REDESIGN RAK PENGERING INTIP ERGONOMIS MENGGUNAKAN METODE REVERSE ENGINEERING (Studi Kasus: Industri Intip Wilayah Eks-Karesidenan Surakarta)
PUBLIKASI ILMIAH Disusun sebagai salah satu syarat menyelesaikan Program Studi Strata I pada Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik
Oleh:
CLAUDIA CHINDY CLARASATI D 600 120 045
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016
i
ii
iii
REDESIGN RAK PENGERING INTIP ERGONOMIS MENGGUNAKAN METODE REVERSE ENGINEERING (Studi Kasus: Industri Intip Wilayah Eks-Karesidenan Surakarta) Abstrak Pengeringan konvesional seringkali menjadi permasalah produksi. Salah satunya yaitu industri “Intip” khas Kota Solo. Pengeringan menggunakan panas matahari, sehingga menghambat produksi dan menyebabkan intip menjadi jamuran karena faktor kebersihan kurang terjaga. Beberapa industri intip telah menggunakan rak pengering dengan panas kompor gas yang digunakan dalam pemanggangan, namun kondisi tersebut dirasa kurang optimal, pemindahan intip dilakukan secara manual sehingga membutuhkan waktu yang lama. Metode Reverse Engineering untuk mengetahui spesifikasi, fungsi, kelebihan dan kekurangan dari alat dengan perbaikan menggunakan konsep Manufacturability and Value Engineering, ukuran redesign pengering menggunakan prinsip ergonomi berdasarkan anthropometri pekerja, selain itu dilakukan perhitungan harga pokok produk dan Break Event Point untuk mengestimasikan berapa produk yang harus dijual. Berdasarkan metode Reverse Engineering, maka didapatkan ukuran akhir yaitu 100 x 80 x190 cm3 sesuai anthopometri pekerja pada persentil 5, sedangkan ukuran nampan yaitu 86 x 38 cm2 dengan kapasitas intip kecil 206 pcs, atau 45 pcs intip besar dalam 1 kali loading. Cara kerja rak pengering yaitu dengan memindahkan nampan bermekanisme pedal, sehingga dapat meningkatkan efisiensi kerja, mengeliminasi waktu proses, meningkatkan kenyamanan dan keselamatan pekerja. Biaya perancangan menurut perhitungan harga pokok produk yaitu Rp 4.692.901,00 dengan harga jual Rp 5.396.837,00. Perhitungan Break Event Point (BEP), produsen akan mengalami titik impas ketika dapat menjual 4 unit pengering dengan total biaya Rp 3.287.515,00, sedangkan perhitungan BEP penjualan intip mengalami titik impas ketika menjual 67.800 pack intip dengan biaya produksi Rp 7.570.440,00 atau 27.000 pcs dengan biaya produksi intip besar Rp 12.981.841,00/ tahun. Kata kunci: ergonomi, intip, pedal, pengering, Reverse Engineering
Abstracts Conventional drying is often the production problems . One such industry "Intip" typical city of Solo. Drying using solar heat, thus inhibiting the production and cause voyeur become moldy because of the lack of cleanliness maintained. Some industry voyeur been using heat drying rack with a gas burner used in the oven, but it is less optimal conditions, the removal peek done manually so it takes a long time. Reverse Engineering Methods to determine specifications, functionality, advantages and disadvantages of using a tool with improved manufacturability and Value Engineering concepts, redesign size dryer using ergonomic principles based on anthropometric workers, besides the calculation of cost of production and Break Event Point to estimate how the product should be sold. Based on Reverse Engineering method, then obtained the final size is 100 x 80 x 190 cm3 according anthopometri percentile worker at 5, while the size of the tray that is 86 x 38 cm2 with a small peep capacity 206 pcs, or 45 pcs big voyeur in one time loading. How it works is by moving the drying rack tray with pedal mechanism, so as to improve work efficiency, eliminate processing time, improve the comfort and safety of workers. Design costs by calculating the cost of the product is Rp 4,692,901.00 with a selling price of Rp 5,396,837.00. Calculation of break-even point (BEP), producers will experience a break-even point when it can sell 4 units of dryers with a total cost of Rp 3,287,515.00, while the sale of BEP calculation voyeur experiencing break-even point when it sold 67,800 packs a intip at the production cost of Rp 7,570,440.00, 00 or 27,000 pcs with large intip production costs Rp 12,981,841.00 / year. Keywords: ergonomics, manual, pedal, dryers, Reverse Engineering
1. PENDAHULUAN Pertumbuhan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) bermula dari aktivitas home industry dalam masyarakat, kelompok pengrajin, kelompok peternak dan paguyuban (Hidayat dan Purnomo, 2014). Sektor UMKM memilik kontribusi besar menurut Supriyanto (2006) untuk menyerap tenaga kerja kurang lebih 99,45% dan sumbangan terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) sekitar 30%. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS) tahun 2014, jumlah UKM di Indonesia berjumlah 57,9 juta dengan kontribusi PDB sebanyak 57,93% dan total PDB 2014 sebesar Rp 10,4 triliun, 1
sehingga dapat menyerap tenaga kerja sebesar 97,30%. Angka tersebut menunjukan pentingnya UMKM dalam membantu perekonomian negara. Tentu saja semua daerah di Indonesia mempunyai oleh-oleh khas, salah satunya yaitu jajanan dari Kota Solo yang diberi nama “Intip”. Menurut data BAPEDA kota Surakarta tahun 2015 terdapat 12 industri intip yang terdaftar, sedangkan menurut hasil pencarian usaha intip terdapat 11 industri yang belum terdaftar. Intip terdiri dari 2 macam, yaitu intip asli yang terbentuk karena pengerakan dalam kendil/ periuk ketika proses aron (pemasakan beras) dan intip cetak. Proses pembuatan intip cetak terdiri beberapa tahapan, yaitu proses aron, pencetakan, pengeringan, penggorengan, pemberian rasa dan pengemasan. Pengeringan intip
memerlukan waktu yang lama yaitu 6 jam sampai 1 hari
dikerenakan masih menggunakan teknik konvensional dengan matahari. Apabila musim hujan tiba, maka permasalahan pengeringan terjadi dalam industri intip. Kondisi tersebut menyebabkan intip menjadi jamuran karena kurang optimalnya proses pengeringan seperti gambar 1.
Gambar 1. Pengeringan intip konvesional Beberapa industri intip telah melakukan perbaikan dengan membuat rak pengering yang disusun di atas kompor yang digunakan untuk pemanggangan. Pengeringan dilakukan selama 3 sampai 4,5 jam. Kapasitas pembuatan intip dalam satu hari menghasilkan kurang lebih 100 besar dengan menggunakan 50 kendil dan 16 tungku pengapian. Rak pengering, sering kali tidak dapat memuat semua intip, sehingga pengeringan harus dilakukan beberapa tahap seperti pada gambar 2.
Gambar 2. Pengeringan dengan rak pengering Kondisi lain dalam proses pengeringan yaitu adanya ancaman bahaya kepada pekerja seperti bersentuhan dengan rak sehingga mengalami lecet ataupun luka bakar. Perancangan yang tidak disertai pertimbangan ukuran tubuh pekerja menyebabkan kenyamanan pekerja terganggu, karena harus memindah intip dari rak bawah ke rak atas secara satu persatu. Berdasarkan beberapa kondisi diatas maka dibuatlah redesain alat pengering yang dilengkapi mekanisme pedal untuk perpindahan dan disesuaikan dengan anthropometri pekerja menggunakan
metode Reverse Engineering.
Penggunaan metode ini dilakukan atas dasar perbaikan sistem kerja dan pengembangan fungsi selain untuk mengeringkan intip, juga untuk mengeringkan topping. Rancangan pengering nantinya 2
dapat mengurangi waktu proses dari pembuatan intip, sehingga meningkatkan efisiensi kerja dari proses pengeringan. 2. METODE Observasi yang telah dilakukan di 23 industri intip di wilayah kota Surakarta dapat diketahui bahwa 2 pengusaha pengusaha intip tersebut masih menggunakan teknik pengeringan konvesional dengan terik matahari, sehingga proses pengeringan membutuhkan waktu yang lama selain itu pengeringan juga dilakukan dalam rak pengering yang diletakan di atas tungku kompor yang digunakan sebagai pemanggangan kendil dengan cara kerja memindahkan intip satu persatu dari rak ke rak, kondisi tersebut menyebabkan ketidaknyamanan dan kurangnya standart keselamatan. Evaluasi lebih lanjut dilakukan dengan mengarah pada perbaikan fasilitas kerja pada proses pengeringan intip dengan meningkatkan efisiensi kerja yaitu memangkas waktu pengeringan menggunakan sistem pedal yang mempertimbangkan aspek ergonomi berdasarkan anthropometri pekerja. Berdasarkan permasalahan tersebut, maka metode yang akan digunakan meliputi Reverse Engineering yang digunakan untuk mengidentifakasi alat pengering lama seperti material, ukuran, konstruksi, fungsi, spesifikasi serta performansi dengan tujuan dapat memproduksi atau membuat ulang produk yang sudah ada mengarah pada perbaikan seperti yang dinyatakan oleh Bagci (2009) bahwa Reverse Engineering dapat digunakan untuk mengevaluasi sistematis dari sebuah produk dengan tujuan replikasi atau pembuatan model baru. Tahap breakdown structure pada tahap Reverse Engineering menggunakan pengering dari UMKM PIEMIRSA. Perancangan alat menggunakan konsep Manufacturability and Value Engineering seperti yang dinyatakan oleh Yuliarti dkk. (2015) yaitu untuk mengurangi kompleksitas produk, standarisasi tambahan komponen, perbaikan fungsi, perbaikan kemudahan perawatan dan desain tangguh. Penentuan ukuran rak pengering menggunakan prinsip ergonomi yaitu sebagai disiplin ilmu yang mempelajari manusia dalam kaitannya dengan pekerjaan (Wingnjosoebroto, 2008). Berdasarkan ukuran anthropometri pekerja yang meliputi tinggi badan tegak (TBT), jangkauan tangan atas (JTA), tinggi siku berdiri (TSB), panjang siku yang diukur dari siku sampai dengan ujung jari-jari dalam posisi siku tegak lurus (PSJ), jangkauan tangan ke depan (JTD), genggaman tangan (GGT) menggunakan pengukuran statis. Perbaikan dilakukan dengan menerapkan perhitungan kadar air dalam bahan untuk meningkatkan kualitas produk seperti Astuti dkk. (2010) mengemukakan pengeringan yaitu proses pengambilan air relatif kecil dari zat padat atau campuran gas yang operasinya terjadi karena panas. Analisis finansial akan diperhitungkan dalam rancangan pengering yang dibuat dengan menghitung harga pokok produksi (HPP), biaya depresiasi, serta Break Event Point (BEP). 3
3. HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1 Identifikasi Masalah Hasil Observasi Berdasarkan observasi maka ditemukan hambatan yang mencangkup proses produksi dari 23 industri pembuatan intip di Kota Surakarta, yang terdiri dari 12 pengusaha yang terdaftar di Bapedda dengan keterangan 4 industri tidak beroperasi dan 11 pengusaha yang belum terdaftar. Proses pembuatan intip yaitu melalui proses yang ditunjukan pada gambar 3, namun permasalahan ditemukan pada proses pengeringan.
Pemasakan beras
Pencetakan
Pemanggangan
Pengeringan
Penggorengan
Pemeberian Topping
Pengemasan
Gambar 3. Proses produksi pembuatan intip 3.2 Tahap Reverse Engineering Pada tahap ini dilakukan breakdown structure alat pengering lama pada salah satu industri intip Piemirsa “Pie Intip Rasa Rasa”, yang dapat dilihat pada gambar 4 karena adanya kemiripan terhadap material dan strukutur rangka serta penutup yang digunakan.
Gambar 4. Rak pengering industri intip “Piemirsa” Tahap selanjutnya dalam Reverse Engineering yaitu perakitan. Berdasarkan hasil dari langkah penggabungan, maka kontruksi rak pengering dianggap sulit dan rumit.
Gambar 5. Tahap perakitan komponen pengering lama Penentuan spesifikasi didasarkan perbaikan fungsi pengering yang tidak memungkinkan untuk: 1. Memindahkan rak secara mekanik dengan pedal tanpa harus mengambil intip satu tiap rak 2. Menentukan jumlah rak sesuai dengan ukuran anthropometri. 3. Melakukan jangkauan kedalam pengering yang membahayakan pengguna karena suhu panas. 4. Mengisolasi suhu panas tetap pada rak pengering. 5. Menjaga kebersihan intip. 6. Memberikan kenyamanan bagi pengguna. 4
Tahapan pengembangan konsep dilakukan dengan melihat kondisi pengeringan dengan memperhatikan aspek kebutuhan pengguna dan kebutuhan teknis yang ditunjukan pada tabel 1. Tabel 1. Kebutuhan teknis pengguna rak pengering No
Kebutuhan Pengguna
1
Alat pengering mudah digunakan
2
Ukuran alat pengering meningkatkan kenyamanan dan keselamatan kerja
3
Alat pengering dapat efisiensi kerja
4 5
meningkatkan
Sumber panas alat dari kompor gas Alat pengering mampu mengeringkan intip lebih baik dari sebelumnya
6
Alat pengering kuat dan tahan lama
7
Alat pengering mudah dipindah dan dibersihkan
No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Kebutuhan Teknis Setup alat mudah dilakukan loading dan unloading pengeringan intip mudah dilakukan Alat mudah dirakit Ukuran disesuaikan dengan anthropometri pengguna Penggunaan glasswool untuk mengisolasi panas di dalam rak Adanya pedal untuk memindahkan tray yang berat Mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk memindah intip Pekerja tidak memindah intip satu persatu Bahan bakar dan kompor mudah diperoleh Mampu menghantarkan panas dengan baik Intip yang dihasilkan lebih higienis Alat pengering tahan hawa panas Alat pengering mempunyai umur hidup lebih lama Alat pengering kokoh dan tidak keropos Pemindahan alat pengering dapat dilakukan 1 orang Drawer dan pengait untuk memudahkan bongkar pasang
3.3 Penentuan Ukuran Pengering Pengering disesuaikan ukuran anthropometri 18 UMKM intip dengan 60 pekerja seperti gambar 6.
Tinggi Badan Tegak (TBT)
Jangkauan Tangan Atas (JTA)
Tingi Siku Beridiri (TSB)
Jangkauan Tangan Depan (JTD)
Panjang Siku Tegak Lurus (PSJ)
Genggaman Tangan (GGT)
Gambar 6. Penentuan dimensi tubuh 3.4 Pengumpulan Data Anthropometri Penentuan ukuran disesuaikan dengan perhitungan anthropometri dengan total 60 karyawan. Tabel 2. Rekap perhitungan persentil Perhitungan Jumlah Rata-rata SumQ Jumlah Kuadrat Standev BKA BKB Max Min Keterangan Batas N' Keterangan Jumlah Sampel Persentil 5
TBT 9758 162.63 1590438 95218564 7.66 177.95 147.31 178 150 Seragam 3.49 Cukup 150.03
TSB 6899 114.98 798421 47596201 9.34 143.01 86.95 147 104 Seragam 10.39 Cukup 99.61
PSJ 2648 44.13 117582 7011904 3.49 54.59 33.68 50 38 Seragam 9.82 Cukup 38.40
JTA 11956 199.27 2385200 142945936 6.85 219.81 178.72 217 183 Seragam 1.86 Cukup 188.00
JTD 4176 69.60 291854 17438976 4.52 83.15 56.05 76 60 Seragam 6.63 Cukup 62.17
GGT 1238 20.63 25718 1532644 1.72 25.78 15.48 25. 17 Seragam 10.89 Cukup 17.81
Penentuan ukuran rak menggunakan persentil 5 (kecil), agar semua pekerja dapat memakainya, walaupun sebagian besar pekerja adalah pria, namun persentil 5 tetap digunakan, karena mengikuti ukuran tubuh wanita yang mempunyai ukuran tubuh lebih kecil seperti yang ditunjukan tabel 3. 5
Tabel 3. Penentuan ukuran desain sesuai persentil 5 No 1 2 3 4 5 6
3.5
Komponen yang Diukur
Dimensi Tubuh
Batas tertinggi rak urutan paling atas Batas tertinggi rak tengah Jarak (lebar) rak posisi keluar dengan tubuh Batas tertinggi rak pengering Lebar rak pengering Diameter handle
Tinggi Badan Tegak (TBT) Tinggi Siku Berdiri (TSB) Posisi Siku Tegak Lurus (PSJ) Jangkauan Tangan Atas (JTA) Jangkauan Tangan ke Depan (JTD) Genggaman Tangan (GGT)
Persentil 5 (cm) 150.03 99.61 38.40 188.00 61.62 17.81
Rancangan (cm) 150 100 40 190 80 3.81
Sketsa Perancangan Model (CAD)
Terdapat perbedaan terhadap Bill of Material pengering lama dan redesign pengering baru, dimana part penyusun pengering lebih banyak, serta adanya tambahan part untuk mekanisme kerja pengering. Perancangan part pengering yang di Reverse
direpresentasikan menjadi bentuk 3
Dimensi seperti gambar 7 sampai gambar 24. Ukuran : p: 100 cm l: 80 cm t: 190 cm Material: Hollow 2 cm x 4 cm x 0,2 cm Fungsi : sebagai pondasi utama yang digunakan untuk penguat ketika dirakit dengan komponen lain. Gambar 7. Rangka utama pengering P.B Samping Tengah
P.B Ukuran: Pillow block samping: bantalan segi 3 sama sisi 61,52 x 87 mm, tebal 20 mm, p: 87 mm, d luar besar: 47 mm, d luar kecil: 40,80 mm, tebal: 20 mm, d. dalam besar: 42 mm, d dalam kecil: 22 mm Pillow block tengah: segi 3 sama sisi 68,5 x 87 x 20 mm Material: bantalan besi Fungsi: perakitan degan rangka dan tempat bearing Gambar 8. Pillow block tengah dan samping Ukuran: Ass1: 1040 mm Ass2: 1000 mm Ass3: 60 mm d: 22 mm Material: Besi pejal Fungsi: Penyeimbang gerakan rantai Gambar 9. Ass penghubung Ukuran: d luar: 65,025 mm d dalam: 22 mm Jenis: 14 T Material: besi Fungsi: membantu perpindahan gigi pada rantai Gambar 10. Gear dalam
Rantai Tengah
Pedal Jenis: 428 Material : Besi P. Rantai: Pedal: 193.02cm Samping luar: 380.5 cm Samping dalam: 263.8 cm Tengah: 24.8 cm 6
Samping Dalam
Luar Fungsi: Rantai pedal: menggerakan gear pedal (36T) dengan gear luar yang terletak di bagian kanan atas (14T). Rantai pedal merupakan poros. Rantai tengah: penggerak kedua ass yang bergerak ketika rantai pada pedal berputar, maka rantai tengah juga akan berputar Rantai samping luar dan samping dalam: menggerakan gear dalam (14T) ketika rantai tengah berputar, maka rantai samping luar bagian luar maupun dalam juga berputar. Jadi, semua rantai akan bergerak dan berputar bersama sama ketika poros rantai pedal. Gambar 11. Rantai penggerak Ukuran: d luar: 65 mm d dalam: 22 mm p. arm: 165 mmtebal 10,4 mm p. handle: 101 mm d. handle: 3,18 mm Material: Gear 36T besi Handle: Besi isolator karet Fungsi: menggerakan rantai yang dihubungkan gear ketika dikayuh Gambar 12. Pedal pengayuh Material: Besi pipa, besi pejal, pear Ukuran: d.luar: 8 mm dalam: 6mm p.tot.: 19.75mm p.pipa:11 cm p.pejal: 10.75 mm p pear: 20 mm tebal 2 mm Fungsi: pengunci Gambar 13. Pengunci pedal Ukuran: p: 59.8 cm l: 96 cm t: 18 cm Kaca: p: 76 l: 8 tebal: 3 mm Handle: p: 76 cm d: 3.18 cm Material: Besi pejal 2x4cm tebal 2mm, Plat besi 2 mm, Kaca tempered 3 mm, Pipa handle, Isolator handle Fungsi: meletakan nampan Gambar 14. Laci Pemanggang Ukuran: p: 89 cm l: 38 cm tebal: 2 mm Material: Plat stainless, Jaring-jaring stainless, Pengait, Kawat Fungsi: untuk menata intip ketika dikeringkan Gambar 15. Nampan pemanggang Ukuran: p: 760 mm l: 960 mm tebal: 2mm Material: Plat Besi Fungsi: penutup atas Gambar 16. Penutup rak atas 7
Ukuran: p: 960 mm l: 200 mm tebal: 2 mm Material: Plat Besi Fungsi: penutup depan atas Gambar 17. Penutup depan atas Ukuran: p: 1760 mm l: 960 mm tebal: 2 mm Material: Plat Besi Fungsi: penutup belakang Gambar 18. Penutup pintu belakang Kiri
Kanan
Ukuran: p: 180 cm l: 80 cm tebal: 2 mm Material: Plat Besi Fungsi: sebagai penutup samping kanan dan kiri Gambar 19. Penutup pintu samping Ukuran:p: 96 cm l: 72 cm tebal: 2 mm Material: Plat Besi Fungsi: penutup bawah pengering untuk kompor 4 tungku Gambar 20. Penutup bawah Ukuran: p: 625 mm l: 480 mm tebal: 2 mm Kaca: p: 300 mm l: 280 mm tebal: 3 mm Handle: p: 300 mm d: 3.18 cm Material: Plat besi 2 mm, Kaca tempered 3 mm, Handle isolator Fungsi: sebagai pintu tengah pengering Gambar 21. Pintu tengah Ukuran: p: 460 mm l: 480 mm tebal: 2 mm Kaca: p: 300 mm l: 280 mm tebal: 3 mm Handle: p: 300 mm d: 3.18 cm Material: Plat besi 2 mm, Kaca tempered 3 mm, Handle isolator Fungsi: pintu pengering bagian bawah Gambar 22. Pintu bawah Ukuran: p total: 800 mm p pengait: 50 mm d: 3.18 cm Material: Besi pipa, Handle isolator , Pengait Fungsi: alat bantu mengaitkan nampan dari rantai Gambar 23. Alat bantu pengait Ukuran: p total: 50 mm Material: besi Fungsi: sebagai pengunci Spesifikasi: pengunci 2 & 3 sebagai ruang pengunci Gambar 24. Pengunci punci
Spesifikasi rak pengering berdasarkan part dapat dilihat pada gambar 25 sampai gambar 27.
8
(a) Spesifikasi dalam
(b) Spesifikasi luar
Gambar 25. Pesifikasi pengering 4
3 6 7 2
8
5
1
Gambar 26. Spesifikasi berdasarkan fungsi pengering Tabel 4. Keterangan gambar dan fungsi pengering Nama Ruang Bakar Laci Bawah Ruang Pengeringan Laci Atas Jendela Buang Isolator Pedal Pengayuh Alat Bantu Pengait
Fungsi Sumber panas berasal dari 4 tungku, untuk pemanggangan cetakan Meletakan intip pada nampan ke 1 Mengeringkan intip pada nampan ke 2 Mengambil intip pada nampan ke 3 Membuang udara panas ketika suhu pengering terlalu panas Mencegah operator berentuhan dengan pengering ketika menggerakan pedal Menggerakan perpindahan nampan Melepas pengait dari rantai ke nampan Konduksi
Konduksi
Konveksi
No 1 2 3 4 5 6 7 8
Konduksi
Konveksi
5 Konduksi
2
Konduksi
4 Konduksi
Konveksi
Konduksi
Konduksi
Konduksi
Konduksi
Konduksi
3 1
Gambar 27. Alur pergerakan pengering Keterangan: Flow gerakan: 1. Laci ditarik, nampan dikatikan rantai, intip ditata, kemudian laci bawah ditutup 2. Pedal digerakan kedepan 3. Nampan 1 bergerak keatas menuju ke ruang pengeringan 2 4. Nampan 2 bergerak keatas menuju ruang pengeringan 3, laci ditarik, kemudian lepas pengait Konduksi bergerak kesamping Konveksi bergerak keatas Air Flow bergerak keatas 9
3.6 Perhitungan Kapasitas dan Berat Beban Perhitungan kapasitas alat bertujuan untuk mengetahui kapasitas pengeringan yang diproduksi / hari. Data yang digunakan untuk menghitung kapasitas alat pengering yaitu jam kerja operator yaitu 8 jam/hari, yang disesuaikan dengan banyaknya pengeringan dan ukuran dari muatan/ loading . 1.
Kapasitas Pengering Ukuran nampan: p = 89 cm l = 38 cm
Ukuran intip kecil basah: 7 cm
Kapasitas/ nampan
:
68 pcs
Kapasitas 3 nampan (1 alat pengering)
: 68 pcs x 3 = 206 pcs
Ukuran intip besar basah
: 15 cm Kapasitas/ nampan :
Kapasitas 3 nampan (1 alat pengering)
: 15 pcs x 3 = 45 pcs
15 pcs
Kapasitas intip kecil dalam sekali pengeringan yaitu 68 pcs/ nampan atau 206 pcs dalam 1 pengering, sedangkan untuk intip besar dalam 1 nampan yaitu 15 pcs, atau 45 pcs dalam 1 pengering. Pengeringan dalam 1 hari dilakukan 2x loading, sehingga kapasitas produksi intip kecil yaitu 630 pcs atau 138 intip besar. 2.
Berat Beban Berat 1 intip kecil basah
: 70 gram
Berat beban dalam 1 nampan
: 68 pcs x 70 gram/ pcs = 4760 gram = 4,76 kg
Berat beban/ kapasitas pengeringan
: 206 pcs x 70 gram = 14420 gram = 14,42 kg
Berat 1 intip kecil kering
: 30 gram
Berat beban dalam 1 nampan
: 68 pcs x 30 gram/ pcs = 2040 gram = 2.04 kg
Berat beban/ kapasitas pengeringan
: 206 pcs x 30 gram = 6180 gram = 6.18 kg
Berat 1 intip besar
: 250 gram
Berat beban dalam 1 nampan
: 15 pcs x 250 gram/ pcs = 3750 gram = 3,75 kg
Berat beban/ kapasitas pengeringan
: 45 pcs x 250 gram = 11250 gram = 11,25 kg
Berat 1 intip besar kering
: 160 gram
Berat beban dalam 1 nampan
: 15 pcs x 160 gram/ pcs = 2400 gram = 2,4 kg
Berat beban/ kapasitas pengeringan
: 45 pcs x 160 gram = 7200 gram = 7.2 kg
Kapasitas pengeringan dalam 1 nampan intip kecil basah yaitu 4,76 kg, atau 14,42 kg dalam 1 pengering. Kapasitas pengeringan intip kecil kering yaitu 2.04 kg, atau 18 kg dalam 1 pengering, sedangkan untuk intip besar basah dalam 1 nampan yaitu 3,75 kg, atau 11,25 kg dalam 1 pengering. Kapasitas intip besar kering dalam 1 nampan yaitu 2,4 kg, sehingga didapatkan dalam 1 kali pengeringan yaitu 7,2 kg. 10
3.7 Standart Pengeringan Intip 1. Intip Kecil (Wm = massa air = 0,07 kg/ pcs Wd = massa kering = 0,03 kg/ pcs) % berat basah (bb) =
x 100% =
% berat kering (bk)=
x 100% =
x 100% = 0,7% x 100% = 1,1%
Wf = berat kandungan air intip akhir (kg) Wf = %bk x Wd Wf = 1,1% x 0,03 kg = 0,00033 kg Jadi, standar pengeringan didapatkan persentase kadar air dalam intip kecil basah yaitu 0,7%, sedangkan untuk intip kering yaitu 1,1%, sehingga kandungan akhir intip yaitu 0,00033 kg. 2. Intip Besar (Wm = massa air = 0,25 kg/ pcs Wd = massa kering = 0.16 kg/ pcs) % berat basah (bb) =
x 100% =
% berat kering (bk)=
x 100% =
x 100% = 0,6% x 100% = 0,7%
Wf = berat kandungan air intip akhir (kg) Wf = %bk x Wd Wf = 0,7% x 0,16 kg = 0,00112 Jadi, standar pengeringan didapatkan persentase kadar air intip besar basah yaitu sebesar 0,6%, sedangkan intip kering yaitu sebesar 0,7%, sehingga kandungan akhir intip yaitu 0,00112 kg. 3.8 Harga Pokok Produksi Harga pokok produksi per unit produk dan harga jual produk dapat dilihat dalam tabel 5. Tabel 5. Perhitungan harga pokok produksi No 1 2 3
Biaya Tetap Biaya bahan baku per produk Biaya overhead Biaya depresiasi (1 minggu) Total Biaya Tetap HPP Keuntungan 15% Harga Jual
Total 3991450 700000 1451.39 4692901.39 4692901.39 703935.21 5396836.60
Jadi, di dapatkan harga pokok produksi yaitu sebesar Rp 4.692.901 dengan keuntungan sebanyak 15%, maka pengering dapat diperjual belikan dengan harga Rp 5.396.836,00. 3.9 Depresiasi Alat Pengering Perhitungan nilai depresiasi alat pengering untuk mengasumsikan nilai alat berdasarkan harga alat beberapa tahun kedepan. Pada penelitian ini, metode yang digunakan untuk mengetahui nilai depresiasi yaitu metode garis lurus (straight line method) tanpa bunga modal. D = Biaya penyusutan per tahun (Rp/ tahun) P = Harga awal mesin = Rp 5.396.837,00 S = Harga akhir mesin = Rp 4.000.000,00
N = Perkiraan umur ekonomis = 5 tahun
= Rp 279.367,00 Jadi, biaya depresiasi pengering yaitu Rp 279.367,00/ tahun. 11
3.10 Perhitungan Break Event Point (BEP) 1. Break Event Point (BEP) Berdasarkan Penjualan Pengering Q
= Jumlah unit/ kualitas produk yang dihasilkan dan dijual
P
= Harga jual per unit = 5.396.836
FC = Biaya tetap = 4.692.901, V = Biaya variabel per unit = 3.991.450 BEP (Q)
=
=
BEP (Rp) =
=
= 3,34 = 4 unit pengering = Rp 3.287.515,00
Produsen mencapai titik impas ketika dapat menjual 4 unit pengering dan financial biaya dengan keuntungan akan seimbang ketika profit = 0 pada penjualan ke 5 dengan pendapatan Rp 3.287.515,00. 2. Break Event Point (BEP) Berdasarkan Penjualan Intip a. Intip Kecil Kapasitas alat = 206 pcs, Jumlah operasi/ hari = 2 kali, Total kapasitas intip = 206 x 2 = 412 pcs Biaya operator/ hari = Rp 40.000,00 VC =
x
=
x
= Rp 97,00 / pcs
FC = P (A/ P, i%, N) – (Harga Jual Awal – Harga Jual Akhir) (A/ F, i%, N) Diasumsikan nilai tingkat suku bunga (i) yaitu 5% FC = 5.396.836 (A/ P, 5%, 5) – 1.396.837 (A/ F, 5%, 5) = 5.396.836 (0,231) - 1.396.837 (0,181) = 1.246.669 – 252.827 = Rp 993.841,00 TC = (VC x Kapasitas Produksi/hari) + FC = (97*412) + 993.841 = Rp 1.033.805,00 Variabel cost (VC) biaya operasi alat pengering intip yaitu Rp 97,00, sehingga diperoleh fix cost (FC) Rp 993.841,00 dan total cost (TC) sebesar Rp 1.033.805,00. Apabila harga intip kecil/ pack yaitu Rp 5.000,00 dengan jumlah per pack yaitu 6 pcs intip, sehingga harga intip/ pcs yaitu Rp 833,00. Jadi, sejumlah intip yang harus diproduksi per hari untuk mencapai titik impas yaitu: BEP (Q) =
=
= 1351 pcs =
= 226 pack
Jadi volume produksi sebesar 226 pack intip kecil/ hari dapat membuat industri intip yang berada pada titik impas (BEP), maka total biaya dari operasi pengeringan intip/ tahun yaitu: 12
TC = (VC x Kapasitas Produksi/tahun) + FC = (97*67800) + 993.841 = Rp 7.570.440,00 Rancangan pengering intip dapat memproduksi intip dalam 300 hari kerja (1 tahun) dengan mengasumsikan hari minggu dan tanggal merah tidak bekerja, maka industri intip akan berada pada titik impas ketika dapat menjual produk sebanyak 67.800 pack dalam 1 tahun, dengan biaya 67.800 pack intip kecil Rp 7.570.440,00. b. Intip Besar Kapasitas alat = 45 pcs Jumlah operasi/ hari = 2 kali Total kapasitas intip = 45 x 2 = 90 pcs Biaya operator/ hari = Rp 40.000,00 VC =
x
=
x
= Rp 444/ pcs
FC = P (A/ P, i%, N) – (Harga Jual Awal – Harga Jual Akhir) (A/ F, i%, N) Diasumsikan nilai tingkat suku bunga (i) yaitu 5% FC = 5.396.836 (A/ P, 5%, 5) – 1.396.837 (A/ F, 5%, 5) = 5.396.836 (0,231) - 1.396.837 (0,181) = 1.246.669 – 252.827 = Rp 993.841,00 TC = (VC x Kapasitas Produksi/hari) + FC = (444*90) + 993.841 = Rp 1.033.801,00 Variabel cost (VC) biaya operasi alat pengering intip yaitu Rp 444,00, sehingga diperoleh fix cost (FC) Rp 993.841,00 dan total cost (TC) sebesar Rp 1.033.801,00. Apabila harga intip besar/ pcs yaitu Rp 6.500,00, jadi sejumlah intip yang harus diproduksi per hari untuk mencapai titik impas yaitu: BEP (Q) =
=
= 165 pcs
Jadi volume produksi sebesar 165 pcs intip besar perhari dapat membuat industri pembuatan intip yang menggunakan alat pengering yang telah di desain berada pada titik impas (BEP), maka total biaya dari operasi pengeringan intip per tahun yaitu: TC = (VC x Kapasitas Produksi/tahun) + FC = (444*27000) + 993.841 = Rp 12.981.841,00 Rancangan alat pengering intip dapat memproduksi intip dalam 300 hari kerja dalam 1 tahun dengan mengasumsikan hari minggu dan tanggal merah tidak bekerja, maka industri pembuatan intip akan berada pada titik impas ketika dapat menjual produk sebanyak 27000 pcs dalam 1 tahun, dengan biaya total produksi pembutan intip besar Rp 12.981.841,00.
13
4. PENUTUP Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka didapat kesimpulan sebagai berikut: a. Hasil breakdown didapatkan komponen yang perlu diganti dan ditambahakan seperti adanya kaca untuk pengecekan, mekanisme pedal, ukuran yang disesuaikan dengan anthropometri tubuh pekerja dengan persentil 5 dan adanya tambahan peredam panas (isolator) untuk menjaga pekerja apabila tersenggol rak pengering serta pergantian material menjadi perpaduan besi dan stainless yang food grade. b. Rancangan ini menggunakan bahan besi untuk rangka dan penutup dengan ukuran panjang 100 lebar 80 dan tinggi 190, sedangkan untuk tray menggunakan stainleesteel berbentuk jaring-jaring yang memiliki panjang 89 cm dengan lebar 38 cm, disertai pengait untuk mengaitkan tray dengan rantai, sehingga didapatkan kapasitas intip kecil dalam 1 nampan yaitu 68 pcs, sehingga dalam sekali loading, pengering dapat memuat 206 pcs intip kecil basah dalam 3 nampan dengan berat 14,42 kg atau kapasitas intip besar dalam 1 nampan yaitu 15 pcs, sehingga dalam 1 loading dapat memuat 45 intip basah dalam 3 nampan dengan berat 11,25 kg. c. Pengeringan intip lebih seragam, karena adanya standart perhitungan kadar air intip kecil kering ≤ 1,1% dengan berat 0,00033 kg/ pcs, sedangkan kadar air untuk intip besar kering ≤ 0,6% dengan berat 0,00112 kg/ pcs. d. Berdasarkan estimasi biaya yang dilakukan, maka didapatkan harga pokok produk (HPP) sebesar Rp 4.692.901,00 dengan harga jual sebesar Rp 5.396.837,00. Perhitungan break event point penjualan rak pengering, produsen akan mengalami titik impas ketika dapat menjual 4 unit produk dengan total biaya Rp 3.287.515,00, sedangkan untuk perhitungan break event point berdasarkan penjualan intip, produsen intip akan mengalami titik impas ketika dapat menjual produk sebanyak 67.800 pack dalam 1 tahun, dengan biaya total untuk membuat 67.800 pack intip kecil Rp 7.570.440,00 atau 27000 pcs dalam 1 tahun, dengan biaya total produksi pembutan intip besar Rp 12.981.841,00. Adapun saran yang dapat peneliti sampaikan untuk perbaikan penelitian selanjutnya yaitu: a. Perlu dibuatnya sketsa perancangan produk yang lebih detail, sebelum sketsa dibuat bentuk 3 dimensi menggunakan software solidwork. b. Rancangan pengering intip belum dapat direalisasikan dalam pembuatan produk, sehingga dalam penelitian selanjutnya diharapkan dapat menyelesaikan penelitian sampai tahap pembuatan produk dan pengujian. c. Perlu adanya perbaikan desain yang lebih mudah perakitannya dengan menggunakan part yang tidak banyak. 14
DAFTAR PUSTAKA Astuti, Widi, Kusumayanti Heny, dan Broto RTD Wisnu, 2010, “Modifkasi Peralatan Pengering pada Industri Emping Gepuk Mlinjo”, Teknik Kimia Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang, Semarang. Bagci, E., 2009, Reverse Engineering Applications for Recovery of Broken or Worn Parts and ReManufacturing: Three Case Studies, Journal of Advances in Engineering Software, Vol. 40 Issue 6, pp. 407-418. Hidayat, Agus Hasan, dan Purnomo, Hari, 2014, “Desain Pengeringan Kerupuk Menggunakan Metode Ergonomi Partisipatori”, Seminar Nasional IENACO, Fakultas Teknologi Industri Universitas Islam Indonesia, Yogyakarta. Supriyanto, 2006, “Pemberdayaan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) Sebagai Salah Satu Upaya Penanggulangan Kemiskinan”, Jurnal Ekonomi & Pendidikan, Volume 3 Nomor 1 April 2006, Yogyakarta. Wignjosoebroto, Sritomo, 2008, “Ergonomi Studi Gerakan dan Waktu”, Edisi Keempat, Guna Widya, Surabaya Yuliarty, Popy, Permana Teguh, dan Pratama , 2015, “Pengembangan Desain Produk Papan Tulis dengan metode Quality Function Development (QFD)”, TEKNIK Industri Universitas Mercu Buana Jakarta, Jakarta.
15
