-
Otevřené otázky
-
Individuální ústní zkoušení
-
Praktický test
4.2.1. Otázky s více odpověďmi Jedná se o jednu z nejvíce používaných metod hodnocení, jelikož nabízí možnost vyhodnotit znalosti nejobjektivnějším způsobem. 4.2.2. Otevřené otázky Tato metoda poskytuje zkoušené osobě skutečnou možnost se vyjádřit (na 16
rozdíl od předem stanovených odpovědí). Při použití tohoto hodnotícího nástroje je školitel schopen posoudit míru pochopení, osvojení a přenosu učiva a také osobní rozvoj školené osoby. 4.3.2. Individuální ústní zkoušení Tento způsob hodnocení poskytuje možnost posuzovat komunikační a výrazové schopnosti školené osoby. Současně je možné získané hodnocení porovnat s předchozími výsledky (kde je to vhodné). 4.4.2. Praktický test Tato metoda hodnocení školitelům umožňuje posoudit praktické schopnosti školených
osob
pracovat
výrobky
a
jinými
předměty
(hmotnými
i nehmotnými). Výše uvedené nástroje jsou aplikovány k různým účelům (viz bod 4.4). Jejich použití se může měnit s ohledem na následující typy testů: • Počáteční
test
Jeho cílem je stanovit počáteční úroveň znalostí a dovedností školených osob, tak aby bylo možné nastavit cíle výuky a vytvořit takové prostředí, ve kterém mají všichni stejné vzdělávací možnosti.
•
Průběžný test
Cílem těchto testů je posouzení průběžného stavu; nejprve jednotlivců a následně celé třídy.
•
Závěrečný test
Cílem
tohoto
testu
je
posoudit
konečnou
úroveň
dosažených
znalostí
a dovedností; úspěšné složení tohoto testu může vést k získání osvědčení, titulu apod. Všechny
testy
jsou
posuzovaný
na
základě
výše
zmíněných
systémů
hodnocení, jejichž použití je školeným osobám sděleno ihned na začátku školení. 17
4.3. Hodnocení vzdělávacího prostředí Vzhledem
k
obtížnosti
kvantitativního
posouzení
vzdělávacího
prostředí
a atmosféry by měly být použity následující pokyny a ukazatele: 4.3.1. Přesnost a dochvilnost Četnost a přesnost školené osoby, co se týče účasti na školících aktivitách. Účast poskytuje obrázek o skutečných a budoucích zájmech dané osoby a jejím zapojení do školících aktivit. 4.3.2. Motivace Motivace účastníků školení je důležitá při vytváření dobrých vztahů mezi jednotlivými účastníky a při podpoře správné interakce mezi účastníky a školitelem. Tento ukazatel jasně ukazuje souvislost mezi předmětem školení a profesním/odborným zájem jeho účastníků. 4.3.3. Spolupráce a interakce Analýza vzdělávacího prostředí, pokud jde o atmosféru ve třídě, může být zaměřena jak na účast školených osob na prováděných aktivitách, tak na spolupráci mezi jednotlivými účastníky školení. Analýza vzdělávacího prostředí může pomoci utvořit správné mezilidské vztahy, a tedy i celkově dobrou atmosféru. 4.4.3. Individuální angažovanost ve vzdělávání (ICL) Tento indikační faktor je v podstatě souhrnem předchozích prvků, který se však zaměřuje především na individuální práci účastníků školení a jejich snahu dosáhnout stanovených cílů. Vysoká úroveň účasti a zapojení do vzdělávacích aktivit většinou indikují základ pro vysoké hodnocení na konci školení.4 4
Příručka pro systém zabezpečování kvality vzdělávání v oblasti maloobchodu s 18
4.4. Nástroje pro hodnocení vzdělávání Navrhované nástroje pro hodnocení procesu vzdělávání a dosažení výsledků vzdělávání, jak je uvádí „Metodika pro vzdělávací kurzy založené na EQF a ECVET pro maloobchod s biopotravinami“ a „Výsledky vzdělávání – národní verze“, jsou shrnuty v tabulce 2. Tabulka č. 2 Nástroje pro hodnocení vzdělávání
Fáze
Pokročilé školení
Výběr účastníků
Hlavní prvky
školení Výběr
1. Formální hodnocení, zda počet přihlášek odpovídá počtu školitelů. 2. Pokud je to nutné, proveďte test na výběr účastníků. Takovýto test může mít podobu: A) Otázky s více odpověďmi – Tento test dokáže posoudit úroveň znalostí a určit, které osoby se budou školení účastnit. B) Otevřené otázky – Tento test dokáže posoudit úroveň kompetencí osob v oblasti, která je předmětem školení. C) Individuální ústní zkoušení – Ústní pohovor dokáže posoudit zkušenosti, motivaci, ochotu a osobnostní rysy uchazečů.
Školení
Hlavní prvky
biopotravinami 19
Praktický test
Tento test se používá pro posouzení osvojení praktických dovedností
v
rámci
jednotlivých
oblastí
školení
a
je
kombinován s otevřenými otázkami či cvičeními zaměřenými na informační technologie či cizí jazyky. Tento typ hodnocení je obvykle školiteli integrován do praktických činností v rámci školení nebo individuálních ústních pohovorů. Výsledku testu jsou také obvykle použity pro konečné hodnocení účastníků školení.
Zakončení
Hlavní prvky
Závěrečná
Závěrečná zkouška má obvykle formu písemného testu nebo
zkouška
individuální ústní zkoušky. Písemná zkouška může mít podobu: A) Otázky s více odpověďmi B) Otevřené otázky C) Praktický test Individuální ústní zkoušky se mohou zaměřovat: a) na téma písemných zkoušek b) na praktické, odborné činnosti c) na témata týkající se předmětu školení Složka jednotlivých účastníků školení bude obsahovat jak výsledky průběžných testů, tak závěrečné zkoušky.
20
5. Šablona/příklad učebního plánu V souladu s dokumenty „Metodika pro vzdělávací kurzy založené na EQF a ECVET pro maloobchod s biopotravinami“ a „Výsledky vzdělávání – národní verze“ uvádíme v tabulce 4 příklad učebního plánu. Odborné zaměření: Prodejce potravinářských výrobků (začátečník) Tabulka 4 – Prodejce potravinářských výrobků (začátečník) Úroveň 1 - Výsledky vzdělávání pro úroveň 1 jsou následující: K: základní obecná znalost výrobků S: základní dovednosti k provádění jednoduchých úkolů v rámci obchodu C: práce pod dozorem Číslo jednotky 1.1 Název jednotky: Základní znalost maloobchodu s bio produkty Minimální počet výukových hodin: 40 hodin
Předměty
Obsah
Trvání
Ekologické
Rozvoj ekologického zemědělství ve světě a na 8 hodin
zemědělství
vnitrostátní úrovni Základy ekologického zemědělství Hlavní rozdíly mezi ekologickým a konvenčním zemědělstvím Národní a mezinárodní sdružení a organizace ekologického zemědělství Právní předpisy EU v ekologickém zemědělství Kontrola a certifikace v ekologickém zemědělství Výroba biopotravin Ekologický chov Způsoby výroby, zpracování, přepravy a balení plodin a produktů živočišné výroby
Skladování
Základy skladování zboží
zboží/péče
Vlivy vody, vzduchu, světla, teploty a škůdců na
6 hodin
21
o zboží
kvalitu zboží Skladování zboží ve vztahu k jejich specifikacím
Ochrana
Bezpečnostní předpisy
8 hodin
a bezpečnost
Právní předpisy EU týkající se bezpečnosti při
při práci
práci Bezpečnost zaměstnanců a zákazníků Základní zásady první pomoci
Hygiena
Osobní hygienické normy
6 hodin
v obchodě
Normy HACCP
a HACCP
Normy jakosti
Komunikační
Základy komunikace se zákazníky
dovednosti
Požadavky zákazníků
6 hodin
Přátelské chování k zákazníkům Informační
Počítačové
systémy
a počítačové
systémy
technologie
Software a hardware
a počítačová
Práce s tabulkami
věda
Zálohování dat
a
základní
softwarové 6 hodin
Databáze pro řízení zákazníků
6. Příklad výukové hodiny Níže
je
uveden
příklad
výukové
hodiny
v
oblasti
maloobchodu
s biopotravinami. Aby byla výuková hodina co nejefektivnější, měla by se co nejvíce blížit reálnému světu. Příprava virtuálního maloobchodního místa v rámci výukových hodin. Během úvodního týdne školení se účastníci seznámí s různými modely jak prodávat biopotraviny: Specializovaný obchod – supermarket s biopotravinami – přímý marketing 22
na každotýdenních trzích – maloobchod s biopotravinami V rámci probíhajícího školení budou účastníci přiděleni do různých skupin, kde se zdokonalí v týmové práci. Tyto skupiny budou mít za úkol tvořit svůj vlastní obchod, a to neustále důmyslnějším způsobem. Know-how nezbytné pro plnění tohoto úkolu budou získávat v rámci příslušných hodin. Nabité odborné znalosti pak využijí v rámci praktických činností. Vzdělávací projekty, které nepracují v reálném prostředí, mohou v tvorbě virtuálního světa nalézet ideální náhradu, která je co nejvíce přiblíží podmínkám (budoucího) pracovního místa.
1. týden 1. úkol: Spuštění obchodu: místo, velikost, název, předpokládaní zákazníci základní koncept – vybavení obchodu Úvod do ekologického zemědělství 2. úkol: informační kampaň o ekologickém zemědělství akce, ochutnávky, tvorba informačních materiálů Zbožíznalství a složení nabízeného sortimentu 3. úkol: Sestavení sortimentu ovoce a zeleniny k prodeji 4. úkol: Nákres podoby pultu s ovocem a zeleninou (místo, kde obchod nabízí ovoce a zeleninu) 5. úkol: Sestavení ostatního zboží (sýry, víno atd.) Firemní filozofie 6. úkol: Formulace hlavních principů „Organizace práce“ (úkoly, rozdělení úkolů, spolupráce, informace a komunikace, pracovní doba, mzdy, řízení a vedení) 7. úkol: Vyhotovení kontrolních seznamů (pro výše uvedené). Umění 23
prodeje. 8.
úkol:
Vyhotovení
profesionálního
letáku
pro
vaše
(budoucí)
zákazníky.
24
Projektové sdružení Koordinátor projektu University of Agribusiness and Rural Development /UARD/ BULHARSKO Univerzita agropodnikání a rozvoje venkova byla založena v roce 1992 na základě rozhodnutí bulharské vlády. Vysoká škola byla inspirována modelem britské Lackham College of Chippenham. Po 20 letech úspěšného rozvoje a řadě akreditací je nyní Univerzita agropodnikání a rozvoje venkova největší soukromou vysokou školou v Bulharsku. Zaměřuje se na vzdělávání odborníků v oblasti zemědělského podnikání a rozvoje venkova.
Koordinátor projektu:
Mariana Ivanova
[email protected] 78 Dunav Blvd. 4003 Plovdiv, BULGARIA + 35932960356
Partneři projektu Organic Retailers Association /ORA/ RAKOUSKO
Mezinárodní svaz maloobchodníků s biopotravinami (ORA) je zastřešující evropská asociace pro obchodníky s biopotravinami. ORA podporuje rozvoj tohoto odvětví a jeho profesionalizaci prostřednictvím poradenství, školení a lobování.
Tom Václavík
[email protected] AT-1070 Wien, Seidengasse 33-35/13 +43-1-907631325
www.o-r-a.org Živý venkov ČESKÁ REPUBLIKA
Živý venkov je nezisková organizace, poskytující malým a středním podnikům a místním podnikatelským a marketingovým iniciativám, především ve venkovských oblastech, podporu a poradenství v oblasti rozvoje výroby, zpracování a uvádění biopotravin na trh. Živý venkov pomáhá v oblasti vzdělávání a odborné přípravy, rozvoje podnikatelských projektů, marketingu a řízení.
Dana Václavíková
[email protected] Vinohradska 261 66434 Moravske Kninice
+ 541263456
www.zivyvenkov.cz FORUM Berufsbildung e.V. NĚMECKO
FORUM Berufsbildung e.V. je nezávislou, neziskovou vzdělávací institucí, nabízející další vzdělávání, odborné školení a semináře v různých oblastech podnikání, mimo jiné také v oborech maloobchod s biopotravinami, sociální péče, podniková ekonomika, a počítačová gramotnost.
Dr. Helmut Riethmüller Charlottenstr. 2 10969 Berlin + 49 30 259008 254
www.forum-berufsbildung.de Ökomarkt Verbraucher und Agrarberatung e. V. NĚMECKO
25
Ökomarkt e. V. je nevládní organizace, zabývající se již 25 let informováním spotřebitelů o ekologickém zemědělství a bioproduktech. Organizace vyvinula celou řadu různých aktivit, jednou z nich je vzdělávání nezaměstnaných v oboru maloobchodu biopotravin.
Prof. Dr. Dieter Beger Osterstr. 58 20259 Hamburg + 49-40-6565042
www.oekomarkt-hamburg.de Institute Equalita NĚMECKO
Equalita je nezisková organizace z německého Kolína nad Rýnem, zabývající se vzděláváním. Od roku 1992 vedla řadu projektů, školení a poradenství pro ekologické a sociálními instituce a podniky. Zaměřuje se na vzdělávání v oblasti ekologického zemědělství a maloobchodu s biopotravinami prostřednictvím e-learningu. www.equalita.de Associazione terre dell’Adriatico /ADRIALAND/ ITÁLIE
Sdružení Terre dell'Adriatico/ADRIALAND je nezisková organizace, která byla založena v roce 1995, zabývající se odborným vzděláváním, informováním a poradenstvím pro venkovské podniky. Je akreditovanou organizací v odborném vzdělávání v italském regionu Marche.
Eng. Ulrich Diermann
UlrichDiermann@equalita. de DE-50825 Köln, Heliosstr. 6a + 49 2215108860
Dr. Gaetano Sinatti
[email protected] Strada della Bruciata 14/1 60019 Senigallia +393296425490
www.adrialand.it Canakkale Onsekiz Mart University TURECKO
COMU byla založena v roce 1992. Univerzita se v posledních několika letech rychle rozšířila a v současné době má více než 27 000 studentů. Univerzita zahrnuje dvě vysoké školy, 9 fakult, 2 polytechnické školy a 11 vyšších odborných škol. COMU si již zapojila do několika projektů v rámci programu Life Long Learning.
Prof. Dr. Feyzi UĞUR
[email protected] Canakkale Onsekiz Mart University Terzioglu Campus, 17100 Canakkale, + 90 286 18 00 18
www.comu.edu.tr Education Research Association /ERA/ TURECKO
ERA je národní organizace výzkumníků v oblasti vzdělávání, která se snaží o vylepšování teorie a praxe ve vzdělávání prostřednictvím výzkumu. Jejím cílem je prosazovat znalosti o výzkumu ve vzdělávání, podporovat vědecký výzkum týkající se vzdělávání, a spolupracovat s ostatními vzdělávacími a vědeckými organizacemi.
Assoc. Prof. Dr. Ali Karabayir
[email protected]
Hasan Mevsuh Sok. No: 33 17100 Canakkale + 90 286 214 28 00
www.eab.org.tr
Další informace: www.ecvet-ecoqualify.eu Projekt Vytvoření systému ECVET ve vzdělávání lektorů v oblasti maloobchodu s biopotravinami dle systému zajištění kvality ‘EcoQualify’ /ECVET-(ECO)QUALIFY/ № 2013-1-BG1-LEO05-08698 byl podpořen prostředky EU. Tato publikace vyjadřuje pouze názory autorů a Komise EU nenese odpovědnost za jakékoli jeho využití.
26
http://www.ecvet-ecoqualify.eu
27
