Soutěž o nejlepší mňamku V sobotu 18. května 2013 proběhl v Dubicku Den mikroregionu a s ním spojený Den otevřených dveří v naší škole. Při této příležitosti se uskutečnila soutěž „ O nejlepší mňamku“. Do soutěže se přihlásilo 18 účastníků. Jejich úkolem bylo upéct nějakou sladkou dobrotu, kterou pak mohli všichni návštěvníci školy ve vestibulu ochutnat. Porota vyhodnotila tyto vítěze: 1. místo - Dagmar Macháčková ze Zvole 2. místo - Andrea Skácelová z Dubicka 3. místo - Kateřina Pavlasová z Hrabové Ocenění Comenius obdržela Pavla Tomanová z Medlova.
Recepty:
JUSUFI – KARAMELOVÉ ŘEZY Těsto: 3 celá vejce, 300 g moučkového cukru … ušleháme a přidáme 200 ml mléka, 100 ml oleje, 250 g polohrubé mouky, 2 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva. Náplň: 700 ml mléka, 1 vanilkový cukr, 2 vanilkové pudinky, 2 lžíce polohrubé mouky … vaříme jako pudink a vychladíme. Vychlazenou náplň šleháme s 250 g másla a 100 g cukru (i méně) a potřeme korpus. Krém: 4 lžíce krystalu upražíme na karamel, zalijeme 300 ml mléka a povaříme. Vychladíme a do studeného karamelu vmícháme 2 šlehačky v prášku (Dr. Oetker) … šleháme šlehačem do tuha a pak natřeme náplň a celé pokapeme rozpuštěnou čokoládou.
SLADKÝ KOŠÍK Bábovka: 4 vejce, 250g krupicového cukru, 250 ml smetany ke šlehání, 300 g polohrubé mouky, ½ prášku do pečiva, tuk a hrubá mouka na formu. Krém: 350 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 2 lžíce krupicového cukru, 200 g másla. Postup: Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme řidší ušlehanou šlehačku, vmícháme mouku s kypřícím práškem. Formu na bábovku vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto pečeme v předehřáté troubě při 150°C asi 30 minut, pak dopékáme při 170°C asi 20 minut. Necháme vychladnout, vyklopíme a dvakrát vodorovně prokrojíme. Krém – změklé máslo vyšleháme společně s vychladlým pudinkem, který jsme uvařili z mléka, cukru a vanilkového pudinku. Podle chuti přidáme rum. Spodní díl bábovky prolijeme rumem, potřeme krémem. Položíme druhý a pak třetí díl. Dozdobíme krémem a růžemi z marcipánu. Nakonec spleteme z marcipánu ouško (připravíme týden dopředu, aby vyschlo), polijeme polevou a zasuneme do bábovky.
OVOCNÝ ŘEZ SE ŠLEHAČKOU A ZAKYSANOU SMETANOU Piškot: 6 vajec, 180 g cukru… ušleháme, pak přidáme 180 g hladké mouky s práškem do pečiva. Upečeme. Krém: ušleháme 1 šlehačku a přidáme vanilkový cukr a 2 větší zakysané smetany.Krém rozetřeme na vychladlý piškot a na krém položíme kousky ovoce. Pudinková želatina: 1 litr vody, 1 tang nebo vitalit, několik lžic cukru … vše uvařit s 2 pudinky. Želatina má barvu podle příchuti pudinku a tangu, takže želatina může mít pokaždé jinou barvu.
DORT Korpus: 100 g moučkového cukru, 3 vejce ….ušlehat, 150 g nasekaných mandlí, 150 g nastrouhané čokolády, 1 prášek do pečiva. Péct v dortové formě. Náplň: 1 višně, 400 g tvaroh, 250 g mascarpone, 2 vanilkové cukry, 5 lžic šťávy z višní Postup: Upéct korpus, pokapat rumem nebo slivovicí, rozložit okapané vypeckované višně, celé potřít náplní.
ŘEZY RAFAELO Těsto: 2 vejce, 1 hrnek moučkového cukru, 1 hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, ½ hrnku oleje, 1 prášek do pečiva. Posyp: 1 hrnek kokosu, ½ hrnku moučkového cukru, 1 šlehačka. Postup: Utřeme vejce s cukrem, přidáme olej, mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pak smícháme na posyp moučkový cukr s kokosem a hustě posypeme. Pečeme 30 minut na 170°C. Kokos na povrchu zrůžoví, nesmí se připálit, jinak zhořkne. Když jsou řezy hotové, tak je vařící polijeme šlehačkou. Ještě zdobíme čokoládou.
ČOKOLÁDOVO – OVESNÉ COOKIES Suroviny: 1,5 šálku mouky, 1 lžička sody, 1 lžička soli, 1 šálek másla, 1 šálek hnědého cukru, ½ šálku krystalu, 1,5 balíčku vanilky, 2 vejce, 2 šálky ovesných vloček, 2 šálky kousků čokolády. Postup: Smícháme mouku, sodu a sůl. V druhé míse vymícháme máslo s cukrem, přidáme vanilku, vajíčka a zamícháme. Postupně přidáváme mouku, dokud nedrží hmota spolu. Nakonec přidáme vločky a čoko-kousky. Lžící tvoříme placičky a dáváme na plech. Pečeme ve vyhřáté troubě a vymazaném plechu asi 8 – 10 minut.
LENTILKOVÝ DORT Suroviny: 3 vejce, 1 sklenka moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, 1 sklenka oleje, 1 sklenka mléka. Postup: Všechny suroviny dáme do mísy a smícháme. Nalijeme na vymazaný plech a pečeme na 170°C dozlatova. Na vychládlou buchtu natřeme krém po bocích a nahoru rozetřeme čokoládovou polevu. Ozdobíme lentilkami.
MEDOVÉ PERNÍKY Suroviny: 800g hladké mouky, 1 prášek do perníku, 280 g moučkového cukru, 100g medu, 120 g Hery, 4 vejce + 1 vejce na potření Postup: Mouku, prášek do perníku a cukr promícháme. Med a Heru rozpustíme, necháme trochu vychladnout a přidáme vejce. Tekuté a sypké suroviny smícháme a vypracujeme těsto - – necháme asi 2 hodiny odležet. Rozválíme na 0,5 cm a vykrajujeme různé tvary. Pečeme při 175°C asi 7 minut. Po upečení teplé perníky potřeme rozšlehaným vejcem. Zdobení: Sněhová poleva – 140 g moučkového cukru a 1 bílek
BURIZONOVÉ KARAMELOVÉ KULIČKY Suroviny: 350 g krystalu nebo krupice, 1 slazené kondenzované mléko (300ml), 250 g másla, 2-3 balíčky burisonů. Postup: Ve vyšším hrnci upražíme karamel, za stálého míchání přidáváme po troškách kondenzované mléko a potom máslo. Důkladně promícháme, přidáme burisony a tvarujeme kuličky, které klademe na papír.
HARLEKÝN Korpus: 8 vajec, 8 lžic krystalu, 2 lžíce oleje, 8 lžic hladké mouky, kakao. Krém: 40g másla + 40 g hladké mouky = jíška, 250 ml mléka, 150 g másla, kakao, 4 lžíce moučkového cukru. Pařížská šlehačka: 250 ml smetany na šlehání, 100 g čokolády na vaření, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce krystalu. Bílá šlehačka: 250 ml smetany na šlehání, 1 vanilkový cukr. Postup: Korpus – bílky ušleháme v tuhý sníh. Žloutky, cukr a olej vyšleháme v pěnu a přidáme mouku, kakao a sníh z bílků zlehka zamícháme. Dáme do formy vyložené pečícím papírem. Pečeme asi na 170-180°C. Krém – z másla a mouky uděláme světlou jíšku, do které zamícháme mléko a povaříme, až vznikne hladká kaše – necháme vychladnout. Po vychladnutí vyšleháme máslo, cukr, kakao a kaši v hladký krém. Pařížská šlehačka – všechny suroviny svaříme v hrnci a necháme asi 1 minutu vařit, pak vypneme a necháme do druhého dne vychladit v ledničce – pak vyšleháme. Světlá šlehačka – vyšlehá se s cukrem. Vychladlý korpus se podélně rozřízne a naplní krémem. Vrch se ozdobí pařížskou a světlou šlehačkou podle vlastní fantazie – může se nahoru nastrouhat čokoláda
PODVODNÍ ŠTRÚDL Suroviny: 200 g hladké mouky, 125 g Hery, 1 žloutek, sůl, necelého půl hrníčku mléka Postup: Tuk rozehřejeme a nalijeme do něho studené mléko, ostatní suroviny dáme do větší misky. Na ty nalijeme směs mléka a tuku a zamícháme – vytvoří se řidší těsto, které necháme v misce a zalijeme ho celé studenou vodou – dáme do lednice aspoň na 1 hodinu. Pak vodu vylijeme, těsto rozdělíme na dva díly a postupujeme stejně jako u klasického štrúdlu – jen je potřeba hodně mouky na pomoučení. Těsto rozválíme na slabou placku (skoro jako na nudle), posypeme strouhankou, dáme jablka, rozinky, cukr, mletou skořici a zase trichu strouhanky. Kraj potřeme žloutkem a smotáme, přeneseme na plech, potřeme celý závin žloutkem a pečeme asi při 180°C dozlatova.
ŠLEHAČKOVÁ ROLÁDA S BANÁNEM Suroviny: 5 vajec, 100 g krupicového cukru,60 g hladké mouky, 20 g kakaa, 1 prášek do pečiva. Náplň: 250 g šlehačky, 1 ztužovač šlehačky, 2 banány Postup: Vejce s cukrem šleháme asi 10 minut ve vodní lázni, odstavíme a pomalu vmícháme mouku s kakaem a práškem do pečiva. Vylijeme na plech s pečícím papírem a pečeme při 200°C. Na dohotovení si ušleháme šlehačku a rozetřeme ji na vychladlou roládu. Na okraj položíme banány a zatočíme. Necháme v lednici ztuhnout asi dvě hodiny a můžeme podávat.
DORT „KOPEC UČENÍ“ Korpus: 5 vajec, 150 g cukr krupice, 150 g hladké mouky, 1,5 lžíce kakaa, trochu kypřícího prášku. Postup: Vejce šleháme s cukrem do tuha, přimícháme mouku, kakao a prášek do pečiva. Vlijeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy. Pečeme při 150°C asi hodinu. Krém: 1 Créme Olé pudink, 250 ml mléka, 1 lžíce cukru moučka, rum, kakao, 200-250 g másla. Postup: Vyšleháme pudink Créme Olé bez vaření s 250 ml mléka, přidáme cukr, rum, kakao a zašleháme s máslem. Upečený a vychladlý dort 2x prokrojíme, prolijeme rumem, naplníme krémem a ozdobíme podle své fantazie mléčnou hmotou nebo marcipánem, který zakoupíme v obchodě.
OVOCNÝ BISKUPSKÝ CHLEBÍČEK Suroviny: 8 bílků, 160 g cukru, 140 g oříšků, 100 g rozinek, 100 g kandovaného ovoce, 50 rozpuštěného másla, 1 lžíce rumu, dle chuti čokoláda. Postup: Z bílků ušleháme sníh s cukrem, přidáme vychládlé máslo, mouku, oříšky, rozinky, čokoládu, rum a kandované ovoce. Nalijeme do vymazané formy a pečeme asi půl hodiny.
STAROČESKÝ MEDOVNÍK Korpus: 500 g hladké mouky, 10 lžic mléka nebo smetany, 100 g cukru, 3 – 4 lžíce medu, 2 vejce, 70 g tuku na pečení nebo sádla, 2 lžičky jedlé sody, mouka na vál, tuk na vymazání plechu, cukr moučka na posypání. Krém: 0,5 l mléka, 1,5 pudinkového prášku s vanilkovou příchutí, 2 lžíce silné černé kávy, 150 cukru moučka, 2 žloutky, 250 g másla. Postup: Korpus - hladkou mouku prosejeme na vál. V hrnci za stálého míchání svaříme mléko nebo smetanu s cukrem, medem, vejci a tukem a nakonec do houstnoucí hmoty vmícháme jedlou sodu – směs napění. Odstavíme, po částečném vychladnutí ji nalijeme do důlku v prosáté mouce na válu a zpracujeme v hladké těsto. To rozdělíme na čtyři až šest dílů, které rozválíme na tenké placky – obdélníkové na celý plech nebo kulaté – a upečeme je na tukem vymazaném plechu dorůžova. Pečeme v předehřáté troubě jen asi 6 – 7 minut. Krém – do třetiny mléka rozmícháme pudinkový prášek a za stálého míchání ho vlijeme do vařícího mléka. Jakmile zhoustne, necháme ho přikrytý vychladnout. Máslo našleháme s cukrem do pěny, po troškách přidáváme vychladlý pudink a po kapkách černou kávu. Vychladlé placky spojíme krémem, nožem zarovnáme okraje a pocukrujeme. Medovník krájíme na řezy nejlépe druhý den, až se rozleží.
OŘECHOVÝ KOLÁČ Suroviny: 1 plechovka ananasu (rozmixuje se celá i se šťávou), 1 hrnek mletých ořechů, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek moučkového cukru, 2 vejce, 2 lžičky jedlé sody. Postup: Vše smícháme a dáme péct na plech s vyšším okrajem, pečeme asi 30 minut na 180°C. Krém: 3 kelímky pomazánkového másla, ½ hrnku moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce vanilkového pudinku. Dokončení: Krém natřeme na korpus, posypeme nasekanými ořechy, můžeme pocákat čokoládou.
NEPEČENÝ DORT Suroviny: 3 zakysané smetany, 3 lžíce vanilkového cukru, 1 lžíce moučkového cukru, 250 g piškotů, 1 balení plátkové želatiny, 1 balení červeného želé (extra silné), ovoce, 1 smetana na šlehání. Postup: Rozšleháme zakysanou smetanu, vanilkový a moučkový cukr. Přidáme rozpuštěnou želatinu a znovu směs šleháme. Na dno dortové formy naskládáme asi polovinu piškotů a pokladem ovocem. Pak naskládáme druhou vrstvu piškotů a opakujeme krém a ovoce. Dort dáme vychladit do ledničky a po ztuhnutí se připraví želatina (extra silná), která s uvaří dle návodu. Nechá s zčásti zchládnout a poté se vylije na dort. Nakonec dozdobíme smetanou na šlehání a ovocem.
OŘECHOVÉ ŘEZY Suroviny a postup: 180 g cukru moučka, 9 žloutků, šťávu z půl citronu .. vše třeme asi půl hodiny, pak se přidá 140 g mletých ořechů, 120 g hladké mouky a sníh z 9 bílků. Pečeme na pečícím papíře – mírně. Úplně vychladlé řezy přepůlíme, prorumujeme, natřeme marmeládou, krémem a spojíme. Poléváme citronovou nebo rumovou polevou.
