SATUAN ACARA PERKULIAHAN KODE & NAMA MATA KULIAH TOPIK BAHASAN TUJUAN PEMBELAJARAN UMUM (KOMPETENSI) JUMLAH PERTEMUAN Perte muan
: BG 443/ BISNIS RESTORAN : Bisnis Plan untuk Usaha Restoran Siap Hidang/ Fast Food Restaurat : Mahasiswa memahami pembuatan perencanaan usaha restoran cepat saji : :
Tujuan Pembelajaran Sub Pokok Bahasan dan Proses Pembelajaran Tugas Khusus ( indicator Rincian Materi (Kegiatan Mahasiswa ) Evaluasi performasi)
1 dan Mahasiswa dapat membuat 3 proposal rangcangan usaha restoran cepat saji untuk pangsa pasar civitas kampus
Proposal Bisnis restoran: Rencana Jenis Usaha Rencana Menu Rencana Tata Ruang Rencana proses produksi Rencana system pelayanan Rencana pemasaran Rencana Pengelolaan keuangan Rencana Struktur organissai, job deskripsi dan urai tugas. Rencana administrasi perusahaan. Rencana evaluasi dan monitoring perkembangan perusahaan
Mahasiswa melaksanakan program belajar dengan pendekatan klasikal dan kelompok. Mahasiswa melakukan internalisasi individual terhadap bahan ajar. Mahasiswa mendemonstrasikan kemampuan menjawab masalah berkaitan dengan bahan ajar.
dan Media dan Buku Sumber
LCD Proposal Usaha Restoran : Fast Petterutto. (1980) Food Bab 1 dan 2. How Restaurant. to Open and Operate Restaurat!
1
SATUAN ACARA PERKULIAHAN KODE & NAMA MATA KULIAH
: BG 443 BISNIS RESTORAN
TOPIK BAHASAN TUJUAN PEMBELAJARAN UMUM (KOMPETENSI) JUMLAH PERTEMUAN
: Pemasaran Produk Usaha Restoran : Mahasiswa mampu melakukan pemasaran usaha produk fast Food restoran : : 2 ( dua) kali
Perte muan
4 - 13
Tujuan Pembelajaran Sub Pokok Bahasan dan Khusus ( indicator Rincian Materi performasi) Sub pokok Bahasan Mahasiswa mampu Mahasiswa Melakukan melakukan praktek Proses mengelola pemasaran dan produksi pemasaran produk usaha: produk pengelolaan bisnis makanan minuman dan fast food Restoran untuk jasa pelayanannya dalam lingkungan kampus jenis fast food restoran di laboratorium rastoran jurusan PKK FPTK
Proses Pembelajaran Tugas (Kegiatan Mahasiswa ) Evaluasi
dan Media dan Buku Sumber
Mahasiswa melaksanakan program Evaluasi hasil belajar dengan praktek produk pendekatan klasikal dan usaha restoran kelompok. Mahasiswa melakukan internalisasi individual terhadap bahan ajar. Mahasiswa mendemonstrasikan kemampuan menjawab masalah berkaitan dengan bahan ajar
LCD Ekstein (1983). Menu Planing. Connecticut: AVI Publishing Nancy Lonman Scalon (1985) Marketing By Menu.New York: CBI
2
SATUAN ACARA PERKULIAHAN KODE & NAMA MATA KULIAH TOPIK BAHASAN TUJUAN PEMBELAJARAN UMUM (KOMPETENSI) JUMLAH PERTEMUAN Perte muan
14
Tujuan Pembelajaran Khusus ( indicator performasi) Mahasiswa melakukan presentasi laporan hasil belajar mengelola bisnis fast food restaurant di laboratorium
: BG 443 BISNIS RESTORAN ; Evaluasi Dan Presentasi Laporan : Mahasiswa memahami teknik evaluasi dan alat ukur keberhasilan bisnis restoran : :
Sub Pokok Bahasan dan Proses Pembelajaran Tugas Rincian Materi (Kegiatan Mahasiswa ) Evaluasi
Presentasi laporan kelompok praktikum mengelola bisnis fast food restaurant
Mahasiswa menunjukan proses belajar keterampilan dalam mempresentasikan laporan kemajuan perusahaan fast food restaurant
dan Media dan Buku Sumber
Simulasi Laporan Praktikum mengelola out side catering untuk acara seminar para akademisi di gedung
3
SATUAN ACARA PERKULIAHAN KODE & NAMA MATA KULIAH TOPIK BAHASAN TUJUAN PEMBELAJARAN UMUM (KOMPETENSI) JUMLAH PERTEMUAN
: : : : :
BG …. Praktek Industri Bisnis Restoran Praktek Kerja Nyata di out-side Catering Mahasiswa memiliki pengalaman belajar manajemen operasional out side catering 7 ( tujuh) kali
Perte muan
Tujuan Pembelajaran Sub Pokok Bahasan dan Proses Pembelajaran Tugas Khusus ( indicator Rincian Materi (Kegiatan Mahasiswa ) Evaluasi performasi)
7 - 14
Mahasiswa mampu Setiap mahasiswa melaksanakan proses mengalami proses belajar belajar sambil bekerja sambil bekerja dalam dalam mengelola usaha manajemen operasional restoran pada salah satu perusahaan out side catering yang relative professional di Kota Bandung dan Luar Kota Bandung selama 40 kali 8 jam kerja.
Belajar Sambil Bekerja dalam manajemen operasional bisnis out side catering
dan Media dan Buku Sumber
Membuat Laporan Praktek di Industri Jasa Boga jenis Inside Catering ( Restoran yang independent atau yang ada di dalam organisasi Hotel) Presentasi Laporan Hasil Praktek di Akhir
Perusahaan Mitra sebagai sumber Belajar Bagi Mahasiswa yang melakukan Praktek kerja Industri mengakses rujukan APJI ( Asosiasi Pengusaha Jasa Boga Indonesia Bagian Jawa Barat)
4
Pemelajaran
5
