Registratieformulier 9 : Registratie van klanten Datum :
Registratienummer :
Ontvanger klacht : Herkomst klacht (volledig adres en coördinaten, contactpersoon) :
Klassering klacht : Omschrijving klacht :
Bijlagen (referentie en/of lijst met documenten b.v.: Correspondentie, analyseresultaten, …) Ondernomen acties:
Verantwoordelijke uitvoering acties : Vooropgestelde datum afhandeling :
Paraaf :
Registratieformulier 7 : Opvolging van het koelen van gerechten (tijd en temperatuur)
Datum
Datum
Naam van het te koelen gerecht of overschotten
Na 2 uur Uur
Mogelijke oorzaak van afwijking
°C
Na 5 uur Uur
Na 24 uur
°C
Uur
°C
Ondernomen actie
Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem in de HoReCa- sector – Registratieformulier 7
Controle door (initialen)
Registratieformulier 3 : Opvolging temperatuur diepvries Identificatie diepvries : Maand : °C
1
Jaar : 2
3
4
5
6
7
8
9
Opgemeten door :
Initialen :
Opgemeten door :
Initialen :
Gebruik de initialen bij het invullen van de tabel
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
-23 -22 -21 -20 -19 -18 -17 -16 -15 -14 -13 -12 -11 Datum
Mogelijke oorzaak van afwijking
Ondernomen actie
Registratieformulier 2 : Opvolging temperatuur in koelruimtes bij positieve koude (koelkast, koelcel, koeltoog) Identificatie koelkast of koelruimte :
Maand : °C
1
Jaar : 2
3
4
5
6
7
8
Opgemeten door :
Initialen :
Opgemeten door :
Initialen :
Gebruik de initialen bij het invullen van de tabel
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
-1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Datum
Mogelijke oorzaak van afwijking
Ondernomen actie
Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem in de HoReCa- sector – Registratieformulier 2
Registratieformulier 4 : Opvolging temperatuur gerechten bij bereiding en bediening
Datum
Datum
Naam van het gerecht (W voor warm of K voor koud)
W/K
Mogelijke oorzaak van afwijking
Temperatuur tijdens bereiding (TB) Uur
°C
Temperatuur tijdens het opdienen (TO) Uur
°C
Ondernomen actie
Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem in de HoReCa- sector – Registratieformulier 4
Controle door TB
TO
Registratieformulier 5 : Opvolging van het heropwarmen van gerechten (tijd en temperatuur)
Datum
Naam van het op te warmen gerecht
Bij aanvang Uur
Datum
Mogelijke oorzaak van afwijking
Op het einde Opmerkingen Uur
Temperatuur
Ondernomen actie
Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem in de HoReCa- sector – Registratieformulier 5
Controle door (initialen)
Registratieformulier 6 : Opvolging tijdens het transport (tijd en temperatuur) Datum
Datum
Naam van het gerecht (W voor warm of K voor koud)
Bij vertrek
W/K
Mogelijke oorzaak van afwijking
Uur
Temperatuur
Bij aankomst Uur
Temperatuur
Ondernomen actie
Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem in de HoReCa- sector – Registratieformulier 6
Controle door (Initialen)
Registratieformulier 8 : Opvolging van de temperatuur van het water tijdens de vaatwas van klein en groot materiaal
Datum
T° voorwas (°C)
Datum
Vaatwas van groot materiaal (hand)
Vaatwas van klein materiaal (vaatwasmachine) T° hoofdwas (°C)
Mogelijke oorzaak van afwijking
T° spoeling (°C)
T° water (°C)
Ondernomen actie
Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem in de HoReCa- sector – Registratieformulier 8
Controle door (initialen)
Registratieformulier 1: Opvolging bij de ontvangst van de goederen (kan ook dienst doen als ingangsregister) Datum ontvangst (eventueel uur)
Datum
Herkomst (vestigingseen heid van de leverancier)
Aard product (benaming)
Identificatie: lotnr., houdbaarheidsdatum, productiedatum, referentie begeleidend doc.
Mogelijke oorzaak van de afwijking
Interne controle Hoeveelheid
Staat verpakking
Temperatuur (bedrefbare producten)
Controle door
Ondernomen Actie
Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem in de HoReCa- sector – Registratieformulier 1
Opmerkingen
Registratieformulier 10 : Uitgangsregister Datum verzending (eventueel uur)
Klant (vestigingseenheid van bestemming)
Aard product (benaming)
Identificatie: lotnr., houdbaarheidsdatum, productiedatum, referentie begeleidend doc.
Hoeveelheid
Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem in de HoReCa- sector – Registratieformulier 10
Controle door
Opmerkingen
