SATUAN ACARA PERKULIAHAN 1. 2. 3. 4. 5. 6.
NAMA MATA KULIAH KODE MATA KULIAH BOBOT KREDIT SEMESTER PENEMPATAN KEDUDUKAN MATA KULIAH PENANGGUNG JAWAB MATA KULIAH
Pert Pokok Bahasan & TIU Ke 1. Pengertian, konsep dan cakupan mikrobiologi Memahami pengertian, konsep dan cakupan mikrobiologi
2.
: MIKROBIOLOGI : IB 14 : 2 SKS : GENAP : : FITRIANA, M.SI
Sub Pokok Bahasan & TIK
Cara Pembelajaran
1. Pengertian Mikrobiologi Ceramah 2. Sejarah mikrobiologi (abiogenesis, Tanya Jawab biogenesis, Postulst Koch) 3. Penggolongan makluk hidup (hewan, tanaman dan protista)
Jenis-jenis kelompok bakteri 1. dan khamir maupun
Pengelompokkan berdasarkan jenisnya
mikroorganism Ceramah
Media LCD,Laptop
LCD,Laptop
Tugas -
Referensi Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi ; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006,Mikrobiologi Terapan, Dasar-Dasar Mikrobiologi, Mikrobiologi, Teknologi Penyimpanan Pangan (bab 3 dan bab 8), Pengarang Rizal Syarif & Hariyadi Halid, Penerbit Arcan Jakarta Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi
morfologinya
3.
4& 5
Memahami jenis-jenis kelompok bakteri dan khamir maupun morfologinya dengan melakukan kegiatan praktikum. Jenis-jenis kelompok kapang, riketsia, mycoplasma, cendawan, virus, algae dan protozoa maupun morfologinya
Memahami jenis-jenis kelompok kapang, riketsia, mycoplasma, cendawan, virus, algae dan protozoa maupun morfologinya dengan melakukan kegiatan praktikum. Fisiologi dan metabolisme mikroorganisme, pertumbuhan maupun pemeliharaannya serta kaitannya dengan makanan
Memahami dan memiliki wawasan tentang fisiologi dan metabolisme mikroorganisme, pertumbuhan maupun
2. 3. 4.
Morfologi dan sifat-sifat bakteri Tanya Jawab Morfologi dan sifat-sifat khamir Praktikum jenis, morfologi dan sifatsifatnya
; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006,Mikrobiologi Terapan, Dasar
1. Jenis-jenis dan sifat-sifat kapang, riketsia, mycoplasma, cendawan, virus, algae dan protozoa 2. Morfologi kapang, riketsia, mycoplasma, cendawan, virus, algae dan protozoa 3. Praktikum jenis, morfologi dan sifatsifatnya
LCD,Laptop
Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi ; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006,Mikrobiologi Terapan, Dasar
1.Fisiologi dan metabolisme mikroorganisme 2.Pertumbuhan dan pemeliharaan mikroorganisme 3.Mikroorganisme dan makanan 4.Flora normal pada makanan
LCD,Laptop
Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi ; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006, Mikrobiologi Terapan, Dasar
pemeliharaannya serta kaitannya dengan makanan
6
mikroorganisme dengan lingkungan abiotik dan biotik
1.Hubungan mikroorganisme lingkungan abiotik 2.Hubungan mikroorganisme lingkungan biotik
dengan
LCD,Laptop
dengan
Mengidentifikasi hubungan mikroorganisme dengan lingkungan abiotik dan biotik 7& 8
Isolasi
1. 2. 3.
Pengertian isolasi mikroorganisme Teknik isolasi mikroorganisme Praktikum isolasi mikroorganisme
LCD,Laptop
Memahami dan memiliki wawasan tentang pengertian dan teknik isolasi serta mempraktekannya
9
UJIAN TENGAH SEMESTER
10.
Mikroorganisme termofil
Memahami dan memiliki wawasan tentang mikroorganisme termofil dan faktor-faktor yang berperan terhadap
1. Persyaratan hidup mikroorganisme termofil 2. Faktor-faktor yang berperan terhadap mikroorganisme termofil pada pengawetan makanan
LCD,Laptop
Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi ; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006,Mikrobiologi Terapan, Dasar Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi ; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006,Mikrobiologi Terapan, Dasar
Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi ; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006,Mikrobiologi
11.
12.
13.
mikroorganisme termofil pada pengawetan makanan Persyaratan hidup mikroorganisme
Mengidentifikasi dan memahami persyaratan hidup mikroorganisme pada suhu rendah (psikrofil) serta suhu sedang (mesofil) Pertumbuhan mikroorganisme
Memahami pengaruh aw dan NaCl terhadap pertumbuhan mikroorganisme, mikroorganisme dalam proses pengeringan dan makanan kering serta kebutuhan oksigen untuk mikroorganisme aerob, anaerob dan fakultatif anaerob Peranan mikroorganisme dalam industri makanan fermentasi
Memahami peranan mikroorganisme dalam industri makanan fermentasi (sifat dan syarat hidup
Terapan, Dasar 1. Persyaratan hidup mikroorganisme pada suhu rendah (psikrofil) 2. Persyaratan hidup mikroorganisme pada suhu sedang (mesofil)
LCD,Laptop
1. Pengaruh aw dan NaCl terhadap pertumbuhan mikroorganisme 2. Mikroorganisme dalam proses pengeringan dan makanan kering 3. Kebutuhan oksigen untuk mikroorganisme aerob, anaerob dan fakultatif anaerob
LCD,Laptop
1. Pengertian fermentasi makanan 2. Peranan mikroorganisme dalam industri makanan fermentasi 3. Syarat hidup mikroorganisme dalam makanan fermentasi 4. Perubahan yang terjadi selama proses fermentasi 5. Praktikum pembuatan makanan fermentasi
LCD,Laptop
Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi ; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006,Mikrobiologi Terapan, Dasar Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi ; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006,Mikrobiologi Terapan, Dasar
Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi ; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006,Mikrobiologi Terapan, Dasar
14.
berbagai mikroorganisme dalam makanan fermentasi) dan perubahan yang terjadi selama proses fermentasi serta mempraktek kannya Kerusakan mikrobiologis pada makanan
Memahami dan memiliki wawasan tentang pengertian dan faktor-faktor yang menyebabkan kerusakan mikrobiologis pada makanan, perubahanperubahan yang terjadi 15.
Analisa kualitatif dan kuantitatif mikroorganisme pada bahan pangan
Memahami analisa kualitatif dan kuantitatif mikroorganisme pada bahan pangan 16
UJIAN AKHIR SEMESTER
1. Pengertian dan faktor-faktor yang menyebabkan kerusakan mikrobiologis pada makanan 2. Perubahan-perubahan akibat kerusakan fisik, organoleptik dan kimiawi 3. Proses dan hasil toksis pada pembusukan bahan pangan 4. Jenis dan faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme patogen dalam makanan
LCD,Laptop
Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi ; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006,Mikrobiologi Terapan, Dasar
1. Analisa kualitatif dan kuantitatif mikroorganisme pada bahan pangan 2. uji mikroskopik, metode hitungan cawan, metode Most Probable Number, metode tidak langsung, melalui reaksi kimia 3. Praktikum analisa kuantitatif
LCD,Laptop
Mikrobiologi Pangan Jilid 1 dan 2,ikrobiologi ; Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1 dan 2 Pengarang Koes Irianto, Penerbit Yrama Widya Bandung, Tahun 2006,Mikrobiologi Terapan, Dasar
