Recepten Halogen oven - Ontbijt Spek met eieren Goed voor 4 porties Bereidingstijd: 12 tot 15 minuten • 4 eieren • 8 reepjes spek • 4 sneden toastbrood (optioneel) 1. Stel de oven in op 175°C. Plaats het rooster in de glazen ovenschaal. Leg de reepjes spek op het rooster. 2. Laat 6 minuten bakken en plaats vervolgens het bovenste rooster. Plaats de eieren (in de schaal) op het bovenste rooster en laat nog 6 minuten bakken. De eieren zullen perfect zachtgekookt zijn (voeg nog 4 minuten toe als u liever hardgekookte eieren hebt). U kunt sneetjes brood toasten om toe te voegen als u dat wenst. We bevelen aan het Ontbijtrooster. TIP: wees voorzichtig als u de eieren uithaalt. Gebruik een tang of een ovenwant. De schalen zijn heel heet! Stevig ontbijt Goed voor 4 porties Voorbereidingstijd: 10 minuten Bereidingstijd: 12-15 minuten • 4 eieren • 8 plakjes bacon • 4 sneetjes brood, tomaten, rösti, olijfolie 1. Stel de temperatuur in op 175 °C. Plaats het draadrek in de glazen ovenschaal. Leg hier de plakjes bacon op. 2. Bak de bacon uit in 6 minuten en plaats vervolgens het hoge rek in de oven. 3. Zorg ervoor dat de eierschalen geheel intact zijn. Plaats de eieren op het hoge rek en kook ze in 6 minuten om zacht gekookt te worden en voeg daar nog 4 minuten aan toe wanneer u de eieren liever hardgekookt hebt. 4. Toast de sneetjes brood op het hoge rek, gedurende 1 minuut aan beide zijden. 5. De tomaten dient u in een aparte koekenpan te bakken met een scheutje olijfolie.
Recepten Halogen oven - Vlees Ribbetjes met sinaasappel Goed voor 6 tot 8 porties Marineren: 4 tot 8 uren Bereidingstijd: 20 tot 24 minuten • 1,35 kg varkensribbetjes zonder vet
Marinade: • 2 sinaasappelen • 2 eetlepels honing • 1 eetlepel citroensap • 1 eetlepel Worcestershire-saus • 1 theelepel sojasaus • Zout en peper naar smaak 1. Snijd de ribbetjes in porties en leg ze opzij. 2. Maak de marinade klaar: rasp met de fijnste gaatjes van de rasp de buitenste schil van 1 sinaasappel en doe dit in de pan. Pers beide sinaasappelen en voeg het sap toe aan de schil, samen met de honing, het citroensap, de Worcestershire-saus en de soja saus. Breng het geheel aan het pruttelen op een middelhoog vuur. Roer af en toe en laat de saus 10 minuten pruttelen. Haal van het vuur en laat goed afkoelen. 3. Giet de marinade over de ribbetjes, dek af en laat minstens 4 uur in de koelkast staan. 4. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Stel de oven in op 200°C. Giet de marinade van de ribbetjes, houd de marinade apart om achteraf te Bedruipen. Plaats de ribbetjes rechtstreeks op het rooster en Laat 10 minuten opwarmen. Verlaag de temperatuur naar 180°C en laat nog eens 10 tot 15 minuten opwarmen. Bedruip de ribbetjes om de 5 minuten met de opzij gehouden Marinade. E41 - C9 Amerikaans vleesbrood Goed voor 4 porties Bereidingstijd: 30 tot 35 minuten • • • • • • • • • • •
500 g gemalen rundvlees of vleesbroodmix 1 snede brood, verkruimeld 1 licht opgeklopt ei 1/4 kop vetarme zure room of gewone yoghurt 1/4 tomatensap of groentesap 1/4 kop versnipperde ui 1 theelepel oregano 1 theelepel basilicum 1 theelepel tijm 1 eetlepel steaksaus uit een fles Zout en peper naar smaak
1. Meng het ei, de broodkruimels, de zure room, het tomatensap, de steaksaus, uien en kruiden in een grote kom. Voeg het gemalen vlees toe en meng goed. Maak van het vleesmengsel een broodje van 18 x 8cm. 2. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Stel de oven in op 180°C en plaats het vleesbrood rechtstreeks op het rooster. Laat 30 tot 35 minuten bakken. Serveer met uw lievelingssaus. C2 Gegrild rundhaasje Goed voor 4 porties Bereidingstijd: Saignant: 8 tot 10 minuten A point: 12 minuten Goed doorbakken: 14 minuten
• 4 rundhaasjes, gesneden in snede van 2,5 cm • 1 eetlepel groenteolie • Zout en peper naar smaak 1. Bestrijk de filets met olie. Besprenkel met peper en zout. Houd apart. 2. Gebruik het bovenste metalen rooster. Stel de temperatuur in op 240°C. Plaats de filets rechtstreeks op het rooster en laat minstens 8 minuten of tot de gewenste smaak grillen. We bevelen aan de grilplaat te gebruiken. Wellington-rundvlees Goed voor 4 porties Bereidingstijd: 30 tot 35 minuten • Bladerdeeg • 225g duxelles (een garnituur of vulling van vooral fijngesnipperde, gesauteerde paddenstoelen) • 50 g ganzenleverpaté • 4 gelijke porties rundfilet, ongeveer 700 g. 1. Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke vierkanten. Verspreid gelijke porties duxelles en paté over het bladerdeeg. 2. Plaats een filet in het centrum van elk stuk bladerdeeg. 3. Trek de randen van het bladerdeeg naar de bovenkant van het vlees en druk de randen samen. Zorg ervoor dat er geen openingen zijn. 4. Snijd 4 vierkanten van 10cm uit aluminiumfolie en smeer ze licht in met boter. 5. Plaats de Wellingtons erin, zorg ervoor dat de naad aan de bovenkant van de folie zit en plaats op het onderste rooster. 6. Braad bij 205°C gedurende 20 minuten, draai de Wellingtons om, verwijder de folie en laat nog eens 10 tot 12 minuten braden of tot de binnentemperatuur 60°C bedraagt voor licht doorbakken vlees. C3 Ribstuk zonder been Goed voor 6 porties Bereidingstijd: Saignant: 1 uur en 30 minuten A point: 1 uur en 40 minuten Goed doorbakken: 1 uur en 50 minuten • Ribstuk zonder been van 1,8 kg, opgebonden • Zout en peper naar smaak 1. Wrijf het ribstuk goed in met peper en zout. 2. Plaats het rooster in de glazen ovenschaal. Leg het ribstuk rechtstreeks op het rooster. Stel de oven in op 205°C. Laat braden gedurende de bovenstaand aangegeven bereidingstijd voor de gewenste smaak. 3. Als u klaar bent, zet u de schakelaar uit en laat u het gebraad nog 10 minuten in de oven rusten voor u het aansnijdt. C4C5
Gegrild lendenstuk Goed voor 4 porties Bereidingstijd: Saignant: 8 tot 10 minuten A point: 10 tot 12 minuten Goed doorbakken: 12 tot 14 minuten • 1 lendenstuk, 2 tot 2,5 cm dik • 2 teentjes knoflook, gepeld en versnipperd • Zout en peper naar smaak 1. Wrijf beide kanten van de steak in met look. Breng op smaak met peper en zout. Houd apart. 2. Gebruik het bovenste metalen rooster zodat de steak hoog in de glazen ovenschaal ligt. Stel de temperatuur in op 240°C en plaats de steak rechtstreeks op het rooster en laat minstens 8 minuten of tot de gewenste smaak grillen. We bevelen aan de grilplaat te gebruiken. C7 Hamburgers en hotdogs (alleen of samen) Goed voor 4 porties Bereidingstijd: 8 tot 12 minuten Hamburger: Saignant: 16 minuten A point: 18 minuten Goed doorbakken: 20 minuten • 455 g gemalen rundvlees • 225 g hotdogs (4 of 5 hotdogs, 40 tot 60 g per stuk) 1. Maak van het gehakt 4 burgers van 10 cm diameter. Maak sneden van 1vm op 2,5 cm tussenruimte in de lengte van de hotdogs. 2. Plaats het bovenste rooster in de oven. Stel de temperatuur in op 205°C. Plaats de burgers op het rooster en laat tot de gewenste voorkeur grillen. 3. Plaats de hotdogs, ook op het bovenste rooster, laat 4 minuten grillen bij 205°C. TIP: als u graag wilt dat de hamburgers en hotdogs tegelijkertijd klaar zijn, moet u de burgers op het onderste rek plaatse, laten grillen tot de opgegeven tijd. 4 minuten voor de burgers klaar zijn, plaatst u de hotdogs op het bovenste rooster. Dan zullen zowel hamburgers als hotdogs samen klaar zijn. C8 Geroosterde lamsbout Goed voor 8 porties Bereidingstijd: Saignant: 25 minuten per 450 g A point: 30 minuten per 450 g Goed doorbakken: 35 minuten per 450 g • Lamsbout (ongeveer 1,8 kg) • 2 teentjes look, gepeld en geperst • 1 eetlepel versnipperde verse rozemarijn of 1 koffielepel. gedroogde rozemarijn • Zout en peper naar smaak
1. Verwijder teveel aan vet van de lamsbout. Smeer het vlees in met look en breng op smaak met rozemarijn, peper en zout. Houd apart. 2. Plaats het hoge rooster in de glazen ovenschaal. Stel de oven in op 200°C en leg de lamsbout rechtstreeks op het rooster. Laat 25 tot 35 minuten roosteren, wikkel het vlees in folie en laat verder roosteren tot de gewenste smaak. Tip: u kunt ook lamsschouder gebruiken in de plaats van lamsbout. C9 Western Beef Barbecue Goed voor 4 tot 6 porties Bereidingstijd: 1 uur en 20 minuten Marinade: minstens 4 uren of een nacht • 550 tot 700 g kleine steaks of ribstukjes zonder been Marinade: • 1/2 kop ciderazijn • 1/2 kop water • 1 eetlepel groenteolie • 2 eetlepels gedroogde ui of 1 kleine, fijn versnipperde ui • 1 eetlepel citroenpeper • 1/2 kop tomatensaus in blik 1. Meng de ingrediënten voor de marinade in een glazen ovenschaal. Plaats het rundvlees in de marinade en draai het één keer om in te trekken. Bewaar afgedekt in de koelkast gedurende een nacht. 2. Leg een vel zware aluminiumfolie klaar van 30 x 50 cm. Haal het vlees uit de marinade en leg het op de folie. Schep ongeveer 1/3 kop marinade over het vlees. Haal de uiteinden van de folie naar elkaar toe en vouw de randen meerdere keren over elkaar, zodat hij goed vast blijft zitten. Vouw de kortere randen ook dicht, zodat het één gesloten pakketje wordt. 3. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Plaats het aluminiumpakketje rechtstreeks op het rooster en laat 10 minuten bakken bij 250°C. Verlaag de temperatuur naar 165°C en laat 1 uur bakken. Breng de rest van de marinade ondertussen over naar een sauspan, laat 10 minuten sudderen of tot de saus gebonden is. Voeg de tomatensaus, barbecuesaus, suiker en het zout toe. Laat nog 5 minuten sudderen. 4. Haal het foliepakketje met de tangen voorzichtig uit de oven en maak open. Schep 1/3 kop barbecuesaus over het vlees, vouw pakketje dicht en plaats nog eens 10 minuten in de oven. Serveer op broodjes met de overige saus.
Barbecuesaus: • Apart gehouden marinade • 1 kop tomatensaus in blik • 1/2 kop barbecuesaus uit een fles • 1 eetlepel bruine suiker • Zout naar smaak C10 C11 BBQ spareribs Goed voor 2 porties Marineertijd: minstens 2 uren
Bereidingstijd: 15 tot 20 minuten • 1 kg spareribs, ontvet • 10 groene uien Marinade: • 2 eetlepels witte wijn • 2 eetlepels sojasaus • 1 koffielepel lookzout • 1/2 kop hoisinsaus • 1 kleine ui, gepeld en versnipperd • 2 teentjes look, gepeld en versnipperd • Peper naar maak 1. Snijd de ribbetjes in stukken van 5 cm. 2. Bereid de marinade: meng de wijn, sojasaus, het lookzout, de hoisinsaus, ui, look en peper in een glazen kom. Voeg de ribbetjes en groene uien toe. Dek af en laat minstens 2 uur in de koelkast staan. 3. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Stel de oven in op 200°C. Haal de ribbetjes en groene uien uit de marinade en plaats ze rechtstreeks op het rooster. Laat 15 tot 20 minuten roosteren. Kijk aandachtig na 15 minuten! Serveer met uw favoriete saus. C12 BBQ marinadesaus Bereidingstijd: 4 tot 6 minuten • • • • • •
1/3 kop ciderazijn 3 eetlepels donkerbruine suiker 3 eetlepels tomatensaus 3 eetlepels stroop 1/2 koffielepel zout 1/2 koffielepel zwarte peper
1. Doe alle ingrediënten in de Halogen Oven bij 160°C en laat 4 tot 6 minuten sudderen. 2. Laat licht afkoelen voor het opdienen. C13 Varkenspoot Goed voor 12 porties Bereidingstijd: 1 uur en 50 minuten • • • •
3 kg varkenspoten 5 grote tenen look, in sneetjes 1/2 kop gedroogde rozemarijnblaadjes Zout en peper naar smaak
1. Bereid de varkenspoten zoals u ze koopt, of verwijder het bot door doorheen het vlees tot op het bot te snijden en zo langs het bot te werken. U kunt ook uw slager vragen om het voor u te doen. 2. Maak een kruispatroon over de vette kant van het vlees. Duw de look en rozemarijn in de insneden en breng op smaak met peper en zout. 3. Plaats met de vetkant naar beneden op het rooster en bereid gedurende 1 uur op 205°C. Draai het vlees om en kook
nog eens 40 tot 50 minuten of tot het vet donkerbruin en knapperig is geworden of tot een binnentemperatuur van 75°C. Gegrilde entrecote Goed voor 4 porties Voorbereidingstijd: 1 minuut Bereidingstijd: Rood: 8-10 minuten Medium: 10-12 minuten Doorbakken: 12-14 minuten • 1 entrecote van ± 5 cm dik of 2 stuks van ± 2½ cm dik • 2 teentjes knoflook, schoongemaakt en gekneusd zout en peper naar smaak 1. Wrijf beide zijden van de entrecote in met knoflook. Bestrooi met peper en zout en zet apart. 2. Gebruik het hoge draadrek zodat de entrecote bovenin de glazen schaal van de oven geplaatst wordt. Stel de temperatuur in op 240 °C en leg het vlees op het draadrek. Gril het vlees minstens 8 minuten tot de gewenste gaarheid. Gebakken lamsbout met munt Goed voor 8 porties Voorbereidingstijd: 10 minuten Bereidingstijd: Rood: 25 minuten per 450 gr Medium: 30 minuten per 450 gr Doorbakken: 35 minuten per 450 gr • 1 lamsbout • 2 teentjes knoflook, schoongemaakt en gekneusd • 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt muntblaadjes zout en peper naar smaak 1. Snijd alle overtollig vet van de lamsbout en wrijf de bout in met de knoflook. Kruid de bout vervolgens met de rozemarijn, de gehakte muntblaadjes, zout en peper. 2. Plaats het hoge draadrek in de glazen ovenschaal en leg de lamsbout daarop. Rooster de bout gedurende 25-30 minuten op 200 °C. Rol de bout vervolgens in aluminiumfolie en rooster tot de gewenste gaarheid is bereikt. Feestelijk Kalkoengebraad Goed voor 8 porties Voorbereidingstijd: 15 minuten Bereidingstijd: 2-2½ uur • 1 kalkoen van ongeveer 4 kg • ¼ kop olijfolie zout en peper naar smaak 1. Spoel de kalkoen onder koud stromend water af en dep droog. Verwijder eventueel aanwezige organen of resten en overtollig vet. Zet de kalkoen apart. 2. Zet het draadrek in de glazen ovenschaal. Stel de temperatuur in op 240 °C en leg de kalkoen direct op het rek. 3. Bedruip de kalkoen iedere 20 minuten met boter of olie (om zo de natuurlijke vleessappen te behouden). Mocht de kalkoen
tegen de zijkanten van de ovenschaal aankomen, keer de kalkoen dan na een uur. Als de kalkoen te bruin kleurt, bedek hem dan met aluminiumfolie dat u vastprikt met behulp van houten cocktailprikkers of tandenstokers.
Steak and Ale Pie Goed voor 6 porties Voorbereidingstijd: 20 minuten Bereidingstijd: 35 minuten
Cottage Pie Goed voor 6 porties Voorbereidingstijd: 25 minuten Bereidingstijd: 1 uur en 40 minuten Voor het vlees: • 3 eetlepels olijfolie • 1 flinke ui, gesnipperd • 2 stengels bleekselderie, fijngesneden • 2 wortelen, in blokjes • 3 teentjes knoflook, fijn gesneden • 675 gr gemalen rundvlees • 1 eetlepel tomatenpuree • 3-4 druppels Worcestershire sauce • 3-4 druppels Tabasco • 175 ml droge witte of rode wijn • 300 ml runder- of kippenbouillon zout en versgemalen peper
Voor de vulling: • 1,5 kg runder stoof vlees, in blokken van ongeveer 4 cm gesneden • 330 ml bier • 2 teentjes knoflook, gepeld en gekneusd • 2 eetlepels plantaardige olie • 2 uien, fijn gesnipperd • 250 gr kleine champignons, schoongeboend • 900 ml runderbouillon • ± 25 gr boter • ± 25 gr bloem • scheut champignon saus • scheut sojasaus • scheut Worcestershire sauce • zout en versgemalen peper
Voor de afdeklaag: • 1,4 kg aardappelen • 50 ml melk • 2 eetlepels geraspte belegen cheddar kaas • 1 eetlepel fijngeraspte Parmezaanse kaas 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 2. Verhit de olie in een grote koekenpan en doe er de ui, bleekselderie en wortel in en roerbak ze zacht zonder bruin te worden. 3. Voeg na ongeveer 5 minuten het knoflook toe, temper de hittebron en laat alles zacht worden. 4. Verhoog nu de temperatuur weer en voeg het rundvlees toe en laat lichtbruin worden. 5. Roer er dan de tomatenpuree door, evenals de Worcestershire sauce, Tabasco, wijn en peper en zout. Doe een deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes sudderen. 6. Kook de aardappelen gaar en maak er een gladde, romige puree van met behulp van de melk. 7. Doe het vlees in een gratineerschaal en bedek het met een dikke laag aardappelpuree. 8. Strooi er de geraspte kaas over en bak het geheel in 35 minuten bij 180 °C totdat de toplaag goudbruin is en er belletjes in de vleesmassa ontstaan. Serveer met groenten van het seizoen.
Voor de bovenlaag: 375 gr bladerdeeg, die uitgerold wordt tot de benodigde maat 1 losgeklopt ei 1. Doe het vlees in een grote kom en roer 150 ml van het bier en een gekneusd teentje knoflook door het vlees. Dek de kom af en laat in de koelkast minstens 8 uur marineren. 2. Verwarm de Halogen Oven voor op 160 °C. Verhit de olie in een steelpan en bak de uienzacht en glazig lichtbruin. Voeg het vlees met de marinade toe, evenals het tweede teentje knoflook, de champignons, de bouillon en de rest van het bier. Breng aan de kook en schenk dan voorzichtig over en een ovenschaal. Dek de schaal af en bak het geheel in het midden van de oven in 3-4 uur tot het vlees zacht is geworden. 3. Laat het vlees in een groot vergiet uitlekken. Bewaar het vocht en controleer de hoeveelheid daarvan. Doe dit vocht in een steelpan. Voeg per 600 ml vocht 2 eetlepels bloem en dezelfde hoeveelheid boter toe om zo een soort pasta te verkrijgen. Breng hiervoor het vocht zachtjesaan de kook en voeg beetje bij beetje bloem en boter toe onder voortdurend roeren, zo dat de saus steeds dikker wordt. 4. Breng op smaak met champignonsaus, sojasaus en Worcestershire sauce en zout en peper. Doe het vlees vervolgens terug in de schaal en roer alles goed door. 5. Doe de massa over in een grote schaal die aan de rand met losgeklopt ei is ingesmeerd. Leg het bladerdeeg vervolgens over de massa heen en smeer er weer wat losgeklopt ei over. Maak een klein gaatje in het bladerdeeg en plaats het geheel in de Halogen Oven. Bak gedurende 30-35 minuten tot de vulling gloeiend heet is en het bladerdeeg opgekomen is en goudbruin gekleurd.
Recepten Halogen oven - Gevogelte Zoetzure kipkebab met pindasaus Goed voor 25 tot 30 spiesjes Marineren: minstens 30 minuten Bereidingstijd: 10 minuten • 3,5 kg kippenborstfilet • 30 spiesjes, 18 cm lang Marinade: • 1/2 kop droge sherry • 1/3 kop Terryaki-saus • 1/3 kop oosterse zoetzure saus • 2 teentjes look, gepeld en versnipperd • 1/3 kop citroensap • 1/2 honing 1. Snijd de kippenfilets in de lengte in reepjes van 2,5 cm. Houd de kip met de ene hand vast en duw de spies in de lengte door een reepje. Herhaal voor de rest van de reepjes. Plaats de spiesjes in een glazen bakschaal, houd apart. Meng de sherry, Terriyaki-saus en zoetzure saus in een kleine kom. Voeg look, citroensap en honing toe. Meng zorgvuldig. Giet de marinade over de kippenspiesjes, dek af en laat minstens 30 minuten koelen, draai één keer om. 2. Als ze klaar zijn voor bereiding/ Giet de marinade van de kip, houd de marinade apart. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Leg de spiesjes rechtstreeks op het rooster en zorg ervoor dat u ze niet te dicht tegen elkaar plaatst. Stel de temperatuur in op 200°C en laat 10 minuten bakken. Herhaal met de rest van de spiesjes. 3. Ondertussen kunt u de dipsaus bereiden. Meng de pindakaas, het citroensap, kippenbouillon en de rest van de marinade in een pan. Breng op een middelhoog vuur aan het koken. Zet het vuur lager en laat de saus 10 minuten sudderen of tot de saus dikker begint te worden. 4. Voor het serveren: leg de kippenspiesjes op een serveer schotel en serveer de dipsaus Dipsaus: er apart bij. • 1 kop knapperige pindakaas • 1/3 kop citroensap • 1/3 kop kippenbouillon • 1 kop marinade 2 hele kippen (Vers, onbevroren) goed voor 6 tot 8 porties Bereidingstijd: 60 minuten Bevroren: 90 minuten Bevroren kippen Plaats op het onderste rooster met de borstkant naar beneden en laat gedurende 45 minuten bij 240°C braden. C15
Barbecuekip Bereidingstijd: Vers, onbevroren, 25 minuten Bevroren 30 tot 35 minuten 1. Verspreid de barbecuesaus onder het vel van de kippendelen. Pak in voor het bevriezen als u dit voor een later tijdstip wilt bewaren. C16 Pittige kipvleugeltjes Goed voor 6 porties Marinade: 30 minuten voordat u gaat bereiden Bereidingstijd: 30 minuten • 1/2 kipvleugels Marinade: • ½ kop sojasaus • ½ kop plantaardige olie • 1 eetlepel chili olie • 1 grote teen knoflook, fijngehakt 1. Maak de marinade door sojasaus, plantaardige olie, chili olie en knoflook in een grote kom te mengen. Voeg de kipvleugels toe en zorg dat ze goed onder marinade liggen. Dek af en zet weg in de koelkast gedurende minstens 30 minuten. 2. Zet de beide rekken in de glazen ovenschaal. Leg de kipvleugels direct uit de marinade op de rekjes, de ene helft op het bovenste rek en de andere helft op het onderste rek. Stel de temperatuur in op 230 °C en bak de vleugeltjes gedurende 10 minuten. 3. Neem de vleugels van het bovenste rek weg en laat de vleugels op het onderste rek nog 10 extra minuten bakken. Gevulde kip met geroosterde rode paprika en look Bereidingstijd: 20 minuten • 4 kippenborstfilets zonder been en zonder vel • 350 g geroosterde rode paprika’s uit een bokaal • 2 koppen paneermeel • Versnipperde look naar smaak 1. Snijd met een scherp mes zakjes in het dikste gedeelte van de kipfilet. 2. Vul de zakjes zoveel mogelijk met geroosterde rode paprika’s en look. 3. Giet het paneermeel in een grote, ondiepe kom. Plaats de kipfilets in een kom met de het paneermeel en draai goed om tot heel de filet bedekt is. 4. Stel de oven in op 205°C en leg de filets op het onderste rooster. Laat 2 minuten bakken. C17 Kip met curry Bereidingstijd: Vers, onbevroren: 20 minuten Bevroren: 30 tot 35 minuten • Currypasta* 1. Duw curry pasta onder het vel van de kippendelen. Pak in voor het bevriezen als u dit voor een later tijdstip wilt bewaren. VERS-ONBEVROREN: plaats de kippendelen op het
bovenste rooster en laat ongeveer 20 minuten braden bij een temperatuur van 205° BEVROREN: plaats de kippendelen op het bovenste rooster en laat ongeveer 30 tot 35 minuten braden bij een temperatuur van 205°C of tot ze een binnentemperatuur van 80°C hebben. C19 Jonge kip “Country Fried” Goed voor 2 porties Bereidingstijd: 20 minuten • • • •
450 g kippenborstfilet zonder been en zonder vel 1 kop paneermeel 2 extragrote eieren Cayennepeper, peper en zout naar smaak
1. Meng paneermeel, zout, cayennepeper en peper in een aparte kom. 2. Rol de kippenborstfilets in het ei en zorg ervoor dat heel de filet gelijkmatig bedekt is. Leg de filet vervolgens in het paneermeelmengsel. 3. Plaats het onderste rooster in de glazen ovenschaal en leg vervolgens de kip op het rooster. Stel de temperatuur in op 205°C, laat 20 minuten braden. Kip met citroen Bereidingstijd: Vers, onbevroren: 20 minuten Bevroren: 30 tot 35 minuten • Boter • Citroensap • Citroenpeper 1. Meng de boter met citroensap met citroenpeper en maak mooi fijn. Onder het vel van de kippendelen duwen. Pak in voor het bevriezen als u dit voor een later tijdstip wilt bewaren. VERS-ONBEVROREN: plaats de kippendelen op het bovenste rooster en laat ongeveer 20 minuten braden bij een temperatuur van 205°C of tot ze een binnentemperatuur van 80°C hebben, draai ze één keer om. BEVROREN: plaats de kippendelen op het bovenste rooster en laat ongeveer 30 tot 35 minuten braden bij een temperatuur van 205°C of tot ze een binnentemperatuur van 80°C hebben, draai ze één keer om. C21 Geroosterde kalkoen Goed voor 8 porties Bereidingstijd: 2 tot 2 1/2 uren Optionele uitbreidingsring nodig zodat de kalkoen in de oven past. • 1 kalkoen van ongeveer 4 kg • 1/4 kop olie, gesmolten boter of margarine • Zout en peper naar smaak 1. Was de kalkoen onder koud water, dep droog. Verwijder en gooi de organen en eventueel vet weg. Zet de kalkoen apart.
1. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Stel de temperatuur in op 240°C. Plaats de kalkoen rechtstreeks op het rooster, voeg de optionele uitbreidingsring toe bovenop de glazen ovenschaal. Laat 2,5 uren braden. 3. Om de 20 minuten moet de kalkoen worden overgoten met boter, olie of margarine (daardoor houdt u het natuurlijke vocht in de kalkoen); voeg peper en zout toe naar smaak. Als de kalkoen tegen de randen van de oven komt, moet u hem na 1 uur omdraaien. Als de kalkoen te bruin wordt, moet u hem bedekken met folie, die u met een aantal tandenstokers of kleine spiesjes vastzet. C22 Kalkoenvulling: • 4 koppen broodblokjes of paneermeel • 2 koppen versnipperde selderij • 1 kop versnipperde ui • 1/2 kop margarine • 1 koffielepel tijm • 1 koffielepel marjolein • 1/2 kop kalkoenbouillon, kippenbouillon of water • Zout en peper naar smaak 1. Smelt de margarine in een grote pan. Voeg uien en selderij toe, laat 5 minuten schouderen of tot ze zacht en transparant zijn. 2. Voeg de broodblokjes of het paneermeel, de marjolein en tijm toe. Roer voorzichtig om te mengen. Giet bouillon of water over het mengsel. Breng op smaak met peper en zout en meng zachtjes. 3. Net voor het roosteren, vult u de hals en de holtes van de kalkoen. Laat braden volgens de indicaties voor gevulde kalkoen. Eventuele extra vulling kan apart worden bereid in een ingevette ovenschotel. Kwartel met wijn Goed voor 2 porties (2 kwartels per portie) Bereidingstijd: 35 minuten • • • • • • • • • •
4 ontdooide kwartels 1 kop gekookte rijst 50 ml Madeirawijn 1/2 kop rozijnen 1/2 amandelen in schijfjes 1/4 koffielepel gemalen gember 1/4 koffielepel gemalen kruidnagel 4 eetlepels boter Zout en peper naar smaak 50 ml geconcentreerd sinaasappelsap, opgewarmd
1. Plaats de rijst, wijn, rozijnen, amandelen, gember, kruidnagel en boter in een glazen kom en zet 3 minuten in de microgolfoven. 2. Roer om te mengen en vul de kwartels met telkens een gelijke hoeveelheid rijstmengsel. Leg in een taartschotel van 25 cm of een gelijkaardige schotel en zet op het bovenste rooster.
3. Besprenkel met olie en laat 20 minuten bij 205°C, braden. Draai om, besprenkel met olie en laat nog eens 15 minuten braden. Breng over naar de dienschotels, giet er het sinaasappelsap over en dien op.
Recepten Halogen oven - Vis Fish ‘n Chips zonder schuldgevoel Goed voor 2 porties Voorbereidingstijd: 5 minuten Bereidingstijd: 25 minuten Voor de vis: • ± 450 gr visfilet (schelvis, tong) • 1 teentje knoflook, fijngehakt • ¼ theelepel oregano • 1 eetlepel peterselie • 1 kop broodkruim • olijfolie 1. Smeer de vis in met wat olie en doop de filets in het broodkruim. Leg ze dan in een in gevette schaal. 2. Bestrooi de vis met de rest van het broodkruim en de andere ingrediënten samen met enkele druppels olie. Bak de vis gedurende 15 -20 minuten op een temperatuur van 160 °C. Chips: • 2 middelgrote aardappelen, gewassen en geschild 1. Om frites te maken snijdt u de aardappelen eerst in plakken van ongeveer 1 cm dik, die u vervolgens in repen van 1cm dik snijdt. Smeer er wat olijfolie op. 2. Zet het hoge rek in de glazen ovenschaal en verdeel de frietjes hier gelijkmatig over. 3. Stel de oventemperatuur in op 230 °C en bak gedurende 20 minuten. Serveer met een partje citroen en u heeft een heerlijke maaltijd C24 BBQ-scampi’s Goed voor 4 porties Marineren: 1 uur Bereidingstijd: 10 tot 15 minuten • 700 jumboscampi’s Marinade: • 1 kleine ui, gepeld en versnipperd • 1 koffielepel sesamolie • 2 eetlepels witte wijn • 2 eetlepels citroensap • 1 teentje knoflook, gepeld en versnipperd • 3 eetlepels hoisinsaus 1. Schil en maak de scampi’s schoon, maar laat de staart er aan. Houd apart. Bereid de marinade door de ui, sesamolie, witte wijn, het citroensap, de look en hoisinsaus in een
mengkom te doen. Voeg de scampi’s toe, meng en laat een uur in de koelkast staan. 2. Plaats het bovenste rooster in de glazen ovenschaal. Stel de temperatuur in op 220°C. Giet de marinade van de scampi’s af. Leg de scampi’s rechtstreeks op het rooster en laat er wat plaats tussen. Laat 10 tot 15 minuten grillen. Herhaal voor de rest van de scampi’s. Ondertussen: breng de opgevangen marinade aan de kook, laat 5 minuten sudderen. Besprenkel de scampi’s met de marinade vlak voor het opdienen. Vis in een zakje Goed voor 4 tot 6 porties Bereidingstijd: 15 minuten • 700 g visfilets: bot, tilapia, meerval of rode snapper • 1 kleine ui, in schijfjes • 1 koffielepel vers geraspte gember of 1/2 koffielepel gemalen gember • • • • •
1 middelgrote rode paprika, in schijfjes 6 champignons, in schijfjes Het sap van 1/2 citroen 2 eetlepels terriyaki-saus 1 eetlepel pindaolie
1. Leg twee vellen stevige aluminiumfolie van 35 x 30 cm op een plat oppervlak. Leg de helft van de uien, gember, rode paprika en champignons in het midden van elk vel. Leg bovenop elk hoopje groenten de helft van de visfilets. Besprenkel elke visfilet en groentemengsel met citroensap, teriyaki-saus en olie. 2. Breng de uiteinden van de folie samen, vouw de randen om te sluiten. Vouw ook de korte zijden naar boven en sluit mooi af. 3. Plaats het metalen rooster in de ovenschaal. Stel de temperatuur in op 180°C. Plaats beide foliepakketjes naast elkaar, rechtstreeks op het rooster en laat 15 minuten bakken. Vouw de pakketjes voorzichtig open. Serveer de vis met de met groenten en bouillon. C26 Gegrilde vissteaks – zalm, zwaardvis, tonijn Goed voor 4 porties Marineren: 30 minuten Bereidingstijd: 25 minuten • Naar keuze: 4 zalmzwaardvis of tonijnsteaks van elk170 g. Marinade: • 1/4 kop sojasaus • 2 eetlepels vers citroensap • 6 groene uien, schoongemaakt en in dunne schijfjes, ook de groene uiteinden • 2 eetlepels groenteolie 1. Bereid de marinade: Meng de sojasaus, het citroensap, de groene ui en olie in een ondiepe pan. Voeg de steaks toe en draai één keer om in de marinade te weken.
Dek af en laat 30 minuten in de koelkast staan. 2. Plaats het hoge rooster in de glazen ovenschaal. stel de temperatuur in op 205°C. Leg de steaks en ui rechtstreeks op het metalen rooster en laat 25 minuten grillen.
Schaaldieren Goed voor 2 tot 4 porties Bereidingstijd: 10 tot 12 minuten • Gestoomde Sint-Jakobsschelpen
Gegrilde scampi’s Goed voor 4 porties Bereidingstijd: 10 tot 12 minuten • • • •
700 g jumboscampi’s (gepeld en schoongemaakt) 1/4 gesmolten boter of margarine 1 teentje knoflook, gepeld en versnipperd 2 eetlepels citroensap
1. Spoel de scampi’s af en dep ze droog. Meng de gesmolten boter of margarine met look en citroensap in een kleine kom. 2. Plaats het bovenste rek in de glazen ovenschaal. Stel de oven in op 205°C. Smeer de scampi’s in met het botermengsel en leg ze rechtstreeks op het rooster. 3. Gril de scampi’s gedurende 10 tot 12 minuten. Warm serveren op een bedje van citroenrijst. C28 Paella met zeevruchten Goed voor 2/4 porties • 1 pak Minute bruine rijst • 1 kop mosselsaus uit een fles • 1 kop kippenbouillon of zoutarm kippenfond uit blik • 1 kop verse of bevroren groene erwten en worteltjes (ontdooid indien bevroren) • 1 koffielepel verbrijzelde saffraandraadjes • 450 g zalm,heilbot- of zeebaars- of haaifilets van 2,5 cm dik, gesneden in stukjes van 2,5 cm. • 12 grote rauwe scampi’s, gepeld, darm verwijderd • 12 Sint-Jakobsvruchten • 12 venusschelpen, schoongeborsteld of 12 mosselen, schoongeborsteld en onthaard • 1/2 koffielepel lookpoeder • Zout en peper naar smaak 1. Bereid de rijst volgens de verpakking zodat u 4 koppen rijst, bereid de rijst in de Halogen Oven Turbo: voeg de kippenbouillon toe aan de glazen ovenschaal en laat gedurende 10 minuten koken bij 230°C. Voeg vervolgens de rijst toe. Laat nogmaals 10 tot 20 minuten koken bij 230°C of tot de rijst gaar is. 2. Als de rijst klaar is, voegt u erwten en worteltjes, kippenfond, mosselsaus en saffraandraadjes toe op de bodem van de glazen schaal. Plaats het bovenste rooster en bedek met uw. Vul het met een overlappende laag vis, mosselen, Sint-Jakobsvruchten, scampi’s en venusschelpen. Besprenkel met lookpoeder, peper en zout. 3. Bereid de zeevruchten 3 tot 4 minuten aan elke zijde bij 230°C.
Meestal worden Sint-Jakobsschelpen in een afgesloten pot gestoomd, samen met wat toegevoegd vocht. Als u ze in de Halogen Oven bereidt, wordt het overblijvende vocht een overheerlijke, pure nectar. • • • •
12 tot 24 verse Amerikaanse mosselen, gewassen 4 eetlepels boter 4 teentjes knoflook, geperst Knapperig Frans brood
1. Plaats alles in een ondiepe pan, waar de mosselen op één enkele laag in kunnen liggen. 2. Bereid gedurende 10 tot 12 minuten bij 205°C. Verwijder eventuele mosselen die niet opengegaan zijn. Serveer de mosselen met lichtjes in mosselvocht gedrenkt brood. C30 Volledige zalm Goed voor 6 porties Bereidingstijd: 15 minuten per 450 g Een volledige vis pocheren of bakken is een hele opdracht met conventionele ovens. Maar met de Halogen oven is dat in een handomdraai klaar. • • • •
Hele zalm van 1,8 tot 2,25 kg, zonder kop Schijfjes citroen Boter Dille
1. Plaats de vis rechtopstaand op het onderste rooster met de buikflappen gespreid. Maak langs de ruggengraat een insnijding van 2,5 cm en vul met boter. Snijd de citroenschijfjes in twee en breng ze in de gleuf met de boter. 2. Laat gedurende 15 minuten per 450 g koken bij 205°C of tot de binnentemperatuur 65°C bedraagt. 3. Laat enkele spatels onder de vis glijden en breng hem voorzichtig over naar de dienplaat. Duw het vel van de vis en serveer zonder saus of met Hollandse saus. V1V2V3
Recepten Halogen oven - Aardappelen Aardappeltjes, gebakken in ganzenvet Goed voor 4 porties Voorbereidingstijd: 20 minuten Bereidingstijd: 1 uur • 1 kg aardappelen • 1 pot/blik ganzenvet 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Schil de aardappelen en snijd ze in tweeën of in drieën, afhankelijk van de maat. 3. Doe de aardappelen in een grote pan met ruim voldoende koud water en een flinke snuf zout. Breng aan de kook en laat 3-4 minuten koken. Laat de aardappelen vervolgens uitlekken in een vergiet. 4. Verwarm het ganzenvet in de oven en smeer de aardappelen er mee in. Leg de aardappelen vervolgens op het draadrek en controleer of er overal ganzenvet zit. Keer de aardappelen iedere 10 minuten om te voorkomen dat ze vast gaan zitten en bak ze gedurende 30 minuten. Direct serveren Krieltjes met rozemarijn Goed voor 6 porties Bereidingstijd: 45 minuten • • • • • • •
900 g krieltjes, gewassen 2 eetlepels boter of margarine 2 eetlepels groenteolie 1 koffielepel geraspte sinaasappelschil 2 teentjes knoflook, gepeld en versnipperd Zout en zwarte peper naar smaak 2 koffielepels versnipperde verse rozemarijn of 1/2 koffielepel gedroogde rozemarijn
1. Verwarm de boter en olie in een pan met de sinaasappelschil, look, het zout, de peper en rozemarijn. Voeg de aardappeltjes toe en meng. 2. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Leg de aardappelen rechtstreeks op het rooster. Stel de temperatuur in op 180°C en laat 45 minuten roosteren. Tip: grote aardappelen kunt u in 2 of in 4 snijden voor u ze roostert. Frietjes Goed voor 2 porties Bereidingstijd: 14 tot 18 minuten • 2 middelgrote aardappelen, gewassen en geschild 1. Om de frietjes te maken, snijdt u de aardappelen in staafjes van 1 cm. 2. Plaats het bovenste rooster in de glazen ovenschaal. Verspreid de aardappelen gelijkmatig over het rooster. Indien
u dit wenst, kunt u een klein beetje olie over de frietjes sprenkelen om ze extra krokant te maken. 3. Stel de oven in op 230°C en laat de aardappelen 14 tot 18 minuten bakken.4 Aardappelen in de schil Goed voor 4 porties Bereidingstijd: 35 tot 40 minuten • • • •
4 middelgrote bakaardappelen, gewassen 4 koffielepels boter of margarine bij kamertemperatuur Look, zout naar smaak Zwarte peper naar smaak
1. Droog de aardappelen af met keukenpapier. Prik met een vork verschillende gaatjes in de aardappelschil. Wrijf elke aardappel in met een koffielepel boter. Besprenkel met de gewenste hoeveelheid look, zout en peper. Wikkel elke aardappel in aluminiumfolie. 2. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Leg de aardappelen rechtstreeks op het rooster; stel de oven in op 205°C. Bak 35 tot 40 minuten of tot u een vork met gemak tot het midden van de aardappel kunt duwen. Verwijder de folie voor het serveren. Tip: u kunt de aardappelen samen met een gebraad bereiden. Leg de aardappelen rond het vlees of op het bovenste rooster.
Recepten Halogen oven - Groenten V5 Geroosterde groenten Goed voor 4 porties Bereidingstijd: 20 tot 25 minuten • 450 g groenten, zoals zoete aardappelen, aubergine, courgette, gele pompoen, uien, tomaten • 3 eetlepels groenteolie • 1/2 koffielepel look • Zout en peper naar smaak 1. Was en droog de groenten. Snijd in blokjes van 1 x 5 cm. 2. Meng de olie met look, peper en zout in een afdekbare kom. Voeg de groenteblokjes toe en dek af. Schud de groenten stevig in de pot. 3. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Leg de groeten rechtstreeks op het rooster. Stel de oven in op 240°C en laat 20 tot 25 minuten roosteren. Tip: U kunt groenten tegelijkertijd met een gebraad bereiden. Leg de groenten rechtstreeks op het rooster, samen met het vlees.
Gegratineerde bloemkool Goed voor 4 tot 6 porties Bereidingstijd: 15 tot 20 minuten • • • • • • •
1 kleine bloemkool 4 eetlepels boter of margarine 3 eetlepels bloem 1 1/2 kop melk 3/4 kop geraspte milde cheddarkaas Zout en peper naar smaak 1/2 kop vers paneermeel
1. Snijd de bloemkool in grote roosjes en verwijder de middelste stam. Laat 5 minuten in kokend water koken. Giet af en zet de bloemkool apart. 2. Smelt 3 eetlepels boter in een pan. Voeg er de bloem aan toe en laat 1 minuut koken. Voeg er traag de melk aan toe. Laat koken en roer tot de saus glad en dik is. Voeg er een ½ kop kaas aan toe en roer tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en zout, haal van het vuur. 3. Mengin een kleine kom het paneermeel met de overblijvende 1/2 kop kaas en boter. Meng goed. 4. Leg de bloemkool in een ovenvaste schaal. Giet er de kaassaus over en bedek met een gelijkmatige laag paneermeelmengsel. 5. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Zet de schotel rechtstreeks op het rooster. Stel de temperatuur in op 165°C en laat 15 tot 20 minuten koken, tot de korst goudbruin is. Tip: dit gerecht kunt u op voorhand klaarmaken en op het laatste moment opwarmen. In dat geval verlengt u de bereidingstijd tot 25 minuten. Broccoli & Rode Paprika quiche Goed voor 6 porties Voorbereidingstijd: 15 minuten Bereidingstijd: 1 uur Deeg: • 300 gr bloem • 125 gr boter • snufje zout • 500 gr broccoli • 2 middelgrote uien, in halve ringen gesneden • 1 grote rode paprika • 2 eetlepels zonnebloemolie • 6 eieren • 350 ml melk • 150 gr cheddar kaas • melk of water om te mengen • enkele eetlepels gedroogde gemengde kruiden • 2 theelepels Dijon mosterd • zout en peper 1. Kneed de boter door de bloem met het zout en het vocht tot een stevig, licht elastisch deeg.
Vet een balkblik in met olie, rol het deeg uit en leg het in het bakblik. Licht aandrukken. Snijd de randen bij. Doe wat aluminiumfolie over het deeg, druk een beetje aan, bak het deeg 15-20minuten voor op een temperatuur van 150 °C. 2. Bak de ui en de paprika lichtjes aan in 5-10 minuten. Blancheer de broccoliroosjes even in kokend water. Ze moeten frisgroen blijven en nog een beetje krokant. Klop de eieren los met de melk en de mosterd. 3. Schep de groente op de quichebodem en bestrooi met peper, zout kruiden en kaas. Schenk het ei melkmengsel er overheen en bak in 40 minuten gaar bij een temperatuur van 180 °C. De quiche is klaar wanneer het ei gestold is en de vulling goudbruin is gekleurd. Gestoomde groenten Bereidingstijd: zachte groenten: 15 tot 20 minuten harde groenten: 30 tot 40 minuten • Gemengde groenten. Maak de groenten schoon en snijd ze zoals gewenst. 1. Wikkel een kleine hoeveelheid groenten in folie en maak verschillende pakketjes. Voor u ze dichtmaakt, besprenkel ze elk met 1 koffielepel water. 2. Maak stevig dicht en plaats ze rechtstreeks op het rooster rond het voedsel dat u al aan het bereiden bent. Kook bij 250°C. De meeste zachte groenten, zoals courgettes, uien, erwten) zijn na 15 tot 20 minuten klaar. De meeste harde groenten (zoals wortelen en aardappelen) nemen 30 tot 40 minuten in beslag. Controleer en serveer. Omdat de Halogen Oven bovenaan intenser opwarmt dan onderaan, mag u uw dessert s niet hoger dan 5 cm later kopen. Daarom komen taarten er ook heel mooi uit. Knoflookbrood met gekarameliseerde ui Goed voor 4 porties Voorbereidingstijd: 10 minuten Bereidingstijd: 6 tot 7 minuten • • • • • • • •
1 Frans stokbrood ½ Kop boter op kamertemperatuur 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt 1 theelepel suiker Zout en peper naar smaak 1 middelgrote ui Olijfolie
1. Snij de ui in dunne ringen 2. Doe voldoende olijfolie onderin de Halogen ovenschaal om te zorgen dat de ui niet vastplakt en voeg de ui toe. 3. Verhit tot 200 °C tot de uien goudbruin kleuren en strooi de suiker over de ui. Haal de ui uit de oven wanneer de suiker gesmolten is.
4. Snijd het stokbrood in schuine plakken van ongeveer 2½ cm dikte. 5. Roer de boter zacht en roer de Parmezaanse kaas, knoflook, zout en peper er goed door. Smeer dit mengsel op een zijde van de broodplakken. 6. Zet de draadrek in de glazen ovenschaal. Leg 7 tot 8 plakken brood met daarop wat gekarameliseerde ui op het rek. Stel de oven in op 220 °C en bak gedurende 6 tot 7 minuten tot het brood goudbruin kleurt. Herhaal dit met de resterende plakken brood. Gebakken Camembert met vijgenchutney Goed voor 2 porties Voorbereidingstijd: 20 minuten Bereidingstijd: 10-30 minuten • • • • • • • •
1 vijg, in stukjes gesneden 1 appel, ontdaan van klokhuis en in stukjes gesneden 2 plakken pancetta, fijngesneden 2 eetlepels olijfolie 1 sinaasappel, alleen schil en sap ½ glas rode wijn 1 eetlepel bruine suiker 75 gr camembert
1. Bak voor de chutney de vijg, appel en pancetta in de olijfolie gedurende 3-4 minuten, totdat alles zacht is. Gebruik hiervoor een steelpannetje op een gaspit of elektrische kookplaat. 2. Voeg de overige ingrediënten toe en laat nog 3-4 minuten sudderen. 3. Verwarm de Halogen Oven voor op 200 °C. 4. Steek met een middelgroot vormpje een cirkel uit de camembert. Plaats deze cirkel in een bakschaaltje van hetzelfde formaat. 5. Bak de camembert ongeveer 20-30 minuten. 6. Serveer met de chutney. Knoflook paddenstoelen Goed voor 4 porties Voorbereidingstijd: 20 minuten Bereidingstijd: 30 minuten • 2 kleine citroenen • 20 platte, zwarte champignons olijfolie Voor de knoflookboter: • 100 gr verse broodkruim • 1 flinke bos peterselie • 4 teentjes knoflook • 100 gr gesmolten boter 1. Verwarm de Halogen Oven voor op 200 °C. Haal de schil van de citroenen af en zet deze apart. Haal de paddenstoelstelen van de hoeden af en plaats de hoeden op een draadrek. 2. Besprenkel iedere champignon met wat olijfolie en citroensap.
3. Bak ze in 30 minuten goed gaar. Haal ze uit de oven en laat ze op het rek afkoelen. 4. Doe ondertussen het broodkruim in de keukenmachine, maak de knoflook schoon en hak de teentjes fijn. Hak de citroenschil grof. Voeg de knoflook en de citroenschil samen met de peterselie toe aan het broodkruim. 5. Meng goed door elkaar, het broodkruim zal mooi groen kleuren, maar roer niet te lang anders wordt het mengsel papperig. 6. Vul iedere champignon met dit mengsel en druk zachtjes aan met de vingers. Doe wat gesmolten boter op iedere champignon. Stel de oven in op 230 °C en zet het rek bovenin. 7. Bak gedurende 10 minuten tot het broodkruim bruin begint te kleuren. Bak ze indien nodig even af onder de hete grill. Paprika’s gevuld met Halloumi kaas: Goed voor 4 porties Halloumi is een verse witte kaas van geiten- of schapenmelk, vergelijkbaar met fetakaas. Voorbereidingstijd: 10 minuten Bereidingstijd: 40 minuten • 4 rode paprika’s • 1 pot gemarineerde champignons (inhoud 290 gr) • 50 gr couscous • 100 ml warme groenten bouillon • 250 gr halloumikaas, in blokjes • 2 eetlepels gehakte verse peterselie gemengde sla en •knoflookbrood als bijgerechten Vol heerlijke smaken en texturen zijn deze gevulde paprika’s ideaal als avondmaaltijd of als onderdeel van een buffet.
• 1/2 kop suiker • 2 eetlepels kaneel of gebruik appelspijs • 1/2 appel confituur 1. Plaats de kruimeldeeg in een taartbodem of pasteischaal van 25 cm en bak hem gedurende 10 minuten op het bovenste rooster. 2. Bereid de appelen voor en meng met de kruiden en suiker. 3. Leg de appelen in concentrische ringen en overlap daarbij de kruimeldeeg. Bereid gedurende 15 minuten bij 205°C op het bovenste rooster. Bestrijk met de jam en serveer warm of koud. Recept met gedroogde appelen: Snijd één grote appel in schijfjes van 5 mm en leg ze op het onderste rooster. Bereid gedurende 1 uur en 15 minuten bij 105°C tot ze droog maar veerkrachtig zijn. P2 Pastei met appelen en amandelen Goed voor 6 porties Baktijd: 30 minuten • • • • • • • • • •
1 900 g appelen (ongeveer 6 middelgrote appelen) 1/4 kop water 1 eetlepel honing 1/2 kop vers paneermeel 6 eetlepels boter of margarine 1/3 kop suiker 1/2 kop gemalen amandelen Geraspte schil van 1 citroen 1 groot ei 1/4 amandelen in schijfjes
1. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Laat de appelen met water in een pan sudderen tot ze zacht zijn. Houd apart. 2. Meng het paneermeel en de honing in een kom. Verspreid het mengsel gelijkmatig over een ovenvaste schotel, houd apart. 3. Meng de boter en suiker in een kom tot u een glad en licht mengsel bekomt. Meng er de gemalen amandelen, citroenschil en ei onder tot het mengsel glad is. 4. Schep de appelen in de schaal en bedek met het deeg. Bestrooi met amandelschijfjes. 5. Plaats het metalen rek in de glazen ovenschaal. Zet de schaal op het rooster, stel de oven in op 175°C en laat 30 minuten bakken of tot de taart goudbruin is.
1. Verwarm de Halogen Oven op 200 °C. Snijd de paprika’s in de lengte in tweeën en verwijder de zaadjes. Leg de halve paprika’s op een vel bakpapier. Laat de champignons uitlekken, bewaar de olie uit de pot, sprenkel een eetlepel van deze olie over de paprika’s en bestrooi ze dan met zout en peper. Laat ze gedurende 20-25 minuten blakeren totdat ze zacht zijn. 2. Doe de couscous in een kom en schenk de hete bouillon erbij. Laat 5 minuten wellen en maak de couscous dan met een vork los en roer de champignons er door, evenals de halloumi en de peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel dit mengsel over de paprikahelften. Zet de halve paprika’s nog een kwartiertje in de oven totdat de kaas goudbruin wordt. Serveer de paprika’s warm met de gemengde sla en het knoflookbrood.
Tip: voor een erg smeuïge pastei kunt u de taart de eerste 15 minuten afdekken met folie. P3
Appeltaart Goed voor 2 porties Baktijd: 30 minuten
Gebakken appelen Goed voor 4 porties Baktijd: 25 tot 35 minuten
• Gekoeld kruimeldeeg of zelfgemaakt deeg • 3 middelgrote appelen, geschild, zonder klokhuis en in dunne schijfjes gesneden
• 4 grote kookappelen, gewassen • 2 eetlepels bruine suiker • 1/2 kop gemengde gedroogde vruchten, in stukjes
• 1/2 kop water • Slagroom of vanilleyoghurt (optioneel) 1. Haal het klokhuis uit de appelen. Gebruik de top van een mes en schraap de schil rond het midden van elke appel. Leg de appelen in een ovenvaste schaal. 2. Meng de bruine suiker met de gedroogde vruchten in een kom. Verdeel het fruit over de vier appelen. Vul de gaatjes. Giet water op de bodem van de schaal. 3. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Stel de temperatuur in op 220°C. Plaats de schaal op het rooster en laat 25 tot 35 minuten bakken of tot de appelen zacht zijn. Serveer met slagroom of vanilleyoghurt.
Recepten Halogen oven – Zoet/Gebak P4 Peren/perzikentaart Goed voor 4 porties Baktijd: 20 minuten • • • • • • • •
1 vel luchtige taartdeeg 1/2 kop jam 30 ml rum 1/2 suiker 1/2 kop gemalen amandelen 1 eetlepel bloem 1 blik (425 g) halve peren 1 blik (425 g) halve perziken
1. Plaats het deeg in een flanschaal van 25 cm en zet hem op het bovenste rooster. Laat 10 minuten bakken. Draai het deeg om en laat nog eens 5 minuten bakken. 2. Meng de jam en rum samen. Meng de suiker, amandelen en bloem met elkaar. Smeer het deeg in met de helft van het jammengsel en bestrooi met het amandelmengsel. 3. Leg het fruit in een symmetrisch patroon over het deeg en besmeer met de rest van het jammengsel. 4. Bak 10 minuten bij 205°C en dien op. P5 Rijke, donkere cake Goed voor een cake van 20 x 20 cm Baktijd: 30 minuten • • • • • • • • • • •
1 kop bloem 1 kop suiker 1/2 kokos 1 koffielepel bakpoeder 1 koffielepel bakvloeistof 1/2 koffielepel zout 1 licht geklopt ei 1/2 kop melk 1/4 kop groenteolie 1 koffielepel vanillepoeder 1/2 kop kokend water
1. Meng de droge ingrediënten in en grote kom. Voeg ei, melk, olie en vanillepoeder toe en klop bij middelhoge snelheid op gedurende 2 minuten. Voeg er het kokende water aan toe. Giet in een ingevette cakevorm van 20 x 20 cm. 2. Zet het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Zet de cakevorm op het rooster. Stel de oven in op m175°C en bak 30 minuten. Laat de cake gedurende 10 minuten in de vorm afkoelen en haal dan de vorm uit de oven. Laat volledig afkoelen. Werk af naar wens. M1M2 Scheurbroodjes met kaneel Goed voor 3 broodjes van 15 x 8 cm Baktijd: 20 minuten Brood: • • • • • • •
3/4 kop lauw water 50 tot 55°C 1 pakje of 1 eetlepel droge gist 1/4 kop suiker 1 koffielepel zout 3 eetlepels gesmolten margarine 1 ei 2,5 kop ongebleekte bloem
Glazuur: • 1/4 kop gesmolten margarine • 1/4 kop suiker gemengd met 1 koffielepelkaneel 1. Besprenkel de gist over het warme water in een grote kom, roer tot de gist opgelost is. Voeg suiker, zout, margarine, ei en 1,5 kop bloem toe. Klop met een houten lepel op tot u een glad mengsel bekomt. 2. Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe. Meng met de handen tot u een homogeen mengsel hebt. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooide plank. Kneed tot het deeg glad is, gedurende ongeveer 2 minuten. 3. Leg het deeg in een licht geoliede kom, bedek met plastic folie. Laat een uur rijzen. Druk het deeg naar beneden, leg op een licht met bloem bestrooide plank. Maak een stronk van ongeveer 15 cm. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Verdeel elk stuk in 6 deegballen. Leg 3 ballen neer aan de ene kant van een ingevette schaal van 15 x 8 x 5 cm. Besmeer met de gesmolten margarine en bestrooi met kaneel en suiker. Overlap een klein beetje terwijl u nog eens 3 deegballen aan de andere kant van de schaal legt. Smeer opnieuw in en bestrooi opnieuw. 4. Laat de broodjes 30 minuten rijzen. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Stel de oven in op 175°C, zet de schalen op het rooster. Laat 20 minuten bakken. Haal het brood meteen uit de schaal en laat op het rooster afkoelen. M3 Gebakken appel Goed voor 4 porties Voorbereidingstijd: 10 minuten Bereidingstijd: 30-40 minuten
• • • • • • • •
4 grote appelen (geschikt om te bakken), bv. Roma Beauty, Golden Delicious of Jon gold ¼ kop bruine suiker 1 theelepel kaneel ¼ kop gehakte pedanten ¼ kop krenten of gehakte rozijnen 1 eetlepel boter ¾ kop kokend water
1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Was de appelen verwijder de klokhuizen tot ongeveer 1 cm van de onderkant. Dit gaat heel makkelijk met een appelboor. Anders kunt u met een mesje eerst het stengeldeel verwijderen en vervolgens het klokhuis. Gebruik een lepeltje om de pitjes weg te halen. Maak de gaten ongeveer 2-2½ cm groot. 2. Meng in een kom suiker met kaneel, krenten/rozijnen en gekanood. Leg de appelen op een vierkante bakvorm (± 20 cm). Vul de gaten in de appelen met het suikermengsel. Doe op iedere appel een dot boter (± ¼ theelepel). 3. Schenk kokend water in het bakblik en bak 30-40 minuten tot de appelen zacht zijn, maar nog wel stevig. Haal ze uit de oven en verdeel het sap uit het bakblik er over. Serveer warm met een bolletje vanille-ijs. Sprookjes cakejes Goed voor 10 stuks Voor het beste resultaat adviseren wij u om gebruik te maken van papieren cakevormpjes die u op/in een bakblik plaatst zodat ze op een vlakke ondergrond staan. U kunt ook een cakeblik gebruiken dat onderin uw Halogen Oven past. De benodigde afmeting is 25x25 cm. • • • • • •
125 gr zachte boter 125 gr fijne kristalsuiker 2 eieren, losgeklopt 1 theelepel vanille extract 125 gr zelfrijzend bakmeel 2 eetlepels melk
1. Verwarm Halogen Oven voor op 190 °C. Vet het bakblik in of zet de vormpjes in het bakblik. Meng in een kom de boter met de suiker tot een bleke, luchtige massa. U kunt ook een elektrische mixer of een pollepel gebruiken. 2. Voeg het losgeklopte ei beetje bij beetje aan de massa toe en voeg dan het vanille extract toe. 3. Voeg de helft van het zelfrijzend bakmeel toe en meng goed door elkaar. Voeg dan de melk en de rest van het bakmeel toe en meng het geheel tot een egale massa. 4. Doe de massa in het balkblik en bak in 12 minuten tot de cake gerezen is en goudbruin gekleurd. Laat 10 minuten afkoelen voordat u ze uit het bakblik haalt. Gekarameliseerde appeltaartjes met filodeegtop Goed voor 16 stuks Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten: • • • • • • • • • • • • • •
Voor het korstdeeg: 220 gr bloem 50 gr gemalen amandelen 140 gr boter, in stukjes gesneden 1 citroen, (schil geraspt) 50 gr fijne kristalsuiker 1 eidooier 8 vellen filodeeg 50 gr gesmolten boter Voor de vulling en garnering: 2 middelgrote Bramley appelen 50 gr boter 50 gr zachte bruine suiker 200 gr mincemeat (een zoete pasta van appel, rozijnen en verscheidene vruchten) poedersuiker
Voor het korstdeeg: 1. Meng boter en bloem door elkaar, voeg de amandelen, de citroenschil en suiker toe en meng goed door elkaar. 2. Roer de eidooier er door en voeg een klein beetje koud water, theelepel voor theelepel toe en vorm een zacht deeg. 3. Rol het deeg in krimpfolie en laat 30 minuten afkoelen. Voor de vulling: 1. Schil een Bramley appel, haal het klokhuis eruit en snij de appel in grove, hapklare stukken. 2. Doe deze stukjes appel in een koekenpan met 100 gr boter en 50 gr zachte bruine suiker. 3. Laat boter en suiker karamelliseren op de appel op middelhoog vuur gedurende 10 minuten onder af en toe roeren. Zet het apart en laat vervolgens afkoelen. 4. Rol het deeg uit tot een dikte van ± 2-3 mm en steek ronde plakken uit van 8-9 cm doorsnede. De plakken moeten iets grote zijn dan de gaten in het bakblik. 5. Leg op iedere deegplak een flinke theelepel mincemeat en een theelepel gekarameliseerde appel. 6. Besmeer een vel filodeeg met gesmolten boter en leg daar voorzichtig een tweede vel filodeeg bovenop. 7. Snijd het dubbele vel in vieren. Herhaal met de overige vellen filodeeg totdat u 16 filovierkanten heeft. 8. Neem nu een van deze vierkanten en plooi deze wat in zodat hij past op een los taartje. Druppel er wat gesmolten boter op en bak in een voorverwarmde oven in 12-15 minuten tot het deeg krokant en goudbruin is geworden. Laat 10 minuten op het bakblik afkoelen voordat u de taartjes op een draadrek plaatst. Strooi er wat poedersuiker overheen vlak voordat u de taartjes serveert. Broodpudding Goed voor 8 porties Voorbereidingstijd: 10 minuten Bereidingstijd: 30 minuten
• • • • • • • • • • •
¼ kop (4 eetlepels) boter 2 koppen melk ¼ Frans stokbrood (een dag oud), in blokjes gesneden ½ kop ananasstukjes ½ kop rozijnen ¼ theelepel zout ½ kop suiker ½ Theelepel kaneel ½ Theelepel nootmuskaat 1 Theelepel vanille 2 eieren, losgeklopt.
1. Doe boter en melk in een steelpan en verwarm tot de boter gesmolten is. Meng in een grote kom het brood met de ananasstukjes en de rozijnen; voeg melk met boter toe. 2. Meng het geheel goed en laat enkele minuten staan zodat het brood de vloeistof op kan nemen. 3. Meng suiker met zout, kaneel en nootmuskaat. Voeg het losgeklopte ei en de vanille toe en roer goed door elkaar. Schenk deze massa over het brood melkmengsel en roer goed door elkaar. 4. Schenk de massa in een goed ingevette ovenschaal of een gietijzeren koekenpan. 5. Bak in de Halogen Oven op 180 °C gedurende 30 minuten. Koloniale minibroodjes Goed voor 6 broodjes van 15 x 8 cm Baktijd: 20 minuten • • • • • •
5,5 tot 6 koppen ongebleekte bloem 3 eetlepels suiker 1 eetlepel zout 1/4 kop groenteolie 2,5 koppen lauw water (ongeveer 55°C) 2 pakjes of 2 eetlepels droge gist
1. Strooi de gist in een kleine kom over het lauwe water. Roer met een klopper of vork om op te lossen. Voeg de suiker en olie toe. 2. Meng 5,5 koppen bloem en de eetlepel zout in een grote kom. Giet het gistmengsel bij het bloemmengsel en meng met uw handen tot u een deeg bekomt. Als het deeg te droog is, kunt u meer water toevoegen. Als het te nat is, kunt u bloem toevoegen. 3. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooide plank. Kneed 3 tot 5 minuten. Leg het deeg in een geoliede kom, bedek met plastic folie en laat rijzen tot het dubbele van zijn volume, gedurende ongeveer 1 tot 1,5 uur. 4. Duw het deeg naar beneden en leg het opnieuw op een licht met bloem bestrooide plank. Maak een stronk van ongeveer 30 cm lengte. Verdeel de stronk in 6 gelijke stukken. Maak een broodje van elk stuk en plaats ze in ingevette schalen. Laat 30 minuten rijzen. 5. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Laat voorverwarmen tot 175°C. Plaats 2 of 3 schalen rechtstreeks op het rooster. Laat 20 minuten bakken. Haal onmiddellijk uit
de schalen, laat op het metalen rooster afkoelen. Herhaal het bakken voor de rest van de broodjes. M4
Recepten Halogen oven – Pizza/Deeg Pizza van Frans brood Baktijd 15 tot 20 minuten Gebruik Frans brood voor een lekker knapperige korst. • 1 Frans brood, zonder korst en in de lengte doormidden gesneden • Olijfolie • Pizzasaus • 175 g geraspte mozzarella of Monterey Jack-kaas • 4 verse champignons in schijfjes • 1 kop versnipperde uien • 110 g zwarte olijven in schijfjes uit blik • 225 Italiaanse worst in hapklare stukjes • 50 g peperoniworst in schijfjes 1. Als het brood te lang is voor het rooster, snij het tot het erin past. Plaats het brood op het onderste rooster en smeer in met olie. Smeer er de saus over en voeg de kaas en andere ingrediënten toe. 2. Bak gedurende 15 tot 20 minuten bij 205°C of tot de kaas gesmolten en licht gebruind is. Voor een vegetarische pizza kunt u het vlees weglaten en artisjokharten uit blik, paprika’s in schijfjes of andere groenten toevoegen. Calzone Goed voor 2 porties Bereidingstijd: 18 minuten • • • • • • •
300 g gekoelde pizzadeeg 2 koppen broccoliroosjes 1/2 middelgrote ui, versnipperd 225 g Italiaanse worst in hapklare stukjes 1 kop spaghettisaus 1 kop geraspte mozzarella of Monterey Jack-kaas 1 geklopt ei met 1 eetlepel water
1. Leg de broccoli, uien en worst in een glazen kom en wam 4 minuten op in de microgolfoven. U kunt het mengsel ook sauteren tot de worst gaar is. 2. Rol het deeg uit op een vel geoliede folie. Verspreid het deeg zo dat u er een cirkel van 25 cm uit kunt snijden. Leg de bereide ingrediënten in het midden van het deeg en doe er de saus en kaas bovenop. 3. Vouw het deeg samen zodat de ingrediënten erin opgesloten zitten en duw de randen samen. Bestrijk met het eimengsel. Til samen met de folie op en leg dit op het onderste rooster. Bak gedurende 10 minuten bij 195°C. Draai om, bestrijk met het eimengsel en bak nogmaals 8 minuten of tot de korst goudbruin is. Snijd in twee en serveer.
Bevroren pizza Goed voor 4 porties Bereidingstijd: 10 tot 15 minuten
Lookbroodjes Goed voor 4 porties Bereidingstijd: 6 tot 7 minuten
• Eén bevroren pizza, maximaal 25 diameter.
• • • • •
U kunt ook aparte stukken gebruiken. 1. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Plaats de bevroren pizza op het onderste rooster. Plaats het bovenste rooster op zijn kop over de pizza. (Deze extra rooster gebruikt u omdat het garnituur van de pizza door de kracht van de Halogen Oven anders zouden weggeblazen worden.) Houd de temperatuur op 250°C en laat 10 tot 15 minuten bakken. Tip: spuit op het bovenste rooster wat plantaardige kookspray. M6 Hartig volkorenbrood Goed voor 6 broodjes van 15 x 8 cm Baktijd: 20 minuten • • • • • • •
3 koppen volkorenbloem 2,5 koppen algemene bloem 1 eetlepel droge gist of 1 pakje 3 eetlepels suiker 2 1/3 koppen lauw water van 50 tot 55°C 1 koffielepel zout 1/4 kop groenteolie
1 Frans of Italiaans brood 1/2 kop boter, kamertemperatuur 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas 2 teentjes look, gepeld en versnipperd Zout en peper naar smaak
1. Snijd het brood diagonaal in sneetjes van 2,5 cm 2. Meng de boter, Parmezaanse kaas, look, zout en peper zorgvuldig en smeer het mengsel op één zijde van de broodsnedes 3. Plaats de metalen rooster in de glazen ovenschaal. Plaats 4 of 5 sneetjes brood rechtstreeks op het rooster. Stel de oventemperatuur in op 220°C en laat 6 tot 7 minuten opwarmen tot het brood goudbruin wordt. Herhaal voor de rest van de broodsnedes
Recepten Halogen oven BELANGRIJK!! • De vermelde kooktijden zijn enkel als referentie. • De kooktijd kan variëren naargelang het voedseltype, het gewicht, het volume en de textuur. • Gebruik de onderste roosters voor alle recepten tenzij anders vermeld.
Tip: Voor kruidenbrood: voeg 2 theelepels versnipperde kruiden, zoals peterselie, basilicum of rozemarijn aan het botermengsel in de plaats van look.
1. Meng de bloem, suiker en het zout in een grote kom. Strooi de gist in een kleine kom over het lauwe water en roer tot de gist opgelost is. Voeg olie toe. Giet de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten. Meng met uw handen tot u een glad mengsel krijgt. 2. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooide plank. Kneed gedurende 3 minuten. Leg het deeg in een geoliede kom, draai het even om, om te bedekken met olie. Dek af met plastic folie en laat 1 tot 1,5 uur rijzen. 3. D ruk het deeg naar beneden. Leg het op een licht met bloem bestrooide plank. Maak een stronk en verdeel het deeg met een scherp mes in 6 gelijke stukken. Mak van elk stuk een klein bolletje. Leg elke bal in een ingevette schaal van 15 x 8 cm. Laat 30 minuten rijzen. 4. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Laat voorverwarmen tot 180°C. Bak het brood, per 3 broodjes gedurende 20 minuten. Haal het brood onmiddellijk uit de oven en laat op het rooster afkoelen.
www.tvtrendshop.com
