Vážení hosté,
vítáme vás v naší stylové restauraci a chtěli bychom Vás seznámit s tím, že klademe důraz na vybrané suroviny a zdroje
tak,
abychom
měli
jistotu,
že
se
k
Vám,
našim
hostům
dostane
jen
to
nejlepší.
Z tohoto důvodu nakupujeme co největší množství surovin od prověřených českých regionálních pěstitelů a chovatelů. Základem našich chodů jsou čisté a poctivé suroviny, svědomitá příprava, návrat ke starým osvědčeným receptům, jež Vám přinesou nejen gurmánský zážitek, ale i zdraví prospěšné pokrmy, které si můžete vychutnat v přátelském prostředí naší restaurace.
Nakupujeme a používáme jen ty nejlepší přísady, co nejméně je upravujeme, aby každá jednotlivá potravina měla možnost plně rozvinout svoji vlastní chuť.
Restaurace & Hotel Jan Maria****nabízí: 22 pokojů **** třídy, které splňují certifikát projektu evropského klasifikačního systému ubytování wellness centrum (sauna, solárium, whirlpool, fitness, masáže na objednávku) salónek do 70 osob (svatby, školení, firemní akce, rodinné oslavy, promoce a jiné) čtyřdráhový profesionální bowling s automatickými stavěči (09:00-22:00) víceúčelové tartanové hřiště s umělým osvětlením (tenis, fotbal, házená, košíková) vinný sklípek do 20 osob (řízené a volné degustace vína, cimbálová muzika) víkendové romantické, wellness a sportovní pobyty prodej dárkových poukazů a permanentek za výhodné ceny letní kryté posezení - venkovní grilování Restaurace & hotel Jan Maria**** Provozovatel: KR OSTRAVA a.s. IČ: 25890981 DIČ: CZ25890981 Restaurace otevřena denně: 10:00 – 23:00 (kuchyně do 22:00) Kontakt: Tel.: +420 595 245 111 Email:
[email protected] http://www.jan-maria.cz Adresa: Slívova 1946/7 Slezská Ostrava, 710 00
PŘEDKRMY 50g
Rozpečený kozí sýr na grilovaném lilku s toastem ochucený o silnou houbovou redukci
115,-
50g
Zeleninový tian s blanšírovaným chřestem pojený jemným šlehaným sýrem podávaný s bylinkovým toastem
85,-
50g
Zauzená kachní prsíčka podávaná s ovocným chutney a domácím krutónkem zdobené redukcí z letitého balsamica
129,-
50g
Grilovaná jehněčí kotletka na kroupovém risottu dušeném na zelenině s cherry rajčátky a estragonem doplněné o pyré z uzeného lilku
145,-
50g
Domácí paštika z husích Foie gras s redukcí z letitého balsamica a ovocným chutney podávaná s domácím chlebem
132,-
2ks
Špíz z tygřích krevet marinovaných v limetkové kůře se sweet chilli omáčkou podávaný na čekankovém salátku a dressingem z citrusových plodů
135,-
50g
Zprudka opečená filírovaná hovězí svíčková na rukolových lístcích s macerovanými žampiony a hoblinami parmazánu
159,-
POLÉVKY Ruský Boršč
68,-
Hříbkový krém s čerstvou majoránkou a domácím chlebem
55,-
Silný hovězí vývar s kořenovou zeleninou a masem
55,-
Moravská česnečka s vejcem Benedikt, sýrem a chlebovými krutóny
55,-
TĚSTOVINY & RISOTTA 250g
Krémové risotto s cuketou, lilkem, cherry rajčátky, šalotkou, česnekem a cukrovým hrášek
158,-
250g
Parmazánové risotto s kousky vepřové panenky a cukrovým hráškem
196,-
250g
Pappardelle s filírovaným kuřecím prsíčkem listovým špenátem a sušenými rajčaty
168,-
250g
Pappardelle s čerstvou bazalkou, cherry rajčátky a rozpečeným kozím sýrem
164,-
Na vyžádání Vám rádi připravíme bezlepkové těstoviny +30 Kč
RYBY 170g
Filé z Lososa s oříškovo parmazánovou krustou podávané s koprovým brambůrkem a holandskou omáčkou
275,-
250g
Filé z candáta podávaný s čerstvým listovým špenátem a fondánové brambory
295,-
6ks
Tygří krevety podávané na jemném máslovém risottu s čerstvou cuketou
305,-
120g
Variace pestrých salátových lístků s restovanými chobotničkami a tygří krevetou na bylinkách a česneku
180,-
DĚTSKÁ JÍDLA 120g
Špagety s jemnou tomatovou omáčkou a kuřecí šunkou
89,-
70g
Smažený kuřecí řízek s máslovou bramborovou kaší a kompotem
109,-
70g
Grilovaný kuřecí steak s grilovanou zeleninou na másle
109,-
SALÁTY 250g
Caesar salát s grilovaným lososem (100g)
150g
Pestrý zeleninový salátek
250g
Listový salát s marinovanými jablky v mátovo-limetkovém rozvaru s grilovaným kuřecím prsíčkem (100g)
165,65,139,-
ČESKÁ KUCHYNĚ V MODERNÍM PODÁNÍ 170g
Hovězí svíčková na smetaně s domácím karlovarským knedlíkem a brusinkami
189,-
250g
Konfitovaná vepřová krkovice na česneku s mačkanými brambory s čerstvou majoránkou a kmínem
199,-
200g
Vepřová roláda se šalvějí a hrubozrnnou hořčicí podávaná s fondánovým bramborem s dušeným zelím na bílém víně, jemným knedlíčkem zdobený pečeným stripsem
199,-
200g
Telecí vídeňský nebo vepřový řízek z panenky smažený na přepuštěném másle s lehkým bramborovým salátem
170g
Dančí ragú na červeném víně se špenátovými noky zdobené restovanou cibulkou
245,-/199,-
278,-
GURMÁNSKÉ SPECIALITY 220g
Prsíčka z francouzského kukuřičného kuřátka, s houbovým ragú a těstovinami Ziti pasta spojené kuřecí pěnou s lanýžovým olejem
215,-
170g
Zauzená vepřová panenka s bramborovou kaší ochucená švestkami v rumu přelitá domácím demi glace
215,-
170g
Grilovaná vepřová panenka plněná sušenými rajčaty na baby špenátku s celerovým fondanem přelitý tymiánovou redukcí
215,-
200g
Grilovaná kachní prsíčka s omáčkou z portského vína s jemným hráškovým mousse s gratinované brambory Dauphinoise
275,-
200g
Hovězí flank steak s jemnou pepřovou omáčkou a rozpečenou bylinkovou bagetkou
270,-
300g
Steak z telecí kotletky s kostí podávaný s grilovanou baby zeleninou přelitý silným demi glace
305,-
170g
Steak z daňčí kýty s bramborovým dortíkem a čerstvou zeleninou julienne a jalovcovo-šípkovou omáčkou
265,-
170g
Jehněčí hřebínek na bramborovo-brokolicovém pyré s omáčkou “Choron“
320,-
150g
Tataráček z hovězí svíčkové podávaný s toasty nebo topinkami
269,-
U polovičních porcí bude účtováno 70% ceny pokrmu
STEAKY – vytvořte si vaši kombinaci STEAKY Z MLADÝCH BÝČKŮ 150g 200g 300g
OMÁČKY KE STEAKŮM 270,360,499,-
VEPŘOVÁ PANENKA 150g 200g
168,218,-
KUŘECÍ PRSA 150g 200g
148,178,-
HOVĚZÍ FLANK STEAK 150g 200g 300g
189,230,345,-
Omáčka z portského vína Houbová demi glace Jemná pepřová omáčka se smetanou Chilli demi glace Bylinková gravy omáčka Selekce ochucených olivových olejů dle nabídky
45,42,39,39,41,35,-
PŘÍLOHY KE STEAKŮM Máslová bramborová kaše Domácí steakové hranolky Brambora pečená v alobalu s bylinkami a mořskou solí Čerstvá grilovaná zelenina na olivovém oleji Rozpečená bylinková bagetka Gratinované brambory Dauphinoise
41,45,42,49,39,49,-
TEPELNÁ ÚPRAVA STEAKŮ RARE (krvavý) MEDIUM RARE (jemně propečený) MEDIUM (středně propečený) MEDIUM WELL (propečený) WELL DONE (zcela propečený)
DEZERTY Čokoládové suflé s ovocným coulis a vanilkovou zmrzlinou
89,-
Staročeský trhanec s jablky
69,-
Rozpečené listové těsto prokládané domácí marmeládou a mascarpone s medem servírované s domácí čokoládovou polevou
89,-
Domácí banánový cheese cake s kávovým karamelem
99,-
APERITIVY 0,04l 0,1l 0,1l 0,04l
Campari Bitter Martini Dry, Bianco, Rosso Sanbitter – nealkoholický aperitiv Sherry Rich Golden
Kč 55,55,55,55,-
NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 0,20l 0,20l 0,20l 0,20l 0,20l 0,20l 0,20l 0,25l 0,25l 0,25l 0,75l
Fresh juice Coca - Cola Fanta Sprite Cappy Kinley Tonic Nestea Bonaqua Red Bull Aloe Vera drink Römerquelle
70,35,35,35,35,35,35,30,65,35,75,-
PIVO ČEPOVANÉ 0,5l 0,3l 0,5l 0,3l 0,5l 0,3l
Pilsner Urquell Pilsner Urquell Radegast 12° Radegast 12° Birell - nealkoholické Birell - nealkoholické
35,23,29,20,33,24,-
PIVO LÁHVOVÉ 0,3l 0,5l 0,5l
Birell - nealkoholický Černé pivo KOZEL Staropramen Grep
VÍNA
28,30,35,-
(vinařství Modrý sklep)
0,1l 0,1l 0,75l 0,75l
Bílá Chardonnay Müller Thurgau Chardonnay Müller Thurgau
27,27,199,199,-
0,1l 0,1l 0,75l 0,75l
Červená Rulandské modré Frankovka Rulandské modré Frankovka
27,27,199,199,Na požádání Vám obsluha přinese vinný list
Nabízíme vinařství Tetur, Krist, Baloun, Volařík, Skoupil, Kovacs, Modrý sklep, Stapleton & Springer a jiné.
ŠUMIVÁ VÍNA & ŠAMPAŇSKÉ 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l
Bohemia sekt (demi, brut) Bohemia sekt (nealkoholický) Bohemia sekt Prestige (rosé, brut) Moët Chandon Brut Imperial Mumm Cordon Rouge Champagne Bollinger special cuvée brut Gonnet Grand Cru Millesime 2006 brut
300,300,470,2 000,1 930,2200,3500,-
PORTSKÉ VÍNA 0,05l 0,05l 0,05l
Royal Oporto White Royal Oporto Ruby Royal Oporto 10 Years aged Tawny
TEPLÉ NÁPOJE
55,55,99,-
(jakoukoliv kávu Vám připravíme v bezkofeinové podobě)
Káva espresso (Ristretto, Espresso, Lungo) Káva latté Macchiato Káva turecká Káva vídeňská Frappé Káva baileys Káva alžírská Káva irská Káva cappuccino Káva mražená Horká čokoláda Čaj Eilles (černý, ovocný, zelený, mátový, heřmánkový) Čaj připravený z čerstvého zázvoru Čaj připravený z čerstvé máty a limetky Horký nápoj Vanilkový shake Smetana Svaření vína Med Citrón
35,45,35,45,45,60,60,75,45,65,35,33,43,50,30,35,5,8,8,5,-
WHISKY & BOURBON 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Ballantines Glenfiddich 12y Johnnie Walker Red label Johnnie Walker Gold label 18y Jameson Jameson 12y Chivas Regal 12y Jack Daniels Jim Beam Four Roses Tullamore Dew
60,80,60,180,60,130,110,90,60,60,60,-
VODKA & TEQUILA & RUM & GIN 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Vodka Finlandia Vodka Russkij Standart Tequila El Jimador (gold, silver) Rum Božkov Bacardi light Havana Club Aňejo Reserva Bombay Sapphire Gin Zacapa Centenario 23y
Kč 60,70,65,40,60,70,60,140,-
DESTILÁTY 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Slivovice bílá Slivovice zlatá Slivovice kosher Hruškovice Hruškovice Williams Grappa Julia Nova Absinth 70% HILLS
50,50,100,50,100,45,60,-
KOŇAK & BRANDY & METAXA 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Hennessy V.S. Martell V.S. Martell V.S.O.P. Courvoisier V.S.O.P. Courvoisier XO Imperial Remy Martin XO Excellence Remy Martin V.S.O.P. Metaxa 5* Metaxa 7*
130,85,140,120,430,560,130,60,75,-
BYLINNÉ LIKÉRY 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Fernet Stock Fernet Stock citrus Becherovka Jägermeister Stará myslivecká
40,40,40,60,40,-
LIKÉRY 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Baileys Griotka Pepermintka Vaječný koňak Malibu Monin
45,40,40,30,50,30,-
MÍCHANÉ NÁPOJE Alkoholické Mojito Maxi Mojito sixta Cuba Libre Maxi Cuba Libre sixta Tequila Sunrise Inka Pina Colada Multipe Orgasm Uragán Air Conditioner
(Bacardi, limety, soda, třtinový cukr, máta, ledová tříšť) (kyblík Mojita - 6 porcí) (Bacardi, Coca Cola, limety, led) (kyblík Cuba Libre - 6 porcí) (Tequila, pomerančový juice, grenadina) (Tequila, gin, pomerančový juice, grenadina, citrónová šťáva) (Bacardi, kokosový monin, ananasový juice, smetana) (Baileys, Cointreau, smetana, led) (Becherovka, Malibu, Grenadina, citr.štáva, led) (Finská vodka, Cointreau, Coca Cola, led)
Nealkoholické Americká limonáda Nealko Mojito Virgin Colada Ledový čaj s ovocem
(Ovoce, grenadina, juice, voda, led) (Mátový Monin, Limety, třtinový cukr, máta, ledová tříšť) (Kokosový monin, ananasový juice, smetana) (Ledový čaj, ovoce, led)
85,490,95,550,150,120,100,80,100,130,-
55,60,60,50,-
CIGARETY & DOUTNÍKY Ceny cigaret a doutníků dle platných kolků.
DOPLŇKY Zápalky Zapalovač Brambůrky Tyčinky Mandle slané Pistácie Arašídy Kešu
2,10,25,25,30,35,30, 35,-
APERITIVY 0,04l 0,1l 0,1l 0,04l
Campari Bitter Martini Dry, Bianco, Rosso Sanbitter – nealkoholický aperitiv Sherry Rich Golden
Kč 55,55,55,55,-
NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 0,20l 0,20l 0,20l 0,20l 0,20l 0,20l 0,20l 0,25l 0,25l 0,25l 0,75l
Fresh juice Coca - Cola Fanta Sprite Cappy Kinley Tonic Nestea Bonaqua Red Bull Aloe Vera drink Römerquelle
70,35,35,35,35,35,35,30,65,35,75,-
PIVO ČEPOVANÉ 0,5l 0,3l 0,5l 0,3l 0,5l 0,3l
Pilsner Urquell Pilsner Urquell Radegast 12° Radegast 12° Birell - nealkoholické Birell - nealkoholické
35,23,29,20,33,24,-
PIVO LÁHVOVÉ 0,3l 0,5l 0,5l
Birell - nealkoholický Černé pivo KOZEL Staropramen Grep
VÍNA
28,30,35,-
(vinařství Modrý sklep)
0,1l 0,1l 0,75l 0,75l
Bílá Chardonnay Müller Thurgau Chardonnay Müller Thurgau
27,27,199,199,-
0,1l 0,1l 0,75l 0,75l
Červená Rulandské modré Frankovka Rulandské modré Frankovka
27,27,199,199,Na požádání Vám obsluha přinese vinný list
Nabízíme vinařství Tetur, Krist, Baloun, Volařík, Skoupil, Kovacs, Modrý sklep, Stapleton & Springer a jiné.
ŠUMIVÁ VÍNA & ŠAMPAŇSKÉ 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l 0,75l
Bohemia sekt (demi, brut) Bohemia sekt (nealkoholický) Bohemia sekt Prestige (rosé, brut) Moët Chandon Brut Imperial Mumm Cordon Rouge Champagne Bollinger special cuvée brut Gonnet Grand Cru Millesime 2006 brut
300,300,470,2 000,1 930,2200,3500,-
PORTSKÉ VÍNA 0,05l 0,05l 0,05l
Royal Oporto White Royal Oporto Ruby Royal Oporto 10 Years aged Tawny
TEPLÉ NÁPOJE
55,55,99,-
(jakoukoliv kávu Vám připravíme v bezkofeinové podobě)
Káva espresso (Ristretto, Espresso, Lungo) Káva latté Macchiato Káva turecká Káva vídeňská Frappé Káva baileys Káva alžírská Káva irská Káva cappuccino Káva mražená Horká čokoláda Čaj Eilles (černý, ovocný, zelený, mátový, heřmánkový) Čaj připravený z čerstvého zázvoru Čaj připravený z čerstvé máty a limetky Horký nápoj Vanilkový shake Smetana Svaření vína Med Citrón
35,45,35,45,45,60,60,75,45,65,35,33,43,50,30,35,5,8,8,5,-
WHISKY & BOURBON 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Ballantines Glenfiddich 12y Johnnie Walker Red label Johnnie Walker Gold label 18y Jameson Jameson 12y Chivas Regal 12y Jack Daniels Jim Beam Four Roses Tullamore Dew
60,80,60,180,60,130,110,90,60,60,60,-
VODKA & TEQUILA & RUM & GIN 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Vodka Finlandia Vodka Russkij Standart Tequila El Jimador (gold, silver) Rum Božkov Bacardi light Havana Club Aňejo Reserva Bombay Sapphire Gin Zacapa Centenario 23y
Kč 60,70,65,40,60,70,60,140,-
DESTILÁTY 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Slivovice bílá Slivovice zlatá Slivovice kosher Hruškovice Hruškovice Williams Grappa Julia Nova Absinth 70% HILLS
50,50,100,50,100,45,60,-
KOŇAK & BRANDY & METAXA 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Hennessy V.S. Martell V.S. Martell V.S.O.P. Courvoisier V.S.O.P. Courvoisier XO Imperial Remy Martin XO Excellence Remy Martin V.S.O.P. Metaxa 5* Metaxa 7*
130,85,140,120,430,560,130,60,75,-
BYLINNÉ LIKÉRY 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Fernet Stock Fernet Stock citrus Becherovka Jägermeister Stará myslivecká
40,40,40,60,40,-
LIKÉRY 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l 0,04l
Baileys Griotka Pepermintka Vaječný koňak Malibu Monin
45,40,40,30,50,30,-
MÍCHANÉ NÁPOJE Alkoholické Mojito Maxi Mojito sixta Cuba Libre Maxi Cuba Libre sixta Tequila Sunrise Inka Pina Colada Multipe Orgasm Uragán Air Conditioner
(Bacardi, limety, soda, třtinový cukr, máta, ledová tříšť) (kyblík Mojita - 6 porcí) (Bacardi, Coca Cola, limety, led) (kyblík Cuba Libre - 6 porcí) (Tequila, pomerančový juice, grenadina) (Tequila, gin, pomerančový juice, grenadina, citrónová šťáva) (Bacardi, kokosový monin, ananasový juice, smetana) (Baileys, Cointreau, smetana, led) (Becherovka, Malibu, Grenadina, citr.štáva, led) (Finská vodka, Cointreau, Coca Cola, led)
Nealkoholické Americká limonáda Nealko Mojito Virgin Colada Ledový čaj s ovocem
(Ovoce, grenadina, juice, voda, led) (Mátový Monin, Limety, třtinový cukr, máta, ledová tříšť) (Kokosový monin, ananasový juice, smetana) (Ledový čaj, ovoce, led)
85,490,95,550,150,120,100,80,100,130,-
55,60,60,50,-
CIGARETY & DOUTNÍKY Ceny cigaret a doutníků dle platných kolků.
DOPLŇKY Zápalky Zapalovač Brambůrky Tyčinky Mandle slané Pistácie Arašídy Kešu
2,10,25,25,30,35,30, 35,-
