RECEPT GELE PAPRIKAROOM MET GEMBER

RECEPT GELE PAPRIKAROOM MET GEMBER INGREDIËNTEN: -

4 gele paprika’s het wit van 6 (jonge) preistengels 500 g aardappelen 2 à 3 sjalotten 5 cm verse gember 2 spl olijfolie 2 l groenten (of kippen-) bouillon 200 g platte kaas

BEREIDINGSWIJZE: Paprika’s halveren , zaad en zaadlijsten verwijderen (liefst ook pellen). Fijn snijden. Snij ook preiwit, geschilde aardappelen, sjalotten en gember fijn. Fruit aan in de olijfolie. Overgiet met de bouillon en kook gaar ( ± 20 min). Kruid bij indien nodig. Fijn mixen en koel wegzetten. Spatel de platte kaas onder de soep vooraleer op te dienen. Dien op in glaasjes of tasjes en garneer met toefje platte kaas en enkele sprietjes bieslook. PS. Kan ook warm gegeten worden.

Interesse in meer kook- en bakcursussen? Binnenkort in LDC Ten Hove of ga naar één van de andere lokale dienstencentra van OCMW Gent. www.ocmwgent.be/senioren-lokale-dienstencentra

RECEPT TATAKI VAN TONIJN INGREDIËNTEN: -

verse tonijn olijfolie sojasaus ras-el-hanout (Marokkaanse kruidenmengeling) bosje verse koriander

BEREIDINGSWIJZE: Meng voor de marinade sojasaus, olijfolie met de ras-el-hanout en fijngesnipperde koriander. Snijd de tonijn in balkjes en bak kort en hevig aan in olijfolie. Leg in de marinade en plaats direct in de koeling. serveren: snijd de balkjes in fijne plakjes, garneer met plukjes koriander en enkel toefjes Wasabimayonaise. PS. Wasabi is een Japanse pasta van mierikswortel. Meng voor de Wasabimayonaise 4 soeplepels (zelf gemaakte) mayonaise, 1 soeplepel zure room en Wasabi pasta naar smaak. Opgelet: Wasabi is zéér pikant!


RECEPT TOMAAT – PAPRIKA – MANGO SALSA INGREDIËNTEN: -

2 à 3 vleestomaten 1 rode paprika 1 (à 2) mango plantaardige olie (zachte olijfolie, zonnebloemolie....) 1 spl olijfolie met mandarijn ( te verkrijgen in “olie-en-azijn- speciaalzaken) witte balsamico azijn versgemalen peper fleur de sel (of grof zeezout) bosje verse koriander, fijn gesnipperd bosje peterselie, fijn gesnipperd sap van ½ tot 1 limoen eventueel een fijngesneden “Spaans” pepertje rasp van stuk gemberwortel (3 cm)

BEREIDINGSWIJZE: Pel en ontpit de tomaten en paprika. Snij in kleine dobbelsteentjes Snij de mango ook in kleine dobbelsteentjes. Maak een vinaigrette van alle overige ingrediënten en proef om de smaak te corrigeren. Meng met de fijngesneden groenten. Lekker op een slaatje, met scampi, langoustines,....


RECEPT WORTELSOEP MET GEMBER INGREDIËNTEN: -

1 kg wortels 1 ajuin 1 teentje look verse gember, stuk van +- één duim groot 2 kippenbouillonblokjes 250 ml kokosmelk 1 aardappel verse koriander snuifje curry poeder

BEREIDINGSWIJZE: Wortels, ajuin, look, gember fijnhakken, +- 2,5 l water , curry en bouillonblokjes bijvoegen. Gedurende 20min zachtjes laten koken. Kokosmelk bijvoegen en alles fijn mixen. Gehakte koriander, naar smaak, bijvoegen. Lekker als koude soep, maar kan ook warm opgediend worden (bvb met scampi...)


RECEPT SCAMPI IN SCHERPZURE MARINADE Ook geschikt voor vaste vis bvb. tonijn, zalm...

INGREDIËNTEN: -

3 eetlepels plantaardige olie 1 eetlepel vloeibare honing 1 ( à 2 als je het pikanter wilt) eetlepel chilisaus 2 teentjes knoflook uit de knijper geraspte schil en sap van een halve limoen versgemalen zwarte peper

BEREIDINGSWIJZE: Meng alle ingrediënten voor de marinade en laat er de scampi (of in teerlingen gesneden vis) 2 uur marineren in de koelkast. Grillen op de barbecue of grillpan, of bakken in tefalpan. Marinade opwarmen, scheutje olijfolie extra-vergine en balsamico azijn toevoegen. Smakelijk!


RECEPT GELE PAPRIKAROOM MET GEMBER

Recommend Documents