RECEPTIEHAPJES Stel zelf je assortiment samen uit onderstaande mogelijkheden. Prijzen zijn incl btw, personeel- en materiaalkosten en geldig in 2016.
Tafelhapjes € 2,00 p.p. Op statafels zetten wij tafelhapjes zoals olijven, kaasblokjes, nootjes.
Selectie plateauhapjes € 4,00 p.p. voor onderstaande selectie waarbij we 4 stuks per persoon voorzien Gourmande mosselen champagne Mini-vidé escargots met looksaus Mini-visje grijze garnalen Mini kaasrol
Gourmande bolognaise Mini-carré zalm Mini-vidé kaas-ham
Koude hapjes € 2,50 p.p. per hapje Scampi met noedels en zoet-zure saus Gemarineerde scampi met Oosters dipsausje Mousse van gerookte zalm Gerookte zalm met komkommer en kruidenkaas Tartare van gerookte zalm met mierikswortelcrème Gerookte eendenborst met gorgonzolacrème
Mousse van ham Salsa van meloen met zacht gerookte ham Carpaccio van runds met parmezaan Terrine van seizoenspaté met vijgenconfituur Gazpacho
Warme hapjes € 2,00 p.p. per hapje Mini worstenbroodje Mini vidé kaas en hesp Soepje
Mini vidé garnaal Mini pizza
1
VOORGERECHTEN/
Walking Dinner Maak je keuze uit onderstaande soepen en gerechten. Deze kan je als voorgerecht serveren of als Walking Dinner. Bij een Walking Dinner raden wij 4 tot 5 hapjes aan.
Kleine gerechten Salade Caprese Duo van paté met uien konfijt Vitello tonato – kalfsgebraad met tonijn afgewerkt met kappertjes en balsamico Gerookte zalm met komkommer, kruidenkaas en rucola salade Carpaccio Quiche met spek en prei Groenten quiche Mossel papillot Scampi's in lookroomsaus
€ 6,00 p.p. € 6,00 p.p. € 7,00 p.p. € 8,00 p.p. € 8,00 p.p. € 10,00 p.p. € 10,00 p.p. € 11,00 p.p. € 18,00 p.p.
Soepen Tomatenroomsoep Kervelsoep Wortelsoep Pompoensoepje met gemarineerde scampi's Boschampignonroomsoep met truffel Kreeftensoep met grijze garnalen en kruidenroom
€ 3,50 p.p. € 3,50 p.p. € 3,50 p.p. € 4,50 p.p. € 4,50 p.p. € 7,00 p.p.
2
BUFFETTEN Buffet 1 € 26,00 p.p. Warm Kippenfilet in een zoet zure saus Varkenshaasje in portosaus Zalm in saus van witte wijn
Ratatouille Boontjes Worteltjes Puree Gratin
Diverse broodjes TIP: vanaf 30 personen kan je dit combineren met Buffet 6 – Koud buffet (pg 5) voor € 4,00 p.p. extra
Buffet 2 – Pastabuffet € 24,00 p.p. Warm Spaghetti pesto scampi Lasagne van het huis Penne met spekblokjes in een licht pikante tomatensaus Gevulde tortellini met tomatenroomsaus Macaroni met 4 kazen en verse kruiden Diverse broodjes TIP: vanaf 30 personen kan je dit combineren met Buffet 6 – Koud buffet (pg 5) voor € 4,00 p.p. extra
3
Buffet 3 € 30,00 p.p. Warm Kabeljauwhaasje in groene kruidenkorst Lamsracks in een saus van rozemarijn Speenvarken in mosterdsaus
Ratatouille Boontjes Worteltjes Puree Gratin
Diverse broodjes TIP: vanaf 30 personen kan je dit combineren met Buffet 6 – Koud buffet (pg 5) voor € 4,00 p.p. extra
Buffet 4 (tijdens de winter) € 36,00 p.p. Kortgebakken kabeljauw Wildgerechtje Ravioli met truffel en boschampignons
Gratin Knolsederpuree
TIP: vanaf 30 personen kan je dit combineren met Buffet 6 – Koud buffet (pg 5) voor € 4,00 p.p. extra
Buffet 5 € 40,00 p.p. Varkenshaasje in een champignon roomsaus Gratin Zalmfilet met een spinaziesaus en grijze garnaaltjes Assortiment warme groenten Kippenfilet gevuld met scampi en basilicum in kreeftensaus TIP: vanaf 30 personen kan je dit combineren met Buffet 6 – Koud buffet (pg 5) voor € 4,00 p.p. extra
4
Buffet 6 – Koud buffet vis- en vleesgerechten € 26,00 p.p.
Vis- en vleesgerechten Kippenhammetje Spare ribben Gerookte zalm Gerookte forel
Tomaat garnaal (grijze garnaal) Gebakken scampi Gandaham met meloen Hespenrolletje
Salades Aardappelsalade Pasta salade Tomaten salade Komkommer salade Sla mix
Tartaar Cocktail Mayonaise
Buffet 7 – Breugeliaans buffet € 26,00 p.p.
Koud vleesbuffet Witte worst Bloedworst Kippenhammetje Gebakken spek
Kip kap Bouletten 3 soorten paté Spare rib
Groente en sauzen Aardappelsalade Tomatensalade Komkommersalade Luikse salade
Mosterd Uienconfijt Cocktail Tartaar
5
Buffet 8 – Kaasbuffet € 16,00 p.p. Chaumes Brie Rambol
Cambozola Geitenkaas
gegarneerd met fruit en noten 200gr p.p.
Buffet 9 – Broodjesbuffet € 12,00 p.p.
Uitgebreid buffet belegde broodjes: smos, Martino, krab met groenten, broodje boulet met groenten, kip curry met groenten, tonijn met groenten, brie met groenten, ... .
Food stations (geschikt voor “buiten-events” vanaf 75 personen) € 25,00 p.p. – Hamburger station met diverse ambachtelijke kwaliteitsburgers, broodjes, verse sla, tomaten en sauzen. – Pasta station met verschillende soorten pasta en sauzen – Friet station met frietjes en sauzen – Hotdog station om zelf jouw hotdog samen te stellen met zuurkool, augurken, mosterd of ketchup.
Dessert stations
+ € 10,00 p.p.
– Live bakken van pannenkoeken – Verse wafellolly's – Ijskraam voor een ijsje uit het vuistje
6
BBQ BUFFETTEN BBQ Appetizers Papillot van tonijn Papillot van mosselen
€ 5,00 € 10,00 Maak ook gerust een keuze uit ons Receptieaanbod van pagina 1.
BBQ Basic € 22,00 p.p. Kipfilet Kip brochette BBQ Worst Spare rib
Koude saladebar Koude aardappeltjes en pasta Ovenvers stokbrood en sauzen
BBQ van de chef € 23,00 p.p. Speenvarken koteletje Kip brochette BBQ Worst Hamburger
Koude saladebar Koude aardappeltjes en pasta Ovenvers stokbrood en sauzen
BBQ Vis € 24,00 p.p. Scampibrochette Visbrochette Papilotte van zalm
Koude saladebar Koude aardappeltjes en pasta Ovenvers stokbrood en sauzen
7
BBQ Mix € 26,00 p.p. Steak Brochette Papilotte van zalm BBQ Worst
Koude saladebar Koude aardappeltjes en pasta Ovenvers stokbrood en sauzen
BBQ Luxe € 32,00 p.p. Kipfilet gevuld met scampi en basilicum Speenvarken koteletje Belgische wit-blauw entre côte Zalm papillot
Warme groenten mix (courgette, aubergine, tomaat) Gebakken aardappeltjes Warme BBQ saus Koude saladebar Ovenvers stokbrood en sauzen
BBQ Luxe plus € 45,00 p.p. vanaf 50 personen Kipfilet gevuld met scampi en basilicum Rund steak Lamskotelet Kipbrochette BBQ worst Scampi brochette Zalm papilotte Spek fakkel
Warme groenten mix (courgette, aubergine, tomaat) Gebakken aardappeltjes Warme Provençaalse saus Warme Kreeftensaus Koude saladebar Ovenvers stokbrood en sauzen
8
SELFCOOKING Selfcooking – Teppanyaki € 25,00 p.p.
Outdoor topper om gezellig samen te zijn na een geslaagde activiteit. Bak zelf, samen met jouw vrienden of collega's, op een grote bakplaat jouw vlees en vis. Wij voorzien: Zalm Varkenshaasje, Scampi Kipfilet Steak Lamskotelet Geserveerd met knapperige groenten, ovenvers stokbrood en verschillende sauzen. Kan enkel buiten of in ons overdekt en verwarmd terras.
Hamburger station € 15,00 p.p. Hamburgerbuffet met ambachtelijke kwaliteitsburgers en visburgers, ovenverse broodjes, gebakken ajuinringen, kaas, verse sla, komkommer, tomaten en sauzen. De genodigden stellen hun hamburgers zelf samen.
9
NACHTHAPJES Kleine luxe broodjes € 6,00 p.p. Selectie van kleine luxebroodjes, geschikt voor bij een receptie of als nachthapje.
Mini hamburgers € 4,50 p.p. Onze kelners gaan rond met een selectie van mini hamburgers. We voorzien één mini hamburger per persoon.
Soep met broodjes € 3,00 p.p. Wij plaatsen twee grote soepkommen in buffetvorm samen met enkele broodjes en botertjes. Uw gasten kunnen zich vervolgens bedienen aan het soepbuffetje.
10
DESSERTEN Individuele desserts Dame blanche Crême brûlée Trio van javanais, misérable en framboos-chocolade
€ 4,00 p.p. € 4,00 p.p. € 2,00 p.p.
Dessertglaasjes € 3,50 p.p. per stuk
(min. 30 stuks in totaal; min. 10 stuks per variatie)
Panna cotta Samba Framboos Coupe de foudre Dessert royale Markies Gin tonic Exotic
panna cotta met fruitcoulis duo van melk- en fondantchocolade mousse. een lichte mousse met frambozencouli en afgewerkt met frambozen. een mousse van botercaramel en melkchocolade mousse. een lichte mousse met rode vruchten en gekarameliseerd schuim een chocolade en frambozen mousse , afgewerkt met frambozen. een mousse van bergamot en een mousse van gin tonic. ( tijdelijk ) een mousse van cocos, miserabel biscuit, passievruchten en gekarameliseerd schuim.
Supplement ijstaarten + € 3,00 p.p.
Uitgebreid dessertenbuffet € 14,00 p.p. (vanaf 30 personen) – Bavarois van fruit en chocolade – Javanais – Profiterolle – Tête de nègre – Soleil – Goudstaaf – Fôret noir – Croûte frambozen – Croûte aardbeien – Croûte vers fruit Supplement ijstaarten + € 1,50 p.p. Supplement live-cooking pannenkoeken + € 1,50 p.p.
11
Limburgse vlaai € 6,00 p.p. Buffet met een assortiment van heerlijke Limburgse vlaaien.
ONTBIJT Goede Morgen! € 5,50 p.p.
Ontvang uw collega's en/of vrienden met ovenverse viennoiserie en een stevige kop koffie. Niet iedereen komt steeds tegelijkertijd aan en door een half uurtje ontvangst te voorzien kan de meeting met iedereen aanwezig starten.
12
DRANKENFORFAIT Onze ervaren kelners staan paraat van zodra u de zaal betreedt totdat de laatste gast is vertrokken. We vertrekken standaard vanuit een drankenforfait: zo wordt u een volledig arrangement tegen een vaste prijs aangeboden. Bij het diner worden er à volonté waters, pils, frisdranken, witte en rode huiswijnen geschonken, bij het dessert voorzien wij koffie en thee in buffetvorm. Drankenforfait eerste 2 uren
€ 8,00 p.p.
Supplement Cava gedurende 1 uur
+ € 3,00 p.p.
Supplement Cava gedurende 2 uren
+ € 4,00 p.p.
Supplement Limburgse bieren 2 uren
+ € 3,00 p.p.
Verlenging drankenforfait1
+ € 3,00 p.p.p.u.
Verlenging drankenforfait incl Cava
+ € 4,00 p.p.p.u.
Verlenging drankenforfait incl Limburgse bieren
+ € 4,50 p.p.p.u.
LOGISTIEK In het Kokima eventkasteel ontvangen we graag iedere groep persoonlijk en maken we het graag gezellig en schikken we de tafels naargelang de groep en type evenement. We werken niet met zaalprijzen, maar met logistiek prijzen per persoon. + € 5,00 p.p. logistiek Deze vervalt bij combinatie met een activiteit van minstens € 30,00 per persoon.
1
Verlengingen kunnen voor minimum 50 personen in de Ridderzaal; minimum 30 personen in andere zalen/terras
13
