S vařečkou na cestách

S vařečkou na cestách

Recepty labužníků 21/2011

OLOMOUCKÉ TVARŮŽKY jsou JEDINÝ PŮVODNÍ ČESKÝ SÝR. Vyrábějí se z netučného tvarohu získaného srážením mléčnými kulturami z odtučněného pasterizovaného kravského mléka. Kromě jedinečné chuti se vyznačují mimořádně nízkým obsahem tuku (0,6 %). Olomoucké tvarůžky se používají ve studené i teplé kuchyni. Pro své jedinečné vlastnosti a historii delší než 500 let bylo Olomouckým tvarůžkům přiznáno Chráněné zeměpisné označení EU. Pro zákazníka, který si koupí v kterékoliv zemi Evropské Unie sýr s názvem Olomoucké tvarůžky, je Chráněné zeměpisné označení zárukou toho, že sýr byl vyroben v zeměpisné oblasti Haná a při jeho výrobě byly používány pouze schválené suroviny a výrobní postupy. Je pro nás ctí vyrábět sýr s takovou historií, závazkem zachovat jeho jedinečnost, a povinností pečovat o jeho věhlas.

UFQMº
LVDIZOÅ UFQMº
LVDIZOÅ

MMBIPEOº
LPNCJOBDF BIPEOº
LPNCJOBDF

3 cibulee, 3 brramb a orry, paličkka česneku u, 300 g Olomouckkých tvarůžků ů, 150 g slaniny, sůll, pepřř, majorrán á ánka, kmín, 1,5 l vody

1 balíček listtového těěsta, 150 g tva arrůžků ů, 100 g šunkky, 1 veejce na potřření e

Na slanině osmahneme na plátky nakrájenou cibuli, zalijeme ji vodou, přidáme na kostičky pokrájené brambory, kmín, sůl a uvaříme doměkka. Ochutíme pepřem, majoránkou a česnekem, rozdělíme do misek, do jednotlivých porcí přidáme nakrájené tvarůžky a v předehřáté troubě krátce zprudka zapečeme.

Listové těsto rozválíme na asi 5 mm silnou placku, tu poklademe šunkou, na ni rozložíme tvarůžky podélně rozkrojené na plátky a úhledně zabalíme. Závin položíme na plech pokrytý pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme v rozpálené troubě. Lze podávat teplý i studený.

XXXUWBSV[LZD[

Vážení čtenáři, otvíráte titul, který Vám už svým názvem napověděl, co pro Vás připravil. Je to jídlo – tato nutná součást lidského života, z něhož se v posledních letech i u nás vytváří životní styl. Řekni mi, co jíš, a já ti povím, jaký jsi člověk – tak parafrázují opravdoví milovníci dobrého jídla myšlenku starověkého mudrce. Tento titul má v kontextu dobrého jídla a pití zvláštní postavení – přináší recepty výhradně z českých potravin. Je to málo, je to hodně? Těžko říci. Pravdou však je, že po všech různých skandálech s globálními potravinami má česká potravina pro nás, kteří v české kotlině žijeme, dobrý zvuk. Nechceme lacině brnkat na pokleslou vlasteneckou notu, domníváme se však, že české potraviny se dostávají stále více do hledáčku nás, spotřebitelů. Jaké dobroty, až delikatesy se z nich dají připravit, řekne i tento titul. Dobrou chuť a šťastnou cestu.

Z OBSAHU PIVO • Představujeme úspěšný soukromý pivovar Svijany a recepty ze svijanského piva. (str. 8 – 9) • Nabídka pivovaru Nymburk, výrobce Postřižinského piva (str. 10)

OLOMOUCKÉ TVARŮŽKY • Pro jedinečné vlastnosti a historii delší než 500 let bylo Olomouckým tvarůžkům přiznáno Chráněné zeměpisné označení EU, což znamená, že v celé Unii značka označuje původ – z Hané. (str. 2)

MLÉKÁRENSKÉ VÝROBKY • Pomazánková másla a jogurty z ryze české Choceňské mlékárny s.r.o. s recepty (str. 4 – 5) • Sýrové delikatesy výrobce tavených sýrů TANY z Nýrska – uvádí první biotavený sýr (str. 14 – 15) • Milkin – nový tvaroh se šikovným uzávěrem (str. 17) • Nové recepty se Sedlčanským Výheňákem (str. 35)

Redakce

KE GRILOVÁNÍ Piva se u nás vypije 140 až 160 litrů na osobu včetně kojenců a batolat. Hladinu 160 litrů za rok přitom dokázali Češi dosáhnout od roku 1971 už třináctkrát. V jídelníčku Čechů se těší rostoucí oblibě jogurty, jejichž spotřeba v roce 1994 představovala 5 kg na osobu, zatímco už v roce 2007 to bylo 13,4 kg. Češi ale stále jedí asi o 40 % jogurtů méně než třeba Němci. Proti Nizozemsku je domácí spotřeba na hlavu třetinová, ve srovnání s Francii poloviční. V průměru se u českých dětí, mládeže i dospělých těší největší oblibě jahodové jogurty. Populární jsou také jogurty borůvkové, višňové nebo broskvové. Malé děti přitom obecně dávají přednost krémovitým jogurtům s jemnou konzistencí, zatímco starší děti a dospělí preferují tužší konzistenci a kousky ovoce. Mlékárenské výrobky obecně jsou po propadu spotřeby v první polovině 90. let v Česku stále oblíbenější. Spotřebu táhne vzhůru vedle zakysaných mléčných výrobků hlavně rostoucí obliba sýrů. Naopak konzumního mléka se pije stále méně. Celkově ale spotřeba mléka a výrobků z něj zaostává za úrovní roku 1989, kdy dosahovala 260 kg na hlavu ročně.

• Společnost Kand s.r.o., která se specializuje na výrobu a prodej pochutin, představuje ingredience, bez níž se v kuchyni neobejdeme. Jsou to zejména kečupy, hořčice, brusinky a omáčky. (str. 18 – 19)

KOŘENÍ, PUDINKY bio, VÝROBKY BALENÉ • Česká společnosti Benkor a její koření a její recepty (str. 12) • Známý výrobce pudinků a balených výrobků AMYLON představuje své nejnovější BIO výrobky a recept pro houbařskou sezónu (str. 17)

MASNÉ A LAHŮDKÁŘSKÉ VÝROBKY, DRŮBĚŽÍ • Společnost Váhala s tradicí výroby masných výrobků od roku 1933, začala znovu vyrábět pod tímto tradičním názvem po restituci roku 1991. Stala se silnou společností s vynikajícími výrobky, kde hraje hlavní roli kvalita. Společnost má 14 ocenění značky KLASA. (str. 24) • Společnost Vodňanské kuře, která vyrábí výhradně z českých chovů, připravila delikatesy z kuřecího masa (str. 21)

ČAJ PRO LETNÍ OSVĚŽENÍ – PICKWICK

(str. 19)

KŘÍŽOVKA PRO ZÁBAVU

(str. 23)

n KRÁLÍK NA HOŘČICI 1 králík, sklenka bílého vína, sůl, pepř, 3 lžíce estragonové hořčice (nebo obyčejné hořčice s 1 lžičkou estragonu), tenký plát syrového sádla nebo slaniny Králíka osolíme, opepříme ze všech stran a obalíme tenkým plátem syrového sádla nebo slaniny potřeným hořčicí (tato strana přilehne na králíka). Pečeme podle velikosti asi hodinu. Když je králík měkký, odstraníme plát a podlijeme šťávu vínem.Cuketa se šunkou na smetaně (vzít ze strany 14, 3. recept)

n POMAZÁNKOVÝ ŠTRŮDL 250 g pomazánkového másla, polohrubá mouka, vanilkový pudink, 1 lžíce rozinek, 1 vejce, jablka, skořice Pom. máslo zpracujeme s moukou v těsto, necháme půl hodiny odležet v chladu. Rozválíme, poklademe jablky, rozinkami, cukrem a skořicí, posypeme pudinkovým práškem. Zavineme, potřeme vajíčkem a pečeme.

3

n CUKETA SE ŠUNKOU NA SMETANĚ 1 cuketa, 150 g šunky, 3 tavené sýry, citrón, bílé víno, máslo, olej, oregáno, pepř, sůl, smetana, cibule, česnek Osmahneme drobně nakrájenou cibuli s česnekem, přidáme na nudličky pokrájenou šunku a na kostičky nakrájenou cuketu, podlijeme trochou bílého vína a pokapeme citrónem. Přidáme tavený sýr a kukuřici, ochutíme a podlijeme smetanou.Vaříme tak dlouho, dokud není cuketa měkká. Doporučenou přílohou je rýže nebo těstoviny.

+ žhavé novinky z Chocně Choceňská mlékárna s.r.o. je ryze českou mlékárnou s 80letou tradicí výroby mléčných produktů. Profiluje se na trhu především v segmentu pomazánkových másel, smetanových pomazánek, smetanových jogurtů a tvarohů. Novinkou v produkci mlékárny je trendová řada pomazánkových másel s jogurtem pod značkou Fit Line. Respektuje současné požadavky na zdravý životní styl a odlehčené stravování.

Pomazánková másla s touto značkou patří mezi nejkvalitnější na našem trhu, vyznačují se lahodnou, lehce nakyslou chutí a vynikající roztíratelností i za studena. Stejně tak smetanové jogurty ze zdejší produkce si získaly pevné místo na pultech obchodů a především v lednicích mnoha domácností. Širokou paletou příchutí i neochucenou variantou si nacházejí své spotřebitele především díky typické plné chuti a jemné konzistencí. Dalším hitem v sortimentu Choceňské mlékárny jsou ochucené smetanové pomazánky se sníženou energií. Jsou originální ve svém složení i v praktickém svačinovém balení 80 g (ochucené česnekem, křenem a šunkou). Termizované smetanové pomazánky s obchodním názvem Fit Line reagují na požadavky zdravého životního stylu. Přidaná hodnota spočívá především v tom, že obsahují pouze 20 % mléčného tuku, neobsahují žádné konzervační látky a neobsahují lepek. V současné době je na trhu neochucená verze (v novém designu kelímku), již brzy budou následovat dvě orignální příchutě sýr a ryba.

Re ce p ty z á kazníků C ho c eň sk é m l é k ár n y polovinu jahod. Vyválíme další plát těsta, který položíme na jahody, potřeme další vrstvou tvarohu, poklademe zbylými plátky jahod a totéž ještě jednou zopakujeme. Zbytek těsta vyválíme a položíme navrch. Můžeme do něj rádýlkem udělat mřížky či jiné ozdoby. Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do vyhřáté trouby asi na 50 minut. Pečeme při mírném ohni.

P O M A Z Á N K OV Ý Š T R Ů D L

KŘ EH KÉ ŘE Z Y S J AH ODA MI 250 g másla, 500 g hladké mouky, 30 g cukru, špetka soli, 800 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 100 g cukru,1 vanilkový cukr, 200 g jahod, tuk a polohrubá mouka na vymazání formy, 1 vejce na potření, 100 g jahod na ozdobeni, listky meduňky. Máslo necháme změknout. Mouku prosejeme se solí na vál, smícháme s máslem, cukrem a vejcem. Vypracujeme tužší hladké těsto, které zabalíme do fólie a dáme na půl hodiny do lednice odpočinout. Připravíme náplň. Tvaroh vyšleháme s cukrem, s vanilkovým cukrem a vejcem na hladkou hmotu. Jahody nakrájíme na tenké plátky. Těsto rozdělíme na čtyři díly. První díl vyválíme do velikosti a tvaru formy, kterou potřeme tukem a vysypeme moukou. Plát těsta do ní položíme, upravíme na něj vrstvu z třetiny tvarohové náplně a na ni rozložíme

250 g pomazánkového másla, polohrubá mouka, vanilkový pudink, 2 lžice rozinek, 1 vejce, jablka, skořice. Máslo s moukou zpracujeme v těsto, necháme půl hodiny odležet v chladu. Rozválíme, poklademe jablky, rozinkami, cukrem a skořicí, posypeme pudinkovým práškem. Zavineme, potřeme vajíčkem a pečeme.

P LÁT E K S E SÝR EM V ŽUPÁNKU Plátek uzené krkovice, plátek eidamskeho sýru, bílý smetanový jogurt 380 g, mléko, vajíčko, hladká mouka, sůl, utřený česnek, koření. Plátek uzené krkovice obložíme po obou stranách plátkem sýru – spojíme párátkem, namočíme v těstíčku a smažíme. Těstíčko: bílý smetanový jogurt, případně zředit mlékem, přidat vajíčko, hladkou mouku, sůl, utřený česnek, dle chuti okořenit.

S L A D K Á J O G U RTOVÁ P O C H O U T K A Bílý smetanový jogurt 380 g, strouhany kokos, marmeláda – dle chuti, rozinky, oříšky, přírodní hroznový cukr (1-2 polévkové lžíce), skořice, popř. vanilkový cukr.

Velmi jednoduché. Pokud máte připraveny všechny suroviny, stačí je vložit do misky a zalít jogurtem. Vše řádně promícháme a pochoutka je hotová.

J ED NOD UCHÉ ČESKÉ TI RAM I SU 2 pomazánková másla, 2 smetany ke šlehání, 200 g moučkového cukru,1 hrneček silné instantní kávy, 2 sáčky cukrářských piškotů, granko. Vyšleháme krém z pomazánkových másel, smetany ke šlehání a cukru. Formu na chlebíček vyložíme alobalem a poklademe vrstvou piškotů, které protáhneme kávou smíchanou s rumem a potřeme krémem. Postupně vrstvíme piškoty a krém. Vrchní vrstva je krém, který uhladíme. Necháme uležet 24 hodin v lednici. Krájíme na plátky a sypeme hojně kakaem (grankem).

PI K ANTNÍ KUŘ ECÍ M ASO S J O G URTEM A R ÝŽOVÝM I N U DL EM I 0,5 kg kuřeciho masa, 3 stroužky česneku, cca 200 ml bílého smetanového jogurtu, 1 cibule, hrst sekaných arašídů,1 lžička cukru, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžičky kari, sůl, 3 lžíce oleje, rýžové nudle. Maso pokrájíme na menší kostky, cibuli a česnek nastrouháme a smícháme s veškerým kořením. Vše promísíme, přidáme arašídy a olej a necháme uležet nejlépe přes noc. Na pánvi krátce osmahneme a přidáme jogurt a prohřejeme. Dle chuti může dosolit. Jako příloha jsou nejlepší rýžové nudle připravené dle návodu.

Řada Fit Line vznikla spojením Choceňského pomazánkového másla a jogurtu. Odtud si přináší vynikající, svěží chuťové i užitné vlastnosti. Oceníte lehkost a lahodnou, lehce nakyslou, krémovou chuť a snadnou roztíratelnost. Pomazánky jsou určeny k přímé spotřebě a jsou vhodným doplňkem moderní studené kuchyně.

Zašlete-li Choceňské mlékárně recept s použitím sladkých pomazánek, dostanete malý dárek!

kátn níí n Ozdobou portfolia Choceňské mlékárny jsou i zcela unikátní sladké pomazánky. Spojením smetanového jogurtu, pomazánkového másla a oblíbených sladkých ingrediencí vznikly lahodné pochoutky Choceňské pomazánkové s čokoládou a Choceňské pomazánkové vanilka. Jedná se o směsi s nízkým obsahem tuku, cukru, nízkou energetickou hodnotou (ve srovnání s obdobnými pomazánkami na trhu), bez konzervačních látek. Výrobek obdržel mimo jiné ocenění Mlékárenský výrobek roku 2010 a stal se i Mlsem pardubického kraje. é ho o Absolutní novinkou je Choceňský smetanový jogurt s příchutí cola, první své svého druhu v Evropě. Jakkoli slogan „fakt hustej jogurt“ míří především na teenagery, oblíbí si ho jistě nejen všichni příznivci colových nápojů. Na rozdíl od „klasické“ coly však jogurt neobsahuje kofein, dalšími benefity je absence konzervačních látek či lepku. Uvedení produktu provází mimo jiné i zákaznická soutěž o atraktivní mp3 přehrávače (více info najdete na webu Choceňské mlékárny). Výrobky Choceňske mlékárny byly mezi prvními, které získaly osvědčení kvality KLASA. Mlékárna patří mezi několik málo výrobců, jejichž všechny výrobky mají značku KLASA. Bez zjaímavosti není ani to, že Choceňská mlékárna obdržela již v roce 1996 v Pařiži jedno z největšich oborových ocenění – Zlatou cenu evropske kvality. Koncem roku 2010 mlékárna úspěšně K recertifikovala systém kvality a bezpečné výroby potravin jednoho z nejvyšších potravinářských standardů IFS (International Food Standard). Systém byl, stejně jako v předloňském roce, certifikován do nejvyššího stupně (tzv. Higher Level) s úspěšností 98,9 %.

Tradiční choceňské výrobky jsou již klasikou českého o mlékárenství

Velkou část svých produktů vyrábí Choceňská mlékárna také pod značkou Ranko přímo pro sektor prodejen COOP.

Výrobky z Choceňské m lékárn y Globu

Kontakt: www.chocenskamlekarna.cz www.schutidotoho.cz

zakoup

íte v řetěz c í c h C O O P • A l b e r t • B il l a • s • Kau fland • M ch. a k r o • S p a r • Te s c o a v m n o h a d a l š í c h p r o d e j n á

Choceňská mlékárna s.r.o., Kollárova 481, 565 01 Choceň e-mail: [email protected], tel.: 465 473 254-5, fax: 465 471 584

Naše potraviny a nápoje

Rozhovor s prezidentem Agrární komory České republiky Ing. Janem Velebou n Jak hodnotíte úroveň a kvalitu českých potravin a nápojů na našem trhu ve srovnání s dováženými výrobky?

Kvalita, sortiment, úroveň zpracování, hygienické parametry, ale také obaly či ko-

munikace se zákazníkem šly za poslední dvě desetiletí neuvěřitelným tempem vzhůru. Celý agropotravinářský komplex se i za hospodářsky a politicky nepříznivých okolností, kdy byl prakticky ze dne na den otevřen liberálním tlakům tzv. volné soutěže a volného trhu, dokázal přizpůsobovat zahraniční konkurenci, investoval, modernizoval se, i když šlo často o náročný a nákladný proces. Jsem si proto jist, že v současné době prakticky v tomto směru není poznat větší rozdíl. Ten bych vnímal spíše v tlaku prodejců na cenu výrobků a k tomu odpovídajícím recepturám. Jeden příklad za všechny – většina z nás určitě slyšela či poznala rozdíl mezi poctivým špekáčkem, dejme tomu za 80 Kč na kilogram, a ošizeným opékáčkem za cenu méně než poloviční. Absence kvalitního masa se prostě někde projevit musí. Bohužel, dlouho mezi našimi spotřebiteli přetrvával zájem o nové, tehdy zá-

Zá Závodíme vodíme

padní a tedy „lepší“ výrobky, dále přišel a tak obchodních řetězců a jim přiznaná absolutní volnost. Myslím že, jsme podcenili také státní podporu a marketing českých výrobků. Mnoho tradičních firem a značek zaniklo či bylo zaniknuto. Dnes jsme tak v situaci, že i u komodit, které dokážeme vyrobit a u kterých máme dlouhodobou tradici, srovnatelné výrobky dovážíme. Jsem ale přesvědčen, že máme co nabídnout, ať již jsou to velcí tuzemští producenti, či malí a specializovaní výrobci. Klub kvality je pod značkou KLASA. Rok od roku roste zájem o regionální potraviny. Svou roli má i naše tříletá kampaň na podporu spotřeby mléka a mléčných výrobků s názvem Bílé plus. Nakonec – každý si zde může najít tu svou oblíbenou značku a výrobce. Sortiment je opravdu široký a tak věřím, že většina spotřebitelů upřednostní tuzemské potraviny a nápoje. Pomohou tak nejenom sobě, ale českým zemědělcům a potravinářům obecně. Za každým kilem našeho masa, litrem mléka, jogurtem je třeba vidět kousek obdělané půdy a zaměstnaného člověka. České půdy a českého člověka.

n Jakou pozici podle vás zaujímají české výrobky v Evropě či ve světě?

pro vás

Přestože jsme malá země, je naše potravinářská tradice velmi hluboká a silná. Přinesli jsme do sektoru celou řadu technických i technologických inovací a vůdčích myšlenek. Ať to již bylo pivovarnictví, výroba cukru, zpracování masa a výroba masných produktů, mléka a sýrů… Za první republiky jsme čile obchodovali prakticky s celým světem. Historický vývoj po druhé světové válce, ale také společenské změny po roce 1989 vždy přinesly výrazný obrat a zde bych se nebál říci, že jsme opakovaně poškodili sami sebe. Nejenom uzavřením a následně naopak úplným otevřením vlastních trhů či slepou zahleděností na východ a posléze na západ. Opustili jsme z ideologických důvodů řadu trhů, někde vazby alespoň částečně přetrvaly. Saldo agrárního zahraničního obchodu se usadilo trvale na hodnotě kolem mínus 30 mld. Kč, když ještě na počátku devadesátých let bylo kladné. Nyní se pracně snažíme dostat zpět, což jsou například arabské země či Ruská federace. Každopádně faktem je, že více než 90 % agrárního zahraniční obchodu dnes realizujeme v rámci jednotného trhu EU a zde je konkurence opravdu veliká. Nestačí vyrábět kvalitně. Je nezbytné vyrábět nad-

ZEMĚDĚLEC N Naše aše zzávody ávody se se neodehrávají neodehrávají ppod od ddohledem ohledem ttelevizních elevizních kkamer, amer, nnenajdete enajdete jjee v nabídce nabídce sázkových sázkových kanceláří kanceláří ani ani v př přehledu ehledu sportovních sportovních zzpráv. práv. PPřesto řesto v nnich ich jde jde o mnoho mnoho a jjsou sou nneméně eméně nnapínavé. apínavé. VVyrážíme, yrážíme, kkdyž dyž př příroda íroda zzavolá. avolá. A každý každý den den dáváme dáváme všechny všechny síly síly do do ttoho, oho, aaby by ččeský eský cchléb, hléb, m mouka, ouka, vvepřové epřové nebo nebo ddrůbeží růbeží m maso aso nnechyběly echyběly nnaa vvašem ašem sstole. tole.

Vaši Vaši zemědělci, váš tým

www.ceske-zemedelstvi.cz

Do 30. 9. 2011 se mohou zájemci hlásit do soutěže ZEMĚDĚLEC ROKU. Jde o zajímavou možnost porovnat výsledky hospodaření na základě několika kritérií, které jsou však kompatibilní pro zemědělské podniky všech právních forem a velikostí. Podmínkou účasti v soutěži je minimálně 40% podíl tržeb pocházejících ze zemědělské prvovýroby. Vyhlášení výsledků proběhne na podzimním slavnostním setkání za přítomnosti ministra zemědělství ČR a čelních představitelů země-

6

jsou kvalitní standardně. Jsem rád, že mnoho českých malých, středních i velkých firem toto umí a dokáže se o svou vůdčí úlohu přihlásit a tak můžu hrdě konstatovat, že i přes uvedené problémy máme dost vlajkových lodí, které dokáží ukázat svou sílu i na otevřeném trhu EU.

nost spotřebitelů. Naším dlouhodobým záměrem, který se snažíme vždy naplnit, je vytvoření vztahu mezi českými zemědělci a potravináři a všemi našimi spotřebiteli. Chceme, aby čeští spotřebitelé upřednostňovali české výrobky a věděli o jejich kvalitě i sortimentu. Proto i výše zmíněné farmářské trhy, soutěže o nejlepší regionální potraviny či značku KLASA, ale také jednotlivé aktivity výrobců či prodejců zaměřených na tuzemské potraviny právě z těchto důvodů podporujeme a vítáme.

n Potravinové a nápojové veletrhy jsou

n V tisku proběhla zpráva, že lidé na ze-

obrazem kvality našeho stravování. Navštěvujete jich řadu doma (Země Živitelka, Zahrada Čech atd.), ale i v zahraničí. Můžete říci, jak se na ně díváte z hlediska pěstitelů, výrobců, ale i spotřebitelů?

Výstavy a veletrhy v České republice i v zahraničí jsou přehlídkou zpravidla toho nejlepšího, co může sektor nabídnout. Je to možnost jak ukázat své novinky, upozornit na sebe, porovnat vývoj, seznámit se s inovacemi a trendy a to jak směrem ke kolegům v oboru, tak především k zákazníkům. Rád tyto akce navštěvuji, protože jde o inspirující události a člověk má možnost přímého porovnání vývoje a stavu jednotlivých oborů. Úspěšnost největších domácích zemědělsko-potravinářských veletrhů měřená návštěvností dosahuje úrovně 50, 70 ale i přes 100 tisíc návštěvníků a to je již pořádná porce potenciálních spotřebitelů, do které stojí za to investovat. Navíc je ověřeno, že tam, kde probíhají ochutnávky či různé gastronomické akce, roste také zájem a spokojenost návštěvníků. Avšak, jak ukazuje fenomén posledních dvou let, nemusí vůbec jít o podobné masivní akce. Zde mám na mysli rozvoj a oblibu farmářských trhů. Ty svým obsahem a působností stále expandují a i tady se snad ukazuje, že se rozrůstá informovanost a zájem spotřebitelů, kteří chtějí kupovat českou kvalitu a mít k dispozici české potraviny s příběhem, chtějí znát svého dodavatele a jsou připraveni za to zaplatit.

n Co všechno dělá AK ČR pro úspěšnou prezentaci tuzemských potravin?

AK ČR se pravidelně zúčastňuje všech významných veletrhů a výstav, a proto spolupracuje s jednotlivými organizátory, komunikuje záměry, zaměření a obsah těchto akcí tak, aby samotná prezentace byla vždy v něčem nová, poutavá a zajímavá. Zejména si ceníme spolupráce s vedením společnosti Veletrhy Brno, Výstaviště v Českých Budějovicích a v Litoměřicích, která je na vysoké úrovni. Důležitá je v tomto směru informova-

ROKU 2011 dělské politiky a celého odvětví. Zveřejněno bude pořadí prvních tří s nejvyšším počtem bodů. Vyhodnocení ročníku 2010: 1. místo: Zemědělské družstvo Rajhradice 2. místo: ZS Dublovice a.s. 3. místo: Zemědělské družstvo Kouty Podrobnosti naleznete na stránkách poradensko – informačního centra Agrární komory ČR: www.apic-ak.cz

7

měkouli proplýtvají třetinu potravin, a to i v rozvojových zemích. Máte informace, jak jsme na tom v tomto směru v ČR?

V Evropě a USA každý spotřebitel vyhodí mezi 95 až 115 kg potravin za rok. Odhady v České republice toto číslo potvrzují, nejsme tedy bohužel žádnou výjimkou. Tento fakt bych označil jako smutnou skutečnost. Bohužel se ukazuje, že lidé v našem vyspělém světě ztratili přehled o tom, jak jsou potraviny ve skutečnosti cenné, jakou

mají hodnotu a jakým objemem práce jsou podložené. Současná společnost je odtržena od prvovýroby i zpracování a nedokáže již vnímat, co úsilí stojí za každým bochníkem chleba či kostkou másla. V Africe jsou ztráty potravin v objemu 6 – 11 kg na hlavu. Zde však jde převážná většina ztrát na úkor nekvalitního zpracování, špatné infrastruktury, nedostatečných investic a technologií. V celkových číslech se každým rokem vyhodí v bohatých zemích téměř stejné množství potravy, tedy 222 mil. tun, jako je celková produkce potravy v Africe, 230 mil. tun. Možnost úspor je tedy neuvěřitelná. A návod na tyto úspory – každý musí každý začít sám u sebe. Potraviny jsou dnes v Evropě relativně levné a tvoří pouze necelou pětinu našich celkových výdajů a tak nás zřejmě příliš nezajímá, zda všechno, co koupíme, také spotřebujeme. Je to škoda pro všechny. Na jedné straně pracně vyrábíme, skladujeme, prodáváme a na straně druhé draze likvidujeme. Chtělo by to prostě jen o trochu více rozumu a přestat plýtvat.

Proč by měl český zákazník i v záplavě exotických produktů ze všech koutů zeměkoule sáhnout právě po bramborách z Vysočiny, mrkvi z Polabí, rajčatech z Hané, třeboňském kapru, moravském víně nebo třeba drůbeži z Vodňan?

Víte, že čerstvá zelenina přepravovaná přes půl Evropy má ještě méně živin než zelenina mražená?

České potraviny vybírejte rozumem i srdcem ČERSTVOST České potraviny ke svým zákazníkům necestují tisíce kilometrů, nemají za sebou skladování, přepravu na letiště, mnohahodinový let a překládku v zemi určení. Míří k vám přímo z rukou českého zemědělce.

EKOLOGIE Za každou bramborou, litrem mléka či plátkem masa z dovozu stojí také zbytečné litry nafty do kamionů, zničené silnice, ucpané dálnice a v neposlední řadě také chemie, která zboží na dlouhou cestu připraví.

VŮNĚ A CHUŤ Česká jablka, české okurky nebo třeba rajská jablka dozrávají přirozeným způsobem na poli. Ovoce a zelenina dovážené ze zahraničí se sklízejí nezralé, a tak musí dozrát po cestě v kamionech nebo po chemickém ošetření v dozrávárnách, což ovlivní nejen jejich vůni a chuť, ale také například obsah vitaminů. Vychutnejte si vůni a chuť českých produktů.

INVESTICE DO NÁS Zemědělství je nejvýznamnějším zaměstnavatelem na venkově, práce farmářů je službou nám všem.

TRADICE Český zemědělec je stovkami let ověřený základní dodavatel potravin na náš stůl, na českých potravinách vyrostly generace našich předků.

NAŠE ZEMĚ Česká krajina je nejkrásnější na světě, každý ji máme v srdci. Jak by vypadala bez péče svých hlavních opatrovníků – českých zemědělců a farmářů? ZDRAVÝ ROZUM Česká země je naším domovem po dlouhé generace, které ji po staletí kultivovaly. Živí nás a její produkty jsou zde pro nás.

www.ceske-zemedelstvi.cz

HVĚZDY SVIJANSKÉHO NEBE • světlé výčepní pivo Svijanská Desítka • světlý 11% ležák Svijanský Máz • speciální světlé 13% pivo Svijanský Kníže • speciální tmavé 13% pivo Svijanská Kněžna • světlý ležák s výraznou hořkostí Svijanský Rytíř • speciální 15% světlé pivo Baron • nealkoholické pivo Svijanský Vozka • speciální světlé pivo Kvasničák • lehké pivo Svijany Fitness

Značka Pivovaru Svijany, a.s.

Klasika mezi českými pivy „Pivo je sice alkoholický nápoj, ale při rozumných dávkách je jeho konzumace prospěšná lidskému zdraví. Někdy napomáhá léčit i různé choroby,“ říká František Horák, bývalý ředitel pivovaru a dnes člen představenstva a.s. Všechny druhy piv vyráběné ve svijanském pivovaru, ať se jedná o výčepní piva, ležáky nebo speciály, jsou vyráběny shodným technologickým postupem vyznačujícím se zejména dekokčním způsobem vaření, dvoufázovým kvašením a dlouhodobým zráním při nízkých teplotách.

To znamená, že svijanské pivo není pasterované. Díky tomu, že se nezahřívá na vysokou teplotu a zraje naopak při nízkých teplotách, uchovává si všechny živiny, vůni i barvu. A takové pivo, to je opravdu lék.

„Loni jsme poprvé v historii pivovaru překročili hranici 400 000 vyrobených hektolitrů piva a letos bude toto číslo ještě vyšší. Děláme vše pro to, abychom zachovali tradiční výrobní postupy, což s sebou nese nemalé nároky na investice. Rozšiřujeme proto výrobní i skladovací kapacity, vybudovali jsme novou spilku, ležácké sklepy a čističku odpadních vod,“ říká ředitel Pivovaru Svijany Roman Havlík. Svijanské pivo si udržuje vysoký standard kvality. Svědčí o tom řada ocenění, která v průběhu posledních několika let pivovar se svými pivy nasbíral na odborných i laických degustačních soutěžích. Ze zdejšího pivovaru pochází také Miss Zlatého moku 2009 Petra Bubáková (na fotografii) a sládek roku 2005 Petr Menšík. O oblibě svijanského piva svědčí také stovky hospůdek a restaurací po celé České republice, jejichž počet se stále zvyšuje.

Prohlídky pivovaru s ochutnávkou piva přímo z tanku Přijďte se podívat, jak vzniká tradiční české pivo v pivovaru ležícím v malebném prostředí na okraji Českého ráje. Exkurze je potřeba předem objednat, minimální počet osob je 10. Cena: dospělí 70 Kč, studenti a senioři 50 Kč. Objednávky na [email protected] nebo +420 739 085 314.

PIVOVAR SVIJANY, a.s. Svijany 25, 463 46 Příšovice Expedice piva 481 770 770 Sekretariát: 481 770 700 Obchodní oddělení. 481 770 717 Účtárna: 481 770 728 e-mail: [email protected] www.pivovarsvijany.cz

8

Recepty vaříme s pivem pro vás vybral Petr Menšík, sládek Pivovaru Svijany, a.s. n MATJESOVÉ FILÉ „FLAMENDR“

n PEČENÝ ZAJÍC NA PIVĚ

4 porce: 4 – 8 kusů matjesů (filé z herinků), 1 velká cibule, 1 jablko, 2 lžíce oleje, 2 dl světlého piva, šťáva z citrónů, drcený pepř, bobkový list, nové koření, kapary, pažitka

4 porce: 1 ks (4 porce á 150 g) zaječího zadku, 150 g libové slaniny, 2 1 / 2 dl světlého piva, 150 g cibule, celý pepř, bobkový list, sůl

V hrnci na oleji zlehka osmahneme na proužky nakrájenou cibuli, zalijeme pivem, přidáme koření a krátce povaříme. Po zchladnutí přidáme na nudličky nakrájené jablko, citrónovou šťávu, sekané kapary a najemno nakrájenou pažitku. Do této marinády vložíme matjesy a necháme odležet v chladu.

Jednotlivé porce odblaněného zajíce protáhneme částí slaniny, osolíme a dáme do hrnce ze zbytkem nakrájené slaniny, spolu s cibulí, okořeníme podlijeme pivem a zvolna pečeme. Porce zajíce obracíme a doléváme pivem. K takto připravenému zajíci podáváme brambory. Jako doplněk kompotované brusinky nebo jeřabinky.

vážeme nití. Na másle zlehka opečeme. Přidáme na velké klínky nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a podlijeme pivem. Zvolna dusíme. Občas obrátíme a podlijeme. Měkké maso zbavíme nitě a nakrájíme na porce. Šťávu necedíme. Podáváme z různě upravenou rýží.

n LABUŽNICKÁ PIVNÍ POLÉVKA 4 porce: 2 – 3 dl silného drůbežího vývaru, 5 – 6 dl světlého piva, 1 lžíce strouhaného sýra, 1 – 2 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 100 g zeleniny (směs), mletý pepř, koření chilli nebo feferonka, sůl

V hrnci na másle zlehka osmahneme najemno nakrájenou zeleninu, zaprášíme moukou a zlehka osmahneme. Poté přilijeme drůbeží vývar, osolíme, okořeníme, náležitě rozmícháme a povaříme nahusto. Potom zalijeme pivem, převaříme a přecedíme. Do hotové polévky dáme najemno nastrouhaný sýr.

n PLNĚNÉ KOTLETY NA PIVĚ 4 porce: 4 á 120 – 150 g vepřové kotlety (žebírko), 150 g drůbežích jatýrek, 2 lžíce másla, 1 lžíce oleje, hladká mouka, 2 dl 10% světlého piva, 1 malá cibule, mletý pepř, drcený kmín, sůl

n MASO NA PIVĚ

n MARINOVANÁ ŠTIKA „SVATÝ PETR“

S BRAMBORAMI

4 porce: 4 porce á 100 g štiky, 1 1 / 2 dl 10% světlého piva, 100 g jogurtu, 50 g šlehačky, 1 lžíce oleje, 100 g pikantní zeleniny, mletý pepř, sůl, 4 sardelová očka na ozdobu

4 porce: 400 – 600 g prorostlého vepřového masa, 4 – 5 dl tmavého piva, 2 lžíce sádla, 3 – 4 lžíce nastrouhaného rohlíku (z minulého dne), 400 – 600 g vařených brambor, 1 větší cibule, 1 lžíce strouhané karotky, petrželka, nové koření a drcený kmín, drcený pepř, sůl

V hrnci na sádle zlehka osmahneme najemno nakrájenou cibuli, přidáme na středně velké kostky nakrájené vepřové maso, nastrouhanou karotku, osolíme, opepříme, okořeníme a mírně podlijeme pivem. Zvolna dusíme téměř doměkka. Poté přidáme na kostky nakrájené brambory a zalijeme namočeným (strouhaným) rohlíkem v pivě. V troubě zapečeme. K pokrmu podáváme pikantní zelný salát, kyselou okurku, pikantní zeleninu a také může být krajíc chutného chleba.

9

Porce štiky po náležitém opláchnutí dáme do malého hrnce, osolíme, opepříme, přidáme olej a zalijeme pivem. Poté přivedeme do varu a dále při 80 °C zvolna 4 – 5 minut táhneme a necháme zchladnout. Přidáme pikantní zeleninu, jogurt, šlehačku. V této marinádě necháme štiku několik hodin. Pokrm na talíři doplníme vhodnou oblohou.

n ROLÁDA „SLADOVNICKÉ PANÍ“ 4 porce: 300 g zadního hovězího masa, 100 g mletého masa, 50 g klobásy, 2 dl světlého piva, 1 vejce, 80 g másla, 200 g cibule, 1 – 2 stroužky česneku, oregáno, pepř, sůl

Z hovězího masa ukrojíme plát, naklepeme ho, osolíme a potřeme nádivkou z mletého masa, vejce, soli, koření a nakrájené klobásy. Poté zarolujeme a pře-

Na části másla osmahneme najemno nakrájenou cibuli, přidáme nadrobno nakrájená jatýrka, okořeníme a podusíme. Do kotlet vpíchneme ostrý špičatý nůž a utvoříme větší kapsičku, kterou vyplníme jatýrky a párátky uzavřeme. Osolíme, obalíme v mouce a na směsi másla s olejem po obou stranách opečeme. Zalijeme pivem a podusíme. Poté vyjmeme párátka a šťávu přecedíme. Podáváme se šunkovou rýží a sezónním salátem.

n ZÁVITEK PO PIVOVARNICKU 4 porce: 4 plátky á 70 g vepřové kýty, 200 g vepřové ledvinky, 100 g libové slaniny, 3 – 4 dl světlého piva, 1 lžíce másla, 1 lžíce strouhaného rohlíku (čerstvého), 2 vejce, 1 lžička rajského protlaku, 1 středně velká cibule, mletý pepř, sůl

Slaninu nakrájíme na malé kostičky a zlehka s cibulí osmahneme. Přidáme předem nakrájené zlehka ovařené ledvinky, osolíme, okořeníme a zalijeme vejci. Plátky vepřové kýty náležitě naklepeme, osolíme a přidáme připravenou směs. Zavineme a obalíme v mouce. Poté na másle zlehka osmahneme, přidáme rajský protlak, nastrouhanou žemli, podlijeme pivem a dusíme doměkka. Podáváme s různě upravenými brambory.

Sýrové delikatesy n NUDLE S CUKETAMI A SE SÝROVOU OMÁČKOU 300 g širokých nudlí, 1 mrkev, 1 malá cuketa, 1 lžíce másla, 30 g mletých lískových oříšků, 50 ml zeleninového vývaru, 200 g taveného sýra Delicato, šťáva z ½ pomeranče Mrkev omyjeme a očistíme, cuketu jen omyjeme a obojí nakrájíme na tenké nudličky. Pak připravíme těstoviny podle návodu na obalu. Asi 4 minuty před koncem varu přidáme do hrnce nakrájenou zeleninu. Mezitím opražíme oříšky na másle a zalijeme zeleninovým vývarem. Přidáme tavený sýr a zalijeme pomerančovou šťávou. Omáčku necháme slabě povařit, aby trochu zhoustla. Nudle se zeleninou stáhneme z ohně, scedíme a udržujeme teplé. Směs zeleniny a nudlí rozdělíme na 4 talíře a podáváme polité sýrovou omáčkou s oříšky. TIP: Pro milovníky česneku lze potřít nahřátý talíř česnekem. n KUŘE SE ZÁZVOREM A BROKOLICÍ 350 g kuřecích prsíček, 4 lžičky nasekaného čerstvého zázvoru, 1 menší brokolice, 300 ml smetany, 1 obdélník taveného sýra Delicato, pepř, sůl, olivový olej Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a dáme do pánve s rozpáleným olivovým olejem. Když jsou prsa opečená a získají „správnou barvu“, přidáme nakrájený zázvor a ještě opékáme. Brokolici propláchneme, okrájíme růžičky (můžeme překrojit na poloviny) a dáme do pánve. Zalijeme smetanou a až směs malinko zhoustne, přidáme tavený sýr a důkladně rozmícháme. Správnou přílohou jsou těstoviny. n CUKETA SE ŠUNKOU NA SMETANĚ 1 cuketa, 150 g šunky, 3 tavené sýry Delicato, citrón, bílé víno, máslo, olej, oregáno, pepř, sůl, smetana, cibule, česnek Osmahneme drobně nakrájenou cibuli s česnekem, přidáme na nudličky pokrájenou šunku a na kostičky nakrájenou cuketu, podlijeme trochou bílého vína a pokapeme citrónem. Přidáme tavený sýr a kukuřici, ochutíme a podlijeme smetanou. Vaříme tak dlouho, dokud není cuketa měkká. Doporučenou přílohou je rýže nebo těstoviny.

n KRABÍ POMAZÁNKA 1 balíček krabích tyčinek, 1 celé pomazánkové máslo, 2 – 3 lžíce majolky, 1 roztíratelný sýr Delicato, 1 středně velká cibule, sůl, pepř Balíček krabích tyčinek včetně igelitu necháme 2 minuty povařit, poté vyjmeme a nakrájíme na malé kousky, přidáme našlehané pomazánkové máslo, našlehaný sýr a další ingredience. Vše smícháme. Konzumujeme s toastovým chlebem. n HOUBOVÁ POMAZÁNKA 50 g čerstvých hub, 1 menší cibule, 1 lžíce pomazánkového másla, sůl, mletý pepř, 4 tavené sýry Bio, 100 ml mléka, sladkokyselá okurka, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce nasekané petrželky na ozdobení Houby očistíme a rozkrájíme na kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. V pánvi rozpustíme pomazánkové máslo a přidáme houby, mírně podlijeme vodou a dusíme doměkka. V misce utřeme tavené sýry s mlékem. Přidáme okurku a cibuli. Houby necháme zchladnout a přimícháme do směsi. Ochutíme hořčicí, pepřem a solí. n PÓRKOVÁ POMAZÁNKA S VEJCI A SÝREM 1 pórek, 1 pomazánkové máslo (lze obměnit tvarohem), 3 tavené sýry Bio, 4 vejce natvrdo, sůl Pórek nadrobno nakrájíme a smícháme s ostatními surovinami. Dochutíme solí. n POMAZÁNKA S PÁRKEM 1 pomazánkové máslo, 2 tavené sýry Delicato, plná lžíce Ramy (másla, Perly), 1 majolka, 1 menší cibule, sůl, špetka sladké papriky, 3 vejce natvrdo, kousek salámu (párku) na kostičky, pažitka Vše smícháme, můžeme přidat i trochu měkkého tvarohu.

První bio tavený sýr uvádí mlékárna Tany Mezi přední výrobce oblíbených tavených sýrů v České republice patří již po řadu let západočeská společnost TANY, spol. s r.o Nýrsko. Tany je první český výrobce, kterému se podařilo připravit tradiční tavírenskou technologii tavený biosýr, při jehož výrobě jsou využívány výlučně kontrolované biosuroviny. BIO tavený smetanový sýr Tany je středně tučný (45 % tuku v sušině) a má 40 % sušiny. Výrobek se vyznačuje velmi dobrou roztíratelností a je balen po 8 trojúhelníčcích v kulaté krabičce. Má nízký obsah soli. Na výrobu byla použita výběrová BIO Gouda, ke standardizaci tučnosti se používá certifikované biomáslo, ke standardizaci sušiny certifikovaný biotvaroh a sušená biosyrovátka. V technologii nejsou použity žádné fosfátové tavicí soli, které přísná pravidla pro výrobky biopotravin vylučují. K emulzifikaci a krémování taveniny se proto ve velmi omezeném množství používají pouze povolené citráty. Sýr nabízí supermarkety Penny Market.

10

í š p e l j e n o T y v a m u Š e z Vedle plzeňského piva, lázní a minerálních pramenů patří k západním Čechám neodmyslitelně také výroba sýrů. Společnost TANY v Nýrsku specializující se na výrobu spotřebiteli oblíbených tavených sýrů se řadí mezi jejich nejvýznamnější výrobce nejen v tomto regionu, ale v České republice vůbec. Zastřešující ochranou značkou je logo společnosti TANY, mezi spotřebiteli je však daleko známější značka DELICATO tvořící základ hlavní výrobkové řady společnosti. Kromě vlastních obchodních značek vyrábí TANY široký sortiment tavených sýrů pod obchodními značkami obchodních společností Makro, Tesco Stores, Penny Market, Ahold, Spar či Lidl, a některé privátní značky vyrábí i pro zahraniční odběratele. Jedním z hlavních dlouhodobých cílů společnosti je vysoká jakost produktů a kvalita výrobních procesů, a proto je dlouhodobě věnována velká pozornost kvalitě a bezpečnosti výrobků.

Výrobkové řady Delicato Výborně roztíratelné tavené sýry lahodné chuti pro opravdové labužníky. Pro více informací navštivte stránky produktu Delicato.cz

BIO POSLEDNÍ NOVINKA: Tany BIO smetanový tavený sýr. Navštivte stránky produktu Biotavak.cz

Ostatní sortiment Více informací naleznete www.tany.cz

Ocenění Veletrhy, výstavy a různé přehlídky jsou pro společnost TANY vítanou možností přímé konfrontace s konkurencí a spotřebiteli a získaná ocenění potvrzením správnosti cesty, kterou TANY jde. Motivačním faktorem další společné práce. U příležitosti „Světové přehlídky tavených sýrů“ konané v Praze v roce 2001 získal v kategorii středně tučných tavených sýrů (45 – 55% t.v.s.) náš výrobek HAJÁNEK 2. místo. Soutěže se tehdy zúčastnilo 150 výrobků ze 46 firem a 14 států světa. U příležitosti „Celostátních přehlídek sýrů“ se nově hodnotí vybrané kategorie tavených sýrů teprve od roku 2006. Naše výsledky na přehlídkách jsou následující: 3. místo – TANY NOVÝ SMETANOVÝ 140 g – v kategorii „Tavené sýry neochucené“ 2. místo – TANY ŠUNKOVÝ 140 g – v kategorii „Tavené sýry ochucené“

TANY, spol. s r.o., ul. Čsl. legií 563, 340 22 Nýrsko, 11

w w w.tany. c z

Do n LILEK S BALSAMIKEM Lilek pokrájíme podélně na tenčí plátky a necháme vypotit. Opékáme na pánvi na troše oleje, do něhož jsme přidali asi lžíci balsamikového octa. Opékáme tak dlouho, než okraje mírně ztmavnou. Podáváme lehounce překápnuté citrónem.

BALSAMIKOVÝ OCET Kand n KAPR NA SMETANOVO-BALZAMIKOVÉ OMÁČCE 4 filety z kapra, citrónová šťáva, koření na ryby, sůl, bílý pepř, mouka na poprášení Na omáčku: 6 lžic bílého vína, 1,5 lžíce balsamikového octa, 250 ml smetany ke šlehání, kapka sójové omáčky, cukr, sůl, solamyl, 4 lžíce bílého vína Rybu naporcujeme, pokapeme citrónovou šťávou a jen zlehka okořeníme. Osolíme a obalíme v mouce. Na pánvi orestujeme – můžeme také ogrilovat. Příprava omáčky: Na hlubší pánev nalijeme smetanu, zakápneme sójovkou, osolíme a přidáme cukr a pepř. Necháme povařit, přidáme víno, povaříme. Oddělíme malé množství, do horkého přidáme balsamikový ocet, promícháme a horké vlijeme k ostatní omáčce. Zahustíme solamylem. Omáčka má výraznou, ale ne moc kyselou chuť po balzamiku, barva je krémově hnědá. Nejvhodnější příloha jsou vařené brambory pomaštěné máslem a posypané čerstvou petrželkou.

n HLÁVKOVÝ SALÁT S MOZZARELOU Listový salát, polníček, rukola, balsamikový ocet, směs pepřů podle chuti, 150 g mozzarely, balsamikový ocet, olivový olej, 150 g opečeného chleba V misce ušleháme olivový olej spolu s balsamikovým octem a trochou soli tak dlouho, až se obě tekutiny spojí. Mozzarellu natrháme na menší kousky a ochutíme ji solí a mletou směsí pepřů (černého a bílého). Omyté listy polníčku, rukoly a salátu necháme okapat a lehce promícháme s dresinkem a ochuceným sýrem. Nakonec vmícháme drobné kostičky chleba opečeného nasucho na pánvi. (Kdo má chuť, může ho opéct na olivovém oleji nebo v troubě opéct kousky veky.)

VINNÝ OCET Kand n ŘECKÝ SALÁT S VINNÝM OCTEM 1 hlávkový salát, okurka, cca 250 g rajčat, 150 g tvrdého sýra, 100 g sterilovaných černých oliv, 1 větší šťavnatá cibule, sekaná pažitka, 2 lžíce vinného octa, 5 lžic olivového oleje, sůl a pepř, trochu oregana

12

brou chuť přeje KAND Opraný hlávkový salát natrháme na větší kousky a upravíme na talířky, přidáme na osminky nakrájená rajčata, na půlkolečka nakrájené salátové okurky, posypeme nahrubo strouhaným sýrem, ozdobíme černými olivami bez pecek, posypeme na proužky krájenou cibulí a rozsekanou pažitkou. Salát přelijeme dobře rozšlehanou zálivkou z octa, olivového oleje, soli, pepře a oregana. n KOTLETY V MEDOVÉ MARINÁDĚ 4 kotlety, 1 větší cibule, 2 lžíce vinného octa, 3 lžíce oleje, 2 lžíce medu, sůl, pálivá paprika Cibuli oloupeme a jemně nastrouháme. Smícháme ji s vinným octem, olejem, medem, solí a pálivou paprikou. Kotlety lehce naklepeme a na okrajích nařízneme. Ponoříme je do připravené marinády, několikrát je v ní otočíme, aby se „obalily“ po všech stranách. Takto naložené je necháme odležet nejlépe přes noc. Připravujeme je na grilu (z obou stran je potíráme zbylou marinádou) nebo je rychle opékáme na pánvi. Podáváme je s bramborem nebo s chlebem.

HOŘČICE Kand n HLÁVKOVÝ SALÁT S HOŘČICOVOU ZÁLIVKOU Zálivka: 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce hořčice, 1 stroužek česneku, sůl, česnek, 1 – 2 lžíce citrónové šťávy, lžička cukru Salát umyjeme, necháme okapat a natrháme na jemné kousky. Zálivku připravíme tak, že smícháme citrónovou šťávu, olej,

13

utřený česnek, hořčici. Směs dochutíme solí, pepřem a ušleháme vidličkou na hustou kaši. Hlávkový salát s takto připravenou zálivkou důkladně promícháme, necháme chvilku uležet a podáváme. Hlávkový salát s hořčicí podáváme jako přílohu nebo samostatně. n KŘENOVÁ POMAZÁNKA S HOŘČICÍ 1 větší křen, 150 g měkkého salámu, 1 pomazánkové máslo, 1 měkký sýr, majonéza, 1 lžíce pikantní hořčice, Vegeta, sůl, pepř Máslo utřeme s měkkým sýrem, hořčicí a majonézou. Přidáme jemně nastrouhaný křen a umletý salám. Promícháme, ochutíme kořením, podle chuti osolíme.

GRILOVÁNÍ SE ŠÍPKOVOU OMÁČKOU Kand Šípková omáčka, jak známo, si rozumí s kančím. Ovšem nejen to. Šípkovou omáčku můžeme udělat s hovězím, králičím, popř. i kuřecím. Šípková omáčka je však skvělá ke grilování. Kdo chce, může si ji uvařit. Kdo je rozumný, koupí ji. Ke steakům je výborná.

I pekařské, cukrářské a perníkářské výrobky mohou být delikatesy

to je tradiční kvalita, výtečná chuť a vůně Denně čerstvé – doma, v práci, na výletech, na chalupě, pro rauty a párty, při každé příležitosti Novinka, kterou ocení především milovníci denně čerstvého chleba: mražené výrobky na dopečení – chléb Adam, Eva a dalších 10 druhů l l l l l

PEČIVO CUKROVÍ JEMNÉ PEČIVO TRVANLIVÉ PEČIVO VÝROBKY PRO SLAVNOSTNÍ PŘÍLEŽITOSTI

Mnohé z nich získaly ocenění značkou Klasa

Hlavním programem je výroba pekařských, cukrářských a perníkářských výrobků, při použití tradičních i průmyslových způsobů výroby. Dalšími aktivitami společnosti je obchod, včetně velkoobchodní činnosti, doprava a opravárenská činnost strojního zařízení pro pekárny a cukrárny. Více jak 500 zaměstnanců firmy usiluje o Vaši přízeň, především kvalitou a sortimentem výrobků v přijatelných cenách.

NOPEK, a.s., Náměstí Pod Kaštany 724 • 566 01 Vysoké Mýto telefon: 465 467 622 • e-mail: [email protected], www.nopek.cz

Vyzkoušejte nové recepty se Sedlčanským Výheňákem PEČENÝ VÝHEŇÁK S CHORIZO KLOBÁSOU, zelenými fazolkami a rajčaty PORCE: 4 PŘÍPRAVA: 30 minut SUROVINY: 4 ks Sedlčanského Výheňáku grilovací koření 100 g chorizo klobásy (nebo jakékoli pikantní klobásy) 4 ks malých rajčat 100 g zelených fazolových lusků (čerstvé nebo mražené) 1 ks červené / bílé cibule 8 ks malých brambor 3 stroužky česneku olivový olej tymián pečicí papír

PRACOVNÍ POSTUP: Na pánvi orestujeme na měsíčky nakrájenou cibuli, zelené fazolky, kolečka klobásy, na poloviny nakrájené a lehce předvařené malé brambory a na plátky nakrájený česnek. Vše lehce osmahneme a nasypeme na pečicí papír. Doprostřed položíme celý Výheňák, případně i na kostičky krájený, přidáme pokrájená rajčata a posypeme tymiánem. Vše lehce okořeníme grilovacím kořením a zakapeme olivovým olejem. Důkladně zabalíme a pečeme při 180 °C cca 15 min. TIP: Podáváme se zapečenou bylinkovou, máslovou nebo česnekovou bagetou.

PEČENÉ TAŠTIČKY Z LISTOVÉHO TĚSTA S PIKANTNÍM VÝHEŇÁKEM PORCE: 4 PŘÍPRAVA: 25 minut SUROVINY: 2 ks Sedlčanského Výheňáku grilovací koření 50 ml olivového oleje 1 balení (na 12 ks taštiček) listového těsta 1 vejce hrubozrnná sůl čerstvé nasekané bylinky nebo jarní cibulka podle chuti

PRACOVNÍ POSTUP: Ze změklého listového těsta rozválíme plát a vykrájíme kolečka o průměru cca 10 cm, která budeme plnit náplní ze sýru. Náplň připravíme tak, že rozmačkáme Výheňák, přidáme olivový olej, grilovací koření a bylinky nebo jarní cibulku a vše zamícháme. Náplň klademe do vykrojených koleček. Okraje potřeme žloutkem a vytváříme taštičky. Znovu zvnějšku pomašlujeme, posypeme hrubou solí a pečeme v předehřáté troubě při cca 180 °C dozlatova.

jako náplň v pečícím papíru na grilu v troubě

TIP: Jako přílohu k taštičkám podáváme listový salát a středomořskou zeleninu, ochutíme např. octem Aceto Balsamico.

k zapékání

Další recepty najdete na

www.sedlcansky.cz

I koření patří do zdravé výživy

Jsme česká společnost s více než sedmdesátiletou tradicí, specializovaná na výrobu koření, bylin a sušené zeleniny. Klademe zvýšený důraz na zásady racionální výživy. Zásobujeme trh více než 150 druhy koření a bylin a téměř 100 druhy směsí. V poslední době rozšiřujeme nabídku o některé speciální byliny a nové směsi. Naším přáním je, aby zákazník použitím koření nejen zvýraznil chuť a vůni připravovaných pokrmů, ale aby toto koření a bylinky přispěly především ke zdravé výživě. Naše výrobky najdete v prodejnách zdravé výživy po celé ČR i v klasických obchodech. Zájemcům o naše výrobky nabízíme také služby on-line virtuálního prodejního centra. Zde se po zaregistrování stanete naším váženým klientem a budete moci plně využívat veškerý komfort spojený s obchodováním prostřednictvím Internetu

BENKOR s.r.o. Mělnická Vrutice 72 277 31 Velký Borek okres Mělník tel.: 315 624 231 315 628 312 e-mail: [email protected] www.benkor.cz

n PIKANTNÍ RYBA 4 porce kapra, filé nebo jiné ryby, 2 polévkové lžíce rajského protlaku, 2 mrkve, 2 cibule, 2 lžičky Rosovického koření, 1 lžíce mouky, sůl, bobkový list, olej, cukr Rybu obalíme v mouce smíchané s Rosovickým kořením, rychle ji opečeme na oleji a vyjmeme. Na zbylém tuku zpěníme cibulku, přidáme rajský protlak, bobkový list a strouhanou vařenou mrkev. Směs osolíme a chuť zjemníme cukrem. Do takto podušené směsi přidáme rybu a vše prohřejeme. Podáváme s pečivem teplé i studené. n KUŘE PO ZAHRADNICKU 1 středně velké kuře, 50 g másla, 4 lžičky Koření na svíčkovou omáčku, 1 lžička hladké mouky, 1/8 l husté smetany, sůl, tymián, zázvor, citrónová kůra Omyté kuře rozčtvrtíme a vložíme na máslo do pekáčku, osolíme, okořeníme a podusíme. Kousky kuřete posypeme Kořením na svíčkovou omáčku, mírně podlijeme vodou a dusíme do měkka. Hotové kuře vyjmeme ze šťávy, kterou zahustíme smetanou a moukou, povaříme, dochutíme kořením, citrónovou kůrou a solí. Kuře vložíme zpět do omáčky. Podáváme s knedlíkem nebo těstovinami

n VEPŘOVÉ KOTLETY S OBLOHOU 4 vepřové kotlety, 3 lžíce oleje, 2 lžíce kečupu, sůl, Rosovické koření, petrželka Kotlety naklepeme, po okraji nařízneme, osolíme, okořeníme Rosovickým kořením a v oleji po obou stranách opečeme. Na zbylém oleji lehce osmažíme cibulku, promícháme ji s kečupem a dochutíme solí a kořením. Směs rozprostřeme na kotlety, ozdobíme petrželkou. Podáváme s opékanými brambory. n SALÁT S PRACHARANDOU Nakrájíme nebo nastrouháme zeleninu podle chuti nebo ročního období, posypeme Pracharandou polévkovou (asi v takovém množství, jako bychom chtěli hodně osolit), přidáme trochu oleje a octa, nejlépe ovocného, a promícháme. n PAMPELIŠKOVÝ SALÁT 200 g mladých pampeliškových listů, 1 bílý jogurt nebo zakysaná smetana, sůl, podle chuti cukr, 2 lžičky Rosovického koření, citrónová šťáva Listy pampelišek opereme, natrháme na drobné kousky a promícháme s Rosovickým kořením, solí, jogurtem nebo zakysanou sme-

tanou a podle chuti přisladíme. Podáváme s pečivem, případně vařenými vejci – salát chutná mírně hořce jako listy čekanky. n ČOČKOVÝ POSTNÍ SALÁT 200 g čočky, 1 cibule, 1 až 2 stroužky česneku, lžička Rosovického koření, ocet, sůl, 3 lžíce oleje Předem namočenou čočku uvaříme do měkka, scedíme a ještě horkou okyselíme. Ochutíme Rosovickým kořením a na oleji prohřátým česnekem utřeným se solí. Promícháme s drobně pokrájenou cibulí, necháme vychladnout a proležet. Podáváme s vejci uvařenými natvrdo. n ZELENÉ FAZOLKY SE SÝREM 1 krabička zmražených fazolek, sůl, 40 g tuku, Rosovické koření, 80 g ementálu, lžíce strouhanky Zmrazené fazolky vložíme do vařící vody se solí a uvaříme je téměř do měkka. V kastrolu rozpustíme tuk, přidáme strouhanku, sůl, Rosovické koření, scezené a okapané fazolky, povrch posypeme strouhaným sýrem a zapečeme. Podáváme s vařenými brambory nebo s pečivem a salátem

16

- praktický obal se znovu-uzavíratelnou fólií - jednoduchá manipulace - snadné servírování - gramáž 250 g

Doporučené podávání: - na posyp knedlíků - ovoce s tvarohem

Výhradní distributor: ALIMPEX FOOD a.s.

www.milkin.cz, www.alimpex.cz

l l l l l

Dobré postřižinské pivo – nápoj pro každého,

Doktorova 8° – 3,4 % alkoholu Postřižinské výčepní – 3,5 % alkoholu Pepinova desítka – 4,1 % alkoholu Tmavý ležák – 4,5 % alkoholu Postřižinská jedenáctka – 4,7 % alkoholu l Francinův ležák – 5,1 % alkoholu l Něžný Barbar – 5,3% polotmavý speciál l Bogan – 5,5 % alkoholu l Gold Bohemia Beer – 2,8 % – 4,1 % – 4,3 % (tmavé pivo) – 5,1 % l Nymburk Lager Beer – plechovkové pivo – 3,5 % alkoholu

Pivovar Nymburk byl založen v roce 1895 a vařilo se 10 – 35 hl piva. Pro zajímavost – současný výstav činí kolem 155 000 hl. Nymburské pivo se vyváží do nejrůznějších koutů světa, například až do Číny. Celá výroba v Pivovaru Nymburk je obsažena v pivovarském pořekadle: „Domoč, dosuš, dovař, dokvas, dotoč a dopij.“ Pivo 10% leží ve sklepě 21 dní, 11% 45 dní, 12% 55 dní a speciály 90 dní. Postřižinské sudové pivo je nepasterované a stejnou cestou se v nejbližší době vydáme i u piva lahvového.

V poslední době dosahuje pivovar nejen stabilní vysoký výstav, ale i vysoké ocenění za kvalitu. Na letošních Slavnostech piva v Českých Budějovicích získalo v kategorii Novinářské pivo 2011 titul Pivo České republiky a stříbro mezi polotmavými speciály pivo Něžný Barbar. Postřižinské pivo Tmavý ležák získalo bronz.

NOVINKA: Postřižinský prémiový světlý speciál 5,8% Postřižinský sváteční speciál je s láskou vyrobené české pivo s nezaměnitelnou plnou chutí a příjemnou intenzivní hořkostí. Pečlivě vybraný žatecký chmel a slad z vlastní humnové sladovny dávají pivu bohatou hustou pěnu, osobitou chmelovou vůni a sytou pivní chuť zakončenou příjemně harmonickou hořkostí. Věříme, že naše postřižinské sváteční pivo Vás potěší na těle i na duši a zpříjemní Vám chvíle s Vašimi přáteli. Na zdraví a Dej bůh Štěstí dalšímu Postřižinskému pivečku…

PIVOVAR POŘÁDÁ TAKÉ EXKURZE S OCHUTNÁVKOU DLE DOHODY Přihlásit se můžete na adrese pivovaru, volejte 325 517 211 nebo mailujte na [email protected]

PIVOVAR NYMBURK spol. s r.o. Pražská 581 288 25 Nymburk tel: 325 517 200 fax: 325 512 077 e-mail: [email protected] www.postriziny.cz

Pivovar Nymburk pořádá také zajímavé společenské akce pro milovníky postřižinského piva jako je Den otevřených dveří, nebo jízda Postřižinským expresem

Vaře ní

u a pečení s lásko

Sladké i slané v kvalitě

BIO Rychle, zdravě, chutně

www.amylon.cz n CHLUPATÉ KNEDLÍKY S HOUBAMI Nasbírali jste plný koš hub a nevíte, co s nimi? Místo klasické smaženice nebo houbových řízků si raději připravte tradiční chlupaté knedlíky s houbami, na kterých si určitě pochutnáte. Vyberte ty nejlepší hříbky a vzhůru do práce! 1 balení chlupatých knedlíků Amylon, 4 vejce, 600 ml studené vody, 1 větší cibule, 400 g čerstvých hub, 50 g sádla, sůl, pepř Směs na chlupaté knedlíky Amylon smícháme s vodou, promícháme a necháme 10 minut nabobtnat. Z těsta poté vytvarujeme knedlíčky a vložte je do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou. Nezapomínáme zamíchat, aby se knedlíčky nepřilepily ke dnu. Až chlupaté knedlíky vyplavou na hladinu, odstavíme hrnec z plotny a necháme je ještě pár minut „dotáhnout“. Hotové knedlíky necháme okapat v cedníku.

Očištěné houby nakrájíme na malé kousky. Cibuli nasekáme nadrobno a zpěníme na sádle. K cibuli pak přidáme nakrájené kousky, lehce orestujeme, podlijeme několika lžícemi vody a dusíme do měkka. Když jsou houby měkké, necháme vodu, kterou pustily, téměř vyvařit a přimícháme dvě vajíčka. Dochutíme solí a pepřem. Chlupaté knedlíky Amylon pečlivě promícháme s houbovou směsí. Podáváme se zeleninovým salátem nebo posypané nasekanými bylinkami. Tip Amylon! Nevíte, jak správně vytvarovat chlupaté knedlíky? Připravte si dvě kávové lžičky, které jste předtím namočili ve studené vodě. Do jedné z nich naberte trochu těsta a druhou těsto podeberte. Postup opakujte, dokud není těsto na povrchu uhlazené a nevytvoří se úhledný knedlík.

20

n GRILOVANÉ TOUSTY S KUŘECÍ ŠUNKOU A SÝREM FETA (4 porce) 8 plátků Rosického toustového cereálního chleba od Penamu, 4 silnější plátky Kuřecí šunky výběrové Vodňanské kuře, 100 g sýra Feta, hrst bazalky, 0,5 dl mléka, 1 vejce, tymián, sůl a pepř, salát rukola a olivový olej na ozdobu Polovinu toustů potřeme bylinkovým máslem, poklademe lístky bazalky, kuřecí šunkou a sýrem feta. Přikryjeme zbylými tousty a upevníme párátky. V misce rozšleháme vejce spolu s mlékem, solí, pepřem a tymiánem. Tousty potřeme připravenou směsí a opékáme po obou stranách dozlatova. Zdobíme rukolou s olivovým olejem. n TOUSTY S GRILOVANÝM KUŘÁTKEM A KYSANOU SMETANOU (4 porce) 4 plátky Rosického toustového máslového chleba od Penamu, 4 menší Kuřecí prsíčka Vodňanské kuře, 2 lžíce rajčatové passaty, 100 g tučného tvarohu, 100 g kysané smetany, 1 hlávkový salát, olivový olej, sůl a pepř Kuřecí prsíčka lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Rajčatovou passatu smícháme s olivovým olejem, do směsi vložíme připravené maso a necháme přes noc marinovat. Plátky chleba pokapeme olivovým olejem. Chléb i maso grilujeme po obou stranách. Vyšleháme tvaroh s kysanou smetanou, olivovým olejem, solí a pepřem. Směsí potřeme grilované tousty, přidáme listy salátu a poklademe kuřecími prsíčky. Ihned podáváme. n PEČENÉ KUŘÁTKO S JABLKY, HOUBAMI A ZELENINOU (4 porce) 1 Vodňanské kuře, 2 jablka, 3 plátky Rosického toustového chleba světlého (Penam) bez kůrky, 1 dl bílého suchého vína, 5 nevyloupaných stroužků česneku, 3 větší karotky, 1 cuketa, 300 g hub, 200 g nových brambor, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce arašídového másla, 1 lžíce hnědého cukru, tymián, sůl a pepř Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky. Toustový chléb nakrájíme na kostky a smícháme s jablkem, rozpuštěným máslem, solí a pepřem. Kuře naplníme připravenou směsí, potřeme olivovým olejem, okořeníme tymiánem, osolíme a opepříme. Kuře vložíme do pekáčku, lehce podlijeme horkou vodou a přidáme víno. Pečeme v troubě při teplotě 180 °C. Po 40 minutách pečení přidáme pokrájené nové brambory ve slupce, podélně nakrájenou karotku, nevyloupané stroužky česneku, očištěné houby a kousek másla. Během pečení poléváme kuře vypečenou šťávou. Když je kuře skoro pečené, přidáme na kolečka nakrájenou malou cuketu, vše osolíme, opepříme, přidáme arašídové máslo a zeleninu posypeme hnědým cukrem. Vrátíme do trouby na 15 minut. Zeleninu necháme lehce zkaramelizovat, občas opatrně promícháme. Podáváme v pekáči, ve kterém jsme kuře pekli. n DĚTSKÉ ŠPÍZY Z KUŘECÍCH NUGETEK 1 balení Kuřecích nugetek značky Vodňanské kuře, patka staršího chleba, 2 hrsti bramborových chipsů, 200 g cherry rajčátek, 2 vejce a 2 lžíce mléka, hrst salátu rukola Okurkový dip 1 kysaná smetana, 1 salátová okurka, sůl, šťáva z 1/3 citrónu, olivový olej Kuřecí nugetky smažíme 5 minut po obou stranách. Hotové nugetky napícháme na menší špejle střídavě s bramborovými lupínky a rajčátky. Na jednu porci použijeme dvě špejle. Z vajec, mléka a soli připravíme omeletu. Patku chleba položíme na kulatý talíř řezem dolů a přikryjeme omeletou. Do patky napícháme připravené špízy, kolem nasypeme salát a poklademe malými rajčátky. Podáváme s okurkovým dipem: Okurku oloupeme a najemno nastrouháme. S pomocí síta vymačkáme veškerou přebytečnou šťávu. Vložíme do misky, přidáme pevnou kysanou smetanu, sůl, trochu olivového oleje a citrónovou šťávu. Promícháme. n DVOJITÝ KUŘECÍ HAMBURGER SE SÝREM ČEDAR (3 porce) 3 Bulky hamburger značky Penam, 6 Kuřecích hamburgerů Vodňanské kuře (1 balení), 6 plátků sýra čedar, 1 malá salátová okurka, ½ malého ledového salátu, 2 rajčata, 2 lžíce kysané smetany, 1 lžíce dijonské hořčice, sůl a pepř Kuřecí hamburgery smažíme 5 minut po obou stranách. Ke konci tepelné úpravy na každý hamburger položíme plátek sýra a necháme na grilu lehce zapéct. Smícháme kysanou smetanu, hořčici, sůl a pepř. Okurky a rajčata nakrájíme na plátky, salát na nudličky. Housky dáme na 2 minuty do horké trouby. Poté je vodorovně dvakrát rozřízneme tak, aby nám vznikly 3 díly. Dva spodní díly potřeme hořčicovým krémem a poklademe plátky okurek, rajčat a nakrájeným salátem. Na spodní díl položíme plátek hamburgeru, přiklopíme středním dílem, položíme další hamburger a přikryjeme vrchním dílem housky. Spíchneme ozdobným párátkem. Ihned podáváme.

21

Už zase nevím, co uvařit

Letem kuchařským světem Kuchařské knihy mají v našem prostředí bohatou tradici a těší se velké oblibě. Ve většině domácností byste našli určitě hned několik publikací s recepty a různými návody na kulinářskou úpravu všech možných surovin. Připravili jsme pro vás několik zajímavých tipů na originální kuchařky s neotřelými tématy a nápaditým zpracováním, kterou jsou momentálně na knižním trhu k dostání. Tak tedy DOBROU CHUŤ!

Biokuchařka Hanky Zemanové Nové recepty pro zdravější život. Bio může být chutné, zdravé jídlo pro celou rodinu a nemusí být složité na přípravu. Bio znamená s přírodou – bez konzervačních látek a chemických zásahů. Je to možnost volby. Ojedinělá česká kuchařka vás naučí zařazovat biopotraviny do jídelníčku – zaměřuje se i na méně známé, ale běžně prodávané např. pohanku, cizrnu, špaldovou mouku, panenské oleje apod. Bio není jenom zrní či vegetariánská strava, bio může být chutné, zdravé jídlo pro celou rodinu, nemusí být složité na přípravu. V knize najdete mnoho originálních receptů, fotografií a názorných ukázek (polévky, saláty, masové pokrmy, zelenina, zapomínané přílohy, moučníky) a velké množství osvědčených tipů. Určeno všem, kteří chtějí žít zdravěji a nejsou lhostejní k přírodě. Nakladatelství: Smart Press

Rychlá a snadná kuchyně (1001 receptů) Všechna jídla hotová do 30 minut. Takové bleskové a zároveň výtečné recepty nabízí tato nápaditá kuchařka. Rychlou přípravu jednoduchých jídel ocení každý, komu nezbývá na vaření příliš času a přitom nechce kupovat mražené či konzervované pokrmy. Každý recept má několik různých variací, a tak vaření s touto kuchařkou nebude nikdy nudné a stereotypní. Přehledný obsah receptů, rozdělení receptů na chuťovky k aperitivu, předkrmy, hlavní pokrmy a přílohy a dezerty, barevná fotografie ke každému pokrmu. Nakladatelství: Rebo Production

Kuchařka pro dceru Jana Florentýna Zatloukalová 185 vyzkoušených receptů, jak uspět hned napoprvé. Jak ovládnout svoji kuchyň? Jak překonat nástrahy složitějších jídel? Tohle naučí kuchařky – začátečnice Kuchařka pro dceru tak, jak by je to naučila jejich matka, kdyby na to měla čas. Když se nezkušená dívka rozhodne naučit vařit, současné kuchařky jí příliš nepomohou – sklouzávají k příkazům, hemží se nejasnými pojmy, zapomínají upozorňovat na kritické okamžiky a nejčastější chyby. A už vůbec nedodají povzbuzení. Tato knížka je však jiná – vychází z praxe, kterou si prošla mladá žena, naučí vás o vaření přemýšlet, bude rádcem a kamarádkou, která sdělí nejen vlastní doporučení, ale také poodhalí své pocity. Nakladatelství: Smart Press

Velká domácí cukrářka Pavlína Berzsiová Chcete potěšit své blízké nebo přátele výborným moučníkem, baví vás zkoušet stále něco nového nebo experimentovat v kuchyni, máte rádi tvořivou činnost při zdobení koláčů, dortů, cukrovinek a dezertů a rádi si také pochutnáte na něčem sladkém, a když už zhřešit, tak ať je to něco skutečně dobrého... Velká domácí cukrářka z pera profesionální cukrářky Pavlíny Berzsiové vás bude při těchto činnostech provázet od prvních kroků. Ve škole pečení najdete základní recepty, například na kynuté, třené, listové, kořeněné, piškotové, odpalované, plundrové nebo lité těsto, rady, na co si dát pozor, aby se moučník zdařil, nápady na obměny a zdobení a mnoho dalších užitečných informací, které autorka nasbírala za léta praxe. Vše je navíc napsané přehledně i srozumitelně a recepty doprovází množství krásných barevných fotografií Nakladatelství: Slovart

Eva Filgasová Valašská kyselica, řízky gratinované na liškách, pečené plněné papriky a jako zákusek křehké tvarohovo – jahodové řezy. Zaujalo vás nabízené menu, jenom nevíte, jak jej připravit? Recepty na tyto a spoustu dalších lahodných pokrmů najdete v této nové kuchařce. Všechny recepty jsou osvědčené a důkladně prověřené. Autorka se drží zásady, že pokrmy by měly být připraveny ze snadno dostupných surovin, navíc by měly být levné a jednoduché, aby jejich příprava byla potěšením i pro začínající kuchařku. Nakladatelství: Triton

Mořská (nejen) kuchařka Lenka Světová, Dagmar Derré Kuchařka z edice Jídlo jako lék přináší cenné rady pro nákup a zpracování běžně dostupných ryb a darů moře a mnoho receptů, které prospějí vašemu zdraví i štíhlé linii. Ryby a dary moře obsahují mnoho zdraví prospěšných látek a zaslouží si proto pevné místo v našem jídelníčku. Nabídka na českém trhu se stále zvětšuje, takže vybrat si může opravdu každý. Mořská kuchařka přináší mnoho cenných rad pro nákup a zpracování ryb a mořských plodů, najdete mnoho důležitých informací a receptů, které posílí vaše zdraví a podpoří vaši snahu držet si štíhlou linii. Kniha se zaměřuje na ryby a dary moře, které jsou již na českém trhu běžně dostupné, výběr usnadní fotografie použitých produktů a názorné fotografie krok za krok zachycující postup jejich přípravy pro vaření.. Nakladatelství: Smart Press

Velká kniha grilování Grilování je velice oblíbený způsob úpravy pokrmů, který se rozvinul v samostatný kuchařský obor. Tato kniha přináší cenné rady pro milovníky grilovaných pokrmů a samozřejmě spoustu skvělých receptů. Jednotlivé kapitoly jsou věnovány pokrmům připravovaným na grilu, rožněným masům, rybám, ale i bramborám, pečivu a zelenině. Nechybí ani recepty na výtečné marinády, čatní a omáčky, které dodají grilovaným pokrmům tu pravou chuť. Kniha obsahuje i základní informace o grilování (historie a základy správného grilování) podrobný přehled grilovacího náčiní (druhy grilů, vybavení a doplňky), paliva a způsobů grilování. Nakladatelství: Rebo Production

Jen 10 minut 77 rychlých receptů Vařit doma je potěšení, mnohdy však na přípravu čerstvého, zdravého a chutného domácího jídla jistě chybí potřebný čas. S kuchařkou Jen 10 minut máte vyhráno. Už žádné dlouhé a pracné pobývání u plotny. Každý recept je stručný, srozumitelný a provází ho lákavá barevná fotografie hotového pokrmu. Nelze nic pokazit, úspěch je zaručený. Vyzkoušejte například peprné steaky se smetanovou omáčkou a whisky, vepřové maso na zázvoru, kuře s kokosovým mlékem, kachní plátky s medem, grilovaného lososa s fazolovým pyré, provensálskou vaječnou omeletu, koláčky s kozím sýrem, těstoviny s pikantní olivovou omáčkou, banánový krém s jahodami, karamelizované plátky ananasu nebo nepečený čokoládový chlebíček. Nakladatelství: Slovart

Všechno je JEDlé Hana Synková, Inka Delevová „Není nad to dobře se najíst a současně se léčit,“ říká bylinář Pavel Váňa. K témuž závěru došla i autorka této knížky Mgr. Hanka Synková. Pochází z lékařské rodiny, ale čím je starší, tím víc odmítá polykat pilule. Injekcí a prášků si užila dost od nejranějšího dětství. Když už se léčit, tak je přece třeba si u toho (za ty peníze) pochutnat! A tak se rozhodla rozšířit si obzory a poznat, co dobrého stojí za ochutnání, a jakým způsobem to zároveň prospívá tělu. Došla též k závěru, že je třeba vrátit se co nejblíže k přírodě, k přirozenosti, k harmonii, k rovnováze… Stejný názor mají i mnohé osobnosti, s nimiž se setkala při své práci rozhlasové redaktorky i při práci poradkyně zdravého životního stylu. Nakladatelství: Triton

22

Křížovka HOUBA RŮŽOVKA

AKVARIJNÍ RYBA

SOUPEŘ

Třem vylosovaným správným luštitelům zašleme knihu receptů. Tajenku zašlete na mail [email protected] do konce srpna.

AKADEMIE VĚD (ZKRATKA)

SVÍZELNÁ SITUACE

ČESKÝ HEREC

SOUHLAS

STÁTNÍ ARBITRÁŽ (ZKRATKA)

TRADIČNÍ ODĚVY

MALÉ MNOŽSTVÍ

DOMÁCKY EDUARD

CHEMICKÁ ZNAČKA TITANU

HMOTA

HOSTINA

STAŘEC

SPZ OKRESU OLOMOUC

SRBSKÁ OBJEMOVÁ JEDNOTKA

ZNAČKA VATY

OCHOTNĚ

PŘDLOŽKA

60 KUSŮ

OHRADA Z KŮLŮ

1.DÍL TAJENKY

KILOGRAM

KRUHY

HLÍNA

SPRÁVNĚ

3.DÍL TAJENKY

PAPOUŠEK

OHLAS

KOPYTNATEC JIŽNÍ AMERIKY

OPAK ZÁPORU

ŠVÝCARSKÁ ŘEKA

EVROPAN

NAMÁČECÍ PŘÍPRAVEK

VLÁKNO

MEZÍNÁRODNÍ KÓD LETIŠTĚ TAN-TAN

CVIK NA KRUZÍCH

LOVKYNĚ PEREL

RYBÁŘSKÁ SÍŤ

SLOVENSKÁ PLOŠNÁ MÍRA

DOMÁCÍ ZVÍŘE

DĚTSKÁ HRAČKA

BULHARSKÁ MĚNA

2.DÍL TAJENKY

LOTYŠSKÝ ŠACHISTA

DOSNY

MLÁDĚ SKOTU

VODIVÁ LÁTKA

ZÁZRAK

DRUH HLODAVCE

POHOVKA

TLUMOK

DOMÁCKY ELIŠKA

ŠPANĚLSKÝ MALÍŘ

POCHODOVÁ ROTA

BABIČKA (NĚMECKY)

ŠKŮDCE ŠATSTVA

UROZENÁ ŽENA

PŘÍJEMNÁ

VOJSKA (ZASTARALE)

ŽENSKÉ JMÉNO

NÁLEV

UMĚLECKÁ ŠKOLA (ZKRATKA)

TEKUTINA

HON

SPOJOVACÍ SOUČÁSTI

HRDINA

DOMÁCKY IRENA

DESÁTNÍK (ZASTARALÝ SLANG) LOUTKA V ESPERANTU

BOJOVÝ VŮZ OBVAZEK

NÁBOŽENSKÝ OBRAZ

DOMÁCKY OLDŘICH

HRA V MARIÁŠI

OSTEN

EVROPAN

ČÁST OBLIČEJE

TVOJE

VYKLÍČENÝ JEČMEN

ZÁPISNÍK

DRUH TABÁKU RUSKÝ LEDOBOREC

SUD MALÝ PES

PŘÍSTAV V JEMENU

DOMÁCÍ ZVÍŘE PRUŽNÉ KLEŠTIČKY

RUSKÉ POHOŘÍ

DRAMATURG ČESKÉ TELEVIZE

VÝMĚRA POZEMKU

VESNICE TŘÍSKA (SLOVENSKY)

LÉK PROTI BOLESTI

ZAHNUTÝ HŘEB

DRUH DROGY ODKUDSI

ČÍNSKÉ JMÉNO

PAPEŽSKÝ LIST

KOSTNÍ VÝBĚŽEK

TELEVIZNÍ PŘIJÍMAČ

POUZE

ZNAČKA LIKÉRU

KARETNÍ HRA

TYP AUTOMOBILU

AROMATICKÝ NÁPOJ

PLODY OŘEŠÁKU

ŽENSKÉ JMÉNO

HLAS KUKAČKY

ODBORNÝ HODNOTITEL

SADAŘ (ODBORNĚ)

HORSKÁ JEZERA PŘIDAT DO ZAVAZADLA

ČESKÝ TENISTA TVOJI

HIMÁLAJSKÁ ROSTLINA

OBJECT INTERFACE (ZKRATKA PRO ROZHRANÍ)

JÁSAT

DRUH HVĚZDY

ROUŠKA

ZNAČKA ŽEHLIČEK

MRAŽENÝ KRÉM

BLAŽENĚ

OPERA RIM.KORSAKOVA

STÁT STŘEDNÍ AMERIKY

KONEC ŠACHOVÉ HRY

ODDĚLENÍ NEMOCNIC

SKÁKAVÝ HMYZ

STATVOLT (ZKRATKA)

ČESKÝ HEREC

SEVER (NĚMECKY) NAIVNÍ ČLOVĚK

POKLESY

JAK (SLOVENSKY)

STROJ UHLAZUJÍCÍ TKANINY

MÍR (ŠPANĚLSKY)

PROVAZY SE SMYČKOU

ROČNÍ OBDOBÍ

SOLMIZAČNÍ SLABIKA

NANOVOLT (ZKRATKA)

NAPÁJENÝ AKUMULÁTOREM

OŠUNTĚLÝ ČLOVĚK

ÚTLUM MOZKOVÝCH FUNKCÍ NARKOTIKY

ŘEKA

BUŇKA

ODPOR

S vařečkou na cestách

NEBESKÝ POKRM

SPZ OKRESU SEMILY

ODŘENINA

TEČKA V TELEGRAMU

TÁZACÍ ZÁJMENO

21/2011. Vydávají VT Media – vydavatelství a agentura LINA Redakce: V Závětří 4, 170 00 Praha 7, tel.: 266 791 550-1, fax: 266 791 550, e-mail: [email protected] • MK ČR E 18234 • ISSN 1802-436X

POMŮCKA: AARA; AKOV; CHAR; OMA; PAZ; PUPO; SPINA; TTA

www.euroveletrhy.cz www.euroexpo.cz