Scienta Nova
ISO 22.000 Verbeterpunten en voorbeelden met foto’s van SC 35 – UK 158 – Z 402
Wat is ISO 22.000
Scienta Nova
• Systeem waar werken aan boord en op kantoor is vastgelegd • Door deze methode te volgen is de vis veilig voor direct gebruik (voedselveiligheid) • Voorwaarden om voedselveilig vis te vangen en te verwerken • Je vermindert je aansprakelijkheid • Het vereist inspanning, aanpassingen in gedrag en aan schip
Procesomschrijving
Scienta Nova
Algemeen: Vissen – vis aan boord in opvangbak – via transportband naar stripruimte – sorteren – spoelen in spoelmachine – dippen in conserveermiddel – opslaan in kisten in visruim Per schip kleine verschillen in verwerking. Zal voor ieder schip apart omschreven moeten worden.
Scienta Nova
Wat betekent het voor een kotter?
• Procedures, werkinstructies, checklisten • Voorkom dat productvreemde delen (glas, plastic, hout, bacteriën maar ook peuken) in de vis terecht komen • Geen houten plafonds/wanden • Registeren van verbeterpunten • Messenregister bijhouden • Bezoekersregistratie, klachtenregistratie, temperatuurregistratie • Schoonmaken volgens een schoonmaakrooster, RFS voldoet • Schoonmaken met middelen die geschikt zijn voor gebruik in de voedingsmiddelenindustrie • Ongediertewering (o.a. door deuren in het weekend gesloten te houden)
Scienta Nova
Opvangbak - RVS - Staal - Deels RVS/deels hout Geen overkapping boven bak en band
Scienta Nova
Hygiënisch ontwerp
Scienta Nova
Productvreemde delen
Scienta Nova
Hout, messenregistratie, schoonmaakmiddelen
Scienta Nova
Messenregistratie
c
Scienta Nova
Scienta Nova
Messenregistratie • • • • •
1 persoon verantwoordelijk voor messen Messen nummeren Weten hoeveel messen in omloop zijn Vaste opbergplek voor messen Voor werkzaamheden/vaarweek controleren of alle messen nog aanwezig, heel en schoon zijn Checklist mes Naam:
Mesnummer: Datum:
Tijd
Controle OK
Niet OK
OK
Niet OK
OK
Niet OK
Scienta Nova
Schoonmaak na elke trek
Zonder of met ijs?
Scienta Nova
Productvreemde delen en kruisbesmettingsgevaar
Scienta Nova
Scienta Nova
Traceerbaarheid is in orde mag ook op bootniveau
Temperatuurregistratie Elk jaar even calibreren
Scienta Nova
Kruisbesmetting
Scienta Nova
Allergenenbeheer
Scienta Nova
Schoonmaak • Schoonmaakmiddelen foodgrade • Opslag schoonmaakmiddelen • Af en toe wisselen van desinfectiemiddel
Scienta Nova
Kruisbesmetting
Scienta Nova
Ongedierte en sabotage
Scienta Nova
• Schip aan wal afsluiten • Drinkwater inlaatpunt achter slot en grendel • Evt. rubberen ringen om touwen om ratten aan boord te voorkomen
Gevaarlijk! • Drinkwaterkwaliteit regelmatig onderzoeken • Evt. UV filter plaatsen
Scienta Nova
Scienta Nova
Regels bemanning – niets bijzonders Doe de deuren dicht Vul de formulieren goed en volledig in Meld afwijkingen altijd Laat kleine reparaties en lekkages snel verhelpen Draag het haarpetje alleen in de bestemde zone, gehoorbescherming, veiligheidshelm waar nodig; draag geen sieraden, maar één gladde ring is toegestaan Hang spullen netjes en veilig weg. Gebruik de kledinghaken waarvoor ze bedoeld zijn Verwijder overbodige materialen en gooi afval direct weg.
Was je handen ook na het eten en vul de benodigdheden tijdig bij. (Gebruik zeep, desinfecteer vloeistof en handdoeken) Houd je aan het schoonmaakschema, vul de lijst in en teken er voor af. Er wordt niet gerookt in de stripruimte en het visruim.
Conclusie
Scienta Nova
• Verschillende aanpassingen nodig • Niet voor elk schip gelijk • Niet elk punt vereist meteen aandacht
• Deze presentatie geeft denkrichting, elk schip kan zelf de benodigde aanpassingen en oplossingen bepalen
Hoe nu verder?
Scienta Nova
• Wie wil er meedoen? • Groep vormen (organisatie of vereniging) met een verplichting voor de schepen naar de organisatie toe. Er moet juridische binding zijn. • Werkwijze en schip aanpassen volgens de ISO richtlijnen • Verklaring van overeenstemming maken • Controleren of elk schip dat meedoet er klaar voor is
• Certificering aanvragen
Scienta Nova
Kostenraming stap 2 Opstellen document van overeenstemming (per schip 2u) Geschatte reiskosten (6x) Uitwerken en bijwerken ISO 22.000 handboek met opname punten uit de verklaring van overeenstemming 10 dd Invoering hygiëneplan, monitoring op pilotschip, training met ppt 8 dd Kosten opstellen en uitprinten scheepshandboek (€40,- per boek) Onvoorzien
€ 1.500,00* 720,00
Totaal
€ 9.020,00
* Wij gaan uit van een deelname van 10 schepen
3.000,00 2.400,00 400,00* 1.000,00
Met dank aan:
Schippers en bemanning van de SC 35, UK 158 en Z 402
Scienta Nova
