recipes Rezepte recettes receptjes ricetta recetas receitas opskrifter recept oppskrifter reseptejä
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
рецепты (Русский) recepty (Čeština) recepty (Slovenčina) przepisy kulinarne recepti (Srpski) recepti (Slovenščina) συνταγές receptek yemek tarifleri reţete рецепти (Български)
24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44
pizza dough
h = handful p = pinch B = stock cubes (beef) c = clove(s)
g = grams m = millilitres s = sprig d = drop
2 medium pizzas
440 g strong white bread flour 1½ t dried yeast 2 T olive oil 240 m lukewarm water 2 t sugar 1 t salt Mix the water, yeast, and sugar in a bowl, then leave somewhere warm for 5 minutes. Use the mixer. Put the flour and salt into the jug. Select low speed. Add the yeast mixture. Select high speed. Add the oil. Process till the dough forms a ball. Select low speed. Process for 20 seconds. Rest for 2 minutes. Do this 3 times. Rest for 10 minutes. Cut the dough in half. Roll the dough into circles on a floured surface. Put the circles on a non-stick baking tray. Spread the circles with a tomato based sauce and add toppings. Bake in a pre-heated oven at 190°C for 15-20 minutes. The surface should be golden brown.
mushroom soup
serves 4
30 g butter/margarine 1 onion 230 g mushrooms 500 m vegetable stock 2 T plain flour 50 m double cream 1 T parsley salt and pepper Heat the stock. Grate the onion. Slice the mushrooms. Melt the butter in a pan over a low heat. Add the onion and sauté till soft. Add the mushrooms and sauté. Add the flour, stir for a few seconds, then add the hot stock, and stir continuously till the soup thickens. Add the double cream, and stir for 2 minutes. Sprinkle with chopped parsley.
chunky tomato salsa
serves 8
¼ red chilli (seeds removed) ½ onion ½ red pepper 400 g tomatoes (tinned) ½ green pepper 1 c garlic 4 T tomato purée 1 h parsley ½ T olive oil ½ t salt Fit the blade. Select low speed. Chop the onion, red pepper, green pepper, garlic, chilli, and parsley into chunks. Add the tomatoes, olive oil, tomato puree, and salt.. Process for 5 seconds.
chilli con carne
serves 4
350 g topside of beef 1 onion 2 c garlic 75 g smoked streaky bacon 1 T vegetable oil 1 t chilli powder 400 g chopped tomatoes (tinned) 1 t dried oregano 1 B stock cubes 420 g kidney beans (tinned) 2 T tomato purée salt and pepper Fit the blade. Select high speed. Add the onion and garlic. Add the meat. Process till finely chopped. Heat the oil in a pan and add the onion, garlic, beef and bacon. Add the chilli powder and oregano, and cook till the meat has browned. Add the tomatoes, stock cube and tomato purée. Cover the pan. Simmer for 15 minutes. Add the drained kidney beans. Simmer for 15 minutes. Adjust the seasoning.
farmhouse terrine
serves 6
450 g pork (boneless) 200 g streaky bacon 150 g mushrooms 1 onion 4 s parsley 1 e egg 1 t salt 1 T sherry brandy ½ t nutmeg 1 p black pepper 1 s thyme 1 bayleaf Fit the blade. Select high speed. Add the meat. Process for 10 seconds. Add the mushrooms, onion, and parsley. Process for 10 seconds. Add the egg, salt, brandy/sherry, nutmeg and pepper. Process for 5 seconds. Put the mixture in an ovenproof dish, sprinkle the thyme on top and garnish with the bayleaf. Put the dish into a roasting tin half filled with boiling water. Bake in a pre-heated oven at 150°C for 75 minutes. Cover, and leave to cool. 2
dauphinoise potatoes
serves 6
70 g cheddar or gruyère cheese 600 g potatoes 1 c garlic 250 m single cream/crème fraiche ½ t ground nutmeg 1 t salt Grate the cheese. Slice the potatoes. Mix the cream, garlic, salt and nutmeg in a bowl. Lay half the potatoes in the bottom of an ovenproof dish, sprinkle half the cheese on top, lay the remaining potatoes on top, pour over the cream mixture, then top with the remaining cheese. Bake in a pre-heated oven at 150°C for 75 minutes.
roasted vegetable pasta
serves 4
1 red pepper, seeded 1 courgette 1 onion 1 yellow pepper, seeded 1 T olive oil 225 g pasta 1 t dried mixed herbs 30 g Parmesan, grated 2 T crème fraiche salt and pepper Fit the blade. Select low speed. Coarsely chop the peppers, courgette and onion. Add the mixed herbs and olive oil. Process for 2 seconds. Bake in a pre-heated oven at 220°C for 15-20 minutes. Remove when the vegetables start to brown Meanwhile, cook the pasta in a pan of salted water. Drain the pasta, return to the pan and stir in the roasted vegetables, crème fraiche, Parmesan, salt & pepper.
apple crumble
serves 6
filling: 4 cooking apples (cored & peeled) 2 T lemon juice 50 g light brown sugar 1 t ground cinnamon Slice the apples. Mix the apples, lemon juice, brown sugar and cinnamon in a bowl. crumble: 75 g light brown sugar 75 g butter/margarine 140 g plain flour Fit the blade. Put the flour, butter and sugar in the jug, and pulse, to form ‘crumbs’ – don’t over mix, or you’ll get smooth pastry. Lay the apples in the bottom of an ovenproof dish. Cover the apples with the crumble. Bake in a pre-heated oven at 220°C for 45 minutes. Serve hot or cold.
cream cheese & walnut cake icing 150 g cream cheese 1½ t lemon juice 100 g icing sugar 20 g walnuts Fit the blade. Select high speed. Add all the ingredients. Process for 30 seconds.
classic Victoria sponge cake 100 g butter/margarine 100 g caster sugar 2 E eggs 100 g self raising flour 1 d vanilla essence Grease two 180mm straight sided baking tins. Line the bottoms with buttered greaseproof paper Fit the blade. Select high speed. Add the butter and sugar. Process till fluffy. Select low speed. Gradually add the eggs, then the vanilla, then the flour. Process till smooth. Put the mixture into the baking tins. Bake in a pre-heated oven at 180°C for 25 minutes. The surface should be golden brown. Cool on a wire rack. Turn one sponge upside down. Put a layer of raspberry jam on top. Put the other sponge on top of the jam. You can replace the raspberry jam with other fillings, like buttercream.
buttercream 50 g butter/margarine 100 g icing sugar any one of: lemon/orange zest, grated 2 d liquid flavouring 1 t cocoa powder Add flavourings a little at a time, and taste before adding any more. Fit the blade. Select low speed. Add the butter and sugar. Process till fluffy.
3
recipes
T = tablespoon (15ml) t = teaspoon (5ml) E = egg, large (63-73g) e = egg, medium (53-63g)
h = Hand voll p = Prise B = Rindfleisch c = Zehe/Zehen
Pizzateig
g = Gramm m = Milliliter s = Zweig d = Tropfen
2 mittlere Pizzen
440 g Weizenmehl 1½ t Trockenhefe 2 T Olivenöl 240 m lauwarmes Wasser 2 t Zucker 1 t Salz Mixen Sie Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel und lassen Sie das Ganze 5 Minuten an einem warmen Ort stehen. Verwenden Sie den Mixer. Geben Sie Mehl und Salz in den Behälter. Wählen Sie die niedrigste Stufe. Fügen Sie die Hefemischung hinzu. Wählen Sie die höchste Geschwindigkeitsstufe. Geben Sie das Öl hinzu. Solange mixen, bis der Teig eine Kugel bildet. Wählen Sie die niedrigste Stufe. Mixen Sie alles 20 Sekunden. Lassen Sie den Teig 2 Minuten stehen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3 Mal. Lassen Sie den Teig 10 Minuten stehen. Teilen Sie die Teigmasse in zwei Hälften auf. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche kreisförmig aus. Legen Sie die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie Tomatensauce auf den Teigkreisen und belegen Sie sie. Im vorgeheizten Ofen (190°) 15-20 Minuten lang backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
Champignoncremesuppe
Ergibt 4 Portionen
30 g Butter/Margarine 1 Zwiebel 230 g Champignons 500 m Gemüsebrühe 2 T Weizenmehl 50 m Sahne 1 T Petersilie Salz und Pfeffer Erhitzen Sie die Brühe. Zerhacken Sie die Zwiebel. Zerschneiden Sie die Champignons. Zerlassen Sie Butter bei niedriger Hitze in einer Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie kurz anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten sie diese ebenfalls kurz an. Geben Sie das Mehl hinzu, verrühren Sie alles einige Sekunden lang, fügen Sie dann die heiße Brühe hinzu und rühren Sie solange, bis die Suppe andickt. Fügen Sie die Crème Double (48%-ige Schlagsahne) hinzu und verrühren Sie alles 2 Minuten lang. Streuen Sie gehackte Petersilie über die Suppe.
Tomatensalsa mit Stücken
Ergibt 8 Portionen
¼ roter Chili (ohne Kerne) ½ Zwiebel ½ rote Paprika 400 g Tomaten (aus der Dose) ½ grüne Paprika 1 c Knoblauchzehen 4 T Tomatenpüree 1 h Petersilie ½ T Olivenöl ½ t Salz Setzen Sie das Messer ein. Wählen Sie die niedrigste Stufe. Hacken Sie grob Zwiebel, rote und grüne Paprika, Knoblauch, Chili und Petersilie. Fügen Sie Tomaten, Olivenöl, die pürierten Tomaten und Salz hinzu. Mixen Sie alles 5 Sekunden.
Chili con carne
Ergibt 4 Portionen
400 g Tomaten in Stücken (in Dose) 1 Zwiebel 2 c Knoblauchzehen 75g geräucherter durchwachsener Speck 1 T Pflanzenöl 1 t Chilipulver 1 t getrockneter Oregano 2 T Tomatenpüree 1 B Brühwürfel 420 g Kidneybohnen (in Dose) 350 g Oberschale vom Rind Salz und Pfeffer Setzen Sie das Messer ein. Wählen Sie die höchste Geschwindigkeitsstufe. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Fügen Sie das Fleisch hinzu. Zerkleinern Sie das Ganze, bis alles fein gehackt ist. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch, das Rindfleisch und den Speck hinzu. Fügen Sie das Chilipulver und den Oregano dazu und lassen sie das Ganze gut anbraten. Geben Sie Tomaten, Brühwürfel und die pürierten Tomaten dazu. Decken Sie die Pfanne zu. 15 Minuten köcheln lassen. Den Saft der Kidneybohnen abtropfen lassen und diese ebenfalls hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen. Schmecken Sie die Suppe mit den Gewürzen ab.
4
Bauernterrine
Ergibt 6 Portionen
450 g Schweinefleisch (ohne Knochen) 200 g Speckscheiben 150 g Champignons 1 Zwiebel 4 s Petersilie 1 e Ei 1 t Salz 1 T Sherry Weinbrand ½ t Muskatnuss 1 p schwarzer Pfeffer 1 s Thymian 1 Lorbeerblatt Setzen Sie das Messer ein. Wählen Sie die höchste Geschwindigkeitsstufe. Fügen Sie das Fleisch hinzu. Mixen Sie alles 10 Sekunden. Fügen Sie die Champignons, Zwiebeln und den Schnittlauch hinzu. Mixen Sie alles 10 Sekunden. Geben Sie das Ei, Salz, Brandy/ Sherry, Muskatnuss und Pfeffer dazu. Mixen Sie alles 5 Sekunden. Geben Sie das Ganze in eine Auflaufform, den Thymian darüber streuen und mit dem Lorbeerblatt garnieren. Geben Sie die Form in einen Bräter, der zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllt ist. Im vorgeheizten Ofen (150°) 75 Minuten lang backen. Decken Sie diesen ab und lassen Sie das Ganze abkühlen.
Kartoffelgratin
Ergibt 6 Portionen
70 g Cheddar- oder Greyerzer Käse 600 g Kartoffeln 1 c Knoblauchzehen ½ t geriebene Muskatnuss 250 m Sahne/Crème fraîche 1 t Salz Reiben Sie den Käse. Schneiden Sie die Kartoffeln. Mixen Sie die Sahne, Knoblauch, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel. Verteilen Sie die Kartoffeln in einer Auflaufform, streuen Sie die Hälfte vom Käse auf das Ganze, verteilen Sie darauf die restlichen Kartoffeln, gießen Sie die Sahnemischung darüber und schließen Sie mit einer Käseschicht ab. Im vorgeheizten Ofen (150°) 75 Minuten lang backen.
Pasta mit angebratenem Gemüse
Ergibt 4 Portionen
1 rote Paprika, entkernt 1 Zucchini 1 Zwiebel 1 gelbe Paprika, entkernt 1 T Olivenöl 225 g Nudeln 1 t getrocknete Kräutermischung 30 g geriebener Parmesan 2 T Crème fraîche Salz und Pfeffer Setzen Sie das Messer ein. Wählen Sie die niedrigste Stufe. Zerkleinern Sie grob Paprika, Zucchini und Zwiebel. Fügen Sie die Kräutermischung und das Olivenöl hinzu. Mixen Sie alles 2 Sekunden. Im vorgeheizten Ofen (220°) 15-20 Minuten lang backen. Nehmen Sie es von der Flamme, wenn das Gemüse gut angebraten ist. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln in einer Pfanne mit gesalzenem Wasser. Gießen Sie die Nudeln ab, geben Sie zurück in die Pfanne und fügen Sie das angebratene Gemüse, die Crème fraiche, den Parmesan und Salz und Pfeffer hinzu.
Apfelstreuselkuchen
Ergibt 6 Portionen
Füllung: 4 Kochäpfel (entkernt und geschält) 2 T Zitronensaft 50 g Hellbrauner Zucker 1 t gemahlener Zimt Zerschneiden Sie die Äpfel. Mixen Sie die Äpfel zusammen mit dem Zitronensaft, dem braunen Zucker und dem Zimt in einer Schüssel. Streusel 75 g Hellbrauner Zucker 75 g Butter/Margarine 140 g Weizenmehl Setzen Sie das Messer ein. Geben Sie das Mehl, die Butter und den Zucker in den Behälter und das Ganze unter Verwendung der Puls-Funktion mixen – mixen Sie das Ganze nicht zu lange, sonst erhalten Sie einen glatten Teig. Verteilen Sie die Äpfel in einer Auflaufform. Die Streusel über die Äpfel verteilen. Im vorgeheizten Ofen (220°) 45 Minuten lang backen. Kalt oder warm servieren.
Frischkäse- & Walnusskuchenglasur 150 g Frischkäse 1½ t Zitronensaft 100 g Puderzucker 20 g Walnüsse Setzen Sie das Messer ein. Wählen Sie die höchste Geschwindigkeitsstufe. Geben Sie alle Zutaten hinein. Mixen Sie alles 30 Sekunden. 5
Rezepte
T = Esslöffel (15ml) t = Teelöffel (5ml) E = Ei, groß (63-73 g) e = Ei, mittel (53-63 g)
h = poignée p = pincée B = bœuf c = gousse(s)
pâte à pizza
g = grammes m = millilitres s = herbe aromatique d = goutte
2 pizzas moyennes
440 g farine forte pour pain blanc 1½ t levure en poudre 2 T d’huile d’olive 240 m eau tiède 2 t sucre 1 t sel Mélanger l’eau, la levure et le sucre dans un bol, puis laisser reposer au chaud pendant 5 minutes. Utiliser le mixeur. Verser la farine et le sel dans le bol. Sélectionner la vitesse réduite. Ajouter le mélange de levure. Sélectionner la haute vitesse. Ajouter de l’huile. Travailler jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Sélectionner la vitesse réduite. Travailler pendant 20 secondes. Laisser reposer pendant 2 minutes. Répéter l’opération à trois reprises. Laisser reposer pendant 10 minutes. Couper la pâte en deux. Laminez la pâte en cercles sur une surface farinée. Placer les cercles sur une plaque de cuisson anti-adhérente. Napper les cercles avec une sauce à base de tomate et ajouter les garnitures. Cuire dans four préchauffé à 190°C pendant 15-20 minutes. La surface doit avoir une couleur brun doré.
soupe aux champignons
pour 4 personnes
30 g beurre/margarine 1 oignon 230 g champignons 500 m bouillon de légumes 2 T farine 50 m de crème épaisse 1 T persil sel et poivre Chauffer le bouillon. Râper l’oignon. Découper les champignons en tranches. Fondre le beurre dans une poêle à feux doux. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter les champignons et faire sauter. Ajouter la farine, mélanger pendant quelques secondes, puis ajouter le bouillon chaud et mélanger continuellement jusqu’à ce que le potage s’épaississe. Ajouter la crème double et mélanger pendant 2 minutes. Saupoudrer avec le persil haché.
terrine fermière
pour 6 personnes
450 g porc (désossé) 200 g bacon 150 g champignons 1 oignon 4 s persil 1 e œuf 1 t sel 1 T xérès de cognac ½ t noix de muscade 1 p poivre noir 1 s thym 1 feuille de laurier Fixer la lame. Sélectionner la haute vitesse. Ajouter la viande. Travailler pendant 10 secondes. Ajouter les champignons, l’oignon et le persil. Travailler pendant 10 secondes. Ajouter l’œuf, le sel, le brandy/xérès, la noix de muscade et le poivron. Travailler pendant 5 secondes. Placer le mélange dans un plat allant au four, saupoudrez le thym sur le mélange et garnir avec la feuille de laurier. Placer le plat dans une rôtissoire à moitié remplie avec de l’eau bouillante. Cuire dans four préchauffé à 150°C pendant 75 minutes. Couvrir et laisser refroidir.
pommes de terre dauphinoises
pour 6 personnes
70 g fromage cheddar ou gruyère 600 g pommes de terre 1 c d’ail ½ t noix de muscade moulue 250 m crème fraîche 1 t sel Râper le fromage. Découper les pommes de terre en tranches. Mélanger la crème, l’ail, le sel et la noix de muscade dans un bol. Déposer la moitié des pommes de terre dans un plat allant au four, saupoudrer avec la moitié du fromage, déposer le restant des pommes de terre, verser le mélange crémeux sur le tout, puis saupoudrer avec le restant du fromage. Cuire dans four préchauffé à 150°C pendant 75 minutes.
chilli con carne
pour 4 personnes
350 g tende de tranche de bœuf 1 oignon 75 g bacon fumé 1 T huile végétale 1 t chilli en poudre 400g tomates en morceaux (en conserve) 1 t origan séché 6
2 c d’ail 1 B cubes de bouillon
420 g haricots (en conserve) 2 T de purée de tomate sel et poivre Fixer la lame. Sélectionner la haute vitesse. Ajouter l’oignon et l’ail. Ajouter la viande. Travailler jusqu’à obtenir des morceaux finement hachés. Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’oignon, l’ail, le bœuf et le bacon. Ajouter le chili en poudre et l’origan et cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajouter les tomates, le cube de bouillon et la purée de tomates. Couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter les haricots égouttés. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajuster l’assaisonnement.
pâtes aux légumes rôtis pour 4 personnes 1 poivron rouge, dégrainé 1 courgette 1 oignon 1 poivron jaune, dégrainé 1 T d’huile d’olive 225 g pâtes 1 t mélange d’herbes séchées 30 g de Parmesan râpé 2 T crème fraîche sel et poivre Fixer la lame. Sélectionner la vitesse réduite. Hacher grossièrement les poivrons, la courgette et l’oignon. Ajouter le mélange d’herbes et l’huile d’olive. Travailler pendant 2 secondes. Cuire dans four préchauffé à 220°C pendant 15-20 minutes. Retirer lorsque les légumes commencent à brunir. Entre temps, cuire les pâtes dans une casserole remplie d’eau salée. Égoutter les pâtes, les verser de nouveau dans la casserole avec les légumes rôtis, la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre.
crumble aux pommes
pour 6 personnes
garniture : 4 pommes à cuire (dénoyautées et épluchées) 2 T jus de citron 50 g sucre légèrement brun 1 t cannelle en poudre Couper les pommes en tranches. Mélanger les pommes, le jus de citron, le sucre brun et la cannelle dans un bol. crumble : 75 g sucre légèrement brun 75 g beurre/margarine 140 g farine Fixer la lame. Verser la farine, le beurre et le sucre dans le bol, et mélangez pour former des ‘grumeaux’ – ne mélangez pas trop, car vous obtiendriez une pâte lisse. Déposer les pommes dans le fond d’un plat allant au four. Couvrir les pommes avec le crumble. Cuire dans four préchauffé à 220°C pendant 45 minutes. Servir chaud ou froid.
génoise classique 100 g beurre/margarine 100 g sucre en poudre 2 E œufs 100 g farine fermentante 1 d essence de vanille Graisser deux moules de cuisson à bords droits de 180 mm. Couvrir le fond des moules avec du papier sulfurisé beurré. Fixer la lame. Sélectionner la haute vitesse. Ajouter le beurre et le sucre. Travailler jusqu’à obtenir un mélange farineux. Sélectionner la vitesse réduite. Ajouter graduellement les œufs, puis la vanille et enfin la farine. Travailler jusqu’à obtenir un mélange lisse. Verser le mélange dans les moules de cuisson. Cuire dans four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. La surface doit avoir une couleur brun doré. Laisser refroidir sur une grille. Retourner la génoise. Napper la partie supérieure de la génoise avec de la confiture de framboise. Placer l’autre génoise sur la couche de confiture. Vous pouvez substituer la confiture de framboise par d’autres garnitures, comme de la crème au beurre.
crème au beurre 50 g beurre/margarine 100 g sucre impalpable l’un des ingrédients suivants au choix: zeste de citron/d’orange, râpé 1 t poudre de cacao 2 d arôme liquide Ajouter les arômes petit à petit et goûter avant d’en ajouter davantage. Fixer la lame. Sélectionner la vitesse réduite. Ajouter le beurre et le sucre. Travailler jusqu’à obtenir un mélange farineux. 7
mode d’emploi recettes
T = cuillère à soupe (15ml) t = cuillère à café (5ml) E = œuf de grande taille (63-73 g) e = œuf de taille moyenne (53-63 g)
h = handenvol p = snufje B = rund c = teen
pizzadeeg
g = gram m = milliliter s = toefje d = druppel
2 middelgrote pizza’s
440 g bloem voor witbrood 1½ t gedroogde gist 2 T olijfolie 240 m lauw water 2 t suiker 1 t zout Meng het water, de gist en de suiker in een kom, laat op een warme plaats 5 minuten staan. Gebruik de mixer. Doe de bloem en het zout in de kom. Kies lage snelheid. Voeg het gistmengsel toe. Kies hoge snelheid. Voeg de olie toe. Meng tot het deeg een bal vormt. Kies lage snelheid. Meng 20 seconden. Laat 2 minuten rusten. Doe dit drie keer. Laat 10 minuten rusten. Snijd het deeg in tweeën. Rol het deeg in een rondje op een met bloem bestoven oppervlakte. Leg de ronde vormen op een antiaanbakplaat. Garneer de rondjes met een tomatensaus en voeg ingrediënten naar keuze toe. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 15-20 min. De oppervlakte moet goudbruin zijn.
champignonsoep
voor 4 personen
30 g boter/margarine 1 ui 230 g champignons 500 m groentebouillon 2 T gewone bloem 50 m dubbele room 1 T peterselie zout en peper Verwarm de bouillon. Snij de ui klein. Snij de champignons in plakjes. Laat de boter in een pan zachtjes smelten. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is. Voeg de champignons toe en bak aan. Voeg de bloem toe, roer een paar seconden, voeg vervolgens de warme bouillon toe en blijf roeren tot de soep dik wordt. Voeg de zure room toe en roer 2 minuten. Besprenkel met gehakte peterselie.
koude tomatensaus met stukjes
voor 8 personen
¼ rode peper (zaadjes verwijderen) ½ ui ½ rode paprika 400 g tomaten (in blik) ½ groene paprika 1 c look 4 T tomatenpuree 1 h peterselie ½ T olijfolie ½ t zout Installeer het mes. Kies lage snelheid. Hak de ui, de rode paprika, de groene paprika, de knoflook, de rode peper en de peterselie in stukjes. Voeg de tomaten, de olijfolie, de tomatenpuree en zout toe. Meng 5 seconden.
chili con carne
voor 4 personen
350 g biefstuk 1 ui 2 c look 400 g gehakte tomaten (in blik) 1 T plantaardige olie 1 t chilipoeder 420 g bruine bonen (in blik) 1 B bouillonblokjes 2 T tomatenpuree 1 t gedroogde oregano 75 g gerookte bacon zout en peper Installeer het mes. Kies hoge snelheid. Voeg de ui en de knoflook toe. Voeg het vlees toe. Hak dit fijn. Verwarm de olie in een pan en voeg de knoflook, ui, biefstuk en de bacon toe. Voeg het chilipoeder en de oregano toe en bak tot het vlees bruin is. Voeg de tomaten, het bouillonblokje en de tomatenpuree toe. Bedek de pan. Laat 15 minuten koken. Voeg de uitgelekte bruine bonen toe. Laat 15 minuten koken. Maak op smaak.
boerenterrine
voor 6 personen
450 g Varkensvlees (zonder bot) 200 g spek 150 g champignons 1 ui 4 s peterselie 1 e ei 1 t zout 1 T sherry cognac ½ t nootmuskaat 1 p zwarte peper 1 s tijm 1 laurier Installeer het mes. Kies hoge snelheid. Voeg het vlees toe. Meng 10 seconden. Voeg de champignons, ui en peterselie toe. Meng 10 seconden. Voeg het ei, zout, brandy/sherry, 8
nootmuskaat en peper toe. Meng 5 seconden. Doe het mengsel in een ovenschaal, sprenkel de tijm erover en garneer met het laurierblad. Zet de schaal in een bakplaat die u half heeft gevuld met kokend water. Bak in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende 75 min. Doe het deksel erop en laat afkoelen.
Gegratineerde aardappelschaal
voor 6 personen
70 g cheddar of gruyère kaas 600 g aardappel 1 c look ½ t gemalen nootmuskaat 250ml enkele/dubbele room 1 t zout Rasp de kaas. Snij de aardappels in plakjes. Meng de room, knoflook, zout en nootmuskaat in een kom. Leg de helft van de aardappels op de bodem van een ovenschaal, sprenkel de helft van de kaas erover, leg de resterende aardappels erop, giet het roommengsel erover en de resterende kaas. Bak in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende 75 min.
gebakken groentenpasta
voor 4 personen
1 rode paprika, zaadjes verwijderen 1 courgette 1 ui 1 gele paprika, zaadjes verwijderen 1 T olijfolie 225 g pasta 1 t gedroogde kruidenmengsel 30 g geraspte parmezaan 2 T zure room zout en peper Installeer het mes. Kies lage snelheid. Hak de paprika, courgette en ui grof. Voeg het kruidenmengsel en de olijfolie toe. Meng 2 seconden. Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 15-20 min. Verwijder als de groenten bruin beginnen te worden. Ondertussen kookt u de pasta in een pan zout water. Giet de pasta af, doe ze terug in de pan en roer er gebakken groenten, zure room, Parmezaanse kaas, zout en peper door.
appelcrumble
voor 6 personen
vulling: 4 kookappels (geschild en zonder klokhuis) 2 T citroensap 50 g lichtbruine suiker 1 t gemalen kaneel Snij de appel in plakjes. Meng de appels, het citroensap, de bruine suiker en kaneel in een kom. crumble: 75 g lichtbruine suiker 75 g boter/margarine 140 g gewone bloem Installeer het mes. Doe de bloem, boter en suiker in de kom en puls om “kruimels” te vormen – mix niet te veel, anders krijgt u glad deeg. Leg de appels op de bodem van een ovenschaal. Bedek de appels met de crumble. Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 45 min. Warm of koud opdienen.
klassieke Victoria cake van biscuitdeeg 100 g boter/margarine 100 g rietsuiker 2 E eieren 100 g zelfrijzend bakmeel 1 d vanillearoma Vet twee cakevormen van 180 mm in. Bedek de bodem met bakpapier Installeer het mes. Kies hoge snelheid. Voeg de boter en suiker toe. Verwerk alles tot een luchtig mengsel. Kies lage snelheid. Voeg langzaam de eieren, de vanille en de bloem toe. Verwerk alles tot een glad mengsel. Doe het mengsel in de bakvormen. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 min. De oppervlakte moet goudbruin zijn. Laar afkoelen op een rooster. Zet één cake onderste boven. Bedek de bovenkant met frambozenjam. Leg de andere cake boven op de jam. U kunt de jam vervangen door iets anders, bijvoorbeeld banketbakkersroom.
banketbakkersroom 50 g boter/margarine 100 g poedersuiker één van de volgende ingrediënten: citroen/sinaasappelschil, geraspt 2 d vloeibare smaakstof 1 t cacaopoeder Voeg steeds een klein beetje maakmiddel toe en proef voordat u meer toevoegt. Installeer het mes. Kies lage snelheid. Voeg de boter en suiker toe. Verwerk alles tot een luchtig mengsel. 9
receptjes
T = soeplepel/eetlepel (15ml) t = theelepel (5ml) E = ei, groot (63-73g) e = ei, medium (53-63g)
h = manciata p = pizzico B = manzo c = spicchio
pasta per pizza
g = grammi m = millilitri s = rametto d = misurino
2 pizze medie
440 g farina di pane bianco di qualità 1½ t lievito secco 2 T d’olio di oliva 240 m acqua tiepida 2 t zucchero 1 t sale Mescolare acqua, lievito e zucchero in una ciotola, poi lasciare in un posto caldo per 5 minuti. Utilizzare lo sbattitore. Mettere la farina e il sale nella caraffa. Selezionare bassa velocità. Aggiungere la miscela con il lievito. Selezionare alta velocità. Aggiungere l’olio. Lavorare fino a che la pasta forma una palla. Selezionare bassa velocità. Lavorare per 20 secondi. Lasciare riposare per 2 minuti. Farlo 3 volte. Lasciare riposare per 10 minuti. Tagliare la pasta in due parti. Fare rotolare la pasta formando dei dischetti su una superficie infarinata. Mettere i dischetti di pasta su una teglia da forno anti-aderente. Versare sui dischetti una salsa a base di pomodoro e aggiungere il resto dei condimenti. Cuocere in forno pre-riscaldato a 190°C per 15-20 minuti. La superficie deve essere ben dorata.
zuppa di funghi
4 porzioni
Montare la lama. Selezionare bassa velocità. Tagliare in modo grossolano i peperoni, la zucchina e la cipolla. Aggiungere le erbe miste e l’olio d’oliva. Lavorare per 2 secondi. Cuocere in forno pre-riscaldato a 220°C per 15-20 minuti. Togliere le verdure quando iniziano a dorarsi. Nel frattempo, cuocere la pasta in una pentola di acqua salata. Scolare la pasta, rimettere nella pentola e mescolare con le verdure arrostite, panna fresca, Parmigiano, sale e pepe.
la terrina della fattoria
6 porzioni
450 g maiale (senza osso) 200 g bacon venato 150 g funghi 1 cipolla 4 s prezzemolo 1 e uovo 1 t sale 1 T sherry di brandy ½ t noce moscata 1 p pepe nero 1 s timo 1 foglia di alloro Montare la lama. Selezionare alta velocità. Aggiungere la carne. Lavorare per 10 secondi. Aggiungere i funghi, la cipolla e il prezzemolo. Lavorare per 10 secondi. Aggiungere uovo, sale, brandy/sherry, noce moscata e peperone. Lavorare per 5 secondi. Mettere il tutto in una teglia da forno, spolverare con timo e guarnire con la foglia di alloro. Mettere il piatto in una teglia per arrosto piena di acqua bollente. Cuocere in forno pre-riscaldato a 150°C per 75 minuti. Coprire e lasciare raffreddare.
patate dauphinoise
6 porzioni
30 g burro/margarina 1 cipolla 230 g funghi 500 m brodo di vegetale 2 T farina bianca 50 m di panna densa 1 T prezzemolo sale e pepe Scaldare il brodo. Grattugiare la cipolla. Affettare I funghi. Mescolare il burro in una pentola a fuoco lento. Aggiungere cipolla e soffritto fino a quando si ammorbidiscono. Aggiungere funghi e soffritto. Aggiungere la farina, mescolare per alcuni secondi, poi aggiungere il brodo caldo e continuare a mescolare fino a quando la zuppa si addensa. Aggiungere la panna densa e mescolare per 2 minuti. Spolverare con prezzemolo tritato.
70 g formaggio a pasta dura tipo cheddar o gruviera 600 g patate 250 m panna fresca/semi-grassa 1 c d’aglio ½ t noce moscata macinata 1 t sale Grattugiare il formaggio. Affettare le patate. Mescolare la panna, l’aglio, il sale e la noce moscata in una ciotola. Disporre metà delle patate sul fondo di una teglia da forno, spargere metà del formaggio sopra, disporre il resto delle patate in cima, versare sopra il misto di panna, poi terminare con il rimanente formaggio. Cuocere in forno pre-riscaldato a 150°C per 75 minuti.
salsa di pomodoro a pezzi
pan di Spagna classico ‘Victoria’
8 porzioni
¼ peperoncino rosso (privato dei semi) ½ cipolla ½ peperone rosso 400 g pomodori (in scatola) ½ peperone verde 1 c d’aglio 4 T di passata di pomodoro 1 h prezzemolo ½ T d’olio di oliva ½ t sale Montare la lama. Selezionare bassa velocità. Ridurre a pezzi la cipolla, il peperone rosso, il peperone verde, l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Aggiungere pomodori, olio d’oliva, passata di pomodoro e sale. Lavorare per 5 secondi.
peperoncino con carne
4 porzioni
100 g burro/margarina 100 g zucchero raffinato 2 E uova 100 g farina fermentante 1 d essenza di vaniglia Imburrare due tortiere da forno a pareti lisce da 180 mm. Livellare le parti superiori con carta da forno imburrata Montare la lama. Selezionare alta velocità. Aggiungere burro e zucchero. Lavorare fino a che non diventa soffice. Selezionare bassa velocità. Aggiungere gradualmente le uova, poi la vaniglia, e infine la farina. Lavorare fino a raggiungere una consistenza omogenea. Mettere la miscela nelle tortiere da forno. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 25 minuti. La superficie deve essere ben dorata. Fare raffreddare su un ripiano. Capovolgere un pan di Spagna. Versare sopra uno strato di marmellata di lampone. Mettere l’altro pan di Spagna sopra la marmellata. Potete sostituire la marmellata di lampone con altra farcitura, come crema di burro.
350 g parte superiore del manzo 1 cipolla 2 c d’aglio 75 g bacon venato affumicato 1 T olio vegetale 1 t origano secco 1 t peperoncino in polvere 420 g fagioli bianchi (in scatola) 1 B dadi per brodo 400 g pomodori a pezzetti (in scatola) 2 T di passata di pomodoro sale e pepe Montare la lama. Selezionare alta velocità. Aggiungere la cipolla e l’aglio. Aggiungere la carne. Lavorare fino a quando non saranno finemente sminuzzati. Scaldare l’olio in una padella e aggiungere la cipolla, l’aglio, il manzo e il bacon. Aggiungere il peperoncino in polvere e l’origano e cuocere fino a quando la carne si è rosolata. Aggiungere i pomodori, il dado e la passata di pomodoro. Coprire la pentola. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere i fagioli bianchi sgocciolati. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Regolare il condimento.
50 g burro/margarina 100 g zucchero a velo uno dei seguenti aromi: buccia di limone/arancia, grattugiate 2 d aroma liquido 1 t cocco in polvere Aggiungere gli aromi a poco a poco, e assaggiare prima di aggiungerne ancora. Montare la lama. Selezionare bassa velocità. Aggiungere burro e zucchero. Lavorare fino a che non diventa soffice.
pasta con verdure arrostite
glassa per torta con formaggio cremoso e noci
1 peperone rosso, privato dei semi 1 peperone giallo, privato dei semi 1 t erbe miste essiccate 30 g parmigiano grattugiato
4 porzioni 1 zucchina 1 T d’olio di oliva 2 T panna fresca 10
1 cipolla 225 g pasta sale e pepe
crema di burro
150 g formaggio cremoso 1½ t succo di limone 100 g zucchero a velo 20 g noci Montare la lama. Selezionare alta velocità. Aggiungere tutti gli ingredienti. Lavorare per 30 secondi. 11
ricetta
T = cucchiaio (15ml) t = cucchiaino di passata (5ml) E = uovo, grande (63-73 g) e = uovo, medio (53-63 g)
masa para pizza
g = gramos m = mililitros s = ramito d = gota
2 pizzas medianas
440 g harina fuerte para pan blanco 1½ t levadura seca 2 T aceite de oliva 240 m agua tibia 2 t azúcar 1 t sal Mezcle el agua, la levadura y el azúcar en un bol y déjelo en un lugar caliente durante 5 minutos. Use la batidora. Eche la levadura y la sal en la jarra. Seleccione la velocidad baja. Añada la levadura a la mezcla. Seleccione la velocidad alta. Añada el aceite. Amase hasta formar una bola con la pasta. Seleccione la velocidad baja. Amase durante 20 segundos. Deje reposar durante 2 minutos. Haga esto 3 veces. Deje reposar durante 10 minutos. Corte la masa por la mitad. Estire la masa en forma circular en una superficie enharinada. Ponga los círculos de masa en una bandeja para horno antiadherente. Esparza la masa con salsa de tomate y otros ingredientes para pizza. Precaliente el horno a 190°C y hornee durante 15-20 minutos. La superficie debe tomar un color dorado oscuro.
sopa de champiñones
para 4 personas
30 g mantequilla/margarina 1 cebolla 230 g champiñones 500 m cubito de caldo de verduras 2 T harina 50 m de nata doble 1 T perejil sal y pimienta Caliente el caldo. Ralle la cebolla. Lamine los champiñones. Funda la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Añada la cebolla y dórela. Añada los champiñones y saltéelos. Añada la levadura, remueva unos segundos, añada el caldo caliente y remueva continuamente hasta espesar la sopa. Añada la nata para montar y remueva durante dos minutos. Espolvoreé con perejil picado.
salsa de tomate con verduras
para 8 personas
¼ chile rojo (sin semillas) ½ cebolla ½ pimiento rojo 400 g tomates (en conserva) ½ pimiento verde 1 c de ajo 4 T de puré de tomate 1 h perejil ½ T aceite de oliva ½ t sal Coloque las cuchillas. Seleccione la velocidad baja. Trocee la cebolla, los pimientos rojos y verdes, el ajo, el chile y el perejil en trozos grandes. Añada los tomates, aceite de oliva, el tomate triturado y la sal. Amase durante 5 segundos.
chile con carne
para 4 personas
350 g ternera 1 cebolla 2 c de ajo 75 g beicon ahumado en tiras 1 T aceite vegetal 1 t chile en polvo 400 g tomates triturado (en conserva) 1 t orégano seco 1 B cubitos de caldo 420 g frijoles rojos (enlatados) 2 T de puré de tomate sal y pimienta Coloque las cuchillas. Seleccione la velocidad alta. Añada la cebolla y el ajo. Añada la carne. Procese hasta que quede muy fino. Caliente el aceite en una cacerola y añada la cebolla, el ajo, la ternera y el beicon. Añada el chile en polvo y el orégano y fría hasta dorar la carne. Añada los tomates, el cubito de caldo y el tomate triturado. Cubra la cacerola. Hierva a fuego lento durante 15 minutos. Añada los frijoles rojos escurridos. Hierva a fuego lento durante 15 minutos. Sazone al gusto.
pasta con verduras asadas 1 pimiento amarillo, sin semillas 1 t mezcla de hierbas secas 30 g queso Parmesano rallado sal y pimienta
para 4 personas 1 pimiento rojo, sin semillas 1 T aceite de oliva 2 T crème fraiche 12
1 calabacín 1 cebolla 225 g pasta
Coloque las cuchillas. Seleccione la velocidad baja. Corte en trozos grandes los pimientos, el calabacín y la cebolla. Añada la mezcla de hierbas y el aceite de oliva. Amase durante 2 segundos. Precaliente el horno a 220°C y hornee durante 15-20 minutos. Empiece a moverlo cuando las verduras empiecen a dorarse. Mientras, cueza la pasta en una olla con agua y sal. Escurra la pasta, vuélvala a poner en la olla y mézclela con las verduras asadas, la crème fraiche, el queso parmesano, la sal y la pimienta.
terrina de campo
para 6 personas
450 g cerdo (deshuesado) 200 g beicon 150 g champiñones 1 cebolla 4 s perejil 1 e huevo 1 t sal 1 T sherry de brandy ½ t nuez moscada 1 p pimienta negra 1 s tomillo 1 hoja de laurel Coloque las cuchillas. Seleccione la velocidad alta. Añada la carne. Amase durante 10 segundos. Añada los champiñones, la cebolla y el perejil. Amase durante 10 segundos. Añada el huevo, la sal, el brandy/jerez, la nuez moscada y la pimienta. Amase durante 5 segundos. Ponga la mezcla en una bandeja para horno, espolvoreé la parte superior con el tomillo y adorne con una hoja de laurel. Ponga la bandeja en una fuente de horno llena de agua hirviendo hasta la mitad. Precaliente el horno a 150°C y hornee durante 75 minutos. Cubra y deje reposar.
patatas con queso
para 6 personas
250 m nata líquida/crema de leche 70 g queso Cheddar o Gruyère 600 g patatas ½ t nuez moscada en polvo 1 c de ajo 1 t sal Ralle el queso. Corte las patatas. Mezcle la nata, el ajo, la sal y la nuez moscada en un bol. Coloque la mitad de las patatas en el fondo de una bandeja para horno, espolvoreé la parte superior con la mitad del queso y coloque encima el resto de las patatas, vierta la mezcla de nata y cubra con el resto del queso. Precaliente el horno a 150°C y hornee durante 75 minutos.
Bizcocho esponjoso clásico Victoria 100 g mantequilla/margarina 100 g azúcar glasé 2 E huevos 100 g harina con levadura 1 d esencia de vainilla Engrase dos moldes lisos para horno. Cubra los fondos con papel de hornear engrasado con mantequilla. Coloque las cuchillas. Seleccione la velocidad alta. Añada la mantequilla y el azúcar. Procese hasta obtener una consistencia suave y esponjosa. Seleccione la velocidad baja. Incorpore gradualmente los huevos, la vainilla y la harina en este orden. Procese hasta obtener una consistencia homogénea. Ponga la mezcla en los moldes para hornear. Precaliente el horno a 180°C y hornee durante 25 minutos. La superficie debe tomar un color dorado oscuro. Deje enfriar en una bandeja de rejilla. Dé la vuelta a uno de los bizcochos esponjosos. Ponga una capa de mermelada de frambuesa en la parte superior del otro. Coloque el primero encima de la capa de mermelada. Puede substituir la mermelada de frambuesa con otros rellenos como crema de mantequilla.
crema de mantequilla 50 g mantequilla/margarina 100 g azúcar glasé puede escoger entre: piel de limón/naranja, rallada 2 d condimento líquido 1 t polvo de cacao Añada los condimentos poco a poco, y pruebe la mezcla antes de añadir más. Coloque las cuchillas. Seleccione la velocidad baja. Añada la mantequilla y el azúcar. Procese hasta obtener una consistencia suave y esponjosa. 13
recetas
T = cucharada (15ml) h = puñado t = cucharada pequeña (5ml) p = pizca E = huevo, grande (63-73 g.) B = ternera e = huevo, mediano (53-63 g.) c = diente
h = punhado p = pitada B = carne de vaca c = dente
massa de pizza
g = gramas m = mililitros s = raminho d = gota
2 pizzas medias
440 g farinha para pão branco 1½ t fermento seco 2 T de azeite 240 m agua morna 2 t açúcar 1 t sal Misture a água, fermento e açúcar numa tigela e deixe repousar num lugar quente por 5 minutos. Utilize a batedeira. Coloque a farinha e o sal no jarro. Seleccione baixa velocidade. Adicione a mistura de fermento. Seleccione alta velocidade. Adicione o óleo. Mexa até a massa formar uma bola. Seleccione baixa velocidade. Mexa durante 20 segundos. Deixe repousar por 2 minutos. Repita 3 vezes. Deixe repousar por 10 minutos. Corte a massa ao meio. Estenda a massa em círculos numa superfície polvilhada de farinha. Coloque os círculos num tabuleiro de forno antiaderente. Barre os círculos com um molho com base de tomate e unte os ingredientes para a cobertura. Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por 15-20 minutos. A superfície deverá adquirir um tom castanho dourado.
sopa de cogumelos
para 4 pessoas
30 g manteiga/margarina 1 cebola 230 g cogumelos 500 m caldo de legumes 2 T farinha simples 50 m de natas 1 T salsa sal e pimenta Aqueça o caldo. Rale a cebola. Corte os cogumelos. Derreta a manteiga num tacho em lume brando. Adicione a cebola e refogue até ficar macia. Adicione os cogumelos e refogue. Adicione a farinha, mexa por alguns segundos, em seguida, adicione o caldo quente e mexa continuamente até engrossar a sopa. Adicione as natas e mexa durante 2 minutos. Polvilhe com salsa picada.
molho de tomate aos pedaços
para 8 pessoas
¼ malagueta vermelha (retire as sementes) ½ pimento vermelho ½ cebola 400 g tomates (enlatados) ½ pimento verde 1 c de alho 4 T de concentrado de tomate 1 h salsa ½ T de azeite ½ t sal Coloque a lâmina. Seleccione baixa velocidade. Pique a cebola, pimento vermelho, pimento verde, alho, malagueta e salsa em pedaços. Adicione os tomates, azeite, puré de tomate e sal. Mexa durante 5 segundos.
chili com carne
para 4 pessoas
Coloque a lâmina. Seleccione baixa velocidade. Corte os pimentos, courgettes e cebolas em pedaços grandes. Adicione a mistura de ervas e azeite. Mexa durante 2 segundos. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 15-20 minutos. Remova quando os vegetais começarem a dourar. Entretanto, coza a massa num tacho com água salgada. Escorra a massa, volte à panela e misture os legumes assados, natas, queijo parmesão, sal e pimenta.
terrina da quinta
para 6 pessoas
450 g porco (desossado) 200 g entremeada 150 g cogumelos 1 cebola 4 s salsa 1 e ovo 1 t sal 1 T xerez de brandy ½ t noz-moscada 1 p pimenta preta 1 s tomilho 1 louro Coloque a lâmina. Seleccione alta velocidade. Adicione a carne. Mexa durante 10 segundos. Adicione os cogumelos, a cebola e a salsa. Mexa durante 10 segundos. Adicione o ovo, sal, brandy/xerez, noz-moscada e pimenta. Mexa durante 5 segundos. Coloque a mistura numa travessa de ir ao forno, polvilhe com tomilho e enfeite com o louro. Coloque o recipiente numa forma de forno com água a ferver até meio. Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 75 minutos. Cubra e deixe arrefecer.
gratinado de batatas à la dauphinoise
para 6 pessoas
70 g queijo cheddar ou gruyère 600 g batatas 1 c de alho ½ t noz-moscada moída 250 m natas/crème fraiche 1 t sal Rale o queijo. Corte as batatas às fatias. Junte as natas, alho, sal e noz-moscada numa tigela. Coloque metade das batatas no fundo de uma assadeira, polvilhe metade do queijo em cima, coloque as batatas restantes por cima, regue com a mistura das natas e depois cubra com o queijo restante. Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 75 minutos.
pão-de-ló clássico Victoria 100 g manteiga/margarina 100 g açúcar branco refinado 2 E ovos 100 g farinha com fermento 1 d essência de baunilha Unte duas formas para bolos de 180 mm quadradas ou rectangulares. Forre os fundos com papel vegetal untado com margarina. Coloque a lâmina. Seleccione alta velocidade. Adicione manteiga e açúcar. Mexa até estar fofo. Seleccione baixa velocidade. Junte gradualmente os ovos, depois a baunilha e por fim a farinha. Processe até obter uma consistência suave. Coloque a mistura nas formas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. A superfície deverá adquirir um tom castanho dourado. Arrefeça numa grelha. Vire um dos pães-de-ló ao contrário. Coloque uma camada de compota de framboesa no topo. Coloque o outro pão-de-ló em cima da compota. Poderá substituir a comporta de framboesa por outros recheios, como creme de manteiga, por exemplo.
350 g chã de dentro de bovino 1 cebola 2 c de alho 420 g feijões vermelhos (enlatados) 1 t malagueta moída 1 T óleo vegetal 400 g tomates aos pedaços (enlatados) 1 t orégãos secos 1 B cubos de caldo 2 T de concentrado de tomate 75 g toucinho fumado sal e pimenta Coloque a lâmina. Seleccione alta velocidade. Adicione a cebola e o alho. Adicione a carne. Mexa até estarem bem picados. Aqueça o óleo numa frigideira e adicione a cebola, alho, carne e toucinho fumado. Adicione a malagueta moída e os orégãos e cozinhe até a carne dourar. Adicione os tomates, caldo de carne e puré de tomate. Tape a panela. Coza em lume brando por 15 minutos. Adicione os feijões escorridos Coza em lume brando por 15 minutos. Ajuste os temperos.
50 g manteiga/margarina 100 g açúcar em pó qualquer dos seguintes: raspa de laranja/limão 2 d aroma líquido 1 t pó de cacau Junte os aromas gradualmente, um pouco de cada vez, e prove antes de juntar mais. Coloque a lâmina. Seleccione baixa velocidade. Adicione manteiga e açúcar. Mexa até estar fofo.
assado de massa com vegetais
queijo creme e bolo de noz glacê
1 pimento vermelho com sementes 1 pimento amarelo com sementes 30 g de queijo parmesão ralado sal e pimenta
para 4 pessoas 1 courgette 1 cebola 1 T de azeite 225 g massa 1 t mistura de ervas secas 2 T natas 14
creme de manteiga
150 g queijo creme 1½ t sumo de limão 100 g açúcar em pó 20 g nozes Coloque a lâmina. Seleccione alta velocidade. Misture todos os ingredientes. Mexa durante 30 segundos. 15
receitas
T = colher de sopa (15ml) t = colher de chá (5ml) E = ovo, grande (63-73 g) e = ovo, médio (53-63 g)
h = håndfuld g = gram p = knivspids m = milliliter B = oksekød s = dusk c = fed d = dråbe
pizzadej
2 mellemstore pizzaer
440 g hvedemel 1½ t tørgær 2 T olivenolie 240 m lunkent vand 2 t sukker 1 t salt Bland vand, gær og sukker i en skål og lad det hvile på et lunt sted i 5 minutter. Brug mikseren. Hæld mel og salt i blenderglasset. Vælg lav hastighed. Tilsæt gærblandingen. Vælg høj hastighed. Tilsæt olien. Bearbejd indtil der dannes en kugle af dejen. Vælg lav hastighed. Bearbejd i 20 sekunder. Lad hvile i 20 sekunder. Gør dette 3 gange. Lad hvile i 10 minutter. Skær dejen i to halvdele. Rul dejen ud i cirkler på et meldrysset bord. Læg cirklerne på en bageplade med non-stick-belægning. Fordel en tomatbaseret sauce på cirklerne og tilsæt fyld. Bages i en forvarmet ovn ved 190°C I 15-20 minutter. Overfladen bør være gyldenbrun.
Monter klingen. Vælg høj hastighed. Tilsæt kød. Bearbejd i 10 sekunder. Tilsæt champignon, løg og persille. Bearbejd i 10 sekunder. Tilsæt æg, salt, cognac/sherry, muskat og peber. Bearbejd i 5 sekunder. Fyld blandingen i en ovnfast form, drys timian over og pynt med laurbærbladet. Sæt formen ned i et ovnfast fad der halvt fyldt med kogende vand. Bages i en forvarmet ovn ved 150°C I 75 minutter. Dæk til og lad afkøle.
kartofel dauphinoise
til 6 personer
70 g Cheddar eller gruyère ost 600 g kartofler 1 c hvidløg 250 m kaffefløde/crème fraiche ½ t stødt muskatnød 1 t salt Riv osten Skær kartoflerne i skiver. Bland fløde, hvidløg, salt og muskat i en skål. Læg halvdelen af kartoflerne i bunden af et ovnfast fad, drys halvdelen af osten over, læg resten af kartoflerne ovenpå, hæld flødeblanding over og afslut med resten af osten. Bages i en forvarmet ovn ved 150°C I 75 minutter.
pasta med stegte grønsager
til 4 personer
230 g champignoner 30 g smør/margarine 1 løg 500 m grøntsagsbouillon 2 T hvedemel 1 T persille 50 m piskefløde salt og peber Varm buillonen op. Riv løget. Skær champignonerne i skiver. Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Tilsæt løg og sauter indtil de bliver bløde. Tilsæt champignon og sauter indtil de bliver bløde. Tilsæt mel, rør i et par sekunder, tilsæt den varme bouillon og fortsæt med at røre indtil suppen tykner. Tilsæt piskefløde og rør i 2 minutter. Drys med hakket persille.
1 rød peberfrugt, uden kerner 1 squash 1 løg 1 gul peberfrugt, uden kerner 1 T olivenolie 225 g pasta 1 t tørrede krydderurter 30 g Parmesan, revet 2 T cremefraiche salt og peber Monter klingen. Vælg lav hastighed. Hak peberfrugter, squash og løg groft. Tilsæt krydderurteblandingen og olivenolie. Bearbejd i 2 sekunder. Bages i en forvarmet ovn ved 220°C I 15-20 minutter. Tag af varmen når grønsagerne begynder at brunes. Imens koges pastaen i en gryde med vand tilsat salt. Lad pastaen dryppe af, hæld den tilbage i gryden og rør de stegte grønsager, cremefraiche, parmesan, salt og peber i.
grov tomatsalsa
æblekage
champignonsuppe
til 4 personer
til 8 personer
¼ rød chili (uden kerner) ½ løg ½ rød peberfrugt 400 g tomater (på dåse) ½ grøn peberfrugt 1 c hvidløg 4 T tomatpuré 1 h persille ½ T olivenolie ½ t salt Monter klingen. Vælg lav hastighed. Hak løg, rød peberfrugt, grøn peberfrugt, hvidløg, chili og persille i store stykker. Tilsæt tomater, olivenolie, tomatpure og salt. Bearbejd i 5 sekunder.
chilli con carne
til 4 personer
350 g okseinderlår 1 løg 2 c hvidløg 75 g røget stribet bacon 1 T vegetabilsk olie 1 t chilipulver 400 g hakkede tomater (på dåse) 1 t tørret oregano 1 B bouillonterninger 420 g kidneybønner (på dåse) 2 T tomatpuré salt og peber Monter klingen. Vælg høj hastighed. Tilsæt løg og hvidløg. Tilsæt kød. Bearbejd indtil finthakket. Varm olien på en pande og tilsæt løg, hvidløg, oksekød og bacon. Tilsæt chilipulver og oregano og svits indtil kødet er brunet. Tilsæt tomater, bouillonterning og tomatpure. Læg låg på gryden. Lad suppen simre i 15 minutter. Tilsæt de afdryppede kidneybønner. Lad suppen simre i 15 minutter. Smag til.
flødeost- & valnøds kageglasur 150 g Flødeost 1½ t citronsaft 100 g flormelis 20 g valnødder Monter klingen. Vælg høj hastighed. Tilsæt alle ingredienserne. Bearbejd i 30 sekunder.
landragout 450 g svinekød (uden ben) 1 løg 1 t salt ½ t muskat 1 laurbærblad
til 6 personer 200 g stribet bacon 4 s persille 1 T sherry 1 p sort peber 16
150 g champignoner 1 e æg brandy 1 s timian
til 6 personer
fyld: 4 madlavningsæbler (udkernede og skrællede) 2 T citronsaft 50 g lyst brunt sukker 1 t stødt kanel Skær æblerne i skiver. Bland æbler, citronsaft, brun farin og kanel i en skål. rasp: 75 g lyst brunt sukker 75 g smør/margarine 140 g hvedemel Monter klingen. Fyld mel, smør og sukker i blenderglasset og tryk på pulse for at danne ‘krummer’ eller rasp – undgå at over-blande, da du så vil opnå en lind dej. Læg æblerne i bunden af et ovnfast fad. Dæk æblerne med raspen. Bages i en forvarmet ovn ved 220°C I 45 minutter. Serveres varm eller kold.
klassisk sukkerbrødsbund 100 g smør/margarine 100 g fintmalet sukker 2 E æg 100 g selvhævende mel 1 d vaniljeessens Smør to ligesidede 180ml bageforme. Læg smurt bagepapir i bunden Monter klingen. Vælg høj hastighed. Tilsæt smør og sukker. Bearbejd indtil luftigt. Vælg lav hastighed. Tilsæt æggene et efter et, dernæst vanilje og til sidst mel. Bearbejd til jævnt. Hæld blandingen i bageformene. Bages i en forvarmet ovn ved 180°C I 25 minutter. Overfladen bør være gyldenbrun. Afkøl på en bagerist. Vend en af bundene om. Smør et lag hindbærsyltetøj på. Læg den anden bund oven på syltetøjet. Du kan erstatte hindbærsyltetøjet med andre slags fyld, f.eks. smørcreme.
smørcreme 50 g smør/margarine 100 g flormelis en af følgende: citron-/appelsinskal, revet 2 d flydende smagsessens 1 t kakaopulver Tilsæt smagsstofferne lidt efter lidt og smag til inden du tilsætter mere. Monter klingen. Vælg lav hastighed. Tilsæt smør og sukker. Bearbejd indtil luftigt. 17
opskrifter
T = spiseskefuld (15ml) t = teskefuld (5ml) E = æg, sort (63-73g) e = æg, medium (53-63g)
h = handfull p = nypa B = nötkött c = klyfta/klyftor
pizzadeg
g = gram m = milliliter s = kvist d = droppe
2 mellanstora pizzor
440 g grovt vetemjöl 1½ t torrjäst 2 T olivolja 240 m ljumt vatten 2 t socker 1 t salt Blanda vatten, jäst och socker i en skål och låt stå 5 minuter i rumsvärme. Använd elvispen. Lägg vetemjöl och salt i skålen. Blanda med låg hastighet. Tillsätt jästblandningen. Blanda med hög hastighet. Tillsätt olja. Bearbeta ihop till en deg. Blanda med låg hastighet. Bearbeta i 20 sekunder. Låt degen vila 2 minuter. Upprepa detta 3 gånger. Låt degen jäsa i 10 minuter. Dela degen i två delar. Kavla ut degen till runda bottnar på ett mjölat bakbord. Lägg bottnarna på en bakplåt med nonstick-beläggning. Fördela först tomatsås över bottnarna och tillsätt sedan fyllning. Baka i förvärmd ugn vid 190°C (15-20 minuter). Ytan ska vara gyllenbrun.
grovhackad tomatsalsa
8 portioner
¼ röd pepparfrukt (utan kärnor) ½ lök ½ röd paprika 400 g tomater (på burk) ½ grön paprika 1 c vitlök 4 T tomatpuré 1 h persilja ½ T olivolja ½ t salt Montera knivbladet. Blanda med låg hastighet. Grovhacka lök, röd paprika, grön paprika, vitlök, pepparfrukt och persilja. Tillsätt tomater, olivolja, tomatpuré och salt. Bearbeta i 5 sekunder.
chili con carne
4 portioner
350 g benfritt nötkött 1 lök 2 c vitlök 75 g bacon 1 T vegetabilisk olja 1 t chilipulver 400 g krossade tomater (på burk) 1 t torkad oregano 1 B buljongtärningar 420 g kidneybönor (på burk) 2 T tomatpuré salt och peppar Montera knivbladet. Blanda med hög hastighet. Tillsätt lök och vitlök. Tillsätt köttet. Finhacka ingredienserna. Värm olja i en stekpanna och lägg ner lök, vitlök, nötkött och bacon. Krydda med chilipulver och oregano och låt köttet få färg. Tillsätt tomater, buljongtärning och tomatpuré. Lägg ett lock över kastrullen. Sjud i 15 minuter. Sila bort spadet från kidneybönorna och rör sedan ner dem. Sjud i 15 minuter. Krydda efter smak.
köttpaté
6 portioner
450 g fläsk (benfritt) 200 g bacon 150 g svamp 1 lök 4 s persilja 1 e ägg 1 t salt 1 T sherry konjak ½ t muskotnöt 1 p svartpeppar 1 s timjan 1 lagerblad Montera knivbladet. Blanda med hög hastighet. Tillsätt köttet. Bearbeta i 10 sekunder. Blanda svamp, lök och persilja. Bearbeta i 10 sekunder. Tillsätt ägg, salt, konjak/sherry, muskotnöt och peppar. Bearbeta i 5 sekunder. Lägg allt i en ugnssäker form, strö över timjan och lagerblad. Sätt formen i en långpanna som är halvfylld med kokande vatten. Baka i förvärmd ugn vid 150°C (75 minuter). Täck över och låt svalna.
potatisgratäng
6 portioner
70 g cheddar- eller gruyèreost 600 g potatis 1 c vitlök 250 m kaffegrädde/crème fraîche ½ t malen muskotnöt 1 t salt Riv osten. Skiva potatisarna. Blanda grädde, vitlök, salt och muskotnöt i en skål. Varva hälften av potatisarna i botten på en ugnssäker form, därefter hälften av osten och sedan resten av potatisarna. Häll över gräddblandningen och strö slutligen över resten av osten. Baka i förvärmd ugn vid 150°C (75 minuter). 18
svampsoppa
4 portioner
30 g smör/margarin 1 lök 230 g svamp 500 m buljongtärning (vegetabilisk) 2 T vanligt vetemjöl 50 m vispgrädde 1 T persilja salt och peppar Värm och lös upp buljongtärningen. Skiva löken. Skär svampen i skivor. Smält smöret i en kastrull på låg värme. Fräs löken i fett så att den blir mjuk. Tillsätt svampen och fräs upp igen. Tillsätt vetemjölet, rör några sekunder och tillsätt sedan den varma buljongvätskan under omrörning tills soppan tjocknar. Tillsätt vispgrädde under omrörning i 2 minuter. Servera med hackad persilja.
pasta med rostade grönsaker
4 portioner
1 urkärnad röd paprika 1 zucchini/squash 1 lök 1 urkärnad gul paprika 1 T olivolja 225 g pasta 1 t torkade örtkryddor 30 g parmesanost, riven 2 T crème fraiche salt och peppar Montera knivbladet. Blanda med låg hastighet. Grovhacka paprikor, zucchini/squash och lök. Tillsätt de torkade örtkryddorna och olivolja. Bearbeta i 2 sekunder. Baka i förvärmd ugn vid 220°C (15-20 minuter). Rosta grönsakerna utan att de blir brända. Koka pastan under tiden i en kastrull med vatten och lite salt. Häll av vattnet, lägg tillbaka pastan i kastrullen och blanda i de rostade grönsakerna, crème fraiche, parmesanost, salt och peppar.
smulpaj med äpplen
6 portioner
fyllning: 4 matäpplen (urkärnade och skalade) 2 T citronjuice 50 g farinsocker 1 t malen kanel Skär äpplena. Blanda äpplen, citronsaft, farinsocker eller råsocker och kanel i en skål. smulpaj: 75 g farinsocker 75 g smör/margarin 140 g vanligt vetemjöl Montera knivbladet. Lägg vetemjöl, smör och socker i skålen och bearbeta till smulform med hjälp av pulsfunktionen – se till att inte arbeta degen för länge, då blir resultatet en slät deg. Lägg äpplena i botten på en ugnssäker form. Täck äpplena med smuldegen. Baka i förvärmd ugn vid 220°C (45 minuter). Servera varm eller kall.
topping med cream cheese och valnötter 150 g cream cheese (t.ex. philadelphiaost) 1½ t citronjuice 100 g florsocker 20 g valnötter Montera knivbladet. Blanda med hög hastighet. Blanda ingredienserna. Bearbeta i 30 sekunder.
klassisk sockerkaka till tårtbotten 100 g smör/margarin 100 g strösocker 2 E ägg 100 g vetemjöl med bakpulver 1 d vaniljsocker Smörj två bakformar med raka sidor (18 cm). Lägg smort bakplåtspapper i botten på formarna. Montera knivbladet. Blanda med hög hastighet. Tillsätt smör och socker. Bearbeta till en luftig konsistens. Blanda med låg hastighet. Tillsätt ett ägg i taget, sedan vaniljsocker och därefter mjöl. Blanda till en slät massa. Häll smeten i bakformarna. Baka i förvärmd ugn vid 180°C (25 minuter). Ytan ska vara gyllenbrun. Låt svalna på bakgaller. Vänd en av kakorna upp och ned. Lägg ett lager hallonsylt överst. Lägg den andra kakan ovanpå sylten. Hallonsylten kan ersättas med andra fyllningar, t.ex. smörkräm.
smörkräm 50 g smör/margarin 100 g florsocker Något av följande: citron/apelsinskal, rivet 2 d flytande smaksättning 1 t kakaopulver Tillsätt smaksättningarna lite i taget och provsmaka till önskad smak. Montera knivbladet. Blanda med låg hastighet. Tillsätt smör och socker. Bearbeta till en luftig konsistens. 19
recept
T = matsked (15 ml) t = tesked (5 ml) E = ägg, stort (63-73 g) e = ägg, medelstort (53-63 g)
h = håndfull p = klype B = storfekjøtt c = fedd
pizzadeig
g = gram m = milliliter s = kvast d = dråpe
2 medium pizzaer
440 g sterkt hvitt brødmel 1½ t tørrgjær 2 T olivenolje 240 m lunkent vann 2 t sukker 1 t salt Bland vann, gjær, og sukker i en bolle, og deretter la det stå varmt i 5 minutter. Bruk mikseren. Ha melet og salt i kannen. Velg lav hastighet. Tilsett gjærblandingen. Velg høy hastighet. Tilsett oljen. Bland til deigen danner en ball. Velg lav hastighet. Bland i 20 sekunder. La det stå i ro i 2 minutter. Gjør dette 3 ganger. La det stå i ro i 10 minutter. Del deigen i to. Rull deigen til sirkler på melet overflate. Plasser sirklene på en stekeplate som ikke kleber. Smør en tomatbasert saus på sirklene, og legg til topping. Stekes i en forvarmet ovn på 190°C i 15-20 minutter. Overflaten skal være gylden brun.
tykk tomatsalsa
8 porsjoner
¼ rød chili (frø fjernet) ½ løk ½ rød paprika 400 g tomater (hermetiske) ½ grønn paprika 1 c hvitløk 4 T tomatpuré 1 h persille ½ T olivenolje ½ t salt Monter kniven. Velg lav hastighet. Hakk løk, rød paprika, grønn paprika, hvitløk, chili og persille i biter. Tilsett tomater, olivenolje, tomatpuré, og salt. Bland i 5 sekunder.
chili con carne
4 porsjoner
350 g kjøtt fra bakdelen av storfe 1 løk 2 c hvitløk 75 g røkt stripete bacon 1 T vegetabilsk olje 1 t chilipulver 400 g hakkede tomater (hermetisk) 1 t tørket oregano 1 B buljongterninger 420 g snittebønner (hermetisk) 2 T tomatpuré salt og pepper Monter kniven. Velg høy hastighet. Tilsett løk og hvitløk. Tilsett kjøttet. Bland til det er finhakket. Varm oljen i en panne og tilsett løk, hvitløk, storfekjøtt og bacon. Tilsett chilipulver og oregano, og kok til kjøttet er brunet. Tilsett tomater, buljongterning og tomatpuré. Sett lokk på pannen. La det småkoke i 15 minutter. Tilsett de avrente snittebønnene. La det småkoke i 15 minutter. Juster smaken med krydder.
gårdsterrin
6 porsjoner
450 g svinekjøtt (beinfri) 200 g stripete bacon 150 g sopp 1 løk 4 s persille 1 e egg 1 t salt 1 T sherry brandy ½ t muskat 1 p sort pepper 1 s timian 1 laurbærblad Monter kniven. Velg høy hastighet. Tilsett kjøttet. Bland i 10 sekunder. Tilsett sopp, løk og persille. Bland i 10 sekunder. Tilsett egg, salt, brandy/sherry, muskat og pepper. Bland i 5 sekunder. Sett blandingen i en ildfast form, strø på timian på toppen og pynt med laurbærblad. Sett formen i en langpanne som er halvfull med kokende vann. Stekes i en forvarmet ovn på 150°C i 75 minutter. Dekk til og la den avkjøles.
fløtegratinerte poteter
6 porsjoner
70 g cheddarost eller sveitserost 600 g poteter 1 c hvitløk 250 m fløte/crème fraiche ½ t malt muskat 1 t salt Riv osten. Skjær opp potetene. Bland fløte, hvitløk, salt og muskat i en bolle. Legg halvparten av potetene i bunnen av en ildfast form, dryss halvparten av osten på toppen, legg de resterende potetene på toppen, hell over fløteblandingen, deretter topp med resten av osten. Stekes i en forvarmet ovn på 150°C i 75 minutter. 20
soppsuppe
4 porsjoner
30 g smør/margarin 1 løk 230 g sopp 500 m grønnsakkraft 2 T hvetemel 50 m kremfløte 1 T persille salt og pepper Varm opp buljongterningen. Rasp løken. Skjær opp soppen. Smelt smøret i en gryte over lav varme. Tilsett løk og sauter til de er myke. Tilsett sopp og sauter. Tilsett mel, rør i noen sekunder, tilsett den varme buljongterningen, og rør kontinuerlig til suppen tykner. Tilsett kremfløte, og rør i 2 minutter. Dryss med hakket persille.
pasta med stekte grønnsaker
4 porsjoner
1 rød paprika, med frø 1 squash 1 løk 1 gul paprika, med frø 1 T olivenolje 225 g pasta 1 t tørkede blandede urter 30 g Parmesanost, revet 2 T crème fraiche salt og pepper Monter kniven. Velg lav hastighet. Grovhakk paprika, squash og løk. Tilsett de blandede urter og olivenolje. Bland i 2 sekunder. Stekes i en forvarmet ovn på 220°C i 15-20 minutter. Fjern da grønnsakene begynner å brune I mellomtiden, kok pastaen i en panne med saltet vann. Sil av vannet fra pastaen, og slå den tilbake til pannen og rør i de stekte grønnsakene, crème fraiche, parmesanost, salt og pepper.
eplecrumble
6 porsjoner
fyll: 4 epler til matlaging (renskede & skrellet) 2 T sitronsaft 50 g lyst brunt sukker 1 t malt kanel Skjær opp eplene. Bland epler, sitronjuice, brunt sukker og kanel i en bolle. crumble: 75 g lyst brunt sukker 75 g smør/margarin 140 g hvetemel Monter kniven. Tilsett mel, smør og sukker i kannen, og bland med pulseringer, for å danne "smuler" - ikke bland for mye, ellers vil deigen bli for glatt. Legg eplene i bunnen av en ildfast form. Dekk til eplene med smulene. Stekes i en forvarmet ovn på 220°C i 45 minutter. Serveres varm eller kald.
klassisk Victoria sukkerbrødkake 100 g smør/margarin 100 g finkornet sukker 2 E egg 100 g selvhevende mel 1 d vaniljeessens Smør to 180 mm kakeformer med rette sider. Kle bunnen med smurte bakepapir Monter kniven. Velg høy hastighet. Tilsett smør og sukker. Bland til det er dunaktig. Velg lav hastighet. Gradvis tilsett eggene, deretter vanilje, deretter melet. Mikse til den er glatt. Plasser blandingen i kakeformer. Stekes i en forvarmet ovn på 180°C i 25 minutter. Overflaten skal være gylden brun. Avkjøl på en rist. Snu en sukkerbrødkake opp ned. Før på et lag bringebærsyltetøy på toppen. Plasser den andre sukkerbrødkaken på toppen av syltetøyet. Du kan bytte ut bringebærsyltetøy med annet fyll, som smørkrem.
smørkrem 50 g smør/margarin 100 g melis enhver av: 2 d flytende smakstilsetning sitron/appelsinskall, revet 1 t kakao Legg til litt smak av gangen, og smak før du legger til noe mer. Monter kniven. Velg lav hastighet. Tilsett smør og sukker. Bland til det er dunaktig.
kremost og valnøttkake-glasur 150 g kremost 1½ t sitronsaft 100 g melis 20 g valnøtter Monter kniven. Velg høy hastighet. Tilsett alle ingrediensene. Bland i 30 sekunder. 21
oppskrifter
T = spiseskje (15 ml) t = teskje (5 ml) E = egg, store (63-73 gram) e = egg, medium (53-63 gram)
h = kuorallinen p = hyppysellinen B = nauta c = kynsi(kynttä)
pizzataikina
g = grammaa m = millilitraa s = oksa d = tippa
2 keskikokoista pizzaa
440 g valkoisia leipäjauhoja 1½ t kuivattua hiivaa 2 T oliiviöljyä 240 m haaleaa vettä 2 t sokeria 1 t Suolaa Sekoita vesi, hiiva ja sokeri kulhossa, jätä sitten lämpimään 5 minuutiksi. Käytä sekoitinta. Kaada jauhot ja suola kannuun. Valitse hidas nopeus. Lisää hiivaseos. Valitse korkea nopeus. Lisää öljy. Käsittele sekoittimelle, kunnes taikina muodostaa pallon. Valitse hidas nopeus. Käsittele sekoittimelle 20 sekuntia. Anna levätä 2 minuuttia. Tee tämä 3 kertaa. Anna levätä 10 minuuttia. Leikkaa taikina kahtia. Rullaa taikina auki ympyrän muotoisiksi jauhotetulla pinnalla. Laita ympyrän muotoiset taikinat tarttumista hylkivälle paistopinnalle.. Levitä taikinoilla tomaattipohjaista kastiketta ja lisää täyte. Paista esilämmitetyssä uunissa 190°C:ssa 15-20 minuuttia. Pinnan tulee olla kullan keltainen.
sienikeitto
tarjoile 4 hengelle
30 g voita/margariinia 1 sipuli 230 g sieniä 500 m vihanneslientä 2 T tavallisia jauhoja 50 m Vuolukermaa 1 T persiljaa suolaa ja pippuria Lämmitä lihaliemi. Raasta sipuli. Viipaloi sienet. Sulata voi pannussa pienellä lämmöllä. Lisää sipuli ja paista pehmeäksi. Lisää sienet ja paistos. Lisää jauhot, hämmennä muutama sekunti. Lisää sitten lihaliemi ja hämmennä jatkuvasti, kunnes keitto sakenee. Lisää kerma ja hämmennä 2 minuuttia. Ripottele hienonnettua persiljaa.
tomaattikastike ja vihanneksia
tarjoile 8 hengelle
¼ punainen chili (poista siemenet) ½ sipuli ½ punainen paprika 400 g tomaatteja (purkissa) ½ vihreä paprika 1 c valkosipulia 4 T tomaattipyreetä 1 h persiljaa ½ T oliiviöljyä ½ t Suolaa Kiinnitä terä. Valitse hidas nopeus. hienonna sipuli, punainen paprika, vihreä paprika, valkosipuli, chili ja persilja palasiksi. Lisää tomaatit, oliiviöljy, tomaattipurée ja suola. Käsittele sekoittimelle 5 sekuntia.
chilli con carne
tarjoile 4 hengelle
350 g naudanlihaa 1 sipuli 2 c valkosipulia 75 g savustettua pekonia 1 T kasvisöljyä 1 t chili-jauhetta 400 g kuutioituja tomaatteja (purkissa) 1 t kuivattua oreganoa 1 B lihaliemikuutioita 420 g punaisia papuja (purkissa) 2 T tomaattipyreetä suolaa ja pippuria Kiinnitä terä. Valitse korkea nopeus. Lisää sipuli ja valkosipuli. Lisää liha. Sekoita laitteella, kunnes seos on hienontunut. Kuumenna öljy pannussa ja lisää sipuli, valkosipuli, naudanliha ja pekoni. Lisää chili-jauhe ja oregano, kypsennä, kunnes liha on ruskistunut. Lisää tomaatit, lihaliemikuutio ja tomaattipurée. Peitä pannu. Hauduta 15-30 minuuttia. Lisää valutetut punaiset pavut. Hauduta 15-30 minuuttia. Tarkista mausteet.
perunagratiini
tarjoile 6 hengelle
70 g cheddar- tai gruyère-juustoa 600 g perunoita 250 m hapankermaa/crème fraichea 1 c valkosipulia ½ t jauhettua a muskottipähkinä 1 t Suolaa Raasta juusto. Viipaloi perunat. Sekoita kerma, valkosipuli, suola ja muskottipähkinä kulhossa. Laita puolet perunoista uunivuoan pohjalle, ripottele päälle puolet juustosta, laita jäljelle jääneet perunat päälle, kaada kermaseos ja laita päälle juustoa. Paista esilämmitetyssä uunissa 150°C:ssa 75 minuuttia. 22
maalaisterriini
tarjoile 6 hengelle
450 g porsaanlihaa (luutonta) 200 g pekonia 150 g sieniä 1 sipuli 4 s persiljaa 1 e kananmuna 1 t Suolaa 1 T sherryä konjakkia ½ t muskottipähkinää 1 p mustapippuria 1 s timjamia 1 laakerinlehti Kiinnitä terä. Valitse korkea nopeus. Lisää liha. Käsittele sekoittimelle 10 sekuntia. Lisää sienet, sipulia ja persilja. Käsittele sekoittimelle 10 sekuntia. Lisää kananmuna, suola, brandy/sherry, muskottipähkinä ja pippuri. Käsittele sekoittimelle 5 sekuntia. Kaada seos uunivuokaan, ripottele päälle timjamia ja koristele laakerinlehdellä. Laita astia paistoastiaan, joka on täytetty puolilleen kiehuvaa vettä. Paista esilämmitetyssä uunissa 150°C:ssa 75 minuuttia. Peitä ja anna jäähtyä.
paistettu kasvispasta
tarjoile 4 hengelle
1 punainen paprika, ilman siemeniä 1 kesäkurpitsa 1 sipuli 1 keltainen paprika, ilman siemeniä 1 T oliiviöljyä 225 g pastaa 30 g Parmesan-juustoa, raastettuna 1 t kuivattuja yrttejä 2 T crème fraiche suolaa ja pippuria Kiinnitä terä. Valitse hidas nopeus. Leikkaa paprikat, kesäkurpitsa ja sipuli karkeiksi palasiksi. Lisää yrtit ja oliiviöljy. Käsittele sekoittimelle 2 sekuntia. Paista esilämmitetyssä uunissa 220°C:ssa 15-20 minuuttia. Ota vihannekset pois, kun ne alkavat ruskistua Keitä tällä välin pasta suolavedessä kattilassa. Valuta pasta, laita takaisin kattilaan ja sekoita sekaan paistetut vihannekset, crème fraiche, parmesan, suola ja pippuri.
omena-crumble
tarjoile 6 hengelle
täyte: 50 g vaaleanruskeaa sokeria 1 t jauhettua kanelia 2 T sitruunamehua 4 ruoan valmistukseen sopiva omenoita (kuorittuja & ilman siemeniä) Viipaloi omenat. Sekoita omenat, sitruunamehu, tummasokeri ja kaneli kulhossa. crumble-päällyste: 75 g vaaleanruskeaa sokeria 75 g voita/margariinia 140 g tavallisia jauhoja Kiinnitä terä. Laita jauhot, voi ja sokeri kulhoon ja käytä impulssikäyttönä, jotta saat ’muruja’ – älä sekoita liikaa, tai saat tasaisen taikinan. Laita omenat uunivuoan pohjalle. Peitä omenat crumble-päällysteellä. Paista esilämmitetyssä uunissa 220°C:ssa 45 minuuttia. Tarjoile kuumana tai kylmänä.
perinteinen Victoria-kuivakakku 100 g voita/margariinia 100 g hienoa sokeria 2 E kananmunat 100 g itsestään nousevia jauhoja 1 d vaniljauutetta Voitele kaksi 180 mm suorasivuista paistovuokaa. Reunusta pohja voidellulla voipaperilla Kiinnitä terä. Valitse korkea nopeus. Lisää voi ja sokeri. Sekoita, kunnes seos on kuohkeaa. Valitse hidas nopeus. Lisää asteittain kanamunat sitten vanilja ja lopuksi jauhot. Sekoita, kunnes seos on tasainen. Laita seos paistovuokiin. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 25 minuuttia. Pinnan tulee olla kullan keltainen. Anna jäähtyä ritilällä. Käännä yksi kakku ylösalaisin. Laita kerros vadelmahilloa sen päälle. Laita toinen kakku hillon päälle. Voit korvata vadelmahillon muilla täytteillä, kuten kreemitäytteellä.
kreemitäyte 50 g voita/margariinia 100 g kuorrutussokeria yhtä seuraavista: raastettua appelsiinin/sitruunan kuorta 2 d nestemäistä maustetta 1 t kaakaojauhetta Lisää mausteet vähitellen, maista ennen lisäämistä. Kiinnitä terä. Valitse hidas nopeus. Lisää voi ja sokeri. Sekoita, kunnes seos on kuohkeaa. 23
reseptejä
T = ruokalusikka (15ml) t = teelusikka (5ml) E = kananmuna, iso (63-73g) e = kananmuna, keskikokoinen (53-63g)
h = горсть p = щепотка B = говядина c = зубок(-ки)
тесто для пиццы
g = граммы m = миллилитры s = веточка d = капля
2 средние пиццы
440 g белая хлебная мука 1½ t сухие дрожжи 2 t сахар 2 T оливковое масло 240 m слегка теплая вода 1 t соль Смешать в чаше воду, дрожжи и сахар и оставить приблизительно на 5 минут в теплом виде. Использовать миксер. Засыпать в кувшин муку и соль. Выбрать низкую скорость. Добавить дрожжевую смесь. Выбрать высокую скорость. Добавить масло. Обрабатывать до тех пор, пока тесто не примет вид шарика. Выбрать низкую скорость. Обрабатывать в течение 20 секунд. Оставить на 2 минуты. Повторить 3 раза. Оставить на 10 минут. Разрежьте тесто пополам. Положите тесто на ровную, посыпанную мукой поверхность и раскатайте в круг. Выложите полученные лепешки на противень с непригорающим покрытием. Намажьте лепешки томатным соусом и добавьте топпинги. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190°C в течение 15-20 минут. Поверхность должна иметь золотисто-коричневый оттенок.
грибной суп
4 порции
30 g масло/маргарин 1 лук 230 g грибы 500 m овощной бульон 2 T мука 50 m жирные сливки 1 T петрушка соль и перец Нагреть бульон. Натереть лук. Нарезать грибы. Расплавьте в кастрюле масло на медленном огне. Добавить лук и тушить до мягкости. Добавить грибы и тушить. Добавить муку, размешать в течение нескольких секунд, затем добавить горячий бульон и размешивать непрерывно, пока суп не станет густым. Добавить густые сливки и размешивать в течение 2 минут. Посыпать рубленой петрушкой.
помидорная сальса крупными кусками
8 порции
¼ красный перец чили (с удаленными семенами) ½ лук 400 g помидоры (консервированные) ½ красный перец ½ зеленый перец 1 c чеснок 4 T томатная паста 1 h петрушка ½ T оливковое масло ½ t соль Установить насадку-нож. Выбрать низкую скорость. Крупно нарезать лук, красный перец, зеленый перец, чеснок, чили и петрушку. Добавить помидоры, оливковое масло, томатное пюре и соль. Обрабатывать в течение 5 секунд.
чили кон карне (мясо в остром соусе с красным перцем и фасолью) 4 порции 350 g говядина, внутренняя часть тазобедренного отруба 1 лук 75 g копченый бекон с прослойками жира 2 c чеснок 1 T растительное масло 1 t молотый перец чили 400 g помидоры кусками (консервированные) 1 t сушеный орегано 420 g фасоль (консервированная) 1 B бульонные кубики 2 T томатная паста соль и перец Установить насадку-нож. Выбрать высокую скорость. Соединить лук и чеснок. Добавить мясо. Обрабатывать, пока не будет мелко измельчено. Разогреть масло в сковороде, добавить лук, чеснок, говядину и бекон. Добавить молотый чили и орегано и готовить, пока мясо не зарумянится. Добавить помидоры, бульонный кубик и томатное пюре. Закройте кастрюлю крышкой. Кипятите на медленном огне в течение 15 минут. Добавить фасоль, предварительно слив жидкость. Кипятите на медленном огне в течение 15 минут. Добавьте специи по вкусу. 24
террин (грубый паштет) по-фермерски
6 порции
200 g бекон с прослойками жира 450 g свинина (без костей) 1 лук 150 g грибы 1 e яйцо 4 s петрушка 1 t соль 1 T херес бренди ½ t мускатный орех 1 p черный перец 1 s тимьян 1 лавровый лист Установить насадку-нож. Выбрать высокую скорость. Добавить мясо. Обрабатывать в течение 10 секунд. Добавить грибы, лук и петрушку. Обрабатывать в течение 10 секунд. Добавить яйцо, соль, бренди/херес, мускатный орех и перец. Обрабатывать в течение 5 секунд. Поместить смесь в жаропрочное блюдо, посыпать тимьяном и приправить лавровым листом. Поместите форму на противень для жарки, наполовину заполненный кипящей водой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150°C в течение 75 минут. Накрыть и дать остыть.
картофель дофинэ
6 порции
70 g сыр чеддер или грюйер 600 g картофель 1 c чеснок ½ t молотый мускатный орех 250 m сливки/сметана 1 t соль Натереть сыр. Нарезать картофель. Смешать в чаше сливки, чеснок, соль и мускатный орех. Уложить половину картофеля на дно жаропрочного блюда, посыпать половиной сыра, уложить сверху оставшийся картофель, залить сливочной смесью и сверху выложить оставшийся сыр. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150°C в течение 75 минут.
паста с жареными овощами
4 порции
1 красный перец с семенами 1 кабачок цукини 1 лук 1 желтый перец с семенами 1 T оливковое масло 225 g паста 1 t смесь сушеных трав 30 g пармезан, тертый 2 T крем-фреш соль и перец Установить насадку-нож. Выбрать низкую скорость. Крупно нарезать перец, кабачки и лук. Добавить смесь трав и оливковое масло. Обрабатывать в течение 2 секунд. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 220°C в течение 15-20 минут. Снять, когда овощи начнут подрумяниваться Тем временем отварить пасту в кастрюле с подсоленной водой. Слить пасту, положить обратно в кастрюлю и смешать с жаренными овощами, кремфрешем, пармезаном, солью и перцем.
яблочный крамбл (десерт)
6 порции
начинка: 50 g светлый коричневый сахар 1 t молотая корица 2 T лимонный сок 4 подготовленные яблоки (с вынутой сердцевиной и очищенные от кожуры) Нарезать яблоки. Смешать в чаше яблоки, лимонный сок, коричневый сахар и корицу. крамбл: 75 g светлый коричневый сахар 75 g масло/маргарин 140 g мука Установить насадку-нож. Положить в кувшин муку, масло и сахар, смешать в импульсном режиме до образования комков. Не следует смешивать слишком долго, иначе можно получить однородное тесто. Уложить яблоки на дно жаропрочного блюда. Покрыть яблоки крамблом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 220°C в течение 45 минут. Подавать горячим или холодным.
глазурь для торта из сливочного крема и грецких орехов 150 g сливочный сыр 1½ t лимонный сок 100 g сахарная пудра 20 g грецкие орехи Установить насадку-нож. Выбрать высокую скорость. Добавить все ингредиенты. Обрабатывать в течение 30 секунд. 25
рецепты (Русский)
T = столовая ложка (15 мл) t = чайная ложка (5 мл) E = яйцо, большое (63-73г) e = яйцо, среднее (53-63г)
h = hrst p = špetka B = hovězí c = stroužek (stroužky)
těsto na pizzu
g = gramy m = mililitry s = snítka d = kapka
2 střední pizzy
440 g silná bílá chlebová mouka 1½ t sušené kvasnice 2 T olivový olej 240 m vlažná voda 2 t cukr 1 t sůl Smíchejte vodu, kvasnice a cukr v míse, pak nechte v teple odpočívat 5 minut. Použijte míchač. Do nádoby dejte mouku a sůl. Zvolte nízkou rychlost. Přidejte směs kvasnic. Zvolte vysokou rychlost. Přidejte olej. Těsto zpracujte do hroudy. Zvolte nízkou rychlost. Míchejte 20 sekund. Nechte 2 minuty odpočívat. Proveďte třikrát. Nechte 10 minut odpočívat. Těsto rozkrojte na půl. Těsto na ploše posypané moukou uválejte do tvaru dvou kruhů. Kruhy umístěte na pečící plech, který se nelepí. Kruhy potřete omáčkou, která bude mít jako základ rajčata, a přidejte ozdoby. Pečte v předehřáté troubě na 190°C po dobu 15-20 minut. Povrch by měl získat zlatohnědou barvu.
houbová polévka
pro 4 osoby
30 g máslo/margarín 1 cibule 230 g houby 500 m zeleninový bujón 50 m šlehačka 1 T petržel 2 T jemná pšeničná mouka sůl a pepř Ve vroucí vodě rozpusťte masox. Nastrouhejte cibuli. Houby nakrájejte na plátky. Na malém plameni rozpusťte v hrnci máslo. Přidejte cibuli a lehce osmažte. Přidejte houby a osmažte. Přidejte mouku, několik vteřin míchejte, pak přidejte horký vývar z masoxu a za stálého míchání čekejte, až polévka zhoustne. Přidejte smetanu ke šlehání a 2 minuty míchejte. Poprašte nasekanou petrželí.
rajčatová omáčka s kusy zeleniny
pro 8 osoby
¼ červená chilli paprička (vyjmout semena) ½ cibule ½ červená paprika 400 g rajčata (z konzervy) ½ zelená paprika 1 c česnek 4 T rajský protlak 1 h petržel ½ T olivový olej ½ t sůl Upevněte nůž. Zvolte nízkou rychlost. Na kusy nasekejte cibuli, červenou papriku, zelenou papriku, česnek, chilli papričku a petržel. Přidejte rajčata, olivový olej, rajčatový protlak a sůl. Míchejte 5 sekund.
chilli con carne
pro 4 osoby
350 g hovězí špička 1 cibule 2 c česnek 75 g uzená prorostlá slanina 1 t mletá chilli paprika 1 T rostlinný olej 400 g rajčata na kousky (z konzervy) 1 t sušené oregáno 1 B masox 420 g fazole (z konzervy) 2 T rajský protlak sůl a pepř Upevněte nůž. Zvolte vysokou rychlost. Přidejte cibuli a česnek. Přidejte maso. Nasekejte najemno. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte cibuli, česnek, hovězí a slaninu. Přidejte mletou chilli papriku a oregáno a vařte, dokud maso nezhnědne. Přidejte rajčata, kostku masoxu a rajčatový protlak. Hrnec přikryjte. Zvolna vařte 15 minut. Přidejte sušené fazole. Zvolna vařte 15 minut. Dochuťte.
brambory dauphinoise
pro 6 osoby
70 g sýr Cheddar nebo Gruyère 600 g brambory 1 c česnek 250 m 18% smetana/crème fraiche ½ t mletý muškátový oříšek 1 t sůl Nastrouhejte sýr. Brambory nakrájejte na plátky. V míse smíchejte smetanu, česnek, sůl a muškátový oříšek. Polovinu brambor umístěte na dno zapékací mísy, posypte sýrem, nahoru pak dejte zbytek brambor, zalijte směsí se smetanou a nahoru dejte zbytek sýra. Pečte v předehřáté troubě na 150°C po dobu 75 minut. 26
sedlácká terina
pro 6 osoby
450 g vepřové (bez kosti) 200 g prorostlá slanina 150 g houby 1 cibule 4 s petržel 1 e vejce 1 t sůl 1 T sherry brandy ½ t muškátový oříšek 1 p černý pepř 1 s tymián 1 bobkový list Upevněte nůž. Zvolte vysokou rychlost. Přidejte maso. Míchejte 10 sekund. Přidejte houby, cibuli a petržel. Míchejte 10 sekund. Přidejte vejce, sůl, brandy/sherry, muškátový oříšek a pepř. Míchejte 5 sekund. Směs dejte do zapékací mísy, posypte tymiánem a ozdobte bobkovým listem. Mísu dejte na pečící plech do půlky naplněný vroucí vodou. Pečte v předehřáté troubě na 150°C po dobu 75 minut. Zakryjte a nechte vychladnout.
zapékané zeleninové těstoviny
pro 4 osoby
1 červená paprika, bez semen 1 cukina 1 cibule 1 žlutá paprika, bez semen 1 T olivový olej 225 g těstoviny 1 t sušená směs bylin 30 g parmazán – strouhaný 2 T crème fraiche sůl a pepř Upevněte nůž. Zvolte nízkou rychlost. Papriky, cukinu a cibuli nasekejte nahrubo. Přidejte směs bylin a olivový olej. Míchejte 2 sekund. Pečte v předehřáté troubě na 220°C po dobu 15-20 minut. Jakmile začne zelenina hnědnout, odstavte. Mezitím si v hrnci ve slané vodě uvařte těstoviny. Těstoviny propláchněte a dejte zpět do hrnce a vmíchejte opečenou zeleninu, crème fraiche, parmazán, sůl a pepř.
jablečný koláč
pro 6 osoby
náplň: 4 jablka na vaření (vyjádřená a oloupaná) 2 T citrónová šťáva 50 g jemný hnědý cukr 1 t mletá skořice Jablka nakrájejte na plátky. V míse jablka smíchejte s citrónovou šťávou, hnědým cukrem a skořicí. drobenka: 140 g jemná pšeničná mouka 75 g jemný hnědý cukr 75 g máslo/margarín Upevněte nůž. Do nádoby dejte mouku, máslo a cukr a pomocí funkce pulse vytvořte drobenku – mixování nepřežeňte, aby nebyla konzistence příliš jemná. Jablka umístěte do spodu zapékací mísy. Jablka pokryjte drobenkou. Pečte v předehřáté troubě na 220°C po dobu 45 minut. Servírujte teplé či studené.
klasický viktoriánský piškot 100 g máslo/margarín 100 g moučkový cukr 2 E vejce 100 g samokynoucí mouka 1 d esence vanilky Vymažte dvě 180 mm dortové formy. Dna plechů vyložte pečícím papírem potřeným máslem. Upevněte nůž. Zvolte vysokou rychlost. Přidejte máslo a cukr. Mixujte, dokud směs nebude nadýchaná. Zvolte nízkou rychlost. Postupně přidávejte vejce, pak vanilku a potom mouku. Mixujte do hladka. Směs nalijte do dortových forem. Pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 25 minut. Povrch by měl získat zlatohnědou barvu. Nechte vychladnout na kovové mřížce. Jeden piškot otočte vzhůru nohama. Vrchní část potřete vrstvou malinové marmelády. Druhý piškot položte na první na stranu namazanou marmeládou. Malinovou marmeládu můžete nahradit jinou nádivkou, např. máslovým krémem.
máslový krém 50 g máslo/margarín 100 g práškový cukr jedno z následujícího: 2 d tekutá příchuť 1 t kakaový prášek Přísady přidávejte postupně v malém množství a před dalším přidáním vždy ochutnávejte. Upevněte nůž. Zvolte nízkou rychlost. Přidejte máslo a cukr. Mixujte, dokud směs nebude nadýchaná. 27
recepty (Čeština)
T = polévková lžíce (15 ml) t = čajová lžička (5 ml) E = vejce, velké (63-73 g) e = vejce, střední (53-63 g)
h = za hrsť p = štipka B = hovädzie mäso c = strúčik (ov)
cesto na pizzu
g = gramov m = mililitrov s = vetvička d = kvapka
2 stredné pizze
440 g múka na chlieb 1½ t sušené droždie 2 T olivový olej 240 m vlažnej vody 2 t cukor 1 t soľ Zmiešajte v mise vodu, droždie a cukor a nechajte postáť na teplom mieste asi 5 minút. Použite mixér. Do nádoby dajte múku a soľ. Zvoľte nízku rýchlosť. Pridajte zmes s droždím. Zvoľte vysokú rýchlosť. Pridajte olej. Miešajte, až kým sa z cesta nevytvorí hrča. Zvoľte nízku rýchlosť. Miešajte 20 sekúnd. Nechajte 2 minúty odležať. Opakujte 3 krát. Nechajte 10 minút odležať. Rozkrojte cesto na polovice. Vyvaľkajte cestá na pomúčenej doske do kruhu. Kruhové cestá položte na nepriľnavé plechy na pečenie. Potrite kruhy paradajkovým základom a pridajte prílohy. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 190°C 15-20 minút. Povrch by mal byť upečený do zlatohneda.
hubová polievka
4 porcie
30 g maslo/margarín 1 cibuľa 230 g húb 50 m smotana na šľahanie 500 m zeleninový bujón 2 T čistá múka 1 T petržlen soľ a čierne korenie Zohrejte bujón. Nastrúhajte cibuľu. Nakrájajte huby. V panvici na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte cibuľu a opražte do mäkka. Pridajte huby a popražte. Pridajte múku, niekoľko sekúnd miešajte, potom pridajte horúci bujón a stále miešajte, kým polievka nezhustne. Pridajte šľahačkovú smotanu a miešajte ešte 2 minúty. Posypte nasekaným petržlenom.
paradajková salsa s kúskami zeleniny
8 porcie
¼ čili papričky (bez semien) ½ červenej papriky ½ cibuľa 400 g paradajok (v konzerve) ½ zelenej papriky 1 c cesnak 4 T paradajkové pyré 1 h petržlen ½ T olivový olej ½ t soľ Založte nôž. Zvoľte nízku rýchlosť. Nakrájajte cibuľu, červenú papriku, zelenú papriku, cesnak, čili a petržlen na kúsky. Pridajte paradajky, olivový olej, paradajkové pyré a soľ. Miešajte 5 sekúnd.
chilli con carne
4 porcie
350 g chudej hovädziny zo stehna 1 cibuľa 2 c cesnak 75 g údenej prerastanej slaniny 1 T zeleninový olej 1 t práškového čili 400 g krájaných paradajok (konzerva) 1 t sušeného oregana 1 B bujóny 420 g fazule (konzerva) 2 T paradajkové pyré soľ a čierne korenie Založte nôž. Zvoľte vysokú rýchlosť. Pridajte cibuľu a cesnak. Pridajte mäso. Nasekajte na jemno. Zohrejte v panvici olej a pridajte cibuľu, cesnak, hovädzie a slaninu. Pridajte práškové čili a oregáno a počkajte, kým mäso nezhnedne. Pridajte paradajky, kocku bujónu a paradajkové pyré. Rajnicu prikryte pokrievkou. Varte na miernom ohni 15 minút. Pridajte scedenú fazuľu. Varte na miernom ohni 15 minút. Dochuťte korením.
farmársky hrniec
6 porcie
450 g bravčového mäsa (bez kostí) 200 g prerastanej slaniny 150 g húb 1 cibuľa 4 s petržlen 1 e vajce 1 t soľ 1 T sherry koňak ½ t muškátového orieška 1 p čierne korenie 1 s tymián 1 bobkový list Založte nôž. Zvoľte vysokú rýchlosť. Pridajte mäso. Miešajte 10 sekúnd. Pridajte huby, cibuľu a petržlen. Miešajte 10 sekúnd. Pridajte vajce, soľ, brandy/sherry, muškátový oriešok a čierne korenie. Miešajte 5 sekúnd. Zmes vlejte do nádoby vhodnej do rúry na pečenie, poprášte tymiánom a ozdobte bobkovým listom. Nádobu vložte do plechu na pečenie dopoly 28
naplneného vriacou vodou. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 150°C 75 minút. Zakryjte a nechajte vychladnúť.
princove zemiaky
6 porcie
70 g tvrdého syra (eidam alebo ementál) 600 g zemiaky 250 m smotana na varenie/ crème fraiche 1 c cesnak ½ t mletého muškátového orieška 1 t soľ Syr nastrúhajte. Nakrájajte zemiaky. Zmiešajte smotanu, cesnak, soľ a muškátový oriešok. Polovicu zemiakov poukladajte na dno pekáča, posypte polovicou syra, na to poukladajte zvyšok zemiakov, zalejte smotanou s prísadami a posypte zvyšným syrom. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 150°C 75 minút.
cestoviny s opekanou zeleninou
4 porcie
1 červenú papriku, bez semien 1 cuketu 1 cibuľu 1 žltú papriku, bez semien 1 T olivový olej 225 g cestovín 1 t sušenej bylinkovej zmesi 30 g parmezán, nastrúhaný soľ a čierne korenie 2 T hustej kyslej smotany (28%) Založte nôž. Zvoľte nízku rýchlosť. Nahrubo nakrájajte papriky, cuketu a cibuľu. Pridajte zmes byliniek a olivový olej. Miešajte 2 sekúnd. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 220°C 15-20 minút. Keď zelenina začne hnednúť, odstavte. Medzitým uvarte cestoviny v slanej vode. Cestoviny sceďte, vráťte do hrnca a zamiešajte do nich opečenú zeleninu, smotanu, parmezán, soľ a čierne korenie.
jablkový múčnik s posýpkou
6 porcie
plnka: 4 jablká na pečenie (bez jadierok a ošúpané) 2 T citrónová šťava 50 g svetlý hnedý cukor 1 t mletej škorice Jablká nakrájajte. V mise zmiešajte jablká, citrónovú šťavu, hnedý cukor a škoricu. posýpka: 75 g svetlý hnedý cukor 75 g maslo/margarín 140 g čistá múka Založte nôž. Do nádoby dajte múku, maslo a cukor a krátkymi impulzmi zmixujte, aby sa vytvorili “omrvinky” – nemixujte dlho, aby sa nevytvorilo hladké cesto. Jablká poukladajte na dno ohňovzdornej nádoby. Jablká pokryte posýpkou. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 220°C 45 minút. Podávajte teplé alebo studené.
klasický piškótový koláč Viktória 100 g maslo/margarín 100 g práškový cukor 2 E vajcia 100 g múka s prísadou kypriaceho prášku 1 d vanilková esencia Vymastite dve 180mm formy na pečenie s rovnými stenami. Na dno položte papier na pečenie vymastený maslom. Založte nôž. Zvoľte vysokú rýchlosť. Pridajte maslo a cukor. Mixujte do penista. Zvoľte nízku rýchlosť. Postupne pridávajte vajíčka, potom vanilku, potom múku. Zmixujte do hladka. Zmes vylejte do foriem na pečenie. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C 25 minút. Povrch by mal byť upečený do zlatohneda. Nechajte vychladnúť vyklopené na mriežke. Jeden piškót otočte naopak. Potrite ho vrstvou malinového džemu. Druhý piškót položte na vrstvu džemu. Malinový džem môžete nahradiť inými náplňami, ako napríklad maslovou plnkou.
maslová plnka 50 g maslo/margarín 100 g práškový cukor ktorékoľvek z: citrónová/pomarančová kôra, postrúhaná 1 t kakaový prášok 2 d tekutých príchutí Príchute pridávajte vždy po troške, a pred každým pridaním plnku ochutnajte. Založte nôž. Zvoľte nízku rýchlosť. Pridajte maslo a cukor. Mixujte do penista. 29
recepty (Slovenčina)
T = polievková lyžica (15ml) t = čajová lyžička (5ml) E = vajce, veľké (63-73) e = vajce, stredné (53-63g)
h = garść p = szczypta B = wołowina c = ząbek(ki)
g = gramy m = mililitry s = gałązka d = kropla
ciasto do pizzy
Załóż ostrze. Wybierz niską prędkość. Posiekaj na kawałki cebulę, paprykę zielony pieprz, czosnek, chilli i pietruszkę. Dodaj pomidory, oliwę z oliwek, koncentrat pomidorowy, sól .. Wyrabiaj przez 5 sekund.
2 średnie pizze
440 g mąka pszenna typ 600-650 1½ t suszone drożdże 2 T oliwa z oliwek 240 m ciepła woda 2 t cukier 1 t sól Zmiksuj wodę, drożdże i cukier w misce, a następnie pozostaw w cieple na 5 minut. Użyj miksera Wsyp mąkę i sól do dzbanka. Wybierz niską prędkość. Dodaj mieszaninę drożdży. Wybierz wysoką prędkość. Dodaj oliwę. Wyrabiaj ciasto w kształcie kuli. Wybierz niską prędkość. Wyrabiaj przez 20 sekund. Pozostaw na 2 minuty. Wykonaj to 3 razy. Pozostaw na 10 minut. Przetnij ciasto na pół. Rozwałkuj na koła ma powierzchni posypanej mąką. Ułóż na nieprzylegającej blasze. Rozłóż na cieście sos na bazie pomidorów i dodatki. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15-20 minut. Powierzchnia ciasta powinna być koloru złotego.
zupa grzybowa
4 porcje
30 g masło/margaryna 1 cebula 230 g grzyby 500 m wywar z warzyw 2 T mąka pszenna 50 m śmietana 1 T pietruszka sól i pieprz Zagotuj kostkę rosołową. Zetrzyj cebulę. Pokrój grzyby. Roztopić masło na patelni na małym ogniu. Dodaj cebulę i duś do miękkości. Dodać grzyby i duś. Dodaj mąkę, mieszać przez kilka sekund, a następnie dodaj gorącą kostkę rosołową i mieszaj, aż zupa zgęstnieje. Dodaj śmietanę i mieszaj przez 2 minuty. Posyp posiekaną natką pietruszki.
chilli con carne
4 porcje
350 g zrazówka wołowa 1 cebula 2 c czosnek 75 g wędzony boczek 1 T olej roślinny 1 t chilli w proszku 400 g krojone pomidory (z puszki) 1 t suszone oregano 1 B kostki rosołowe 2 T przecier pomidorowy 420 g fasola (z puszki) sól i pieprz Załóż ostrze. Wybierz wysoką prędkość. Dodaj cebulę i czosnek. Dodaj mięso. Posiekaj na drobno. Rozgrzać oliwę na patelni i dodaj cebulę, czosnek, wołowinę i boczek. Dodaj chili w proszku oraz oregano i smaż, aż mięso zbrązowieje. Dodaj pomidory, kostkę rosołową i przecier pomidorowy. Przykryj patelnię. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj odsączoną fasolę. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dopraw do smaku.
terrina wiejska
6 porcje
450 g mięso wieprzowe (bez kości) 200 g wędzony boczek 150 g grzyby 1 cebula 4 s pietruszka 1 e jajko 1 t sól 1 T sherry brandy ½ t gałka muszkatołowa 1 p czarny pieprz 1 s tymianek 1 liść laurowy Załóż ostrze. Wybierz wysoką prędkość. Dodaj mięso. Wyrabiaj przez 10 sekund. Dodaj grzyby, cebulę i pietruszkę. Wyrabiaj przez 10 sekund. Dodaj jajko, sól, brandy/sherry, gałkę muszkatołową i pieprz. Wyrabiaj przez 5 sekund. Przełóż w żaroodpornego naczynia, posyp na wierzchu tymiankiem i udekoruj liściem laurowym. Włóż naczynie do kąpieli wodnej napełnionej wrzątkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 75 minut. Zakryj i pozostaw do ostygnięcia.
salsa pomidorowa chunky
8 porcje
¼ czerwona papryczka chilli (usunąć nasiona) 400 g pomidory (z puszki) 4 T przecier pomidorowy ½ t sól 30
½ cebula ½ zielony pieprz ½ T oliwa z oliwek
½ papryka 1 c czosnek 1 h pietruszka
ziemniaki dauphinoise
6 porcje
½ t gałka muszkatołowa zmielona 600 g ziemniaki 1 c czosnek 250 m śmietanka/crème fraiche 70 g ser cheddar lub gruyère 1 t sól Zetrzyj ser. Pokrój ziemniaki. Wymieszaj w misce śmietanę, czosnek, sól i gałkę muszkatołową. Ułóż połowę ziemniaków na dnie żaroodpornego naczynia, posyp połową sera na wierzchu, ułóż pozostałe ziemniaki na wierzchu, polej śmietaną i na końcu posyp pozostałym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 75 minut.
pieczony makaron z warzywami
4 porcje
1 czerwona papryka, bez nasion 1 cukinia 1 cebula 1 żółta papryka, bez nasion 1 T oliwa z oliwek 225 g makaron 2 T śmietana “crème fraiche” 1 t suszone zioła 30 g Parmezan, starty sól i pieprz Załóż ostrze. Wybierz niską prędkość. Grubo posiekaj paprykę, cukinię, cebulę. Dodaj mieszankę ziół i oliwę z oliwek. Wyrabiaj przez 2 sekund. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15-20 minut. Zdejmij z ognia, gdy warzywa zaczną brązowieć. W międzyczasie ugotuj makaron w naczyniu z osoloną wodą. Odcedź makaron, wrzuć do miski i wymieszaj z pieczonymi warzywami, creme fraiche, parmezanem, solą i pieprzem.
jabłka z kruszonką
6 porcje
nadzienie: 4 jabłka do pieczenia (obrane i bez gniazd nasiennych) 2 T sok z cytryny 50 g cukier brązowy lekki 1 t mielony cynamon Pokrój jabłka. Wymieszaj w misce jabłka, sok z cytryny, brązowy cukier i cynamon. kruszonka: 75 g cukier brązowy lekki 75 g masło/margaryna 140 g mąka pszenna Załóż ostrze. Dodaj do dzbanka mąkę, masło i cukier, i impulsowo wymieszaj na kruszonkę - nie miksuj za silnie, bo otrzymasz gładkie ciasto. Ułóż jabłka na dnie żaroodpornego naczynia. Przykryj jabłka kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 45 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno.
biszkopt klasyczny Victoria 100 g masło/margaryna 100 g cukier puder 2 E jajka 100 g mąka samo-rosnąca 1 d esencja waniliowa Dwie foremki do pieczenia 180mm posmaruj tłuszczem. Dno foremki wyłóż papierem do pieczenia. Załóż ostrze. Wybierz wysoką prędkość. Dodaj masło i cukier. Wyrabiaj do puszystości. Wybierz niską prędkość. Stopniowo dodawaj jajka, następnie wanilię i mąkę. Miksuj aż do gładkości. Przełóż ciasto do foremek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut. Powierzchnia ciasta powinna być koloru złotego. Ostudź na stojaku z drutu. Przewróć jedno ciasto. Nałóż na wierzch warstwę dżemu malinowego. Drugie ciasto połóż na dżem. Zamiast dżemu można zastosować inne wypełnienia, jak krem maślany.
krem maślany 50 g masło/margaryna 100 g cukier puder jedno z: skórka cytrynowa/pomarańczowa, starta 2 d płynny aromat 1 t kakao w proszku Dozuj aromaty ostrożnie, co jakiś czas próbując. Załóż ostrze. Wybierz niską prędkość. Dodaj masło i cukier. Wyrabiaj do puszystości. 31
przepisy kulinarne
T = łyżka stołowa (15ml) t = łyżeczka (5 ml) E = jajo, duże (63-73g) e = jajo, średnie (53-63g)
h = šaka p = prstohvat B = govedina c = čen (čenovi)
testo za picu
g = grami m = mililitri s = klinčić d = kap
2 pice srednje veličine
440 g belo brašno za hleb 1½ t suvi kvasac 2 T maslinovo ulje 240 m mlaka voda 2 t šećer 1 t so U zdeli pomešajte vodu, kvasac i šećer i ostavite smesu na toplom mestu 5 minuta. Upotrebite mikser. Stavite brašno i so u bokal. Odaberite nisku brzinu. Dodajte mešavinu sa kvascem. Odaberite visoku brzinu. Dodajte ulje. Mešajte dok testo ne postane loptastog oblika. Odaberite nisku brzinu. Mešajte 20 sekundi. Ostavite da miruje 2 minuta. Ponovite ovu radnju 3 puta. Ostavite da miruje 10 minuta. Podelite testo na dva dela. Stavite testo na pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga u dva kruga. Stavite krugove testa na teflonski pleh. Na krugove premažite sos od paradajza i dodajte ostale sastojke. Pecite ih 15-20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C. Površina treba da dobije zlatno-smeđu boju.
čorba od pečuraka
za 4 osobe
30 g puter/margarin 1 luk 230 g pečurke 500 m povrtna kocka za supu 2 T obično brašno 50 m masnija pavlaka 1 T peršun so i biber Zagrejte vodu sa kockom za supu. Narendajte luk. Iseckajte pečurke na kriške. Istopite puter u šerpi na laganoj vatri. Dodajte luk i propržite dok ne omekša. Dodajte pečurke i propržite. Dodajte brašno, promešajte nekoliko sekundi i potom dodajte vruću vodu sa rastvorenom kockom. Neprestano mešajte dok se čorba ne zgusne. Dodajte masniju pavlaku i mešajte 2 minuta. Pospite iseckanim peršunom.
Stavite mešavinu u vatrostalnu posudu, pospite timijanom i ukrasite lovorovim listom. Stavite posudu u tepsiju za pečenje do pola napunjenu ključalom vodom. Pecite ih 75 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 150°C. Pokrijte i ostavite da se ohladi.
francuski krompir („dauphinoise” krompir)
za 6 osobe
70 g cheddar sir ili grojer sir 600 g krompiri 1 c beli luk 250 m jednostavna pavlaka ½ t mleveni oraščić 1 t so Narendajte sir. Narežite krompir na kriške. Miksirajte pavlaku, beli luk, so i oraščić u jednoj zdeli. Poredajte polovinu krompira na dno vatrostalne posude, pospite polovinom sira, poredajte preostali krompir, pospite kremastom mešavinom i preostalim sirom. Pecite ih 75 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 150°C.
zapečena pasta sa povrćem
za 4 osobe
1 crvena paprika, bez semenki 1 tikvice 1 luk 1 žuta paprika, bez semenki 1 T maslinovo ulje 225 g pasta: 1 t mešavina osušenih trava 30 g naribani parmezan so i biber 2 T crème fraiche (francuska vrsta pavlake) Postavite nož. Odaberite nisku brzinu. Grubo iseckajte paprike, tikvice i luk. Dodajte mešavinu trava i maslinovo ulje. Mešajte 2 sekundi. Pecite ih 15-20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C. Sklonite s vatre kad povrće počne da rumeni. U međuvremenu, kuvajte pastu u šerpi sa slanom vodom. Ocedite pastu, vratite je u tiganj i mešajte zajedno s povrćem, crème fraiche, parmezanom, solju i biberom.
mrvičasta pita od jabuka
za 6 osobe
¼ crveni čili (bez semenki) ½ luk ½ crvena paprika 400 g paradajz (iz konzerve) ½ zelena paprika 1 c beli luk 4 T paradajz pire 1 h peršun ½ T maslinovo ulje ½ t so Postavite nož. Odaberite nisku brzinu. Iseckajte na komadiće luk, crvenu papriku, zelenu papriku, beli luk, čili i peršun. Dodajte paradajz, maslinovo ulje, paradajz pire i so. Mešajte 5 sekundi.
nadev: 4 kuvane jabuke (oljuštene i bez semenki) 2 T sok od limuna 50 g svetli smeđi šećer 1 t mleveni cimet Narežite jabuke na kriške. U jednoj zdeli mešajte jabuke, sok od limuna, braon šećer i cimet. testo 75 g svetli smeđi šećer 75 g puter/margarin 140 g obično brašno Postavite nož. Stavite u bokal brašno, puter i šećer i miksirajte dugmetom pulse da biste stvorili mrvice. Nemojte previše miksirati da ne biste dobili glatko testo. Stavite jabuke na dno vatrostalne posude. Pokrijte jabuke mrvičastim testom. Pecite ih 45 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C. Služite vruće ili hladno.
čili s mesom
klasična viktorijanska mekana torta – sponge cake
sos od paradajza sa komadićima
za 8 osobe
za 4 osobe
350 g goveđi file 1 luk 2 c beli luk 75 g kriške dimljene slanine 1 T biljno ulje 1 t čili u prahu 400 g seckani paradajz (iz konzerve) 1 t sušeni origano 1 B kocke za supu 420 g pasulj (iz konzerve) 2 T paradajz pire so i biber Postavite nož. Odaberite visoku brzinu. Dodajte crveni i beli luk. Dodajte meso. Miksirajte dok sve ne bude fino iseckano. Zagrejte ulje u tiganju i dodajte crveni i beli luk, govedinu i slaninu. Dodajte čili u prahu i origano i kuvajte dok govedina ne porumeni. Dodajte paradajz, kocku za supu i paradajz pire. Poklopite šerpu. Ostavite da se kuva na laganoj vatri oko 15 minuta. Dodajte oceđeni pasulj. Ostavite da se kuva na laganoj vatri oko 15 minuta. Dodajte začine.
terina na seoski način
za 6 osobe
100 g puter/margarin 100 g fini šećer u prahu 2 E jaja 100 g brašno sa dodatkom praška za pecivo 1 d esencija vanilije Podmažite dva kalupa sa visokim rubovima promera 180 mm. Obložite dno podmazanim papirom za pečenje. Postavite nož. Odaberite visoku brzinu. Dodajte puter i šećer. Mutite dok masa ne postane penasta. Odaberite nisku brzinu. Postepeno dodajte jaja, pa vaniliju i na kraju brašno. Mešajte sve zajedno dok se ne dobije glatka smesa. Prebacite smesu u kalupe za pečenje. Pecite ih 25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C. Površina treba da dobije zlatno-smeđu boju. Stavite ih na rešetku da se ohlade. Okrenite tortu naopačke. Premažite pekmezom od malina. Stavite drugu tortu preko sloja sa pekmezom. Umesto pekmeza od malina možete upotrebiti bilo koji drugi fil, kao npr. puter kremu.
puter krema
450 g svinjetina (bez kostiju) 200 g kriške slanine 150 g pečurke 1 luk 4 s peršun 1 e jaje 1 t so 1 T šeri brendi ½ t oraščić 1 p crni biber 1 s timijan 1 lovorov list Postavite nož. Odaberite visoku brzinu. Dodajte meso. Mešajte 10 sekundi. Dodajte pečurke, luk i peršun. Mešajte 10 sekundi. Dodajte jaja, so, vinjak/šeri, oraščić i biber. Mešajte 5 sekundi.
50 g puter/margarin 100 g šećer u prahu po izboru: ribana korica limuna/narandže 2 d tečna aroma za kolače 1 t kakao u prahu Dodajte arome, malo pomalo i probajte smesu pre nego što nastavite sa dodavanjem. Postavite nož. Odaberite nisku brzinu. Dodajte puter i šećer. Mutite dok masa ne postane penasta.
32
33
recepti (Srpski)
T = kašika (15 ml) t = kafena kašičica (5 ml) E = jaje, veliko (63-73 g) e = jaje, srednje (53-63 g)
h = za dlan p = ščepec B = govedina c = stroki
testo za pico
g = grami m = mililitri s = vejica d = kaplja
2 srednji pici
440 g močna bela moka za kruh 1½ t suhi kvas 2 T oljčno olje 240 m mlačna voda 2 t sladkor 1 t sol V skledi zmešajte vodo, kvas in sladkor ter pustite zmes 5 minut na toplem. Uporabite mešalnik. V vrč dajte moko in sol. Izberite manjšo hitrost. Dodajte kvasno mešanico. Izberite veliko hitrost. Dodajte olje. Nadaljujte, dokler se testo ne oblikuje v žogo. Izberite manjšo hitrost. Obdelujte 20 sekund. Počakajte 2 minuti. To 3-krat ponovite. Počakajte 10 minut. Testo prerežite na polovico. Testo razvaljajte v kroge na pomokani površini. Kroge položite na pomaščen pekač. Na kroge namažite paradižnikovo omako in dodajte nadev. Pecite jih v predhodno ogreti pečici 15-20 minut pri 190°C. Površina mora biti zlatorjava.
gobova juha
za 4 osebe
30 g maslo/margarina 1 čebula 230 g gobe 500 m zelenjavna osnova 2 T gladka moka 50 m smetana 1 T peteršilj sol in poper Segrejte jušno osnovo. Naribajte čebulo. Narežite gobe. Maslo raztopite v ponvi pri nizki temperaturi. Dodajte čebulo in pokuhajte do mehkega. Dodajte gobe in pokuhajte. Dodajte moko, nekaj sekund mešajte, dodajte vročo jušno osnovo in neprekinjeno mešajte, dokler se juha ne zgosti. Dodajte smetano in mešajte 2 minuti. Potresite s sesekljanim peteršiljem.
omaka s koščki paradižnika
za 8 osebe
¼ rdeči čili (odstranjena semena) ½ čebula ½ rdeča paprika 400 g paradižnik (konzerviran) ½ zelena paprika 1 c česen 4 T paradižnikov pire 1 h peteršilj ½ T oljčno olje ½ t sol Namestite nož. Izberite manjšo hitrost. Sesekljajte čebulo, rdečo papriko, zeleno papriko, česen, čili in peteršilj na koščke. Dodajte paradižnik, olivno olje, paradižnikovo mezgo in sol. Obdelujte 5 sekund.
kmečka terina
za 6 osebe
mesni čili (chili con carne)
za 4 osebe
350 g goveji file 1 čebula 2 c česen 75 g dimljena panceta 1 T rastlinsko olje 1 t čili v prahu 400 g sesekljan paradižnik (konzerviran) 1 t posušen origano 1 B jušne kocke 420 g fižol (konzerviran) 2 T paradižnikov pire sol in poper Namestite nož. Izberite veliko hitrost. Dodajte čebulo in česen. Dodajte meso. Obdelujte toliko časa, da so sestavine drobno sesekljane. Segrejte olje v ponvi in dodajte čebulo, česen, goveje meso ter panceto. Dodajte čili v prahu in origano ter kuhajte, dokler meso ne porjavi. Dodajte paradižnik, kocko jušne osnove in paradižnikov pire. Ponev pokrijte. Dušite 15-30 minut. Dodajte odcejeni fižol. Dušite 15-30 minut. Začinite po okusu.
popečene zelenjavne testenine
za 4 osebe
1 rdeča paprika, brez semen 1 bučka 1 čebula 1 rumena paprika, brez semen 1 T oljčno olje 225 g testenine 1 t posušena mešanica zelišč 30 g parmezan, nariban 2 T kisla smetana sol in poper Namestite nož. Izberite manjšo hitrost. Grobo sesekljajte papriko, bučko in čebulo. Dodajte mešanico zelišč in oljčno olje. Obdelujte 2 sekund. Pecite jih v predhodno ogreti pečici 15-20 minut pri 220°C. Odstranite, ko zelenjava porjavi. Medtem skuhajte testenine v ponvi s soljeno vodo. Odcedite testenine, jih vrnite v ponev in primešajte popečeno zelenjavo, kislo smetano, parmezan, sol in poper.
jabolčni drobljenec
za 6 osebe
polnilo: 4 kuhana jabolka (brez pečk in olupljena) 2 T limonin sok 50 g svetel rjavi sladkor 1 t mleti cimet Narežite jabolka. Jabolka, limonin sok, rjav sladkor in cimet zmešajte v skledi. drobljenec: 75 g svetel rjavi sladkor 75 g maslo/margarina 140 g gladka moka Namestite nož. Moko, maslo in sladkor dajte v vrč ter jih zmešajte s kratkimi impulzi – ne zmešajte jih preveč, da ne dobite gladkega testa. Jabolka položite na dno ognjevarne posode. Jabolka prekrijte z drobljencem. Pecite jih v predhodno ogreti pečici 45 minut pri 220°C. Postrezite toplo ali hladno.
klasični viktorijanski biskvit
450 g svinjsko meso (brez kosti) 200 g panceta 150 g gobe 1 čebula 4 s peteršilj 1 e jajce 1 t sol 1 T šeri brendi ½ t muškatni orešček 1 p črni poper 1 s timijan 1 lovorov list Namestite nož. Izberite veliko hitrost. Dodajte meso. Obdelujte 10 sekund. Dodajte gobe, čebulo in peteršilj. Obdelujte 10 sekund. Dodajte jajce, sol, brendi/šeri, muškatni orešček in poper. Obdelujte 5 sekund. Zmes dajte v ognjevarno posodo, po vrhu potresite timijan in okrasite z lovorovim listom. Posodo postavite v pekač za pečenje, ki je do polovice napolnjen z vrelo vodo. Pecite jih v predhodno ogreti pečici 75 minut pri 150°C. Pokrijte in pustite, da se ohladi.
100 g maslo/margarina 100 g sladkor v prahu 2 E jajca 100 g samovzhajalna moka 1 d vaniljev izvleček Namažite dva ravna pekača dolžine 180 mm. Dno obložite s pomaščenim papirjem, neprepustnim za maščobo. Namestite nož. Izberite veliko hitrost. Dodajte maslo in sladkor. Obdelajte do rahlega. Izberite manjšo hitrost. Postopoma dodajte jajca, vaniljo in nato moko. Obdelajte do gladke mase. Zmes dajte v pekača. Pecite jih v predhodno ogreti pečici 25 minut pri 180°C. Površina mora biti zlatorjava. Ohladite na rešetki. En biskvit obrnite narobe. Na vrh dajte sloj malinove marmelade. Drugi biskvit postavite na vrh marmelade. Malinovo marmelado lahko zamenjate z drugimi nadevi, na primer masleno kremo.
krompir s smetano in sirom
maslena krema
za 6 osebe
70 g cheddar ali grojer 600 g krompir 1 c česen ½ t mleti muškatni orešček 250 m kisla smetana 250 m kisla smetana 1 t sol Naribajte sir. Narežite krompir. V skledi zmešajte smetano, česen, sol in muškatni orešček. Pol krompirja položite na dno ognjevarne posode, nanj položite pol sira, čez položite preostali krompir, vse skupaj prelijte z mešanico smetane in na koncu prekrijte s preostalim sirom. Pecite jih v predhodno ogreti pečici 75 minut pri 150°C. 34
50 g maslo/margarina 100 g sladkor v prahu kar koli od naslednjega: naribana limonina/pomarančna lupinica 2 d tekoča aroma 1 t kakav v prahu Arome dodajajte postopoma in preverjajte okus. Namestite nož. Izberite manjšo hitrost. Dodajte maslo in sladkor. Obdelajte do rahlega. 35
recepti (Slovenščina)
T = žlica (15 ml) t = čajna žlička (5 ml) E = jajce, veliko (63–73 g) e = jajce, srednje (53–73 g)
ζύμη για πίτσα
h = χούφτα p = πρέζα B = βοδινό c = σκελίδα(ες)
g = γραμμάρια m = χιλιοστόλιτρα s = κλαδάκι d = σταγόνα
2 μέτριες πίτσες
440 g αλεύρι σκληρό για λευκό ψωμί 1½ t αποξηραμένη μαγιά 2 T ελαιόλαδο 240 m χλιαρό νερό 2 t ζάχαρη 1 t αλάτι Αναμείξτε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και αφήστε το μείγμα σε ζεστό χώρο για 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το μίξερ. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στην κανάτα. Επιλέξτε τη χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το μείγμα μαγιάς. Επιλέξτε την υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε το λάδι. Αναμείξτε έως ότου να δημιουργηθεί μια μπάλα ζύμης. Επιλέξτε τη χαμηλή ταχύτητα. Αναμείξτε για 20 δευτερόλεπτα. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 2 λεπτά. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία 3 φορές. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε τη ζύμη στα δύο. Σχηματίστε δίσκους από τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Βάλτε τους δίσκους σε αντικολλητικό ταψί. Απλώστε στους δίσκους σάλτσα με βάση τομάτα και προσθέστε γαρνιτούρες. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15-20 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι σκούρο χρυσαφί χρώμα.
σάλτσα με ψιλοκομμένη ντομάτα
για 8 άτομα
400 g ντομάτες (κονσέρβα) ½ κρεμμύδι ½ κόκκινη πιπεριά 4 T πολτός τομάτας ½ πράσινη πιπεριά 1 c σκόρδο 1 h μαϊντανός ½ T ελαιόλαδο ½ t αλάτι ¼ κόκκινη πιπεριά τσίλι (χωρίς τους σπόρους) Τοποθετήστε το σύστημα λεπίδων. Επιλέξτε τη χαμηλή ταχύτητα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και τον μαϊντανό. Προσθέστε τις ντομάτες, το ελαιόλαδο, τον ντοματοπολτό και το αλάτι. Αναμείξτε για 5 δευτερόλεπτα.
τσίλι κον κάρνε
για 4 άτομα
350 g τρανς βοδινού 1 κρεμμύδι 2 c σκόρδο 1 t πιπεριά τσίλι σε σκόνη 75 g καπνιστό μπέικον 1 T σπορέλαιο 400 g ψιλοκομμένες ντομάτες (κονσέρβα) 1 t αποξηραμένη ρίγανη 1 B κύβοι ζωμού 420 g φασόλια (κονσέρβα) 2 T πολτός τομάτας αλάτι και πιπέρι Τοποθετήστε το σύστημα λεπίδων. Επιλέξτε την υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε το κρέας. Αναμείξτε έως ότου να ψιλοκοπούν όλα τα συστατικά. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το βοδινό και το μπέικον. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι σε σκόνη και τη ρίγανη και ψήστε το φαγητό έως ότου να ροδίσει το κρέας. Προσθέστε τις ντομάτες, τον κύβο ζωμού και τον ντοματοπολτό. Σκεπάστε την κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε τα ξηρά φασόλια. Σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ρυθμίστε το αλάτι.
χωριάτικο πατέ
για 6 άτομα
450 g χοιρινό (χωρίς κόκαλο) 200 g μπέικον 150 g μανιτάρια 1 κρεμμύδι 4 s μαϊντανός 1 e αβγό 1 t αλάτι 1 T τσέρι μπράντυ ½ t μοσχοκάρυδο 1 p μαύρο πιπέρι 1 s θυμάρι 1 φύλλο δάφνης Τοποθετήστε το σύστημα λεπίδων. Επιλέξτε την υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε το κρέας. Αναμείξτε για 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Αναμείξτε για 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το αβγό, αλάτι, το μπράντι/τσέρι και πιπέρι. Αναμείξτε για 5 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα πυρέξ, πασπαλίστε το με το θυμάρι και γαρνίρετε με το φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε την πιατέλα σε ταψί μισογεμάτο με βραστό νερό. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 75 λεπτά. Καλύψτε το ταψί και αφήστε το φαγητό να κρυώσει. 36
σούπα με μανιτάρια
για 4 άτομα
30 g βούτυρο/μαργαρίνη 1 κρεμμύδι 230 g μανιτάρια 500 m κοτόπουλου/ λαχανικών 2 T αλεύρι 1 T μαϊντανός 50 m κρέμα γάλακτος (45% λιπαρά) αλάτι και πιπέρι Ζεστάνετε τον ζωμό. Τρίψτε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το έως ότου να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετέ τα. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα και κατόπιν προσθέστε τον ζεστό ζωμό και ανακατεύετε συνεχώς έως ότου να πήξει η σούπα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
πατάτες ογκρατέν
για 6 άτομα
70 g τυρί τσένταρ ή γραβιέρα 600 g πατάτες 250 m κρέμα γάλακτος (18-30% λιπαρά)/ κρεμ φρες 1 c σκόρδο ½ t μοσχοκάρυδο σε σκόνη 1 t αλάτι Τρίψτε το τυρί. Κόψτε τις πατάτες. Αναμείξτε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ. Απλώστε τις μισές πατάτες στο κάτω μέρος ενός πυρέξ, πασπαλίστε τις με το μισό τυρί, απλώστε τις υπόλοιπες πατάτες από πάνω, προσθέστε το μείγμα της κρέμας γάλακτος και κατόπιν πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί από πάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 75 λεπτά.
ζυμαρικά με ψητά λαχανικά
για 4 άτομα
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους 1 κολοκυθάκι 1 κρεμμύδι 1 κίτρινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους 1 T ελαιόλαδο 225 g ζυμαρικά 1 t ανάμεικτα αποξηραμένα βότανα 2 T κρέμα γάλακτος αλάτι και πιπέρι 30 g Παρμεζάνα, τριμμένη Τοποθετήστε το σύστημα λεπίδων. Επιλέξτε τη χαμηλή ταχύτητα. Κόψτε τις πιπεριές, το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τα ανάμεικτα βότανα και το ελαιόλαδο. Αναμείξτε για 2 δευτερόλεπτα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 15-20 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά όταν τα λαχανικά αρχίσουν να ροδίζουν Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Σουρώστε τα ζυμαρικά, προσθέστε τα στο τηγάνι και αναμείξτε τα με τα ψητά λαχανικά, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, το αλάτι & το πιπέρι.
μηλόπιτα με μπισκότο βουτύρου για 6 άτομα γέμιση: 4 μήλα για μαγειρική (χωρίς τον πυρήνα & ξεφλουδισμένα) 2 T χυμός λεμονιού 50 g ξανθιά ζάχαρη 1 t κανέλα σε σκόνη Ψιλοκόψτε τα μήλα. Αναμείξτε τα μήλα, τον χυμό λεμονιού, την καφέ ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ. μπισκότο βουτύρου: 75 g ξανθιά ζάχαρη 75 g βούτυρο/μαργαρίνη 140 g αλεύρι Τοποθετήστε το σύστημα λεπίδων. Προσθέστε το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη στην κανάτα και αναμείξτε στη διακεκομμένη ταχύτητα (Pulse) μέχρι να σχηματιστούν "θρύμματα" – μην αναμείξετε υπερβολικά το μείγμα, διότι θα δημιουργηθεί μια λεία ζύμη. Απλώστε τα μήλα σε ένα πυρέξ. Καλύψτε τα μήλα με τα θρύμματα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 45 λεπτά. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο. 37
συνταγές
T = κουταλιά της σούπας (15 ml) t = κουταλάκι του γλυκού (5 ml) E = αβγό, μεγάλο (63-73 γρ) e = αβγό, μέτριο (53-63 γρ)
h = maroknyi p = csipetnyi B = marha c = gerezd
gomba leves
g = gramm m = milliliter s = agacska d = csepp
4 személyre
30 g vaj/margarin 1 hagyma 230 g gombák 500 m zöldség leves 2 T közönséges liszt 50 m sűrű tejföl 1 T petrezselyem só és bors Melegítse meg a húslevest. Reszelje le a hagymát. Szeletelje fel a gombákat. Olvassza meg a vajat egy serpenyőben lassú tűzön. Adja hozzá a hagymát és süsse addig, míg meg nem puhul. Adja hozzá a gombákat és süsse át. Adja hozzá a lisztet, keverje néhány másodpercig, majd adja hozzá a forró húslevest, és keverje folyamatosan, míg meg nem sűrűsödik. Adja hozzá a tejfelt, majd keverje 2 percig. Hintse meg metélt petrezselyemmel.
sűrű paradicsom mártás
8 személyre
¼ piros chilli (magoktól megtisztított) ½ hagyma ½ piros paprika 400 g paradicsom (konzerv) ½ zöld paprika 1 c fokhagyma 4 T paradicsom püré 1 h petrezselyem ½ T olívaolaj ½ t só Tegye be a kést. Válassza ki az alacsony sebességet. Vágja fel a hagymát, a piros paprikát, a zöld paprikát, fokhagymát, chillit és petrezselymet nagy darabokra. Adja hozzá a paradicsomokat, az olíva olajat, a paradicsom pürét és a sót. Dolgozza össze 5 másodpercig.
chilli con carne
4 személyre
350 g lágy marhahús 1 hagyma 2 c fokhagyma 75 g sovány füstölt szalonna 1 T növényi olaj 1 t chilli por 400 g felvágott paradicsomok (konzerv) 1 t szárított origánó 1 B leveskockák 420 g bab (konzerv) 2 T paradicsom püré só és bors Tegye be a kést. Válassza ki a magas sebességet. Adja hozzá a hagymát és fokhagymát. Adja hozzá a húst. Mixelje addig, míg finomra nem vágta. Melegítse meg az olajat egy serpenyőben és adja hozzá a hagymát, fokhagymát, marhahúst és a szalonnát. Adja hozzá a chilli port és az origánót, és főzze addig, míg a hús meg nem pirul. Adja hozzá a paradicsomokat, a húsleves kockát és a paradicsom pürét. Fedje le a serpenyőt. Főzze lassú tűzön 15 percig. Adja hozzá a szárított babot. Főzze lassú tűzön 15 percig. Fűszerezze megfelelően.
tanyasi pástétom
6 személyre
450 g disznóhús (csont nélküli) 200 g sovány szalonna 150 g gombák 1 hagyma 4 s petrezselyem 1 e tojás 1 t só 1 T sherry konyak ½ t szerecsendió 1 p feketebors 1 s kakukkfű 1 babérlevél Tegye be a kést. Válassza ki a magas sebességet. Adja hozzá a húst. Dolgozza össze 10 másodpercig. Adja hozzá a gombákat, a hagymát és a petrezselymet. Dolgozza össze 10 másodpercig. Adja hozzá a tojást, a sót, a brandyt/sherryt, szerecsendiót és a borsot. Dolgozza össze 5 másodpercig. Tegye a keveréket egy tűzbiztos edénybe, hintse meg a tetejét kakukkfűvel és díszítse babér levéllel. Tegye a tálat egy forró vízzel félig megtöltött sütőedénybe. Süsse előmelegített sütőben 150°C-on 75 percig. Fedje le és hagyja kihűlni.
pizza tészta
2 közepes pizza
440 g erős fehér kenyérliszt 1½ t szárított élesztő 2 T olívaolaj 240 m langyos víz 2 t cukor 1 t só Keverje össze a vizet, élesztőt és a cukrot egy tálban, majd hagyja meleg helyen 5 percig. Használja a robotgépet. Tegye a lisztet és a sót a tartályba. Válassza ki az alacsony sebességet. 38
Adja hozzá az élesztő keveréket. Válassza ki a magas sebességet. Adja hozzá az olajat. Dolgozza össze, míg a tészta egy golyót nem képez. Válassza ki az alacsony sebességet. Dolgozza össze 20 másodpercig. Hagyja pihenni 2 percig. Ezt végezze el 3-szor. Hagyja pihenni 10 percig. Vágja a tésztát ketté. Formázzon kerek formákat a tésztából egy lisztezett felületen. Tegye a kerek formákat egy tapadásmentes sütőtálcára. Oszlassa el a paradicsom alapú mártást és a rátéteket a kerek formákon. Süsse előmelegített sütőben 190°C-on 15-20 percig. A felületnek aranybarnának kell lennie.
rakott krumpli
6 személyre
70 g cheddar vagy gruyère sajt 600 g burgonyák 1 c fokhagyma 250 m sovány tejföl /tejföl ½ t őrölt szerecsendió 1 t só Reszelje meg a sajtot. Szeletelje fel a burgonyákat. Keverje össze a tejfelt, fokhagymát, sót és szerecsendiót egy tálban. Tegye a burgonya felét egy tűzbiztos tál aljára, hintse a sajt felét a tetejére, tegye rá a többi burgonyát, öntse rá a tejföl keveréket, majd tegye a többi sajtot a tetejére. Süsse előmelegített sütőben 150°C-on 75 percig.
sült zöldséges tészta
4 személyre
1 kimagozott piros paprika 1 zukkini 1 hagyma 1 kimagozott sárga paprika 1 T olívaolaj 225 g tészta 1 t szárított fűszerkeverék 30 g reszelt parmezán 2 T tejföl só és bors Tegye be a kést. Válassza ki az alacsony sebességet. Vágja fel nagy darabokra a paprikákat, zukkinit és hagymát. Adja hozzá az összekevert fűszereket és az olíva olajat. Dolgozza össze 2 másodpercig. Süsse előmelegített sütőben 220°C-on 15-20 percig. Vegye le, amikor a zöldségek elkezdenek pirulni. Közben főzze meg a tésztát egy serpenyő sós vízben. Szűrje le a tésztát, tegye vissza a serpenyőbe és keverje bele a sült zöldségeket, a tejfelt, a parmezánt, a sót és a borsot.
hagyományos Viktória piskóta 100 g vaj/margarin 100 g kristálycukor 2 E tojások 100 g sütőporos liszt 1 d vanília kivonat Zsírozzon meg két 180 mm-es, egyenes oldalú sütőedényt. Bélelje ki az alját vajazott zsírpapírral Tegye be a kést. Válassza ki a magas sebességet. Adja hozzá a vajat és a cukrot. Dolgozza össze, míg habos nem lesz. Válassza ki az alacsony sebességet. Fokozatosan adja hozzá a tojásokat, majd a vaníliát, aztán a lisztet. Mixelje addig, míg sima nem lesz. Tegye a keveréket a sütőedényekbe. Süsse előmelegített sütőben 180°C-on 25 percig. A felületnek aranybarnának kell lennie. Hűtse ki egy rácson. Fordítsa fel az egyik piskótatésztát. Tegyen rá egy málnalekvár réteget. Tegyen egy másik piskótatésztát a lekvár tetejére. Málnalekvár helyett használhat más tölteléket, pl. vajas krémet.
vajas krém 50 g vaj/margarin 100 g porcukor az alábbiak bármelyike: reszelt citrom-/narancshéj 2 d folyékony aroma 1 t kakaópor Adjon hozzá egy kevés aromát, majd kóstolja meg, mielőtt többet adna hozzá. Tegye be a kést. Válassza ki az alacsony sebességet. Adja hozzá a vajat és a cukrot. Dolgozza össze, míg habos nem lesz.
krémsajt és diókrém bevonat 150 g krémsajt 1½ t citromlé 100 g porcukor 20 g diók Tegye be a kést. Válassza ki a magas sebességet. Öntse össze az összes hozzávalót. Dolgozza össze 30 másodpercig. 39
receptek
T = evőkanál (15 ml) t = teáskanál (5 ml) E = nagy tojás (63-73 g) e = közepes tojás (53-63 g)
h = bir avuç p = tutam B = sığır eti c = sarımsak dişi (dişleri)
pizza hamuru
g = gram m = mililitre s = sebzeler d = damla
2 adet orta boy pizza
440 g ekstra beyaz ekmek unu 1½ t kuru maya 2 T zeytinyağı 240 m ılık su 2 t şeker 1 t tuz Su, maya ve şekeri bir kasede karıştırın, ardından 5 dakika ılık bir yerde bekletin. Mikseri kullanın. Unu ve tuzu sürahiye koyun. Düşük hızı seçin. Mayalı karışımı ekleyin. Yüksek hızı seçin. Yağı ilave edin. Cihazı, hamur top şeklini alana dek çalıştırın. Düşük hızı seçin. 20 saniye mutfak robotundan geçirin. 2 dakika dinlendirin. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın. 10 dakika dinlendirin. Hamuru iki parçaya ayırın. Hamurları unlanmış zeminde yuvarlayarak daireler haline getirin. Daireleri yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin. Dairelerin üzerine domatesli bir sos sürerek üzerine pizza malzemelerini yerleştirin. 190°C'de önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Yüzey altın sarısı-kahverengi arası bir renkte görünmelidir.
mantarlı çorba
4 kişiliktir
30 g tereyağı/margarin 1 soğan 230 g mantar 500 m sebze suyu 2 T sade un 50 m çok yağlı krema 1 T maydanoz tuz ve biber Et suyunu ısıtın. Soğanı rendeleyin. Mantarları dilimleyin. Tereyağını bir tavada düşük ısıda eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayana dek soteleyin. Mantarları ekleyin ve pişirmeye devam edin. Unu ilave ederek birkaç saniye karıştırın, sonra sıcak et suyunu ekleyin ve çorba koyu bir kıvama gelene dek sürekli karıştırın. Çiğ kremayı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika karıştırın. Kıyılmış maydanoz serpiştirin.
iri parçalı domates salsa
8 kişiliktir
¼ kırmızı acı biber (tohumları ayıklanmış) ½ soğan ½ kırmızı biber 400 g domates (konserve) ½ yeşil biber 1 c sarımsak 4 T domates püresi 1 h maydanoz ½ T zeytinyağı ½ t tuz Bıçağı takın. Düşük hızı seçin. Soğanı, kırmızı biberi, yeşil biberi, sarımsağı, acı biberi ve maydanozu iri parçalar halinde doğrayın. Domatesi, zeytinyağını, domates püresini ve tuzu ilave edin. 5 saniye mutfak robotundan geçirin.
acılı et ve meksika fasulyesi
4 kişiliktir
350 g sığır eti (sırt kısmından) 1 soğan 2 c sarımsak 75 g füme beykın şeritleri 1 t acı toz kırmızıbiber 1 T sıvı yağ 400 g doğranmış domates (konserve) 1 t kurutulmuş kekik 1 B et suyu tabletleri 420 g fasulye (konserve) 2 T domates püresi tuz ve biber Bıçağı takın. Yüksek hızı seçin. Soğan ve sarımsağı ekleyin. Eti ilave edin. İyice kıyılana dek mutfak robotundan geçirin. Bir tavada yağı kızdırın ve soğanı, sarımsağı, sığır etini ve beykını ekleyin. Toz kırmızıbiberi ve kekiği ilave ederek etin rengi kahverengiye dönüşene dek pişirin. Domatesleri, etsuyu bulyonunu ve domates püresini ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika ağır ateşte yavaş yavaş kaynatın. Suyu süzdürülmüş fasulyeleri ilave edin. 15 dakika ağır ateşte yavaş yavaş kaynatın. Baharatlarını katın.
çiftlik yahnisi 450 g domuz eti (kemiksiz) 1 soğan 1 t tuz ½ t muskat 1 defne yaprağı
6 kişiliktir 200 g beykın şeritleri 4 s maydanoz 1 T şeri 1 p karabiber 40
150 g mantar 1 e yumurta konyak 1 s kekik
Bıçağı takın. Yüksek hızı seçin. Eti ilave edin. 10 saniye mutfak robotundan geçirin. Mantarları, soğanı ve maydanozu bir kaba koyun. 10 saniye mutfak robotundan geçirin. Yumurta, tuz, brendi/şeri, muskat ve biberi ilave edin. 5 saniye mutfak robotundan geçirin. Karışımı fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin, üzerine kekik serpin ve defne yaprakları ile süsleyin. Tabağı, yarısına kadar su doldurulmuş bir fırın tepsisine yerleştirin. 150°C'de önceden ısıtılmış fırında 75 dakika pişirin. Üzerini kapatın ve soğumaya bırakın.
dofinuaz patates
6 kişiliktir
70 g çedar veya gravyer peyniri 600 g patates 1 c sarımsak 250 m az yağlı/taze krema ½ t çekilmiş muskat 1 t tuz Peyniri rendeleyin. Patatesleri dilimleyin. Krema, sarımsak, tuz ve muskatı bir kasede karıştırın. Fırına dayanıklı bir kabın tabanına patateslerin yarısını yerleştirerek üzerlerine peynirin yarısını serpiştirin, sonra kalan patatesleri döşeyerek kremalı karışımı dökün ve en üstüne kalan peyniri serpiştirin. 150°C'de önceden ısıtılmış fırında 75 dakika pişirin.
kızarmış sebzeli makarna
4 kişiliktir
1 kırmızı biber, tohumları ayıklanmamış 1 dolmalık kabak 1 soğan 1 sarı biber, tohumları ayıklanmamış 1 T zeytinyağı 225 g makarna 1 t kurutulmuş karışık otlar 30 g Parmesan, rendelenmiş 2 T taze krema tuz ve biber Bıçağı takın. Düşük hızı seçin. Biberleri, kabağı ve soğanı irice doğrayın. Ot karışımını ve zeytinyağını ekleyin. 2 saniye mutfak robotundan geçirin. 220°C'de önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Sebzeler kızarmaya başladığında çıkarın. Bu arada, makarnayı ayrı bir tencerede tuzlu suda haşlayın. Makarnayı süzün, tekrar tencereye alın ve kızarmış sebzeler, taze krema, Parmesan peyniri, tuz ve biber ile karıştırın.
klasik Victoria keki 100 g tereyağı/margarin 100 g pudra şekeri 2 E yumurtalar 100 g kendiliğinden kabaran un 1 d vanilya esansı İki adet 180 mm düz kenarlı fırın tepsisinin kenarlarını yağlayın. Tabanlarını tereyağı sürülmüş fırın kağıdıyla kaplayın. Bıçağı takın. Yüksek hızı seçin. Tereyağı ve şekeri ilave edin. Kabarık ve yumuşak olana dek mutfak robotundan geçirin. Düşük hızı seçin. Sırayla yumurtaları, vanilyayı ve unu yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar robottan geçirin. Karışımı fırın tepsilerine boşaltın. 180°C'de önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Yüzey altın sarısıkahverengi arası bir renkte görünmelidir. Tel bir raf üzerinde soğumaya bırakın. Keklerden birini ters çevirin. Üzerine bir kat ahududu reçeli sürün. Diğer keki reçelin üzerine yerleştirin. Ahududu reçeli yerine yağlı krema gibi başka dolgu malzemeleri de kullanabilirsiniz.
yağlı krema 50 g tereyağı/margarin 100 g pudra şekeri aşağıdakilerden herhangi biri: limon/portakal kabuğu rendesi 2 d tatlandırıcı sıvı 1 t toz kakao Tat veren bu malzemeleri azar azar ilave edin ve arada sık sık lezzeti kontrol edin. Bıçağı takın. Düşük hızı seçin. Tereyağı ve şekeri ilave edin. Kabarık ve yumuşak olana dek mutfak robotundan geçirin.
krem peynirli ve cevizli pasta kreması 150 g krem peynir 1½ t limon suyu 100 g pudra şekeri 20 g ceviz Bıçağı takın. Yüksek hızı seçin. Tüm malzemeleri birbirine karıştırın. 30 saniye mutfak robotundan geçirin. 41
yemek tarifleri
T = yemek kaşığı (15ml) t = çay kaşığı (5ml) E = yumurta, büyük (63-73 gr) e = yumurta, orta (53-63 gr)
h = un pumn p = un praf de B = carne de vită c = căţel/căţei
supă de ciuperci
g = grame m = mililitri s = crenguţă d = picătură
4 porţii
30 g unt/margarină 1 ceapă 230 g ciuperci 500 m cub de legume 2 T făină simplă 50 m smântână dulce 1 T pătrunjel sare şi piper Încălziţi supa. Radeţi ceapa. Feliaţi ciupercile. Topiţi untul într-o cratiţă, la foc mic. Adăugaţi ceapa şi fierbeţi înăbuşit până se înmoaie. Adăugaţi ciupercile şi fierbeţi înăbuşit. Adăugaţi făina, amestecaţi timp de câteva secunde, apoi adăugaţi supa fierbinte şi amestecaţi în continuu până când supa se îngroaşe. Adăugaţi smântâna dulce şi amestecaţi timp de 2 minute. Presăraţi pătrunjel tocat.
salsa densă de roşii
8 porţii
¼ ardei iute roşu (fără sâmburi) ½ ceapă ½ ardei roşu 400 g roşii (conservă) ½ ardei verde 1 c usturoi 4 T piure de roşii 1 h pătrunjel ½ T ulei de măsline ½ t sare Montaţi lama. Selectaţi viteza mică. Tocaţi ceapa, ardeiul roşu, ardeiul verde, usturoiul, ardeiul iute şi pătrunjelul. Adăugaţi roşiile, uleiul de măsline, piureul de roşii şi sarea. Procesaţi timp de 5 minute.
chilli con carne
4 porţii
350 g rasol de vită superior 1 ceapă 2 c usturoi 75 g şuncă afumată felii 1 T ulei vegetal 1 t pudră de chilli 400 g roşii tăiate (conservă) 1 t oregano uscate 2 T piure de roşii 1 B cuburi de carne de pui 420 g fasole (conservă) sare şi piper Montaţi lama. Selectaţi viteza mare. Adăugaţi ceapa şi usturoiul. Adăugaţi carnea. Procesaţi până când ingredientele sunt tocate mărunt. Încălziţi uleiul într-o tigaie şi adăugaţi ceapa, usturoiul, carnea de vită şi şunca. Adăugaţi pudra de chilii şi oregano, apoi prăjiţi până când carnea se rumeneşte. Adăugaţi roşiile, cubul de pui şi piureul de roşii. Acoperiţi cratiţa. Fierbeţi la loc mic timp de 15 minute. Adăugaţi fasolea după ce aţi scurs-o. Fierbeţi la loc mic timp de 15 minute. Condimentaţi după gust.
supă ţărănească
6 porţii
Selectaţi viteza mare. Adăugaţi uleiul. Procesaţi până când aluatul a format o minge. Selectaţi viteza mică. Procesaţi timp de 20 minute. Lăsaţi să se odihnească timp de 2 minute. Repetaţi de 3 ori. Lăsaţi să se odihnească timp de 10 minute. Tăiaţi aluatul în două. Pe o suprafaţă presărată cu făină, întindeţi aluatul creând forme rotunde. Puneţi formele obţinute pe o tavă de copt anti-aderentă. Presăraţi peste ele un sos de roşii şi adăugaţi topping-urile. Puneţi la copt în cuptorul pre-încălzit la 190°C, timp de 15-20 minute. Lăsaţi să se coacă până când capătă o culoare maroniu-aurie.
cartofi gratinaţi dauphinoise
6 porţii
70 g brânză cheddar sau gruyère 600 g cartofi, 1 c usturoi 250 m smântână slabă/proaspătă ½ t nucşoară măcinată 1 t sare Radeţi brânza. Feliaţi cartofii. Amestecaţi într-un castron smântâna, usturoiul, sarea şi nucşoara. Aşezaţi un strat de cartofi pe fundul unui vas termorezistent, presăraţi jumătate din brânză deasupra, aşezaţi un alt strat de cartofi, deasupra puneţi amestecul de smântână, apoi brânza rămasă. Puneţi la copt în cuptorul pre-încălzit la 150°C, timp de 75 minute.
paste cu legume congelate
4 porţii
1 ardei roşu, fără sâmburi 1 dovlecel 1 ceapă 1 ardei galben, fără sâmburi 1 T ulei de măsline 225 g paste 1 t amestec de ierburi uscate 30 g Parmezan, ras sare şi piper 2 T smântână proaspătă Montaţi lama. Selectaţi viteza mică. Tăiaţi mare ardeii, dovlecelul şi ceapa. Adăugaţi amestecul de ierburi şi ulei de măsline. Procesaţi timp de 2 minute. Puneţi la copt în cuptorul pre-încălzit la 220°C, timp de 15-20 minute. Luaţi de pe foc când legumele încep să devină aurii. Între timp, fierbeţi pastele într-o cratiţă cu apă sărată. Scurgeţi pastele, turnaţi-le înapoi în cratiţă şi adăugaţi legumele congelate, smântâna, parmeza şi sare şi piper. Amestecaţi.
prăjitura Victoria clasică 100 g unt/margarină 100 g zahăr pudră 2 E ouă 100 g făină cu agent de creştere 1 d esenţă de vanilie Ungeţi două forme de blat cu diametrul de 180mm. Acoperiţi-le cu hârtie de copt. Montaţi lama. Selectaţi viteza mare. Adăugaţi untul şi zahărul. Procesaţi până când devine pufos. Selectaţi viteza mică. Adăugaţi treptat ouăle, apoi vanilia, apoi făina. Procesaţi amestecul până devine moale. Puneţi amestecul în formele de copt. Puneţi la copt în cuptorul pre-încălzit la 180°C, timp de 25 minute. Lăsaţi să se coacă până când capătă o culoare maroniu-aurie. Răciţi blatul pe un grilaj metalic. Întoarceţi unul dintre blaturi invers. Deasupra puneţi un strat de gem de zmeură. Puneţi celălalt blat deasupra gemului. Puteţi înlocui gemul de zmeură cu alte creme, cum ar fi crema de unt englezească.
450 g carne de porc (dezosată) 200 g şuncă feliată 150 g ciuperci 1 ceapă 4 s pătrunjel 1 e ou 1 t sare 1 T sherry brandy ½ t nucşoară 1 p piper negru 1 s cimbru 1 foi de dafin Montaţi lama. Selectaţi viteza mare. Adăugaţi carnea. Procesaţi timp de 10 minute. Adăugaţi ciupercile, ceapa şi pătrunjelul. Procesaţi timp de 10 minute. Adăugaţi ouăle, sarea, brandy/ sherry, nucşoară şi piper. Procesaţi timp de 5 minute. Puneţi amestecul într-un vas termorezistent, presăraţi pătrunjel deasupra şi puneţi foi de dafin. Aşezaţi vasul într-o tavă de copt umplută pe jumătate cu apă clocotită. Puneţi la copt în cuptorul pre-încălzit la 150°C, timp de 75 minute. Acoperiţi şi lăsaţi la răcit.
50 g unt/margarină 100 g zahăr pudră la alegere: lămâie/portocală, rasă 2 d orice aromă lichidă 1 t pudră de cacao Adăugaţi aromele treptat şi gustaţi înainte de a adăuga mai multe. Montaţi lama. Selectaţi viteza mică. Adăugaţi untul şi zahărul. Procesaţi până când devine pufos.
aluat de pizza
cremă de brânză şi glazură de nuci
2 pizze medii
440 g făină albă normală 1½ t drojdie uscată 2 T ulei de măsline 240 m apă călduţă 2 t zahăr 1 t sare Amestecaţi apa, drojdia şi zahărul într-un castron şi lăsaţi la loc cald timp de 5 minute. Folosiţi mixerul. Puneţi făina şi sarea în vas. Selectaţi viteza mică. Adăugaţi amestecul de drojdie. 42
cremă englezească
150 g cremă de brânză 1½ t suc de lămâie 100 g zahăr pudră 20 g nuci Montaţi lama. Selectaţi viteza mare. Adăugaţi toate ingredientele. Procesaţi timp de 30 minute. 43
reţete
T = o lingură (15ml) t = o linguriţă (5ml) E = ou, mare (63-73g) e = ou, mediu (53-63g)
h = шепа p = щипка B = телешко c = скилидка(и)
тесто за пица
g = грамове m = милилитри s = клонче d = капка
2 средни пици
440 g бяло брашно за хляб 1½ t суха мая 2 T зехтин 240 m хладка вода 2 t захар 1 t сол Смесете водата, маята и захарта в купа, после ги оставете на топло за 5 минути. Използвайте миксера. Сложете в каната брашното и солта. Изберете ниска скорост. Добавете маята. Изберете висока скорост. Добавете олиото. Обработвайте, докато тестото стане на топка. Изберете ниска скорост. Обработвайте 20 секунди. Оставете го да почине за 2 минути. Направете така 3 пъти. Оставете го да почине за 10 минути. Разрежете тестото на две половинки. Оформете кръгове от тестото върху набрашнена повърхност. Поставете кръговете в незалепваща тава за печене. Намажете кръговете със сос на доматена основа и добавете заливки. Изпечете в предварително загрята фурна на 190°C за около 15-20 минути. Повърхността трябва да е златисто кафява.
гъбена супа
за 4 порции
30 g чисто масло/маргарин 500 m зеленчуков бульон 1 лук 50 m сметана с висока масленост 1 T магданоз 230 g гъби 2 T обикновено брашно сол и пипер Загрейте бульона. Настържете лука. Нарежете гъбите на шайби. Разтопете чистото масло в тенджера на слаб огън. Добавете лука и го запържете до омекване. Добавете гъбите и ги запържете. Добавете брашното, разбъркайте за няколко секунди, после добавете горещия бульон и бъркайте непрекъснато, докато супата се сгъсти. Прибавете гъстата сметана и бъркайте 2 минути. Поръсете с накълцан магданоз.
едросмляна доматена салса
за 8 порции
¼ люта чушка (без семките) ½ червена чушка ½ червена чушка 400 g домати (от консерва) ½ зелена чушка ½ лук 4 T доматено пюре 1 h магданоз 1 c чесън ½ T зехтин ½ t сол Поставете резеца. Изберете ниска скорост. Накълцайте на парченца лука, червената чушка, зелената чушка, чесъна, лютата чушка и магданоза. Добавете доматите, зехтина, доматеното пюре и солта. Обработвайте 5 секунди.
чили кон карне
за 4 порции
350 g телешко от горната част на бута 2 c чесън 1 лук 75 g пушен бекон на лентички 1 T растително масло 1 t чили на прах 400 g накълцани домати (от консерва) 1 t сух риган 1 B кубчета бульон 420 g червен боб (от консерва) 2 T доматено пюре сол и пипер Поставете резеца. Изберете висока скорост. Добавете лука и чесъна. Прибавете месото. Обработвайте до фино накълцване. Загрейте олиото в тиган и добавете лука, чесъна, телешкото и бекона. Добавете чили на прах и риган и гответе до зачервяване на месото. Прибавете доматите, кубчето бульон и доматеното пюре. Покрийте тенджерата с капак. Сложете на слаб огън за 15 минути. Добавете отцедения червен боб. Сложете на слаб огън за 15 минути. Добавете подправки на вкус.
паста със запечени зеленчуци 1 червена чушка без семките 1 жълта чушка без семките 1 t сушени смесени подправки сол и пипер
за 4 порции 1 тиквичка 1 лук 1 T зехтин 225 g паста 30 g Пармезан, настърган 2 T прясна сметана 44
Поставете резеца. Изберете ниска скорост. Накълцайте на едро чушките, тиквичката и лука. Добавете смесените подправки и зехтина. Обработвайте 2 секунди. Изпечете в предварително загрята фурна на 220°C за около 15-20 минути. Свалете от огъня, когато зеленчуците започнат да се зачервяват. През това време сварете пастата в тенджера с подсолена вода. Отцедете пастата, върнете в тенджерата и разбъркайте вътре запечените зеленчуци, прясната сметана, пармезан, сол и черен пипер.
гювече по селски
за 6 порции
450 g свинско (обезкостено) 200 g бекон на лентички 150 g гъби 1 лук 4 s магданоз 1 e яйце 1 t сол 1 T шери бренди ½ t индийско орехче 1 p черен пипер 1 s мащерка 1 дафинов лист Поставете резеца. Изберете висока скорост. Прибавете месото. Обработвайте 10 секунди. Добавете гъбите, лука и магданоза. Обработвайте 10 секунди. Добавете яйцето, сол, бренди/шери, индийско орехче и черен пипер. Обработвайте 5 секунди. Поставете сместа в огнеупорен съд, поръсете с мащерка и гарнирайте с дафинов лист. Поставете съда в тава за печене, наполовина пълна с вряща вода. Изпечете в предварително загрята фурна на 150°C за около 75 минути. Покрийте го и го оставете да се охлади.
картофен огретен
за 6 порции
70 g сирене „Чедър“ или „Грюер“ 600 g картофи 250 m нискомаслена сметана/сметана крем фреш 1 c чесън ½ t смляно индийско орехче 1 t сол Настържете сиренето. Нарежете картофите на шайби. Смесете в купа сметаната, чесън, солта и индийското орехче. Разстелете половината картофи на дъното на огнеупорен съд, поръсете ги с половината сирене, поставете върху тях останалите картофи, залейте със сметановата смес и покрийте с останалото сирене. Изпечете в предварително загрята фурна на 150°C за около 75 минути.
класически пандишпан „Виктория“ 100 g чисто масло/маргарин 100 g пудра захар 2 E яйца 100 g самонабухващо брашно 1 d ванилова есенция Намаслете две форми за печене с прави стени, 180 мм. Постелете дъното им с намаслена хартия за печене. Поставете резеца. Изберете висока скорост. Добавете маслото и захарта. Обработвайте, докато стане пухкаво. Изберете ниска скорост. Постепенно добавете яйцата, ванилията, а след това и брашното. Разбийте до получаване на гладка смес. Поставете сместа във формите за печене. Изпечете в предварително загрята фурна на 180°C за около 25 минути. Повърхността трябва да е златисто кафява. Оставете да изстине върху метална решетка. Обърнете единия блат с вътрешната страна нагоре. Намажете го с малиново сладко. Поставете другия блат върху слоя сладко. Можете да замените малиновото сладко с други плънки, напр. маслен крем.
маслен крем 50 g чисто масло/маргарин 100 g захар за глазури което и да е от следните: лимонова/портокалова кора, настъргана 2 d течна есенция 1 t какао на прах Добавяйте по малко от подправките и опитвайте на вкус, преди да добавите повече. Поставете резеца. Изберете ниска скорост. Добавете маслото и захарта. Обработвайте, докато стане пухкаво. 45
рецепти (Български)
T = супена лъжица (15 мл) t = чаена лъжичка (5 мл) E = яйце, голямо (63-73 гр) e = яйце, средно голямо (53-63 гр)
46
551-078
