SLiM
LEVENTI SLiM, SIZE Compact maakt flexibel Levens presenteert met trots een vernieuwde en uitgebreide Leventi SLiM ovenlijn. Combisteamers en bake-off ovens in één, die oplossingen bieden voor elke foodservice en retailtoepassing waar ruimte en laag energieverbruik essentieel zijn. Geheel nieuw zijn de Leventi SLiM 6 x 1/1 GN en 10 x 1/1 GN. Compacte ovens met volledige capaciteit en complete uitrusting. De SLIM 1/1 GN ovens bieden 45% ruimtebesparing (slechts 51,5 cm breed) en een enorme besparing op energieverbruik (tot 40% lagere aansluitwaarde).
64
De SLiM productlijn wordt gecomplementeerd met een vernieuwde SLiM 2/3 GN, de meest compacte uitvoering in het Leventi-programma. Een volwassen oven met volledige potentie en mogelijkheden, die invulling geeft daar waar de beschikbare ruimte het meest beperkt is. (Een oppervlaktebeslag van slechts 50x60 cm2!) De SLiM ovens zijn voorzien van technologieën en zijn voorzien van het . Samen met de praktische en uitgebreide besturing (met standaard maken zij de SLiM een makkelijk te bedienen en onderhouden oven die tevens zorgt voor lage operationele kosten.
DOESN’T MATTER... 45%
ruimtebesparing
45%
ruimtebesparing
6 X 1/1 GN
6 X 1/1 GN
51,5 CM
51,5 CM
65
SLIM Bedieningsgemak: MASTERMIND of DIGITAL Bij het gebruik van de Leventi SLiM draait alles om gebruiksgemak. Voor de bediening kan gekozen worden tussen de uitgebreide MASTERMIND computer, uitgerust met talloze innovatieve functies en de eenvoudigere DIGITAL computer. Beide computers maken het gebruik en de bediening van de SLiM makkelijk en overzichtelijk.
De DIGITAL ‘hand’bediening is vooral geschikt voor toepassingen waar de voorkeur is om bij elke baksituatie de oven naar eigen inzicht in te stellen en/of waar slechts enkele bakprogramma’s benodigd zijn.
• • • • •
• • • • • • • •
66
MAKKELIJK Duidelijke digitale aanduiding. Eenvoudig instellen met handige draaiknop en tiptoetsen. Aparte toetsen voor directe keuze van de diverse functies. Handbediening af te wisselen met enkele vastgelegde programma’s. Semi-automatische reiniging. FUNCTIONEEL Opwarmfunctie weglaten. 5 bereidingsfuncties: hete lucht, combistomen 1 & 2, stomen, regeneren en voorverwarmen. Timerfunctie. Programmeerfunctie voor 20 programma’s van 9 stappen/ programmaselectie. Handmatige klepstand (ontluchting) (open/dicht) en ventilatorsnelheid (9 stappen). Handmatige stoominjectie. Semi-automatische reinigingsfunctie. Timerfunctie, stand-by.
De MASTERMIND ‘programmagestuurde’ bediening biedt, naast alle functies die ook de Digital bediening heeft, vele handige extra’s die het werken met een SLiM nog eenvoudiger maken en de toepassingen en de mogelijkheden van het werken met de SLiM verder uitbreiden. Ook hier staat gebruiksgemak centraal. Als u geld kunt pinnen uit een geldautomaat, dan kunt u ook werken met de MASTERMIND computer; het principe is hetzelfde. OVERZICHTELIJK • Groot en helder kleurenscherm met tiptoetsbediening. • Eenvoudige en logische menustructuur. • Duidelijke symbolen en instructies die u stap voor stap begeleiden. • Keuze tussen programma’s of handbediening, met één druk op de knop. PRAKTISCH • Geheugencapaciteit voor 200 bakprogramma’s. • Kookboek met selectie van de meest gangbare of klantspecifieke bakprogramma’s. • U kiest productgroep, het gewenste programma en drukt op START, de oven doet de rest. • Programma’s zijn uitwisselbaar met andere ovens en eigen computer. • Volledige automatische reiniging. • 8 Bereidingsfuncties: hete lucht, combistomen met Combismart, stomen, regenereren, voorverwarmen/ afkoelen, rijzen en Delta T/ Cook & Hold. • Volledig automatisch reinigingssysteem . • Timerfunctie, stand-by, storingsindicatie, pincodeblokkering. • Haccp logboek. PERSOONLIJK • Naar eigen ideeën en creativiteit programma’s samenstellen, vastleggen en indelen. • Aanpassen kan op elk gewenst moment (ook tijdens het bereidingsproces). • Elk bakprogramma kan opgebouwd worden in 10 stappen. • Per stap kunnen de bereidingsfuncties en instellingen worden gekozen. • Verschillende gebruikersniveaus instelbaar. • Taaloptie
67
SLiM COMPACT TOT IN DE ALLERFIJNSTE DETAILS De Leventi SLiM ovens zijn uitgerust met vele nuttige en handige functies en technieken die het gebruik van de oven nog praktischer maken. Onderstaand een greep uit de vele mogelijkheden:
Deurdichting en lekgoot Makkelijk te vervangen en te reinigen deurdichting.
Multi-punt kernvoeler Standaard op alle SLiM ovens. 3 meetpunten garanderen de juiste temperatuur en perfecte bereiding. Ook voor Cook & Hold en Delta T op Mastermind.
68
42
Links/rechts scharnierend Afhankelijk van de werkomgeving kan de deur links of rechtsopenend worden gemaakt.
Autoreverse ventilator Links- en rechtsdraaiende ventilator, in 9 stappen instelbare ventilatorsnelheid en voldoende geleiderafstand voor de ideale luchtcirculatie:
Combiwash volledig automatisch reinigingsssyteem. Effectief, zuinig en veilig. Minimaal verbruik van water en zeep. (Standaard op Mastermind.)
Duurzaam en zuinig Alle SLiM ovens zijn voorzien van het wat staat voor een duurzame constructie en lage operationele kosten door minimaal verbruik van water en energie.
Dubbele glazen, isolerende deur Energiebesparend en een lage warmteuitstoot. Binnenruit te openen voor reiniging.
Handdouche Praktische handdouche voor snelle reiniging.
‘Easy-2 way’ solide RVS deurhendel Makkelijk links en rechts te openen deurhendel. Ook met volle handen.
USB-aansluiting Voor up- en down-loaden software en bakprogramma’s, back-ups en HACCP gegevens. (Alleen op Mastermind).
RVS Condenslekbakje in deur Vangt condens-druppels op, zodat bij openen deur deze niet op de grond vallen.
Dubbele deursluiting 2 staps veiligheidsdeuropening ter voorkoming van stoomuitlaat.
SPECIFICATIES UITVOERING
23.06
1.06
1.10
2/3 GN
1/1 GN
1/1 GN
6
6
10
CAPACITEIT Afmetingen GN 20/40 mm diep GN 65 mm diep
4
4
6
Roosters 75 mm afstand
4
4
6
515x808x672 mm
515x808x878 mm
SPECIFICATIES Afmetingen (bxdxh)
515x630x672 mm
Aansluiting Aansluitwaarde
3x380/400V 50/60 Hz* 5,4 kW/11 A
7,1 kW/15 A
Wateraansluiting Temperatuurbereik
Convectie 30 - 250 ˚C (300 ˚C voorverwarmen)
Stoomfunctie Gewicht Stapelbaar
10,5 kW/16 A
3/4” aanvoer / ø 40 mm afvoer Directe waterinjectie 10 - 100% 55 kg
65 kg
79 kg
ja
ja
nee
* Alle ovens zijn ook leverbaar in 3x230V en uitvoering 23.06 is ook leverbaar in 1x230V. Alle modellen zijn leverbaar in een Mastermind en Digital uitvoering (zie achterzijde).
COMPACT MET VELE SMAKELIJKE MOGELIJKHEDEN De Leventi SLiM ovens zijn voorzien van technologieën en functies die ervoor zorgen dat u alle denkbare producten volgens iedere methode kunt bereiden. Daarnaast wordt er voorzichtig en accuraat met uw producten omgegaan en is het eindresultaat zoals u dat wenst. De mogelijkheden zijn daardoor onbeperkt:
Vlees & gevogelte Grillen, bakken en braden met een sappig eindresultaat.
Maaltijden Snel regeneren zonder uitdroging.
Vis & schaaldieren Zorgvuldig en langzaam koken, pocheren en garen.
Groenten De constante stoomfunctie, nauwkeurig instelbaar, garandeert kleur en smaak.
Bake-off Egale bakaard. Juiste kleuring en korst. Eventueel na rijzen.
Pizza & snacks Snel en verantwoord, zonder gebruik van vetstoffen.
69
